總結(jié)不僅僅是總結(jié)成績，更重要的是為了研究經(jīng)驗,，發(fā)現(xiàn)做好工作的規(guī)律,，也可以找出工作失誤的教訓(xùn)。這些經(jīng)驗教訓(xùn)是非常寶貴的,，對工作有很好的借鑒與指導(dǎo)作用,，在今后工作中可以改進提高，趨利避害，避免失誤,。寫總結(jié)的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？以下是小編收集整理的工作總結(jié)書范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)簡短 餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)篇一

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20xx年度工作情況作工作總結(jié),，并就20xx年的工作打算作簡要概述,。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習,，員工見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作。

4,、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù)。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié),。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。7,、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間,，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。

9,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè),。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2,、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓(xùn)計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3,、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解,，在日常服務(wù)意識上形成了一致,。

1、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3,、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

1,、做好內(nèi)部人員管理,，在管理上做到制度嚴明,，分工明確。

2,、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深化例會的內(nèi)容,，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺,，相互學習,，相互借鑒,，分享服務(wù)經(jīng)驗,，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù),，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準,，加強日常服務(wù),，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點,，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

4、在物品管理上責任到人,，有章可循,，有據(jù)可查，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督,。

5、加大力度對會員客戶的維護,。

1,、嚴格管理制度、用工培訓(xùn)制度,，劃分明確崗位考核等級,，增強員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率,。

2,、增強員工效益意識，加強成本控制,，節(jié)約費用開支,。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,，及時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。

3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系,。

4,、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管理,。

5,、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作,，增加會員率,。

餐飲部領(lǐng)班工作總結(jié)二：

光陰似箭，時光如梭,，20xx在不經(jīng)意間已經(jīng)悄悄來到我們身邊,，過去的一年，有許多收獲與體會,?？头坎孔鳛榫频甑囊粋€重要部門，給客人提供一個清潔,、安靜,、舒適、溫馨的休息環(huán)境,，提供人性化的高品質(zhì)服務(wù)是我們的首要工作,，同時我們還擔負著為企業(yè)創(chuàng)收、節(jié)支的責任,，整個部門工作質(zhì)量的優(yōu)劣,，將很大程度上影響酒店的服務(wù)質(zhì)量與經(jīng)濟效益。一年來,，經(jīng)過全體員工及部門管理人員的共同努力,，圓滿完成了酒店給我們部門下達的各項指標，服務(wù)質(zhì)量,，好評率,，經(jīng)濟收入和去年相比都有了很大的提高?；仡欉@一年的表現(xiàn),，自己還是較為滿意的，雖然中間也有過泄氣的時候,，嘴上時常也有抱怨的時候,，但是內(nèi)心深處我還是喜歡著這份工作。值此辭舊迎新之際,，有必要回顧總結(jié)過去一年的工作,、成績,、經(jīng)驗及不足，以利于揚長避短,，奮發(fā)進取,，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。

1,、在衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行查房制度,，注重細節(jié)品質(zhì)，詳細記錄檢查結(jié)果,，做好衛(wèi)生補差工作;實行客房分區(qū)域清潔責任制和超額計件制,，提高員工工作熱情和工作實效;規(guī)范各項操作規(guī)程，穩(wěn)步提高工作效率,。

2,、設(shè)備設(shè)施方面：每天根據(jù)客房區(qū)域的墻紙發(fā)霉，飾板發(fā)霉,，燈光不亮等實際情況，聯(lián)系工程部或外來工程人員,，針對性的進行維護和保養(yǎng),，提高客房設(shè)施設(shè)備的使用壽命和使用品質(zhì)。同時聯(lián)系pa,，合理安排日常的地毯去漬,，地毯洗滌，大理石鏡面保養(yǎng)等,。

3,、開源節(jié)流，降本增效,，從點滴做起,。客房部是酒店的主要創(chuàng)收部門,，同時也是酒店成本費用很高的一個部門,，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的思想，號召全體員工本著從自我做起,，從點滴做起,，杜絕一切浪費現(xiàn)象，主要表現(xiàn)在：①要求員工回收客用一次性低值易耗品,，如沐浴液,、洗發(fā)水等回收給pa使用，牙膏可做為清潔劑使用等,。②每天晚上根據(jù)住客實際情況調(diào)整樓層燈光;查退房后要求拔掉取電卡,，關(guān)閉空調(diào);房間空調(diào)均在客人預(yù)抵前開啟等等節(jié)電措施,，這樣日復(fù)一日的執(zhí)行下來，為酒店節(jié)約了一筆不少的電費,。③為了做好物品的成本控制,，針對酒店實際住客情況預(yù)算指標，客用品領(lǐng)用責任到人,。

