寫總結(jié)最重要的一點就是要把每一個要點寫清楚,，寫明白,，實事求是,?？偨Y(jié)怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面是小編整理的個人今后的總結(jié)范文,，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助,。

餐飲的個人工作總結(jié)篇一

是成果的一年,，也是大成長的一年,。在汪總的教誨、贊成,、鼓勵下,。在與旅店的工作互助下，使我學到了很多的東西,，使我廣闊了思路,，加強了與各部分的工作交換，經(jīng)過議定我與大家的互助竭力下,，使我美滿的結(jié)束了帶領(lǐng)交給我的任務,。下面做簡要小結(jié)以下：

1、在平常工作中我們建立了三個理念

2,、細節(jié)理念：細節(jié)決議成敗,，做好每個工作細節(jié)，旅店的辦理系統(tǒng),，辦事系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn),。

3、文化理念：讓顧客享福一種高品格的,、獨特的用餐體驗,、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

2,、餐飲辦事時候長,，篡奪利用時候構(gòu)造培訓進修,。讓員工明白餐飲工作的緊張性，更要使員工有勇于奉獻爭做進步的敬業(yè)精神,。

3,、堅定“本心品格、質(zhì)量第一”的策劃理念,，抓好落實工作,，使員工明白旅店的標準，是每一名員工的工作尺子為進步員工的標準意識,，我訂定的崗亭培訓籌劃,，構(gòu)造員工進行了聯(lián)合的操縱標。

4,、環(huán)繞旅店成長要求,，健康旅店辦理程序與軌制，明了成長任務,。

5,、典范企業(yè)辦理，履行品牌成長計謀,，在后勤此情況下，我們深感責任龐大,，飯店帶領(lǐng)能以高度的責任感和頹廢的工作熱忱帶領(lǐng)全部員工在競爭中求成長,，發(fā)揚聯(lián)合、高效,、務實,、奉獻的企業(yè)精神。經(jīng)過議定節(jié)能降耗保持飯店運轉(zhuǎn),，獲得了精良的結(jié)果,。鞏固了員工步隊，獲得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,。

新的一年,，新世紀面對新的挑釁，同時也儲藏新的機會,，只要我們堅定在汪總的精確帶領(lǐng),、扎結(jié)壯實的做好本職工作，費盡心計心情進步辦事質(zhì)量,，連續(xù)提過全部員工辦事程度,，就必定能夠高質(zhì)量的周全結(jié)束的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻。

餐飲的個人工作總結(jié)篇二

一,、調(diào)整經(jīng)營措施,，降低成本費用,。

1、將外餐部轉(zhuǎn)租出去,，摒棄了多年來“內(nèi)外雙修”,、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式,，握起拳頭來,，集中精力發(fā)展內(nèi)餐經(jīng)營。xx年全年實現(xiàn)營業(yè)收入17xxxx元,，比去年內(nèi)餐全年15xxxx元的營業(yè)收入超額2xxxx元,。

2、確定合理的減虧經(jīng)營目標及利潤指標,，餐飲部管理層緊緊圍繞目標任務和指標落實狠下管理功夫,，想方設(shè)法，力求降低成本,、節(jié)約費用,。xx年餐飲部在超額完成年度任務、員工工資普遍增加的情況下,，成本率及虧損額度均比xxx年下降,。

3、配合賓館下達的管理層銷售任務,，積極調(diào)協(xié)餐飲部員工的全員銷售意識,，擴大內(nèi)需促外銷。在xx年度餐廳接待的起紅白宴服務中,，就有起是由賓館員工推薦和介紹的,，占了全部紅白宴席的%,實現(xiàn)了客人滿意、員工受益,、餐廳得利的三贏目標,。

4、找準定位,，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪,，把婚宴、會議,、培訓等團體客源定為主攻方向,，調(diào)配了一名負責外聯(lián)的副經(jīng)理，加大團客銷售,。在會議,、同學聚會的數(shù)量均比去年減少的情況下，大力做好培訓班的挖掘和接待工作,，很大程度彌補了前者所造成的缺損,，為超額完成經(jīng)營任務打下了堅實的基礎(chǔ),。

