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酒店管理專業(yè)大學(xué)生頂崗實習(xí)報告萬能篇一

作為一名酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生,，應(yīng)聘到xx大酒店距今已經(jīng)有了一段時間,，回顧這段時日,，這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷，也給我留下了不同尋常的回憶,。回想這次在酒店實習(xí)的點點滴滴,，覺得從中獲益匪淺，學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識,。實習(xí)過程單位給予了我足夠的寬容、支持和幫助,，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的悉心關(guān)懷和指導(dǎo)下,，通過自身的不懈努力，各方面均取得了一定的進步,。

酒店開業(yè)時間20xx年x月x日，樓高15層,，共有客房總數(shù)262間(套),，標間面積20平米。酒店所在區(qū)域人口密集,，商業(yè)發(fā)達,，交通便利，到火車東站及汽車總站只需10分鐘車程,。于20xx年x月x日評為國家五星級飯店。我被分配到前臺工作,，雖然相對于餐廳和客房我更喜歡前臺接待的工作,，但我很忐忑,，我不知道我能否勝任這份工作?總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方,，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門,。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的,。

因而,，一般來說，酒店對前臺人員的要求都會高一點,，通常都會要求英語要過三級,。總臺的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目,，因此需要前臺服務(wù)人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù),。在學(xué)習(xí)中，我對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進行了實際操作,。前臺的工作主要分成接待,、客房銷售、入住登記,、退房及費用結(jié)算，當然,，這當中也包括了為客人答疑,，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接,，taxi外叫服務(wù)及飛機票訂票業(yè)務(wù)等工作,。

另外，前臺因作為客人直接接觸的部門,，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出,，而是選擇他們最先接觸的部門前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中央進行工作,。顯而易見,，前臺的工作量是很大的，而且,，當酒店接待重要的客人時,，通常是經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不疏忽,。不得不說,，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西。雖說酒店里的工作天天都是千篇一律,、周而復(fù)始的,，但是,，由于接待的客人大多都是從周邊各地前來觀光旅游的，因而,，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息,。一般客人的額外要求基本都差不多，少個吹風(fēng)機,、缺塊毛巾,、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事;有時也有些客人會無理取鬧,，但是,，常言道：顧客就是上帝、客人永遠是對的,，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言,。

酒店的前臺工作班次分為早班、中班和通宵班三個班,，輪換工作,，并一周一休。除通宵班為兩人外,，早班和中班都各有三人擔當,。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作,。這樣的安排比較寬松,，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷,，另一人負責其他服務(wù)和聯(lián)系工作,，而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明,，不出錯,。最重要的是，這樣的工作方式,，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗,，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗,，迅速成長,。

也許，在旁人看來,，前臺的工作很簡單,，事實上，這工作的程序復(fù)雜繁多,，在這說長不長說短不短的幾個月里,，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作,，心態(tài)必須調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑,，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是去抱怨;當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失,，而不是逃避?，F(xiàn)在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說,，入住的客人多,，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干,，加班加點也愿意堅持的動力所在,。作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候,，好在經(jīng)理和同事也沒有很責怪,，還給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動,。感謝一位年長的同事告訴我,，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點：

一,、勤快,，二、忍耐,，三、不恥下問,，我會一直牢記在心的,。

(一)成績與收獲

這些日子我確實學(xué)到了不少東西，除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識之外,，更學(xué)習(xí)到了做人,，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系,、如何調(diào)整自己的心態(tài),，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識。實習(xí)是一個很好的平臺,，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和熟悉,，只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復(fù)雜,，遠沒有我們想象的單純,。

在酒店實習(xí)期間,，曾有一段時間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚,，不過后來我就慢慢放開了,。剛開始上班時，不適應(yīng)長時間的站立和工作作息時間的改變,，一天下來,，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息,，一時間真的有點吃不消,。對于這些我都咬咬牙堅持下來了，也更深地體會到了生存的不易,。

