做任何工作都應(yīng)改有個計劃，以明確目的,，避免盲目性,，使工作循序漸進，有條不紊,。那關(guān)于計劃格式是怎樣的呢,？而個人計劃又該怎么寫呢？這里給大家分享一些最新的計劃書范文,，方便大家學(xué)習(xí),。

餐廳經(jīng)理工作總結(jié)以及工作計劃篇一

20xx年很快就過去了，在這一年中,，我擔(dān)任了xx餐廳的經(jīng)理,，現(xiàn)將本年度的工作總結(jié)如下：

1、廚房的運營管理

(1)根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定年度不同時期節(jié)假日餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

(2)與廚房密切配合,，定期變換菜單,，定期推出新菜，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量,，使產(chǎn)品精益求精,，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見,，改進菜品質(zhì)量,，滿足客人需要。

(3)督促廚師長搞好食品衛(wèi)生,、成本核算,、供應(yīng)標準等工作,。每天掌握廚房食材供應(yīng)與準備情況，與廚師長協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作,。

(4)督促廚師長做好出品部門衛(wèi)生和安全工作,，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),、防火教育,，確保生產(chǎn)安全。

(5)與出品部主管定期分析營業(yè)成本,，制定成本控制計劃,，并督促實施。

2,、餐廳的管理

(1)制定食品的銷售毛利,，嚴格控制好食品成本。

(2)編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量,，制定酒樓員工崗位職責(zé)和服務(wù)標準化程序，督促,、檢查酒樓管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

(3)開展各級員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì),。安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)意識,、服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率,。

(4)制定各級管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標準,，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績,，以激發(fā)員工的士氣和積極性。

(5) 組織服務(wù)技能競賽,，展示員工服務(wù)技能水平,。評選競賽成績優(yōu)良的員工加以獎勵，使員工不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識,。

(6)加強各項服務(wù)設(shè)施用具維修保養(yǎng)工作,，安排專人負責(zé)，專人管理，職責(zé)分明,，明確設(shè)施,、用具的檢查項目，定期,、定時進行檢查,，保證設(shè)備設(shè)施能正常使用，減少故障事故,。

(7)抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會。

(8)開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷溝通會,，了解當(dāng)天菜式供應(yīng)、沽清情況,，以利更好地做好推銷工作,。

(9)加強餐前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)物資資源,、衛(wèi)生的檢查管理工作,，保證給顧客提供一個舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率。

(10)靈活安排服務(wù)人員班次,，開市中加強人員調(diào)控,，保證服務(wù)中的人手充足，確保服務(wù)質(zhì)量,。

(11)加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理，妥善處理客人投訴,，與客人建立良好關(guān)系,，并每天組織召開班后總結(jié)會。

(12)建立酒樓顧客意見收集制度,，減少顧客投訴幾率,，如設(shè)立賓客意見表、服務(wù)意見薄,、出品意見薄等,。根據(jù)意見反饋信息，找出服務(wù)工作的不足,，采取措施加強餐前控制和餐中控制,，提高服務(wù)質(zhì)量。

(13)定期組織召開餐廳管理人員行政會，解決當(dāng)前存在的問題,，聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,。

(15)檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進,、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費，降低費用,，增加盈利,。

(16)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

1,、制定能源費用(水、電,、油,、氣)管理制度，維修保養(yǎng)制度,、監(jiān)督制度,、獎懲制度。

2,、建立科學(xué)能耗合理使用標準,，在各區(qū)域安裝獨立水表、電表,，每月統(tǒng)計,，一月后參 考使用標準對節(jié)約能源的部門成績按百分比給予適當(dāng)獎勵。

3,、宣傳,、灌輸節(jié)能觀念，鼓勵員工提節(jié)能的合理化建議,，實行節(jié)能,、節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制。

4,、嚴格驗收把關(guān),，建立貨品入倉儲存制度,，從采購-收貨、驗貨-庫存,、保管-發(fā)貨,、盤點-加工制作-服務(wù)出售-銷售收入，要求嚴格把好各個關(guān)口,。

5,、根據(jù)預(yù)訂當(dāng)天餐飲消費信息和預(yù)測當(dāng)天餐飲消費的人數(shù)，根據(jù)計劃采購進貨,，避免貨物積壓,，影響資金運作。

6,、編制原材料采購計劃,、建立采購審批流程，抓好采購管理工作,，杜絕供求雙方互相串通作弊,，根據(jù)酒店行業(yè)通常作法，每半年更換一次采購員,。

7,、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場調(diào)查，了解和掌握市場原材料的品種,、價格變化情況，準確確定各種菜品原材料的采購價格,。

8,、加強低值易耗品的使用管理，文具以舊換新方式進行,，杜絕員工使用客用物資,，及防酒樓物資失竊。

9,、食品加工綜合利用邊角料,，提高食品的出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食,。

10,、為便于控制成本，客用食品與員工用食品應(yīng)分開,，有利于核算,。

11、做好員工思想工作,，杜絕員工偷吃,。

12,、培養(yǎng)員工“一崗多能”，如大型酒席人手不足可以調(diào)動后勤采購,，工程等人員參與工作,。

13、人員崗位編制要合理,，要充分考慮到工作的需要,，減少不必要崗位的設(shè)置，減少不必要管理層次的設(shè)置,。

14,、將控制食品成本的責(zé)任分解包干到各部門，按照“誰主管,、誰領(lǐng)料,、誰確認、誰簽單,、誰負責(zé)”的原則,，實行分部門領(lǐng)料、進行成本核算和獎,、罰的辦法,，對于超額完成當(dāng)月計劃任務(wù)又節(jié)約成本的，要給予相應(yīng)的獎勵,，對于未完成當(dāng)月計劃任務(wù)或成本控制不好的,，要進行相應(yīng)的處罰，并做到當(dāng)月兌現(xiàn),。

15,、明確物品牌子、價格,，食品原料一般包括食油,、米、面,、各類肉食品,、蛋、禽,、干鮮菜果,、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等，品種繁多,，價格各異,。

16、凡是采購回來的物品,，包括協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品,，無論是菜品的主料,、配料,、調(diào)料等原材料,，還是酒水,、飲料、用品用具,，必須按照“先入庫后出庫”的原則,，堅持入庫時，分別用電腦和賬本登記入賬,，每天領(lǐng)用出庫的食品原材料,，除堅持每天用電腦打出庫單外，還要用賬本作好臺賬,，并做到電腦與賬本登記相一致,，同時也為物品“先進先出、后進后出”避免積壓過期變質(zhì)和每月清倉查庫創(chuàng)造條件,。

17,、酒樓所用點菜單或加菜單和散點卡財務(wù)部要對每天銷售的菜品、酒水,、飲料與賬單進行審計核對外,，還要核對點菜單或加菜單或散點卡的序號，防止跑賬,、漏賬和逃賬,，給酒店餐飲增加成本，造成經(jīng)濟損失,。

18,、對于原材料的變質(zhì)、損壞,、丟失制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率,，報損由部門主管上報財務(wù)倉管,，按品名、規(guī)格,、稱斤兩填寫報損單,，對于超過規(guī)定報損率的要說明原因。

