報(bào)告，漢語(yǔ)詞語(yǔ),，公文的一種格式,，是指對(duì)上級(jí)有所陳請(qǐng)或匯報(bào)時(shí)所作的口頭或書(shū)面的陳述。怎樣寫(xiě)報(bào)告才更能起到其作用呢,？報(bào)告應(yīng)該怎么制定呢,？下面是我給大家整理的報(bào)告范文，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇一

了解酒店的運(yùn)作，經(jīng)營(yíng)管理及理論在實(shí)踐中的應(yīng)用,、經(jīng)營(yíng)狀況,。

溫州市金谷酒店有限公司創(chuàng)建于xxxx年，是當(dāng)時(shí)在溫州市主要街道人民路尚未完成改建前,，在新人民路上最早開(kāi)辦的餐廳之一,。金谷酒店創(chuàng)辦當(dāng)時(shí)把自己定位成一個(gè)特色餐廳，走文化的路子,。在前十年的經(jīng)營(yíng)當(dāng)中金谷酒店經(jīng)過(guò)了四次徹頭徹尾的大改裝,，每次裝璜雖然風(fēng)格非常迥異但都富于了一種文化的內(nèi)涵，在經(jīng)營(yíng)上除了嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān),，控制價(jià)格及在菜品的翻新,、菜品的精致度及餐具上狠下功夫外堅(jiān)持走文化路子，在溫州最早在餐廳中設(shè)立獨(dú)立的琴臺(tái),，推行音樂(lè)伴餐,，每晚讓眾多賓客在美妙的鋼琴、小提琴,、薩克斯悠揚(yáng)的樂(lè)曲中就餐,。20xx年初金谷酒店投巨資購(gòu)置了位于溫州市中心飛霞南路210號(hào)現(xiàn)代大樓陸千多平方米的營(yíng)業(yè)房開(kāi)辦經(jīng)營(yíng)純餐飲項(xiàng)目的新金谷大酒店.新金谷大酒店以高檔次高標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)和裝修,酒店現(xiàn)代宏偉氣派的外立面成了市中心飛霞南路的一道亮麗風(fēng)景線.并被都市人居雜志以4頁(yè)的大篇幅進(jìn)行圖文并貌的介紹.酒店擁有一個(gè)能容納捌十桌宴席的大廳及近百個(gè)包廂,經(jīng)營(yíng)各大菜系,是目前溫州最具規(guī)模的純餐飲酒店之一。

初來(lái)到溫州,，心情落差極大,，這不僅是我一個(gè)人的感觸而是這一行一百來(lái)人所共有的，我們從有著很多風(fēng)景名勝的貴州來(lái)到這人文素質(zhì)差勁的溫州,，在我們的想象中,，溫州的任何一個(gè)地方不僅是高樓林立，雄偉壯觀,，還以為這里的人群也是生活在很有品味的世界里,。可事實(shí)卻讓我們大跌眼鏡,，環(huán)境很差,，生存很難，人文素質(zhì)很差,，白色污染自不必說(shuō),，隨地大小便到處可見(jiàn),。。,。原來(lái)溫州也不過(guò)是一個(gè)人文素質(zhì)很落后,，治安又混亂的城市。拖著勞累的身體,，跟著人事部經(jīng)理來(lái)到員工餐廳,，還以為我們畢竟是剛剛到達(dá)，人家會(huì)把我們當(dāng)做客人,，還以為老總會(huì)那么好一下車就請(qǐng)我們吃飯,，可是我們被帶到了員工餐廳，說(shuō)的是讓我們能盡早融入集體,。之后,，我們被零零散散分到各個(gè)宿舍。打開(kāi)門(mén),，迎面撲來(lái)的是一股濃濃的怪味,，沒(méi)有陽(yáng)臺(tái)。沒(méi)有洗手間,，沒(méi)有衣柜,，沒(méi)有寫(xiě)字的地方，總之就是和他們宣傳的相差盛遠(yuǎn),，好多人有了一種被騙的感覺(jué),，都想打道回府，但怕學(xué)校的處分,，所以這樣的思想盡管壓制下來(lái),，因?yàn)槟菢拥脑拰W(xué)校將無(wú)法面對(duì)酒店。其實(shí)我的內(nèi)心深處也有極度的失落感,，在當(dāng)時(shí)的那么多酒店來(lái)招實(shí)習(xí)生,，我連面試的機(jī)會(huì)都放棄了，至今選擇了這一家,，本來(lái)是想到這個(gè)酒店業(yè)發(fā)展的城市來(lái)感受一下高效率,、快節(jié)奏的生活方式，學(xué)習(xí)一下發(fā)達(dá)地方的經(jīng)營(yíng)理念,，以便為今后的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)有想到會(huì)是這樣的結(jié)局。雖然我的思想跟同學(xué)們一樣動(dòng)蕩很大,，但我不敢表露出來(lái),，因?yàn)槲沂莻€(gè)實(shí)習(xí)生，是一張白紙，在還沒(méi)有工作之前,，你一定要學(xué)會(huì)感恩,，感謝別人能給你提供者樣一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)樵狡D苦的環(huán)境越能磨礪一個(gè)人的意志（后來(lái)才知道我們的待遇在當(dāng)時(shí)酒店的所有員工中已經(jīng)是最好的了）,。所幸這里的領(lǐng)導(dǎo)在開(kāi)始的時(shí)候給我們極大的關(guān)懷和支持,，給了我們一群背井離鄉(xiāng)的孩子添了些許溫暖！

二,、“前廳部”一個(gè)多么讓人羨慕,，一個(gè)讓人向往的部門(mén),，而我卻很幸運(yùn)又很無(wú)奈的分配到這個(gè)部門(mén),，面對(duì)著許許多多的客人，即使你不屑于與之對(duì)話,，你還是得笑嘻嘻的迎上去,。沒(méi)有辦法反抗，因?yàn)檫@就叫做磨練,。我知道我們必須服從酒店的安排,，我知道我是一個(gè)什么也不是的大專生，抱怨不如感恩,。但是我還是覺(jué)得心理特別委屈,，特別的難受，我好想好想找個(gè)無(wú)人居住的地方,，那里不需要貨幣交換,，只是單純的吃和住。那樣我就不用向那些人彎腰哈背的了,。但是我生活在現(xiàn)實(shí)中,，家人需要我，父母需要我,，社會(huì)需要我,。當(dāng)我想到這一些，我不想再說(shuō)什么,，我知道我的痛苦只是我成功的基石,。當(dāng)我一想到每天都要以一個(gè)大學(xué)生的身份去站在包廂里為那些不認(rèn)識(shí)的客人端茶倒水，點(diǎn)頭哈腰,，我就很難受,，甚至很愚蠢的想到對(duì)不起我的父母，那時(shí)，我真想忘掉一切,，拋棄一切,，不顧一切的拖著行李回家算了,，但一想到既然當(dāng)初選擇了這里就不該后悔,，選擇了酒店這個(gè)行業(yè),，就應(yīng)該從基層做起，要以這些為信念,，我對(duì)自己說(shuō)：要堅(jiān)持,，不但要堅(jiān)持，而且一定要做好,！

10月25日我選擇了離開(kāi),，我不是忍受不了那一切的虛情假意，我是感到自己的前途一片昏暗,，我想到換一個(gè)環(huán)境尋下一個(gè)機(jī)遇,。歷經(jīng)一兩月的漂泊，我又回到了這里,，原因有很多,，絕不會(huì)是喜歡服務(wù)員這個(gè)崗位，回到這里,，我不再感到害怕了,，因?yàn)槲乙呀?jīng)做好了心里準(zhǔn)備，擺好了心態(tài),。我接下來(lái)的日子里,，我以熱情的服務(wù)與真誠(chéng)的微笑一直默默的奉獻(xiàn)給客人，為了讓自己能過(guò)得充實(shí)一點(diǎn),，為了不讓這個(gè)原本無(wú)聊的工作再失去原本的那一點(diǎn)點(diǎn)樂(lè)趣,。我刻苦努力的向經(jīng)理、領(lǐng)班學(xué)習(xí)管理知識(shí),，怎樣解決客人投訴等,。

3月1日，經(jīng)理的一番話,，從此讓我結(jié)束了在前廳部的實(shí)習(xí)生活,，他讓我1號(hào)開(kāi)始學(xué)習(xí)收銀，雖不是財(cái)務(wù)方面的工作,，但是起碼可以每天做做帳,，寫(xiě)寫(xiě)報(bào)表，也和錢(qián)打起交道,，每天不用和那些沒(méi)素質(zhì)的客人打交道,，這已經(jīng)是我很喜歡的工作了。

4月30日,，實(shí)習(xí)就這樣的結(jié)束了,，通過(guò)這九個(gè)月在不同崗位的實(shí)習(xí)，讓我對(duì)酒店有了更深的認(rèn)識(shí)，也有機(jī)會(huì)把自己在課堂上所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中來(lái),，初步體驗(yàn)到服務(wù)人員的艱辛與不易,，也體會(huì)到收獲的快樂(lè)。并且對(duì)這個(gè)酒店的現(xiàn)在和過(guò)去也有了一個(gè)更深刻的了解和認(rèn)識(shí),，其對(duì)經(jīng)營(yíng)理念,，文化建設(shè)也有了一個(gè)更深刻的了解，對(duì)整個(gè)酒店業(yè)的動(dòng)作及經(jīng)營(yíng)管理有了一定的認(rèn)識(shí),；還有,，在人際關(guān)系如此復(fù)雜的單位里我處理好了如何與領(lǐng)導(dǎo)與員工相處的方法，并且從領(lǐng)導(dǎo)的身上學(xué)到很多東西,，領(lǐng)略他們的風(fēng)采及他們對(duì)每個(gè)人不同的待人接物的方法,。雖然金谷大酒店在管理上還存在著很多不足，不夠完善,，企業(yè)文化還有待建設(shè)等問(wèn)題,，但我相信隨著整個(gè)溫州服務(wù)行業(yè)的開(kāi)發(fā)與建設(shè),，隨著酒店在內(nèi)部管理體制上的改革,，金谷大酒店定會(huì)蓬勃發(fā)展，蒸蒸日上!

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇二

一,、前言

歲月如梭,，轉(zhuǎn)眼間半年的實(shí)習(xí)期即將結(jié)束。在部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)和同事的熱心幫助下,，我很快適應(yīng)了環(huán)境,，適應(yīng)了新的工作崗位?；厥茁N望,，若談自己，便有優(yōu)點(diǎn)可待繼承發(fā)揚(yáng),，但也有不足之處需學(xué)習(xí)改進(jìn),；若談同事，便有許多優(yōu)點(diǎn)值得向他們學(xué)習(xí)以及與同事工作半年之間的點(diǎn)點(diǎn)滴滴值得去回憶,、懷念,。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)習(xí)單位

（一）實(shí)習(xí)時(shí)間

2015年9月5日——2015年2月20日

（二）實(shí)習(xí)單位

1,、實(shí)習(xí)單位

xxx

2,、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介

xxx大酒店——清遠(yuǎn)市首家白金七星標(biāo)準(zhǔn)的綠色國(guó)際會(huì)議度假酒店，位于中國(guó)首席4a級(jí)景區(qū)別墅典范——清遠(yuǎn)恒大金碧天下,。清遠(yuǎn)恒大酒店于2011年開(kāi)業(yè),，客房數(shù)量為293間，占地面積為10萬(wàn)平米，建筑傳承歐陸新古典主義風(fēng)格并獨(dú)創(chuàng)“6 1”功能配套模式,，包括會(huì)議,、飲食、娛樂(lè),、運(yùn)動(dòng),、健康、商業(yè)六大中心,；尤其以會(huì)議,、運(yùn)動(dòng)功能尤為強(qiáng)大。

三,、實(shí)習(xí)目的

通過(guò)半年的實(shí)習(xí),，以清遠(yuǎn)恒大酒店為例子，可以實(shí)地了解到酒店的管理與運(yùn)作,，在

工作中可以靈活地運(yùn)用所學(xué)到的知識(shí)以達(dá)到鞏固知識(shí)的目的,。此外，還可以提高自身的實(shí)踐能力,、豐富社會(huì)閱歷,、積累工作經(jīng)驗(yàn)等等。

四,、實(shí)習(xí)內(nèi)容

實(shí)習(xí)崗位是餐飲部中餐服務(wù)員,，而中餐是承接會(huì)議團(tuán)餐最多的一個(gè)部門(mén)，此外還承接一些散餐,、包房集團(tuán)接待餐,。由于清遠(yuǎn)恒大酒店地處優(yōu)越的地理位置，山水風(fēng)景美,、占地面積廣,、會(huì)議功能齊全，因此清遠(yuǎn)恒大酒店成為眾多公司舉辦年會(huì),、培訓(xùn)的選擇之一,。因此中餐在接待會(huì)議團(tuán)餐時(shí)，相對(duì)需要的人力大,，尤其是在每年年末與年初,，各公司舉辦年會(huì)時(shí)。

在中餐,，需要學(xué)習(xí)的內(nèi)容有如下：

（一）了解酒店的規(guī)章制度和環(huán)境：如制服,、儀容、

儀表的要求,，宿舍管理制度等,，酒店六大中心加酒店主樓的相關(guān)信息,；

（四）參與部門(mén)的相關(guān)技能培訓(xùn)課；

（五）熟練接待散客,、宴會(huì),、包房的服務(wù)技能；

（六）了解部門(mén)的相關(guān)產(chǎn)品知識(shí)：如酒水知識(shí),、營(yíng)業(yè)時(shí)

間,、優(yōu)惠活動(dòng)等等。

五,、實(shí)習(xí)體會(huì)與收獲

（一）體會(huì)

在中餐實(shí)習(xí)半年,，發(fā)覺(jué)自己一天比一天更堅(jiān)強(qiáng)，心理承受能力,、人際交往能力以及餐飲服務(wù)技巧也得到了提高,。在入崗培訓(xùn)、金利來(lái)春秋訂貨會(huì),、華南師大附中30周年同學(xué)會(huì)的籌備與服務(wù)中,，因穿著高跟鞋腳痛我哭了。在濱江中學(xué)69周年校慶,、中南大材料25周年同學(xué)聚會(huì),、新恒隆企業(yè)成立15周年答謝晚宴、科醫(yī)人醫(yī)療激光公司晚宴,、恒大冰泉發(fā)布會(huì)以及恒大集團(tuán)年會(huì)晚宴的籌備與服務(wù)中,，每一次的加班都讓自己內(nèi)心變得更堅(jiān)強(qiáng),，每一次的接待都可以讓自己發(fā)現(xiàn)自身的不足并予以改進(jìn),。自己內(nèi)心很感激和珍惜這一次實(shí)習(xí)，無(wú)論在工作上還是生活上都獲得了寶貴的財(cái)富,，學(xué)到了技能也認(rèn)識(shí)了一群工作上的好友,、同事。這次實(shí)習(xí)將會(huì)是我真正步入社會(huì)工作前的一次很好的嘗試和工作經(jīng)驗(yàn),。

（二）收獲

1,、從負(fù)責(zé)包房的接待，我學(xué)到了

（1）要時(shí)刻注意客人的用餐情況,，看準(zhǔn)時(shí)間上水果,；

（4）為客人倒茶時(shí)，杯中的茶水不能太滿,，不然顯得客人很小氣,，并且留意客人如果許久不喝茶水，要及時(shí)幫客人換上另外一杯熱茶,，這樣顯得服務(wù)員很細(xì)心,、貼心,、周到。

2,、從宴會(huì)的接待,，我學(xué)到了

（2）勤幫客人換骨碟、加茶水,，凸顯酒店優(yōu)質(zhì)的服務(wù),；

（5）注意出品問(wèn)題：宴會(huì)接待量大，難免會(huì)出現(xiàn)出品問(wèn)題,，如湯中有頭發(fā),、蒸蛋中有蚊子等。因此我們?cè)谑称飞献狼皯?yīng)檢查清楚出品的質(zhì)量,。

3,、從散餐的接待，我學(xué)到了

（2）要關(guān)注客人的飲食情況和用餐人數(shù),，不能為了營(yíng)業(yè)額而不停為客人推薦菜式,。

4、交際能力

留下美好第一印象的關(guān)鍵,。真誠(chéng)地對(duì)待每一位客人,，客人第一次來(lái)到酒店對(duì)酒店的所有一切都是陌生的，而人對(duì)陌生的事物往往都是抱有戒備心理的,，這時(shí)候我們就要依靠真誠(chéng)的心來(lái)與客人交往,，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對(duì)客人有力的選擇及服務(wù),，讓客人感覺(jué)到你是為他著想的,，他自然會(huì)對(duì)你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步,，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終,，持之以恒，每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系,，不能因自己一時(shí)的失誤和思考得不周而使客人感到怠慢,，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系。

在中餐實(shí)習(xí),，第一次接待客人,，緊張得忘了服務(wù)程序，也不敢張開(kāi)口報(bào)菜名更不敢與客人交流,。漸漸地,，發(fā)現(xiàn)自己對(duì)餐飲服務(wù)也不是很厭惡，開(kāi)始熱愛(ài)上這份工作,，享受與同事上班的時(shí)光,，遇到不同的客人,，自己也能應(yīng)付得來(lái)，能做到服務(wù)熱情,、虛心學(xué)習(xí),、聽(tīng)取客人的意見(jiàn)。

5,、應(yīng)變能力

在酒店中可以遇見(jiàn)形形色色的人,，當(dāng)然也會(huì)遇到各種突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應(yīng)變能力,，當(dāng)遇上突發(fā)事件,，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動(dòng)機(jī),，并善意地加以疏導(dǎo),。用克制與禮貌的方式勸說(shuō)客人心平氣和地商量解決，使客人能得到較滿意的答案,，并盡量使事情的影響控制在最小的范圍,，在其他客人面前樹(shù)立酒店坦誠(chéng)、大度,、友好的服務(wù)態(tài)度,。

在中餐實(shí)習(xí)期間，遇到過(guò)客人不合理的要求,、客人丟失物品,、客人喝醉、客人醉酒后反鎖在洗手間等等情況,，當(dāng)?shù)谝淮斡龅綍r(shí),，自己缺乏經(jīng)驗(yàn)，不知道如何處理才是,。漸進(jìn)地,，當(dāng)自己第二次、第三次遇到時(shí),，自己也能及時(shí)地、合理地處理好事件,。應(yīng)變能力的提高需要不斷地學(xué)習(xí)與實(shí)踐,，需要不斷地積累經(jīng)驗(yàn)。

六,、實(shí)習(xí)建議

（一）管理方面

2,、加強(qiáng)管理層人員的素質(zhì)和溝通能力。如果每件事情都不能通知到位又或者管理者在這件事情上出現(xiàn)意見(jiàn)不合,，在這種情況下,，各自都安排底層員工完事,，這樣只會(huì)事倍功半。

（二）人力資源方面

xxx大酒店最突出的一次嚴(yán)重問(wèn)題就是人手不夠,。每逢有會(huì)議團(tuán)餐,，都需要各個(gè)部

門(mén)的支援，但是支援的員工卻不了解中餐,、西餐,，這樣下來(lái)就不懂得如何去服務(wù)。酒店目前是必須解決人手問(wèn)題,，在未解決該問(wèn)題前,，酒店可以加強(qiáng)部門(mén)內(nèi)部交叉培訓(xùn)，在不忙時(shí),，可以互相交換一兩名員工到其他部門(mén)見(jiàn)習(xí),。另外要注重員工情感，注重員工的個(gè)人價(jià)值,，提高員工的滿意度,，降低員工辭職率。

（三）意識(shí)觀念方面

加強(qiáng)員工服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)技能,。服務(wù)水平，服務(wù)技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn),，來(lái)星級(jí)消費(fèi)的人群大多數(shù)都是沖著一個(gè)名氣,，一個(gè)享受服務(wù)去的，如果服務(wù)不到位,，不標(biāo)準(zhǔn)就留不住回頭客,，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了,。而服務(wù)員是酒店的一線員工,，如果服務(wù)員都沒(méi)有那種服務(wù)意識(shí)，見(jiàn)到客人就惱火,，這樣嚴(yán)重影響到酒店服務(wù)質(zhì)量和酒店形象,。

此外，高層管理者應(yīng)糾正心態(tài),。并不能說(shuō)領(lǐng)導(dǎo)就是對(duì)的,，理應(yīng)多聽(tīng)取底層員工的意見(jiàn)，多提高自己的技能,，多融入員工的工作生活,。比如說(shuō)餐飲部的高層也是從底層慢慢做到如今這樣的地位,，理應(yīng)知道餐飲服務(wù)技巧,，可是該管理者完全不熟悉自己管理下的各餐廳的餐桌牌號(hào),、上菜程序。

（四）員工培訓(xùn)方面

xxx大酒店在培訓(xùn)員工上多采用理論授課方式,。例如：中餐部在新菜式推廣的培訓(xùn)課上,，一貫地照本宣科。這樣的培訓(xùn)形式對(duì)員工熟悉新菜式起不到多大的效果,，只會(huì)讓員工停留在對(duì)新菜式想象中的層面上,。在培訓(xùn)方面，酒店可以采用教材與多媒體相結(jié)合的形式,，可以讓員工實(shí)實(shí)在在地認(rèn)識(shí)了解新菜式,，又或者邊講解邊展示新菜式的原材料與制作后的模樣。

七,、總結(jié)

目 錄

一,、摘要3

二、前言3

1,、實(shí)習(xí)時(shí)間3

2,、公司簡(jiǎn)介3

3、工作概況3

三,、公司現(xiàn)狀剖析4

1,、 公司在人力資源管理方面存在不完善之處4

2、 公司在行政管理方面存在有不完善之處5

四,、 對(duì)上述問(wèn)題給出的建議及措施6

1,、公司人力資源管理的解決方案6

2、公司在行政管理方面的解決方案7

五,、 主要收獲和體會(huì)7

六,、 參考文獻(xiàn)7

一、 摘要：

針對(duì)南寧市餐飲市場(chǎng)人才需求情況及在我市在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用及現(xiàn)狀,，結(jié)合我在南寧榮榮大酒店有限公司實(shí)習(xí)期間的收獲和感受,，分析該公司的發(fā)展環(huán)境和運(yùn)行情況，針對(duì)公司在人力資源管理方面與行政管理方面不完善個(gè)人的建議和解決方案,。

關(guān)鍵詞：人力資源管理 行政管理 團(tuán)隊(duì)意識(shí) 三方共贏

二,、前言

1、實(shí)習(xí)時(shí)間

2012年2月10日~2012年5月18日

2,、公司簡(jiǎn)介

我實(shí)習(xí)的單位是南寧榮榮大酒店有限公司,，它是由香港儷都國(guó)際有限公司投資興建并由其旗下的南寧榮榮大酒店有限公司經(jīng)營(yíng)管理的按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)的五星級(jí)酒店，2011年12月26日開(kāi)始試業(yè),。酒店樓高十五層，總建筑面積達(dá)五萬(wàn)多平方米,，是廣西省南寧市江南區(qū)唯一一家五星級(jí)酒店,，地處邕江南岸國(guó)家經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)的核心位置,，毗鄰機(jī)場(chǎng)高速入口，交通便利,，商務(wù)環(huán)境和地理位置十分優(yōu)越,。南寧榮榮大酒店有限公司作為香港榮榮國(guó)際集團(tuán)旗下的新銳成員，秉承著董事長(zhǎng)林金川先生開(kāi)創(chuàng)的企業(yè)理念：“市場(chǎng)與消費(fèi)者是我們工作的核心,。我們服務(wù)于消費(fèi)者,，消費(fèi)者也造福于我們。單單贏過(guò)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還不夠,，而是要努力實(shí)現(xiàn)公司與消費(fèi)者的雙贏”,。酒店地處南寧市江南區(qū)南寧經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，共設(shè)有總統(tǒng)套房,、行政套房,、標(biāo)準(zhǔn)間等各類豪華客房308間，配有高品質(zhì)的現(xiàn)代化設(shè)施,。設(shè)有豪華宴會(huì)廳,、西餐廳、日本料理餐廳,、中餐廳,、大堂吧等擁有近2000個(gè)餐位。

