在現(xiàn)代社會中,，人們面臨著各種各樣的任務(wù)和目標(biāo)，如學(xué)習(xí),、工作,、生活等,。為了更好地實現(xiàn)這些目標(biāo)，我們需要制定計劃,。怎樣寫計劃才更能起到其作用呢,？計劃應(yīng)該怎么制定呢？下面是我給大家整理的計劃范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助。
開業(yè)前工作計劃和目標(biāo)篇一
開業(yè)籌備計劃表:請看下表:
1,、本娛樂公司的營業(yè)定位,、營業(yè)預(yù)算、市場分析,、客源分析,、營銷方式。
2,、公司行政結(jié)構(gòu)的制定,，各部門的人事編制，薪資預(yù)算,。
3,、員工守則的起草、制定,、審批,。
4、各個部門規(guī)章制度的制定,、審批,。
5、招工簡章的制定,、審批
開業(yè)籌備計劃表
籌建日月日------月日共個工作日
開業(yè)前工作計劃和目標(biāo)篇二
一、活動背景：
這是一個創(chuàng)意彌足珍貴的時代,，這是一個不斷顛覆前者的時代,，__正在努力擺脫她作為大眾生活用品的形象。轉(zhuǎn)而去承載更多藝術(shù)創(chuàng)造的內(nèi)涵以及賦靈性的色彩和看似不經(jīng)意的各種搭配方式來烘托出不同場合中的穿著方式所營造出的效果,。__在時尚的輪回中重拾經(jīng)典的魅力,、優(yōu)雅、高貴、性感,、神秘…那些時代烙印中不滅的永恒,。此刻顯得越發(fā)充滿魅力，重新喚起我們對經(jīng)典女人味的崇尚,。
二,、活動目的：
1、樹立__專賣店的公眾形象,，贏得廣大顧客的關(guān)注度
2,、通過開業(yè)活動樹立迪賽尼斯品牌形象，提升品牌知名度,。
3,、通過開業(yè)活動加強迪賽尼斯專賣店的影響力，為后期銷售打下堅實的基礎(chǔ),。
4,、通過獨特的活動形式，吸引公眾視線,，提高傳播效果,。
三、目標(biāo)對象：
1,、熱愛時尚,，追求品味的都市新貴族。
2,、對生活及時尚有一定見解的中上層人士,。
3、年齡在28—45歲的都市女性,。
四,、活動內(nèi)容
1、凡開業(yè)期間全場88折,。
2,、開業(yè)期間凡進店夠物滿888元可獲贈__尊貴vip卡一張。
3,、購物滿400送100元代金劵一張,，滿800送200元，以次類推,。
4,、憑邀請函顧客可獲得__送出的紀(jì)念禮品一份。
5,、開業(yè)當(dāng)天dc精彩時裝秀,。
五,、推廣策略：
1、在開業(yè)當(dāng)日舉辦一場別開生面的時裝秀,，邀請__總及經(jīng)理為開業(yè)剪彩,，給應(yīng)邀嘉賓及目標(biāo)消費群視角和聽覺帶來的全新感受，直接而形象地展現(xiàn)__品牌的魅力和品位,。
2,、充分發(fā)揮活動優(yōu)勢，邀請湖南分公司__總及__經(jīng)理現(xiàn)場助興,，從而提高品牌的知名度和美譽,。
3、品牌文化季刊和形象廣告帶（vcd碟片）的附帶宣傳推廣：
4,、通過往政府機關(guān),、大型企業(yè)、事業(yè)單位有消費能力人發(fā)邀請函（500份）并標(biāo)明開業(yè)當(dāng)天憑邀請函在店鋪領(lǐng)取精美禮品一份,。
六,、操作細節(jié)
dc時裝秀
1、主題背景（時光交錯的旅程）尺寸待定
2,、舞臺搭建,、燈光、音箱,、模特6名,、時間安排等（由模特公司提供）
3、走秀的五個小主題
（1）時光交錯的旅程（大主題）
穿越時光隧道,，尋找往昔的能量,，在靜待中挖掘創(chuàng)意，在創(chuàng)意中重獲新生,。世界紛繁變化,，時光在流轉(zhuǎn)中沉淀下經(jīng)典的永恒，如同智慧之河的寶藏,，在時光交錯的旅程中,，讓我們再次尋找。
如此珍貴的財富成為我們在創(chuàng)造的靈感源泉,，經(jīng)過魔術(shù)變幻的創(chuàng)意游戲之后,，歷史的經(jīng)典在我的手中再次重獲新生，散發(fā)出更加奪目的光芒,。
（2）grunge風(fēng)尚
懷舊的車輪回到90年代,，一度以頹廢破敗......