二、加強內(nèi)部管理,，提高服務質(zhì)量,。

1、嚴抓服務員的個性化培訓,。著重培訓服務員的禮貌禮儀,、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應對,、處理能力,，使每個服務員均能獨擋一面，在人員少,、工作重的情況下均能保持服務技能和水平的正常發(fā)揮,。

2、努力保持廚師技術(shù)水平的穩(wěn)定和創(chuàng)新能力的提高,。在年初針對技術(shù)狀況對廚師人員進行了調(diào)換,，并且在力量弱、臺數(shù)多的時候合理配置人員分工,，加強相互合作,，保證菜肴的品質(zhì)要求。保持一定的菜品出新率,，滿足一定時期客人的求新需要,。

3、加強餐飲部全體成員的食品衛(wèi)生意識和水平的培訓,。多次聘請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的采購,、驗收,、清洗、加工等環(huán)節(jié)進行現(xiàn)場督導及培訓,，強化食品衛(wèi)生工作的常抓不泄,，強調(diào)食品衛(wèi)生的嚴重性。

4,、加強管理層的業(yè)務培訓,。分期、分批參加各種本行業(yè)的業(yè)務培訓,，不斷提高管理意識,、管理水平，學以致用,、現(xiàn)學現(xiàn)用,。

三,、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備,。

1,、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,，幾十載黑廚房一朝換新顏,，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量,，為“東博會”的成功接待提供了先決條件,。2、南門燈箱的修飾和安裝,。為偏僻,、幽靜的餐廳就餐環(huán)境平添了幾分喜慶和人氣。

3,、添置了一批配套婚宴及傳統(tǒng)宴席的餐具,、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質(zhì)基礎(chǔ),，也為本年度婚禮零投訴創(chuàng)造了條件,。

4、重新修葺了宴會廳及幾個包廂,，并裝點了字畫布置,，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率,。

四,、加強團隊協(xié)作，深化全局觀念,。

餐飲部全體成員時刻牢記賓館是一家的全局觀念,，堅決服從賓館安排，多次配合和協(xié)助客房部,、辦公室進行搬運俱,、粉刷油漆、種花除草,、清運垃圾等活動,，以人人為我，我為人人的服務信念,，服務賓館,，服務員工。

五、克服困難,，順利完成“東博”接待,。

xx年的“”對我賓館、我餐廳既是一次機遇,，更是一次挑戰(zhàn),。面對著首次接待大型國際

性團隊的艱巨任務，餐飲部認真做好各項準備工作,，充分調(diào)動員工的積極性和發(fā)揮群策群力的團隊精神,，克服了人員少、技術(shù)力量弱的不利因素,，排除一切困難,，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業(yè)精神，順利,、圓滿地完成了接待任務,。

六、存在問題,。

1,、管理方法落后，造成管理不到位,，細節(jié)抓不到,，重點沒管好。2,、散客銷售力度不足,。3、菜肴創(chuàng)新能力欠缺,。

4,、包廂電器設(shè)備老化、破損嚴重,。5,、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務人員,。6、服務員的規(guī)范化,、個性化服務不能始終堅持,。

七、xx年計劃,。

1,、繼續(xù)完善廚房的裝修，以分級量化管理的標準做好廚房的規(guī)范管理,。

2,、繼續(xù)擴大銷售力度,，加強和銷售部門的通力配合，找準切入點,，完善團客接待需求,。3、加強管理,，掌握好的管理辦法,，管理制度化，科學化,。

xx賓館餐飲部

餐飲的個人工作總結(jié)篇三

伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來,，20xx年的鐘聲即將敲響。首先,，我預祝各位領(lǐng)導身體健康,，工作順利?；仡?0xx年,，在公司各位領(lǐng)導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長,。在這里,，我借此機會感謝公司各位領(lǐng)導對我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下,。

從20xx年1月18號開業(yè)以來,，總體來說很不理想，辛苦了一年,，但是沒給公司盈利,，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚,。

