時(shí)間流逝得如此之快,，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，是時(shí)候開(kāi)始寫(xiě)計(jì)劃了,。那么我們?cè)撊绾螌?xiě)一篇較為完美的計(jì)劃呢,？下面是小編整理的個(gè)人今后的計(jì)劃范文，歡迎閱讀分享,，希望對(duì)大家有所幫助,。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)與工作計(jì)劃篇一

認(rèn)真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作,，合理安排員工的工作內(nèi)容,，上半年餐廳員工流動(dòng)性大，員工不斷的調(diào)換,，老員工所剩無(wú)幾,，新員工又要在最短的時(shí)間里學(xué)會(huì)所有的工作技能,，充當(dāng)餐廳的主力人員,，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多,，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作,，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位,，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去,。

經(jīng)過(guò)近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉,，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過(guò)程中成熟了許多,，也明白了許多道理,，使自己更加清楚在餐廳這個(gè)團(tuán)隊(duì),，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時(shí)也能夠坦然面對(duì)并能較好的處理它,。另外餐廳工作一個(gè)人努力,，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個(gè)人都懂,，只有大家團(tuán)結(jié),，積極向上，這個(gè)團(tuán)隊(duì)才有戰(zhàn)斗力,。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步,，管理上自己雖然能夠堅(jiān)持原則,，但方式和方法過(guò)于直白，讓有些員工對(duì)自己不太理解,，也給自己造成了很大的壓力,，今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管遇到什么問(wèn)題首先要與員工進(jìn)行溝通,，耐心講道理,、講制度，大家共同遵守,，以身作則的行為帶動(dòng)員工,。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺(jué)xxx愉快，讓員工有干勁,，形成團(tuán)結(jié)友好的工作氛圍,。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建,，我們管理人員帶頭去努力,。

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員,，自己的學(xué)識(shí),、能力等還有很多需要提高的地方和向上級(jí)學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心,，向書(shū)本,、向同事學(xué)習(xí)，通過(guò)過(guò)去的一年努力學(xué)習(xí),，認(rèn)真領(lǐng)悟,，使自己感覺(jué)到半年來(lái)還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力,、協(xié)調(diào)能力及處理問(wèn)題等方面有了進(jìn)一步的提高,，保證了自己在當(dāng)班時(shí)的工作得以順利進(jìn)行。

半年來(lái),，雖然順利完成了工作,，但也存在了一些問(wèn)題和不足，主要表現(xiàn)在,，第一,，管理水平雖然有了進(jìn)步的地方，但還是有很多的不足,，例如有時(shí)還是不能做到把事情安排,、考慮周全，導(dǎo)致有些工作安排不合理,，服務(wù)中出現(xiàn)一些問(wèn)題和漏洞,。第二,，培訓(xùn)是我的弱項(xiàng)，每次培訓(xùn)腦子里沒(méi)有一個(gè)很好,，很清楚的思路,，自己又有一點(diǎn)大舌頭，咬字不清,，怕講話,，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思,，員工也聽(tīng)得糊里糊涂。第三,，在一些工作上不夠細(xì)心,、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位,，常留下一些小尾巴,，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心,，第四,，執(zhí)行力不強(qiáng),，有時(shí)工作不能夠按時(shí)完成,，也不能堅(jiān)持到底,。第五，自己的理論水平還不夠,。第六,，心里經(jīng)常存在惰性，不主動(dòng)去學(xué),。

1,、積極認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常工作。

2,、加強(qiáng)學(xué)習(xí),，拓展知識(shí)面，靈活用運(yùn)到自己的工作中,，優(yōu)化工作質(zhì)量,。

3,、做好餐廳的物品盤(pán)點(diǎn)工作。

4,、針對(duì)新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo),，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識(shí)。

5,、對(duì)日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計(jì)劃衛(wèi)生。

6,、配合主管做好節(jié)能措施,，隨時(shí)的給員工講節(jié)能的重要性,，加強(qiáng)員工的節(jié)能意識(shí)。

7、認(rèn)真學(xué)習(xí),，準(zhǔn)備培訓(xùn)，把培訓(xùn)能力提高，爭(zhēng)取做到最好,。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)與工作計(jì)劃篇二

過(guò)去的一年,，是不平凡的一年。從去年開(kāi)始籌備到今年xxxx月xxxx日的試營(yíng)業(yè),，酒店在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下,，我們緊緊圍繞集團(tuán)提出的工作思路和目標(biāo),，堅(jiān)持以開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，狠抓經(jīng)營(yíng)管理,。

酒店董事長(zhǎng),、總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景,、發(fā)展目標(biāo),、經(jīng)營(yíng)理念、及企業(yè)文化,，以此為動(dòng)力和我們的目標(biāo),，帶領(lǐng)各部門(mén)經(jīng)理及主管、領(lǐng)班,，團(tuán)結(jié)酒店全體員工,，上下一致，齊心協(xié)力,，在創(chuàng)收,、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu),、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn),，取得了頗為可觀的業(yè)績(jī)。值此辭舊迎新之際,，有必要回顧總結(jié)過(guò)去一年的工作,、成績(jī)、經(jīng)驗(yàn)及不足,，以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短,，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī),。

(一)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收。

20xx年(xxxx——xxxx月)經(jīng)營(yíng)收入xxxx萬(wàn)元,，其它業(yè)務(wù)收入xxxx萬(wàn)元,，總收入達(dá)xxxx萬(wàn)元(其中：餐飲部為xxxx萬(wàn)元，房務(wù)部為xxxx萬(wàn)元,，全年客房平均出租率為xxxx%,，年均房?jī)r(jià)xxxx元。營(yíng)業(yè)成本xxxx萬(wàn)元,，毛利額xxxx萬(wàn)元,，綜合毛利率為xxxx，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為xxxx萬(wàn)元,，營(yíng)業(yè)稅金為xxxx萬(wàn)元,，管理費(fèi)用為xxxx萬(wàn)元，財(cái)務(wù)費(fèi)用為xxxx萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)外支出xxxx萬(wàn)元,，利潤(rùn)總額虧損xxxx萬(wàn)元,。

(二)管理制度創(chuàng)利。

俗話說(shuō)“人管人氣死人,，制度管人人服人”,，規(guī)章制度是一切工作開(kāi)展的`基石。酒店自試營(yíng)業(yè)以來(lái),，隨著各項(xiàng)工作的深入和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的特性,，試營(yíng)業(yè)時(shí)由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來(lái)，并制約一些工作的順利開(kāi)展,。

各部門(mén)根據(jù)實(shí)際工作中的遇到的問(wèn)題,，逐步建立了與本部門(mén)工作相適宜的規(guī)章制度，落實(shí)到每一個(gè)工作崗位,，并以每月的績(jī)效考核為檢查標(biāo)準(zhǔn),，且與個(gè)人的工資掛鉤。目前酒店各項(xiàng)制度規(guī)范,，政令暢通,，有章可循，有據(jù)可依,，“制度管人”真正落到了實(shí)處,。

(三)安全創(chuàng)穩(wěn)定。

酒店通過(guò)制定“大型活動(dòng)緊急預(yù)案”等項(xiàng)安全預(yù)案,，做到了日常的防火,、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故,。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下,，經(jīng)理級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天召開(kāi)部門(mén)經(jīng)理反饋會(huì)，通報(bào)情況提出要求,。保安部安排干部員工加崗加時(shí),，勤于巡邏，嚴(yán)密防控,。在相關(guān)部門(mén)的配合下,，群防群控，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定,。

(一)以對(duì)外協(xié)調(diào)為主，建立良好社會(huì)關(guān)系,。

酒店自20xx年xxxx月xxxx日試營(yíng)業(yè)以來(lái),，一直處于半施工半運(yùn)營(yíng)的試營(yíng)業(yè)期，酒店的消防未驗(yàn)收，致使?fàn)I業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進(jìn)行辦理,，也導(dǎo)致了各相關(guān)職能部門(mén)對(duì)我酒店進(jìn)行了多次檢查并下發(fā)處罰單,，通過(guò)總經(jīng)理辦公室的對(duì)外協(xié)調(diào)、溝通,，申請(qǐng)免除了市文化稽查大隊(duì),、市衛(wèi)生防疫站、市衛(wèi)生局,、派出所等部門(mén)的近xxxx萬(wàn)元的罰款,，避免了酒店的經(jīng)濟(jì)損失，并借此也與這些職能部門(mén)建立了良好的社會(huì)關(guān)系,。

(二)以財(cái)務(wù)管理為目標(biāo),，抓好每一項(xiàng)工作。

1,、會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作方面,。

為了確保財(cái)務(wù)核算在單位的各項(xiàng)工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用，在遵守財(cái)務(wù)制度的前提下,，認(rèn)真履行財(cái)務(wù)工作要求,，正確地發(fā)揮了會(huì)計(jì)工作的重要性。

2,、會(huì)計(jì)管理方面,。

加強(qiáng)了酒店的資產(chǎn)管理、債權(quán)債務(wù)管理,，加大了酒店各部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理,。嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財(cái)務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿,，對(duì)帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記;對(duì)酒店債權(quán)債務(wù)認(rèn)真清理,，每月及時(shí)收回各項(xiàng)應(yīng)收款項(xiàng);對(duì)酒店前臺(tái)收銀到日夜審、出納,、日常采購(gòu)價(jià)格,、客房成本控制等進(jìn)行監(jiān)督，嚴(yán)格控制;由會(huì)計(jì)人員監(jiān)督,，定期對(duì)出納庫(kù)存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤(pán),，并由日審定期對(duì)前臺(tái)收銀員庫(kù)存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤(pán)，做到萬(wàn)無(wú)一失,。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)與工作計(jì)劃篇三

轉(zhuǎn)瞬間入職公司工作已一年多了,，依據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將20xx年度工作狀況作總結(jié)匯報(bào),，并就20xx年的工作準(zhǔn)備作簡(jiǎn)要概述,。

1、禮節(jié)禮貌要求,。

每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特殊是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位效勞人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,，員工之間相互監(jiān)視，共同進(jìn)步,。

2,、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查。

儀容儀表不合格者要求整理合格前方可上崗,，崗上發(fā)覺(jué)儀容問(wèn)題馬上指正,，監(jiān)視對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和效勞意識(shí)，提高效勞效率,。

針對(duì)效勞人員在用餐頂峰期的時(shí)候進(jìn)展合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容,，進(jìn)展分工合作。

4,、提倡效率效勞,，要求員工只要有客人需要效勞的馬上進(jìn)展為客人效勞。

5,、物品治理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。

6、衛(wèi)生治理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必需立刻清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)外表、四周及餐桌,、地面,、無(wú)塵無(wú)水漬,、擺放整齊,、無(wú)傾斜,。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比擬集中,，往往會(huì)消失客人排隊(duì)的現(xiàn)象,，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。

這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待頂峰前的接待預(yù)備,，以削減客人等候時(shí)間,，同時(shí)也應(yīng)留意桌位，確保無(wú)誤,。做好解釋工作,，縮短等候時(shí)間,，仔細(xì)接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開(kāi)工程,，為了進(jìn)一部的提升自助餐效勞的質(zhì)量，制定了《自助餐效勞整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)了自助餐效勞的操作流程和效勞標(biāo)準(zhǔn),。

9、建立餐廳案例收集制度,，削減顧客投訴幾率,。

收集餐廳顧客對(duì)效勞質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常治理及效勞供應(yīng)重要依據(jù),，餐廳全部人員對(duì)收集的案例進(jìn)展分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,，使日常效勞更具針對(duì)性,，削減了顧客的投訴幾率。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成局部,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響效勞質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建立,。

依據(jù)新員工特點(diǎn)及入職狀況,，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，熟悉餐飲行業(yè)特點(diǎn),。使新員工在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿心情,，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

2、注意員工的成長(zhǎng),，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),。

要求保持良好的`工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)展學(xué)習(xí),，并以對(duì)員工進(jìn)展考核,，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)覺(jué)缺乏之處準(zhǔn)時(shí)彌補(bǔ),，并對(duì)培訓(xùn)規(guī)劃加以改良,，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺(jué)問(wèn)題解決問(wèn)題,。

3,、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率,，使治理更加標(biāo)準(zhǔn)有效,。

并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)展剖析，使員員對(duì)日常效勞有了全新的熟悉和理解,，在日常效勞意識(shí)上形成了全都,。

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的狀況下，主次不是很清楚,。

2,、部門(mén)之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺(jué)問(wèn)題的存在,。

