計(jì)劃是一種靈活性和適應(yīng)性的工具,，也是一種組織和管理的工具,。我們?cè)谥贫ㄓ?jì)劃時(shí)需要考慮到各種因素的影響，并保持靈活性和適應(yīng)性,。下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計(jì)劃書(shū)范文,，我們一起來(lái)了解一下吧,。

餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇一

明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新,，以客為尊”,，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅,、舒適、休閑之氣氛,，融匯西方餐館美食”,。

1、選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的`美食街內(nèi),，與連串的快餐店連在一起,，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

2,、格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受,，力求營(yíng)造一種幽雅,、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念,，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變,。

潛在客戶(hù)

現(xiàn)實(shí)客戶(hù)

滿(mǎn)意客戶(hù)

美譽(yù)度

所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的,。

4、swto分析

學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生,，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路,。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下：

同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的swto分析圖如下：

s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,，偶爾去美食街的人占了全師生。

w：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?，?duì)于西餐廳來(lái)說(shuō)不那么的習(xí)慣,，但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了。

o：現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅,、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，這可表明了,，明月西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。

t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>

1,、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格,。

2、互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作,，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解,。

3、營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,，也要關(guān)懷員工,，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,，有利于加強(qiáng)凝聚力,，提高工作積極性。

4,、公平對(duì)待,，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干,。

以西式扒類(lèi)為主,，結(jié)合快餐、中西燉湯,、中西式局飯,、皇牌主食套餐，小食天地,、美顏甜品,、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求：

1、推出皇牌主食套餐,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐,、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜,、熱奶茶或凍檸樂(lè)）,，最適合校園情侶品味。

2,、西餐結(jié)合快餐

例如：扒類(lèi)（牛扒,、豬扒、雞扒）,、各式快餐,、各式小食、各種中西燉湯,、中西式局飯,、粉面類(lèi)（意粉、米粉等）,。

3,、美顏甜品

例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露,、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗,。

4,、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲,，點(diǎn)心,、沙拉等

例如：現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡、香滑奶茶,、特式風(fēng)味茶,、天然花茶、精美飲品,、鮮榨果汁,、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等,。

1,、品牌策略：

“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀,，好聽(tīng),。“明月”一詞可以營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷,，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求,。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性,；易吸引人的注意,。

2、價(jià)格策略：

（1）主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”,，“香”，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。

（2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購(gòu)“滿(mǎn)足”,。

3、促銷(xiāo)策略

（1）西餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向,。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象,。

（2）為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新”,，促銷(xiāo)戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：

a,、求新：我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),，而且品種豐富,，已初步形成了高,、中,、低檔的格局，沖,、泡,、蒸,、煮、烤,、炸,、炒，可謂五花八門(mén),，一應(yīng)俱全,，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,，尤其是文化品味太低,，跟不上發(fā)展的潮流，因此,，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,，增強(qiáng)其吸引力。

b,、求變：過(guò)去20年,，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主,，所以,，西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝,、烹調(diào),、配料上求變來(lái)滿(mǎn)足人們的口味，一變天地寬,，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者,，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。

c,、求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇,，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞,，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干,、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā),，同時(shí)，求奇,，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短,，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳,，做到出奇制勝,。

d．求特：這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳,?；赝袊?guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào)，各吹各的調(diào)”,，固守一塊陣地,，老死不相往來(lái)，結(jié)果是誰(shuí)也做不大快上“蛋糕”,，有的甚至失傳或萎縮了,，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳,，上規(guī)模,，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,，打造特色品牌,，搶占名牌制高點(diǎn)。

（3）促銷(xiāo)策略中的宣傳策略走低成本,，高產(chǎn)出方式,，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放,，采用密集戰(zhàn)略,，同時(shí)利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免費(fèi)宣傳,，利用站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象,。

1、按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行：

2,、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型,。

以顧客為中心，以顧客滿(mǎn)意為目的,，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意,，最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

3、人員與制度

1）店長(zhǎng)

店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,，督促員工工作,，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作,。

工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作,，鼓舞員工的工作熱情，聽(tīng)取員工的意見(jiàn),。綜合決策各種工作的運(yùn)行,。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,，向上反映員工的意見(jiàn)及要求,，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