4,、培訓(xùn)方面：制定月培訓(xùn)計劃，落實到個人,。對房務(wù)中心與樓層服務(wù)班進行有針對性的培訓(xùn),。同時在各種日常工作中內(nèi)容上也制定了明文規(guī)定，如查退房標準,，開夜床標準,、燈光控制標準時間、物品租借標準,，物品擺放標準等,。針對樓層服務(wù)班員工年齡偏大，用語存在不規(guī)范,、不統(tǒng)一的現(xiàn)象,，使用標準的崗位服務(wù)用語規(guī)范進行情景模擬演練;每天對樓層燈光，空調(diào)及夜床進行抽查,。發(fā)現(xiàn)操作不規(guī)范,、不科學的員工，將存在的問題加以分析,，對員工進行重新培訓(xùn),，糾正員工的不良操作習慣。讓員工切實的感受到培訓(xùn)對日常工作的重要性及實用性,。通過培訓(xùn)及考核,，取得了一定的成效，房間衛(wèi)生質(zhì)量有了顯著提高,。

5,、團隊建設(shè)：通過一系列的培訓(xùn)與考核，出現(xiàn)了以梁桃桃,，葛國花,，王慧，李敬紅等老員工起帶頭模范作用,，新員工努力追趕的良好氛圍,。在平時的工作中，靈活處理對客服務(wù)，提高客人滿意度,，獲得了客人的贊揚與肯定,。

通過一年的工作，發(fā)現(xiàn)自身存在很多不足,，其中最為嚴重的概括為三點不足：

1,、領(lǐng)班各項技能有待進一步提高，尤其查房等薄弱技能,。

2,、執(zhí)行力，監(jiān)督力還有很大的提升空間,。

3,、每天工作效率不夠高效，缺乏緊迫感,。

上面三點是自己這一年以來發(fā)現(xiàn)自身存在的諸多不足中最需要改進,，最迫切的，在今后的工作中要時時刻刻引以為戒,，努力改進,，使自己進一步提高。

通過日常的工作,，個人覺得部門存在的有待提高的一些地方：

1,、房間衛(wèi)生有待進一步提高，尤其細節(jié)方面,。

2、全體員工服務(wù)語言規(guī)范性欠缺,。

3,、員工綜合素質(zhì)、服務(wù)技能,、業(yè)務(wù)水平參差不齊,，需進一步加強。

4,、部門各項培訓(xùn)與考核機制在摸索中前進,，還有進一步提高的空間。

針對以上的不足,，本人有幾點建議和看法：1,、可以加強各崗位的培訓(xùn)工作，強化員工的服務(wù)技能與服務(wù)意識,。2,、對全體員工有針對性的培新后，進行季度考核、年中評比,、歲末評估等制度,，優(yōu)勝劣汰。3,、可以完善各項培訓(xùn)與考核的流程與標準,，讓培訓(xùn)與考核更加合理，最大程度起到提高全體員工素質(zhì)的目的,。

明年將是一個機遇和挑戰(zhàn)的一年,，部門的工作緊緊圍繞以五星級標準這個中心不動搖，努力完成酒店下達的經(jīng)營指標的同時,，我對自身及部門的工作有以下的設(shè)想：

1,、建立一套系統(tǒng)的房務(wù)中心，樓層服務(wù)人員的培訓(xùn)制度及考核制度,，并在以后的工作中不段完善,。

2、建立員工優(yōu)秀事跡記錄表,，每星期一在部門例會上表彰,，起到激勵員工的作用，同時也可以為年終考評做參考,。

3,、在員工的培訓(xùn)上，制定相對應(yīng)的流程與標準,，同時將培訓(xùn)進一步細化,，在各個環(huán)節(jié)上都進行針對性的培訓(xùn)。

4,、建立部門二級倉進出制度,，實行進出簽名并登記物品，統(tǒng)計管理,，嚴格控制,，節(jié)約成本。

以上是自己這一年來的工作總結(jié)與計劃,，存在的不足與改進的方案,。綜上所述，我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)以及部門經(jīng)理的帶領(lǐng)下,，全體員工共同努力,，聯(lián)手齊心，共同為酒店的20xx年的經(jīng)營管理方針和政策盡全力,?？傊?，作為客房部的領(lǐng)班，我將會在今后的工作中努力配合部門經(jīng)理做好本部門的各項工作,，為提高房務(wù)部的服務(wù)水平,、管理水平、培訓(xùn)水平,，質(zhì)檢工作,、增強員工的凝聚力，提高員工的基本素質(zhì),，為酒店實施五星級建設(shè)工作而奉獻自己的力量!