3,、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，削減了生氣和活力

1,、做好內(nèi)部人員治理,，在治理上做到制度嚴(yán)明,，分工明確,。

3,、將在現(xiàn)有效勞水準(zhǔn)的根底上對(duì)效勞進(jìn)展創(chuàng)新提升，主抓效勞細(xì)節(jié)和人性化效勞,，提高效勞人員的入職資格,，提升效勞員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),，加強(qiáng)日常效勞，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)效勞窗口,，制造效勞亮點(diǎn),，在品牌的根底上再創(chuàng)新的效勞品牌。

4,、在物品治理上責(zé)任到人,，有章可循,，有據(jù)可查,，有人執(zhí)行，有人監(jiān)視,。

5,、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。

1,、嚴(yán)格治理制度,、用工培訓(xùn)制度，劃清楚確崗位考核等級(jí),，增加員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),，提高個(gè)人素養(yǎng)及工作效率。

2,、增加員工效益意識(shí),，加強(qiáng)本錢(qián)掌握，節(jié)省費(fèi)用開(kāi)支,。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)省習(xí)慣,，合理用水用電等，發(fā)覺(jué)鋪張現(xiàn)象,，準(zhǔn)時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)懲罰制度,。

3、加強(qiáng)部門(mén)之間協(xié)調(diào)關(guān)系,。

4,、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全治理,。

5,、開(kāi)展多渠道宣傳，促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作,，增加會(huì)員率,。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)與工作計(jì)劃篇四

在管理過(guò)程中對(duì)部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出,，使部分管理問(wèn)題長(zhǎng)期存在,，不能從根本上得到解決,。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部,、酒水部的管理,。

2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機(jī)會(huì)較少,，減少了課堂的生氣和活力。

3,、課程容量太大,，授課進(jìn)度太快，講話語(yǔ)速太快

餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大,，在培訓(xùn)過(guò)程中進(jìn)度太快,，語(yǔ)速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì),，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)與工作計(jì)劃篇五

過(guò)去的一年，是不平凡的一年,。從去年開(kāi)始籌備到今年____月____日的試營(yíng)業(yè),，酒店在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們緊緊圍繞集團(tuán)提出的工作思路和目標(biāo),，堅(jiān)持以開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，狠抓經(jīng)營(yíng)管理,。

酒店董事長(zhǎng),、總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景、發(fā)展目標(biāo),、經(jīng)營(yíng)理念,、及企業(yè)文化，以此為動(dòng)力和我們的目標(biāo),，帶領(lǐng)各部門(mén)經(jīng)理及主管,、領(lǐng)班，團(tuán)結(jié)酒店全體員工,，上下一致,，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收,、創(chuàng)利,、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn)，取得了頗為可觀的業(yè)績(jī),。值此辭舊迎新之際,，有必要回顧總結(jié)過(guò)去一年的工作、成績(jī),、經(jīng)驗(yàn)及不足,，以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取,，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī),。

一、科學(xué)決策,，齊心協(xié)力,，酒店年創(chuàng)三點(diǎn)業(yè)績(jī)。

(一)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收,。

20____年(____——____月)經(jīng)營(yíng)收入____萬(wàn)元,，其它業(yè)務(wù)收入____萬(wàn)元，總收入達(dá)____萬(wàn)元(其中：餐飲部為_(kāi)___萬(wàn)元,，房務(wù)部為_(kāi)___萬(wàn)元，全年客房平均出租率為_(kāi)___%,，年均房?jī)r(jià)____元,。營(yíng)業(yè)成本____萬(wàn)元，毛利額____萬(wàn)元,，綜合毛利率為_(kāi)___,，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為_(kāi)___萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)稅金為_(kāi)___萬(wàn)元,，管理費(fèi)用為_(kāi)___萬(wàn)元,，財(cái)務(wù)費(fèi)用為_(kāi)___萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)外支出____萬(wàn)元,，利潤(rùn)總額虧損____萬(wàn)元,。

(二)管理制度創(chuàng)利。

俗話說(shuō)“人管人氣死人,，制度管人人服人”,，規(guī)章制度是一切工作開(kāi)展的基石。酒店自試營(yíng)業(yè)以來(lái),，隨著各項(xiàng)工作的深入和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的特性,，試營(yíng)業(yè)時(shí)由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來(lái)，并制約一些工作的順利開(kāi)展,。

各部門(mén)根據(jù)實(shí)際工作中的遇到的問(wèn)題,，逐步建立了與本部門(mén)工作相適宜的規(guī)章制度，落實(shí)到每一個(gè)工作崗位，并以每月的績(jī)效考核為檢查標(biāo)準(zhǔn),，且與個(gè)人的工資掛鉤,。 目前酒店各項(xiàng)制度規(guī)范，政令暢通,，有章可循,，有據(jù)可依，“制度管人”真正落到了實(shí)處,。

(三)安全創(chuàng)穩(wěn)定,。

酒店通過(guò)制定“大型活動(dòng)緊急預(yù)案”等項(xiàng)安全預(yù)案，做到了日常的防火,、防盜等“六防”,，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下,，經(jīng)理級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天召開(kāi)部門(mén)經(jīng)理反饋會(huì),，通報(bào)情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時(shí),，勤于巡邏,，嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門(mén)的配合下,，群防群控,，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。

二,、品牌管理,，酒店主抓八大工作。

(一)以對(duì)外協(xié)調(diào)為主,，建立良好社會(huì)關(guān)系,。

酒店自20____年____月____日試營(yíng)業(yè)以來(lái)，一直處于半施工半運(yùn)營(yíng)的試營(yíng)業(yè)期,，酒店的消防未驗(yàn)收,，致使?fàn)I業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進(jìn)行辦理，也導(dǎo)致了各相關(guān)職能部門(mén)對(duì)我酒店進(jìn)行了多次檢查并下發(fā)處罰單,，通過(guò)總經(jīng)理辦公室的對(duì)外協(xié)調(diào),、溝通，申請(qǐng)免除了市文化稽查大隊(duì),、市衛(wèi)生防疫站,、市衛(wèi)生局、派出所等部門(mén)的近____萬(wàn)元的罰款,，避免了酒店的經(jīng)濟(jì)損失,，并借此也與這些職能部門(mén)建立了良好的社會(huì)關(guān)系。

(二)以財(cái)務(wù)管理為目標(biāo)，抓好每一項(xiàng)工作,。

1,、會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作方面。

為了確保財(cái)務(wù)核算在單位的各項(xiàng)工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用,，在遵守財(cái)務(wù)制度的前提下,，認(rèn)真履行財(cái)務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮了會(huì)計(jì)工作的重要性,。

2,、會(huì)計(jì)管理方面。

加強(qiáng)了酒店的資產(chǎn)管理,、債權(quán)債務(wù)管理,，加大了酒店各部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理。嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財(cái)務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序,。認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿,，對(duì)帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記;對(duì)酒店債權(quán)債務(wù)認(rèn)真清理，每月及時(shí)收回各項(xiàng)應(yīng)收款項(xiàng);對(duì)酒店前臺(tái)收銀到日夜審,、出納,、日常采購(gòu)價(jià)格、客房成本控制等進(jìn)行監(jiān)督,，嚴(yán)格控制;由會(huì)計(jì)人員監(jiān)督,，定期對(duì)出納庫(kù)存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤(pán)，并由日審定期對(duì)前臺(tái)收銀員庫(kù)存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤(pán),，做到萬(wàn)無(wú)一失。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)與工作計(jì)劃篇六

在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在同事們的積極支持和大力幫助下,，較好的履行酒店領(lǐng)班職責(zé)，圓滿完成工作任務(wù),，得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定。現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下,。

今年客房最重要的工作是前裝修工作,，自接到通知上班后，為了使新客房早一天投入使用,，我和大家克服了重重困難,，發(fā)揚(yáng)不怕苦、不怕累的精神,，每天在完成自己本職工作的基礎(chǔ)上,，加班加點(diǎn)、連續(xù)作戰(zhàn)，利用了很短的時(shí)間就完成了房間新舊家具清理,、擺放和裝修前期,，中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作，確保了客房的裝修和及時(shí)出租,，為酒店增加收入做出了我們的貢獻(xiàn),。

為更好的協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好日常工作，今年以來(lái)領(lǐng)班一直進(jìn)行常白班制,。這項(xiàng)制度的實(shí)施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作,，每天監(jiān)督和參與各項(xiàng)服務(wù)工作,。操心,、費(fèi)力、得罪人的活一個(gè)干了,，還不一定落好,。但是，為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望,，不影響酒店的正常運(yùn)營(yíng),，我不辭勞苦的每天上班，除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作,。使我們未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外,。

換班值班是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。做到讓服務(wù)員既做好酒店工作又不誤家里的事宜,，我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式,，使領(lǐng)班將能操的'心都操到，能夠即時(shí)的監(jiān)督服務(wù)員的每一項(xiàng)工作,，盡可能做到只有做不到的,，沒(méi)有想不到的。使每個(gè)工作人員都能無(wú)后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務(wù)工作中,，每天以嶄新的姿態(tài)面對(duì)客人,。

做為領(lǐng)班，最主要的工作是配合部門(mén)經(jīng)理做好各項(xiàng)上傳下達(dá)疑難問(wèn)題等,。開(kāi)張初,，各項(xiàng)工作有待理順。我在手傷未愈的情況下投入到開(kāi)張顧客的接待工作中,。很多的顧客,，有的是住賓館的，有的是來(lái)慶賀的,，眾多陌生的面孔來(lái)來(lái)往往,，加上一大部分工作人員也是新手,。我暗暗穩(wěn)住自已，對(duì)每個(gè)工作人員的每一個(gè)細(xì)節(jié)進(jìn)行跟蹤,，提醒,，做細(xì)致的安排，使開(kāi)張接待工作順利進(jìn)行,。新裝候的客房存在水,、電、電話等各項(xiàng)維修問(wèn)題,，每一個(gè)細(xì)節(jié)都做詳細(xì)記錄并及時(shí)上報(bào)給經(jīng)理迅速解決,，以免給初來(lái)的顧客留下不良影響。同時(shí)也及時(shí)將工作人員的期望心聲通過(guò)正常渠道上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo),，期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決,。

從參加工作的頭一天，酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)安全問(wèn)題再?gòu)?qiáng)調(diào),，所以安全問(wèn)題始終是我們平時(shí)工作的重中之重,。所以每天安排工作的每一項(xiàng)我都強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題。查房時(shí)注意環(huán)節(jié),，床鋪上面,、地板上面，樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是隱患,。理所當(dāng)然是首查問(wèn)題,。其次，為做好衛(wèi)生工作,，我們也做了細(xì)致的安排,。

這段時(shí)間以來(lái)，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)和大家的共同努力下,，取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益,，但離領(lǐng)導(dǎo)的期望還很大很大，在以后我將不遺余力,，帶領(lǐng)同事們?cè)俳釉倭Γズ梦覀兊姆?wù)質(zhì)量,，提升我們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，全面提高酒店效益。開(kāi)創(chuàng)服務(wù)工作新局面,。

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餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)與工作計(jì)劃篇七

玉壺光轉(zhuǎn),、物換星移。我們帶著自信與喜悅走進(jìn)了布滿希望的20xx年,?；仡欉^(guò)去的一年,，所走過(guò)的路程，心中感慨萬(wàn)千,。由于20xx年對(duì)于我們工程來(lái)說(shuō),，可算是布滿了艱辛與挑戰(zhàn)的一年，下面我就把20xx年度的工作向在座的各位領(lǐng)導(dǎo)及同事們做以總結(jié)與匯報(bào)：

