總結的內容必須要完全忠于自身的客觀實踐,，其材料必須以客觀事實為依據，不允許東拼西湊，要真實,、客觀地分析情況,、總結經驗,。什么樣的總結才是有效的呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質的總結范文,，希望對大家能夠有所幫助,。

幼兒園廚房個人工作總結篇一

一,、_年工作總結：

1.加強廚房內部培訓。根據前一年的工作總結,，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象,，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能,，提升員工的綜合能力,。

2.加強前后臺溝通和協調，提升對客服務,。定期拓開廚房,、前臺協調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識,，發(fā)現并解決工作中的存在的不足,，前后臺相互協助，共同努力,，提升了餐廳的品牌,。

3.合理安排人員，勞動力綜合運用,。在競爭日益激烈的當今,，人員緊張，根據廚房現有人員對其進行合理安排,，綜合運用,，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率,。

4.進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度,。為提升廚房員工工作效率,，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質,，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度,，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。

5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作,，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一,，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店復評自查中,，受飯店領導好評,，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。

6.體現餐廳品牌,，突出個性化服務,。在平日服務中，前后臺共同配合,，不缺乏個性服務,，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐,，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。

7.堅持做好各廚房的協調配合工作,。嚴把出品質量關,，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質,。

8.圓滿完成月餅銷售任務,。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力，把工作重點放在銷售上,，雖廚房人員的銷售能力薄弱,，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務,。

9.各節(jié)日美食活動豐富多彩,。從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐,，給客人帶來的不光是美食,，更多的是驚喜和滿足。

10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴,。廚房內部創(chuàng)新開拓,，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎,，為飯店爭奪榮譽,。

這些都離不開全體人員的共同努力,，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績,，但我們更多的思考應該是我們的不足,，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創(chuàng)造更多的業(yè)績,，這需要我們群力群策。我們會在新的一年中,，共同面對困難,，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天,。

幼兒園廚房個人工作總結篇二

打荷員的責任非常重大,，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協調好,，與配菜員要配合好,，打荷可以說是飯菜質量的關鍵，工作容不下一點點馬虎大意,，我每天必須提前早到搬餐具,、加工半成品，從沒有過一句怨言,，工作中加班加點努力要求自己,，不求最好，只求更好,，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈,、熱、口味正,、色澤好,，就是這樣要求著重復的把著菜肴的一道質量關，從不感到厭倦,。

控制成本 省下的就是掙下的,，能回收的就回收，能利用的再利用,、大料大用,、小料小用，邊角料可以做職工菜,，這是我一直工作以來都遵循的原則,，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督,、舉報,、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶,，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組,，我管好自己,，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品,、減少了許多不必要的浪費,。

一道成功的菜品離不開全員的`共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具,、這都做出了規(guī)定,。雖然不是專業(yè)學校畢業(yè)的，但是要想學的準,、學的精,，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸,，一點都不氣餒,，下班到書店買書學習，加班時練習,，努力提高自己的業(yè)務水平,，增強自身素質，爭取自己不會被淘汰,，不斷學習,、不斷進步。

我一直兢兢業(yè)業(yè),、扎扎實實的工作在酒店的基層,，同時也不斷的提升自己的工作技能、技術,，先后在粵菜鮑魚房,、粵菜打荷、粵菜蒸鍋,。就過職?，F任地方菜打荷一職，同時我不斷在實踐中尋找技巧,、在技巧中總結經驗,、在積累的經驗中不斷的完善自己。在打荷技術已日漸成熟的基礎上,，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能,，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。總而方之,，不害怕不會干,，但怕不去干，不害怕干不好,，就怕去搗亂,，有付出就有回報，今年有幸又被評為集團先進個人,，我感到無比榮幸與自豪,，再次感謝各位家人對我的支持、信任,。無需太多的承諾,，說的好不如做的好，在新的一年里,，我一定堅定信心，緊緊團結在楊經理為首的領導班子周圍,，努力,、努力再努力，請領導放心,，我一定不會讓你們失望,！