餐飲部領(lǐng)班工作總結(jié)三：

***生態(tài)酒店從開荒到試營業(yè)以快有一年的時間了,，在這一年的工作中要感謝各級題顯以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)心。讓我學到了許多寶貴的東西,，讓自己在平時的工作中不斷改進,，不斷提高自身的做事能力。在這一年通過自身的不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換,。

做為一名洗浴部浴區(qū)的領(lǐng)班,，也讓我進入了一個全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中,。各項工作都將從頭開始,，許多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余,。我深知自己扮演的是一個承上啟下,，協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作,，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù),，全力配合好主管日常工作是我的職責，這就要求我們工作意識要強,，工作態(tài)度要端正,，工作效率要快，力求周全,。我每天的職責是：

1、落實主管下達的各項指示,，管理好所屬員工,。

2、監(jiān)督員工為客人服務(wù),，組織員工現(xiàn)場調(diào)配,，確保服務(wù)質(zhì)量。

3,、檢查下屬員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、工作態(tài)度，并帶領(lǐng)下屬員工做好衛(wèi)生清潔,，嚴格記錄本班員工考勤,。

4、負責本班組的物品領(lǐng)用,，填寫領(lǐng)用單交主管審核后,，領(lǐng)取保管。

5,、每日開好班前例會,，傳達本店及各部門的指示及通知，總結(jié)上個班次工作情況及注意事項,，提出各崗位的服務(wù)要求,。

6、對所屬區(qū)域的設(shè)備設(shè)施經(jīng)常檢查,，確保經(jīng)營區(qū)的設(shè)施,、設(shè)備保證良好的狀態(tài)。

我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù),，要精益求精,，為客人營造出一種在家的感覺。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗還較少,，前面還有很多的東西要等著我學習,。工作中有時也難免會出現(xiàn)失誤之處，出現(xiàn)的問題我會引以為戒,，要想取得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做,，就要加倍的努力與付出，我始終堅信靠運氣不如靠實力說話,。平時工作的順利開展與酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事們的支持是分不開的,，酒店就是個大的家庭，成績是靠大家共同努力的而得來的,。新年新起點,，過去的成績以成歷史，在今后的工作中要再接再厲,，要為自己定下新的奮斗目標而努力,，具體將從以下幾個方面進行：

第一、我們將致力于維護酒店賓客關(guān)系,，積極推進建立客戶關(guān)系管理,，通過我們的努力積極建立有效的客史檔案，使對賓客的管理真正實現(xiàn)有效科學的管理,。

第二,、樹立以客戶為中心口,，的思想，并將這一思想通過與客戶富有意義的交流溝通,、理解并影響客戶行為,，最終達到提高客戶獲取、客戶保留,、客戶忠誠,、客戶創(chuàng)利的目的，是一個將客戶信息轉(zhuǎn)化成積極的客戶關(guān)系的反復(fù)循環(huán)過程,。

第三,、在酒店必須以身作則，敬業(yè)樂業(yè),，作風正派,，儀容優(yōu)雅大方。自信,、果斷,、沉著、睿智,、活潑,、細膩、真誠,、高效是浴區(qū)領(lǐng)班崗位的性格描述,，也是領(lǐng)班的自我要求。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)簡短 餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)篇二

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將xx年度工作情況作工作總結(jié),，并就xx年的工作打算作簡要概述,。

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習,，工作人員見到客人要禮貌用語,，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,，工作人員之間相互監(jiān)督,，共同進步。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，工作人員養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作,。

4、提倡效率服務(wù),，要求工作人員只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù),。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結(jié),。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。

7,、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間,，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時間,，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》,，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,。

9、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

1,、新工作人員作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè),。根據(jù)新工作人員特點及入職情況,，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新工作人員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點。使新工作人員在心理上作好充分的思想準備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐。

