時間就如同白駒過隙般的流逝,，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲,，讓我們一起來學習寫計劃吧,。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？以下是小編收集整理的工作計劃書范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

餐飲的工作計劃與安排篇一

[一]、工作計劃：

1,、 協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序,，并確保這些服務程序和標準的實施，

2,、 根據(jù)客情,，負責本部門員工的工作安排和調(diào)配,，作好交接班工作，編排員工班次和休息日,，負責對員工的考勤工作,。

3、 在營業(yè)期間,，負責對整個餐廳的督導,、巡查以及對客溝通工作。

4,、 負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃,，負責下屬員工的考核和評估工作。

5,、 妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關信息,。

6,、 檢查結(jié)賬過程，指導員工正確為客人結(jié)賬,。

7,、 督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,，及時報送設備維修單,，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品,。

8,、 督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔,、美觀舒適,。

9、 完成經(jīng)理交辦的其他工作,。

[二],、任職條件：

1、 熱愛服務工作,，工作踏實,、認真，有較強的事業(yè)心和責任感,。

2,、 熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能,。

3,、 有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力,。

4、 熟悉宴會,、酒會,、自助餐的服務程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會,、酒會,、冷餐會、茶話會,、展覽會等等的設計布置及安排,。

5、 熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒,、西酒及飲料的品種,、產(chǎn)地、度數(shù),、特點和銷售價格,，并有較強的銷售技能。

6,、 組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作,，為客人提供滿意加驚喜的服務,。

7、 旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷,，有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經(jīng)驗,。

8、 身體健康,，精力充沛,，儀表端莊、氣質(zhì)大方,。

[三],、工作內(nèi)容：

1、 注意登記好部屬的出勤情況,，檢查員工的儀容儀表是否符合要求,，對不合格的督促其改正。

2,、 餐前的準備工作：

(1),、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求,。

(2),、根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬的工作,。

(3)、開餐前集合全體部屬,，交代當天的訂餐情況,，客人要求及特別注意事項。

(4),、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調(diào)味品,、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮,，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好,。

3、 開餐期間的工作：

(1),、客人進餐期間,，領班要站在一定的位置，細心觀察,，指揮值臺員為客人服務,。

(2)、對重要的宴會和客人,，領班要親自接待和服務,。

(3)、對客人之間,，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵,，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理,。

(4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,，防止漏單,。

(5)、開餐過程中,，注意對部屬進行考核,，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄,，在餐后進行獎勵或批評,。

4、 收市后的工作：

(1),、收餐具：收餐后,，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

(2),、布臺：收好餐具,，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺,，恢復餐廳完好狀態(tài),。

(3)、清潔餐廳：做好上述工作后,，搞好餐廳衛(wèi)生,，保持餐廳的潔凈美觀。

(4),、部屬做完上述工作后,，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班,。

(5),、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題,，重要宴會和客人進餐情況,，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。

[四],、權力

1,、 有調(diào)配所屬員工工作的權力。

2,、 對所轄范圍員工,，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權,。

餐飲的工作計劃與安排篇二

新的一年,，新動態(tài),，在二0xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標,，從菜式出品，服務質(zhì)量,，成本控制,，營銷創(chuàng)新等方面著力打造"情滿xx，舒適家園"這一品牌戰(zhàn)略,，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面,，具體工作如下：

一樓的出品主要以"快"為主，不斷更換花色品種,，適時推出一些各地的特色小吃,，主要以"穩(wěn)住一樓"為出發(fā)點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,，,，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精,，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單,。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在二oxx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色,，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié),。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔,、營養(yǎng),、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中,、高檔消費客戶的口味,。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度,，對菜品開發(fā)研究,，監(jiān)督質(zhì)量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理,，開辟營養(yǎng)膳食,，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會形象,，從而爭取更多的客源,。

。

服務作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,，二oxx年我們將緊緊圍繞酒店"情滿xx，舒適家園"這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓,。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識,。

計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內(nèi)容,，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求,。領班,、主管跟蹤落實,，將整體服務進一步細化,，完善,，同時通過考核來檢驗實施效果。一樓的服務仍然以"快",、"準"、"靈"為服務方針,，同時突出對老客戶的的熱情,。提高送餐服務的菜式及服務質(zhì)量,。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布,，口布,，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些,，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。

三樓的包廂服務突出個性,，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通,，突出"情"字，用真誠,、熱情,、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組,，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間,，走出去拜訪客戶,，聽取客人意見,，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源,，利用在餐廳服務的機會認識顧客,，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績,，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶,。

成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距,。今年,，我們將從原頭開始,，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收,，簽單,，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制,，另外,，在廚房原料使用上加強管理,，杜絕浪費。

