光陰的迅速，一眨眼就過去了，很快就要開展新的工作了,，來為今后的學習制定一份計劃。通過制定計劃,，我們可以更加有條理地進行工作和生活，提高效率和質(zhì)量,。以下是小編收集整理的工作計劃書范文,，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。

廚房工作總結與計劃篇一

忙忙碌碌的一學期即將過去,，我們作為廚房的工作人員，特別是我們是新幼兒園的新員工,，要求自已各個方面都能做得更好,。雖然說要安排好幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調(diào)”的事，但是我們本著從衛(wèi)生,、營養(yǎng),、科學的配餐為出發(fā)點，根據(jù)季節(jié)變化,，在市場允許的前提下,，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養(yǎng)餐食譜，讓幼兒吃得衛(wèi)生,、營養(yǎng),、吃出健康,。為了提高自己的工作質(zhì)量,，在此將本期工作作以下總結：

廚房工作看起來是一項簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情,，但我們不這樣想,，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康,，雖然事小但關系重大,，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學時天氣多么炎熱,，學期結束時天氣多么寒冷,，我們總是能自覺克服困難,，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內(nèi)的工作,，從不輕視這些洗洗切切的事情,。我們覺得，既然幼兒園領導相信我,，把這份工作的機會給了我,，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們,，做一個誠實守信的人,，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作,，讓家長們滿意,，讓領導放心！

大家都知道,，廚房的工作不像當老師,，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術,，廚房工作主要是細致和認真,，我們認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的`精神,。因此在工作中,，我們四個人從不挑三揀四，不但服從領導的安排,，還主動為領導排憂解難,，平時與我們在一起時也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人,。我們認為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了,，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會拒絕,，幼兒園的事情就是我們的事情,，不管誰做都是為了集體。

確保學生能夠健康快樂的成長,，為此,，我們特別制定了適合小朋友飲食的套餐，不斷補充小朋友所需營養(yǎng)素,。

在幼兒園工作期間,，使我更加明白責任的重要性，做到真正解決師生及家長的后顧之憂,，工作人員用心,，小朋友吃的歡心,，教師工作安心，家長上班放心,。

一,、認真總結、吸取教訓,、把好質(zhì)量

打荷員的責任非常重大,，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好,，與配菜員要配合好,，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關鍵，工作容不下一點點馬虎大意,，我每天必須提前早到搬餐具,、加工半成品，從沒有過一句怨言,，工作中加班加點努力要求自己,，不求最好，只求更好,，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈,、熱、口味正,、色澤好,，就是這樣要求著重復的把著菜肴的一道質(zhì)量關，從不感到厭倦,。

省下的就是掙下的,，能回收的就回收，能利用的再利用,、大料大用,、小料小用，邊角料可以做職工菜,，這是我一直工作以來都遵循的原則,，工作體會為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督,、舉報,、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶,，地方菜是以本地小炒菜為主,。原材料多的大班組，我管好自己,，也監(jiān)督好別人,，回收了許多可以重新利用的物品,、減少了許多不必要的浪費。

一道成功的菜品離不開全員的共同配合,，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具,、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學校畢業(yè)的,，但是要想學的準,、學的精，就得比別人多下幾倍的工夫,，我不服輸,，一點都不氣餒，下班到書店買書學習,，加班時練習,，努力提高自己的業(yè)務水平，增強自身素質(zhì),，爭取自己不會被淘汰,，不斷學習、不斷進步,。

我一直兢兢業(yè)業(yè),、扎扎實實的工作在酒店的基層，同時也不斷的提升自己的工作技能,、技術,，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷,、粵菜蒸鍋,。就過職。現(xiàn)任地方菜打荷一職,，同時我不斷在實踐中尋找技巧,、在技巧中總結經(jīng)驗、在積累的經(jīng)驗中不斷的完善自己,。在打荷技術已日漸成熟的基礎上,，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠,。

總而方之,，不害怕不會干，但怕不去干,，不害怕干不好,，就怕去搗亂，有付出就有回報，今年有幸又被評為集團先進個人,，我感到無比榮幸與自豪,，再次感謝各位家人對我的支持、信任,。

無需太多的承諾,，說的好不如做的好，在新的一年里,，我一定堅定信心,，緊緊團結在楊經(jīng)理為首的領導班子周圍，努力,、努力再努力,，請領導放心，我一定不會讓你們失望!

