時(shí)間流逝得如此之快，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),，是時(shí)候開始寫計(jì)劃了,。相信許多人會(huì)覺得計(jì)劃很難寫,？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計(jì)劃書范文,，我們一起來了解一下吧,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇一

這個(gè)必須明確,，即所謂的“師出必有名”,。很多餐飲品牌每次做促銷的時(shí)候所說的“維持老顧客,，拉動(dòng)新顧客”就是目的,，這只是其中的一個(gè)目的。我們可以更豐富些,，把眼光放寬一點(diǎn),，比如是關(guān)愛某某災(zāi)區(qū)，創(chuàng)建某某文化基地等等,。因?yàn)橥扒€”方能“救國”,。

餐飲促銷內(nèi)容的規(guī)劃也是一門很深的學(xué)問，現(xiàn)在基礎(chǔ)認(rèn)知中,，我們經(jīng)?？梢钥吹匠楠?jiǎng)、打折,、抵價(jià)等等?，F(xiàn)在，在市場上涌現(xiàn)的最為激烈的斗爭就是“力度”,，消費(fèi)滿多少送多少,、每日特價(jià)菜等等。但是我們還是忽視了消費(fèi)群體喜好的多樣化問題,，什么樣的群體有著什么樣的特征和需求,，并不是一味的價(jià)格戰(zhàn)就能吸引所有的消費(fèi)群體。

餐飲促銷執(zhí)行這又是整個(gè)環(huán)節(jié)不可或缺的部分,，執(zhí)行好了,，促銷活動(dòng)才不會(huì)變味，不然就很難辦,。比如,，我們舉辦華麗,、喜慶的元旦轉(zhuǎn)摘于華夏酒報(bào)？中國酒業(yè)新聞網(wǎng)促銷活動(dòng),，明明是設(shè)計(jì)好了一些布置的感覺,，但仍會(huì)因?yàn)檎嬲膱?zhí)行能力而使效果變差，現(xiàn)場沒有很好的感覺出來,。

餐飲廣告推廣,，即將活動(dòng)推而廣之。那么,，我們就得考慮如何推,？通過什么推？在這一點(diǎn)上,，筆者會(huì)提醒對方,，你要推給誰？他們會(huì)關(guān)注什么,？這也是我們廣告行業(yè)一貫的思維,。你必須先找對人群，了解這個(gè)人群,，然后再去考慮怎么做,。

餐飲促銷效果評(píng)估是整個(gè)活動(dòng)的結(jié)束，也是下次活動(dòng)的開始,。為什么這么說,？小編這里是說明其重要性。我們需要善于總結(jié),，失敗乃成功之母,。我們每一次活動(dòng)的舉辦并不是辦完就完，因?yàn)槲覀兊牟惋嫷赀€得繼續(xù)經(jīng)營,，我們不去總結(jié)什么樣的活動(dòng)更能吸引人,，什么樣的媒體更適合推廣，什么樣的形象更適合在什么樣的季節(jié)等等,，那永遠(yuǎn)只能是止步不前,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇二

我們不難看出，知青餐廳的成功,，就是在于他的定位的成功,，在于他能通過嗅覺、味覺,、觸覺,、視覺以及聽覺的形式創(chuàng)造了一個(gè)特定的進(jìn)餐環(huán)境氛圍，滿足了一部分特定人群的對往事情感需求。

我們很多的餐飲業(yè)經(jīng)營者都希望自己開的店生意好,，也想著各式各樣的方法去刺激消費(fèi)者,，希望能夠引起消費(fèi)者的注意，消費(fèi)買單,。可惜的是,，不管他們所采取的方法多么的有創(chuàng)意,，讓消費(fèi)者所感到的實(shí)惠有多少，消費(fèi)者卻不為之所動(dòng),，所取得的效果甚微,，甚至在有些時(shí)候是光打雷不下雨。

為什么會(huì)這樣呢,？相信不少的人為此而感到疑惑,，一想到這些都覺得腦袋都有些變大，忍不住在哀嘆,，說什么生意難做,。大家在哀嘆的時(shí)候，為什么不看看身邊的哪些餐飲企業(yè),，特別是一些做的較為成功的企業(yè)呢,？他們的生意為什么做的那么好，前光顧的客人絡(luò)繹不絕,，甚至要排隊(duì)領(lǐng)號(hào),。失敗者各有不同，但成功者卻有著類似的地方,，有著一個(gè)共同的特質(zhì)：那就是他們真正的懂得餐飲業(yè)的經(jīng)營,，能讀懂消費(fèi)者，懂得消費(fèi)者的心理,。

在我們的身邊,，有許多的餐飲業(yè)的經(jīng)營者所采取的營銷策略以及促銷手段，看起不錯(cuò),，從理論上說絕對可以讓自己的企業(yè)生意興隆,。但在這兒所要說的是，只是“看起”以及“理論上”成立,，因?yàn)樗麄兊倪@些好的方法和措施是自己覺得的可行的,，并沒有與消費(fèi)者之間產(chǎn)生對接。

就沒一個(gè)餐飲業(yè)的經(jīng)營者說,，你要記住的是,，最終買單的是客戶，而不是你自己。如何讓客戶買單呢,？不用說就得讓客戶感到滿意,，不僅僅如此，還要讓超出客戶的心理需求,，給予他們更多的滿意,。

讓客戶滿意，滿足客戶的心理需求,，似乎我們每一個(gè)人都很清楚這一點(diǎn),，但是如何才能做到這一點(diǎn)，恐怕真正能知曉的人并不多,。在現(xiàn)今的書市上有許多的有關(guān)于消費(fèi)者心理的書籍說到了這一點(diǎn),，有許多的營銷類的培訓(xùn)老師在其的程中也不斷地重復(fù)著這一點(diǎn)是如何如何的重要。只不過,，他們說得倒是熱鬧,，拋出了許許多多的觀點(diǎn)，并引經(jīng)據(jù)典用證明自己的觀點(diǎn)有多么的正確,，多么的實(shí)用,。我并不是說他們所說的那些沒有道理，而是把簡單的事情弄復(fù)雜化了,。因?yàn)槭虑榈谋旧聿]有那么的復(fù)雜,。

為什么這么說呢？原因很簡單,，我們要想真正地讀懂客戶,，滿足客戶的需求，其實(shí)就是雙方之間的一個(gè)互動(dòng),，即讓客戶感知到我們所做的一切,，并且從他們的感知中知道有哪些不滿意的哪些滿意，并因此進(jìn)行調(diào)整,，以滿足消費(fèi)的需求,，去增強(qiáng)消費(fèi)者的滿意度。說的更為直接一點(diǎn)就是,，餐飲業(yè)的經(jīng)營者應(yīng)該以品牌,，環(huán)境，服務(wù),，出品四個(gè)為基礎(chǔ)指標(biāo),，通過嗅覺、味覺,、觸覺,、視覺、聽覺的形式，傳遞給餐飲目標(biāo)客戶群體,，通過客戶的消費(fèi)反應(yīng),，最終制定出合理的價(jià)格，去增強(qiáng)客戶的滿意度,。這就是我所要說的餐飲業(yè)的五覺定位音效系統(tǒng),。

而為什么餐飲業(yè)要注重五覺定位營銷系統(tǒng)呢？

前面提到過,，這是由于人們對于任何事物的認(rèn)知與接受是通過眼耳口鼻舌以及觸覺開始,，并在心里面產(chǎn)生心理反應(yīng)的。我們要想與消費(fèi)者互動(dòng),，真正地把握住消費(fèi)者的心理，就必須讓他們更為清晰地感知到我們所做的事,，我們所開的是怎樣的一個(gè)餐廳,，讓他們感知，不僅僅傳遞出我們所要傳遞出的信息,，在他們的心目中留下一個(gè)印象,，更為重要的是通過這種感知，以及感知的反應(yīng),，我們能夠更進(jìn)一步地知道他們所需要的是什么,。