以前在家的時候,，衣食無憂，根本就沒有認真思考過這些東西是怎么得來,，現(xiàn)在當自己有了一份工作的時候,，才發(fā)現(xiàn)得來不易。在大學(xué)里,，我們只是一張白紙,，通過實習(xí)我們體味了社會和人生。在學(xué)?；蚣依镆苍S有老師或家長分配說今天做些什么,，明天做些什么，但在這里,，不一定有人會告訴你這些,，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好,，一件工作的效率就會得到別人不同的評價,。在學(xué)校，大多是學(xué)習(xí)的氛圍,，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所,，每一個學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。

而這里是工作的場所,，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力,，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭,，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進的地方,，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力,。在前臺這個崗位,，我漸漸能夠感受到社會上的人情事理,，我在一點點的積累社會經(jīng)驗和學(xué)習(xí)處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜,，這是整個實習(xí)過程中最寶貴的一部分,。整個實習(xí)歷程，我不僅看到自己好的一面,，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來,，從而讓我關(guān)注到自己未曾注重的東西。

通過這次實習(xí),，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會,，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會,。實習(xí)過程中,，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃,。通過這次實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點,，為我的就業(yè)方向做了一個指引,。

(二)問題與不足

在今后的工作中，我將努力提高自身素質(zhì),，克服不足,，朝著以下幾個方向努力：

首先學(xué)無止境，時代的發(fā)展瞬息萬變,，各種學(xué)科知識日新月異,。我將堅持不懈地努力學(xué)習(xí)各種知識，并用于指導(dǎo)實踐;

其次業(yè)精于勤而荒于嬉,，在以后的工作中不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，通過多看,、多學(xué),、多練來不斷地提高自己的各種能力;

最后不斷鍛煉自己的膽識和毅力，提高自己解決實際問題的能力,，并在工作過程中慢慢克服急躁情緒,，積極、熱情,、細致地的'對待每一項工作,。

xx賓館已經(jīng)存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng),，但是沒有得到很好的應(yīng)用。對于這個問題,，我做了一個簡單的分析,。問題：在房間退房之后，一般情況客房服務(wù)員需要20—30分鐘時間做房,，這個速度是具有一定的隨機性的,，客人不同，做房需要的時間也不一樣?，F(xiàn)在的操作流程是：客人退房房間查酒水房態(tài)置ok房準備新客入住,。在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的,，這主要是由于客人的選擇具有趨同性,，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個現(xiàn)象是由客人習(xí)慣,、房價,、季節(jié)等很多條件共同決定的。

在我們現(xiàn)有的操作流程中,，沒有給客房服務(wù)員預(yù)留時間做房,，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務(wù)員經(jīng)常會有怨言,。這樣的情況很不利于客房服務(wù)質(zhì)量的提高,。因此，我提議,，把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來,。主要的做法有以下兩點：

1、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程,，盡量吸取客房和前臺兩方面服務(wù)員的實際經(jīng)驗,，做出最有效率的操作流程和責任分工;

2、從退房到客房服務(wù)員做房,，由客房領(lǐng)班查房之后再確定是否可以置ok房,，這樣的操作是為了避免上述情況。另外,，由于前臺員工很長時間都是應(yīng)用紙筆記錄的方式進行房態(tài)管理,，因此加強對電腦的使用可能需要比較多的培訓(xùn)和規(guī)定。這種轉(zhuǎn)換可能會有一些難度,。但是,，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率，自然是會收到不錯的效果的,。

3,、實習(xí)到現(xiàn)在將近結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子,，有欣喜,、有汗水、有苦澀,，很難用一言兩語說得清楚,。這幾個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的,，我要好好地總結(jié)歸納一下,，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心,，迎接新的開端,。通過這次實習(xí)，我真的學(xué)到了很多實際的東西,，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的,。

4、以后的兩年,，我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí),，這階段的實習(xí)為我日后的學(xué)習(xí)至以后工作奠定了一定的基礎(chǔ)。最后,，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理,，謝謝你們對我這兩個月的實習(xí)期間的關(guān)心和照顧，從你們身上,，我學(xué)到了很多,，感謝酒店讓我在實習(xí)中增長了見識，體驗了生活,。我衷心希望酒店能夠越來越好,。

酒店管理專業(yè)大學(xué)生頂崗實習(xí)報告萬能篇二

為鞏固所學(xué)的專業(yè)知識，同時了解酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程,，掌握酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能,，在實踐中找到理論知識與實際操作的結(jié)合點，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ),。