最后愿_的明天更輝煌,，心得體會更燦爛!

祝各位領導身體健康!萬事如意!新年吉祥!

廚房工作總結與計劃篇二

忙忙碌碌的一年即將過去,，我作為一名廚房的人員，為了提高自己的工作質(zhì)量,，在此將本期工作作以下總結：

廚房工作看起來是一項簡單的工作,，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情,，但我不這樣想,，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園的和,，雖然事小但關系重大,，因此每天上班我都十分的投入，不管剛時天氣多么寒冷,，學期結束時天氣多么,，我總是自覺克服困難，嚴格按照廚房工作條例,，認認真真地做好自己份內(nèi)的工作,，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許,，在一些人的眼里,，我的工作微不足道，但我想,，既然幼兒園相信我,，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園,，對得起們和孩子們,，做一個守信的人,，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作,，讓家長們滿意,，讓領導放心,！

大家都知道,，廚房的工作不像當，需要很高的文化,，需要口才和技術,，廚房工作主要是細致和認真，我認為還要舍得力氣,，要有樂于奉獻的,。我想，我的文化程度雖然不高,，但我的力氣還是有的,，因此在工作中，我從不挑三揀四,，不但服從組長的安排,，還主動為組長排憂解難，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干,，把方便盡量留給他人,。本期我因為生病耽誤了一個星期，我生怕給大家添了麻煩,，當病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作,，不顧自己的身體還在恢復中，全身心地投入了工作,。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了,，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方,，只要我能做到我就不會拒絕,，我想，幼兒園的事情就是我的事情,，不管誰做都是為了集體,。

在幼兒園工作已有幾個年頭了，雖然我的工作都是力氣活,，但并不是沒有規(guī)律可循,。我常常在琢磨，怎樣使重復的環(huán)節(jié)少一些,，怎樣把事情做得又多又快又好,，既節(jié)省提高效率，又保證工作質(zhì)量。我想,，只要肯動腦精,，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心?，F(xiàn)在,，我的事情越做越順手，我也越來越喜歡這份工作了,。

一學期結束了,，我能順利地完成任務，多謝領導的.關懷同事們的,，我會在以后的里更加踏實努力的工作,，以回報大家對我的關心！

廚房工作總結與計劃篇三

伴隨著公司xx周歲生日之際,，20××年也即將過去,。這一年對我們紅寶來說是非比尋常的一年，公司從起步慢慢變得成熟,，正逐步壯大,。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時也是整個公司廚房全年營業(yè)收入及利潤指標完成得較為理想的一年,。

××年已近尾聲,，迎接我們的是新年，新氣象,。值此辭舊迎新之際,，我們有必要對我們的工作做一個總結，反省,，對工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時改正,，當然好的工作經(jīng)驗要保持和延展，同時也要對明年的工作有所展望,，有一個初步規(guī)劃,。以利于揚長避短，奮發(fā)進取,，在新一年里努力再創(chuàng)佳績,。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力，存在的不足和下一年改進計劃這幾點來講,。

在××年前xx個月中xx店廚房營業(yè)額達xx元,，同比xx年增加xx元，增幅xx%,。在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的,，優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果,。

科學決策，齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因,。根據(jù)公司的要求,，年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路,，總體思路決定著科學決策,，指導著全年各項工作的開展。有目的有計劃工作思路才會清晰,，工作處理起來也就有條不紊,。

1,、出品方面：

堅持公司理念,，做寧夏特色風味廚房。依然重視選用寧夏風味傳統(tǒng)菜肴,，所用果蔬,、肉類多為農(nóng)村綠色食材，還專門找人配送無公害有機蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì),。在保持我們特色菜品如特色手抓,、中寧清燉土雞、沙湖魚頭,、等不變的情況下適當推出新菜并根據(jù)時令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品,，如在冬春季出風味小火鍋，義龍紅寶全家福的龍鳳煲,。夏季推的雜魚煲,、金銀煲、白蘿卜煲等,。根據(jù)市場需要南昌店推出了海南粉,、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲,，南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲,、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯效果,，得到顧客認同也帶來營業(yè)額的提升,。而且出品質(zhì)量得到很好控制，產(chǎn)品投訴明顯下降,。