最后愿xx的明天更輝煌，更燦爛,！

祝各位領導身體健康,！

萬事如意！

兔年吉祥,！

幼兒園廚房個人工作總結篇三

忙忙碌碌的一學期即將過去,，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質量,，在此將本期工作作以下總結：

廚房工作看起來是一項簡單的工作,，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情,，但我不這樣想,，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康,，雖然事小但關系重大,，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學時天氣多么寒冷,，學期結束時天氣多么炎熱,，我總是自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內的工作,，從不輕視這些洗洗切切的事情,。也許，在一些人的眼里,，我的工作微不足道,，但我想，既然幼兒園領導相信我,，把這份工作的機會給了我,，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們,，做一個誠實守信的`人,，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作,，讓家長們滿意,，讓領導放心!

大家都知道，廚房的工作不像當老師,，需要很高的文化,，需要口才和專業(yè)技術，廚房工作主要是細致和認真,，我認為還要舍得花力氣,，要有樂于奉獻的精神。我想,，我的文化程度雖然不高,，但我的力氣還是有的，因此在工作中,，我從不挑三揀四,，不但服從組長的安排，還主動為組長排憂解難,，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干,，把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了一個星期,，我生怕給大家添了麻煩,，當病情剛有好轉我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復中,，全身心地投入了工作,。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡,，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方,，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情,，不管誰做都是為了集體,。

在幼兒園工作的實習期就要結束了，雖然我的工作都是力氣活,，但并不是沒有規(guī)律可循,。我常常在琢磨，怎樣使重復的環(huán)節(jié)少一些,，怎樣把事情做得又多又快又好,，既節(jié)省時間提高效率，又保證工作質量,。我想,，只要肯動腦精，找竅門使巧勁,，一定會把工作做得又好又開心?，F在，我的事情越做越順手,，我也越來越喜歡這份工作了,。

一學期結束了，我能順利地完成任務,，多謝領導的關懷同事們的幫助，在此,，我想提出轉正申請,，我也會在以后的日子里更加踏實努力的工作，以回報大家對我的關心!

幼兒園廚房個人工作總結篇四

xx年已經過去一半,，回首半年的廚房工作,，感慨頗深。半年中的忙碌種種,，廚房員工付出了艱辛的努力,，大家齊心協力，積極奮斗,，在完成工作任務的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜,，也有諸多不足需要我們去總結和彌補。現將半年的工作做下簡單總結,。

1.加強廚房內部培訓,。根據去年的工作總結，廚房員工工作能力不高和工作意識不強現象,，嚴抓新員工的工作服務意識,，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。

2.加強前后臺溝通和協調,，提升對客服務,。定期召開廚房、前臺協調會議,，增強員工的團隊意識和服務意識,，發(fā)現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協助,，共同努力,，提升了水天酒店餐飲的品牌。

3.合理安排人員,，勞動力綜合運用,。在競爭日益激烈的今天，廚房人員相對緊張,，我們根據廚房現有人員對其進行合理安排,，綜合運用，及時調整員工的工作內容,，提升員工的工作效率,。

4.進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。提升廚房員工工作效率,，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力,，提高員工總體水平和素質，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度,，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定,。

5.一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和食品安全工作一直是廚房工作的重點之一,，廚房員工持之以恒進行落實,。

6.體現餐廳品牌，突出個性化服務,。在平日服務中,，前后臺共同配合，不缺乏個性服務,，對特殊客人特殊對待,，這其中有為食宿者、回民游客,、韓國游客等客人制作不同需求的套餐,，有為喜好美食的游客制作個性菜肴等等。

7.堅持做好各廚房的協調配合工作,。嚴把出品質量關,，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準,，提升部門的服務與品質。

8.各節(jié)日美食活動豐富多彩,。從不同時令,、季節(jié)和客人需求實際出發(fā)臺，推陳出新,，以顧客滿意為宗旨研發(fā)菜肴,，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足,。

9.廚房內部創(chuàng)新開拓,，加強員工在菜肴烹制方面的培訓和教育，將走出去和引進來結合起來,，將外出考察學習的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上,，并積極參加各種美食比賽，提升水天酒店美食的良好形象,。