20x年x月至x月,，共x個月

xx酒店

四、實習(xí)崗位

餐飲部,、客房部、經(jīng)理助理助手

經(jīng)理助理助手

1)監(jiān)督餐飲服務(wù)工作。餐飲部的工作流程：從迎客--給客人拉椅讓座--鋪餐巾,、撤筷子套--派毛巾--問茶斟茶--點菜--問酒水斟酒水--上菜--席間服務(wù)(換餐碟,、煙灰缸、毛巾,，上水果,，拿醬料，裝白飯)結(jié)賬--送客--翻臺清場--結(jié)束,。

2)監(jiān)督客房服務(wù)工作,。客房部的工作流程：上班需提前10分鐘到達房務(wù)中心,，檢查自身儀容儀表,，化好淡妝，簽到,，通過房務(wù)中心工作人員領(lǐng)取房卡,、通訊工具、工作本,、房態(tài)本等,，查看白板上有無當天的交代事項，房態(tài)本上借用物品與白板記錄是否相符--按酒店上班時間開班前會議--到達工作間后對工作車進行簡單整理,，檢查工作車上物品是否配備齊全,，根據(jù)房態(tài)做好棉織品。--查看房態(tài),，按房間的清掃順序,。在平時清掃對客服務(wù)過程中要做到主動、熱情,、友好,、細心、耐心,，發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)班反映,，一邊及時解決，及時反饋維修結(jié)果,。--接受配合領(lǐng)班,、主管、經(jīng)理對工作程序及質(zhì)量的檢查,、指導(dǎo),。--必須整理工作間，工作車必須按規(guī)定方法擺放物品及配備數(shù)量,，車身的保潔,，工作車上垃圾要用袋子裝好放在工作間內(nèi),，不要在走廊卸,，以免弄臟地毯,，下班時將垃圾扔到指定位置,。其他清潔工具,，抹布要清洗干凈分類放好。--填好相關(guān)表格(棉織品盤點表,、計劃衛(wèi)生表、易耗品領(lǐng)用表,、工作日志)等有無特別交班的事項報給房務(wù)中心，有無遺留物品交給房務(wù)中心做好記錄,，簽字,。下班前與領(lǐng)班核實房態(tài)，維修情況,，交房卡,、通訊工具等到房務(wù)中心人員手中確認,，簽字下班。

3)經(jīng)理助理助手,。負責協(xié)助經(jīng)理助理處理公司日常事務(wù);積極配合經(jīng)理助理的工作，協(xié)調(diào)員工內(nèi)部矛盾;認真聽取經(jīng)理助理,，員工的意見或建議，并改正其不良作風(fēng);接受領(lǐng)導(dǎo)的安排,，完成公司賦予的任務(wù);要從小事做起，從自我做起,，細節(jié)決定一切，樹立模范帶頭作用;不斷搜集有用信息來輔助公司正常運行;督促員工積極上進,，按時完成公司安排任務(wù);發(fā)現(xiàn)問題,，及時上報經(jīng)理助理，協(xié)助經(jīng)理助理解決,。

在實習(xí)之前,，同學(xué)們和我對實習(xí)充滿了這樣那樣的猜想,，但大家肯定都沒有猜到實際的情況,，社會上的復(fù)雜性真的給我們這些在校的大學(xué)生好好的上了一課.在實習(xí)剛開始的時候，我們多少有點不適應(yīng),，心里有點波動,。因為之前大家都沒有這種實踐的經(jīng)歷,。突然間干些重活累活是有些吃不消,，好在我們在積極的調(diào)整大家都很快的適應(yīng)了崗位。

在實習(xí)過程中,，我們大家表現(xiàn)出了吃苦耐勞的精神，表現(xiàn)出了集體主義精神,，在工作過程中大家都表現(xiàn)出良好的職業(yè)道德，我們兢兢業(yè)業(yè),，嚴格按照酒店的相關(guān)規(guī)定與制度做好自己的分內(nèi)工作,，同時,，遇到不懂的問題時虛心向老員工或主管請教，在與員工的交往中大家都表現(xiàn)得非常熱情,，結(jié)交了好多的朋友.這次實習(xí)中最讓我感到高興的事就是增進了同學(xué)們之間的距離，加強了班級的凝聚力,，大家在一起不再像是以前那種死氣沉沉的感覺了而是有說有笑非常的熱鬧,，有什么事情大家一起解決,，誰需要幫助大家都積極的向前，實習(xí)過程中正是有了同學(xué)們的陪伴才把枯燥的工作變得有了色彩!

