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酒店個人實習報告篇一

深入工作崗位，了解具體的工作內(nèi)容,，使自已所學的理論知識與實際相結(jié)合,。

剛到酒店的時候，挺興奮的,，畢竟是第一次真正踏入社會工作,，對什么都覺得新鮮和好奇，可當正式上崗的時候,，才發(fā)現(xiàn),，這份工作很辛苦,，但是也讓人獲益頗多。

前臺作為酒店的門面,，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務的部門,。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從那里開始的,。因而,，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點,，通常都會要求英語要過三級,。

前臺的工作主要分成接待、客房銷售,、入住登記,、退房及費用結(jié)算，當然,，這當中也包括了為客人答疑,，幫客人處理服務要求，電話轉(zhuǎn)接,，出租車外叫服務及飛機票訂票業(yè)務等工作,。另外，前臺作為客人直接接觸的部門,，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出,，而是選取他們最先接觸的部門前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進行工作,?？腿说囊蠡径疾畈欢啵賯€吹風機,、缺塊毛巾,、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事,，但也有些客人會無理取鬧,，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票,，并且客人自己簽名確認的,，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張,，要求我們退還多訂的機票費用,。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單,，但是,，大廳經(jīng)理還是讓我們認錯,，并退還機票錢。當時很氣憤,，但是,，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言,，而我已經(jīng)深深的體會到了,。

酒店的前臺，工作半次分為早班,、中班和通宵班三個班,，輪換工作，并一周一休,。除通宵班為兩人外,，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀,，另外兩人按照實際工作量狀況分配剩余工作,。這樣的安排比較寬松，既能夠在工作量大的狀況下分配為一人收銀,，一人登記推銷,，另一人負責其他服務和聯(lián)系工作。而且還能夠緩解收銀的壓力,，讓收銀能夠做到頭腦清明,，不出錯。最重要的是,，這樣的工作方式,，能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗,，在工作量小的時候由帶班同事指導,，工作量大的時候又能夠更多的吸收經(jīng)驗,，迅速成長,。

實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和認識,，只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過,，才會明白這個社會是如此的復雜,，遠沒有我們想象的完美。在酒店實習期間,，曾有一段時間,，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚，但是之后我就慢慢放開了,。在大學里,，我們只是一張白紙,，只有透過實習才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位,，我能夠感受到社會上的人情事理,，我在一點點的積累社會經(jīng)驗和學習處世之道，了解人際關(guān)系的復雜,，這是整個實習過程中最寶貴的一部分,。整個實習歷程，我不僅僅看到自己好的一面,，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來,，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。

顯而易見,，前臺的工作量是很大的,，而且，當酒店接待重要的客人時,，通常是經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理,，絲毫不允許疏忽。不得不說,，耐心和細心是酒店每個員工都務必具備的東西,。雖說酒店里的工作每一天都是千篇一律、周而復始的,，但是,，由于接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的，因而,，能夠感受不同的地域有著不同的文化氣息,，當然，來多是國內(nèi)游客,，所以異國氣息甚少,。

也許，在外人看來,，前臺的工作很簡單,，事實上，這工作的程序復雜繁多,，在這說長不長說短不短的時間里,，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)務必調(diào)整好,，無論工作是繁重還是清閑,，要用用心的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當你犯錯的時候,，要想盡一切辦法去彌補你的過失,，而不是逃避。要說的是,，此刻酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的,，也就是說，入住的客人多,，自己的工資也高,，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在,。

作為一個初出茅廬的新人,，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經(jīng)理和同事也沒有很責怪,，反而給我安慰和鼓勵,，這讓我十分感動，遇到這樣開明的上司和同事,，但是不容易的啊,。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境,，都要要記住三點：一,、勤快，二,、忍,，三、不恥下問,，我會一向牢記在心的,。

實習此刻已經(jīng)結(jié)束了，這是一段令人難忘的日子,，有欣喜,、有汗水、有苦澀,，很難用一言兩語說清楚,。這三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的,，我要好好地總結(jié)歸納一下，將自己的不足之處進行加強,，重新整理自己的信心,，迎接新的開端。透過這次實習,，我真的學到了很多實際的東西,，而這些恰恰是在課堂上所學不到的,。

酒店個人實習報告篇二

20__年x月，我在__進行了為期__的實習,，畢竟這次實習是我第一次踏入社會,，面對華麗大堂，整潔有序的工作,，我就明白等待的會是什么樣的挑戰(zhàn),。

一、初步的收獲

記得我們在辦公室經(jīng)過x天的短期培訓后,，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會的資料,，然后就把我們分配到各個崗位，我則被分到了__,，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學習了,，以前在學校學過的書本上的一些理論知識就要真正運用到實際中去了，但是我相信,，只要認真去對待,，就會有意想不到的收獲！

我第一次做客情就是婚宴,，當時真的很膽小,，不敢去詢問客人的要求，之后師傅說了,，必須要放開自己心中的“怕”,，主動去做，最重要的一點就是“勤”,！要勤快,，腦子動得快一點也就能夠了，到之后每次一有客人來吃飯,，我都會主動迎上去,，熱情、周到地去服務,，用最真誠的微笑去迎接客人,，使我自己更加充滿了信心！也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩,，什么樣的客人都會遇到,，關(guān)鍵是要看自己怎樣去對待了，我想只要用一顆真誠,、上進的心,，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的！

還記得酒店組織了一次“__”的主題演講,，一向以來我都不敢去表達自己心中的感受,，以前簡單的一次自我介紹都不敢表達，之后在大家的鼓勵下我進行了演講,，當時演講時的我真的很緊張,，但當我看到同學們?yōu)槲液艉凹佑蜁r，我鼓足了勇氣將演講進行到最后,！那時的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了,，因為那一刻我感覺我戰(zhàn)勝了我自己，最后跨出了第一步,，那是一個屬于我自己的舞臺,，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會害怕了,，因為我相信我自己,！

二、中餐廳的全面學習

在__的這些日子,，人的接觸面也廣了,，從一生下來認識到自己的父母，上了學,，認識老師,、同學，而此刻的我到了__又認識了同事,、領(lǐng)導以及所熟悉的客人等,，隨著更深地接觸，覺得陌生人比認識的人還要多,，所以說不和陌生人打交道是不可能的,，人在這個世界上就生活在一個人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認識到了,，要想在酒店干得好,，有幾點是務必要有的：一是素質(zhì)要好，有必須的文化基礎(chǔ),，也要有必須的工作經(jīng)驗,，工作認真，一絲不茍,。二是勤奮,，有條理，頭腦清醒,。三是要有必須的管理潛力,。四是要能干,，深受到領(lǐng)導以及客人的喜愛,。如果真的能做到以上幾點,，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級管理者了，還有人生存于社會上,，也不能太過于表現(xiàn)自己,。其實，只要用一顆熾熱,、真誠的心去對待你身邊的每一個人或是每一件事,，那就能夠問心無愧了。

酒店里要學到的東西很多,，比如說餐桌上的禮儀,，和客人打交道，還有就是做為x星級的服務員該怎樣應對客人的不同要求,。在中餐廳,，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的。當我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座,，一些客套話，和一些敬酒方面的,，都會學到一點點,，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”,，要懂得尊重人,。剛來到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學,，再之后就是x主管,，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》,，它在某種程度上給出了答案：能滿足領(lǐng)導終極期望的人常常會有更好的職業(yè)發(fā)展前景,。此刻內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導交給他們做的任何事情,，其實在酒店待了這么長時間,，我覺得不僅僅要完成領(lǐng)導交給自己的事，還就應用心地站在領(lǐng)導的角度思考問題,，這樣不僅僅解決了領(lǐng)導想到的問題,，而且還主動幫領(lǐng)導想好答案或解決方案，所以說,，要想真正的在社會上立足就要懂得學會用心主動,。在實習的過程中,，看著那些被動的人被領(lǐng)導看不起，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動的一些活動,，除了用心地響應和號召之外,，更重要的就是結(jié)合于實踐，立刻實施起來,，而有些人吩咐干什么就干什么,。

一點主見意識都沒有，這樣的人就永遠得不到領(lǐng)導的重視,，而且也沒有多大的出息。當出現(xiàn)一些問題時,，你自己若要有很好的意見就能夠主動提出來,，不要放在心里而不說，那樣就是不懂得好好把握機會,，從而自己就會處于很渺小的地位,。還有做事也要講究個度，就像在酒店里,，在每個領(lǐng)導或是同事面前話也不能太多,，那樣也會貶低自己的身價，凡事裝個心眼,，做人也許就是這樣吧,，也算是磨練自己。

酒店個人實習報告篇三

前臺實習生

1,、起初的適應階段

由于南北方這種客觀的氣候,，經(jīng)濟，生活,，人口素質(zhì)等一系列外界因素的干擾,，對那里的吃飯的不習慣，氣候的炎熱,，飲食的不適,，再加上工作的起步和對酒店環(huán)境及同事的陌生，出現(xiàn)了近半個月的適應和調(diào)整過程,，這也是向我們發(fā)起挑戰(zhàn),，考驗我們毅力的時候，但同學之間的互相鼓勵,，酒店領(lǐng)導對我們的關(guān)心使我鼓足了干勁,，化磨難為動力一步步的走來，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,，領(lǐng)導的耐心教導,，同事的熱情幫忙無不在激勵著我,，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進入社會的情緒是我適應酒店,，習慣生活,，努力學習的動力源泉。

2,、之后的用心工作,，努力學習

根據(jù)工作的需要,，初次將我分到前臺接待,，當時心無雜念，盡頭十足,，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識,，前臺的工作主要分成接待、客房銷售,、入住登記,、退房及費用結(jié)算，當然,，這當中也包括了為客人答疑,，幫客人處理服務要求，電話轉(zhuǎn)接,，ta_____i外叫服務及飛機票訂票業(yè)務等工作,。另外，前臺作為客人直接接觸的部門,，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出,，而是選取他們最先接觸的部門前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中央進行工作,。

酒店的前臺,，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班,，輪換工作,，并一周一休。除通宵班為兩人外,，早班和中班都各有三人擔當,。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量狀況分配剩余工作,。這樣的安排比較寬松,，既能夠在工作量大的狀況下分配為一人收銀，一人登記推銷,，另一人負責其他服務和聯(lián)系工作,。而且還能夠緩解收銀的壓力,，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯,。最重要的是,，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗,，在工作量小的時候由帶班同事指導,，工作量大的時候又能夠更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長,。

我們一點點,，一滴滴，一天天的反復學習,，不恥下問,，到了最后就是整個接待的基本要領(lǐng)，運作流程我也都了如指掌,，但是由于時間的推移,，理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足,，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈,，因此和酒店的部分領(lǐng)導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見,，我們是十分的不能理解,，兩個月過去了，出于學習的思考,，開始用心主動的申請換部門學習,，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同,，因此進行過正式的協(xié)商,。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會。我隨之申調(diào)到房部務做一個基層服務員,，這與我之前的工作大不一樣,，前臺是腦力工作，而客房主要付出的是體力勞動,，我開始學會多做事少說話,，這樣的工作也很好，很單一,，很純凈,，沒有競爭與煩惱。

實習雖然只是我學生生涯中的一小段時間,，但在工作過程中,，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,，而是時刻以一個學生，尤其是以一個社會工作者的標準去服務別人,，僅有一顆愛心是不夠的,，我所學習的是一種意識，服務別人的意識,。也許自己以后不必須在服務員就業(yè),，但這種關(guān)心他人，奉獻社會的意識將永存,。實習是一個接觸社會的過程,，透過這次實習，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務,，接觸了形形色色的客人,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會,，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會,。讓我提前接觸了社會,，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃,。透過這次實習,，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引,。

酒店個人實習報告篇四

實習單位：金橋國際商務酒店

實習部門：客房部

實習目的,；通過實習，將理論與實踐相結(jié)合,。讓學生能夠更好的掌握與酒店有關(guān)的知識,。

實習內(nèi)容：

（一）實習的主要內(nèi)容是怎樣鋪床。鋪床的每一步都特別的講究,。而整個鋪床過程包括甩單,、套被子并鋪平、三線合一和枕套等都應在三分鐘內(nèi)完成,。首先甩單就很困難,，一般要求要一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合,。然后是給床單包角,，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之中有空隙,，否則床單將不能保持平整,。接下來開始套被子,，這個也很講究，也很有技巧性,，即只要把被子和被套的角相對然后用力甩幾下就行,，其它可以細節(jié)整理，應該主要的是被子的中線要和床,、被單的中線重合,。這就是所謂的“三線合一”。做完這些,，最后一步是把枕頭放進枕套里,，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕頭的開口方向不是朝向墻壁就是窗戶,。給我留下印象很深刻的還有張領(lǐng)班給我們講的鋪床應該注意的事項,。諸如：1鋪床時不能到床頭去。2三線合一3整理床鋪時不能撅屁股,，應采用半蹲式,。4不能跪床5不能用手拍床。