1,、精益求精注重菜肴品質。進一步加強員工菜肴烹制的超前思想和出品能力,，以自然的審美觀,，重營養(yǎng)，重菜品的自然感,，做到人無我有,，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新,，精細認真的對待每一個菜品,，做出自己的特色。

2,、菜肴研發(fā)上要嚴格考核管理制度,。菜品定期出新,，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品,，統(tǒng)一制定，統(tǒng)一制作,，好的菜品要獎評,。做到出品精細、經典,，對不好的菜品提出建議及改正意見,，動員各組廚師全心投入，力爭盡善盡美,，月底組織嚴格的統(tǒng)一考核,。

3,、加強成本控制和節(jié)能降耗。要及時了解市場的行情,，驗收好質量,、數量，在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用,，要檢查菜品的使用率,，注重主輔料的合理配制，做到成品后要控制好售出的價位,。在節(jié)能方面,，要做到水龍頭及開關管理，分工到人,，做到人走電氣關,，在使用時要做到隨用隨開，用好及時關閉,。在下班后,，有值班人員填好表格，做到下班有專人管理,，并出臺和完善嚴格的管理處罰條例,。

4、繼續(xù)做好衛(wèi)生管理工作,。班前班后要注意廚房物品衛(wèi)生,，清理檢查，發(fā)現問題及時處理,，要隨時保持清潔,，同時每周要做好細致衛(wèi)生工作，做到廚房衛(wèi)生各自分工,，各自保持,，整潔無污。

5,、加強與員工的思想交流,。班中或班后，要經常和員工在一起交流,，及時了解他們的思想動向和家庭情況,，做到關心無處不在，樹立好的思想意識,。讓員工工作無負擔,，心情愉悅地工作。

6,、做好市場調查,。及時了解市場新的原料,、菜品，做到天天都有新菜品,，及時了解酒店的活動,、客源、收入狀況,，做好市場調研及匯報記錄,，同時制定酒店菜品新的營銷活動方案，經常走出去,，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌,。做好對外交流，學人所長,，為我所用,。

7、注重安全管理,。做好員工的安全思想意識教育和設備操作規(guī)程,。總之,，廚房管理要細心,，要靠上去，要嚴抓,，要動腦,，要動員廚房每一位員工的積極性，確保安全生產“零”事故目標,。

成績的取得都離不開全體人員的共同努力,，也離不開領導的支持和配合。在這半年中取得了一些成績,，但我們思考更多的應該是我們的不足,，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創(chuàng)造更多的業(yè)績,，這需要我們群力群策,。我們會在下半年中，共同面對困難,，共同挑戰(zhàn)未來,，為圓滿完成賓館經營目標任務做出應有的貢獻,。

幼兒園廚房個人工作總結篇五

伴著20xx的春節(jié)喜慶氣息,，20xx年即將告別。我預祝大家新年快樂,、身體安康,！回首20xx年,，在張總及各位經理的領導下，在同事的支持下,，作為一名廚師領班,，我以身作則，高標準,、嚴要求,，帶領廚房員工，圓滿的完成了各項工作,。

現將廚房這一年的工作作如下匯報

20xx年,，是廚房工作艱難的一年，由于市場物價猛烈的`增長,，餐標的加大,，增加了廚房成本控制力度，同時保質保量還要保證業(yè)主和員工吃好,，不僅增加了成本,，并且增加了廚房的工作難度。在即將過去一年,，廚房在宴會菜品上展現了新的形象新風格及新的創(chuàng)新,，提高宴會的檔次。同時也舉辦主題獨特文化含量的地域性美食節(jié)活動,，有效的開展了多次“主題美食節(jié)”,，在領導的支持下，通過多次的舉辦健康早茶美食節(jié),，悅動金秋“綠色健康”美食節(jié),，休閑燒烤美食活動，文化菜美食節(jié),，給人以新鮮而別致的感覺,，有效的提高餐飲的服務質量。

