總結(jié),，是對前一階段工作的經(jīng)驗、教訓的分析研究,，借此上升到理論的高度,，并從中提煉出有規(guī)律性的東西，從而提高認識，以正確的認識來把握客觀事物，更好地指導今后的實際工作,。那關于總結(jié)格式是怎樣的呢？而個人總結(jié)又該怎么寫呢,？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。

幼兒園廚房個人工作總結(jié)篇一

廚房是一個酒店重要的生產(chǎn)基地,，也是酒店經(jīng)營管理的一個核心,。廚房負責人將工作情況做一個總結(jié),，本文是廚房個人的總結(jié)，僅供參考,。

忙忙碌碌的一學期即將過去,，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：

一,、認認真真做事,，老老實實做人。

廚房工作看起來是一項簡單的工作,，特別是像我這樣在廚房打雜的人員,，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想,，因為廚房的的一切事情,，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關系重大,，因此每天上班我都十分的投入,。不管剛開學時天氣多么寒冷，學期結(jié)束時天氣多么炎熱,，我總是自覺克服困難,，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內(nèi)的工作,，從不輕視這些洗洗切切的事情,。也許，在一些人的眼里,，我的工作微不足道,，但我想，既然幼兒園領導相信我,，把這份工作的機會給了我,，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們,，做一個誠實守信的人,，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作,，讓家長們滿意,，讓領導放心!

二、勤勤懇懇不計得失,。

大家都知道,，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化,，需要口才和專業(yè)技術,，廚房工作主要是細致和認真，我認為還要舍得花力氣,，要有樂于奉獻的精神,。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的,，因此在工作中,，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排,，還主動為組長排憂解難,，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人,。本期我因為生病耽誤了一個星期,，我生怕給大家添了麻煩，當病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位,，不顧自己的身體還在恢復中,，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了,，只要勤勞力氣就會用之不盡,，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕,，我想,，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體,。

三,、找竅門使巧勁。

在幼兒園工作已有幾個年頭了,，雖然我的工作都是力氣活,，但并不是沒有規(guī)律可循。我常常在琢磨,，怎樣使重復的環(huán)節(jié)少一些,，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時間提高效率,，又保證工作質(zhì)量,。我想，只要肯動腦精,，找竅門使巧勁,，一定會把工作做得又好又開心。現(xiàn)在,，我的事情越做越順手,，我也越來越喜歡這份工作了。

一學期結(jié)束了,，我能順利地完成任務,，多謝領導的關懷同事們的幫助，我會在以后的日子里更加踏實努力的工作,，以回報大家對我的關心!

1,、按規(guī)定日期換工服，避免工作服過臟加大洗滌費用,，按規(guī)定3天一頂帽子,，嚴防發(fā)皺，油污破損;如果有人愛惜則給以獎勵,，否則進行扣分處理,。

2、保鮮紙和錫紙盡可能重復使用,，使用時長度應控制在最小限度,，嚴防大手大腳，所用調(diào)料應做到瓶,，袋干凈,。清潔用品使用后，要清洗干凈保存在使用,。如鋼絲球,，百潔絲，拖布,，抹布;當天洗干凈掛好,，以免用更多的水。

3,、砧板;刀具人手一把,，使用期限為3個月，并已舊換新,，蔬菜摘洗禁止一切刀切,，精挑細選做到物盡其用。一浸泡的方式,，以免用更多的水,。

4、隨手關水關電,，起鍋關煤氣;杜絕煤氣火常著,，節(jié)約用水，禁止常流水,，所有香料包需反復使用兩次以上,，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子應多次反復使用,，主要針對打荷人員,，用完后統(tǒng)一洗干凈裝起來,，下次繼續(xù)使用。

5,、禁止直接用洗滌靈洗餐具,，用具，應用水和洗滌靈以6：1的比例調(diào)開在用,，各部門所用老油做到自我消化,，不準積有大量老油。

6,、員工餐饅頭大小不要超過二兩,，飯菜合理配置，值班員應收好當日剩余飯菜,。若員工饅頭過大,，很多人喜歡掰開吃，剩余的一半就沒誰愿意去吃了,，造成了不必要的浪費,。

7、砧板所配菜品,，必須按主輔料份量單,，以便掌握好分量，不能忽多忽少,，凍貨應該在晚間解凍,，不是緊急情況下不準用水沖及泡發(fā)，以免影響用料質(zhì)量和菜品口味,，半成品,，腌制品存放3天后應及時通知前廳推銷，以免變質(zhì),。

8,、根據(jù)營業(yè)情況備料，所有食品應按計劃采購,，所剩料合理使用,，禁止扔掉，購貸準確,，避免積壓造成浪費,，各檔口主管一定要查清庫存在補貸，不可重復購置,，造成積壓,。

9、熟悉設備工作情況,，禁止設備不正常工作,，如年代較久的冰箱,，開機時間超過16小時會發(fā)出噪音，所以在使用16小時之前關一會,，以免設備維修增加費用,。

10、各班組應多溝通,，用料因材施藝;物盡其用，變廢為寶,。如：家常菜組的芹菜根無法入菜,，可以支配給涼菜組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒用完，而粵菜組的小青菜不夠用,，所以兩組協(xié)調(diào)使用,。

11、去皮原料應使用削皮刀,，不慎損壞餐具設備者,，應主動告知主管部門，如有隱瞞者將嚴懲,，原料上漿,，掛粉，應注意尺度,，禁止使用時浪費;比如漿牛肉時,，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超過這個分量,，這些肉就給漿壞了,，不能用了,，蒜香骨,，雞翅中都存在這種情況。

12,、各水龍頭,，電器開關,，應輕開輕關;洗刷笊籬，油勺時禁止用力敲打,，使用期為兩個月,，法香各種鮮花可反復使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭有無完整的花朵,，如果有,，需挑出來沖洗干凈，送回廚房消毒后再使用,。

13,、使用原料時,，要本著先進先出的原則，禁止退回粗加工間,。如：先處理過貨時間較長的原料防止他們變質(zhì),，否則退回粗加工間?？坍嬎５奶}卜,，可洗干凈后在刻，并保留原料,，合理使用,。切姜片應清洗生姜，邊角料可榨姜汁,。

14,、燒各美鐵板時應把火調(diào)適中，減少煤氣浪費,。炸辣椒油所用辣椒要反復使用,，禁止油溫過高，因為干辣椒來說價格也不便宜,，不能用一次就仍掉,，打出的辣椒可以在用一次，如水煮魚辣椒,，紅油辣椒,。

15、洗餐具時使用浸泡法,，節(jié)約洗滌靈,，如有頑漬的餐具最好浸泡10分鐘在洗，干凈了又節(jié)省了洗滌靈煮,、醬,、鹵食品時，蔥姜蒜的用量應適量,，避免浪費,，肉類提純，要有正常出率,，如：廚房規(guī)定了各種肉類的提純率不能縮水太嚴重,，2.5千克里脊肉，規(guī)定剃掉筋膜后至少剩余1.75千克,，如果達不到此標準,，說明剃筋膜時連肉也剔掉了一部分了。

16,、削下來的西芹皮,，南瓜皮,，金瓜皮，大蔥頭和蔥葉子必須用于做蔥油,，南瓜油,，豉油汁，禁止用勺敲打炒鍋,，水龍頭等用具,，鹵肉的湯汁不要倒掉，應保存做員工餐,，組長把工具用具分配到人,，堅持每月盤點，防止丟失用具,。

17,、炒鍋禁止日日燒,，使用的最低期限為60天,。如：有的師傅喜歡燒鍋，以便清洗,，實際上這樣是錯誤的,，不僅縮短了鍋的壽命，而炒菜時還容易粘鍋,，馬勺,，不銹鋼制品禁止摔仍，應輕拿輕放,，毛巾應日日清洗消毒,，使用期為30天。

1,、我們繪制一張成本控制表,，在表格上填上每天的生抽，調(diào)料,，原料成本,，電腦中的表格就會生成每天的總成本，如果再填上當天的營業(yè)額,，表格中就會自動生成當天的毛利率,。

2、成本控制表格大致布局依次為：川菜檔口,，杭幫菜檔口,，粵菜檔口，湘菜檔口,，涼菜檔口,，面點點心檔口及整個廚房的總成本,，總營業(yè)額和毛利率。表格中各檔口合計的經(jīng)營數(shù)據(jù),，這樣表格就自動運算出廚房的綜合成本,，總營業(yè)額，總毛利率,。

1,、制度好比是紅爐不管是誰碰到他都會燙傷。廚房各部門要強調(diào)自律和責任心,，不斷研究業(yè)務技能,，要培訓廚房人員一專多能，強調(diào)諒解,，合作與互補,，在生產(chǎn)繁忙的時期，更需要大家發(fā)揚團結(jié)一直,，協(xié)作配合的精神,。

2、低調(diào)做人,，嚴謹做事,，好學習，善總結(jié),。語言語氣要有親和力,，采用獎勵，激勵處罰溝通協(xié)調(diào),，例會和交流會,，現(xiàn)場督導監(jiān)督輔助檢場指揮不斷提高監(jiān)督和執(zhí)行力度，因為廚房生產(chǎn)人員技術力量主人翁精神以為生產(chǎn)管理的力度,，廚房生產(chǎn)出品的控制手段等,。都可能導致廚房成本的波動，所以培養(yǎng)一只自覺性強士氣高昂的廚房員工隊伍是管理者的工作重中之重,。

