寫(xiě)總結(jié)最重要的一點(diǎn)就是要把每一個(gè)要點(diǎn)寫(xiě)清楚,，寫(xiě)明白，實(shí)事求是。那關(guān)于總結(jié)格式是怎樣的呢,？而個(gè)人總結(jié)又該怎么寫(xiě)呢？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫(xiě)才比較好，我們一起來(lái)看一看吧。

酒店管理實(shí)訓(xùn)個(gè)人總結(jié)篇一

近年來(lái),，隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，連鎖酒店也越來(lái)越受到人們的歡迎,。為了更好地適應(yīng)市場(chǎng)需求,，我校特別設(shè)置了連鎖酒店管理實(shí)訓(xùn)課程,，為學(xué)生提供了一個(gè)培養(yǎng)管理能力和操作技能的平臺(tái)。在此次實(shí)訓(xùn)中,，我深感實(shí)踐是理論學(xué)習(xí)的基礎(chǔ),也發(fā)現(xiàn)了很多問(wèn)題,，并從中獲取了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

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第二段：技能的培養(yǎng),。

通過(guò)連鎖酒店管理實(shí)訓(xùn)，我學(xué)到了許多實(shí)戰(zhàn)技能,。在實(shí)踐操作中,，我逐漸掌握了前臺(tái)接待、客房服務(wù),、餐飲服務(wù)等基本技能,，并且學(xué)習(xí)了相應(yīng)的管理知識(shí)。在模擬環(huán)境中,，我能親自體驗(yàn)從前臺(tái)接待客人到客房布置的全過(guò)程,，從而提升了自己的操作能力和溝通能力。此外,，還學(xué)習(xí)了酒店員工的日常管理工作和團(tuán)隊(duì)合作技巧,，這對(duì)于我來(lái)說(shuō)是極為寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

第三段：團(tuán)隊(duì)合作,。

在實(shí)踐中,，我了解到團(tuán)隊(duì)合作的重要性。無(wú)論是在前臺(tái)接待還是在客房服務(wù),，我們都需要與其他同學(xué)緊密合作,，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。團(tuán)隊(duì)合作不僅能夠提高工作效率,，還能夠促進(jìn)思想交流和技能互補(bǔ),。在團(tuán)隊(duì)協(xié)作中，我學(xué)會(huì)了共同分析問(wèn)題,、共同解決問(wèn)題的方法,，學(xué)會(huì)了在酒店管理中與他人合作的技巧。這些都對(duì)我的個(gè)人發(fā)展和職業(yè)規(guī)劃起到了積極的推動(dòng)作用,。

第四段：溝通交流,。

連鎖酒店管理實(shí)訓(xùn)讓我明白了溝通交流的重要性。在酒店管理工作中,，良好的溝通能力能夠提高服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度,。通過(guò)與顧客的互動(dòng)，我明確了提問(wèn)的技巧,、傾聽(tīng)的重要性以及如何適應(yīng)不同顧客的需求,。同時(shí),，與同學(xué)和老師的互動(dòng)也讓我更好地理解了團(tuán)隊(duì)溝通的重要性。通過(guò)與其他同學(xué)的交流,，我不僅學(xué)習(xí)到了更多的知識(shí)和技能,，還增強(qiáng)了自己的自信心和表達(dá)能力。

第五段：改進(jìn)與展望,。

通過(guò)連鎖酒店管理實(shí)訓(xùn),，我深刻認(rèn)識(shí)到自己的不足之處，更加明確了今后的發(fā)展方向,。首先,，我需要不斷提升自己的管理能力和協(xié)調(diào)能力，為將來(lái)從事酒店管理工作打好基礎(chǔ),。其次,，在溝通交流方面，我還需要更多地鍛煉,，提高自己的語(yǔ)言表達(dá)能力和溝通技巧,。最后，在團(tuán)隊(duì)合作中,，我應(yīng)該更加主動(dòng)地承擔(dān)責(zé)任,，積極參與團(tuán)隊(duì)活動(dòng)，并通過(guò)自己的努力為團(tuán)隊(duì)的發(fā)展做出貢獻(xiàn),。

總結(jié)：

通過(guò)連鎖酒店管理實(shí)訓(xùn),，我獲益匪淺。不僅學(xué)習(xí)了豐富的實(shí)踐技能,，還培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通交流能力,。在今后的學(xué)習(xí)和工作中，我將更加注重實(shí)踐的重要性,，不斷提升自己的素質(zhì)和能力,，為酒店管理行業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。

酒店管理實(shí)訓(xùn)個(gè)人總結(jié)篇二

2017年6月7日,，我進(jìn)入公司,，首先，財(cái)務(wù)部部長(zhǎng)根據(jù)我的實(shí)際情況以及公司的相關(guān)制度給我安排了為期約40天的實(shí)習(xí)時(shí)間,，并制定了具體的實(shí)習(xí)計(jì)劃,，包括倉(cāng)儲(chǔ)部、質(zhì)保部,、研究院,、制造部以及銷(xiāo)售部等部門(mén)，對(duì)各個(gè)部門(mén)應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容進(jìn)行了要求,。首先第一站是倉(cāng)儲(chǔ)部,，經(jīng)過(guò)這幾天的觀察,、思考以及總結(jié)，現(xiàn)將我在此部門(mén)實(shí)習(xí)時(shí)的個(gè)人感想?yún)R報(bào)如下：

一,、實(shí)習(xí)情況,。

倉(cāng)儲(chǔ)部，即通過(guò)倉(cāng)庫(kù)對(duì)原料或產(chǎn)品的收,、發(fā),、存進(jìn)行管理，進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)管理5s,、驗(yàn)收,、入庫(kù)、出庫(kù),、配送,、盤(pán)點(diǎn)等實(shí)際操作,，是連接生產(chǎn),、供應(yīng)、銷(xiāo)售的紐帶,。公司主要生產(chǎn)電冰箱內(nèi)壓縮機(jī),，倉(cāng)庫(kù)中主要有壓縮機(jī)成品、零件,、輔料,、配件、量具等,，種類有上千種,。根據(jù)公司的培訓(xùn)計(jì)劃我主要是了解并熟悉倉(cāng)庫(kù)的出入庫(kù)流程、單據(jù)規(guī)范性,、廢品退庫(kù)以及k3上流程的操作,。

6月7日下午，我進(jìn)入倉(cāng)儲(chǔ)部,，根據(jù)薛部長(zhǎng)的要求首先對(duì)單據(jù)的錄入進(jìn)行了解,。說(shuō)實(shí)話，這是我第一次直接接觸生產(chǎn)制造,，雖然在以前的審計(jì)工作中接觸過(guò)相關(guān)的行業(yè),，但也沒(méi)有細(xì)致深入得去了解。我是跟著錄單員薛芳學(xué)習(xí)這一過(guò)程,，她的主要工作是對(duì)外購(gòu)以及委托加工的產(chǎn)品,、質(zhì)保部抽檢報(bào)廢的零件以及虛倉(cāng)到實(shí)倉(cāng)的單據(jù)處理，并對(duì)部分退料,、廢品的調(diào)撥單進(jìn)行審核,。經(jīng)過(guò)學(xué)習(xí),，我認(rèn)識(shí)到其主要流程為對(duì)材料報(bào)檢并檢驗(yàn)完畢（帶合格卡或回用卡），經(jīng)過(guò)審核打印入庫(kù)單,，并經(jīng)驗(yàn)收人員,、業(yè)務(wù)員以及保管員簽字確認(rèn)，入庫(kù)單一式兩聯(lián),，倉(cāng)庫(kù)一聯(lián),、采購(gòu)一聯(lián)。另外,，我還了解到入庫(kù)單有外購(gòu)入庫(kù)單和其他入庫(kù)單之分,，其實(shí)主要就是直接購(gòu)買(mǎi)和委托加工的區(qū)別。

第二天,，薛部長(zhǎng)讓我跟著報(bào)檢員朱帥學(xué)習(xí)報(bào)檢的流程,。于是在報(bào)檢員的帶領(lǐng)下我們一起去對(duì)今天送來(lái)的零件進(jìn)行驗(yàn)收，再處理了幾個(gè)收料過(guò)程后,，我逐漸清醒地熟悉了整個(gè)流程：送貨單位拿送貨單送貨,，報(bào)檢員在k3上尋找相應(yīng)的訂單并進(jìn)行核對(duì)，核對(duì)無(wú)誤后對(duì)零件進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)并開(kāi)具物資進(jìn)倉(cāng)報(bào)檢單,，經(jīng)過(guò)質(zhì)檢后方可入庫(kù),。

稱重小零件就是其中的一種，對(duì)小零件的稱重不僅僅是一次,、兩次的稱重,，而是要多次進(jìn)行取樣稱重、計(jì)算,，一面得出的數(shù)據(jù)有較大的偏差,。然后，我跟著王師傅對(duì)不良品的處理進(jìn)行了了解,，公司的不良品主要系車(chē)間報(bào)廢的以及三包解體的產(chǎn)品,。當(dāng)有不良品時(shí)，質(zhì)保部開(kāi)具相應(yīng)的不合格單據(jù)并經(jīng)過(guò)解體等處理,，倉(cāng)庫(kù)對(duì)其進(jìn)行稱重并開(kāi)具成品,、零部件、廢料放行單,，經(jīng)過(guò)質(zhì)保部,、倉(cāng)庫(kù)主管、經(jīng)手人簽字即可,，放行單一式四聯(lián),，分別交由倉(cāng)庫(kù)、財(cái)務(wù)、門(mén)衛(wèi),、購(gòu)買(mǎi)單位保管,。

接下來(lái)，我對(duì)備料,、配送的流程進(jìn)行了了解,。生產(chǎn)制造性的企業(yè)一般是今天備明天的料以防止影響生產(chǎn)，起初我還不是很理解,，現(xiàn)在想來(lái)確實(shí)應(yīng)該如此,，否則料可能跟不上。經(jīng)過(guò)了解,，我認(rèn)識(shí)到其主要的流程為：車(chē)間人員有用料需求并告知配送員,，配送員根據(jù)需求將打印生產(chǎn)調(diào)撥單（零件庫(kù)到車(chē)間庫(kù)），同時(shí)進(jìn)行備料放入待發(fā)料區(qū),，然后配送,，生產(chǎn)車(chē)間人員在調(diào)撥單上簽字，等全部需要的料到位后,，制造部以及倉(cāng)庫(kù)分別自留一聯(lián),。如果出現(xiàn)轉(zhuǎn)產(chǎn)情況的話，配送的零件過(guò)多,，那么需要做相反的調(diào)撥單,，即將車(chē)間庫(kù)轉(zhuǎn)入零件庫(kù),。

最后就是壓縮機(jī)以及配件的出庫(kù),。進(jìn)入東倉(cāng)庫(kù)，里面排放最多的就是壓縮機(jī),，箱上標(biāo)示著名稱,、廠家、尺寸以及生產(chǎn)廠家等信息,。壓縮機(jī)大體分為3種型號(hào),，每一型號(hào)又有各自的分類，公司現(xiàn)在主要就是ehy80,、ehb72以及edw91a的生產(chǎn),。跟著倉(cāng)管員我了解了出庫(kù)的基本流程：銷(xiāo)售部將發(fā)貨通知單交給倉(cāng)管員，倉(cāng)管員以此備配件并進(jìn)行裝貨,，同時(shí)開(kāi)具調(diào)撥單（壓縮機(jī)成品倉(cāng)到發(fā)出商品倉(cāng)）,、運(yùn)輸記錄單以及放行單，經(jīng)過(guò)倉(cāng)庫(kù)主管,，經(jīng)辦人以及銷(xiāo)售部門(mén)的簽字確認(rèn),，貨物以及質(zhì)保部開(kāi)具的驗(yàn)收記錄單一并交與購(gòu)貨方。