3,、工作概況

要帶點(diǎn)輕快,。總而言之,，要求很嚴(yán)格,。在榮榮大酒店有限公司實(shí)習(xí)工作的這段時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)自己成長(zhǎng)了很多,，特別是在自己的心理抗壓能力方面,，遇到突發(fā)事件緊張與困惑的時(shí)候，我都能夠從容不迫的對(duì)待,。我會(huì)很虛心地向經(jīng)驗(yàn)豐富同事請(qǐng)教,，他們每個(gè)人都是我的老師。每次上級(jí)委派給我的任務(wù)我都會(huì)認(rèn)真地完成,，對(duì)于顧客提出的問(wèn)題,，我也會(huì)很耐心地回答，遇到不懂或不清楚的問(wèn)題,，我都先會(huì)請(qǐng)教主管或領(lǐng)班,，并且盡量以最好的服務(wù)態(tài)度和最快的速度為客戶解決問(wèn)題。經(jīng)過(guò)這3個(gè)多月的工作，我發(fā)現(xiàn)自己在口語(yǔ)交際方面以及考慮問(wèn)題更加全面和周到,，做事的方式和技巧也有了很大的提升,，在西餐廳當(dāng)服務(wù)員我并不覺(jué)得是一件很卑微的工作，相反,，我很感謝我的選擇,，在這里,讓我獲益不少并贏得了良好的人緣，得到了上司,、同事的幫助和好評(píng),，結(jié)交到了很多良師益友。也在工作中見(jiàn)識(shí)了形形色色的客人,，學(xué)會(huì)了怎樣服務(wù)他們?cè)鯓用鎸?duì)社會(huì)各階層的客人,。工作是一種美麗，也是一種快樂(lè),。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,，當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱道,當(dāng)我以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí)，我的內(nèi)心仿佛吹過(guò)春天的和風(fēng),，溫暖愜意,。

三、公司現(xiàn)狀剖析

戶最佳的選擇的目標(biāo)而做了很多工作,，實(shí)施了很多方案,。但與此同時(shí)，公司不完善的地方還是有的,。通過(guò)在南寧榮榮大酒店有限公司為期3個(gè)月的工作,，我感慨公司良好的發(fā)展前景的同時(shí)，也發(fā)現(xiàn)了許多不完善之處,。以下是我對(duì)南寧榮榮大酒店有限公司存在的主要不完善之處及解決方案提出的一些看法和建議,。

1、公司在人力資源管理方面存在不完善之處

（1）,、酒店各部門(mén)協(xié)調(diào)不夠完善的問(wèn)題,。榮榮酒店的組織機(jī)構(gòu)共設(shè)有是各部門(mén)及總經(jīng)辦，即前廳部,、客房部,、餐飲部、銷售部,、財(cái)務(wù)部,、采購(gòu)部、人力資源部,、行政部,、工程部、保安部。就餐飲部而言,，客人們對(duì)食物的選擇有了更高層次的提升,，他們想在吃中餐的飯局上也能吃到西餐的牛扒,，所以這就需要我們餐飲部的幾個(gè)部門(mén)共同協(xié)作,。但是在現(xiàn)實(shí)中卻沒(méi)有能夠得到很好地銜接，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足顧客的要求,，主要體現(xiàn)在：即使我們經(jīng)常會(huì)搞部門(mén)交流活動(dòng),，但是還是沒(méi)有達(dá)到增進(jìn)感情的的目標(biāo)，我們沒(méi)有快速的銜接跟進(jìn)別的餐廳的求助,，以致顧客經(jīng)常反映要等很長(zhǎng)時(shí)間才能吃到他們所點(diǎn)的菜,。為此，我覺(jué)得公司很有必要考慮協(xié)調(diào)各部門(mén)的關(guān)系,，這樣既有利于酒店本身的利潤(rùn)的增長(zhǎng)又有利于增強(qiáng)客戶的忠誠(chéng)度和滿意度,。反之，很可能對(duì)酒店日后的發(fā)展造成很大的影響,。

（2）,、員工招聘及選拔不夠完善的問(wèn)題。在實(shí)習(xí)的這段時(shí)間,，我發(fā)現(xiàn)該酒店的一個(gè)很嚴(yán)重的問(wèn)題,，那就是人才選拔不夠完善的問(wèn)題，主要體現(xiàn)在以下方面：

a,、員工招聘,。作為一個(gè)五星級(jí)的酒店，選拔人才要選高學(xué)歷的當(dāng)然是無(wú)異議,，所以酒店招聘的大多是剛從高校畢業(yè)出來(lái)的學(xué)生,，第一他們綜合素質(zhì)比較高形象氣質(zhì)比較好很符合五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，第二他們剛出校門(mén)對(duì)薪資沒(méi)有太大要求,，酒店可以節(jié)省一筆新資費(fèi),。但是餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，餐飲行業(yè)屬于手工勞動(dòng)型的勞動(dòng)密集型行業(yè),，它在人才要求上要的不僅是學(xué)歷還要經(jīng)驗(yàn),，但是這些學(xué)生沒(méi)有什么工作經(jīng)驗(yàn)，只是把酒店當(dāng)做是事業(yè)的踏板,，所以在平時(shí)的工作中并沒(méi)有發(fā)揮應(yīng)有的作用,，而且他們的定性不夠，流動(dòng)性很大,，公司招聘人員時(shí)應(yīng)該是選擇那些有經(jīng)驗(yàn)的有定性的員工,，而不是一味只注重學(xué)歷。b、人員內(nèi)部選拔制度,。酒店在選拔一些中層高層員工時(shí),，我覺(jué)得一個(gè)公司應(yīng)該著力建設(shè)培養(yǎng)自己的梯隊(duì)，選拔人才時(shí)盡可能地從內(nèi)部選拔,，從而激勵(lì)員工,，讓員工有美好的未來(lái)。

（3）,、員工對(duì)業(yè)務(wù)流程不夠熟悉,。我在該公司實(shí)習(xí)的這段時(shí)間，發(fā)現(xiàn)公司內(nèi)的員工對(duì)業(yè)務(wù)流程不夠熟悉,。即使是老員工也會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)錯(cuò)誤,，更不用說(shuō)是新員工了。我覺(jué)得造成這個(gè)問(wèn)題主要是兩個(gè)原因：一是公司在處理一些問(wèn)題的方法在不斷的變化中,，導(dǎo)致員工一時(shí)之間無(wú)法放棄舊的處理問(wèn)題的方式,；二是公司內(nèi)的工作人員來(lái)自不同的專業(yè)，他們對(duì)餐飲服務(wù)的工作內(nèi)容和所必備的素質(zhì)不清楚,，有時(shí)候即使培訓(xùn)老師花很多時(shí)間去培訓(xùn)新員工也難以達(dá)到他們所期望效果,。不管是什么原因造成員工對(duì)業(yè)務(wù)流程不熟悉，我覺(jué)得公司都應(yīng)該盡快改變現(xiàn)狀,，因?yàn)槿绻ぷ魅藛T連自己的業(yè)務(wù)都不熟悉的話,，他們根本就無(wú)法為客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，而服務(wù)質(zhì)量不好必然會(huì)導(dǎo)致客戶的流失,，對(duì)于一個(gè)公司而言,，如果客戶量不但不增加反而減少的話，公司談何發(fā)展,，談何壯大呢,？因此公司必須立即采取行動(dòng)，讓員工熟悉業(yè)務(wù)流程,，減少不必要的業(yè)務(wù)差錯(cuò),，減少不必要的時(shí)間浪費(fèi)。

指教,，甚至是遇到工作上或生活上的不順心也可以相互傾訴,，舒緩壓力。與之相反,，如果員工之間的凝聚力不強(qiáng),，同事之間總是勾心斗角的，高強(qiáng)度夫人工作壓力和生活壓力本來(lái)就讓服務(wù)員難以承受,，加上同事之間的關(guān)系緊張,，很容易影響員工的工作情緒和工作積極性,。

2、公司在行政管理方面存在有不完善之處

（1）,、員工的流動(dòng)性很大,。該公司招聘新員工的頻率很高，其中最主要的原因是公司本來(lái)的員工流失量大所造成的,。根據(jù)我的調(diào)查所知,，很多員工因?yàn)闊o(wú)法承受心理上的或生理上的壓力而辭職，有些員工則因不滿公司的制度而選擇辭職,。其實(shí)我覺(jué)得員工流動(dòng)性大對(duì)公司造成的損失可以說(shuō)是無(wú)法估量的,，因?yàn)閱T工辭職后，他們很可能到同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那里就職,，公司的一些服務(wù)技巧很可能也隨之被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所運(yùn)用。另外,，培訓(xùn)新員工所花的成本很高,，新員工所占公司人員的比率高還有一個(gè)弊端，那就是新員工對(duì)公司的工作流程不熟悉,，處理業(yè)務(wù)的速度比較慢，出錯(cuò)率比較高，容易引起客人的不滿甚至引起客戶的投訴,，會(huì)對(duì)酒店的聲譽(yù)帶來(lái)不好的影響,。為此我覺(jué)得公司應(yīng)該加倍重視該問(wèn)題，以免降低公司的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。

（2）,、加班制度落實(shí)不到位。公司在加班制度表明：?jiǎn)T工因工作需要延長(zhǎng)工作時(shí)間或需要加班的需要填報(bào)加班單,，經(jīng)公司同意后進(jìn)行,，公司以補(bǔ)假或者發(fā)放加班費(fèi)的形式給予補(bǔ)償。若在法定假日（元旦,、春節(jié),、國(guó)慶節(jié)、勞動(dòng)節(jié)）加班,，加班工資按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定計(jì)算,。平時(shí)加班是以員工自愿的原則進(jìn)行的。酒店在實(shí)際的運(yùn)行中,，基本上按照制度對(duì)加班員工給以相應(yīng)的補(bǔ)償,，但是很多員工反映酒店對(duì)加班問(wèn)題并非以自愿的原則進(jìn)行，而是強(qiáng)制性地規(guī)定員工加班,，很多員工常常抱怨這個(gè)問(wèn)題,。我覺(jué)得公司根據(jù)實(shí)際情況要求員工加班是難以避免的問(wèn)題,，可是公司要求員工加班的時(shí)間要適度，這樣既不會(huì)影響員工的作息時(shí)間同時(shí)也不會(huì)讓員工產(chǎn)生不滿的情緒,。員工很可能因?yàn)檫@個(gè)問(wèn)題而工作效率低,，工作積極性差，嚴(yán)重的話甚至?xí)绊懢频甑穆曌u(yù),。

（3）,、請(qǐng)假制度執(zhí)行力度不夠。公司請(qǐng)假制度規(guī)定,，員工因病為能上班,，應(yīng)該及時(shí)通知所屬的上級(jí)負(fù)責(zé)人，并向有關(guān)部門(mén)提交由三級(jí)醫(yī)院開(kāi)具的病假證明,、發(fā)票,、病歷。有綜合事業(yè)部門(mén)審核員工是否符合帶薪病假假期,，如果發(fā)現(xiàn)員工偽造病假資料按曠工情況處理,，而曠工一天要扣罰當(dāng)天的三倍工資。制度本身是比較完善的,，但在執(zhí)行的過(guò)程中很多員工沒(méi)有按照規(guī)定做事,，事后補(bǔ)假條的情況頻繁出現(xiàn)，很多員工出現(xiàn)臨時(shí)請(qǐng)假情況,。例如,，上早班的員工因?yàn)橛X(jué)得上早班太累了，早上不想太早起床就找借口說(shuō)是路上塞車需要臨時(shí)請(qǐng)假半小時(shí)才到,。公司目前對(duì)員工臨時(shí)請(qǐng)假是沒(méi)有任何的處罰,，也沒(méi)有規(guī)定每個(gè)月臨時(shí)請(qǐng)假的次數(shù)。我覺(jué)得公司應(yīng)該適當(dāng)?shù)匦薷囊幌抡?qǐng)假制度,，不能沒(méi)有約束地讓員工臨時(shí)請(qǐng)假,，因?yàn)榫频暝?jīng)因臨時(shí)請(qǐng)假的員工人數(shù)多而導(dǎo)致大家隨波逐流，工作的精神面貌都不是很好,。這樣不僅會(huì)影響員工的服務(wù)質(zhì)量,，并且降低客戶對(duì)酒店的滿意度。

四,、對(duì)上述兩大問(wèn)題給出的建議及措施

1,、公司人力資源管理的解決方案

服務(wù)。交流中不斷提高提高酒店員工的素質(zhì),，完善公司的制度,，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。酒店會(huì)因此而獲的更多的利潤(rùn)和尋找到更好的市場(chǎng)機(jī)會(huì),。

（2）,、基于員工招聘及選拔不夠完善的問(wèn)題,。我建議公司的`人力資源部公司招聘人員時(shí)要考慮餐飲行業(yè)的特殊性質(zhì)，它屬于手工勞動(dòng)型的勞動(dòng)密集型行業(yè),，它在人才要求上要的不僅是學(xué)歷還要經(jīng)驗(yàn),，但是這些學(xué)生沒(méi)有什么工作經(jīng)驗(yàn)，只是把酒店當(dāng)做是事業(yè)的踏腳石,，所以在平時(shí)的工作中并沒(méi)有發(fā)揮應(yīng)有的作用,，而且他們的定性不夠，流動(dòng)性很大,，公司招聘人員時(shí)應(yīng)該是選擇那些有經(jīng)驗(yàn)的有定性的員工而不是一味只注重學(xué)歷,。加大在員工選拔工作上的力度，讓每個(gè)員工都有一個(gè)美好的明天,。

（3）,、針對(duì)員工對(duì)服務(wù)流程不熟悉的問(wèn)題。我建議酒店加大員工的培訓(xùn)力度,，致力于優(yōu)化管理,，提高人才素質(zhì)，并進(jìn)行人才發(fā)展培養(yǎng)員工應(yīng)有的工作技巧和業(yè)務(wù)知識(shí),。而員工的培訓(xùn)可以分為新員工入職培訓(xùn)和員工在職培訓(xùn)。新員工的入職培訓(xùn)可以有綜合事業(yè)部與其他項(xiàng)目組負(fù)責(zé),，讓員工對(duì)公司背景和本職業(yè)工作的概念知識(shí)有所了解,，盡快適應(yīng)工作環(huán)境。而員工的在職培訓(xùn)需要開(kāi)展業(yè)務(wù)培訓(xùn),，使員工學(xué)習(xí)掌握?qǐng)?zhí)行所必備的專門(mén)知識(shí)和技術(shù),，開(kāi)發(fā)自身能力，提高修養(yǎng),，從而獲得更大的進(jìn)步和發(fā)展,。這種類型的培訓(xùn)有利于加強(qiáng)員工對(duì)業(yè)務(wù)流程的熟悉，同時(shí)有可以讓員工其他方面的提升,。

（4）,、針對(duì)公司合作意識(shí)和凝聚力不夠強(qiáng)的情況。我建議公司定期地舉行一些文娛活動(dòng),，讓員工之間有更多的接觸機(jī)會(huì)和溝通機(jī)會(huì),，從而加強(qiáng)員工之間的友誼。根據(jù)研究表明人際關(guān)系影響員工的工作績(jī)效和員工的滿意度,，影響員工的身心健康,，影響員工的自我發(fā)展和完善。員工的人際關(guān)系和諧,，不僅可以促使員工心情舒暢地進(jìn)行工作,，他們還可以互幫互學(xué),，相互促進(jìn)，減少彼此之間的相互競(jìng)爭(zhēng)的動(dòng)機(jī),。

2,、公司在行政管理方面的解決方案

（1）、針對(duì)員工的流動(dòng)性很大的問(wèn)題,。我建議公司可以通過(guò)以下的方法來(lái)解決：a,、領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常給員工做思想工作，減輕員工的思想負(fù)擔(dān),，給員工提供舒緩工作壓力的環(huán)境,。b、公司應(yīng)該注重企業(yè)文化對(duì)員工的影響力,，如果員工非常認(rèn)同公司的文化,，并且將個(gè)人的目標(biāo)與之緊緊地聯(lián)系在一起，將有利于員工提高工作的積極性和主動(dòng)性,。實(shí)踐證明：如果公司目標(biāo)被視為員工的觀念和信仰的一部分,，就會(huì)獲得巨大的激勵(lì)力量，c,、趨于人性化的管理,，公司員工普遍反映公司規(guī)定員工的吃飯時(shí)間太短，只有20分鐘左右,?？此坪苄〉膯?wèn)題卻給員工帶來(lái)極度的不滿。我個(gè)人認(rèn)為公司很有必要適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)員工的吃飯時(shí)間,。

（2）,、基于加班制度落實(shí)情況不到位的問(wèn)題。經(jīng)常加班特別是強(qiáng)制性地長(zhǎng)時(shí)間加班很容易引起員工的不滿,，而員工的不滿又必然會(huì)降低員工的工作積極性和主動(dòng)性,。為此，我建議公司通過(guò)以下方案解決該問(wèn)題：a,、合理地增加員工人數(shù)和設(shè)施設(shè)備,，滿足客戶的需要的同時(shí)又可以增強(qiáng)員工對(duì)公司的忠誠(chéng)度；b,、領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常激勵(lì)員工,，與基層的員工溝通好，使員工降低對(duì)加班的厭惡感,；c,、需要加班應(yīng)該盡可能提前通知員工，讓員工有心理準(zhǔn)備,。

（3）,、關(guān)于請(qǐng)假制度執(zhí)行力度不夠的問(wèn)題,，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)嚴(yán)格按照請(qǐng)假制度執(zhí)行任務(wù)。如果出現(xiàn)特殊情況,，領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該靈活處理問(wèn)題,。領(lǐng)導(dǎo)可以規(guī)定員工每個(gè)月的臨時(shí)請(qǐng)假不能超過(guò)多少次，否則要受到相應(yīng)的處罰,。最好是按照工資的百分之幾扣除不按制度辦事的工作人員的工資,，時(shí)刻提醒員工要有時(shí)間觀念和責(zé)任感，采用這種制度不僅減少員工隨意請(qǐng)假的次數(shù),，同時(shí)對(duì)遵守紀(jì)律的員工而言會(huì)顯得更加公平,。

五、主要收獲和體會(huì)

時(shí)間飛逝,，轉(zhuǎn)眼間我的實(shí)習(xí)期就要滿了,，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo),，主管溫和的微笑,，那些和我一起工作的同事們，都讓我牽掛難忘,。這為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ),，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo),，才使得我順利完成了這次實(shí)習(xí),。在這段時(shí)間里我覺(jué)得自己真的學(xué)會(huì)了很多在書(shū)本上沒(méi)有學(xué)到的知識(shí)，同時(shí)也遇到了很多在學(xué)校學(xué)習(xí)時(shí)沒(méi)有遇到過(guò)的難題,。我為自己學(xué)到知識(shí)而感到欣慰，同時(shí)又感慨學(xué)生的生活一去不復(fù)返,，特別是遇到工作上的挫折和困難時(shí),，心里就特別難受，特別想念大學(xué)生活,。但是時(shí)代的步伐是永遠(yuǎn)都是前進(jìn)的,，而我也只有堅(jiān)強(qiáng)、進(jìn)取,、積極地工作才會(huì)找到屬于自己的一片天地,。在以后的日子里，我會(huì)更加努力地學(xué)習(xí),、工作,，更加認(rèn)真地生活，保持一種積極,、樂(lè)觀的態(tài)度去面對(duì)一切,。在生活的道路上,，不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì),，勇敢地挑戰(zhàn)自我,，完善自我，盡快讓自己成熟起來(lái),。

一,、前言

根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排，14年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實(shí)習(xí)酒店管理專業(yè)課程,，3個(gè)月的實(shí)習(xí),，讓我感受很深，認(rèn)識(shí)很多,，收獲很大,，切身體會(huì)到工作的辛苦，社會(huì)的復(fù)雜,，實(shí)踐的重要和讀書(shū)的必要,，實(shí)習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書(shū)本知識(shí),，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行,，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開(kāi)展工作，努力的學(xué),，積極的做,，掌握了酒店的基本營(yíng)業(yè)程序，學(xué)會(huì)了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范,，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗,，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要,，同時(shí)也對(duì)新疆餐飲的行業(yè)有個(gè)初步的認(rèn)識(shí)......使我受益匪淺,，感觸頗深，深刻的認(rèn)識(shí)到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合,，不可分割,，學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要，特別是實(shí)習(xí)的舉足輕重;在當(dāng)今這個(gè)知識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,，常識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨明顯,，經(jīng)驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流,，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),，使得人們的人生觀，金錢(qián)觀，價(jià)值觀,，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變,，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對(duì)于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,，人們也正是看到了這一美好的前景,，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說(shuō)是百花齊放,，百家爭(zhēng)鳴,，星羅棋布。同時(shí)對(duì)于我們自身學(xué)習(xí)這個(gè)專業(yè)且今后打算從事這個(gè)行業(yè)的人還說(shuō)也產(chǎn)生了無(wú)窮的動(dòng)力,，壓力,，對(duì)于我們今后從事這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多!直至實(shí)習(xí)結(jié)束我在凱瑞酒店的實(shí)習(xí)共做了三個(gè)月的服務(wù)員,，結(jié)束實(shí)習(xí)返校,。

二、實(shí)習(xí)目的

本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí),，從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合,，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí),、理解和掌握,。同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。

三,、實(shí)習(xí)內(nèi)容

我們?cè)谥芯剖墙灰讜?huì)的幫工,，做的是比較基本的waitress工作。開(kāi)檔,，為客人倒茶,，在客人就餐期間幫他們撤掉用過(guò)的空碟子，盡量滿足客人的需求,，到酒吧拿酒水,，收拾桌子，擺位,，清理垃圾，抹銀器和水杯,，疊餐巾等等,。工作簡(jiǎn)單而繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容,。

四,、實(shí)習(xí)過(guò)程

1，起初的適應(yīng)階段.

