做任何工作都應(yīng)改有個計劃，以明確目的，避免盲目性,，使工作循序漸進,，有條不紊。通過制定計劃,，我們可以更加有條理地進行工作和生活，提高效率和質(zhì)量。那么下面我就給大家講一講計劃書怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧。

幼兒園食堂工作計劃秋季開學篇一

以黨的"十七大"精神為指導，以服務(wù)師生為宗旨,，進一步加強后勤隊伍建設(shè),，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平,，提高整體品位,，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心,，家長放心,，幼兒歡心。

二,、工作設(shè)想

(一)完善各類制度

1,、加強對職工的考核，將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上,，完善考核細則,，突出獎勤，樹立正面典型,，弘揚正氣,。

2、進一步強化出勤管理,，點名又點時,，杜絕遲到早退現(xiàn)象

3、蔬菜購入采用多人組合法,，買菜,、付款、驗貨,、過秤,、記賬分人負責，互相督促,，總務(wù)處實行全面監(jiān)督,，園長統(tǒng)一審批。

4,、師生用餐保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化

(二)提高職工整體素質(zhì)

(三)革新工作流程

在上學期試行的洗菜、切菜,、炒菜,、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎(chǔ)上,，適當作一些改進,。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

1,、通過正常渠道采購食品,，索取合同攤位的合法證件,，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈,，炒菜要把正火...

幼兒園食堂工作計劃秋季開學篇二

以黨的"十七大"精神為指導,，以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設(shè),，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平，提高整體品位,，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口,，讓教師安心，家長放心,，幼兒歡心,。

（一）完善各類制度

1、加強對職工的考核,，將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上,，完善考核細則，突出獎勤,，樹立正面典型,，弘揚正氣。

2,、進一步強化出勤管理,，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象,。

3,、蔬菜購入采用多人組合法，買菜,、付款,、驗貨、過秤,、記賬分人負責,，互相督促，總務(wù)處實行全面監(jiān)督,，園長統(tǒng)一審批,。

4、師生用餐保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化,。

5,、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的作用,，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

（二）提高職工整體素質(zhì)

（三）革新工作流程,。在上學期試行的洗菜,、切菜、炒菜,、分菜,、分飯按年級一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當作一些改進,。

（四）高度重視衛(wèi)生安全工作

1,、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件,，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作,。洗菜要干凈，炒菜要把正火候,，貯菜要生熟分開,，各類用具要分類擺放和使用。

2,、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒,，大餐具用施康消毒液消毒,，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責,，并做好消毒記錄,。

3、防蠅設(shè)施已有紗窗,，滅蠅燈,。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負責,。

4,、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽,，保持好個人衛(wèi)生,，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,，保證每周一次大掃除,。

5,、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作,，時刻注意用電和燃油的安全,。

6、加強食堂財產(chǎn)管理,，貴重物品存放在庫房內(nèi),，物品進倉或出倉均須登記入帳,。

周次內(nèi)容

1,、分好工，明確有關(guān)制度和職責,。

2,、膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查,。

3,、職工衛(wèi)生知識學習衛(wèi)生消毒抽查。

4,、食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查,。

5、餐具存放情況抽查,。

6,、考核制度定稿。

7,、職工個人衛(wèi)生（含穿戴工作衣帽等）檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查,。

8、師生用餐情況調(diào)查,。

9,、防蠅設(shè)施檢查。

10,、職工衛(wèi)生知識學習,。

11、衛(wèi)生消毒抽查,。

14,、環(huán)境衛(wèi)生抽查。

15,、膳管會成員會議餐具存放情況調(diào)查,。

17、衛(wèi)生消毒抽查,。

19,、衛(wèi)生工作全面調(diào)查,。

20、工作交流,。

總結(jié)

回顧,、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫

幼兒園食堂工作計劃秋季開學篇三

根據(jù)省教育廳《關(guān)于開展中小學學生食堂管理、學生營養(yǎng)改善計劃工作自查自糾及暗訪工作的通知》（x教通[xx]x號）文件精神要求,，結(jié)合我縣實際,，為進一步規(guī)范我縣中小學校學生食堂管理工作，加強對學生營養(yǎng)改善計劃實施學校的監(jiān)督管理,，確保學生食堂飲食安全,、衛(wèi)生，維護學生合法權(quán)益,，保障學生身心健康發(fā)展,，特制定本方案。

組長：沈xx

副組長：顏xx

成員：肖xx

督查時間：春季學期為3月1日至6月30日,；秋季學期為9月1日至12月30日,。

督查對象：全縣中小學校及公民辦幼兒園。

督查內(nèi)容：

1.《xx省中小學學生食堂管理要則》關(guān)于堅持學生就餐自愿原則,、經(jīng)營公益性原則,、校長繳費陪餐制、膳食委員會,、財務(wù)公示制度等五個方面工作學校落實情況,。