2,、注重工作人員的成長,，時刻關(guān)注工作人員的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織工作人員進行學習,，并以對工作人員進行考核，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓(xùn)計劃加以改進，每月定期找工作人員談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3,、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解,，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。

2、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

1,、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴明,，分工明確,。

2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深化例會的內(nèi)容,，提升研討的深度和廣度,，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學習,，相互借鑒,，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想

3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準,，加強日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點,，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4,、在物品管理上責任到人,，有章可循,，有據(jù)可查，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督,。

5、加大力度對會員客戶的維護,。

1,、嚴格管理制度、用工培訓(xùn)制度,，劃分明確崗位考核等級,，增強工作人員競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率,。

2,、增強工作人員效益意識，加強成本控制,，節(jié)約費用開支,。培訓(xùn)工作人員養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合理用水用電等,，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,，及時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3,、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系,。

4、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項安全管理,。

5、開展多渠道宣傳,，促銷活動并與周邊各公司相互合作,，增加會員率。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)簡短 餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)篇三

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習,，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步,。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責,，明確各自的工作內(nèi)容,，進行分工合作。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù),。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循,、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行、有人臨督,、跟單到人,、有所總結(jié)。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無塵無水漬,、擺放整齊,、無傾斜。7,、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備,，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤,。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人,，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準,。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率,。

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓(xùn),，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化,，認識餐飲行業(yè)特點,。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團隊的步伐,。

2、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習,，并以對員工進行考核,，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓(xùn)計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析,，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和理解,，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

1,、在工作的過程中不夠細節(jié)化,，工作安排不合理，工作較多的情況下,，主次不是很分明,。

2、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力

1、做好內(nèi)部人員管理,，在管理上做到制度嚴明,，分工明確。

2,、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深化例會的內(nèi)容,，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺,，相互學習,，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗,，激發(fā)思想

3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù),，提高服務(wù)人員的入職資格,，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務(wù),，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)簡短 餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)篇四

時間過得真快,，轉(zhuǎn)眼間20××年即將接近尾聲,。回憶這一年來的工作,，可以說是“甘苦與共”,。下面是這一年來我對自己工作的總結(jié)：

一、餐飲部服務(wù)員

20××年8月23日,，我剛剛畢業(yè)走出大學校園,。以一名應(yīng)屆畢業(yè)生的身份來到上海這個大城市尋找自己的第一份工作。沒有想象中的那么容易,，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),，最后我來到了xxx酒店，成為了餐飲部這個大家庭中的一員,。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員,，對于自身工作的總結(jié)：

（一）做的好的地方

1、能夠很快適應(yīng)崗位工作,，而且可以融洽的和同事相處,，完成相應(yīng)的客情接待，學習能力強,。

2,、能夠與客人交流，請客人填寫“賓客意見反饋表”,，幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量,，服務(wù)水平。例如：認真記錄哪個客人喜歡哪道菜,？哪個客人對菜肴有什么特殊要求,？哪個客人喜歡哪個飲料等等。

3,、可以認真完成領(lǐng)班交代的工作,。遇到不知道的會及時詢問同事或領(lǐng)導(dǎo)。對客服務(wù)中遇到力所不及的事情會第一時間請教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo),。

4,、能夠正確認識并對待自己的錯誤，在犯錯時敢于認錯,，知錯就改,。

5、可以主動想其他同事學習相關(guān)服務(wù)的技能技巧,。提高自身的水平,。

6、做事認真,、細心,。對于自己的分內(nèi)事情一定會仔細完成,。

7、能夠很好的帶領(lǐng)新人,，讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識,，獨立完成一檔客情接待。

（二）做的不足的地方

1,、不夠膽大,，靈活。遇到突發(fā)事件不會靈活變通,，只會一味的尋求別人的幫助,。

2、團隊合作能力不夠,。與別人合力完成一檔客情接待時,，不會默契的去和同事合作，只會自己一個人單干,。

3,、與賓客溝通不夠大方，說話不夠利落,。

二,、餐廳領(lǐng)班

20××年9月經(jīng)過自己的努力和同事、領(lǐng)導(dǎo)的幫助與指導(dǎo),。我通過了餐廳領(lǐng)班及主管,、經(jīng)理的觀察，正式晉升為一名餐廳領(lǐng)班,。下面是我在這段時間里對于自己作為一名餐廳領(lǐng)班，對于自身工作的總結(jié)：