想想看，當(dāng)我們知道了這些后,，不就是對經(jīng)營策略以及實(shí)際的操作指明了方向嗎,？有的放矢才能射中靶心達(dá)到應(yīng)有的效果；無的放矢,，就是百步穿楊的神射手跟從沒有射箭的人也沒有多大的區(qū)別,。我們做餐飲所面對不就是走進(jìn)店里面點(diǎn)餐消費(fèi)的客人嗎？當(dāng)我們聚焦在他們的身上之后,，通過不同的方式與渠道,，用嗅覺、味覺,、觸覺,、視覺、聽覺的形式,，將品牌的化理念,，貼心的服務(wù)，幽雅的環(huán)境,，美味的菜品呈現(xiàn)在他們的面前,，讓他們形象而生動(dòng)地感知到我們企業(yè)的具體形象，生意又怎么不會(huì)好起，又怎么不會(huì)做大做強(qiáng)呢,？如果你稍稍細(xì)心,，就會(huì)很容易發(fā)現(xiàn)，我們所知道的一些知名的餐飲業(yè),，他們之所獲得成功,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇三

關(guān)注美食，關(guān)注我們

創(chuàng)作者：黃新生 電氣09-4班

李舟生 電氣09-4班

李建冬 電氣09-4班

劉佳 信息09-2班

2011年11月25日

一,、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校,，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是，營養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店,。

二、店面簡介

本店位于大學(xué)中心地段,，主要針對的客戶群是大學(xué)生,、教師。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以江蘇小吃為主打特色,。品種多，口味全,，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。另外,，在餐廳內(nèi)經(jīng)營多種樣式的服務(wù)，將餐廳氛圍幾個(gè)小模塊,，以做到最大程度的滿足大家的需要,。本餐廳裝飾自然，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

三,、主體介紹

1、快餐部門

一,、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

發(fā)展中國真正意義上的快餐行業(yè),，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司,。

二,、市場分析

社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題,。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速,，但洋快餐充斥使大部他市場都不得與中式快餐無緣。如何去占領(lǐng)那部分市場,，是我們需要解決的問題,。

目前，市面上滸的西式快餐其實(shí)并不適合國人對快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念,。拿西式快餐最普通的漢堡包來說,，除了新奇,，基本上是沒有什么美味可言。而且,，快餐在美國的發(fā)展向來是以價(jià)格低廉而著稱的,，是大眾日常消費(fèi)的對象。但在中國的市場上,，西式快餐的價(jià)格,，還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐,。

但考察現(xiàn)行中式快,，小、臟,、亂,、差的狀況仍然很嚴(yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn),，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機(jī)會(huì),。只要我們能抓住這些市場機(jī)會(huì)，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷,，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,，是極有可能成功的。

三,、實(shí)施方案

1.快餐服務(wù)業(yè)的模型,。

以顧客為中心，以顧客滿意為目的,，通過使顧客滿意,，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。

2.目標(biāo)市場的定位,。

大眾能接受的中式快餐業(yè),。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。3.市場策略,。

產(chǎn)生工業(yè)化,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化,、經(jīng)營連鎖化,。

(1)虛擬公司的名稱，員工的服裝,，經(jīng)營的理念,，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一，但它們沒有過多的裝飾,，也沒有營業(yè)餐廳,，它們更像是一個(gè)快餐集裝配中心,。它們接收公司的配送中心運(yùn)來的相關(guān)制成品，只要單間加工,，就可以成型了,。虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺(tái)接待服務(wù)也是虛擬的,，靠的是電話定購體系和快速運(yùn)送體系,，我們將建立送餐專線電話運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。

(2)流動(dòng)快餐公司---早餐策略

針對早餐人口流動(dòng)性大,，時(shí)間緊迫的特點(diǎn),，我們將由模式統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐,。

因?qū)W生人數(shù)眾多,，還可推出學(xué)生營養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益,，又兼顧了社會(huì)效應(yīng),。

(3)快餐公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔,、衛(wèi)生,、實(shí)惠、溫馨,。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃,，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性,。

四、投資計(jì)劃

由點(diǎn)做起,，輻而為面,。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營,，選擇好幾個(gè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)地址后,，同時(shí)閃亮全登場。以后再根據(jù)發(fā)展,，輻射全國經(jīng)營,。

發(fā)展初期，大力發(fā)展西快餐尚未涉足的虛擬快餐公司和流動(dòng)快餐公司服務(wù),，待公司實(shí)力有了一定的積累,，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略,。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平,，實(shí)際消費(fèi)等因素,，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū),、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營模式,。

五、投資收益

咖啡,，自從引進(jìn)國內(nèi)之后,，一直備受大家親睞。茶余飯后,，更是聊天談事,，消磨時(shí)光的好方式。有需求就有市場,，咖啡店,，便如火如荼。 ：

一,、背景(項(xiàng)目可行性解析,、項(xiàng)目概要)：

在校園里，越來越多人更關(guān)注私人強(qiáng)健,，并且大家更愿意找一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅的地方rest themselves.據(jù)醫(yī)學(xué)研究陳說指出,，咖啡豆含有大批對人體有益的強(qiáng)健成份?？Х纫?qū)θ梭w并沒有想像中的危急;反之,，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。自信喝咖啡的人會(huì)越來越多,，并會(huì)有年老化的趨向,。咖啡店除宣揚(yáng)咖啡之功用外,，還以“閱讀,、音樂、懷舊”為咖啡店的主題,。

二,、宗旨(項(xiàng)目宗旨)：

成效：咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，我們更希望從中獲利,。計(jì)劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈,。預(yù)計(jì)3年左右發(fā)出總投資本錢，并慢慢著手獲利,，在兩年后每月除稅純利抵達(dá)兩萬元,，并在四年后能開設(shè)另一所主題咖啡店。成為本區(qū)域以商務(wù)休閑為主,、分身情調(diào)消費(fèi)的帶領(lǐng)性品牌咖啡店,，時(shí)髦消費(fèi)場所,。開店工期條件：1個(gè)半月。本錢條件：項(xiàng)目總投資約為30萬元公民幣,。

三,、市場解析(項(xiàng)目可行性解析)：

現(xiàn)今市場重要被星巴克、上島咖啡等壟斷,。但由于這些咖啡店并沒有特別主題,，很難配合講求特式的年青人、大學(xué)生,。所以我們以為開設(shè)自助式主題咖啡店能抵達(dá)年青人的需要,，且有很多發(fā)展空間。另外: 據(jù)網(wǎng)上的青少年飲食習(xí)氣探訪,，接近八成的受訪者都有幫襯咖啡店的習(xí)氣: 而且半數(shù)受訪者均勻每月幫襯三至四次. 有近四成的受訪者大都幫襯品牌咖啡店,。而且環(huán)境和食精神素是他們幫襯的重要源由。探訪還發(fā)現(xiàn),，教育水準(zhǔn),、家庭月支出和飲用咖啡的頻次展現(xiàn)顯著的正相關(guān)。這意味著咖啡這種東方傳入的飲料在中國海洋是一種標(biāo)志優(yōu)勢階級(jí)的生活方式,?？Х认M(fèi)市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為都會(huì)消費(fèi)一大潮流,，創(chuàng)業(yè),。市場前期培育已經(jīng)終止。而且人們的咖啡消費(fèi)檔次越來越高,，純粹速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能饜足消費(fèi)者條件了,，消費(fèi)者著手認(rèn)知咖啡的品牌、氣概和分明如何享用咖啡帶來的樂趣,?！疤厣Х取?無疑是方今整個(gè)咖啡產(chǎn)業(yè)的支流，發(fā)展相當(dāng)迅速,。

四、地點(diǎn)與裝修(項(xiàng)目質(zhì)量條件)咖啡店的地址條件是環(huán)境精美,，或有成型的商圈,。借助人家的商圈，以此來抵達(dá)本身的經(jīng)營獲利,。喝篇二：

一,、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題,，也就是食堂的飯菜問題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問題，學(xué)生營養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是，營養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店,。

二、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學(xué)生,、教師、以及打工人員,。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要提供早餐、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多,，口味全，營養(yǎng)豐富,，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

