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2023年餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃(匯總10篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-11-17 13:04:06
2023年餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃(匯總10篇)
時(shí)間:2023-11-17 13:04:06     小編:曼珠

在現(xiàn)實(shí)生活中,我們常常會(huì)面臨各種變化和不確定性。計(jì)劃可以幫助我們應(yīng)對(duì)這些變化和不確定性,,使我們能夠更好地適應(yīng)環(huán)境和情況的變化,。計(jì)劃怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它最大的作用呢,?以下是小編為大家收集的計(jì)劃范文,,僅供參考,,大家一起來(lái)看看吧,。

餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃篇一

新的一年開(kāi)啟新的希望,新的起點(diǎn)引領(lǐng)新的夢(mèng)想,。我作為酒店餐飲領(lǐng)班,,根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及去年的工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)作出今年的工作計(jì)劃。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),,員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),,要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步,。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,,儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗,,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),,提高服務(wù)效率,,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合.的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,,其他人員各負(fù)其責(zé),,明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。

4,、提倡效率服務(wù),,要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5,、物品管.從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。

6,、衛(wèi)生管.公共區(qū)域,,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無(wú)塵無(wú)水漬,、擺放.齊,、無(wú)傾斜。7,、用餐時(shí)段由于客人到店比較.中,,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩,。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,,確保無(wú)誤,。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,,認(rèn)真接待好每一桌客人,,做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目,,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù).體實(shí)操方案》,,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9、建立餐廳案例收.制度,減少顧客投訴幾率,,收.餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管.及服務(wù)提供重要依據(jù),,餐廳所有人員對(duì)收.的案例進(jìn)行分析總結(jié),,針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對(duì)性,,減少了顧客的投訴幾率,。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,,能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào).好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,,開(kāi)展專題培訓(xùn),,目的是調(diào).新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),,使新員工在心.上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

2、注重員工的成長(zhǎng),,時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),,要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),,并以對(duì)員工進(jìn)行考核,,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),,并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3,、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),,目的是為了提高工作效率,使管.更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,,使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和.解,在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致,。

餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃篇二

1.在部門(mén)經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下,,檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況,,餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃。

2.安排,、帶領(lǐng),、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,,及時(shí),、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況,向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn),。

3.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),,及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。

4.加強(qiáng)公關(guān)意識(shí),廣交朋友,,樹(shù)立本部門(mén)良好的形象,,有一定客源,。

5.熟悉業(yè)務(wù),,在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,,起到模范帶頭作用,,協(xié)助部門(mén)經(jīng)理/主任增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力。

6.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表,。

7.作好每位員工的考勤排休工作,,嚴(yán)格把關(guān),不徇私情,。

8.合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,,督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。

9.隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,,遇有vip客人或舉行重要會(huì)議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),,并親自上臺(tái)服務(wù),,以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

10.加強(qiáng)與客人的溝通,,了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn),,了解客人情緒,妥善處理客人的投訴,,并及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任反映,。

11.檢查餐廳的電掣,、空調(diào)掣、音響情況,,做好安全和節(jié)電工作,。

12.定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,,有問(wèn)題及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報(bào),。

13.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,,抓好餐具、用具的清潔消毒,,工作計(jì)劃《餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃》,。

14.召開(kāi)班前班后會(huì)議,落實(shí)每天工作計(jì)劃,。

15.注意服務(wù)員的表現(xiàn),,隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差,,做好工作成績(jī)記錄,,作為評(píng)選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。

16.積極完成上級(jí)經(jīng)理交派的其他任務(wù),。

有系統(tǒng),有效率地完成工作的目標(biāo).在時(shí)間,人員,材料,設(shè)備,資金(成本)等方面得到更好的保證.二.制定工作計(jì)劃的步驟:,。

1.確定工作的目標(biāo)------項(xiàng)目,內(nèi)容,期限.

2.將工作目標(biāo)細(xì)分------把工作目標(biāo)再分成幾個(gè)方面或幾步走.

3.工作程序的分析------對(duì)完成工作的先后次序和人力,物力安排進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明.

三、

激發(fā)員工工作熱情,,試行員工工作獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,。

今年,我部在對(duì)員工工作質(zhì)量考核時(shí),,將嘗試新的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,,將在工作紀(jì)律、工作態(tài)度,、服從意識(shí),、服務(wù)規(guī)范等基本考核項(xiàng)目良好的基礎(chǔ)上,設(shè)立“工作效率獎(jiǎng)——指工作準(zhǔn)確,,快速,,基本無(wú)投訴”、“衛(wèi)生質(zhì)量獎(jiǎng)——指房間設(shè)備設(shè)施正常,,衛(wèi)生干凈,,做床美觀,配備正確”,、“團(tuán)結(jié)服從獎(jiǎng)——指服從上級(jí)工作安排,,團(tuán)結(jié)友愛(ài)同事”,、“綜合獎(jiǎng)——指工作效率、工作質(zhì)量,、團(tuán)結(jié)服從方面表現(xiàn)出色,,基本無(wú)投訴”。以這些單項(xiàng)獎(jiǎng)替代以前綜合打分的考核方式,,以贊賞來(lái)激發(fā)員工工作熱情,,出租率是客房部收益考核的主要指標(biāo)。經(jīng)初步測(cè)算,,2008年,,我部平均每間房(不含折舊)的出售成本為xx元,平均房?jī)r(jià)為xxx元,,出售一間房的毛利為xx元,。通過(guò)比較分析,我們初步設(shè)想對(duì)總臺(tái)試行銷售獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,。以月度經(jīng)營(yíng)指標(biāo)中計(jì)劃出租率為基數(shù),,結(jié)合平均房?jī)r(jià),按所增加的營(yíng)業(yè)收入的百分比計(jì)算總臺(tái)接待組的獎(jiǎng)勵(lì)金額,,增加總臺(tái)員工主動(dòng)銷售意識(shí),,調(diào)動(dòng)員工售房積極性。

餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃篇三

一周來(lái),,在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行餐廳服務(wù)員職責(zé),,圓滿完成工作任務(wù),得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定.總結(jié)起來(lái)收獲很多,。

1,、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好客房部的日常工作。

2,、做好考勤,、簽到工作。

3,、合理安排樓層服務(wù)員的值班,、換班工作。

4,、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待,、安排工作,工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理,,有疑難問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),。

5,、做好樓層的安全、防火,、衛(wèi)生工作,。

6、以身作責(zé),,監(jiān)督,、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

7,、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,,做到團(tuán)結(jié)友愛(ài)、相互幫助,、共同進(jìn)步,。

1、人員安排:分配好班子里人員的工作具體活動(dòng),。

2,、事務(wù)安排:根據(jù)所在酒店的情況時(shí)間安排任務(wù)安排分類安排。

4,、向上級(jí)匯報(bào)相關(guān)的業(yè)務(wù)狀況,。

餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃篇四

1、在部門(mén)經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下,,檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況,。

