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2022年餐飲行業(yè)餐廳服務(wù)員工作總結(jié)(四篇)

格式:DOC 上傳日期:2022-12-07 13:05:36
2022年餐飲行業(yè)餐廳服務(wù)員工作總結(jié)(四篇)
時(shí)間:2022-12-07 13:05:36     小編:zdfb

工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終,只有總結(jié)才標(biāo)志工作階段性完成或者徹底的終止,。通過(guò)總結(jié)對(duì)工作學(xué)習(xí)進(jìn)行回顧和分析,,從中找出經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),引出規(guī)律性認(rèn)識(shí),,以指導(dǎo)今后工作和實(shí)踐活動(dòng),。優(yōu)秀的總結(jié)都具備一些什么特點(diǎn)呢?又該怎么寫呢,?下面是小編整理的個(gè)人今后的總結(jié)范文,,歡迎閱讀分享,希望對(duì)大家有所幫助,。

餐飲行業(yè)餐廳服務(wù)員工作總結(jié)篇一

1,、能夠很快適應(yīng)崗位工作,而且可以融洽的和同事相處,,完成相應(yīng)的客情接待,,學(xué)習(xí)能力強(qiáng)。

2,、能夠與客人交流,,請(qǐng)客人填寫“賓客意見反饋表”,幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量,,服務(wù)水平,。例如:認(rèn)真記錄哪個(gè)客人喜歡哪道菜,?哪個(gè)客人對(duì)菜肴有什么特殊要求,?哪個(gè)客人喜歡哪個(gè)飲料等等。

3,、可以認(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作,。遇到不知道的會(huì)及時(shí)詢問(wèn)同事或領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)客服務(wù)中遇到力所不及的事情會(huì)第一時(shí)間請(qǐng)教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo),。

4,、能夠正確認(rèn)識(shí)并對(duì)待自己的錯(cuò)誤,在犯錯(cuò)時(shí)敢于認(rèn)錯(cuò),,知錯(cuò)就改,。

5、可以主動(dòng)想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧,。提高自身的水平,。

6、做事認(rèn)真,、細(xì)心,。對(duì)于自己的分內(nèi)事情一定會(huì)仔細(xì)完成。

7,、能夠很好的帶領(lǐng)新人,,讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識(shí),獨(dú)立完成一檔客情接待。

1,、不夠膽大,,靈活。遇到突發(fā)事件不會(huì)靈活變通,,只會(huì)一味的尋求別人的幫助。

2,、團(tuán)隊(duì)合作能力不夠,。與別人合力完成一檔客情接待時(shí),不會(huì)默契的去和同事合作,,只會(huì)自己一個(gè)人單干,。

3、與賓客溝通不夠大方,,說(shuō)話不夠利落,。

以上不足之處,在新的一年里,,我一定會(huì)努力改進(jìn),,爭(zhēng)取將自己的工作做得更好。

餐飲行業(yè)餐廳服務(wù)員工作總結(jié)篇二

我記得一年前我將要從學(xué)??缛肷鐣?huì)時(shí),,有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說(shuō)過(guò)一句話“你是一個(gè)男孩,我相信你無(wú)論遇到什么困難都能勇敢的去面對(duì),。[)”所以,,從我剛邁進(jìn)xx上班的第一天,盡管我什么都不會(huì),,就過(guò)最基本的向顧客至歡迎詞我都覺(jué)得開不了口,,我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤,不過(guò),,當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓,,想一走了之,但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤,,并且親自教我正確操作方法,!現(xiàn)在,我已經(jīng)工作一年了,,我在此感謝大家,。對(duì)我的支持和幫助,因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨,,我在此向大家道一聲謝謝,,同時(shí)在工作中與大家有過(guò)一些磨擦,我向大家道一聲對(duì)不起,請(qǐng)?jiān)?。在我們一起共事以?lái)的這段時(shí)間里所給我的支持和幫助,,回頭看看已走過(guò)的這段路,一路上都是跌跌撞撞的,,但卻很充實(shí),,我覺(jué)得有成就感。

再次,,我希望在以后的生活和工作,,大家能給我多提一些建議,我一定虛心地聽取,,無(wú)論是生活中的,、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn),通過(guò)與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里,,我發(fā)現(xiàn)無(wú)論在為人還是在處事方面,,自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和,,工作起來(lái)也不覺(jué)得像開始時(shí)那樣累,,為了營(yíng)造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境,為了你我臉上都充滿喜悅的笑容,,為了你我心里都有個(gè)溫暖的家,,讓我們多一份理解,少一份埋怨,,多一份寬容,,少一份指責(zé)。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油,!