除以上流程的了解外,，我還對(duì)危險(xiǎn)物品的平日管理以及收發(fā)情況,、包裝物的處理,、待檢卡回用卡合格卡的使用、備件勞保用品量具收發(fā)管理等流程進(jìn)行了了解,。與此同時(shí),，我還了解并核查了物資出入庫(kù)單據(jù)，以確認(rèn)入庫(kù),、發(fā)出內(nèi)容的完整性,，并進(jìn)銷(xiāo)存卡片上準(zhǔn)確登記反映。由于公司零部件比較多,，閑暇時(shí)間,，我還記錄零部件的名稱、外形,、型號(hào)以及用途等,，以便迅速了解。

二,、實(shí)習(xí)感受,。

像斷了線的風(fēng)箏，隨風(fēng)漂流,。實(shí)習(xí)過(guò)程中,，首先，我感受到倉(cāng)儲(chǔ)部的氣氛比較活躍,，各個(gè)倉(cāng)管員不怕吃苦干活利索并且業(yè)務(wù)比較扎實(shí)熟練,，只有這樣整個(gè)團(tuán)隊(duì)才有活力，進(jìn)而才具有有凝聚力,。其次,，公司實(shí)行5s管理即：整理、整頓,、清掃,、清潔、修養(yǎng),。這在倉(cāng)儲(chǔ)部也得到了詮釋,，工作前的清掃，工作前后的例會(huì)以及員工個(gè)人的品質(zhì)等等,。實(shí)行5s管理一方面可以節(jié)約成本,，另一方面還可以發(fā)現(xiàn)異常并員工安全著想等等,，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較具有人性化,。再次,，各個(gè)流程以及部門(mén)之間銜接的緊密性。實(shí)習(xí)過(guò)程中，單拉開(kāi)某個(gè)流程對(duì)于我來(lái)說(shuō)不容易理解的,，同時(shí)整個(gè)流程中缺少哪一個(gè)環(huán)節(jié)或者哪一個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)對(duì)庫(kù)存和生產(chǎn)不利,；制造業(yè)倉(cāng)庫(kù)是重要部門(mén)之一，它連接著生產(chǎn)和財(cái)務(wù),、采購(gòu)等部門(mén),，部門(mén)之間是相互聯(lián)系，缺少任何一個(gè)重要環(huán)節(jié),，整個(gè)生產(chǎn)可能都將無(wú)法正常進(jìn)行,。最后，結(jié)合公司的具體情況,，我感到制造業(yè)庫(kù)存的管理并不是一件簡(jiǎn)單的事情,，要正確精準(zhǔn)的熟悉bom，以及清除物料的狀態(tài),，并從宏觀上去把握庫(kù)存,，才能將庫(kù)存實(shí)現(xiàn)最優(yōu)化。

三,、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題以及個(gè)人建議,。

在實(shí)習(xí)期間，我發(fā)現(xiàn)倉(cāng)儲(chǔ)部整體流程比較規(guī)范,，但是這其中我個(gè)人認(rèn)為有些不足的地方,，結(jié)合公司的情況以及個(gè)人的想法，現(xiàn)將發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題以及自己的建議闡述如下：

1,、訂單問(wèn)題,。供應(yīng)商送貨時(shí)沒(méi)有相應(yīng)的訂單或者即使有訂單，訂單上的數(shù)量同實(shí)際供應(yīng)的數(shù)量不一致,，進(jìn)而造成“先收貨后開(kāi)訂單”的現(xiàn)象,，容易造成積壓庫(kù)存,，對(duì)生產(chǎn)效率以及公司效益不利,。

個(gè)人建議：除個(gè)別情況緊急需料外，供應(yīng)物資一般是根據(jù)每日的生產(chǎn)計(jì)劃來(lái)的,，對(duì)供應(yīng)沒(méi)有訂單的一律不報(bào)檢收貨,，對(duì)實(shí)際供應(yīng)量同訂單不一致的嚴(yán)格按照訂單上的數(shù)量并結(jié)合生產(chǎn)計(jì)劃進(jìn)行報(bào)檢收貨。

2,、零件驗(yàn)收入庫(kù)問(wèn)題,。在小零件驗(yàn)收盤(pán)點(diǎn)時(shí)，有的零件盤(pán)點(diǎn)出現(xiàn)困難或者比較粗略,，造成報(bào)多少,、收多少的現(xiàn)象。

個(gè)人建議：收料時(shí)，由收料員和倉(cāng)管員一起進(jìn)行,，對(duì)相對(duì)較大的零件進(jìn)行100%盤(pán)點(diǎn),，對(duì)較小的零件先對(duì)全部箱數(shù)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，然后抽查進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),，抽查比例視不同零件確定,。

3、由于供應(yīng)商一天之內(nèi)連續(xù)發(fā)貨或者其他原因造成報(bào)檢不及時(shí),，此時(shí)商品已經(jīng)拉入倉(cāng)庫(kù),，導(dǎo)致發(fā)貨人發(fā)放未經(jīng)檢驗(yàn)的物料，影響報(bào)檢以及生產(chǎn),。

個(gè)人建議：嚴(yán)格按照訂單,，訂單是多少就收多少；連續(xù)發(fā)貨的供應(yīng)商,，等到此批貨物發(fā)完之后同意報(bào)檢,，之前由倉(cāng)管員指揮將貨物放入指定位置以同其他物料區(qū)分開(kāi)來(lái)。

4,、物料的排放,、標(biāo)識(shí)問(wèn)題。物料的排放有時(shí)候會(huì)有凌亂或過(guò)高過(guò)低的現(xiàn)象發(fā)生影響外觀,，同時(shí),，一種物料上由于倉(cāng)管員的疏忽而同時(shí)存在待檢卡和合格卡，進(jìn)而影響質(zhì)檢員的工作,，對(duì)生產(chǎn)不利,。

個(gè)人建議：根據(jù)不同物料的型號(hào)、形態(tài)進(jìn)行排列,，高度適中,，在將大小件分類排放的前提下盡可能的將其按照供應(yīng)商歸集；嚴(yán)格區(qū)分待檢物料和合格物料,，并及時(shí)取下待檢卡并加蓋合格章,；建議西倉(cāng)庫(kù)支架上的小零件進(jìn)行整理。

5,、盤(pán)點(diǎn)問(wèn)題,。分管各種物料的倉(cāng)管員對(duì)自己管理的物料做到每日心中有數(shù)并不定時(shí)的盤(pán)點(diǎn)，同k3進(jìn)行核對(duì),；每月,，同財(cái)務(wù)人員一起盤(pán)點(diǎn)，財(cái)務(wù)做相應(yīng)的記錄,，倉(cāng)管無(wú)具體記錄,。

個(gè)人建議：建議每月末時(shí),，財(cái)務(wù)人員同倉(cāng)管員一期對(duì)物料進(jìn)行全盤(pán)并形成盤(pán)點(diǎn)記錄，各執(zhí)一份,。

6,、倉(cāng)庫(kù)備料、配送,、打印單據(jù)問(wèn)題,。打印調(diào)撥單時(shí)應(yīng)由倉(cāng)管員進(jìn)行，但是配送員有時(shí)會(huì)進(jìn)行此操作,，由于現(xiàn)時(shí)庫(kù)存以及計(jì)劃配送員并不很了解,，這樣對(duì)庫(kù)存的發(fā)放控制不利；存在未先備料就發(fā)貨的現(xiàn)象,；生產(chǎn)調(diào)撥單存在遲打情況,，尤其是晚上，造成車(chē)間物料相對(duì)較多,。

個(gè)人建議：倉(cāng)管員打印調(diào)撥單,，同時(shí)清楚庫(kù)存并實(shí)施控制；對(duì)需要發(fā)放的物料先進(jìn)行配備放在待發(fā)料區(qū),；嚴(yán)格規(guī)范調(diào)撥單打印,，做到及時(shí)準(zhǔn)確。

個(gè)人建議：我認(rèn)為我們可以對(duì)地臺(tái)板進(jìn)行回收再利用或者購(gòu)買(mǎi)一臺(tái)木材回收加工的機(jī)器,，對(duì)供應(yīng)商供應(yīng)商品的包裝物不收回的或毀損的進(jìn)行加工使用,，一次性支出可能相對(duì)較大，但是我想對(duì)實(shí)現(xiàn)包裝物最優(yōu)化一級(jí)成本的節(jié)約應(yīng)該是有好處的,。

8,、轉(zhuǎn)產(chǎn)問(wèn)題。公司由于物料不足或物料不合格進(jìn)行轉(zhuǎn)產(chǎn),，造成不利,。個(gè)人建議：嚴(yán)格按照計(jì)劃管理庫(kù)存，同時(shí)建立部分物料的保險(xiǎn)儲(chǔ)備,，并根據(jù)交貨期內(nèi)的需求以及保險(xiǎn)儲(chǔ)備建立再訂貨點(diǎn),，結(jié)合轉(zhuǎn)產(chǎn)時(shí)的短缺量以及概率再總成本最低的情況下實(shí)行管理，同時(shí)還要借助于計(jì)算機(jī)系統(tǒng),。由于零部件比較多,，可對(duì)部分進(jìn)行試用。

9,、不良品問(wèn)題。經(jīng)了解,，公司對(duì)檢驗(yàn)出的不良品贊放入倉(cāng)庫(kù)中,，但有些商品供貨方短時(shí)間不拉走或修理,，這樣就擠占了公司一部分庫(kù)存。

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酒店管理實(shí)訓(xùn)個(gè)人總結(jié)篇三

實(shí)習(xí)生是酒店的重要資源，這點(diǎn)是酒店業(yè)界的共識(shí),。首先,，實(shí)習(xí)生工資報(bào)酬、福利會(huì)比正式員工低得多,，而工作則和正式員工一樣,，有利于降低人力成本。其次,，實(shí)習(xí)生由于深入具體服務(wù)工作,，對(duì)于發(fā)現(xiàn)和解決企業(yè)管理、服務(wù)中存在的問(wèn)題要比專家短期調(diào)研會(huì)診更加具體,，更有針對(duì)性,，而且他們剛進(jìn)入企業(yè)，也會(huì)比長(zhǎng)期待在企業(yè)的員工更容易發(fā)現(xiàn)一些被忽視的問(wèn)題,。再次,，在學(xué)習(xí)中所學(xué)到的`理論與實(shí)踐必定會(huì)有一定程度上的差異，這種不同使他們能夠帶著疑問(wèn)看待企業(yè)管理和服務(wù)的環(huán)節(jié),、流程,，有利于問(wèn)題的提出和解決。但隨著現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,，社會(huì)制度變革,，酒店在使用和管理實(shí)習(xí)生中產(chǎn)生了許多問(wèn)題，如實(shí)習(xí)生積極性不高,，實(shí)習(xí)目的與酒店需求有差別等等,，而如何從根本上解決這些問(wèn)題，更加科學(xué)合理的管理實(shí)習(xí)生,，與酒店未來(lái)的發(fā)展水平密不可分,。