(二）客房部服務員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單,?？头糠諉T的首要任務是清理客房。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的,。實習期間了解到,，服務員進房間要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶,，然后收拾垃圾,，倒掉。接下來就開始整理床,，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子,、床單和枕套等，按照鋪床程序一換上,。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生,，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則則擦金屬和玻璃制的家具,，每一個小地方都不能放過,，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具,、器皿歸回原位,，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細節(jié)的事情如電話應該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等,，在整個清理過程中都需要認真對待,。打掃過之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動,，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯,。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上，如果有丟失的物品,，則要記錄并上報主管,。

在實習的過程中，阿姨還告訴我一些注意事項,。諸如：1 進門先關(guān)電燈,、電視機。這是因為要本著節(jié)能考慮,。2 不能損壞房間中的物品,，一旦損壞要原價賠償。3 不要忘拔電腦線,。4 不能把抹布落在房間,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。5 出門不能忘拿房卡,。這些都是細節(jié)問題,。我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作，無論工作是繁重,、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨,，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕,，而是要保持好的心態(tài)面隊每一天,。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊與乏味。

當我們正式走上工作崗位之后,，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想象的那樣簡單,，我在客房部這幾天的實習中可以明白，客房部服務員的工作量是很大的,，而另外的,，客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務員干起一步一步走上來,，對基層工作很了解,，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范，動作麻利,。而且,，每當酒店接待重要的客人時，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房,，絲毫不疏忽,。從這里看，實踐和細節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西,。

實習體會,；“沒有付出，就沒有回報,?！弊约呵宄挠浀迷谖逄斓膶嵙曋猩眢w曾多勞累過，心情曾幾次低落過,。但正因為這些磨難,，才讓自己的羽翼更加豐滿。才讓自己成長的更快,。曾先自己猶如被困在牢籠中的小鳥,，但漸漸的明白了，只有讓自己更加強大,，羽翼更加豐滿時,，才有可能、有資格飛的更高,?！皩嵙暋币殉蔀檫^去，我要：懷揣過去,，擁抱現(xiàn)在,，放飛未來！

酒店個人實習報告篇五

思想上,，自覺遵守酒店的的規(guī)章制度,，堅持參加酒店的每次的培訓。要求積極上進,，愛護酒店的一磚一瓦,，一直嚴謹?shù)膽B(tài)度和積極的熱情投身于學習和工作中，雖然有成功的淚水,，也有失敗的辛酸,，然而日益激烈的社會竟爭也使我充分地認識到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀工作者的重要性。

在學習上,，嚴格要求自己,，憑著對專業(yè)知識和技能的強烈追求，端正工作態(tài)度，作到了理論聯(lián)理實際,；除了專業(yè)知識的學習外,，還注意各方面知識的擴展，廣泛的涉獵其他部門,、學科的'知識,，從而提高了自身的一專多能的長處及思想文化素質(zhì)，包括生活中也學到了養(yǎng)成良好的生活習慣,，生活充實而有條理,，有嚴謹?shù)纳顟B(tài)度和良好的生活作風，為人熱情大方,，誠實守信,，樂于助人，擁有自己的良好做事原則,，能與同事們和睦相處,。

在今后的工作中我會不斷的鍛煉完善自己，爭取作一名優(yōu)秀的酒店工作者,。我希望用我亮麗的青春,，去點燃周圍每一位客人，感召激勵著同事們一起為我們的事業(yè)奉獻創(chuàng)下美好明天,。

酒店個人實習報告篇六

xx有限公司占地面積近100平米,，是開發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫具有獨特的泰國風情,，國際品質(zhì)的家具,，讓您倍感溫馨、舒適和便利,。在可同時容納300人用餐的宴會廳,，或裝修典雅的各類包廂，您可品嘗到新派泰國風味菜肴,，享受服務員的殷勤周到的服務。

雖然我們只在酒店進行為期六個月的實習,，但酒店還是按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓,，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓,，主要是介紹酒店的概況,，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解,；第二是消防安全意識培訓,，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務技能培訓,，這一培訓貫穿著我們實習的一個月,，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓,。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐,，有時候也承辦大型的宴會和其他活動,，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務員數(shù)名,，工作比較繁忙,。

xx是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述,，在剛剛走進工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導,。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,，負責引導我們的工作,。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了,。

我們的工作除了迎賓,、擺臺、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺外,，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活,。我們實習生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天,，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時,，這樣我們中午就有了休息的時間,。但往往下班的具體時間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄,，適當?shù)臅r候會有補休,，雖然沒有加班費，但每個月都會有個中提成,，我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個部門,，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候,，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受，就像一家人,；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,，沒有什么架子，但偶爾還會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。

以上是我在實習過程中的一些感受,，經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

1、各項規(guī)章制度落實不是特別到位,。xx飲食有限公司是一所全國連鎖店,，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急,。

2,、加強對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查,，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心,。在餐廳實習的一個月的時間里，通過自己的切身體會,，也確實感受到了其中的問題。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強,，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣。

3,、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度,。據(jù)我了解，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了,，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平,，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制，他們并沒有獲得什么激勵和晉升,，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職,；另外酒店的激勵機制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(最多也只是發(fā)錢)，事實上,，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外,，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。

4,、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化,。在一個月的實習過程中,，我發(fā)現(xiàn)xx酒店似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了)，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性,。

酒店實習的日子結(jié)束了,，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f,，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道,；同時,，更讓我認識到作為一個服務員應該具具有強烈的服務意識；更為重要的是,，在一個月的工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點,。最后,，感謝酒店能提供這樣的實習機會，在此祝愿酒店能夠越辦越好,。

酒店工作實習報告匯編八篇

酒店專業(yè)實習報告

酒店宴會實習報告

調(diào)研酒店的實習報告匯編五篇

酒店工作實習報告匯編十篇

有關(guān)在酒店實習報告匯編六篇

酒店實習調(diào)研報告范文

酒店實習的調(diào)查報告和個人總結(jié)

酒店個人辭職報告

酒店個人實習報告篇七

實習單位：金橋國際商務酒店

實習部門：客房部

實習目的,；通過實習，將理論與實踐相結(jié)合,。讓學生能夠更好的掌握與酒店有關(guān)的知識,。

實習內(nèi)容：

（一）實習的主要內(nèi)容是怎樣鋪床。鋪床的每一步都特別的講究,。而整個鋪床過程包括甩單,、套被子并鋪平、三線合一和枕套等都應在三分鐘內(nèi)完成,。首先甩單就很困難,，一般要求要一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合,。然后是給床單包角,，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之中有空隙,，否則床單將不能保持平整,。接下來開始套被子，這個也很講究,，也很有技巧性,，即只要把被子和被套的角相對然后用力甩幾下就行，其它可以細節(jié)整理,，應該主要的是被子的中線要和床,、被單的中線重合。這就是所謂的“三線合一”,。做完這些,，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾,，而且枕頭的開口方向不是朝向墻壁就是窗戶,。給我留下印象很深刻的還有張領(lǐng)班給我們講的鋪床應該注意的事項。諸如：1鋪床時不能到床頭去,。2三線合一3整理床鋪時不能撅屁股,，應采用半蹲式。4不能跪床5不能用手拍床,。

(二）客房部服務員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單,。客房服務員的首要任務是清理客房。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的,。實習期間了解到,，服務員進房間要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶,，然后收拾垃圾，倒掉,。接下來就開始整理床,，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等,，按照鋪床程序一換上,。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具,，干布則則擦金屬和玻璃制的家具,，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環(huán)形,，整個過程中還要把各種家具,、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品,。很細節(jié)的事情如電話應該擺放在床頭柜中間,、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都需要認真對待,。打掃過之后要用吸塵器清理地毯,，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯,。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上,，如果有丟失的物品，則要記錄并上報主管,。

在實習的過程中,，阿姨還告訴我一些注意事項。諸如：1 進門先關(guān)電燈,、電視機,。這是因為要本著節(jié)能考慮。2 不能損壞房間中的物品,，一旦損壞要原價賠償,。3 不要忘拔電腦線。4 不能把抹布落在房間,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元,。5 出門不能忘拿房卡。這些都是細節(jié)問題,。我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作,，無論工作是繁重,、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨,，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕,，而是要保持好的心態(tài)面隊每一天,。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊與乏味。

當我們正式走上工作崗位之后,，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想象的那樣簡單,，我在客房部這幾天的實習中可以明白，客房部服務員的工作量是很大的,，而另外的,，客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務員干起一步一步走上來,，對基層工作很了解,，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范,，動作麻利,。而且，每當酒店接待重要的客人時,，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房,，絲毫不疏忽。從這里看,，實踐和細節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西,。

實習體會；“沒有付出,，就沒有回報,。”自己清楚的記得在五天的實習中身體曾多勞累過,，心情曾幾次低落過,。但正因為這些磨難，才讓自己的羽翼更加豐滿,。才讓自己成長的更快,。曾先自己猶如被困在牢籠中的'小鳥，但漸漸的明白了,，只有讓自己更加強大,，羽翼更加豐滿時，才有可能、有資格飛的更高,?！皩嵙暋币殉蔀檫^去，我要：懷揣過去,，擁抱現(xiàn)在,，放飛未來！

酒店個人實習報告篇八

實習單位：

實習時間：20__年1月—20__年8月

相對于茫茫的大海,，小船是渺小的,。相對于海洋那呼風喚雨的力量，小船是無力的,。相對于大海的豐富廣博，小船是單調(diào)的,！然而就是這樣鮮明的對比,，更體現(xiàn)出小船對大海的無所畏懼。當面對風浪時,，小船以樂觀的心態(tài)乘風破浪,。當面對急流時，小船以敏捷的身手躲閃前進,。當面對暗礁把小船打破時,，小船會以它的勤勞和勇敢補上破洞，然后毫不猶豫的繼續(xù)前進,！是啊,，小船雖小，但它的那永不言敗和努力向上的精神卻絲毫不比大海遜色半分,，就像一句話說的好：“心有多大,，舞臺就有多大！”

其實人活在這個世上不也是像這一葉扁舟一樣,，那么的渺小,，那么的微弱！但同時也是像它一樣有著那永不放棄永不言敗的精神,，也就是這樣,，經(jīng)過幾千年的努力把一個空白的世界變成現(xiàn)在這樣繁華漂亮，我們不得不驚訝和感嘆人類力量的偉大,！

那么我呢,，一個普普通通的學旅游的男生，經(jīng)過了20年象牙塔式的生活,，現(xiàn)在也終于要踏進這個“大?！绷恕Ｎ乙嵙暳耍?/p>

在20__年1月15日晚上7點,，我們桂林旅專的15名學生座上了去廣東東莞的汽車,，開始了我們?yōu)槠诎肽甑膶嵙曋茫τ谶@次實習,，我們之前也是從多方打聽,，問了很多的師哥師姐，知道實習的期間是很累很辛苦的,。我們也是做了去吃苦的準備,，不過心理呢除了有一些惶恐和不安還多了一些興奮！畢竟第一次離開熟悉學校半年,，第一次要在外面自力更生,，第一次去酒店工作。這許許多多的第一次,，等待我們自己去體會,！

那么現(xiàn)在，就要好好說說體會的結(jié)果了,！

正如那些師哥師姐們所說,，在酒店的工作的的確確很辛苦很累。我們的住宿環(huán)境是8個人一間,，宿舍里面很破舊,，也沒有衛(wèi)生間，我們要上衛(wèi)生間都要去宿舍外面的公用衛(wèi)生間,，有的時候去衛(wèi)生間還要排隊,。可見住宿條件之惡劣,。工作情況我是被分到中餐廳,，天天很臟很累，一回到宿舍時身上除了汗味還有油油的味道！

記得有一次在餐廳工作時，那時一群日本客人,，他們說要一種醬料，可由于他們說的普通話很不標準,，我多問了幾次是什么醬料，那群日本客人就破口大罵,，總之是罵的很難聽,！

可以說在這里工作對于我這個蜜罐里長大的公子哥兒來說是挺不適應的！

我心中也不止一次的想過：“回去算了,，何苦在這受氣受累呢,？又不缺這點錢,？”

每每到我有走的念頭時，心中又有一個強烈的聲音說：“走是很容易,，也沒人能攔你,，可當你走了之后，就證明你輸了,。想想那些為著中國為著世界奮斗的人,，你這點苦和累又叫什么呢？”是呀,，想想中國的八年抗戰(zhàn)時很多戰(zhàn)士流血奮戰(zhàn)不顧自己姓名,，想想居里夫人為了實驗的成功差點犧牲生命！我這點苦又算什么呢,！要堅持,！