三,、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，可采用不同的做法，使口感與眾不同,，以求有別于競爭者,，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色。

其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出,。

6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營,，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來,。

四,、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名 ，廚師1名,，服務(wù)生2名,。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五,、市場分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

六,、促銷和市場滲透

1、促銷策略前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度,，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營銷,。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。針對節(jié)假日,，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。

七,、財(cái)務(wù)狀況分析

1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元（場地租賃費(fèi)用2000元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用3000元,，廚房用具購置費(fèi)用1000元,，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元）。

2.運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資,，物料采購費(fèi)用,，場地租賃費(fèi)用，稅,，水電燃料費(fèi),，雜項(xiàng)開支等。

3.每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場容量,，并大致估算出每日總營業(yè)額約800元，收益率30%,，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月,。

八、 營銷組合策略

1,、有形化營銷策略

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷,，而采取一整套行之有效的承諾營銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過菜單、海報(bào),、文化手冊,、廣告,、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營宗旨與理念,。

2,、技巧化營銷策略

做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的

優(yōu)勢,，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)營銷承諾,。

九、 大力打造“綠色食品”的品牌形象

1,、視覺識(shí)別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色,，易于為校園群體喜愛和接受,，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長,。

顏色：以黃色,，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主,，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時(shí)尚，潮流,，雅致,，品位。

2,、店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光,，地毯,，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯(cuò)落有致,，不顯開闊平淡之感,?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,，然長時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局,，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位,。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí),，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì),，圖案,，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào),，貼近消費(fèi)者感官享受,。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異,，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受,。 工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位,。 餐具：干凈,，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象,。

背景音樂：以浪漫,，柔和的輕音樂為主，響度適中,。

十一,、市場風(fēng)險(xiǎn)

1、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴,，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗,。2,、原料資源風(fēng)險(xiǎn)：

創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

學(xué)號(hào)：2201520902317 姓名：馬 吉鋒 專業(yè)：建筑經(jīng)濟(jì)管理

餐飲計(jì)劃書范文

擬定名稱：

辣菜館（辣味，定位為包含年輕,、時(shí)尚,、愛情、火辣,、快捷等元素的川菜系餐廳） 選址條件：

標(biāo)準(zhǔn)門面房,，具客運(yùn)中心、旅游中心,、辦公中心,、商業(yè)中心,、居住中心五個(gè)條件，同時(shí)還是

樂山最大的大學(xué)社區(qū),，交通便利,、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置,，只能借助周圍各大商場的地下停車場,。

餐飲計(jì)劃書市場調(diào)研：

經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以周圍龐大的大學(xué)生群,、周圍龐大的肖壩路居民群,；競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳，其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳,，以年輕、時(shí)尚,、快捷為元素的對手比較多,，但以愛情、火辣為元素的對手較少,；肖壩路所在商圈過去非常發(fā)達(dá),，新的商業(yè)氛圍全面營造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費(fèi)商圈,；與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù),、租賃合同等已經(jīng)明確，供應(yīng)商關(guān)系有待加強(qiáng),。完善,、詳細(xì)、有計(jì)劃的市場調(diào)查,，特別是消費(fèi)者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開,。 餐飲特色：

以川菜主菜系，宣揚(yáng)巴蜀飲食文化,，以辣為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì),，將辣菜文化與時(shí)尚元素結(jié)合年輕、愛情,、火辣,、快捷融合推廣；設(shè)計(jì)快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費(fèi)市場和外送市場,。

擬定規(guī)模：

建筑面積100平方米,，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米，月租金3.3萬元,。擬定人員： 2名廚師,，2名助理廚師,，4個(gè)店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀），月工資總額控制在1萬元以內(nèi),。 開業(yè)準(zhǔn)備：

2月中旬簽約,，兩個(gè)月免租，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù),、人員招聘和培訓(xùn),、崗位制度的制定、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì),、裝修配套和店內(nèi)裝飾,、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨,、網(wǎng)絡(luò)推廣等等,，4月中旬試營業(yè)，5月1日正式營業(yè),。

開業(yè)策劃：

試營業(yè)兩周,，正式開業(yè)慶典兩周，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠,；媒體推廣策劃,、戶外現(xiàn)場策劃、店內(nèi)布置,、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等,。

投資預(yù)算：

房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬元，固定資產(chǎn)投資15萬元（裝修10萬元,，電器和廚房設(shè)備3萬元,，家具裝飾等2萬元），物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬元,，合計(jì)33萬元,。經(jīng)營成本：

房租3.3萬元/月，水電0.2萬元/月,，人工1萬元/月,，促銷推廣平均0.3萬元/月（節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右,，全年做5次,，其余1.1萬元平時(shí)使用），稅金0.1萬元/月,，其他開支0.4萬元/月,，合計(jì)每月成本支出5.3萬元，每年成本支出63.6萬元,。固定資產(chǎn)折舊： 固定資產(chǎn)15萬元,，預(yù)算2年折舊完畢,，即平均每月折舊0.625萬元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn),，但必須預(yù)算2年后重新裝修,。

盈利預(yù)算：

預(yù)計(jì)月營業(yè)額15萬元，預(yù)計(jì)65%毛利（內(nèi)部必須控制75%以上毛利,，留足10%空間用于折扣銷售）即9.75萬元,，固定資產(chǎn)折舊0.625萬元/月，成本支出5.3萬元/月,，凈利潤為3.825萬元,。年凈利潤為45.9萬元。

生存分析：

單店盈虧平衡點(diǎn)為每月營業(yè)額9.12萬元,，即平均每天營業(yè)額0.304萬元,，年?duì)I業(yè)額109.44萬元。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于109.44萬元,，則不具備生存條件,，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣；第一年的年?duì)I業(yè)額高于109.44萬元,，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善,；第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬元?jiǎng)t可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展,。

利潤分配：

年凈利潤45.9萬元的60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開店,，即27.54萬元,；年凈利潤的40%用于股東分紅，即18.36萬元,。

擴(kuò)張計(jì)劃：

如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元,，則第二年開3家分店。

2015年3月16日

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇四

3,、所選樓層不得超過三樓(最好是二樓或一樓)

4,、所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場不算)

5、場租費(fèi)用不得超過30元/平方米

和順坊家鄉(xiāng)味歡樂餐廳等

1,、整個(gè)餐廳體現(xiàn)一種家和萬事興的文化氛圍,，用綠色，黃色等讓人感覺清新的顏色,。

2,、客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆,、坐便器,、干手器,、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔,。

3,、餐椅、落臺(tái),、碗,、碟、調(diào)羹,、筷架,、菜品盛器、衣服套,、筷套,、窗簾、桌布,、口布,、服裝、迎賓臺(tái),、水牌等必須定做,，并有餐廳標(biāo)志。

4,、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來越喜歡在包房用餐),，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話,。豪華包房必須配有電視,、沙發(fā)等設(shè)備)。

5,、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過距離),。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚,，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度),。

6、廁所鋪防滑地板磚,，面積不能太小,。員工廁所與客用廁所分開。

7,、廚房譜防滑地磚,，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房,、洗碗間,、庫房、打荷房,。廚房不得少于250平方米,。

8、整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺(tái),、沙發(fā)),、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫房(2個(gè)),、辦公室,、雜物間、更衣室,、配電房,、音控室等。

9,、菜譜專門設(shè)計(jì),，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”,。

1,、裝修：130萬

2、廚房設(shè)備：30萬

3,、照明設(shè)備,、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間,、辦公室,、收銀臺(tái)：80萬

4,、餐廳用具：30萬

5,、前期廣告費(fèi)、開業(yè)慶典：15萬

6,、流動(dòng)資金：50萬

總共資金準(zhǔn)備：350萬(含不可預(yù)見費(fèi))

1,、廚房：50人

2、樓面(含后勤)：70人

總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營

大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理,，負(fù)責(zé)樓面的管理工作

小組長：協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細(xì)化工作

服務(wù)員：為客人點(diǎn)菜,、配菜、推薦菜以及為客人服務(wù)