產(chǎn)品結構調(diào)整,。原來我們產(chǎn)品種類相當多。很多產(chǎn)品流程復雜,，銷量少,，如以前賣的魚香肉絲,、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨,、燒鵝等,。經(jīng)過對比篩選后產(chǎn)品得以精簡，只留下三十多個主打產(chǎn)品,，蔬菜也隨季節(jié)變化搭配,。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標準化,、出品時間方面得到提高,。

對出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好,。全年每個月營業(yè)額與毛利均達到公司規(guī)定標準,，在原材料的選用、保管,、量化方面都做得很到位,。南沙店和去年相比增長了1.76個點，漲幅比較大,。南昌店也能做到優(yōu)化控制,。各廚師長還經(jīng)常走訪市場了解原料行價，及時與供貨商反饋,。在10月份遭遇罕水災菜價上漲的情況下更加注意對原料選用和保管利用,，注意增加對批發(fā)菜的運用，齊心協(xié)力度過難關,。雖然今年以來,，物價在不斷上漲，在這種情況下各店也做出相應對策,，一方面加強自身管理,。杜絕原料的不正常使用，找方法進行控制,。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對部分產(chǎn)品進行價格調(diào)整,，對于我們的舉動顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。

此外,，在今年××月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點表,，讓每天進的貨和銷賣的產(chǎn)品如實反映在表單上，做到每日盤點,，明確每天的原料使用情況,，這能夠起到杜絕浪費、貨物積壓的作用,，讓我們的毛利精確到天上來,。

我們還建立了出品估清,、急推供應制度。為了最大限度降底估清品種及點錯單的情況,，把時間長的產(chǎn)品及時銷賣出去,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,要求各廚師長做好每天早,、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設專薄記錄,交樓面負責人分配到各服務人員身上,。這樣讓服務人員也參與其中明確目的,，工作效率得到提高，原料浪費減少,。

2,、重視食品衛(wèi)生與食品安全，抓好安全防火工作,。

在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后,，我們及時采取措施，把我們用的油,、醬料等般上展臺陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂,，取得的效果也不錯,。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關煤氣事件發(fā)生后,，我們對此相當重視，把責任人做開除處理引以為戒,。并加大消防檢查力度,，增加廚房滅火栓，并且在會議中不斷強調(diào)安全問題,。對于存在的安全隱患及時排除,。

3、廚房設施設備調(diào)整,。

這塊在南昌店變動比較大,，在二樓新建了凍庫，起到的作用很大,。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多,，原料多難以儲存，冰箱冰柜壓力很大,。在價上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購再配送,，這對我們原料的儲存保管是個很大的考驗，在凍庫建好后這些問題都得到很好解決,。另外還新進了洗碗機,，把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面,，原洗碗處改做水臺,，菜架搬進廚房,，改變了一些工作流程，工作效率也得到一定提高,。廚房內(nèi)更換了大的煲仔爐,，解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率,，物盡其用,。還對中廚、早茶部分餐具進行更換,，讓我們的出品更加完美,。

4、團隊建設,。在這一年中我們廚房人員相對比較穩(wěn)定,，員工流動小、大,、中專學生在廚房作占比例也逐漸增大,，而且還引進了一批技術能力比較好的師傅，廚房人員整體素質(zhì)得到提高,，也說明了我們員工對公司的認可,，認為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價值。

廚房工作總結與計劃篇四

xx年即將過去,，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種,，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力,，積極奮斗,，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y和彌補,。

根據(jù)前一年的工作總結,，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務意識,，強化崗位技能,，提升員工的綜合能力。

定期拓開廚房,、前臺協(xié)調(diào)會議,，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足,，前后臺相互協(xié)助,，共同努力,，提升了餐廳的品牌,。

在競爭日益激烈的當今,，人員緊張,，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用,，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容,，提升員工的工作效率。

為提升廚房員工工作效率,，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力,，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度,，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定,。

在飯店星級復評自查中，受飯店領導好評,，還被評為西餐部“五常法”示范廚房,。

在平日服務中，前后臺共同配合,，不缺乏個性服務,，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐,，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。

嚴把出品質(zhì)量關,，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準,，提升部門的服務與品質(zhì)。

一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力,，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱,，但經(jīng)過兩個多月的努力,，圓滿完成任務。

從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺,，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐,，給客人帶來的不光是美食，的是驚喜和滿足,。

廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓,，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎,，為飯店爭奪榮譽,。

這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合,。在這一年中廚房取得了一些成績,，但我們的思考應該是我們的不足,，在競爭如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造的業(yè)績,，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們會在新的一年中，共同面對困難,，共同挑戰(zhàn)未來,，創(chuàng)造更美好的明天。