2、安排,、帶領(lǐng),、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,,及時(shí),、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況,向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn),。

3,、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件,。掌握客人心態(tài),,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4,、加強(qiáng)公關(guān)意識(shí),,廣交朋友,樹(shù)立本部門(mén)良好的形象,,有一定客源,。

5,、熟悉業(yè)務(wù),在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,,兢兢業(yè)業(yè)的精神,,起到模范帶頭作用,協(xié)助部門(mén)經(jīng)理/主任增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力,。

6,、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

7,、作好每位員工的考勤排休工作,,嚴(yán)格把關(guān),不徇私情,。

8,、合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作,。

9,、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,,遇有vip客人或舉行重要會(huì)議,,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺(tái)服務(wù),,以確保服務(wù)的高水準(zhǔn),。

10,、加強(qiáng)與客人的溝通,,了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn),,了解客人情緒,,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任反映,。

11,、檢查餐廳的電掣,、空調(diào)掣,、音響情況,做好安全和節(jié)電工作,。

12,、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,,有問(wèn)題及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報(bào),。

13、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,,保持環(huán)境衛(wèi)生,,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,,抓好餐具、用具的清潔消毒,。

14,、召開(kāi)班前班后會(huì)議,落實(shí)每天工作計(jì)劃,。

15,、注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤,、偏差,,做好工作成績(jī)記錄,作為評(píng)選每季優(yōu)秀員工的依據(jù),。

1,、確定工作的目標(biāo)------項(xiàng)目,內(nèi)容,期限、

2,、將工作目標(biāo)細(xì)分------把工作目標(biāo)再分成幾個(gè)方面或幾步走,、

3、工作程序的分析------對(duì)完成工作的先后次序和人力,物力安排進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明,、

今年,,我部在對(duì)員工工作質(zhì)量考核時(shí),將嘗試新的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,,將在工作紀(jì)律,、工作態(tài)度、服從意識(shí),、服務(wù)規(guī)范等基本考核項(xiàng)目良好的基礎(chǔ)上,,設(shè)立“工作效率獎(jiǎng)——指工作準(zhǔn)確,快速,,基本無(wú)投訴”,、“衛(wèi)生質(zhì)量獎(jiǎng)——指設(shè)備設(shè)施正常,衛(wèi)生干凈,,美觀,,配備正確”、“團(tuán)結(jié)服從獎(jiǎng)——指服從上級(jí)工作安排,,團(tuán)結(jié)友愛(ài)同事”,、“綜合獎(jiǎng)——指工作效率、工作質(zhì)量,、團(tuán)結(jié)服從方面表現(xiàn)出色,,基本無(wú)投訴”。以這些單項(xiàng)獎(jiǎng)替代以前綜合打分的考核方式,以贊賞來(lái)激發(fā)員工工作熱情,。

餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃篇五

1.在部門(mén)經(jīng)理/主任的領(lǐng)導(dǎo)下,,檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況。

2.安排,、帶領(lǐng),、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,,及時(shí),、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況,向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn),。

3.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),,及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。

4.加強(qiáng)公關(guān)意識(shí),廣交朋友,,樹(shù)立本部門(mén)良好的形象,,有一定客源。

5.熟悉業(yè)務(wù),,在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,,協(xié)助部門(mén)經(jīng)理/主任增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力,。

6.檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

7.作好每位員工的`考勤排休工作,,嚴(yán)格把關(guān),,不徇私情。

8.合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,,督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作,。

9.隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,,遇有vip客人或舉行重要會(huì)議,,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺(tái)服務(wù),,以確保服務(wù)的高水準(zhǔn),。

10.加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飯菜的意見(jiàn),,了解客人情緒,妥善處理客人的投訴,,并及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任反映,。

11.檢查餐廳的電掣,、空調(diào)掣、音響情況,,做好安全和節(jié)電工作,。

12.定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,,有問(wèn)題及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報(bào),。

13.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,,抓好餐具、用具的清潔消毒,。

14.召開(kāi)班前班后會(huì)議,,落實(shí)每天工作計(jì)劃。

15.注意服務(wù)員的表現(xiàn),,隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤,、偏差,做好工作成績(jī)記錄,,作為評(píng)選每季優(yōu)秀員工的依據(jù),。

16.積極完成上級(jí)經(jīng)理交派的其他任務(wù)。有系統(tǒng),,有效率地完成工作的目標(biāo).在時(shí)間,,人員,材料,,設(shè)備,,資金(成本)等方面得到更好的保證。

1.確定工作的目標(biāo),,內(nèi)容,,期限。

2.將工作目標(biāo)細(xì)分目標(biāo),,再分成幾個(gè)方面或幾步走,。

3.工作程序的分析,對(duì)完成工作的先后次序和人力,,物力安排進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明,。

今年,我部在對(duì)員工工作質(zhì)量考核時(shí),,將嘗試新的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,,將在工作紀(jì)律、工作態(tài)度、服從意識(shí),、服務(wù)規(guī)范等基本考核項(xiàng)目良好的基礎(chǔ)上,,設(shè)立“工作效率獎(jiǎng)——指工作準(zhǔn)確,快速,,基本無(wú)投訴”,、“衛(wèi)生質(zhì)量獎(jiǎng)——指設(shè)備設(shè)施正常,衛(wèi)生干凈,,美觀,,配備正確”、“團(tuán)結(jié)服從獎(jiǎng)——指服從上級(jí)工作安排,,團(tuán)結(jié)友愛(ài)同事”,、“綜合獎(jiǎng)——指工作效率、工作質(zhì)量,、團(tuán)結(jié)服從方面表現(xiàn)出色,,基本無(wú)投訴”。以這些單項(xiàng)獎(jiǎng)替代以前綜合打分的考核方式,,以贊賞來(lái)激發(fā)員工工作熱情,。

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餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃篇六

光陰的迅速,,一眨眼就過(guò)去了,我們的工作又進(jìn)入新的階段,,為了在工作中有更好的成長(zhǎng),,現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候,你會(huì)有怎樣的計(jì)劃呢,?但是要怎么樣才能避免自嗨型工作計(jì)劃呢,?下面是小編收集整理的酒店餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃,僅供參考,,希望能夠幫助到大家,。

時(shí)間飛逝,又是新的一年,。新的一年開(kāi)啟新的希望,,新的起點(diǎn)引領(lǐng)新的夢(mèng)想。我作為酒店餐飲領(lǐng)班,,根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及去年的工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)作出今年的工作計(jì)劃,。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),,員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),,特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),,要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,,共同進(jìn)步,。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,,儀容儀表不合格者要求。合格后方可上崗,,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正,,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合,。的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,,其他人員各負(fù)其責(zé),,明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。