不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,，對低質(zhì)易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫,，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況,，延長物品的使用壽命,，在不損害客人利益，不降低服務水準,，不影響餐廳環(huán)境的前提下,，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。

餐飲的工作計劃與安排篇三

[一],、職責與職權：

1,、協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施,。

2,、根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和調(diào)配,，作好交接班工作,，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作,。

3,、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導,、巡查以及對客溝通工作,。

4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃,，負責下屬員工的考核和評估工作,。

5、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,，主動征求客人意見,，及時向經(jīng)理反饋相關信息。

6,、檢查結(jié)賬過程,，指導員工正確為客人結(jié)賬。

7,、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單,，控制餐具損耗,，并及時補充所缺物品。

8,、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適,。

9,、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

[二],、任職條件：

1,、熱愛服務工作，工作踏實,、認真,，有較強的事業(yè)心和責任感。

2,、熟悉餐廳管理和服務方面的知識,，具有熟練的服務技能。

3,、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力,。

4、熟悉宴會,、酒會,、自助餐的服務程序,，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會、酒會,、冷餐會,、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排,。

6,、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作,，為客人提供滿意加驚喜的服務,。

7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷,，有從事餐飲服務工作三年以上(西餐服務兩年以上)的工作經(jīng)驗,。

8、身體健康,，精力充沛,，儀表端莊、氣質(zhì)大方,。

[三],、工作內(nèi)容：

1、注意登記好部屬的出勤情況,，檢查員工的儀容儀表是否符合要求,，對不合格的督促其改正。

2,、餐前的準備工作：

(1),、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求,。

(2),、根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬的工作。

(3),、開餐前集合全體部屬,，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項,。

(4),、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,，門窗燈光是否光潔明亮,，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

3,、開餐期間的工作：

(1),、客人進餐期間,，領班要站在一定的位置，細心觀察,，指揮值臺員為客人服務,。

(2)、對重要的宴會和客人,，領班要親自接待和服務,。

(3),、對客人之間,，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理,，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵,，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。

(4),、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,，防止漏單。

(5),、開餐過程中,，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的,，效率高或低等均要記錄,，在餐后進行獎勵或批評。

4,、收市后的工作：

(1),、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具,，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒,。

(2)、布臺：收好餐具,，換上干凈的臺布,，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài),。

(3),、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生,，保持餐廳的潔凈美觀,。

(4)、部屬做完上述工作后,，要進行全面檢查,，檢查合格后通知員工下班,。

(5)、將當天的工作情況及客人反映,、開餐中出現(xiàn)的問題,，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作,。

[四],、權力

1、有調(diào)配所屬員工工作的權力,。

2,、對所轄范圍員工，有獎懲,、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權,。

餐飲的工作計劃與安排篇四

1．在部門經(jīng)理/主任的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況,。

2．安排,、帶領、督促,、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作,，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況,，向部門經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現(xiàn),。

3．加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件,。掌握客人心態(tài),，帶領員工不斷提高服務質(zhì)量。

4．加強公關意識,，廣交朋友,，樹立本部門良好的形象，有一定客源,。

5．熟悉業(yè)務,，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神,，起到模范帶頭作用,，協(xié)助部門經(jīng)理/主任增強本部門員工的凝聚力。

6．檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表,。

7．作好每位員工的考勤排休工作,，嚴格把關，不徇私情。

8．合理安排餐廳服務人員的工作,，督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生工作,。

9．隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮,，遇有vip客人或舉行重要會議,，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務,，以確保服務的高水準,。

10．加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見,，了解客人情緒,，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理/主任反映,。

11．檢查餐廳的電掣,、空調(diào)掣,、音響情況,，做好安全和節(jié)電工作。

12．定期檢查設施和清點餐具,，制定使用保管制度,，有問題及時向部門經(jīng)理/主任匯報。

13．負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境衛(wèi)生,，負責餐廳美化工作，抓好餐具,、用具的清潔消毒,。

14．召開班前班后會議，落實每天工作計劃,。

15．注意服務員的表現(xiàn),，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,，做好工作成績記錄,，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。

16．積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務,。

有系統(tǒng),有效率地完成工作的目標.在時間,人員,材料,設備,資金(成本)等方面得到更好的保證.

制定工作計劃的步驟:

1. 確定工作的目標------項目,內(nèi)容,期限.

2. 將工作目標細分------把工作目標再分成幾個方面或幾步走.

3. 工作程序的分析------對完成工作的先后次序和人力,物力安排進行詳細說明.