2）行政人事

主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理,，各類(lèi)人事資料的匯總,，建檔及管理，員工檔案資料管理,，員工請(qǐng)假,，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況,，稽查,，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。

餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇二

1.我們餐廳屬于餐飲服務(wù)業(yè),，名字叫都市快餐廳,，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐,，如油條,、小籠包等中式小吃和配菜，午餐和晚餐以烹飪和無(wú)煙燒烤為主,。

2.市區(qū)快餐店位于長(zhǎng)生路商業(yè)步行街,。它最初是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基和麥當(dāng)勞一樣的中式快餐連鎖店,。

3.市內(nèi)快餐店老板是xxx,，餐廳經(jīng)理xxx，廚師xxx,，都有6年餐飲工作經(jīng)驗(yàn),。憑借我們的智慧、才華和對(duì)事業(yè)的執(zhí)著之心,，他們一定會(huì)在行業(yè)中領(lǐng)先,。

4.店鋪需要30萬(wàn)元的創(chuàng)業(yè)資金，其中10萬(wàn)元已經(jīng)籌集到位,，剩余20萬(wàn)元已經(jīng)貸款給銀行,。

1.因?yàn)榈乩砦恢迷谏虡I(yè)街,，客戶(hù)比較豐富，但是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手很多,，尤其是店鋪剛開(kāi)張的時(shí)候,。要想開(kāi)拓市場(chǎng)，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍,，滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，一年收回成本,。

2.該店將在3年內(nèi)設(shè)立3家分店，逐步發(fā)展成為經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚,、有一定市場(chǎng)份額的快餐連鎖集團(tuán),，將在海島城市打造出眾多快餐品牌的世界，成為餐飲市場(chǎng)的知名品牌,。

1.客戶(hù)來(lái)源:城市快餐店的目標(biāo)客戶(hù)是:在附近步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,，約占50%；大約50%的學(xué)生在附近的學(xué)校,，商店工人和社區(qū)居民,。游客數(shù)量充足，消費(fèi)水平中低,。

2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:市內(nèi)快餐店附近有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，其中一家規(guī)模較大，另外3家是小型快餐店的20xx年小吃店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和20xx年小吃店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,。這四家酒店已經(jīng)運(yùn)營(yíng)了2年多,。xx快餐店中西兼營(yíng)，價(jià)格貴,，顧客少,。另外三家小快餐店衛(wèi)生差，服務(wù)質(zhì)量差,，就餐環(huán)境擁擠凌亂,。我店抓住了這四家快餐店存在的弊端，推出了“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略,，力求在激烈的市場(chǎng)中占有一席之地,。

1.城市快餐店主要面向大眾，蔬菜價(jià)格處于中低價(jià)位區(qū)間,。

2.大力發(fā)展方便小吃,。早餐要多種多樣，價(jià)格便宜，中式早餐套餐要因地制宜,。

3.午餐和晚餐提供經(jīng)濟(jì)營(yíng)養(yǎng)的菜肴,，提供優(yōu)雅的用餐環(huán)境。

4.隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,，以滿(mǎn)足不斷變化的市場(chǎng)需求,，例如，今年的目標(biāo)是提供“送貨上門(mén)”服務(wù),。

5.營(yíng)業(yè)時(shí)間:早上6:30-晚上11:00,。

6.對(duì)于以上計(jì)劃，我們會(huì)共同努力,，各盡所能,。我們會(huì)在健康、服務(wù),、價(jià)格,、營(yíng)養(yǎng)等方面下大功夫,，爭(zhēng)取更多的客戶(hù),。

1.在開(kāi)店初期，初步計(jì)劃招聘8-10名全職員工(含2名廚師)和5名臨時(shí)員工(含2名廚師),。詳情如下:,。

通過(guò)勞動(dòng)力市場(chǎng)招用本市戶(hù)口的，有一定工作經(jīng)驗(yàn),，職業(yè)道德良好,，年齡在20-30歲之間。有意加入餐飲行業(yè)的人士請(qǐng)?zhí)顚?xiě)《招聘員工登記表》,，并將個(gè)人資料附至本店進(jìn)行面試,。

