當(dāng)工作或?qū)W習(xí)進(jìn)行到一定階段或告一段落時(shí),，需要回過頭來(lái)對(duì)所做的工作認(rèn)真地分析研究一下，肯定成績(jī),，找出問題,，歸納出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提高認(rèn)識(shí),，明確方向,，以便進(jìn)一步做好工作,，并把這些用文字表述出來(lái),，就叫做總結(jié)?？偨Y(jié)書寫有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄偨Y(jié)呢？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,，我們一起來(lái)看一看吧,。

學(xué)校食堂管理工作總結(jié)篇一

我校開辦師生膳食中心以來(lái),，學(xué)校在管理上，不斷探索,，逐漸完善,，建立起了一套適合我校膳食中心管理的制度和辦法。現(xiàn)將我校膳食中心管理的具體措施總結(jié)如下：

民以食為天,，食以糧為本,，糧以衛(wèi)為先，衛(wèi)以人為本,，健康第一,，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有iloo余名師生在學(xué)校食堂就餐,，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng),，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶,，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務(wù),，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心,。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿鳎⒘艘惶卓茖W(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,，贏得了社會(huì)的認(rèn)可,。

1、健全規(guī)章制度,。

健全的規(guī)章制度,，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責(zé),，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,。

2、強(qiáng)化流程管理,。

第一關(guān)是把好進(jìn)貨關(guān),，食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn),、合同制進(jìn)貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細(xì)家庭住址,、聯(lián)系方式，每天由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,，采取看（生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告,、包裝情況,、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等）,、聞（有無(wú)異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān)；凡遇“五一”,、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收,，并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記,。建立了購(gòu)物索證、報(bào)告資料,。并始終堅(jiān)持“成本核算”原則,，用上好的菜米油鹽，大米用市面上上好的'大米,，豆油用桶裝非轉(zhuǎn)基因食用油,。

第二關(guān)，嚴(yán)把操作規(guī)程關(guān),，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時(shí)不重復(fù)使用油料,，加工儲(chǔ)藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出,，做好食品留樣。

第三關(guān),，食品分餐關(guān),，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防,。

一防食物酸變,，腐爛，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn),，立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂,，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。同時(shí)，學(xué)校在食堂內(nèi)安裝了監(jiān)控,，進(jìn)一步確保食堂安全,。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作,，采用物理消毒,，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染,。定期做好滅蠅,、滅蚊、滅螳螂,、滅鼠的工作（夏秋季每天早上有專人點(diǎn)蠅香,，確保食堂中無(wú)蚊蠅），切斷傳染源,，保證師生健康,。

3、建立監(jiān)督機(jī)制,。

為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生和財(cái)務(wù)管理的監(jiān)督力度,，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作,，包括檢查,、監(jiān)督、試嘗,、留樣,、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查,，還在師生中開展民議測(cè)評(píng),，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。形成了管理部門,、教師,、學(xué)生以及家長(zhǎng)代表對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用,。

1,、嚴(yán)格用工制度。

食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想素質(zhì),，業(yè)務(wù)技術(shù)能力,，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍,。

2,、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì),。

上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn),，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí),，堅(jiān)持每周召開食堂管理人員會(huì)議。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查,，對(duì)未體檢的不能上崗,，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗,，并建立個(gè)人檔案資料,，通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了服務(wù)意識(shí),，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證,。

3,、提高意識(shí)，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌,。

學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束,、自我管理,、自立自理的能力相對(duì)較差的特點(diǎn),，保證學(xué)生吃上熱的飯菜，避免學(xué)生燙傷,，避免浪費(fèi),，同時(shí)，了解學(xué)生就餐情況,、糾正偏食,、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無(wú)身體不適應(yīng)等。

中學(xué)生活是孩子健康成長(zhǎng)的重要階段,，學(xué)生膳食多樣化,，并保證了學(xué)生成長(zhǎng)中所需的營(yíng)養(yǎng)。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,，菜譜要求一日三餐搭配要符合營(yíng)養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性，每日有所不同,，同時(shí),，備用5種以上的菜譜。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，取得了一定的成績(jī),在今后工作,，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長(zhǎng)期不懈地抓好,，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,，讓學(xué)生滿意,，讓家長(zhǎng)放心。

學(xué)校食堂管理工作總結(jié)篇二

學(xué)校是一個(gè)特殊的單位,，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體,，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康,、學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展,、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會(huì)的穩(wěn)定，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心,、學(xué)生關(guān)心,、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心,。

我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營(yíng)業(yè)以來(lái),，現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,，我們相繼購(gòu)買了36具滅火器,、安裝了14套監(jiān)控?cái)z像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路,。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫(kù)存物資的盤點(diǎn),，對(duì)全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn)。現(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下：

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視,，認(rèn)識(shí)到位。

1學(xué)校食堂從開學(xué)以來(lái),，學(xué)校先后五次對(duì)食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查,，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo),、有計(jì)劃,、有重點(diǎn)、有措施,，層層落實(shí)責(zé)任,。

2、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐,，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng),，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶,，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一、質(zhì)量第一的思想,，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,，為全校住校生提供一流的服務(wù),，讓學(xué)生滿意，讓家長(zhǎng)放心,。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿?，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了學(xué)生及其家長(zhǎng)的認(rèn)可,。

學(xué)校食堂管理工作總結(jié)篇三

今年以來(lái)上級(jí)主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,，我校加大了食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，嚴(yán)把學(xué)生飲食安全關(guān)口,，大力推進(jìn)學(xué)生食堂文化建設(shè),、維護(hù)學(xué)生身心健康、促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展,，取得了令人欣慰的成績(jī),，贏得了學(xué)生,、家長(zhǎng)和社會(huì)的好評(píng)?，F(xiàn)將學(xué)校食堂管理工作總結(jié)如下:。

一,、基本情況,。

我校在校就餐學(xué)生為達(dá)1450人，學(xué)生食堂從業(yè)人員共計(jì)10人左右,。沒有具體的學(xué)生就餐餐廳,，學(xué)生要自己抬飯回到教室就餐，所以食堂管理工作范圍廣,、工作難度大,。為此，我校將學(xué)校食堂管理工作列為學(xué)校工作的重中之重,，創(chuàng)新思維,、嚴(yán)抓管理、具體做法有四個(gè)“定位”:,。

(一)提高思想認(rèn)識(shí),，定位學(xué)生食堂的功能為促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。

民以食為天,。學(xué)生吃得飽才能安心學(xué)習(xí),，吃得好才能身心健康，只有身心健康才能全面發(fā)展,。我校通過舉辦校長(zhǎng),、學(xué)校后勤管理人員專題培訓(xùn)班等形式，提高校長(zhǎng),、班主任,、后勤管理人員對(duì)抓好學(xué)校食堂工作的重要認(rèn)識(shí),，把他們的思想從僅僅滿足學(xué)生飲食需求轉(zhuǎn)變到維護(hù)學(xué)生身心健康，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展上來(lái),。