2.學校是否每天公示帶量帶價食譜，公示內(nèi)容是否與學生實際食用情況一致,，學生是否自愿搭餐,。學生營養(yǎng)餐是否單獨記帳。

3.學生食堂食品留樣是否規(guī)范,。

4.食堂物資采購及消耗臺帳是否登記完整,、規(guī)范，是否及時索取相關(guān)票證（營業(yè)執(zhí)照,、食品流通許可證,、食品合格證或質(zhì)檢報告）。

5.學校食堂餐飲服務(wù)許可證,、工作人員健康證是否過期,。

6.學生食堂、廚房地面是否干凈整潔,，操作臺是否及時清理干凈,，餐炊具是否按要求擺放，學生餐桌椅是否干凈整潔,。

7.儲藏室食品擺放是否做到隔墻離地10公分以上,，是否分類擺放整齊,。有條件的學校干貨與生菜要分室儲藏。

督查方式：

采取不定時間,、不打招呼的方式隨機進行入學?，F(xiàn)場查看、查閱相關(guān)資料及走訪學生的方式進行督查,。

暗訪小組到學校督查的過程中發(fā)現(xiàn)問題要當場下發(fā)整改通知書,，并要求學校嚴格按整改通知書的內(nèi)容進行整改，并于一周后上交整改報告到縣教育局后勤服務(wù)管理辦公室,。

幼兒園食堂工作計劃秋季開學篇四

根據(jù)省教育廳《關(guān)于開展中小學學生食堂管理,、學生營養(yǎng)改善計劃工作自查自糾及暗訪工作的通知》（x教通[__]x號）文件精神要求，結(jié)合我縣實際,，為進一步規(guī)范我縣中小學校學生食堂管理工作,，加強對學生營養(yǎng)改善計劃實施學校的監(jiān)督管理，確保學生食堂飲食安全,、衛(wèi)生，維護學生合法權(quán)益,，保障學生身心健康發(fā)展,，特制定本方案。

一,、督查工作領(lǐng)導小組

組長：沈__

副組長：顏__

成員：肖__

二,、督查時間及對象

督查時間：春季學期為3月1日至6月30日；秋季學期為9月1日至12月30日,。

督查對象：全縣中小學校及公民辦幼兒園,。

三、督查內(nèi)容及方式

督查內(nèi)容：

1.《__省中小學學生食堂管理要則》關(guān)于堅持學生就餐自愿原則,、經(jīng)營公益性原則,、校長繳費陪餐制、膳食委員會,、財務(wù)公示制度等五個方面工作學校落實情況,。

2.學校是否每天公示帶量帶價食譜，公示內(nèi)容是否與學生實際食用情況一致,，學生是否自愿搭餐,。學生營養(yǎng)餐是否單獨記帳,。

3.學生食堂食品留樣是否規(guī)范,。

4.食堂物資采購及消耗臺帳是否登記完整、規(guī)范,，是否及時索取相關(guān)票證（營業(yè)執(zhí)照,、食品流通許可證,、食品合格證或質(zhì)檢報告）。

5.學校食堂餐飲服務(wù)許可證,、工作人員健康證是否過期,。

6.學生食堂、廚房地面是否干凈整潔,，操作臺是否及時清理干凈,，餐炊具是否按要求擺放，學生餐桌椅是否干凈整潔,。

7.儲藏室食品擺放是否做到隔墻離地10公分以上,，是否分類擺放整齊。有條件的學校干貨與生菜要分室儲藏,。

督查方式：

采取不定時間,、不打招呼的'方式隨機進行入學校現(xiàn)場查看,、查閱相關(guān)資料及走訪學生的方式進行督查,。

四、工作要求

暗訪小組到學校督查的過程中發(fā)現(xiàn)問題要當場下發(fā)整改通知書,，并要求學校嚴格按整改通知書的內(nèi)容進行整改,，并于一周后上交整改報告到縣教育局后勤服務(wù)管理辦公室。

幼兒園食堂工作計劃秋季開學篇五

為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理,，結(jié)合我園食堂實際情況,，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定20xx年食堂工作計劃,。

1,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓,，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

2、在干好食堂工作的前提下,，全體食堂人員要積極參加政治學習,，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng)，做到禮貌待人,，文明服務(wù),，熱情主動。

3,、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽,，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。不留長指甲,，保證飲用餐具,、地面、庫房的整潔,，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生、有序,。

4,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生,。

5、搞好食品采購,、運輸,、保管、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品,，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

6,、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒,，生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生,。

7,、蔬菜、水果要洗凈,，飯不夾生,，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

8,、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

9,、各種物資、食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應(yīng)必須及時，少采勤購。

10,、要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量,，保證無差錯,，安全無事故。

幼兒園食堂工作計劃秋季開學篇六

為了認真貫徹落實國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強幼兒園衛(wèi)生工作的.管理,，特制定下列幼兒園工作計劃,，以求全面地遵照。

幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會,，組長由園長擔任,，副組長由副園長擔任，組員有班主任,、教師,。

1、xxx負責領(lǐng)導統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作,，負責劃分各處各班的衛(wèi)生區(qū)域,，抽查衛(wèi)生工作。

2,、xxx負責制定全園的20xx年衛(wèi)生工作計劃并負責布置檢查,，督促各處各班衛(wèi)生工作以及評比總結(jié)工作。

1,、加強思想教育,，讓人人知道衛(wèi)生工作的重要性，知道衛(wèi)生工作是精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)均不可缺少的條件,。

2,、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒有死角。

3,、做到衛(wèi)生工作層層有計劃,、有布置、有檢查,、有總結(jié)評比,，并落實到人。

4,、把個人衛(wèi)生列為個人評優(yōu),，班級評優(yōu)，單位評優(yōu)的重要條件,。

5,、環(huán)境美化工作選派專人負責，并教育大家愛護幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠,，能見到不同的花開,。

6、成立幼兒常見病傳染病衛(wèi)生領(lǐng)導小組,。

1,、從講衛(wèi)生，要求穿戴整潔,，不留長發(fā),、勤洗臉、洗腳,、洗頭,、洗澡、早晚刷牙,，喝水用自己的杯,，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑,、果皮,、大小便入廁,。

2,、飲食必須要衛(wèi)生，廚房餐具要每天消毒,，炊事人員和醫(yī)務(wù)人員在上班時間穿戴工作服和工作帽,，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。

幼兒園炊事員崗位職責：

1,、每天早上七點半到崗,，穿上干凈的工作服，戴好工作帽,，做好個人衛(wèi)生準備工作，上灶和接觸熟食前須用肥皂,、流動水洗手,。

2、根據(jù)幼兒年齡特點,，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)：飯菜做到色,、香、味俱全以及四個搭配：葷素搭配,、米面搭配,、粗細搭配、干濕搭配，營養(yǎng)素調(diào)配合理,。自制點心花色多樣,，美味可口。

3,、根據(jù)師生作息時間,，按時供應(yīng)飯菜，注意冬暖夏涼,，每天留好樣,。

4、定期巡視幼兒進餐情況,，及時聽取老師和幼兒對伙食的反應(yīng),，不斷改進工作。

5,、嚴格執(zhí)行伙食衛(wèi)生要求,，按“操作一條龍”規(guī)范操作。食物要燒熟燒透,。

6,、加強物品管理，擺放整齊,；做好廚房清潔衛(wèi)生工作,，堅持“每周一大掃，每日一小掃”,。

7、下班前關(guān)閉所有電器開關(guān),、液化氣,、門窗，做好防火安全工作,。

8,、參與制定合理的食譜，并嚴格按菜譜制作飯菜,、點心,。

幼兒園食堂工作計劃秋季開學篇七

以創(chuàng)甲級幼兒園為精神動力,，以服務(wù)師生為宗旨,，進一步加強后勤隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平,，提高整體品位,，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心,，家長放心,，幼兒歡心!

(一)完善各類制度

1、強化出勤管理,，點名又點時,，杜絕遲到早退現(xiàn)象

2、蔬菜購入采用多人組合法,，買菜,、付款、驗貨,、過秤,、記賬分人負責，互相督促,，總務(wù)處實行全面監(jiān)督,，園長統(tǒng)一審批。

3,、師生用餐保證菜的品種多樣化,，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化

(二)提高職工整體素質(zhì)

(三)革新工作流程

在上學期試行的洗菜、切菜,、炒菜,、分菜,、分飯按年級一條龍工作的基礎(chǔ)上,，適當作一些改進。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

2,、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到一天一消毒，小餐具用蒸汽消毒,，大餐具用施康消毒液消毒,，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責,，并做好消毒記錄,。

幼兒園食堂工作計劃秋季開學篇八

為了認真貫徹上級有關(guān)部門關(guān)于安全工作的教育方針，抓好安全工作,，確保師生安全和學校教育工作的正常進行，現(xiàn)結(jié)合本園實際情況,，制定20xxx年安全工作計劃：

建立由周佩霞為第一責任人的學校安全工作領(lǐng)導小組,，把安全工作擺到主要工作議事日程之中,，定期召開安全工作會議，做到年初有計劃,，半年有小結(jié),，全年有總結(jié)，為全園營造一個安全,、安靜、和諧,、健康的學習和工作環(huán)境,。安全領(lǐng)導小組成員如下：