餐飲的工作計劃與安排篇五

1,、xx主要工作

xx廳20xx年收入xx萬元，同比去年xx萬元,，增長xx萬元,；

（1）今年xx廳上半年接待了xx的會議，對收入補充很大；

（2）根據(jù)客戶反饋和市場調(diào)查,，保留了火鍋項目全年推出,；

（4）更換xx廳取餐盤和碗，改為密胺材質(zhì),，減少破損率,；

（5）增加收撤餐具小車，加快收車餐具速度,，員工省勁,，提高效率；

（6）推出房客晚間xx元自助餐優(yōu)惠價,；

（7）與招商銀行掌上生活合作西苑周三特惠日優(yōu)惠,，進行網(wǎng)絡宣傳；

（8）多次考察西苑牛羊肉品種,，降低成本,；

（9）全年多次調(diào)整xx廳早中晚餐菜單，并由ab款延伸至abc款,；

（11）購買了5—20樓臟餐具存放盒,，解決餐具樓層亂串，收撤到位不及時現(xiàn)象,；

2,、宴會xx主要工作；

（5）xx廳今年收入減少,，主要減少在會議用餐方面,，婚宴收入略有減少。

1,、宴會銷售力度不足,；

2、各廚房菜品創(chuàng)新能力欠缺,；

3,、燒烤吧缺少特色拳頭菜品；

3,、缺乏優(yōu)質(zhì)服務人員,；

4、婚宴預定缺乏專業(yè)營銷策略

（一）,、xx廳

2,、推出贈送個吃項目

3、團購價統(tǒng)一xx元/位（包含火鍋）,；

4,、增加爆米花機和巧克力噴泉，增加小朋友喜歡的小吃,；

5,、在明檔增加現(xiàn)場操作，例如煎餅果子,、鮮榨果汁等,；

6、燒烤區(qū)除客人反應較好的燒烤外,，增加碳烤生蠔,、扇貝等菜品；

7,、面食檔口增加現(xiàn)場包餃子,，現(xiàn)煮現(xiàn)賣等等；

（二）,、xx廳

3,、婚宴桌布建議增加紅色喜慶桌布，增加婚宴氣氛,；

4,、買一個固定式香檳塔，容易倒,，給客人感覺不吉利,；

5,、配備個吃海參鮑魚餐具,，挺高婚宴檔次；

（三）,、外賣

2,、餐后可以考慮銷售奶茶、咖啡和冷飲,；

3,、支付形式多樣化，便于支付,，享受優(yōu)惠,；

xx年工作的順利開展有賴于領導的大力支持，也離不開酒店各部門的配合,，更得利于餐飲部每位員工的不懈努力,，新年新希望，希望在來年工作中能得到領導更多的支持,，能得到其他部門更加友好積極的配合和支持,，新年新起點，明年將上一個新臺階，總結(jié)過去，展望未來，我部將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足,，再創(chuàng)佳績。

餐飲的工作計劃與安排篇六

以現(xiàn)場招聘為主,，兼顧網(wǎng)絡、中介、推薦(員工,、熟人推薦)、學校合作等,。

1,、具體招聘時間安排：

2月份目前訂了兩場招聘會，2月3日,、2月12日;

3—4月份,，根據(jù)公司需求參加3至5場現(xiàn)場招聘會;

6—7月份，根據(jù)公司需求參加3至5場現(xiàn)場招聘會(含學校供求見面會),。

2,、長期保持58同城網(wǎng)、百姓網(wǎng),、1010兼職網(wǎng)等網(wǎng)上招聘,，以儲備可能需要的人才。其他收費網(wǎng)站寧波人才網(wǎng),、前程無憂人才網(wǎng)每天更新招聘信息,。根據(jù)實際情況變化，人力資源部在平時還將不定期參加各類招聘會,。

3,、根據(jù)公司各部門、門店人員崗位定編,、缺編情況,，隨時作好調(diào)配工作。及時,、準確下達人事調(diào)令,，爭取使人力資源達到合理配置。

做好勞動合同的簽訂,、解除及勞動合同檔案管理等工作,。本年度重點做好__年10月01日54人勞動合同到期員工的續(xù)訂工作，其他時間段有3月,、6月,、12月共10人勞動合同到期員工續(xù)訂工作,。__年對員工檔案進行了大量的整理工作，以前的檔案缺失,、檔案內(nèi)容不健全,，經(jīng)過整理后，除了部分員工在催促后尚未提交員工信息登記表或身份證復印件外,，其余員工的檔案基本健全,，每個門店一個資料冊，便于區(qū)分管理,。__年做好員工人事檔案材料的收集,、整理建檔工作，保證檔案的完整性,、齊全性,、保密性。

物質(zhì)激勵落實到具體政策上即成為員工福利,。精神激勵主要是協(xié)調(diào)員工關系,，增進員工溝通，完善組織文化,，增進員工滿意度,。做好員工激勵工作，有助于從根本上解決公司員工工作積極性,、主動性,、穩(wěn)定性、向心力,、對公司的忠誠度,、榮譽感等問題。人力資源部在__年度全年工作中必須以貫之地做好員工激勵,，確保公司內(nèi)部士氣高昂,，工作氛圍良好。