1,、上級(jí)重視。上級(jí)部門重視學(xué)校學(xué)生食堂的建設(shè)與發(fā)展,，把建好學(xué)校學(xué)生食堂,、維護(hù)學(xué)生飲食安全、確保學(xué)生身心健康發(fā)展作為教育的重要“民生工程”,。主要領(lǐng)導(dǎo)多次對(duì)學(xué)校學(xué)生食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),，管理工作，行為規(guī)范提出了明確的要求和富貴的競(jìng)購(gòu),。并且今年下半年,，為學(xué)校的食品安全投資子一間食品快檢室。提高了學(xué)校食堂的食品安全,，為廣大師生做了一件大實(shí)事,。

2、建章立制,。

按照《食品衛(wèi)生法》和教育部頒發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》中的相關(guān)要求,，成立了以學(xué)校校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，健全了《食堂工作人員崗位職責(zé)》,、《食堂衛(wèi)生基本要求》,、《食堂安全責(zé)任書》等規(guī)章制度，從制度上保證了食堂管理工作有章可循,。

3,、加大投入。

一是爭(zhēng)取上級(jí)資金投入,。今年我校共爭(zhēng)取到上級(jí)?？钔度耄瑸槲倚Ｊ程媒ㄔO(shè)了一間食品快檢室,。二是校財(cái)政投入,，用于擴(kuò)建學(xué)校食堂餐廳。擴(kuò)建了一間幾百平方米的餐廳,，改善了學(xué)校食堂工作條件,。通過投入，不斷完善食堂基礎(chǔ)設(shè)施,，優(yōu)化就餐環(huán)境,。我校的食堂逐步實(shí)現(xiàn)了“布局合理、功能齊全,、設(shè)施先進(jìn),、環(huán)境優(yōu)美”格局,。

(二)堅(jiān)持學(xué)校食堂供餐，定位學(xué)校食堂運(yùn)營(yíng)為零利潤(rùn)模式,。

學(xué)校食堂不是謀求商業(yè)利益的工具,，而是為學(xué)生提供生活服務(wù)的平臺(tái)。

1,、確定經(jīng)營(yíng)模式,。以“一切為了學(xué)生、為了學(xué)生的一切”為根本宗旨和出發(fā)點(diǎn),，我校食堂經(jīng)營(yíng)方式全部為學(xué)校集體經(jīng)營(yíng),，食堂性質(zhì)為向?qū)W生提供服務(wù)的平臺(tái)，學(xué)校食堂運(yùn)營(yíng)為零利潤(rùn),。這不僅擴(kuò)大了學(xué)校對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)過程的監(jiān)督權(quán),，也杜絕了降低飯菜標(biāo)準(zhǔn)，抬高飯菜價(jià)格的現(xiàn)象,，大大降低了飲食安全隱患發(fā)生的'概率,。

2、提升管理檔次,。各學(xué)校成立了由學(xué)生,、家長(zhǎng)、教師組成的膳食委員會(huì),，對(duì)學(xué)校的飯菜質(zhì)量、數(shù)量等進(jìn)行監(jiān)管,。不定期與膳食委員會(huì),、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通,、聽取意見,、并做到有反饋，有措施,，有改進(jìn),。組織學(xué)生與食堂工作人員的互動(dòng)交流活動(dòng)，實(shí)行定期對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量評(píng)議及監(jiān)督評(píng)價(jià),，進(jìn)行滿意度測(cè)評(píng),，并將滿意度測(cè)評(píng)結(jié)果進(jìn)行公示，把測(cè)評(píng)結(jié)果作為對(duì)食堂工作的獎(jiǎng)懲依據(jù),。

(三)強(qiáng)化安全責(zé)任,，定位學(xué)生食堂的管理方法為精細(xì)化管理。

食品安全,，責(zé)任重于泰山;安全不保,，健康就無(wú)從談起,。我校堅(jiān)持“細(xì)節(jié)決定成敗”、“過程決定一切”的方針,，堅(jiān)持從細(xì)節(jié)入手,、從小處著手、從每個(gè)環(huán)節(jié)抓起,，從而我們?cè)谑程冒踩芾砉ぷ髦?，?jiān)持把好“六關(guān)”:。

1,、把好人員上崗,、培訓(xùn)關(guān)。食堂員工均接受衛(wèi)生部門的培訓(xùn)和健康檢查,，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證和培訓(xùn)證才能上崗,。學(xué)校定期組織食堂從業(yè)人員身體健康檢查，食堂管理人員每天要對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行晨檢;強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn),，規(guī)范從業(yè)人員工作行為,。在加工，銷售食品時(shí)規(guī)定保持個(gè)人清潔衛(wèi)生,，統(tǒng)一穿戴清潔的工作服,、帽和口罩，不許吸煙,。

2,、把好食品供應(yīng)、食品采購(gòu),、驗(yàn)收關(guān),。一是對(duì)學(xué)校食堂食材供貨商進(jìn)行宏觀管理。建立了學(xué)校食堂供貨商信息;學(xué)校和供貨商簽訂合同時(shí),，嚴(yán)格審核資格,，把好供貨商準(zhǔn)入機(jī)制，從源頭上保障學(xué)校食堂食品安全,。二是學(xué)校對(duì)大宗物品購(gòu)買堅(jiān)持定點(diǎn)采購(gòu)和索證制度,。嚴(yán)格實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu)，堅(jiān)持“三不采購(gòu)”原則：不采購(gòu)腐敗變質(zhì)食品;不采購(gòu)末經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;不采購(gòu)來(lái)源不明,、食品標(biāo)簽不清,、超過保質(zhì)期等不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。專門配備具有高度責(zé)任感的同志從事采購(gòu)驗(yàn)收工作,，堅(jiān)持采購(gòu)驗(yàn)收制度,、購(gòu)買物資實(shí)行詢問制和驗(yàn)收制，對(duì)貨物的質(zhì)量,、數(shù)量進(jìn)行認(rèn)真的核對(duì),、檢查,，杜絕不合格物品進(jìn)入庫(kù)房。物品出入保管室均建立嚴(yán)格的出入登記制度,，各類物資分別登記,、立標(biāo)建卡，每周對(duì)保管室內(nèi)的物資進(jìn)行清理,，杜絕食品的腐爛變質(zhì),、流失和過期現(xiàn)象發(fā)生。