以人為本,，結合員工實際情況加強素質教育,，每周都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經過努力,，要求員工整體素質得以提高，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等,。質量方面：菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長,，我必須嚴把質量關,。對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定；我們還要認真聽取前廳員工意見及業(yè)主的反饋,，總結每日出品問題,，并在每日例會中及時改進不足；我們還要經常更新菜譜,，動腦筋,、想辦法、變花樣,，確保業(yè)主每次都可以嘗到新口味,。

衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié),。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責,，同時,，由我進行不定期檢查；其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置,；另外,，廚房、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度測量,。我們要利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全,，防止業(yè)主食物中毒,，造成不可挽回的嚴重后果。

在保證菜肴質量的情況下,，降低內耗成本,，讓利業(yè)主，始終是我們追求的一個重要目標,。作為廚房的主管,，成本管理是重中之重。

主要是以供貨商為主，其次是控制好菜價和質量,。以網上和市場考察做為價格對比，質量驗收小組有三個人負責,。對每日的進貨,。進行驗收把關。

在菜品定位上,，嚴把質量關,，在色香味型方面精心研究，依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品,，根據業(yè)主的滿意度調查和領導的喜好調查,，不斷地改進和提升菜品質量。根據自助餐及b1餐廳宴會接待,，市場變化的需求,，來不斷豐富菜品，創(chuàng)新菜品,。

1,、制定全年員工培訓課時及類容（詳細副表1）

2、根據我們公司的自身特點,，我準備對員工菜系進行一定的改善,，主要圍繞可口美味的家常菜，原料天然綠色,，在菜系上有一定特殊的需求,，我將帶領員工盡最大的努力去滿足業(yè)主的口味需求。

3,、“美食節(jié)”我們將采用主題鮮明菜品口味獨特造型新穎的思路例“元宵美食節(jié)”,，“清涼夏日燒烤美食節(jié)”，“金秋十一碩果美食節(jié)”等等,。

4,、新的一年要加強能源節(jié)約、每天對水電氣合理使用,，并要求員工用時打開不用時關閉,。加強前廳與后廚的溝通，建立一個和諧團隊大家庭,。

5,、設備設施的安全使用；加強與工程部和廚房維保的溝通,，定期對設備的保養(yǎng),，正確的使用和操作設備，嚴格要求值班人員做好下班前檢查工作，并做到萬無一失,。

6,、奠定隊伍穩(wěn)定：

廚房工作是枯燥乏味，也使員工容易出現心情上的波動,，為此要提高員工的凝聚力團結力,，緩解員工工作壓力，組織員工聚餐,，為此加深了員工之間的感情,，還能學到外面的特色菜肴；其次每天召開例會,，對每日工作進行講評與總結,，并根據個人工作表進行獎懲，這樣可增強員工的自信心和榮譽感,，并且不定期的從網上搜集資料或買些書籍供大家學習,，來提高個人技能，總之通過以上各種舉措的實施,，為部門經營創(chuàng)收打下了良好的基礎,。

最后讓我們全體中亞紫京員工在20xx年里點燃夢想，釋放激情,，努力拼搏,，共創(chuàng)輝煌吧。

幼兒園廚房個人工作總結篇六

廚房管理人員工作總結

食堂采購員年終工作總結

食堂后勤個人工作總結

幼兒園食堂管理工作總結

廚房工作總結1

——年已經過去一半,，回首半年的廚房工作,，感慨頗深。半年中的忙碌種種,，廚房員工付出了艱辛的努力,，大家齊心協力，積極奮斗,，在完成工作任務的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜,，也有諸多不足需要我們去總結和彌補。現將半年的工作做下簡單總結,。

一,、——年工作總結：

1.加強廚房內部培訓。根據去年的工作總結,，廚房員工工作能力不高和工作意識不強現象,，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能,，提升員工的綜合能力,。

2.加強前后臺溝通和協調,，提升對客服務。定期召開廚房,、前臺協調會議,，增強員工的團隊意識和服務意識，發(fā)現并解決工作中的存在的不足,，前后臺相互協助,，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌,。

3.合理安排人員,，勞動力綜合運用,。在競爭日益激烈的今天,，廚房人員相對緊張，我們根據廚房現有人員對其進行合理安排,，綜合運用,，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率,。