組長：xxx

副組長：xxx

組員：xxx

1、全園教職工要把幼兒安全問題置于頭等重要地位,，加強對工作的責任感,，強化安全意識，認真細致地做好工作,，避免意外事故的發(fā)生,。

2、在每周的園務(wù)會議上,，提醒各教職工重視衛(wèi)生保健工作,，加強對幼兒的安全保護工作。

1,、經(jīng)常檢查防火設(shè)施,，注意易燃物品存放的安全及電源電閘的安全；后勤人員每月中,、月底進行一次安全檢查更換,，確保有效使用。

2,、后勤人員每周一檢查大型玩具設(shè)施,，發(fā)現(xiàn)有損壞脫落及被銹蝕及時處理。

1,、組織員工每月集中學習安全制度和安全措施兩次,。

2、園長對制度執(zhí)行情況進行定期檢查分析查找原因,，采取對策,。要注意防微杜漸，把不安全隱患除在萌芽中,。

1,、認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生系統(tǒng)有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)定，防止食物中毒,。

2,、粥,、開水、飯菜等放在安全的地方,，防止燙傷,。

3、藥品,、洗滌用品及化學清潔劑要放到幼兒接觸不到的地方,，防止誤食、誤飲中毒,。

1,、師在組織幼兒戶外活動時，首先要進行安全教育,。

2,、教師在活動前和活動結(jié)束后要清點人數(shù),。

3、幼兒進行活動時,，教師要眼觀四面,，耳聽八方，注意每個幼兒活動情況,，不能離開幼兒做其他的事情,。

幼兒園食堂工作計劃秋季開學篇九

俗語說民以食為天，可見食堂管理工作的重要性,，很多家長在為自己寶寶開學選擇幼兒園的時候,，不僅注重幼兒園教育教學，設(shè)備設(shè)施,，整體環(huán)境,，還特別關(guān)心幼兒園的.膳食營養(yǎng)搭配,，在幼兒園能否吃得好，要想讓孩子吃得好,、吃的飽,、吃得健康、吃得營養(yǎng),、我個人認為必須做到以下五點：

1,、堅持制度，把好食品進貨關(guān),，吃的放心

幼兒園孩子小,，免疫力差,，抵抗力弱，食品選擇要慎重又慎重,。怎樣才能嚴把質(zhì)量關(guān)?首先要向供應(yīng)商或生產(chǎn)廠家索證，對小包裝食品檢查廠名,，廠址,，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等,，并做好記錄,，留好小樣。同時,，還要對每一項食品進行嚴格細致的檢查,，嗅、看,、摸,、檢查是否正常，最后在決定是否給孩子食用,。平時我們還應(yīng)該關(guān)注膳食方面新聞報道,，注重生活小常識積累，學習科學知識,，不斷提高自身素質(zhì),，提高鑒別能力，把好食品安全第一關(guān),，不進腐爛變質(zhì)發(fā)霉的食品,。

2、合理膳食,，把好飯菜質(zhì)量關(guān),，吃得健康

管理員在做好本職工作的同時，要關(guān)注每天每餐幼兒的膳食,。注重營養(yǎng)搭配,，菜量的大小適宜，菜的質(zhì)量和品種要適合幼兒年齡特點,，既讓孩子吃好吃飽,，又不造成浪費。炊管人員每天抽出時間,，深入班里,，實地觀察幼兒進餐情況，及時發(fā)現(xiàn)飯菜存在的問題,。特別是創(chuàng)新菜推出,，看一下幼兒是否接受,，是否喜歡吃。反映好的,，在全園各班推廣,，效果不好的，把老師們的意見,，孩子進餐情況及時反饋給主廚師傅加以改進,，既是提高幼兒飯菜質(zhì)量，又調(diào)動炊事員創(chuàng)新熱情,。

3,、日清日結(jié)，把好食品質(zhì)量關(guān),，吃的實惠

食堂管理員要配合好全園工作,，食譜經(jīng)過制定好后，管理員要認真閱讀,，看食譜在操作上是否有不妥之處,，需要改進的，要及時溝通,。每天根據(jù)幼兒出勤情況,，核算好進貨量，日清日結(jié),，避免浪費,，控制好每名幼兒伙食費。

4,、加強溝通,，為家長做好服務(wù)，吃的順心

由于食堂是特殊工作崗位,，不許外人隨便進入,，家長不能直接接觸，只能從孩子那兒了解情況,。我們采取家長開放日和家長代表督查方式,，讓家長了解自己的孩子每一天的膳食情況，虛心征求采納家長的意見,，使孩子和家長吃的順心,。

5、不斷學習,，提高自身廚藝,，吃得開心

幼兒園食堂管理員必須具有一定的幼兒膳食方面知識，工作熱情主動，在各方面起表率和模范作用,，帶動炊管人員開展好工作,，不斷提高幼兒膳食質(zhì)量，讓每個孩子吃得開心,，安心在幼兒園生活,。

總之，幼兒園食堂的管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,，只有不斷探索實踐,，不斷總結(jié)反思，將膳食營養(yǎng)搭配納入日常重點工作范疇,，才能更好地服務(wù)幼兒園工作!