3,、把好食品貯存,、留樣關(guān)。嚴(yán)格食品貯藏衛(wèi)生,、防止塵土,、昆蟲、鼠類等動(dòng)物及其它不潔物污染食品;食品貯存場(chǎng)所嚴(yán)禁存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活物品;嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂,、食品原料存放間、廚房,、出售間,、倉(cāng)庫(kù)等嚴(yán)格關(guān)門上鎖、防止投毒事件發(fā)生,。對(duì)食品進(jìn)行48小時(shí)留樣,、留樣食品用專門的冰箱保存、并進(jìn)行登記管理,。

4,、把好食品加工、餐具消毒關(guān),。在粗加工階段注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告處理,。認(rèn)真估算學(xué)生就餐人數(shù),，盡量不剩菜剩飯，切實(shí)保證飯菜質(zhì)量,。要求每天的飯菜一定按時(shí)供應(yīng),，并保證絕對(duì)安全、衛(wèi)生,。對(duì)餐具,，每天指定專人按時(shí)、按規(guī)定消毒,，同時(shí)派專人對(duì)炊餐用具消毒全過程實(shí)施監(jiān)管,、詳細(xì)登記消毒資料,。包括消毒時(shí)間、消毒方式,、消毒人員,、監(jiān)督實(shí)施人員、消毒藥品及其劑量等,，加強(qiáng)餐具的保管保潔工作,。

5、把好資金管理關(guān),。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃資金量大,、社會(huì)關(guān)注度高。我校始終把資金監(jiān)管作為工作重點(diǎn)抓緊抓實(shí),，確保每一分錢都用在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善上,。一是實(shí)行專戶管理，做到專賬核算,、?？顚Ｓ谩Ｔ趯?shí)施過程中不斷細(xì)化經(jīng)費(fèi)管理措施,，進(jìn)一步明確資金使用范圍和支出標(biāo)準(zhǔn),，提高資金使用的精細(xì)化管理水平，切實(shí)規(guī)范資金使用操作,。二是健全學(xué)校內(nèi)控機(jī)制,，確保資金安全、有效使用,。各實(shí)施學(xué)校嚴(yán)格按照要求加強(qiáng)學(xué)校財(cái)務(wù)管理,，健全內(nèi)部財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)食堂會(huì)計(jì)核算,，健全內(nèi)控制度,，確保資金使用安全、規(guī)范和有效,。在校內(nèi)定期公開學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃相關(guān)信息,，自覺接受廣大師生、社會(huì)群眾的監(jiān)督,。

6,、把好監(jiān)督檢查關(guān)。為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，我校每學(xué)期都接受上級(jí)部門的多次專項(xiàng)督導(dǎo)檢查;二是我校成立了管理機(jī)構(gòu),，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作情況進(jìn)行抽查,，還在師生開展民意測(cè)評(píng),，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。形成了管理部門,、教師,、學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用,。

二,、存在問題。

1,、個(gè)別食堂從業(yè)人員在加工操作上未夠規(guī)范,。衛(wèi)生意識(shí)有待加強(qiáng)。

2,、部分食堂從業(yè)人員文化素質(zhì)不高,，離實(shí)現(xiàn)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐有一定距離。

三,、工作建議,。

1、增加監(jiān)管頻率,，加大監(jiān)督力度,。對(duì)學(xué)校食堂應(yīng)擴(kuò)大監(jiān)管覆蓋面和監(jiān)管頻次，及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患,，督促其整改,。對(duì)不接受整改意見或整改不到位的人員，加大處罰力度,。

2,、加強(qiáng)宣傳力度，抓好人員培訓(xùn),。要充分利用現(xiàn)代媒體途徑,，傳遞食品安全的相關(guān)知識(shí)和信息，使人們充分認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性和必要性;要定期舉辦學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)班,，提高他們的食品安全素質(zhì),。

3、信息公開,，接受監(jiān)督。要向社會(huì)公開有關(guān)食品安全監(jiān)管的信息和投訴電話,，廣泛接受社會(huì)各界人士的監(jiān)督,。

學(xué)校食堂管理工作總結(jié)篇四

伴隨著辛勤和努力，展眼又結(jié)束了一學(xué)期的工作，回顧本學(xué)期,，工作總結(jié)大致如下：

首先,，衛(wèi)生工作很重要，我們同樣很重視,。衛(wèi)生區(qū)域分人包干,，每周對(duì)廚房進(jìn)行一次徹底大清掃，我們食堂人員均能將自己所屬衛(wèi)生區(qū)域保持清潔無(wú)污,。另外,，象灶臺(tái)，面案,，菜案,，水池，下水道,，地面都要做到隨臟隨整,。特別是夏天，天氣炎熱,，下水道一天不刷就容易反味,，因此我們必須天天清洗，才能避免其向上反味,。對(duì)于在上班期間做不完的衛(wèi)生工作,，我們利用周末休息的時(shí)間，加班加點(diǎn),，對(duì)天花板,，墻面，油煙機(jī),，排氣扇進(jìn)行了徹底清洗,，是廚房的面貌煥然一新;在食品衛(wèi)生方面，對(duì)購(gòu)入的原料嚴(yán)格驗(yàn)收禁止變質(zhì),，不合格的產(chǎn)品流入幼兒園,，同事不購(gòu)買熟制產(chǎn)品，對(duì)蔬菜,，水果進(jìn)行嚴(yán)格清洗消毒,，確保幼兒飲食安全;認(rèn)真做好三餐留樣工作，做到留樣食品無(wú)遺漏,，不超時(shí),，以及留樣盒，留樣柜定期對(duì)其消毒,。

其次,，在幼兒飯菜制作方面,，我們做到了切配精細(xì)，主菜半湯半菜,，質(zhì)地軟爛,，副菜脆嫩或軟爛，主食個(gè)頭精致,，符合了幼兒的飲食特點(diǎn),。在營(yíng)養(yǎng)上嚴(yán)格按照帶糧食譜的規(guī)定，論秤下料,，滿足了幼兒的營(yíng)養(yǎng)需求,，同時(shí)也避免了浪費(fèi)。在本學(xué)期我們嘗試做了幾道以前沒有的花樣,，開始探索孩子的新口味和新愛好,。在每月一次的伙食研討會(huì)上，家長(zhǎng)們都給予了很高的評(píng)價(jià),，這讓我們倍感欣慰,，可以說(shuō)是做到了孩子開心，家長(zhǎng)滿意,。

再次,，在職工餐制作方面，由于本學(xué)期就餐人數(shù)的增加,，大大增加了廚房的工作量,，職工餐的數(shù)量與幼兒餐相差無(wú)幾但我們并沒有因此而延誤開飯。盡管飯菜有時(shí)候可能有不合口味的時(shí)候,，但每一份飯菜至少都會(huì)有一種真心實(shí)意的味道,。老師們，你們辛苦了,，你們?yōu)橛變簣@爭(zhēng)取了無(wú)數(shù)次榮譽(yù),，為家長(zhǎng)們培養(yǎng)了一代又一代，我們還有什么理由不去更加努力的工作,，我們雖然不能爭(zhēng)取什么榮譽(yù),，但我們?cè)敢庾瞿膱?jiān)實(shí)的后盾，為幼兒園貢獻(xiàn)一份力量,，相信我們吧,，我們一直在努力!