3,、作為一名廚師長的責任是做到誠實并對員工需要的幫助，使他們剛好的工作,，舉例;如小王和小李在工作中經(jīng)常勾心斗角,，使整個廚房團隊軍心渙散，這樣的行為我們絕不允許的,，對我們的廚房隊伍造成非常不好的影響嚴重影響了其他員工的工作積極性和熱情態(tài)度,。首先我會在例會上公布，相互互相承認錯誤如不知悔改的進行批評指正進行勸退，,。我們決不允許客留這樣不思悔改工作不熱情,，主動，積極的人員,，影響了我們廚房人員的整體隊伍的素質(zhì)和形象,，首先我有很大責任，沒有及時觀察到,，這是我工作上的失誤,，在例會上想大家檢討自己。絕不允許我們廚師隊伍里出現(xiàn)這種不團結(jié)的局面,，因為我們的廚師隊伍是一個整體,，是一個團結(jié)，拼搏,，奮斗,，積極向上，有生機活力的大家庭,，只有這樣才能體現(xiàn)每個員工的生命價值觀,，望到貴公司長遠合作、發(fā)展,、交流,、學習,。

新的一年又將來臨,，回顧過去一年，感慨良多,。作為廚房的管理者我始終嚴格要求自己,，以身作則，認真服從領導安排,，以招待所利益為重,，x年招待所廚房在領導的關心幫助、各位同志的理解支持下,，較好地完成了各項服務保障工作,。為了總結(jié)經(jīng)驗，克服不足,，更好的促進以后的工作,，現(xiàn)將這一年來的工作情況匯報如下：

一、基本工作情況,。

1,、人員管理。

每天堅持召開早班例會，對所屬員工的著裝,、儀容儀表進行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。規(guī)范禮貌用語,，要求員工見到客人時主動打招呼,，并使用敬語。嚴密組織量化管理,、員工手冊等內(nèi)容給員工進行培訓,，保證每周培訓時間不少于1個小時，使員工養(yǎng)成遵章守紀的好習慣,。

在培訓,、檢查的同時，嚴格落實各項,。

規(guī)章制度,。

加強內(nèi)部管理對違章違紀的員工重點管理嚴格執(zhí)行量化管理規(guī)定。

2,、菜品更新及創(chuàng)新,。

今年對招待所廚房零點菜譜進行了2次更新，菜品更換率達30%以上,。共推出新菜道,，其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋,、獨步青椒魚,、豆腐煲等菜品都有很高的點擊率，受到客人一致歡迎,。針對客人口味需求加強對主食種類進行研究,，增加粗糧、小吃等品種,，如核桃酥,、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評,。

在每次的外事活動都充分做好各項準備工作,，通過上網(wǎng)、看書等方式了解客人的生活習性,、飲食愛好等,，進行配菜、燒制,，受到過韓國,、德國,、澳大利亞等地客人的贊揚。

經(jīng)常利用空閑時間到市場上進行調(diào)研,，及時了解市場新的原料,、菜品，每月為淮河廳更新一次菜譜,，并增加了有機蔬菜,、新鮮水果、魚類等,，現(xiàn)在天氣逐漸變冷,，每天中午還推出了一道例湯，這些也都得到了領導的認可,。

聘請粵菜師傅到招待所內(nèi)進行菜品技術經(jīng)驗交流,，在此期間，也推出了一系列粵菜系菜品,，主要以家常,、清淡為主，在擺盤,、盤頭裝飾上也進行了突破創(chuàng)新,，并為宴會廳購臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鮮感,、創(chuàng)新度,。

3、安全管理,。

(1)在食品衛(wèi)生安全方面,，始終堅持堅持先進先出的原則。嚴把食品衛(wèi)生關,，從進貨,、領料,、烹調(diào)制作都嚴格檢查,，防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板,、灶臺衛(wèi)生,，準備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量,，嚴格按操作程序工作,，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒,。廚房各冰箱管理責任落實到人,，專人負責，食品分類存放，保證每周至少徹底清洗一次,。環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工,、包干負責、落實到人”的原則,。通過以上各項措施及各位員工的努力,，在每次食品涂抹化驗中各項食品、餐具都能達到標準,，未出現(xiàn)一次食物中毒事件,。

(2)設備及人員安全方面。每天對廚房灶具旁的墻壁,、抽油煙罩等容易污染處進行清洗,，對于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對廚房內(nèi)的燃氣燃油管道,、法蘭接頭,、閥門作檢查，防止泄漏,。每天安排值班人,，在下班后關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷氣源,、火源,、電源后才能離開。

至少每月進行一次消防安全知識培訓,，讓所有人員了解到滅火器,、消防栓的使用方法，知道主要電源,、煤氣,、自來水開關的位臵。對容易發(fā)生工傷事故的機器進行重點在崗培訓,，并請杰明欣公司定期對生產(chǎn)設備和設施進行檢查,，例如閥門的開合、設備維護等,。通過以上的努力,，招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。

4,、成本管理,。

根據(jù)菜品安排廚師班組，各班組廚師對各自烹調(diào)品種負責,，嚴格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工,，使產(chǎn)品統(tǒng)一標準,，保證菜品質(zhì)量。對每道菜的出成率進行計算,，對菜量進行控制,，配菜時按照人數(shù)進行配備。尤其是宴會餐,，嚴格核算每人標準,，避免菜量過多造成浪費。

根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購標準,，采購以日為單位,，根據(jù)經(jīng)營狀況規(guī)律進行計劃性下單，避免積壓,。對原料粗加工,、切配工作流程及標準進行規(guī)范，嚴格按照標準測算出原料的粗加工,、切配的出成率,。每天對垃圾桶進行檢查，查看原材料的浪費情況,，對于惡意浪費者進行重罰,。

二、工作中存在的不足,。

1,、創(chuàng)新意識不強，走出去的少,，不能及時對菜品進行更新進調(diào)換,，對淮河廳菜品的研制不夠細致，不深入,，沒能充分結(jié)合領導身體情況及季節(jié)的變化進行調(diào)配,。

2、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房,，對于食堂廚房的菜品關心的少,。

三、明年工作展望,。

1,、建立招待所廚房菜庫，對各項菜品進行分類整理,，并將收集到的客人意見及建立存檔備案，作為改進菜品的依據(jù),。

2,、將工作重心放到淮河廳,，針對局領導身體情況，根據(jù)季節(jié)的變換,，對煲湯類菜品進行研制,，把菜品做細、做精,。

3,、加強與食堂的溝通交流，對每周的菜譜進行研討,，對菜品進行合理調(diào)劑,。

4、加緊菜品創(chuàng)新工作,，廚師長及有關人員每周至少一次對市場進行考察,、及時發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇,、特原料和貨源,，不斷更新菜品。集眾家之長,，經(jīng)常到其他酒店學習,、交流、取經(jīng),，對每道菜品都要進行認真分析,，確保每道菜品都能適合顧客口味，被顧客稱贊,。

5,、每月對廚房人員進行一次專業(yè)技能考核，由廚師長或其他考評人按標準進行檢查考核,，優(yōu)勝劣汰,，實行末位淘汰制。

6,、成本控制和節(jié)能,。

在管理好菜品質(zhì)量的同時，要檢查菜品的使用率,，從原材料的購進,，要及時了解市場行情，驗收好質(zhì)量,、數(shù)量,，要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用，在切配時要檢查菜品使用率,，主輔料的合理配制,，最后控制好成品的售價,。在節(jié)能方面，加強宣傳,、教育,，將“提倡節(jié)約、反對浪費,、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中,，增強員工的節(jié)約意識。杜絕“長流水,、長明燈,、長開空調(diào)”的現(xiàn)象。

7,、為重要的突出的員工制定,。

工作計劃。

和發(fā)展目標,，教育引導員工正確的樹立職業(yè)觀和價值觀,。對現(xiàn)役戰(zhàn)士進行重點培養(yǎng)，定期開展專業(yè)技能培訓,，每月對工作表現(xiàn)進行評價,。

8、建立開放,、和諧的溝通渠道,，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表對于工作上的,，生活上的意見,，對員工提出的意見適時地給予認可、贊揚,。員工在思想和生活上有困難時,，設法為他們排憂解難。

總結(jié)一年來的工作,，我覺得有所失也有所得,，雖然也取得了一些成績，但距離領導的要求和期望還是有一定距離,。在今后的工作中,，我將同廚師班子一起，發(fā)揚成績,，克服不足,，繼續(xù)努力，加強學習，盡職盡責的完成好各項工作任務,，有不足之處還懇請各位多進行批評,、指正和幫助,。在此我要衷心感謝領導和組織對我多年的培養(yǎng),，更要感謝大家對我工作的一貫支持。謝謝大家!

共

2

頁,，當前第,。

1

頁

1

2

幼兒園廚房個人工作總結(jié)篇二

轉(zhuǎn)眼來得爾樂新橋店已有九個多月了，在這里,，我成長了許多,，也收獲了很多。這里有我的良師益友,，有一支能干,、上進的團隊，更有著無限廣闊的發(fā)展平臺,。它能讓我感受到大家庭的溫暖,，更能讓我的理想和目標得以實現(xiàn)!在20xx是我激動人生的一年，有很多的挫折和成功,?？偨Y(jié)如下：

在投入到新的環(huán)境后，組織一支有理想上進的隊伍,，從均瑤店來到新橋店我也開始了新的旅程,。我在實際工作中，時刻嚴格要求自己,，做到謹小慎微,。踏入新的工作崗位后，經(jīng)過九個多月的努力,，使自己對這份工作有了更大的挑戰(zhàn),。

一、自籌備以來,，整體氣氛良好,，服從意識強，大家對工作更認真,、用心,、積極，更有信心,。

二,、在這里，劉總為我們精心的塑造了良好的工作環(huán)境,，讓我們工作輕松許多,，在與劉總共同工作的這段時間里讓我學到了很多為人處事的道理,。如何分化用具餐具的歸位，倉庫的進出方案,，采購驗收的處理過程以及菜品的監(jiān)督方案流程,。