20,、導(dǎo)入“六?！惫芾砝砟睿Y(jié)合自身經(jīng)營實際,，充分調(diào)動員工的自律性,?！傲！逼湟x為：工作常研究,，天天常整頓,，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)定,，人人常自律,，全員常營銷。

1,、受國家政策的影響,，做好酒樓經(jīng)營方向，要將(美味,、特色,、實惠)作為餐飲的發(fā)展方向。

2,、了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況,，做好本酒樓的餐飲服務(wù)定位，并督促大家實施,。

3,、對內(nèi)協(xié)調(diào)各部門意見、工作,，聯(lián)絡(luò)各大公司,，團體，企業(yè)搞好關(guān)系,。

5,、餐廳設(shè)計宣傳手冊，對餐廳風(fēng)格,、位置,、電話號碼、餐位數(shù),、服務(wù)方式,、營業(yè)時間、各式特色菜點等的介紹,。

6,、建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴,，銷售酒樓產(chǎn)品,。

7、要提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,，充分發(fā)揮本酒樓婚慶場地硬件優(yōu)勢，增加婚禮現(xiàn)場的氣氛,。

8,、結(jié)合一年四季不時氣節(jié)飲食養(yǎng)生理念，推出適合時令的養(yǎng)生菜點

9,、發(fā)掘烹飪原料,，打出品牌菜點，提高菜點的質(zhì)量,，創(chuàng)出本酒樓特色出品,。

10、以綠色健康,、無污染,，無公害、保健為主題開發(fā)產(chǎn)品,。

11,、不同季節(jié)利用環(huán)境資源，創(chuàng)制特色筵席,，如蠔宴,。

12、與本地影樓,、婚慶公司合作,，增加酒樓婚宴。

13,、充分調(diào)動員工的工作積極性,，切實做好全員營銷，制定喜慶筵席獎勵提成方案,，如本酒樓員工介紹喜慶酒席給予以相應(yīng)提成,。

14、充分發(fā)揮有利資源,，多推出果汁類飲品類、小食類等高利潤產(chǎn)品,，對推銷的人員給予一定比例的提成,。

16、制作有宣傳本酒樓服務(wù)內(nèi)容的紀念品(火機,、鑰匙扣),，如節(jié)日,、生日等可以向客人或老顧客贈送禮品。

今后的工作中,，將以此為基礎(chǔ),，根據(jù)酒樓的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題，不斷改進,。

餐廳經(jīng)理工作總結(jié)以及工作計劃篇二

時間總是過得飛快,，好像剛剛總結(jié)完上一年的總結(jié)，這一年的經(jīng)歷又撲面而來了,。如果不把這些經(jīng)歷都總結(jié)記錄下來的話,，未來的工作是會在遺忘中停止前進的。為了能夠把未來的工作做得更好,，也為了把過去的工作記錄在案,，下面我將對我20xx年的工作做一個總結(jié)：

在20xx年的食堂管理工作中，本人還是認真負責(zé)管理到位的,。這一點不是我光說可以的,，是我們學(xué)校所有人都可以看得見的。20xx年為我們學(xué)校食堂增加了食堂工作者,，也相應(yīng)的為我們學(xué)校的學(xué)生和老師增加了一些新的.菜品,，以保證我們學(xué)校的每一個人都能夠吃到放心的食物，吃到營養(yǎng)健康的食物,。在20xx年的食堂管理工作中,，也是發(fā)生了一些小插曲的，那一次小插曲弄得人心惶惶的,，但很快就在本人的管理下得到了平息,，大家又都在學(xué)校食堂里安心用餐了。

20xx年我們食堂伙食的衛(wèi)生是大家都可以看得見的透明,。20xx年初,，也就是寒假的時候，我們講食堂的櫥窗都改成了透明的,，這讓所有的老師和學(xué)生都能夠看見我們后廚的衛(wèi)生情況,，這一點既可以保證大家吃到衛(wèi)生放心的食物，也能夠確保我們的食堂的工作人員不在工作中出現(xiàn)一些不必要的狀況,。20xx年增加的新菜品,，都是通過營養(yǎng)師的搭配才推出來的新菜品，為得也就是保證學(xué)校里每一個學(xué)生和工作人員能夠吃得營養(yǎng),，長得健康,。

在20xx年的食堂管理工作中，需要特別提出來的是我們食堂管理工作中拓展出的新的方式，我們將食堂內(nèi)部設(shè)置了一個意見區(qū)域,，在那里準備了一個匿名的筆記本,，可供老師們和同學(xué)們以及學(xué)校的其他工作人員們給我們提意見。雖然不一定每一條意見,，我們都會毫無保留的采納下來,，但這些意見都會在我們食堂管理工作中起一定的作用，讓大家都能夠一起來幫助我們食堂的進步,。畢竟我們中國人都是“民以食為天”的,，吃得好吃得健康，我們才會有更加強壯的體魄去學(xué)習(xí)去戰(zhàn)斗,！

以上這些差不多就是我這一年的主要工作內(nèi)容了,，把這些記錄在這里，以便我據(jù)此作出相應(yīng)的來年計劃,，讓我們食堂的管理工作能夠更上一層樓,。

餐廳經(jīng)理工作總結(jié)以及工作計劃篇三

很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。下面,，我從四個方面向大家做總結(jié)：

一,、強化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識,，于試營業(yè)第一年扭虧為盈

和園餐廳自去年x月x日試營業(yè)以來,，始終嚴格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程,，確保食品安全,。在經(jīng)營中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合和園餐廳的消費群體的菜品,，根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點,，先后推出春、夏,、秋,、冬季節(jié)菜和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如：針對市場原料價格上漲的情況,，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下,，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色,、香,、味、意,、型的低價位菜品,，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來，月銷量屢居榜首。

根據(jù)顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位,，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法,，特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學(xué)習(xí)中國意境菜的機會,，使我受益匪淺，并且很快運用到和園菜品制作中,，給賓客以全新的視覺,、嗅覺、觸覺,、味覺的四重享受,，贏得賓客好評。和園餐廳收入逐月攀升,，銷售額從日均x千元到現(xiàn)在每天x萬元,，最多突破了x萬元。人均消費從x元到提升到現(xiàn)在x元,，并扭虧為盈,。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤,、一碗碗的制作加工出來的,，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。

一年來的經(jīng)營過程中,，我們面臨的困難是員工隊伍不穩(wěn)定,，流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動的時候,，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn),。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),，我們采取了以下幾種方式：

1,、人員打通使用

我們將和園廚房、咖啡廳廚房,、甚至員餐廚房的廚師打通使用,，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種.種困難,，順利完成了一次又一次的接待任務(wù),。

2、加大培訓(xùn)力度

今年廚房共培訓(xùn)x次,，使新入職員工能較快勝任崗位,。在這方面,，作為廚師長，我責(zé)無旁貸,，身體力行，本著傳幫帶的原則,，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時間進行培訓(xùn),，將自己的手藝傳授給大家，還將新學(xué)習(xí)來的中國意境菜做法向廚師進行培訓(xùn),，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師,。