廚房工作總結與計劃篇五

很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅,。

第一,，強化食品安全意識、成本控制意識和市場競爭意識,，于試營業(yè)第一年扭虧為盈,。

第二，加大培訓,、規(guī)范菜品主輔料配方,，不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎,。

一年來的經(jīng)營過程中,，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩(wěn)定，流動性較大,。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候,，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量,，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務,，我們采取了以下幾種方式：

1.人員打通使用。我們將和園廚房,、咖啡廳廚房,、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策,，努力克服人員短缺等種種困難,，順利完成了一次又一次的接待任務。

2.加大培訓力度,。今年廚房共培訓56次,，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面,，作為廚師長,，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則,，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶,；另一方面利用餐余時間進行培訓，將自己的手藝傳授給大家,，還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓,，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。

3.規(guī)范菜品主輔料配方,，使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味,。

第三，堅持廚房與餐廳密切配合的團隊互助精神,，創(chuàng)和諧餐廳,，共贏佳績。

一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合,。一年來,，我們餐廳廚房密切配合，融為一體,。廚房研發(fā)的新菜品,，我們首先在餐廳服務員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點,、口味及營養(yǎng)知識,，以便于餐廳經(jīng)理、領班及服務員向客人推介,；如遇客人有反饋意見時,，我們及時調(diào)整，以達到客人滿意,，招攬回頭客,。特別是在大型餐飲接待服務中，我們餐廳,、廚房密切配合,，通力合作，相互補臺,，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下,，多次順利完成接待任務,。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的,，所以就像木桶效應一樣我們?nèi)币徊豢?，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚,。

第四,，不畏困難，迎難而上,，部門上下齊心協(xié)力,，順利完成各項大型團隊服務和學校重要接待工作。

親愛的同事們,，和園餐廳品牌就像一個剛出生的嬰兒,，還需要我們精心的呵護與撫育，在此之中,，打造一支技術過硬,、踏實創(chuàng)新的學習型廚師隊伍是重中之重。同時,，我們也倍感榮幸和自豪,，我們自豪能以和園餐廳為小平臺，為中關新園的發(fā)展貢獻力量,，我們自豪能以中關新園為大平臺,，為會議中心、為北京大學服務,。在辭舊迎新之際,，我代表和園餐廳廚房感謝部門其他兄弟班組的支持與幫助，代表餐飲部感謝園區(qū)領導和各部室對中關新園餐飲工作和餐飲品牌發(fā)展的指導,、支持與幫助,。希望我們共同努力，在即將到來的20xx年共創(chuàng)佳績,。

謝謝大家,！

廚房工作總結與計劃篇六

總結是對某一特定時間段內(nèi)的學習和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以提升我們發(fā)現(xiàn)問題的能力,，讓我們好好寫一份總結吧,。那么我們該怎么去寫總結呢？以下是小編為大家整理的廚房工作總結范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

xxxx年已經(jīng)過去一半,，回首半年的廚房工作,，感慨頗深。半年中的忙碌種種,，廚房員工付出了艱辛的努力,，大家齊心協(xié)力,，積極奮斗，在完成工作任務的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜,，也有諸多不足需要我們?nèi)タ偨Y和彌補?，F(xiàn)將半年的工作做下簡單總結。

1.加強廚房內(nèi)部培訓,。根據(jù)去年的工作總結,，廚房員工工作能力不高和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務意識,，強化崗位技能,，提升員工的綜合能力。

2.加強前后臺溝通和協(xié)調(diào),，提升對客服務,。定期召開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議,，增強員工的團隊意識和服務意識,，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助,，共同努力,，提升了水天酒店餐飲的品牌。

3.合理安排人員,，勞動力綜合運用,。在競爭日益激烈的今天，廚房人員相對緊張,，我們根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排,，綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容,，提升員工的工作效率,。

4.進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。提升廚房員工工作效率,，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力,，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度,，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定,。

5.一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和食品安全工作一直是廚房工作的重點之一,，廚房員工持之以恒進行落實,。

6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務,。在平日服務中,，前后臺共同配合，不缺乏個性服務,，對特殊客人特殊對待,，這其中有為食宿者、回民游客,、韓國游客等客人制作不同需求的`套餐,，有為喜好美食的游客制作個性菜肴等等。