4.進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度,。提升廚房員工工作效率，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力,，提高員工總體水平和素質,，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定,。

5.一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作,，廚房的衛(wèi)生和食品安全工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實,。

6.體現餐廳品牌,，突出個性化服務。在平日服務中,，前后臺共同配合,，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待,，這其中有為食宿者,、回民游客、韓國游客等客人制作不同需求的套餐,，有為喜好美食的游客制作個性菜肴等等,。

7.堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關,，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準,，提升部門的服務與品質。

8.各節(jié)日美食活動豐富多彩。從不同時令,、季節(jié)和客人需求實際出發(fā)臺,，推陳出新，以顧客滿意為宗旨研發(fā)菜肴,，給客人帶來的不光是美食,，更多的是驚喜和滿足。

9.廚房內部創(chuàng)新開拓,，加強員工在菜肴烹制方面的培訓和教育,，將走出去和引進來結合起來，將外出考察學習的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上,，并積極參加各種美食比賽,，提升水天酒店美食的良好形象。

二,、下半年工作計劃

1,、精益求精注重菜肴品質。進一步加強員工菜肴烹制的超前思想和出品能力,，以自然的審美觀,，重營養(yǎng)，重菜品的自然感,，做到人無我有,，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新,，精細認真的對待每一個菜品,，做出自己的特色。

2,、菜肴研發(fā)上要嚴格考核管理制度,。菜品定期出新，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品,，統(tǒng)一制定,，統(tǒng)一制作，好的菜品要獎評,。做到出品精細,、經典，對不好的菜品提出建議及改正意見,，動員各組廚師全心投入,，力爭盡善盡美，月底組織嚴格的統(tǒng)一考核,。

3,、加強成本控制和節(jié)能降耗,。要及時了解市場的行情，驗收好質量,、數量,，在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用，要檢查菜品的使用率,，注重主輔料的合理配制,，做到成品后要控制好售出的價位。在節(jié)能方面,，要做到水龍頭及開關管理,，分工到人，做到人走電氣關,，在使用時要做到隨用隨開,，用好及時關閉。在下班后,，有值班人員填好表格,，做到下班有專人管理,，并出臺和完善嚴格的管理處罰條例,。

4、繼續(xù)做好衛(wèi)生管理工作,。班前班后要注意廚房物品衛(wèi)生,，清理檢查，發(fā)現問題及時處理,，要隨時保持清潔,，同時每周要做好細致衛(wèi)生工作，做到廚房衛(wèi)生各自分工,，各自保持,，整潔無污。

5,、加強與員工的思想交流,。班中或班后，要經常和員工在一起交流,，及時了解他們的思想動向和家庭情況,，做到關心無處不在，樹立好的思想意識,。讓員工工作無負擔,，心情愉悅地工作。

6,、做好市場調查,。及時了解市場新的原料,、菜品，做到天天都有新菜品,，及時了解酒店的活動,、客源、收入狀況,，做好市場調研及匯報記錄,，同時制定酒店菜品新的營銷活動方案，經常走出去,，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌,。做好對外交流，學人所長,，為我所用,。

7、注重安全管理,。做好員工的安全思想意識教育和設備操作規(guī)程,。總之,，廚房管理要細心,，要靠上去，要嚴抓,，要動腦,，要動員廚房每一位員工的積極性，確保安全生產“零”事故目標,。

成績的取得都離不開全體人員的共同努力,，也離不開領導的支持和配合。在這半年中取得了一些成績,，但我們思考更多的應該是我們的不足,，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創(chuàng)造更多的業(yè)績,，這需要我們群力群策,。我們會在下半年中，共同面對困難,，共同挑戰(zhàn)未來,，為圓滿完成賓館經營目標任務做出應有的貢獻。

廚房工作總結2

一,、—年工作總結：

1.加強廚房內部培訓,。根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象,，嚴抓新員工的工作服務意識,，強化崗位技能,，提升員工的綜合能力。