也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對(duì)我們大學(xué)生歧視的痛苦和無(wú)奈,，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過(guò)理論上的辯論,。尤其是工作安排上的不公平和心理上對(duì)我們的偏見(jiàn)，我們是非常的不能接受,，兩個(gè)月過(guò)去了,，出于學(xué)習(xí)的考慮，開(kāi)始積極主動(dòng)的申請(qǐng)換部門(mén)學(xué)習(xí),，但因酒店的立場(chǎng)和我們的立場(chǎng)不同,，利益點(diǎn)不同，因此進(jìn)行過(guò)正式的協(xié)商,。但最后還是給了我們一個(gè)部門(mén)交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),。

2，之后的積極工作,，努力學(xué)習(xí),。

備，上菜,，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。服務(wù)部3個(gè)多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會(huì)了和客人的交流,，懂得了廣東人的生活飲食習(xí)俗,，同時(shí)也看到了新疆人的精神面貌，消費(fèi)觀念等,。

3,，最后的態(tài)度消極，低調(diào)工作

前期2個(gè)多月的學(xué)習(xí)和交流,，自身對(duì)于酒店的各個(gè)角落,，各個(gè)方面都有一個(gè)大致的了解和初步的認(rèn)識(shí)，對(duì)酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事更是知人知面知心的交流與相處,，路遙知馬力,，日久見(jiàn)人心。對(duì)人的認(rèn)識(shí)之所以深刻也就是通過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間的交往和認(rèn)識(shí),，相互的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)暴露無(wú)疑,，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會(huì)淡薄,，這不是什么大驚小怪的事情,，現(xiàn)在想起來(lái)很后悔，但當(dāng)時(shí)也是很無(wú)奈的,。作為同事不能不打交道,，作為領(lǐng)導(dǎo)不能不交流，為了工作往往會(huì)產(chǎn)生一些誤會(huì)和抵觸，我們作為實(shí)習(xí)幾個(gè)月的學(xué)生無(wú)論從理論還是實(shí)踐上可以說(shuō)都會(huì)超過(guò)他們的,，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任,。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊,，更是精神上的摧殘,。所以有時(shí)我們會(huì)經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因,，他們是為了讓我們?cè)诖伺ぷ鳡?zhēng)取更大的經(jīng)濟(jì)效益,，但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習(xí)，所以對(duì)他們的壓力很難接受,，我們?cè)?jīng)和領(lǐng)導(dǎo)理論過(guò),，和同事?tīng)?zhēng)論過(guò)，對(duì)酒店還罷工過(guò),，這些也只能說(shuō)明我們大學(xué)生還沒(méi)有認(rèn)識(shí)到社會(huì)的真實(shí)面目,，還沒(méi)有真正了解社會(huì)的一些所謂的潛規(guī)則。但作為一個(gè)集體,，我們還是相對(duì)自由的,。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎?難道酒店的人員鄙視我們大學(xué)生就是正確的嗎?難道整天把實(shí)習(xí)生當(dāng)作替罪羊我們就會(huì)甘愿嗎?但酒店參考我們的一些意見(jiàn)也改觀了自己的工作，也給了我們學(xué)生應(yīng)得的部分利益,。

五,、實(shí)習(xí)意見(jiàn)

我認(rèn)為酒店的管理要注重這些方面的加強(qiáng)和改革：

1，更新管理理念,，樹(shù)立員工滿意的公司用人制度,。一改以前的片面強(qiáng)調(diào)顧客滿意的思維。千萬(wàn)不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象,，這對(duì)于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞,。要注重員工的考核，加強(qiáng)培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)操練,。2,，創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩,，千方百計(jì)的調(diào)動(dòng)員工的工作熱情和積極性,。預(yù)見(jiàn)性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。

3,健全管理體制,，酒店要實(shí)事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實(shí)可行的措施解決現(xiàn)實(shí)的影響和制約發(fā)展的瓶頸問(wèn)題,，增強(qiáng)員工和管理者的執(zhí)行力，注重公平.

4,增強(qiáng)大局意識(shí),，樹(shù)立良好的管理者的良好形象，對(duì)于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對(duì)待(如偷吃等)，靈活的處理員工的錯(cuò)誤和過(guò)失行為,，堅(jiān)持教育為本,，處罰為輔，爭(zhēng)取達(dá)到標(biāo)本兼治的目的,。

六,、實(shí)習(xí)心得

對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，服務(wù)是形象之本,、競(jìng)爭(zhēng)之道,、財(cái)富之源。對(duì)于從事酒店業(yè)的員工來(lái)說(shuō),，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)更為重要,。實(shí)習(xí)這一個(gè)多月，確實(shí)使我們的服務(wù)意識(shí)有一定的提高,。多站在客人的角度,，為客人的利益著想，是最基本的要求,，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來(lái)源,。于細(xì)微處見(jiàn)精神，于善小處見(jiàn)人情,，酒店必須做到用心服務(wù),，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽(tīng)客人的要求,，真心提供真誠(chéng)的服務(wù),，注意服務(wù)過(guò)程中的感情交流，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,，使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑,，每一次問(wèn)候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的,，真正體現(xiàn)一種獨(dú)特的關(guān)注,。客人并非職業(yè)人,，而是追求享受的自由人,，且是具有優(yōu)越感的最愛(ài)面子的人。所以,，其往往以自我為中心,，思維和行為大都具有情緒化的特征，對(duì)酒店服務(wù)的評(píng)價(jià)往往帶有很大的主觀性,，即以自己的感覺(jué)加以判斷,。

在服務(wù)中,，微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔,、最直接的歡迎詞,，也是最好的武器。有時(shí)候面對(duì)比較不講理的客人,，不要試圖去和他理論,，而是用你的微笑和耐心去打動(dòng)他。事實(shí)上,，人非圣賢,，孰能無(wú)過(guò)，客人并不一定總是對(duì)的,，但是只要克服了想不通和心理障礙把客人放在第一位,，自覺(jué)、熱情地為客人做好服務(wù)工作,，也就把客人當(dāng)成了皇帝,，客人也能得到滿意。在同事關(guān)系上,，微笑也是最好的交流工具,，有時(shí)一個(gè)會(huì)心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離,。

為客人提供個(gè)性化的服務(wù),，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求,。實(shí)習(xí)期間努力做到：看到客人中有小孩子,，馬上拿來(lái)bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,，立即幫客人套上西裝套,，這樣保證客人的財(cái)物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來(lái)披肩，使他們感到溫暖許多事情都很細(xì)微,，但是用心去做好后,，總能時(shí)客人非常滿意，露出贊許的笑臉,。

一看到他都會(huì)主動(dòng)打招呼：李先生,，早上好!他會(huì)顯得比較高興。不僅要記住客人的名字,，也要用心留意客人不同的需求,。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區(qū)就有這樣的兩桌?？?，了解他們的愛(ài)好后,，每次看到他們來(lái)吃早餐我就主動(dòng)做好新鮮咖啡端上去，他們會(huì)很驚訝和高興,，也會(huì)多說(shuō)幾句thankyou,。很多東西以前在書(shū)上學(xué)的時(shí)候只是知道大概，真正用到的時(shí)候才知道它的重要性,。理論和實(shí)踐相結(jié)合，這也是學(xué)院安排實(shí)習(xí)的初衷,。一些感悟：實(shí)習(xí)也是我們了解社會(huì),，真正走進(jìn)社會(huì)的一個(gè)途徑。在實(shí)習(xí)中,，我們要處理好不同的關(guān)系,，上下級(jí)之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系,、與客人之間的關(guān)系等等,，很多完全不像我們?cè)趯W(xué)校那么簡(jiǎn)單和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了,，像我們這些被稱為天之驕子的大學(xué)生,，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活,，有時(shí)還要忍氣吞聲,，的確挺磨練心境的。但是走過(guò)了,，經(jīng)歷了,，心境也就開(kāi)闊許多，看待問(wèn)題的角度會(huì)更切合實(shí)際,。

總結(jié)：實(shí)習(xí)也告一段落了,，這次實(shí)習(xí)使我們對(duì)酒店有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識(shí),，學(xué)到許多書(shū)本上學(xué)不到的東西,，同時(shí)也對(duì)我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。

一,、實(shí)習(xí)崗位

前臺(tái)接待（財(cái)信酒店）

二,、實(shí)習(xí)內(nèi)容以及工作流程

酒店前臺(tái)接待:

1、早班工作流程

整理易容儀表,，簽到—了解住宿情況及重要事項(xiàng)——交接-班（了解房態(tài)仔細(xì)閱讀交-班本）——接待賓客（辦理入住,、退房、續(xù)房,、換房,、預(yù)訂,、問(wèn)訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù),。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化，合理分配房間）——配合收銀向詢問(wèn)客人是否續(xù)住,，關(guān)注客人消費(fèi)情況,，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客（以退房為主）——工作午餐——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確，接待賓客（重點(diǎn)催收房費(fèi)）——做交接-班準(zhǔn)備,。

2,、中班工作流程

交接-班，清點(diǎn)帳目,，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況,，掌握押金余額不足的房間，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客（重點(diǎn)催收房費(fèi)）——工作晚餐——協(xié)助前臺(tái)收銀催房費(fèi),，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確,，整理預(yù)訂——接待賓客（辦理入住,、退房、續(xù)房,、換房,、預(yù)訂、問(wèn)訊,、查詢,、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù),。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間）,，18：00以前完成押金催收工作——做交接-班準(zhǔn)備。

1

3,、夜班工作流程

交接-班,，清點(diǎn)帳目,，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間——接待賓客（辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問(wèn)訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù),，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間）跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確,。提取房費(fèi),、注明余額，處理手工帳目,，按類別填寫(xiě)繳款單,，保證一天的營(yíng)業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù)。電腦過(guò)帳,，打印制做報(bào)表——對(duì)前臺(tái)日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理,、歸檔和補(bǔ)充，整理和補(bǔ)充小賣(mài)部商品,，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄,，打掃前臺(tái)內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)正確，并做好交接-班準(zhǔn)備,。

三,、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

1、服務(wù)意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象,。 通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣,；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,；明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性,。

2、服務(wù)水平的提高

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展,。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低,、服務(wù)水平,、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看,，酒店的規(guī)模越大,、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好,，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高,。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì),、精神文明也不斷提高,，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高,，因此,，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門(mén),。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口,。經(jīng)過(guò)了多月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,。對(duì)于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá),；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法,。

3、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí),，管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀念,。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線,。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價(jià)值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿足客人需要的程度,，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設(shè)施設(shè)備,、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì),，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛,、服務(wù)勞動(dòng),、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高,，服務(wù)質(zhì)量就越好,；反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差,。要提高服務(wù)質(zhì)量,，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,，質(zhì)量觀念是前提。

4,、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂

工作人員都是主人,，所有的賓客來(lái)到酒店都會(huì)對(duì)酒店和酒店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí),，他們還在遇到困難時(shí)向酒店人尋求幫助,。因此，我們可以說(shuō),，酒店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所,。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí),、文化和涵養(yǎng),。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí),，包括起源,、流傳,、特色,、新意等等,，不僅更增添了品菜的樂(lè)趣,，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息,，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。

在酒店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,，規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶,。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分,，禮儀文化不僅使酒店人素質(zhì)提高,，也在有益地影響著客人，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng),。新到一處,，客人落腳酒店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情,、景觀特色。酒店人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉,，酒店只是一個(gè)單體的建筑,，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊(yùn),，有了文化的背景,。對(duì)于外地客人而言，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色,，或者為了商務(wù)辦公,，基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái)。因此酒店需要有一種功能,，盡可能多的幫助客人解決難題,。

5．員工是企業(yè)文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工,，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者,，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供，只有樹(shù)立好了員工這面旗子,，才會(huì)贏得顧客,，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。通過(guò)我對(duì)我們酒店那些?？偷挠^察,，我覺(jué)得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼,，他們一來(lái),，就知道其其姓什么,，入住什么類型的客房、需要那些服務(wù),、以至于喝什么茶,、吃些什么點(diǎn)心，正是有了他們對(duì)顧客的了解,，才樹(shù)立了企業(yè)良好的形象,，使顧客覺(jué)得酒店有了家的感覺(jué)，才有了顧客好的口碑,，有了酒店的美譽(yù)度,，才留住了顧客。

6．機(jī)械式管理,，缺乏彈性

在諸多酒店里,，遲到在不同的時(shí)間段都有嚴(yán)格的扣錢(qián)制度，即使沒(méi)有遲到,，也沒(méi)有早退,，照樣上班了，而且每個(gè)部門(mén)都有登記,，但就是因?yàn)闆](méi)有打卡還是要扣錢(qián),，這無(wú)疑對(duì)員工來(lái)說(shuō)是不公平的。法責(zé)嚴(yán)明固然重要,，但法不外乎人情,，應(yīng)該更為人性化的予以調(diào)整。

5．管理層人員素質(zhì)不高

在酒店里,，嫉才妒能,，以及整體上管理層人員的素質(zhì)不高，經(jīng)常有用人不當(dāng),，一旦出現(xiàn)差錯(cuò)互相推諉，自己無(wú)能動(dòng)輒拿員工出氣,。如此缺乏素養(yǎng)致使有諸多員工都是無(wú)辜受氣,，而選擇了辭工，致使人員流動(dòng)加快,，人力資源不足,、工作效率降低以及酒店人力成本增加。

6．培訓(xùn)機(jī)制不完善

談及培訓(xùn),，許多酒店只是掛在嘴邊說(shuō)道而已,。入職固然要參加培訓(xùn)，但培訓(xùn)必須有的放矢,。每次培訓(xùn)感覺(jué)不是重復(fù)就是無(wú)理頭,，沒(méi)有相關(guān)的酒店員工手冊(cè)，就是領(lǐng)導(dǎo)制定什么，我們就培訓(xùn)什么,，缺乏層次感,，實(shí)用價(jià)值頗低，而且培訓(xùn)的不夠深入,，只是一些服務(wù)技能的培訓(xùn),，缺少對(duì)于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓(xùn)，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向,，有甚者說(shuō)是混日子,，沒(méi)有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié)合起來(lái)，從而導(dǎo)致員工工作的盲目性,，使之人員不斷流失,。

我以后步入社會(huì)的寶貴財(cái)富，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒,，不良的將在工作中加以改進(jìn),。我相信，通過(guò)不斷的修正自己,，完善自己,，在以后的工作中,我會(huì)迎難而上，迎接生活的挑戰(zhàn),，是自己更加的堅(jiān)強(qiáng),。

4

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇三

根據(jù)我院酒店管理專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃，通過(guò)自己聯(lián)系,，我于8月—2月,，在東莞美怡登酒店進(jìn)行了為期7個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)的崗位主要在餐飲部,。通過(guò)本次實(shí)習(xí)，鞏固了所學(xué)的專業(yè)知識(shí),，尤其對(duì)餐飲部有了更加貼身和深切的感受,，同時(shí)也對(duì)酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程有了了解，掌握了酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能,，在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn),。在實(shí)習(xí)過(guò)程中,，也找到了自己的缺點(diǎn)與不足,，查漏補(bǔ)缺，總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),，為自己日后彌補(bǔ)不足指明了方向,，使自己不斷的提高自身的價(jià)值,，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ),。

1、實(shí)習(xí)單位：美怡登酒店（miratonhotel）

東莞美怡登酒店（miratonhotel）位于常平鎮(zhèn)繁華的商務(wù),、購(gòu)物和休閑,、娛樂(lè)集一體的中心地段，擁有便捷的交通網(wǎng)絡(luò),，距常平火車站,、麗都賽車場(chǎng)及中信常平高爾夫俱樂(lè)部?jī)H需5至10分鐘車程，是按國(guó)際四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的涉外商務(wù)度假酒店,。與此同時(shí),，酒店已加入國(guó)際“金鑰匙”組織。酒店樓高23層,，精致典雅的裝潢美輪美喚,，是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現(xiàn)酒店采用先進(jìn)的紅外線智能化管理，設(shè)身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù),！這里有雅致,、時(shí)尚的客房，豪華風(fēng)尚的club—mba夜總會(huì),，親切專業(yè)的服務(wù),，考究華麗的頂級(jí)配置，和豐盛的多國(guó)餐飲美食,。

2,、實(shí)習(xí)的部門(mén)：中餐廳

酒店的中餐廳位于酒店的二樓，有15間貴賓房,、有同時(shí)可容納400人就餐的大廳,、可容納180人的多功能宴會(huì)廳，有由名廚主理提供的正宗粵港菜式,，并兼有川湘等多種風(fēng)味的菜肴,?？梢蕴峁┚筒?、宴會(huì)等多種服務(wù)，中餐廳已被授予“國(guó)家五鉆級(jí)酒家”稱號(hào),，同時(shí)也是國(guó)家餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員,。

1,、熟悉菜式知識(shí)

由于自己以前沒(méi)有實(shí)際接觸過(guò)粵菜，對(duì)粵式菜肴不熟悉,，于是剛開(kāi)始部門(mén)就讓我熟悉點(diǎn)心知識(shí)和粵菜知識(shí),。如比較著名的點(diǎn)心：馬蹄糕、蝦餃,、燒賣(mài),、河粉等；比較有名的菜肴有：乳豬,、白灼蝦,、火鳳凰、水晶雞,、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯,。這些都是顧客經(jīng)常點(diǎn)的一些菜點(diǎn)，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí),，我對(duì)那些菜點(diǎn)都有了比較清晰的認(rèn)識(shí),。

2、熟悉海鮮知識(shí)

出生于北方的我,，本身就是個(gè)“汗鴨子”,，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些部長(zhǎng)就教我認(rèn)識(shí)海鮮以及它們的做法,，比如龍蝦,、蘇眉、東星斑,、桂花魚(yú)等的做法,，又如哪些魚(yú)清蒸好吃，那些刺身好吃等,，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí),，我都對(duì)它們有了一定的解了。

3,、中餐的服務(wù)程序

從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾,、撤筷子套——派毛巾——問(wèn)茶斟茶——點(diǎn)菜——問(wèn)酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)（換餐碟、煙灰缸,、毛巾,，上水果，拿醬料,，裝白飯）結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場(chǎng)——結(jié)束,。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過(guò)，而且在工作中天天都可以遇到,，但每位客人的需求是不盡相同的,，要想給客人個(gè)性化的服務(wù),，就不是那么容易了。通過(guò)實(shí)習(xí),，我覺(jué)得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

4、酒水知識(shí)

在酒店里,，有很多的酒水,，以前雖然在書(shū)本上學(xué)習(xí)了一些，但對(duì)他的了解并不是很深,，自從來(lái)酒店以后,，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識(shí)，有紅酒,、洋酒,、白酒等等，以及它們的斟發(fā),，如紅酒斟三分之一,，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等,，又如紅酒里可以加檸檬,、雪碧、七喜等,，花雕酒可以加話梅,，威士忌可以加蘇打水、礦泉水,、冰塊等的一些專業(yè)知識(shí),。

5、醬料的搭配

豬醬和砂糖,，白切雞有蒜茸醬,，小籠包應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等,，這些都是我們?cè)诜?wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的,。

6、珍貴菜肴

以前從來(lái)不了解那些燕窩,、魚(yú)翅,、鮑魚(yú)、海參,、魚(yú)肚等珍貴菜肴,，也不懂得那些東西。只有來(lái)這里以后，由于經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)可人食用這些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品,，如它們的xxxxxxxx,，它們的做法以及它們的功效等。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí),，我就通過(guò)各種渠道去了解,，如問(wèn)領(lǐng)導(dǎo)，或去書(shū)店,、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識(shí),。

7、服務(wù)細(xì)節(jié)

如從客人右邊斟酒,；有醬料的,，先上醬料，后上菜,，醬料放其邊,；開(kāi)酒需證得客人的同意；上菜時(shí),，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置,，然后報(bào)菜名；上雞魚(yú)等的時(shí)候,，應(yīng)遵循左頭右尾的原則,；上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人，上齊菜品后,，要向客人說(shuō)明,；不能說(shuō)客人要幾碗飯，應(yīng)該說(shuō)給客人裝幾碗飯,；茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人,；兩個(gè)煲不能放一塊；看菜單,，備好相應(yīng)的餐具,；汽水不能說(shuō)成是飲料；公更分更應(yīng)朝上放,。

8,、開(kāi)市以及收檔工作

在酒店一天開(kāi)始營(yíng)業(yè)的時(shí)候，首先就是做好開(kāi)檔工作,，做好開(kāi)檔工作則是一天順利營(yíng)業(yè)的保障,，由于開(kāi)檔工作的復(fù)雜性，就必須有大家的親密配合才能得以完成,。在酒店里,，我們的開(kāi)檔都是分工協(xié)作的,，如有入家俬，打開(kāi)水的,；有盤(pán)點(diǎn)家俬的,；有入臺(tái)布的；有備茶膽入茶葉的,，有看臺(tái)頂崗的,；有疊毛巾、備飯,、打冰的,。同樣，在收檔的時(shí)候,，也需要做好相應(yīng)的工作,，如收水煲，清洗固定資產(chǎn),、毛巾碟,；掃地、抹轉(zhuǎn)盤(pán),；擺臺(tái)等工作,。

9、布草的盤(pán)點(diǎn)及清洗

由于我所在的中餐生意一直很好,，一天需要用很多的臺(tái)布,、餐巾、毛巾等,，這都需要專人負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn),，之后送布草房，讓其清洗,，然后再回收點(diǎn)數(shù),，我也曾做過(guò)一段時(shí)間，在這里,，我們和布草房有著直接的接觸,，每天就由我來(lái)盤(pán)點(diǎn)布草，送布草,，收布草,，在此過(guò)程中，我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識(shí),。

雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作,，但自己學(xué)到了很多的東西，因?yàn)榫频晔且粋€(gè)特殊的行業(yè)，想做管理人員,，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn),，這都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層知識(shí),。我想,，作為一個(gè)管理者，如果對(duì)基層不了解,，他就不能做一個(gè)好的管理者。

1,、對(duì)意志力的鍛煉

記得剛來(lái)酒店的時(shí)候,，由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè)，對(duì)很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙,，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利,，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說(shuō)是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎,，連這個(gè)都不懂呀,？”諸如此類的話語(yǔ)打擊著我，但我從來(lái)沒(méi)有退縮,，虛心的向同事學(xué)習(xí),，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒(méi)有放棄,，我去找其他方法解決,。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是，正是因?yàn)槲也欢?，我才?lái)這里學(xué)習(xí)的,，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn)，是來(lái)取經(jīng)的,。從這一次次的打擊中,，我覺(jué)得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng)?；蛟S,，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì),。我覺(jué)得,，從這次的實(shí)習(xí)中，我覺(jué)得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了,，我相信,，我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財(cái)富。

2,、服務(wù)技能增強(qiáng)

在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中,，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中,，書(shū)上理論性的東西換成了自己的技能,。無(wú)論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高,。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人,，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去,，他會(huì)非常高興,，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人。再如,，當(dāng)我看見(jiàn)顧客倒茶水時(shí),，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水,，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能,。

3、對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí)

通與協(xié)作,，特別是對(duì)自己以前不怎么熟悉的人力資源部,、市場(chǎng)營(yíng)銷部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí),，對(duì)以后自己從事這些部門(mén)的工作將會(huì)有很大的幫助,。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí)，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí),，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷售,，還是菜單的設(shè)計(jì)，宴會(huì)的安排等,，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),。再有就是對(duì)于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí),。

1,、從學(xué)生變成了社會(huì)人

從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校,、老師,、同學(xué)伴隨自己成長(zhǎng)了十幾年。在學(xué)校,，大家都是學(xué)生,，大都有著共同的語(yǔ)言,，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了,，自己不再面對(duì)的是單一的人群,，而是形形色色，不同年齡,、不同國(guó)家,、不同習(xí)俗的人了，在很多時(shí)候缺乏有效的溝通,，而通過(guò)自己的實(shí)習(xí),，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通,，無(wú)論是同事,，還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人,，只有有了良好的溝通,，才會(huì)順利的工作,。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn),。

2、微笑服務(wù)是一把金鑰匙

記得有一次,，客人問(wèn)我要一碗菜干粥,，而我卻記錯(cuò)了，我拿成了毛根粥,，這已經(jīng)蓋了印了,。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著說(shuō)：“先生,，這是給您的毛根粥”,！客人然后說(shuō)：“不是呀，我要得不是毛根粥,，我要的是菜干粥,！”這是我才明白我拿錯(cuò)了，我連忙微笑著給客人道歉,，這時(shí)客人笑這說(shuō),；“算了，毛根粥就毛根粥吧,！”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量,。

3、員工是企業(yè)文化的宣傳者

員工是贏得顧客的.法寶,，尤其是基層員工,，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者,，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供，只有樹(shù)立好了員工這面旗子,，才會(huì)贏得顧客,，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。通過(guò)我對(duì)我們酒店那些?？偷挠^察,，我覺(jué)得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼,，他們一來(lái),，就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心,，知道其姓什么,，正是有了他們對(duì)顧客的了解，才樹(shù)立了企業(yè)良好的形象,，使顧客覺(jué)得酒店有了家的感覺(jué),，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度,，才留住了顧客,。