餐飲的工作計劃與安排篇七

1,、 協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施,，餐飲店長工作計劃,。

2、 根據(jù)客情,，負責本部門員工的工作安排和調(diào)配,，作好交接班工作，編排員工班次和休息日,，負責對員工的考勤工作,。

3,、 在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導,、巡查以及對客溝通工作,。

4、 負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃,，負責下屬員工的考核和評估工作,。

5、 妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,，主動征求客人意見,，及時向經(jīng)理反饋相關信息。

6,、 檢查結(jié)賬過程,，指導員工正確為客人結(jié)賬。

7,、 督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設備維修單,，控制餐具損耗,，并及時補充所缺物品。

8,、 督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適,。

9,、 完成經(jīng)理交辦的其他工作。

1,、 熱愛服務工作,，工作踏實、認真,，有較強的事業(yè)心和責任感,。

2、 熟悉餐廳管理和服務方面的知識,，具有熟練的服務技能,。

3、 有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力,。

4,、 熟悉宴會、酒會,、自助餐的服務程序,，能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的宴會,、酒會、冷餐會,、茶話會,、展覽會等等的設計布置及安排。

5,、 熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格,；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種,、產(chǎn)地,、度數(shù)、特點和銷售價格,，并有較強的銷售技能,，工作計劃《餐飲店長工作計劃》。

6,、 組織能力較強,，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務,。

7,、 旅游大專畢業(yè)或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上（西餐服務兩年以上）的工作經(jīng)驗,。

8,、 身體健康，精力充沛,，儀表端莊,、氣質(zhì)大方。

1,、 注意登記好部屬的出勤情況,，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的督促其改正,。

2,、 餐前的準備工作：

（1）、了解當天各賓客的訂餐情況,，了解賓客的生活習慣和要求,。

（2）、根據(jù)當天的工作任務和要求分配部屬的工作,。

（3）、開餐前集合全體部屬,，交代當天的訂餐情況,，客人要求及特別注意事項,。

（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整,；調(diào)味品,、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一,，門窗燈光是否光潔明亮,，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好,。

3,、 開餐期間的工作：

（1）、客人進餐期間,，領班要站在一定的位置,，細心觀察，指揮值臺員為客人服務,。

（2）,、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務,。

（3）,、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,，妥善處理,，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理,。

（4）,、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單,。

（5）,、開餐過程中，注意對部屬進行考核,，對服務好的或者差的,，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評,。

4,、 收市后的工作：

（1）、收餐具：收餐后,，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具,，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

（2）,、布臺：收好餐具,，換上干凈的臺布,，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài),。

（3）,、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生,，保持餐廳的潔凈美觀,。

（4）、部屬做完上述工作后,，要進行全面檢查,，檢查合格后通知員工下班。

（5）,、將當天的工作情況及客人反映,、開餐中出現(xiàn)的`問題，重要宴會和客人進餐情況,，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作,。

1、 有調(diào)配所屬員工工作的權力,。

2,、 對所轄范圍員工，有獎懲,、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權,。

餐飲的工作計劃與安排篇八

xx自去年11月26號開業(yè)至今已有8個月，從開業(yè)初的銷售來說,，前幾個月是很不理想的,，不管是人員還是營業(yè)狀況都不盡人意，可以說那段時間是比較艱難的,！娛樂行業(yè)與餐飲業(yè)雖說都是服務業(yè),，可還是有區(qū)別的，從個人角度說,，應該是第一次涉足這一領域,，大部分是生疏的，“跌跌撞撞”的走到現(xiàn)在,，經(jīng)歷了餐廳的起步,，這段時間對我來說是一筆不小的財富，即便是在正規(guī)酒店管理學校也是學不來的,，對人,，對事以及對餐廳起步流程都經(jīng)歷了一遍！也讓自己在其中認識到自身的不足。隨著餐廳營業(yè)狀況漸入佳境,，必須從各方面都應提升自己,，強化自己在這方面的技能,。

1,、 銀座人氣的逐漸上升，本店的宣傳力度較開業(yè)初有所下降,，不管是從人力,、物理還是財力支出方面都節(jié)省了很多。除了銀座的品牌效應作用使得顧客增多外,，本店的特色香鍋應該是起到了主要作用,。通過前幾個月的試營業(yè)和最近所有員工們努力，本店得到了很多新老顧客的認知,，口碑不錯,，回頭客不斷增多。