5,、物品管理。從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,,凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結(jié),。

6,、衛(wèi)生管理。公共區(qū)域,,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無(wú)塵無(wú)水漬,、擺放。齊,、無(wú)傾斜,。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,,以減少客人等候時(shí)間,,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無(wú)誤,。做好解釋工作,,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,,做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目,,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,,制定了《自助餐服務(wù)。體實(shí)操方案》,,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9、建立餐廳案例收,。制度,,減少顧客投訴幾率,收,。餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管,。及服務(wù)提供重要依據(jù),,餐廳所有人員對(duì)收。的案例進(jìn)行分析總結(jié),,針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,,使日常服務(wù)更具針對(duì)性,減少了顧客的投訴幾率,。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào),。好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開(kāi)展專題培訓(xùn),,員工的'心態(tài),,正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。使新員工在心,。上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

2、注重員工的成長(zhǎng),,時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),,不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),,并以對(duì)員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),,并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題,。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),,目的是為了提高工作效率,,使管。更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,,使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和。解,,在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致,。

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化,,工作安排不合,。,工作較多的情況下,,主次不是很分明,。

2、部門(mén)之間欠缺溝通,,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在,。

3,、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力,。

1,、做好內(nèi)咳嗽憊芾,在管理上做到制度嚴(yán)明,,分工明確,。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容,,提升研討的深度和廣度,,把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通,相互學(xué)習(xí),,相互借鑒,,分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn),激發(fā)思想,。

3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),,提高服務(wù)人員的入職資格,,提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)日常服務(wù),,樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,,制造服務(wù)亮點(diǎn),在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

4,、在物品管理上責(zé)任到人,有章可循,,有據(jù)可查,,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督,。

5,、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。

1,、嚴(yán)格管理制度,、用工培訓(xùn)制度,劃分明確崗位考核等級(jí),,增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),,提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

2,、增強(qiáng)員工效益意識(shí),,加強(qiáng)成本控制,,節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,,如:用水用電等,,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。

3,、加強(qiáng)部門(mén)之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4,、重食品安全衛(wèi)生,,抓好各項(xiàng)安全管。

5,、開(kāi)展多渠道宣傳,,促銷活動(dòng)并與周邊各公司相互合作,增加會(huì)員率,。

餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃篇七

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),,特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,,員工之間相互監(jiān)督,,共同進(jìn)步。

2,、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,,儀容儀表不合格者要求。合格后方可上崗,,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正,,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合,。的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,,其他人員各負(fù)其責(zé),,明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù),,要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5,、物品管理,。從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。

6,、衛(wèi)生管理,。公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無(wú)塵無(wú)水漬,、擺放。齊,、無(wú)傾斜,。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,,以減少客人等候時(shí)間,,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無(wú)誤,。做好解釋工作,,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,,做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目,,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,,制定了《自助餐服務(wù)。體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9,、建立餐廳案例收。制度,,減少顧客投訴幾率,,收。餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,,作為改善日常管。及服務(wù)提供重要依據(jù),,餐廳所有人員對(duì)收,。的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,,使日常服務(wù)更具針對(duì)性,,減少了顧客的投訴幾率。

餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃篇八

一是認(rèn)真加強(qiáng)學(xué)習(xí),,努力提高自身素質(zhì),。

作為一名新任領(lǐng)班,從普通員工到酒店中層干部,,跨越還不小,。有時(shí)細(xì)一琢磨,還有些不自在,。這其中我知道自身還需要學(xué)習(xí),,能力水平還欠缺,只有加強(qiáng)自身修養(yǎng),,向領(lǐng)導(dǎo)、向同事們學(xué)習(xí),,取長(zhǎng)補(bǔ)短,,在實(shí)際工作中能舉一反三,把事情做_,。積極進(jìn)取,,自已的水平就會(huì)得到提升。我相信,,通過(guò)自身努力,,我會(huì)在管理水平、組織協(xié)調(diào)能力,、處理特發(fā)事件能力都有有一個(gè)質(zhì)的飛躍,,畢竟領(lǐng)班這個(gè)崗位也是一個(gè)鍛煉人的崗位。

二、細(xì)節(jié)決定命運(yùn),,做好日?,嵥楣ぷ鳌?/p>

作為領(lǐng)班,,雖然官不小,,職權(quán)不大,就是瑣碎事情多,。在新的環(huán)境里,,我是一名小學(xué)生,各項(xiàng)工作都要從基礎(chǔ)做起,,事情雖小,,小事雖碎,但是我們要盡力盡心做好,。因?yàn)槲覀兎敢粋€(gè)錯(cuò)誤,,相對(duì)于一個(gè)客戶來(lái)講,就是,。我將在本職崗位上不放過(guò)一個(gè)細(xì)節(jié),,理順各種關(guān)系,把自已融入新的環(huán)境,。做好上情下達(dá),,下情上報(bào)工作。注意加快工作節(jié)奏,,提高工作效率,,力求周全,避免疏漏和差錯(cuò),,確保萬(wàn)無(wú)一失,。

三.做好節(jié)能意識(shí)。

目前,,由于金融危機(jī),,酒店生意也不是太景氣。要把加強(qiáng)管理成為利潤(rùn)創(chuàng)收的第二利潤(rùn)源,。因此,,要堅(jiān)持查房制度,做到人走燈滅,。加強(qiáng)設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng),,減少能源消耗。

四,,加強(qiáng)對(duì)新員工的培訓(xùn)和教育,。

目前,我們新進(jìn)了一些員工,我們要對(duì)他們進(jìn)行必要的培訓(xùn),,對(duì)他們不規(guī)范的操作要及時(shí)給予修正,,手把手進(jìn)行訓(xùn)導(dǎo),努力提高他們的業(yè)務(wù)水平,。

在我領(lǐng)班聘任期內(nèi),,我將勤奮工作,努力改正不足之處,,發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),,力爭(zhēng)取得更大的工作成績(jī),為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值,。

第一,、餐廳內(nèi)部管理方面:

1、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo),,并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。

2、根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,,與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,,并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。

3,、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),,不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4、抓好員工隊(duì)伍建設(shè),,掌握員工思想動(dòng)向,,通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。

5、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,,并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,,提高工作效率。

6,、至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì),,分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況,,解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議,,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7,、與廚房密切配合,,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時(shí)反饋客人意見(jiàn),,改進(jìn)菜品質(zhì)量,,滿足客人需要。

8,、建立餐廳物資管理制度,,加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,,安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過(guò)高,,確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),,合理利用水,、電等資源,減少浪費(fèi),,降低費(fèi)用,,增加盈利。

9,、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,,安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,,為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二,,營(yíng)銷方面:

1,、利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,,并鎖定目標(biāo)客戶群,,加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2,、建立??吐?lián)系檔案,,與客人建立良好的關(guān)系,并通過(guò)面談,、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn),,處理客人投訴,銷售餐廳產(chǎn)品,。