總之，我們本著思想到位,，服務(wù)超前的意識(shí),，始終以“實(shí)干就是能力，落實(shí)就是水平”的思想為指導(dǎo),，努力把幼兒園食堂辦成“教師滿意,，家長(zhǎng)放心,，幼兒開心”的食堂!

學(xué)校食堂管理工作總結(jié)篇五

根據(jù)x州人民政府糾風(fēng)行業(yè)不正之風(fēng)辦公室《關(guān)于對(duì)x年度“政風(fēng)行風(fēng)熱線”工作情況進(jìn)行檢查考核的通知》精神和要求，x州食品藥品監(jiān)督管理局x年“政風(fēng)行風(fēng)熱線”工作以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo),，以“傾聽群眾呼聲，接受群眾監(jiān)督,，促進(jìn)政風(fēng)行風(fēng)建設(shè),，構(gòu)建和諧社會(huì)”為宗旨，結(jié)合“以科學(xué)發(fā)展觀統(tǒng)領(lǐng)全局,，切實(shí)保障人民群眾飲食用藥安全”的藥監(jiān)工作方針,，充分發(fā)揮新聞媒體的輿論監(jiān)督作用，拓展食品藥品監(jiān)督部門與人民群眾聯(lián)系和溝通的渠道,，樹立群眾利益無(wú)小事的理念,，著眼于人民群眾關(guān)注的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題,，確實(shí)糾正和解決損害群眾利益的問題,，促進(jìn)食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)政風(fēng)行風(fēng)工作取得實(shí)效，為建設(shè)和諧彝州創(chuàng)造一個(gè)良好的社會(huì)環(huán)境作貢獻(xiàn)?，F(xiàn)將一年來(lái)的工作開展情況總結(jié)如下：

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視，責(zé)任落實(shí),。

一年來(lái)在省食品藥品監(jiān)督管理局黨組,，州委、州政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，x州食品藥品監(jiān)督管理局黨組高度重視“政風(fēng)行風(fēng)”熱線工作,，將其納入重要議事日程，領(lǐng)導(dǎo)小組及時(shí)傳達(dá)學(xué)習(xí)有關(guān)會(huì)議精神,，使全局干部職工人人關(guān)心支持政風(fēng)行風(fēng)熱線工作,，局黨組書記、局長(zhǎng)作為第一責(zé)任人,，切實(shí)擔(dān)負(fù)起政風(fēng)行風(fēng)熱線工作主要領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,，在安排布置業(yè)務(wù)工作時(shí)，也同時(shí)布置政風(fēng)行風(fēng)熱線及廉政建設(shè)工作,，做到了上線前工作準(zhǔn)備充分,，上線中領(lǐng)導(dǎo)帶頭，接聽群眾咨詢投訴態(tài)度誠(chéng)懇,，對(duì)群眾反映的問題盡快解決落實(shí),。

二、認(rèn)識(shí)到位,，措施得力,。

根據(jù)楚紀(jì)發(fā)〔x〕2號(hào)文件精神,，x州食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)真制定了x年“政風(fēng)行風(fēng)熱線”工作實(shí)施意見和實(shí)施方案，及時(shí)成立了領(lǐng)導(dǎo)小組,，明確職能職責(zé)的分工,，局長(zhǎng)親自掛帥，紀(jì)檢組長(zhǎng)具體負(fù)責(zé),，辦公室設(shè)在局監(jiān)察室,，負(fù)責(zé)處理日常事務(wù)。為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)此項(xiàng)工作的組織領(lǐng)導(dǎo),，在人員變動(dòng)的情況下,，及時(shí)調(diào)整充實(shí)“政風(fēng)行風(fēng)熱線”工作領(lǐng)導(dǎo)小組，做到局監(jiān)察室,、局辦公室,、局機(jī)關(guān)黨總支辦及其它職能科室負(fù)責(zé)組織協(xié)調(diào)“政風(fēng)行風(fēng)熱線”工作，形成一把手親自抓,，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓,，層層有人抓、件件有落實(shí)的工作格局,，為政風(fēng)行風(fēng)熱線工作順利開展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。

三、工作主動(dòng),，方向明確,。

x州食品藥品監(jiān)督管理局政風(fēng)行風(fēng)熱線工作在州政府糾風(fēng)辦和州廣播電臺(tái)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和安排下，我局在直播前二周與州廣播電臺(tái)主動(dòng)聯(lián)系,，局領(lǐng)導(dǎo)親自帶頭與職能科室負(fù)責(zé)人認(rèn)真準(zhǔn)備,，根據(jù)時(shí)間安排走進(jìn)直播間，通過現(xiàn)場(chǎng)直播和熱線電話交流的方式,，就群眾反映本行業(yè)政風(fēng)行風(fēng)熱點(diǎn)話題,，認(rèn)真接聽群眾投訴、咨詢和建議,，直接與群眾溝通,，把我們的工作所需與人民群眾所望直接相聯(lián)，使“政風(fēng)行風(fēng)熱線”工作成為聯(lián)系群眾的橋梁,，了解民意的渠道,，樹立食品藥品監(jiān)管部門優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口的形象，力爭(zhēng)取得良好的社會(huì)效果,。

1,、積極做好本部門工作職能職責(zé)、辦事程序,、社會(huì)服務(wù)承諾,、相關(guān)法律法規(guī),、政策等專業(yè)知識(shí)方面的咨詢和宣傳工作。

2,、自覺接受群眾監(jiān)督,，聽取群眾反映。一是受理亂收費(fèi),、亂罰款,、亂攤派，“吃,、拿、卡,、要”等損害人民群眾利益的不正之風(fēng)及其他違規(guī)行為的投訴;二是對(duì)受理制售假劣藥品,、食品，坑害人民群眾利益的舉報(bào)和投訴案件認(rèn)真查處,。認(rèn)真辦理“政風(fēng)行風(fēng)”熱線轉(zhuǎn)我局的短信舉報(bào)件1件,，現(xiàn)已立案，正在查處中,。

3,、認(rèn)真聽取人民群眾對(duì)食品藥品監(jiān)管理系統(tǒng)政風(fēng)行風(fēng)建設(shè)提出的合理化建議、意見及批評(píng),。