4、機(jī)械式管理,，缺乏彈性

在酒店里,，遲到在不同的時(shí)間段都有嚴(yán)格的扣錢(qián)制度，比如上班不打卡扣三十塊,，下班不打卡扣五十塊,，一個(gè)月遲到三次以上沒(méi)有獎(jiǎng)金等，我覺(jué)得酒店的這些制度都缺乏彈性,，就拿上下班不打卡來(lái)說(shuō),，其實(shí)你沒(méi)有遲到，也沒(méi)有早退,，照樣上班了,，而且每個(gè)部門(mén)都有登記，但就是因?yàn)闆](méi)有打卡還是要扣你的錢(qián),，這無(wú)疑對(duì)員工來(lái)說(shuō)是不公平的,，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺(jué)得也是他們?nèi)狈σ匀藶楸镜捏w現(xiàn),。

5,、管理層人員素質(zhì)不高

在酒店里，經(jīng)?？梢月?tīng)到領(lǐng)導(dǎo)臭罵下屬的聲音,，我覺(jué)得這是缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn),，因?yàn)檎w上管理層人員的素質(zhì)不高，有很多員工都是因?yàn)槭懿涣松霞?jí)對(duì)自己嚴(yán)厲的呵斥,，而選擇了辭工,。他們不顧下屬的感受，只是站在自己的立場(chǎng)上考慮問(wèn)題,，從而傷害了員工的自尊,。

6、培訓(xùn)機(jī)制不完善

在中餐廳,，我們服務(wù)員每個(gè)月都要參加培訓(xùn),，每次培訓(xùn)感覺(jué)不是重復(fù)就是無(wú)理頭，沒(méi)有相關(guān)的酒店員工手冊(cè),，就是領(lǐng)導(dǎo)制定什么,，我們就培訓(xùn)什么，缺乏層次感,。而且培訓(xùn)的不夠深入,，只是一些服務(wù)技能的培訓(xùn)，缺少對(duì)于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓(xùn),，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向,，有甚者說(shuō)是混日子，沒(méi)有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié)合起來(lái),，從而導(dǎo)致員工工作的盲目性,，使之人員不斷流失,。

總之,，在實(shí)習(xí)期間，我始終按照學(xué)校的要求和酒店的管理制度嚴(yán)格要求自己,，本著虛心學(xué)習(xí),，踏實(shí)肯干的工作態(tài)度完成了專業(yè)實(shí)習(xí)。在此期間,，曾被評(píng)為優(yōu)秀員工一次,。通過(guò)這短短七個(gè)月的實(shí)習(xí)，我受益匪淺,，從中得到了許多經(jīng)驗(yàn),，這將是我以后步入社會(huì)的寶貴財(cái)富，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒,，不良的將在工作中加以改進(jìn),。我相信，通過(guò)不斷的修正自己,，完善自己,，在以后的工作中,，我會(huì)迎難而上，迎接生活的挑戰(zhàn),，是自己更加的堅(jiān)強(qiáng),。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇四

（一）實(shí)習(xí)單位的介紹：

1．實(shí)習(xí)單位：美怡登酒店（miratonhotel）

東莞美怡登酒店（miratonhotel）位于常平鎮(zhèn)繁華的商務(wù)、購(gòu)物和休閑,、娛樂(lè)集一體的中心地段,，擁有便捷的交通網(wǎng)絡(luò)，距常平火車站,、麗都賽車場(chǎng)及中信常平高爾夫俱樂(lè)部?jī)H需5至10分鐘車程,，是按國(guó)際四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的涉外商務(wù)度假酒店，與此同時(shí),，酒店已加入國(guó)際“金鑰匙”組織,。酒店樓高23層，精致典雅的裝潢美輪美喚,，是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現(xiàn)酒店采用先進(jìn)的紅外線智能化管理,，設(shè)身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù)！這里有雅致,、時(shí)尚的客房,，豪華風(fēng)尚的club-mba夜總會(huì)，親切專業(yè)的服務(wù),，考究華麗的頂級(jí)配置,，和豐盛的多國(guó)餐飲美食。

2．實(shí)習(xí)的部門(mén)：中餐廳

酒店的中餐廳位于酒店的二樓,，有15間貴賓房,、有同時(shí)可容納400人就餐的大廳、可容納180人的多功能宴會(huì)廳,，有由名廚主理提供的正宗粵港菜式,，并兼有川湘等多種風(fēng)味的菜肴?？梢蕴峁┚筒?、宴會(huì)等多種服務(wù)，中餐廳已被授予“國(guó)家五鉆級(jí)酒家”稱號(hào),，同時(shí)也是國(guó)家餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員,。

（二）實(shí)習(xí)的內(nèi)容

1．熟悉菜式知識(shí)

由于自己以前沒(méi)有實(shí)際接觸過(guò)粵菜，對(duì)粵式菜肴不熟悉,，于是剛開(kāi)始部門(mén)就讓我熟悉點(diǎn)心知識(shí)和粵菜知識(shí),。如比較著名的點(diǎn)心：馬蹄糕、蝦餃,、燒賣(mài),、河粉等,；比較有名的菜肴有：乳豬、白灼蝦,、火鳳凰,、水晶雞、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯,。這些都是顧客經(jīng)常點(diǎn)的一些菜點(diǎn),，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我對(duì)那些菜點(diǎn)都有了比較清晰的認(rèn)識(shí),。

2．熟悉海鮮知識(shí)

出生于北方的我,，本身就是個(gè)“汗鴨子”，那些海鮮以及做法更是一竅不通,，于是那些部長(zhǎng)就教我認(rèn)識(shí)海鮮以及它們的做法,，比如龍蝦、蘇眉,、東星斑,、桂花魚(yú)等的做法，又如哪些魚(yú)清蒸好吃,，那些刺身好吃等,，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我都對(duì)它們有了一定的解了,。

3．中餐的服務(wù)程序

從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾,、撤筷子套——派毛巾——問(wèn)茶斟茶——點(diǎn)菜——問(wèn)酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)（換餐碟、煙灰缸,、毛巾,，上水果，拿醬料,，裝白飯）結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場(chǎng)——結(jié)束,。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過(guò),，而且在工作中天天都可以遇到,，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個(gè)性化的服務(wù),，就不是那么容易了,。通過(guò)實(shí)習(xí)，我覺(jué)得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

4．酒水知識(shí)

在酒店里,，有很多的酒水，以前雖然在書(shū)本上學(xué)習(xí)了一些,，但對(duì)他的了解并不是很深,，自從來(lái)酒店以后,，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識(shí)，有紅酒,、洋酒,、白酒等等，以及它們的斟發(fā),，如紅酒斟三分之一,，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等,，又如紅酒里可以加檸檬,、雪碧、七喜等,，花雕酒可以加話梅,，威士忌可以加蘇打水、礦泉水,、冰塊等的一些專業(yè)知識(shí),。

5．醬料的搭配

豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬,，小籠包應(yīng)跟陳醋,、白灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們?cè)诜?wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的,。

6．珍貴菜肴

以前從來(lái)不了解那些燕窩,、魚(yú)翅、鮑魚(yú),、海參,、魚(yú)肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西,。只有來(lái)這里以后,，由于經(jīng)常可以看見(jiàn)可人食用這些名貴菜品,，于是就需要了解這些菜品,，如它們的來(lái)源，它們的做法以及它們的功效等,。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí),，我就通過(guò)各種渠道去了解，如問(wèn)領(lǐng)導(dǎo),，或去書(shū)店,、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識(shí)。

7．服務(wù)細(xì)節(jié)

如從客人右邊斟酒；有醬料的,，先上醬料,，后上菜，醬料放其邊,；開(kāi)酒需證得客人的同意,；上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置,，然后報(bào)菜名,；上雞魚(yú)等的時(shí)候，應(yīng)遵循左頭右尾的原則,；上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人,，上齊菜品后，要向客人說(shuō)明,；不能說(shuō)客人要幾碗飯,，應(yīng)該說(shuō)給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人,；兩個(gè)煲不能放一塊,；看菜單，備好相應(yīng)的餐具,；汽水不能說(shuō)成是飲料,；公更分更應(yīng)朝上放。

8．.開(kāi)市以及收檔工作

在酒店一天開(kāi)始營(yíng)業(yè)的時(shí)候,，首先就是做好開(kāi)檔工作,，做好開(kāi)檔工作則是一天順利營(yíng)業(yè)的保障，由于開(kāi)檔工作的復(fù)雜性,，就必須有大家的親密配合才能得以完成,。在酒店里，我們的開(kāi)檔都是分工協(xié)作的,，如有入家h,，打開(kāi)水的；有盤(pán)點(diǎn)家h的,；有入臺(tái)布的,；有備茶膽入茶葉的，有看臺(tái)頂崗的,；有疊毛巾,、備飯、打冰的,。同樣，在收檔的時(shí)候，也需要做好相應(yīng)的工作,，如收水煲,，清洗固定資產(chǎn)、毛巾碟,；掃地,、抹轉(zhuǎn)盤(pán)；擺臺(tái)等工作,。

9．布草的盤(pán)點(diǎn)及清洗

由于我所在的中餐生意一直很好,，一天需要用很多的臺(tái)布、餐巾,、毛巾等,，這都需要專人負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)，之后送布草房,，讓其清洗,，然后再回收點(diǎn)數(shù)，我也曾做過(guò)一段時(shí)間,，在這里,，我們和布草房有著直接的接觸，每天就由我來(lái)盤(pán)點(diǎn)布草,，送布草,，收布草，在此過(guò)程中,，我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識(shí),。

（三）實(shí)習(xí)的收獲

雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作，但自己學(xué)到了很多的東西,，因?yàn)榫频晔且粋€(gè)特殊的行業(yè),，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn),，這都需要從基層做起,，學(xué)習(xí)基層知識(shí)。我想,，作為一個(gè)管理者,，如果對(duì)基層不了解，他就不能做一個(gè)好的管理者,。

1．對(duì)意志力的鍛煉

實(shí)習(xí)報(bào)告

我堅(jiān)信一點(diǎn)就是,，正是因?yàn)槲也欢也艁?lái)這里學(xué)習(xí)的,，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn),，是來(lái)取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺(jué)得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng),?；蛟S，我應(yīng)該感謝他們,，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì),。我覺(jué)得，從這次的實(shí)習(xí)中,，我覺(jué)得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了,，我相信，我受挫的能力也將增強(qiáng),，這也將是我人生的財(cái)富,。

2．服務(wù)技能增強(qiáng)

在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化,，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中,，書(shū)上理論性的東西換成了自己的技能。無(wú)論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù),，技能都有了很大提高,。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙,，我就把煙缸送上去,，他會(huì)非常高興，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人,。再如,，當(dāng)我看見(jiàn)顧客倒茶水時(shí)，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候,，我馬上上前為其加水,，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能。

3．對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí)

通與協(xié)作,，特別是對(duì)自己以前不怎么熟悉的人力資源部,、市場(chǎng)營(yíng)銷部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí),，對(duì)以后自己從事這些部門(mén)的工作將會(huì)有很大的幫助,。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí)，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí),，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷售,，還是菜單的.設(shè)計(jì)，宴會(huì)的安排等,，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),。再有就是對(duì)于班次的編排,，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。

（四）實(shí)習(xí)的體會(huì)

1．從學(xué)生變成了社會(huì)人

從小學(xué)到大學(xué),，學(xué)校,、老師,、同學(xué)伴隨自己成長(zhǎng)了十幾年,。在學(xué)校，大家都是學(xué)生,，大都有著共同的語(yǔ)言,，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了,，自己不再面對(duì)的是單一的人群,，而是形形色色，不同年齡,、不同國(guó)家,、不同習(xí)俗的人了,在很多時(shí)候缺乏有效的溝通，而通過(guò)自己的實(shí)習(xí),，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了,，更多的去考慮和他們之間的溝通，無(wú)論是同事,還是領(lǐng)導(dǎo),，或是客人,，只有有了良好的溝通，才會(huì)順利的工作,。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn),。

2．微笑服務(wù)是一把金鑰匙

記得有一次，客人問(wèn)我要一碗菜干粥,，而我卻記錯(cuò)了,，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了,。等我端到客人面前時(shí),，我微笑著說(shuō)：“先生，這是給您的毛根粥”,！客人然后說(shuō)：“不是呀,，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥,！”這是我才明白我拿錯(cuò)了,，我連忙微笑著給客人道歉，這時(shí)客人笑這說(shuō),；“算了,，毛根粥就毛根粥吧,！”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量。

3．員工是企業(yè)文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶,，尤其是基層員工,，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供,，只有樹(shù)立好了員工這面旗子,，才會(huì)贏得顧客，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度,。通過(guò)我對(duì)我們酒店那些?？偷挠^察，我覺(jué)得,，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼,，他們一來(lái)，就知道其喝什么茶,，吃些什么點(diǎn)心,，知道其姓什么，正是有了他們對(duì)顧客的了解,，才樹(shù)立了企業(yè)良好的形象,，使顧客覺(jué)得酒店有了家的感覺(jué)，才有了顧客好的口碑,，有了酒店的美譽(yù)度,，才留住了顧客。

4．機(jī)械式管理,，缺乏彈性

在酒店里,，遲到在不同的時(shí)間段都有嚴(yán)格的扣錢(qián)制度，比如上班不打卡扣三十塊,，下班不打卡扣五十塊,，一個(gè)月遲到三次以上沒(méi)有獎(jiǎng)金等，我覺(jué)得酒店的這些制度都缺乏彈性,，就拿上下班不打卡來(lái)說(shuō),，其實(shí)你沒(méi)有遲到，也沒(méi)有早退,，照樣上班了,，而且每個(gè)部門(mén)都有登記，但就是因?yàn)闆](méi)有打卡還是要扣你的錢(qián),，這無(wú)疑對(duì)員工來(lái)說(shuō)是不公平的,，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺(jué)得也是他們?nèi)狈σ匀藶楸镜捏w現(xiàn),。

5．管理層人員素質(zhì)不高

在酒店里,，經(jīng)?？梢月?tīng)到領(lǐng)導(dǎo)臭罵下屬的聲音，我覺(jué)得這是缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn),，因?yàn)檎w上管理層人員的素質(zhì)不高,，有很多員工都是因?yàn)槭懿涣松霞?jí)對(duì)自己嚴(yán)厲的呵斥，而選擇了辭工,。他們不顧下屬的感受,，只是站在自己的立場(chǎng)上考慮問(wèn)題，從而傷害了員工的自尊,。

6．培訓(xùn)機(jī)制不完善

在中餐廳,，我們服務(wù)員每個(gè)月都要參加培訓(xùn),，每次培訓(xùn)感覺(jué)不是重復(fù)就是無(wú)理頭,，沒(méi)有相關(guān)的酒店員工手冊(cè)，就是領(lǐng)導(dǎo)制定什么,，我們就培訓(xùn)什么,，缺乏層次感。而且培訓(xùn)的不夠深入,，只是一些服務(wù)技能的培訓(xùn),，缺少對(duì)于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓(xùn)，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向,，有甚者說(shuō)是混日子,，沒(méi)有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié)合起來(lái)，從而導(dǎo)致員工工作的盲目性,，使之人員不斷流失,。

總之，在實(shí)習(xí)期間,，我始終按照學(xué)校的要求和酒店的管理制度嚴(yán)格要求自己,，本著虛心學(xué)習(xí)，踏實(shí)肯干的工作態(tài)度完成了專業(yè)實(shí)習(xí),。在此期間,，曾被評(píng)為優(yōu)秀員工一次。通過(guò)這短短七個(gè)月的實(shí)習(xí),，我受益匪淺,，從中得到了許多經(jīng)驗(yàn)，這將是我以后步入社會(huì)的寶貴財(cái)富,，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒,，不良的將在工作中加以改進(jìn)。我相信,，通過(guò)不斷的修正自己,，完善自己,，在以后的工作中,我會(huì)迎難而上，迎接生活的挑戰(zhàn),，是自己更加的堅(jiān)強(qiáng),。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇五

將盡半年的實(shí)習(xí)結(jié)束了!從對(duì)酒店操作的一無(wú)所知到現(xiàn)在能熟練的掌握酒店技能;從實(shí)習(xí)前的沖動(dòng)魯莽到實(shí)習(xí)后的耐心細(xì)致這一切的改變都是我再在酒店實(shí)習(xí)期間所學(xué)到所感受到的.在凱悅我學(xué)到了許多東西,無(wú)論是專業(yè)知識(shí)還是人際關(guān)系.接下來(lái)我就詳細(xì)介紹一下我實(shí)習(xí)的情況以及我的個(gè)人感受。

懷著期待的心情我踏上了趕赴東莞的汽車.三月六日我們六位實(shí)習(xí)生在酒店人事部的陪同下來(lái)到了松山湖凱悅酒店.第一次與凱悅酒店接觸是酒店開(kāi)車接我們?cè)谲嚴(yán)锟吹降?那時(shí)的松山湖凱悅酒店還在全面施工,這和我們想象中的完全不同.本以為來(lái)到酒店就可以試營(yíng)業(yè)了沒(méi)想到還是一片工地一片黃泥地!那時(shí)侯我們心里都有些不高興,一路上都沒(méi)什么話一直到酒店員工宿舍我們才感覺(jué)好些!因?yàn)樗奚岷芷猎O(shè)施也很好這才讓我們感覺(jué)到了些凱悅的不同!接下來(lái)就是入職培訓(xùn)了,這才是我們正式接觸凱悅接觸凱悅的文化.一周的入職培訓(xùn)讓我對(duì)凱悅有了初步了解.接下來(lái)我就介紹一下凱悅酒店.

東莞松山湖凱悅酒店是一家涉外五星級(jí)酒店,，由世界著名的凱悅國(guó)際酒店管理集團(tuán)進(jìn)行管理,，旅游管理系專業(yè)酒店實(shí)習(xí)報(bào)告。與著名的上海金茂君悅大酒店,、北京東方君悅大酒店及香港君悅大酒店屬同一管理集團(tuán),，實(shí)習(xí)報(bào)告《旅游管理系專業(yè)酒店實(shí)習(xí)報(bào)告》。酒店坐落于松山湖畔,，四周荔園飄香,，環(huán)境秀美。酒店占地總面積300畝,，主要設(shè)施有：300間豪華客房,，雄偉大堂、中西特色餐廳,、多功能宴會(huì)廳,、一座國(guó)際化多功能會(huì)議展覽中心、扒房,、酒吧,、健身中心、會(huì)議室,、桑拿水療中心及卡拉ok娛樂(lè)中心,。

這些都是酒店的硬件最重要的是凱悅集團(tuán)的理念他的管理模式才是我們最想知道最想了解的.經(jīng)過(guò)短暫的入職培訓(xùn)對(duì)凱悅集團(tuán)也有了初步了解---凱悅集團(tuán)總部在芝家哥,亞太區(qū)的總部在香港.全球一共有200多家凱悅酒店.集團(tuán)下設(shè)三個(gè)品牌;包括凱悅,君悅和柏悅.其中柏悅是凱悅集團(tuán)中的最高品牌.凱悅集團(tuán)下設(shè)的酒店都一五星級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)其客源多為商務(wù)渡假客人.集團(tuán)以為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為宗旨,通過(guò)豪華完善的設(shè)施,一流的服務(wù)來(lái)吸引和留住客人.

集團(tuán)采用四級(jí)管理模式即---服務(wù)員,領(lǐng)班,副理,經(jīng)理!這樣的管理模式將權(quán)利下放給員工,更有利于員工自身的成長(zhǎng).凱悅把員工當(dāng)成自得客人.我們?cè)僮鋈肼毰嘤?xùn)的時(shí)候說(shuō)過(guò)在凱悅有四個(gè)客人即----客人,業(yè)主,集團(tuán),員工，其中最重要的客人就是我們的員工,！在凱悅他給你的不僅僅是一份工而是一份職業(yè),。集團(tuán)會(huì)給你制定你的發(fā)展計(jì)劃會(huì)給你做最系統(tǒng)的培訓(xùn)。

我們旅專的六個(gè)實(shí)習(xí)生有四個(gè)被分到餐飲部有兩個(gè)被分到客房部,，我被分到宴會(huì)服務(wù)部實(shí)習(xí),！因?yàn)榫频赀€在建設(shè)當(dāng)中所以酒店給我們作系統(tǒng)培訓(xùn)。內(nèi)容設(shè)計(jì)餐飲的各個(gè)方面包括中餐西餐酒水等,。我們的培訓(xùn)員都是各個(gè)餐廳的進(jìn)理副理他們都有豐富的經(jīng)驗(yàn)還有先進(jìn)得理念,！下面我就介紹一下我們餐飲部的組織架構(gòu)：

送山湖凱悅酒店餐飲部下設(shè)八個(gè)經(jīng)營(yíng)部門(mén)，包括：咖啡廳,、送餐部,、扒房、荔枝吧,、沁園,、大堂吧,、松山茶居、宴會(huì)廳這八個(gè)經(jīng)營(yíng)部門(mén),。每個(gè)餐廳都各有特色,！

咖啡廳以意式烹飪及新鮮的海鮮而著名?！艾F(xiàn)燒現(xiàn)賣(mài)”能最好的描述這個(gè)餐廳的特色,。全開(kāi)方式的廚房能讓每個(gè)客人都能欣賞到廚師精湛的技藝。

送餐部是全年無(wú)休的為酒店內(nèi)的客人提供高質(zhì)量的服務(wù)和美食,。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇六

本次實(shí)習(xí)這次實(shí)習(xí)是服務(wù)實(shí)習(xí),，通過(guò)實(shí)地實(shí)習(xí)，了解酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程,，酒店的服務(wù)及文化,，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合，而且我想通過(guò)這次實(shí)習(xí)了解秦皇島酒店發(fā)展的真實(shí)情況,。更重要的是讓我們學(xué)會(huì)一種服務(wù)精神,，培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)。主要是為了讓我們對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)踐的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí),，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),，更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí),、理解和掌握。同時(shí)這次酒店實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè),。

20xx年6月28日——20xx年1月13日

我們實(shí)習(xí)的酒店是杭州太虛湖假日酒店,，它是東方旅業(yè)集團(tuán)旗下的一個(gè)品牌，是華東地區(qū)首家以東方文化為主題的休閑酒店,，融園林文化,、休閑文化與養(yǎng)生文化為一體，以會(huì)議會(huì)展,、休閑度假和療養(yǎng)體檢為特色的酒店,，杭州太虛湖假日酒店總建筑面積近8萬(wàn)平方米，整體設(shè)計(jì)東方文化色彩濃郁,，古樸典雅中盡顯豪華氣派,，其自然環(huán)境優(yōu)越，依山面湖毗鄰千畝紅豆杉生態(tài)林,，擁有“中國(guó)休閑度假勝地”,、“浙江省優(yōu)秀品質(zhì)飯店”之美譽(yù)，酒店擁有各類豪華客房,，共有5個(gè)中西式餐廳,，可同時(shí)容納2200人同時(shí)就餐,。xx00平方米的國(guó)際會(huì)議廳與20個(gè)大小不等的會(huì)議室是舉辦國(guó)際、國(guó)內(nèi)高端會(huì)議的場(chǎng)所,。附屬的東方療養(yǎng)院配備資深的醫(yī)師和先進(jìn)的診療儀器,，提供專業(yè)的療養(yǎng)和診療服務(wù);多元化的娛樂(lè)設(shè)施和大型的室外游樂(lè)，滑草,、游船,、射擊、垂釣等活動(dòng)一應(yīng)俱全,。