面試、筆試,、體檢合格者將與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期),。

2.為了提高服務(wù)人員的整體素質(zhì)，所有招聘的人員都需要接受為期兩個(gè)月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下:,。

制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的,，制定評(píng)估方法,。

實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，學(xué)習(xí)勞動(dòng)紀(jì)律和各項(xiàng)規(guī)章制度,。

崗位考試,，不合格者暫停學(xué)習(xí)，扣20%工資，直至合格,。三次考試不及格的,，扣除當(dāng)月所有工資福利。

1.開(kāi)業(yè)前,，為企業(yè)開(kāi)展一系列宣傳工作,，向消費(fèi)者介紹“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，并根據(jù)消費(fèi)者的需求發(fā)放問(wèn)卷,，對(duì)店鋪的產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行改進(jìn),。

2.引入會(huì)員制、季卡,、月卡,，吸引更多客戶(hù)。

3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元的,，可在每月月底參加大抽獎(jiǎng),，獲勝者(一名獲勝者)可獲得價(jià)值888元的禮券。

4.每個(gè)月累計(jì)消費(fèi)100元的會(huì)得到價(jià)值10元的禮券,，200元的會(huì)得到價(jià)值20元的禮券,，以此類(lèi)推。

店內(nèi)所有賬目必須及時(shí)入賬,，費(fèi)用收入必須記賬或由會(huì)計(jì)記賬,。

記賬采用復(fù)式記賬法，用科學(xué)的方法管理,，避免會(huì)計(jì)混亂,。每天的收入要及時(shí)統(tǒng)計(jì)，所有的點(diǎn)餐菜單和收款憑證都要一式兩份,，以便核對(duì)和記錄,。店內(nèi)所有物品均為店內(nèi)固定資產(chǎn)，不得隨意銷(xiāo)毀或帶走,。每月總收入,，不包括所有費(fèi)用，存入銀行,；如果每月結(jié)算后收入高于計(jì)劃,，工資會(huì)適度調(diào)整，以調(diào)動(dòng)大家的工作積極性,。工作中發(fā)現(xiàn)酒店財(cái)物無(wú)故損毀的,，從責(zé)任人工資或獎(jiǎng)金中扣除。

(1)固定資產(chǎn)15萬(wàn)元,。

30套桌椅,。

營(yíng)業(yè)面積為300平方米,。

3個(gè)冷凍柜。

幾個(gè)廚房部件,。

(2)日常營(yíng)運(yùn)資金10000元(主要用于應(yīng)急和臨時(shí)采購(gòu)),。

(3)對(duì)于賬務(wù)，年末要做好日賬,、月賬,、總賬的保管，使企業(yè)的損益在賬本上一目了然,，避免經(jīng)營(yíng)管理的盲目性,。

注意:由于我們剛開(kāi)始做生意，各種費(fèi)用要慎重,，但要保證食品質(zhì)量,，盡量降低價(jià)格。

餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇三

任何創(chuàng)業(yè)都是有風(fēng)險(xiǎn)的,，相對(duì)于工作的按部就班領(lǐng)取報(bào)酬,，創(chuàng)業(yè)帶來(lái)的收益回報(bào)率較高較快，如果利用手頭閑余的資金,，發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情,，讓財(cái)富創(chuàng)造更多的財(cái)富，萬(wàn)事開(kāi)頭難,，而萬(wàn)里長(zhǎng)征如果沒(méi)有勇氣邁出第一步,，那永遠(yuǎn)不知道天高有幾許。同樣,，在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中積累的經(jīng)驗(yàn)也是一筆無(wú)形的財(cái)富。民與食為天,，本次投資項(xiàng)目選擇與民生息息相關(guān)的消費(fèi)餐飲業(yè)為介入口,，餐飲行業(yè)細(xì)分繁多，僅選擇在兩廣久負(fù)盛名的柳州螺螄粉為投資對(duì)象,，我們的目標(biāo)是：原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉,，獨(dú)此一味，打造柳州螺螄粉精品,。做為風(fēng)險(xiǎn)投資,，本計(jì)劃書(shū)從項(xiàng)目的產(chǎn)品服務(wù)、市場(chǎng)分析,、營(yíng)銷(xiāo)模式,、管理團(tuán)隊(duì)、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè),、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估……等幾大要素進(jìn)行評(píng)價(jià),，做為整個(gè)項(xiàng)目投資的參考依據(jù)及行動(dòng)綱領(lǐng),。