一、開業(yè)的前段廚房部和前廳部之間的溝通,、配合,、交接欠缺導致上菜速度跟不上，后馬上采取行動,，了解他們之間的需求,，有問題就分析并解決，有困難給予支持和幫助,。同事之間有摩擦,、有矛盾，要敞開心扉,，及時化解,。時常告誡：團結(jié)、和諧才是做好工作的前提,，營造積極,、向上、團結(jié)的工作氛圍,。

二,、管理上以身作則是最基本的品質(zhì)要求。開業(yè)沒多久有三個學生為了一件小事打群架,，后果比較嚴重,，都給開除了，從這次事件中我對人員的素質(zhì)要求得到了很大的啟發(fā),。如何選人,、如何培養(yǎng)及管理。

我將以更加充沛的精,、氣,、神投入到工作中，努力學習,，提高工作效率,，提升業(yè)務能力。積極響應公司管理的號召,，提升管理的措施,，遵守公司的規(guī)章制度，做好本職工作。菜肴的穩(wěn)定,、提高員工個人素質(zhì),、提高菜肴的開發(fā)、廚房能源的浪費,、提高跟前廳的溝通,。團結(jié)同事、務真求實,、樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,，勤儉耐勞,、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，時刻牢記自己的責任和任務,，嚴格要求自己,，在任何時候都要努力完成領導交給的任務，做到應有的職責,。

1,、在1月中備好龍蝦，為過年作準備,。

2,、過年后人員的招錄與工作安排。

3,、提高員工工作效率,、技術技能、素質(zhì)的要求,。

4,、深入各個環(huán)節(jié)、多看,、多思考,，完善細節(jié)和之前未完成的工作。

5,、創(chuàng)一支更團結(jié),、更和諧的團隊，讓團隊理想得到充分發(fā)揮,，加強溝通及為人處世的學習,。

6、人的一生中有著許多成長的過程,，如思想上,，工作中要不斷學習外，為人處世也不例外，多理解別人,，有一顆寬容的心,，多發(fā)現(xiàn)別人的優(yōu)點，凡事都要換位思考,，工作則以積極,、發(fā)展的心態(tài)和眼光，這樣才能讓自己更好的融入到這個集體,，并能為構(gòu)建和諧團隊發(fā)揮自己的能力,，讓年齡與智慧同步成長。

幼兒園廚房個人工作總結(jié)篇三

xx年即將過去,，回首年前的,。

工作計劃。

和這一年中的忙碌種種,，廚房員工付出了艱辛的努力,，大家齊心協(xié)力，積極奮斗,，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜,，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補。

一,、xx年,。

1.加強廚房內(nèi)部培訓。根據(jù)前一年的工作總結(jié),，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象,，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能,，提升員工的綜合能力,。

2.加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務,。定期拓開廚房,、前臺協(xié)調(diào)會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識,，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足,，前后臺相互協(xié)助，共同努力,，提升了餐廳的品牌,。

3.合理安排人員，勞動力綜合運用,。在競爭日益激烈的當今,，人員緊張,，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用,，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容,，提升員工的工作效率。

4.進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度,。為提升廚房員工工作效率,，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì),，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度,，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。

5.一如既往做好廚房五常法和衛(wèi)生工作,，廚房的衛(wèi)生和五常法工作一直是廚房工作的重點之一,，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復評自查中,，受飯店領導好評,，還被評為西餐部五常法示范廚房。

6.體現(xiàn)餐廳品牌,，突出個性化服務。在平日服務中,，前后臺共同配合,，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待,，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐,，有為喜好美食的常客長期制作個性菜肴等等,。

7.堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作,。嚴把出品質(zhì)量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準,，提升部門的服務與品質(zhì),。

8.圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力,，把工作重點放在銷售上,，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個多月的努力,，圓滿完成任務,。

9.各節(jié)日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺,，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐,，給客人帶來的不光是美食,，更多的是驚喜和滿足。

10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴,。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓,，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎,，為飯店爭奪榮譽,。

這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合,。在這一年中廚房取得了一些成績,，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天,，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績,，這需要我們?nèi)毫θ翰摺Ｎ覀儠谛碌囊荒曛?，共同面對困難,，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天,。

xx年就要過去了,，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作,，認真對待對一件事,，多次被評為集團先進個人，我知道這份榮譽實在是來之不易,，心情無比激動,，首先感謝各位家人對我的信任與支持。

一,、認真總結(jié),、吸取教訓、把好質(zhì)量,。

打荷員的責任非常重大,，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好,，與配菜員要配合好,，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關鍵，工作容不下一點點馬虎大意,，我每天必須提前早到搬餐具,、加工半成品，從沒有過一句怨言,，工作中加班加點努力要求自己,，不求最好,，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈,、熱,、口味正、色澤好,，就是這樣要求著重復的把著菜肴的一道質(zhì)量關,，從不感到厭倦。

二,、厲行節(jié)約,、相互監(jiān)督、控制成本,。

省下的就是掙下的,，能回收的就回收，能利用的再利用,、大料大用,、小料小用，邊角料可以做職工菜,，這是我一直工作以來都遵循的原則,，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督,、舉報,、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主,。原材料多的大班組，我管好自己,，也監(jiān)督好別人,，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費,。

三,、愛崗敬業(yè)、忠于職守,、提高自已,。

一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具,、這都做出了規(guī)定,。雖然不是專業(yè)學校畢業(yè)的，但是要想學的準,、學的精,，就得比別人多下幾倍的工夫,，我不服輸，一點都不氣餒,，下班到書店買書學習,，加班時練習，努力提高自己的業(yè)務水平,，增強自身素質(zhì),，爭取自己不會被淘汰，不斷學習,、不斷進步,。我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實實的工作在酒店的基層,，同時也不斷的提升自己的工作技能,、技術，先后在粵菜鮑魚房,、粵菜打荷,、粵菜蒸鍋。就過職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職,，同時我不斷在實踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗,、在積累的經(jīng)驗中不斷的完善自己,。在打荷技術已日漸成熟的基礎上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能,，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠,。

總而方之，不害怕不會干,，但怕不去干,，不害怕干不好，就怕去搗亂,，有付出就有回報,，今年有幸又被評為集團先進個人，我感到無比榮幸與自豪,，再次感謝各位家人對我的支持,、信任。無需太多的承諾,，說的好不如做的好,，在新的一年里，我一定堅定信心,，緊緊團結(jié)在楊經(jīng)理為首的領導班子周圍,，努力,、努力再努力，請領導放心,，我一定不會讓你們失望!最后愿明天更輝煌,，更燦爛!

忙忙碌碌的一學期即將過去，我作為一名廚房的工作人員,，為了提高自己的工作質(zhì)量,，在此將本期工作作以下總結(jié)：

一、認認真真做事,，老老實實做人,。

廚房工作看起來是一項簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員,，好像就是洗洗切切的事情,，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情,，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康,，雖然事小但關系重大，因此每天上班我都十分的投入,。不管剛開學時天氣多么寒冷,，學期結(jié)束時天氣多么炎熱，我總是自覺克服困難,，嚴格按照幼兒園廚房工作條例,，認認真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情,。也許,，在一些人的眼里，我的工作微不足道,，但我想,，既然幼兒園領導相信我，把這份工作的機會給了我,，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們,，做一個誠實守信的人,，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作,，讓家長們滿意,，讓領導放心!

二、勤勤懇懇不計得失,。

大家都知道,，廚房的工作不像當老師,，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術,，廚房工作主要是細致和認真,，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神,。我想,，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的,，因此在工作中,，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排,，還主動為組長排憂解難,，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人,。本期我因為生病耽誤了一個星期,，我生怕給大家添了麻煩，當病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位,，不顧自己的身體還在恢復中,，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了,，只要勤勞力氣就會用之不盡,，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕,，我想,，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體,。

三,、找竅門使巧勁。

在幼兒園工作已有幾個年頭了,，雖然我的工作都是力氣活,，但并不是沒有規(guī)律可循。我常常在琢磨,，怎樣使重復的環(huán)節(jié)少一些,，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時間提高效率,，又保證工作質(zhì)量,。我想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁,，一定會把工作做得又好又開心?，F(xiàn)在，我的事情越做越順手,，我也越來越喜歡這份工作了,。

一學期結(jié)束了，我能順利地完成任務,，多謝領導的關懷同事們的幫助,，我會在以后的日子里更加踏實努力的工作，以回報大家對我的關心!

共

2

頁,，當前第,。

2

頁

1

2

幼兒園廚房個人工作總結(jié)篇四

20xx年x月x日，我做為一名試用廚師被xxx酒店所錄取,，在進入酒店廚房的第一天,，我誓要努力工作在xxx做出一番成績來。到了x月xx日,，我的試用期時間結(jié)束了,，即將轉(zhuǎn)變?yōu)檎絾T工，但我卻不再像開始那樣全力沖刺,，為了展示自己而做出一些獨斷的事,，而是開始慢慢的在工作中提升自己。在這這短短的試用期內(nèi),，我的想法卻發(fā)生了不小的變化,，雖然不再像剛進入酒店那樣奮勇向前，但我卻并不覺得我失去了進取的心,，反而找到了今后因該前進的方向,。

能有這樣的變化，都多虧了我能加入xxx酒店的廚房,，在這里工作的這段時間,，徹底改變了我在工作上的態(tài)度。這次在xxx酒店的試用期工作給我?guī)砹诉@么大的改變,，我也趁著現(xiàn)在轉(zhuǎn)正給自己寫下一份工作總結(jié),。記錄自己在這段工作中的收獲。我的工作總結(jié)如下：

做為一個新入廚房的新人,，我一開始負責的并不是主要的菜品,，只是做配菜之類的小工作。但是在這樣的簡單工作做久了之后,，我也開始覺得沒什么意思，一直希望能早日加入到正餐的制作當中,，但是主管卻一直不同意,。就這樣,，我開始在工作中不滿起來。雖然我知道在廚房工作,，基本工很重要,，從基本工作做起也是因該的，但是當時的我認為自己已經(jīng)夠非常足夠了,，急切的希望能在工作上有一點成績,。