四,、認(rèn)真做好政風(fēng)行風(fēng)熱線直播工作。

根據(jù)州糾風(fēng)辦的安排,，x年4月27日中午,，由食品藥品監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)李仕江同志率領(lǐng)安監(jiān)科科長(zhǎng)，食品協(xié)調(diào)科副科長(zhǎng)一行三人到政風(fēng)行風(fēng)熱線直播現(xiàn)場(chǎng),，與廣大群眾進(jìn)行對(duì)話溝通,，認(rèn)真接聽群眾的投訴和咨詢，做到了態(tài)度誠(chéng)懇,，虛心熱情,。在直播中李仕江副局長(zhǎng)緊緊圍繞深入開展食品藥品放心工程，大力整頓和規(guī)范食品藥品市場(chǎng)秩序,，不斷增強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督的能力和水平,，提高人民群眾消費(fèi)安全感，促進(jìn)人民群眾健康素質(zhì)的提高和經(jīng)濟(jì)社會(huì)的協(xié)調(diào)發(fā)展,。向廣大聽眾作了主要介紹,。并向社會(huì)各界承諾x州食藥監(jiān)系統(tǒng)干部職工一要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，牢固樹立和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,，增強(qiáng)做好監(jiān)管工作的責(zé)任感和使命感;二要加強(qiáng)黨風(fēng)廉政建設(shè),，為監(jiān)管工作的開展打牢基礎(chǔ);三要?jiǎng)?chuàng)新機(jī)制,，加強(qiáng)食品安全綜合監(jiān)督;四要不斷完善工作機(jī)制，強(qiáng)化藥械市場(chǎng)監(jiān)管;五要加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào),，加快基礎(chǔ)建設(shè)步伐;六要加強(qiáng)自身能力建設(shè),，提高依法行政能力等六個(gè)方面。在直播過程中,，對(duì)聽眾打進(jìn)咨詢零售藥店銷售處方藥必需憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師處方購(gòu)買和經(jīng)營(yíng)保健食品等問題熱線電話,，安監(jiān)科科長(zhǎng)作了認(rèn)真細(xì)致的解答，使聽眾對(duì)我們的工作有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)和了解,，對(duì)答復(fù)的問題感到非常滿意,。

五、x年年工作要點(diǎn),。

1,、繼續(xù)深入學(xué)習(xí)貫徹黨的xx大及xx屆六中全會(huì)精神，以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo),，認(rèn)真落實(shí)省局,、州委、州政府有關(guān)黨風(fēng)廉政建設(shè)和政風(fēng)行風(fēng)熱線工作的各項(xiàng)任務(wù),，繼續(xù)抓好政風(fēng)行風(fēng)熱線專項(xiàng)工作,，并建立長(zhǎng)效機(jī)制。認(rèn)真貫徹落實(shí)中央關(guān)于《建立健全教育,、制度,、監(jiān)督并重的懲治和預(yù)防腐敗體系實(shí)施綱要》和x州《實(shí)施綱要》的《實(shí)施辦法》，不斷加強(qiáng)全州食藥監(jiān)系統(tǒng)黨風(fēng)廉政建設(shè)和反腐敗工作,，促進(jìn)食藥監(jiān)管理工作的健康發(fā)展,。

2、堅(jiān)持依法行政,，執(zhí)政為民,，繼續(xù)抓好執(zhí)法人員的工作作風(fēng)教育，開展突出食藥監(jiān)執(zhí)法人員以預(yù)防職務(wù)犯罪為主的警示教育,，牢固樹立以人民群眾吃上放心食品和用藥安全有效為已任的思想,，堅(jiān)持主動(dòng)、自覺地接受社會(huì)和人民群眾的監(jiān)督,。

3,、緊緊圍繞省局黨組工作中心，將黨風(fēng)廉政建設(shè)責(zé)任制與食品藥品監(jiān)督管理糾正行業(yè)不正之風(fēng)有機(jī)結(jié)合,，探索新機(jī)制,，以強(qiáng)化其針對(duì)性，有效地推進(jìn)行風(fēng)和黨風(fēng)廉政建設(shè)工作，確保食品藥品監(jiān)管執(zhí)法工作達(dá)到“嚴(yán)格執(zhí)法,、規(guī)范管理,、依法行政”，確保人民群眾吃上放心食品和用藥安全有效,，把“政風(fēng)行風(fēng)”熱線工作落到實(shí)處,，使我們的工作上一個(gè)新臺(tái)階。

4,、狠抓落實(shí),，鞏固和擴(kuò)大食品藥品市場(chǎng)整治成果，建立強(qiáng)化監(jiān)管的制約機(jī)制,。打擊制售假劣藥品違法犯罪行為,，充分做好食品、保健品,、化妝品安全監(jiān)管的綜合協(xié)調(diào)職能,，繼續(xù)實(shí)施好食品藥品放心工程。

學(xué)校食堂管理工作總結(jié)篇六

“民以食為天”,，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力,，完善競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,，提高勞動(dòng)效率，更好地為師生服務(wù),，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一,。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來(lái),，我們更加努力地探索食堂的新路子,。兩年多來(lái)，我們基本形成了一套我們自己的管理模式,，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、彌補(bǔ)不足，我將從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧,。

一,、?抓機(jī)構(gòu)建立，促組織落實(shí)：

1?,、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)?學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,。其成員由分管校長(zhǎng)、總務(wù)主任等組成,。

(2)?伙食部所有成員實(shí)行聘用制,。年度開始，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核,，擇優(yōu)錄用,。被錄用的人員必須服從管理,，踏實(shí)工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的,，伙食部有權(quán)對(duì)其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁,，直至中途解聘。

（?3?）建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí),，年終進(jìn)行考核評(píng)比,。

2?、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排,；對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正,。

3?,、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,，值日教師定桌服務(wù),，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

二,、食堂管理的具體做法：

（一）嚴(yán)格管理制度,，共創(chuàng)文明服務(wù)。

學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作,，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù),，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展，為此,，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,，確保食堂工作的正常開展。

1?,、出勤制度：

不隨意更改作息時(shí)間

2?,、勞動(dòng)管理：

（?1?）和睦相處、禮貌待人,，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架,、打罵，違犯一次，扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金,，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任,。

(2?）出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金,，違犯一次,，收一罰十,，并點(diǎn)名批評(píng)，情節(jié)嚴(yán)重者，勸其離崗,。

（?3?）職工內(nèi)部來(lái)客就餐者,，一律先買票后拿飯菜,。

（?4?）要節(jié)約水電，做到人走燈滅,，水用即關(guān),，違犯一次，罰當(dāng)事者?2?元,。

（?5?）按規(guī)定時(shí)間上交各種票證。如不按時(shí)上交,，造成被盜或其它損失，按其金額處以?2?倍罰款,；如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次,，立即辭退。