開業(yè)前工作計劃和目標(biāo)篇三
這是一個創(chuàng)意彌足珍貴的時代，這是一個不斷顛覆前者的時代,，xx正在努力擺脫她作為大眾生活用品的形象,。轉(zhuǎn)而去承載更多藝術(shù)創(chuàng)造的內(nèi)涵以及賦靈性的色彩和看似不經(jīng)意的各種搭配方式來烘托出不同場合中的穿著方式所營造出的效果。xx在時尚的輪回中重拾經(jīng)典的魅力,、優(yōu)雅,、高貴、性感,、神秘…那些時代烙印中不滅的永恒,。此刻顯得越發(fā)充滿魅力，重新喚起我們對經(jīng)典女人味的崇尚,。
1,、樹立xxx專賣店的公眾形象，贏得廣大顧客的關(guān)注度
2,、通過開業(yè)活動樹立迪賽尼斯品牌形象,，提升品牌知名度。
3,、通過開業(yè)活動加強迪賽尼斯專賣店的影響力,，為后期銷售打下堅實的基礎(chǔ)。
4,、通過獨特的活動形式,，吸引公眾視線，提高傳播效果,。
1,、熱愛時尚，追求品味的`都市新貴族,。
2,、對生活及時尚有一定見解的中上層人士。
3,、年齡在28—45歲的都市女性,。
1、凡開業(yè)期間全場88折,。
2,、開業(yè)期間凡進店夠物滿888元可獲贈xxxx尊貴vip卡一張。
3,、購物滿400送100元代金劵一張,，滿800送200元，以次類推,。
4,、憑邀請函顧客可獲得xxxxx送出的紀(jì)念禮品一份。
5,、開業(yè)當(dāng)天dc精彩時裝秀,。
1,、在開業(yè)當(dāng)日舉辦一場別開生面的時裝秀，邀請xxxxx總及經(jīng)理為開業(yè)剪彩,，給應(yīng)邀嘉賓及目標(biāo)消費群視角和聽覺帶來的全新感受,，直接而形象地展現(xiàn)xxxx品牌的魅力和品位。
2,、充分發(fā)揮活動優(yōu)勢,，邀請湖南分公司xx總及xx經(jīng)理現(xiàn)場助興，從而提高品牌的知名度和美譽,。
3,、品牌文化季刊和形象廣告帶(vcd碟片)的附帶宣傳推廣：
4、通過往政府機關(guān),、大型企業(yè),、事業(yè)單位有消費能力人發(fā)邀請函(500份)并標(biāo)明開業(yè)當(dāng)天憑邀請函在店鋪領(lǐng)取精美禮品一份。
dc時裝秀
1,、主題背景(時光交錯的旅程)尺寸待定
2,、舞臺搭建、燈光,、音箱,、模特6名、時間安排等(由模特公司提供)
3,、走秀的五個小主題
(1)時光交錯的旅程(大主題)
穿越時光隧道,，尋找往昔的能量，在靜待中挖掘創(chuàng)意,，在創(chuàng)意中重獲新生,。世界紛繁變化，時光在流轉(zhuǎn)中沉淀下經(jīng)典的永恒,，如同智慧之河的寶藏,，在時光交錯的旅程中，讓我們再次尋找,。
如此珍貴的財富成為我們在創(chuàng)造的靈感源泉,，經(jīng)過魔術(shù)變幻的創(chuàng)意游戲之后，歷史的經(jīng)典在我的手中再次重獲新生,，散發(fā)出更加奪目的光芒,。
(2)grunge風(fēng)尚
懷舊的車輪回到90年代，一度以頹廢破敗...
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開業(yè)前工作計劃和目標(biāo)篇四
1,、活動背景：
那是一個創(chuàng)意彌足寶貴的時代,，那是一個沒有竭顛覆前者的時代，__正正正在努力擺脫她做為大眾生活用品的籠統(tǒng),。轉(zhuǎn)而去啟載更多藝術(shù)創(chuàng)作發(fā)明的內(nèi)涵戰(zhàn)賦靈性的色彩戰(zhàn)看似沒有經(jīng)意的各種拆配編制來烘托出不合場合中的穿著編制所修建出的效果,。__正在時尚的輪回中重拾范例的魅力,、劣雅、高貴,、性感,、奧妙…那些時代烙印中沒有滅的永世。此刻隱得加倍充滿魅力,，重新喚起我們對范例女人味的崇尚。
2,、活動目的：
1,、樹立___專賣店的公眾籠統(tǒng)，專得廣大顧客的關(guān)注度
2,、經(jīng)過進程破產(chǎn)活動樹立迪賽僧斯品牌籠統(tǒng),，提升品牌有名度。
3,、經(jīng)過進程破產(chǎn)活動加強迪賽僧斯專賣店的影響力,，為后期收賣挨下堅實的基礎(chǔ)。
4,、經(jīng)過進程奇異的活動形勢,，接收公眾視家，晉升傳播效果,。
3,、目標(biāo)對象：
1、深嗜時尚,，遁供品味的都市新貴族,。
2、對生活及時還有一定觀點的中上層人士,。
3,、年齡正正在28—45歲的都市女性。
4,、活動內(nèi)容
1,、凡破產(chǎn)時刻全場88開。
2,、破產(chǎn)時刻凡進店夠物滿888元可獲贈____崇高vip卡一張,。
3、購物滿400支100元代金劵一張,，滿800支200元,，以次類推。
4,、憑邀請函顧客可獲得_____支出的紀(jì)念禮品一份,。
5,、破產(chǎn)當(dāng)天dc超卓時裝秀。
5,、履行策略：
1,、正正在破產(chǎn)當(dāng)日進行一場獨樹一幟的時裝秀，邀請_____總及經(jīng)理為破產(chǎn)剪彩,，給應(yīng)邀下朋及目標(biāo)消費群視角戰(zhàn)聽覺帶來的全新感想熏染,，直接而籠統(tǒng)地揭露____品牌的魅力戰(zhàn)層次。
2,、充分闡揚活動優(yōu)勢,，邀請湖北分公司__總及__經(jīng)理現(xiàn)場敗興，從而晉升品牌的有名度戰(zhàn)美譽,。
3,、品牌文化季刊戰(zhàn)籠統(tǒng)廣告帶(vcd碟片)的附帶宣傳履行：
4、經(jīng)過進程往政府結(jié)構(gòu),、大年夜型企業(yè),、事業(yè)單位有消費能力人支邀請函(500份)并標(biāo)明破產(chǎn)當(dāng)天憑邀請函正正在店鋪收取粗彩禮品一份。
6,、操作細節(jié)
dc時裝秀
1,、主題背景(工夫交叉的路途)尺寸待定
2、舞臺拆建,、燈光,、音箱、模特6名,、時刻安排等(由模特公司供應(yīng))
3,、走秀的五個小主題
(1)工夫交叉的路途(大年夜主題)
脫越工夫隧道，尋找往昔的能量,，正正在靜待中開掘創(chuàng)意,，正正在創(chuàng)意中重獲更生。世界紛紜改變,，工夫正正在流轉(zhuǎn)中沉淀下范例的永世,，如同聰明之河的寶藏，正正在工夫交叉的路途中,，讓我們再次尋找,。
如此寶貴的產(chǎn)業(yè)成為我們正正在創(chuàng)作發(fā)明的靈感源泉，經(jīng)過花招變幻的創(chuàng)意游戲今后,，歷史的范例正正在我的足中再次重獲更生,，散發(fā)出減倍奪目的光芒。
(2)grunge風(fēng)尚
復(fù)古的車輪回到90年代，一度以頹廢破敗為好的年代,，便念grunge本意所指,，如泥土取汽油同化的中不雅觀。厭倦了極度精巧劣雅的都市年輕人,，開端挨破固有不雅觀念,，尋找一種本初樸實以致粉碎的感觸感染，試圖建立一種沒有無缺的,、殘缺的好,，正正在沒有完美中支現(xiàn)完美，重新樹立新一代的審美好,。
(3)奧妙花園
為了目標(biāo),，我們一路急促背前，有若干好多美好傳統(tǒng)被我們忘掉?正正在誰人時令,，重拾傳統(tǒng)粗力成為新的時尚，便念英國那些新鮮的深宅大年夜院,，那些豐茂的奧妙花園,，埋藏了稀有的粗力寶藏等候我們?nèi)ラ_掘。繼承實在沒有意味著復(fù)古,，正正在時代的步伐下,，新的繼承是尊崇、學(xué)習(xí)著重組操作,，以現(xiàn)代的角度連絡(luò)出全新的效果,。
(4)都市部落
自然是我們最大年夜的靈感寶庫，我們擁抱自然,，便念波西米亞人一樣周圍搜聚寶藏,，經(jīng)過現(xiàn)代工藝的加工挨磨，讓本初的寶藏便念磚石一樣閃閃支光,，我們對待自然的膜拜沒有再僅僅是對造型,、圖案的簡單模仿，而是更進一步探索自然,，我們獲得的將是一種更深切的外延粗力——一種無機遇,，安閑的、多元的生活,。
(5)新古典主義
工夫倒轉(zhuǎn),，曾經(jīng)的范例經(jīng)歷時刻的考驗，傳啟下唯好的瞬間,，劣雅的古典女性帥氣硬朗的宮廷氣勢成為靈感,，古典主義的重現(xiàn)卻將其回納的減倍年輕英俊，展現(xiàn)出完美的時尚新貌。
(6)英俊天空
將性感成生取反水完美交融,，揭露80年代英俊氣勢的完美縮影,。時至往日，正正在經(jīng)濟低迷的天空下,，讓完美重新把玩曾經(jīng)的跋扈狂范例,，體驗光芒時期的美好，以不顧十足的豁達取消極心態(tài)記懷煩惱,，斗膽驅(qū)趕未來搬弄,。
1、活動主題
新店,、新禮,、新時尚
新店減時尚、開上加開,、禮中支禮
時尚新店,、好禮相睹
新店破產(chǎn)，細面時尚
2,、活動時刻
活動周期：破產(chǎn)之日起十天(閉鍵是前5天)
遴選周六或周日,、最好是節(jié)假日破產(chǎn)。
3,、活動對象
本次活動也會經(jīng)過進程促銷禮品的遴選來接收一些男性消費,。
4、活動內(nèi)容(購物連環(huán)喜)
1,、一重喜,、進門有喜：
2、兩重喜,、買便支(買滿的金額,、贈予的禮品各專賣店自行定制)：
(1)凡正正在活動時刻凡購物便支“價值28元純棉襪子”一單;