3、規(guī)范菜品主輔料配方

使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味,。

4、不斷創(chuàng)新

先后推出順應(yīng)季節(jié)的冷菜x道,、中西式熱菜x道,，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”,、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價位,、口味獨特,、銷量攀高的創(chuàng)新菜品，深受客人喜歡,。

三,、堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神,，創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績

一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合,。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體,。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進行講解和培訓(xùn),，讓他們了解菜品的特點、口味及營養(yǎng)知識,，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介;如遇客人有反饋意見時,，我們及時調(diào)整，以達到客人滿意,，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中,，我們餐廳、廚房密切配合,，通力合作，相互補臺,，在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下,，多次順利完成接待任務(wù),。

還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作,，一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的,，所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢桑诖宋覀兿虿蛷d所有人員及其他兄弟部門表示感謝,，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚,。

參考餐廳經(jīng)理年終工作總結(jié)(二)

一、酒樓內(nèi)部管理方面

1,、廚房的運營管理

(1)根據(jù)市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定年度不同時期節(jié)假日餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

(2)與廚房密切配合,，定期變換菜單,，定期推出新菜,，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品精益求精,，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見，改進菜品質(zhì)量,，滿足客人需要。

(3)督促廚師長搞好食品衛(wèi)生,、成本核算、供應(yīng)標準等工作,。每天掌握廚房食材供應(yīng)與準備情況,，與廚師長協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作。

(4)督促廚師長做好出品部門衛(wèi)生和安全工作,，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),、防火教育，確保生產(chǎn)安全,。

(5)與出品部主管定期分析營業(yè)成本，制定成本控制計劃,，并督促實施,。

2,、餐廳的管理

(1)制定食品的銷售毛利,，嚴格控制好食品成本,。

(2)編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量,，制定酒樓員工崗位職責(zé)和服務(wù)標準化程序,，督促,、檢查酒樓管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

(3)開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì),。安排專人負責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)意識,、服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率,。

(4)制定各級管理人員和服務(wù),、工作人員的考核標準,，認真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績,，以激發(fā)員工的士氣和積極性,。

(5)組織服務(wù)技能競賽,，展示員工服務(wù)技能水平。評選競賽成績優(yōu)良的員工加以獎勵,，使員工不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識。

(6)加強各項服務(wù)設(shè)施用具維修保養(yǎng)工作,，安排專人負責(zé)，專人管理,，職責(zé)分明,，明確設(shè)施,、用具的檢查項目,，定期,、定時進行檢查,，保證設(shè)備設(shè)施能正常使用,，減少故障事故。

(7)抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

(8)開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷溝通會,，了解當(dāng)天菜式供應(yīng)、沽清情況,，以利更好地做好推銷工作。

(9)加強餐前服務(wù)環(huán)境,、服務(wù)物資資源、衛(wèi)生的檢查管理工作,，保證給顧客提供一個舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率。

(10)靈活安排服務(wù)人員班次,，開市中加強人員調(diào)控,，保證服務(wù)中的人手充足,，確保服務(wù)質(zhì)量。

(11)加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理，妥善處理客人投訴,，與客人建立良好關(guān)系,，并每天組織召開班后總結(jié)會,。

(12)建立酒樓顧客意見收集制度,，減少顧客投訴幾率,，如設(shè)立賓客意見表,、服務(wù)意見薄,、出品意見薄等,。根據(jù)意見反饋信息,，找出服務(wù)工作的不足,，采取措施加強餐前控制和餐中控制,，提高服務(wù)質(zhì)量,。

(13)定期組織召開餐廳管理人員行政會,，解決當(dāng)前存在的問題,，聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,。

(15)檢查餐廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費,，降低費用,，增加盈利。

(16)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

二,、成本控制方面

1,、制定能源費用(水,、電,、油、氣)管理制度,，維修保養(yǎng)制度,、監(jiān)督制度、獎懲制度。

2,、建立科學(xué)能耗合理使用標準,，在各區(qū)域安裝獨立水表、電表,，每月統(tǒng)計，一月后參考使用標準對節(jié)約能源的部門成績按百分比給予適當(dāng)獎勵,。

3、宣傳,、灌輸節(jié)能觀念，鼓勵員工提節(jié)能的合理化建議,，實行節(jié)能、節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制,。

4、嚴格驗收把關(guān),，建立貨品入倉儲存制度，從采購-收貨,、驗貨-庫存,、保管-發(fā)貨、盤點-加工制作-服務(wù)出售-銷售收入,，要求嚴格把好各個關(guān)口。

5,、根據(jù)預(yù)訂當(dāng)天餐飲消費信息和預(yù)測當(dāng)天餐飲消費的人數(shù),，根據(jù)計劃采購進貨，避免貨物積壓,，影響資金運作,。

6、編制原材料采購計劃,、建立采購審批流程,，抓好采購管理工作，杜絕供求雙方互相串通作弊,，根據(jù)酒店行業(yè)通常作法,，每半年更換一次采購員。

7,、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場調(diào)查，了解和掌握市場原材料的品種,、價格變化情況，準確確定各種菜品原材料的采購價格,。

8,、加強低值易耗品的使用管理，文具以舊換新方式進行,，杜絕員工使用客用物資,，及防酒樓物資失竊,。

9、食品加工綜合利用邊角料,，提高食品的出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食,。

10、為便于控制成本,，客用食品與員工用食品應(yīng)分開，有利于核算,。

11、做好員工思想工作,，杜絕員工偷吃,。

12,、培養(yǎng)員工“一崗多能”，如大型酒席人手不足可以調(diào)動后勤采購,，工程等人員參與工作,。

13、人員崗位編制要合理,，要充分考慮到工作的需要，減少不必要崗位的設(shè)置,，減少不必要管理層次的設(shè)置,。

14,、將控制食品成本的責(zé)任分解包干到各部門，按照“誰主管,、誰領(lǐng)料,、誰確認、誰簽單,、誰負責(zé)”的原則，實行分部門領(lǐng)料,、進行成本核算和獎,、罰的辦法，對于超額完成當(dāng)月計劃任務(wù)又節(jié)約成本的,，要給予相應(yīng)的獎勵,，對于未完成當(dāng)月計劃任務(wù)或成本控制不好的,，要進行相應(yīng)的處罰，并做到當(dāng)月兌現(xiàn),。

15,、明確物品牌子、價格,，食品原料一般包括食油、米,、面,、各類肉食品,、蛋,、禽,、干鮮菜果,、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等，品種繁多,，價格各異,。

16,、凡是采購回來的物品，包括協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品,，無論是菜品的主料、配料,、調(diào)料等原材料,，還是酒水,、飲料、用品用具,，必須按照“先入庫后出庫”的原則,，堅持入庫時，分別用電腦和賬本登記入賬,，每天領(lǐng)用出庫的食品原材料，除堅持每天用電腦打出庫單外,，還要用賬本作好臺賬，并做到電腦與賬本登記相一致,，同時也為物品“先進先出、后進后出”避免積壓過期變質(zhì)和每月清倉查庫創(chuàng)造條件,。