3,、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,,以及熱情溫馨的服務(wù),,程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,抓住了這一賣(mài)點(diǎn),,將使餐廳具有無(wú)限的生命力,。

第三,經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略:

本餐廳位于江東繁華地段,,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,,人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題,正因如此,,周邊相對(duì)成熟的快餐廳,,豆?jié){店,咖啡館,,面館,,海鮮餐館,川菜館等等,,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,,因此:

1、經(jīng)營(yíng)初期,,我們要在避其鋒芒的同時(shí),,發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,,要集中力量,,把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2,、結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn),加大對(duì)下午茶的推廣力度,。

3,、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,繼續(xù)開(kāi)分店,,實(shí)行多店經(jīng)營(yíng),,是我們努力的目標(biāo)。

為做好餐廳的服務(wù)工作,,提升營(yíng)業(yè)額,,制定如下計(jì)劃提綱:

1、在部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,,檢查落實(shí)部門(mén)規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項(xiàng)工作的完成情況,。

2、安排,、帶領(lǐng),、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,,及時(shí),、如實(shí)地向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)反映部門(mén)情況,向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)各員工的工作表現(xiàn),。

班干部是班主任的左膀右臂,,是一個(gè)班級(jí)的頂梁柱,是溝通班主任和同學(xué)之間關(guān)系的重要紐帶,,由此可見(jiàn)班干部在班級(jí)管理中的重要性,,所以加強(qiáng)干部隊(duì)伍的建設(shè)是構(gòu)建良好班級(jí)、形成良好學(xué)風(fēng)的關(guān)鍵,。

3,、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí),及時(shí)處理突發(fā)事件,。掌握客人心態(tài),,帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4,、熟悉業(yè)務(wù),,在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,,起到模范帶頭作用,,協(xié)助部門(mén)領(lǐng)導(dǎo).增強(qiáng)本部門(mén)員工的凝聚力。

(一)健全應(yīng)急管理組織體系,、完善街道應(yīng)急管理工作機(jī)制,。按照區(qū)政府應(yīng)急辦的總體要求,結(jié)合自身實(shí)際,,進(jìn)一步加強(qiáng)應(yīng)急管理工作,,完善工作機(jī)制。提高對(duì)應(yīng)急管理的認(rèn)識(shí),,使應(yīng)急管理工作在社區(qū)發(fā)揮作用,。駐區(qū)各單位的行政負(fù)責(zé)人,、法人代表主管應(yīng)急管理工作,配備專人負(fù)責(zé),,明確責(zé)任,,從而形成有效的工作機(jī)制,確保應(yīng)急管理工作的有序開(kāi)展,。

自習(xí)課的管理,,為養(yǎng)成學(xué)生自覺(jué)學(xué)習(xí)的習(xí)慣,建立班委互相監(jiān)督制度,,讓學(xué)生進(jìn)行獨(dú)立的管理班級(jí),,培養(yǎng)學(xué)生的管理和自我管理能力。

5,、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表,。

配合專業(yè)工程師做好施工過(guò)程中的隱蔽檢查工作,隱蔽工程在隱蔽前必須做好隱蔽記錄,,檢查合格后方可在記錄中簽字,,簽字后才能進(jìn)行下道工序的施工,同時(shí)要求施工單位及監(jiān)理單位按照行政主管部門(mén)的相關(guān)要求同步進(jìn)行影像資料的記錄及收集工作,,杜絕后補(bǔ)資料的現(xiàn)象,。

6、合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,,督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作,。

7、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,,制定使用保管制度,,有問(wèn)題及時(shí)向部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

在今后的工作當(dāng)中自己還將不斷的學(xué)習(xí),,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),,快速進(jìn)步,望自己能夠早日成為一名合格的,、專業(yè)的,、另公司上下級(jí)認(rèn)可的項(xiàng)目銷售主管。最后對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中有此雅致來(lái)看自己的銷售工作計(jì)劃書(shū)深表感謝,,祝愿公司領(lǐng)導(dǎo)工作順心,,身體健康!

8、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,,保持環(huán)境衛(wèi)生,,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具,、用具的清潔消毒,。

9,、召開(kāi)班前班后會(huì)議,落實(shí)每天工作計(jì)劃,。

10,、注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤,、偏差,做好工作成績(jī)記錄,,作為評(píng)選每季優(yōu)秀員工的依據(jù),。

11、積極完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交派的其他任務(wù),。

按照管委會(huì)要求,,開(kāi)展相關(guān)類別突發(fā)事件的應(yīng)急管理工作,逐步建立完善應(yīng)急管理的各類專業(yè)工作機(jī)構(gòu),,加強(qiáng)人員調(diào)配,,做到機(jī)構(gòu)到位、人員到位,、工作到位,。同時(shí),通過(guò)整合資源,、明確任務(wù),、強(qiáng)化職責(zé),真正形成“分類管理,、分級(jí)負(fù)責(zé),、條塊結(jié)合、屬地為主”的應(yīng)急管理體制和高效運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制,。

(一)直接上級(jí):前廳經(jīng)理;直接下級(jí):迎賓,、服務(wù)員、傳菜員,。

(二)崗位目標(biāo):帶領(lǐng)管轄區(qū)域的員工做好各環(huán)節(jié)的服務(wù)工作,。

(三)決策權(quán)限。

1,、向下級(jí)下達(dá)工作任務(wù),,向下級(jí)發(fā)出指示。

2,、處理本班組的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作,。

3、拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè),。

4,、接上級(jí)出現(xiàn)違反餐廳相關(guān)規(guī)章制度,、泄露餐廳機(jī)密等行為有越級(jí)上訴權(quán)。

5,、關(guān)部門(mén)出現(xiàn)的工作失誤有申訴權(quán),。

(四)素質(zhì)要求。

1,、高中或高中以上文化程度,。

2、反應(yīng)靈敏,、機(jī)智靈活,,具有良好的溝通能力,善于處理顧客實(shí)際問(wèn)題,。

3,、熟練地掌握訂座、訂席,、散餐的服務(wù)規(guī)程,。

4、熟悉和掌握本火鍋店的菜點(diǎn),、品種與價(jià)格;熟悉和掌握常用酒類,、飲料的品種、特點(diǎn),。

5,、組織能力較強(qiáng),能帶領(lǐng)部屬共同做好接待服務(wù)工作,,并合理安排分工,,督導(dǎo)服務(wù)規(guī)程,使服務(wù)流程與顧客就餐享受達(dá)到和諧一致,。

6,、善于學(xué)習(xí)餐飲業(yè)務(wù)、管理知識(shí),、服務(wù)知識(shí),,不斷提高業(yè)務(wù)水平和業(yè)務(wù)能力。