(2)凡正正在活動時刻凡買滿258元，支價值48元粗彩寶珠筆一支;
(3)凡正正在活動時刻凡買滿368元,，支價值100元粗彩筆記本三組開一套;
(4)凡正正在活動時刻凡買滿488元,，支價值138元的實皮皮帶一條;
3、三重喜,、獲贈下朋卡,，通常有發(fā)生采辦的顧客，前50名贈予下朋卡一張,，注冊登記后成為永久會員,。
5、物料整開
1,、店中主題海報：(主題任選其一)
新店新禮新時尚
新店減時尚開上加開禮中支禮企劃文案
時尚新店好禮相睹
新店破產(chǎn)細面時尚
面細時尚三降欣喜
2,、吊旗：正面主題廣告詞，后背破產(chǎn)大年夜兇或新品上市
3、易推寶或_展架統(tǒng)一活動主題,，取海報統(tǒng)一,。
4、略坐牌pop廣告分別置于所屬產(chǎn)品系列的鋪排地域,。
5,、橫幅：活動主題內(nèi)容
6、dm傳單內(nèi)容同海報
7,、大年夜型充氣拱門(寫有活動主題),、降空氣球、刀旗,、花籃等
8,、其他：名片、禮品,、下朋卡,、綬帶
6、結(jié)尾狀況
1,、硬狀況：鋪排,、講具及燈光聲響等，應(yīng)符合特色龍品牌天性主題終端的懇求,，取籠統(tǒng)宣傳的氣勢調(diào)性保持不合。
2,、硬狀況：專賣店導(dǎo)購員,、收銀員等，其儀容儀表,、處事尺度等應(yīng)取特色龍的品牌籠統(tǒng)交相輝映,。
開業(yè)工作計劃范文
開業(yè)前工作計劃和目標(biāo)篇五
在做這個關(guān)于明年的工作計劃前，感謝酒店的三位領(lǐng)導(dǎo)給予我工作上的支持和生活上的關(guān)心,。你們在我來到這個陌生的環(huán)境時給予我的鼓勵和支持,，是我人生職場中寶貴的財富。
來到溫泉假日酒店后,，接手前廳和商場的工作已近半年,，在這多半年的工作時間中，我學(xué)會了很多關(guān)于酒店在客房,、前廳接待,、營銷等方面的專業(yè)知識，以及很多為人處事的方法和技巧,?？偨Y(jié)____年工作，從剛來酒店時滿心的熱情和對這份新的工作的期待和憧憬，到酒店開業(yè)前期的忙碌卻充實,，接著是酒店盛大開業(yè)時的喜悅,，一路走來，我的成長伴隨著酒店迎來了首次高標(biāo)準(zhǔn)國網(wǎng)公司會議,，從此酒店的新形象,、新面貌被推向新的一個高度。酒店在領(lǐng)導(dǎo)們的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在每個員工的努力和堅持下,，一天天地更加正規(guī)、更加完善,。我很榮幸的是,，我是這個過程的見證者。像楊總說的,，我也要在酒店日益強大的過程中,，完善自己，完善工作?，F(xiàn)在,，針對____年的實際工作問題，對____年工作計劃匯報如下：
一,、關(guān)于前廳
1,、加強員工對酒店的各種情況的了解程度，做到有問必答,。酒店是我們大家的,，每個人都有維護它形象的權(quán)利和義務(wù)。而前廳是打開酒店大門的第一扇窗,，我們的前臺接待人員就像這扇窗的守護者,。前臺跟酒店各個部門都有著密切的聯(lián)系。所以前臺服務(wù)人員要對酒店的整體情況了如指掌,，細到“別墅區(qū)哪座幾樓是幾號房間,、是單間還是標(biāo)間、每日房態(tài)如何,、內(nèi)線電話是多少”或是“餐廳所有包間的名字,、及包間所能容納的就餐人數(shù)”，針對這個問題,，對目前總臺所有工作人員進行一次考試,，對于不過關(guān)的人員，我打算采用現(xiàn)場記憶,，可利用不忙的時候去酒店的各個部門了解這些情況,，并要求記錄,、然后記憶，最后達到“一問一答,，脫口而出”的標(biāo)準(zhǔn),。
2、前臺接待人員的儀容儀表要求要嚴(yán)格,。包括發(fā)型,、面妝、服飾,。這方面的培訓(xùn),，可以采用“互幫互學(xué)”的方式。根據(jù)酒店的基本情況,，著重對酒店前臺接待人員中的年齡偏大的員工做此培訓(xùn),。
3、前臺接待人員的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的規(guī)范,。其中,，包括基本的服務(wù)理念、服務(wù)動作,、服務(wù)語言,、溝通技巧和對員工責(zé)任感的教育。由于總臺人員較少,，請培訓(xùn)老師的計劃不夠現(xiàn)實,。1、針對現(xiàn)有員工的自身特點,，工作中存在的問題及時指出和糾正,。2、通過網(wǎng)絡(luò)等途徑,，下載一部分有關(guān)服務(wù)方面的知識，在前臺的電視上循環(huán)播放,，耳濡目染中灌輸知識,。3、根據(jù)我之前參加過的培訓(xùn),，總結(jié)一部分自己覺得用得著的資料,。以口頭闡述或書面資料的形式傳達給員工。目的是總結(jié)一套適用于我們酒店實際情況的前廳標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)規(guī)范,。
二,、關(guān)于商場。
1,、做好物品回收,。雖然年底這幾個月,，物品回收做的不錯,，但是,，仍有一些漏洞存在，通過班前會等形式反復(fù)強調(diào)和抽查等方式來規(guī)范工作,。避免浪費,。
2,、要求商場的兩個人都必須會做報表。做到互相監(jiān)督,、互相學(xué)習(xí),。
3、為年度目標(biāo)努力,。在會議賬方面,，商場的物品標(biāo)價和總臺所收的金額，必須與商品價目表上的價位一致,，不允許員工私自減免或打折,。最后由總臺統(tǒng)一交錢至財務(wù)。在上年的工作中未出現(xiàn)員工私自減免價格的情況,。在肯定他們工作的同時,，不忘叮囑，要求戒驕戒躁,。爭取實現(xiàn)商場年度目標(biāo),。
以上是我針對____年工作中出現(xiàn)的問題，做出的改進工作辦法,，望各位領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督,，多提寶貴意見!
2022年開業(yè)工作計劃
開業(yè)前工作計劃和目標(biāo)篇六
下面是計劃網(wǎng)工作計劃欄目小編精心為大家整理的2018餐廳開業(yè)工作計劃書，歡迎閱讀,。
2018餐廳開業(yè)工作計劃書【一】
2018年的日歷已翻過,，現(xiàn)在已迎來嶄新的2018年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷,，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營,，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來之際,，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目,，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗,。
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年度,，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn),、檢查,、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待、語言要求,、席間服務(wù),、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。
2,、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄,，并向各部門負責(zé)人反映，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞。
3,、編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑,。
4,、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法。在研討會上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會人員積極參與，各抒己見,，敢于面對問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。
二,、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達到了預(yù)期的目的。