2.加強前后臺溝通和協調,，提升對客服務,。定期拓開廚房、前臺協調會議,，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識,，發(fā)現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協助,，共同努力,，提升了餐廳的品牌。

3.合理安排人員,，勞動力綜合運用,。在競爭日益激烈的當今，人員緊張,，根據廚房現有人員對其進行合理安排,，綜合運用，及時調整員工的工作內容,，提升員工的工作效率,。

4.進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率,，增強團隊戰(zhàn)斗力和凝聚力,，提高員工總體水平和素質,，培養(yǎng)員工積極進取的工作態(tài)度,，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規(guī)定。

5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作,，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一,，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店復評自查中,，受飯店領導好評,，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。

6.體現餐廳品牌,，突出個性化服務,。在平日服務中，前后臺共同配合,，不缺乏個性服務,，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養(yǎng)餐,，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等,。

7.堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關,，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準,，提升部門的服務與品質。

8.圓滿完成月餅銷售任務,。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力,，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱,，但經過兩個多月的努力,，圓滿完成任務。

9.各節(jié)日美食活動豐富多彩,。從中西混合套餐到經典自助吧臺,，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食,，更多的是驚喜和滿足,。

10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房內部創(chuàng)新開拓,，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎,、特金獎，為飯店爭奪榮譽,。

這些都離不開全體人員的共同努力,，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績,，但我們更多的思考應該是我們的不足,，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創(chuàng)造更多的業(yè)績,，這需要我們群力群策,。我們會在新的一年中，共同面對困難,，共同挑戰(zhàn)未來,，創(chuàng)造更美好的明天。

廚房工作總結3

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎,。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備,。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是秀的,。

責任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現,。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點,，是在走向;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功,。

廚房工作總結4

一,、食品安全方面

食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié),，保證安全生產,。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū),、食品原料,、存放容器等負責，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查,。

其次,，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理,，并粘貼膠條加以定位;對廚房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理,、定期溫度和濕度測量,。

第三，在細菌滋生活躍季節(jié),，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓,，從試紙的使用到和各種消毒的標準方法，從標準化洗手到食品安全知識的普及等,，使大家對食品安全有了更深刻的認識,，提高了食品安全全員參與的意識。

二,、經營方面

我在各位領導的指導下,、制定較合理的經營計劃。如：根據季節(jié)性原料供應特點,，和園餐廳推出春,、夏、秋,、冬季節(jié)菜,，和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲,，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格,，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香,、味,、意、型的低價位菜品,，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首,。

咖啡廳也針對市場所有原料價格都在上漲，利用自助餐沒有用完的香蕉做出大家備受喜愛的香蕉包等等,。還有員工餐是為員工提供服務,，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。

三,、管理方面

我結合員工實際情況加強素質教育,，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們在日常工作中多看多學多記,，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家的潛力,。經過努力，員工整體素質得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等，現在我們已經形成了一個和諧,、優(yōu)質,、高效、創(chuàng)新的團隊,。曾經有些員工不理解我們嚴格的管理,，記得曾經有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐,，土豆絲有必要切那么好嗎,，當時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理,，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功,，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜,，員工就會有種家的感覺,，才會更的為園區(qū)服務。現在回想這嚴格要求沒有白費,，讓我們到現在看到的的是一支良好的廚師團隊,。

四、出品控制方面：

菜肴質量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單,，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行,，確保每道菜的色、香,、味,、意、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工,、前廳服務員及賓客反饋意見,，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把自助餐,、桌餐標準菜單有針對性的進行修改,，好讓經常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后,，我在餐飲部指導下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā),，確保體現不斷吸納當今餐飲業(yè)的諸多新元素的經營特色，以此形成我們中關新園獨特的餐飲品牌,，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。

五,、成本方面

在保證出品質量的情況下,，降低成本，讓利顧客,，始終是我們追求的一個重要目標,。身為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法,。如：經常去市場詢價,，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本,、時刻掌握庫存狀況,，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品,，把主菜的剩余原料做成套餐小菜,，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值,，這樣就把成本控制落實到每廚師身上,，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關心成本,，從而達到效益化,。