17,、酒樓所用點菜單或加菜單和散點卡財務(wù)部要對每天銷售的菜品、酒水,、飲料與賬單進行審計核對外,，還要核對點菜單或加菜單或散點卡的序號，防止跑賬,、漏賬和逃賬,，給酒店餐飲增加成本，造成經(jīng)濟損失,。

18、對于原材料的變質(zhì),、損壞、丟失制訂嚴格的報損報丟制度,，并制訂合理的報損率,，報損由部門主管上報財務(wù)倉管,，按品名、規(guī)格,、稱斤兩填寫報損單，對于超過規(guī)定報損率的要說明原因,。

20,、導(dǎo)入“六常”管理理念,，結(jié)合自身經(jīng)營實際,，充分調(diào)動員工的自律性,。“六?！逼湟x為：工作常研究,，天天常整頓，環(huán)境常清潔,，事物常規(guī)定,，人人常自律,，全員常營銷,。

三,、營銷方面

1,、受國家政策的影響,，做好酒樓經(jīng)營方向，要將(美味,、特色、實惠)作為餐飲的發(fā)展方向,。

2、了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況,，做好本酒樓的餐飲服務(wù)定位,，并督促大家實施。

3,、對內(nèi)協(xié)調(diào)各部門意見、工作,，聯(lián)絡(luò)各大公司,，團體，企業(yè)搞好關(guān)系,。

5,、餐廳設(shè)計宣傳手冊，對餐廳風(fēng)格,、位置、電話號碼、餐位數(shù),、服務(wù)方式,、營業(yè)時間,、各式特色菜點等的介紹,。

6,、建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售酒樓產(chǎn)品,。

7,、要提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，充分發(fā)揮本酒樓婚慶場地硬件優(yōu)勢,，增加婚禮現(xiàn)場的氣氛,。

8,、結(jié)合一年四季不時氣節(jié)飲食養(yǎng)生理念,，推出適合時令的養(yǎng)生菜點

9,、發(fā)掘烹飪原料,，打出品牌菜點,，提高菜點的質(zhì)量，創(chuàng)出本酒樓特色出品,。

10,、以綠色健康、無污染,，無公害,、保健為主題開發(fā)產(chǎn)品,。

11,、不同季節(jié)利用環(huán)境資源,，創(chuàng)制特色筵席,，如蠔宴,。

12、與本地影樓,、婚慶公司合作，增加酒樓婚宴,。

13、充分調(diào)動員工的工作積極性,，切實做好全員營銷，制定喜慶筵席獎勵提成方案,，如本酒樓員工介紹喜慶酒席給予以相應(yīng)提成。

14,、充分發(fā)揮有利資源，多推出果汁類飲品類,、小食類等高利潤產(chǎn)品，對推銷的人員給予一定比例的提成,。

16、制作有宣傳本酒樓服務(wù)內(nèi)容的紀念品(火機,、鑰匙扣)，如節(jié)日,、生日等可以向客人或老顧客贈送禮品,。

今后的工作中,，將以此為基礎(chǔ),，根據(jù)酒樓的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進,。

經(jīng)典的餐廳經(jīng)理年終工作總結(jié)(三)

回顧一年的學(xué)習(xí)和工作,，在王總的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下,，20xx年,，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的經(jīng)營指標任務(wù)。作為**一家星級酒店,，餐飲部的經(jīng)營與管理已趨成熟，市場知名度也較好,，經(jīng)過九年的管理經(jīng)驗沉積和提練，已形成了自己一定的管理風(fēng)格,，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得較大突破也有一定的難度。為了盡快提高服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象,，分管餐飲工作以來，主要從以下的幾個方面開展工作,，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：

一,、重編操作流程,，提升服務(wù)質(zhì)量

在浙北大酒店指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下,，根據(jù)餐飲部的實際情況編寫了宴會服務(wù),、零點服務(wù),、包廂服務(wù),、vip接待服務(wù)流程，統(tǒng)一了各崗位的服務(wù)標準,，落實了五常化管理,，為部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據(jù)。規(guī)范了員工的服務(wù)操作,。特別是vip接待中迎賓接待、語言要求,、酒水推銷、衛(wèi)生標準,、物品準備、環(huán)境布置,、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓包廂整體接待水平,。

二,、建立餐廳案例收集制度,，做好老客戶客史檔案，減少顧客投訴率

今年來,，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度,，同時做好老客戶客史檔案,，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù)。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，同時使各班組資源共享,，不再出現(xiàn)同樣的問題，減少顧客的投訴率,，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務(wù)，真正體現(xiàn)人性化服務(wù),。

三、加強培訓(xùn),，強化星級酒店員工的服務(wù)意識

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的業(yè)務(wù)操作技能,，今年來餐飲部共參加培訓(xùn)19場，其中酒店組織的培訓(xùn)6場,，部門組織的服務(wù)技能培訓(xùn)9場，新員工入職培訓(xùn)4場,。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》、《酒店概況》,、《**景點概況》、《消防安全知識》,、《員工手冊》,、《四星級酒店業(yè)務(wù)基本知識》、《四星級酒店操作技能》等,，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯增強,。

四、開展青工技能比武活動,，提高服務(wù)技能

今年來,，酒店會同前廳,、客房,、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動，內(nèi)容包括餐飲中式擺臺,、走客房清掃、散客入住接待,、散客退房接待等項目,。比賽先由部門預(yù)賽推選出前六名再參加酒店的總決賽,，一年來評出趙蓓蓓,、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手,，成為大家業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的榜樣。

五,、績效掛鉤，提高員工工作積極性

酒店20xx年制定了新的績效考核辦法,，激勵政策更趨市場化，把員工的收入與工作業(yè)績,、勞動貢獻與業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營指標,、營業(yè)收入，同時更加努力工作,，積極創(chuàng)收,。另一方面，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績,、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升,。再則通過高級工、中級工的評比,，拉開了老員工與新員工的工資差距，最大限度地調(diào)動了員工的工作主動性,、積極性和創(chuàng)造性。

餐廳經(jīng)理工作總結(jié)以及工作計劃篇四

1、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準,，為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù)、酒水推銷,、衛(wèi)生標準、物品準備,、環(huán)境布置,、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2,、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié),，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映,，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞。

3,、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色,，促進了婚宴市場的口碑,。

4,、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳45級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法,。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會人員積極參與，各抒己見,，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

5、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽,，在人力資源部、行政部的大力支持下,，取得了成功,，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的.基本功，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣，達到了預(yù)期的目的,。

本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場,，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間）,，管理視野相對狹窄,，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置,，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情,。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識,，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì),，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項修煉》,、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象,。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析,、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團隊

實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點,。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

5、結(jié)合工作實際,，開發(fā)實用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”,，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析,，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解,，在管理思想上形成了一致,。

本年度的工作雖然按計劃完成了,，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠,，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決,。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,，削弱了對管事部,、酒水部的管理。

2,、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少,，減少了課堂的生氣和活力,。

3,、課程容量太大，授課進度太快,，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進度太快,，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會,，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

xx年是一個機會年,，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準備,，進一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點,，樹立良好的餐飲品牌形象。

1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調(diào)整）,，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點,，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。