通過這次實習(xí),，讓我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會.,。

這次實習(xí)使我們的專業(yè)知識得到鞏固和開拓，使我們更容易將所學(xué)與實踐聯(lián)系起來;實習(xí)使我們認識到自身知識的缺漏,，必須重拾書本,，虛心請教老師,，彌補自身的不足;實習(xí)使我們更加明確自己的努力的方向,，必須充分利用好現(xiàn)有的資源來加深自己的專業(yè)涵養(yǎng).這次實習(xí)還讓我懂得如何將理論和實際結(jié)合起來.我們要經(jīng)常跟蹤專業(yè)新技術(shù),，新動態(tài),，時刻走在時代的前列;還要注重積累經(jīng)驗，增長自己的見識.還要注重養(yǎng)成終身的學(xué)習(xí)習(xí)慣,，擴大自己的知識面,，才能促進自己不斷進步,。加深了我們對社會復(fù)雜現(xiàn)象的認識,，增長了見識.實習(xí)給了我們這些身處象牙塔的人一次緩沖的機會,，明白了社會是與校園完全不同的.我們要學(xué)習(xí)的還有很多，我們要思考的還有很多,，我們要想通的也有很多.總體的就業(yè)形勢不容樂觀,，我們必須不於余力的去提升自己，不斷的充實自己,，才有能力迎接社會給我們的一次次的挑戰(zhàn),。

這次實習(xí)還讓我體會到了英語的重要性，在接待的顧客中,，有很大一部分是外國人，于他們溝通交流需要的就是英語.以前覺得英語用處,，通過這次實習(xí)可是有很深的體會了,，讓我認識到了自己的不足，給了我努力學(xué)習(xí)的動力,。

另外，這次實習(xí)還讓我更深刻地明白了無論做什么一定要用心,，要負責任,，要動腦子.要正確認識自己的長處和不足，虛心學(xué)習(xí)他人成功的工作經(jīng)驗,，踏踏實實地做好實習(xí)工作;在實習(xí)的過程中,，多思考，多比較,，用心體會,，多嘗試把所學(xué)的書本知識應(yīng)用于工作實際;要認真及時地總結(jié)實習(xí)經(jīng)驗和心得，尤其是對實習(xí)中遇到的問題,，要多分析,，多請教，找出問題的癥結(jié)所在,，并努力克服.在實習(xí)過程中大家表現(xiàn)的都非常的有責任心,，既然選擇留下了，大家在崗位上表現(xiàn)的都非常的盡職盡責,，認真的干好本職工作,，不偷懶，沒有為班級和學(xué)校摸黑,。

總而言之,，這次實習(xí)，不僅鞏固了專業(yè)理論知識并將它運用到實際工作中來,，鍛煉了自己,，同時也給自己敲響了警鐘,，為今后的學(xué)習(xí)指明了方向.更震撼了自己的心靈，使自己的心態(tài)回到現(xiàn)實中,，用現(xiàn)實的眼光去看待自己與社會,。

1、酒店服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口

隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展,。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低,、服務(wù)水平,、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看,，酒店的規(guī)模越大,、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好,，其經(jīng)營效益也就越高,。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì),、精神文明也不斷提高,，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高,，因此,，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門,。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口,。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作,，全體員工都要有質(zhì)量意識,，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線,。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿足客人需要的程度，既要具有物質(zhì)上的適用性,，如設(shè)施設(shè)備,、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有精神上的適用性,，如良好的酒店氣氛,、服務(wù)勞動、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高,，服務(wù)質(zhì)量就越好;反之,，則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量,，就要提高服務(wù)的使用價值的質(zhì)量,。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提,。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài),，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分,，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人,，提升整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng),。新到一處，客人落腳飯店,，總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕L(fēng)土人情,、景觀特色,。飯店人對此都應(yīng)非常熟悉，飯店只是一個單體的建筑,，只有在地域的大背景下,，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景,。對于外地客人而言,，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務(wù)辦公,，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來,。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便,。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源,，比如在當?shù)剡M行商務(wù)辦公的路徑指點。這樣,，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗,。