我們xx一共有5個檔口,，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,，多次讓領(lǐng)導提出問題,，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定,，但成本還算合理,，效果不太理想。韓餐組和涼菜組,，成本占55%以上,，酒水和其它三個組成本占45%。在五，六,，七,，八月時，由于宗教協(xié)會和電視公布假肉卷時,，對xx影響很大,，肉卷成本上增300%，那時買的多賠得多,，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下,，我們?nèi)チ烁浇鼛准襵x學習觀摩，在9月下旬對肉卷,，人員,，菜品做了調(diào)整。

1,、肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤,，肉卷成本下降60%

2、人員以前,，前后37位員工——現(xiàn)在25位,，人員工資下降了30%，調(diào)整后,，充分調(diào)動了員工的`主觀能動性,，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競爭意識,，起到了良好的效果,。

3、菜品調(diào)整的不太明顯,，（小吃組我加了,，燴三鮮，八寶甜飯,，蒸碗雞等,，涼菜加了酥肉，剁椒魚,，紅燒丸子等）但效果不太理想,。

為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤,，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁,，效果還算可以，胡經(jīng)理走進校園也拉來了很多學生,，現(xiàn)在的xx%的消費群體是學生。

作為xx店長，我嚴格把關(guān),，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行,。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議,，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題,，并及時改進，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量,。

衛(wèi)生安全方面,，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕了生熟不分的情況,。確保水、電,、氣安全使用,，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,，預防各類事故的發(fā)生,，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

服務方面我們現(xiàn)在做的是最差的,，剛開業(yè)時人員充足,，有前廳去北京學習人員，服務還算好,，后來服務人員流動比較大,，招不上專業(yè)的人員，導致服務下滑,，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了,，讓她抽時間過來培訓培訓。

由于我初次接住自助餐,，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好,，有待進一步的改進，在以后的工作中,，我積極的向各店廚師長學習,，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏,。在以后的工作中,，希望各位領(lǐng)導多提寶貴意見和建議，大家共同進步,、共同發(fā)展,！

展望20xx年,，在各位領(lǐng)導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則,，高度嚴格要求自己,，帶領(lǐng)員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇,、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。

多關(guān)心員工生活,，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓工作,，為公司培養(yǎng)有用的人才,。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng),，留住員工的心,，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

嚴格控制菜品成本,，做到物料合理化使用,，把好進、收,、驗貨關(guān),，樹立少要貨、勤要貨,、不積壓,、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算,，幫助員工樹立節(jié)約意識,。

我在家道餐飲部工作了一年多了，有辛酸,，有喜悅,，我感覺很充實，對我以后的生涯有很大的幫助,，在此我想對家道的'所有領(lǐng)導說聲謝謝,。

餐飲的個人工作總結(jié)篇四

一、嚴格管控各店面餐品標準,，熱菜類重點按標準技能要求進行檢查指導,，涉及技能方面嚴謹要求。

二,、店面食品安全的重點檢查要求,。

三,、生產(chǎn)安全的常規(guī)檢查要求。

四,、配合公司開新店的前期所有準備,，及人員帶訓，流程捋順,。

五、配合公司發(fā)掘帶訓出優(yōu)秀廚師長,。

六,、配合研發(fā)部制定更嚴謹?shù)牟推凡僮鳂藴省?/p>

七、廚房日常管理的`團隊建設(shè),、節(jié)約增效等方面的檢查提升,。

八、店面服務品質(zhì)的檢查提升,。

品控研發(fā)部

餐飲的個人工作總結(jié)篇五

忙忙碌碌中時間過的真快,，轉(zhuǎn)眼20xx年的工作結(jié)束了，回顧著一年的工作,。我在公司領(lǐng)導及各位同士的`支持與幫助下,，按照公司要求，較好地完成了自己的本職工作,。通過學習與工作,，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變,，現(xiàn)將著邊年的工作情況作工作總結(jié)如下：

作為餐飲,，衛(wèi)生是個很重要的前提，針對環(huán)境衛(wèi)生,。我制定了分工明確,，責任到人的管理方法，對面點,，涼菜間,，地下室，冷庫,，庫房等作定期檢查,。對用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴格要求個人衛(wèi)生,。

對菜品進行規(guī)范操作,，原材料必須清洗挑選后加工，嚴格要求菜品形狀以及造型,，以火候不到不出,，色澤不夠不出,，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準,，嚴抓菜品質(zhì)量,。