我們在中餐廳的工作是每天上午推車，推完車要洗車,，然后洗很多用具,，中午晚上上菜，9點后接著推車,。天天周而復始，就是這種生活到了第三個月的時候,，我發(fā)現(xiàn)我有變化了,，我變的漸漸適應了，變的勤快了,！

記得讀書時的我,，家里什么活我都不干的，家長只給我一個任務,，就是——好好學習,！結(jié)果最后學習沒學的多好吧，自己還有了一堆毛病,，其中就有好吃懶做,。其實也不是我不想做，就是等到要做的時候就懶的做的,，這就是習慣的力量吧,！等到大學之后家長不在身邊了，自己的生活起居的確亂七八糟,，自己呢就是僅僅可以生活下去而已,。

那么現(xiàn)在呢，經(jīng)過幾個月的實習,，我不在那么懶散,，知道每天除了上班還有很多事情要做,，打掃衛(wèi)生，收拾床鋪,，知道了一個月辛苦的工作只能掙來600工資,，這錢是多么來之不易！這一切的一切,，都是通過這次實習自己體會到的,！

實習讓我學到了珍惜，記得以前在家的日子,，每天對吃的東西挑三揀四,，只要不好吃自己就不吃飯，然后家長無奈之下只能重做?，F(xiàn)在想想那時自己真是太不懂事了,！對朋友呢也是，只要有哪個人惹我生氣了,，哪怕是我的錯,，我也不會道歉反而會怪對方。哪怕以后又和好,，感情也沒那么好了,！一直到大學我都有這個毛病。然而實習之后,，我發(fā)現(xiàn)以前的我太過分了,，現(xiàn)在見不到那些朋友了，我才知道在茫茫人海中找到幾個情投意合的朋友是那么難,。在這里我沒有找到一個,，物以類聚，人以群分,。的確,，不是一類人是不可能成為朋友的！想念以前的日子呀,，為什么人總是等到失去之后才懂得珍惜呢,？可能是人太不知足了吧！

實習讓我學會了忍讓,，做服務行業(yè)的,，宗旨就是：“客人就是上帝！”我們在新入職員工培訓時也是不止一次的說到：“你們的工資都是從客人身上出的,，如果沒有他們來,，誰給你們發(fā)工資！”是呀,，客人就是上帝,，然而這上帝也有不那么慈祥的,，不那么可愛的，不那么好脾氣的,！還記得說的那幾個日本客人,，只是沒聽清楚他們說什么就破口大罵。這種上帝也不在少數(shù),。比如說有一天在早茶的時候,，那天由于人特別特別多，我們就特別忙,，然后有一個人就多收了客人五塊錢,。可是沒想到那人就拿著茶壺準備砸我們的同事,。后來還好沒事,，雖然這種情況是特例，也從客觀上證明了我們必須要有很好的修養(yǎng)才能繼續(xù)工作下去,！那就是要必須學會忍讓,！

實習讓我學會了寬容。事實證明,，如果一路忍讓,，而得不到發(fā)泄的時候，只會讓自己更加痛苦,！那么這時候就需要——寬容,！只要自己不把這件事情放在心上，我想也就不會有什么積累,。為了不讓憤怒積累，寬容就起了很重要的作用,。寬容可以把氣憤變的平靜,，我想當你用一顆忍讓和寬容的心看待這個世界時，你會發(fā)現(xiàn)這個世界原來是這么美好,！

實習讓我們學會了什么叫生活,，以前在家的時候，衣來伸手飯來張口,，根本就沒有想過這些東西是怎么來得,，有的時候父母叫我多吃幾口飯，多穿幾件衣服,，自己還嫌他們很羅嗦,，很嘮叨。其實現(xiàn)在當自己有了一份工作的時候,，才發(fā)現(xiàn)得來不易,，要想有自己的房子,，有自己的家，對于一個在外面飄蕩打工的人來說,，是多么的不容易,，記得上次看過一篇報道，說出去打工的人中,，平均每個人都換過5次工作,，這是為什么呢？是因為現(xiàn)在的企業(yè)越來越不想承擔風險,，把員工的福利縮減的不能在減,，不給員工福利房，不管員工的醫(yī)療費,，那想一想,，那些打工的人什么時候才能得到自己的房子呢？有自己的家呢,？不安家怎能樂業(yè),？這一個一個的困難都擺在了我的面前。此時方知,，原來,，這么難！

實習讓我知道了什么叫艱難,，以前我想問題想的很簡單,，只要我有了自己的夢想，就去努力的追吧,，只要我努力,，總會成功的！可現(xiàn)實原來是這樣殘酷,，夢想的道路總是這樣狹窄,，我們餐廳有很多人的夢想不是想做餐飲的，可為什么做這個行業(yè)呢,！其實就連這個行業(yè)也不是那么簡單就上任的,，經(jīng)過的嚴格的審核最后才上崗工作！那其他更熱門的職業(yè)呢,，一定會有更多更有本事更有能力的人來爭奪,，人外有人，天外有天,，這就是現(xiàn)實,！不過我也不會灰心的，知道未來充滿艱難,，充滿困苦,，充滿挑戰(zhàn),，我也一樣會迎難而上，我一直相信,，勇于挑戰(zhàn),，早晚成功！

半年,，只是短短半年,，卻讓我學到了我前二十年都沒學到的東西，這就是社會的力量,，短短的半年,，我仿佛長大了許多，知道了珍惜,，學會了忍讓,、寬容，懂得了生活,，了解了艱難,。我不得不從心里去感激實習教給了我這么多，不得不感激父母讓我無憂無慮的過了20年,，不得不感激學校的用心良苦,。我想我會用自己的全部去回報這個社會的！

就像一開始說的相對于大海,，小船是渺小的,，但是小船以其那不屈不撓的意志在實現(xiàn)著自己的價值！我想我也會像這艘在大海中百經(jīng)風霜的小船一樣,，以其那狂風刮不倒,，巨浪打不翻的精神立足于這個社會，然后回報這個社會,！

我會勇于挑戰(zhàn),，因為我會在挑戰(zhàn)中成長，在成長中拼搏,，在拼搏中歷練，最后在歷練中成功,！

酒店個人實習報告篇九

前臺實習生

1,、起初的適應階段

由于南北方這種客觀的氣候，經(jīng)濟,，生活,，人口素質(zhì)等一系列外界因素的干擾，對那里的吃飯個性的不習慣,，氣候的炎熱,，飲食的不適,，再加上工作的起步和對酒店環(huán)境及同事的陌生，出現(xiàn)了近半個月的適應和調(diào)整過程,，這也是向我們發(fā)起挑戰(zhàn),，考驗我們毅力的時候，但同學之間的互相鼓勵,，酒店領(lǐng)導對我們的關(guān)心使我鼓足了干勁,，化磨難為動力一步步的走來，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,，領(lǐng)導的耐心教導,，同事的熱情幫忙無不在激勵著我，鼓舞著我,，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進入社會的情緒是我適應酒店,，習慣生活，努力學習的動力源泉,。

2,、之后的用心工作，努力學習

根據(jù)工作的需要,，初次將我分到前臺接待,，當時心無雜念，盡頭十足,，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識,，前臺的工作主要分成接待、客房銷售,、入住登記,、退房及費用結(jié)算，當然,，這當中也包括了為客人答疑,，幫客人處理服務要求，電話轉(zhuǎn)接,，tai外叫服務及飛機票訂票業(yè)務等工作,。另外，前臺作為客人直接接觸的部門,，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出,，而是選取他們最先接觸的部門前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中央進行工作,?？腿说囊蠡径疾畈欢啵賯€吹風機、缺塊毛巾,、要個衣架什么的,，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧,，比如說訂飛機票,，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的,，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候,，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用,。雖然這件事錯不在我們,，因為有他自己的簽名確認單，但是,，大廳經(jīng)理還是讓我們認錯,，并退還機票錢。當時很生氣,，但是,，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言,，而我已經(jīng)深深的體會到了,。

酒店的前臺，工作半次分為早班,、中班和通宵班三個班,，輪換工作，并一周一休,。除通宵班為兩人外,，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀,，另外兩人按照實際工作量狀況分配剩余工作,。這樣的安排比較寬松，既能夠在工作量大的狀況下分配為一人收銀,，一人登記推銷,，另一人負責其他服務和聯(lián)系工作。而且還能夠緩解收銀的壓力,，讓收銀能夠做到頭腦清明,，不出錯。最重要的是,，這樣的工作方式,，能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗,，在工作量小的時候由帶班同事指導,，工作量大的時候又能夠更多的吸收經(jīng)驗,，迅速成長。

我們一點點,，一滴滴,，一天天的反復學習，不恥下問,，到了最后就是整個接待的基本要領(lǐng),，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移,，理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合,，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈,，因此和酒店的部分領(lǐng)導也有過理論上的辯論,。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是十分的不能理解,，兩個月過去了,，出于學習的思考，開始用心主動的申請換部門學習,，但因酒店的立場和我們的立場不同,，利益點不同，因此進行過正式的協(xié)商,。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會,。我隨之申調(diào)到房部務做一個基層服務員，這與我之前的工作大不一樣,，前臺是腦力工作,，而客房主要付出的是體力勞動，我開始學會多做事少說話,，這樣的工作也很好,，很單一，很純凈,，沒有競爭與煩惱,。

實習雖然只是我學生生涯中的一小段時間，但在工作過程中,，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,，而是時刻以一個學生，尤其是以一個社會工作者的標準去服務別人,，僅有一顆愛心是不夠的,，我所學習的是一種意識，服務別人的意識。也許自己以后不必須在服務員就業(yè),，但這種關(guān)心他人,，奉獻社會的意識將永存。實習是一個接觸社會的過程,，透過這次實習,，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務，接觸了形形色色的客人,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應社會融入社會,。讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃,。透過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點,，為我的就業(yè)方向做了一個指引,。

酒店個人實習報告篇十

系部名稱：經(jīng)濟管理系 專業(yè)：旅游管理專業(yè)（含酒店管理專業(yè)方向） 年級：20__級 姓名： 學號:

實習單位： 千島湖洲際度假酒店

實習時間： 20__年5月1月至 20__ 年10月31日 共 180天

實習崗位： 預訂部文員

實習目的：

通過實習，將學到的酒店理論知識應用于實踐,，使我在實踐中了解社會,、在實踐中鞏固酒店理論知識；也讓我對專業(yè)知識的一種檢驗,，它讓我們學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,既開闊了視野,，又增長了見識，為我以后進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ),，也是我走向工作崗位的第一步,。

二、實習單位及工作內(nèi)容

千島湖洲際度假酒店位于經(jīng)濟發(fā)達的長三角地區(qū)的浙江省,，位于杭州市淳安縣千島湖美麗的羨山半島,，而千島湖是國家aaaaa級風景區(qū)，旅游資源豐富,。千島湖度假酒店是由全球最大的酒店集團――洲際酒店集團intercontinental hotels group plc (ihg)管理,，是千島湖目前唯一國際奢華品牌度假酒店。

我進入了酒店市場營銷部旗下的預訂部實習,，崗位是預訂文員,。預訂部的工作內(nèi)容就是根據(jù)客人的要求，為其提供與其需求相應的客房,，全天24小時為客人提供預訂服務,，及時處理客人的訂房要求,，及時記錄和存儲預訂資料，做好客人抵達前的準備工作,。我每天就負責接聽電話,，提供客房預訂業(yè)務，解答各種電話詢問,，以及所有散客訂房及團隊訂房。

三,、實習過程

入預訂部的第一天我就告訴自己我一定要好好工作,，抓住一切可以讓我成長的機會，于是我懷著一顆謙虛的心,，去積極的工作,，不懂就問，不會就學,。當然在工作中我也遇到了很多困難,，但是至善的精神告訴我，以堅強勇敢的心去面對一切困難,，要以寬恕包容的心去對待社會上的不公,，只有這樣我才能成長?；仡櫿?zhèn)€實習過程,，我一共經(jīng)歷著2個預訂部經(jīng)理和3個預訂部主管還有3個預訂文員的離職，這讓我更加要以堅強的心去面對工作,。