通過這次實習(xí)，我重新看到了自身的不足以及缺點,。在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通,。日常入住xx酒店的客源主要是國內(nèi)客人以及日本客人,。但是在廣交會期間，酒店主要的客源是外國客人,。由于自身的英語口語能力能力并非十分好,，所以造成了與客人溝通上障礙。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗不足,，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)不應(yīng)該出現(xiàn)的錯誤,，為同事帶來了許多不便。

另一方面,，在工作上,，我的某些缺點更是表露無疑。比如工作不夠細心,，容易忽略一些不易發(fā)現(xiàn)的細節(jié)問題,，如偶爾會忘記抹掉玻璃上的水跡;還有就是工作心態(tài)不夠好，有時由于周而復(fù)始的工作而產(chǎn)生厭煩情緒,，對工作不夠熱情,，一些小事就引起心情的煩躁，由于堅持己見,，不夠虛心接受同事的批評,，另外，由于過于追求完美,，對一些重要的環(huán)節(jié)過于重視,，因而導(dǎo)致在時間上的不必要浪費，影響了工作效率,。

在通過這四個多月的實習(xí)鍛煉和老師的殷勤教導(dǎo),，我逐漸發(fā)現(xiàn)了自己的缺點和不足，缺點,、錯誤并不可怕,，最重要的是做錯事要及時改正并能引以為戒，不再犯同類錯誤,，有錯誤才會有進步,。因此，在實習(xí)的最后階段,，當我意識到我的缺點后,，我經(jīng)常向同事請教，虛心向同事學(xué)習(xí),，不斷進行反思和總結(jié),，積累經(jīng)驗教訓(xùn)，努力提高自己的應(yīng)變能力和溝通交流能力，同時也利用業(yè)余時間自學(xué)英語,，爭取在畢業(yè)后的工作崗位上把工作做得更好,。

酒店管理專業(yè)大學(xué)生頂崗實習(xí)報告萬能篇三

在xx國際大酒店的畢業(yè)實習(xí)生活，自己學(xué)到了很多東西,，也品嘗到了許多的辛酸與快樂,。但我始終牢記，實習(xí)不是正式工作,，而是一個學(xué)習(xí)過程,，是“從做中學(xué)”。不管是喜是憂,，也不管是經(jīng)驗還是教訓(xùn),，任何一點認識、一個心得,、一種感受都是收獲,。經(jīng)過一年的實際運用，使自己對酒店的經(jīng)營運作有了一定的了解,，通過實踐,，受益匪淺。我在實踐中學(xué)會了很多技巧,，包括溝通技巧,、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,，得到了很多寶貴的經(jīng)驗財富;了解到自身的不足,，總結(jié)了經(jīng)驗和教訓(xùn)。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ),。

(一)實習(xí)單位介紹

1,、實習(xí)單位：xx國際大酒店：xx國際大酒店位于xx大道，總面積近五萬平方米,，其中近3000平方米的國際會議廳群,，配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統(tǒng);聘請國際知名酒店設(shè)計公司設(shè)計,，并參考國內(nèi),、外落成的五酒店設(shè)計風(fēng)格，嚴格按照國際五標準興建;酒店配套設(shè)施完善,，服務(wù)項目齊全,，整體建筑線條流暢、布局合理、風(fēng)格華麗時尚,，豪華氣派,，是一座具有很強時代感的國際五商務(wù)旅游酒店.

2、實習(xí)部門：餐飲部,。

餐飲部包括：中餐部和西餐部,。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳,，特色餐廳,，大堂吧，池畔吧,，行政酒廊等.內(nèi)設(shè)有經(jīng)理,、主任、廳面領(lǐng)班,、迎賓員,、廳面服務(wù)員、吧員,、收銀員,、布菲員、客房送餐員等.