2,、提升研討會質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容，擴大參會人數(shù)（酒吧,、管事部的負責(zé)人參加），提升研討會的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗,，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3,、建立月度質(zhì)量檢查機制,，公布各部門每月質(zhì)量狀況

xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù)、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制,，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。

4,、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點,，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù),，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點,，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量,。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向,，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團

餐廳經(jīng)理工作總結(jié)以及工作計劃篇五

回顧20xx年的工作,，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作,，通過學(xué)習(xí)與摸索，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新提升,，也得到了大家對我的肯定與信任，現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結(jié),。

認真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作,，合理安排員工的工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流動性大,，員工不斷的調(diào)換,，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學(xué)會所有的工作技能,，充當(dāng)餐廳的主力人員,，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多,，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作,，讓新員工能很快進入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去,。

經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多,，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團隊,，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它,。另外餐廳工作一個人努力,，只是自己好其影響甚微,，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂,，只有大家團結(jié),，積極向上，這個團隊才有戰(zhàn)斗力,。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進步,，管理上自己雖然能夠堅持原則,，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解,，也給自己造成了很大的壓力,，今后我要認真學(xué)習(xí)管理藝術(shù),，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通,，耐心講道理,、講制度,，大家共同遵守,，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺xxx愉快,，讓員工有干勁，形成團結(jié)友好的工作氛圍。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建,，我們管理人員帶頭去努力,。

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員,，自己的學(xué)識、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方,。所以不能掉以輕心,，向書本、向同事學(xué)習(xí)，通過過去的一年努力學(xué)習(xí),，認真領(lǐng)悟,，使自己感覺到半年來還是有了一定的進步，在管理能力,、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當(dāng)班時的工作得以順利進行,。

半年來，雖然順利完成了工作,，但也存在了一些問題和不足,，主要表現(xiàn)在,，第一，管理雖然有了進步的地方,，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排,、考慮周全,，導(dǎo)致有些工作安排不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞,。第二，培訓(xùn)是我的弱項,，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好,，很清楚的思路，自己又有一點大舌頭,，咬字不清,，怕講話，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙,，不能很好的表達出自己要講的意思,，員工也聽得糊里糊涂,。第三,，在一些工作上不夠細心,、不夠耐心,，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴,，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心，第四，執(zhí)行力不強,，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持到底,。第五,，自己的理論還不夠。第六，心里經(jīng)常存在惰性,，不主動去學(xué)。

1,、積極認真配合主管做好餐廳的日常工作,。

2,、加強學(xué)習(xí),，拓展知識面,，靈活用運到自己的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量,。

3,、做好餐廳的物品盤點工作,。

4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進行手把手的指導(dǎo),，提高員工的業(yè)務(wù)和服務(wù)意識。

5,、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生。

6,、配合主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性,，加強員工的節(jié)能意識。

7,、認真學(xué)習(xí)，準備培訓(xùn),，把培訓(xùn)能力提高,，掙取做到,。

發(fā)展才是硬道理，創(chuàng)新是第一要務(wù),，只要我們解放思想，堅定信心,，與時俱進,，大膽創(chuàng)新,，相信本酒店的明天一定會更加輝煌!

餐廳經(jīng)理工作總結(jié)以及工作計劃篇六

餐飲服務(wù)品質(zhì)建設(shè)，是一個龐大系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力綜合體現(xiàn)，xx年度,，在對各運作部門日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門實際運作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門服務(wù)標準，為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷,、衛(wèi)生標準,、物品準備、環(huán)境布置,、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細規(guī)定,，促進了貴賓房服務(wù)質(zhì)量。

2,、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理重要形式,，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十時間在管理現(xiàn)場，百分之二十時間在做管理總結(jié)）,，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)問題給予及時糾正和提示,，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映,，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞。

3,、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會服務(wù)部是酒店品牌項目,，為了進一部提升婚宴服務(wù)質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進了婚宴市場口碑。

4,、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在問題

良好服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平,，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進行剖析,，尋找問題根源，研討管理辦法,。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會人員積極參與,，各抒己見,，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗平臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極作用,。

5、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性，減少了顧客投訴幾率,。

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月準備和預(yù)賽,，在人力資源部、行政部大力支持下,，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟服務(wù)技能和過硬基本功，增強了團隊凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達到了預(yù)期目,。

本年度共開展了15場培訓(xùn),，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場,，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間）,，管理視野相對狹窄，為了加強他們管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》,、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》、《如何有效管理員工》等,。這些課程設(shè)置，在拓展中層管理人員管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中各種矛盾沖突,，增進員工與員工之間，員工與顧客之間感情,。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識,，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高他們綜合素質(zhì),，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員五項修煉》,、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,，自今年四月份以來，在歷次人力資源組織大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象,。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平

題進行分析說明，并對標準化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房服務(wù)質(zhì)量,。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

培訓(xùn)目是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好制度,，要有好執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力貫徹,，以案例分析形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競爭力”重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新認識和理解,，在管理思想上形成了一致。

本年度工作雖然按計劃完成了,，但在完成質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓(xùn)工作來看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠,，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,，對多次出現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血向管理人員提出，使部分管理問題長期存在,，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,，削弱了對管事部、酒水部管理,。

2,、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,，員工參與機會較少，減少了課堂生氣和活力,。

3、課程容量太大,，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大,，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快,，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程培訓(xùn)效果,。

五,、xx年工作打算

xx年是一個機會年，要夯實管理基礎(chǔ),，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新品牌項目，制造服務(wù)亮點,，樹立良好餐飲品牌形象。

1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對xx年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,，進一步提升和突出主持人風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多流行元素（對背景音樂進行調(diào)整）,，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,，突出婚禮亮點，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮印象,，爭取更多潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦更亮,。

2、提升研討會質(zhì)量,，建立良好溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會基礎(chǔ)上進一步深化專題會內(nèi)容，擴大參會人數(shù)（酒吧,、管事部負責(zé)人參加）,，提升研討會深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員溝通平臺,，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部管理品牌項目。

3,、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門衛(wèi)生狀況,、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護狀況,、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù),、標識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果,，對不合格部門和崗位進行相應(yīng)處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評”良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階,。

4、以貴賓房為平臺,，制造服務(wù)亮點，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù),，并對貴賓房服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員入職資格,，提升服務(wù)員薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部服務(wù)典范,，樹立餐飲部優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點,，在宴會服務(wù)品牌基礎(chǔ)上再創(chuàng)新服務(wù)品牌。

5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進出品質(zhì)量

出品是餐飲管理核心,，xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量,。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向,，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊

積極配合人力資源部各項培訓(xùn)工作,，弘揚企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng),，增強員工凝聚力,。xx年度工作順利開展,，全賴于領(lǐng)導(dǎo)悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作大力支持,。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多指導(dǎo)和指正,，能得到同事們在工作上更加友好,、積極配合和支持,。新年新起點,，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善,、更加合理、更加科學(xué),。總結(jié)過去,，展望未來，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點，改正不足,，進一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型,、優(yōu)秀餐飲服務(wù)團隊而努力！