3,、 份月成本可能會很高,，原因我想有以下幾點：

a 人員的補充，本月的服務員比以往多一些,。

b 菜品的銷量大于以前,，還有有些菜品季節(jié)原因可能高于以前。

c 搞了一次團購,，銷售的不錯,，但不賺錢。

d 氣溫高,，菜品保質(zhì)期降低,，因變質(zhì)扔掉的會比以前多點（個別賣的慢的丸子）。

e 后廚的菜品加工,，邊角料切除的較多,。

下個月的工作重點當然還是以銷售為主，目標肯定要超越6月份,。但除了銷售外,，還有其他的工作計劃要落實：

1、 要健全完善本餐廳的多項制度,，如獎罰制度,，餐廳規(guī)章制度以及值班制度和招聘制度等，獎罰制度要落實到個人,，獎罰分明,。

2、 緊招聘并加強員工們的培訓，因大多員工們是短期（又走了倆長期的）,，所以前一段時間一直沒有進行系統(tǒng)的培訓,。我想在不斷補充人員的同時抽時間對員工們進行幾次系統(tǒng)的培訓，主要針對對客服務,！

3,、 定完善一套針對本餐廳的獎罰制度，并在7月份實施,，落實到人,。

4、 議完善員工們工資待遇制度,。從開業(yè)至今,，一直沒有什么書面上的薪水制度表，純憑口頭協(xié)議,，非常的不規(guī)范,，并且所有員工們都拿相同的工資。我建議恢復打分制度,；對于長期的優(yōu)秀員工們應該每隔一段時間將薪水加一點,。可以縮短加薪時間,，也可以少加,，但不能一直不加！否則很難留住那些優(yōu)秀的員工們,，并影響正常招聘,。

5、 著顧客的增多,，來本店的老顧客會很多,，辦卡的顧客也會增多，我建議制定完善一套會員信息的制度,，如將客人的信息資料錄入電腦,，客人假如遺失或忘記帶卡，可以憑身份證,、電話及找回,；也方便我們自己對會員的管理查詢，一舉兩得,！

6,、 客服務一直我們服務行業(yè)的重中之重，所以要約束店內(nèi)所有員工們并以身作則,，嚴格按照餐廳對客服務流程中的制度去做,，微笑服務,，將與客人的之間的沖突降低為零。

7,、 成一月一大總結(jié),，一周一小結(jié)的習慣。以1周為周期,，來審視上一周的工作,，總結(jié)出現(xiàn)的問題，及時調(diào)整或解決,。不至于與指定的計劃偏差過大,，有助于更好的完成本月的目標和計劃！

以上是個人對于前一階段的工作一些見解和看法,，有許多是自己親身經(jīng)歷后的見解。出現(xiàn)的問題要主觀和客觀的綜合分析,，不難找出問題的所在,，然后對癥下藥，必然迎刃而解,！誰都希望在以后的工作中所有問題不在有,，那都是胡扯！所以必須坦然面對那屬于自己的困難,，用屬于你自己的正確的方法去解決掉它,！雖然未來的路會很漫長坎坷，也許會面的更大的壓力和困難,，但我想,，在我們團隊面前，在我們充分的準備面前,，神馬都是浮云,！

餐飲的工作計劃與安排篇九

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里,，xxxx餐飲又翻開了嶄新的一頁!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領導下,，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下,，中亞人創(chuàng)品牌,、樹形象、拓市場,，一路歡歌,，一路汗水，終于取得了非常良好的經(jīng)營業(yè)績,，圓滿地完成了“三高二好”總目標,。又是企業(yè)拓展的又一年,，是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關鍵之年,，在新的一年中,，我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功，爭創(chuàng)_品牌!在新的市場形勢下,，以“產(chǎn)品,、銷售、創(chuàng)新,、成本,、福利”為方針，全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量,、加大銷售力度,、嚴格控制成本、提高員工福利,，創(chuàng)新體制,、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段,，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題,，進一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。20xx年餐飲工作計劃如下：

隨著xx市大小餐飲店店的異軍突起,，以及顧客消費心理的日趨成熟,，對餐飲產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升餐飲產(chǎn)品質(zhì)量,，以適應市場的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設施設備上,，酒店將在_年改造的基礎上,，進一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上,，進一步完善各類規(guī)章制度,，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立xxxx人才庫,，以人才庫為依托,，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化,、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境,。

“xxxx”之川菜品牌，已在_市餐飲市場爭得了一席之位,，隨著各類客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中，要加大促銷力度,，進一步打造,、樹立、堅定_餐飲之品牌,，充分拓展市場空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。

創(chuàng)新——是酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機,，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20xx年,，我們對餐飲產(chǎn)品,、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當不錯的效果,。在新的市場形勢下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進行創(chuàng)新,，對營銷方式,、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在20xx年的基礎上,，進一步開展創(chuàng)新活動,，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。