2、項(xiàng)目產(chǎn)品和服務(wù),。

二,、項(xiàng)目產(chǎn)品及服務(wù)。

本項(xiàng)目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍：螺螄粉,、特色食品,、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售,。

螺螄粉簡(jiǎn)介：螺螄粉源于柳州,，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉,，配上酸筍,、木耳、花生,、油炸腐竹,、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調(diào)制而成，造就了其具有高蛋白,、低脂肪,、營(yíng)養(yǎng)豐富味道鮮、香,、酸,、辣、爽,，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯,，常使人欲罷不能，回味無(wú)窮,，非常適合廣大時(shí)尚青年的獨(dú)到口味?，F(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃，螺螄粉已成為柳州獨(dú)霸一市的特色小吃,，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉,，枉為柳州人！”之說(shuō),，柳州人嗜吃螺螄粉,，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來(lái)告慰其多年的鄉(xiāng)思！

特色食品：鴨腳,、螺絲（炒,、煲）、油裹鹵蛋,、叉燒,、牛腩,、豬蹄等。

餐飲飲料：王老吉,、紅茶,、礦泉水、啤酒等,。

甜品：龜苓膏,、綠豆沙等。

3,、市場(chǎng)分析,。

三、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì),。

桂林旅游游客比較多,，尤其是兩廣、云,、貴,、川，都為喜酸辣省份,。

常平鎮(zhèn)位于東莞市東部,，毗鄰香港，全鎮(zhèn)面積108平方公里,，下轄32個(gè)（居）委會(huì),，戶(hù)籍人口6.9萬(wàn)，總?cè)丝?0余萬(wàn),。90%均為外來(lái)人口,。

常平交通便利，制造,、商貿(mào),、物流業(yè)發(fā)達(dá)，屬于服務(wù)業(yè)受歡迎的城市,。

“鐵龍三路樞會(huì)常平”是對(duì)常平鐵路交通優(yōu)勢(shì)的生動(dòng)描述。

常平鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí),，近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥,、五金、模具,、電子毛織,、玩具、塑料制品為主的工業(yè)體系,。

常平鎮(zhèn)歷來(lái)是東莞東部的商貿(mào)物流中心,。

常平是“中國(guó)最佳物流名鎮(zhèn)”,。

4、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。

五,、營(yíng)銷(xiāo)模式。

本店采用店面直銷(xiāo)為主,、打包外送（1公里范圍內(nèi)）為補(bǔ)的營(yíng)銷(xiāo)方式,。

盡量延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。本店?duì)I業(yè)時(shí)間為：早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn),。

早上,、中午以螺螄粉為主，晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳,、鴨脖子,、炒螺、煲螺為一個(gè)突破口,，加大啤酒銷(xiāo)量,，讓啤酒成為另一個(gè)利潤(rùn)的增長(zhǎng)點(diǎn)。

五,、營(yíng)銷(xiāo)模式,。

本店采用店面直銷(xiāo)為主、打包外送（1公里范圍內(nèi)）為補(bǔ)的營(yíng)銷(xiāo)方式,。

盡量延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間,。本店?duì)I業(yè)時(shí)間為：早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn)。

早上,、中午以螺螄粉為主,，晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子,、炒螺,、煲螺為一個(gè)突破口，加大啤酒銷(xiāo)量,，讓啤酒成為另一個(gè)利潤(rùn)的增長(zhǎng)點(diǎn),。

6、組織架構(gòu),。

以日銷(xiāo)售規(guī)模為準(zhǔn)：

300碗以下店員：3名,。

500碗以上店員：6名。

股東（黃氏兄弟）,。

店長(zhǎng),。

（負(fù)責(zé)店面的`管理、采購(gòu)工作),。

收銀員1名（店長(zhǎng)兼）,。

配粉員1名,。

（300碗-400碗2名）。

（400碗以上3名）,。

送粉（清潔）員1名,。

（500碗以上2名）。

外賣(mài)員1名,。

（時(shí)機(jī)成熟再配）,。

7、投資策略,。

七,、投資策略。

本投資項(xiàng)目由自籌資金投入,，無(wú)銀行借款,，無(wú)借款利息。

本投資項(xiàng)目采用一方出資,、另一方出管理的入股方式,。其中店面正式營(yíng)業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以營(yíng)業(yè)后的管理入股,，雙方各占50%的股份,，合作以每3年為界。