(二)實習(xí)職位介紹

xx咖啡廳服務(wù)員,。

1,、熟悉并掌握本餐廳的工作情況。

2,、做好上班前后的廳面準備工作,，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備,。

3,、工作時要做到口勤、眼勤,、手勤和腳勤,，并及時了解客人心態(tài)、需求,，為顧客提供服務(wù),。

4、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律,。

5、接待顧客應(yīng)主動,、熱情,、禮貌,、耐心、周到,，使顧客有賓至如歸之感,。

(1)禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù)。

(2)引領(lǐng)并為客人拉椅子,，打開餐巾,。

(3)為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯,。

(4)點酒水,，并服務(wù)酒水。

(5)點菜(女士優(yōu)先,，點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè)),。

(6)服務(wù)面包和黃油。

(7)結(jié)合客人所點食品,，為客人換餐具,。

(8)服務(wù)菜品(同上同撤)。

(9)巡視餐桌并時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具,。

(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意,。

(11)當客人吃完后，清除桌上所有的盤子,，連帶剩余食物及用過的餐具,，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品,，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水,。

(12)建議甜品并記下訂單。

(13)服務(wù)甜品,、咖啡或添水,。

(14)詢問客人是否需要其他東西。

(15)確認客人的賬單,，結(jié)帳服務(wù),。

(16)感謝和歡送客人的光臨。

(17)整理并擺臺,。

(一)實習(xí)收獲

1,、服務(wù)意識的提高：對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,，為其再次光臨打下基礎(chǔ),。

2,、服務(wù)水平的提高：經(jīng)過了一年的酒店實習(xí)，讓我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此，要敢于開口向客問好,，在向客問好的過程中還要做到：口到,，眼到，神到,，一項都不能少,。對于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法,。

3、英語水平的提高：在五的涉外飯店中,，英語的實際應(yīng)用能力包括聽,、說、寫的能力是特別重要的,。在接觸來自世界各國的客人的過程中,，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它,，我和客人就沒法溝通,，更提不上為他(她)服務(wù)。

(二)實習(xí)體會

1,、實習(xí)不是體驗生活：實習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個學(xué)期的時間,，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中,，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創(chuàng)造的利益,。實習(xí)過程中,，我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣,，從酒店基本知識和本職工作開始了解,，偶爾做錯事，也不會有人偏袒,。

2,、實習(xí)是一個接觸社會的過程：通過這次實習(xí),，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會,。

在畢業(yè)實習(xí)期間，成功地完成了個人角色的轉(zhuǎn)換及整個人際關(guān)系的變化,，并且在心理上適應(yīng)了酒店行業(yè)與全新的生活環(huán)境,，清楚的認識到，學(xué)歷只是一個方面,，它與最終的能力有關(guān)聯(lián),，卻不是絕對的。所以,，在實習(xí)期間我虛心地傾聽前輩們的指點和教導(dǎo),，記錄下每一天的工作內(nèi)容與收獲，不時地溫習(xí),，熟悉并掌握餐飲部門的相關(guān)情況,，一步一個腳印，從小事做起,，關(guān)注每一個細節(jié),。雖然對待酒店行業(yè)，還有很多東西要學(xué)習(xí),，很多教訓(xùn)要吸收,，但我想我已經(jīng)做好了足夠的準備，無論在心態(tài)上還是技能上?，F(xiàn)代社會的競爭是殘酷的,，但只要努力地付出，我的職業(yè)生涯就必定會開出希望的花,，結(jié)出成功的果——我相信,。

最后很感謝學(xué)校能給予我們這個機會，讓我們能學(xué)習(xí)到很多在學(xué)校不能學(xué)到的知識,，讓我更清楚的了解了自己,，這次的實習(xí)給我觸動很大，相信這次自己收獲到的將會伴隨著自己飛的更高,、更遠!