酒店總共有517間客房,，期中五的福朋樓297間客房，分別是麗景房214間,，麗詩(shī)房30間,，麗致房42間，家庭套房9間,，名雅套房1間,，總統(tǒng)套房1間。四的賓朋樓179間,，三的紫微樓和紫竹樓共81間,。

在樓層工作時(shí)我作為一個(gè)整房員和管家，我的體會(huì)是必須對(duì)自己的工作負(fù)責(zé),，應(yīng)熟知工作流程及服務(wù)流程,。必須堅(jiān)守自己的崗位，履行自己的職責(zé),。房務(wù)員的主要職責(zé)是：整理客房,，適當(dāng)補(bǔ)充客房?jī)?nèi)易耗品(免費(fèi)贈(zèng)送的礦泉水、咖啡,、茶葉包),，配合服務(wù)中心、前臺(tái)查退房情況,，迷你吧的操作,，必須接待好vip的客人，熱情周到,，每日清理工作車,，保持常新?tīng)顟B(tài)，每天換領(lǐng)布草,，保持及整理樓層工作間,、茶水間、衛(wèi)生間，愛(ài)護(hù)清潔工具,，迅速回答入住客人的問(wèn)題,，斟酌滿足客人的要求，介紹酒店服務(wù)和設(shè)施設(shè)備以供客人參考,，而且最重要的是你永遠(yuǎn)不能對(duì)客人的問(wèn)題說(shuō)“不知道”,，填寫(xiě)工作報(bào)表(日期、姓名,、班次,、進(jìn)房時(shí)間和出房時(shí)間等)交-班注意或重要事項(xiàng)，報(bào)告領(lǐng)班客房維修,、損壞,、遺失及安全事項(xiàng)等?？傊ぷ鲀?nèi)容繁瑣眾多,。

樓層的工作是枯燥而孤獨(dú)的，尤其是等你已經(jīng)熟悉這一切時(shí),，你會(huì)越發(fā)了解他的枯燥,。他也是孤獨(dú)的，因?yàn)橐粋€(gè)樓層在你工作的時(shí)候是屬于你一人的,，即使你的工作已經(jīng)做完,，你也不能擅離職守。到樓層后,，師傅首先教我怎樣鋪一張床,，連鋪床時(shí)的每一步都有要求，而整個(gè)鋪床過(guò)程中包括甩單,、套被子并鋪平，三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成,。然而我一直到實(shí)習(xí)結(jié)束都沒(méi)能做到3分鐘,，它對(duì)我來(lái)說(shuō)還是很犯難的。師傅還教我清理衛(wèi)生間與刷馬桶浴缸等細(xì)節(jié)步驟,，當(dāng)我和師傅一起做的時(shí)候,，我覺(jué)得一間房間也不是很費(fèi)時(shí)間的事情。當(dāng)我正式開(kāi)始一個(gè)人做房后才發(fā)現(xiàn)房務(wù)部整房員的工作不是那么簡(jiǎn)單的,?？头糠?wù)員的首要任務(wù)是清理客房。清理客房也是有一定規(guī)范可尋得,。首先敲門(mén)也是一個(gè)大學(xué)問(wèn),。客房部服務(wù)員工作時(shí)還了解到，每個(gè)員工都要有安全意識(shí),，服務(wù)員要知道一般的消防知識(shí),，額外的，服務(wù)員還應(yīng)對(duì)酒店主銷的商品,、酒店的情況和本市比較了解,，這樣會(huì)為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人更滿意,。后來(lái)我被分配去上中夜班，主要的工作就是對(duì)客服務(wù),，這是一個(gè)技術(shù)性的工作,，我覺(jué)得。上這個(gè)班,，真的什么客人都可以碰到,，什么怪事都會(huì)遇到，他們的個(gè)人素質(zhì)或高或低,，或者刻意刁難的人比比皆是,，但是對(duì)于他們提出的要求，再怪再難,，作為一個(gè)服務(wù)員,，我也只能微笑去完成，當(dāng)完不成時(shí),，也只得微笑的道歉,，接受責(zé)罵。這是一個(gè)鍛煉忍耐力的工作,，我只鞥這樣說(shuō),。當(dāng)然，也會(huì)有高素質(zhì)的客人,，當(dāng)為他們服務(wù),，聽(tīng)到他們發(fā)自內(nèi)心的感謝時(shí)，我覺(jué)得,，一切都是值得的,，這對(duì)我就是一種鼓勵(lì)。中夜班的工作雖然主要是對(duì)客服務(wù),，工作也比較單調(diào),，但是卻讓我學(xué)到最多的東西。這是技術(shù),，也是藝術(shù),。

首先讓我感受最深的就是態(tài)度上,，作為一名服務(wù)工作者，在服務(wù)中,，微笑是最生動(dòng),、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞,，也是的“武器”,。有時(shí)候面對(duì)比較不講理的客人，不要試圖去和他理論,，而是用你的微笑和耐心去打動(dòng)他,。事實(shí)上，人非圣賢,，孰能無(wú)過(guò),，客人并不一定總是對(duì)的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位,，自覺(jué),、熱情地為客人做好服務(wù)工作,，也就把客人當(dāng)成了“皇帝”,，客人也能得到滿意,。在同事關(guān)系上，微笑也是的交流工具，有時(shí)一個(gè)會(huì)心的微笑就可以消除彼此的陌生感,，拉近同事間的距離,。對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō),，服務(wù)是形象之本,、競(jìng)爭(zhēng)之道,、財(cái)富之源,。對(duì)于從事酒店業(yè)的員工來(lái)說(shuō)，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)更為重要,。實(shí)習(xí)這一個(gè)多月，確實(shí)使我們的服務(wù)意識(shí)有一定的提高,。多站在客人的角度,，為客人的利益著想,，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來(lái)源。實(shí)習(xí)也是我們了解社會(huì),，真正走進(jìn)社會(huì)的一個(gè)途徑。在實(shí)習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級(jí)之間的關(guān)系,、同事之間的關(guān)系,、與客人之間的關(guān)系等等,，很多完全不像我們?cè)趯W(xué)校那么簡(jiǎn)單和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了,，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學(xué)生,，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活,，有時(shí)還要“忍氣吞聲”,，的確挺磨練心境的。但是走過(guò)了,，經(jīng)歷了,，心境也就開(kāi)闊許多，看待問(wèn)題的角度會(huì)更切合實(shí)際,。

為期六個(gè)月的長(zhǎng)期實(shí)習(xí),使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程,認(rèn)識(shí)到管理實(shí)踐的重要性.為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅(jiān)實(shí)礎(chǔ).中國(guó)的酒店普遍還存在問(wèn)題,，學(xué)習(xí)管理知識(shí)是必不可少的。同時(shí),在實(shí)習(xí)的過(guò)程中,也結(jié)識(shí)了很多同事和朋友.,，對(duì)于處理人際關(guān)系又有了新的認(rèn)識(shí),。鍛煉了自己初步踏入社會(huì)的部分經(jīng)驗(yàn)和一些應(yīng)該明白的社會(huì)問(wèn)題，做事要懂得變通不要過(guò)于固執(zhí)和呆板,。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識(shí),，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對(duì)顧客的耐心以及責(zé)任心,。從我在客房部實(shí)習(xí)的這半年中可以明白,，客房部的工作量是很大的，不管是領(lǐng)班,、主管還是經(jīng)理,，都是從最基層的服務(wù)員一步一步走上來(lái)的。在這半年的工作中,，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項(xiàng)工作,，就必須正視好自己的工作態(tài)度，以一種樂(lè)觀的心態(tài)去面對(duì)著每一天的工作,，無(wú)論工作是繁重,、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們每一天的工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮《ケг?，因?yàn)楸г故菦](méi)有用的,，我們要做的就是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)去面對(duì)每一天,，因?yàn)榭鞓?lè)的心態(tài)會(huì)使我們不覺(jué)工作的辛苦,。只有積極的心態(tài)才會(huì)催促我們成功催促我們成長(zhǎng)。

在這半年里面,，我有過(guò)笑有過(guò)淚,，但是這半年卻使我迅速成長(zhǎng)了。讓我明白了人是需要磨練才能成功的,，一次次的失敗并不是我永久的失敗,，它讓我在未來(lái)的工作打下了基礎(chǔ)，不要做不切實(shí)際的幻想,，而是實(shí)實(shí)在在，腳踏實(shí)地的去做事,。酸+甜+苦+辣=一個(gè)完美的人生,。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇七

湖南天璽大酒店

通過(guò)實(shí)地實(shí)習(xí),了解酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程,酒店實(shí)習(xí)報(bào)告的服務(wù)及文化,加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合.

一、湖南天璽大酒店總體介紹

湖南天璽大酒店是由湖南拓展集團(tuán)投資,，由新加坡華夏國(guó)際酒店集團(tuán)管理,，按照國(guó)家五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的湖南省首家產(chǎn)權(quán)式商務(wù)酒店。xx年9月正式通過(guò)四星級(jí)酒店評(píng)定,。

二,、作為一個(gè)合格的房務(wù)員，必須對(duì)自己的工作負(fù)責(zé),，應(yīng)熟知工作流程及服務(wù)流程,。

首先，房務(wù)員的職責(zé)：

1. 整理客房的睡房和浴室,，并吸塵

2.每日更換住客的床單和毛巾

3.適當(dāng)補(bǔ)充客房?jī)?nèi)易耗品（免費(fèi)贈(zèng)送的礦泉水,、咖啡、茶葉包）

4.配合服務(wù)中心,、前臺(tái)查退房情況,，迷你吧的操作

5.必須接待好vip的客人，熱情周到

6.每日清理工作車,，保持常新?tīng)顟B(tài)

7.保持及整理樓層工作間,、茶水間、衛(wèi)生間,，愛(ài)護(hù)清潔工具

8. 提供酒店訂下的多有服務(wù)給入住客人

9.迅速回答入住客人的問(wèn)題,，斟酌滿足客人的要求，介紹酒店服務(wù)和設(shè)施設(shè)備以供客人參考。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇八

一,、 酒店介紹

xx酒店是由香港中昌集團(tuán)有限公司投資,，以五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)興建的集客房、餐飲,、娛樂(lè),、商貿(mào)、辦公,、會(huì)議于一體的商務(wù)度假型酒店,，于2015年6月27日試營(yíng)業(yè)，9月29日正式開(kāi)業(yè),，總投資1.6億人民幣,。

酒店依山傍水而建，它由八層半月形主樓及四層塔式裙樓組成,，外形仿彌勒佛,。

酒店坐落于常平麗城開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)，遠(yuǎn)離鬧市,，空氣清新,，環(huán)境幽雅，且毗鄰湖光山色秀美,、匯集中國(guó)傳統(tǒng)文化精髓,、被譽(yù)為東莞四大名景之一的隱賢山莊。

自然生態(tài)環(huán)境和人文環(huán)境相得益彰,，形成了以房地產(chǎn)帶動(dòng)旅游業(yè),，以旅游業(yè)促進(jìn)房地產(chǎn)發(fā)展的良好格局，是目前東莞地區(qū)特色獨(dú)具,，魅力無(wú)限的五星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)酒店,。

酒店的大堂氣勢(shì)恢宏，裝飾古樸典雅,，匠心獨(dú)運(yùn),。

全部選用進(jìn)口名貴家訂制而成私雞茨木，瓷器全部采用瓷都景德鎮(zhèn)瓷器訂制而成,。

同時(shí)酒店的每一細(xì)微處均能體現(xiàn)傳統(tǒng)文化的精髓,。

特別是仿明清風(fēng)格的181間豪華客房，空間寬敞可與任何一家五星級(jí)酒店媲美,。

室內(nèi)明亮通透,，格調(diào)富貴典雅，浪漫別致,，采用落地玻璃與戶外間隔,，延伸自然美景溫馨現(xiàn)代的享受盡在其中,。

酒店餐飲設(shè)施較多，環(huán)球各地美食,，殷勤優(yōu)雅之服務(wù),，滿足不同賓客飲食休閑之需要。

麗晶殿中餐廳,，各地風(fēng)味時(shí)令小吃及傳統(tǒng)精美中式菜肴任君選擇,。

夢(mèng)之夜 夜總會(huì)擁有49間豪華箱包，超大表演舞臺(tái),，每晚精美歌舞呈現(xiàn)出不窮服務(wù)體貼,，超值享受;其他服務(wù)設(shè)施也一應(yīng)俱全;精品屋，室外游泳池,，網(wǎng)球場(chǎng),，大型停車場(chǎng)，車隊(duì)服務(wù),，多功能會(huì)議室,，商務(wù)中心，桑拿等,，能充分滿足賓客各方面的要求,。

二、 崗位介紹

總機(jī)是酒店對(duì)客的第一個(gè)窗口,，客人對(duì)酒店的第一印象往往通過(guò)電話產(chǎn)生。

總機(jī)話務(wù)員的職責(zé)就相當(dāng)重要了,。

麗城對(duì)接線生要求嚴(yán)格：熟悉本組范圍內(nèi)的所有業(yè)務(wù)和知識(shí);認(rèn)真做好交接班工作;按工作程序迅速,、準(zhǔn)確地轉(zhuǎn)接每一個(gè)電話;對(duì)客人的詢問(wèn)要熱情、有禮,、迅速地應(yīng)答;主動(dòng)幫助賓客查找電話號(hào)碼或?yàn)樽】捅Ｃ茈娫?準(zhǔn)確地為客人提供叫醒服務(wù);掌握店內(nèi)組織機(jī)構(gòu),，熟悉店內(nèi)主要負(fù)責(zé)人和各部經(jīng)理的姓名、聲音;熟悉市內(nèi)常用電話號(hào)碼;熟悉有關(guān)問(wèn)訊的知識(shí);掌握總機(jī)房各項(xiàng)設(shè)備的功能,，操作時(shí)懂得充分利用各功能鍵及注意事項(xiàng);特別是嚴(yán)格保密客情資料,。

商務(wù)中心是酒店的一個(gè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，商務(wù)中心文員主要是對(duì)客進(jìn)行服務(wù),。

為客人提供收發(fā)傳真,、復(fù)印、翻譯和上網(wǎng)發(fā)送e-mail等服務(wù),，并為客人保密;為客人辦理飛機(jī)票,、火車票、旅游票的代訂服務(wù);迅速,、準(zhǔn)確地回答客人有關(guān)商務(wù)和旅游方面的各種問(wèn)題;提供常用辦公小文具,，供客人隨時(shí)借用;提供最新商務(wù)信息和商務(wù)服務(wù)咨詢業(yè)務(wù)及國(guó)際國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途電話,。

文員每班次認(rèn)真檢查，確保設(shè)備設(shè)施處于良好狀態(tài),，定期做好商務(wù)中心內(nèi)各種設(shè)備設(shè)施的清潔和保養(yǎng)工作;發(fā)揮工作主動(dòng)性和積極性,，搞好同事間的團(tuán)結(jié)和協(xié)作，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù),。

三,、 工作總結(jié)

1. 初到麗城的復(fù)雜心情

2015年7月1日，我們25個(gè)同學(xué)在學(xué)校的帶領(lǐng)下踏上了南下的路,，一路上我們都很興奮,，一路的新鮮感包圍著我們每一個(gè)人.中午從學(xué)校出發(fā)直到下午三點(diǎn)多火車才緩緩開(kāi)動(dòng)，從中午開(kāi)始,，我們都是忙碌,，從學(xué)校到火車站的路上，我們沒(méi)有一絲悲傷,，可能是因?yàn)樘嗟男欣钭屛覀儫o(wú)暇去悲傷,。

送我們的同學(xué)在火車窗外對(duì)著我們微笑揮手告別，那時(shí),，我真的

很感動(dòng),，原來(lái)同窗情到了分別時(shí)也是可以掉眼淚的。

坐一夜的火車真的很辛苦,，車廂內(nèi)擠滿了人,，又有點(diǎn)熱，根本就睡不了覺(jué),。

過(guò)了很多站,，在7月2日的早上5點(diǎn)多，我們終于到達(dá)了目的地,。

走出火車站,，我們看到了不一樣的天空，覺(jué)得那云朵離我們很近,，讓我們看的太清晰,，因此東莞在我的第一印象中留下了很假的天空。

從火車站去酒店的路上,，我們就開(kāi)始感受酒店對(duì)我們的關(guān)懷,，人力資源部經(jīng)理幫我們搬行李，回到宿舍,，后勤人員帶我們?nèi)ベI(mǎi)生活用品,。

但是在我們看來(lái)，這里的環(huán)境并不是想象中的那么好,，很多東西都讓我們感到失望,。

到了這里大半天都沒(méi)有一個(gè)地可以打電話向家里報(bào)平安,，當(dāng)時(shí)真的很凄涼。

下午我開(kāi)通了武漢的號(hào),，假裝很堅(jiān)強(qiáng)的告訴家里我在這里感覺(jué)很好,。

當(dāng)我撥通朋友的電話時(shí)，眼淚就情不自禁的流了下來(lái),。

人生地不熟,，只有自己孤單的身影，心里沒(méi)了親人的依靠,，我的內(nèi)心很害怕,，很想打道回府。

直覺(jué)告訴我這個(gè)地方不是那么適合我,，但是我還是要毫無(wú)選擇的留下來(lái),，留下來(lái)經(jīng)受考驗(yàn)。

培訓(xùn),，接下來(lái)的是兩天半的入職培訓(xùn),。

這兩天讓我漸漸接受了這里不如我愿的東西，但是內(nèi)心那個(gè)痛時(shí)常會(huì)刺痛我,。

分崗了,，因?yàn)檠劬Φ膯?wèn)題我被分到了總機(jī)房，最輕松最無(wú)聊的工作,，在這里根本找不到我的人生追求,，千里迢迢來(lái)到這里就為這點(diǎn)事，心里很不是滋味,，但是我又只能別無(wú)選擇的接受,，心里默默規(guī)劃，一定要讓自己堅(jiān)持一個(gè)月,。

就這樣，我的實(shí)習(xí)工作生活開(kāi)始了,，沒(méi)有一點(diǎn)興奮的開(kāi)始了,。

2、 體驗(yàn)商務(wù)總機(jī)生活

人力資源部就我們正式交給了各部門(mén),，見(jiàn)到了和藹可親的前廳經(jīng)理,。

正式上崗前，部門(mén)又對(duì)我們進(jìn)行了針對(duì)性的專業(yè)培訓(xùn),，剛開(kāi)始是大竄的分機(jī)表和酒店的應(yīng)知應(yīng)會(huì)開(kāi)始,，一天的八個(gè)小時(shí)，我們都坐在那里看那些東西,，過(guò)的很無(wú)聊,。

兩天后,，我們開(kāi)始試著接電話，因?yàn)閷?duì)酒店業(yè)務(wù)不熟,，很多情況都不知道該如何處理,，老是轉(zhuǎn)錯(cuò)電話而導(dǎo)致有人投訴。

心里開(kāi)始有了壓力,，看起來(lái)簡(jiǎn)單的工作做起來(lái)并不是那么簡(jiǎn)單,。

但是令我驕傲的是：因?yàn)槲业穆暰€一直都很好，總機(jī)應(yīng)答語(yǔ)很快就被我找到了感覺(jué),。

后來(lái)有一次在接客人電話時(shí),，客人贊揚(yáng)說(shuō)我的聲音很甜美，我想酒店在那時(shí)通過(guò)我的聲音給客人留下了美好的第一印象,。

剛開(kāi)始的一周,，都會(huì)有老員工帶我們上班，在這期間,，我感受到了什么叫受人欺負(fù),，那些在總機(jī)房的女孩子都比我們小，但是她們的工作熟知度都比我們高,。

因?yàn)榭倷C(jī)房的設(shè)施設(shè)備都是固定的,，很多操作也是規(guī)范的，如果不訓(xùn)練的很熟練,，接到電話時(shí)就會(huì)因?yàn)榫o張而出錯(cuò),。

當(dāng)我們把她們認(rèn)為很簡(jiǎn)單的東西弄錯(cuò)時(shí)，就會(huì)看到一張很不耐煩的臉,，有時(shí)候還會(huì)被領(lǐng)班批評(píng)一通,。

這些我都默默的忍受著，慶幸的是我的接受能力不錯(cuò),，通過(guò)半個(gè)月的工作,，總機(jī)房的工作我都可以獨(dú)自游刃有余的操作了。

工作流程是熟練了,，往往就因?yàn)樘炀毝?jiǎn)化步驟,，忽略細(xì)節(jié)，造成比必要的客人或高層領(lǐng)導(dǎo)的投訴,。

有一次,，我獨(dú)自當(dāng)班時(shí)，那時(shí)的電話很多,，接完一個(gè)馬上那個(gè)又響了,，或者兩個(gè)同時(shí)響。

這時(shí)候我們會(huì)用hold電話的方法來(lái)讓客人等候,，因?yàn)殡娫捥?，同時(shí)hold了兩個(gè)電話,，我在接完一個(gè)電話去拉線回來(lái)時(shí)不小心掛斷的客人的電話，等客人在打過(guò)來(lái)時(shí),，客人的聲音明顯感覺(jué)到不耐煩了,。

經(jīng)我耐心仔細(xì)的跟客人解釋后，投訴才不至于鬧的很大,。

這次讓我深刻感覺(jué)到,，任何一項(xiàng)工作再熟悉也要仔細(xì)的去做，這樣才會(huì)更完美

因?yàn)樯虅?wù)中心和總機(jī)房只有一個(gè)領(lǐng)班在負(fù)責(zé)管理,，所以總機(jī)房的接線生就必須要學(xué)一點(diǎn)商務(wù)文員的知識(shí),，以備不時(shí)之需。

商務(wù)總機(jī)成為了一體,，老員工也在陸續(xù)的辭職,，也有新的接線生來(lái)到總機(jī)房，我們也逐漸的變成了老員工,。

熟知總機(jī)房業(yè)務(wù)后,，領(lǐng)班對(duì)我們進(jìn)行了商務(wù)中心知識(shí)的培訓(xùn)，如何熟練的試用復(fù)印機(jī),，傳真機(jī);如何為客人提供訂票服務(wù);都是培訓(xùn)的重點(diǎn),。

在商務(wù)中心的工作，讓我看到了希望,，從總機(jī)房用電話與人交流到了在商務(wù)中心與客人面對(duì)面的交流,，這對(duì)我是一個(gè)挑戰(zhàn)，對(duì)服務(wù)一直都是我的弱項(xiàng),，與客人交流時(shí),，我一般都會(huì)找不到重點(diǎn)話題，有時(shí)候也會(huì)膽怯,，遇上外國(guó)人,，我常常會(huì)緊張的連一句英文也說(shuō)不出來(lái)。

心里的慰藉,。

3,、 工作態(tài)度的轉(zhuǎn)變

在總機(jī)房的大多數(shù)時(shí)間都是無(wú)聊空虛的，上一分鐘電話響個(gè)不停,，幾乎同時(shí)來(lái)了四五個(gè)電話，把我們的同事忙得恨不得三頭六臂,，下一分鐘一片寂靜,，有時(shí)一連半個(gè)小時(shí)都沒(méi)有一個(gè)電話，這就是總機(jī)房,，一個(gè)多么枯燥無(wú)味的地方,。