但是在之后的一次時間中主管就給我好好的上了一課。老板在每月的x號會親自來這里試菜,，師傅們會準備新菜給老板評價,。這次，主管讓我也來動手,。得到消息后的我自然是喜不自禁,，但是當我真正把菜，端上去的時候,，得到的評價只有一句,，“還行，但還不夠上桌,?！蔽易钅檬值牟藚s得到了這樣的評價，我被狠狠的拉回了現(xiàn)實,。

在之后,，我開始重新的審視自己，主管也來和我聊過,，在他的解析下,，我才知道光在看到我的菜的時候就能看到許多不足。做為一個廚師,，我們不該為了自己做菜,，而因該好好的考慮這里的顧客，考慮我們酒店的風格,，做出好吃的菜不是為了給自己,，而是為了給客人，客人的評價就是一切,。

在那之后我開始積極的和主管學習工作的經(jīng)驗,，在專注學習后，我看到了許多在以往工作的時候沒能留意到的細節(jié),。這我讓在后面開始慢慢的享受起工作來,。

現(xiàn)在的我已經(jīng)徹底的在工作中得到了轉(zhuǎn)變，磨去了初出茅廬的棱角，開始虛心的向廚房的師傅們學習經(jīng)驗,。在這次試用期的工作中,，我重新認識到了一句話“虛心去面對，會有不一樣的體驗”,。

幼兒園廚房個人工作總結(jié)篇五

時間過得真快,，忙忙碌碌中，一學年又即將過去,?；仡欉^去的每一天,，我作為一名分管養(yǎng)老院食堂工作者,，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重,。因為我所從事的工作,，管理的質(zhì)量,，很有可能會影響到大家的身心健康。所以,，為了揚長避短,，以后能把工作做得更好，在此,，我將對本學年的食堂工作作如下總結(jié),。

因為這是關系到每一位老人身體健康的大事。首先,，要求每位食堂工作人員,，每年都要進行上崗前的體檢。其次,，不定期對工作人員進行思想教育,，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清,，砧板葷,、素、生,、熟要分開,，每天對廚房間都要進行大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn),。

每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識,。還制定了各項規(guī)章制度并上墻,，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障養(yǎng)老院食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩,。還非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學化、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎管理工作做扎實，做全面,，做到時時有規(guī)范,，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒,、防投毒、防病毒),。

采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關,，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關,，飲食衛(wèi)生安全關,，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的.抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的物品,。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督,，責任到人,，檢查到位,，記載詳實。確保進貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在校園外,。

在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質(zhì)量的同時,，經(jīng)常聽取大眾的意見,，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單,，每周菜譜力求達到豐富多樣,，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜,，提高炊事人員的技術與技能,。使每天的飯菜力求達到“色、香,、味”俱全,，讓大家吃得營養(yǎng)，吃得安心,。

本年度,，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛(wèi)生合格率都達;在創(chuàng)建省級平安養(yǎng)老院中,，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲a級食堂稱號,。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號,。食堂管理工作任重而道遠,，但我堅信，在養(yǎng)老院領導的關心和監(jiān)督下,，在全體教師的配合下,，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好,。

幼兒園廚房個人工作總結(jié)篇六

忙忙碌碌的一學期即將過去,，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量,，在此將本期工作作以下總結(jié)：

廚房工作看起來是一項簡單的工作,，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情,，但我不這樣想,，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康,，雖然事小但關系重大,，因此每天上班我都十分的投入,，不管剛開學時天氣多么寒冷，學期結(jié)束時天氣多么炎熱,，我總是自覺克服困難,，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內(nèi)的工作,，從不輕視這些洗洗切切的事情,。也許，在一些人的眼里,，我的工作微不足道,，但我想，既然幼兒園領導相信我,，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園,，對得起家長們和孩子們,，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的.人,，認認真真干好自己的工作,，讓家長們滿意，讓領導放心,！

d.未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必須高于附近最高建筑物0.5m,。

2）、應充分利用原有裝置,、設施,、地形，使各分區(qū)擁有合理空間,，視野開闊,，走道暢通方便管理。

3）,、應充分了解用戶既定菜式,、一切安排、布置均以此為本,。,。

展望新的一年，我們廚房部會加倍努力工作,，以更大的熱情服務顧客,，相信在領導的指導下我們會再創(chuàng)輝煌。

幼兒園廚房個人工作總結(jié)篇七

忙忙碌碌的一學期即將過去,，我作為一名廚房的工作人員,，為了提高自己的工作質(zhì)量,，在此將本期工作作以下總結(jié)：

一、認認真真做事,，老老實實做人

廚房工作看起來是一項簡單的工作,，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情,，但我不這樣想,，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的

安全

和健康,，雖然事小但關系重大,，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學時天氣多么寒冷,，學期結(jié)束時天氣多么炎熱,，我總是自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例,，認認真真地做好自己份內(nèi)的工作,，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許,，在一些人的眼里,，我的工作微不足道，但我想,，既然幼兒園領導相信我,，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園,，對得起家長們和孩子們,，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人,，認認真真干好自己的工作,，讓家長們滿意，讓領導放心,！

二,、勤勤懇懇不計得失

大家都知道，廚房的工作不像當老師,，需要很高的文化,，需要口才和

專業(yè)

技術，廚房工作主要是細致和認真,，我認為還要舍得花力氣,，要有樂于奉獻的精神。我想,，我的文化程度雖然不高,，但我的力氣還是有的,，因此在工作中，我從不挑三揀四,，不但服從組長的安排,，還主動為組長排憂解難，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干,，把方便盡量留給他人,。本期我因為生病耽誤了一個星期，我生怕給大家添了麻煩,，當病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位,，不顧自己的身體還在恢復中，全身心地投入了工作,。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了,，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方,，只要我能做到我就不會拒絕,，我想，幼兒園的事情就是我的事情,，不管誰做都是為了集體。

三,、找竅門使巧勁

在幼兒園工作已有幾個年頭了,，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規(guī)律可循,。我常常在琢磨,，

怎樣

使重復的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好,，既節(jié)省時間提高效率,，又保證工作質(zhì)量。我想,，只要肯動腦精,，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心?，F(xiàn)在,，我的事情越做越順手，我也越來越喜歡這份工作了,。

一學期結(jié)束了,，我能順利地完成任務，多謝領導的關懷同事們的幫助,，我會在以后的日子里更加踏實努力的工作,，以回報大家對我的關心,！

xx年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來,，辛勤工作,，認真對待對一件事，多次被評為集團先進個人,，我知道這份榮譽實在是來之不易,，心情無比激動， 首先感謝各位家人對我的信任與支持,。

一,、認真總結(jié)、吸取教訓,、把好質(zhì)量打荷員的責任非常重大,，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好,，與配菜員要配合好,，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關鍵，工作容不下一點點馬虎大意,，我每天必須提前早到搬餐具,、加工半成品，從沒有過一句怨言,，工作中加班加點努力要求自己,，不求最好，只求更好,，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈,、熱、口味正,、色澤好,，就是這樣要求著重復的把著菜肴的一道質(zhì)量關，從不感到厭倦,。

二,、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督,、控制成本 省下的就是掙下的,，能回收的就回收，能利用的再利用,、大料大用,、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則,，為了能更好的控制好我部的成本,，三令五申相互監(jiān)督、舉報,、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶,，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組,，我管好自己,，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品,、減少了許多不必要的浪費,。

三、

愛

崗敬業(yè),、忠于職守,、提高自已一道成功的菜品離不開全員的共同配合，

什么

樣的菜肴適合什么樣的餐具,、這都做出了規(guī)定,。雖然不是專業(yè)學校畢業(yè)的，但是要想學的準,、學的精,，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸,，一點都不氣餒,，下班到書店買書

學習

，加班時練習,，努力提高自己的業(yè)務水平，增強自身素質(zhì),，爭取自己不會被淘汰,，不斷學習、不斷進步,。我一直兢兢業(yè)業(yè),、扎扎實實的工作在酒店的基層，同時也不斷的提升自己的工作技能,、技術,，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷,、粵菜蒸鍋,。就過職。現(xiàn)任地方菜打荷一職，同時我不斷在實踐中

尋找

技巧,、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗,、在積累的經(jīng)驗中不斷的完善自己。在打荷技術已日漸成熟的.基礎上,，我逐漸地嘗試掌握

其他

工作的技能,，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠?？偠街?，不害怕不會干，但怕不去干,，不害怕干不好,，就怕去搗亂，有付出就有回報,，今年有幸又被評為集團先進個人,，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支持,、信任,。無需太多的承諾，說的好不如做的好,，在新的一年里,，我一定堅定信心，緊緊團結(jié)在楊經(jīng)理為首的領導班子周圍,，努力,、努力再努力，請領導放心,，我一定不會讓你們失望,！最后愿xx的明天更輝煌，更燦爛,！祝各位領導身體健康,！萬事如意！兔年吉祥,！

20xx年已經(jīng)過去一半,，回首半年的廚房工作，感慨頗深,。半年中的忙碌種種,，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力,，積極奮斗,，在完成工作任務的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜,，也有諸多不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補。現(xiàn)將半年的工作做下簡單總結(jié),。

一,、20xx年工作總結(jié)：

1.加強廚房內(nèi)部培訓。根據(jù)去年的工作總結(jié),，廚房員工工作能力不高和工作意識不強現(xiàn)象,，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能,，提升員工的綜合能力,。

2.加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務,。定期召開廚房,、前臺協(xié)調(diào)會議，增強員工的團隊意識和服務意識,，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足,，前后臺相互協(xié)助，共同努力,，提升了水天酒店餐飲的品牌,。