迎賓：迎接客人的到來,、引領(lǐng)客人入座

傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席

泊車員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店,、并照看好用餐客人車輛

收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作

潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的`清潔工作

采購員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買工作

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作

1、提前兩各月開始招聘工作

2、提前一個(gè)月開始員工崗前培訓(xùn)

3,、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)

規(guī)章制度

提前一個(gè)月必須寫完公司所有規(guī)章制度

1,、企業(yè)理念

2、財(cái)務(wù)制度

3,、員工守則

4,、廚房管理制度

5、員工獎(jiǎng)懲制度

6,、各部門人員職責(zé)

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇五

發(fā)展中國真正意義上的快餐行業(yè),，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型快餐連鎖公司,。

二,、市場分析

社會(huì)生活節(jié)奏加快，使快餐業(yè)的存在和發(fā)展成為不容置疑的問題,。

雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速,，但洋快餐充斥使大部分市場都不得與中式快餐無緣。

如何去占領(lǐng)那部分市場,，是我們需要解決的問題,。

調(diào)查表明，當(dāng)人均收入達(dá)到2000美元時(shí),，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì),。

由此快餐業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入急劇擴(kuò)張的時(shí)刻，所以中國快餐市場將隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展而進(jìn)入高速發(fā)展的階段,。

目前,，市面上滸的西式快餐其實(shí)并不適合國人對快餐的消費(fèi)觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。

拿西式快餐最普通的漢堡包來說,，除了新奇,，基本上是沒有什么美味可言。

而且,，快餐在美國的發(fā)展向來是以價(jià)格低廉而著稱的,，是大眾日常消費(fèi)的對象。

但在中國的市場上,，西式快餐的價(jià)格,，還遠(yuǎn)非大眾化所能接受的程度，這也決定了不可能性讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇"快餐",。

但考察現(xiàn)行中式快,，小、臟,、亂,、差的狀況仍然很嚴(yán)重,，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機(jī)會(huì),。

只要我們能抓住這些市場機(jī)會(huì),，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,，是極有可能成功的,。

三、實(shí)施方案

1. 快餐服務(wù)業(yè)的模型,。

以顧客為中心,，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意,，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣,。

2. 目標(biāo)市場的定位。

大眾能接受的中式快餐業(yè),。

顧客群:上班族+兒童+休閑族+其他,。

3. 市場策略。

產(chǎn)生工業(yè)化,、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化,。

(1)" 虛擬公司"的名稱,，員工的服裝，經(jīng)營的理念,，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一,，但它們沒有過多的裝飾，也沒有營業(yè)餐廳,，它們更像是一個(gè)快餐集裝配中心,。

它們接收公司的配送中心運(yùn)來的相關(guān)制成品，只要單間加工,，就可以成型了,。

虛擬公司的快餐產(chǎn)品訂是提供給上班族在工作單位午餐之用。

它們的前臺(tái)接待服務(wù)也是虛擬的,，靠的是電話定購體系和快速運(yùn)送體系,，我們將建立送餐專線電話運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送,。

(2)流動(dòng)快餐公司---早餐策略

針對早餐人口流動(dòng)性大,，時(shí)間緊迫的特點(diǎn)，我們將由模式統(tǒng)一的公司小巴和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便,、營養(yǎng)的早套餐,。

因?qū)W生人數(shù)眾多,，還可推出學(xué)生營養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益,，又兼顧了社會(huì)效應(yīng),。

(3)快餐公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的快餐廳充分顯示本公司的大人形象清潔,、衛(wèi)生,、實(shí)惠、溫馨,。

請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃,，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性,。

四,、投資計(jì)劃

"由點(diǎn)做起，輻而為面",。

立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群,，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個(gè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)地址后,，同時(shí)"閃亮全登場",。

以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營,。

發(fā)展初期,，大力發(fā)展西快餐尚未涉足的"虛擬快餐公司"和"流動(dòng)快餐公司"服務(wù)，待公司實(shí)力有了一定的積累,，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體,，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。

我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平,，實(shí)際消費(fèi)等因素,，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū),、旅游區(qū)和住宅區(qū)籌地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營模式,。

五、投資收益

"不僅是利潤,，更是服務(wù)和問話,。

一、發(fā)展前景

自上初中以來我便開始住校,，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題,，也就是食堂的飯菜問題。

由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。

而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”,。

雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,，還是愿意在校食堂就餐,。

飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題,，學(xué)生營養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。

于是,，營養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。

因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

二,、店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。

經(jīng)營面積約為80平米左右。

主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。

早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。

品種多，口味全,，營養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。

午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。

而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。

本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。

本餐廳裝飾自然，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三,、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯。

并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競爭者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。

此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離,。

餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。

如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利。

據(jù)悉,，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況。

寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出,。

6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的,，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長期的計(jì)劃,，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。

在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來,。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長兼收銀員1名 ,，廚師1名,，服務(wù)生2名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):

主要的文化特色:健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色:會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五,、市場分析

在大學(xué)中的`食堂的飲食一直是個(gè)問題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。

部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),，為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢與劣勢:

優(yōu)勢分析:本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間,。

另外,，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源,。

同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥等,，并提供免費(fèi)茶水。

簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。

此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。

劣勢分析:由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。

而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢,。

另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降,，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題,。

機(jī)會(huì)分析:據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力,。

而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場的,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇六

：xxxxx。命名規(guī)則說明：低調(diào),，簡單,，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風(fēng)味)但不古怪,，不超過四個(gè)字,，不帶湘字。目前預(yù)定的形式是“xxxx酒家”或“xxxx荘”

：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主,。

：280~350m2,。

：廣州。

4.餐館本身需要能停車7~10輛家用轎車的能力,，或是附近不超過200m有停車場,。

選址總體評(píng)價(jià)，由于新手投入資金不宜過大,，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處,，但希望往來比較多的人員，并且具有消費(fèi)能力,，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶,，要求能在三個(gè)月后能做到盈利1萬元/月。

：大廳內(nèi)部要求能擺放4人小臺(tái)或小圓桌12~15張,，10人大臺(tái)4張,，16m2包廂(4x4m規(guī)格)4~5個(gè)。(但具體要看店鋪的布局),。

2.裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用：800元,。

3.裝修費(fèi)用：

a.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費(fèi)用為x元;,。

c.廚房面積為40m2,，裝修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng),，費(fèi)用為x元;,。

4.辦證費(fèi)用：要求有消防、環(huán)保,、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等,，費(fèi)用預(yù)計(jì)6萬元。

5.購買用具費(fèi)用：

a.3臺(tái)5p的空調(diào),，包廂4臺(tái)小1p空調(diào),，共元(也可能使用中中央空調(diào));。

b.十把吊扇或壁扇,，共3000元,，

c.兩個(gè)冰箱,，兩個(gè)冰柜,，一個(gè)消毒柜，其計(jì)1萬元;,。

d.廚房用具,，共4.5萬元;。

e.桌凳,，共5000元;,。

f.其他(請見清單)，共計(jì)20xx元,，

g.自動(dòng)洗衣機(jī)1臺(tái),，1000元。

6.其他不可預(yù)計(jì)費(fèi)用,，20xx元,。

1.門面裝修要求顯眼，突出特色,，不夸張,，簡練，能體現(xiàn)其消費(fèi)水平,。

2.大廳說明：

b.墻面和廳中原有柱子的1m2左右以下以深色瓷磚,，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進(jìn)行完全裝修,，使用射燈,，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮,。(這里只我的想法,，實(shí)際以最終的設(shè)計(jì)為準(zhǔn))。

3.包廂裝修與大廳一樣,。

4.其他無特別要求,。

2.包廂：以5個(gè)包廂計(jì)算，5個(gè)服務(wù)員,，

3.大廳：5個(gè)人,，每四張臺(tái)1個(gè)。

4.其他：其他臨時(shí)人員1人(主要用于服務(wù)休息時(shí)的輪換),，店主1人,。

1.物業(yè)管理費(fèi)用：每平方不能超過2元/月，以300m2共計(jì)600元/月,。

2.排污費(fèi)用：600元/月,。

3.水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電4000元/月，燃油20xx元/月(暫時(shí)以此計(jì)算,，如果燃油越多,，說明生意越好)。