三,、開展各級員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,，新人入職培訓(xùn)3場,，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1,、拓展管理思路,，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間),，管理視野相對狹窄,，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置,，在拓展中層管理人員的管理思想,、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,，增進員工與員工之間,，員工與顧客之間的感情。
2,、培養(yǎng)員工服務(wù)意識,，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì),，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項修煉》,、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3,、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》,，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明,，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進行了實操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4,、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團隊
實習(xí)生作為餐飲部人員的`重要組成部分，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè),。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點,。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。
5、結(jié)合工作實際,，開發(fā)實用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”,，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競爭力”的重要道理,，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致,。
四,、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,，就部門運作和培訓(xùn)工作來看,，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠,，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,，使部分管理問題長期存在,，不能從根本上得到解決,。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部,、酒水部的管理,。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機會較少,，減少了課堂的生氣和活力。
3,、課程容量太大，授課進度太快,，語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大,，在培訓(xùn)過程中進度太快，語速太快,，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會,，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五,、2018年工作打算
2018年是一個機會年,，要夯實管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備,，進一步提高服務(wù)品質(zhì),，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的品牌項目,，制造服務(wù)亮點，樹立良好的餐飲品牌形象,。
1,、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)
將對2018年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,，進一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進行包裝提升,，突出婚禮的亮點,，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。
2、提升研討會質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進一步深化專題會的內(nèi)容,，擴大參會人數(shù)(酒吧、管事部的負責(zé)人參加)，提升研討會的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒,，分享管理經(jīng)驗,，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目,。
3,、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
2018年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護狀況、安全管理,、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù),、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進行相應(yīng)的處罰,，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階,。
4,、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點,，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。
5,、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心,，2018年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集,、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進出品質(zhì)量,。
6,、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團隊
2018年將對培訓(xùn)方向進行調(diào)整,，減少培訓(xùn)密度,，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí),，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮,，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才,，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團隊,。
7,、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
2018年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把2018年的部分課程進行調(diào)整,、優(yōu)化,，使課程更具針對性、實效性,。
8,、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作,，弘揚企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強員工的凝聚力。2018年度工作的順利開展,，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷,，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持,。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好,、積極的配合和支持,。新年新起點,，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去,，展望未來，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足，進一步提升管理水平,，為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!