（一）做的好的地方

1,、作為一名剛剛晉升上來的領(lǐng)班,，我能夠認真對待這一角色的轉(zhuǎn)變，一如既往的對待工作,，保持良好的工作態(tài)度,。

2、作為一名新人,，在和另一位領(lǐng)班共同管理包房事情時,，能夠很好的輔助她，幫她一同做好包房客情接待,，物資盤點及保管,。

3、能夠很好的帶領(lǐng)包房其他服務(wù)員做好相關(guān)服務(wù)工作,，督促傳菜人員做好相應(yīng)的餐前準備工作及每日值班工作,。

4,、在客情空檔時，安排好當班員工做好每日衛(wèi)生工作及相關(guān)計劃衛(wèi)生工作,。

5,、作為餐飲部酒水管理人員，認真做好每日酒水報表及酒水補倉工作,。

（二）做的不足的地方

1,、沒有充分認識到領(lǐng)班與服務(wù)員的差別，很長一段時間里自己依舊停留在一名優(yōu)秀服務(wù)員的層面,，沒有充分發(fā)揮領(lǐng)班的作用,。

2、缺乏作為一名領(lǐng)班該有的威信,，管理方式不到位,，管理強度還有待加強，太于人性化,。

3,、在員工禮節(jié)禮貌方面要求不夠嚴格。

4,、服務(wù)細節(jié)問題處理不夠細致,。沒有很好的帶領(lǐng)員工做好服務(wù)工作，提高我們的服務(wù)質(zhì)量,、服務(wù)水平,。

5、員工節(jié)約意識薄弱,。

三,、針對以上五點不足的地方，我對于20××年自身的工作計劃如下：

1,、認真監(jiān)督員工,，嚴格按照餐飲部最新員工考核制度督促員工做好相應(yīng)工作。一旦發(fā)現(xiàn)有員工違反相關(guān)考核項目,，根據(jù)相應(yīng)分數(shù)扣除,。

2、多向其他領(lǐng)班學習,，加強自身管理能力,，充分發(fā)揮自身作用，在每天的重復(fù)工作中找到突破點,，提升自己,。

3、加強員工禮節(jié)禮貌方面的培訓(xùn),，讓員工抱著積極的心態(tài)面對每天重復(fù)的工作,。

4,、利用員工聚餐或是聊天的方式，了解員工的心理動態(tài),，鼓勵員工努力上進,，不斷提升自己。

5,、加強員工節(jié)約意識,，減少相關(guān)消耗品的回收工作。例如：餐后收尾是可以回收的牙簽,、火柴第一時間回收利用,。

6、加強酒水管理工作,，定期檢查酒水的保質(zhì)期,。對快要過期但無法出售的酒水，第一時間與倉管聯(lián)系,，看能否返還給供應(yīng)商等,。杜絕過期酒水飲料。

7,、加強對員工酒水,、飲料及菜肴知識的培訓(xùn)，讓員工第一時間了解相關(guān)新菜,、酒水飲料,，以便很好的向客人做推薦和介紹。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)簡短 餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)篇五

20xx年9月經(jīng)過自己的努力和同事,、領(lǐng)導(dǎo)的幫助與指導(dǎo),。我通過了餐廳領(lǐng)班及主管、經(jīng)理的觀察,，正式晉升為一名餐廳領(lǐng)班,。下面是我在這段時間里對于自己作為一名餐廳領(lǐng)班，對于自身工作的總結(jié)：

1,、作為一名剛剛晉升上來的領(lǐng)班，我能夠認真對待這一角色的轉(zhuǎn)變,，一如既往的對待工作,，保持良好的工作態(tài)度。

2,、作為一名新人,，在和另一位領(lǐng)班共同管理包房事情時，能夠很好的輔助她,，幫她一同做好包房客情接待,，物資盤點及保管,。

3、能夠很好的帶領(lǐng)包房其他服務(wù)員做好相關(guān)服務(wù)工作,，督促傳菜人員做好相應(yīng)的餐前準備工作及每日值班工作,。

4、在客情空檔時,，安排好當班員工做好每日衛(wèi)生工作及相關(guān)計劃衛(wèi)生工作,。

5、作為餐飲部酒水管理人員,，認真做好每日酒水報表及酒水補倉工作,。

1、沒有充分認識到領(lǐng)班與服務(wù)員的差別,，很長一段時間里自己依舊停留在一名優(yōu)秀服務(wù)員的層面,，沒有充分發(fā)揮領(lǐng)班的作用。