7.堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作,。嚴把出品質(zhì)量關,，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質(zhì),。

8.各節(jié)日美食活動豐富多彩,。從不同時令、季節(jié)和客人需求實際出發(fā)臺,，推陳出新,，以顧客滿意為宗旨研發(fā)菜肴，給客人帶來的不光是美食,，更多的是驚喜和滿足,。

9.廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，加強員工在菜肴烹制方面的培訓和教育,，將走出去和引進來結合起來,，將外出考察學習的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上，并積極參加各種美食比賽,，提升水天酒店美食的良好形象,。

1、精益求精注重菜肴品質(zhì),。進一步加強員工菜肴烹制的超前思想和出品能力,，以自然的審美觀，重營養(yǎng),，重菜品的自然感,，做到人無我有，人有我優(yōu),，人優(yōu)我新,，精細認真的對待每一個菜品，做出自己的特色,。

2,、菜肴研發(fā)上要嚴格考核管理制度。菜品定期出新,，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品,，統(tǒng)一制定,，統(tǒng)一制作，好的菜品要獎評,。做到出品精細,、經(jīng)典，對不好的菜品提出建議及改正意見,，動員各組廚師全心投入,，力爭盡善盡美，月底組織嚴格的統(tǒng)一考核,。

3,、加強成本控制和節(jié)能降耗。要及時了解市場的行情,，驗收好質(zhì)量,、數(shù)量，在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用,，要檢查菜品的使用率,，注重主輔料的合理配制，做到成品后要控制好售出的價位,。在節(jié)能方面,，要做到水龍頭及開關管理，分工到人,，做到人走電氣關,，在使用時要做到隨用隨開，用好及時關閉,。在下班后,，有值班人員填好表格，做到下班有專人管理,，并出臺和完善嚴格的管理處罰條例,。

4、繼續(xù)做好衛(wèi)生管理工作,。班前班后要注意廚房物品衛(wèi)生,，清理檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，要隨時保持清潔,，同時每周要做好細致衛(wèi)生工作，做到廚房衛(wèi)生各自分工,，各自保持,，整潔無污。

5,、加強與員工的思想交流,。班中或班后,，要經(jīng)常和員工在一起交流，及時了解他們的思想動向和家庭情況,，做到關心無處不在,，樹立好的思想意識。讓員工工作無負擔,，心情愉悅地工作。

6,、做好市場調(diào)查,。及時了解市場新的原料、菜品,，做到天天都有新菜品,，及時了解酒店的活動、客源,、收入狀況,，做好市場調(diào)研及匯報記錄，同時制定酒店菜品新的營銷活動方案,，經(jīng)常走出去,，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌。做好對外交流,，學人所長,，為我所用。

7,、注重安全管理,。做好員工的安全思想意識教育和設備操作規(guī)程?？傊?，廚房管理要細心，要靠上去,，要嚴抓,，要動腦，要動員廚房每一位員工的積極性,，確保安全生產(chǎn)“零”事故目標,。

成績的取得都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合,。在這半年中取得了一些成績,，但我們思考更多的應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天,，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績,，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們會在下半年中，共同面對困難,，共同挑戰(zhàn)未來,，為圓滿完成賓館經(jīng)營目標任務做出應有的貢獻。

廚房工作總結與計劃篇七

已經(jīng)過去,，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新的一年工作做好。過去的一年中在領導的關心和同事的熱情幫助下,，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功,，但也存在諸多不足?；仡欉^去的一年,，也許有失落的、傷心的,、成功的,、開心的，不過都不重要了因為都已成為了過去,。我將努力把的工作做好,，現(xiàn)將一年中的`工作做如下總結：

1、培訓方面：

每個月中的星期三,，是我培訓和總結一周得與失的時間,，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓自己的下屬，管理好每位員工,，對工作認真負責,。

2、管理方面：

上級是下級的模范,，我一直堅持以身作則,，所以我的班組非常團結。我對任何人都一樣,，公平,、公正、公開的做事,，以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式。廚房全年離職人員較多,，廚房全年離職人員較去年來說比較少,，所以是比較穩(wěn)定的一年。

3、作為我本人負責廚房管理工作：

負責廚房里面的醬料運轉(zhuǎn),、菜品質(zhì)量的把關,、原材料的控制、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作,。