2018餐廳開業(yè)工作計劃書【二】
一、發(fā)展前景
隨著經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長,，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市場中,，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,，肯德基,、麥當(dāng)勞、必勝客等,，是市場中的主力,，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化、連鎖化的成功營銷模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題,。
隨著人們對自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高,。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后,。飲食安全成為一個熱門話題?如何給消費者一個放心安全的飲食,，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用環(huán)保,、健康,、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢,。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步,，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi),，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚,，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機,。
二、店面簡介
本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學(xué)生,、教師、以及打工人員,。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要提供早餐、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多,，口味全,，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然，隨意,，同時負有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費太大的力度,，只需進行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡單廣告即可。
2. 本餐廳采取自助餐的方式,，免費茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色,。
3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式,，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門,，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費,，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。
5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出,。
6. 市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的,，變化的，動態(tài)的,，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析,，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié),，并做出下一步計劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴大經(jīng)營,，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長遠的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來,。
開業(yè)前工作計劃和目標(biāo)篇七
帕菲克是以運動儲蓄生命理念為主導(dǎo)，倡導(dǎo)全民健身的一種體育行業(yè)的公司,，在迎接工作計劃如下：
帕菲克運動休閑西餐廳
1,、利用帕菲克現(xiàn)有的會員資源，將健身運動場地與餐廳有機結(jié)合形成以健身為龍頭品牌,，休閑,、膳食、水吧,、酒吧,、西點,、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。
2,、拓展將運動,、健身、膳食營養(yǎng)有機的結(jié)合,，回饋民眾一個飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整,，營養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。
3,、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng),，形成運動型餐廳。
3000平方米,、200個休閑餐位
1,、設(shè)置餐坐200人；
2,、人均消費40元,；2餐/日
4、月銷售：午市+晚市=10400元/日x30天=3120xx元/月
一,、前廳服務(wù)部：22人
二,、廚務(wù)部：18人：廚務(wù)主管；1人
西餐師傅：3人荷臺：3人案子：3人西點：2人涼菜：2人雜工：4人
合計26000元
三,、吧臺：2人800---1000元/人合計20xx元
四,、收銀：2人1000元/人合計20xx元
五、pa部：4人550元/人合計2200元
六,、庫管：1人1000元/人合計1000元
七,、財務(wù)：1人1500元/人合計1500元
八、采購：1人20xx元/人合計20xx元
1,、月銷售額：3120xx元/月毛利率：68%
2,、毛利：3120xx元/月x68%=212160元/月
3、人員工資：59600元/月
4,、其他費用,；場租、能源,、水電,、稅金、辦公等（預(yù)計50000元）
5,、經(jīng)營利潤：月銷售額人員工資其他費用=約10萬元以上
開業(yè)前一個月籌備工作
1,、招聘工作：提前30天招聘人員開始。提前20天招聘工作完畢。
2,、人員培訓(xùn)：提前15天崗前培訓(xùn),。提前8天綜合實地流程培訓(xùn)。
3,、設(shè)備安裝：提前10天,，工程裝修、設(shè)備調(diào)試完畢,。
4,、開業(yè)前籌備工作：提前8天廳堂布置完畢。提前8天廚師,、生產(chǎn)人員進場,。
提前6天工具、用具,、服裝的配置完畢,。提前3天衛(wèi)生細化工作完畢。提前3天的培訓(xùn)工作完畢,。提前3天試生產(chǎn),。
開業(yè)前工作計劃和目標(biāo)篇八
作為一家新開酒店，前期籌備工作千頭萬緒,，客房部管理的區(qū)域廣,，面積大，稍有不周,，將對開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響,。
客房部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng),，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人,、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,，具體包括：
(一)確定客房部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍
客房部經(jīng)理到崗后,，首先要熟悉飯店的平面布局，最好能實地察看,。然后根據(jù)實際情況,，確定客房部的管轄區(qū)域及客房部的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理,。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定,。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時，客房部管理人員應(yīng)從大局出發(fā),，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，飯店的清潔工作最好歸口管理,。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一,、效率的提高、設(shè)備投入的減少,、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理,。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定,。
(二)設(shè)計客房部組織機構(gòu)
要科學(xué),、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，客房部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,，如：飯店的規(guī)模,、檔次、建筑布局,、設(shè)施設(shè)備,、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等,。
(三)制定物品采購清單
飯店開業(yè)前事務(wù)繁多,，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大,，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成,。無論是采購部還是客房部，在制定客房部部門采購清單時,，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1.本飯店的建筑特點,。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。例如,，客房樓層通常需配置工作車,，但對于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車就無法發(fā)揮作用;再者,，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量,，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對于每層樓有18-20間左右客房的飯店,，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套,。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置,，還與客房部的勞動組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān),。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù),。
3.本飯店的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位,。客房管理人員應(yīng)從本飯店的實際出發(fā),，根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準(zhǔn),，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場定位情況,，考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的配備需求,。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢?？头抗芾砣藛T應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守,。例如,，飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。