每天面對(duì)著一部電話和千百人交流,，聽(tīng)著來(lái)電者有禮貌沒(méi)禮貌的語(yǔ)氣，耐煩不耐煩的聲音,。

整天做的都是一些重復(fù)簡(jiǎn)單的事情,，一天看到只是話務(wù)臺(tái)的紅燈在閃，滿眼都是電話的影子,，整個(gè)人也變得容易煩躁,。

就是這樣一個(gè)閑忙分布不均的工作，就是這樣一個(gè)枯燥無(wú)味的地方,，日復(fù)一日,。

在商務(wù)中心也是如此，好一點(diǎn)是可以時(shí)不時(shí)的看到人從大堂走過(guò),，不至于覺(jué)得自己被遺忘在角落,。

因?yàn)槭莿倧膶W(xué)校出來(lái)，對(duì)社會(huì)充滿美好的期待,，因此,，我向人事部提出了換崗的要求。

人事部一拖再拖,，讓我覺(jué)得事情并不是想象中的那么簡(jiǎn)單,。

隨著時(shí)間的位移，在總機(jī)房那么久,，工作環(huán)境,，工作內(nèi)容都很熟悉了，很多工作都可以得心應(yīng)手,，心中以前的很多恐慌和不安也排解了不少,。

再加上我們商務(wù)總機(jī)是一家，時(shí)不時(shí)的會(huì)去商務(wù)中心替班,，也學(xué)到了一些商務(wù)文秘服務(wù)的知識(shí),，這些東西也很適合我，因而覺(jué)得工作并沒(méi)有那么無(wú)聊了,。

對(duì)總機(jī)接線生的工作也有了一個(gè)新的認(rèn)識(shí),。

每一個(gè)接線生都是總機(jī)的靈魂。

在接每一個(gè)電話之前我都會(huì)調(diào)整好心態(tài),，飽滿精神,，讓客人聽(tīng)到清晰，甜美的聲音,，在電話里感覺(jué)到我發(fā)自內(nèi)心的微笑,，更讓客人感受到在這里你是受歡迎的。

在工作中，我都會(huì)用自己良好的記憶熟練的操作,，準(zhǔn)確流暢的轉(zhuǎn)接每一個(gè)電話,。

在工作中我學(xué)到了很多業(yè)務(wù)技巧，也積累了不少經(jīng)驗(yàn),。

有一些經(jīng)驗(yàn)可以大化到人生中,。

后來(lái)在工作中我不會(huì)感到很枯燥了，用心去做那些簡(jiǎn)單的工作原來(lái)也是很幸福的,。

四,、實(shí)習(xí)心得與體會(huì)

1、認(rèn)識(shí)主動(dòng)服務(wù)意識(shí)

服務(wù)意識(shí),，是對(duì)酒店服務(wù)員的職責(zé),、義務(wù)、規(guī)范,、標(biāo)準(zhǔn),、要求的認(rèn)識(shí)，要求服務(wù)員時(shí)刻保持客人在我心中的真誠(chéng)感,。

主動(dòng)服務(wù)意識(shí)在服務(wù)意識(shí)中是尤為重要的,，主動(dòng)的發(fā)現(xiàn)客人的潛在要求并為客人提供及時(shí)的服務(wù)會(huì)讓客人產(chǎn)生歸屬感。

主動(dòng)的微笑服務(wù)是總機(jī)接線生的服務(wù)靈魂,，接線生是用電話與人交流,，客人看不到她的笑容但且能感受到，微笑的聲音是甜美的,，是讓人覺(jué)得舒服的,，每當(dāng)客人聽(tīng)到這樣的聲音都會(huì)很有禮貌的與之交談，同時(shí)也會(huì)受到客人的稱贊,，使酒店形象在客人的第一感覺(jué)中突然明亮起來(lái),。

商務(wù)文員的對(duì)客工作都是很細(xì)節(jié)的服務(wù)，善于發(fā)現(xiàn)客人的需要是作一個(gè)優(yōu)秀員工很重要的服務(wù)技能,。

客人在商務(wù)中心等待時(shí),，可以為客人送上一份報(bào)紙或者讓水吧人員送來(lái)一杯免費(fèi)的檸檬水，以便客人排解在等待中的空擋時(shí)間,。

這時(shí)候客人都會(huì)投以微笑以示感謝,，這樣自己的心情也會(huì)因此而欣慰。

2,、 感受酒店培訓(xùn)

在麗城,，讓我感受最深的是酒店的培訓(xùn)體制。

從入職培訓(xùn)到部門(mén)的崗前培訓(xùn),，一直到每個(gè)月有的崗位知識(shí)培訓(xùn),，都給自己提供了一個(gè)很好的學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的空間。

現(xiàn)代酒店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)其本質(zhì)就是管理人員和員工素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng)。

培訓(xùn)一支高素質(zhì)的酒店管理和服務(wù)人員隊(duì)伍,，是酒店人事工作中最重要的任務(wù)。

現(xiàn)在不少酒店經(jīng)營(yíng)者自己認(rèn)識(shí)到： 培訓(xùn)是飯店成功的必由之路 ,， 培訓(xùn)是飯店發(fā)展的后勁之所在 ,， 沒(méi)有培訓(xùn)就沒(méi)有服務(wù)質(zhì)量 。

酒店員工培訓(xùn)既有利于員工自身知識(shí)技能的發(fā)展,，實(shí)現(xiàn)酒店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),，同時(shí)有利于酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

對(duì)于員工,，很樂(lè)意接受酒店安排的培訓(xùn),，這樣可以加快自身端正職業(yè)態(tài)度，入職培訓(xùn)尤為重要,，在這個(gè)培訓(xùn)過(guò)程中,，員工可以了解整個(gè)酒店的情況，酒店的制度文化以及福利待遇是不是會(huì)讓員工產(chǎn)生歸屬感往往就在這期間,。

這個(gè)期間的培訓(xùn)對(duì)我們實(shí)習(xí)生有很重要的作

用,，剛踏出校園，找不到工作的起點(diǎn),，入職培訓(xùn)是上崗前的方向指導(dǎo),，讓我們這些盲目的實(shí)習(xí)生對(duì)自己的職業(yè)生涯有一個(gè)好的規(guī)劃。

部門(mén)的崗位技能培訓(xùn)可以讓員工學(xué)習(xí)職業(yè)知識(shí)和技能,，還可以培養(yǎng)職業(yè)習(xí)慣,。

尤其對(duì)新員工來(lái)講，系統(tǒng)的培訓(xùn)比他們自己去摸索學(xué)習(xí),，速度要快的多,，對(duì)自己相對(duì)獨(dú)立的做好本職工作和自由做出正確決定就有了信心，因而也提高了自信心,。

對(duì)于酒店,，加大培訓(xùn)力度可以提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

新員工通過(guò)培訓(xùn)可以迅速的掌握相關(guān)技能開(kāi)展工作,。

老員工也可以學(xué)到更好的工作方法,，以減少事故的發(fā)生和降低損耗。

員工隊(duì)伍中往往會(huì)有比較出色的人員,，他們經(jīng)過(guò)培訓(xùn)擴(kuò)大了知識(shí)面和擴(kuò)展了工作領(lǐng)域,，并接受新的管理理論的熏陶會(huì)激發(fā)出他們的管理潛能。

為酒店儲(chǔ)備人才有很大的幫助,。

3,、 體味基層管理

在酒店做基層崗位，基層領(lǐng)導(dǎo)者既是上司又是朋友,。

基層管理者直接在一線與顧客和員工接觸,，具備敏銳的'洞察力，能及時(shí)掌握顧客反饋的信息,，發(fā)現(xiàn)服務(wù)過(guò)程中影響傳遞質(zhì)量的系統(tǒng)性和執(zhí)行性問(wèn)題,，在自己職責(zé)范圍內(nèi)找出解決問(wèn)題的措施或方法,。

這對(duì)于基層員工是一個(gè)很好的學(xué)習(xí)榜樣，可以透過(guò)領(lǐng)班查找自己的不足來(lái)提高自己,，并可以學(xué)習(xí)一些管理技巧,。

但是，基層管理也有很大的缺陷,。

由于我國(guó)酒店基層管理者能力和意識(shí)的缺陷,，使他們難以發(fā)現(xiàn)真正影響顧客滿意度的問(wèn)題，尤其是服務(wù)系統(tǒng)存在的缺陷,，從而使相同的質(zhì)量問(wèn)題重復(fù)出現(xiàn),，不但降低了顧客的感知價(jià)值，而且在處理顧客不滿時(shí)產(chǎn)生的故障成本,，會(huì)導(dǎo)致酒店競(jìng)爭(zhēng)力的降低,。

但是，由于多方面的原因,，他們不愿將重要的信息向上級(jí)進(jìn)行溝通,。

一是自身能力的不足。

不能準(zhǔn)確判斷哪些是有價(jià)值的顧客信息,，哪些服務(wù)問(wèn)題需要向上級(jí)溝通,。

二是自身的惰性。

如果向上溝通,，也不一定會(huì)被采納,，多一事不如少一事。

三是本位主義思想,。

認(rèn)為將服務(wù)問(wèn)題向上級(jí)反映,，擔(dān)心產(chǎn)生負(fù)面影響。

由于基層管理者的上級(jí)不能有效獲得有價(jià)值的信息,，因此,，持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量就難以實(shí)現(xiàn)。

基層管理的缺陷是一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的問(wèn)題,，畢竟是基層,，經(jīng)驗(yàn)不足，能力不夠是普遍性的問(wèn)題,。

但是基層管理應(yīng)該做到最起碼的以身作則,。

身為一名基層管理人員首先必須在工作中時(shí)刻作好榜樣作用,，從執(zhí)行飯店的規(guī)章制度到儀容儀表、言行舉止,、工作態(tài)度等方面都應(yīng)率先垂范,，作好員工的帶頭人。

應(yīng)該明白 身教重于言教 的道理,，少用語(yǔ)言多用行動(dòng)和自身形象來(lái)影響員工,、帶動(dòng)員工、引導(dǎo)員工和教育員工,。

沒(méi)有不好的士兵，只有不好的將軍 ,，員工工作的好壞,，猶如一面鏡子，可以直接反射出一個(gè)管理人員的管理能力,。

五,、結(jié)束語(yǔ)

時(shí)間短暫180天，是我在這項(xiàng)工作上的階段性的結(jié)束也是剛剛的開(kāi)始,。

后面的路是那樣的漫長(zhǎng)我是否會(huì)在這個(gè)行業(yè)上走下去?我無(wú)法預(yù)測(cè),。

可我相信我將會(huì)用我的平生所學(xué)做好每件小事。

事在人為,。

只要有心就會(huì)有成功,。

整片文章結(jié)構(gòu)清晰，層次分明,，為了讓報(bào)告更加生動(dòng),，可否在：三實(shí)習(xí)工作總結(jié)中對(duì)其中某些工作事件予以簡(jiǎn)單舉例，相信在你的工作過(guò)程中一定有讓你成功,、失敗但獲取經(jīng)驗(yàn)的工作記憶,。

一年的實(shí)習(xí)讓我學(xué)到了很多東西，感覺(jué)自己一下子長(zhǎng)大了,。

重要的是讓我對(duì)自己有了一個(gè)很好的定位,，并且明確了自己以后的發(fā)展方向，還有找到了一種良好的心態(tài)來(lái)面對(duì)一切,。

在這精彩的一年中,，經(jīng)歷了社會(huì)上的形形色色和酒店的實(shí)踐，有苦有甜,，歡笑與淚水,，我想這應(yīng)該是自己以后人生路上的寶貴財(cái)富吧!

我想我應(yīng)該是超額完成了實(shí)習(xí)，不只是在規(guī)定的時(shí)間上,，而且在學(xué)到的東西上比預(yù)期的要超出很多,，內(nèi)容上要豐富很多,，學(xué)到了很多原來(lái)沒(méi)有想到的東西。

總之,，我的所得大大超過(guò)了當(dāng)初的期望值,。

從一開(kāi)始學(xué)酒店管理專業(yè)，酒店的魅力與酒店的文化從就深深吸引了我,，并促使我不斷的去學(xué)習(xí)與實(shí)踐,，去探究酒店里的世界。

實(shí)習(xí)給了我更好的機(jī)會(huì),，尤其是在北京,，在這個(gè)到處是頂級(jí)酒店的城市里，空閑時(shí)間我會(huì)到不同酒店,，去看,，去感受，去學(xué)習(xí),，有時(shí)還會(huì)去親身體驗(yàn)一下不同酒店的服務(wù),。

每一個(gè)酒店都有它獨(dú)特的文化，在不同酒店中行走,，它們獨(dú)有的文化會(huì)給我不一樣的感覺(jué),。

酒店文化的建設(shè)對(duì)一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)非常的重要，在我所實(shí)習(xí)的酒店中,，發(fā)生的一起非常嚴(yán)重的投訴,，其最大的一點(diǎn)原因就是酒店文化沒(méi)有深入到每一個(gè)服務(wù)人的心中，之后,，我們酒店也做出了加強(qiáng)員工酒店文化培訓(xùn)的決定,。

這次重大的投訴事件與我所牽連，在與領(lǐng)導(dǎo)談話中我與我們處理這次投訴的領(lǐng)導(dǎo)借此對(duì)酒店文化交談了很多,。

之后我對(duì)很多著名酒店管理集團(tuán)的酒店文化做了涉獵,，令我印象最深的是利茲卡爾頓的酒店文化培訓(xùn)，我看過(guò)廣州富麗利茲卡爾頓的新員工培訓(xùn)視頻,，他們的培訓(xùn)師讓我有了畢業(yè)想去利茲卡爾頓工作念頭,，我覺(jué)得他們的文化與我所理解的很相像。

努力吧!

在最后工作的日子里,，我做了我們吧臺(tái)的負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)管理吧臺(tái)的事物。

再給新員工培訓(xùn)的時(shí)候,，我著重給他們培訓(xùn)服務(wù)人修養(yǎng),，我認(rèn)為，任何一個(gè)員工最慢在兩個(gè)月后都會(huì)掌握工作崗位上的一切事物,，但是個(gè)人修養(yǎng)卻是一個(gè)長(zhǎng)期地工程,。

我根據(jù)我在圖書(shū)館所學(xué)到的,、在學(xué)校中學(xué)到的知識(shí)、在工作中的體會(huì),，針對(duì)日常在他們身上發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題,，為他們進(jìn)行服務(wù)人修養(yǎng)的培訓(xùn)。

因?yàn)樽鳛樗麄兊呐嘤?xùn)者,，我認(rèn)為最重要的是引導(dǎo)他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動(dòng)力,，至于崗位的技能與流程相對(duì)于此要次要一些，因?yàn)檎业絼?dòng)力以后,，學(xué)習(xí)其崗位技能也會(huì)主動(dòng)認(rèn)真起來(lái),。

在教育界有一種說(shuō)法，讓學(xué)生掌握學(xué)知識(shí)的方法遠(yuǎn)比讓其掌握一些知識(shí)重要,。

也不知道,，我的這種培訓(xùn)方法，對(duì)他們有沒(méi)有用,，現(xiàn)在效果還不明顯，保持聯(lián)系,，以觀后效吧!

二.關(guān)于team work

很多人說(shuō),，“社會(huì)很殘酷”“社會(huì)上到處都是陰謀與暗算”，我想免不了會(huì)有一些此類此類的成分在里面,，競(jìng)爭(zhēng)的不良所至,。

我想，社會(huì)的大部分還是好的,。

我一年的實(shí)習(xí)中幾乎是在同事與領(lǐng)導(dǎo)的照顧中度過(guò),，同事的競(jìng)爭(zhēng)都是良性的，相互幫助的,。

也許這是我的幸運(yùn),，也許我沒(méi)發(fā)現(xiàn)殘酷的事，總之,，我?guī)缀跏窃趧e人的幫助中度過(guò)一年的實(shí)習(xí),，這也教會(huì)我怎么來(lái)做team work,對(duì)，是團(tuán)隊(duì)工作,，團(tuán)隊(duì)精神,。

在實(shí)習(xí)之前，我是最缺乏團(tuán)隊(duì)精神的一個(gè),，因此,，我的工作、學(xué)習(xí),、生活都遇到很多麻煩,，我為此付出了代價(jià),，我的團(tuán)隊(duì)沒(méi)有放棄我，慢慢的,，我懂得了什么是真正的團(tuán)隊(duì),。

其實(shí)我一直知道團(tuán)隊(duì)的重要性，只是實(shí)習(xí)之前和實(shí)習(xí)初期從來(lái)沒(méi)有實(shí)踐過(guò),，也無(wú)法體會(huì)其奧妙,。

我沒(méi)有一個(gè)很好的方法，讓自己融入團(tuán)隊(duì),，沒(méi)有一個(gè)很好的方法來(lái)為團(tuán)隊(duì)的提高做貢獻(xiàn),。

后來(lái)通過(guò)大家的幫助，通過(guò)我的學(xué)習(xí),，我開(kāi)始體會(huì)到團(tuán)隊(duì)的意義,，找到了融入團(tuán)隊(duì)的方法。

等到自己做了負(fù)責(zé)人后,，帶領(lǐng)一群人來(lái)工作,，我覺(jué)得那時(shí)我才真正明白了團(tuán)隊(duì)的意義，因?yàn)槲倚枰宜鶐У膱F(tuán)隊(duì)有團(tuán)隊(duì)精神,，我需要他們凝聚在一起來(lái)完成工作,。

在給他們培訓(xùn)時(shí)，我重點(diǎn)講團(tuán)隊(duì)精神,，給他們講我所遇到的麻煩,，我所體會(huì)的團(tuán)隊(duì)，同時(shí)我也是在做回顧學(xué)習(xí),。

所謂團(tuán)隊(duì)精神,，不是知道了一個(gè)定義就能懂得什么是團(tuán)隊(duì)的。

要懂得team work,，就要在實(shí)際團(tuán)隊(duì)中自己去體會(huì)去磨合,。

以前我總想著自己把工作做到極致，堅(jiān)持著付出極大的努力,，通過(guò)自己來(lái)影響身邊的人來(lái)一起努力,，以此來(lái)帶動(dòng)整個(gè)團(tuán)隊(duì)。

我是這么做了,，我是很努力,，可是結(jié)果我錯(cuò)了，我個(gè)人的努力不但影響不了身邊的人,，反而我身邊的人會(huì)認(rèn)為我在表現(xiàn),，認(rèn)為我特殊，我或多或少受到了些排斥,，因?yàn)槲业摹俺霰姟薄?/p>

在最后的一段時(shí)間,，與領(lǐng)班的交談中,，領(lǐng)班說(shuō)過(guò)年終的優(yōu)秀員工獎(jiǎng)中我，可是經(jīng)理說(shuō)你太出眾,，反而與西餐廳的團(tuán)隊(duì)顯得不融洽,，我因此失去了這獎(jiǎng)。

我認(rèn)為我的想法與思維順序是對(duì)的,，可是我的做法卻存在問(wèn)題,，直到現(xiàn)在我都沒(méi)想到答案，就是如果我當(dāng)時(shí)怎么做會(huì)跟好一點(diǎn),，怎么做才是正確的,以后自己慢慢找吧,，我想多聽(tīng)取老師同學(xué)的建議會(huì)找到的!等我開(kāi)始帶領(lǐng)一個(gè)團(tuán)隊(duì)時(shí)，有一個(gè)人跟我剛來(lái)時(shí)很像,，自己的工作做得很好,，可是缺乏團(tuán)隊(duì)精神，當(dāng)我站在我現(xiàn)在這個(gè)角度時(shí),，我知道我需要他怎么去做,，我也知道別人該怎樣幫助他，就像我是新員工時(shí)一樣,。

于是我想,，每一個(gè)缺乏團(tuán)隊(duì)精神的人，只要他不放棄自己,，團(tuán)隊(duì)不放棄他,，他會(huì)慢慢體會(huì)到團(tuán)隊(duì)的真正意義,，team work的思想會(huì)慢慢滲入他的思想,，想想我不就是這樣一點(diǎn)一點(diǎn)走來(lái)的嗎?我感謝我的團(tuán)隊(duì)，我感謝我自己,，假如說(shuō)一年的實(shí)習(xí),，讓我只學(xué)會(huì)了team work，這也就足夠了,。

關(guān)于夢(mèng)想與現(xiàn)實(shí),，這是我們經(jīng)理提醒我讓我思考的問(wèn)題，當(dāng)然這個(gè)問(wèn)題的答案沒(méi)有那么容易就能自考出來(lái)的,，直到現(xiàn)在我還在思考,。

我想這又是一個(gè)選擇題，不是單純的選擇：a.夢(mèng)想 b.現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題,，我認(rèn)為是要我選擇夢(mèng)想與現(xiàn)實(shí)在我的一生中所占的比例問(wèn)題,，這就是我一直在想的原因，不同的時(shí)期,，不同的環(huán)境,，這個(gè)比例都是會(huì)改變的,，只要有所改變，就要有所思考,。

就像在理性與感性之間,，不同時(shí)間與環(huán)境之中，我會(huì)做出不同的選擇,。

有時(shí)我會(huì)選錯(cuò),，可得到的教訓(xùn)往往會(huì)成為我下次選擇的參考，這也是一種財(cái)富吧!我自學(xué)中國(guó)古代哲學(xué),，利用中庸,、大學(xué)、道,、幫我找答案,，中國(guó)“圓”與“和”的思想一直在潛移默化的影響時(shí)代的發(fā)展，這個(gè)先不說(shuō),。

在個(gè)人修養(yǎng)中,，我也開(kāi)始向這方面靠攏，我想關(guān)于夢(mèng)想與現(xiàn)實(shí),，我在找其中的平衡,，這是中庸;關(guān)于夢(mèng)想與現(xiàn)實(shí)，我在找為保持其平衡我該做出改變的順序,，這是大學(xué);關(guān)于夢(mèng)想與現(xiàn)實(shí),，我在找保持平衡的方法，這是道,。

在實(shí)行的的時(shí)候,，儒家的仁義禮智又會(huì)起到很大的作用。

其實(shí)在做好的服務(wù)中,，中國(guó)的哲學(xué)也會(huì)融入其中,，尤其是中庸的思想。

這算是我實(shí)習(xí)的額外收獲吧!我要感謝我建議我涉獵中國(guó)古哲學(xué)的大舅,，感謝我的經(jīng)理,，感謝我在國(guó)家圖書(shū)館的時(shí)光。

我想開(kāi)始與結(jié)束的話題,，說(shuō)得有些牽強(qiáng),。

什么是真正意義的開(kāi)始，什么又是真正意義的結(jié)束呢?是從到酒店的那天開(kāi)始,，走的那天結(jié)束?我想這未必太簡(jiǎn)單了一點(diǎn),。

一年中會(huì)經(jīng)歷很多開(kāi)始，開(kāi)始菜臺(tái)工作、開(kāi)始吧臺(tái)工作,、開(kāi)始送餐工作,、開(kāi)始負(fù)責(zé)人工作，之所有的開(kāi)始都伴隨著結(jié)束,。

說(shuō)了這么多,，我的意思就是想說(shuō)，沒(méi)有絕對(duì)的開(kāi)始,，沒(méi)有絕對(duì)的結(jié)束,，這就是關(guān)于開(kāi)始與結(jié)束的話題牽強(qiáng)的原因吧。

開(kāi)始,，我是新員工,，慢慢的我是老員工，再后來(lái)我是負(fù)責(zé)人,，早后來(lái)我走了,。

要說(shuō)開(kāi)始與結(jié)束，這便是我最簡(jiǎn)單的開(kāi)始與結(jié)束,。

我的實(shí)習(xí)之旅是結(jié)束了,，可是我覺(jué)得我的旅程才剛開(kāi)始，實(shí)習(xí)讓我發(fā)現(xiàn)了太多的新東西,，讓我對(duì)酒店的很多理念有了新的了解,，興趣告訴我，我剛開(kāi)始,，我剛啟程,。

從滿腔熱血開(kāi)始，從滿腔熱血結(jié)束,，還有比這個(gè)更好的旅程嗎?