幼兒園食堂工作計劃秋季開學篇十

幼兒園廚師工作計劃 我作為食堂的一名廚師，在思想作風,、個人素質(zhì),、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進一步提高，工作上雖然取得了一些成績,，在今后的工作中,，還要繼續(xù)努力，發(fā)揚成績,，取長補短,，盡職盡責地做好各項工作.展望新的'一年。下面是我新學期的工作計劃,，如下：

然園領(lǐng)導相信我,，把這份工作給了我,，我就要對得起幼兒園,，對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人,，做一個老老實實的人,，干好自己的工作，讓家長滿意,，讓領(lǐng)導放心,。

又保證了工作質(zhì)量。

1,、把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān),。

2、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到一用一消毒,。并做好消毒記錄,。

3、每周對廚房進行一次徹底大掃除,，確保廚房清潔無污,。

4,、做到幼兒每餐熱菜熱飯,，做到營養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽,，吃好,，讓家長放心。

5,、搞好廚房的衛(wèi)生工作,，做好生熟分開。幼兒園食堂的安全衛(wèi)生,，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,，在今后工作中，我會不斷探索實踐,，不斷總結(jié)反思,，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作,。

幼兒園食堂工作計劃秋季開學篇十一

膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不可忽視,，因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展,。幼兒園膳食工作要有計劃地進行,，并對膳食工作進行一定的工作評價,。當今,，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學,，尤其對正在成長的孩子,。因此,，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。

成立膳食管理小組,，成立了由園長,、保健師,、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度,，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實驗,，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法,，進行數(shù)據(jù)分析,，我們遵循編制平衡食譜的科學性、合理性,、季節(jié)性,、弱性等原則。

要保證幼兒健康成長,，合理的營養(yǎng)是重要的條件,，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育,。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據(jù)幼兒消化能力差,、吸收能力強、對營養(yǎng)要求高的特點,，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化,。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定,，保證食譜便于操作，易于烹制,。

1,、講究科學合理。主副食相互搭配,、葷素之間科學組合,，甜咸、干稀,、粗細有機結(jié)合,，每周大米、面食交叉互補,、花色多樣,，如雞蛋炒飯、面條,、米線,、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡,。

2,、講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3~6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外,，還得滿足其生長發(fā)育的需要,，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果,、葷菜與豆制品,、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體,，缺一不可,。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如,，每周葷菜總量不可少,，糧食更加不宜減，牛奶,、油,、糖、蝦皮,、雞,，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等,，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給,。所以科學、合理,、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關(guān)重要的,。

3、按季節(jié)制定食譜,。一年四季蔬菜上市不同,，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的情況有別,，因此四季食譜也應(yīng)不同,，春季太陽日照好、幼兒活動量增加,，所以需鈣量也多,，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨,、蝦皮,、海帶、牛奶,、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需求,；夏季天氣炎熱,，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少,，膳食在粗細葷素,、干濕搭配的基礎(chǔ)上要以鮮艷的色彩、多種形式,、豐富的品種,、要以清淡為主、不能過于油膩,、利用色,、香、味,、型來刺激幼兒的食欲,，另外加些清熱、解毒,、消暑的食品和瓜果,，如綠豆、冬瓜,、番茄,、西瓜等。秋季天氣干燥,，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜,，如蘿卜、藕等,。冬季活動量減少，由于寒冷,，自身消耗熱量較多,，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量,，高蛋白的食物,，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃,，另外應(yīng)吃些紅棗,、木耳等。

保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外,，還經(jīng)常深入班級,，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物,。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況,，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當,、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡,。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況,，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進食量與供給量基本上持平,、不存在浪費食物的現(xiàn)象,。平時每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整與改進,。

四,、重視科學烹調(diào)重視科學烹調(diào)重視科學烹調(diào)重視科學烹調(diào)，防止營養(yǎng)流失,，增進幼兒食欲,。

烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì),，增強食欲,，是促進營養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學,，也會使營養(yǎng)遭到破壞和流失,，減少和喪失食物的使用價值，通過科學的烹調(diào)方法做成的飯菜,，既色,、香、味,、形兼?zhèn)?，又合乎衛(wèi)生的要求?？茖W烹調(diào)六要求：

1,、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉,、爛葉,，在分辨洗滌，然后用清水沖洗,，這樣能減少表面微物,，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。

2,、切：根據(jù)小兒消化機能,，尚未發(fā)育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細,、碎,，但是有易造成原料的營養(yǎng)與空氣的接觸機會和接觸面增多,，導致營養(yǎng)素的氧化，損失增加,，所以具體操作時應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,，以減少營養(yǎng)素的損失。

3,、配：既要講究配色,、香、味,、形,，也要注意營養(yǎng)，注重葷素搭配,，粗細搭配（如炒肉加土豆,、胡蘿卜、豆腐,、蔬菜,、青菜心等）,，這樣可利用蛋白質(zhì)的互補作用,，提高其生物價值,。

4,、燙：根據(jù)菜肴的屬性,，有些原料常需要水燙處理,，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮艷的色澤,，又不影響口味,。