餐廳經(jīng)理工作總結(jié)以及工作計劃篇七

我時刻清楚日常的工作跟這些細節(jié)離不開,，管理好一個餐廳是非常難的，員工的工作都要安排到位,，還要明確每一個人的工作,，很多時候一些細節(jié)上面的事情都是要自己主動地去督促，一年來我整頓好餐廳的工作節(jié)奏,，明確好每一個人的職責(zé),，讓餐廳員工團結(jié)起來,，把工作效率提高上去,，我始終認為這些都是一些基本的工作，一定要有一個好的心態(tài)去管理,，站在管理者的角度我覺得這一年來，餐廳的日常的都是有序的在運轉(zhuǎn),，當(dāng)然提高員工的工作默契度也是非常關(guān)鍵的一點，不管是在什么時候都非常的清楚這一點,，至少在我看來這些都是非常關(guān)鍵的，我希望能夠在工作當(dāng)中做好這些,。

保證餐廳所有員工都有著較高的工作素養(yǎng)，包括后廚,，前臺,，服務(wù),，采購所有員工有要知道餐廳的規(guī)章制度,，一球都按照制度辦事，對工作違反紀律的情況絕對不會姑息,，這一年來我也非常清楚這一點重要性，我想在工作當(dāng)中落實制度讓員工們能夠主動的遵守是非常關(guān)鍵的,，無規(guī)矩不成方圓，這一點我始終都非常清楚,，現(xiàn)在我想想這些我都覺得非常激動，這一年來我嚴格要求所有員工，落實每一項規(guī)定,，決定不姑息一切違紀事情。

在工作當(dāng)中一定要保證有足夠的時間精力去把控好這些細節(jié),，學(xué)習(xí)是不可或缺的，作為餐廳的經(jīng)理,，我總是在工作當(dāng)中不斷的吸取經(jīng)驗，做到學(xué)習(xí)工作共同進步,，我從來不會讓自己處在一個荒廢時間的狀態(tài)下，餐廳還有很多地方需要完善,，餐飲行業(yè)的競爭也是非常的大，這一年來,，我也在積極的學(xué)習(xí)更好的經(jīng)營模式，更好的管理制度,，我一直都非常相信只有通過學(xué)習(xí)才能夠進步，讓自己快速的成長,，展望20xx年我一定做一名更加優(yōu)秀的餐廳經(jīng)理，完善各種不足之處,。

餐廳經(jīng)理工作總結(jié)以及工作計劃篇八

中午好！首先,，向各位作一個自我介紹,，我叫×××,，是四季餐廳的銷售經(jīng)理,，現(xiàn)在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報。

從20xx年3月4日任職后,，前幾個月主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,，主要負責(zé)四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷,，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會,，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動,，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮,。

回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1,、抓學(xué)習(xí)教育，激勵奮發(fā)向上從任職以后,，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作,，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北,、安徽,、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況,，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo),。

2、糾正錯誤的管理方法,，進行理論的講解及實踐的練習(xí)操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序,，通過學(xué)習(xí)，使員工加強服務(wù)質(zhì)量,，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進店有迎聲,，能主動、熱情地上前服務(wù),，介紹酒店風(fēng)味菜,，當(dāng)賓客點起煙,，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等,。

3、舉行技能實操比賽時,，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽,，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣，不懂就問,，不懂就學(xué)，相互求教,，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好,，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善,。

1,、四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責(zé)人進行落實等,。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程,、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項,，每天進行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強工作意識,，明確工作責(zé)任有很大幫助。

2,、電話費用高，配合吳經(jīng)理配置電話機盒,，規(guī)定下班時間將電話鎖上,，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象,。

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見,，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,，“沸騰魚”不夠香等等,，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論,、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量,，令顧客滿意。

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),，制定婚宴方案，向周邊的.單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作,，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作,，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通,，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作,。

1、左麟右李演唱會期間,，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄,。

2、在亞洲杯期間,，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo),，通過亞洲杯,，我感受了團隊精神,。

3、在王菲演唱會期間,，多次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐,，協(xié)調(diào)菜式,，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費。

4,、在十全十美演唱會期間，承接了自助餐280人用餐,，其中餐標80—100元標準等。

利用每周六,、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,，目前前來旅行團消費最多的是旅行社,、旅行社、國旅,、旅行社等，通過接待團餐,，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費用,。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋,，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。

總之,，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深,，同時也深感自己的不足，目前,，外面的市場還沒有完全打開,，需要我繼續(xù)努力,，我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí),，提高自己,，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。

2,、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體,。

3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作,。

4、有計劃性地安排好營銷工作,。

5、做好客戶統(tǒng)計資料,，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù),。

十分感謝各位領(lǐng)導(dǎo)！謝謝,！

餐廳經(jīng)理工作總結(jié)以及工作計劃篇九

歲月如梭,，光陰似箭,，轉(zhuǎn)眼間入職xxx大酒店餐飲部工作已滿一年,，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,，主要負責(zé)部門各餐廳,、酒吧及管事部的日常運作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述,。

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟,，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗沉積和提煉,，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大,。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況,，本人提出了管理目標和口號,，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象,。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，20xx年度,，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷,、衛(wèi)生標準、物品準備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)）,，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映,，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞。

3,、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色,，促進了婚宴市場的口碑,。

4,、定期召開服務(wù)專題會議,，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法,。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與,，各抒己見,，敢于面對問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

5,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案,，經(jīng)過一個多月的準備和預(yù)賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功,，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣,，達到了預(yù)期的目的。

餐廳經(jīng)理工作總結(jié)以及工作計劃篇十

回顧20xx年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,，較好的完成了自己的本職工作，通過學(xué)習(xí)與摸索,，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提升,，也得到了大家對我的肯定與信任,，現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結(jié),。

認真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作,，合理安排員工的工作內(nèi)容,，上半年餐廳員工流動性大,，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾,，新員工又要在最短的時間里學(xué)會所有的工作技能，充當(dāng)餐廳的主力人員,，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作,，讓新員工能很快進入自己的工作崗位,，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去,。

經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多,，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團隊,，如何發(fā)揮自己的能力和作用,，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它,。另外餐廳工作一個人努力,，只是自己好其影響甚微,，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂,，只有大家團結(jié)，積極向上,，這個團隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進步,，管理上自己雖然能夠堅持原則,，但方式和方法過于直白,，讓有些員工對自己不太理解,，也給自己造成了很大的壓力,，今后我要認真學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進行溝通,，耐心講道理、講制度,，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工,。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺xxx愉快,，讓員工有干勁，形成團結(jié)友好的工作氛圍,。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力,。

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班,，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學(xué)識,、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方,。所以不能掉以輕心,，向書本、向同事學(xué)習(xí),，通過過去的一年努力學(xué)習(xí)，認真領(lǐng)悟,，使自己感覺到半年來還是有了一定的進步，在管理能力,、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進一步的提高，保證了自己在當(dāng)班時的工作得以順利進行,。