3.合理安排人員，勞動力綜合運用,。在競爭日益激烈的今天,，廚房人員相對緊張，我們根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排,，綜合運用,，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率,。

4.進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度,。提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力,，提高員工總體水平和素質(zhì),，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定,。

5.一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和食品安全工作一直是廚房工作的重點之一,，廚房員工持之以恒進行落實,。

6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務,。在平日服務中,，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待,，這其中有為食宿者,、回民游客、韓國游客等客人制作不同需求的套餐,，有為喜好美食的游客制作個性菜肴等等,。

7.堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴把出品質(zhì)量關,，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準,，提升部門的服務與品質(zhì)。

8.各節(jié)日美食活動豐富多彩,。從不同時令,、季節(jié)和客人需求實際出發(fā)臺，推陳出新,，以顧客滿意為宗旨研發(fā)菜肴,，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足,。

9.廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓,，加強員工在菜肴烹制方面的培訓和教育，將走出去和引進來結(jié)合起來,，將外出考察學習的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上,，并積極參加各種美食比賽，提升水天酒店美食的良好形象,。

二,、下半年工作計劃

1、精益求精注重菜肴品質(zhì),。進一步加強員工菜肴烹制的超前思想和出品能力,，以自然的審美觀，重營養(yǎng),，重菜品的自然感,，做到人無我有，人有我優(yōu),，人優(yōu)我新,，精細認真的對待每一個菜品，做出自己的特色,。

2,、菜肴研發(fā)上要嚴格考核管理制度。菜品定期出新,，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品,，統(tǒng)一制定,，統(tǒng)一制作，好的菜品要獎評,。做到出品精細,、經(jīng)典，對不好的菜品提出建議及改正意見,，動員各組廚師全心投入,，力爭盡善盡美，月底組織嚴格的統(tǒng)一考核,。

3,、加強成本控制和節(jié)能降耗。要及時了解市場的行情,，驗收好質(zhì)量,、數(shù)量，在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用,，要檢查菜品的使用率,，注重主輔料的合理配制，做到成品后要控制好售出的價位,。在節(jié)能方面,，要做到水龍頭及開關管理，分工到人,，做到人走電氣關,，在使用時要做到隨用隨開，用好及時關閉,。在下班后,，有值班人員填好表格，做到下班有專人管理,，并出臺和完善嚴格的管理處罰條例,。

4、繼續(xù)做好衛(wèi)生管理工作,。班前班后要注意廚房物品衛(wèi)生,，清理檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，要隨時保持清潔,，同時每周要做好細致衛(wèi)生工作，做到廚房衛(wèi)生各自分工,，各自保持,，整潔無污。

5,、加強與員工的思想交流,。班中或班后，要經(jīng)常和員工在一起交流,，及時了解他們的思想動向和家庭情況,，做到關心無處不在，樹立好的思想意識,。讓員工工作無負擔,，心情愉悅地工作。

6,、做好市場調(diào)查,。及時了解市場新的原料、菜品,，做到天天都有新菜品,，及時了解酒店的活動、客源,、收入狀況,，做好市場調(diào)研及匯報記錄，同時制定酒店菜品新的營銷活動方案,，經(jīng)常走出去,，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌。做好對外交流,，學人所長,，為我所用。

7,、注重安全管理,。做好員工的安全思想意識教育和設備操作規(guī)程?？傊?，廚房管理要細心，要靠上去,，要嚴抓,，要動腦，要動員廚房每一位員工的積極性,，確保安全生產(chǎn)“零”事故目標,。

成績

的取得都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合,。在這半年中取得了一些成績,，但我們思考更多的應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天,，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績,，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們會在下半年中，共同面對困難,，共同挑戰(zhàn)未來,，為圓滿完成賓館經(jīng)營目標任務做出應有的貢獻。

廚房加油??！給我們的飯店加油！??！

幼兒園廚房個人工作總結(jié)篇八

20xx年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來,，辛勤工作,，認真對待對一件事，多次被評為集團先進個人,，我知道這份榮譽實在是來之不易,，心情無比激動， 首先感謝各位家人對我的信任與支持,。

打荷員的責任非常重大,，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好,，與配菜員要配合好,，打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關鍵，工作容不下一點點馬虎大意,，我每天必須提前早到搬餐具,、加工半成品，從沒有過一句怨言,，工作中加班加點努力要求自己,，不求最好，只求更好,，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈,、熱、口味正,、色澤好,，就是這樣要求著重復的把著菜肴的一道質(zhì)量關，從不感到厭倦,。

能回收的就回收,，能利用的再利用、大料大用、小料小用,，邊角料可以做職工菜,，這是我一直工作以來都遵循的原則，為了能更好的控制好我部的成本,，三令五申相互監(jiān)督,、舉報、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶,，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組,，我管好自己,，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品,、減少了許多不必要的浪費,。

一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具,、這都做出了規(guī)定,。雖然不是專業(yè)學校畢業(yè)的，但是要想學的準,、學的精,，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸,，一點都不氣餒,，下班到書店買書學習，加班時練習,，努力提高自己的業(yè)務水平,，增強自身素質(zhì)，爭取自己不會被淘汰,，不斷學習,、不斷進步。

我一直兢兢業(yè)業(yè),、扎扎實實的工作在酒店的基層,，同時也不斷的提升自己的工作技能、技術,，先后在粵菜鮑魚房,、粵菜打荷、粵菜蒸鍋,。就過職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職，同時我不斷在實踐中尋找技巧,、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗,、在積累的經(jīng)驗中不斷的完善自己,。在打荷技術已日漸成熟的基礎上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的'技能,，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠,。

總而方之，不害怕不會干,，但怕不去干,，不害怕干不好，就怕去搗亂,，有付出就有回報,，今年有幸又被評為集團先進個人，我感到無比榮幸與自豪,，再次感謝各位家人對我的支持,、信任。

無需太多的承諾,，說的好不如做的好,，在新的一年里，我

一定堅定信心,，緊緊團結(jié)在楊經(jīng)理為首的領導班子周圍,，努力、努力再努力,，請領導放心,，我一定不會讓你們失望！

最后愿xx的明天更輝煌,，更燦爛,！

祝各位領導身體健康！萬事如意,！兔年吉祥,！

幼兒園廚房個人工作總結(jié)篇九

時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了,。

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師,，深感責任重大,，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,，很有可能會影響到全體職工的身心健康,，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下,。

首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持,，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見，如：菜咸了,，太油,。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正,。

其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康,。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離,。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人,、定物、定時間,、定質(zhì)量,，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時刻保持清潔，無霉斑,、鼠跡,。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》,，嚴格保證操作間地面,、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

在這一年中,，我努力學習文化、業(yè)務,、技術知識,。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作,。工作上,，服從工作調(diào)配，愛護集體財物,，做好集體和個人衛(wèi)生,，嚴防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作,，保證安全、衛(wèi)生,。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求，大小均勻,，掌握火候,。副食要做到揀、洗干凈,，切菜認真,，丁、塊,、絲分明,。配菜美觀，色型好看,，炒菜味美,，咸淡適中。在服務上,，做到優(yōu)質(zhì),、高效，對就餐人員態(tài)度和藹,，說話和氣,。不說粗話，不罵人,，團結(jié)一致,，做好廚房工作。

總結(jié)這一年,，在工作上我勤勤懇懇,，認真負責，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責,。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作,。

結(jié)婚廚房對聯(lián)。

廚房的對聯(lián),。

春節(jié)廚房對聯(lián),。

廚房對聯(lián)橫批。

廚房裝修設計要點,。

幼兒園廚房個人工作總結(jié)篇十

時間過的真快,，我從1997年進入得爾樂公安路店已經(jīng)有12個年頭了。在得爾樂,，我從劉總身上學到了很多,，做事的細心，勤勞,，原則等方面,，就個人而言在上班的時候有很多不好的習慣，經(jīng)過劉總的批評教育,，讓我從中吸取了很多教訓也做了很多改變,。

今年2月份，我從公安路店到均瑤實習,，在那3個月里我從均瑤店看到了很多新推出的.菜肴和新的做法,，包括廚房的管理和出菜的順序以及物品的分類放置，這些為我到新橋店開展工作打下了良好的基礎,。

5月份進入新橋店開展籌備,，由于朱時森老師儲備工作經(jīng)驗比較豐富,，還有劉總?cè)轿坏膸椭?，順利進入6月1日的開業(yè)，在這里要感謝陳總和劉總給我來新橋店鍛煉和學習的機會,。剛開業(yè)的一個月,，做事還是比較吃力，人員的配合,、出菜的口味速度等方面有很多不足,，雖然在均瑤店已經(jīng)培訓了一段時間，來到新橋店也還需要磨合,。接下來的幾個月已慢慢的走向穩(wěn)定,。在我來到新橋店的這幾個月里，已完成劉總和廚師長下達的各項任務,，但還有不到位的,，請公司各位領導多多指點，明年爭取做的更好,。謝謝!