餐飲的工作計劃與安排篇十

1.飯店中長期戰(zhàn)略規(guī)劃,，包括：

(1)涉及飯店今后發(fā)展方向和發(fā)展目標的重大決策,，以及為維護飯店的良好信譽而開民用工業(yè)的工作，飯店內(nèi)外關系的協(xié)調(diào),。每年下半年制定的后三年飯店經(jīng)營的滾動式計劃和在此基礎上制定的下一年的經(jīng)營預算是飯店規(guī)劃和發(fā)展的重要內(nèi)容,。

(2)在此基礎上制定飯店的設備設施維修保養(yǎng)更新改造計劃。飯店的設備設施維護良好,，這是飯店資產(chǎn)保值增加的前提,。

(3)飯店的經(jīng)營發(fā)展方向和經(jīng)營戰(zhàn)略的制定和確立。

(4)飯店人力資源的開發(fā)和管理計劃的制定等,。

2.飯店市場推廣

市場是飯店經(jīng)營活動的軸心,，而顧客是市場的主宰?！眔ur customer arewinners.”(我們的客戶是贏家)贏得了顧客就是贏得了市場;而贏得了市場,，就等于贏得了成功,。

這里的市場指的是客源細分市場?？偨?jīng)理在做長期,、細致的客源市場分析研究后得出的市場定位須以相應的產(chǎn)品組合設計來完成其營銷目標，要積極地組織市場推銷工作,。飯店員工的優(yōu)質(zhì)服務也是實現(xiàn)促銷的手段之一,，這就是服務營銷的本質(zhì)。

飯店作為經(jīng)營企業(yè),，它也毫不例外地獲得利潤為自己的最終目標,。企業(yè)要生存發(fā)展就要不斷擴大自己的規(guī)模?！皷|方不亮西方亮”,，多元化的經(jīng)營，可以減少飯店業(yè)目前的買方市場風險,。一旦飯店受到?jīng)_擊,，其他方面可以彌補。多元化經(jīng)營,，可以為飯店企業(yè)的發(fā)展尋求新的經(jīng)濟增長點,。同時，它還能使飯店的人力資源,，財力資源,，物力資源得到更高層次的合理配置使用。

3.飯店人力資源開發(fā)

飯店整體運作的核心是總經(jīng)理,，他負責日常經(jīng)營活動的全面管理和統(tǒng)一指揮,。飯店總經(jīng)理重視人力資源管理首先是選拔好飯店中高級人員。特別是選好副總經(jīng)理,、駐店經(jīng)理及部門主管,。

4.飯店經(jīng)營決策

決策在現(xiàn)代飯店整體運作中居于首要地位?？偨?jīng)理決策水平的高低,，直接影響到現(xiàn)代飯店的經(jīng)營成果。飯店總經(jīng)理如何捕捉市場經(jīng)濟發(fā)展的最新信息,，科學掌握飯店營運發(fā)展的趨勢,，抓住機遇及時調(diào)整經(jīng)營策略進行科學有效的'決策，使飯店在市場中獲得成功,，取得良好的經(jīng)濟效益,，這是經(jīng)營決策的目的。

5.飯店的財務管理

財務管理是飯店管理的“靈魂”,。每個企業(yè)以獲得的經(jīng)濟效益,，獲得利潤為目標,，財務決策在飯店管理中起著不可缺少的重要作用?？偨?jīng)理對飯店財務工作的管理,，首先要抓好每年下半年制定的三年經(jīng)營滾動預算，然后,，再根據(jù)三年滾動預算做未來第一年經(jīng)營預算,。為了促使經(jīng)營狀況良性循環(huán)，總經(jīng)理每月都要對來自于各部門的預算報告加以整合,，完成整個飯店及各部門預算完成情況的分析評述,，并進行研究討論。其次,，總經(jīng)理還要對同行飯店的經(jīng)營情況做出分析比較,，了解本飯店在本地區(qū)與其他飯店的競爭中處于什么樣的地位。通過分析,，調(diào)整飯店的經(jīng)營策略和方向,。第三，總經(jīng)理要依靠財務總監(jiān)對飯店內(nèi)部的各項財務工作進行具體管理,?？偨?jīng)理要特別關注對成本控制，包括應收款的信用控制,，開源節(jié)流的管理,，關注每月每日的飯店營業(yè)情況。