六,、得與失

在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師,、廚工,，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們三個廚房人員都配備不足,，在這段期間我們大家加班加點,，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務，在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學校領導,、園區(qū)領導和顧客的認可,，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學習高級營養(yǎng)配餐員的機會，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書,，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基礎,。

我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來北京2、3個月也沒有好好陪過她們,，但是我的付出換來了我在中關新園的諸多進步和領導對我工作的認可,，我覺得是超值。由于我們現在和園餐廳經營的特性沒有太多高檔的菜品,，但對酷愛烹飪,，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學習新廚藝，在當今餐飲發(fā)展迅速的時代,，從最早的八大菜系到當今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年消費者喜愛的中國意境菜,，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下,，意境菜就是以菜品為媒介,，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學的意境之美,。今年九月份我也得到了學習中國意境菜的機會,，短暫的學習期使我受益匪淺,，學完后在我們遇到重要接待時，也運用了一些,，給前來就餐的賓客全新的視覺,、嗅覺、觸覺,、味覺的享受,。在客人享受的同時我想我要把我學到的這些傳受給我的廚師團隊，讓大家在這里有更大的發(fā)展,。

綜上所述,，在本年度，通過團隊的共同努力,，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質量,、成本控制、員工素質提高等方面都取得較好的成績,。當然,，我們也還存在不足,，比如我們最關心的營業(yè)收入,，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入,，從而達到為園區(qū)增收效果,。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后,，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美的菜肴,。

辭舊迎新之際，我們將在20—年的基礎上,，繼續(xù)加強經營管理,、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路,，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20—年創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益,。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下,，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn),，走向一個收獲的20—!

廚房工作總結5

時間飛逝,，不知不覺中一年又已經過去了?；仡櫼酝?，現總結如下：

一、政治思想上,。我平時能積極參加政治學習,，關心國家大事，認真學習十七大精神,，不斷提高自身的政治理論水平,，遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項規(guī)章制度,，服從領導安排,，盡心盡職地做好自己的本職工作,。在工作中能與同事團結協作，樹立全心全意為師幼服務的思想,，認真完成各類工作,。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認為自己和別人有什么不同,，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作,，保證教師和幼兒每餐都有營養(yǎng)豐富的飯菜。

二,、在工作上,，我擔任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調工作。首先我嚴格規(guī)范操作,，執(zhí)行消毒制作,，保證幼兒飲水飲食的安全。平時在操作中注意以身作則,，節(jié)約水電,，燃油，作料,，不開無人燈,，及時關閉水龍頭，杜絕一切浪費現象,，還能做到督促其他工作人員嚴格按規(guī)范操作,，嚴格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全,。其次在實踐中我不斷探索,，根據教師的口味和幼兒的營養(yǎng)搭配，調配不同的菜肴,，,，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中,，我嚴格把好食堂原料進貨關,，不怕辛苦，貨比多家,，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物美價廉，堅決不讓不合規(guī)格的食品進入食堂,。最后,，我還認真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃,，每周一大掃,，各類物品歸放整潔有序,。我在搞好本職工作的同時，我還積極參加幼兒園中的各類學習和值班工作,，不辭勞苦,，任勞任怨，認真做好領導交代的每一件事情,。

三,、今年來在工作時間不做私活，不存私心,，愛護物品,，輕拿輕放，平時說話注意文明語言,，輕聲交流。我還遵守勞動紀律,，不缺勤,，不曠工，積極參加一些臨時性突擊工作,，能圓滿完成任務,。

總之，近年來,，我忠于職守愛崗敬業(yè),，遵紀守法，廉潔奉公,，取得了很好的成績,，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。

幼兒園廚房個人工作總結篇七

回首這一年,，自己在廚師生涯中曾走過不少彎路,，耗費了不少時間和盡力，現對20xx年個人工作總結如下：

之前的我心比天高,，總想找到一個大的平臺,，總以為大樹底下好乘涼。選擇大平臺就可以前程無憂,。于是一次次在尋找,。然而事實卻不同，發(fā)現每個企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方,，無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學習他們的優(yōu)勢,，從而與企業(yè)一起面對困難，因為工作是靠自己努力堅持去做的,?？偸亲@山看那山,，永遠都會一事無成的。平臺的大小,，絕不是影響一個人成功的絕對因素,，關鍵是自己在現處的平臺中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學習鉆研?，F在我堅信,，選平臺不如做好自己。