2,、缺乏作為一名領(lǐng)班該有的威信,，管理方式不到位，管理強度還有待加強,，太于人性化,。

3、在員工禮節(jié)禮貌方面要求不夠嚴格,。

4,、服務(wù)細節(jié)問題處理不夠細致。沒有很好的帶領(lǐng)員工做好服務(wù)工作,，提高我們的服務(wù)質(zhì)量,、服務(wù)水平。

5,、員工節(jié)約意識薄弱,。

1、認真監(jiān)督員工,，嚴格按照餐飲部最新員工考核制度督促員工做好相應(yīng)工作,。一旦發(fā)現(xiàn)有員工違反相關(guān)考核項目，根據(jù)相應(yīng)分數(shù)扣除,。

2,、多向其他領(lǐng)班學習，加強自身管理能力,，充分發(fā)揮自身作用,，在每天的重復(fù)工作中找到突破點，提升自己。

3,、加強員工禮節(jié)禮貌方面的培訓(xùn),，讓員工抱著積極的心態(tài)面對每天重復(fù)的工作。

4,、利用員工聚餐或是聊天的方式,，了解員工的心理動態(tài)，鼓勵員工努力上進,，不斷提升自己,。

5、加強員工節(jié)約意識,，減少相關(guān)消耗品的回收工作,。例如：餐后收尾是可以回收的牙簽、火柴第一時間回收利用,。

6,、加強酒水管理工作，定期檢查酒水的保質(zhì)期,。對快要過期但無法出售的酒水,，第一時間與倉管聯(lián)系，看能否返還給供應(yīng)商等,。杜絕過期酒水飲料,。

7、加強對員工酒水,、飲料及菜肴知識的培訓(xùn),，讓員工第一時間了解相關(guān)新菜、酒水飲料,，以便很好的向客人做推薦和介紹,。

餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)簡短 餐飲領(lǐng)班工作總結(jié)篇六

公司各位領(lǐng)導(dǎo)及同仁：

你們好！

我是營運部xx電力項目助理廚師長李xx,，我在我們項目原任廚師長退休后接任xx電力項目,。由于時間短、工作經(jīng)驗少,，在工作中難免不足,，請大家諒解。在這幾個月的工作中,，我著重在以下幾個方面開展工作：

在菜品的制作中,，根據(jù)電力公司職工的口味，及時調(diào)整菜品的制作,，以求達到大家滿意的效果,。比如,，有些菜品的制作（如重慶辣子雞,、水煮肉片等）在制作的過程中做成兩種口味,，以滿足不同口味的需求。有些菜品,，大家不愿吃,，就盡量不做。大家喜愛的菜品,，基本上每兩周就做一個,，力求達到最佳效果。

餐廳衛(wèi)生方面分為兩大塊,。一塊是廚房,，在廚房衛(wèi)生工作中，要求員工每周做一次大清掃,，天天做一般衛(wèi)生,，定期清理廚房油煙道，避免火災(zāi)的發(fā)生,。廚房衛(wèi)生做到無衛(wèi)生死角,，冰箱、冰柜及時清理除霜,，成品,、半成品做好防護工作，避免交叉污染,。另一大塊為餐廳就餐區(qū),，在工作中，餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗,，隨時保持餐廳地面干凈整潔,，窗明幾凈，給就餐員工造就一個舒心的環(huán)境,。

從進貨的驗收,、半成品的加工，到菜品的制作,，都嚴格按操作規(guī)程進行,。餐具、分餐工具及容器具除每天必須清,、洗,、消以外，每月還進行一次徹底的清洗和消毒,。

在這兩個月的工作中,，對員工進行了安全、品質(zhì)衛(wèi)生方面的培訓(xùn)，做到人人對安全,、品質(zhì)衛(wèi)生都有了足夠的認識,。在平常的工作中，由于項目人員少,，工作雜,，不能夠你是廚師就干廚師活兒，你是內(nèi)管員就干內(nèi)管員活兒,，必須大家密切配合,，就像一塊磚，哪里需要往哪搬,。

經(jīng)常和甲方溝通,，根據(jù)就餐員工的意見及時調(diào)整工作中的不足，通過我們項目全體員工的努力,，以求達到電力公司員工,、領(lǐng)導(dǎo)的一致認可。

以上就是我在這兩個月工作中的體會和成績,，如有不足之處,，望大家指正。