4,、設備的更換：

在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快,，影響了出品質(zhì)量,。經(jīng)過多次以總公司領導協(xié)商，換成了節(jié)能爐灶,?；鹆ι蟻砗蟪霾怂俣取①|(zhì)量有所提高,，煤氣也比以前少了很多。

5,、本班組在本年度做的不到位,，部分員工儀容儀表不到位：有時沒按本組相關標準操作，由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通,，導致監(jiān)督力度不到位,。

總之已過去，又是以今天作為一個起點,，新目標,、新挑戰(zhàn)。在新的一年里要繼續(xù)努力工作,，勤學習,、勤總結，爭取在新的一年中更上一個臺階,。

廚房工作總結與計劃篇八

白駒過隙,，轉(zhuǎn)瞬從（入職）至今已快三個月了，通過這三個月的熬煉和磨合,，在領導和同事的指導關心下,，我對工作有了肯定的了解，經(jīng)過這三個月的工作學習,，個人綜合素養(yǎng)有了新的提高,，回顧這三個月來的工作歷程，總結如下：

1,、努力學習工作學問,。剛?cè)肼殨r，對這份工作布滿了茫然與期盼，對整個工作內(nèi)容都是不了解的,，又期盼盡快加入到工作團隊中,，領導從最基本的內(nèi)容開頭教我們，教我們整個工作的流程,，然后就開頭投入到實踐中去,，學習產(chǎn)品學問及業(yè)內(nèi)學問，接著給銀行客戶進行產(chǎn)品培訓,，然后是中秋的一系列巡展,，巡展結束后緊接著與行里進行對賬。通過這一段時間的工作,，我對貴金屬行業(yè)有了肯定的了解與熟悉,。

2、能夠較好地完成上級支配的任務,，例如給銀行客戶進行產(chǎn)品培訓,、巡展等。仔細遵守公司的各項規(guī)章制度,，嚴格根據(jù)（員工手冊）約束自己,。

3、專心做事,，能夠較好地完成本職工作,。把銀行客戶遇到的問題當做自己的問題來解決，盡力為銀行客戶解決所遇到的問題,，熱忱,，急躁地關心他們。

4,、態(tài)度與責任,，身處什么樣的崗位，就應當擔當什么樣的責任,，有了正確的態(tài)度,，才能運用正確的（方法），找到正確的方向,，進而取得正確的結果,。詳細而言，我對工作的態(tài)度就是既然擔起來了,，就要盡自己的努力去完成,。

5、在各位領導指導下,、同事的關心下,，我在不停的完善，把事情條理化，規(guī)范化,，這也是一種態(tài)度,，誠然，這也是一種責任,。

6,、在日常工作中，必需踏踏實實,、認仔細真,、扎實的做事，不以事小而馬虎,，不以事多而敷衍,，真正將每件事情都當作一件作品來對待，只有這樣才能有好的工作成果,。

1,、不斷加強學習，學習更多的貴金屬專業(yè)學問,，向身邊的同事學習,，積累工作（閱歷），逐步提高自己的學問水平和業(yè)務力量,。從工作中總結，提高效率,，提高工作力量,。

2、經(jīng)過三個月的時間,，雖然在思想和工作上都有了肯定的進步,，但與其他同事相比還存在著很大差距，因此,，我在今后的工作中,，不但要發(fā)揚自己的優(yōu)點，還要客觀地面對自己的不足之處,，需要進一步改進和完善的地方,，如工作中存在馬虎、急躁,、考慮事情不周全的缺點,，應變力量、協(xié)調(diào)力量都還有待進一步提高,?？朔贻p氣躁，做到腳踏實地，提高工作主動性,，不怕多做事,，不怕做小事，在點滴實踐中努力完善提高自己,，彌補不足,。

3、任勞任怨,、孜孜不倦,。對領導的支配是完全的聽從，并不折不扣的執(zhí)行,，一如既往地做好每天的工作,；始終以一個初學者的身份向同事請教工作中的閱歷。不斷的提升自己的專業(yè)水平及綜合素養(yǎng),。經(jīng)過三個月的試用期,，我認為我能夠樂觀、主動,、嫻熟的完成自己的工作,，并樂觀全面的協(xié)作公司的要求來綻開工作，與同事能夠很好的協(xié)作和協(xié)調(diào),。在以后的工作中我會一如繼往,，不斷的提升自己的業(yè)務水平及綜合素養(yǎng)，以期為公司的進展盡自己的一份力氣,。