幼兒園廚房個人工作總結(jié)篇十一

一年的時間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動畫上了完美的句號,，在這一年里,，接受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓，前赴全國各地的廚藝的交流,，和中國的科學家面對面的學習,，取得了實質(zhì)性的成果。在廚房間,，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識,，和同事們探討工作的上不足。

在20xx年這一年里,，個人的交際上邁出了主動與人溝通,，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法,。實際操作上,，熟悉了各個工作流程，工作細節(jié),。在工作速度上比前一年有了明顯的提高,。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足,，比如：人際關系上面臨共同語言的缺乏,，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節(jié)上還要需注意,，反應能力還要進一步的加強,。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20xx年,，對于個人而言,，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。

食品安全問題是當下中國老百姓所關心的話題,，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責任,。20xx年，食品衛(wèi)生,，餐具衛(wèi)生,，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū),，我會采取具體的辦法保持整潔干凈,。

個人衛(wèi)生方面，將會養(yǎng)成良好的生活習慣,，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì),，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā),，勤洗澡,，勤剪指甲,。在此基礎上，要勤洗手,，勤洗衣物,。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風險率,。有助于提升部門的形象和素質(zhì),。有助于推動中國的食品安全向著一個科學，健康的道路去發(fā)展,。

菜肴的出品工作,，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量,，數(shù)量,，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順利不亂套,，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去,。保證調(diào)料不多領，不少領,，以滿足師傅們燒菜的需要,。領料時間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領完,。大單期間,，領料比平時要多領，淡季時間,，庫存要保持平時狀態(tài),。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持,。

菜肴的.制作工作,，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法,，融合自己平時學習的理念和知識,，和大家一起交流和分享。

在今年學習營養(yǎng)學的同時,，忽略了良好的人際關系的建立,，是我今年工作中最大的遺憾，而這個遺憾會在20xx年一年里得到解決,。

在分配菜肴的過程中,，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題,，后追究責任,，不計較,，不抱怨，及時發(fā)現(xiàn)問題,，及時處理問題”,。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎上做出突破,，積極建立良好的人際關系溝通平臺,。

幼兒園廚房個人工作總結(jié)篇十二

尊敬的領導：

從20xx年xx月xx日正式的加入xx地鐵這樣的集體，轉(zhuǎn)瞬間半年過去了,！時光的白駒過隙,，讓自己在成長，在成熟,，在進步,。非常的感謝一直鼓勵陪伴我的領導，同事們,，我深知自己的每一點進步是離不開他們的,。

對于工作的激情，我是澎湃的,。就像那新鮮的血液一樣流淌在車站,，客運部的每個角落。從開始的入職軍訓到崗前培訓,。我非常認真的學習了解公司的規(guī)章制度,，崗位知應會內(nèi)容。為了更好的融入這樣的`大集體打好堅實的基礎,。培訓完畢后分配到一號線西站區(qū)額頭灣車站乙班繼續(xù)學習實踐,。在車站有著老員工和師傅的關照和幫助。我工作各個方面都有著飛躍的提高,，能夠一個人勝任著客運值班員的崗位,。對于乘客遇到的困難我都能夠幫他們解決，讓他們開心而行,，滿意而歸,。我就像一棵小苗，在所有人得呵護下茁壯的成長,。在領導,，同事的關心下我的工作能力都在穩(wěn)步的提高著，我也繼續(xù)發(fā)揚著一個預備黨員的工作作風,，提出自己的口號一點一滴干實事,，全心全意為人民。在生活的每時每刻我都嚴格的要求自己,，從不馬虎,。有幸自己在月份被調(diào)到客運部綜合室協(xié)助做車站標準化建設,。從剛開始崇仁路示范站的建設到后期的每個車站標準化的建設都融入著自己每一份的心血，都留下了自己每一滴的汗水,。車站就像我們的家一樣,，它也需要我們的精心呵護，那樣它才能茁壯的成長,。在今年月份我又加入了站臺先下后上標識安裝的督工,。對于這份工作承擔的責任是巨大的，從施工人員的安全,，到標識粘貼的情況,，凡事都是需要自己親歷親為。遇到了很多的突發(fā)情況也解決了很多疑難問題,。我的收獲頗多,！工作的每個經(jīng)歷都讓我慢慢成長，都讓我進步,！

下半年即將到來,，后面的工作更加的嚴峻！自己也需要更加的努力,！一月份有幸會去客運部工作,，我想這個是對自己的挑戰(zhàn)更是一個展示自我的機會。我會更加的嚴格要求自己,，做到最好,。

追求卓越，追求品質(zhì)這個是x經(jīng)理給我們?nèi)w黨員提出的標準,，我是受用的,。江城的第一條地鐵就要開通，作為地鐵人這是一件大事,，也是對我們工作的提出更高的要求,。作為地鐵的一份子我會傾注我所有的力量去迎接201的到來。再接再厲,。迎接新的挑戰(zhàn),。望領導批準我的轉(zhuǎn)正申請！

申請人,。

20xx年xx月xx日,。

幼兒園廚房個人工作總結(jié)篇十三

時間過得真快,，忙忙碌碌中,，一學年又即將過去?；仡欉^去的每一天,，我作為一名分管養(yǎng)老院食堂工作者,，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重,。因為我所從事的工作,，管理的質(zhì)量，很有可能會影響到大家的身心健康,。所以,，為了揚長避短，以后能把工作做得更好,，在此,，我將對本學年的食堂工作作如下總結(jié)。

一,、嚴格把好食堂衛(wèi)生關,。

因為這是關系到每一位老人身體健康的大事。首先,，要求每位食堂工作人員,，每年都要進行上崗前的體檢。其次,，不定期對工作人員進行思想教育,，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清,，砧板葷,、素、生,、熟要分開,，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn),。

二,、嚴格把好食品安全關。

每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認識,。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案,，從制度上保障養(yǎng)老院食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓,，做到以法律法規(guī)為準繩,。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學化,、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實,，做全面,，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒,、防病毒),。

三、嚴格把好食品進貨關,。

采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關,，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關,，飲食衛(wèi)生安全關,，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的物品,。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督,，責任到人,，檢查到位，記載詳實,。確保進貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在校園外。

四、盡力把好燒菜技術關,。

在對食堂人員加強檢查督促,、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質(zhì)量的同時,，經(jīng)常聽取大眾的意見,，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單,，每周菜譜力求達到豐富多樣,，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜,，提高炊事人員的技術與技能,。使每天的飯菜力求達到“色、香,、味”俱全,，讓大家吃得營養(yǎng)，吃得安心,。

本年度,，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛(wèi)生合格率都達;在創(chuàng)建省級平安養(yǎng)老院中,，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲a級食堂稱號,。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號,。食堂管理工作任重而道遠,，但我堅信，在養(yǎng)老院領導的關心和監(jiān)督下,，在全體教師的配合下,，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好,。

文檔為doc格式,。

幼兒園廚房個人工作總結(jié)篇十四

——年已經(jīng)過去一半，回首半年的廚房工作,，感慨頗深,。半年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力,，大家齊心協(xié)力,，積極奮斗，在完成工作任務的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜,，也有諸多不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補?，F(xiàn)將半年的工作做下簡單總結(jié)。

1.加強廚房內(nèi)部培訓。根據(jù)去年的工作總結(jié),，廚房員工工作能力不高和工作意識不強現(xiàn)象,，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能,，提升員工的綜合能力,。

2.加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務,。定期召開廚房,、前臺協(xié)調(diào)會議，增強員工的團隊意識和服務意識,，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足,，前后臺相互協(xié)助，共同努力,，提升了水天酒店餐飲的品牌,。

3.合理安排人員，勞動力綜合運用,。在競爭日益激烈的今天,，廚房人員相對緊張，我們根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排,，綜合運用,，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率,。

4.進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度,。提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力,，提高員工總體水平和素質(zhì),，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定,。

5.一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作,，廚房的衛(wèi)生和食品安全工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實,。

6.體現(xiàn)餐廳品牌,，突出個性化服務。在平日服務中,，前后臺共同配合,，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待,，這其中有為食宿者,、回民游客,、韓國游客等客人制作不同需求的套餐,，有為喜好美食的游客制作個性菜肴等等。

7.堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作,。嚴把出品質(zhì)量關,，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準,，提升部門的服務與品質(zhì),。

8.各節(jié)日美食活動豐富多彩,。從不同時令、季節(jié)和客人需求實際出發(fā)臺,，推陳出新,，以顧客滿意為宗旨研發(fā)菜肴,，給客人帶來的不光是美食,，更多的是驚喜和滿足。

9.廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓,，加強員工在菜肴烹制方面的培訓和教育,，將走出去和引進來結(jié)合起來，將外出考察學習的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上,，并積極參加各種美食比賽,，提升水天酒店美食的良好形象。

二,、下半年工作計劃,。

1、精益求精注重菜肴品質(zhì),。進一步加強員工菜肴烹制的超前思想和出品能力,，以自然的審美觀，重營養(yǎng),，重菜品的自然感,，做到人無我有，人有我優(yōu),，人優(yōu)我新,，精細認真的對待每一個菜品，做出自己的特色,。

2,、菜肴研發(fā)上要嚴格考核管理制度。菜品定期出新,，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品,，統(tǒng)一制定，統(tǒng)一制作,，好的菜品要獎評,。做到出品精細,、經(jīng)典，對不好的菜品提出建議及改正意見,，動員各組廚師全心投入,，力爭盡善盡美，月底組織嚴格的統(tǒng)一考核,。

3,、加強成本控制和節(jié)能降耗。要及時了解市場的行情,，驗收好質(zhì)量,、數(shù)量，在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用,，要檢查菜品的使用率,，注重主輔料的合理配制，做到成品后要控制好售出的價位,。在節(jié)能方面,，要做到水龍頭及開關管理，分工到人,，做到人走電氣關,，在使用時要做到隨用隨開，用好及時關閉,。在下班后,，有值班人員填好表格，做到下班有專人管理,，并出臺和完善嚴格的管理處罰條例,。

4、繼續(xù)做好衛(wèi)生管理工作,。班前班后要注意廚房物品衛(wèi)生,，清理檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，要隨時保持清潔,，同時每周要做好細致衛(wèi)生工作，做到廚房衛(wèi)生各自分工,，各自保持,，整潔無污。

5,、加強與員工的思想交流,。班中或班后，要經(jīng)常和員工在一起交流,，及時了解他們的思想動向和家庭情況,，做到關心無處不在,，樹立好的思想意識。讓員工工作無負擔,，心情愉悅地工作,。

6、做好市場調(diào)查,。及時了解市場新的原料,、菜品，做到天天都有新菜品,，及時了解酒店的活動,、客源、收入狀況,，做好市場調(diào)研及匯報記錄,，同時制定酒店菜品新的營銷活動方案，經(jīng)常走出去,，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌,。做好對外交流,，學人所長,，為我所用。