1、實(shí)習(xí)期限短,，實(shí)習(xí)生缺乏心理歸屬感,。由于是學(xué)生身份，所需經(jīng)歷的實(shí)習(xí)期短暫,，且期滿后一般不會(huì)留下來(lái)工作,，這些客觀因素令實(shí)習(xí)生難以產(chǎn)生強(qiáng)烈的工作責(zé)任感、使命感,，容易滋生“做一天和尚,，撞一天鐘”的心理,。實(shí)習(xí)生在酒店實(shí)習(xí)常常發(fā)現(xiàn)：他們并不能馬上熟悉新的環(huán)境，適應(yīng)新的環(huán)境,，難免犯一些低級(jí)的錯(cuò)誤,，上班的時(shí)候是全部神經(jīng)都非常緊張，怕出錯(cuò),，怕罰款,，怕領(lǐng)班、主管的訓(xùn)斥,，工作中受了委屈也不敢解釋,，造成學(xué)生很長(zhǎng)時(shí)間都不能適應(yīng)酒店工作。而這時(shí),，酒店管理者和老員工常常采取訓(xùn)斥和不耐煩的態(tài)度,，更使得這些實(shí)習(xí)生覺(jué)得自己是外來(lái)者，在加上他們本來(lái)不想在這里久留,，很難與酒店融為一體,，產(chǎn)生歸屬感。

2,、因?yàn)閷?shí)習(xí)生實(shí)習(xí)時(shí)間多在半年到一年之間,，實(shí)習(xí)生被分配到各個(gè)部門(mén)工作，尤其是到相關(guān)含有技術(shù)含量的部門(mén)時(shí),，帶一個(gè)新人需要3個(gè)月左右的時(shí)間才可以把他們帶出來(lái),，往往是他們的業(yè)務(wù)剛熟悉又要返校學(xué)習(xí)或者要求調(diào)換實(shí)習(xí)崗位，以至于又要重新培養(yǎng)新人,，對(duì)酒店部門(mén)內(nèi)部的正常運(yùn)作會(huì)有一定的影響,，也不利于長(zhǎng)期管理。如何在短時(shí)間內(nèi)讓他們最大限度發(fā)揮作用,，是酒店管理者必須思考的問(wèn)題,。

3、實(shí)習(xí)生社會(huì)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足,。酒店客人構(gòu)成復(fù)雜,，且屬高消費(fèi)場(chǎng)所，由于實(shí)習(xí)生剛走出校門(mén),，年齡小(中專生),、社會(huì)閱歷淺、缺乏是非判斷力,、道德修養(yǎng)參差不齊,，少部分人員容易沾染好逸惡勞、貪慕虛榮等惡習(xí),，這樣會(huì)影響酒店的整體形象,。加上實(shí)習(xí)生剛放下書(shū)本,，理論知識(shí)豐富,，但缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn),，正確的思想指導(dǎo)和實(shí)踐培訓(xùn)顯得至關(guān)重要。

4,、實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的低滿意度,。由于實(shí)習(xí)生對(duì)酒店和工作的期望太高，對(duì)管理者有太多苛求,，對(duì)于發(fā)現(xiàn)酒店的漏洞,，反應(yīng)過(guò)于敏感。當(dāng)期望與現(xiàn)實(shí)差距過(guò)大甚至發(fā)生背離時(shí),，他們很容易與酒店制度發(fā)生抵觸情緒,。酒店的制度是規(guī)范每一個(gè)員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)密的管理制度是酒店正常運(yùn)行的基本保證,，沒(méi)有嚴(yán)格的管理制度,，就沒(méi)有高質(zhì)量的服務(wù)，也就沒(méi)有良好的經(jīng)濟(jì)效益,。但許多酒店為了提高工作效率,，在管理方法上主要是通過(guò)“懲罰”的手段，工作中對(duì)員工激勵(lì)的機(jī)制也很少,，使制度缺乏人情味,，這這些都造成了他們對(duì)酒店的滿意度很低，不利于酒店的管理,。

5,、接收實(shí)習(xí)生的來(lái)源單一且數(shù)量眾多，一旦發(fā)生集體撤退現(xiàn)象,，會(huì)造成服務(wù)人員的急劇減少,，臨時(shí)補(bǔ)充又在短時(shí)間內(nèi)無(wú)法完成，對(duì)酒店的影響將會(huì)是致命的,。

二,、酒店解決實(shí)習(xí)生管理問(wèn)題的對(duì)策。

1,、增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的認(rèn)同感,。要鼓勵(lì)合同員工與實(shí)習(xí)生與多交流，多溝通,，避免人為地制造排外現(xiàn)象,，不要發(fā)生歧視、欺生,、邊緣化現(xiàn)象,。酒店的經(jīng)營(yíng)管理者在感情上把實(shí)習(xí)生當(dāng)作正式的員工,，把他們當(dāng)合同員工一樣對(duì)待，力戒歧視的發(fā)生,。管理者的工作作風(fēng)要使實(shí)習(xí)生感到酒店是可以信賴的,，是值得為之而努力工作的。這些對(duì)于一直處在學(xué)校里,、思想單純,、要求公平待遇的實(shí)習(xí)生而言，正面推動(dòng)的作用更為明顯,，能夠增添他們的歸屬感,。酒店對(duì)實(shí)習(xí)生要多鼓勵(lì)、少處罰,，多指導(dǎo),、少埋怨。如開(kāi)元蕭山賓館就定期召開(kāi)實(shí)習(xí)生座談會(huì),，傾聽(tīng)學(xué)生的意見(jiàn),，一方面利于了解部門(mén)配合實(shí)習(xí)的情況，掌握學(xué)生的意見(jiàn),，另一方面鼓勵(lì)學(xué)生給酒店找缺陷,，對(duì)學(xué)生提出的有價(jià)值的建議要給予表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)勵(lì),。對(duì)實(shí)習(xí)生多關(guān)心,，在關(guān)心生活的同時(shí)要密切注意實(shí)習(xí)生的思想變化。特別關(guān)心實(shí)習(xí)生的生活起居,，在成本允許范圍內(nèi)做好相應(yīng)設(shè)施和集體活動(dòng)的安排,。

2、妥善安排實(shí)習(xí)生的輪崗,。實(shí)習(xí)生到酒店實(shí)習(xí),，希望通過(guò)一段時(shí)間(通常為半年)的實(shí)習(xí)，能夠接觸到較多的不同部門(mén),，他們有輪崗的要求,。對(duì)酒店來(lái)說(shuō)，輪崗的問(wèn)題在于實(shí)習(xí)生在一個(gè)部門(mén)可能剛好熟悉上手,，就要到其他部門(mén)實(shí)習(xí),，不免給管理培訓(xùn)帶來(lái)困難。為此,，有的酒店干脆不實(shí)行輪崗,，對(duì)實(shí)習(xí)生直接采取固定部門(mén)崗位的方式，這種做法的背后反映了對(duì)實(shí)習(xí)生資源價(jià)值的短視，認(rèn)識(shí)不到用人與開(kāi)發(fā)的差別,，不利于激勵(lì)實(shí)習(xí)生的積極性,，而且也失去了通過(guò)較為全面的實(shí)習(xí)，發(fā)現(xiàn)整體性問(wèn)題的可能,。實(shí)際上輪崗也并非難以解決,，具體的做法可以對(duì)每個(gè)實(shí)習(xí)生制定不同的實(shí)習(xí)計(jì)劃，避免同時(shí)輪換的出現(xiàn),，這樣可能增加人事部門(mén)的工作量,，但容易保證一線部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量,，同時(shí)幫助實(shí)習(xí)生實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)的目標(biāo),。

3、掌握與實(shí)習(xí)生溝通的技巧,。一是對(duì)于實(shí)習(xí)生的錯(cuò)誤,，要先旁敲側(cè)擊，之后再申明規(guī)定,，最后才照章處罰,，讓實(shí)習(xí)生有一個(gè)逐漸被約束的適應(yīng)過(guò)程;二是要多激勵(lì)，始終保持實(shí)習(xí)生的學(xué)習(xí)興趣和熱情;三是多穿插可以讓實(shí)習(xí)生活學(xué)活用的案例講授,，并鼓勵(lì)他們自行分析,，舉一反三;四是掌握實(shí)習(xí)生的個(gè)人特點(diǎn)，與分配部門(mén)的培訓(xùn)員及時(shí)溝通,，保證實(shí)習(xí)生教學(xué)的承襲性與延續(xù)性,。

4、培訓(xùn)方法的多樣性,。實(shí)習(xí)生在校學(xué)習(xí)期間一般是以黑板直接教學(xué)為主,，經(jīng)研究表明，人類年齡越大,，其專注力和記憶力越差,，而理解能力逐漸上升。實(shí)習(xí)生畢竟年齡還小,，對(duì)于彩色的,、多變的東西相對(duì)記憶深刻一些，這種內(nèi)容少而精,、形式多樣化的需求很適合于幻燈片,、錄像、電影,、參觀等教學(xué)方法,。比如開(kāi)元蕭山賓館在訓(xùn)練實(shí)習(xí)生的服從和吃苦精神方面，委派退伍軍人對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行軍事訓(xùn)練，并組織觀看弘揚(yáng)團(tuán)結(jié)合作精神的影片,，這樣的培訓(xùn)方式往往能收到事半功倍的效果,。

5、酒店對(duì)實(shí)習(xí)生資源的開(kāi)發(fā)與利用不應(yīng)是一種短期行為,，而要有一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃與考慮,。酒店要依據(jù)自身?xiàng)l件和需要，與旅游院校簽訂穩(wěn)定的實(shí)習(xí)生輪換合同,，同時(shí)選擇三到五家生源質(zhì)量好的旅游院校進(jìn)行長(zhǎng)期合作,。如開(kāi)元蕭山賓館與全國(guó)知名的旅游院校進(jìn)行聯(lián)系，在經(jīng)過(guò)分析比較后確定固定的院校進(jìn)行合作,，簽訂長(zhǎng)期合作合同,，這樣可以保證生源質(zhì)量，學(xué)生上崗后可以為酒店創(chuàng)造更大的效益,，間接地降低人力成本,，也節(jié)省了每年前往招生的招聘成本，也有利于做好時(shí)間,、人員,、費(fèi)用、管理,、培訓(xùn),、使用等方面工作的銜接和安排。在每年數(shù)以百計(jì)的實(shí)習(xí)生中不乏優(yōu)秀者,，酒店人力資源管理部門(mén)應(yīng)通過(guò)觀察,、考核，發(fā)掘其中的優(yōu)秀者作為后備人才,。對(duì)于優(yōu)秀者可以安排初級(jí)管理崗位進(jìn)行鍛煉與考察,，也可以以協(xié)議的形式提前預(yù)定他們。如此循環(huán)幾年,，酒店將會(huì)有大量的人才儲(chǔ)備,，可以有力地支持經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)及企業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需求，使酒店人力資源管理工作進(jìn)入良性循環(huán)軌道,。

實(shí)習(xí)生對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)管理具有積極作用,，除了人力成本方面的節(jié)約外，實(shí)習(xí)生作為酒店的一個(gè)特定的群體,，其自身所蘊(yùn)含的資源開(kāi)發(fā)價(jià)值應(yīng)該受到重視,。實(shí)習(xí)生是解決酒店人力資源配置問(wèn)題的最佳途徑，有利于酒店企業(yè)人力資源的合理配置和有效使用,，最終達(dá)到組織效益最大化的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),。

酒店管理實(shí)訓(xùn)個(gè)人總結(jié)篇四

在已經(jīng)實(shí)習(xí)了兩個(gè)星期了,，這兩個(gè)星期可以說(shuō)是我人生中很重要的兩個(gè)星期。這也是我人生中的第一份真正意義上的工作,。

我是12月8號(hào)到來(lái)實(shí)習(xí)的,。來(lái)的第一天是帶我上去的?？头看螂娫捑秃蜕蠘侨ソo客戶解決問(wèn)題,，邊做邊讓我注意一些關(guān)鍵的要點(diǎn)。一天時(shí)間很快就過(guò)去了,。第二天,，我嘗試著自己一個(gè)人上去給客戶解決問(wèn)題。自己一個(gè)人第一次上去難免會(huì)有點(diǎn)緊張,，不過(guò)還好,，第一次碰到的問(wèn)題是網(wǎng)線沒(méi)有插緊。以至于不能分配到地址,，所以不能進(jìn)桌面,。第一次成功以后就給了自己很大的信心。

在這兩個(gè)星期的實(shí)習(xí)中,，我總結(jié)出了一套標(biāo)準(zhǔn)化術(shù)語(yǔ)：

首先是客戶打電話過(guò)來(lái)的時(shí)候：

電話：“叮鈴鈴叮鈴鈴”(響了2聲再接)。

我：“您好,，電腦部”

客戶：“你好,，我這房間電腦怎么打不開(kāi)啊?”