合理開閉水，電,，氣,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象及時制止，增強員工工效意識,，加強成本控制,，節(jié)約費用開支，正確掌握毛利率,，增加效益,。

提高綜合接待能力，定時進行前庭與后廚培訓,。全面抓好服務規(guī)范,，出品質(zhì)量，使接待能力提高,。

時常詢問原料成本,，掌握市場動態(tài)，降低成本,，提高利潤,。

時常對設(shè)備設(shè)施進行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題及時與工程部協(xié)商,，抓好設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng),，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用,，加強時常管理,，防止事故發(fā)生。

在做好酒店餐飲的同時,，切實履行職責,，認真完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作,，在接下來的工作中,，我要勤奮工作，努力改正不足之處,，發(fā)揚優(yōu)點,，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值,。

餐飲的個人工作總結(jié)篇六

我雖然只是餐飲店的一名普通服務員,，但是我從來沒因為自己的工作崗位技術(shù)門檻低而放松對自己的要求,。或許餐飲店員工的崗位是平凡的,，但是勞動是不平凡的,，只要我們是做正經(jīng)人做正經(jīng)人，用心的去做事,，任何的崗位都是不平凡的,。

所以在進入餐飲店成為服務員的這一年里面，我在店長的鼓勵下,，同事們的幫助下,，自己的認真、努力的工作下,，學習到了很多的工作技巧，使我的思想態(tài)度發(fā)生了許多的改變,，就連放假回家過節(jié)的時候,，大家都說過一年沒見了，感覺我改變了許多,，整個人的精氣神都提升了不少,。我已經(jīng)也覺得在這一年的餐飲行業(yè)工作，有了很大的進步,。下面我總結(jié)下我這段時間的工作,。

一、服務有禮儀,，工作有態(tài)度

微笑服務現(xiàn)在在各個行業(yè)都成了員工工作的必要要求之一,，而在我們餐飲行業(yè)和我這個服務員工作上面，這個要求就更加的嚴格了,。我們每天在開早會和晚上下班的時候,，還會專門講起這個，會對我們進行一定的訓練,，要求我們在為客人點單和結(jié)賬等工作的時候,，一定要做到微笑面對他們，要做到有禮貌有素質(zhì),，向客人傳達我們友善和親切的態(tài)度,。當然了，禮貌接待客人用餐并不要求我們諂媚,，而是做到進退有度,，有禮有節(jié)。在工作中我們還需要具備認真,、負責的態(tài)度,，必須要保證客人在我們店里用餐的時候體驗到極致的服務,，我們保證不能讓他們感受到冷落，比如上菜的速度,，為他們解決問題的時間等等,。

二、勤能補拙,，笨鳥先飛

在一個工作中想要學習到東西,，就需要我主動愿意去學習，自己都不主動是學不到東西的,，所以我們在工作中要積極要主動,，我們只有用更加多了努力才能夠換來更高的效率，才能換回來更好的成績,。我們在技術(shù)層面雖然比不上別人,，但是只要我們愿意付出，肯定能夠獲得更多的回報,！

三,、樂觀向上，與人為善

我們做餐飲行業(yè)的,，就是要跟客人保持好的溝通,，才能夠讓客人覺得我們店鋪的服務態(tài)度好，更愿意來我們店里吃東西,，所以我作業(yè)了餐飲店里的醫(yī)院,，一榮俱榮，就是要保持好的溝通交流能力,，拉進與客人的距離,，讓他們感受到我們店鋪的魅力。

在餐飲店做服務員的這一年,，我覺得是我進步特別大的一年,，因為繁忙的工作讓我漸漸地拜托了貪玩游戲的毛病，雖然現(xiàn)在還是會玩,，但是不會像之前那樣成謎,，也正是因為服務員工作的特殊性，讓我在跟人的交流中處理事情更加大膽,，做事情更加有自信了,，很感謝自己這一年的改變。