5.折舊費(fèi)用：

6.原材料：a.原料,，共元/周,。

7.其他不可預(yù)知費(fèi)用：1000元/月。

1.堅(jiān)持兩個(gè)特色：a.綠色健康食品;b.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味,，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到,。

2.堅(jiān)持推重出新：a.不斷推出新菜品，每月2個(gè)新菜品;b.跟季節(jié)變更,，及更換菜品,。

3.消費(fèi)水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均35~60元/人,。

直接成本主要包括,，油，鹽,，各種佐料,，以及構(gòu)成菜品的原料。

1.特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50%,。

2.中檔但一般湘菜館少見的,，成本控制國40%以內(nèi)。

3.中檔常見成本控制在60%以內(nèi),。

4.低檔常見菜控制在30%以內(nèi),，此類主要以蔬菜為主,。

以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品。

1.開業(yè)費(fèi)用(單位為元)：

費(fèi)用類別金額,。

租金,。

設(shè)計(jì)800。

裝修,。

辦證費(fèi)用,。

大電器采購。

廚房用具,。

桌凳具5000,。

購買用具費(fèi)用其他20xx。

其他20xx,。

合計(jì),。

2.每月底核算發(fā)生費(fèi)用費(fèi)用(單位為元)：

人員費(fèi)用。

物業(yè)費(fèi)用600,。

排污費(fèi)用600,。

水電燃油6000。

原料,。

其他20xx,。

房租。

合計(jì),。

3.需要準(zhǔn)備資金：

開業(yè)費(fèi)用+兩個(gè)月的發(fā)生費(fèi)用=,。

4.生存營業(yè)額：

生存營業(yè)為元/月,，相當(dāng)于平均一天20xx元,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇七

一、計(jì)劃摘要……………………………………3,。

二,、企業(yè)介紹……………………………………3。

1,、項(xiàng)目名稱………………………………………………3,。

2、項(xiàng)目宗旨………………………………………………3,。

3,、項(xiàng)目宣言………………………………………………3。

4,、產(chǎn)業(yè)概述………………………………………………3,。

5、店面名稱………………………………………………3,。

6,、店面主題曲……………………………………………3,。

7、宣傳口號(hào)………………………………………………4,。

8,、店面商標(biāo)………………………………………………4。

9,、店面地址………………………………………………4,。

10、店面布局………………………………………………5,。

三,、市場分析……………………………………5。

1,、問卷調(diào)查………………………………………………5,。

2、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查………………………………………………9,。

3,、前景預(yù)測………………………………………………11。

四,、人員及組織結(jié)構(gòu)……………………………12,。

五、財(cái)務(wù)計(jì)劃……………………………………12,。

六,、營銷策略……………………………………15。

1,、海報(bào)傳單………………………………………………15,。

2、網(wǎng)絡(luò)廣告………………………………………………15,。

3,、電視廣播………………………………………………15。

4,、報(bào)紙雜志………………………………………………15,。

5、營業(yè)安排………………………………………………1,。

七,、風(fēng)險(xiǎn)管理……………………………………16。

八,、附表：………………………………………16,。

伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，激烈的競爭是不可避免的,，“煩躁”,、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話語;與此同時(shí),，現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱?dòng)手實(shí)踐的機(jī)會(huì);另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體占有不可或缺的地位,。制作一個(gè)獨(dú)一無二的蛋糕,、糖果等食品，擁有一次非同尋常的親自動(dòng)手的過程,，在小資,、孩子、學(xué)生們的群體中擁有巨大的潛力!因此,，為了緩解激烈競爭的壓力,，給孩子一個(gè)自己動(dòng)手的條件，給年輕人一個(gè)獨(dú)一無二的享受,，我們的“diy食品連鎖店”應(yīng)運(yùn)而生,。考慮到我們大學(xué)生資金短缺的事實(shí),，決定打造個(gè)從小到大的產(chǎn)業(yè),，從簡單的“diy蛋糕店”做起，打響自己的品牌,，逐步擴(kuò)大自己的產(chǎn)業(yè),，形成diy食品連鎖一條龍。打造都市避風(fēng)塘!

二,、企業(yè)介紹,。

1、項(xiàng)目名稱：diy蛋糕店——diy食品連鎖店,。

2,、項(xiàng)目宗旨：打造都市避風(fēng)塘，引領(lǐng)年輕時(shí)尚!

3,、項(xiàng)目宣言：我的蛋糕,，我的young!

4、店面名稱：

icake——diy蛋糕店,。

注釋：1、i——我,，icake——我的蛋糕,，就是diy蛋糕，自己動(dòng)手制作,，世上獨(dú)一無二的蛋糕!

《甜甜的》——周杰倫,。

主要歌詞：我輕輕的嘗一口你說的愛我……。

每天會(huì)在店里播放一定的時(shí)間,。

6,、宣傳口號(hào)：

我的蛋糕,，我的young!

注釋：young有兩個(gè)層面的意義，一方面,，是我們面向年輕群體的體現(xiàn),，另一方面，young與“樣”同音,，即diy自己制作蛋糕,，就有自己想要的樣子!

7、店面商標(biāo)：

注釋：上邊一個(gè)蠟燭,，是字母“i”的變換,，左邊缺失一塊的圓就是蛋糕也是字母“c”，與后面的“ake”連起來就是“cake”代表著蛋糕的意思,，再和蠟燭在一起,，就是我們蛋糕店的名字“icake”!

8、店面地址：

選擇學(xué)校附近,，靠近年輕人聚集區(qū),，且交通便利的地方。(因?yàn)楸卷?xiàng)目主要的面對的對象就是年輕的群體,，大家都會(huì)以簡便優(yōu)先的原則,，且，學(xué)校因?yàn)槠渖吹牟粩喔滦?，致使能保證客源的持久性,，所以選擇學(xué)校附近的地段)。

三個(gè)備選方案：

1,、海淀五道口華聯(lián)附近臨街旺鋪出租,。

面積：45平米。

房源信息：

臨主街,，有上下水,，動(dòng)力電。消費(fèi)人群以年輕人為主,，人流量大,，消費(fèi)能力強(qiáng)。本店適合經(jīng)營餐飲等行業(yè),。

3,、魏公村臨街餐飲旺鋪出租。

女生對蛋糕的依賴遠(yuǎn)大于男生,，因此,，我們的蛋糕店會(huì)添加更多的女生元素，以吸引更多的顧客,。

2,、蛋糕的用途：

市場上蛋糕的種類基本能滿足大眾的需求,，雖然對diy蛋糕會(huì)產(chǎn)生一定的沖擊，但是,，從另一方面講,，市場上已有的經(jīng)驗(yàn)以及模型，我們可以直接借鑒使用,。

4,、diy方式態(tài)度。

男生比女生更為理性,，女生講究的是浪漫情調(diào),，而男生則更為實(shí)際，因此,，我們會(huì)從女生著重下手,，開發(fā)我們的產(chǎn)業(yè)。

6,、蛋糕的價(jià)位：

8,、蛋糕的形狀：

衛(wèi)生安全、材料儲(chǔ)備是大家主要擔(dān)心的話題,。所以,，我們會(huì)在辦下衛(wèi)生許可證的前提下，增加消毒設(shè)備,，并及時(shí)更新材料,，以保證材料的新鮮。

10,、制作環(huán)境,。

大家還是喜歡優(yōu)雅的環(huán)境，所以,，我們在不同的風(fēng)格還是會(huì)以靜雅舒適的風(fēng)格為主,。

11、制作蛋糕的伴侶：

來店里的戀人居多,。所以,，我們要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)溫馨浪漫的情調(diào)來吸引更多的情侶來本店。

12,、diy蛋糕店的頻率：

時(shí)效性決定我們選擇地址的重要性,。因此，我們選擇在學(xué)校附近,，因?yàn)閷W(xué)校每年都有新生的加入，所以,，可以說,，我們的生源是源源不斷的,。

13、宣傳渠道：

大部分同學(xué)選擇的是“朋友推薦”,。因此,，重視回頭客就必不可少了，創(chuàng)建良好氛圍,，并創(chuàng)立推薦好友優(yōu)惠的制度,，我們的diy蛋糕店必定會(huì)不脛而走!