有好多人說(shuō)我變了,,我相信。在我的工作和生活中經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,,酸甜苦辣,,一次次的波折和困難,有時(shí)候我真的懷凝我,,我一直在想我是哪錯(cuò)了,,為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,,一次次站起來(lái),,我在想,我沒(méi)了我,,地球一樣照轉(zhuǎn),,事情一樣要解決,我不要做弱者、懦夫,,命運(yùn)就掌握在自己手中,,我相信明天會(huì)更好、你好,、我好,、大家都會(huì)好的。

經(jīng)歷了那么的事,,我從中學(xué)到了好多,,我現(xiàn)在很好,有工作,、有勇氣,、有你們大家,,我很在乎你們,,我身邊的每一個(gè)人,我們永遠(yuǎn)都是朋友,,人們說(shuō),,家家有本難念的經(jīng),你們也有你們的經(jīng)歷,,講出來(lái)讓我們分享,,我們互相學(xué)習(xí),一起進(jìn)步,,未來(lái)屬于我們,。

最后,作為酒店餐廳服務(wù)員,,新的一年也有新的計(jì)劃與打算,,同時(shí)也需要對(duì)即將過(guò)去的一年進(jìn)行一個(gè)整體的總結(jié)與分析。20xx年時(shí)間過(guò)得真快,,新的20xx年正在向我們邁進(jìn),,我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝,換上新妝,,有個(gè)更新更好的轉(zhuǎn)變,,正所謂,我相信我將一定能做得更好,!我也希望在這里我能將我的高興帶給顧客感染同事,。

關(guān)于明年,我的計(jì)劃是:

1,、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作,。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí),積極考試晉升,。

3,、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西,,充實(shí)自己。

新的一年即將來(lái)臨,,過(guò)去的一年也許有失落的,、傷心的,有成功的,、開心的,,不過(guò)那不重要了,是過(guò)去的了,,希望大家到下一年的今天,,都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,更上一層樓,,明天會(huì)更好,。謝謝!

餐飲行業(yè)餐廳服務(wù)員工作總結(jié)篇三

終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了,,很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí),,那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái),因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué),,盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情,。綜合自己的總體計(jì)劃,去我決定選擇酒店實(shí)習(xí),,并且經(jīng)過(guò)抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店,,那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級(jí)酒店——明園新都大酒店(the majestic hotel),, 名字對(duì)于南寧市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了,,巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘W髁艘淮螆?bào)告,才了解到原來(lái)明園新都大酒店建于1995年,,是一家“九星級(jí)”的飯店——由一座四星級(jí)的明園飯店和一座五星級(jí)的新都酒店組成的,。陳總的報(bào)告生動(dòng)有力,這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說(shuō)的和他們所做的是一致的嗎,?或者是還存在著什么問(wèn)題有待解決呢,?我甚至開始盤算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎?

那么這座酒店到底怎么樣呢,?有什么值得我們借鑒的呢,?還有什么需要改進(jìn)的呢,?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來(lái),。

第一部分:中餐部明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門:中餐部(包括廣東軒,、多功能廳和6個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧,、樂(lè)怡吧,、中餐吧、西餐吧和自助吧),。我們10人被分成了3個(gè)組,,分別在不同的部門,并且每20天換一次部門,,這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù),、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,,這也正和我們的心意,。

我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒(méi)有開始工作,,就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,??磥?lái),,我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊,!

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦,!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán),,在員工的印象中,,自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮,,沒(méi)有固定的活干,,或者說(shuō)只要有需要,服務(wù)員什么都能干,!擺臺(tái),、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活,、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制,,而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右(沒(méi)有加班費(fèi)),,我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》,可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線,,因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器,,可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊,,每天除了干活還是干活,,最受委屈得要算是腳了,每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議,,下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下,。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以,,由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿,,所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,,這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別,,以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí),卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候,!

員工代表著整個(gè)酒店的形象,,這是酒店vi設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面,好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化,,沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂,,那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了,缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢,?

不過(guò)令我感到高興的是,,酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬,,在勞累之余,,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng),,看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情,,因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題,因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話,?!边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一!

3,、試菜考核,。酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜,,由店級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門經(jīng)理試菜打分,考核廚師的業(yè)務(wù)水平,,同時(shí)對(duì)基本滿意的新菜建議推銷,。半年來(lái),餐廳共推出新菜 余種,,其中,鐵板排骨餃,、香辣牛筋、漢味醉雞,、野味鮮,、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認(rèn)可。此外,對(duì)考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵(lì),,對(duì)業(yè)務(wù)技術(shù)較差的廚師要求及時(shí)調(diào)換等,。

另外,餐廳配合酒店,,全年共接待重要客人xx批,計(jì)xx多桌,,約xx人次,。餐廳的服務(wù)接待工作得到了酒店和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的基本肯定和表?yè)P(yáng),。

以客戶為重點(diǎn),,抓好物業(yè)工作

1,、耐心售房。如物業(yè)部出租3322房,房主是做旅行社的,,又處于剛創(chuàng)業(yè)階段,,為減少資本投入,,就想租一間面積稍小但位置好能一目了然的房間,于是他們看中了3322房,,離臺(tái)口近18平方米的面積非常合適,。然而此房間已被其他客人預(yù)訂了,。他們?cè)谖飿I(yè)部待了一整天,。后來(lái),物業(yè)部不厭其煩地給他們介紹其他房間,,經(jīng)過(guò)兩天多的不斷做工作,他們租下了比3322房大20平方米的3346房,。在物業(yè)部全體員工的努力工作下,,寫字間的出租率達(dá)到了 %,超過(guò)了去年同期水平,。