由于我們工程部是一支較年輕的隊(duì)伍,，大多人員都沒(méi)有從沒(méi)過(guò)酒店的修理工作,，缺少實(shí)際工作閱歷，因此我組織員工們,，進(jìn)行技能及行為規(guī)范培訓(xùn),，培育他們高度的責(zé)任感和自信念。使他們懂得只要努力工作,，工作就會(huì)帶給他們足夠的尊嚴(yán)和實(shí)現(xiàn)自我的滿足感,。鼓舞他們不斷的提高技能超越自我，并且在年底我組織員工們進(jìn)行了一次特殊有意義的消遣活動(dòng),，通過(guò)掰腕子,，增加體質(zhì)增加員工們之間的感情相互溝通，通過(guò)行走有軌電車(chē),，增加了員工們之間的合作默契,。通過(guò)猜謎語(yǔ)促使員工們開(kāi)發(fā)智力，擅長(zhǎng)動(dòng)腦,。通過(guò)形體比劃猜詞組,，使員工們懂得只有相互協(xié)作才能取得成功。通過(guò)多種培訓(xùn),。使他們?cè)诟鱾€(gè)方面都有了長(zhǎng)促的進(jìn)步,。在工作中克服了一個(gè)又一個(gè)的困難。解決了一個(gè)又一個(gè)的難題,。同時(shí)我們建立了各項(xiàng)規(guī)章制度,。要求每名員工必需做到克盡職守。但是由于我們工程部是后勤部門(mén),，所做的工作是很少為人所知的,，甚至有些人對(duì)我們的工作不以為然，持有偏見(jiàn),，認(rèn)為我們不是營(yíng)業(yè)部門(mén),，不能直接為酒店創(chuàng)效益，只能花錢(qián),，為此,，我時(shí)常告誡我的員工說(shuō)：“只要我們努力工作，做到勤儉節(jié)約,，保障設(shè)備,、設(shè)施完好為客人供應(yīng)一個(gè)良好而又舒適的環(huán)境,，就是為酒店創(chuàng)效益”，在這種思想指導(dǎo)下使我們的員工對(duì)各部門(mén)的設(shè)備,、設(shè)施成功的修理了上萬(wàn)次,。假如將酒店比做一個(gè)人，我們工程部好比是一個(gè)人的心臟,，而我們工程部的水,、電、油,、暖就好比是向各個(gè)部門(mén)輸送的血液,、氧氣和養(yǎng)分，無(wú)論任何一個(gè)環(huán)節(jié)消逝問(wèn)題,，都將會(huì)給酒店帶來(lái)無(wú)法挽回的經(jīng)濟(jì)損失,，直接影響酒店的聲譽(yù)和形象。為此我們建立了巡檢制度,，發(fā)覺(jué)問(wèn)題急時(shí)解決,，把一切事故都?xì)缭诿妊繝顟B(tài)之中，例如：今年冬天進(jìn)九以來(lái),，我們接到餐飲部門(mén)的投訴,，說(shuō)我們酒店來(lái)用餐的客人普遍都反映室內(nèi)溫度不夠，空調(diào)吹冷風(fēng)的問(wèn)題,。

得知這一狀況后我們大家經(jīng)過(guò)仔細(xì)的分析和認(rèn)真爭(zhēng)論,，發(fā)覺(jué)是由于鐵路鍋爐房供應(yīng)的熱源溫度過(guò)低，也由于我們的換熱系統(tǒng)由于老化而造成的換熱效率降低所至,，針對(duì)這一問(wèn)題，將怎樣解決呢?我經(jīng)過(guò)反復(fù)思索后,，果決的做出準(zhǔn)備，把低區(qū)的換熱罐，改造為空調(diào)系統(tǒng)換熱,，把鐵路鍋爐房供應(yīng)僅有的50多度熱能，全部轉(zhuǎn)換出來(lái),，從而達(dá)到空調(diào)所需要的溫度，確保各部門(mén)正常營(yíng)業(yè),。

節(jié)水：有一段時(shí)期,，我們時(shí)常發(fā)覺(jué)低區(qū)供水系統(tǒng)不正常,，時(shí)常有丟水的現(xiàn)象,。我們通過(guò)對(duì)地溝管網(wǎng)進(jìn)行了實(shí)地考查發(fā)覺(jué)系統(tǒng)上消逝了問(wèn)題，為使這一問(wèn)題能得到很好的解決,，我們將原來(lái)直起供水,，改造成變頻恒壓供水，并對(duì)水箱增加了電磁閥把握,，其中水位把握器是利用一些廢舊門(mén)的電路板改造而成的,，這樣即保證了水壓的平穩(wěn)供應(yīng)，而每個(gè)月又可節(jié)約用水1500噸,。

節(jié)電：酒店在裝修期間為了提高視覺(jué)效果并為客人營(yíng)造舒適的就餐環(huán)境,，我們?cè)黾恿伺棚L(fēng)設(shè)備，同時(shí)使用了大量的高功率的光源，但是開(kāi)業(yè)后每月的電量與以往相比增加了百分之0.42在這種狀況下，我時(shí)常在想怎樣工作才能既不影響光照度又能把電量降下來(lái)呢?經(jīng)大家集思廣益,，最終準(zhǔn)備將91間客房的地?zé)?，臺(tái)燈由原來(lái)40瓦蘑菇泡改成11瓦節(jié)能燈，把40瓦床頭燈改成25瓦燭光泡,，這樣可節(jié)約8.8千瓦,，據(jù)此我們又把一至三層的格柵燈由原來(lái)的50瓦降至35瓦可節(jié)電2。2千瓦,，而同時(shí)我們又把停車(chē)場(chǎng)的10盞400瓦鈉燈,，降至3盞，可節(jié)電,，3.88千瓦,，通過(guò)選擇實(shí)行這些措施，使耗電量比開(kāi)業(yè)初期降低了百分之0.13,。

降耗：由于客房的小冰箱以全部超過(guò)保修期,，而每次制冷裝置修理都是由廠家更換，全套的制冷裝置,，成本是xx元,，那么90多臺(tái)冰箱要這樣下去，是必造成很大的費(fèi)用，我們的助理工程師諸英春師傅,，通過(guò)在網(wǎng)上查閱大量的技術(shù)資料以冰箱經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn),，最終找出問(wèn)題的關(guān)鍵所在，只要更換制冷片即可解決問(wèn)題,，其成本只需要26。5元,，僅此一項(xiàng),，就可節(jié)約1萬(wàn)多元?？墒菑N房的冰箱又給我們帶來(lái)了新的問(wèn)題,，由于蒸發(fā)器泄漏，無(wú)法修補(bǔ),。假如因此而報(bào)廢特殊惋惜,，重新購(gòu)買(mǎi)則需要幾千元，為降低成本,，節(jié)約資金,，我們經(jīng)過(guò)認(rèn)真仔細(xì)的爭(zhēng)論準(zhǔn)備，用紫鋼管制做蒸發(fā)器,。將其固定在物品架上,，既不破壞箱體又增加了制冷量，類(lèi)似這種狀況的冰箱我們修復(fù)了三臺(tái),，為酒店節(jié)約資金一萬(wàn)兩千余元,。

1、在次客房裝修過(guò)程中,，原方案只是進(jìn)行刮大白和換壁紙但是在實(shí)施過(guò)程中,，卻發(fā)覺(jué)很多樓層的棚項(xiàng)都有開(kāi)裂和起層的現(xiàn)象，特別是8層,、9層的棚面已經(jīng)脫落下來(lái),，假如要重新做水泥灰層，則需要有有段時(shí)間的養(yǎng)生期,，而且是既費(fèi)人才又費(fèi)物力,。在這種狀況下，我們立即向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示,，并說(shuō)明假如由我們自己有石膏板吊棚,，不但可以省時(shí)，還可以在人力上節(jié)約一大筆資金,，領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過(guò)了認(rèn)真的爭(zhēng)論,，最終接受了我的薦意，還有就是在每層樓裝修前，我們工程部負(fù)責(zé)必需將室內(nèi)全部的家具全部愛(ài)惜起來(lái),，并且把全部的電器設(shè)施全部拆除,，等裝修結(jié)束后，再將其全部重新恢復(fù),。當(dāng)時(shí)在我們電工少,，工期又緊的狀況下，我們?cè)诠ぷ髦胁慌驴?，不怕累,，敢闖、敢干而得名的小老虎領(lǐng)班王鐵巖,，帶領(lǐng)兩名倒班電工,，不分白天，黑夜,，加班加點(diǎn),，按時(shí)完成了工作任務(wù)。

2,、為了維護(hù)我們酒店的勞動(dòng)紀(jì)律,，加強(qiáng)院內(nèi)的保安措施，領(lǐng)導(dǎo)準(zhǔn)備由我們工程部負(fù)責(zé)在后院建一所房屋來(lái)做為保安辦公室我們接到這個(gè)任務(wù)后,，大家群策群力,，各自發(fā)揮了自己的特長(zhǎng)，只用了六,、七天時(shí)間,，就將保安辦公室成功的砌筑起來(lái)了，并得到了領(lǐng)導(dǎo)的觀賞,。

3,、在十月份的消防檢查中，消防部門(mén)提出了我們油,、汽路管線的材料不合乎標(biāo)準(zhǔn),，需要進(jìn)行改造。這了不影響正常營(yíng)業(yè),，必需利用晚市后的時(shí)間開(kāi)頭做業(yè),。將原鋁朔管線全部改為鍍鋅管線，我們的王鐵巖,、官子新,、丁振忠三位同志，在不影響白天上班的狀況下,，連續(xù)工作了3個(gè)通宵,，將全部的油,、氣路管線全部改造完畢,。順當(dāng)?shù)赝ㄟ^(guò)了消防部門(mén)的檢查驗(yàn)證,。

12月19日這天,，酒店的其它工作人員跟平常一樣，間續(xù)地走進(jìn)酒店按部就班，預(yù)備開(kāi)頭工作的時(shí)候，誰(shuí)也不會(huì)想到，此時(shí),，工程部的全體人員早已提前兩個(gè)多小時(shí)到崗,，此刻正處于緊急的工作狀態(tài)中,，由于市供電局在幾天前就下達(dá)了一個(gè)由于要進(jìn)行線路改造，需對(duì)鐵源酒店以北方路段停止供電一天的通知,，時(shí)間是12月19日早7時(shí)~晚5時(shí)當(dāng)時(shí)我們接到這通知后立即向領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行匯報(bào)和請(qǐng)示,，為避開(kāi)酒店的聲譽(yù)受影響,，為體現(xiàn)酒店的人性化服務(wù)，酒店領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過(guò)認(rèn)真爭(zhēng)論,，準(zhǔn)備租用一臺(tái)發(fā)電車(chē)來(lái)保證酒店各部門(mén)的正常營(yíng)業(yè),。但由于所租用的發(fā)電車(chē)200千瓦的功率難以滿足酒店全部設(shè)備的用電需求,，我們工程部召開(kāi)了緊急會(huì)議，經(jīng)過(guò)仔細(xì)地方案和周密的分析,，制定了兩套應(yīng)急方案,，準(zhǔn)備對(duì)各部門(mén)和一部分的設(shè)備限電管制，工程部的人員全體出動(dòng),，分別派專(zhuān)人進(jìn)行死看死守,，并對(duì)大家講明白，假如稍有疏忽,，有較大的`電流使用,，就會(huì)造成直接經(jīng)濟(jì)損失或發(fā)電車(chē)因滿負(fù)荷超載而停止發(fā)電。不但燒毀發(fā)電車(chē),，還會(huì)使酒店癱瘓，蒙受經(jīng)濟(jì)損失的嚴(yán)峻后果,。所以我們大家確定要聽(tīng)從指揮,，各負(fù)其責(zé)，確保發(fā)電工作的順當(dāng)進(jìn)行,。但a,、b、c三項(xiàng)電流始終處于不平衡狀態(tài),，尤其是b項(xiàng),，總是特別接近滿負(fù)荷，我們的人員就分別到各部門(mén)不斷的進(jìn)行電流調(diào)定,。就這樣,，在這個(gè)上午最終了有驚無(wú)險(xiǎn)的平安度過(guò)，到了下午四點(diǎn)鐘,，就在規(guī)定的送電時(shí)間既將要到的時(shí)候,，大家慢慢放松緊急心情的時(shí)候,，我們又接到通知，由于改線路工作進(jìn)行的不順當(dāng),，停電時(shí)間將連續(xù)順延,。

此時(shí)，大家的心情又進(jìn)入了緊急狀態(tài),，由于既將要面臨的是晚間用電高峰的開(kāi)頭,。因此我們立即又召開(kāi)會(huì)議制訂了三套應(yīng)急方案。為了削減酒店的經(jīng)濟(jì)損失,，經(jīng)過(guò)了更加周密,、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟贾梅桨福趯?duì)又一部分設(shè)備進(jìn)行停止使用的同時(shí),，我們大膽地開(kāi)啟亮化系統(tǒng),，用以制造鐵源酒店沒(méi)有停電的聲勢(shì)，來(lái)贏得客源,。就這樣堅(jiān)持到了凌晨?jī)牲c(diǎn),，修改線路的工作才成功的結(jié)束了，開(kāi)頭了正式供電,，這時(shí)我們大家才深深的松了一口氣,，拖著疲乏的身體離開(kāi)了酒店。這次發(fā)電工作前后經(jīng)受了18個(gè)小時(shí),，所停電的時(shí)間之久和面積之大,，是我們沒(méi)有經(jīng)受過(guò)的。正是由于各部門(mén)的主動(dòng)協(xié)作和我們工程部集體的才智和力氣,，才使我們圓滿地完成了這次發(fā)電任務(wù),。