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告

酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告

酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生大學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告：如何將理論融入實(shí)踐

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇九

在實(shí)習(xí)之前，學(xué)院給我們開(kāi)了一個(gè)頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì),。從當(dāng)前的社會(huì)就業(yè)形勢(shì)看,，培養(yǎng)具有實(shí)際操作技能的人才，是我學(xué)院對(duì)我們旅游?？瓢嗟慕虒W(xué)方向。學(xué)院找到理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn),，為我們聯(lián)系了惠東xx度假酒店，根據(jù)學(xué)校的教學(xué)安排,，酒店的需要，安排我們于20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日到xx度假酒店實(shí)地實(shí)習(xí),，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),，組織管理的過(guò)程,，酒店的服務(wù)及文化,，增強(qiáng)我們的酒店管理理論與實(shí)踐相結(jié)合,。讓我們學(xué)會(huì)酒店里的服務(wù)精神，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識(shí),。

（一）實(shí)習(xí)單位概況

1、惠東xx度假酒店簡(jiǎn)介

位于惠東巽寮濱海旅游度假區(qū),，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上,，擁有面積一萬(wàn)多平方米的沙灘,，以及兩萬(wàn)平方米的天然海水浴場(chǎng),，酒店按四標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃興建,，20xx年5月全新投入使用,，建有豪華別墅海景房和園林房,，特色親海小屋,、套房共260間，同時(shí)擁有大型的海景餐廳,，私人海濱浴場(chǎng)和五沐浴閣,，以及巽寮標(biāo)志性建筑——?dú)W式燈塔,，并擁有多個(gè)不同規(guī)格的豪華會(huì)議室（可容300人），是一家集休閑度假,、會(huì)議培訓(xùn),、餐飲住宿,、康體娛樂(lè)于一體的綜合型度假酒店。

2,、實(shí)習(xí)部門(mén)

惠東xx度假酒店所分部門(mén)有：人力資源部、銷售部,、前廳部、客房部,、保安部、沙灘綜合娛樂(lè)部,。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要,，結(jié)合我們班人員總數(shù),，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部,、沙灘綜合娛樂(lè)部實(shí)習(xí),。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個(gè)部門(mén)的工作，在為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間里,，酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見(jiàn)習(xí),，給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機(jī)會(huì)了解實(shí)踐酒店各部門(mén)的工作。

（二）實(shí)習(xí)工作過(guò)程

1,、崗前培訓(xùn)

我實(shí)習(xí)所在的部門(mén)一開(kāi)始就是客房部,，因?yàn)槲覀兇舜问琼攳弻?shí)習(xí)，也就是說(shuō)我們的工作和正式員工的工作是一樣的,。為了在第一個(gè)旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天,，我們客房部實(shí)習(xí)成員分成兩個(gè)小組,，跟著不同的領(lǐng)班到客房實(shí)行實(shí)際操作上的培訓(xùn)和熟練；晚上,，跟著我們部門(mén)的經(jīng)理學(xué)習(xí)客房部的理論知識(shí)和作為一名客房部服務(wù)員應(yīng)該知道的對(duì)客知識(shí),。

2、上崗實(shí)習(xí)

我們所在的實(shí)習(xí)酒店是個(gè)濱海旅游度假區(qū),，旅*業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分,。所以，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤?xùn)都是在四月份的淡季實(shí)行的,。正是因?yàn)槲覀兊膷徢芭嘤?xùn)是在淡季實(shí)行的,，所以我們實(shí)際操作內(nèi)容也就僅僅熟悉鋪床而已,。真正由一間客人剛退的臟房,，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房，是在“五一”黃金周里,。在這第一個(gè)旺季的到來(lái)之前的幾天,，我們由開(kāi)始的分組培訓(xùn)改為每棟樓由幾個(gè)同學(xué)負(fù)責(zé)（棟主）,，一棟樓的客房大約有18、20間,。加上領(lǐng)班和老員工作為機(jī)動(dòng)人員到每一棟去“支援”,，在“五一”這短期的旺季里，我們都能很快的完成客房清潔,，而且保證質(zhì)量,，并且還面對(duì)面的與客人接觸，微笑耐心的對(duì)客服務(wù),。這些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西,。

“五一”時(shí)期過(guò)后，緊接著的小周末都是忙碌的,，我們?cè)谀敲β档娜兆永?，逐步的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將?lái)臨,，為了達(dá)到人力資源的合理利用,，我們部門(mén)開(kāi)始分班次（早班、中班,、晚班）上班,，正式進(jìn)入“員工”工作狀態(tài)。

后來(lái)的兩次輪崗,，客房部先后調(diào)進(jìn)來(lái)和調(diào)走部分實(shí)習(xí)的`同學(xué),，因?yàn)闀r(shí)間緊加上都是旺季，所以調(diào)進(jìn)來(lái)的同學(xué)沒(méi)有怎么培訓(xùn)就直接上崗了,，但是直接上崗也不是亂分配的,，我們部門(mén)的領(lǐng)班采取留在本部門(mén)的“老實(shí)習(xí)生”帶“新實(shí)習(xí)生”，雖然輪崗會(huì)給酒店帶來(lái)一些不便,，但這種不便僅僅暫時(shí)的,，我們新老實(shí)習(xí)生分工合作，工作還是有質(zhì)量有速度效率的,。

3,、各部門(mén)見(jiàn)習(xí)

因?yàn)槊课煌瑢W(xué)以后的擇業(yè)方向不同，每位同學(xué)對(duì)不同部門(mén)的興趣水準(zhǔn)不同,，加上“十一”過(guò)后,，旺季開(kāi)始轉(zhuǎn)入淡季，在最后的一個(gè)月,，酒店安排根據(jù)崗位的不同,，讓同學(xué)們到自己想去的部門(mén)見(jiàn)習(xí),。

在六個(gè)月的實(shí)習(xí)里，我從一個(gè)在校大學(xué)生到一個(gè)工作的社會(huì)人,，這個(gè)角色的轉(zhuǎn)換,，除了有較強(qiáng)的適合力和積極的樂(lè)觀心態(tài)之外,，更重要的是得益于半年時(shí)間的磨煉和技能的培養(yǎng),。在社會(huì)中，真的讓我理解到什么是現(xiàn)實(shí),。復(fù)雜的人際關(guān)系教會(huì)了我做什么事兒都要三思而后行,。也讓我持續(xù)的在社會(huì)中調(diào)整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著如何做人。當(dāng)然,，在半年的鍛煉中,，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗(yàn)積累，對(duì)于邁向社會(huì)還是不夠的,。

（一）對(duì)學(xué)院的建議

1,、實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)要詳細(xì)

因?yàn)閷?shí)習(xí)前，我們僅僅知道要去實(shí)習(xí)的大概,，等到去了實(shí)習(xí)單位后,，覺(jué)得與我們預(yù)期想象中的實(shí)習(xí)大相徑庭，同學(xué)們的心情不免有些失落,，建議學(xué)院以后的實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)能給同學(xué)提供詳細(xì)一點(diǎn)兒的信息,。

2、老師長(zhǎng)期駐點(diǎn)陪同

在我們崗前培訓(xùn)的時(shí)候,，酒店的綜合樓工程沒(méi)有完成,，酒店就將我們崗前培訓(xùn)的時(shí)間抽出來(lái)被安排去搞綜合樓的衛(wèi)生，這使同學(xué)們的情緒很消極,，而且又沒(méi)有老師駐點(diǎn)陪同,，導(dǎo)致一些同學(xué)的情緒無(wú)處可泄，作出一些不利于學(xué)校和實(shí)習(xí)單位的極端行為,，建議學(xué)院以后派老師駐點(diǎn)陪同,。因?yàn)槔蠋煹呐阃鸫a能夠給學(xué)生做準(zhǔn)確的思想指導(dǎo),。

（二）對(duì)酒店的建議

1,、酒店客房的工程問(wèn)題

在客房部，客人的投訴最多的不是我們的對(duì)客服務(wù)質(zhì)量,，而是酒店的工程問(wèn)題,，建議酒店能即時(shí)解決工程問(wèn)題。

2,、酒店的物品配備

在我們作房的時(shí)候,，因?yàn)槲锲放鋫涞牟积R,，導(dǎo)致有時(shí)候我們的工作無(wú)法即時(shí)的完成，建議酒店在采購(gòu)物品方面做到即時(shí)配備,。

3,、對(duì)員工的福利

在實(shí)習(xí)期間，很多老員工都在我們離開(kāi)之前離職了,，他們的意思都是因?yàn)榕c附近的酒店相比,，工資太低，待遇較差,，福利不夠好,，建議提升員工福利，更加關(guān)心下屬,。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇十

在畢業(yè)前,，我到酒店里去進(jìn)行實(shí)習(xí)，為畢業(yè)后的工作做好準(zhǔn)備,，在實(shí)習(xí)當(dāng)中,，我也是積極的參與進(jìn)工作當(dāng)中，不但是學(xué)到了很多,，同時(shí)也是收獲了友誼,，也了解了我今后的酒店工作該是如何做的，自己還有哪些工作的不足需求要改進(jìn),。

這次實(shí)習(xí)的一個(gè)目的其實(shí)也就是讓我懂得我在學(xué)校學(xué)到的酒店相關(guān)東西可以在實(shí)際的一個(gè)工作當(dāng)中如何的去運(yùn)用,，同時(shí)也是通過(guò)實(shí)習(xí)的一個(gè)學(xué)習(xí)，讓我能更快更好的去適應(yīng)社會(huì)工作是該如何的去開(kāi)展的,。

實(shí)習(xí)的酒店是國(guó)內(nèi)知名的連鎖酒店,，在酒店里我的工作主要是協(xié)助店長(zhǎng)處理店里的事務(wù)，剛開(kāi)始工作的時(shí)候,，我真的特別的茫然,，完全不知道自己要干什么，雖然學(xué)校學(xué)過(guò)一些,，但是真的實(shí)習(xí)工作當(dāng)中卻發(fā)現(xiàn)完全不是那么一回事,，不過(guò)還好店長(zhǎng)也是愿意教，所以一開(kāi)始我是店長(zhǎng)要求我做什么,，我就去做什么,，一些不懂的，也是積極的去問(wèn)店長(zhǎng)或者其他的同事,，在實(shí)習(xí)當(dāng)中,，我要和各個(gè)部門(mén)去溝通，去交流,，去配合一起把工作給做好,，雖然說(shuō)是助理的工作,，但是其實(shí)有時(shí)候店長(zhǎng)不在，我可以說(shuō)是臨時(shí)店長(zhǎng)了,，對(duì)于剛剛實(shí)習(xí)的我來(lái)說(shuō),，壓力特別的大，而且我也不知道我能不能把這份工作給做好了去,。

不過(guò)經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的嘗試,，我也是漸漸的懂得了該如何的去做好這份工作，也明白這份工作該怎么做,，我在這份工作里也是學(xué)到很多之前在學(xué)校完全沒(méi)接觸到的一些東西,，同時(shí)對(duì)于在學(xué)校學(xué)的一些知識(shí)也是有了更加深刻的一個(gè)理解,，明白在學(xué)校學(xué)的其實(shí)只是能讓我更快的來(lái)適應(yīng)這份工作,，而想要做好工作，更多的還是在工作中去努力,，去適應(yīng),，別看僅僅只是助理，但是其實(shí)每天要做的事情也是特別的多,，我在實(shí)習(xí)期間也是對(duì)我們酒店有了更多的一個(gè)了解,，也了解了酒店這個(gè)行業(yè)的一些知識(shí)，同時(shí)更讓我堅(jiān)定了要在酒店這個(gè)行業(yè)工作的一個(gè)決心,。

在實(shí)習(xí)的酒店工作中,，我也是感受到自己的進(jìn)步特別的大，有很多的收獲,，以前在學(xué)校覺(jué)得自己學(xué)了很多,，但是在工作中發(fā)現(xiàn)其實(shí)那些都是最基礎(chǔ)的，要學(xué)的方面還有更多,，而我也是在工作中努力的學(xué)習(xí),，讓自己能有更大的進(jìn)步。能在今后的工作當(dāng)中去得到成長(zhǎng),，得到工作經(jīng)驗(yàn)的積累,。和學(xué)校的學(xué)習(xí)不一樣，工作更注重的是最后的結(jié)果,，像店長(zhǎng)交代辦的一件事情,，并不會(huì)在意是用什么方法，或者怎么的去做的,，而是要在規(guī)定的時(shí)間把事情辦成,，這也是工作比學(xué)習(xí)更加難的一方面，但我覺(jué)得這個(gè)壓力其實(shí)也是一種動(dòng)力,，能讓我進(jìn)步更加的大,，在酒店方面的工作經(jīng)驗(yàn)積累更多,。實(shí)習(xí)雖然是已經(jīng)結(jié)束了，但是我覺(jué)得我還有很多不足還是要繼續(xù)的努力在工作中去改進(jìn),，和真正的職業(yè)人士相比,，我還有很多不及他們的，也是要更加努力去工作學(xué)習(xí),。

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告14

經(jīng)過(guò)這六個(gè)半月的實(shí)際運(yùn)用,，使我們對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作有了一定的了解，通過(guò)實(shí)踐,，受益匪淺,。

我在實(shí)踐中學(xué)會(huì)了很多技巧，包括溝通技巧,、交際技巧,、銷售技巧；體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,，得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富,；了解到自身的不足，總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,，不斷地進(jìn)行自我增值，為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ),。

xx溫泉會(huì)議中心隸屬于xx市xx區(qū)xx中心,，是一家設(shè)施完備、功能齊全的準(zhǔn)四綜合性溫泉度假酒店,，xx市政府會(huì)議采購(gòu)定點(diǎn)單位,。

酒店內(nèi)設(shè)各種規(guī)格會(huì)議室九間，可滿足xx—xx人的會(huì)議要求,，容納xx人的會(huì)議室,，可提供大型舞臺(tái)、燈光,、音響設(shè)備,、錄音錄像、幻燈投影,、led會(huì)標(biāo)顯示,、茶歇等各項(xiàng)服務(wù)。是您承辦各種會(huì)議,、學(xué)術(shù)交流,、授課培訓(xùn)、大型表演、各種宴會(huì),、新聞發(fā)布及展覽,、拍賣(mài)等活動(dòng)的理想場(chǎng)所。

酒店擁有各類豪華餐廳,、宴會(huì)廳,、自助餐廳及貴賓廳，可容納xx人同時(shí)用餐,，餐廳以正宗川魯粵等菜系為主,，輔以農(nóng)家土菜、家常菜等菜品,；原材料全部采用綠色有機(jī)食品,，體現(xiàn)生態(tài)健康養(yǎng)生理念。精品烤全鴨,，特色燜乳鴿,，制作獨(dú)特，風(fēng)味新穎,，唇齒留香,，定會(huì)讓您回味無(wú)窮,。

酒店擁有豪華標(biāo)準(zhǔn)間,、套間共計(jì)xx套，室內(nèi)裝修典雅,，提供寬帶接入等服務(wù),，設(shè)施高檔齊全，是您下榻休憩的選擇,。

酒店康樂(lè)休閑中心娛樂(lè)設(shè)施齊備,，有溫泉游泳、洗浴,、演藝,、自助。還有二期在建設(shè)的網(wǎng)吧,、保齡,、臺(tái)球、乒乓球,、網(wǎng)球,、ktv、健身等項(xiàng)目,，可滿足您各種休閑需求,。

酒店位于xx市生態(tài)休閑度假重鎮(zhèn)xx區(qū)xx鎮(zhèn)，東部毗鄰xx的xx園、xx場(chǎng),；南部緊靠xx大學(xué)城,；西部有天然氧吧xx山國(guó)家森林公園、地質(zhì)奇葩xx等旅游景點(diǎn),；北部有正在建設(shè)中的譽(yù)滿全球的xx超大休閑溫泉購(gòu)物廣場(chǎng),，是您旅游度假的好去處。

酒店地理優(yōu)越,，交通便利,，距xx站、xx橋交通樞紐僅xx分鐘車程,，可大大節(jié)省您的寶貴時(shí)間,。

1、實(shí)習(xí)收獲,。

（1）服務(wù)意識(shí)的提高,。

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,，是企業(yè)的生命線,、高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ),、而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象、通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,；明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性,。

（2）服務(wù)水平的提高

經(jīng)過(guò)了六個(gè)多月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項(xiàng)都不能少,。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá),；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法,。

（3）英語(yǔ)水平的提高

在準(zhǔn)四的溫泉會(huì)議星酒店中，英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽(tīng),、說(shuō),、寫(xiě)的能力是特別重要的。在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中,，英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性,，沒(méi)有它，我和客人就沒(méi)法溝通,，更提不上為他（她）服務(wù),。交易會(huì)期間，客人們從世界各地趕過(guò)來(lái),，對(duì)本酒店都不熟悉,，就要我們用英語(yǔ)為他們介紹，接受他們對(duì)會(huì)館,、天氣,、地理、購(gòu)物等信息的咨詢,，及時(shí)向客人推銷廣州和宣傳酒店的形象,。

2、實(shí)習(xí)體會(huì),。

（1）實(shí)習(xí)不是體驗(yàn)生活,。

實(shí)習(xí)占用了我們大學(xué)里的最后一個(gè)暑假的時(shí)間，但是這和以往打的暑期工不同,，在工作過(guò)程中，我們不是單純地出賣(mài)自己的勞動(dòng)力去換取報(bào)酬,，而是當(dāng)自己是酒店的一員,，和各部門(mén)同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造的利益。

實(shí)習(xí)過(guò)程中,，我們不會(huì)因?yàn)檫€是本科在讀生而受到特別的禮遇,，和其他心員工一樣，從酒店基本知識(shí)和本職工作開(kāi)始了解,，偶爾做錯(cuò)事,，也不會(huì)有人偏袒。

（2）實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程,。

通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會(huì),，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì),。

（3）實(shí)習(xí)期與xx酒店的關(guān)系,。

作為酒店的一員，穿上了工作服,，就要處處維護(hù)xx酒店的權(quán)益,，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來(lái)，要熟悉酒店的信息,，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益,，時(shí)刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象,。

（4）實(shí)習(xí)與就業(yè),。

實(shí)習(xí)過(guò)程中，讓我提前接觸了社會(huì),，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì),，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃。

通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn),，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引。另外,，xx酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),，為我們提供了就業(yè)機(jī)會(huì)。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練,。

1,、實(shí)習(xí)想法。

初步接觸了酒店業(yè)和xx酒店,，發(fā)現(xiàn)人員流動(dòng)量大是整個(gè)行業(yè)的問(wèn)題,。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有,；同時(shí),，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲,，但是有的部門(mén)普通員工已經(jīng)年過(guò)半百了,。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異,，如：客房服務(wù)員的英語(yǔ)水平普遍不高,，在客人需要某些客房服務(wù)時(shí),，他們往往聽(tīng)不懂其要求而要前臺(tái)或者服務(wù)中心同事的幫助，將電話轉(zhuǎn)來(lái)轉(zhuǎn)去耽誤了時(shí)間,，還會(huì)造成客人的不滿,。

酒店業(yè)是一個(gè)很需要團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個(gè)人幫他完成,。從客人訂房的那一刻開(kāi)始,，我們就開(kāi)始為他服務(wù)，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂(lè)到退房離開(kāi)拿一項(xiàng)都離不開(kāi)各部門(mén)的溝通和合作,。

xx酒店是一個(gè)新生的涉外四酒店,，只有兩年多的歷史，或多或少存在一些管理上的弊病,。酒店內(nèi)部職權(quán)不清,，管理混亂，容易引起部門(mén)糾紛,。例如管家部和禮賓部都可以為客人提供送洗衣物的歸還工作,，客人在預(yù)計(jì)時(shí)間內(nèi)沒(méi)收到衣物時(shí)打電話來(lái)詢問(wèn)或投訴時(shí)，經(jīng)常因?yàn)樽肪控?zé)任而引起爭(zhēng)吵,，破壞部門(mén)間的關(guān)系又影響了效率,。

溝通不靈，團(tuán)隊(duì)凝聚力不夠,。酒店一些部門(mén)不是24小時(shí)工作的,，諸如訂房部、銷售部……各部門(mén)之間恰好又沒(méi)有一定的默契和相適應(yīng)的應(yīng)變機(jī)制,，以至造成了客人資料沒(méi)有及時(shí)更新,，耽誤了接車接機(jī)服務(wù)、行李運(yùn)輸?shù)鹊仁录陌l(fā)生,。

我們?cè)谌肼氁粋€(gè)多月之后才進(jìn)行人力資源部的入職培訓(xùn),，當(dāng)時(shí)培訓(xùn)酒店仍然沒(méi)有為我們提供統(tǒng)一的培訓(xùn)資料，培訓(xùn)沒(méi)有針對(duì)性,，在禮儀禮貌方面花費(fèi)了相當(dāng)多的時(shí)間,，但當(dāng)時(shí)我們已經(jīng)在部門(mén)內(nèi)部組織的會(huì)議里面重復(fù)多次了。此外,，人力資源部組織培訓(xùn)的時(shí)間正當(dāng)各部門(mén)任務(wù)繁重的時(shí)期，培訓(xùn)4天時(shí)間里,，天天有新同事請(qǐng)假工作而不能參加培訓(xùn),，培訓(xùn)效果大打折扣。

酒店的xx管理制度百密一疏,，在考勤制度上不夠嚴(yán)謹(jǐn),，經(jīng)常有領(lǐng)導(dǎo),、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現(xiàn)。

當(dāng)然,，自己在這次酒店實(shí)習(xí)中也有不足,，在工作過(guò)程中對(duì)部門(mén)業(yè)務(wù)不夠熟悉，不能隨時(shí)變通并快速為客人提供準(zhǔn)確的信息,。粗心大意的毛病在我身上還是時(shí)有發(fā)生,，在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心，所以這是很致命的缺點(diǎn),。自己的英語(yǔ)水平仍需要提高,，方便和客人溝通交流，另一方面,，適當(dāng)了解其他外語(yǔ)和外國(guó)文化也是非常必要的,。

2、個(gè)人建議,。

xx已經(jīng)有了很完善的儲(chǔ)備干部制度,，只有繼續(xù)該制度，提高酒店的入職門(mén)檻,，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工,。這就可以使本身良莠不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質(zhì)提高了,，員工積極性提高了,，工作效率才可能提高，酒店收益才可能化,。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門(mén)的營(yíng)業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息,，在員工培訓(xùn)時(shí)派發(fā)并及時(shí)更新。酒店各部門(mén)多交流,，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送達(dá),，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn)，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,，改善工作效率,、化解部門(mén)糾紛和營(yíng)造酒店形象的必要措施。

在培訓(xùn)方面,，針對(duì)員工流動(dòng)性大的問(wèn)題,，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營(yíng)業(yè)狀況安排培訓(xùn)時(shí)間，專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后實(shí)時(shí)跟蹤新員工的工作生活情況,，強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì),。

1、酒店有很很多英語(yǔ),、日語(yǔ),、禮儀方面的專家,，希望酒店能定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語(yǔ)、日常日語(yǔ)和國(guó)際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn),，提高員工服務(wù)質(zhì)量,，為客人們提供更周到的服務(wù)。

2,、查詢航班信息,，確定時(shí)間和到達(dá)情況，報(bào)告主管進(jìn)行車輛和人員安排,。

3,、帶齊所需物品出車，在機(jī)場(chǎng)（車站）最后確認(rèn)航班到達(dá)時(shí)間和出口,，提前到達(dá)出口處準(zhǔn)備迎接客人,。