酒店管理專業(yè)大學(xué)生頂崗實習(xí)報告萬能篇四

在剛過去的三個月的時間我參加了學(xué)校組織安排的到市xx大酒店的頂崗實習(xí),。本次頂崗實習(xí)主要是為了讓我們對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性認識，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合,，這次酒店頂崗實習(xí)的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè),。這次認知實習(xí)中主要在xx大酒店的餐飲部、客房部和前廳部門,，具體情況如下：

在正式進入餐飲部實習(xí)之前的培訓(xùn)中,，通過酒店的xx總經(jīng)理給我們介紹xx大酒店的發(fā)展歷程和實際酒店經(jīng)驗的時候，傳達了一個很明確的信息給我們,，那就是酒店的一切都以細節(jié)為重的,。也就是因為女性辦事比較細心溫和的緣故，在我正式進入餐飲部之后,，我們男生都被分配到管事部的傳菜口負責給餐廳和包間傳菜,，活動范圍基本在廚房，而女生則被安排進包間,，對客人進行面對面服務(wù),。

原來以為做一個傳菜員工作要求還是比較簡單的，但事實上也并不是這樣,，不容易,，要求還是很多的。首先最起碼一點就是要對酒店餐廳的各個包間的信息――如價格,、人數(shù)和具體在哪個位置等很熟悉,，這樣才能把客人點的菜準確無誤地送到客人所在包間，這才是給客人滿意的服務(wù),。

其次,，還要對廚房里所能提供給客人的各種菜肴很了解，包括菜肴的種類,、價格和用料等等,，有時候甚至烹飪方法也要了解。因為客人所點的菜肴都似乎包間服務(wù)員記錄的,，難免有自己不清的時候這時候就很需要傳菜員了解才能做正確判斷以免為客人提供了錯誤的菜肴引起客人不滿,。

第三，傳菜員一定要保持自身干凈整潔,，因為在酒店中隨時都有可能遇見客人,，給客人良好的印象是是很重要的，這可能成為客人信任酒店的開始,，這就體現(xiàn)了細節(jié)決定成敗了,。這一點在xx大酒店餐飲部員工的手指甲，看起來不衛(wèi)生的都要求立即采取辦法處理一下,。在餐飲部,，這種很細節(jié)的事情都會讓客人馬上想到用餐的衛(wèi)生與否，因此是餐飲部工作人員必須重視的,。在還沒有客人來用餐之前,，隨處可見的是忙著打掃衛(wèi)生的服務(wù)員,，有時候一個部門的主管也在之內(nèi)。這一點上看,，一個基層管理人員是不能夠脫離基層員工的,，如果那樣，很多管理措施將難以得到有效實行,。

在xx大酒店的實習(xí)中我了解到,，現(xiàn)在的主管、經(jīng)理等管理人員都在基層干過,，而且干過很多年,，有多年的豐富的基層工作經(jīng)驗，因此對基層的服務(wù)員,、傳菜員的工作,，可以說是了如指掌，另外一點就是這樣成長起來的管理者會更容易處理好與基層服務(wù)員之間的關(guān)系,，而且讓基層員工感覺到自己努力工作升遷的機會是有的,，主管和經(jīng)理們就是活榜樣。這樣就提高了管理上的效率,，為實現(xiàn)酒店的即定目標打下了良好的基礎(chǔ),。在實習(xí)期間可以看到，如果主管沒有什么急需處理的事的話,，一般都會很普通員工待在一起,。

盡管這次xx大酒店里能看到比較規(guī)范化的工作秩序，但在一些地方還是存在很多問題,。首要一點是基層員工素質(zhì)普遍不高,。管理者的素質(zhì)無可厚非，但基層員工通常表現(xiàn)為在客人面前很衛(wèi)生禮貌,，一旦回到和其他員工在一起就變得另外一個素質(zhì)低下的人了,。廚房也不是真的很干凈，在留在傳菜口期間我就發(fā)現(xiàn)走道地面很臟,，而走道兩邊就是廚房的出菜窗口,，走道是每次傳菜必經(jīng)之路。另外在包間里面的各種餐具并不是真正干凈,，因為通常服務(wù)員打掃包間衛(wèi)生時一塊抹布要連擦好幾個包間里的餐具才會換一下的,。而且桌布破了也沒有更換。我想在很多時候這些問題都是細節(jié)的不,，但是作為一個四酒店,，就應(yīng)該重視起來，而不能把這些問題簡單處理，因為最終利潤還是來自于消費酒店提供的服務(wù)的客人,。