20xx年的工作已經(jīng)告一段落，有成果也有不足由于我的性情比較耿直,，有時(shí)難免還有此急躁,，所說(shuō)出來(lái)的話就會(huì)簡(jiǎn)潔傷人，這勢(shì)必會(huì)給工作帶來(lái)不必要的麻煩,。在今后的工作中,，我將調(diào)整好自己的心態(tài)，努力把握電器方面的學(xué)問(wèn),，在工作和學(xué)習(xí)中不斷地善自己,，進(jìn)一步提高工程部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和員工的技能，為在20xx年更好的為各部門(mén)服務(wù),，打下了良好的基礎(chǔ),。

我們已擬定了在20xx年將要方案實(shí)施的幾個(gè)專(zhuān)項(xiàng)工程：

1、為保證全酒店的空調(diào),，能在夏季正常使用，我們要對(duì)空調(diào)機(jī)組進(jìn)行全面地大修。

2,、我們酒店的水資源受外界的把握，為防止因外界停水給酒店帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失,，我們預(yù)備制做一個(gè)儲(chǔ)備水箱。

3,、按市局的要求,，也為了確保客人的經(jīng)濟(jì)財(cái)產(chǎn)不受損失,，我們要為客戶的每個(gè)樓層都要安裝上監(jiān)控系統(tǒng),。

4、各部門(mén)所使用的電量免遭非議,，我們預(yù)備為各部門(mén)分增設(shè)電表,，以便于監(jiān)控。

5,、客房裝修期間全部0a房的外墻均已損壞,，我們準(zhǔn)備為0a房的外墻全部重新粘貼瓷磚，即保證了形象,、美觀,，又能預(yù)防雨水從窗口侵入。

以上的幾項(xiàng)工作方案不是很全面,，還需要在實(shí)施中逐步的進(jìn)行完善,。最終我要對(duì)工程部的全體同事們說(shuō)：“你們辛苦了!我特殊感謝你們!由于是你們的支持給了我自信與士氣!是你們的付出成就了我們的希望和幻想，我要贊美你們吃苦耐勞的精神,?！痹谛碌囊荒昀镂覀兇_定會(huì)再創(chuàng)佳績(jī)。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)與工作計(jì)劃篇八

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng),、的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述,。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2,、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求,、、合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正,，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率,，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合,、的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無(wú)塵無(wú)水漬,、擺放,、齊、無(wú)傾斜,。7,、用餐時(shí)段由于客人到店比較、中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩,。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間,，同時(shí)也應(yīng)注意桌位,，確保無(wú)誤。做好解釋工作,，縮短等候時(shí)間,，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù),、體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9,、建立餐廳案例收、制度,，減少顧客投訴幾率,，收、餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收,、的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率,。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)、好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào),、新員工的'心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

2,、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核,，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題,。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

1,、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合、,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。

2,、部門(mén)之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

3,、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

1、做好內(nèi)部人員管理,，在管理上做到制度嚴(yán)明,，分工明確。

3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),，加強(qiáng)日常服務(wù),，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn),，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

4、在物品管理上責(zé)任到人,，有章可循,，有據(jù)可查，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督,。

5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù),。

1,、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度,，劃分明確崗位考核等級(jí),，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率,。

2,、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制,，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支,。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合,、用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。

3,、加強(qiáng)部門(mén)之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4,、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項(xiàng)安全管理。

5,、開(kāi)展多渠道宣傳,，促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率,。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)與工作計(jì)劃篇九

進(jìn)入工作以來(lái),，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心培育下，并且通過(guò)自身的不斷努力,，不管是在思想上,，還是治理工作上，都得到了進(jìn)展和頗多的收獲,。

在工作期間。以身作則,，身先士卒,，帶著著員工共同進(jìn)步，共同解決困難,，以工作為己任。以事實(shí)為依據(jù),，以效率為準(zhǔn)則,，腳踏實(shí)地，扎實(shí)工作,，在各項(xiàng)工作都存在不同難度的問(wèn)題,，勇于面對(duì)困難，應(yīng)中了：“明知山有虎,，偏向虎山行”的態(tài)度,，把難題化為動(dòng)力,，我從內(nèi)部治理抓利潤(rùn)。加強(qiáng)財(cái)務(wù)治理,，降低本錢(qián),，獲得更大的利潤(rùn)，是加強(qiáng)餐飲治理的動(dòng)身點(diǎn)和歸宿,。建立原材料選購(gòu)規(guī)劃和審批流程,，餐飲部治理人員要依據(jù)酒店餐飲的營(yíng)運(yùn)特點(diǎn),，制訂周期性的原料選購(gòu)規(guī)劃，并細(xì)化審批流程,。如每日直接進(jìn)廚房的原料,，要按當(dāng)天的經(jīng)營(yíng)狀況和倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有儲(chǔ)存量，來(lái)制定次日的原料選購(gòu)量,，并由行政總廚把關(guān)審核。重要的原料如燕,、翅,、鮑等要實(shí)行二級(jí)掌握，要經(jīng)總廚申報(bào),，餐飲總監(jiān)審核報(bào)總經(jīng)理審批。削減無(wú)規(guī)劃選購(gòu),。對(duì)于規(guī)劃外及大件物品則必需通過(guò)呈報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)進(jìn)展選購(gòu),。

為了能更好的完善治理工作，進(jìn)展了以下工作措施：

完善,，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲本錢(qián)核算體系,。利用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)完善。如我們以前運(yùn)用的物流系統(tǒng),，可以科學(xué)化治理選購(gòu)—驗(yàn)收—庫(kù)存—標(biāo)準(zhǔn)菜單—本錢(qián)核算—供給商溝通等,。同時(shí)我們也要留意現(xiàn)有軟件系統(tǒng)功能的應(yīng)用,。如現(xiàn)有的ncr系統(tǒng)，可以定期做來(lái)賓消費(fèi)分析,、菜肴銷(xiāo)售排行等,。為加強(qiáng)本錢(qián)掌握供應(yīng)有用的數(shù)據(jù)。提高員工的意識(shí),。在各個(gè)工作環(huán)節(jié),、各個(gè)工作崗位的員工來(lái)說(shuō)，是本錢(qián)費(fèi)用的直接有效掌握者,。全體員工從上到下組成一個(gè)全員本錢(qián)治理的群體,，形成一個(gè)人人為酒店，到處講效益的氣氛,。

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對(duì)效勞質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善治理和評(píng)估各部門(mén)治理人員治理水平的重要依據(jù),，各餐廳治理人員對(duì)收集的案例進(jìn)展分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,，使治理更具針對(duì)性，削減了顧客的投訴幾率,。

為了培育員工的效勞意識(shí),，提高他們的綜合素養(yǎng)，本年度開(kāi)展了《餐飲效勞意識(shí)培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《效勞人員的五項(xiàng)修煉》,、《員工禮儀禮貌》、《酒水學(xué)問(wèn)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程,，使基層效勞人員在效勞意識(shí)，效勞心態(tài),、專(zhuān)業(yè)效勞形象及餐飲專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)等方面都有所增加,，自今年四月份以來(lái),，在歷次的.人力資源組織的大檢查中沒(méi)有消失員工違紀(jì)現(xiàn)象,。

課程進(jìn)展調(diào)整、優(yōu)化,，使課程更具針對(duì)性,、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴治理》,、《餐飲人員的根本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》,、《顧客滿足經(jīng)營(yíng)》,、《如何有效的治理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《效勞人員的五項(xiàng)根本修煉》,，擬訂新開(kāi)設(shè)的課程為：《時(shí)間治理》、《餐飲六常治理法》,、《食品安全與養(yǎng)分》,、《菜單制作》、《治理者情商》等,，其中《餐飲六常治理法》將作為年度主要課程進(jìn)展專(zhuān)題培訓(xùn),，并將把日常治理工作與所學(xué)內(nèi)容嚴(yán)密結(jié)合，全面推動(dòng)餐飲治理,。

轉(zhuǎn)瞬間道了工作快速進(jìn)展之期，我始終以“上下一心,，其利斷金”的態(tài)度充分利用，與團(tuán)體的合作精神并肩作戰(zhàn),，使企業(yè)快速的進(jìn)展,。在往后的治理工作上，我會(huì)不斷努力,，挑戰(zhàn)自己，進(jìn)一步提升治理水平,，為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲效勞團(tuán)隊(duì)而努力,！

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)與工作計(jì)劃篇十

但是因?yàn)槲覀児こ滩渴呛笄诓块T(mén),，所做的工作是很少為人所知的,，甚至有些人對(duì)我們的工作不以為然,，持有偏見(jiàn)，認(rèn)為我們不是營(yíng)業(yè)部門(mén),，不能直接為酒店創(chuàng)效益,，只能花錢(qián)，為此,，我時(shí)常告誡我的員工說(shuō)：“只要我們努力工作,，做到勤儉節(jié)約,，保障設(shè)備,、設(shè)施完好為客人提供一個(gè)良好而又舒適的環(huán)境，就是為酒店創(chuàng)效益”,，在這種思想指導(dǎo)下使我們的員工對(duì)各部門(mén)的設(shè)備,、設(shè)施成功的維修了上萬(wàn)次。

如果將酒店比做一個(gè)人,，我們工程部好比是一個(gè)人的心臟，而我們工程部的水,、電,、油、暖就好比是向各個(gè)部門(mén)輸送的血液,、氧氣和營(yíng)養(yǎng),，無(wú)論任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題,，都將會(huì)給酒店帶來(lái)無(wú)法挽回的經(jīng)濟(jì)損失，直接影響酒店的聲譽(yù)和形象,。為此我們建立了巡檢制度,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題急時(shí)解決,，把一切事故都消滅在萌芽狀態(tài)之中，例如：今年冬天進(jìn)九以來(lái),，我們接到餐飲部門(mén)的投訴，說(shuō)我們酒店來(lái)用餐的客人普遍都反映室內(nèi)溫度不夠,，空調(diào)吹冷風(fēng)的問(wèn)題,。

得知這一情況后我們大家經(jīng)過(guò)仔細(xì)的分析和認(rèn)真研究,，發(fā)現(xiàn)是由于鐵路鍋爐房提供的熱源溫度過(guò)低,，也因?yàn)槲覀兊膿Q熱系統(tǒng)由于老化而造成的換熱效率降低所至,，針對(duì)這一問(wèn)題，將怎樣解決呢,？我經(jīng)過(guò)反復(fù)思考后,，果斷的做出決定，把低區(qū)的換熱罐,，改造為空調(diào)系統(tǒng)換熱,，把鐵路鍋爐房供應(yīng)僅有的50多度熱能，全部轉(zhuǎn)換出來(lái),，從而達(dá)到空調(diào)所需要的溫度,，確保各部門(mén)正常營(yíng)業(yè)。

節(jié)電：酒店在裝修期間為了提高視覺(jué)效果并為客人營(yíng)造舒適的就餐環(huán)境,，我們?cè)黾恿伺棚L(fēng)設(shè)備,，同時(shí)使用了大量的高功率的光源，但是開(kāi)業(yè)后每月的電量與以往相比增加了百分之在這種情況下,，我常常在想怎樣工作才能既不影響光照度又能把電量降下來(lái)呢,？經(jīng)大家集思廣益，最后決定將91間客房的地?zé)?，臺(tái)燈由原來(lái)40瓦蘑菇泡改成11瓦節(jié)能燈,，把40瓦床頭燈改成25瓦燭光泡，這樣可節(jié)約千瓦,，據(jù)此我們又把一至三層的格柵燈由原來(lái)的50瓦降至35瓦可節(jié)電

2,。

1,、在次客房裝修過(guò)程中,，原計(jì)劃只是進(jìn)行刮大白和換壁紙但是在實(shí)施過(guò)程中，卻發(fā)現(xiàn)很多樓層的棚項(xiàng)都有開(kāi)裂和起層的現(xiàn)象,，特別是8層,、9層的棚面已經(jīng)脫落下來(lái)，如果要重新做水泥灰層,，則需要有有段時(shí)間的養(yǎng)生期,，而且是既費(fèi)人才又費(fèi)物力。在這種情況下，我們馬上向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示,，并說(shuō)明如果由我們自己有石膏板吊棚,，不但可以省時(shí)，還可以在人力上節(jié)約一大筆資金,，領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過(guò)了認(rèn)真的研究,，最終采納了我的薦意，還有就是在每層樓裝修前,，我們工程部負(fù)責(zé)必須將室內(nèi)所有的家具全部保護(hù)起來(lái),，并且把所有的電器設(shè)施全部拆除,，等裝修結(jié)束后,，再將其全部重新恢復(fù)。當(dāng)時(shí)在我們電工少,，工期又緊的情況下,，我們?cè)诠ぷ髦胁慌驴啵慌吕?，敢闖、敢干而得名的小老虎領(lǐng)班王鐵巖,，帶領(lǐng)兩名倒班電工,，不分白天，黑夜,，加班加點(diǎn),，按時(shí)完成了工作任務(wù),。