(五)崗位職責(zé),。

1,、對(duì)前廳經(jīng)理負(fù)責(zé),督促本班組的員工高質(zhì)有效地遵循工作流程,,配合前廳經(jīng)理做好班組思想工作,。

2、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)培訓(xùn),菜品質(zhì)量監(jiān)督和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督等工作;遵守并執(zhí)行餐廳的一切制度,。

3,、根據(jù)每天的接待任務(wù),計(jì)劃安排服務(wù)員的工作;帶領(lǐng)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,,餐中服務(wù)和餐后的清潔工作,,負(fù)責(zé)前廳設(shè)施的清潔保養(yǎng),如有損壞及時(shí)處理,。

4,、監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量,掌握客人從進(jìn)店到離店的整個(gè)過(guò)程,,帶領(lǐng)服務(wù)員做好一切份內(nèi)工作,。

5、處理各種工作問(wèn)題和顧客投訴,,作好就餐顧客意見(jiàn)和建議記錄,重要投訴或意見(jiàn)要及時(shí)向前廳經(jīng)理報(bào)告,。

6,、具體負(fù)責(zé)服務(wù)員的崗前培訓(xùn),帶領(lǐng)服務(wù)員積極參加店里組織的各類培訓(xùn),,不斷提高服務(wù)技能,。

7、巡視各值班,、加班服務(wù)人員的服務(wù)情況并進(jìn)行監(jiān)督和協(xié)助,。餐后對(duì)各種設(shè)施,設(shè)備進(jìn)行檢查(如空調(diào),、電燈是否關(guān)好),。

8、在顧客全部離開(kāi)后,,檢查收市情況,,并向前廳經(jīng)理匯報(bào)同意后方可下班。

(六)工作流程,。

1,、帶領(lǐng)員工做好清潔衛(wèi)生的工作。

2,、帶領(lǐng)員工準(zhǔn)備好當(dāng)天要用的餐具,、調(diào)味品等。

3,、開(kāi)餐前檢查水,,電,氣是否可以正常使用。

4,、給員工分布當(dāng)天的臺(tái)位情況,。

5、了解當(dāng)天的訂餐情況,,如訂了幾桌,,顧客的單位,以及給顧客安排的臺(tái)號(hào)和姓名等,。

6,、了解當(dāng)天的估清菜品,急推菜品和新推菜品,,并告知服務(wù)員,。

7、準(zhǔn)時(shí)召開(kāi)班前例會(huì),。

人的一生大多時(shí)光在工作崗位度過(guò),,只有把工作做好,快樂(lè)工作,,才有快樂(lè)人生,。如果有幸可以擔(dān)任本公司餐飲總經(jīng)理,我將會(huì)在公司總經(jīng)理督導(dǎo)下,,負(fù)責(zé)做好餐廳的服務(wù)以及日常管理工作,。以下是我的工作計(jì)劃及責(zé)任:

1、餐廳內(nèi)部管理方面:

(1).參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo),,并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo),。

(2).根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,與廚師長(zhǎng)共同商討并制定餐飲促銷計(jì)劃,,并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn),。

(3).制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),,不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

(4).抓好員工隊(duì)伍建設(shè),,掌握員工思想動(dòng)向,,通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì),。

(5).安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),,不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,,提高工作效率。

(6).至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì),,分析,、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況,,解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議,,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

(7).與廚房密切配合,,檢查菜品出菜質(zhì)量,,并及時(shí)反饋客人意見(jiàn),改進(jìn)菜品質(zhì)量,,滿足客人需要,。

(8).建立餐廳物資管理制度,加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理,,以及食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,,檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過(guò)高,確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),合理利用水,、電等資源,,減少浪費(fèi),,降低費(fèi)用,增加盈利,。

(9).抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生,,清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,,為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

2,、營(yíng)銷方面:

(1).利用各種渠道大力宣傳,增加餐廳在本地的知明度,,樹(shù)立良好形象,,打造實(shí)力品牌,深入市場(chǎng),。

(2).征求客人意見(jiàn),,處理客人投訴,最大程度滿足客人要求。

(3),、企業(yè)能否長(zhǎng)遠(yuǎn),,在于文化的鑒賞和傳承,牢牢抓住好企業(yè)餐飲文化,,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品,,以及熱情溫馨的服務(wù),最大程度的展現(xiàn)我餐廳的文化主題和內(nèi)涵,,使餐廳具有無(wú)限的生命力,。

3、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略:

本餐廳地理位置良好,,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,,人流量及客戶群比較樂(lè)觀,與此同時(shí),,周邊的各種快餐廳,,面館,海鮮餐館,,川菜館等等,,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,只有做好我餐廳各項(xiàng)工作質(zhì)量,,尤其服務(wù)質(zhì)量,,才能處于優(yōu)勢(shì)地位。

(1).我們要在全方位經(jīng)營(yíng)的同時(shí),,推出自己的特色,,發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),要集中力量,,把我餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,,拳頭攥緊了打出去才有力量。

(2).結(jié)合市場(chǎng)的休閑特點(diǎn),,適當(dāng)增加休閑娛樂(lè)設(shè)置,。

(3).在保證發(fā)展和盈利的同時(shí),我們加強(qiáng)奮斗,,拓展規(guī)模,。

二、員工培訓(xùn),。

培訓(xùn)的目的就是通過(guò)對(duì)員工在心,、聲、儀,、禮,、形,專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練,,提高員工的職業(yè)素質(zhì),提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量,,從而實(shí)現(xiàn)餐廳經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo),。因此針對(duì)新老員工,應(yīng)該依次從以下幾方面進(jìn)行培訓(xùn):

1,、餐廳基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn),。

包括餐廳的創(chuàng)建背景、地理位置,、建筑風(fēng)格,、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色,、客源狀況,、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度,、飯店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容,,使新員工對(duì)自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和了解,老員工加強(qiáng)自己工作質(zhì)量,,照顧和幫助新員工,。

2、餐廳禮節(jié)禮貌培訓(xùn),。

培訓(xùn),,掌握餐廳對(duì)從業(yè)者在上述方面的要求,以便在日后的工作服務(wù)中時(shí)時(shí),、處處體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重,,滿足客人要求。

3,、餐廳意識(shí)培訓(xùn),。

意識(shí)決定人的行為,,行為養(yǎng)成習(xí)慣,。因此在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的飯店意識(shí),如服務(wù)意識(shí),、角色意識(shí),、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí),、服從意識(shí)等,。簡(jiǎn)單地講,所謂服務(wù)意識(shí)就是“賓客意識(shí)”,,即員工要做到心里有賓客,、眼里有賓客,,時(shí)時(shí)刻刻為客人著想,最大化滿足客人需求,。角色意識(shí)就是指員工要明白自己在不同時(shí)間,、場(chǎng)合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。質(zhì)量意識(shí)就是要員工明確餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求,,了解餐廳服務(wù)的特點(diǎn),,樹(shù)立起“零缺點(diǎn)”、“一次就要把工作做好”的決心,。為賓客服務(wù)是餐廳工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容,,雖然餐廳劃分為很多不同的部門(mén)和不同的崗位,其工作職責(zé)基本都不相同,,但他們有一共同的目的:一切為了客人,。因此員工要服從工作的需要,服從客人的需要,,培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí),,做到“分工不分家”。