7,、注重安全管理,。做好員工的安全思想意識教育和設備操作規(guī)程?？傊?，廚房管理要細心，要靠上去,，要嚴抓,，要動腦，要動員廚房每一位員工的積極性,，確保安全生產(chǎn)“零”事故目標,。

成績的取得都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合,。在這半年中取得了一些成績,，但我們思考更多的應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天,，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績,，這需要我們?nèi)毫θ翰摺Ｎ覀儠谙掳肽曛?，共同面對困難,，共同挑戰(zhàn)未來,，為圓滿完成賓館經(jīng)營目標任務做出應有的貢獻。

1.加強廚房內(nèi)部培訓,。根據(jù)前一年的工作總結(jié),，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象，嚴抓新員工的工作服務意識,，強化崗位技能,，提升員工的綜合能力。

2.加強前后臺溝通和協(xié)調(diào),，提升對客服務,。定期拓開廚房、前臺協(xié)調(diào)會議,，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識,，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協(xié)助,，共同努力,，提升了餐廳的品牌。

3.合理安排人員,，勞動力綜合運用,。在競爭日益激烈的當今，人員緊張,，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排,，綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容,，提升員工的工作效率,。

4.進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率,，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力,，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度,，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定,。

5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一,，廚房員工持之以恒進行落實,。在飯店復評自查中，受飯店領導好評,，還被評為西餐部“五常法”示范廚房,。

6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務,。在平日服務中,，前后臺共同配合,，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待,，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐,，有為喜好美食的常客長期制作個性菜肴等等,。

7.堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作,。嚴把出品質(zhì)量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準,，提升部門的服務與品質(zhì),。

8.圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力,，把工作重點放在銷售上,，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個多月的努力,，圓滿完成任務,。

9.各節(jié)日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺,，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐,，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足,。

10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴,。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎,、特金獎，為飯店爭奪榮譽,。

這些都離不開全體人員的共同努力,，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績,，但我們更多的思考應該是我們的不足,，在競爭如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績,，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們會在新的一年中，共同面對困難,，共同挑戰(zhàn)未來,，創(chuàng)造更美好的明天。

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎,。

在這次服務員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務員要具備,。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是秀的,。

責任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務;就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn),。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點,，是在走向;每天多做一點點,，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。

一,、食品安全方面,。

食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié),，保證安全生產(chǎn),。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū),、食品原料,、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查,。

其次,，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理,，并粘貼膠條加以定位;對廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理,、定期溫度和濕度測量,。

第三，在細菌滋生活躍季節(jié),，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓,，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等,，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識,。

二,、經(jīng)營方面。

我在各位領導的指導下,、制定較合理的經(jīng)營計劃,。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，和園餐廳推出春、夏,、秋,、冬季節(jié)菜，和一些特價菜和創(chuàng)新菜,，例如針對市場所有原料價格都在上漲,，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā),，利用普通的原料做出色,、香、味,、意,、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首,。

咖啡廳也針對市場所有原料價格都在上漲,，利用自助餐沒有用完的香蕉做出大家備受喜愛的香蕉包等等。還有員工餐是為員工提供服務,，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食,。

三、管理方面,。

我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育,，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學多記,，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力,。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團隊,。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴格的管理,，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐,，土豆絲有必要切那么好嗎,，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理,，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功,，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺,，才會更的為園區(qū)服務?，F(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊,。

四,、出品控制方面：

菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,，我嚴把質(zhì)量關,。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,，確保每道菜的色,、香、味,、意,、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工、前廳服務員及賓客反饋意見,，總結(jié)每日出品問題,，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把自助餐、桌餐標準菜單有針對性的進行修改,，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品,。完成以上工作后，我在餐飲部指導下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā),，確保體現(xiàn)不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色,，以此形成我們中關新園獨特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食,。

五、成本方面,。

在保證出品質(zhì)量的情況下,，降低成本，讓利顧客,，始終是我們追求的一個重要目標,。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：經(jīng)常去市場詢價,，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本,、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,，把主菜的剩余原料做成套餐小菜,，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值,，這樣就把成本控制落實到每廚師身上,，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關心成本,，從而達到效益化,。

六、得與失,。

在這近一年里,，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工,，在5至10月份用餐較多情況下,，由于我們?nèi)齻€廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點,，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務,，在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學校領導、園區(qū)領導和顧客的認可,，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學習高級營養(yǎng)配餐員的機會,，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基礎,。

我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來北京2,、3個月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關新園的諸多進步和領導對我工作的認可,，我覺得是超值,。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪,，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學習新廚藝,，在當今餐飲發(fā)展迅速的時代，從最早的八大菜系到當今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年消費者喜愛的中國意境菜,，說到意境菜大家可能不太熟悉,，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介,，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學的意境之美,。今年九月份我也得到了學習中國意境菜的機會，短暫的學習期使我受益匪淺,，學完后在我們遇到重要接待時,，也運用了一些,，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺,、觸覺,、味覺的享受。在客人享受的同時我想我要把我學到的這些傳受給我的廚師團隊,，讓大家在這里有更大的發(fā)展,。

綜上所述，在本年度,，通過團隊的共同努力,，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量,、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。當然,，我們也還存在不足,，比如我們最關心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,，程度的增加年收入,，從而達到為園區(qū)增收效果。從這個角度來說,，我深感肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際,，我們將在20—年的基礎上,，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時要改進自己的工作思路,，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在20—年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益,。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇,，迎接挑戰(zhàn),，走向一個收獲的20—!

時間飛逝，不知不覺中一年又已經(jīng)過去了,?；仡櫼酝?，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、政治思想上,。我平時能積極參加政治學習,，關心國家大事，認真學習十七大精神,，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律,、法規(guī)及幼兒園的各項規(guī)章制度,，服從領導安排，盡心盡職地做好自己的本職工作,。在工作中能與同事團結(jié)協(xié)作,，樹立全心全意為師幼服務的思想，認真完成各類工作,。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師,，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作,，保證教師和幼兒每餐都有營養(yǎng)豐富的飯菜,。

二、在工作上,，我擔任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作,。首先我嚴格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作,，保證幼兒飲水飲食的安全,。平時在操作中注意以身作則，節(jié)約水電,，燃油,，作料，不開無人燈,，及時關閉水龍頭,，杜絕一切浪費現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴格按規(guī)范操作,，嚴格執(zhí)行消毒制作,，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實踐中我不斷探索,，根據(jù)教師的口味和幼兒的營養(yǎng)搭配,，調(diào)配不同的菜肴，,，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜,。在食品的采買過程中,，我嚴格把好食堂原料進貨關，不怕辛苦,，貨比多家,，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉,，堅決不讓不合規(guī)格的食品進入食堂,。最后，我還認真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作,，做到每天一小掃,，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序,。我在搞好本職工作的同時,，我還積極參加幼兒園中的各類學習和值班工作，不辭勞苦,，任勞任怨,，認真做好領導交代的每一件事情。

三,、今年來在工作時間不做私活,，不存私心，愛護物品,，輕拿輕放,，平時說話注意文明語言，輕聲交流,。我還遵守勞動紀律,，不缺勤，不曠工,，積極參加一些臨時性突擊工作,，能圓滿完成任務。

總之,，近年來,，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法,，廉潔奉公,，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻,。

幼兒園廚房個人工作總結(jié)篇十五

一年的時間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動畫上了完美的句號,，在這一年里，接受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓,，前赴全國各地的廚藝的交流,，和中國的科學家面對面的學習,，取得了實質(zhì)性的成果。在廚房間,，和師傅們學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識,，和同事們探討工作的上不足。

在20xx年這一年里,，個人的交際上邁出了主動與人溝通,，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法。實際操作上,，熟悉了各個工作流程,，工作細節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高,。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足,，比如：人際關系上面臨共同語言的缺乏,，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節(jié)上還要需注意,，反應能力還要進一步的加強,。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望20xx年,，對于個人而言,，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。

食品安全問題是當下中國老百姓所關心的'話題,，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責任,。20xx年，食品衛(wèi)生,，餐具衛(wèi)生,，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū),，我會采取具體的辦法保持整潔干凈,。

個人衛(wèi)生方面，將會養(yǎng)成良好的生活習慣,，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì),，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā),，勤洗澡,，勤剪指甲。在此基礎上,，要勤洗手,，勤洗衣物,。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風險率,。有助于提升部門的形象和素質(zhì),。有助于推動中國的食品安全向著一個科學，健康的道路去發(fā)展,。

菜肴的出品工作,，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量,，數(shù)量,，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順利不亂套,，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去,。保證調(diào)料不多領，不少領,，以滿足師傅們燒菜的需要,。領料時間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領完,。大單期間,，領料比平時要多領，淡季時間,，庫存要保持平時狀態(tài),。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持,。

菜肴的制作工作,，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技法，融合自己平時學習的理念和知識,，和大家一起交流和分享,。

在今年學習營養(yǎng)學的同時，忽略了良好的人際關系的建立,，是我今年工作中最大的遺憾,，而這個遺憾會在20xx年一年里得到解決。

在分配菜肴的過程中,，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況,。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追究責任,，不計較,，不抱怨，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時處理問題”,。在工作以外的人際交流方面,，在原有的基礎上做出突破，積極建立良好的人際關系溝通平臺,。

成果分享：

愿意和大家交流一些共同的話題,，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討,。

興趣愛好：

會和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好,，比如：唱歌，旅游,，逛街購物,，穿著打扮，體育活動,。

戶外活動：

會和大家交流聚餐,，邀請老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。

20xx年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年,，我實現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng),，得到了領導的幫助。我會以實際行動來感謝他們,，用學習的知識來解決自身存在的問題――人際關系問題，是我今年留下的最大問題,。