2,、為了維護(hù)我們酒店的勞動(dòng)紀(jì)律，加強(qiáng)院內(nèi)的保安措施,，領(lǐng)導(dǎo)決定由我們工程部負(fù)責(zé)在后院建一所房屋來(lái)做為保安辦公室我們接到這個(gè)任務(wù)后,，大家群策群力，各自發(fā)揮了自己的特長(zhǎng),，只用了六、七天時(shí)間,，就將保安辦公室成功的砌筑起來(lái)了,，并得到了領(lǐng)導(dǎo)的贊賞,。

3,、在十月份的消防檢查中，消防部門(mén)提出了我們油,、汽路管線的材料不合乎標(biāo)準(zhǔn),，需要進(jìn)行改造。這了不影響正常營(yíng)業(yè),，必須利用晚市后的時(shí)間開(kāi)始做業(yè),。將原鋁朔管線全部改為鍍鋅管線，我們的王鐵巖,、官子新,、丁振忠三位同志，在不影響白天上班的情況下,，連續(xù)工作了3個(gè)通宵,，將所有的油、氣路管線全部改造完畢,。順利地通過(guò)了消防部門(mén)的檢查驗(yàn)證,。

12月19日這天，酒店的其它工作人員跟平時(shí)一樣,，陸續(xù)地走進(jìn)酒店按部就班,，準(zhǔn)備開(kāi)始工作的時(shí)候，誰(shuí)也不會(huì)想到,，此時(shí),，工程部的全體人員早已提前兩個(gè)多小時(shí)到崗，此刻正處于緊張的工作狀態(tài)中,，因?yàn)槭泄╇娋衷趲滋烨熬拖逻_(dá)了一個(gè)因?yàn)橐M(jìn)行線路改造,，需對(duì)鐵源酒店以北方路段停止供電一天的通知，時(shí)間是12月19日早7時(shí)~晚5時(shí)當(dāng)時(shí)我們接到這通知后馬上向領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行匯報(bào)和請(qǐng)示,，為避免酒店的聲譽(yù)受影響,，為體現(xiàn)酒店的人性化服務(wù)，酒店領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過(guò)認(rèn)真研究,，決定租用一臺(tái)發(fā)電車(chē)來(lái)保證酒店各部門(mén)的正常營(yíng)業(yè),。

但由于所租用的發(fā)電車(chē)200千瓦的功率難以滿足酒店所有設(shè)備的用電需求，我們工程部召開(kāi)了緊急會(huì)議,，經(jīng)過(guò)仔細(xì)地計(jì)劃和周密的分析,，制定了兩套應(yīng)急方案，決定對(duì)各部門(mén)和一部分的設(shè)備限電管制,，工程部的人員全體出動(dòng),，分別派專(zhuān)人進(jìn)行死看死守，并對(duì)大家講明了，如果稍有疏忽,，有較大的電流使用,，就會(huì)造成直接經(jīng)濟(jì)損失或發(fā)電車(chē)因滿負(fù)荷超載而停止發(fā)電。不但燒毀發(fā)電車(chē),，還會(huì)使酒店癱瘓,，蒙受經(jīng)濟(jì)損失的嚴(yán)重后果。所以我們大家一定要聽(tīng)從指揮,，各負(fù)其責(zé),，確保發(fā)電工作的順利進(jìn)行。但a,、b,、c三項(xiàng)電流一直處于不平衡狀態(tài)，尤其是b項(xiàng),，總是特別接近滿負(fù)荷,，我們的人員就分別到各部門(mén)不斷的進(jìn)行電流調(diào)定,。就這樣,，在這個(gè)上午總算了有驚無(wú)險(xiǎn)的平安度過(guò)，到了下午四點(diǎn)鐘,，就在規(guī)定的送電時(shí)間既將要到的時(shí)候,，大家逐漸放松緊張心情的時(shí)候，我們又接到通知,，由于改線路工作進(jìn)行的不順利,，停電時(shí)間將繼續(xù)順延。

此時(shí),，大家的心情又進(jìn)入了緊張狀態(tài),，因?yàn)榧葘⒁媾R的是晚間用電高峰的開(kāi)始。因此我們馬上又召開(kāi)會(huì)議制訂了三套應(yīng)急方案,。為了減少酒店的經(jīng)濟(jì)損失,，經(jīng)過(guò)了更加周密、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟贾糜?jì)劃,，在對(duì)又一部分設(shè)備進(jìn)行停止使用的同時(shí),，我們大膽地開(kāi)啟亮化系統(tǒng)，用以制造鐵源酒店沒(méi)有停電的聲勢(shì),，來(lái)贏得客源,。就這樣堅(jiān)持到了凌晨?jī)牲c(diǎn)，修改線路的工作才成功的結(jié)束了,，開(kāi)始了正式供電,，這時(shí)我們大家才深深的松了一口氣，拖著疲憊的身體離開(kāi)了酒店。這次發(fā)電工作前后經(jīng)歷了18個(gè)小時(shí),，所停電的時(shí)間之久和面積之大,，是我們沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)的。正是由于各部門(mén)的積極配合和我們工程部集體的智慧和力量,，才使我們圓滿地完成了這次發(fā)電任務(wù),。

20xx年的工作已經(jīng)告一段落，有成績(jī)也有不足因?yàn)槲业男郧楸容^耿直,，有時(shí)難免還有此急躁,，所說(shuō)出來(lái)的話就會(huì)容易傷人，這勢(shì)必會(huì)給工作帶來(lái)不必要的麻煩,。在今后的工作中,，我將調(diào)整好自己的心態(tài)，努力掌握電器方面的知識(shí),，在工作和學(xué)習(xí)中不斷地善自己,，進(jìn)一步提高工程部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和員工的技能，為在20xx年更好的為各部門(mén)服務(wù),，打下了良好的基礎(chǔ),。

我們已擬定了在20xx年將要計(jì)劃實(shí)施的幾個(gè)專(zhuān)項(xiàng)工程：

1、為保證全酒店的空調(diào),，能在夏季正常使用,，我們要對(duì)空調(diào)機(jī)組進(jìn)行全面地大修。

2,、我們酒店的水資源受外界的控制,，為防止因外界停水給酒店帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失，我們準(zhǔn)備制做一個(gè)儲(chǔ)備水箱,。

3,、按市局的要求，也為了確?？腿说慕?jīng)濟(jì)財(cái)產(chǎn)不受損失,，我們要為客戶的每個(gè)樓層都要安裝上監(jiān)控系統(tǒng)。

4,、各部門(mén)所使用的電量免遭非議,，我們準(zhǔn)備為各部門(mén)分增設(shè)電表，以便于監(jiān)控,。

5,、客房裝修期間所有0a房的外墻均已損壞，我們決定為0a房的外墻全部重新粘貼瓷磚,，即保證了形象,、美觀,，又能預(yù)防雨水從窗口侵入。

以上的幾項(xiàng)工作計(jì)劃不是很全面,，還需要在實(shí)施中逐步的進(jìn)行完善,。最后我要對(duì)工程部的全體同事們說(shuō)：“你們辛苦了！我非常感謝你們,！因?yàn)槭悄銈兊闹С纸o了我自信與勇氣,！是你們的付出成就了我們的希望和夢(mèng)想，我要贊美你們吃苦耐勞的精神,?！痹谛碌囊荒昀镂覀円欢〞?huì)再創(chuàng)佳績(jī)。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)與工作計(jì)劃篇十一

時(shí)刻如流水,，咱們的火鍋店正式開(kāi)業(yè)已有半年了,；在這半年來(lái)，我從一具一般的服務(wù)員經(jīng)過(guò)自己的努力和領(lǐng)導(dǎo)的栽培下,，變成了領(lǐng)班,。盡管有時(shí)候，自己很辛苦,，但我覺(jué)得日子得很充實(shí),。這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一具很好的鍛煉機(jī)會(huì)，尤其是在工作中遇到不少的第一次有點(diǎn)擔(dān)心怕處理別妥當(dāng)?shù)臅r(shí)候,。

第一次開(kāi)班前例會(huì)的時(shí)候,，怕自己的語(yǔ)氣損害到大伙兒，可我依然損害了大伙兒,；

第一次分配工作的時(shí)候，生怕自己會(huì)分配得別夠合理,；

第一次給職員開(kāi)罰單的時(shí)候,，我的里七上八下，生怕自己會(huì)損害到職員,；

第一次,，站在上面給大伙兒做工作總結(jié)匯報(bào)，如有什么欠缺或別腳的地點(diǎn),，望領(lǐng)導(dǎo)同事能給我?guī)椭?/p>

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，職員見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,職員之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2,、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的'檢查,，儀容儀表別合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)覺(jué)儀容咨詢題馬上指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,，職員養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)效率,，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù)，要求職員只要有客人需要服務(wù)的馬上進(jìn)行為客人服務(wù),。

5,、物品治理從大件物品到小件物品別管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。

6,、衛(wèi)生治理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須立即清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無(wú)塵無(wú)水漬,、擺放整齊,、無(wú)傾歪。

7,、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,，往往會(huì)浮現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出別耐煩,。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待預(yù)備，以減少客人等候時(shí)刻，并且也應(yīng)注意桌位,，確保無(wú)誤。做好解釋工作,，縮短等候時(shí)刻，仔細(xì)接待好每一桌客人，做到忙而別亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常治理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)咨詢題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率,。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)與工作計(jì)劃篇十二

20xx年的工作轉(zhuǎn)瞬間就完畢了，但是我們的工作卻依舊沒(méi)有停下,。

作為公司的后勤人員，在經(jīng)受了一年的工作后,，我自己也有許多的感受和想法。加上自己在這一年間累積下來(lái)的閱歷,，就有了許多需要總結(jié)的東西。

一年的后勤工作,，我不僅了解了工作,，更了解了公司，雖然學(xué)習(xí)了前輩們的閱歷,，但是在一些后勤的瑣事中,，我還是找到了更加適合自己的工作方式！現(xiàn)在，我將這一年的工作狀況總結(jié)如下：

后勤的工作實(shí)在是瑣碎且簡(jiǎn)單,，僅僅是在日常的工作中,，我就有許多要學(xué)習(xí)的地方,。在這一年的工作里,，我提升了自己的治理力量,，加強(qiáng)了對(duì)公司日常衛(wèi)生的治理方面,，具體的記錄了公司的日常耗材,，對(duì)各員工所使用的.器材登記到人等,。

在x月的時(shí)候,，我還學(xué)會(huì)了打印機(jī),、復(fù)印機(jī)等辦公機(jī)械的保養(yǎng),，進(jìn)一步的提升了自己的工作力量,。

在工作中,，我嚴(yán)格的要求自己,，強(qiáng)化自己的工作力量,。

在考勤方面，我會(huì)定時(shí)查閱,，記錄,，嚴(yán)格的審核,。保證每個(gè)月的考勤狀況都能?chē)?yán)格精確的有所記錄,。并準(zhǔn)時(shí)的整理歸類(lèi),。

工作環(huán)境方面,，我會(huì)在日常的工作中留意辦公環(huán)境的狀況,，需要改良的地方準(zhǔn)時(shí)的向員工或者是保潔員提出，為公司維持一個(gè)良好的辦公環(huán)境,。

在公司器材的治理上,，我經(jīng)常去檢查和維護(hù),，假如公司的器材消失了問(wèn)題,，我會(huì)第一時(shí)間聯(lián)系售后或是物業(yè)進(jìn)展處理，準(zhǔn)時(shí)處理,，準(zhǔn)時(shí)檢查,，并記錄下問(wèn)題的緣由，防止再次消失問(wèn)題,。同時(shí),，我積極的學(xué)習(xí)如何去保養(yǎng)器具，延長(zhǎng)公司器材的使用壽命,。

在今年的工作中,，我通過(guò)積極的和供貨商溝通，降低了我們辦公用具的開(kāi)支,，為公司節(jié)約了不少資金,。同時(shí)在日常的用電用水消耗中，我也做出了不少的標(biāo)語(yǔ)和告示,。x月后,，我們公司的用水用電小號(hào)都大大降低。