4,、業(yè)務(wù)培訓(xùn),。

新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識(shí)、技能等方面進(jìn)行,。知識(shí)以夠用準(zhǔn)則,,不宜過(guò)多過(guò)深,目的是為了幫助新員工上崗后能順利開(kāi)展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程,,盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧,。另外應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行基本應(yīng)急能力的培訓(xùn),以提高他們應(yīng)對(duì)突發(fā)問(wèn)題的能力,。餐廳產(chǎn)品具有生產(chǎn),、消費(fèi)同步性的特點(diǎn),服務(wù)的實(shí)施者及服務(wù)的`受眾都是人,,人是形形色色多種多樣的,,因此餐廳服務(wù)具有較強(qiáng)的隨機(jī)性,難免會(huì)發(fā)生各種無(wú)法預(yù)料的問(wèn)題,,餐廳員工必須具備一定的應(yīng)變能力,。如遇到客人投訴時(shí),能以正確的觀念認(rèn)真對(duì)待,,并能按科學(xué)的程序,、較為妥善的方法進(jìn)行處理;對(duì)餐廳的安全管理工作有一定的認(rèn)識(shí),簡(jiǎn)單掌握常用安全設(shè)施的使用方法,,遇到緊急情況能妥善,、有效地進(jìn)行處理,,能盡量將損失減少到最低程度。

三,、經(jīng)理職務(wù),。

1、巡視,。

2,、監(jiān)督檢查。

通過(guò)詢問(wèn),、會(huì)議和現(xiàn)場(chǎng)檢查的方法,,了解各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的落實(shí)情況,處理各種突發(fā)的事件,,避免事故的發(fā)生,。

3、匯報(bào),。

出席相關(guān)例會(huì)和有關(guān)業(yè)務(wù)會(huì)議,,報(bào)告餐飲部各項(xiàng)工作的實(shí)施、進(jìn)展情況及上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)出面解決和協(xié)調(diào)的問(wèn)題,,隨時(shí)向上級(jí)匯報(bào)重大突發(fā)事件,。

4、主持會(huì)議,。

傳達(dá)總經(jīng)理有關(guān)的指示,,布置落實(shí)具體實(shí)施辦法,檢查當(dāng)日接待計(jì)劃的落實(shí),,布置日后的工作計(jì)劃,,營(yíng)業(yè)情況和改進(jìn)措施,聽(tīng)取匯報(bào),,進(jìn)行內(nèi)部協(xié)調(diào),,檢查總結(jié)上次例會(huì)布置得工作的實(shí)施情況。

5,、溝通,。

與相關(guān)的各業(yè)務(wù)部門(mén)職能部門(mén)溝通,與社會(huì)各界溝通相關(guān)事宜,,與下屬溝通,,交流思想,,互通信息,,建立感情,處理好人際關(guān)系,。

6,、計(jì)劃,。

制定餐飲部各部門(mén)的目標(biāo)與計(jì)劃,擬定日常工作程序,,日常推銷促銷計(jì)劃和特別推銷促銷計(jì)劃,,編制原料物品物資的采購(gòu)計(jì)劃,菜單更新和精選計(jì)劃,,職工培訓(xùn)計(jì)劃,。

總結(jié):

尊敬的總經(jīng)理,如果我應(yīng)聘成功成為本公司的一名管理者,,我將始終遵循本企業(yè)文化和核心價(jià)值理念,。在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,發(fā)揚(yáng)精誠(chéng)團(tuán)結(jié),、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神,,繼續(xù)保持多年這種拼搏精神,保持說(shuō)到就要做到的做人原則,,經(jīng)營(yíng)和管理好這3家店,,為公司發(fā)展、做大,、做強(qiáng)而勤奮努力的工作,。

作為一名管理人員我會(huì)不斷提高自己,始終起到模范帶頭作用,。我會(huì)盡心盡力為公司服務(wù),,也會(huì)協(xié)調(diào)各個(gè)部門(mén)認(rèn)真工作,做好領(lǐng)導(dǎo)信息的的傳遞者,,也做好自己的本職工作,,以身作則,嚴(yán)于律己,,把餐廳的各項(xiàng)工作做好,,排除領(lǐng)導(dǎo)的后顧之憂,我拍會(huì)把我多年的的工作經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用在我這份新的工作上面,,認(rèn)真負(fù)責(zé),,帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)勇攀高峰。

餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃篇九

時(shí)間飛逝,,又是新的一個(gè)月,。新的一個(gè)月開(kāi)啟新的希望,新的起點(diǎn)引領(lǐng)新的夢(mèng)想,。我作為酒店餐飲領(lǐng)班,,根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及去年的工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)作出這個(gè)月的工作計(jì)劃。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),,員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),,特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步,。

2,、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗,,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正,,監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),提高服務(wù)效率,,針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合.的調(diào)配,,以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),,明確各自的工作內(nèi)容,,進(jìn)行分工合作。

4,、提倡效率服務(wù),,要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5,、物品管.從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。

6、衛(wèi)生管.公共區(qū)域,,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四月及餐桌,、地面,、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放.齊,、無(wú)傾斜,。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較.中,往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,,客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,,以減少客人等候時(shí)間,,同時(shí)也應(yīng)注意桌位,確保無(wú)誤,。做好解釋工作,,縮短等候時(shí)間,認(rèn)真接待好每一桌客人,,做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目,,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,,制定了《自助餐服務(wù).體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9,、建立餐廳案例收.制度,減少顧客投訴幾率,,收.餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管.及服務(wù)提供重要依據(jù),,餐廳所有人員對(duì)收.的案例進(jìn)行分析總結(jié),,針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對(duì)性,,減少了顧客的投訴幾率,。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,,能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào).好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,,開(kāi)展專題培訓(xùn),,目的是調(diào).新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,,認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。使新員工在心.上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,,加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

2、注重員工的成長(zhǎng),時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),,要求保持良好的工作狀態(tài),,不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對(duì)員工進(jìn)行考核,,檢查培訓(xùn)效果,,發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題,。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),,目的是為了提高工作效率,,使管.更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,,使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和.解,,在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

1,、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化,,工作安排不合.,工作較多的情況下,,主次不是很分明,。

2、部門(mén)之間欠缺溝通|方|案范|文.=..%^,,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在,。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,,減少了生氣和活力,。