想想自己最大的缺點就是不夠成熟,。自己做事有點感情用事,，常把生活中的情緒帶到工作中來。易沖動,，不夠淡定,。喜歡在沖動時做決定。以至于做出后悔的決定,。習慣形成性格,，性格決定命運。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病,，凡事三思而后行,。

環(huán)境適應能力差。不堅持選擇,。常被外界因素所干擾,。不好意思和剛認識的伙伴打成一片。自己思想過于沉重,，種子春天播撒,，秋天才有收獲。只有在一個地方長期好好干下去,，公司才會重用你,，自己才能得到更好的發(fā)展。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣,，這里工作一個月那里工作一個月,，是不會得到很好的結果的，那樣純屬于缺錢打零工,。所以告訴自己要堅持選擇,。

路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索,。在總結本年度經驗教訓的基礎上,，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來，爭取在下年度工作取得更大的進步。

幼兒園廚房個人工作總結篇八

20xx年x月x日,，我做為一名試用廚師被xxx酒店所錄取,，在進入酒店廚房的第一天，我誓要努力工作在xxx做出一番成績來,。到了x月xx日,，我的試用期時間結束了，即將轉變?yōu)檎絾T工,，但我卻不再像開始那樣全力沖刺,，為了展示自己而做出一些獨斷的事，而是開始慢慢的在工作中提升自己,。在這這短短的試用期內,，我的想法卻發(fā)生了不小的變化，雖然不再像剛進入酒店那樣奮勇向前,，但我卻并不覺得我失去了進取的心,，反而找到了今后因該前進的方向。

能有這樣的變化,，都多虧了我能加入xxx酒店的廚房,，在這里工作的這段時間，徹底改變了我在工作上的態(tài)度,。這次在xxx酒店的試用期工作給我?guī)砹诉@么大的改變，我也趁著現在轉正給自己寫下一份工作總結,。記錄自己在這段工作中的收獲,。我的工作總結如下：

做為一個新入廚房的新人，我一開始負責的并不是主要的菜品,，只是做配菜之類的小工作,。但是在這樣的簡單工作做久了之后，我也開始覺得沒什么意思,，一直希望能早日加入到正餐的制作當中,，但是主管卻一直不同意。就這樣,，我開始在工作中不滿起來,。雖然我知道在廚房工作，基本工很重要,，從基本工作做起也是因該的,，但是當時的我認為自己已經夠非常足夠了，急切的希望能在工作上有一點成績,。

但是在之后的一次時間中主管就給我好好的上了一課,。老板在每月的x號會親自來這里試菜，師傅們會準備新菜給老板評價,。這次,，主管讓我也來動手,。得到消息后的我自然是喜不自禁，但是當我真正把菜,，端上去的時候,，得到的評價只有一句，“還行,，但還不夠上桌,。”我最拿手的菜卻得到了這樣的評價,，我被狠狠的拉回了現實,。

在之后，我開始重新的審視自己,，主管也來和我聊過,，在他的解析下，我才知道光在看到我的菜的時候就能看到許多不足,。做為一個廚師,，我們不該為了自己做菜，而因該好好的考慮這里的顧客,，考慮我們酒店的風格,，做出好吃的菜不是為了給自己，而是為了給客人,，客人的評價就是一切,。

在那之后我開始積極的和主管學習工作的經驗，在專注學習后,，我看到了許多在以往工作的時候沒能留意到的細節(jié),。這我讓在后面開始慢慢的享受起工作來。

現在的我已經徹底的在工作中得到了轉變,，磨去了初出茅廬的棱角,，開始虛心的向廚房的師傅們學習經驗。在這次試用期的工作中,，我重新認識到了一句話“虛心去面對,，會有不一樣的體驗”。