誠(chéng)然,，我始終在努力的完成工作,，但是在許多的地方還是有缺乏的地方,，我在將自己的缺乏反省后統(tǒng)計(jì)如下：

1、工作中的閱歷缺乏：在處理一些生疏的工作時(shí),，還是比擬沒(méi)有效率,，需要多多的學(xué)習(xí)；

2,、在文筆方面缺乏：和前輩們比起來(lái),，在做記錄和通知的時(shí)候還是有明顯的缺乏；

3,、工作照舊存在馬虎：要更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?duì)待自己的工作,。

在一年的工作中，我明白了后勤不僅僅是瑣碎的小工作這么簡(jiǎn)潔,。在為各部門(mén)供應(yīng)便利的同時(shí),，也同樣在推動(dòng)公司的前進(jìn)！所以在今后的工作中,，我會(huì)更加的努力提升自己,，為公司發(fā)揮自己的光熱！

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)與工作計(jì)劃篇十三

按酒店餐飲部的全年經(jīng)營(yíng)收入指標(biāo)為1000萬(wàn)元,。全年實(shí)際完成營(yíng)業(yè)收入12845854元,，其中職工餐廳收入為201351元，客餐廳收入為9102836元,，酒飲類(lèi)收入為3181185元,，香煙收入為251288元，其他收入為109194元,，完成全年計(jì)劃1000萬(wàn)的129%。

從今年的經(jīng)營(yíng)情況來(lái)看,，今年比上年增加了6882041元,。增長(zhǎng)幅度為53％.其中客餐廳增加3322006元，增長(zhǎng)幅度為36％.職工餐廳增加18369元,，增長(zhǎng)幅度為9％,。

全年共接待客人14786桌（134577人），其中高檔宴席2789桌（26884人）,，會(huì)議3573桌（34532人）,，宴席14506桌（146573人），零客7610桌（76001人）,，綜合臺(tái)面利用率為31%,。與上年相比全年進(jìn)餐量增加18741桌（192742人）。

2．完善部門(mén)會(huì)議制度,，按照酒店要求,，部門(mén)堅(jiān)持召開(kāi)每日班前班后會(huì),、每周管理人員例會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析及菜品研討會(huì)等,，及時(shí)地溝通部門(mén)工作,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)分析，合理處理,，總結(jié)經(jīng)驗(yàn),。

把當(dāng)天服務(wù)中發(fā)現(xiàn)的案例進(jìn)行分析，講評(píng),。通過(guò)培訓(xùn)部門(mén)部分員工的服務(wù)技能得到很大的提高,。

4、強(qiáng)化星級(jí)酒店的意識(shí),，自酒店開(kāi)始創(chuàng)“四星”以來(lái),，部門(mén)就要求所有員工，提高認(rèn)識(shí),，以自己是一名高星級(jí)酒店的一員而自豪,，在工作中努力在對(duì)客服務(wù)的技巧和意識(shí)上下功夫，以為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值為服務(wù)宗旨,。

在部門(mén)內(nèi)部，鼓勵(lì)員工全員營(yíng)銷(xiāo),，個(gè)個(gè)都做營(yíng)銷(xiāo)員,，通過(guò)清收帳款，會(huì)議接待等機(jī)會(huì),，隨時(shí)與客人保持聯(lián)系,，加強(qiáng)聯(lián)絡(luò)，增加客源,，部門(mén)部分員工擁有了自己的?？停芍苯訛榭腿擞喎块g消費(fèi),。對(duì)老客戶給他們以賓至如歸的感覺(jué),，給他們更多的個(gè)性化服務(wù)，部門(mén)對(duì)來(lái)店過(guò)生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕,，合理推銷(xiāo)餐飲以外的酒店項(xiàng)目,。比如，客人用餐完畢后,，介紹客人在康樂(lè)場(chǎng)所消費(fèi),，幫客人預(yù)定客房等。擴(kuò)大了酒店的收入渠道。發(fā)揮部門(mén)的窗口作用,，利用宴席接待量大的優(yōu)勢(shì),，通過(guò)發(fā)放聯(lián)系卡片，主動(dòng)介紹和朋友推薦等方式,，推銷(xiāo)部門(mén)的包房接待以及客房,、會(huì)議室服務(wù)。很多員工已具備宣傳酒店的能力,。

部門(mén)全年還做了很多的工作,，比如經(jīng)常的組織員工活動(dòng)，活躍員工業(yè)余生活,；關(guān)心部門(mén)困難員工,，集體捐助有難同事；員工拾金不昧等,，但在很多方面還存在不足,，更需要總結(jié)和分析，促進(jìn)下步工作,。

內(nèi)部管理有待加強(qiáng)

1,、本年度部門(mén)發(fā)生多起員工糾紛，上半年職工餐廳廚師與前廳員工發(fā)生了打斗事件,，下半年管理人員與員工發(fā)生打架事件,，員工與廚師發(fā)生矛盾等，這些給部門(mén)及酒店帶來(lái)了極大的負(fù)面影響,，嚴(yán)重影響了部門(mén)的有序管理,，事件發(fā)生后，酒店,、部門(mén)并已做了相應(yīng)的處理,，并在部門(mén)針對(duì)以上事件進(jìn)行了討論和分析，要求員工相互尊重,，相互寬容,，避免類(lèi)似問(wèn)題發(fā)生，做到前車(chē)之鑒,，后事之師。

2,、部門(mén)物質(zhì)管理需優(yōu)化,，比如餐廳的餐具、杯具器皿都出現(xiàn)破損仍然使用,；部分設(shè)施設(shè)備使用不當(dāng),，維護(hù)及時(shí)導(dǎo)致?lián)p壞無(wú)法使用；部分用品配備不齊將就使用；規(guī)格型號(hào)不一湊合使用,；新舊物資混合使用等問(wèn)題,，使部門(mén)在服務(wù)接待中出現(xiàn)眾多質(zhì)量問(wèn)題。針對(duì)此項(xiàng)問(wèn)題,，部門(mén)將在近期進(jìn)行全面清查,，及時(shí)補(bǔ)充、修復(fù),、完善,。

3、部門(mén)內(nèi)部銜接不清晰,，在接待中,，經(jīng)常出現(xiàn)工作失誤，特別是吧臺(tái)的服務(wù)員,，在聯(lián)系客戶,、收銀接待、上傳下達(dá)方面出現(xiàn)誤差,，影響整體的餐飲接待,。針對(duì)此項(xiàng)，部門(mén)嚴(yán)格要求,，準(zhǔn)備采用末尾淘汰,，用合適的人來(lái)做適合事。

4,、執(zhí)行力有待強(qiáng),，部分管理人員辦事效率不高，工作請(qǐng)示匯報(bào)不及時(shí),，工作協(xié)調(diào)不合理,，導(dǎo)致部門(mén)很多工作處于被動(dòng)局面。此問(wèn)題要從小事開(kāi)始,，嚴(yán)格要求,，循序漸進(jìn)，逐步提高,。

二,、菜品開(kāi)發(fā)不及時(shí)

酒店后廚沒(méi)有自己的特色菜，或者說(shuō)是拿手菜,、“看家菜”,，菜品更新及時(shí)，不能適應(yīng)外界客人的需求,，廚師工藝不全面,，協(xié)調(diào)配合不默契,。導(dǎo)致部分賓客對(duì)酒店的菜品不滿意。針對(duì)此項(xiàng),，要求廚師集思廣意,，用心鉆研，通過(guò)品嘗,、考察,、挖掘來(lái)推出新菜、特色菜,、當(dāng)家菜,。并做到及時(shí)更新。以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和美味的食品來(lái)吸引更多的賓客,。

三,、員工素質(zhì)參差不齊

部分員工業(yè)務(wù)素質(zhì)不精，服務(wù)技能不熟,，靈活性不強(qiáng)都直接影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量,，特別是在客人多，標(biāo)準(zhǔn)高的接待中,，更顯部門(mén)員工能力的薄弱,。這是制約我們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的頸瓶?！皢T工素質(zhì)不高不是我們的責(zé)任,，但提高員工素質(zhì)是我們的責(zé)任”，在下工作中,，只有通過(guò)培訓(xùn)逐步提高員工的整體素質(zhì),。

四、酒店意識(shí)要加強(qiáng)

雖然酒店現(xiàn)在已經(jīng)是掛了“四星”的高星級(jí)酒店,，但是,，員工沒(méi)有達(dá)到“四星”級(jí)的員工，整體意識(shí),、服務(wù)意識(shí),、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí),、主人翁意識(shí)等未得到體現(xiàn)和發(fā)揮,。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)與工作計(jì)劃篇十四

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡(jiǎn)要概述,。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2,、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正,，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合.的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作,。

4、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù),。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結(jié),。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無(wú)塵無(wú)水漬,、擺放.齊、無(wú)傾斜,。7,、用餐時(shí)段由于客人到店比較.中,，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩,。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位,，確保無(wú)誤,。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間,，認(rèn)真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù).體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9、建立餐廳案例收.制度,，減少顧客投訴幾率,，收.餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對(duì)收.的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率,。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào).好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn),，目的是調(diào).新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的'不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

2,、注重員工的成長(zhǎng),，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題,。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解,，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。

1,、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合.，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。

2、部門(mén)之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在,。

3,、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

1,、做好內(nèi)部人員管理,，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確,。

3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點(diǎn),，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4,、在物品管理上責(zé)任到人,，有章可循，有據(jù)可查,，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督。

5,、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù),。

1、嚴(yán)格管理制度,、用工培訓(xùn)制度,，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率,。

2、增強(qiáng)員工效益意識(shí),，加強(qiáng)成本控制,，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合.用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。

3,、加強(qiáng)部門(mén)之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4,、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項(xiàng)安全管理。

5,、開(kāi)展多渠道宣傳,，促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)與工作計(jì)劃篇十五

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將2017年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),，并就2017年的工作打算作簡(jiǎn)要概述,。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步,。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正,，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作。

4,、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié),。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無(wú)塵無(wú)水漬,、擺放整齊、無(wú)傾斜,。7,、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象,，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩,。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間,，同時(shí)也應(yīng)注意桌位,，確保無(wú)誤。做好解釋工作,，縮短等候時(shí)間,，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二,、員工日常管理

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì),、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn),，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn),。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的`不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

2,、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核,，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ),，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3,、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致,。

三,、工作中存在不足

1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。

3,、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

四、2018年工作計(jì)劃

1,、做好內(nèi)咳嗽憊芾恚詮芾砩獻(xiàn)齙街貧妊廈鰨止っ魅貳

3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，提高服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù),，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

五,、對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃

1、嚴(yán)格管理制度,、用工培訓(xùn)制度,，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率,。

2、增強(qiáng)員工效益意識(shí),，加強(qiáng)成本控制,，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。

3,、加強(qiáng)部門(mén)之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4,、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項(xiàng)安全管理。

5,、開(kāi)展多渠道宣傳,，促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì)員率,。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)與工作計(jì)劃篇十六

自xxxx月我進(jìn)入餐廳財(cái)務(wù)擔(dān)當(dāng)出納工作以來(lái),，我虛心學(xué)習(xí)新的專(zhuān)業(yè)知識(shí),，積極配合業(yè)務(wù)部門(mén)的工作，努力適應(yīng)新的工作崗位,，以最快的速度和最好的狀態(tài)承擔(dān)起工作職責(zé),。

首先，在公司和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下,，推進(jìn)了餐廳各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度及其日常的工作流程建立和規(guī)范,。在同事們的指導(dǎo)和幫助下使我學(xué)到了不少餐廳管理運(yùn)行的常識(shí)，使我較快地熟悉工作環(huán)境,。

其次作為餐廳出納,，我在計(jì)劃、收付,、反映,、監(jiān)督四個(gè)方面竭盡全力履行好自己的工作職責(zé)，過(guò)去的幾個(gè)月里保證工作目標(biāo)順利達(dá)成的情況下,，不斷改善工作方式方法,，順利完成如下工作：

1、嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度,，定期向會(huì)計(jì)核對(duì)現(xiàn)金與帳目,，發(fā)現(xiàn)金額不符，做到及時(shí)匯報(bào),，及時(shí)處理,。

2、及時(shí)收回各項(xiàng)收入,，開(kāi)出收據(jù),，及時(shí)收回現(xiàn)金存入銀行。

3,、根據(jù)會(huì)計(jì)提供的依據(jù),，與銀行相關(guān)部門(mén)聯(lián)系,，井然有序地完成了職工工資和其它經(jīng)費(fèi)發(fā)放工作,。