同樣在去客房部實習(xí)之前我們都有半天時間培訓(xùn),，而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的服務(wù)員是在省級酒店鋪床比賽中得過獎的,，連鋪床時每一步都有要求,，而整個鋪床過程包括甩單、套被子并鋪平,、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成。首先的甩單就很困難,，一般要求是一次完成,，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角,，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中,，這里要的不能讓床單和床墊之間有空氣，否則床單將不能保持平整,。接下來開始套被子,，這個也很講究，也很有技巧性,，即只要把被子和被套的角相對應(yīng)然后用里甩幾下就行,，其它可以細節(jié)整理，應(yīng)該主要的是被子的中線要和床,、被單的中線重合,，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些,，最后一步是把枕頭放進枕套里,，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶,，在酒店行業(yè)中,，這是很有根據(jù)的，曾經(jīng)就看過一個案例說一個女客人誤把項鏈放進枕套里了,，就是因為枕套開口方向不符合規(guī)定,。

當我正式去客房部實習(xí)之后才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單?？头糠?wù)員的首要任務(wù)是清理客房,。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實習(xí)期間了解到,，服務(wù)員進房間要先敲門,，進門之后第一步是打開窗戶，然后收拾垃圾，倒掉,。接下來就開始整理床,，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等,，按照鋪床程序一換上,。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，一般是兩個人,，一個專門打掃衛(wèi)生間,，主要清理地板和馬桶等;另一個用濕抹布和干抹布擦拭房間各個角落。要注意的是這里濕布一般擦木制家具,，干布則則擦金屬和玻璃制的家具,，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形,，整個過程中還要把各種家具,、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品,。很細節(jié)的事情如電話應(yīng)該擺放在床頭柜中間,、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應(yīng)注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都需要認真對待,。打掃過之后要用吸塵器清理地毯,，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯,。

最后一步就是把房間消耗掉的物品補上,，如果有丟失的物品，則要記錄并上報主管,。實習(xí)期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情,，由于客人還沒走，當客人回來時由服務(wù)員向客人說明情況,，最終是客人要賠償?shù)?。和客房部服?wù)員工作時還了解到，每個員工都要有安全意識,，服務(wù)員要知道一般的消防知識,。額外的，服務(wù)員還應(yīng)對本舊點和本市比較了解,，這樣會為客人提供更多意想不到的服務(wù),，讓客人更滿意。

從我在客房部這幾天的實習(xí)中可以明白,，客房部服務(wù)員的工作量是很大的,，而另外的，客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起一步一步走上來,，對基層工作很了解,，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范,，動作麻利,。而且，每當酒店接待重要的客人時,，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房,，絲毫不疏忽。從這里看,，實踐和細節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西,。

實習(xí)的最后一天是由前廳部經(jīng)理領(lǐng)頭的。首先是經(jīng)理和她下屬的三個主管分別給我們介紹前廳部的工作范圍,。酒店的前廳部下設(shè)三個部門,，分別是蹤跡和行李接待,、總臺,、商務(wù)中心。蹤跡控制的是個樓層個房間電話的內(nèi)外轉(zhuǎn)接,，同時又是酒店內(nèi)部的x,，為客人提供個方面的咨詢服務(wù);行李接待主要是行李生為客人提供行李搬運服務(wù)，在這里行李4要注意的有很多,，比如上電梯,，上電梯時要手護著電梯讓客人先上，下電梯時自己出來用手護住電梯再做出“請”的姿勢讓客人下電梯,，往往看似平常的事也要認真對待,。總臺是客人入住酒店時辦理入住手續(xù)和離開酒店是辦理退房手續(xù)的地方,，同時總臺的計算機網(wǎng)絡(luò)也和公安機關(guān)連接,，擁有先進的電子設(shè)備，一旦入住酒店的客人身份有異常,，酒店和公安機關(guān)都會及時了解情況從而及早采取行動,。酒店的商務(wù)中心為客人提供的主要服務(wù)是商務(wù)方面的如打印、復(fù)印,、傳真和翻譯等,，另外備有碎紙機，為客人商務(wù)行動保密,。經(jīng)理還通過一個對于客人來說很尷尬的問題讓我們解決來了解前廳部員工的應(yīng)急能力,。

通過這次實習(xí)真正學(xué)到了很多實際的東西，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學(xué)不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實踐和細節(jié)的,，但是在實習(xí)中就沒想到酒店里注重的細節(jié)會細到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度,。在實習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能，并且加以熟練了,。