5,、烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào),，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時,，加熱時間不宜過長,，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋,、雞,、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì),，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬,，會影響口感及營養(yǎng)的利用。

6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大,，使水溶性營養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失,，而煮豆,、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝固過早,，不能溶于湯中,，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入,。

進餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面,，健康環(huán)境（物理）是指光線充足,，空氣流通，溫度適宜,、多餐與食具清潔美觀,、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔,。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧,，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評,，使幼兒愉快進餐,。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂,，以促進幼兒的食欲,。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育,，講一些進餐時的安全知識,，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng),，注意進餐的安全與衛(wèi)生,。

1、做好衛(wèi)生宣傳工作,，定期對保教人員培訓和考核,，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動，利用“家長會”,、“伙委會”,、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地,、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識,，取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與配合。

2,、預(yù)防為主,，常規(guī)消毒,。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水）,，餐具每餐消毒,，專人專用，活動室,、寢室用紫外線消毒,，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒,，廁所,、盥洗室每日沖洗、消毒,，被褥每周日光曝曬一次,，環(huán)境每日小掃，每周大掃,，定期評比,，獎罰兌現(xiàn)，使幼兒有個良好的`生活衛(wèi)生環(huán)境,。

3,、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類,、動物食品類,、豆類及其制品、蔬菜和水果類,、烹調(diào)油類和調(diào)味品類,，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要,。

我們將每周的食譜公布在學校外的食譜欄上,，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁,，努力作好幼兒園的膳食管理工作,。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量,，使幼兒健康成長,。幼兒正處于身體、大腦的'發(fā)育期,，所以,，充足、合理的營養(yǎng)對她們顯得尤為重要,。孩子有一個健康的體魄,，是每一位家長的心愿，每一位家長都希望孩子能健康,、茁壯地成長,。

幼兒園食堂工作計劃秋季開學篇十二

首先，食堂人員都要按規(guī)定操作,，廚師必須持證上崗培訓,，操作時需戴帽子、帶口罩,。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下，進一步樹立消毒,、幼教園地,、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識,，取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與配合,。

2、預(yù)防為主,，常規(guī)消毒,。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水),，餐具每餐消毒,，專人專用,，活動室、寢室用紫外線消毒,，每周兩次,，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所,、盥洗室每日沖洗,、消毒，被褥每周日光曝曬一次,，環(huán)境每日小掃,，每周大掃，定期評比,，獎罰兌現(xiàn),，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。

3,、幼兒的食品可分為六大類,，糧谷類、動物食品類,、豆類及其制品,、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類,，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求,，才能滿足幼兒的健康需要。

二,、展示菜譜、家園相互溝通,。

我們將每周的食譜公布在學校外的食譜欄上,，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁,，努力作好幼兒園的膳食管理工作,。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量,，使幼兒健康成長,。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期,，所以,，充足、合理的營養(yǎng)對她們顯得尤為重要,。孩子有一個健康的體魄，是每一位家長的心愿,，每一位家長都希望孩子能健康,、茁壯地成長。

幼兒園食堂工作計劃秋季開學篇十三

以黨的"xx大"精神為指導,，以服務(wù)師生為宗旨,，進一步加強后勤隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平,，提高整體品位,，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口,，讓教師安心，家長放心,，幼兒歡心,。

(一)完善各類制度

1,、加強對職工的考核,，將在廣泛征求職工意見的基礎(chǔ)上，完善考核細則,，突出獎勤,，樹立正面典型，弘揚正氣,。

2,、進一步強化出勤管理，點名又點時,，杜絕遲到早退現(xiàn)象

3,、蔬菜購入采用多人組合法，買菜,、付款,、驗貨、過秤,、記賬分人負責,，互相督促，總務(wù)處實行全面監(jiān)督,，園長統(tǒng)一審批,。

4,、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化

(二)提高職工整體素質(zhì)

(三)革新工作流程

在上學期試行的洗菜,、切菜,、炒菜、分菜,、分飯按年級一條龍工作的基礎(chǔ)上,，適當作一些改進。

(四)高度重視衛(wèi)生安全工作

2,、一絲不茍地做好消毒工作,，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒,，大餐具用施康消毒液消毒,，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責,，并做好消毒記錄,。

3、防蠅設(shè)施已有紗窗,，滅蠅燈,。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負責

5,、食堂灶具等處均用電和柴油,，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全

6,、加強食堂財產(chǎn)管理,，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳,。

周次內(nèi)容

1,、分好工，明確有關(guān)制度和職責

2,、膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿,，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查