4、堅(jiān)持財(cái)務(wù)手續(xù),，嚴(yán)格審核(完全依據(jù)審批權(quán)限給予支付)，對(duì)不符手續(xù)的憑證不付款,。

5,、做好收銀臺(tái)的監(jiān)管工作和收銀員的管理工作。

1,、依據(jù)餐廳的運(yùn)行情況,，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)對(duì)財(cái)務(wù)報(bào)銷(xiāo)制度、收銀工作流程等進(jìn)行了補(bǔ)充和微調(diào),。

2,、根據(jù)試營(yíng)業(yè)期間歸集出的問(wèn)題,，草擬餐廳物料采購(gòu)作業(yè)流程、電子菜譜信息權(quán)限管理辦法,、配合促銷(xiāo)計(jì)劃編制代金券的'發(fā)放使用核對(duì)統(tǒng)計(jì)的規(guī)則,。

1、對(duì)本餐廳管理運(yùn)行出現(xiàn)的問(wèn)題研究還不夠深入,，致使所涉財(cái)務(wù)管理?xiàng)l線的相關(guān)問(wèn)題缺乏預(yù)見(jiàn)性,，常常是問(wèn)題發(fā)生后才管理制度進(jìn)行修正。

2,、對(duì)針對(duì)以上問(wèn)題,，今后的努力方向是：

加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高工作效率,。對(duì)業(yè)務(wù)的熟悉,，必須通過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，虛心請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)和同事增強(qiáng)分析問(wèn)題,、解決問(wèn)題的能力,。

綜上所述,。在過(guò)去的半年中，付出了努力,，也得到了回報(bào)。我堅(jiān)持要求自己做到謹(jǐn)慎的對(duì)待工作，并在工作中掌握財(cái)務(wù)人員應(yīng)該掌握的原則。作為財(cái)務(wù)人員特別需要在制度和人情之間把握好分寸,，既要做好監(jiān)督控制的工作，又要注意恰當(dāng)?shù)墓ぷ鞣椒āＶ挥胁粩嗟奶岣邩I(yè)務(wù)水平才能使工作更順利的進(jìn)行,。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)與工作計(jì)劃篇十七

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,，如何搞好經(jīng)營(yíng),，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致,，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,，且承包任務(wù)重的情況下,，穩(wěn)步前進(jìn),，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入xx元,，比去年的xx元,，增長(zhǎng)xx元,，增長(zhǎng)率xx％，營(yíng)業(yè)成本xx元,，比去年同期的xx元，增加xx元,，增加率xx％,，綜合毛利率xx％，比去年的xx％,，上升（或下降）xx％,，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為xx元，比去年同期的xx元,，增加（或下降）xx元,，增加（或下降）率xx％，全年實(shí)際完成任務(wù)xx元,，超額完成xx元（定額上交年任務(wù)為38xx元）,。

（一）落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，完善激勵(lì)分配制度,，調(diào)動(dòng)員工的積極性,。今年，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38xx元,，比去年的32xx元,，上升6xx元,，上升率為1xx。為了較好地完成任務(wù),，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,，按照部門(mén)、崗位,、技術(shù),、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén),，核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額,、出品額,、費(fèi)用額、毛利率,，逐月核算,，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng),，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法,，搞好經(jīng)營(yíng),，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入xx元,，比去年同期的xx元,，增加了xx元，增長(zhǎng)率為xx％,。

（二）抓好規(guī)范管理,。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力,。

1．健全管理機(jī)構(gòu),，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工,，又協(xié)作,，由上而下,，層層落實(shí)管理制度，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。

2．完善餐飲部的會(huì)議制度,。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì),、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì),、每周例會(huì),、每日檢討會(huì),、班前班后會(huì),、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,，由于制度的完善,，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行,。

3．建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,，協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作，每天早,、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄,，同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證，并要求管理人員簽名,，以分清責(zé)任,。制度建立后，原耒每市估清五,、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化,。

4．加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多,，一項(xiàng)工作的完成,，有賴于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作,，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問(wèn)題,，部門(mén)之間不得相互責(zé)怪,、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

（四）全員公關(guān),，爭(zhēng)取更多的回頭客。餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,，大小會(huì)議上,，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通,、點(diǎn)菜,，以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn),。逢節(jié)假日,，向關(guān)系戶電話問(wèn)候，贈(zèng)送如中秋月餅,、奉送掛歷,、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力,，今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,，回頭客比往年有所增加。

（五）增強(qiáng)員工效益意識(shí),，加強(qiáng)成本控制,，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制,、節(jié)約費(fèi)用的重要性,，增強(qiáng)了員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng),。同時(shí)完善有關(guān)制度,，明確責(zé)任，依x制度去加強(qiáng)控制,。全年完善了《費(fèi)用開(kāi)支規(guī)定》,、《原材料收、付,、存制度》,、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》,、《物品申購(gòu)制度》,、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》,、《收款員管理制度》等,。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開(kāi)閉水掣、油掣、氣掣,、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,，及時(shí)制止,。另外,，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,，掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià),。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進(jìn)貨,，為降低成本，后耒改為自己進(jìn)龜,，自己烹制，近二個(gè)月耒，節(jié)省成本三萬(wàn)多元,。

（六）完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度,，提高員工素質(zhì),。

1．嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,，餐飲部招聘新員工，符合條件的,，擇優(yōu)錄取,，不符合條件的，一律拒收,，不講情面,，保證招工的質(zhì)量。同時(shí),，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,，挖掘人才，不斷充實(shí)隊(duì)伍，通過(guò)反復(fù)考察,，全年提拔部長(zhǎng)xx,，領(lǐng)班xx。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工,，以教育為主,，對(duì)屢教不改者，則進(jìn)行處罰解聘,，全年共處罰員工1xx,。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性，員工素質(zhì)較高,，辦事效率大大提高,。

2．完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的`性",、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想,。其次,，成立了培訓(xùn)小組，再三是制定了培訓(xùn)方案,，采取理論與實(shí)際相結(jié)合,，以老帶新的方式，分期分批進(jìn)行培訓(xùn),。例如,，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn),；每周二次促銷(xiāo)培訓(xùn),、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等,。再四,，定期進(jìn)行考核，全年開(kāi)展"推銷(xiāo)手冊(cè)",、"服務(wù)知識(shí),、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范",、"酒店管理知識(shí)",、"出品質(zhì)量"、"促銷(xiāo)業(yè)務(wù)知識(shí)",、"英語(yǔ)50句"、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)達(dá)20xx次,。

（七）重視食品衛(wèi)生,，抓好安全防火。

（八）按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),，完善硬件配套設(shè)施,，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源,，提高了經(jīng)營(yíng)氣氛,。全年增加設(shè)施總投資30xx萬(wàn)元，主要是：二樓東廳的改造,，二樓南,、北廳的裝修，五樓走廊,、洗手間的裝修,，友誼夜總會(huì)的開(kāi)辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)置等,，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,，吸引了不少的回頭客。

存在的問(wèn)題：

1．出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,，上菜較慢,。

2．廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

3．防盜工作還做得比較差,，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象,。

明年的設(shè)想：

1．提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式,。

2．抓好友誼夜總會(huì),、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。

3．加強(qiáng)規(guī)范管理,，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量,。

4．開(kāi)設(shè)餐飲連鎖分店。

一月來(lái),，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在同事們的積極支持和大力幫助下，較好的履行行李員職責(zé),，圓滿完成工作任務(wù),，得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定?？偨Y(jié)起來(lái)收獲很多,。

1,、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好客房部的日常工作。

2,、做好考勤,、簽到工作。

3,、合理安排樓層服務(wù)員的值班,、換班工作。

4,、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待,、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理,，有疑難問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),。

5、做好樓層的安全,、防火,、衛(wèi)生工作。

6,、以身作責(zé),，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。

7,、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)友愛(ài),、相互幫助,、共同進(jìn)步。

1,、做好內(nèi)部人員管理,，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確,。

3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，提高服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù),，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

4,、在物品管理上責(zé)任到人,，有章可循，有據(jù)可查,，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督,。

5,、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。

1,、嚴(yán)格管理制度,、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí),，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

2,、增強(qiáng)員工效益意識(shí),，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支,。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。

3、加強(qiáng)部門(mén)之間協(xié)調(diào)關(guān)系,。

4,、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理,。

5,、開(kāi)展多渠道宣傳，促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作,，增加會(huì)員率,。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)與工作計(jì)劃篇十八

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營(yíng),，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,，強(qiáng)化管理,，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,，且承包任務(wù)重的情況下,，穩(wěn)步前進(jìn),，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入xx元,，比去年的xx元,，增長(zhǎng)xxx元，增長(zhǎng)率xx%,，營(yíng)業(yè)成本xx元,，比去年同期的xxx元，增加xx元,，增加率xx%,，綜合毛利率xx%，比去年的xx%,，上升（或下降）xx%,，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為xx元，比去年同期的xx元,，增加（或下降）xx元,，增加（或下降）率xx%，全年實(shí)際完成任務(wù)xx元,，超額完成xx元（定額上交年任務(wù)為38xxxx元）,。

（一）落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案，完善激勵(lì)分配制度,，調(diào)動(dòng)員工的積極性,。今年，餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38xxxx元,，比去年的32xxxx元,，上升6xxxx元，上升率為1xxxx,。為了較好地完成任務(wù),，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案，按照部門(mén),、崗位,、技術(shù)、技能,、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén)，核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額,、出品額,、費(fèi)用額、毛利率,，逐月核算,，超額提成,，節(jié)能加獎(jiǎng)，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營(yíng),，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性,。今年人均月收入xxxx元，元,，增加了xxx元,，增長(zhǎng)率為xx%。

（二）抓好規(guī)范管理,。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,，提高綜合接待能力。

1,、健全管理機(jī)構(gòu),，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用,，小組既分工，又協(xié)作,，由上而下，層層落實(shí)管理制度,，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),，使管理工作較順利進(jìn)行。

2,、完善餐飲部的會(huì)議制度,。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì),、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì),、每周例會(huì)、每日檢討會(huì),、班前班后會(huì),、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì),、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行,。

3、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作，每天早,、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證,，并要求管理人員簽名,，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化,。

4,、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細(xì),，環(huán)節(jié)多,，一項(xiàng)工作的完成，有賴于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),，出現(xiàn)問(wèn)題，部門(mén)之間不得相互責(zé)怪,、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

（三）全員公關(guān),，爭(zhēng)取更多的回頭客。餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,，大小會(huì)議上,，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通,、點(diǎn)菜,，以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn),。逢節(jié)假日,，向關(guān)系戶電話問(wèn)候，贈(zèng)送如中秋月餅,、奉送掛歷,、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力,，今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,，回頭客比往年有所增加,。

（四）增強(qiáng)員工效益意識(shí),，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支,。餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制,、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),，并要求員工付之行動(dòng),。同時(shí)完善有關(guān)制度，明確責(zé)任,，依x制度去加強(qiáng)控制,。全年完善了《費(fèi)用開(kāi)支規(guī)定》、《原材料收,、付,、存制度》、《堵塞漏洞制度》,、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購(gòu)制度》,、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等,。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理開(kāi)閉水掣、油掣,、氣掣,、電掣,，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止,。另外,，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,，掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài),，及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯,，原耒是整套半成品進(jìn)貨,，為降低成本，后耒改為自己進(jìn)龜,，自己烹制,，近二個(gè)月耒，節(jié)省成本三萬(wàn)多元,。

（五）完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度,，提高員工素質(zhì)。

1,、嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,，餐飲部招聘新員工，符合條件的,，擇優(yōu)錄取,，不符合條件的，一律拒收,，不講情面,，保證招工的質(zhì)量。同時(shí),，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,，挖掘人才，不斷充實(shí)隊(duì)伍,，通過(guò)反復(fù)考察,，全年提拔部長(zhǎng)xxxx，領(lǐng)班xxxx,。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工,，以教育為主，對(duì)屢教不改者,，則進(jìn)行處罰解聘,，全年共處罰員工1xxxx。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性,，員工素質(zhì)較高,，辦事效率大大提高,。

2、完善培訓(xùn)制度,。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性",、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想,。其次，成立了培訓(xùn)小組,，再三是制定了培訓(xùn)方案,，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，以老帶新的方式,，分期分批進(jìn)行培訓(xùn),。例如，每月一次管理培訓(xùn),、安全衛(wèi)生培訓(xùn),；每周二次促銷(xiāo)培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí),、服務(wù)技能培訓(xùn)等,。再四，定期進(jìn)行考核,，全年開(kāi)展"推銷(xiāo)手冊(cè)",、"服務(wù)知識(shí)、技能",、"咨客服務(wù)規(guī)范",、"酒店管理知識(shí)"、"出品質(zhì)量",、"促銷(xiāo)業(yè)務(wù)知識(shí)",、"英語(yǔ)50句"、"禮貌用語(yǔ)",、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)達(dá)20xxxx次,。