最開始一個星期,，我們預訂部只有預定經(jīng)理和我一個預訂文員，但是由于經(jīng)理每天有大量的工作,，于是沒辦法對我進行部門培訓,，我只有自學，熟記酒店產(chǎn)品知識介紹,；當經(jīng)理接聽客人電話時,，我就在旁邊聽著學習，積累經(jīng)驗,；當對不會系統(tǒng)的時候,，在不妨礙經(jīng)理工作的情況下，我會在旁邊學習,，有時候晚上加班去請教前臺老員工,。就在這樣的部門培訓下，我一個星期后就開始了接聽電話和接受系統(tǒng)預訂,。在這段時間我也出現(xiàn)了很多錯誤,， 但是經(jīng)理幫我及時更正錯誤,，才避免產(chǎn)生巨大的嚴重后果。但是在一個星期后經(jīng)理就不堪重負離職,。

在我單獨戰(zhàn)斗了一個星期后迎來了一個對我影響很大的主管,，很巧合的是她是我同校的比我大2級的很優(yōu)秀的一位學姐。最為主管她教會我很多東西,，例如預訂系統(tǒng),，工作流程，工作標準等,，還有很寶貴的工作建議,，我和她每天工作至深夜，一起奮斗了1個月,，最后主管也因為酒店管理問題而選擇了離開,。

于是我又不得不迎來孤軍奮戰(zhàn)的狀況，沒有了“老大”的感覺,，讓我很孤獨也倍感壓力,，在這半個多月期間，長時間未曾休息過,，接受所有的散客及團隊預訂,，接聽所有的預訂電話及咨詢電話，控制房態(tài),，這期間經(jīng)歷了端午節(jié)的滿房期,，我要考慮怎樣控制房態(tài)，能讓酒店達到真正意義上的滿房,，但是又不會超房,，還要迅速所有新推出的套餐等等一列的問題。

所有陸陸續(xù)續(xù)迎來了一位經(jīng)理和兩位主管,，在給他們1個星期后的適應期后,，我終于可以完全休息下來，但是還是有很多事情需要去處理,。我想這就是工作,，永遠都沒有完成的時候。新來的預訂部經(jīng)理及主管,，對我都很信任,，我們一起挨過了重要的中秋節(jié)和極具挑戰(zhàn)性的國慶節(jié)。雖然經(jīng)理和主管也都選擇了離開,，但是他們確實教了我很多東西,。

這6個月的實習，過的異常充實,，有忙忙碌碌的工作,，有孜孜不倦的學習,，還有豐富多彩的生活。

三,、實踐結(jié)果

對我們大學生來說是一個很好的自我鍛煉與自我提升的機會,。許多事情只有接觸的久，才能體會的深,，正所謂“不入虎穴,，焉得虎子”。社會是除了學校之外的最博大精深的課堂,，而實習則給了我們這些還未走出象牙塔的學生一個鍛煉的平臺,，讓我們所學的知識能夠投入到實踐中去，為我們以后就業(yè)提供了基礎(chǔ),。

（一）、熱愛工作崗位,，積極充滿熱情的面對工作

實習讓我知道,，以后進入社會，你也許會被迫選擇一些你不喜歡的事物,，但是我們總要面對現(xiàn)實,，所以無論我們選擇了什么樣的工作，我們都要全身心的投入,，做一行愛一行,，讓自己做到最好！不僅僅要提高自己所學的專業(yè)知識,，我們還要打破思想上的局限性,，全面發(fā)展，為以后的道路增添動力,！

（二）,、多溝通，多解決,，積極擔當崗位職責

酒店是一個服務場所,，作為一個五星級國際品牌的酒店員工需要的是向客人提供優(yōu)質(zhì)的個性服務。于是我們最基礎(chǔ)的是要有積極的服務意識和態(tài)度,，但是作為高星級的剛開業(yè)度假酒店,，在管理和流程方面，肯定會出現(xiàn)很多問題,。這時候需要的就是各個部門積極去處理,，多溝通，而不是怕惹麻煩,，這樣我們的服務質(zhì)量就大大削減,。

（三）,、提高工作效率，但是更注重工作質(zhì)量

在預訂部的6個月,，由于人手嚴重不足,，每天都有著超量的工作量，于是就要提高工作效率,，在我看來提高工作效率的最有效的辦法就是熟練的操作系統(tǒng)和完成工作流程,。在工作中我還是存在著不少浪費時間的工作習慣，但是要努力養(yǎng)成好的工作習慣才會提高工作效率,。但是后來出現(xiàn)了,，我時常急躁的工作狀態(tài)，因為工作量太大,，工作太復雜而急躁,，但是這樣會影響工作質(zhì)量。

（四）,、酒店應該真正做到“以人為本”,，減少人員流失量

千島湖洲際度假酒店的人員流失量相當嚴重， 雖然這與其獨特的地理環(huán)境有著密切的聯(lián)系,，但是在其他員工福利及其他的方面還是不足,，例如員工班車，員工活動室,，員工獎勵措施等方面還是不足,。應該建立更好的溝通渠道，讓員工敢于說出自己的需要,，而人力資源部也應該融入到普通一線員工的生活和工作中,，了解他們的需要。

整個實習過程,，我一共經(jīng)歷著2個預訂部經(jīng)理和3個預訂部主管還有3個預訂文員的離職,，這讓我更加要以堅強的心去面對工作，這也讓我的能力得到很大的提高,，因為遇到任何事情只要靠自己,，就這樣我鍛煉了我解決問題的能力和心理承受能力。但是我依舊懷著永不停歇的積極心態(tài),，我完成了從學校到社會的完美過渡,，懂得了應該以一顆積極的心去面對每一天的工作，以一顆感恩的心去面對每一位身邊的人,。

四,、實踐總結(jié)或體會：

短暫又難忘的實習旅程就像白駒過隙般，飛速而逝,，而這期間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應俱全,，在每日緊張漫長的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了6個月的實習期,。回首這將近半年的實習期,，內(nèi)心充滿著激動,，也讓我有著無限的感慨。在以后的工作道路上,，我應該更加沉著冷靜,，有條不紊的做好本職工作，并且通過實習我發(fā)現(xiàn)了英語對職業(yè)發(fā)展有著極大的影響,，因此我要努力鍛煉自己的英語口語能力,。

很慶幸在6個月跟隨學校來到了美麗的千島湖，雖然當中有笑有淚,，但是我從來都沒有對自己的工作狀態(tài)灰心,，我相信只要通過自己的努力就會有好的回報。感謝同事們在我懵懂時的耐心講解,；感謝領(lǐng)導在做錯事時的悉心教育和對我的信任,；感謝同學們在我難過時默默的關(guān)懷；更感謝老師對我們的傾心教育,，才讓我變得優(yōu)秀,！我相信,，這次實習會是我人生中重要的一個轉(zhuǎn)折,，更是一個美好的開始！

報告人：

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酒店個人實習報告篇十一

當南中國海的波浪輕輕拍打著玉帶灘時,，當海風中還飄蕩著椰子的香味時,，當萬泉河夾帶著我對海南的熱愛奔向南中國海時，我?guī)е鴮Ｄ喜椊鸷０稖厝缶频甑念I(lǐng)導與員工的依依不舍和滿腹的雄心壯志結(jié)束了這次實習,，回想這次在酒店實習的點點滴滴,，覺得從中獲益匪淺，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識,，使我對將來的就業(yè)也有了更充足的信心和更明確的目標,。

20xx月1月12日到6月11日，我有幸在海南博鰲金海岸溫泉大酒店中餐廳實習,。博鰲金海岸溫泉大酒店位于海南省瓊海市著名的萬泉河入?？诓楁?zhèn)，是博鰲亞洲論壇永久定點會址,。酒店依山臨海,，婉蜒的萬泉河在酒店門前奔流入海，憑窗遠眺,，近處波平如鏡,，水碧沙白,；遠處煙波浩瀚，碧海連天,?！坝駧薄ⅰ笆ス?、“萬泉河”,、“龍?zhí)稁X”可謂攬盡河海美景，獨占山水精華,。

酒店外形為三棟“z”字形相連的日式建筑,，配以專業(yè)的泛光設計，使這座依江臨海,、造型別致的建筑在夜間更加溢彩流光,、分外迷人。酒店按照國際五星級標準建造,，凝聚無限匠心的336間各種豪華客房和34棟設計別致的別墅都配有先進的智能化系統(tǒng),。酒店設有中西食府及四個酒吧。還有可容納300人的博鰲會議廳,，寬敞舒適,、專業(yè)提供會議服務。國際頂級的多媒體系統(tǒng)及4種語言的同聲傳譯設施“鰲”冠瓊島,；另有兩個可隨意組合的多功能廳及高級小型會議室,，功能齊備，可接待10-50人的不同規(guī)模,、不同類型的會議,。酒店更備有各種現(xiàn)代化的康體設施，其中近兩千平米的溫泉游泳池及按摩池堪為全島之最,，還可以選擇酒店的網(wǎng)球場,、沙灘排球場、桌球室,、健身中心,。亞洲唯一的林克斯風格的博鰲高爾夫球場也近在咫尺，完全可以滿足客人的需要,。

實習期間,，部門主要安排我學習宴會，會議服務程序,。同時作為中餐廳一員,，也須全面掌握餐廳對客服務程序，包括預定、點菜,、傳菜,、看臺、收銀,、擺臺和收臺等一系列服務,，同時也全面了解學習餐廳物品的保管與淡季節(jié)能方案的制定與實施。在這一過程中,，我由一名在校學生,，在思想上逐漸成長為一名酒店職業(yè)人。實習結(jié)束時,，無論從思想上,，心理上，還是體能上,，都得到了很大的鍛煉,。對自己的所學的專業(yè)知識，掌握的更加牢固,，對酒店業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展前景都有了一定的了解,。下面就從以下幾個方面向老師匯報我的實習收獲。

使我們在掌握基本理論知識后,，迅速的加以實踐運用,。鞏固學習成果。同時,，在大三學年,，能對所學知識有了更進一步的深化理解，便于更好的學習,。這是學業(yè)上的優(yōu)勢,。更為可貴的是,，我們在實習中成長的更加成熟,，無論是思想還是心理上。由于我們一貫生活在校園中,，時刻有老師,、家長和同學關(guān)愛，生活可以說用無憂無慮來形容,，很少接觸社會,，也很少吃苦。在這次酒店實習中,，困難時刻嚴峻的考驗著我們,。當我和一名女同學分到中餐廳工作后，第一天上班，就遇上個千人晚宴,，從上午九點開始上班,，一直到凌晨兩點才可以下班。本來還來之前還慶幸這家酒店是八小時工作制那,，結(jié)果下班時,，拖著兩條不知道是誰的腿走回宿舍后，一頭倒在床上就起不來了,。這個酒店的中餐被喻為“西點軍隊”,，一是管理嚴格，加上任務量太重,，好多員工受不了苦,，都辭職了。我第一天的工作基本上都是體力活,，因為我們剛到,，還不熟悉任何服務程序。直徑一米八三的圓桌,，我是第一次搬運這“龐然大物”,，幾次差點沒砸到人。還有宴會椅,，既而傳菜,，收臺，尤其是酒店建筑設計不到位,，廚房和餐廳的距離大約有五六十米,！大大加大了工作量。等忙完宴會后,，作完一系列的善后工作,，已經(jīng)是凌晨了。前三天的工作基本上就是這樣了,。也就是在這樣不懂任何服務程序的狀態(tài)下,，我們被迫上手。因為那時是酒店的生意旺季,，實在沒空來培訓員工,。我們就是這樣現(xiàn)學現(xiàn)賣，服務效果倒還說的過去,。這一方面,，還要感謝我在學校時，不斷參加酒店實踐交流協(xié)會的酒店實踐活動,。在酒店的“高壓”政策下,，我們在很短的時間內(nèi)就上手工作了，也很快對餐廳的工作也有了初步了解。在這個初步了解的過程中,，餐廳經(jīng)理,、領(lǐng)班也不是和學校的老師一樣對你不厭其煩的教導，而是一副公事公辦的“包公”臉,，經(jīng)常要挨訓的,。一開始感覺非常委屈，心里經(jīng)常想不通,。第一天上班,，領(lǐng)班還給了我一個“下馬威”。到后來,，也逐漸的適應了這種企業(yè)管理?，F(xiàn)在看來，這樣的管理,，更加鍛煉了我思想上的成熟,，對以后步入社會工作也有了一定的接受能力?；厥卓磥?，心態(tài)對工作來講，非常重要,。在外面工作,，不是靠別人怎么幫你，關(guān)鍵時刻都是靠自己,！自己要學會安排自己,，學會開導自己。