半年來,，雖然順利完成了工作,，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在,，第一，管理水平雖然有了進步的地方,，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排,、考慮周全，導(dǎo)致有些工作安排不合理,，服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞。第二,，培訓(xùn)是我的弱項,，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好,，很清楚的思路,，自己又有一點大舌頭，咬字不清,，怕講話，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙,，不能很好的表達出自己要講的.意思，員工也聽得糊里糊涂,。第三，在一些工作上不夠細心,、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位,，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心,，第四，執(zhí)行力不強,，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持到底,。第五，自己的理論水平還不夠,。第六，心里經(jīng)常存在惰性,，不主動去學(xué)。

1,、積極認真配合主管做好餐廳的日常工作,。

2,、加強學(xué)習(xí)，拓展知識面,，靈活用運到自己的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量,。

3、做好餐廳的物品盤點工作,。

4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進行手把手的指導(dǎo),，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。

5,、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生。

6,、配合主管做好節(jié)能措施,，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強員工的節(jié)能意識,。

7、認真學(xué)習(xí),，準備培訓(xùn)，把培訓(xùn)能力提高,，掙取做到。

發(fā)展才是硬道理,，創(chuàng)新是第一要務(wù)，只要我們解放思想,，堅定信心,，與時俱進,，大膽創(chuàng)新,，相信本酒店的明天一定會更加輝煌,。

餐廳經(jīng)理工作總結(jié)以及工作計劃篇十一

我叫xxxx，是餐廳的銷售經(jīng)理,，現(xiàn)在我把自己20xx年來的工作情況作一下匯報。

從20xx年x日任職后,，前幾個月(3、4,、5月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月(6,、7、8,、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責(zé)餐廳的營銷工作,。回顧這20xx年來的工作,，主要有以下幾個方面：

1、抓學(xué)習(xí)教育,，激勵奮發(fā)向上

從任職以后，我在餐廳分管內(nèi)部管理工作,，了解餐廳員工多數(shù)來于河北,、安徽,、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況,，我把自己所看到的'不足一一列出病單，進行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo),。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習(xí)操作,。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學(xué)習(xí),，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,，當(dāng)賓客進店有迎聲，能主動,、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜,，當(dāng)賓客點起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等,。在四月份時，舉行了技能實操比賽,，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣,，不懂就問，不懂就學(xué),，相互求教，也學(xué)到了很多知識,，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率,，不足的是操作細節(jié)還有待改善。

前期,，餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責(zé)人進行落實等,。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響的開關(guān)時間及負責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程,、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項,，每天進行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強工作意識,，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費用高,，配合吳經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上,，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象,。

真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見,，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,，“沸騰魚”不夠香等等,，通過客戶的真誠反饋,，再加上我們認真的討論、修改,，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意,。

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案,，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前,，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢,，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等,，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作,。

利用每周六,、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐,，目前前來旅行團消費最多的是 旅行社、 旅行社、 國旅,、旅行社等，通過接待團餐,，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費用,。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋,，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。

總之,，在這平凡而又不平凡的七個月里,，我感受很深,，同時也深感自己的不足，目前,，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力,，我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí),，提高自己，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí),。

2、認真做好本崗位工作的同時,，不斷開發(fā)新的客戶群體,。

3,、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作,。

4,、有計劃性地安排好營銷工作,。

5、做好客戶統(tǒng)計資料,，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù),。

餐廳經(jīng)理工作總結(jié)以及工作計劃篇十二

加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè) 餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年度,，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù)、酒水推銷,、衛(wèi)生標準、物品準備,、環(huán)境布置,、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2,、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄，并向各部門負責(zé)人反映,，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞。

3,、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進了婚宴市場的口碑,。

4、定期召開服務(wù)專題會議,，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗,，對典型案例進行剖析，尋找問題根源,，研討管理辦法。在研討會上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與,，各抒己見,，敢于面對問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對

餐廳經(jīng)理工作總結(jié)以及工作計劃篇十三

本人于20xx年4月9日入職華瀚傳媒,，擔(dān)任總經(jīng)理助理一職?，F(xiàn)就20xx年的工作做整體分析。

一,、何為總經(jīng)理助理

助理就字面意義理解為幫助打理。幫助總經(jīng)理打理,、處理日常工作的人員通常稱為總經(jīng)理助理,。

二,、總經(jīng)理助理的職責(zé)

協(xié)助總經(jīng)理的日常工作，努力做好總經(jīng)理的參謀助手,，起到承上啟下的作用。具體工作包括：

1,、協(xié)助總經(jīng)理作好各項工作的管理,、督促,、檢查、落實執(zhí)行情況;

2,、協(xié)助總經(jīng)理調(diào)查研究公司經(jīng)營管理情況并提出處理或建議，供總經(jīng)理決策;

4,、做好總經(jīng)理辦公會議和其他會議的組織工作和會議記錄;

5,、做好、等文件的起草,、發(fā)布;

6、接聽電話,、妥當(dāng)應(yīng)答，并做好電話記錄;

7,、掌握總經(jīng)理的日程安排做好預(yù)約工作，安排商務(wù);

8,、完成總經(jīng)理或綜合管理部經(jīng)理交辦的其他工作;

9、負責(zé)上級領(lǐng)導(dǎo)機關(guān)或兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)的接待,、參觀工作。

三,、本人20xx年的工作情況總結(jié)

2、報銷單,、付款單等單據(jù)簽字及信息轉(zhuǎn)達、;

3,、總經(jīng)理活動、內(nèi)外部客人接待等工作;

4,、協(xié)助總經(jīng)理處理各種日常事務(wù)及與公司各部門之間的協(xié)調(diào)與溝通;

5、會議記錄：做好公司每周高層例會及本部門的會議記錄;

6,、酒店、機票預(yù)訂：為領(lǐng)導(dǎo)及客戶預(yù)定酒店及機票,，結(jié)算后期費用;

7、協(xié)助行政部經(jīng)理進行日常事務(wù)等工作,。

四,、工作結(jié)果分析

本人20xx年的工作內(nèi)容及表現(xiàn)情況與總經(jīng)理助理的職責(zé)相比較，相差較遠。

首先主要失職點為1,、沒有協(xié)助總經(jīng)理對工作的管理、督促,、檢查,、落實執(zhí)行情況;2、沒有做到在總經(jīng)理遇到工作問題時提出處理意見或建議,，供總經(jīng)理決策;誤區(qū)：完全沒有做到此項工作內(nèi)容，一直對自己未有此項工作要求,，從而是工作中嚴重失誤之處,。

其次,，因工作經(jīng)驗欠缺,，遇事較難獨立完成工作，處事效率太低;誤區(qū)：在領(lǐng)導(dǎo)交代事務(wù)之后,，拖延辦事時間，不及時解決問題,。

再次，工作中參雜個人情緒,，沒有做到秉公辦事;誤區(qū)：在領(lǐng)導(dǎo)交代事情之后，因個人情緒沒有及時完成或完成結(jié)果瑕疵較多,，使不僅沒有及時幫總經(jīng)理處理工作，且影響工作進度,。