6.飯店的公共關系

飯店總經(jīng)理,，應該是一位出色的公共關系方面的專家。他是飯店形象的代表,，做好飯店的對外公共關系方面的工作是總經(jīng)理的重要職責,。一個飯店的形象如何，很大程度上取決于總經(jīng)理的行為及其形象,，以及總經(jīng)理對公關工作的態(tài)度,、做法和專業(yè)程度。建立融洽,、良好的公共關系,，可以為飯店經(jīng)營管理打下良好的外部環(huán)境基礎。經(jīng)營一個飯店與社會各界有著千絲萬縷的聯(lián)系,。各級政府和部門,、海內(nèi)外旅行社、工商稅務部門等等,，都需要總經(jīng)理運用公關手段,，來協(xié)調(diào)和處理好與他們的關系,。

建立良好的公共關系，還有一方面的內(nèi)容就是要經(jīng)常保持與來店vip客人的接觸,。飯店總經(jīng)理經(jīng)常訪問老客戶,，會使客人感到榮耀和光彩?？偨?jīng)理有重點地拜訪客人,，使空和感到很親切，會再度光臨,?？偨?jīng)理重視公共關系工作的另一層面在重視企業(yè)形象的設計(corporateldentity)?？偨?jīng)理要經(jīng)常策劃本飯店在社會各界的良好形象設計,，以使自己的飯店在本地區(qū)、乃至全國和世界范圍內(nèi)有良好的口碑,。

餐飲的工作計劃與安排篇十一

我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序,；服務中工作細則,；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐,；鋪臺,、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點,；點菜,、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧,；斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧,；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎,。

在這次服務員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重,，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的,。

責任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責,，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務；就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn),。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點,，是在走向領先,；每天多做一點點，是在走向豐收,；每天進步一點點是在走向成功,。

一、加強管理,，完善各項管理制度,，充分調(diào)動人員積極性。

為了加強對人,、財,、物的管理，我們完善了過去的各種管理制度,，突出制度管理,，嚴格照章辦事，進一步明確了工作職責,，完善了公章使用,、紙張使用、電腦使用,、請假,、值班等各種常規(guī)管理，充分體現(xiàn)了對事不對人的管理思想,，各項工作井然有序,。合理調(diào)配人員，充分整合現(xiàn)有工作人員,，做到人盡其才,，才盡其用，充分調(diào)動人員的工作積極性。最近,，公司對工資進行了改革,，實行崗位工資+績效工資。明確了每個人的崗位職責,，工作任務,，做到分工明確，責任清晰,。每個人都能從工作的大局出發(fā),，從整體利益出發(fā)，互相支持,，互相幫助,。大大增加了員工的責任意識，充分調(diào)動了員工的工作主動性和積極性,，有效促進了公司的長遠發(fā)展,。

二、加強學習,，提高素質(zhì),。

做好辦公室工作，必須要有較高的理論素質(zhì)和分析解決問題的能力,。辦公室工作人員要通過各種途徑進行學習,，為此各辦公室都配備了電腦，利用網(wǎng)上資源學習與工作有關的知識,，不斷開闊視野,，豐富頭腦，增強能力,，以便跟上形勢的發(fā)展,，適應工作的需要。提高了理論水平,、業(yè)務素質(zhì)和工作能力,。

三、做好辦公室日常管理工作,。

1 人事檔案管理,，記錄在廠員工的詳細情況，做好新員工的入廠手續(xù)及工作情況,。

2 辦公室對各類文件及時收集,、歸檔，做到了分類存放,，條理清楚，便于查閱；

5 制定了公司純凈水領用記錄,，每月統(tǒng)計,，賬目清楚，一月一結(jié),。

6 考勤,、售飯情況 。公司實行考勤,、售飯一卡通系統(tǒng),，每月只需把考勤機、售飯機接口接入電腦,，上傳數(shù)據(jù),，每個月的考勤情況、售飯明細便一目了然,。大大減少了工作時間,，同時也為員工提供了方便，員工只需在每月定期充卡,，每天便可以使用公司配備的售飯機,、考勤機來吃飯、上班,。提高了工作效率,，體現(xiàn)了公司的規(guī)范化管理。

7 進一步加強車輛安全管理,，做好車輛的調(diào)配,、使用以及維護，及時做好車輛駕駛員的年度審驗工作,。司機責任心強,、從未發(fā)生任何安全責任事故。

8 辦公室走廊衛(wèi)生干凈,、整潔,，為大家營造了良好的工作環(huán)境。

在已經(jīng)到來的xx年里,，世界在發(fā)展,，時代在前行，人們都充滿著希望,。在新一年里,，公司也將迎來更大的發(fā)展，為了跟進時代進步的腳伐,，我也制度了相應工作計劃并提出一些自己小小的建議,。

1,、新客戶的開發(fā)