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餐飲的個人工作總結(jié)篇七

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務為38xxxx元),。

餐飲的個人工作總結(jié)篇八

光陰似箭，歲月如梭，轉(zhuǎn)眼新的一年即將來臨,，在集團,，公司和酒店領(lǐng)導重托我到金都綠洲餐飲部工作已經(jīng)十個多月了。在酒店領(lǐng)導關(guān)心支持,，兄弟部門的大力幫助,，協(xié)同餐飲部全體員工認真做好酒店下達的各項任務，與員工同心協(xié)力經(jīng)營,，度過了不平凡的20xx年,，在此對本人今年工作述職如下：

1。鐵打的營盤,，流水的兵,，對于餐飲部人員流動性大，自x月份以來員工更新?lián)Q代特別快,，無論管理人員還是服務員都出現(xiàn)人員缺乏現(xiàn)象,，因而從老員工中提選一名副經(jīng)理，一名主管,，一名領(lǐng)班,，組建了新的領(lǐng)導班組，在新老員工交替之時,，制定了新的培訓計劃，針對性培訓,，以老帶新,，一帶一的方法，使新員工盡快適應環(huán)境投入工作,。

2,。從3月份擴大營業(yè)范圍，開始接待旅游團隊用餐,，制定詳細接待計劃,，菜單，并對員工團餐知識培訓,，邀請市內(nèi)二十幾家知名旅行社來店考察,，對今年旅游行情分析，宣傳酒店環(huán)境優(yōu)勢,，離高速口近,，交通便利等地理優(yōu)勢，制定了一檔標準,，兩套以上的菜單,，增大了旅行社客人選擇范圍，在旺季到來之際，針對游客到店時間不準確較晚,，延長了營業(yè)時間,，以便游客即到即可用餐，在網(wǎng)上也做了大量宣傳,，加入x個旅游網(wǎng)絡群,，將酒店的接待場地照片及菜單發(fā)布給x多個旅行社計調(diào)，起到良好的'宣傳作用,，今年我市旅游遠不如去年,，客流量比去年下降x%多，我們又是剛剛接待團餐,，不過也取得了一定成果,，共接待xx等12個國家海外游客，x多人次,，國內(nèi)旅游x多人次,，和市內(nèi)x多家旅行社，省外3家旅行社建立了長期合作關(guān)系,，為明年團餐接待打下了良好的基礎(chǔ),。

1。在四月份對廚師力量進行了調(diào)換,，該換了菜品,，轉(zhuǎn)換了菜品營銷思路

2。狠抓服務質(zhì)量,，注重思想品質(zhì)教育,，管理人員加大服務跟進，激發(fā)員工工作熱情,，在8月份開了優(yōu)質(zhì)服務月活動,，增強了服務員工作熱情，加強主動服務,，人性服務,，評選了xx，xx兩名餐飲“服務明星”,，在思想教育方面,，以xx拾金不昧的事跡作為榜樣，申報酒店給予了經(jīng)濟獎勵,，促發(fā)員工工作熱情,，提高員工思想品質(zhì)的教育。

針對酒店接待客流量不太穩(wěn)定現(xiàn)象,，對內(nèi)部員工也進行了相對調(diào)整,，原來備餐傳菜員,，一人頂一個崗位，各負其責,，缺乏團結(jié)協(xié)作精神,，同備餐領(lǐng)班侯艷玲一起根據(jù)接待情況對人員作出重新調(diào)整，不死固定在一個崗位,，根據(jù)上菜時間,，收臺情況，x層備餐人員隨時調(diào)整,，集中人員收臺,，撤出一樓常設(shè)傳菜員有面點直接送主食到食梯傳到個樓層備餐，臨時安排人員餐具接梯,，從而大大減少了人員浪費,，備餐比原配備人員節(jié)約x人，在洗碗間由原定人員x人減至x人,，在保證正常接待下備餐及消毒間人員節(jié)約x人,，每月節(jié)約開支x多元。

在布草管理和大廳區(qū)域衛(wèi)生,，日常保潔員都安排一人兼兩職多職,，降低了人員成本，提高了工作效率,。

利用現(xiàn)有優(yōu)越環(huán)境,，著重提高婚宴接待檔次，發(fā)動全員銷售,，使婚宴收入占很大的營業(yè)收入比例,，其中接待4份高檔婚禮宴會，與北京大型知名婚慶公司合作,，共同協(xié)作了高檔婚慶,，場景的布置,，在我市屬首例,，為酒店增加了經(jīng)濟效益，也起到了很好的宣傳作用,。