（?6?）月底結(jié)帳需要實(shí)事求是,，不準(zhǔn)隱瞞不報(bào),，若扣留票證或?qū)嵨铮l(fā)現(xiàn)一次,，除追回票證或?qū)嵨锿猓鄢?dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金,。

（?7?）專人負(fù)責(zé)鍋爐房,，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測(cè)。不得擅離崗位,，不違規(guī)操作,，否則，鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān)。

3?,、其它：

（?1?）炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒,、吃特殊飯。

（?2?）不得違犯操作規(guī)程,，無(wú)故損壞炊具,；不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盜食堂各種食物,、材料,、票證、餐具等,。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分,，直至勸其離崗。

（二）加強(qiáng)衛(wèi)生管理,，增強(qiáng)憂患意識(shí),。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開民-主生活會(huì),，做到警鐘長(zhǎng)鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí),，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài),；我們要求每一位職工必須做到：

1?、上班時(shí)間所有職工,，一律要穿工作服,。

2?、注意個(gè)人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,，不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子,，開飯先洗手,。

3?、食堂內(nèi)外實(shí)行定人,、定點(diǎn),、定時(shí)間、定要求,，必須做到每日清掃,、周末大掃,。

4?、各種餐具,、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見本色,，鐵見光,，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開,，不得混用,。

5?、開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話,、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉,。

6?,、設(shè)立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)：認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度,，對(duì)照評(píng)比,。經(jīng)學(xué)期評(píng)比合格者，給予獎(jiǎng)勵(lì),。

（三）嚴(yán)格檢測(cè)與監(jiān)督,，創(chuàng)名牌效應(yīng)。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,，更要有過硬的`檢測(cè)與監(jiān)督機(jī)制,，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性,，也才能吸引更多的家長(zhǎng)了解學(xué)校,，了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣,，學(xué)校才能在家長(zhǎng)中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長(zhǎng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來(lái)用餐,。我們具體做法是：

1?,、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜,、不進(jìn)來(lái)路不明菜,。凡因此而造成后果的，除承擔(dān)一切責(zé)任外,，還將勸其離崗,。

2?,、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉(cāng)庫(kù)，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃,。

3?,、有會(huì)計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況,，節(jié)余不超過?8%?（節(jié)余部分主要用于購(gòu)置餐具及食堂內(nèi)的正常開支）,，以確保師生的伙食，凡對(duì)有意抬高菜價(jià)而在師生中造成惡劣影響的,，將勸其離崗,。

三、存在問題

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人民的生活水平也得到了改善,，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1?,、挑食,、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重,；

2?,、小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長(zhǎng)的不放心。

另一方面,，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究,，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生,，這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難,。

但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方,，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手,。所以,，我堅(jiān)信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會(huì)越搞越興旺發(fā)達(dá)。

學(xué)校是一個(gè)特殊的單位,，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體,，學(xué)校食堂管理工作,，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康，關(guān)系到學(xué)校的發(fā)展,，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定,。因此，食堂管理工作,，學(xué)生關(guān)心,、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心,，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心,。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大,，工作主動(dòng),。下面就以下幾點(diǎn)作簡(jiǎn)單小結(jié)：

一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu),。

學(xué)校的食堂由學(xué)?？倓?wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門具體抓日常工作,，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督,，膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加,，直接對(duì)校長(zhǎng)室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià),。學(xué)校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個(gè)班組,，分別由學(xué)校聘請(qǐng)的兩名負(fù)責(zé)人為班長(zhǎng),，負(fù)責(zé)兩個(gè)班組的具體工作。

二,、完善制度,，措施到位

我們總務(wù)處每月對(duì)食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議?，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作,。做到制度健全,，措施到位，管理嚴(yán)格,，誰(shuí)出問題誰(shuí)負(fù)責(zé),，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處,。一方面，食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn),。另一方面,，加大了管理制度實(shí)施過程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度，食堂內(nèi)部安裝了監(jiān)控系統(tǒng),，對(duì)各個(gè)操作環(huán)節(jié)全程監(jiān)督,，及時(shí)扭轉(zhuǎn)操作人員在工作中普通存在著的不良習(xí)慣，通過采取一系列行之有效的措施,，把管理制度落到實(shí)處,。

三、食堂經(jīng)營(yíng)形式

學(xué)校食堂系學(xué)校公辦,。本著“保本不贏利”的模式經(jīng)營(yíng),，全心全意為師生搞好生活服務(wù)。學(xué)校食堂現(xiàn)有約2000?人用餐,。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu),。做到早餐不低于?8?個(gè)品種，中,、晚餐不低于?15?個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選,，按市物價(jià)局批示的學(xué)生用餐價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，由學(xué)生自主刷卡消費(fèi),。

四,、投入經(jīng)費(fèi)，改善食堂硬件,。本期添置了飯菜保溫系統(tǒng),，讓每個(gè)學(xué)生都能吃上溫?zé)峥煽诘娘埐恕Ｍ瑫r(shí)對(duì)售飯窗口加裝了活動(dòng)紗窗,，使窗口更加干凈衛(wèi)生,。

五、存在的主要問題

1,、食堂場(chǎng)地有限,，導(dǎo)致就餐管理難度增大。

2,、食堂抽油煙裝置還比較落后,，影響食堂及周邊的環(huán)境衛(wèi)生。

3,、食堂消費(fèi)管理系統(tǒng)陳舊老化,，維護(hù)工作量大，運(yùn)行成本較高,。

學(xué)校食堂管理工作總結(jié)篇七

回顧過去的每一天,，我作為一名分管學(xué)校食堂工作者，深深感到責(zé)任的重大,，工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ?，管理的質(zhì)量，很有可能會(huì)影響到師生的身心健康,。所以,，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，以后能把工作做得更好,，在此,，我將對(duì)本學(xué)年的食堂工作作如下總結(jié)。

第一,、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān),，因?yàn)檫@是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,，要求每位食堂工作人員,，每年都要進(jìn)行上崗前的體檢。其次,，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,，貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項(xiàng)要求。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí),。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項(xiàng)工作、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清,，砧板葷,、素、生,、熟要分開,，每天對(duì)廚房間都要進(jìn)行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

第二、嚴(yán)格把好食品安全關(guān)，每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識(shí),。還制定了各項(xiàng)規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預(yù)案,，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn),，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化,、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),，做全面，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)（防中毒,、防投毒,、防病毒）。

第三,、嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),，采購(gòu)工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān),。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨,，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責(zé)任到人，檢查到位,，記載詳實(shí),。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外,。