21世紀是個信息發(fā)達的世紀，在開發(fā)新客戶中,，我們可以通過網(wǎng)絡,、報刊、雜志等途徑來尋找新客戶,。另外,，讓客戶了解到公司也很重要，在此我有點建議,，如果有時間的話,，大家可以多發(fā)些信息，以便更多的人了解到公司,，了解到咱公司的產(chǎn)品,，為公司爭取到更多的客戶資源。在客戶跟進方面,，我主要負責寄樣品和畫冊,，后繼跟進由銷售人員負責，當然我也要了解客戶處于哪個進度,，在銷售人員外出的情狀下,，我也可以跟進。每個新開發(fā)的客戶,，我都將制表統(tǒng)計,，在開發(fā)客戶的得失之處我們可以做分析。建議每半個月可以開一次例會來分析近來客戶的狀況,，對于未成交的客戶我們可以做一個總結(jié),，以便更好地跟進，對于成交的客戶我們也可以拿出來分享以供大家學習,。

2,、老客戶的維護

a、回復交期

每個訂單下單后我將及時回復的交期,，如果交期有問題就和客戶溝通,，如果客戶不能接受延期，我將和生產(chǎn)部門協(xié)調(diào)好,，盡量滿足客戶的要求,。

b、貨物的跟進

產(chǎn)品生產(chǎn)過程可能會有這樣或者那樣的狀況出現(xiàn),，以致延誤了出貨,，此時和生產(chǎn)部門的溝通顯得尤為重要。在和生產(chǎn)部門的溝通時,，我會盡量協(xié)調(diào)好各方便的關系,，心平氣好的把事情處理好以保證出貨的及時,。出貨后把貨運或者快遞公司電話、發(fā)貨日期,、單號等信息反饋給客戶,，以便客戶查詢和簽收。

c,、產(chǎn)品的改進

公司的產(chǎn)品有改進是公司的一種進步，我們在啟用新品時,，首先要給客戶送樣,，得到他們的承認后方可使用，若他們不接受,，我們將作相應的改進滿足他們的需求,。

d、回訪和溝通

對于老客戶的回訪,，我們是不定期的,。在節(jié)假日里我們是一定要送出問候和祝福的，在重要的日子里可以送些小禮品以增進感情,。在平時,，我們也要和客戶保持聯(lián)絡，關心他們的狀況,，平?？梢酝ㄟ^電話qq eami等聯(lián)絡感情。如果方便的話,，可以登門拜訪客戶,，以便促進我們和客戶之間的關系。對于大客戶反映的問題,，我們會作為重點來解決,，及時把信息反饋，讓他們有一種被重視的感覺,。當然對于一般客戶的問題我們也不會忽略,。總之要維護客群關系,，溝通是關鍵,。我們會盡最大努力把客群關系搞好。

3,、建議

對于公司的職員來說,，熟悉公司的產(chǎn)品是很必要的。為了發(fā)展,，公司可能會有產(chǎn)品改進或者新品的推出,，建議公司經(jīng)常作一些產(chǎn)品的培訓,，讓我們對咱公司的產(chǎn)品更加了解。此外,，工作中學習也是很重要的,，如果有時間的話，建議公司開展一些工作技能的培訓,，讓大家成長得更快,。還有，工作之余我們可以開展一些活動,，比方爬山,，游泳、乒乓球賽,、羽毛球賽等等豐富我們的業(yè)余生活,。公司可以有自己的企業(yè)文化，創(chuàng)辦自己的月刊,。

以上是我的計劃和建議,，有什么不當?shù)牡胤竭€請領導指正。在新的一年里,，我將會盡最大的努力協(xié)助銷售員共同完成銷售目標,。我們大家一起努力，將工作做到更好,！在不久的將來,，我相信公司一定會發(fā)展得更好、更快,！

餐飲的工作計劃與安排篇十二

時光荏苒,，20xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來,?；厥走^去的一年，感慨萬千,，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會,，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術,、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現(xiàn),，只有努力的工作，拿出好的效益,，才能回報公司領導對我的信任,。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個多月過去了,，在這段時間內(nèi),，我對菜品做了一次全面的調(diào)整,，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下,，完成了公司下達的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化,，統(tǒng)一化的任務！為此感謝門店各位同事的配合,。下面就把我對明年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：

1,、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季,，在xx年2月底做好xx上市所有的準備工作,，培訓好廚師團隊。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力,。

3,、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場需求,，保持旺盛競爭力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的會聚隨心,，不時開發(fā)新品去適應市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

5,，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息,，做出及時相應的調(diào)整

1，通過對一些和xx路店地理位置,，周邊主要消費群體,，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領導給出的大致方針,，結(jié)合我們的實際情況,，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配,，到時候上報公司領導審核,！

咳嗽

3，菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化,，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓,！

4，了解原材料,，調(diào)料的市場價格,，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價

6,，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點,、新的機遇、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲,，努力打開一個工作新局面。