我：“請(qǐng)問(wèn)一下您房間號(hào)是多少?我上去給您解決”

客戶“”

我：“請(qǐng)您稍等一下，我馬上就過(guò)去”

到了房間后,，先敲門(mén),。

“您好，電腦部”

然后就等待客人來(lái)給你開(kāi)門(mén),，在給客人解決問(wèn)題的時(shí)候一定要快,、并且要有效率。

給客人解決問(wèn)題后離開(kāi)時(shí)候要說(shuō)：“不好意思,，打擾您了,。”服務(wù)意識(shí)一定要好,。

以下在這兩個(gè)星期的實(shí)習(xí)中我碰到了幾種常見(jiàn)的問(wèn)題：

1,、網(wǎng)線問(wèn)題。約40%都是此類問(wèn)題打開(kāi)電腦以后進(jìn)不了桌面,，屏幕上還一直跳著一連竄的英文字符,。解決方法：把網(wǎng)線插好。插好的正常情況是信號(hào)燈閃爍,。

2,、鼠標(biāo)鍵盤(pán)問(wèn)題。約30%客戶開(kāi)機(jī)后鼠標(biāo)和鍵盤(pán)不能用。解決方法：先看后面無(wú)限鼠標(biāo)鍵盤(pán)信號(hào)接收器有沒(méi)有插好,，然后再調(diào)試接收器,。有時(shí)候還有電池沒(méi)電問(wèn)題。

3,、筆記本上網(wǎng)問(wèn)題約15%許多客人都不知道這有dhcp服務(wù)器地址都是以前手動(dòng)調(diào)的,，解決方法：地址改成自動(dòng)獲取。

4,、無(wú)信號(hào)模式約10%解決方法：先看電腦電源是否開(kāi)啟,，然后看后面的電視和電腦連接的vga線和電源線是否插緊、拔下來(lái)重新插下,。

5,、模塊問(wèn)題5%解決方法：把模塊重新做下。

半個(gè)月,，相對(duì)于漫漫的人生,，猶如白駒過(guò)隙。若果說(shuō)工作是人生美麗的一朵鮮花,，那么工作的伊始則是這朵美麗鮮花的花蕊,。這花蕊凝結(jié)著芳醇，待到燦放的春天,，將會(huì)飄香彌漫,，沁人心脾。所以,，在良好的開(kāi)端下,，就應(yīng)該精心策劃，描繪色彩繽紛的將來(lái),，然后向這個(gè)充滿神奇的藍(lán)圖奮發(fā)邁進(jìn),，使之實(shí)現(xiàn)。

何況,，在這充滿人情味的團(tuán)體中,，每一個(gè)員工都是那么隨和、那么大度,、那么平易近人,，大家努力諧調(diào)，有序分工,，各司其職,，保持著熱情的工作態(tài)度，謙虛學(xué)習(xí)的作風(fēng),，務(wù)必保持艱苦奮斗的精神,，保證服務(wù)效益,，從而使個(gè)人得到滿意的回報(bào)。

其實(shí),，只要擁有自我審視,、自我分析和綜合權(quán)衡的能力，具有質(zhì)疑和創(chuàng)新精神,，聽(tīng)從內(nèi)心的心聲,，做什么工作，在哪里工作,，都顯得無(wú)足輕重,。

珍惜年華，努力工作,，幸福的燦爛的明天還會(huì)遠(yuǎn)嗎,。

隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn),，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解,。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí),，為此我在凱瑞餐飲部進(jìn)行了為期六個(gè)月的實(shí)習(xí),，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn),。

山東凱瑞酒店管理咨詢有限公司是一家全國(guó)連鎖的多元化的知名企業(yè),，現(xiàn)公司下屬六個(gè)品牌，分別為：高服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象,。

通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,，更明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

服務(wù)水平的提高經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的餐飲店工作,，使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此,，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)報(bào)告格式實(shí)習(xí)報(bào)告注意事...土木工程實(shí)習(xí)報(bào)...會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)報(bào)告計(jì)算機(jī)it實(shí)習(xí)報(bào)...要做到三到：口到，眼到,，神到,，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求,，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,，尋求其他解決方法,。

實(shí)習(xí)體會(huì)：

1、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展,。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低,、服務(wù)水平,、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看,，餐飲業(yè)的檔次越高,、服務(wù)質(zhì)量越好，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高,。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高,，同時(shí),，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高，因此,，越是高檔次的餐飲店,，越是賓客盈門(mén)。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口,。

2,、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí),，管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀念,。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線,。

3,、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化,、地域文化,、飲食文化、解困文化等等,，在飯店里所有的工作人員都是主人,，所有的客人來(lái)到店內(nèi)都會(huì)對(duì)餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí),，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助,。因此,，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所,。于是,，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng),?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí),，包括起源,、流傳、特色,、新意等等,，不僅更增添了品菜的樂(lè)趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息,，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行,。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶,。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,，也在有益地影響著客人,，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”,，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力,，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜,，完成不可能完成的任務(wù)。

短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過(guò)去,，很快就結(jié)束了我的工作歷程,，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導(dǎo),，主管溫和的微笑,，那些和我們一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘,。這為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ),，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái),，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了這次工作,。經(jīng)歷此次工作,，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物,，在生活的道路上,，不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì),，勇敢地挑戰(zhàn)自我,，完善自我，讓自己成熟起來(lái),。

酒店管理實(shí)訓(xùn)個(gè)人總結(jié)篇五

組員：曹義林章貴陽(yáng)葛偉良,。

編制目的：為了更有效率的完成此次實(shí)訓(xùn)調(diào)查，還有能讓我們獲得更大收獲,！目標(biāo)：為了能更好的制作實(shí)訓(xùn)調(diào)查報(bào)告,。

1.五月六號(hào)：隨劉老師參觀倍康藥業(yè)有限公司庫(kù)房，觀察一些關(guān)于現(xiàn)代化物流的設(shè)備設(shè)施,，了解現(xiàn)代化物流運(yùn)作的程序,。

2.五月七號(hào)：查詢泰州的主要物流園區(qū)的地址，制定調(diào)查泰州主要物流園區(qū)的計(jì)劃,。

3.五月八號(hào)：第三方物流公司網(wǎng)上調(diào)查,。走訪泰州中元物流中心和高港物流中心。

4.五月九號(hào)：調(diào)查了解泰州各物流公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)和各個(gè)公司的物流營(yíng)業(yè)業(yè)務(wù)量,。

實(shí)施心得：只有遵守紀(jì)律,，履行計(jì)劃要求，細(xì)心觀察,，虛心求教才能更好的完成實(shí)訓(xùn)任務(wù),。

酒店管理實(shí)訓(xùn)個(gè)人總結(jié)篇六

實(shí)訓(xùn)人：

實(shí)訓(xùn)摘要。

第一階段,。

20___年7月21日,，這是一個(gè)特殊的日子，這一天,，我走出了學(xué)校的大門(mén),，帶著期待，帶著恐懼,，帶著別無(wú)選擇……那是一種說(shuō)不出來(lái)的感覺(jué),，一種說(shuō)不出來(lái)的心情……猶如剛孵化的小雞，又或許連那小雞都不如,，因?yàn)樾‰u至少有母雞媽媽的呵護(hù),。

剛步入社會(huì)很多事情,，都不知道要如何去處理，不知道如何去面對(duì),，有時(shí)候只能靜靜的等時(shí)間給自己答案,。還記得來(lái)麗江和府皇冠假日酒店面試的時(shí)候，沒(méi)有自己的想法,，沒(méi)有自己的主見(jiàn),，連酒店有些什么部門(mén)都不知道，就這樣稀里糊涂的隨著同學(xué)來(lái)這里面試,，然后懵懵懂懂的被這里錄取,，接著就來(lái)上班。實(shí)訓(xùn)的日子就從20___年7月21日開(kāi)始了,，不知道自己為什么來(lái),，也許是因?yàn)閷W(xué)校的要求，也許是因?yàn)樽约簞e無(wú)選擇,，還好自己知道做什么就要把他做好!

那時(shí)候,，心里亂亂的……因?yàn)椴桓?因?yàn)槠降?因?yàn)槠v;因?yàn)槲覀兿氲暮同F(xiàn)實(shí)不一樣。沒(méi)有五星大飯店里面的精彩場(chǎng)景,，有的是瑣碎的事情和汗水,。給自己的借口是開(kāi)業(yè)了就好了。

所以并不管再怎么累每天還是努力的工作,，希望那個(gè)開(kāi)業(yè)的日子快快來(lái)臨!

第二階段,。

哎呀!時(shí)間已經(jīng)到了20___年8月23日了。我被分到了pa,，以為換個(gè)地方會(huì)好許多,，可是才發(fā)現(xiàn)沒(méi)有。還是一樣的清潔衛(wèi)生,，做各個(gè)部門(mén)辦公室的衛(wèi)生,，后勤區(qū)域的所有過(guò)道等等。日子一如既往,，剛來(lái)pa的三天就只做好了一個(gè)樓梯,，從酒店一樓到負(fù)二樓。接著是酒店員工更衣室的衛(wèi)生,，每一塊地皮,，每一塊天花板，每一盞燈,，每一個(gè)馬桶都要細(xì)心清潔。在pa工作的最后一天,，做的是行政辦公室,，看著那布局,，那地毯，那裝飾就知道是酒店級(jí)別的管理層就連工作的地方都是不一樣的,。哎,，滿滿的羨慕呀，希望這能是自己的歸宿!