5.其它情況,。在制定物資采購清單時,，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：客房出租率,、飯店的資金狀況等,。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門,、編號,、物品名稱、規(guī)格,、單位,、數(shù)量、參考供貨單位,、備注等,。此外，部門在制定采購清單的同時,，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn),。
(四)協(xié)助采購
客房部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項工作對客房部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大,，因此,，客房部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔(dān),，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求,。客房部經(jīng)理要定期對照采購清單,，檢查各項物品的到位情況,，而且檢查的頻率,，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
(五)參與或負責(zé)制服的設(shè)計與制作
客房部參與制服的'設(shè)計與制作,，是飯店行業(yè)的慣例,，因為客房部負責(zé)制服的洗滌,、保管和補充,，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力,。
(六)編寫部門運轉(zhuǎn)手冊
運轉(zhuǎn)手冊,，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù),。一般來說,，運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序,、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分,。
(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)
通常，客房部的員工招聘與培訓(xùn),，需由人事部和客房部共同負責(zé),。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)飯店工作的一般要求,，對應(yīng)聘者進行初步篩選,，而客房部經(jīng)理則負責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù),，客房部經(jīng)理需從本飯店的實際出發(fā),，制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃,，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)工作達到預(yù)期的效果,。
(八)建立客房檔案
開業(yè)前,，即開始建立客房檔案，對日后的客房管理具有特別重要的意義,。很多飯店的客房部就因在此期間忽視該項工作,，而失去了收集大量第一手資料的機會。
(九)參與客房驗收
客房的驗收,，一般由基建部,、工程部、客房部等部門共同參加,?？头坎繀⑴c客房的驗收,，能在很大程度上確保客房裝潢的質(zhì)量達到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn),?？头坎吭趨⑴c驗收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份客房驗收檢查表,，并對參與的部門人員進行相應(yīng)的培訓(xùn),。驗收后，部門要留存一份檢查表,，以便日后的跟蹤檢查,。
(十)負責(zé)全店的基建清潔工作
客房部在全店的基建清潔工作中，扮演著極其重要的角色,。該部門除了負責(zé)客房區(qū)域的所有基建清潔工作外,，還負責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔，此外,，還承擔(dān)著指導(dǎo)其它一些部門的基建清潔工作,。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護,。很多飯店就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆?，而留下永久的遺憾?？头坎繎?yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負責(zé)部門,，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的pa組,，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓(xùn),，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導(dǎo),。
(十一)部門的模擬運轉(zhuǎn)
客房部在各項準(zhǔn)備工作基本到位后,，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗,，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ),。
制定客房部開業(yè)籌備計劃，是保證部門開業(yè)前丁作正常進行的關(guān)鍵,。開業(yè)籌備計劃有多種形式,，飯店通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進行,。倒計時法既可用表格的形式,，又可用文字的形式表述。
開業(yè)前工作計劃和目標(biāo)篇九
a,，前期規(guī)劃
1,，酒店前期運作計劃書
2,，酒店前期運營管理
3，前期工作備忘錄
b,，物品籌備
1,，各部門、區(qū)域的物品籌備
2,，采購物品規(guī)格價格明細單
3,，各物品的供應(yīng)商的敲定酒水、香煙,、調(diào)料,、調(diào)味品,、干貨,、蔬菜、肉類,、海鮮,、原材料
4，采購概況明細上報
c,，開業(yè)籌備
1,，試營業(yè)時各項籌備
2，開張時各項籌備
3,，各部門開業(yè)籌備
4,，酒店產(chǎn)品價格的前期議定
d，設(shè)備設(shè)施
1,，設(shè)備設(shè)施的安裝管理
2,，設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試
3，設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位
e,，裝飾裝修
1,，酒店外圍裝修裝潢工程
2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程
3,，各區(qū)域的效果圖
f,，部門配備
1，前期酒店大部門的配制
2,，人力資源部,、公關(guān)部、財務(wù)部,、工程部,、采購部、餐飲部,、房務(wù)部,、后勤部
3,，部門前期協(xié)調(diào)工作計劃
4，前期部門體制監(jiān)督運行
a,，員工手冊
1,，酒店的員工手冊
2，各部門規(guī)章制度
3,，員工的崗位職責(zé)
4,，崗位工作流程制定
b，員工培訓(xùn)
1,，部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計劃
2,，餐飲部培訓(xùn)
3，房務(wù)部培訓(xùn)
4,，后勤部門培訓(xùn)
c,，員工招聘
1，按部門要求招聘
2,，后勤員工招聘
d,，績效考核
1，初級員工的考核
2,，培訓(xùn)后的員工考核
3,，酒店試營業(yè)時的考核
4，階段員工品行考核
5,，前期人工成本預(yù)算與控制
6,，員工崗位工資的擬定
7，酒店各部門獎懲制度
a,，弱電管理
1,，各區(qū)域的弱電管理
2，部門電源開關(guān)節(jié)能管理
3,，消防區(qū)域管理
4,，水、電,、氣的相關(guān)管理
b,，工程改造
1，前期,、二期的改造工程
2,，具體項目的落實、跟蹤
c,，設(shè)備管理
1,，酒店各部門大型設(shè)備管理
2，設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)
a，餐廳管理
1,，部門配制
2,，部門協(xié)調(diào)配合工作
3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定
4,，崗位時間表的制定
5,，接待方面管理，電話預(yù)定,、上門散客,、宴會、婚宴,、生日宴,、喬遷宴
6，服務(wù)質(zhì)量的控制與提升
7,，服務(wù)技巧的實施與推廣
8,，與其他部門協(xié)調(diào)合作
9，物耗的成本控制
10,，人力資源成本控制
11,，其他服務(wù)的制定
12，反饋系統(tǒng)的建立
b,，廚房管理
1，菜單的.制定
2,，產(chǎn)品的定價
3,，廚房出品質(zhì)量、樣式,、菜式
4,，菜品培訓(xùn)、資源共享
5,，廚房部門制度,、崗位工作流程
6，物耗,、原材料,、物品環(huán)節(jié)成本控制
c，部門協(xié)調(diào)
1,，與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作
2,，部門協(xié)調(diào)備忘錄
3，部門協(xié)調(diào)原則
d,，員工崗位培訓(xùn)
1,，餐廳部員工培訓(xùn)工作
包括：領(lǐng)班、迎賓員,、服務(wù)員,、傳菜員,、收銀員、酒水員,、營業(yè)員
2,，針對崗位性質(zhì)進行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程,，酒店環(huán)境,、文化、人事結(jié)構(gòu)
3,，先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn),，再進行區(qū)域培訓(xùn)
4，培訓(xùn)后進行前期考核
5,，建立考核制度
a,，接待
b，客房
c,，洗衣房
d,，商務(wù)中心
e，總機
f,，大堂
a,，收銀
1，收銀員的崗位職責(zé)和工作流程
2,，收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則
b,，招投標(biāo)
b，物品采購
1,，各部門的物品采購明細清單
2,，價格的審核與相關(guān)控制
c，成本管理
1,，酒店前期運作成本預(yù)算,、控制、管理
2,，
d,，倉庫管理
1，庫房的物品日常管理
2,，進,、出庫的相關(guān)管理
3，領(lǐng)料相關(guān)操作程序
4,，倉庫管理員的崗位職責(zé)
5,，月存、日進、檢驗的相關(guān)管理
a,，總經(jīng)理
b,，部門經(jīng)理
c，后勤經(jīng)理
a,，發(fā)展趨勢
b,，知名度
c，酒店文化塑造與提升
a,，市場調(diào)研
1,，產(chǎn)業(yè)環(huán)境：
a,商業(yè)繁盛情況
b,商業(yè)化的趨勢與潛力
c,地方政府優(yōu)惠與扶持政策
d,當(dāng)?shù)叵乐伟病⑽幕?、工商,、防疫等情況
2，社會環(huán)境
a,當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣
b,歷史文化
c,飲食文化
3,，當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費,、環(huán)境、概況,、模式等信息調(diào)研
b,，營銷戰(zhàn)略
1，前期營業(yè)策劃
2,，酒店產(chǎn)品定價
3,，部門營銷計劃書
4，酒店營銷部前期,、試營業(yè),、開業(yè)、營業(yè)季度,、營業(yè)年度的計劃書和策劃書
及相關(guān)戰(zhàn)略
e，營銷管理
1,，營銷市場分配
2,，營銷部人員的配制，崗位職責(zé),、工作流程
d,，營銷趨勢
f，促銷方案
1,，根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進行有針對行促銷
2,，前期的營銷可分為
a,廣告營銷（傳媒、室外,、報刊雜志,、網(wǎng)絡(luò)等）
b,讓利營銷
c,套式營銷
a，菜譜
b，風(fēng)味小吃