第四,、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)，在對(duì)食堂人員加強(qiáng)檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時(shí),，經(jīng)常聽取師生的意見,，每月召開一次食堂工作會(huì)議，修改并確定好每月（4周）的菜單,，每周菜譜力求達(dá)到豐富多樣,，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜,，提高炊事人員的技術(shù)與技能,。使每天的飯菜力求達(dá)到“色、香,、味”俱全,，讓師生吃得營(yíng)養(yǎng)，吃得安心,。

本年度,，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機(jī)抽測(cè)中，衛(wèi)生合格率都達(dá),；在創(chuàng)建省級(jí)平安學(xué)校中,，我校食堂獲得了專家的好評(píng)；在市級(jí)食堂評(píng)比中獲某食堂稱號(hào),。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評(píng)比中,，獲優(yōu)秀榮譽(yù)稱號(hào)。食堂管理工作任重而道遠(yuǎn),，但我堅(jiān)信,，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下,，在食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會(huì)越辦越好。

學(xué)校食堂管理工作總結(jié)篇八

一個(gè)學(xué)期又過去了,，做為后勤工作中的.重中之重,，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)食堂工作作以下總結(jié)：

食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。所以我校嚴(yán)格要求每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對(duì)體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí),。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

食堂工作直接與全校師生打交道,，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好”的工作,。在這種情況下,，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù),。今年以來(lái),，我們沒有辜負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣大師生員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則,，加強(qiáng)各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ),。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí),，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,，采取了多種服務(wù)方式，盡量為師生員工提供便利條件,，使大家一進(jìn)食堂就猶如回到“家”,。

食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與學(xué)校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān)。特別是在迎接各類檢查參觀時(shí),，食堂的整體面貌直接涉及到學(xué)校的對(duì)外形象,。因此，我們?cè)谙嚓P(guān)處室的配合下,，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

就餐方面，我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴(yán)格按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。

現(xiàn)在,，食堂每天一次燉湯供應(yīng),，飯菜注重葷素、營(yíng)養(yǎng)的搭配,。為了做好這項(xiàng)工作,，食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想，勁往一處使,，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。食堂制定了每周的食譜，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督,。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色,。

以上所取得的成績(jī),，一是得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo)，二是得益于實(shí)干苦干的全體職工的團(tuán)結(jié)協(xié)作,。

不足之處：食堂里有些同志存在消極應(yīng)付的思想,，工作不求做得好，只求做完了,。針對(duì)這些存在的問題,，在下學(xué)期我們將采取必要措施，將對(duì)食堂工作人員進(jìn)行小調(diào)整,。

學(xué)校食堂管理工作總結(jié)篇九

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

大家好!

光陰似箭,，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息,，20xx年的鐘聲即將敲響,。首先，我預(yù)祝大家新年快樂,、工作順利!回首20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下,，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師,，我始終堅(jiān)持以身作則,，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工,，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排,，干一行愛一行,，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn),，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美,、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來(lái)好幾畝地,，種植蔬菜,，飼養(yǎng)牛，羊,，雞，鴨等,。加飯菜的花色品種,，做到主副食合理搭配，降低損耗,，節(jié)約成本,。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅,，紫金服務(wù).在20xx年里,，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次,，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng)?，F(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：

一、工作方面：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作,。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的情況下,，吃飽吃好不浪費(fèi),，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索,，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜,。

二,、管理方面：

首先，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo),，杜絕在操作過程中的重大失誤,，比如燒傷，燙傷等,。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力,，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度,、勞動(dòng)紀(jì)律,、不缺勤、不曠工,、不遲到,、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),。

三,、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心,。作為廚師長(zhǎng),，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材,，新鮮,、不腐爛、不變質(zhì),。還要確保員工的用餐衛(wèi)生,、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變,，過期食品,。其次，增加飯菜的花色品種,，做到主,、副食合理搭配。

四,、衛(wèi)生方面：

廚房用具也必須存放在固定位置;另外,，庫(kù)房,、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量,。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛,，造成不必要的浪費(fèi),。

五、成本方面：

在確保不超支,、不浪費(fèi),、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗,、節(jié)約成本,、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長(zhǎng),，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：隨時(shí)掌握庫(kù)存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用;研制無(wú)成本菜品,，以降低成本。

綜上所述,，在本年度,，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī),。當(dāng)然，我們還存在不足,。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力,，在原有的工作基礎(chǔ)上,，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足,，保留好的傳統(tǒng),。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力,，接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路,，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新,?？傊窈蟮墓ぷ髦?，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量,，提高自身素質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平,，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展,，與公司共同成長(zhǎng)。我相信,，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的20xx,。

我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下,，在全體員工的不懈努力下,，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神,、企業(yè)宗旨,、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn),，紫金必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來(lái)越好,。

學(xué)校食堂管理工作總結(jié)篇十

食堂后勤工作總結(jié)，“民以食為天”,，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理,，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,，提高勞動(dòng)效率,，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一,。為此,，自我校食堂創(chuàng)建以來(lái)，我們更加努力地探索食堂的新路子,。多年來(lái),，我們基本形成了一套自己的管理模式,，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、彌補(bǔ)不足,，我從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧：

一,、抓機(jī)構(gòu)建立，促組織落實(shí)：

1,、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理,。

(1)伙食部所有成員實(shí)行聘用制。年度開始,，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核,，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,，踏實(shí)工作,，在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的，伙食部有權(quán)對(duì)其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁,，直至中途解聘,。

(2)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評(píng)比,。

2,、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法,，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題,，立即指出改正,。

3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù),，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且,，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,，值日教師定桌服務(wù),，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題,。

(一)嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù),。

學(xué)校的主要工作是教學(xué),，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作,，更是直接影響學(xué)校工作的正常開展,。為此,，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展,。

1,、出勤制度：

不隨意更改作息時(shí)間。

2,、勞動(dòng)管理：

(1)和睦相處,、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突,，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任,。

(2)節(jié)約水電，做到人走燈滅,，水用即關(guān),。

(3)專人負(fù)責(zé)操作房，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測(cè),。不得擅離崗位,，不違規(guī)操作，否則,，所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān),。

3、其它：

(1)炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒,、吃特殊飯,。

(2)不得違犯操作規(guī)程，無(wú)故損壞炊具;不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盜食堂各種食物,、材料,、票證、餐具等,。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分,，直至勸其離崗。

(二)加強(qiáng)衛(wèi)生管理,，增強(qiáng)憂患意識(shí),。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開_,，做到警鐘長(zhǎng)鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識(shí),，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

1,、上班時(shí)間所有職工，一律要穿工作服。

2,、注意個(gè)人衛(wèi)生,，勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤換衣服,、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā),、小胡子,，開飯先洗手。