幼兒園廚房個人工作總結(jié)篇十六

xx年已經(jīng)過去一半,，回首半年的廚房工作，感慨頗深,。半年中的忙碌種種,，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力,，積極奮斗,，在完成工作任務的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，也有諸多不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補?，F(xiàn)將半年的工作做下簡單總結(jié),。

1.加強廚房內(nèi)部培訓。根據(jù)去年的工作總結(jié),，廚房員工工作能力不高和工作意識不強現(xiàn)象,，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能,，提升員工的綜合能力,。

2.加強前后臺溝通和協(xié)調(diào)，提升對客服務。定期召開廚房,、前臺協(xié)調(diào)會議,，增強員工的團隊意識和服務意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足,，前后臺相互協(xié)助,，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌,。

3.合理安排人員,，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的今天,，廚房人員相對緊張,，我們根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用,，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容,，提升員工的工作效率。

4.進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度,。提升廚房員工工作效率,，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì),，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度,，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。

5.一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作,，廚房的衛(wèi)生和食品安全工作一直是廚房工作的重點之一,，廚房員工持之以恒進行落實。

6.體現(xiàn)餐廳品牌,，突出個性化服務,。在平日服務中，前后臺共同配合,，不缺乏個性服務,，對特殊客人特殊對待，這其中有為食宿者,、回民游客,、韓國游客等客人制作不同需求的套餐，有為喜好美食的游客制作個性菜肴等等,。

7.堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作,。嚴把出品質(zhì)量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準,，提升部門的服務與品質(zhì),。

8.各節(jié)日美食活動豐富多彩,。從不同時令、季節(jié)和客人需求實際出發(fā)臺,，推陳出新,，以顧客滿意為宗旨研發(fā)菜肴，給客人帶來的不光是美食,，更多的是驚喜和滿足,。

9.廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓，加強員工在菜肴烹制方面的培訓和教育,，將走出去和引進來結(jié)合起來,，將外出考察學習的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上，并積極參加各種美食比賽,，提升水天酒店美食的良好形象,。

1、精益求精注重菜肴品質(zhì),。進一步加強員工菜肴烹制的超前思想和出品能力,，以自然的審美觀，重營養(yǎng),，重菜品的自然感,，做到人無我有，人有我優(yōu),，人優(yōu)我新,，精細認真的對待每一個菜品，做出自己的特色,。

2,、菜肴研發(fā)上要嚴格考核管理制度。菜品定期出新,，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品，統(tǒng)一制定,，統(tǒng)一制作,，好的菜品要獎評。做到出品精細,、經(jīng)典,，對不好的菜品提出建議及改正意見，動員各組廚師全心投入,，力爭盡善盡美,，月底組織嚴格的統(tǒng)一考核。

3,、加強成本控制和節(jié)能降耗,。要及時了解市場的行情，驗收好質(zhì)量、數(shù)量,，在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用,，要檢查菜品的使用率，注重主輔料的合理配制,，做到成品后要控制好售出的價位,。在節(jié)能方面，要做到水龍頭及開關管理,，分工到人,，做到人走電氣關，在使用時要做到隨用隨開,，用好及時關閉,。在下班后，有值班人員填好表格,，做到下班有專人管理,，并出臺和完善嚴格的管理處罰條例。

4,、繼續(xù)做好衛(wèi)生管理工作,。班前班后要注意廚房物品衛(wèi)生，清理檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，要隨時保持清潔，同時每周要做好細致衛(wèi)生工作,，做到廚房衛(wèi)生各自分工,，各自保持，整潔無污,。

5,、加強與員工的思想交流。班中或班后,，要經(jīng)常和員工在一起交流,，及時了解他們的思想動向和家庭情況，做到關心無處不在,，樹立好的思想意識,。讓員工工作無負擔，心情愉悅地工作,。

6,、做好市場調(diào)查。及時了解市場新的原料,、菜品,，做到天天都有新菜品,，及時了解酒店的活動、客源,、收入狀況,，做好市場調(diào)研及匯報記錄，同時制定酒店菜品新的營銷活動方案,，經(jīng)常走出去,，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌。做好對外交流,，學人所長,，為我所用。

7,、注重安全管理,。做好員工的安全思想意識教育和設備操作規(guī)程?？傊?，廚房管理要細心，要靠上去,，要嚴抓,，要動腦，要動員廚房每一位員工的積極性,，確保安全生產(chǎn)“零”事故目標,。

成績的取得都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合,。在這半年中取得了一些成績,，但我們思考更多的應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天,，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績,，這需要我們?nèi)毫θ翰摺Ｎ覀儠谙掳肽曛?，共同面對困難,，共同挑戰(zhàn)未來，為圓滿完成賓館經(jīng)營目標任務做出應有的貢獻,。

幼兒園廚房個人工作總結(jié)篇十七

廚衛(wèi)是首要，反映了廚房在人們生活中舉足輕重的地位,。無論是從廚房裝修過程中的成本投入,，還是從廚房裝修后的地位和使用功能而言，今天本站小編給大家找來了廚房,。

希望能夠幫助到大家,。

一,、認真總結(jié)、吸取教訓,、把好質(zhì)量,，做為一個熟手責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用,。工作容不下一點馬虎大意,，工作中努力要求自己，不求最好,，只求更好,，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱,、口味正,、色澤好，如此繁重而重復的事情,，從不感到厭倦,。

二、厲行節(jié)約,、相互監(jiān)督,、控制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收,，能利用的再利用,、大料大用、小料小用,，,，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費,。為公司節(jié)約了一定的成本,。

總結(jié)一年來的工作，我覺得有所得也有所失,。雖然去得一定成績,，但離自己的目標和領導的期望還是有一定的距離。無需太多的承諾,，說的好不如做的好,，在新的一年里，我一定堅定信心,，,，努力、努力再努力,。

廚房在xx年做了很多,，但也有不足,，有激情，但也有無奈,，其實這些就是工作,，這些就是生活。我們不要想著去改變什么,，我們更多的該想想我們自己還可以改變什么,，這樣才能讓我們的廚房有更大的進步。下面是我的工作總結(jié),，和大家分享：

xx年即將過去,，回首年前的。

工作計劃,。

和這一年中的忙碌種種,，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力,，積極奮斗,，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補,。

1.加強廚房內(nèi)部培訓,。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識不強現(xiàn)象,，嚴抓新員工的工作服務意識,，強化崗位技能，提升員工的綜合能力,。

2.加強前后臺溝通和協(xié)調(diào),，提升對客服務。定期拓開廚房,、前臺協(xié)調(diào)會議,，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足,，前后臺相互協(xié)助,，共同努力，提升了餐廳的品牌,。

3.合理安排人員,，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今,，人員緊張,，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調(diào)整員工的工作內(nèi)容,，提升員工的工作效率。

4.進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度,。為提升廚房員工工作效率,，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì),，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度,，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。

5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作,，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一,，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復評自查中,，受飯店領導好評,，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。

6.體現(xiàn)餐廳品牌,，突出個性化服務,。在平日服務中，前后臺共同配合,，不缺乏個性服務,，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐,，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。

7.堅持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作,。嚴把出品質(zhì)量關,，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質(zhì),。

8.圓滿完成月餅銷售任務,。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點放在銷售上,，雖廚房人員的銷售能力薄弱,，但經(jīng)過兩個多月的努力，圓滿完成任務,。

9.各節(jié)日美食活動豐富多彩,。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐,，給客人帶來的不光是美食,，更多的是驚喜和滿足。

10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴,。廚房內(nèi)部創(chuàng)新開拓,，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎,、特金獎，為飯店爭奪榮譽,。

這些都離不開全體人員的共同努力,，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績,，但我們更多的思考應該是我們的不足,，在競爭如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績,，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們會在新的一年中，共同面對困難,，共同挑戰(zhàn)未來,，創(chuàng)造更美好的明天。

時光荏苒,，xx年很快就要過去了,，回首過去的一年，感慨萬千——這是我第八次寫職位,。

今年整個北京市場物價迅猛上漲,，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓和大家的共同努力下,，同期工作比往年有所改善現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一,、廚房管理方面。

1,、xx年廚房人員調(diào)整,。一次是中關村店與圓明園店副廚對調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店,，人員綜合調(diào)整以老帶新,，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新加入一名上什主管,，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管,。

2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程,，使原來準備工作不齊全的全補上來,，廚房得到了明顯的改善。

3,、xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚,，使店里水煮魚在原來的基礎上流水最高達到30萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在76%~78%之間,。

4,、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理,，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果,。

5、順義店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓,。廚房積極參與并學習貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫,，員工宿舍進行了規(guī)范,，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈,。

6,、學習了各項流程學，通過廚房自己摸底考試三次,，店里組織二次,，集團一次，把理論變成實際操作,。

7,、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤,，花椒也漲到25元/斤,，經(jīng)過廚房重點調(diào)整對水煮魚毛利沒有影響。

二,、廚房存在的問題,。

1、由于今年設備老化,，冷庫,、抽風老化，維護和管理上耗費不少,，表明我們廚房還需增強工作意識,。

2、對怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學習,。

3,、在強化廚房的學習氛圍方面做得不夠。

4,、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善,。

三、下一年的設想與工作安排。

1,、通過學習再造,、培訓與管理好團隊。

2,、對廚房進行有效監(jiān)控與指導,，嚴格按標準提高執(zhí)行力。

3,、通過專業(yè)化培訓與管理,，對廚師技術力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品,。

4,、對廚房環(huán)境、衛(wèi)生,、設備進行安全維護,，同時對成本及費用加以控制。

5,、將每月工作計劃與每日工作日志加以落實,。

6、溝通——管己,、管人,、管隊伍。

新的一年意味著新的起點,、新的機遇,、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲,，努力打開一個工作新局面,。