第三階段,。

去洗衣房上班第一天―20___年8月24,，永遠(yuǎn)都忘不了那天的場(chǎng)景―那天由于早會(huì)傳達(dá)會(huì)議內(nèi)容的時(shí)候出現(xiàn)了點(diǎn)問(wèn)題，以為不去洗衣房上班的我,，還是和以前一樣準(zhǔn)備好當(dāng)天的清潔劑,，匆匆忙忙的跑著要去酒店開(kāi)荒，結(jié)果半路被客房部行政管家喊住,，告訴我忙著做什么呢,，問(wèn)我不是說(shuō)好去洗衣房上班。就這樣,，懵懵懂懂的,，我和酒店管理班的一個(gè)同學(xué)被分到洗衣房了，從此我的在洗衣房的工作生涯開(kāi)始了,。剛?cè)ハ匆路?，我一個(gè)都不認(rèn)識(shí)，就連酒店管理班的同學(xué)我都不認(rèn)識(shí),，所以全新的環(huán)境,，全新的工作，全新的生活,。在洗衣房工作,，剛開(kāi)始的時(shí)候，做得很不順,，因?yàn)槲沂裁炊疾粫?huì),，最基本的辦公軟件，如word,、e_cel等我都不會(huì),，更別說(shuō)是其他的酒店管理系統(tǒng)，例如picc,、opera,、人事考勤系統(tǒng)等等。幸好我的第一個(gè)經(jīng)理耐心很好,，他有個(gè)傳奇的名字―張大海,，真是人如其名，可以包羅萬(wàn)象，從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)過(guò)他發(fā)火,，他做什么事情都是很有耐心,，對(duì)下屬也是一樣，同一個(gè)問(wèn)題你問(wèn)他很多次他還是一樣會(huì)告訴你,?？墒亲顐牡氖撬捄苌俸苌伲悴徽f(shuō)他可以一句都不說(shuō),，除非有什么事要和你交代,。在酒店，特別是像洗衣房這樣的小部門(mén),，文員扮演著輔助各個(gè)領(lǐng)導(dǎo)做好工作的角色,。可是我除了問(wèn)題還是問(wèn)題,，太多時(shí)候連我自己都受不了自己,，恨不得有個(gè)地洞可以鉆進(jìn)去?？墒撬麖膩?lái)就好好的教我,，沒(méi)有一句抱怨的話。還有,，那時(shí)候的我每天都有他在監(jiān)督,，他會(huì)提醒我今天要做什么，要交什么資料或文件,。所以我可以不用擔(dān)心我會(huì)落下什么事情沒(méi)有做,。不過(guò)我還是有被他氣得掉眼淚的時(shí)候。第一次被他氣哭是因?yàn)橛幸惶煸缟纤易鲆环葙Y料,，十一點(diǎn)過(guò)了的時(shí)候他說(shuō)我做好了就可以去吃飯了,，可是誰(shuí)知道我一做就到下午一點(diǎn)過(guò)，以致我中午飯都沒(méi)有吃,，當(dāng)時(shí)在氣他害我飯都沒(méi)有吃,。可是回頭想想,，那是因?yàn)槲肄k事的效率有問(wèn)題,，因?yàn)槲也欢€有是因?yàn)槲冶?，沒(méi)有想到先去吃飯?jiān)倮^續(xù)工作,。哎……真是的，現(xiàn)在想起當(dāng)初委屈的樣子就覺(jué)得好笑,。

因?yàn)槲姨煨曰顫?，洗衣房里只要我在就能時(shí)常聽(tīng)見(jiàn)我的說(shuō)笑聲,，也因?yàn)槿绱宋液屯露寄苡押孟嗵帯９ぷ麟m然有不如意的時(shí)候,，不過(guò)總體還是挺好的,，日子也挺充實(shí)!

酒店管理實(shí)訓(xùn)個(gè)人總結(jié)篇七

xx酒店：xx酒店坐落于xx區(qū)xx開(kāi)發(fā)區(qū)。地理位置優(yōu)越,，交通方便，45分鐘的車(chē)程至xx機(jī)場(chǎng),，15分鐘的車(chē)程至xx機(jī)場(chǎng),。毗鄰商業(yè)區(qū)，地鐵一號(hào)線可達(dá)市中心各繁華商業(yè)區(qū),。酒店四周環(huán)境幽雅,，是商務(wù)人士的理想選擇之地。

就讀于學(xué)院的我在學(xué)習(xí)了3年多的理論知識(shí)后,，終于有踏上社會(huì)進(jìn)行實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)了,。我于2020年xx月28在學(xué)校的安排下進(jìn)入xx大酒店實(shí)習(xí)，三個(gè)月先后在前臺(tái)和商務(wù)中心進(jìn)行學(xué)習(xí),。4月28號(hào)抵達(dá)酒店,，和酒店負(fù)責(zé)人見(jiàn)面，辦了一些相關(guān)手續(xù),。

xx月29號(hào)上午開(kāi)始進(jìn)行基本的培訓(xùn)和員工手冊(cè)的學(xué)習(xí),，并進(jìn)行考核。酒店負(fù)責(zé)人帶我們參觀酒店,，了解各個(gè)部門(mén),，下午進(jìn)行工作安排，我被分到了前臺(tái),，主要負(fù)責(zé)收銀,，隨后前臺(tái)經(jīng)理帶領(lǐng)我們了解我們工作的地方，并帶我們?nèi)ブ品款I(lǐng)工作服,。

xx月30號(hào)開(kāi)始進(jìn)行收銀工作的簡(jiǎn)單培訓(xùn),，直到這時(shí)才了解收銀工作的主要工作內(nèi)容和職責(zé)，說(shuō)實(shí)話當(dāng)時(shí)我比較害怕,，收銀員工作不累但得萬(wàn)分細(xì)心,，因?yàn)槭浙y工作直接和錢(qián)打交道，不容一絲馬虎,。前臺(tái)作為酒店的第一接待部門(mén),，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門(mén)。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造,，基本上都是從這里開(kāi)始的,。

前臺(tái)的工作主要分成接待及客房銷(xiāo)售,，登記入住，退房及費(fèi)用結(jié)算,，客人答疑及服務(wù)要求處理,，電話轉(zhuǎn)接，業(yè)務(wù),。另外前臺(tái)作為客人直接接觸的部門(mén),，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門(mén)――前臺(tái),，因此前臺(tái)還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作,。

xx月4號(hào)我開(kāi)始正式在前臺(tái)工作，我作為實(shí)習(xí)生只是看前輩們?nèi)绾尾僮?，并認(rèn)真做好筆記,，一個(gè)星期之后慢慢對(duì)工作有了一定的了解。起初我并不敢和客人接觸,，因?yàn)楹ε鲁鲥e(cuò),，自己也明白應(yīng)該親自操作才能學(xué)到更多的東西，但總是不能說(shuō)服自己,，收銀工作需要更謹(jǐn)慎,，更多的吸收經(jīng)驗(yàn)，迅速成長(zhǎng),。后來(lái)終于在前輩們的幫助下開(kāi)始實(shí)踐操作,，雖然經(jīng)常出錯(cuò)，不過(guò)學(xué)到的東西越來(lái)越多,，半個(gè)月后,，我已經(jīng)基本熟悉收銀工作的流程，并順利幫助客人退房,，兌換外幣等,。每天帶著疲憊的身子回到宿舍，躺下就再也起不來(lái)了,，渾身酸疼得發(fā)軟,，腿腳發(fā)脹的社會(huì)奠定了基礎(chǔ)。

這次實(shí)習(xí)讓我明白了很多道理：在工作崗位上要有強(qiáng)烈的責(zé)任感,，對(duì)自己的崗位負(fù)責(zé),，對(duì)自己的工作負(fù)責(zé)。當(dāng)天的工作必須當(dāng)天完成,，如果出了差錯(cuò),，必須為自己的失誤負(fù)責(zé)。在工作中要不怕辛苦,，不怕困難,，要有毅力,，有耐心，才能將工作做好做完,。

這次實(shí)習(xí)讓同學(xué)之間增進(jìn)了距離,，讓我們知道合作的重要性。實(shí)習(xí)時(shí)每個(gè)大學(xué)生都會(huì)擁有的一段難忘的經(jīng)歷,，讓我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì),，讓我們學(xué)會(huì)了很多在課本上沒(méi)有的東西，長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),。

1,、服務(wù)意識(shí)的提高。

對(duì)于飯店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是其核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是它的生命線,。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮,，為飯店樹(shù)立良好的品牌和形象,。通過(guò)飯店的學(xué)習(xí)和平時(shí)的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),，養(yǎng)成了面對(duì)客人保持微笑的好習(xí)慣,；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性,。

2,、服務(wù)水平的提高。

經(jīng)過(guò)了半個(gè)多月的實(shí)習(xí),，使我們對(duì)飯店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定地了解,。禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，飯店更加如此,。要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到,，神到,，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求,，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá),；盡管有些要求不合理,、不能辦到,，也應(yīng)該要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫客人尋求其他解決方法,。

1,、實(shí)習(xí)才剛剛開(kāi)始。

實(shí)習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時(shí)間,，但在工作過(guò)程中,，我不是以掙得薪酬為目標(biāo)，而是時(shí)刻以一個(gè)中學(xué)生,，尤其是以一個(gè)社會(huì)工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人,。僅有一顆愛(ài)心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識(shí),，服務(wù)別人的意識(shí),。也許自己以后不一定在服務(wù)行業(yè)內(nèi)就業(yè)，但這種關(guān)心他人,，奉獻(xiàn)社會(huì)的意識(shí)將永存,。

2、實(shí)習(xí)是一個(gè)接觸社會(huì)的過(guò)程,。

通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我比較全面地了解了飯店的組織構(gòu)架和業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)，接觸了形形色色的客人,，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解社會(huì)，他們拓寬了我的視野,，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì),。

3、實(shí)習(xí)與未來(lái)的就業(yè),。

實(shí)習(xí)過(guò)程中,，讓我提前接觸了社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì),，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃,。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會(huì)的契合點(diǎn),，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引,。

感謝學(xué)校和實(shí)習(xí)單位給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，這次實(shí)習(xí)給了我一個(gè)鍛煉的機(jī)會(huì),，讓我開(kāi)闊了眼界,。以后我會(huì)繼續(xù)努力，繼續(xù)學(xué)習(xí),，豐富知識(shí),，提高自己的綜合能力,。

酒店管理實(shí)訓(xùn)個(gè)人總結(jié)篇八

在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)實(shí)習(xí)，不僅要有一定的專業(yè)知識(shí),，還要懂得如何為人處事和接人帶物,。今天，我們是時(shí)候準(zhǔn)備一下酒店類的實(shí)習(xí)報(bào)告了,。你是否在找正準(zhǔn)備撰寫(xiě)“酒店管理認(rèn)知實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)報(bào)告”,，下面小編收集了相關(guān)的素材，供大家寫(xiě)文參考,！

隨著學(xué)校生活結(jié)束,，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解,。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí),，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí)，為此我在__酒店餐飲部進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí),，收獲頗豐,，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)了很多的為人處事的道理和原則,，不管是從知識(shí)、技能還是社會(huì)閱歷等方面都得到了很好的鍛煉,，為以后的工作和生活打下了夯實(shí)的基礎(chǔ),。

一、實(shí)習(xí)單位,。

__酒店是由沈陽(yáng)黎明航空發(fā)動(dòng)機(jī)集團(tuán)投資興建,，并委__酒店管理集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理的一家涉外商務(wù)酒店，鄰近__和__中心,，位置優(yōu)越,，交通便利。它設(shè)有經(jīng)典的中式餐廳—四季廳,、__東西美食的__西餐廳和__,、__等名貴珍品的__餐廳、b座主營(yíng)__的__廳,，設(shè)在三樓的宴會(huì)廳可接待千人以上的大型活動(dòng),，氣派不同凡響。四樓的__中心提供先進(jìn)完善的健身,、娛樂(lè),、休閑設(shè)施及五品質(zhì)的服務(wù)。另外__酒店還設(shè)有可接待千人以上的大型豪華宴會(huì)廳,，另備有6間裝飾典雅,，功能齊備的多功能廳,。

實(shí)習(xí)過(guò)程：我在酒店b座的景泰中餐廳工作。中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中比較辛苦的部門(mén),，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，感覺(jué)就像無(wú)頭蒼蠅,，不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),，只是聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的事老員工對(duì)我們很友好,，不過(guò)這都得力于我們平常辛勤的工作,。