3,、食堂內(nèi)外實(shí)行定人,、定點(diǎn)、定時(shí)間,、定要求,，必須做到每日清掃、周末大掃,。

4,、各種餐具、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈,，做到木見本色，鐵見光,，用后擺列整齊,，生熟用具嚴(yán)格分開不得混用。

5,、開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)面向食品說(shuō)話、咳嗽,，不準(zhǔn)涂脂抹粉,。

6、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,，形成制度,，對(duì)照評(píng)比。

(三)嚴(yán)格檢測(cè)與監(jiān)督,，創(chuàng)名牌效應(yīng),。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測(cè)與監(jiān)督機(jī)制,，才能確保制度的純粹性,、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長(zhǎng)了解學(xué)校,，了解學(xué)校食堂管理,，也只有這樣，學(xué)校才能在家長(zhǎng)中樹立起名牌效應(yīng),，才能讓更多的家長(zhǎng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來(lái)用餐,。我們具體做法是：

1、控制進(jìn)貨渠道,，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜,、不進(jìn)來(lái)路不明菜。1000多人用餐需要每周去凌家塘采購(gòu)各種食品,，如：肉,、菜、蛋,、主,、副食等.由我校行政親自去采購(gòu)，嚴(yán)把沒有”檢疫證”,、”食品衛(wèi)生許可證”的食品,，一律不采購(gòu)存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保證每位師生的身體健康.在此期間我食堂用餐師生無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故.

2、不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等.通過學(xué)習(xí),，增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí).切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的”一洗,、二沖,、三消毒”工作，做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃.如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正即時(shí)到位.全體工作人員能夠認(rèn)真作好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn).

3,、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉(cāng)庫(kù)，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃,。

4,、對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改進(jìn).如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺(tái),、蒸箱、地面,、以及庫(kù)房等,，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃.每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀,。

三,、存在問題。

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人民的生活水平也得到了改善,，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食,、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;,。

2,、小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長(zhǎng)的不放心。

另一方面,，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究,，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難,。

食堂管理工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期,、細(xì)致、艱苦的工作,，只有認(rèn)真,、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量,、萬(wàn)無(wú)一失,。但是，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方,，我們只要一分為二地看待它,，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。所以,，我堅(jiān)信,，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會(huì)越來(lái)越興旺發(fā)達(dá),。

學(xué)校食堂管理工作總結(jié)篇十一

我區(qū)現(xiàn)有5所學(xué)校,、7所幼兒園設(shè)置了食堂,，5150余名學(xué)生在學(xué)校用餐。學(xué)校食堂辦得好不好,，直接關(guān)系到師生的身體健康,，直接影響學(xué)校的社會(huì)形象。為加強(qiáng)我區(qū)學(xué)校食堂管理工作,，切實(shí)保障廣大師生的飲食安全和身體健康,，20__年5月-12月，在轄區(qū)學(xué)校,、幼兒園食堂推行“六t”管理法,，學(xué)校及幼兒園食堂覆蓋面為100%。通過“六t”管理,，倡導(dǎo)食堂和餐飲店員工從小事做起,，做好每件事情，讓每位員工都養(yǎng)成“六t”的習(xí)慣,。提高我區(qū)學(xué)校,、幼兒園食堂和餐飲店整體的衛(wèi)生狀況和管理水平。

一,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，健全組織。

我區(qū)成立了餐飲“六t”管理現(xiàn)場(chǎng)管理創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工作小組,，區(qū)食藥局局長(zhǎng)尹亮擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng),，區(qū)教育局副局長(zhǎng)葉成國(guó)和區(qū)食藥局副局長(zhǎng)聶素梅擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,，辦公室設(shè)在區(qū)食藥局,，具體負(fù)責(zé)餐飲“六t”管理創(chuàng)建工作。

領(lǐng)導(dǎo)小組通過多次召開座談會(huì),、工作會(huì)議,，聽取意見和建議，研究創(chuàng)建工作推進(jìn)方法和實(shí)施措施,，為創(chuàng)建工作提供了堅(jiān)實(shí)的保障,。

二,、制訂方案，認(rèn)真實(shí)施,。

根據(jù)“六t”要求,，結(jié)合我區(qū)的實(shí)際情況，本著提高我區(qū)學(xué)校,、幼兒園食堂整體的衛(wèi)生狀況和管理水平,，我區(qū)制訂了《龍子湖區(qū)推行餐飲“六t”管理實(shí)施方案》，方案明確了工作的目標(biāo)任務(wù)和具體時(shí)間節(jié)點(diǎn),，落實(shí)了相關(guān)措施,，保證了工作的順利開展。

在組織實(shí)施過程中我們主要做了以下幾方面的工作：

1,、統(tǒng)一思想,，提高認(rèn)識(shí)。

“六t”管理不僅是要落實(shí)一種科學(xué)長(zhǎng)效的管理方法,，更重要的是要樹立一種創(chuàng)新的管理理念?，F(xiàn)場(chǎng)管理規(guī)范的核心是科學(xué)處理現(xiàn)場(chǎng)的人、物品,、場(chǎng)地三要素之間的關(guān)系,，而員工是創(chuàng)建“六t”的主體，為此我們于20__年6月26日,，我們召開了“推行餐飲‘六t’管理啟動(dòng)會(huì)和培訓(xùn)會(huì),，首先讓學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和員工統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí),，發(fā)動(dòng)員工一起行動(dòng),，知道了創(chuàng)建工作的最終目標(biāo)是要全面提升食堂的安全、衛(wèi)生,、品質(zhì),、效率、形象和綜合競(jìng)爭(zhēng)力,。學(xué)校食堂的各項(xiàng)管理要求變成員工的創(chuàng)造性成果和良好的習(xí)慣,，通過宣傳，不僅讓廣大員工增強(qiáng)了意識(shí),，同時(shí)大家的理念更新了,，為創(chuàng)建“六t”食堂現(xiàn)場(chǎng)管理工作奠定了思想基礎(chǔ)。

2,、組織學(xué)習(xí),，明確要求。

“六t”是一套科學(xué)的,、系統(tǒng)的管理方法,。我們認(rèn)真組織領(lǐng)導(dǎo)員工的業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),，通過學(xué)習(xí)，員工知道了六個(gè)天天的內(nèi)容是什么,，同時(shí)清楚地知道要實(shí)施“天天處理,、天天整合、天天清掃,、天天規(guī)范,、天天檢查、天天改進(jìn)”等六個(gè)方面,，必須按順序進(jìn)行,，不能顛倒，不能取消,，不能停頓,，天天做,，螺旋向上,，不斷提升而沒有終止?！傲鵷”知識(shí)的學(xué)習(xí),，為創(chuàng)建工作打下了專業(yè)基礎(chǔ)。