2,、售后服務(wù)。夏天到了,,空調(diào)不制冷,投訴,;房頂漏水了,,投訴;發(fā)現(xiàn)有人私自動(dòng)用公司的用品了,,投訴,;冬天到了,暖氣不熱了,,投訴,;就連浴室少了個(gè)凳子,都要投訴,。每當(dāng)物業(yè)部接到投訴電話時(shí)從不推卸責(zé)任,,首先向客人道歉,再找到相關(guān)部門協(xié)助解決,。解決完了還要對(duì)客戶進(jìn)行回訪直到令其滿意為止,。

3、催收房費(fèi),。催收房費(fèi)也是一件難事,。有的客人因?yàn)槟撤N原因不按時(shí)交房費(fèi),物業(yè)部就積極進(jìn)行催賬,,不僅是打電話,,每到交費(fèi)的時(shí)候就親自到房間去收房費(fèi)。

以質(zhì)量為前提,,抓好客房工作

1,、班組晨會(huì)。為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定,,客房部根據(jù)酒店要求,設(shè)立了長(zhǎng)包及散客班組的晨會(huì)制度,,對(duì)當(dāng)日的工作進(jìn)行布置,,對(duì)每個(gè)員工的儀表儀容不整進(jìn)行規(guī)范,從而使全體員工在思想上能夠保持一致,,保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到位,。在班組的周例會(huì)中對(duì)上周工作進(jìn)行總結(jié),,對(duì)下周的工作進(jìn)行布置并形成文字,同時(shí)將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中,,充分體現(xiàn)了“嚴(yán),、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng),。

2,、安全檢查。除部門設(shè)立專職安全保衛(wèi)分管負(fù)責(zé)人外,,將安全知識(shí)培訓(xùn)開成系統(tǒng)在全年展開,,體現(xiàn)不同層次、內(nèi)容,。從酒店相應(yīng)的防范措施,、突發(fā)事件的處理辦法到各項(xiàng)電器的檢查要求

餐飲行業(yè)餐廳服務(wù)員工作總結(jié)篇四

時(shí)間過(guò)得真快,轉(zhuǎn)眼間20xx年即將接近尾聲,?;貞涍@一年來(lái)的工作,可以說(shuō)是“甘苦與共”,。20xx年x月x日,,我剛剛畢業(yè)走出校園。來(lái)到這個(gè)大城市尋找自己的第一份工作,,兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),,最后在我來(lái)到了xx酒店,成為了餐飲部這個(gè)大家庭中的一員,。以下是我作為一名餐廳服務(wù)員,,對(duì)于自身工作的總結(jié):

1。能夠很快適應(yīng)崗位工作,,而且可以融洽的和同事相處,,完成相應(yīng)的客情接待,學(xué)習(xí)能力強(qiáng),。

2,。能夠與客人交流,請(qǐng)客人填寫“賓客意見反饋表”,,幫助我們提高服務(wù)質(zhì)量,,服務(wù)水平。例如:認(rèn)真記錄哪個(gè)客人喜歡哪道菜,?哪個(gè)客人對(duì)菜肴有什么特殊要求,?哪個(gè)客人喜歡哪個(gè)飲料等等。

3??梢哉J(rèn)真完成領(lǐng)班交代的工作,。遇到不知道的會(huì)及時(shí)詢問(wèn)同事或領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)客服務(wù)中遇到力所不及的事情會(huì)第一時(shí)間請(qǐng)教身邊的同事或領(lǐng)導(dǎo),。

4,。能夠正確認(rèn)識(shí)并對(duì)待自己的錯(cuò)誤,在犯錯(cuò)時(shí)敢于認(rèn)錯(cuò),,知錯(cuò)就改,。

5??梢灾鲃?dòng)想其他同事學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)的技能技巧,。提高自身的水平。

6,。做事認(rèn)真,、細(xì)心。對(duì)于自己的分內(nèi)事情一定會(huì)仔細(xì)完成,。

7,。能夠很好的帶領(lǐng)新人,讓她們可以盡快掌握相關(guān)服務(wù)知識(shí),,獨(dú)立完成一檔客情接待,。

1。不夠膽大,,靈活,。遇到突發(fā)事件不會(huì)靈活變通,只會(huì)一味的尋求別人的幫助,。

2,。團(tuán)隊(duì)合作能力不夠。與別人合力完成一檔客情接待時(shí),,不會(huì)默契的去和同事合作,,只會(huì)自己一個(gè)人單干。

3,。與賓客溝通不夠大方,,說(shuō)話不夠利落。

以上不足之處,,在新的一年里,,我一定會(huì)努力改進(jìn),爭(zhēng)取將自己的工作做得更好,。

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