我們的工作除了擺臺(tái)、疊口布,、傳菜,、上菜、撤臺(tái)外,，也得兼職清潔工,，每天上下班第一件事就是擦塵，除此之外,，我們還肩負(fù)搬運(yùn)工,，搬桌子椅子、上下轉(zhuǎn)盤(pán),、拆卸桌子,。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，每周休息兩天,，幾乎每天都是兩頭班即上午三小時(shí),，下午五個(gè)小時(shí)，中午有午休時(shí)間,，但往往下班的具體時(shí)間都不確定,，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但加班都會(huì)有記錄的,，每月都有綜合時(shí)間記錄,，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi),，但我覺(jué)得這種制度還是很靈活合理的,。

二、實(shí)習(xí)內(nèi)容,。

熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,，包括：

(1)酒店公共設(shè)施、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能。

(2)酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目,、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布,。

(3)酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容、服務(wù)時(shí)限,、服務(wù)部門(mén)及聯(lián)系方式,。

(4)酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通,、旅游,、文化、娛樂(lè),、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式,、途徑。

(5)酒店的組織結(jié)構(gòu),、各部門(mén)的相關(guān)職能,、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況。

(6)酒店的管理目標(biāo),、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化,。

(7)參加公司的崗位培訓(xùn)，熟悉自己的工作職責(zé),，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置,，了解工作對(duì)象、具體任務(wù),、工作標(biāo)準(zhǔn),、效率要求、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍,。

(8)熟悉菜牌,、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種;沽清的品種,。

中餐的服務(wù)程序：

1,、從迎客——給客人拉椅讓座——鋪口布、撤筷子套——派毛巾——問(wèn)茶斟茶——點(diǎn)菜——問(wèn)酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)(換餐碟,、煙灰缸,、毛巾，上水果,，拿醬料,，裝白飯)結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場(chǎng)——結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過(guò),，而且在工作中天天都可以遇到,，但每位客人的需求是不盡相同的,，要想給客人個(gè)性化的服務(wù)，就不是那么容易了,。通過(guò)實(shí)習(xí),，我覺(jué)得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

2,、酒水知識(shí)在酒店里,，有很多的酒水，以前雖然在書(shū)本上學(xué)習(xí)了一些,，但對(duì)他的了解并不是很深,，自從來(lái)酒店以后，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識(shí),，有紅酒,、燒酒、白酒等等,，以及它們的斟發(fā),，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿,，白蘭地斟一撇等,，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧等,，花雕酒可以加話梅,，威士忌可以加蘇打水、礦泉水,、冰塊等的一些專業(yè)知識(shí),。

3、醬料的搭配在酒店里,，很多菜肴都有相應(yīng)的醬料,，于是要對(duì)醬料有所熟悉，才能更好的服務(wù)于客人,，如乳豬有乳豬醬和砂糖,，白切兔有蒜茸醬,，小籠包應(yīng)跟陳醋,、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等,，這些都是我們?cè)诜?wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的,。

4,、珍貴菜肴以前從來(lái)不了解那些燕窩,、魚(yú)翅,、鮑魚(yú),、海參、魚(yú)肚等珍貴菜肴,，也不懂得那些東西,。只有來(lái)這里以后，由于經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)可人食用這些名貴菜品,，于是就需要了解這些菜品，如它們的來(lái)源,，它們的做法以及它們的功效等,。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)，我就通過(guò)各種渠道去了解,，如問(wèn)領(lǐng)導(dǎo),，或去書(shū)店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識(shí),。

5,、服務(wù)細(xì)節(jié)如從客人右邊斟酒;有醬料的，先上醬料,，后上菜,，醬料放其邊;開(kāi)酒需證得客人的同意;上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置,，然后報(bào)菜名;上雞魚(yú)等的時(shí)候,，應(yīng)遵循左頭右尾的原則;上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人，上齊菜品后,，要向客人說(shuō)明;不能說(shuō)客人要幾碗飯,，應(yīng)該說(shuō)給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人;兩個(gè)煲不能放一塊;看菜單，備好相應(yīng)的餐具;汽水不能說(shuō)成是飲料,。

6,、布巾的盤(pán)點(diǎn)及清洗。

由于我所在的中餐生意一直很好,，一天需要用很多的臺(tái)布,、口布、毛巾等,，這都需要專人負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)，之后送洗衣房,，讓其清洗,，然后再回收點(diǎn)數(shù)，我也曾做過(guò)一段時(shí)間,，在這里,，我們和洗衣房有著直接的接觸，每天就由我來(lái)盤(pán)點(diǎn)布草，送布巾,，收布巾,，在此過(guò)程中，我也學(xué)到了關(guān)于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相關(guān)知識(shí),。

在服務(wù)過(guò)程中,，我們接觸到形形色色的客人，在工作中,，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平,，增長(zhǎng)率見(jiàn)識(shí)，開(kāi)闊了視野,。

三,、看法和總結(jié)。

雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作,，但自己學(xué)到了很多的東西,，因?yàn)榫频晔且粋€(gè)特殊的行業(yè)，想做管理人員,，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn),，這都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層知識(shí),。我想,，作為一個(gè)管理者，如果對(duì)基層不了解,，他就不能做一個(gè)好的管理者,。

1、對(duì)意志力的鍛煉記得剛來(lái)酒店的時(shí)候,，由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè),，對(duì)很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利,，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷,，笑我說(shuō)是：“你不是學(xué)酒店管理的吧，難怪連這個(gè)都不懂?”諸如此類的話語(yǔ)打擊著我,，但我從來(lái)沒(méi)有退縮,，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬,，但我也沒(méi)有放棄,，我去找其他方法解決。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是,，正是因?yàn)槲也欢?，我才?lái)這里學(xué)習(xí)的,，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn)，是來(lái)取經(jīng)的,。從這一次次的打擊中,，我覺(jué)得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng)?；蛟S,，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì),。我覺(jué)得,，從這次的實(shí)習(xí)中，我覺(jué)得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了,，我相信,，我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財(cái)富,。

2,、服務(wù)技能增強(qiáng)在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化,，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中,，書(shū)上理論性的東西換成了自己的技能。無(wú)論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù),，技能都有了很大提高,。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙,，我就把煙缸送上去,，他會(huì)非常高興，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人,。再如,，當(dāng)我看見(jiàn)顧客倒茶水時(shí)，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候,，我馬上上前為其加水,，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能。

3,、對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí)在學(xué)校的時(shí)候,，書(shū)本上的知識(shí)老是機(jī)械化的，而在自己的工作中,，才能真正體會(huì)到各個(gè)部門(mén)之間的溝通與協(xié)作,，特別是對(duì)自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部,、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí),，對(duì)以后自己從事這些部門(mén)的工作將會(huì)有很大的幫助。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí),，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí),，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售，還是菜單的設(shè)計(jì),，宴會(huì)的安排等,，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。再有就是對(duì)于班次的編排,，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí),。

四、實(shí)習(xí)的體會(huì),。

1,、從學(xué)生變成了社會(huì)人從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校,、老師,、同學(xué)伴隨自己成長(zhǎng)了十幾年。在學(xué)校,，大家都是學(xué)生,，大都有著共同的語(yǔ)言，可以合作到一塊,，而走出學(xué)校就不一樣了,，自己不再面對(duì)的是單一的人群，而是形形色色,，不同年齡,、不同國(guó)家、不同習(xí)俗的人了,，在很多時(shí)候缺乏有效的溝通,，而通過(guò)自己的實(shí)習(xí)，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了,，更多的去考慮和他們之間的溝通,，無(wú)論是同事，還是領(lǐng)導(dǎo),，或是客人,，只有有了良好的溝通，才會(huì)順利的工作,。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn),。

2、微笑服務(wù)是一把金鑰匙記得有一次,，客人問(wèn)我要一碗菜干粥,，而我卻記錯(cuò)了,，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了,。等我端到客人面前時(shí),，我微笑著說(shuō)：“先生，這是給您的毛根粥”!客人然后說(shuō)：“不是呀,，我要得不是毛根粥,，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯(cuò)了，我連忙微笑著給客人道歉,，這時(shí)客人笑這說(shuō);“算了,，毛根粥就毛根粥吧!”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量。

3,、員工是企業(yè)文化的宣傳者員工是贏得顧客的法寶,，尤其是基層員工，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者,，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供,，只有樹(shù)立好了員工這面旗子，才會(huì)贏得顧客,，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度,。通過(guò)我對(duì)我們酒店那些常客的觀察,，我覺(jué)得,，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來(lái),，就知道其喝什么茶,，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么,，正是有了他們對(duì)顧客的了解,，才樹(shù)立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺(jué)得酒店有了家的感覺(jué),，才有了顧客好的口碑,，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客,。

五,、總結(jié)。

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí),。總的來(lái)說(shuō),，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道;同時(shí),，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在兩個(gè)月的工作中,，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn),。最后感謝老師的幫助，感謝__酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),。

在剛過(guò)去的三個(gè)月的時(shí)間我參加了學(xué)校組織安排的到市__大酒店的頂崗實(shí)習(xí),。本次頂崗實(shí)習(xí)主要是為了讓我們對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí)，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合,，這次酒店頂崗實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè),。這次認(rèn)知實(shí)習(xí)中主要在__大酒店的餐飲部、客房部和前廳部門(mén),，具體情況如下：

一,、餐飲部。

在正式進(jìn)入餐飲部實(shí)習(xí)之前的培訓(xùn)中,，通過(guò)酒店的_總經(jīng)理給我們介紹__大酒店的發(fā)展歷程和實(shí)際酒店經(jīng)驗(yàn)的時(shí)候,，傳達(dá)了一個(gè)很明確的信息給我們，那就是酒店的一切都以細(xì)節(jié)為重的,。也就是因?yàn)榕赞k事比較細(xì)心溫和的緣故,，在我正式進(jìn)入餐飲部之后，我們男生都被分配到管事部的傳菜口負(fù)責(zé)給餐廳和包間傳菜,，活動(dòng)范圍基本在廚房,，而女生則被安排進(jìn)包間，對(duì)客人進(jìn)行面對(duì)面服務(wù),。

原來(lái)以為做一個(gè)傳菜員工作要求還是比較簡(jiǎn)單的,，但事實(shí)上也并不是這樣，不容易,，要求還是很多的,。首先最起碼一點(diǎn)就是要對(duì)酒店餐廳的各個(gè)包間的信息――如價(jià)格、人數(shù)和具體在哪個(gè)位置等很熟悉,，這樣才能把客人點(diǎn)的菜準(zhǔn)確無(wú)誤地送到客人所在包間,，這才是給客人滿意的服務(wù)。

其次,，還要對(duì)廚房里所能提供給客人的各種菜肴很了解,，包括菜肴的種類,、價(jià)格和用料等等，有時(shí)候甚至烹飪方法也要了解,。因?yàn)榭腿怂c(diǎn)的菜肴都似乎包間服務(wù)員記錄的,，難免有自己不清的時(shí)候這時(shí)候就很需要傳菜員了解才能做正確判斷以免為客人提供了錯(cuò)誤的菜肴引起客人不滿。

第三,，傳菜員一定要保持自身干凈整潔,，因?yàn)樵诰频曛须S時(shí)都有可能遇見(jiàn)客人，給客人良好的印象是是很重要的,，這可能成為客人信任酒店的開(kāi)始,，這就體現(xiàn)了細(xì)節(jié)決定成敗了。這一點(diǎn)在__大酒店餐飲部員工的手指甲,，看起來(lái)不衛(wèi)生的都要求立即采取辦法處理一下,。在餐飲部，這種很細(xì)節(jié)的事情都會(huì)讓客人馬上想到用餐的衛(wèi)生與否,，因此是餐飲部工作人員必須重視的,。在還沒(méi)有客人來(lái)用餐之前，隨處可見(jiàn)的是忙著打掃衛(wèi)生的服務(wù)員,，有時(shí)候一個(gè)部門(mén)的主管也在之內(nèi),。這一點(diǎn)上看，一個(gè)基層管理人員是不能夠脫離基層員工的,，如果那樣,，很多管理措施將難以得到有效實(shí)行。