1、做好內(nèi)部人員管.,,在管.上做到制度嚴(yán)明,,分工明確。

3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),提高服務(wù)人員的入職資格,,提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),,加強(qiáng)日常服務(wù),樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,,制造服務(wù)亮點(diǎn),,在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

4、在物品管.上責(zé)任到人,,有章可循,,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,,有人監(jiān)督,。

5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù),。

1,、嚴(yán)格管.制度,、用工培訓(xùn)制度,,劃分明確崗位考核等級(jí),增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),,提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率,。

2、增強(qiáng)員工效益意識(shí),,加強(qiáng)成本控制,,節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,,合.用水用電等,,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。

3,、加強(qiáng)部門(mén)之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4,、重食品安全衛(wèi)生,,抓好各項(xiàng)安全管.。

5,、開(kāi)展多渠道宣傳,,促銷活動(dòng)并與月邊各公司相互合作,增加會(huì)員率,。

餐飲領(lǐng)班工作計(jì)劃篇十

今年,承蒙領(lǐng)導(dǎo)和大家的厚愛(ài),,我被選為新任客房領(lǐng)班,作為經(jīng)理的助手,,我將認(rèn)真不折不扣安排經(jīng)理的安排,,嚴(yán)格要求自已,做好本職工作,,與同事下屬和諧相處,,把客房的事辦好,,為經(jīng)理分憂,為單位創(chuàng)造效益,。下面,,我就半年的聘任期內(nèi)制定如下。

一是認(rèn)真加強(qiáng)學(xué)習(xí),,努力提高自身素質(zhì),。

作為一名新任領(lǐng)班,從普通員工到酒店中層干部,,跨越還不小,。有時(shí)細(xì)一琢磨,還有些不自在,。這其中我知道自身還需要學(xué)習(xí),,能力水平還欠缺,只有加強(qiáng)自身修養(yǎng),,向領(lǐng)導(dǎo),、向同事們學(xué)習(xí),取長(zhǎng)補(bǔ)短,,在實(shí)際工作中能舉一反三,,把事情做*。積極進(jìn)取,,自已的水平就會(huì)得到提升,。我相信,通過(guò)自身努力,,我會(huì)在管理水平,、組織協(xié)調(diào)能力、處理特發(fā)事件能力都有有一個(gè)質(zhì)的飛躍,,畢竟領(lǐng)班這個(gè)崗位也是一個(gè)鍛煉人的崗位,。

二、細(xì)節(jié)決定命運(yùn),,做好日?,嵥楣ぷ鳌?/p>

作為領(lǐng)班,,雖然官不小,,職權(quán)不大,就是瑣碎事情多,。在新的環(huán)境里,,我是一名小學(xué)生,各項(xiàng)工作都要從基礎(chǔ)做起,,事情雖小,,小事雖碎,,但是我們要盡力盡心做好。因?yàn)槲覀兎敢粋€(gè)錯(cuò)誤,,相對(duì)于一個(gè)客戶來(lái)講,,就是。我將在本職崗位上不放過(guò)一個(gè)細(xì)節(jié),,理順各種關(guān)系,,把自已融入新的環(huán)境。做好上情下達(dá),,下情上報(bào)工作,。注意加快工作節(jié)奏,提高工作效率,,力求周全,,避免疏漏和差錯(cuò),確保萬(wàn)無(wú)一失,。

三.做好節(jié)能意識(shí),。

目前,,由于金融危機(jī),,酒店生意也不是太景氣。要把加強(qiáng)管理成為利潤(rùn)創(chuàng)收的第二利潤(rùn)源,。因此,,要堅(jiān)持查房制度,做到人走燈滅,。加強(qiáng)設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng),,減少能源消耗。

四,,加強(qiáng)對(duì)新員工的培訓(xùn)和教育,。

目前,我們新進(jìn)了一些員工,,我們要對(duì)他們進(jìn)行必要的培訓(xùn),,對(duì)他們不規(guī)范的操作要及時(shí)給予修正,手把手進(jìn)行訓(xùn)導(dǎo),,努力提高他們的業(yè)務(wù)水平,。

在我領(lǐng)班聘任期內(nèi),我將勤奮工作,,努力改正不足之處,,發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),力爭(zhēng)取得更大的工作成績(jī),,為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值,。

(一)直接上級(jí):前廳經(jīng)理;直接下級(jí):迎賓,、服務(wù)員、傳菜員,。

(二)崗位目標(biāo):帶領(lǐng)管轄區(qū)域的員工做好各環(huán)節(jié)的服務(wù)工作,。

(三)決策權(quán)限。

1,、向下級(jí)下達(dá)工作任務(wù),,向下級(jí)發(fā)出指示。

2,、處理本班組的日常業(yè)務(wù)工作或事務(wù)工作,。

3、拒絕和制止違章違規(guī)作業(yè),。

4,、接上級(jí)出現(xiàn)違反餐廳相關(guān)。

規(guī)章制度,。

泄露餐廳機(jī)密等行為有越級(jí)上訴權(quán),。

5、關(guān)部門(mén)出現(xiàn)的工作失誤有申訴權(quán),。

(四)素質(zhì)要求,。

1、高中或高中以上文化程度,。

2,、反應(yīng)靈敏、機(jī)智靈活,,具有良好的溝通能力,,善于處理顧客實(shí)際問(wèn)題。

3,、熟練地掌握訂座,、訂席、散餐的服務(wù)規(guī)程,。

4,、熟悉和掌握本火鍋店的菜點(diǎn)、品種與價(jià)格;熟悉和掌握常用酒類,、飲料的品種,、特點(diǎn)。

5,、組織能力較強(qiáng),,能帶領(lǐng)部屬共同做好接待服務(wù)工作,并合理安排分工,,督導(dǎo)服務(wù)規(guī)程,,使服務(wù)流程與顧客就餐享受達(dá)到和諧一致,。

6、善于學(xué)習(xí)餐飲業(yè)務(wù),、管理知識(shí),、服務(wù)知識(shí),不斷提高業(yè)務(wù)水平和業(yè)務(wù)能力,。

(五),。

崗位職責(zé)。

1,、對(duì)前廳經(jīng)理負(fù)責(zé),,督促本班組的員工高質(zhì)有效地遵循工作流程,配合前廳經(jīng)理做好班組思想工作,。

2,、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)培訓(xùn),菜品質(zhì)量監(jiān)督和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督等工作;遵守并執(zhí)行餐廳的一切制度,。

3,、根據(jù)每天的接待任務(wù),計(jì)劃安排服務(wù)員的工作;帶領(lǐng)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,,餐中服務(wù)和餐后的清潔工作,,負(fù)責(zé)前廳設(shè)施的清潔保養(yǎng),如有損壞及時(shí)處理,。

4,、監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量,,掌握客人從進(jìn)店到離店的整個(gè)過(guò)程,,帶領(lǐng)服務(wù)員做好一切份內(nèi)工作。