2、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查：

(注：為了擴(kuò)大投票的覆蓋面積,，我們采取多渠道,，多人量的發(fā)布投票方式，現(xiàn)只截屏其中的一部分,，統(tǒng)計(jì)表由全部總體數(shù)據(jù)制成,。)。

1,、關(guān)注人群性別,。

年輕群體主要是我們的對象，主要集中在大學(xué)生以及中小學(xué)生,。

3,、關(guān)注者意愿：

與調(diào)查問卷的結(jié)果不同，網(wǎng)絡(luò)上的人群更擔(dān)心的是蛋糕制作的時(shí)間問題,，綜合起來看,，還是時(shí)間比較重要，所以我們制定了一系列的高效方案,。

5,、來diy蛋糕店的頻率：

房屋類型：商鋪。

面積：50平米,。

租金：21000元/月(半年付),。

房源描述：周邊遍布很多高校交通便利的很絕大多數(shù)人耳熟能響高校生們消費(fèi)的集中地，消費(fèi)人群不容質(zhì)疑,。是一個(gè)極好的商鋪經(jīng)營場所,。

2、民族大學(xué)西門附近的旺鋪具備餐飲條件,。

2.外送服務(wù):早餐營養(yǎng)粥粥用大鍋熬制,配料專人分裝,小鍋配制.專業(yè)送貨隊(duì)伍.重點(diǎn)對象:醫(yī)院住院部,行動(dòng)不便的老人.學(xué)校,家庭.上門贈(zèng)送菜單(上面有食療粥譜健康保健午餐及對癥效果簡介),接受電話定貨.

3.建立自己的網(wǎng)站.開展網(wǎng)上宣傳,訂貨,加盟,等擴(kuò)大銷售渠道.

一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時(shí)間倉促害怕費(fèi)事,費(fèi)時(shí)早餐相對單調(diào),。

1.聘用醫(yī)學(xué),營養(yǎng)專家的支持。

2.大眾與精品品種同時(shí)搭配供應(yīng),適用面廣,針對性強(qiáng).省時(shí),成本低,效果好,完全可以做到食療健康.美容,延年益壽的效果.

3.專業(yè),采購易,配料全,價(jià)格低,不浪費(fèi).

(單店)店長一人,可根據(jù)店鋪的規(guī)模制定廚師,收銀人,服務(wù)員,，采購人等數(shù)人,。但是必須要配備經(jīng)驗(yàn)豐富，責(zé)任心強(qiáng)的營養(yǎng)師。

2.必備餐廳設(shè)備投入資金資料費(fèi)：包括,，基礎(chǔ)設(shè)備,，周轉(zhuǎn)資金.證、照,、費(fèi),、稅等：營業(yè)熱照、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)等,，可根據(jù)規(guī)模的大小決定資金投入規(guī)模,。

1.30-50平米店：以每天流水(營業(yè)額)20xx元,初期毛利率為50%每月就有3萬元.年毛利36萬.如果投入5萬，三個(gè)月就可以收回投資.第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應(yīng)能達(dá)到4萬/年做得好的話可以翻番,。

2.100平米店：以每天流水(營業(yè)額)4000元,毛利率50%每月就有6萬元.年毛利72萬.二個(gè)月就可以收回投資,。第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營業(yè)額以15%遞增利潤應(yīng)能達(dá)到22.8萬/年做得好的話可以翻番。

3.從社會(huì)效益上可以解決部分下崗人員的就業(yè)問題,。

民以食為天,。足見食之重要。

近年來,保健食療已成為時(shí)尚,很多大城市都有大的養(yǎng)生食府店,生意火爆.開店可大可小.開一個(gè)“衛(wèi)生,、健康,、營養(yǎng)”養(yǎng)生鋪已成為創(chuàng)業(yè)者的首選。

養(yǎng)生食府+音樂餐廳,，講究的是營養(yǎng)和情調(diào),養(yǎng)生餐廳的裝修風(fēng)格都是以古樸,有文化品位,深沉,內(nèi)涵為主.比較適合那種本性喜靜,細(xì)水長流,不急功近利的人來開比較合適.

如今,，人類正面臨嚴(yán)重的飲食失衡狀態(tài)，大量垃圾食品充斥市場,。肥胖癥,、高血壓、心臟病,、糖尿病等各種“時(shí)髦病”,，正迅速吞噬現(xiàn)代人的健康。

人人都在渴望健康,，抗衰老,、養(yǎng)生保健大行其道，完全迎合了市場的需求,。隨著生活水平的提高,，吃厭了大魚大肉的現(xiàn)代人在飲食上更加追求營養(yǎng)、自然,、健康與原汁原味,，清爽可口,具有解酒、消食,、排毒,滋補(bǔ)等功能的保健食品,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇八

1.1公司宗旨在悠閑中放松心情,，忘卻煩惱，享受快樂人生;在悠閑中調(diào)適心態(tài),，感懷真情,，感悟人生真諦,。

1.2公司簡介悠閑居有限責(zé)任公司是一家擬議中的集餐飲,、休閑、娛樂為一體的綜合性服務(wù)公司,。

公司將提供一系列健康時(shí)尚飲料和食品,，同時(shí)舉辦各類趣味性活動(dòng)，幫助顧客排解壓力,，休憩身心,，同時(shí)開展面對面的交流，彌補(bǔ)當(dāng)代青年人過份依賴網(wǎng)絡(luò)社交方式所造成的遠(yuǎn)離現(xiàn)實(shí)社會(huì)的不足,，增強(qiáng)人們的語言表達(dá)能力和人際溝通水平,。不論顧客是“樂天派”還是“嚴(yán)肅派”，不管他們是喜歡融身于熱鬧的人群中,，還是喜歡坐在安靜的角落里,，都可以找到屬于自己的那份快樂!我們希望悠閑居成為青年人在工作學(xué)習(xí)之余驅(qū)趕疲憊、放松心情的聚集地,。

1.3場地與設(shè)施,。

公司非常重視店面的選擇，選擇店址時(shí)我們重點(diǎn)考慮的問題有：

1,、交通問題：交通一定不能太偏遠(yuǎn)且一定要便利,，店面附近要有方便停車的地方。

2,、環(huán)境問題：周邊環(huán)境不能太嘈雜,，街道干凈衛(wèi)生，環(huán)境優(yōu)美,。

3,、根據(jù)自身對于目標(biāo)客戶群體的定位，以就近原則進(jìn)行選擇,。

公司總部設(shè)在淮河路步行街附近,，同時(shí)在磨店鄉(xiāng)職教基地、大學(xué)城區(qū)開設(shè)分店,。

1.4產(chǎn)品與服務(wù),。

1.4.1多樣化的餐飲提供各種具有特色的、時(shí)尚的食品及飲品,。其中包括合肥本地和國內(nèi),、國外具有代表性的各種特色食品、飲品。同時(shí),，為會(huì)員提供預(yù)訂服務(wù),。

1.4.2diy服務(wù)提供diy服務(wù)，顧客可自己選擇材料,，自己動(dòng)手做各種飲品和食品,，如水果、沙拉,、蛋糕,、巧克力等，也可自己動(dòng)手做小飾品,，同時(shí)顧客做的小飾品可放在本店進(jìn)行銷售,。會(huì)員可預(yù)訂制作食品、飲品,、小飾品的原材料,。

1.4.3傾訴服務(wù)聘請專業(yè)心理咨詢師，開展各類傾訴活動(dòng),，讓顧客的真情實(shí)感在優(yōu)雅寧靜的氛圍中得到充分地傾訴,，緩解心理壓力，調(diào)適心理狀態(tài),，讓顧客輕松面對的工作和學(xué)習(xí),。