在餐廳工作的同時,，也不可避免的同其他部門產(chǎn)生聯(lián)系,。這樣，我就在不斷的聯(lián)系中和在正式員工的介紹下,，對酒店的客房,、前廳、銷售,、財務和工程等部門都有了一定的了解,。同時,，我還注意積攢一些酒店管理的資料,，時刻充實自己對酒店知識的儲備。酒店那么多的部門,，每一個都不是孤立存在的,，都緊密聯(lián)系著。因此，及時的信息溝通非常重要,。這個在工作中,，經(jīng)常得到體現(xiàn)。我們負責會議的管理與服務,。有了預定,，我們就要擺臺型。等到我們已經(jīng)擺好后,，卻往往客人有具體的要求,，所以必不可免的我們要重復許多工作。但是,，有時,，因為銷售部門員工的溝通不及時，客人馬上就要看場了,，才通知我們有調(diào)整,，使我們工作很被動。這樣,，客人對整個酒店的服務印象就大打折扣了,。

在實習期間，與同事之間的關(guān)系處理,，是關(guān)系我們同學實習效果的一大因素,。同事之間的關(guān)系不比我們在校期間與同學的關(guān)系好處。彼此間存在共同利益,，時刻充滿利益的沖突,，所以人際關(guān)系不好相處。但是要是能恰當?shù)奶幚砗门c同事的關(guān)系,，你就能獲益非淺,，達到事半功倍的效果。工作中,，他們能教你很多東西,。這個潛在資源，需要用心去挖掘,。另一方面,，作為一個學生，長達十多年的校園生活,，習慣對我們的學習方法進行評價,。在實習中，我發(fā)現(xiàn),，其實學習不光充滿在課堂上,，社會上給你提供的學習機會更多,。只不過，這個學習資源需要你的篩選,。不象我們課堂上,，老師永遠教給我們的都是實實在在的真理性的知識。但是,，社會上提供的學習資料更及時,，利用效率更高。學習的機會時刻充實在生活中,，學習中,。就拿我服務會議時來說。本來一般情況下,，員工不得對客人會議內(nèi)容進行有目的的獲取,、記憶。但是,，作為會場服務人員來說,，不可能一點接觸不到客人的會議內(nèi)容。所以,，接觸到的會議多了,，也間接的增長了許多專業(yè)知識，乃至會務公司的服務流程也了解不少,。更加充實了我的知識儲備,。

由于日韓客人在我國的國外游客中的比例較大，所以我們酒店也不可避免的接待較多的日韓客人,。在接待外賓的過程中,，操縱外語水平的熟練程度，很大程度上影響你的服務效果,?？腿苏f的你聽不懂，就不知道怎么服務,，你說的客人聽不懂,，那就更無法進行銷售。所以,，語言是溝通的關(guān)鍵,，外語是我們溝通外賓的工具，對外語的重要性,，實習中,，給我敲響了警鐘。必須在掌握書面考試的同時,，更大加強對外語口語和聽力的運用,。

在實習結(jié)束后,，回首實習全程,，也發(fā)現(xiàn)此酒店經(jīng)營過程中存在不少不利條件,。感覺最不利于酒店經(jīng)營管理的是酒店淡旺季分明?；旧厦磕甑?0月到次年的5月為旺季,，6月到9月為淡季。旺季時,，住房率經(jīng)常100%,，可是到了淡季，0%的住房率都存在,。兩者相差懸殊,，給酒店經(jīng)營管理上帶來很大的困難。首先是人力資源的配備,。往往出現(xiàn),，旺季時人力配備不足，淡季時,，又存在人手浪費現(xiàn)象,。這也是為什么這家酒店聘請大量實習生的原因。實習生比例高的時候可達整個酒店員工人數(shù)的60%以上,。一般有千人晚宴時,，還需要去相關(guān)學校聘請學生做臨時幫工。但是到了淡季,，就往往鼓勵員工休無薪假,。以此減輕酒店的管理成本。這個差別明顯的淡旺季經(jīng)營,，給酒店管理,，經(jīng)營銷售等帶來很大的不便，需要幾種不同的管理方案,，畢竟淡旺季管理策略不同,。而且淡季時，酒店往往還需要“倒貼”成本在里面,。極大的限制了酒店的長遠發(fā)展,。但是這個淡旺季之分，卻是受整個海南大旅游市場影響,，不是輕易改變的了的,。如果從另一方面來說，淡旺季之分,，也給酒店帶來一個休養(yǎng)生息的機會,。旺季時,，設施設備的高速運轉(zhuǎn)，造成過度損耗,，到淡季時,，正好有個緩沖階段，加以保養(yǎng),。并且在淡季時,，可以組織員工培訓，加強員工的技能培訓,，以保證旺季時的服務效果,。

因此，應大力提高員工素質(zhì),。以人力資源部為核心,，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。酒店向來把客人的利益放在首位,，目前在業(yè)內(nèi),，也有人士指出，應提升員工利益的地位,。以馬斯洛的需要層次理論為依據(jù),，結(jié)合員工的自身條件，為員工謀劃未來,。因為員工直接對客服務,，只有員工的需求得到了滿足，才能更好的服務于顧客,。這樣立足于員工,，服務于客人，在滿足客人需要的前提下,，為酒店爭取最大的利益,。同樣,，因為酒店是服務業(yè),，因為現(xiàn)在追求想客人提供人性化服務,，所以,，我們酒店內(nèi)部管理中，也應該實施人性化管理,。因為我們的基層員工是直接面向客人的,，他們服務質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系我們酒店的整體形象,。而員工利益的滿足程度,，又影響員工上班的工作效率。所以,，有一個人性化的內(nèi)部管理,，有一個人性化的企業(yè)文化,，更能提升員工的素質(zhì)。讓總經(jīng)理,，總監(jiān)走近員工,，走入員工的生活，不是一件壞事,。我實習的這家酒店,，旺季時,，經(jīng)常舉行戶外千人晚宴,。在宴會結(jié)束后，基本上都是大約晚上九點左右,。這時,，總經(jīng)理就領(lǐng)著總監(jiān)和部門經(jīng)理，來和員工一起搬桌子,，運送宴會椅等善后工作,。在工作中，他們親近員工,，友好的交談,，善意的問候，鼓勵著員工工作,，很大提高了工作效率,。另外，服務規(guī)范化,，全面化,，也是中國酒店走向世界一個必經(jīng)步驟。每一項操作,，每一個動作,，每一個表情，我們都能應該給出一個依據(jù),。規(guī)范化的管理,，有利于員工的服務水準的提高和酒店管理水平的提高，全面化的管理更是必不可少的,。記得我們在接待vip之前,，總監(jiān)總是三番四次的跑我們餐廳。一次,，我對總監(jiān)說,，您是不是不放心我們，干嗎非得重復的看,？回答是：不是不放心,，是確保萬無一失,！小到室溫的多少，背景音樂的大小,，墻角的衛(wèi)生,，植物的擺放、顏色的搭配,，及其燈光的完好和安全通道的順暢,，這不光是營業(yè)區(qū)域的檢查，其范圍要涉及到周圍幾個營業(yè)區(qū)域,。

在這里還應該提下投訴的問題,。我在餐廳實習時，我們經(jīng)理經(jīng)常說,，這段時間我們沒有投訴,，非常好。我感覺這個觀點不好,。許多客人在對服務不滿意時,，都不投訴的。并不是說我們的服務沒有缺點,。有投訴才有進步,，我們應主動向客人了解我們的服務效果。認真虛心介紹客人的意見,，我們接受投訴的目的不是處罰員工,，而是對我們的經(jīng)營管理敲響警鐘。

另外還想強調(diào)下心態(tài)問題,。作為職業(yè)酒店人,，良好的心態(tài)至關(guān)重要。不要怨天尤人,應該謝天謝地,酒店給了你這個發(fā)揮你能力的機會,。我大學期間,，最值得我尊敬的一位老師在我實習期間給我說過這樣一句話“作為一個有前景的員工，一定不能計較眼前的細小得失,，否則難以成大氣”,，我愿拿出來與諸位共勉。

同時實習中,，感覺旅專的學生凝聚力很強,。一起實習的不同班級的同學都非常團結(jié)。畢業(yè)的學長都非常的照顧我們,。使我們再一次感受到學校帶給我們的溫暖,。在實習中，通過郵件、電話,，學校的老師也給了我們很多鼓勵,。象梁老師，蔡老師,，李老師等,，都給了很多關(guān)注。讓我們在實習中還接受著學校的照顧,。非常感謝他們,！

酒店個人實習報告篇十二

根據(jù)教學計劃的安排，20xx年xx月xx日至20xx年x月x分配到xx酒店實習酒店管理專業(yè)課程,，3個月的實習,，讓我感受很深，認識很多,，收獲很大,，切身體會到工作的辛苦,，社會的復雜,，實踐的重要和讀書的必要，實習期間,，我認真結(jié)合書本知識,，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領(lǐng)導的指導慢慢的開展工作,，努力的學,，積極的做，掌握了酒店的基本營業(yè)程序,，學會了酒點的日常操作規(guī)范,，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范,，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要,，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認識......使我受益匪淺，感觸頗深,，深刻的認識到學習和實習的緊密結(jié)合,，不可分割，學習和實習的同等重要,，特別是實習的舉足輕重,；在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯,，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業(yè),，物欲橫流，經(jīng)濟發(fā)達，使得人們的人生觀,，金錢觀,，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變,，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化,，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景,，許多的商人紛紛將眼光投向酒店,，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴,，星羅棋布,。同時對于我們自身學習這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力，壓力,，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步,，明白了許多！直至實習結(jié)束我在xx酒店的實習共做了三個月的服務員,，結(jié)束實習返校,。

本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合,，為日后課程的學習打下良好的基礎(chǔ),，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學習、理解和掌握,。同時這次酒店認知實習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè),。

我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作,。開檔,，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子,，盡量滿足客人的需求,，到酒吧拿酒水，收拾桌子,，擺位,，清理垃圾，抹銀器和水杯,，疊餐巾等等,。工作簡單而繁瑣，每天都在重復相同的內(nèi)容,。

1,、起初的適應階段,。

由于剛?cè)ゾ频辏瑢δ抢锏囊磺卸己苣吧?，領(lǐng)班對我們很熱情,，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應環(huán)境,，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的.信心和力量,，領(lǐng)導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵著我,，鼓舞著我,，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活,，努力學習的動力源泉,。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學習,，當時心無雜念,，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號,，備餐間的位置,，到鍛煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料,，直至最后的開檔,，收檔，部分簡單菜式的做法,，菜名我們一點點，一滴滴,，一天天的反復記憶,，不恥下問，到了最后就是整個備餐的基本管理,，運作流程我也都了如指掌,，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合,，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足,，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導也有過理論上的辯論,。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見,，我們是非常的不能接受，兩個月過去了,，出于學習的考慮,，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同,，因此進行過正式的協(xié)商,。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會。

2,、之后的積極工作,，努力學習。

部門交流學習的機會給了我們之后,，我于3月12日進入了服務部學習,，進入了一個新的部門，各級領(lǐng)導都對我們給予厚望,，對我們的工作信心很大,，剛進服務部，就是一連幾天的服務操作技能培訓,，從理論到實踐,，從擺臺鋪臺布到餐中服務規(guī)范，毫不保留的告訴了我們,，每天的培訓都是利用休息的時間,，盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興,，筆記一頁又一頁,，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪,。通過兩個月的觀察,，進入服務部我感覺上手很快，進步很快,，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑,，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利,，因此也造成過工作上的小小失誤,，領(lǐng)導也都能包容。一個月的服務部學習之后,，工作越來越得心應手,，環(huán)境生活也適應了，對于飛臺,，加臺,，擺臺，看臺,，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解,，慢慢的懂得,。學會了怎么樣推銷，向客人推銷什么,，尤其是時令菜單的制作作用非常重要,。日常的基本的茶市，飯市服務操作也都熟悉了,，對于一些餐桌禮儀,，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準備,，上菜,，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流,，懂得了廣東人的生活飲食習俗,，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等,。

3,、最后的態(tài)度消極，低調(diào)工作前期2個多月的學習和交流,，自身對于酒店的各個角落,，各個方面都有一個大致的了解和初步的認識，對酒店的領(lǐng)導和同事更是知人知面知心的交流與相處,，路遙知馬力,，日久見人心。對人的認識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認識,，相互的缺點和優(yōu)點暴露無疑,，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會淡薄,，這不是什么大驚小怪的事情,，現(xiàn)在想起來很后悔，但當時也是很無奈的,。作為同事不能不打交道，作為領(lǐng)導不能不交流,，為了工作往往會產(chǎn)生一些誤會和抵觸,，我們作為實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任,。這些整天壓抑下的工作,，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘,。所以有時我們會經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞,，但這些是兩方面的原因,，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經(jīng)濟效益，但我們是學生主要追求學習,，所以對他們的壓力很難接受,，我們曾經(jīng)和領(lǐng)導理論過，和同事爭論過,，對酒店還罷工過,，這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規(guī)則”,。但作為一個集體,，我們還是相對自由的。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎難道酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作,，也給了我們學生應得的部分利益,。