5,、處理各種工作問(wèn)題和顧客投訴,,作好就餐顧客意見(jiàn)和建議記錄,重要投訴或意見(jiàn)要及時(shí)向前廳經(jīng)理報(bào)告,。

6,、具體負(fù)責(zé)服務(wù)員的崗前培訓(xùn),帶領(lǐng)服務(wù)員積極參加店里組織的各類培訓(xùn),,不斷提高服務(wù)技能,。

7、巡視各值班,、加班服務(wù)人員的服務(wù)情況并進(jìn)行監(jiān)督和協(xié)助,。餐后對(duì)各種設(shè)施,設(shè)備進(jìn)行檢查(如空調(diào),、電燈是否關(guān)好),。

8,、在顧客全部離開(kāi)后,檢查收市情況,,并向前廳經(jīng)理匯報(bào)同意后方可下班,。

(六)工作流程。

1,、帶領(lǐng)員工做好清潔衛(wèi)生的工作,。

2、帶領(lǐng)員工準(zhǔn)備好當(dāng)天要用的餐具,、調(diào)味品等,。

3、開(kāi)餐前檢查水,,電,,氣是否可以正常使用。

4,、給員工分布當(dāng)天的臺(tái)位情況,。

5、了解當(dāng)天的訂餐情況,,如訂了幾桌,,顧客的單位,以及給顧客安排的臺(tái)號(hào)和姓名等,。

6,、了解當(dāng)天的估清菜品,急推菜品和新推菜品,,并告知服務(wù)員,。

7、準(zhǔn)時(shí)召開(kāi)班前例會(huì),。

餐中工作(上午11:30-2:00,,下午5:30-9:00)。

1,、賓客進(jìn)來(lái)時(shí),,要熱情的招待并引領(lǐng)顧客入座。

2,、賓客用餐時(shí),,領(lǐng)班要站在一定的位置仔細(xì)觀察,指揮服務(wù)員為賓客服務(wù),,盡量滿足顧客的要求,。

3、對(duì)重要賓客,領(lǐng)班要親自接待和服務(wù),。

4,、對(duì)菜品出菜的速度快慢以及菜品的質(zhì)量問(wèn)題,要及時(shí)向大堂經(jīng)理匯報(bào),。

5,、對(duì)賓客提出的問(wèn)題和服務(wù)員請(qǐng)示的問(wèn)題要熱情的給于解答。

6,、協(xié)助在堂經(jīng)理調(diào)解糾紛,,對(duì)賓客之間的矛盾和糾紛要?jiǎng)窠猓唤槿?,避免影響其他賓客進(jìn)餐,。對(duì)員工與賓客的矛盾要迅速制止,在處理問(wèn)題時(shí)要記住一句話"要盡量滿足顧客的要求,,但要盡量減少本店的損失"對(duì)員工同事之間的矛盾不當(dāng)著賓客的面處理,,迅速轉(zhuǎn)往后臺(tái)解決。

7,、賓客用完餐后起身走時(shí)要提醒值臺(tái)服務(wù)員看顧客是否已買(mǎi)單,。

8、開(kāi)餐工作中要注意對(duì)部屬員工的一些上班時(shí)間不應(yīng)做的事情,,給于制止,。(上班時(shí)間接私人電話,吃東西等),。

餐后工作(中午2:00,,晚上9:00)。

1,、查看桌椅,、地面有無(wú)賓客遺留物品。

2,、帶領(lǐng)值臺(tái)服務(wù)員收臺(tái),,清理桌面、地面和備餐柜,,做好每一個(gè)環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生,恢復(fù)桌面,,地面的完好狀態(tài),。尤其要清點(diǎn)餐具,對(duì)遺失或損壞的餐具要及時(shí)查明原因并報(bào)告上級(jí)(大堂經(jīng)理),。

3,、督促并檢查值臺(tái)服務(wù)員關(guān)閉水、電,、氣開(kāi)關(guān),。

4,、督促并檢查值臺(tái)服務(wù)員對(duì)餐柜、門(mén)窗,、吧臺(tái)等一切需要加鎖的地方是否鎖好,。

5、做好交接班工作,,交接事宜落實(shí)到人,,做好值班記錄。

身為一名合格的超市部門(mén)領(lǐng)班,,必先制定一套完善的日常計(jì)劃和目標(biāo),,并每天溫習(xí)和總結(jié)自己的工作經(jīng)驗(yàn)并用學(xué)來(lái)的專業(yè)知識(shí)感染身邊的每一個(gè)員工!以下是日常詳細(xì)工作計(jì)劃:

1)每天帶著最飽滿的工作熱情和自信的態(tài)度上班去,并帶著微笑去迎接一天中碰到的每一位顧客和每一件事務(wù),,并以積極高效的態(tài)度去處理好每一件事!

2)每天早上第一時(shí)間帶領(lǐng)員工和促銷員仔細(xì)檢查好商品價(jià)格標(biāo)價(jià)簽,,并及時(shí)更換好變價(jià)標(biāo)簽和保證每物一價(jià),方便顧客選購(gòu)和避免客訴,。

3)安排好員工與促銷員的每天工作任務(wù),,并執(zhí)行任何事情都必須按輕重緩急這一原則進(jìn)行處理并在下班前進(jìn)行任務(wù)交接和對(duì)碰到當(dāng)前困難進(jìn)行商榷和溝通。

4)每天查看和分析營(yíng)業(yè)報(bào)表和昨天銷售明細(xì)清單,,并對(duì)某一季節(jié)性商品和敏感性商品進(jìn)行一系列的調(diào)價(jià)讓利活動(dòng),,從而更好地吸引到新一批潛在性客流,并跟蹤好每一檔dm商品的訂貨和到貨情況,,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理反應(yīng)情況,,dm生效當(dāng)天安排好人員和時(shí)間以的陳列效果和的商品陳列在每位顧客眼前,并及時(shí)清退過(guò)檔dm商品數(shù)量和滯銷凍結(jié)商品庫(kù)存,。

5)每天帶領(lǐng)員工和促銷員查看賣(mài)場(chǎng)和倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生工作,,并合理安排衛(wèi)生區(qū)域,輪流安排員工進(jìn)行檢查和跟進(jìn),。

6)每個(gè)星期固定有一天要分批對(duì)員工和促銷員進(jìn)行營(yíng)運(yùn)和服務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)工作,,并分享店內(nèi)最新八掛信息開(kāi)展大家在日常生活中有什么不順暢的系列問(wèn)題開(kāi)展一些必要心理輔導(dǎo)工作從而激發(fā)起大家的工作熱情和自信。

總而言之,,言而總之!做的是細(xì)節(jié),,要想銷售好,必須多動(dòng)腦,,要想輕松滴,,合理安排好!

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