c,，地方特色
d,，酒店特色
e，出品構(gòu)成
開業(yè)前工作計劃和目標(biāo)篇十
2,、協(xié)助營銷部做好春節(jié)及情人節(jié)的相關(guān)活動推銷及接待工作,。合理安排員工休假。
4,、準(zhǔn)備部門內(nèi)部舉辦一次崗位技能操作培訓(xùn),，主要對象是前廳部各崗位員工，內(nèi)容是各崗位員工的崗位技能比賽,，針對各分部表現(xiàn)較好的員工作為部門重點的培訓(xùn)對象,。
6、密切合作,，主動協(xié)調(diào)與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作,，密切合作，根據(jù)賓客的需求,，主動與酒店其他部門密切聯(lián)系,，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,，創(chuàng)造最佳效益,。
7、提高前臺員工的售房技巧,，增加散客的入住率,，力爭完成酒店下達的銷售任務(wù)。為酒店新的一年開一個好局,。
開業(yè)前工作計劃和目標(biāo)篇十一
現(xiàn)在,，事務(wù)所籌建工作已經(jīng)進入工程裝修施工階段，下一步我們需要重點考慮的問題是如何確保開業(yè)典禮順利舉行,，通過開業(yè)典禮活動的各種宣傳推廣,，專業(yè)化、高層次,、精品化的品牌形象,。要達到此目標(biāo)，必須有強大,、到位的推廣和系列方案的執(zhí)行和實施,，相關(guān)策劃方案如下：
一、抓緊招聘工作
二,、開業(yè)前各類廣告,、宣傳單的制作,，制作事務(wù)所宣傳冊
三、成立籌備小組
四,、開業(yè)慶典
五,、時間表
一、招聘工作
二,、宣傳工作
三,、籌備小組組成人員
四、開業(yè)慶典
第一項,、開業(yè)活動前的準(zhǔn)備工作及落實
1,、做宣傳資料的準(zhǔn)備并確定到場的媒體。
2,、活動現(xiàn)場地址,、飲用水、電及保安要落實,，落實接待工作及領(lǐng)導(dǎo)休息處,、停車場等。
3,、主持人,、典禮持續(xù)時間及典禮現(xiàn)場禮儀小姐的確定。
4,、確定參加典禮的客戶集合地點及名單,。
5、現(xiàn)場條幅的制作及禮品的落實,。
6,、落實典禮活動的后勤人員名單及分工。（接待,、保安,、禮品發(fā)放等）
第二項、開業(yè)活動現(xiàn)場區(qū)域分布
1,、活動廣場上設(shè)置舞臺區(qū),，配備設(shè)備有音響、舞臺裝飾及效果,。
2、舞臺正前方是貴賓領(lǐng)導(dǎo)觀禮區(qū),，配備有禮儀小姐和保安人員,。
3、在貴賓區(qū)的后面是員工及來賓觀禮區(qū),。
4,、現(xiàn)場總控臺在舞臺的任一側(cè),，主要是監(jiān)控協(xié)調(diào)并指揮現(xiàn)場活動情況。
5,、現(xiàn)場接待和禮品發(fā)放區(qū)在活動現(xiàn)場入口用來簽到,、接待嘉賓和發(fā)放禮品。
6,、停車場時參與開業(yè)活動的所有車輛臨時停放點配有標(biāo)志牌和工作人員,。
第三項、開業(yè)活動安排 xx點工作人員到位：
1,、檢查確認(rèn)會場的布置及其他工作的到位情況,。
2、安排好現(xiàn)場執(zhí)行的各個環(huán)節(jié),。
3,、為展示事務(wù)所實力，可考慮派出客車專門去迎接客戶,，車上拉好橫幅“xxx開業(yè)活動接送專車”,。（客戶集合地點：xxx）xx點禮儀人員到位并暖場：
1、主持人熟悉文稿,。
2,、音控師前景音樂播放。
3,、鑼鼓隊站位完畢并交替暖場表演,。
4、攝像師到場,。
xx點-----xx點（約半小時）迎賓
1,、停車場接待領(lǐng)導(dǎo)到臺簽到、配戴胸花,、發(fā)放資料后接引領(lǐng)導(dǎo)到主席臺現(xiàn)場參加典禮,。
2、落實到場來賓名單,、致辭與主持人銜接,。 xx點-----xx點開業(yè)典禮
1、鑼鼓隊表演
2,、主持人宣布活動正式開始,，并介紹來賓請領(lǐng)導(dǎo)上臺就位致辭。
3,、開業(yè)剪彩儀式,，剪彩時同時施放1門禮炮，事務(wù)所正式開業(yè),。
4,、午宴
5,、簽約儀式
6、節(jié)目表演
五,、時間表
開業(yè)前工作計劃和目標(biāo)篇十二
做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。我采用倒計時的手法,，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作,，實踐證明可操作性極強。
酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,，主要是建立部門運營系統(tǒng),，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財,、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,，具體包括：
(一)確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍
各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局,，能實地察看,。然后根據(jù)實際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍,，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理,。酒店管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時,，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā),，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求,，酒店的清潔工作歸口管理,。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高,、設(shè)備投入的減少,、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,，以書面的形式加以確定,。
(二)設(shè)計酒店各部門組織機構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu),，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,，如：飯店的規(guī)模、檔次,、建筑布局,、設(shè)施設(shè)備、市場定位,、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等,。
(三)制定物品采購清單
飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作,，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大,，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門,，在制定酒店各部門采購清單時,，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1.本酒店的建筑特點。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),。
國家旅游局發(fā)布了“飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。
3.本飯店的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位,。
酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā),，根據(jù)設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,，同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況,，考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的.需求，對就餐環(huán)境的偏愛,，以及在消費時的一些行為習(xí)慣,。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢。
酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識,，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如,，飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試,。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置,，增加一些淡雅的安排等等,。
5.其它情況。
在制定物資采購清單時,，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,，如：出租率、飯店的資金狀況等,。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范,，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號,、物品名稱,、規(guī)格、單位,、數(shù)量,、參考供貨單位,、備注等。此外,，部門在制定采購清單的同時,，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(四)協(xié)助采購
酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù),，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大,，因此，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作,。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔(dān),，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單,，檢查各項物品的到位情況,，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高,。
(五)參與或負責(zé)制服的設(shè)計與制作
酒店各部門參與制服的設(shè)計與制作,，是飯店行業(yè)的慣例，同時,，特別指出因為客房部負責(zé)制服的洗滌,、保管和補充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面,，往往有其獨到的鑒賞能力,。
(六)編寫酒店各部工作手冊
工作手冊，是部門的丁作指南,，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù),。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé),、工作程序,、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。
(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)
酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn),，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負責(zé),。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求,，對應(yīng)聘者進行初步篩選,，而酒店各部門經(jīng)理則負責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù),，酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實際出發(fā),，制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃,，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施,，并確保培訓(xùn)丁作達到預(yù)期的效果。