1.4.4音樂空間提供各種音樂器材，設(shè)置表演舞臺(tái),，給顧客一個(gè)展示才藝的機(jī)會(huì),。如顧客愿意組建自己的樂隊(duì)，本公司將無償提供器材,，但僅限在本公司經(jīng)營場所范圍內(nèi)使用,。

31.4.5迷你書屋在享受休閑時(shí)光的同時(shí)，為顧客提供一些休閑類書籍,，讓顧客聽著優(yōu)美舒適的音樂,，喝著可口的飲品，讓自己的身心完全放松,。同時(shí),，為顧客提供把自己的作品展示給大家的一個(gè)平臺(tái)。優(yōu)秀的作品,，經(jīng)投票認(rèn)可,，公司將給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

31.4.5迷你書屋在享受休閑時(shí)光的同時(shí),，為顧客提供一些休閑類書籍,，讓顧客聽著優(yōu)美舒適的音樂,，喝著可口的飲品，讓自己的身心完全放松,。同時(shí),，為顧客提供把自己的作品展示給大家的一個(gè)平臺(tái)。優(yōu)秀的作品,，經(jīng)投票認(rèn)可,，公司將給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

1.4.6桌面游戲公司通過為顧客提供桌面游戲,，一方面可以游戲娛樂,，訓(xùn)練人的思考力、記憶力,、聯(lián)想力、判斷力,，另一方面,，也可以依據(jù)游戲的成績，對顧客進(jìn)行一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。

總經(jīng)理：主要負(fù)責(zé)制定公司的經(jīng)營戰(zhàn)略和實(shí)施策略,，協(xié)調(diào)各方面的管理工作，推行公司的經(jīng)營理念,，使本公司全體員工對此有一致而且是認(rèn)同的目標(biāo),。

副總經(jīng)理：主要負(fù)責(zé)配合總經(jīng)理制定本公司發(fā)展戰(zhàn)略以及配合各部門策劃工作、廣告宣傳等,。

研發(fā)部：負(fù)責(zé)新活動(dòng)和服務(wù)的開發(fā),。為公司增加無形資產(chǎn)，全面把握設(shè)計(jì)趨勢及潮流,，對設(shè)計(jì)人員開展常規(guī)培訓(xùn),。

市場部：負(fù)責(zé)公司的市場推廣以及市場信息的收集反饋工作。

人事部：負(fù)責(zé)公司人事管理工作,，制定有效的考評(píng)和激勵(lì)機(jī)制,，負(fù)責(zé)對人員的招聘、培訓(xùn)并負(fù)責(zé)后勤工作,。

采購部：負(fù)責(zé)采購食品,、設(shè)備以及裝飾品等。

財(cái)務(wù)部：對本公司的財(cái)務(wù)進(jìn)行管理,。

2.1行業(yè)背景近幾年來,，中國餐飲業(yè)快速發(fā)展。2010年,，國家餐飲業(yè)的總收入17.636億元,，同比增長18.0%,，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額11.4%;2011年，餐飲業(yè)總收入20.543億元,，同比增長16.9%,。商務(wù)部發(fā)布數(shù)據(jù)表明，“十二五”期間中國餐飲業(yè)將保持16%的增長速度,。

目前,，合肥市各種類型的餐飲企業(yè)約有5000家，但大都局限純餐飲經(jīng)營,，集餐飲,、休閑與放松為一體的休閑餐飲經(jīng)營，在合肥地區(qū)幾乎沒有,。隨著人們生活水平的提高,，廣大市民休閑意識(shí)逐步增強(qiáng)，消費(fèi)需求旺盛,，從而形成了休閑與餐飲業(yè)相結(jié)合的休閑餐飲業(yè),。本公司在這樣的大背景下，力求打造一個(gè)舒適,、優(yōu)美,、寬松的環(huán)境，讓在喧鬧的城市中奔波而疲倦的人們得到一個(gè)充滿音樂,、書香,、寧靜的場所，從而使其身體和精神獲得休憩,。

2.2目標(biāo)市場,。

我們第一期的連鎖店選址為合肥淮河路步行街、磨店鄉(xiāng)職教城和大學(xué)城區(qū),。

市場一：位于合肥淮河路步行街附近,。我們的選址區(qū)附近人流量大，經(jīng)過該地點(diǎn)的公交路線多達(dá)近30條,。該店的目標(biāo)客戶主要為都市白領(lǐng)和青年大學(xué)生,。他們或是工作壓力大或是學(xué)習(xí)壓力大，需要在工作學(xué)習(xí)之余放松身心,，參與休閑活動(dòng),。另外我們店內(nèi)的消費(fèi)定位為中等消費(fèi)水平，這對于白領(lǐng)來說自然沒有顧慮,，而對學(xué)生而言可憑學(xué)生證享受一定的折扣,，這對暫時(shí)沒有固定收入的學(xué)生也具有較大的吸引力。

市場二：位于磨店鄉(xiāng)職教基地,。該地區(qū)較封閉,，還處在開發(fā)階段,。各校區(qū)周圍基礎(chǔ)設(shè)施尚未齊全，更不用說娛樂休閑場所,。

鑒于該地區(qū)在將來會(huì)有多所大學(xué)進(jìn)駐,，學(xué)生總數(shù)大約有15萬。大學(xué)附近的娛樂休閑場所本來就比較吃香,，再加上這里租金便宜,，目標(biāo)客戶集中，方便宣傳,，競爭對手較少,，可以大大降低管理費(fèi)用和營銷費(fèi)用。

市場三：位于大學(xué)城區(qū),。該分店較磨店鄉(xiāng)各方面費(fèi)用會(huì)高一點(diǎn),，但可觀的消費(fèi)者數(shù)對我們公司的發(fā)展也是有利的。

促使創(chuàng)業(yè)能夠成功,。

經(jīng)過市場調(diào)研我們了解到,，公司三個(gè)門店所在位置的休閑娛樂場所總共沒有幾間，而且環(huán)境衛(wèi)生較差,，服務(wù)比較單調(diào)，沒有特點(diǎn),。而我們的公司正是克服了這些缺點(diǎn),，再加上新興的娛樂項(xiàng)目，經(jīng)營模式及獨(dú)特的室內(nèi)布置,，還有針對學(xué)生的合理價(jià)格,，我們相信公司具有較強(qiáng)的市場競爭力。

3.1市場風(fēng)險(xiǎn)及對策,。

3.1.1市場風(fēng)險(xiǎn),。

3.1.2對策。

進(jìn)一步做大本公司的宣傳并提高服務(wù)質(zhì)量,，降低成本,，提高綜合服務(wù)競爭力，增強(qiáng)服務(wù)適應(yīng)市場變化的能力;增強(qiáng)市場應(yīng)變能力,，豐富和深化服務(wù)的種類;建立一套完善的市場信息網(wǎng)絡(luò)體系,，制定合理的銷售價(jià)格，增強(qiáng)公司盈利能力;尋求相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈同盟的支持;實(shí)施品牌戰(zhàn)略,。

3.2財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及對策,。

3.2.1財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

公司在發(fā)展初期,，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)主要體現(xiàn)為資金短缺風(fēng)險(xiǎn),，即資金不能滿足公司快速發(fā)展的需要,。公司前期投入主要來自場地租金、裝修費(fèi)用,、設(shè)施和設(shè)備購買的費(fèi)用以及宣傳費(fèi)用等,。

3.2.2對策加強(qiáng)對公司資金運(yùn)行情況的監(jiān)控力度，最大限度地提高資金使用率;實(shí)施財(cái)務(wù)監(jiān)管和預(yù)算制度;聘請高素質(zhì)人才進(jìn)行有效的管理,。

3.3管理風(fēng)險(xiǎn)及對策,。

3.3.1管理風(fēng)險(xiǎn)。

隨著公司規(guī)模的擴(kuò)大,，公司的組織結(jié)構(gòu),、管理方法和思想可能不適應(yīng)不斷變化的內(nèi)外環(huán)境。公司的自主研發(fā)團(tuán)隊(duì)所開發(fā)的產(chǎn)品和服務(wù)不能跟上消費(fèi)者需求變化的腳步,。