3、職工衛(wèi)生知識學習衛(wèi)生消毒抽查

4,、食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查

5,、餐具存放情況抽查

6、考核制度定稿

7,、職工個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

8,、師生用餐情況調(diào)查

9、防蠅設(shè)施檢查

10、職工衛(wèi)生知識學習

11,、衛(wèi)生消毒抽查

12,、環(huán)境衛(wèi)生抽查

13、膳管會成員會議餐具存放情況調(diào)查

14,、衛(wèi)生消毒抽查

15,、衛(wèi)生工作全面調(diào)查

16、工作交流,、總結(jié)回顧,、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫

幼兒園食堂工作計劃秋季開學篇十四

為了認真貫徹落實國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強幼兒園衛(wèi)生工作的管理，特制定下列幼兒園工作計劃,，以求全面地遵照,。

幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會，組長由園長擔任,，副組長由副園長擔任,，組員有班主任、教師,。

1,、xxx負責領(lǐng)導統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作，負責劃分各處各班的衛(wèi)生區(qū)域,，抽查衛(wèi)生工作,。

2、xxx負責制定全園的20xx年衛(wèi)生工作計劃并負責布置檢查,，督促各處各班衛(wèi)生工作以及評比總結(jié)工作,。

1、加強思想教育,，讓人人知道衛(wèi)生工作的重要性,，知道衛(wèi)生工作是精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)均不可缺少的條件,。

2,、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒有死角。

3,、做到衛(wèi)生工作層層有計劃,、有布置、有檢查,、有總結(jié)評比,，并落實到人。

4,、把個人衛(wèi)生列為個人評優(yōu),，班級評優(yōu)，單位評優(yōu)的重要條件,。

5,、環(huán)境美化工作選派專人負責,，并教育大家愛護幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠,，能見到不同的花開,。

6、成立幼兒常見病傳染病衛(wèi)生領(lǐng)導小組,。

1,、從講衛(wèi)生，要求穿戴整潔,，不留長發(fā),、勤洗臉、洗腳,、洗頭,、洗澡、早晚刷牙,，喝水用自己的杯,，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑,、果皮,、大小便入廁。

2,、飲食必須要衛(wèi)生,，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫(yī)務(wù)人員在上班時間穿戴工作服和工作帽,，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗,。

幼兒園炊事員崗位職責：

1、每天早上七點半到崗,，穿上干凈的`工作服,，戴好工作帽，做好個人衛(wèi)生準備工作,，上灶和接觸熟食前須用肥皂,、流動水洗手。

2,、根據(jù)幼兒年齡特點,，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)：飯菜做到色、香,、味俱全以及四個搭配：葷素搭配,、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配,，營養(yǎng)素調(diào)配合理,。自制點心花色多樣，美味可口,。

3,、根據(jù)師生作息時間，按時供應(yīng)飯菜,，注意冬暖夏涼,，每天留好樣。

4,、定期巡視幼兒進餐情況,，及時聽取老師和幼兒對伙食的反應(yīng)，不斷改進工作,。

5,、嚴格執(zhí)行伙食衛(wèi)生要求，按“操作一條龍”規(guī)范操作,。食物要燒熟燒透,。

6、加強物品管理,，擺放整齊,；做好廚房清潔衛(wèi)生工作，堅持“每周一大掃,，每日一小掃”,。

7、下班前關(guān)閉所有電器開關(guān),、液化氣,、門窗，做好防火安全工作,。

8,、參與制定合理的食譜，并嚴格按菜譜制作飯菜,、點心,。

幼兒園食堂工作計劃秋季開學篇十五

《幼兒園教育指導綱要》中指出,，幼兒園應(yīng)把幼兒健康放在第一位,。食堂工作是幼兒園衛(wèi)生安全工作的重中之重，為了確保幼兒的飲食安全,，我們在實際工作中將一切防患于未然,，高度重視，常抓不懈，嚴把食品入口關(guān),，確保幼兒食品衛(wèi)生和飲食安全,。以下是我園在做好食堂衛(wèi)生安全工作方面的幾點做法：

一、完善食堂基礎(chǔ)設(shè)施

食堂建成了了熟食間,、庫房,、更衣室等，將有限的空間得到了最充分的利用,。從擇菜,、洗菜、切菜到炒菜,，再從餐具的洗刷,、消毒到使用，全部流水線作業(yè),。食堂光線充足,，空氣流通，防蠅,、防鼠,、防塵設(shè)備完善。機械設(shè)備齊全,，現(xiàn)有蒸飯車,、和面機、壓面機,、餐具擺放架等設(shè)施,，分類明確，標記明顯,，專物專用,，為確保幼兒食品衛(wèi)生安全奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。