(八)建立酒店各部門財產(chǎn)檔案
開業(yè)前,，即開始建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案,，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項工作,，而失去了掌握第一手資料的機會。
(九)跟進酒店裝飾工程進度并參與酒店各部門驗收
酒店各部門的驗收,，一般由基建部,、工程部、酒店各部門等部門共同參加,。酒店各部門參與驗收,，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗收前,，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份酒店各部門驗收檢查表,，并對參與的部門人員進行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗收后,，部門要留存一份檢查表,，以便日后的跟蹤檢查。
(十)負責(zé)全店的基建清潔工作
在全店的基建清潔工作中,。酒店各部門除了負責(zé)各自負責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外,，還負責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否,，直接影響著對飯店成品的保護,。很多飯店就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆暎粝掠谰玫倪z憾,。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與飯店管理層及相關(guān)負責(zé)部門,，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的pa組,，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓(xùn),，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導(dǎo),。
(十一)部門的模擬運轉(zhuǎn)
酒店各部門在各項準(zhǔn)備工作基本到位后,，即可進行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗,，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ),。
制定酒店開業(yè)籌備計劃，是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式,，飯店通常采用倒計時法,，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式,，又可用文字的形式表述,。以下是一份用表格表達的開業(yè)前工作計劃。
5.1——--6.25
開業(yè)前工作計劃和目標(biāo)篇十三
培訓(xùn)人：xx
培訓(xùn)對象：xx年x月新進餐飲部員工
培訓(xùn)日期：x月x日~x月x日（一個月）
培訓(xùn)地點：酒店a培訓(xùn)教室
第一章：餐飲入門
第一課：餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)及心態(tài)
第二課：酒店員工手冊學(xué)習(xí)
第三課：餐飲服務(wù)人員儀表儀容,，各種規(guī)范培訓(xùn)
第四課：禮貌用語的`訓(xùn)練,，培訓(xùn)
第二章：技能知識培訓(xùn)
第五課：托盤技能培訓(xùn)
第六課：斟酒技能培訓(xùn)
第七課：擺臺培訓(xùn)
第八課：分菜培訓(xùn)
第九課：上菜培訓(xùn)
第三章：業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)
第十課：個人及餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)
第十一課：酒水知識培訓(xùn)
第十二課：菜肴知識及點菜（加退菜程序）培訓(xùn)
第十三課：收銀結(jié)帳及注意事項培訓(xùn)
第十四課：迎送客人服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)
第四章：綜合程序培訓(xùn)
第十五課：中餐零點服務(wù)流程培訓(xùn)
第十六課：中餐宴會服務(wù)流程培訓(xùn)
第五章：服務(wù)意識培訓(xùn)
第十七課：如何微笑服務(wù)和對客溝通
第十八課：針對不同類型客人的服務(wù)方式及注意點
第十九課：如何面對客人的投訴
第二十課：面對突發(fā)情況如何處理
第六章：考核與測評
第二十一課：技能培訓(xùn)測評
第二十二課：理論考試
第二十三課：自我培訓(xùn)總結(jié)及工作展望
開業(yè)前工作計劃和目標(biāo)篇十四
各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局,，最好能實地察看,。然后根據(jù)實際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍,，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理,。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時,，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā),，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求,，酒店的清潔工作最好歸口管理,。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高,、設(shè)備投入的減少,、設(shè)備的維護和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,，最好以書面的形式加以確定,。
要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu),，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,，如：飯店的規(guī)模、檔次,、建筑布局,、設(shè)施設(shè)備、市場定位,、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等,。
飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作,，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大,，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成,。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時,，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1.本酒店的建筑特點,。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù),。
3.本飯店的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā),，根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準(zhǔn),，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況,，考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的需求,，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習(xí)慣,。
酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大,，因此,，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔(dān),，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求,。酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況,，而且檢查的頻率,，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
酒店各部門參與制服的設(shè)計與制作,，是飯店行業(yè)的慣例,，同時，特別指出因為客房部負責(zé)制服的洗滌,、保管和補充,，客房部管理人員在制服的款式和面料的'選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力,。
工作手冊,，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù),。一般來說,，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序,、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分,。
酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負責(zé)。在員工招聘過程中,，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求,，對應(yīng)聘者進行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負責(zé)把好錄取關(guān),。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù),，酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃,，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施,，并確保培訓(xùn)丁作達到預(yù)期的效果,。
開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案,，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義,。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會,。
酒店各部門的驗收,，一般由基建部、工程部,、酒店各部門等部門共同參加,。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn),。酒店各部門在參與驗收前,，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應(yīng)的培訓(xùn),。驗收后,，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查,。
開業(yè)前工作計劃和目標(biāo)篇十五
2,、協(xié)助營銷部做好春節(jié)及情人節(jié)的相關(guān)活動推銷及接待工作。合理安排員工休假,。
4,、準(zhǔn)備部門內(nèi)部舉辦一次崗位技能操作培訓(xùn)，主要對象是前廳部各崗位員工,，內(nèi)容是各崗位員工的崗位技能比賽,，針對各分部表現(xiàn)較好的員工作為部門重點的培訓(xùn)對象。
6,、密切合作,，主動協(xié)調(diào)與酒店其他部門接好業(yè)務(wù)結(jié)合工作,，密切合作，根據(jù)賓客的需求,，主動與酒店其他部門密切聯(lián)系,，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,，創(chuàng)造最佳效益,。
7、提高前臺員工的`售房技巧,，增加散客的入住率,，力爭完成酒店下達的銷售任務(wù)。為酒店新的一年開一個好局,。