4、接到客人,，確認(rèn)其身份,，核對(duì)無(wú)誤之后帶其乘車回酒店，安排登記和入住事宜,。

5,、在禮賓部柜臺(tái)為客人提供咨詢、寄存等禮賓服務(wù),。

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告15

同學(xué)中有的在這個(gè)假期去了xx香格里拉實(shí)習(xí),，有的回家找了工作歷練自己，也有同學(xué)去了很多地方旅游,，增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí),，還有的回家參加學(xué)習(xí)班提高自己……我在這個(gè)假期中到了xx縣服裝城進(jìn)行了社會(huì)實(shí)踐，在這次社會(huì)實(shí)踐當(dāng)中,，我接觸了社會(huì),，做了服務(wù)人員，了解到服務(wù)行業(yè)的種種規(guī)矩與其中的艱辛,，我的專業(yè)是酒店管理,，也是第三產(chǎn)業(yè)服務(wù)行業(yè)，這次暑期實(shí)踐讓我對(duì)服務(wù)行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識(shí)與了解,，相信對(duì)我以后的工作會(huì)有很大的幫助,。

大足縣位于xx盆地東南部，xx市西北部,，地處川中丘陵與川東平行嶺谷交接地帶,，東連xx縣，xx市,，西接xx縣,，北依xx縣、xx縣,。西距xx市xx公里,，東離xx市xx公里大足縣是馳名中外的＂石刻之鄉(xiāng)＂，人文自然景觀十分豐富,，有被列為世界文化遺產(chǎn)的大足石刻,，省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)龍水湖—玉龍山森林公園、黃花崗72烈士之一的饒國(guó)梁故居國(guó)梁白鷺自然保護(hù)區(qū),、白欏桫園,、龍水湖溫泉等一大批人文景觀。是全國(guó)首批甲級(jí)旅游開(kāi)放縣,，國(guó)家確定的長(zhǎng)江三峽旅游線的起點(diǎn),，先后榮獲中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、全國(guó)優(yōu)秀旅游城市,、全國(guó)文明示范景區(qū),、首批aaaa景區(qū)，xx市最佳旅游景區(qū)等殊榮,。大足縣是一個(gè)旅游城市,，每年都有很多游客以及境外旅游者來(lái)這里參觀游覽，因此也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展,。我暑期實(shí)踐的服裝城位于大足縣步行街口,，地理位置很好，每天都有大量的游客以及本地人在店里購(gòu)買(mǎi)衣物,。

在假期實(shí)踐這段時(shí)間,，我是服裝城里面的導(dǎo)購(gòu)員，該店一共有xx名服務(wù)員,，每名導(dǎo)購(gòu)員負(fù)責(zé)幾排衣物,，每個(gè)人都有自己的區(qū)域，衣物都由自己保管歸類,，衣物遺失也由自己負(fù)責(zé)賠償,。作為一名導(dǎo)購(gòu)員，每天早上是八點(diǎn)半上班然后在自己打掃自己區(qū)域的清潔,，拖地,，抹灰，擦衣架等等,。晚上九點(diǎn)半下班,，時(shí)間很長(zhǎng)，不過(guò)該服裝城的管理體制是三天休息一天,，然后每名服務(wù)員輪流到各個(gè)賣(mài)點(diǎn),。在實(shí)踐期間,，我最怕的是收錢(qián)，有時(shí)候很可能收到假錢(qián)或者給別人返錯(cuò)錢(qián),，這些都是自己負(fù)責(zé)賠償?shù)?。該店有幾名管理人員，負(fù)責(zé)看守貨物和兌換零錢(qián),，如果電力人員特別多的話,，他們還會(huì)幫忙買(mǎi)衣服?？偟膩?lái)說(shuō),，該點(diǎn)的管理和體制都還好，不過(guò)也存在很多缺陷需要改進(jìn),，以下是我自己的看法：

第一：該店應(yīng)當(dāng)裝修適宜,，門(mén)面太過(guò)老舊。在步行街,，服裝城共三家,，其余兩家裝修都很好，空調(diào)設(shè)備很齊全,，而本店則沒(méi)有,。本店的顧客對(duì)象主要在普通大眾，所以每天都有很多人來(lái)店里試穿衣服,，而店里又沒(méi)有空調(diào),，就會(huì)導(dǎo)致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁，這就不利于買(mǎi)賣(mài)成功,，而且其余兩家服裝城的優(yōu)勢(shì)就會(huì)更加突出,。從成本問(wèn)題來(lái)看，電風(fēng)扇與空調(diào),，從長(zhǎng)遠(yuǎn)的說(shuō),，這種改進(jìn)都是利大于弊的。

第二：該店應(yīng)該設(shè)置收銀臺(tái),。對(duì)于這樣大型的商城來(lái)說(shuō),，收銀臺(tái)似乎是必要的，讓店員負(fù)責(zé)不同區(qū)域的衣物,，一面要收錢(qián),，一面要警惕小偷，還要熱情的面對(duì)顧客,，這對(duì)于服務(wù)員來(lái)說(shuō)似乎有困難,，難免會(huì)發(fā)生錯(cuò)誤，或者導(dǎo)致服務(wù)員顧此失彼，不能很好的面對(duì)顧客,，對(duì)服裝城來(lái)說(shuō)也是不利的,。

第三：該店的管理體制應(yīng)當(dāng)修改。例如工作時(shí)間太長(zhǎng)了,，雖然是三天休息一天,，但是一天超過(guò)八小時(shí)的工作，再加上掛貨,，排貨等工作，都對(duì)服務(wù)員來(lái)說(shuō)很是嚴(yán)峻,，我覺(jué)得該店應(yīng)該采取兩班倒的工作制度,，并且采取一定的獎(jiǎng)懲制度，比如說(shuō)每個(gè)月的總收入達(dá)到兩萬(wàn)就獎(jiǎng)勵(lì)五十塊錢(qián),，在每組當(dāng)中選取一名組長(zhǎng),，有組長(zhǎng)管理她的三名服務(wù)員，她來(lái)分貨,，排貨等等,，這樣讓服務(wù)員有更好的工作環(huán)境也能更加激勵(lì)服務(wù)員的工作積極性，并且也減少了管理上的難度,，讓管理人員能更好的對(duì)店里的運(yùn)作進(jìn)行了解和處理,。

第四：該店應(yīng)該提高對(duì)服務(wù)人員的素質(zhì)要求。大足是世界聞名的石刻之鄉(xiāng),，當(dāng)?shù)赜泻芏鄧?guó)外游客回來(lái)觀光游覽,，也會(huì)進(jìn)行購(gòu)物，該店地理位置很好,，很多外國(guó)游客都來(lái)過(guò),，可是店里的服務(wù)人員素質(zhì)都不是很高，學(xué)歷最高的是高中生,，而且店里的服務(wù)人員年齡偏大,，應(yīng)當(dāng)對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn)，要求會(huì)基本的英語(yǔ)問(wèn)答,。除此之外很多服務(wù)人員的工作態(tài)度也很是不好,，經(jīng)常出現(xiàn)辱罵別人的現(xiàn)象，或者不積極給顧客推銷等現(xiàn)象,。

第五：該店應(yīng)該推出一些促銷策略,。為了在三家服裝城中進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，獲取顧客的好評(píng),，我覺(jué)得必要的促銷是有積極作用的,。比如說(shuō)可以采取有學(xué)生證的學(xué)生可以打折出售，九折什么的。對(duì)于節(jié)假日也可以相應(yīng)的進(jìn)行促銷,，該店以往的經(jīng)營(yíng)方式是定價(jià)銷售,，不打折不議價(jià)，但是對(duì)于其他潛在的消費(fèi)者,，我們可以通過(guò)促銷的方式吸引他們,，從而比其他兩家服裝城就有了一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，贏得顧客的青睞,。

以上僅僅是我個(gè)人的看法和一間,，或許還不夠深刻，不夠明確,，但是這是在市靜安當(dāng)中的一點(diǎn)點(diǎn)想法而已,。當(dāng)然通過(guò)這次暑假實(shí)踐活動(dòng)，我也學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)習(xí)不到的東西,，有了一些實(shí)踐體驗(yàn)：

第一：要學(xué)會(huì)說(shuō)話,；在服裝城當(dāng)導(dǎo)購(gòu)員最經(jīng)常做的就是利用自己的口才讓顧客買(mǎi)下自己的衣物，通過(guò)這一個(gè)多月的實(shí)踐,，我學(xué)會(huì)了怎末面對(duì)不同年齡,，不同階層，不同性格的人去說(shuō)話,，去觀察他們的行為動(dòng)作,，通過(guò)自己的介紹來(lái)讓他們喜歡這些衣服，讓本來(lái)不夠喜歡或者他們挑剔不滿意的地方,，讓他們忽略,，讓他們喜歡。這些工作更是鍛煉了自己的察言觀色能力,。

第二：要學(xué)會(huì)為人處世,；在服裝城當(dāng)中有xx個(gè)服務(wù)員，雖然大家都負(fù)責(zé)不同的區(qū)域,，但是工作當(dāng)中的人際關(guān)系還是非常重要的,，這樣才能讓自己的工作更加順利，也同時(shí)讓自己的心情更加開(kāi)朗,。在工作當(dāng)中,，我很受那些姐姐的照顧，大家都很友好,，經(jīng)常幫忙我,，讓我能更好的適應(yīng)工作。為人處世的能力對(duì)于以后進(jìn)入社會(huì)是很重要的,，它不僅影響自己的工作,，還會(huì)影響自己的情緒,。

第三：要有吃苦耐勞的精神；在實(shí)踐中,，每天超長(zhǎng)時(shí)間的工作以及掛貨,，排貨是非常累的，要有一定的肯吃苦的想法,，要對(duì)工作負(fù)責(zé),，認(rèn)真，吃苦是一定的,。

第四：要有一定的服務(wù)精神,；作為一名服務(wù)人員，服務(wù)精神是必須的,，在工作當(dāng)中,，自己就完全不是學(xué)生了，要轉(zhuǎn)換角色,，自己也不再是家里的公主，作為服務(wù)人員就要有自己的服務(wù)精神,，對(duì)于顧客的要求,，就要盡力去滿足，不能隨著自己的脾性來(lái)胡亂做事,。對(duì)于以后從事酒店管理工作,，我覺(jué)得服務(wù)精神是非常必要的，這次暑假實(shí)踐活動(dòng)真的讓我體會(huì)到了服務(wù)人員應(yīng)該要有的準(zhǔn)則和態(tài)度,。

第五：要隨時(shí)提高自己,；在大足工作，我經(jīng)常能遇到一些外國(guó)游客,，當(dāng)他們?cè)诘昀镔I(mǎi)東西的時(shí)候,，英語(yǔ)的交流能力是必須的，我深刻感受到英語(yǔ)的重要性,。當(dāng)你在進(jìn)行服務(wù)的時(shí)候,，你完全不能依賴別人和其他工具，你只有依靠自己的知識(shí)去進(jìn)行處理,，以前在學(xué)校,，和外教交流，不懂可以用電子典,，可以向朋友尋求幫助,，但是在工作當(dāng)中，你的一句話可能就是這個(gè)交易成功的關(guān)鍵,。英語(yǔ)真的很重要,，隨著今年北京奧運(yùn)會(huì)的成功舉辦,，以后來(lái)中國(guó)旅游的人會(huì)越來(lái)越多，英語(yǔ)是一個(gè)重要的工具,，與時(shí)俱進(jìn),，語(yǔ)言是關(guān)鍵啊。

假期結(jié)束了,，我的實(shí)踐活動(dòng)也成功完成,，通過(guò)這次實(shí)踐，我接觸了社會(huì),，了解了社會(huì),，更多的是發(fā)現(xiàn)了自己的很多不足，自己的渺小,。社會(huì)是豐富多彩的,，很多東西不是用數(shù)學(xué)，用統(tǒng)計(jì),，用母就可以完成,，我還有很多東西很多知識(shí)需要學(xué)習(xí)和了解，但是這次實(shí)踐我也更加明白,，學(xué)校知識(shí)我們是必須好好掌握的只有在學(xué)校掌握了知識(shí),，才能以后在社會(huì)中學(xué)以致用，完善自己,，提高自己,，讓自己與時(shí)俱進(jìn)。

酒店實(shí)習(xí)報(bào)告篇十一

（一）實(shí)習(xí)單位的簡(jiǎn)介

xxx

（二）實(shí)習(xí)崗位的簡(jiǎn)介

我的實(shí)習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員,，服務(wù)員的崗位職責(zé)是：按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,；確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無(wú)缺口。桌布,、餐巾干凈,；按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),；勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙缸,。等待為客人上菜等服務(wù)。待到客人用餐完畢就撤桌,、餐具送洗,，收餐具。

崗位名稱：中餐服務(wù)員,，其崗位職責(zé)如下：

1,、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作,。

2,、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求,，努力提高服務(wù)質(zhì)量,。

3、完成所有的餐前準(zhǔn)備工作,，按要求擺臺(tái),，檢查臺(tái)面，保持臺(tái)面干凈整齊,。整理,、準(zhǔn)備菜單、酒水單,。

4、分工不分家,，團(tuán)結(jié)協(xié)作,，又快又好的完成接待任務(wù)。

5,、妥善安排顧客就座,，注意客人用餐情況及時(shí)更換餐具、煙灰缸,，及時(shí)清理桌面,。 6、要做到手勤,、腳勤,、眼勤、口勤,，及時(shí)為顧客提供良好的服務(wù),。

7、遇到客人投訴,，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決,，隨時(shí)滿足客人的服務(wù)要求,。

8、最后收拾臺(tái)面,，使用規(guī)定的收臺(tái)工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間,。清理臺(tái)面垃圾，擦凈桌椅,，及時(shí)擺臺(tái)以便接下桌顧客,。

酒店服務(wù)員崗位業(yè)務(wù)流程圖

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容及過(guò)程

首先,，我第一天報(bào)道的時(shí)候,，由餐廳老員工帶著我對(duì)整個(gè)酒店進(jìn)行了游覽，主要是介紹酒店的概況,，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解,。后來(lái)還對(duì)我們進(jìn)行了一些關(guān)于服務(wù)員工作簡(jiǎn)單的'培訓(xùn)。像一些如何折口布話中的盤(pán)花杯花,，還有用各種方法鋪?zhàn)啦?。之后我們就進(jìn)入實(shí)習(xí)崗位。由于之前沒(méi)有在大城堡工作過(guò),，自己也不知該如何工作從何下手,，不知道各種東西都在哪里。并且對(duì)各種事物還都是很陌生的,。好在大城堡的哥哥姐姐對(duì)我都很好,，在我上班的第一周里都帶著我一起工作并且和她們學(xué)習(xí)該怎么做，該怎么當(dāng)好一個(gè)服務(wù)員,。一周之后我就可以獨(dú)立完成以下工作了,。

其次,餐前準(zhǔn)備，準(zhǔn)時(shí)到崗,，參加例會(huì),，接收領(lǐng)班和經(jīng)理對(duì)工作安排和布置；到崗后,，根據(jù)分配的任務(wù)做相應(yīng)的工作,，各個(gè)區(qū)域之間相互配合，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成所有的餐前準(zhǔn)備工作,；如,，領(lǐng)取一次性物品、去水房打水等,。如果提前預(yù)定應(yīng)按要求擺好臺(tái)面,，餐前工作做好之后，準(zhǔn)備迎客,。當(dāng)顧客到我盯臺(tái)的區(qū)域時(shí),，微笑點(diǎn)頭問(wèn)好,；當(dāng)顧客來(lái)到餐桌前拉椅讓座，根據(jù)顧客人數(shù)添或減餐具,，如果是廚師長(zhǎng)安排好的菜單就示意顧客稍等又是招喚,，如果是零點(diǎn)客人就遞上菜單并翻開(kāi)菜單，請(qǐng)顧客瀏覽,，同時(shí)介紹本店的特色菜及酒水,；在記錄顧客所點(diǎn)菜品酒水時(shí)，寫(xiě)清日期,，桌號(hào),、用餐人數(shù)服務(wù)員姓名；顧客點(diǎn)菜完畢,，給顧客念一遍所點(diǎn)的菜品,，以確認(rèn)顧客所點(diǎn)菜品，然后示意顧客稍后上菜,。然后馬上下單,，我單位菜單為五聯(lián)菜單，兩張留給吧臺(tái),，其中一張是餐飲部留底,，另一張是財(cái)務(wù)部存根，一張給后廚,，一張給面點(diǎn),，還有一張留在自己手里，以便核對(duì)菜上完與否,。然后就是等待傳菜阿姨們把客人點(diǎn)的菜傳到包房門(mén)口,。重要的是餐中服務(wù)，迅速將顧客所點(diǎn)酒水送上餐桌,，征求顧客意見(jiàn)，啟瓶倒入杯中,；巡視自己所盯區(qū)域顧客的用餐情況,，即使補(bǔ)給客人所需，整理臺(tái)面,，上菜報(bào)清楚菜名,，劃菜核對(duì)菜單，征求顧客意見(jiàn)隨時(shí)撤下顧客餐桌上的空餐具,。菜品上齊后告訴客人：“您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊,。”餐中勤斟酒水,，巡視餐臺(tái),，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完,，應(yīng)征求顧客是否添加；如果有事在中途要離開(kāi),，要和臨近的服務(wù)員打招呼尋求幫助,。不能長(zhǎng)時(shí)間離崗，辦完事馬上返回工作中,；隨時(shí)巡查地面和臺(tái)面衛(wèi)生,，及時(shí)清理以保持清潔,。當(dāng)顧客示意結(jié)賬時(shí),，迅速去吧臺(tái)結(jié)算,，如果客人自己到吧臺(tái)結(jié)賬緊跟在顧客后面,，以便客人還有什么要求,。待到客人離開(kāi)時(shí),，致歡送詞,。等到客人離開(kāi)以后要開(kāi)始撤臺(tái),，一般是先從洗碗間推一輛餐車,，然后收拾臺(tái)面,，大件餐具和小件餐具分開(kāi)碼放在餐車上，然后用杯筐收用過(guò)的杯子,，都收拾好后,，送到洗碗間，等待阿姨洗完之后在收回來(lái),。然后去打水,，拿抹布擦轉(zhuǎn)盤(pán)，換桌布,，擺椅子,。由于有專打掃衛(wèi)生的阿姨所以我們是不用整理地方的衛(wèi)生的。以上是在有客人的情況下,。如果沒(méi)有客人的時(shí)候,，領(lǐng)導(dǎo)會(huì)安排我們做一些清潔工作，打掃各個(gè)房間的衛(wèi)生,，包括椅子,、沙發(fā)、窗臺(tái)等,。還有走廊的墻面,。包間的門(mén)，各個(gè)通道的門(mén),。如果有污漬不容易擦干凈就用去污粉擦,。

會(huì)用到口布，用餐完畢的時(shí)候要將這些口布清點(diǎn)數(shù)量，然后送洗,。我們實(shí)習(xí)生在擔(dān)任服務(wù)員工作的同時(shí)還擔(dān)任其他工作,。有時(shí)酒店餐廳沒(méi)客人時(shí)我們就做一些清潔的工作?？腿祟A(yù)訂的婚宴或者宴會(huì),，有需要搬桌子椅子、鋪地毯等一些工作,。還有打掃衛(wèi)生工作,。打掃各個(gè)包間衛(wèi)生，接手柜中的餐具必須徹底消毒清洗干凈,，備好以便下次客人用,。餐桌上的玻璃轉(zhuǎn)盤(pán)兩面必須都要擦洗干凈，不能留有任何污跡,，木質(zhì)的墻面是白色的有一點(diǎn)污跡都不行,，清理白色墻面時(shí)特別認(rèn)真還得有耐心，要用去污粉沾水一點(diǎn)一點(diǎn)的擦,，打掃包間衛(wèi)生雖然是個(gè)枯燥乏味的工作,，但這既鍛煉了我的意志也鍛煉了我的耐力，使我成長(zhǎng)了很多,。

最后,，是我們的工作時(shí)間和日常生活的一些問(wèn)題。我們的工作分為早班和正常班,。早班就是早上有客人吃早餐,，定在幾點(diǎn)，服務(wù)員就開(kāi)始去工作,，直到中午沒(méi)客,，有到13點(diǎn)的時(shí)候也有到15、16點(diǎn)的時(shí)候,，但是早班的下午就不用上班了,。正常班的是上午九點(diǎn)半上班到中午沒(méi)客，下午從五點(diǎn)到晚上沒(méi)客,。沒(méi)有固定的休息時(shí)間,。客少或者沒(méi)客的情況下就排休,，有團(tuán)隊(duì)或者婚宴的時(shí)候就天天工作。由于我是實(shí)習(xí)生不能單獨(dú)上早班,，所以我大部分都上正常班,，其中只和老員工貼過(guò)幾次早班。然后就是工作服，員工們的工作服都是由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但是也可以不用去洗衣房換洗,，所以我就是選擇了兩套合適自己的就一直穿著，臟了就自己洗了,。在到了用餐的時(shí)候和同事們一起去食堂,，和同事們一起聊天。就像認(rèn)識(shí)好久的朋友一樣,。同樣的我的領(lǐng)導(dǎo)也都很和藹,，對(duì)我都很好?？墒钱?dāng)我做錯(cuò)的時(shí)候也會(huì)對(duì)我很嚴(yán)厲,。

我所有的工作內(nèi)容也曾在書(shū)本中學(xué)到過(guò)，可是再加上這次的實(shí)習(xí)實(shí)踐,，讓我對(duì)餐飲業(yè)有了更多的了解,。對(duì)于服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō)，讓顧客滿意,，微笑面對(duì)眼前的工作是非常重要的,。

三、實(shí)習(xí)收獲與體會(huì)

通過(guò)此次實(shí)習(xí),，讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西,，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理,，也懂得了學(xué)習(xí)的意義,，時(shí)間的寶貴，人生的真諦,。明白人世間一生不可能都是一帆風(fēng)順的,，只要勇敢去面對(duì)人生中的每個(gè)驛站！這讓我清楚地感到了自己肩上的重任,，看清了自己的人生方向,，也讓我認(rèn)識(shí)到了要有一種平和的心態(tài)和不恥下問(wèn)的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考,，多聽(tīng)別人的建議,，不要太過(guò)急燥，要對(duì)自己所做事去負(fù)責(zé),，不要輕易的去承諾,，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。單位也培養(yǎng)了我的實(shí)際動(dòng)手能力,，增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn),，對(duì)實(shí)際的文秘工作的有了一個(gè)新的開(kāi)始，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗(yàn)。 實(shí)習(xí)也使我們了解社會(huì),，真正走進(jìn)社會(huì)的一個(gè)途徑,。在實(shí)習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系,，上下級(jí)之間的關(guān)系,、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等,，很多完全不像我們?cè)趯W(xué)校那么簡(jiǎn)單和直接,。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些的大學(xué)生,，在酒店里面受很多的約束,，每天干那么多體力活，有時(shí)還要“忍氣吞聲”,，的確挺磨練心境的,。但是走過(guò)了，經(jīng)歷了,，心境也就開(kāi)闊許多,，看待問(wèn)題的角度會(huì)更切合實(shí)際。

對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō),，服務(wù)是形象之本,、競(jìng)爭(zhēng)之道、財(cái)富之源,。對(duì)于從事酒店業(yè)的員工來(lái)說(shuō),，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)更為重要。實(shí)習(xí)這幾個(gè)月,，確實(shí)使我們的服務(wù)意識(shí)有一定的提高,。多站在客人的角度，為客人的利益著想,，是最基本的要求,，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來(lái)源。酒店必須做到用心服務(wù),，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng),，耐心傾聽(tīng)客人的要求，真心提供真誠(chéng)的服務(wù),，注意服務(wù)過(guò)程中的感情交流,，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑,，每一次問(wèn)候,，每一次服務(wù)都那么真誠(chéng),。