二,、健全和完善各項規(guī)章制度

成立食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導小組,，監(jiān)督崗位責任制的落實。實行分工負責制,，各人負責一項工作,，提高工作效率，提高服務(wù)師生的意識和水平,。具體職責分工明確,，詳細制定了食堂管理人員崗位職責、炊事員崗位職責等;同時廣泛征求家長,、教師對伙食安排等方面的意見和建議,，不斷完善食品衛(wèi)生各項管理制度和措施,。制定了“幼兒園食物中毒應(yīng)急預(yù)案”、“幼兒園食物中毒事故責任追究制度”等,，從而杜絕意外事故的發(fā)生,。幼兒園還根據(jù)《濰坊市學校安全管理規(guī)范》逐步完善了《食堂安全制度》、《食堂衛(wèi)生管理制度》,、《食品加工制度》,、《食堂消毒制度》、《食堂庫房管理制度》,、《飯菜留樣制度》,、《食品原料采購索證制度》等，加強食堂的衛(wèi)生工作的指導,。

三,、工作人員持證上崗，確保食堂衛(wèi)生安全

對食堂工作人員,，我們要求做到每半年進行一次全面的體檢,，持證上崗。而且每年都要經(jīng)過中續(xù)體檢,，更換健康證,，以確保炊事人員的健康。同時兩周進行一次業(yè)務(wù)學習,，學習有關(guān)文件和食品衛(wèi)生知識,、食物中毒預(yù)防知識、餐具消毒知識等,，不斷提高對幼兒食品衛(wèi)生安全工作的認識,。上崗后嚴格要求形成良好的衛(wèi)生習慣：工作前、便后用肥皂和消毒液及流動水洗手;工作中穿戴整潔的工作服,、工作帽;不留長指甲,、不涂指甲油、不戴戒指;食堂衛(wèi)生每天一小掃,，每周一大掃,，所用器具及時清理，物品用后物歸原位,。使我園食堂始終給人一種清新明亮,、整潔衛(wèi)生的感覺。

四,、嚴把食品采購加工關(guān),，確保食品衛(wèi)生安全

1、我園堅持從正規(guī)渠道進貨,，嚴抓食品進貨關(guān),。送貨方必須提供《衛(wèi)生許可證》,、《營業(yè)執(zhí)照》,、《質(zhì)量檢測報告》,、《健康證》等憑證，保證了食品的質(zhì)量,。食品進入食堂后,，從驗貨、登記實行層層把關(guān),，保證食品的新鮮衛(wèi)生,。并建立了食品及原料采購索證臺帳，明確責任,，杜絕腐爛變質(zhì)食品進入食堂,。

2、食品原料勤進少存,，蔬菜,、水果等保鮮食品日進日清，確保幼兒食品營養(yǎng)新鮮,。冰箱內(nèi)食品生熟分開存放,，避免交叉污染。食堂庫房干燥衛(wèi)生明亮,，食品分類分架離地離墻擺放,，有專人管理。

3,、食品加工后立即食用,，剩飯剩菜全部倒掉，并有專人每天負責處理,。堅決不給孩子食用隔日飯菜,，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。工作人員嚴格按制度操作,，蔬菜先洗后泡再切,，徹底清除農(nóng)藥殘留，保證營養(yǎng)素不流失,。動物內(nèi)臟,、魚類、蝦類等也要清水漂洗干凈,，去除更多有害物質(zhì)及異味,。食堂各種炊具配備齊全，生熟分開,，標記明確,，專物專用,。

4、堅持飯菜留樣程序,，確保突發(fā)事件有據(jù)可查,。每餐的飯菜都要用專用密封容器留樣，隨時檢查餐,、點的衛(wèi)生質(zhì)量,。留樣的品種要齊全，數(shù)量要保證達到每種食品100克,，留樣時間保證24小時,。

五、嚴格消毒制度,，確保餐飲用具衛(wèi)生

幼兒使用的餐具堅持每餐用后清洗蒸汽消毒40分鐘,，做到“一洗、二涮,、三消毒,、四保潔”;水杯每天用消毒柜消毒，毛巾每周兩次用稀釋的84消毒液浸泡消毒并太陽暴曬;桶每天清洗蒸氣消毒40分鐘;菜板,、菜刀每天用沸水燙洗消毒,，籠布每次用后洗凈曬干，存放在固定的容器內(nèi);生,、熟抹布,、毛巾每天分別清洗，用“84”液浸泡消毒后,，掛在固定的位置,。所有消毒工作都做好登記簽字，責任明確,。

六,、加強食堂安全保衛(wèi)措施，確保食堂重地安全

食堂是保障幼兒飲食安全的重地,，嚴禁非食堂工作人員隨便進入食堂,。送貨人員送貨只能送到門口，不許進入,。各班老師取水,、拿飯只能進入熟食間。外人進入時,，必須經(jīng)主管領(lǐng)導同意并登記后,，帶上腳套，方可入內(nèi),。

總之,，講衛(wèi)生才有健康,，保安全才有質(zhì)量，做好幼兒園的食堂安全是幼兒園整個工作的重中之重,，是保障幼兒身體健康的有力保障,。所以我們更要扎扎實實做好幼兒食品衛(wèi)生安全工作，將愛心捧給孩子,，將放心送給家長,，為幼兒的健康成長保駕護航,。

2022幼兒園食堂工作計劃