我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：

1、更新管理理念,，樹立員工滿意的公司用人制度,。一改以前的片面強調(diào)顧客滿意的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導和管理的現(xiàn)象,，這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞,。要注重員工的考核，加強培訓和實戰(zhàn)操練,。

2,、創(chuàng)新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩,，千方百計的調(diào)動員工的工作熱情和積極性,。預見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。

3,、健全管理體制,，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執(zhí)行力,，注重公平,。4，增強大局意識,，樹立良好的管理者的良好形象,，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待（如偷吃等），靈活的處理員工的錯誤和過失行為,，堅持教育為本,，處罰為輔，爭取達到標本兼治的目的,。

對于一個酒店來說,，服務是形象之本,、競爭之道、財富之源,。對于從事酒店業(yè)的員工來說,，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務的意識更為重要。實習這一個多月,，確實使我們的服務意識有一定的提高,。多站在客人的角度，為客人的利益著想,，是最基本的要求,，也是提供優(yōu)質(zhì)服務的。于細微處見精神,，于善小處見人情,，酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動,，耐心傾聽客人的要求,，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流,，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候,，每一次服務都是發(fā)自肺腑的,，真正體現(xiàn)一種獨特的關(guān)注?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人,，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人,。所以,，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征,，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性,，即以自己的感覺加以判斷。

在服務中,，微笑是最生動,、最簡潔、最直接的詞,，也是的“武器”。有時候面對比較不講理的客人,，不要試圖去和他理論,，而是用你的微笑和耐心去打動他,。事實上，人非圣賢,，孰能無過,，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位,，自覺,、熱情地為客人做好服務工作，也就把客人當成了“皇帝”,，客人也能得到滿意,。在同事關(guān)系上，微笑也是的交流工具,，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感,，拉近同事間的距離。

為客人提供個性化的服務,，關(guān)注每一位客人需要,，盡量滿足他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子,，馬上拿來bb凳和bb碗,，方便客人及小孩用餐；客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,，立即幫客人套上西裝套,，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐；為衣著少的客人拿來披肩,，使他們感到溫暖……許多事情都很細微,，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意,，露出贊許的笑臉,。

記住和使用客人的名字，特別是?？偷拿?，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度,?？Х葟d有很多常客,，其中有一位香港的李先生,，每天早上都會來這里吃早餐，剛開始我不知道,，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”,，他似乎不大高興,。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的?？?，大家都認識他，我才知道他不大高興的原因,。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生,，早上好！”他會顯得比較高興,。不僅要記住客人的名字,，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的,，e區(qū)就有這樣的兩桌?？停私馑麄兊膼酆煤?，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去,，他們會很驚訝和高興，也會多說幾句“thankyou”,。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概,，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結(jié)合,，這也是學院安排實習的初衷,。

一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑,。在實習中,，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系,、同事之間的關(guān)系,、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接,。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了,，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生，在酒店里面受很多的約束,，每天干那么多體力活,，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的,。但是走過了,，經(jīng)歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際,。

總結(jié)：實習也告一段落了,，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識，也培養(yǎng)了我們的服務意識,，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業(yè)有一定的幫助,。

酒店個人實習報告篇十三

根據(jù)教學計劃的安排,，20xx年x月x日至20xx年x月x分配到凱瑞酒店實習酒店管理專業(yè)課程，3個月的實習,，讓我感受很深,，認識很多，收獲很大,，切身體會到工作的辛苦,，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要,，實習期間,，我認真結(jié)合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行,，并按照酒店領(lǐng)導的指導慢慢的開展工作,，努力的學，積極的做,，掌握了酒店的基本營業(yè)程序,，學會了酒點的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗,，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范,，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認識......使我受益匪淺,，感觸頗深,，深刻的認識到學習和實習的緊密結(jié)合，不可分割,，學習和實習的同等重要,，特別是實習的舉足輕重；在當今這個知識競爭日趨激烈,，常識競爭日趨明顯,，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業(yè)，物欲橫流,，經(jīng)濟發(fā)達,，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀,，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變,，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,，人們也正是看到了這一美好的前景,，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放,，百家爭鳴,，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力,，壓力,，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多,！直至實習結(jié)束我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的服務員,，結(jié)束實習返校。

本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的感性認識,，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合,，為日后課程的學習打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學習,、理解和掌握,。同時這次酒店認知實習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。

我們在中酒是交易會的幫工,，做的是比較基本的waitress工作,。開檔，為客人倒茶,，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子,，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水,，收拾桌子,，擺位，清理垃圾,，抹銀器和水杯,，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣,，每天都在重復相同的內(nèi)容,。

1，起初的適應階段,。

由于剛?cè)ゾ频?，對那里的一切都很陌生,，領(lǐng)班對我們很熱情，態(tài)度和藹,，這更使鼓起了我適應環(huán)境,，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導的耐心教導,，同事的熱情幫助無不在激勵著我,，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店,，習慣生活,，努力學習的動力源泉。根據(jù)工作的需要,，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念,，盡頭十足,，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號，備餐間的位置,，到鍛煉托盤的托法,，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔,，收檔,，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點,，一滴滴,，一天天的反復記憶，不恥下問,，到了最后就是整個備餐的基本管理,，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移,，理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合,，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈,，因此和酒店的部分領(lǐng)導也有過理論上的辯論,。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受,，兩個月過去了,，出于學習的考慮，開始積極主動的申請換部門學習,，但因酒店的立場和我們的立場不同,，利益點不同,，因此進行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會,。

2,，之后的積極工作，努力學習,。

部門交流學習的機會給了我們之后,，我于3月12日進入了服務部學習，進入了一個新的部門,，各級領(lǐng)導都對我們給予厚望,，對我們的工作信心很大，剛進服務部,，就是一連幾天的服務操作技能培訓,，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務規(guī)范,，毫不保留的告訴了我們,，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦,，但很充實很滿足很高興,，筆記一頁又一頁，看了很有成就感,，由衷的感到是那么的自豪,。通過兩個月的觀察，進入服務部我感覺上手很快,，進步很快,，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙,，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利,，因此也造成過工作上的小小失誤，領(lǐng)導也都能包容,。一個月的服務部學習之后,，工作越來越得心應手，環(huán)境生活也適應了,，對于飛臺,，加臺，擺臺,，看臺,，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解，慢慢的懂得,。學會了怎么樣推銷,，向客人推銷什么,，尤其是時令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市,，飯市服務操作也都熟悉了,，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作,，其他的飯市打荷位的準備,，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧,。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流,，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時也看到了新疆人的精神面貌,，消費觀念等,。

3，最后的態(tài)度消極,，低調(diào)工作前期2個多月的學習和交流,，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的認識,，對酒店的領(lǐng)導和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力,，日久見人心,。對人的認識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認識，相互的缺點和優(yōu)點暴露無疑,，因此之間的感情就回摩擦,，友誼就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情,，現(xiàn)在想起來很后悔,，但當時也是很無奈的。作為同事不能不打交道,，作為領(lǐng)導不能不交流,，為了工作往往會產(chǎn)生一些誤會和抵觸，我們作為實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的,，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任,。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊,，更是精神上的摧殘,。所以有時我們會經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因,，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經(jīng)濟效益,，但我們是學生主要追求學習,，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經(jīng)和領(lǐng)導理論過,，和同事爭論過,，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社會的真實面目,，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規(guī)則”,。但作為一個集體，我們還是相對自由的,。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎,？難道酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎？難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎,？但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作,，也給了我們學生應得的部分利益。

我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：

1,，更新管理理念,，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調(diào)顧客滿意的思維,。千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導和管理的現(xiàn)象,，這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞。要注重員工的考核,，加強培訓和實戰(zhàn)操練,。

2，創(chuàng)新管理模式,，不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩,，千方百計的調(diào)動員工的工作熱情和積極性。預見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn),。

3,，健全管理體制，酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題,，增強員工和管理者的執(zhí)行力,，注重公平.

4，增強大局意識,，樹立良好的管理者的良好形象,，對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待（如偷吃等），靈活的處理員工的錯誤和過失行為,，堅持教育為本,，處罰為輔，爭取達到標本兼治的目的,。

對于一個酒店來說,，服務是形象之本,、競爭之道、財富之源,。對于從事酒店業(yè)的員工來說,，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務的意識更為重要。實習這一個多月,，確實使我們的服務意識有一定的提高,。多站在客人的角度，為客人的利益著想,，是最基本的要求,，也是提供優(yōu)質(zhì)服務的。于細微處見精神,，于善小處見人情,，酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動,，耐心傾聽客人的要求,，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流,，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候,，每一次服務都是發(fā)自肺腑的,，真正體現(xiàn)一種獨特的關(guān)注?？腿瞬⒎锹殬I(yè)人，而是追求享受的自由人,，且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人,。所以，其往往以自我為中心,，思維和行為大都具有情緒化的特征,，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷,。

在服務中,，微笑是最生動、最簡潔,、最直接的詞,，也是的“武器”。有時候面對比較不講理的客人,，不要試圖去和他理論,，而是用你的微笑和耐心去打動他,。事實上，人非圣賢,，孰能無過,，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位,，自覺,、熱情地為客人做好服務工作，也就把客人當成了“皇帝”,，客人也能得到滿意,。在同事關(guān)系上，微笑也是的交流工具,，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感,，拉近同事間的距離。

為客人提供個性化的服務,，關(guān)注每一位客人需要,，盡量滿足他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子,，馬上拿來bb凳和bb碗,，方便客人及小孩用餐；客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,，立即幫客人套上西裝套,，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐；為衣著少的客人拿來披肩,，使他們感到溫暖……許多事情都很細微,，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意,，露出贊許的笑臉,。

記住和使用客人的名字，特別是?？偷拿?，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度,?？Х葟d有很多常客,，其中有一位香港的李先生,，每天早上都會來這里吃早餐，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”,，他似乎不大高興,。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的?？?，大家都認識他，我才知道他不大高興的原因,。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生,，早上好！”他會顯得比較高興,。不僅要記住客人的名字,，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的,，e區(qū)就有這樣的兩桌?？停私馑麄兊膼酆煤?，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去,，他們會很驚訝和高興，也會多說幾句“thankyou”,。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概,，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結(jié)合,，這也是學院安排實習的初衷,。

一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑,。在實習中,，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系,、同事之間的關(guān)系,、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接,。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生,，在酒店里面受很多的約束,，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”,，的確挺磨練心境的,。但是走過了，經(jīng)歷了,，心境也就開闊許多,，看待問題的角度會更切合實際,。

總結(jié)：實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識,，也培養(yǎng)了我們的服務意識,，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業(yè)有一定的幫助,。

酒店個人實習報告篇十四

實習讓我們對社會有了新的概念,，當我走在上海的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中,，我覺得自己真的如同滄海一粟,，小的不能再小了，這個社會是如此的復雜,，有時候讓人感覺到身心疲憊,。在酒店實習后來的一段時間里我變得沉默寡言了，因為我發(fā)現(xiàn)面對這樣的大千世界,，我的想法和觀點是如此的幼稚,，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只有靜靜地去觀察去感受去磨練,。讓我感到慶幸的是我還有一年在學校的時間,，這一年就像一個緩沖器，讓我這個被現(xiàn)實社會擊打的身心俱疲的士兵,，調(diào)養(yǎng)生息,，重新整裝出發(fā)。

是我心理落差最大的一個時期：還要看各種各樣客人的臉色,，甚至被人家侮辱,，難道他們覺得這樣搞我們實習生是一見很痛快的事嗎？我沒有和家里人說自己實習是具體做什么,，我怕他們知道后會傷心,。

做的時間長了我的思想也放開了。我只把實習當作是體味社會和人生了,，從社會的最底層做起,，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理,，積累社會經(jīng)驗和處世之道,，了解人際關(guān)系的復雜，也許這才是實習生活中最重要的,。實習的生活就像一把放大鏡,，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，古語有云：聞過則喜,。這也是一個人進步的前提,。

從我在客房部這幾天的實習中可以明白，客房部服務員的工作量是很大的,，而另外的,，客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務員干起一步一步走上來,，對基層工作很了解,，也很熟酒店客房部客房部實習報告酒店實習報告練，主管就曾親自給我做鋪床示范,，動作麻利,。而且，每當酒店接待重要的客人時,，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房,，絲毫不疏忽。從這里看,，實踐和細節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西在領(lǐng)導們的指導下逐漸成長的,，我十分感激領(lǐng)導們在我們身上所做的付出。