在冬季到來之時,，餐飲淡季之時，根據(jù)酒店經(jīng)營要求,，擴大經(jīng)營,，設(shè)置三樓金都廳為涮鍋餐廳，新增添了傳統(tǒng)涮羊肉碳火鍋,，努力提高營業(yè)收入,。

在過去一年中，在工作中也存在許多不足住處，對員工要求夠全面,，獎懲力度不夠,，在服務中缺乏主動性，缺乏營銷知識,。在新的一年來臨之時改正不足,，從自我做起嚴抓培訓工作，擴大營銷范圍,，學習營銷知識,，提高服務質(zhì)量，重點把握飯菜質(zhì)量關(guān),，提高衛(wèi)生標準,，將以全新服務理念投入20xx年工作之中。

在此祝集團及各分公司新的一年更上一層樓,，各位領(lǐng)導,、同事新年新氣象，新年新運到,！

餐飲的個人工作總結(jié)篇九

時間如白駒過隙,，飛速地消逝著。昨天已成為恒久,。我們既不須要面對昨天,，也不須要面對將來，須要面對的是此時此刻,。不管昨天是否勝利,，那都不重要，重要的是在此時此刻做到,。

有句俗話說的很對,，!淘汰，并不是你實力差,，而是你是否在意你此時此刻的工作,。是的，其實不是你沒有實力去勝任這份工作,，而是你不喜愛這份工作,，所以做不好。其實每個人對他的.現(xiàn)狀都是不滿的,，但是為什么在這種不起眼的工作崗位上有的能取得勝利,，而有的卻一天不如一天;最終被淘汰呢?其實很簡潔，那就是對工作的看法不一樣,。

了一點小小的彎路,，不過那都是將要過去的事了,，總結(jié)錯誤，用于下一年的工作中,，那才是我此時此刻要做的,。或許各位同仁認為在工作中沒有什么樂趣,，假如你這樣想那么就錯了,。其實只要擅長發(fā)覺，工作中是有許多值得我們開心的東西,。

餐飲的個人工作總結(jié)篇十

忙忙碌碌中時間過的真快,，轉(zhuǎn)眼xx年的工作結(jié)束了，回顧著半年的工作,。我在公司領(lǐng)導及各位同士的`支持與幫助下,，按照公司要求，較好地完成了自己的本職工作,。通過學習與工作,，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變,，現(xiàn)將著邊年的工作情況作工作總結(jié)：

作為餐飲,，衛(wèi)生是個很重要的前提，針對環(huán)境衛(wèi)生,。我制定了分工明確,，責任到人的管理方法，對面點,，涼菜間,，地下室，冷庫,，庫房等作定期檢查,。對用具和設(shè)備作到每天清洗，嚴格要求個人衛(wèi)生,。

對菜品進行規(guī)范操作,，原材料必須清洗挑選后加工，嚴格要求菜品形狀以及造型,，以火候不到不出,，色澤不夠不出,，菜量不夠不出,，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質(zhì)量,。

合理開閉水,，電,，氣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象及時制止,，增強員工工效意識,，加強成本控制，節(jié)約費用開支,，正確掌握毛利率,，增加效益。

提高綜合接待能力,，定時進行前庭與后廚培訓,。全面抓好服務規(guī)范，出品質(zhì)量,，使接待能力提高,。

時常詢問原料成本，掌握市場動態(tài),，降低成本,，提高利潤。

時常對設(shè)備設(shè)施進行檢查,，對發(fā)現(xiàn)問題及時與工程部協(xié)商,，抓好設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài),，并得到合理使用,，加強時常管理，防止事故發(fā)生,。

在作好酒店餐飲的同時,，切實履行職責，認真完成上級交辦其他工作,，努力作好本職工作,，在接下來的工作中，我要勤奮工作,，努力改正不足之處,，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成績,，為酒店創(chuàng)造更高的價值,。