在__大酒店的實(shí)習(xí)中我了解到,，現(xiàn)在的主管,、經(jīng)理等管理人員都在基層干過(guò)，而且干過(guò)很多年,，有多年的豐富的基層工作經(jīng)驗(yàn),，因此對(duì)基層的服務(wù)員、傳菜員的工作,，可以說(shuō)是了如指掌,，另外一點(diǎn)就是這樣成長(zhǎng)起來(lái)的管理者會(huì)更容易處理好與基層服務(wù)員之間的關(guān)系，而且讓基層員工感覺(jué)到自己努力工作升遷的機(jī)會(huì)是有的,，主管和經(jīng)理們就是活榜樣,。這樣就提高了管理上的效率，為實(shí)現(xiàn)酒店的即定目標(biāo)打下了良好的基礎(chǔ),。在實(shí)習(xí)期間可以看到,，如果主管沒(méi)有什么急需處理的事的話，一般都會(huì)很普通員工待在一起。

盡管這次__大酒店里能看到比較規(guī)范化的工作秩序,，但在一些地方還是存在很多問(wèn)題,。首要一點(diǎn)是基層員工素質(zhì)普遍不高。管理者的素質(zhì)無(wú)可厚非,，但基層員工通常表現(xiàn)為在客人面前很衛(wèi)生禮貌,，一旦回到和其他員工在一起就變得另外一個(gè)素質(zhì)低下的人了。廚房也不是真的很干凈,，在留在傳菜口期間我就發(fā)現(xiàn)走道地面很臟,，而走道兩邊就是廚房的出菜窗口，走道是每次傳菜必經(jīng)之路,。另外在包間里面的各種餐具并不是真正干凈,，因?yàn)橥ǔ７?wù)員打掃包間衛(wèi)生時(shí)一塊抹布要連擦好幾個(gè)包間里的餐具才會(huì)換一下的。而且桌布破了也沒(méi)有更換,。我想在很多時(shí)候這些問(wèn)題都是細(xì)節(jié)的不，但是作為一個(gè)四酒店,，就應(yīng)該重視起來(lái),，而不能把這些問(wèn)題簡(jiǎn)單處理，因?yàn)樽罱K利潤(rùn)還是來(lái)自于消費(fèi)酒店提供的服務(wù)的客人,。

二,、客房部。

同樣在去客房部實(shí)習(xí)之前我們都有半天時(shí)間培訓(xùn),，而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床,。教我們鋪床的服務(wù)員是在省級(jí)酒店鋪床比賽中得過(guò)獎(jiǎng)的，連鋪床時(shí)每一步都有要求,，而整個(gè)鋪床過(guò)程包括甩單,、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成,。首先的甩單就很困難,，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合,。然后是給床單包角,，即把床單整齊地包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空氣,，否則床單將不能保持平整,。接下來(lái)開(kāi)始套被子，這個(gè)也很講究,，也很有技巧性,，即只要把被子和被套的角相對(duì)應(yīng)然后用里甩幾下就行，其它可以細(xì)節(jié)整理，應(yīng)該主要的是被子的中線要和床,、被單的中線重合,，這就是鋪床過(guò)程中的“三線合一”。做完了這些,，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里,，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開(kāi)口的方向不是朝向墻壁就是窗戶,，在酒店行業(yè)中,，這是很有根據(jù)的，曾經(jīng)就看過(guò)一個(gè)案例說(shuō)一個(gè)女客人誤把項(xiàng)鏈放進(jìn)枕套里了,，就是因?yàn)檎硖组_(kāi)口方向不符合規(guī)定,。

當(dāng)我正式去客房部實(shí)習(xí)之后才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單?？头糠?wù)員的首要任務(wù)是清理客房,。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實(shí)習(xí)期間了解到,，服務(wù)員進(jìn)房間要先敲門(mén),，進(jìn)門(mén)之后第一步是打開(kāi)窗戶，然后收拾垃圾,，倒掉,。接下來(lái)就開(kāi)始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子,、床單和枕套等,，按照鋪床程序一換上。這一切結(jié)束之后開(kāi)始打掃衛(wèi)生,，一般是兩個(gè)人,，一個(gè)專門(mén)打掃衛(wèi)生間，主要清理地板和馬桶等;另一個(gè)用濕抹布和干抹布擦拭房間各個(gè)角落,。要注意的是這里濕布一般擦木制家具,，干布則則擦金屬和玻璃制的家具，每一個(gè)小地方都不能放過(guò),，整體上擦拭次序呈環(huán)形,，整個(gè)過(guò)程中還要把各種家具、器皿歸回原位,，還有檢查房間里消耗了多少日常用品,。很細(xì)節(jié)的事情如電話應(yīng)該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼來(lái)檢查鏡子是否干凈等等,，在整個(gè)清理過(guò)程中都需要認(rèn)真對(duì)待,。打掃過(guò)之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理移動(dòng)，這樣就既不會(huì)損壞地毯又能打掃干凈地毯,。

最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上,，如果有丟失的物品，則要記錄并上報(bào)主管,。實(shí)習(xí)期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情,，由于客人還沒(méi)走，當(dāng)客人回來(lái)時(shí)由服務(wù)員向客人說(shuō)明情況,，最終是客人要賠償?shù)?。和客房部服?wù)員工作時(shí)還了解到，每個(gè)員工都要有安全意識(shí),，服務(wù)員要知道一般的消防知識(shí),。額外的，服務(wù)員還應(yīng)對(duì)本舊點(diǎn)和本市比較了解,，這樣會(huì)為客人提供更多意想不到的服務(wù),，讓客人更滿意。

從我在客房部這幾天的實(shí)習(xí)中可以明白,，客房部服務(wù)員的工作量是很大的,，而另外的，客房部的領(lǐng)班,、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起一步一步走上來(lái),，對(duì)基層工作很了解,，也很熟練,，主管就曾親自給我做鋪床示范，動(dòng)作麻利,。而且,，每當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí)，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房,，絲毫不疏忽,。從這里看，實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個(gè)員工很重要的東西,。

三,、前廳部。

實(shí)習(xí)的最后一天是由前廳部經(jīng)理領(lǐng)頭的,。首先是經(jīng)理和她下屬的三個(gè)主管分別給我們介紹前廳部的工作范圍,。酒店的前廳部下設(shè)三個(gè)部門(mén)，分別是蹤跡和行李接待,、總臺(tái),、商務(wù)中心。蹤跡控制的是個(gè)樓層個(gè)房間電話的內(nèi)外轉(zhuǎn)接，同時(shí)又是酒店內(nèi)部的___,，為客人提供個(gè)方面的咨詢服務(wù);行李接待主要是行李生為客人提供行李搬運(yùn)服務(wù),，在這里行李4要注意的有很多，比如上電梯,，上電梯時(shí)要手護(hù)著電梯讓客人先上,，下電梯時(shí)自己出來(lái)用手護(hù)住電梯再做出“請(qǐng)”的姿勢(shì)讓客人下電梯，往往看似平常的事也要認(rèn)真對(duì)待,?？偱_(tái)是客人入住酒店時(shí)辦理入住手續(xù)和離開(kāi)酒店是辦理退房手續(xù)的地方，同時(shí)總臺(tái)的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)也和公安機(jī)關(guān)連接,，擁有先進(jìn)的電子設(shè)備,，一旦入住酒店的客人身份有異常，酒店和公安機(jī)關(guān)都會(huì)及時(shí)了解情況從而及早采取行動(dòng),。酒店的商務(wù)中心為客人提供的主要服務(wù)是商務(wù)方面的如打印,、復(fù)印、傳真和翻譯等,，另外備有碎紙機(jī),，為客人商務(wù)行動(dòng)保密。經(jīng)理還通過(guò)一個(gè)對(duì)于客人來(lái)說(shuō)很尷尬的問(wèn)題讓我們解決來(lái)了解前廳部員工的應(yīng)急能力,。

四,、總結(jié)。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西,，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學(xué)不到的,。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細(xì)節(jié)的，但是在實(shí)習(xí)中就沒(méi)想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會(huì)細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度,。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能,，并且加以熟練了。

隨著學(xué)校生活結(jié)束,，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn),，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí),，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí),，為此我在__酒店餐飲部進(jìn)行了為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，收獲頗豐,，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn),，學(xué)會(huì)了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識(shí),、技能還是社會(huì)閱歷等方面都得到了很好的鍛煉,，為以后的工作和生活打下了夯實(shí)的基礎(chǔ),。

一、實(shí)習(xí)單位,。

__酒店是由沈陽(yáng)黎明航空發(fā)動(dòng)機(jī)集團(tuán)投資興建,，并委__酒店管理集團(tuán)經(jīng)營(yíng)管理的一家涉外商務(wù)酒店，鄰近__和__中心,，位置優(yōu)越,，交通便利。它設(shè)有經(jīng)典的中式餐廳—四季廳,、__東西美食的__西餐廳和__,、__等名貴珍品的__餐廳、b座主營(yíng)__的__廳,，設(shè)在三樓的宴會(huì)廳可接待千人以上的大型活動(dòng),，氣派不同凡響。四樓的__中心提供先進(jìn)完善的健身,、娛樂(lè),、休閑設(shè)施及五品質(zhì)的服務(wù)。另外__酒店還設(shè)有可接待千人以上的大型豪華宴會(huì)廳,，另備有6間裝飾典雅,，功能齊備的多功能廳。

實(shí)習(xí)過(guò)程：我在酒店b座的景泰中餐廳工作,。中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中比較辛苦的部門(mén),，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，感覺(jué)就像無(wú)頭蒼蠅,，不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的事老員工對(duì)我們很友好,，不過(guò)這都得力于我們平常辛勤的工作,。

我們的工作除了擺臺(tái),、疊口布、傳菜,、上菜,、撤臺(tái)外，也得兼職清潔工,，每天上下班第一件事就是擦塵,，除此之外，我們還肩負(fù)搬運(yùn)工,，搬桌子椅子,、上下轉(zhuǎn)盤(pán),、拆卸桌子。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制,，每周休息兩天,，幾乎每天都是兩頭班即上午三小時(shí)，下午五個(gè)小時(shí),，中午有午休時(shí)間,，但往往下班的具體時(shí)間都不確定，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),，但加班都會(huì)有記錄的,，每月都有綜合時(shí)間記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,，雖然沒(méi)有加班費(fèi),，但我覺(jué)得這種制度還是很靈活合理的。

二,、實(shí)習(xí)內(nèi)容,。

熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括：

(1)酒店公共設(shè)施,、營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的分布及其功能,。

(2)酒店所能提供的主要服務(wù)項(xiàng)目、特色服務(wù)及各服務(wù)項(xiàng)目的分布,。

(3)酒店各服務(wù)項(xiàng)目的具體服務(wù)內(nèi)容,、服務(wù)時(shí)限、服務(wù)部門(mén)及聯(lián)系方式,。

(4)酒店所處的地理位置,，酒店所處城市的交通、旅游,、文化,、娛樂(lè)、購(gòu)物場(chǎng)所的分布及到這些場(chǎng)所的方式,、途徑,。

(5)酒店的組織結(jié)構(gòu)、各部門(mén)的相關(guān)職能,、機(jī)構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況,。