（六）重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火,。

（七）按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),，完善硬件配套設(shè)施,，美化了環(huán)境,，穩(wěn)定了客源,，提高了經(jīng)營(yíng)氣氛,。全年增加設(shè)施總投資30xxxx萬(wàn)元,，主要是：二樓東廳的改造，二樓南,、北廳的裝修,，五樓走廊,、洗手間的裝修,，友誼夜總會(huì)的開(kāi)辦,、千年老龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)置等，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,，吸引了不少的回頭客,。

存在的問(wèn)題：

1、出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定，上菜較慢,。

2、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高,。

3、防盜工作還做得比較差,，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象,。

明年的設(shè)想：

1、提高出品的質(zhì)量,，創(chuàng)出十款招牌菜式。

2,、抓好友誼夜總會(huì),、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。

3,、加強(qiáng)規(guī)范管理,，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

4,、開(kāi)設(shè)餐飲連鎖分店,。

一月來(lái)，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在同事們的積極支持和大力幫助下，較好的履行行李員職責(zé),，圓滿完成工作任務(wù),，得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定、總結(jié)起來(lái)收獲很多,。

1,、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好客房部的日常工作。

2,、做好考勤,、簽到工作。

3,、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作,。

4,、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待、安排工作,，工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理,，有疑難問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

5,、做好樓層的安全,、防火、衛(wèi)生工作,。

6,、以身作責(zé)，監(jiān)督,、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。

7,、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)友愛(ài),、相互幫助、共同進(jìn)步,。

8,、切實(shí)履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作雖然有一定成績(jī),，但是還有許多差距,，應(yīng)該向更高的標(biāo)準(zhǔn)看齊,，努力做好本職工作,。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)與工作計(jì)劃篇十九

時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼間20××年即將接近尾聲,?；貞涍@一年來(lái)的工作，可以說(shuō)是“甘苦與共”,。下面是這一年來(lái)我對(duì)自己工作的總結(jié)：

20××年8月23日,，我剛剛畢業(yè)走出大學(xué)校園。以一名應(yīng)屆畢業(yè)生的身份來(lái)到上海這個(gè)大城市尋找自己的第一份工作,。沒(méi)有想象中的那么容易,，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),，最后我來(lái)到了xxx酒店，成為了餐飲部這個(gè)大家庭中的一員,。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員,，對(duì)于自身工作的總結(jié)：

（一）做的好的地方

1、能夠很快適應(yīng)崗位工作,，而且可以融洽的和同事相處,，完成相應(yīng)的客情接待，學(xué)習(xí)能力強(qiáng),。

2,、能夠與客人交流，請(qǐng)客人填寫(xiě)“賓客意見(jiàn)反饋表”,，幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量,，服務(wù)水平。例如：認(rèn)真記錄哪個(gè)客人喜歡哪道菜,？哪個(gè)客人對(duì)菜肴有什么特殊要求,？哪個(gè)客人喜歡哪個(gè)飲料等等。

3,、可以認(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作,。遇到不知道的會(huì)及時(shí)詢問(wèn)同事或領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)客服務(wù)中遇到力所不及的事情會(huì)第一時(shí)間請(qǐng)教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo),。

4、能夠正確認(rèn)識(shí)并對(duì)待自己的錯(cuò)誤,，在犯錯(cuò)時(shí)敢于認(rèn)錯(cuò),，知錯(cuò)就改。

5,、可以主動(dòng)想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧,。提高自身的水平。

6,、做事認(rèn)真、細(xì)心,。對(duì)于自己的分內(nèi)事情一定會(huì)仔細(xì)完成,。

7、能夠很好的帶領(lǐng)新人,，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識(shí),，獨(dú)立完成一檔客情接待。

（二）做的不足的地方

1,、不夠膽大,，靈活,。遇到突發(fā)事件不會(huì)靈活變通,，只會(huì)一味的尋求別人的幫助。

2,、團(tuán)隊(duì)合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時(shí),，不會(huì)默契的去和同事合作,，只會(huì)自己一個(gè)人單干。

3,、與賓客溝通不夠大方，說(shuō)話不夠利落,。

20××年9月經(jīng)過(guò)自己的努力和同事,、領(lǐng)導(dǎo)的幫助與指導(dǎo)。我通過(guò)了餐廳領(lǐng)班及主管,、經(jīng)理的觀察，正式晉升為一名餐廳領(lǐng)班,。下面是我在這段時(shí)間里對(duì)于自己作為一名餐廳領(lǐng)班,，對(duì)于自身工作的總結(jié)：

（一）做的好的地方

1,、作為一名剛剛晉升上來(lái)的領(lǐng)班，我能夠認(rèn)真對(duì)待這一角色的轉(zhuǎn)變,，一如既往的對(duì)待工作，保持良好的工作態(tài)度,。

2、作為一名新人,，在和另一位領(lǐng)班共同管理包房事情時(shí)，能夠很好的輔助她,，幫她一同做好包房客情接待，物資盤(pán)點(diǎn)及保管,。

3,、能夠很好的帶領(lǐng)包房其他服務(wù)員做好相關(guān)服務(wù)工作,，督促傳菜人員做好相應(yīng)的餐前準(zhǔn)備工作及每日值班工作。

4,、在客情空檔時(shí)，安排好當(dāng)班員工做好每日衛(wèi)生工作及相關(guān)計(jì)劃衛(wèi)生工作,。

5,、作為餐飲部酒水管理人員,，認(rèn)真做好每日酒水報(bào)表及酒水補(bǔ)倉(cāng)工作。

（二）做的不足的地方

1,、沒(méi)有充分認(rèn)識(shí)到領(lǐng)班與服務(wù)員的差別,，很長(zhǎng)一段時(shí)間里自己依舊停留在一名優(yōu)秀服務(wù)員的層面,，沒(méi)有充分發(fā)揮領(lǐng)班的作用。

2,、缺乏作為一名領(lǐng)班該有的威信，管理方式不到位,，管理強(qiáng)度還有待加強(qiáng),，太于人性化,。

3、在員工禮節(jié)禮貌方面要求不夠嚴(yán)格,。

4,、服務(wù)細(xì)節(jié)問(wèn)題處理不夠細(xì)致,。沒(méi)有很好的帶領(lǐng)員工做好服務(wù)工作，提高我們的服務(wù)質(zhì)量,、服務(wù)水平。

5,、員工節(jié)約意識(shí)薄弱。

1,、認(rèn)真監(jiān)督員工,，嚴(yán)格按照餐飲部最新員工考核制度督促員工做好相應(yīng)工作。一旦發(fā)現(xiàn)有員工違反相關(guān)考核項(xiàng)目,，根據(jù)相應(yīng)分?jǐn)?shù)扣除,。

2、多向其他領(lǐng)班學(xué)習(xí),，加強(qiáng)自身管理能力,，充分發(fā)揮自身作用,，在每天的重復(fù)工作中找到突破點(diǎn),，提升自己,。

3,、加強(qiáng)員工禮節(jié)禮貌方面的培訓(xùn),，讓員工抱著積極的心態(tài)面對(duì)每天重復(fù)的工作,。

4,、利用員工聚餐或是聊天的方式,，了解員工的心理動(dòng)態(tài)，鼓勵(lì)員工努力上進(jìn),，不斷提升自己,。

5,、加強(qiáng)員工節(jié)約意識(shí),，減少相關(guān)消耗品的回收工作,。例如：餐后收尾是可以回收的牙簽,、火柴第一時(shí)間回收利用,。

6,、加強(qiáng)酒水管理工作,，定期檢查酒水的保質(zhì)期,。對(duì)快要過(guò)期但無(wú)法出售的酒水,，第一時(shí)間與倉(cāng)管聯(lián)系,，看能否返還給供應(yīng)商等,。杜絕過(guò)期酒水飲料。

7,、加強(qiáng)對(duì)員工酒水,、飲料及菜肴知識(shí)的培訓(xùn)，讓員工第一時(shí)間了解相關(guān)新菜,、酒水飲料，以便很好的向客人做推薦和介紹,。

以上是我對(duì)于自己20××年工作的總結(jié)和20××年工作的計(jì)劃,。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)與工作計(jì)劃篇二十

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營(yíng),餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

一,、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入＿＿元,比去年的＿＿元,增長(zhǎng)＿＿＿元,增長(zhǎng)率＿＿％,營(yíng)業(yè)成本＿＿元,比去年同期的＿＿＿元,增加＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升（或下降）＿＿％,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為＿＿元,比去年同期的＿＿元,增加（或下降）＿＿元,增加（或下降）率＿＿％,全年實(shí)際完成任務(wù)＿＿元,超額完成＿＿元（定額上交年任務(wù)為38xxxx元）,。

二,、今年完成的主要工作:

（一）落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,完善激勵(lì)分配制度,調(diào)動(dòng)員工的積極性,。今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率為1xxxx。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案,按照部門(mén),、崗位,、技術(shù),、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén),核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額,、出品額、費(fèi)用額,、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營(yíng),調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性,。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增長(zhǎng)率為＿＿％。

（二）抓好規(guī)范管理,。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力,。

1．健全管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行,。

2．完善餐飲部的會(huì)議制度,。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì),、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì),、每周例會(huì)、每日檢討會(huì),、班前班后會(huì),、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行,。

3．建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作,每天早、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任,。制度建立后,原耒每市估清五,、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。 4．加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問(wèn)題,部門(mén)之間不得相互責(zé)怪,、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

（四）全員公關(guān),爭(zhēng)取更多的回頭客,。餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,大小會(huì)議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通,、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn),。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問(wèn)候,贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷,、寄賀年卡等,。通過(guò)大家的努力,今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。 .

（五）增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支,。餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制,、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度去加強(qiáng)控制,。全年完善了《費(fèi)用開(kāi)支規(guī)定》,、《原材料收、付,、存制度》,、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領(lǐng)用制度》,、《物品申購(gòu)制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》,、《收款員管理制度》等,。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開(kāi)閉水掣,、油掣,、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止,。另外,餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià),。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個(gè)月耒,節(jié)省成本三萬(wàn)多元。

（七）完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)。

1．嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,餐飲部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時(shí),上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實(shí)隊(duì)伍,通過(guò)反復(fù)考察,全年提拔部長(zhǎng)xxxx,領(lǐng)班xxxx,。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對(duì)屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工1xxxx。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高,。

2．完善培訓(xùn)制度,。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性",、"實(shí)用性",、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓(xùn),。例如,每月一次管理培訓(xùn),、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷(xiāo)培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí),、服務(wù)技能培訓(xùn)等,。再四,定期進(jìn)行考核,全年開(kāi)展"推銷(xiāo)手冊(cè)",、"服務(wù)知識(shí)、技能",、"咨客服務(wù)規(guī)范",、"酒店管理知識(shí)",、"出品質(zhì)量",、"促銷(xiāo)業(yè)務(wù)知識(shí)"、"英語(yǔ)50句",、"禮貌用語(yǔ)",、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)達(dá)20xxxx次。

（八）重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火,。

（九）按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營(yíng)氣氛,。全年增加設(shè)施總投資30xxxx萬(wàn)元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊,、洗手間的裝修,友誼夜總會(huì)的開(kāi)辦,、千年老龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。

存在的問(wèn)題:

1．出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,上菜較慢,。

2．廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高,。

3．防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

明年的設(shè)想:

1．提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式,。

2．抓好友誼夜總會(huì),、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。

3．加強(qiáng)規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量,。

4．開(kāi)設(shè)餐飲連鎖分店.

一月來(lái),在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在同事們的積極支持和大力幫助下,較好的履行行李員職責(zé),圓滿完成工作任務(wù),得到賓客和同事們的好評(píng)和領(lǐng)導(dǎo)的肯定.總結(jié)起來(lái)收獲很多.

1,、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好客房部的日常工作。

2,、做好考勤,、簽到工作,。

3、合理安排樓層服務(wù)員的值班,、換班工作,。

4、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待,、安排工作,，工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理，有疑難問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),。

5,、做好樓層的安全、防火,、衛(wèi)生工作,。

6、以身作責(zé),，監(jiān)督,、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

7,、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,，做到團(tuán)結(jié)友愛(ài)、相互幫助,、共同進(jìn)步,。