在工作中,，雖然我只是充當一名普通客房服務員的角色,，但我的工作也絕不僅僅是打掃衛(wèi)生那么簡單，其中也有一系列的`復雜程序,。在這半年的工作中,，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作，就必須正視好自己的工作態(tài)度,，以一種樂觀的心態(tài)去面對著每一天的工作,，無論工作是繁重、繁忙還是清閑,，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的,。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕,，而是要保持好的心態(tài)面對每一天。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊,。我在工作中也有過失誤,，是客人、師傅們給了我一次又一次的鼓勵,，使我對工作更有熱情。米爾蘭德先生曾說過：年輕人天生就需要鼓勵。是的,，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關(guān),，不斷進步。

半年實習已成為過去,，但對于一年的實習期還有半年,，過去的成功與失敗都已成為過去式，我們都不應該以它們來炫耀或為此而悲傷,，而應該調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接未來的挑戰(zhàn),，面對即將來臨的難題。人生中有許多要學的知識,，我們現(xiàn)在學到的還遠遠不足,，那么就更應該準備好下一階段的學習，有目標的出發(fā),，努力的付出就會有收獲,。撒下了種子，我們還要有勤勞的栽培與耕耘,，那樣我們才會有大豐收,。

社會復雜，我們剛剛進入社會更要保持謙虛謹慎的態(tài)度,?！靶樱聛淼陌伞闭Z氣中透露出一絲傲氣和老資歷,，聞道有先后,，先人為后人師，新人要向老人虛心討教,，老人也應該耐心的施教于新人,，這是一種求與舍的關(guān)系，但二者并沒有絕對的義務關(guān)系,，尤其是在社會學堂上,。

當然，每一個新手都會經(jīng)歷這些,，無論你做的多好,。

時間也將我變成了老員工，看到前臺來的幾個新同事,，看他們做事情會有不足之處,，可以原諒，畢竟是新手,，但著個理由也不是萬能的,。學東西要積極主動,，要勤快，更要機靈,，這些方面都很重要,。當我看到新同事做事情不主動，不靈活時,，我會很反感,，這是一種態(tài)度問題。當很忙的時候,，人手不夠,，自己的新同事木訥的站在一旁，我是不會那樣耐心了,。新來的不主動學,，難道要別人主動教嗎？分析到這里我十分理解我作為新人時的經(jīng)歷,。

實習結(jié)束了,，每個同學都有自己難忘的故事，半年的時間是短暫的,，但過程卻是漫長的,，回到學校感覺這里的氣憤好好啊，沒了利欲之爭,，無疑是一片桃源,，半年里發(fā)生了那么多事情，有那么多的感慨,，我要利用在校時間好好地消化一下,，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心,，迎接真正的就業(yè),。

通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學不到的,。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實踐和細節(jié)的,，但是在實習中就沒想到酒店里注重的細節(jié)會細到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實習中學到的都基層服務員的工作技能,，并且加以熟練了,。另外，在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關(guān)系,，而要做到這點,，最重要的是需要務實，從基層干起,，出于基層而脫穎于基層,，一個成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的,，成功的管理者能把所有員工團結(jié)起來，這樣實現(xiàn)的是整個企業(yè)的目標,。所以說,，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗豐富從基層升上來的,，而不是一個具有多高學歷卻沒有實際工作經(jīng)驗的人，酒店需要的服務員,，必然是很有服務能力,，極其主要細節(jié)的人，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展,，未來酒店“金鑰匙”的人數(shù)占酒店員工比例大大提高,。

酒店個人實習報告篇十五

20xx年01月10日至20xx年01月14日

金橋國際商務酒店

客房部

通過實習，將理論與實踐相結(jié)合,。讓學生能夠更好的掌握與酒店有關(guān)的知識,。

（一）實習的主要內(nèi)容是怎樣鋪床。鋪床的每一步都特別的講究,。而整個鋪床過程包括甩單,、套被子并鋪平、三線合一和枕套等都應在三分鐘內(nèi)完成,。首先甩單就很困難,，一般要求要一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合,。然后是給床單包角,，即把床單整齊地包進上下兩個床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之中有空隙,，否則床單將不能保持平整,。接下來開始套被子，這個也很講究,，也很有技巧性,，即只要把被子和被套的角相對然后用力甩幾下就行，其它可以細節(jié)整理,，應該主要的是被子的中線要和床,、被單的中線重合。這就是所謂的“三線合一”,。做完這些,，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾,，而且枕頭的開口方向不是朝向墻壁就是窗戶,。給我留下印象很深刻的還有張領(lǐng)班給我們講的鋪床應該注意的事項,。

（二）客房部服務員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單?？头糠諉T的首要任務是清理客房,。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實習期間了解到,，服務員進房間要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶,，然后收拾垃圾,，倒掉。接下來就開始整理床,，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子,、床單和枕套等，按照鋪床程序一換上,。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生,，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則則擦金屬和玻璃制的家具,，每一個小地方都不能放過,，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個過程中還要把各種家具,、器皿歸回原位,，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細節(jié)的事情如電話應該擺放在床頭柜中間,、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等,，在整個清理過程中都需要認真對待,。打掃過之后要用吸塵器清理地毯,，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動,，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補上,，如果有丟失的.物品,，則要記錄并上報主管。

在實習的過程中,，阿姨還告訴我一些注意事項,。諸如：1進門先關(guān)電燈、電視機,。這是因為要本著節(jié)能考慮,。2不能損壞房間中的物品，一旦損壞要原價賠償,。3不要忘拔電腦線,。4不能把抹布落在房間,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。5出門不能忘拿房卡,。這些都是細節(jié)問題,。我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作，無論工作是繁重,、繁忙還是清閑,，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨,，因為抱怨是沒有用的,。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面隊每一天,。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊與乏味。

當我們正式走上工作崗位之后,，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想象的那樣簡單,，我在客房部這幾天的實習中可以明白，客房部服務員的工作量是很大的,，而另外的,，客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務員干起一步一步走上來,，對基層工作很了解,，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范,，動作麻利,。而且，每當酒店接待重要的客人時,，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房,，絲毫不疏忽。從這里看,，實踐和細節(jié)是貫穿酒店每個員工很重要的東西,。

實習體會；“沒有付出,，就沒有回報,。”自己清楚的記得在五天的實習中身體曾多勞累過,，心情曾幾次低落過,。但正因為這些磨難，才讓自己的羽翼更加豐滿,。才讓自己成長的更快,。曾先自己猶如被困在牢籠中的小鳥,，但漸漸的明白了，只有讓自己更加強大,，羽翼更加豐滿時,，才有可能、有資格飛的更高,?！皩嵙暋币殉蔀檫^去，我要：懷揣過去,，擁抱現(xiàn)在,，放飛未來！

酒店個人實習報告篇十六

思想上,，自覺遵守酒店的的規(guī)章制度,，堅持參加酒店的每次的培訓。要求積極上進,，愛護酒店的一磚一瓦,，一直嚴謹?shù)膽B(tài)度和積極的熱情投身于學習和工作中，雖然有成功的淚水,，也有失敗的辛酸,，然而日益激烈的社會竟爭也使我充分地認識到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀工作者的重要性。

在學習上,，嚴格要求自己,，憑著對專業(yè)知識和技能的強烈追求，端正工作態(tài)度,，作到了理論聯(lián)理實際,；除了專業(yè)知識的學習外，還注意各方面知識的擴展,，廣泛的涉獵其他部門,、學科的知識，從而提高了自身的一專多能的長處及思想文化素質(zhì),，包括生活中也學到了養(yǎng)成良好的生活習慣,，生活充實而有條理，有嚴謹?shù)纳顟B(tài)度和良好的生活作風,，為人熱情大方,，誠實守信，樂于助人,，擁有自己的良好做事原則,，能與同事們和睦相處。

在今后的工作中我會不斷的鍛煉完善自己，爭取作一名優(yōu)秀的酒店工作者,。我希望用我亮麗的青春,，去點燃周圍每一位客人，感召激勵著同事們一起為我們的事業(yè)奉獻,、進娶創(chuàng)下美好明天,。

酒店個人實習報告篇十七

xx旅游度假酒店是位于xx市3a級風景區(qū)的一家酒店，規(guī)模不是很大,，但是里面的裝修內(nèi)設卻是十分的講究和奢侈,，我覺得單從這點就可以評為酒店了，但是其他方面還事略有不足的地方,，所以并沒有被評為酒店,，酒店的主要住客來源就是奔著這附近的風景區(qū)來的，考慮到安全問題大多數(shù)游客都會選擇住酒店,，我有時候也聽到那么一耳朵,，好像這家酒店成立至今已經(jīng)很久了，前身只是一家小旅館,。發(fā)展到現(xiàn)在這個規(guī)模真的是厲害,，我實習了三個月至今也沒看見過酒店的老板是誰。酒店雖然不是五酒店,，但是居然也有著一套總統(tǒng)套間。當然最后我財產(chǎn)支出收入還是得由我這個財務部的來管理,。

我在酒店的工作崗位就是一名再普通不過的財務部實習會計,，我雖為實習生，但是我覺得我的工作量就跟那些正式的員工沒兩樣,，一開始覺很委屈,，后來慢慢的也想通了，不來壓力何來動力,，又怎么讓我自己得到磨練,，我就拼命的去適應這份工作，后來也漸漸的得心應手了,，比較我在學校三年的沉淀,，讓我有著對財務會計這塊非常扎實的理論知識，適應起來也理所應當?shù)目旌芏?。我在酒店的工作主要是核實每天廚房的支出,，保證數(shù)額完全對的上，再者就是統(tǒng)計每天前臺送過來的住房用費單,，計算每天的住房收入,，每天人少的時候我就可以稍微的輕松點，人多的時候就不得不加班了。

我經(jīng)過這三個月的鍛煉,，我現(xiàn)在對我自己的會計工作能力十分的有信心,，讓我累積了一定程度的工作經(jīng)驗，讓我把在學校學到的知識跟工作徹底的關(guān)聯(lián)了起來,，為我以后的工作奠定了非常好的基礎(chǔ),，我特別開心我的職業(yè)生涯有了這么好的一個開端，不過這次也更加讓我熟知了作為一名會計下什么單位工作,，不能說是,，而是最適合自己的。我相信我未來一定能成為一個公司財務部的主管,，成為優(yōu)秀的人,。

酒店個人實習報告篇十八

2018年5月，我在帶隊老師的帶領(lǐng)下在喀什銀瑞林國際大酒店實習,，在5個月的時間里,，我深深的體會到服務工作的辛苦，也了解了一些做酒店服務工作的要領(lǐng),，也仿佛成熟了許多,，知道了珍惜，學會了忍讓,、寬容,，懂得生活，了解了艱難,。在酒店里很多人一眼就能看出我還是一名在校的學生,，有人說從臉上就能看出來，就是因為社會經(jīng)驗還不夠,，才會表現(xiàn)出些許稚嫩吧!

我在酒店的工作很雜,，早上九點到下午五點點半，下午三點半到晚上十二點,，晚上十二點到次日早晨九點,，在這期間，有打掃衛(wèi)生,，有擺會場,，有接待會議，有沖洗花,，有搬花,，有洗地毯，有吸地毯,，有墻面補縫,，有大理石磨光，有開荒，還有幫忙中餐傳菜,。雖然時間有些長,，但是，熱情而年輕的我沒有因此而懈怠,。因為我認為這是一種激勵,，明白了人生，感悟了生活,，接觸了社會,，了解了未來。在學校,，也許會有人告訴我們?nèi)プ鍪裁?，怎么做。然而這里卻不是,，一切都是由自己去做,，并且要很努力的去做，一項工作的效率就會得到不同人的評價,。在學校,，對于不怎么表現(xiàn)的我來說就只有學習的氛圍了，為了取得更好的成績而努力,。在這里,，大家都是為了取得更好的報酬而努力。其實這也是一種學習,，學習看是做事,，隨機應變。

剛開始一個人單獨做服務的時候,還是會緊張.有時都不敢看客人的眼睛,倒茶水幾乎都是無聲服務,后來,漸漸對一切都熟悉起來,做服務時膽子也變大了,可以回答客人會議過程中遇到的問題了,在同事不會調(diào)投影儀和話筒時去幫忙了,在服務過程中我接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過客人的表揚,也因為服務時操作錯誤,受到過經(jīng)理的批評.