(6)酒店的管理目標(biāo)、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化,。

(7)參加公司的崗位培訓(xùn),，熟悉自己的工作職責(zé)，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置,，了解工作對(duì)象,、具體任務(wù),、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求,、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍,。

(8)熟悉菜牌,、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種;沽清的品種,。

中餐的服務(wù)程序：

1,、從迎客——給客人拉椅讓座——鋪口布、撤筷子套——派毛巾——問(wèn)茶斟茶——點(diǎn)菜——問(wèn)酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)(換餐碟,、煙灰缸,、毛巾，上水果,，拿醬料,，裝白飯)結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場(chǎng)——結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過(guò),，而且在工作中天天都可以遇到,，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個(gè)性化的服務(wù),，就不是那么容易了,。通過(guò)實(shí)習(xí)，我覺(jué)得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

2,、酒水知識(shí)在酒店里，有很多的酒水,，以前雖然在書(shū)本上學(xué)習(xí)了一些,，但對(duì)他的了解并不是很深，自從來(lái)酒店以后,，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識(shí),，有紅酒、燒酒,、白酒等等,，以及它們的斟發(fā),，如紅酒斟三分之一,，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等,，又如紅酒里可以加檸檬,、雪碧等,，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水,、礦泉水,、冰塊等的一些專業(yè)知識(shí)。

3,、醬料的搭配在酒店里,，很多菜肴都有相應(yīng)的醬料，于是要對(duì)醬料有所熟悉,，才能更好的服務(wù)于客人,，如乳豬有乳豬醬和砂糖，白切兔有蒜茸醬,，小籠包應(yīng)跟陳醋,、白灼蝦要跟椒圈豉油和洗手盅等，這些都是我們?cè)诜?wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的,。

4,、珍貴菜肴以前從來(lái)不了解那些燕窩、魚(yú)翅,、鮑魚(yú),、海參、魚(yú)肚等珍貴菜肴,，也不懂得那些東西,。只有來(lái)這里以后，由于經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)可人食用這些名貴菜品,，于是就需要了解這些菜品，如它們的來(lái)源,，它們的做法以及它們的功效等,。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)，我就通過(guò)各種渠道去了解,，如問(wèn)領(lǐng)導(dǎo),，或去書(shū)店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識(shí),。

5,、服務(wù)細(xì)節(jié)如從客人右邊斟酒;有醬料的，先上醬料,，后上菜,，醬料放其邊;開(kāi)酒需證得客人的同意;上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置,，然后報(bào)菜名;上雞魚(yú)等的時(shí)候,，應(yīng)遵循左頭右尾的原則;上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人,，上齊菜品后，要向客人說(shuō)明;不能說(shuō)客人要幾碗飯,，應(yīng)該說(shuō)給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人;兩個(gè)煲不能放一塊;看菜單,，備好相應(yīng)的餐具;汽水不能說(shuō)成是飲料。

6,、布巾的盤(pán)點(diǎn)及清洗,。

由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺(tái)布,、口布,、毛巾等，這都需要專人負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn),，之后送洗衣房,，讓其清洗，然后再回收點(diǎn)數(shù),，我也曾做過(guò)一段時(shí)間,，在這里，我們和洗衣房有著直接的接觸,，每天就由我來(lái)盤(pán)點(diǎn)布草,，送布巾，收布巾,，在此過(guò)程中,，我也學(xué)到了關(guān)于布巾的管理以及布巾的分配和布巾的流程等相關(guān)知識(shí)。

在服務(wù)過(guò)程中,，我們接觸到形形色色的客人,，在工作中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平,，增長(zhǎng)率見(jiàn)識(shí),，開(kāi)闊了視野。

三,、看法和總結(jié),。

雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作，但自己學(xué)到了很多的東西,，因?yàn)榫频晔且粋€(gè)特殊的行業(yè),，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn),，這都需要從基層做起,，學(xué)習(xí)基層知識(shí)。我想，作為一個(gè)管理者,，如果對(duì)基層不了解,，他就不能做一個(gè)好的管理者,。

1,、對(duì)意志力的鍛煉記得剛來(lái)酒店的時(shí)候，由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè),，對(duì)很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙,，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷,，笑我說(shuō)是：“你不是學(xué)酒店管理的吧,，難怪連這個(gè)都不懂?”諸如此類的話語(yǔ)打擊著我，但我從來(lái)沒(méi)有退縮,，虛心的向同事學(xué)習(xí),，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒(méi)有放棄,，我去找其他方法解決,。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是，正是因?yàn)槲也欢?，我才?lái)這里學(xué)習(xí)的,，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn)，是來(lái)取經(jīng)的,。從這一次次的打擊中,，我覺(jué)得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng)?；蛟S,，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì),。我覺(jué)得,，從這次的實(shí)習(xí)中，我覺(jué)得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了,，我相信,，我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財(cái)富,。

2,、服務(wù)技能增強(qiáng)在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，使得自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化,，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中,，書(shū)上理論性的東西換成了自己的技能。無(wú)論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高,。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人,，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去,，他會(huì)非常高興,，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人。再如,，當(dāng)我看見(jiàn)顧客倒茶水時(shí),，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水,，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能,。

3、對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí)在學(xué)校的時(shí)候,，書(shū)本上的知識(shí)老是機(jī)械化的,，而在自己的工作中，才能真正體會(huì)到各個(gè)部門(mén)之間的溝通與協(xié)作,，特別是對(duì)自己以前不怎么熟悉的人力資源部,、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí),，對(duì)以后自己從事這些部門(mén)的工作將會(huì)有很大的幫助,。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí)，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí),，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售,，還是菜單的設(shè)計(jì)，宴會(huì)的安排等,，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),。再有就是對(duì)于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí),。

四,、實(shí)習(xí)的體會(huì)。

1,、從學(xué)生變成了社會(huì)人從小學(xué)到大學(xué),，學(xué)校、老師,、同學(xué)伴隨自己成長(zhǎng)了十幾年,。在學(xué)校，大家都是學(xué)生,，大都有著共同的語(yǔ)言,，可以合作到一塊,，而走出學(xué)校就不一樣了，自己不再面對(duì)的是單一的人群,，而是形形色色,，不同年齡、不同國(guó)家,、不同習(xí)俗的人了,，在很多時(shí)候缺乏有效的溝通，而通過(guò)自己的實(shí)習(xí),，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了,，更多的去考慮和他們之間的溝通,，無(wú)論是同事,，還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人,，只有有了良好的溝通,，才會(huì)順利的工作。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn),。

2,、微笑服務(wù)是一把金鑰匙記得有一次，客人問(wèn)我要一碗菜干粥,，而我卻記錯(cuò)了,，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了,。等我端到客人面前時(shí),，我微笑著說(shuō)：“先生，這是給您的毛根粥”!客人然后說(shuō)：“不是呀,，我要得不是毛根粥,，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯(cuò)了，我連忙微笑著給客人道歉,，這時(shí)客人笑這說(shuō);“算了,，毛根粥就毛根粥吧!”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量。

3,、員工是企業(yè)文化的宣傳者員工是贏得顧客的法寶,，尤其是基層員工，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者,，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供,，只有樹(shù)立好了員工這面旗子，才會(huì)贏得顧客,，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度,。通過(guò)我對(duì)我們酒店那些常客的觀察，我覺(jué)得,，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼,，他們一來(lái)，就知道其喝什么茶,，吃些什么點(diǎn)心,，知道其姓什么，正是有了他們對(duì)顧客的了解,，才樹(shù)立了企業(yè)良好的形象,，使顧客覺(jué)得酒店有了家的感覺(jué)，才有了顧客好的口碑,，有了酒店的美譽(yù)度,，才留住了顧客。

五,、總結(jié),。

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí),?？偟膩?lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道;同時(shí),，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是，在兩個(gè)月的工作中,，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn),。最后感謝老師的幫助,，感謝__酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

進(jìn)入實(shí)習(xí)之后,，我在各項(xiàng)學(xué)習(xí)中完美的度過(guò)了短暫的四個(gè)月,，這次在酒店的實(shí)習(xí)之旅中，我收獲到了很多的東西,，比如說(shuō)做事的沉著冷靜,，交際上的提升，為人處世方面上的改變等等,，這些都是我在這次實(shí)習(xí)當(dāng)中逐漸學(xué)會(huì)的技能,。很感謝這一次酒店可以提供給我一個(gè)這樣的機(jī)會(huì)讓我去學(xué)習(xí),，我感到非常的開(kāi)心也感到很幸運(yùn)，我會(huì)帶著我所學(xué)到的東西繼續(xù)在這條路上走下去的,。

初次進(jìn)入酒店工作,，其實(shí)是很不適應(yīng)的。雖然我是酒店管理專業(yè)的一名學(xué)生,，但其實(shí)我在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中,，多少都會(huì)有一些驚慌失措，平時(shí)的理論學(xué)習(xí)其實(shí)就是給實(shí)踐打下了一些認(rèn)知上的基礎(chǔ),，當(dāng)自己真正走到這個(gè)崗位上的時(shí)候,，才會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)做好一份工作是一件不簡(jiǎn)單的事情。平時(shí)我們有很多的東西都是沒(méi)有接觸過(guò)的,，所以這一次在實(shí)習(xí)當(dāng)中,，其實(shí)也就是去進(jìn)行一次實(shí)踐，去豐富自己的視野,，讓自己真正在這份工作上扎下根來(lái),，為今后的發(fā)展做好鋪墊,、打好基礎(chǔ),。

在這段實(shí)習(xí)當(dāng)中，我發(fā)現(xiàn)了一些自己的優(yōu)點(diǎn),，那就是性格還不錯(cuò),，以前我總是覺(jué)得自己是不是太過(guò)沉穩(wěn)了一些，不太符合這個(gè)年紀(jì)的自己,。但是進(jìn)入這份工作之后,，我發(fā)現(xiàn)這成為了我工作上的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，它讓我變得更加冷靜,，對(duì)待事情更加細(xì)致認(rèn)真,，這是我以前沒(méi)有發(fā)覺(jué)過(guò)的事情，所以這讓我感到非常的驚喜,，也讓我對(duì)今后的工作有了一些新的展望和認(rèn)識(shí),。

當(dāng)然，在這一個(gè)過(guò)程當(dāng)中,，我的缺點(diǎn)也是存在的,。不足的地方總是有一些的，比如說(shuō)我膽子還不是很大,，作為酒店的一名前臺(tái)工作人員,，首先我要端正自己的工作心態(tài)，該說(shuō)話的時(shí)候就要說(shuō)話,，不要總是悶悶的做自己的事情,，保持一個(gè)好的狀態(tài)才會(huì)讓更多的客人滿意,。

在社會(huì)上，有很多時(shí)候我們都會(huì)身不由己,，有很多地方都是我要多加去反思和考量的,，所以這一次，我認(rèn)為自己還是收獲了蠻多的東西的,，給我今后踏入社會(huì)也打好了一些基礎(chǔ),，讓我更加從容淡定去處理任何一件事情，給我的生活和工作都帶來(lái)了極大的便利,。讓我也感受到了前所未有的成就感,，我想這就是工作的魅力吧，讓我們逐步的充實(shí)自我,、提升自我,。感謝這一次酒店這個(gè)平臺(tái)提供給我的機(jī)會(huì)，也感謝每一位同事兄弟姐妹們給我的鼓勵(lì)和幫助,，感謝!