還有，沒有正確定位職位工作內(nèi)容,，對自身定位不清晰，使在工作中考慮問題不周全。誤區(qū)：誤將秘書的工作職責(zé)定義為助理,，混淆兩者概念。

總而言之,，在近9個月的工作期間之內(nèi)，雖然相對初期入職的我來說有了較大的進步,，但是進步中仍舊參合很多失職之處，還需更加努力改進,。

五,、如何做一名合格的總經(jīng)理助理

4,、要認清自己,，處事有原則。找不準位置,，也就找不準工作的立足點、切入點,、著力點，工作起來也就找不著感覺,。

身為一名總經(jīng)理助理,，須有廣博的知識,，豐富的管理經(jīng)驗，智慧的頭腦和干練,、穩(wěn)健的辦事作風(fēng)。必須多學(xué)多懂,，力爭對于公司內(nèi)部的事務(wù)和外部的行業(yè)資訊都必須十分的了解，全面的了解總經(jīng)理想了解的所有情況,，以便為總經(jīng)理提供正確決定和戰(zhàn)略的參考意見,，替總經(jīng)理完成他所安排的一切工作。

一名稱職的總經(jīng)理助理是為了幫助總經(jīng)理料理日常工作,，是總經(jīng)理工作中的催化劑與加速器。必須嚴格要求自己,，爭取在最短的時間內(nèi)使自己盡快成為一名合格的總經(jīng)理助理!

經(jīng)理總結(jié)

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餐廳經(jīng)理工作總結(jié)以及工作計劃篇十四

六月三十日下午，學(xué)校在多媒體教室召開全校教職工大會,，執(zhí)行董事鄒玉豐、董事彭志浩,、校長李興仁、副校長李國龍,、謝金龍及全校教職工100多人參加，教務(wù)處主任何火森主持會議,。

首先,，李興仁校長提出了述職報告要求,，辦公室主任秦順洪、就業(yè)辦公室主任尹合林,、教務(wù)處處長何火森,、總務(wù)處處長張雄堅,、學(xué)生處副處長楊剛生、團委副書記彭真依次作了述職報告,。根據(jù)部門負責(zé)人的年度工作情況，結(jié)合述職報告,，教職工對他們在“思想品德,、領(lǐng)導(dǎo)能力,、工作實踐、工作作風(fēng),、廉潔自律”等方面進行了無記名測評,。

校長李興仁作了“改革創(chuàng)新嚴謹治學(xué)、質(zhì)量強校碩果累累”的二0一二至二0一三學(xué)年度工作總結(jié),。圍繞“教師隊伍、教學(xué)改革,、學(xué)生管理,、后勤服務(wù),、校園文化、招生分配”及“存在的不足”等方面進行了總結(jié),，提出了新學(xué)年總體工作意見,。一是教學(xué)硬件條件有待進一步改善,；二是師資隊伍結(jié)構(gòu)有待進一步調(diào)整；三是師德師風(fēng)建設(shè)有待進一步加強,；四是收入分配制度有待進一步改革；五是課堂授課質(zhì)量有待進一步提高,；六是素質(zhì)教育有待進一步上臺階,；七是宣傳工作有待加強針對性和時效性,；八是學(xué)生就業(yè)工作有待進一步面向市場，面向企業(yè),，抓基礎(chǔ)，抓規(guī)范,；九是后勤服務(wù)工作要進一步規(guī)范管理,，強化服務(wù)意識,，提高服務(wù)質(zhì)量等。

副校長李國龍介紹了招生工作情況,；執(zhí)行董事鄒玉豐講話,，對學(xué)校年度工作作了充分肯定,，對新學(xué)年工作提出了要求,。

召開全校教職工大會，是總結(jié)年度工作,，認識不足，明確今后任務(wù)的重要會議,，對于統(tǒng)一思想、明確任務(wù),、凝智聚力將發(fā)揮重要作用,。

成績已經(jīng)成為過去,，不足催促我們奮進，我們要借召開全校教職工大會為契機,，滿懷信心,，展望未來,。當(dāng)前,，職業(yè)教育面臨新的挑戰(zhàn),，在新的學(xué)年里,，我們將凝心聚力，和衷共濟,，團結(jié)一心,，努力奮斗,，發(fā)揚開拓創(chuàng)新，與時俱進的時代精神,。夯實基礎(chǔ)求發(fā)展,，改革創(chuàng)新,；腳踏實地上臺階，質(zhì)量強校,。我們將以十八大精神和科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)學(xué)校工作全局,，堅持以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向,，以能力為本位，以德育為先導(dǎo),，以育人為重點,，面向市場,，面向企業(yè)，培養(yǎng)高技能型人才,。堅持“改革創(chuàng)新、質(zhì)量強?！钡膽?zhàn)略方針,，走內(nèi)涵發(fā)展之路,，“把人當(dāng)人，把事當(dāng)事,、用心做事”,?！白寣W(xué)生滿意，使家長放心,，對社會負責(zé),，辦人民滿意的職業(yè)學(xué)?！保瑸閷崿F(xiàn)“三,、五、八”奮斗目標而努力奮斗,！

餐廳經(jīng)理工作總結(jié)以及工作計劃篇十五

我時刻清楚日常的工作跟這些細節(jié)離不開，管理好一個餐廳是非常難的,，個員工的工作都要安排到位,，還要明確每一個人的工作，很多時候一些細節(jié)上面的事情都是要自己主動地去督促,，一年來我整頓好餐廳的工作節(jié)奏，明確 好每一個人的職責(zé),，讓餐廳員工團結(jié)起來，把工作效率提高上去,，我始終認為這些都是一些基本的工作，一定要有一個好的心態(tài)去管理,，站在管理者的角度我覺得這一年來，餐廳的日常的都是有序的在運轉(zhuǎn),，當(dāng)然提高員工的.工作默契度也是非常關(guān)鍵的一點，不管是在什么時候都非常的清楚這一點,，至少在我看來這些都是非常關(guān)鍵的，我希望能夠在工作當(dāng)中做好這些,。

保證餐廳所有員工都有著較高的工作素養(yǎng),，包括后廚,，前臺,，服務(wù)，采購所有員工有要知道餐廳的規(guī)章制度,，一球都按照制度辦事，對工作違反紀律的情況絕對不會姑息,，這一年來我也非常清楚這一點重要性,，我想在工作當(dāng)中落實制度讓員工們能夠主動的遵守是非常關(guān)鍵的,，無規(guī)矩不成方圓，這一點我始終都非常清楚,，現(xiàn)在我想想這些我都覺得非常激動,，這一年來我嚴格要求所有員工,，落實每一項規(guī)定，決定不姑息一切違紀事情,。

在工作當(dāng)中一定要保證有足夠的時間精力去把控好這些細節(jié)，學(xué)習(xí)是不可或缺的,，作為餐廳的經(jīng)理，我總是在工作當(dāng)中不斷的吸取經(jīng)驗,，做到學(xué)習(xí)工作共同進步,，我從來不會讓自己處在一個荒廢時間的狀態(tài)下,，餐廳還有很多地方需要完善，餐飲行業(yè)的競爭也是非常的大,，這一年來，我也在積極的學(xué)習(xí)更好的經(jīng)營模式,，更好的管理制度,，我一直都非常相信只有通過學(xué)習(xí)才能夠進步,，讓自己快速的成長，展望20xx年我一定做一名更加優(yōu)秀的餐廳經(jīng)理,，完善各種不足之處。