通過實踐鍛煉我在任何環(huán)境下的忍耐力,，堅持毅力!豐富自己的思想,，加深自己對社會的認識;切身了解社會服務市場的目前狀況,，為將來自己進入社會做好準備,。熟悉酒店服務環(huán)境，服務模式,，為將來全面發(fā)展打好基礎(chǔ),。通過自己親身體會，以及領(lǐng)導們的現(xiàn)場指導,，學到了許多學校學不到的寶貴經(jīng)驗,。酒店實習是對我的一次綜合能力的培養(yǎng)和訓練。在整個實習過程中充分調(diào)動我的主觀能動性,，深入細致地認真觀察,、實踐，使自己的動手能力得到提高。通過和前輩的交流以及接觸不同類型的人,，增加自己的社會交際能力,。學習到一定的管理能力，俗話說“知人善用,，此乃王道”,。學會處理好人與人之間的關(guān)系，尤其是和自己同事之間的關(guān)系!處理好關(guān)系,，才能讓自己更好的適應不同的環(huán)境，也能讓自己得到很多人的幫助,。

目前,，酒店事業(yè)發(fā)展的越來越快，酒店管理也越來越受到重視,。談到酒店管理我們很容易想到服務質(zhì)量,，酒店服務員是直接和顧客接觸的重要環(huán)節(jié)，服務員的服務水平常常是許多顧客選擇酒店的一把重要篩子,。以下是我對于這個五月酒店實習的一些經(jīng)驗總結(jié)：

(一),、素質(zhì)篇

(二)、效率篇

(三),、技能篇

服務應該注意流程順序清晰,，服務流暢，無論是倒茶還是擺場都要動作規(guī)范,。不能忘記“熱情服務,，微笑服務”這一理念，有的員工在開始的時候很注意,，到后面就開始松懈了,，所以說服務質(zhì)量對酒店的營業(yè)質(zhì)量是具有深刻影響的，要嚴格把關(guān)才是,。一方面,，服務員的技能應該在正式上崗之前就先培訓好，通過了考核才允許上崗;另一方面,，服務工作的質(zhì)量還應該在工作過程中不斷提高,，不能一成不變，而應該按照顧客的要求做出相應的改變,。

作為一名服務性質(zhì)的工作人員,，我想學習工作的目的不在于通過業(yè)務考試，而是為了獲取知識,，獲取工作技能,，換句話說,，在工作中學習是為了能夠適應社會的需要，通過學習保證能夠完成將來的工作,，為社會作出貢獻,。然而步出象牙塔步入社會是有很大落差的，能夠以進入社會實習來作為緩沖,，對我而言是一件幸事,，通過實習工作了解到工作的實際需要，使得學習的目的性更明確,，得到的效果也相應的更好,。

酒店個人實習報告篇十九

調(diào)查地點：長沙市車站北路一家食府

調(diào)查時間：

調(diào)查感言：

基本情況：它是位于長沙市比較中心的一家食府，地處車站北路黃金地段,。由審計署轄的一家前國有賓館所主管,。餐廳處于中等規(guī)模，大廳有15張大圓桌,，靠窗有7張卡座,。另有7個大包廂，最大可容納20人就餐,。整個餐廳可容納270人就餐,。

月營業(yè)額在30萬左右，服務部23人,，制作部34人,。財務2名。

據(jù)湖南省統(tǒng)計局最新調(diào)查顯示：省國有,、國有聯(lián)營和國有獨資公司共96家,，占全部餐飲業(yè)企業(yè)法人單位的7.4％，集體,、集體聯(lián)營和股份合作企業(yè)96家,，占7.4％，私營企業(yè)894家,，占69.2％,，港澳臺商投資和外商投資企業(yè)31家，占2.4％,，其余類型企業(yè)175家,，占13.5％,。從產(chǎn)業(yè)活動單位看,，xx年，國有,、國有聯(lián)營和國有獨資公司產(chǎn)業(yè)活動單位共133家,，占全部餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位的8.1％,，集體、集體聯(lián)營和股份合作企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位111家,，占6.7％,，私營企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位940家，占57％,，港澳臺商投資和外商投資企業(yè)產(chǎn)業(yè)活動單位61家,，占3.7％，其余類型產(chǎn)業(yè)活動單位214家,，占13.0％,。餐飲業(yè)私營企業(yè)法人單位數(shù)和產(chǎn)業(yè)活動單位數(shù)所占比重均在五成以上，分別比全部二,、三產(chǎn)業(yè)中私營企業(yè)所占比重高42.6,、37.9個百分點，再加上10.4萬戶個體戶,，私營個體經(jīng)濟單位數(shù)已占絕對優(yōu)勢,，成為二、三產(chǎn)業(yè)中私營個體經(jīng)濟最具影響力的行業(yè)之一,。

該餐飲企業(yè)是湖南長沙市一家三星級企業(yè),，其成功之處來源與其獨特的三大優(yōu)勢：

天時：湖南娛樂業(yè)的發(fā)展在全國是首屈一指的。在這個大環(huán)境下,，湖南的餐飲的興旺發(fā)達是有目共賭的,。借湖南衛(wèi)視的東風，帶動了湖南一系列產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，例如餐飲,，旅游。

地利：長沙交通樞紐中心長沙火車站北,，北臨一家四星級大酒店,，檔案館。南有邊防局,，郵局,，學校。背靠一家三星級賓館,。

人和,；周邊有三個社區(qū)?；疖囌靖浇肆飨鄬檀?。且有長沙市芙蓉路的一家總店提供技術(shù)，經(jīng)驗,。

其不足只處有：

衛(wèi)生方面：餐飲業(yè)的衛(wèi)生是是企業(yè)發(fā)展的核心問題,，如何把衛(wèi)生做好,，提高衛(wèi)生質(zhì)量，抓住顧客的胃口的關(guān)鍵,。根據(jù)調(diào)查知道,，該餐飲是沒有經(jīng)過嚴格消毒的，餐具用完后都是人工用洗潔精清洗,。完工后用桌布擦洗便了事,，根本沒有采取任何的消毒措施。

據(jù)湖南統(tǒng)計局最新調(diào)查顯示,，湖南的餐飲業(yè)51%存在著衛(wèi)生問題,，作為服務行業(yè)，這方面的問題是至關(guān)重要的,，必須引起高度重視的,。

前段時間的福壽螺就是因為酒店沒有經(jīng)過嚴格的高溫消毒措施才導致

管理方面：

1、內(nèi)部任人唯親,，85%是其親屬關(guān)系,，導致管理不嚴格；

2,、員工內(nèi)部流動性大,，員工79%是工作未滿6個月便離職的，缺少員工忠臣度

技術(shù)方面：根據(jù)西方經(jīng)濟學邊際效益遞減原理：同樣的道理,，同樣的菜肴在沒有任何創(chuàng)新的情況下,，吃過多次后，獲得滿足的程度是會遞減的,。據(jù)調(diào)查可知,。該企業(yè)自xx年開張至今，未有大的創(chuàng)新,，大部分是在原有的基礎(chǔ)上,，改名不該貌，實際上還是同一個菜,。湘菜還是傳統(tǒng)的秘制烏龜,，風味竹香鴨，鐵板水晶粉絲,?；洸诉€是深井燒鵝，鹵水拼盤,，一品雞,。因此出現(xiàn)顧客關(guān)于菜質(zhì)量不穩(wěn)定的反映。

經(jīng)過2個月的調(diào)查。感觸頗多：

在管理方面,，管理人員應招聘賢才，不能任人唯親,。

在技術(shù)方面,。加大創(chuàng)新力度，學習其它企業(yè)的技術(shù),，努力改進其不足之處,，借鑒他人的優(yōu)秀之處，不斷推出新的菜肴招徠顧客,。

還可以舉辦一系列相關(guān)的活動,，如推出“特價菜”“特價宴席”等一系列優(yōu)惠活動，讓渡顧客價值,，提高顧客回頭率,。

經(jīng)過2個月的調(diào)查實習，我也學到了很多：

2要處理上級和同事的關(guān)系,，對待上級不能阿諛奉承,，也不能不聞不問，故做清高,。一定要把屬于自己分內(nèi)的事情作好,。

3做人要勤奮，不可以偷懶,。俗語：天道酬勤,。只要你付出了，認真的去做了,，你的上司是會知道的,。機遇是給有準備的人。

做人要養(yǎng)成良好的習慣,，無論是在工作中,，，還是在生活,，學習中,。都要刻苦努力。

社會是一個很好的'鍛煉的舞臺,，在這里你可以學到很多在校園里學不到的東西

當然我要學的還有很多,，我會繼續(xù)努力的。

酒店個人實習報告篇二十

根據(jù)教學計劃的安排,，20xx年xx月xx日至20xx年x月x分配到xx酒店實習酒店管理專業(yè)課程,，3個月的實習，讓我感受很深,，認識很多,，收獲很大,，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜,，實踐的重要和讀書的必要,，實習期間，我認真結(jié)合書本知識,，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行,，并按照酒店領(lǐng)導的指導慢慢的開展工作，努力的學,，積極的做,，掌握了酒店的基本營業(yè)程序，學會了酒點的日常操作規(guī)范,，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗,，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要,，同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認識......使我受益匪淺,，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結(jié)合,，不可分割,，學習和實習的同等重要，特別是實習的舉足輕重;在當今這個知識競爭日趨激烈,，常識競爭日趨明顯,，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業(yè)，物欲橫流,，經(jīng)濟發(fā)達,，使得人們的人生觀，金錢觀,，價值觀,，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化,，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店,，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放,，百家爭鳴，星羅棋布,。同時對于我們自身學習這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力,，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多!直至實習結(jié)束我在xx酒店的實習共做了三個月的服務員,，結(jié)束實習返校,。

本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業(yè)知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合,，為日后課程的學習打下良好的基礎(chǔ),，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學習、理解和掌握,。同時這次酒店認知實習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè),。

我們在中酒是交易會的幫工,，做的是比較基本的waitress工作,。開檔，為客人倒茶,，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子,，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水,，收拾桌子,，擺位，清理垃圾,，抹銀器和水杯,，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣,，每天都在重復相同的內(nèi)容,。

1，起初的適應階段,。

由于剛?cè)ゾ频?，對那里的一切都很陌生，領(lǐng)班對我們很熱情,，態(tài)度和藹,，這更使鼓起了我適應環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,，領(lǐng)導的耐心教導,，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我,，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店,，習慣生活，努力學習的動力源泉,。根據(jù)工作的需要,，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，盡頭十足,，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號,，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法,，再到基本點心及中廚菜式的配料,，直至最后的開檔，收檔,，部分簡單菜式的做法,，菜名我們一點點，一滴滴,，一天天的反復記憶,，不恥下問，到了最后就是整個備餐的基本管理,，運作流程我也都了如指掌,，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的`結(jié)合,，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足,，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導也有過理論上的辯論,。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見,，我們是非常的不能接受，兩個月過去了,，出于學習的考慮,，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同,，利益點不同,，因此進行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會,。

2,，之后的積極工作，努力學習,。

部門交流學習的機會給了我們之后,，我于3月12日進入了服務部學習，進入了一個新的部門,，各級領(lǐng)導都對我們給予厚望,，對我們的工作信心很大，剛進服務部,，就是一連幾天的服務操作技能培訓,，從理論到實踐,，從擺臺鋪臺布到餐中服務規(guī)范，毫不保留的告訴了我們,，每天的培訓都是利用休息的時間,，盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興,，筆記一頁又一頁,，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪,。通過兩個月的觀察,，進入服務部我感覺上手很快，進步很快,，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑,，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利,，因此也造成過工作上的小小失誤,，領(lǐng)導也都能包容,。一個月的服務部學習之后,，工作越來越得心應手，環(huán)境生活也適應了,，對于飛臺,，加臺，擺臺,，看臺,，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解，慢慢的懂得,。學會了怎么樣推銷,，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用非常重要,。日常的基本的茶市,，飯市服務操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀,，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作,，其他的飯市打荷位的準備，上菜,，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧,。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習俗,，同時也看到了新疆人的精神面貌,，消費觀念等,。

3，最后的態(tài)度消極,，低調(diào)工作前期2個多月的學習和交流,，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的認識,，對酒店的領(lǐng)導和同事更是知人知面知心的交流與相處,，路遙知馬力，日久見人心,。對人的認識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認識,，相互的缺點和優(yōu)點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦,，友誼就會淡薄,，這不是什么大驚小怪的事情，現(xiàn)在想起來很后悔,，但當時也是很無奈的,。作為同事不能不打交道，作為領(lǐng)導不能不交流,，為了工作往往會產(chǎn)生一些誤會和抵觸,，我們作為實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任,。這些整天壓抑下的工作,，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘,。所以有時我們會經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞,，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經(jīng)濟效益,，但我們是學生主要追求學習,，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經(jīng)和領(lǐng)導理論過,，和同事爭論過,，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社會的真實面目,，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規(guī)則”,。但作為一個集體，我們還是相對自由的,。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎難道酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作,，也給了我們學生應得的部分利益。