3.3.2對策推行目標(biāo)成本管理,，加強(qiáng)成本控制;采取內(nèi)部培訓(xùn)、外部培訓(xùn)等多種措施,，提高管理團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì);倡導(dǎo)組織創(chuàng)新,、思維創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境,。

3.4盈利模式風(fēng)險(xiǎn)及對策,。

3.4.1盈利模式風(fēng)險(xiǎn)。

悠閑居主要是在節(jié)假日以及周末有比較可觀的收入,，在其余的大部分時(shí)間,，如何吸引更多的客戶來增加收入，也是考慮的重點(diǎn),。

3.4.2對策用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引客戶,，培養(yǎng)公司的忠誠客戶群，同時(shí)吸引潛在的消費(fèi)者,，以此獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益,。另外還要加強(qiáng)新型產(chǎn)品和服務(wù)的延伸，以擴(kuò)大市場,。

4.1市場開拓本店將采取會(huì)員制,、vip服務(wù)、市場營銷,、網(wǎng)絡(luò)推銷等方式來促進(jìn)店面運(yùn)營,。與此同時(shí)，我們將通過雜志,、報(bào)紙,、海報(bào)、網(wǎng)絡(luò),、自印宣傳單,、與社團(tuán)聯(lián)誼等方式,，開拓市場業(yè)務(wù)。

4.2營銷策略,。

1,、開業(yè)首日開展各種優(yōu)惠折扣活動(dòng)。

2,、在節(jié)日開展系列主題活動(dòng),。

3、通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳,，如投遞電子版宣傳冊或在各種熱門網(wǎng)站刊登廣告等,。

4、對于桌面游戲,，提供新手入門指導(dǎo)的服務(wù),。

5、自主開發(fā)新食品,、飲品,、服務(wù)、活動(dòng),。

6,、設(shè)置消費(fèi)者反饋系統(tǒng)，提高公司服務(wù)水平,，切實(shí)做到顧客是上帝,。

7、針對老顧客定期給予饋贈(zèng),。表達(dá)我們對其支持的感謝，同時(shí)推進(jìn)顧客由新變老的轉(zhuǎn)變,。

8,、針對學(xué)生開展夏令營活動(dòng)，針對白領(lǐng)開展系列沙龍活動(dòng),。

4.3定價(jià)策略,。

我店所采用的定價(jià)原則是根據(jù)類似餐飲、休閑,、娛樂服務(wù)的市場價(jià)格,、客戶價(jià)值、成本和毛利目標(biāo)來確定,。

4.3.1基本價(jià)格,。

a.餐飲和diy人均消費(fèi)45元左右。

注：

1,、音樂空間針對學(xué)生,。

2,、桌面游戲按小時(shí)收費(fèi)，發(fā)泄小屋按15分鐘收費(fèi),。

3,、生日當(dāng)天持本人身份證打五折并贈(zèng)送精美小禮品一份，其他人8.5折,。

4,、付款方式：個(gè)人付款可直接到吧臺(tái)繳納，會(huì)員持充值會(huì)員卡持卡消費(fèi),，只需每次到吧臺(tái)刷卡一次,。

c.夏令營：平均1500元/人左右，時(shí)間為一周左右,，一月2期,。

4.4市場聯(lián)絡(luò)為了讓顧客了解本公司的服務(wù)和活動(dòng)，根據(jù)不同群體信息來源,，我們決定采取以下方式:,。

網(wǎng)絡(luò)、宣傳單,、海報(bào),、贊助學(xué)生活動(dòng)、報(bào)紙等,。

5.1投資結(jié)構(gòu)表,。

5.2成本計(jì)算。

設(shè)計(jì)年運(yùn)營收入約為5131680元,，

固定資產(chǎn)金額440000元,、

房屋租金(年付)1104000元。

預(yù)計(jì)固定資產(chǎn)使用5年,，

固定資產(chǎn)折舊采用平均年限法計(jì)算(7,、8月除外)。

成本項(xiàng)目金額(元)合計(jì)金額(元),。

設(shè)備折舊7333.337333.33,。

庫存商品1650016500。

攤銷費(fèi)用6833.336833.33,。

水電費(fèi)90009000,。

人員工資7920079200。

房屋租金9200092000,。

營業(yè)費(fèi)16666.6716666.67,。

合計(jì)227533.33227533.33。

5.3銷售額。

餐飲,、diy,、小飾品。

心里咨詢,。

(逍遙津)每周8人,，每人1.5小時(shí)，人均180元/時(shí),，則周銷售額為2160元,，則月銷售額為8640元。

(磨店,、大學(xué)城)每周15人,，每人1.5小時(shí)，人均20元/時(shí),，則周銷售額為450元,，則月銷售額為1800。

桌面游戲周六周日顧客達(dá)100人次/日,，周一到周五為50人次/日,，則周銷售額為10800元，則月銷售額為43200元,。

周六周日顧客達(dá)100人次/日,，周一到周五為20人/日，則周銷售額為9000元,，則月銷售額為36000元,。

發(fā)泄小屋。

月總營業(yè)額316440150600營業(yè)額年增長率4%,。

5.4利潤表,。

5.5資產(chǎn)負(fù)債表。

資產(chǎn)負(fù)債表各個(gè)項(xiàng)目預(yù)測方法：

1,、由于不需要建廠,，且店面通過經(jīng)營租賃的方法取得，所以固定資產(chǎn)僅為初始裝修時(shí)置辦的家具,、裝飾品及廚房用品及每年末購置的各個(gè)設(shè)備,、設(shè)施折舊期限為5年,。

2、公司于出租房簽訂合約,，取得房屋的租賃權(quán),，這里假設(shè)公司在每年年初先提交租金,，租賃權(quán)的價(jià)值為每年的租金，租賃權(quán)確認(rèn)為無形資產(chǎn)。

3,、存貨為經(jīng)營過程中所購進(jìn)的原材料,、庫存商品、周轉(zhuǎn)材料和生產(chǎn)成本等,。在經(jīng)營過程中費(fèi)用化為主營業(yè)務(wù)成本,。

4、應(yīng)收賬款,。經(jīng)營過程中全部為現(xiàn)金交易,，不允許賒賬，所以此項(xiàng)為零,。

5,、現(xiàn)金費(fèi)用。經(jīng)營過程中需要有足夠的現(xiàn)金為每天預(yù)期消費(fèi)找零,，假設(shè)第一年逍遙津區(qū)現(xiàn)金余額為5000元,，磨店、大學(xué)城現(xiàn)金余額為4000元,。隨著業(yè)務(wù)的增長和營業(yè)額的增長,，現(xiàn)金余額同比增長。

6,、應(yīng)付賬款：應(yīng)付賬款=付現(xiàn)成本x應(yīng)付賬款回收期/360,。其中應(yīng)付賬款回收期為15天。

資產(chǎn)負(fù)債表2012年12月31日單位：元,。

6.1公司戰(zhàn)略,。

更新與服務(wù)多樣性戰(zhàn)略：不斷開發(fā)和引進(jìn)新的活動(dòng)和服務(wù)，始終保持公司的競爭力,。

文化普及戰(zhàn)略：在發(fā)展初期廣泛宣傳我們公司的文化,，提升公司的知名度，以及在消費(fèi)者心中樹立我們公司的地位,。

資本運(yùn)營戰(zhàn)略：最有效地利用資本,，使之產(chǎn)生最大的效益。

6.2未來規(guī)劃第一期：2012年―2017年,，本公司的文化廣泛傳播,，發(fā)展入門級(jí)客戶，培養(yǎng)忠實(shí)消費(fèi)者,。

第二期：從2017年起實(shí)施擴(kuò)張政策,，在全省各地開設(shè)分店，力爭使公司成為安徽地區(qū)休閑娛樂綜合性場所的主要市場領(lǐng)導(dǎo)者,。