本投資項(xiàng)目從開(kāi)始投入后對(duì)日收入,、支出明細(xì)進(jìn)行造冊(cè)登記,，由黃廷旺負(fù)責(zé)。

本投資項(xiàng)目營(yíng)業(yè)后,，若有盈利,，凈利潤(rùn)先歸還投資本金，剩余凈利潤(rùn)按股東占的股份比例進(jìn)行分配,。若是虧損,，在清算后，全部歸黃廷旺承擔(dān),。

依法辦理相關(guān)證照手續(xù),，并按國(guó)家法律法規(guī)簽署章程、合作協(xié)議,。

項(xiàng)目投資進(jìn)度要可控,，從開(kāi)始到投入經(jīng)營(yíng)時(shí)間控制在3個(gè)月內(nèi)。

8,、財(cái)務(wù)預(yù)算。

1,、成本分析表,。

2,、盈虧分析表。

3,、投資分析表,。

9、裝修要點(diǎn),。

1,、簡(jiǎn)潔、明亮,、熱情奔放,。

2、主色調(diào)：淺藍(lán),、淺綠,。注重墻面的螺螄粉文化底蘊(yùn)，并勾勒青春氣息的圖案,。

3,、最好有一面是玻璃墻。

4,、門(mén)頭要醒目,，大方，明亮,，特別是招牌那幾個(gè)字,。

5、實(shí)地考察拍照深圳豬鑼記螺螄粉連鎖店裝修,，并拍照參考,。

10、風(fēng)險(xiǎn)因素,。

十,、風(fēng)險(xiǎn)因素。

重大風(fēng)險(xiǎn)：

1,、味道不正宗,，客流量少。

2,、人流少,，回頭客不多。

3,、生意紅火,、管理跟不到位。

4、食品衛(wèi)生安全問(wèn)題,。

5,、品種單一，缺乏吸引力,。

解決辦法：

1,、經(jīng)營(yíng)前進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)，可以試營(yíng)業(yè),，免費(fèi)試吃,，反饋意見(jiàn)后改進(jìn)。

2,、進(jìn)行多層次的宣傳,，派發(fā)傳單，獨(dú)具一格的獎(jiǎng)勵(lì)模式（送彩票等）,，選址為重中之重,，一定要調(diào)研清楚，謹(jǐn)慎,。

3,、加大管理力度，必要時(shí)增加人手,，到其他店去偷師學(xué)藝,。

4、嚴(yán)把進(jìn)貨渠道,，與正規(guī)穩(wěn)定廠家進(jìn)貨,，嚴(yán)把質(zhì)量檢查關(guān)。

5,、等生意穩(wěn)定后,，逐步開(kāi)拓品種渠道，保證多樣化,。

11,、項(xiàng)目結(jié)論。

十一,、項(xiàng)目結(jié)論,。

本項(xiàng)目重大的關(guān)鍵點(diǎn)是日均銷(xiāo)售量，如果達(dá)不到135碗是虧本的,，而做不到300碗,，項(xiàng)目的投資回收期就很慢，達(dá)到500碗是相對(duì)理想的銷(xiāo)量,，半年就收回本了,，從以上看風(fēng)險(xiǎn)還是相當(dāng)大的。

為促成這一理想銷(xiāo)售目標(biāo)，注意以下三個(gè)要點(diǎn)：

1,、味道一定要正宗,。

2、選址一定要謹(jǐn)慎,，要反復(fù)考量。

3,、消費(fèi)人群一定要定位準(zhǔn)確,。

若項(xiàng)目成功，日銷(xiāo)售達(dá)到500碗以上（這也是二,、三線城市人流密集區(qū)開(kāi)螺螄粉店最低要求的基本銷(xiāo)量）則一本萬(wàn)利,，若投資失敗，6萬(wàn)投資可回收的大概約2.5萬(wàn)元右（桌椅,、空調(diào),、電視），虧損3.5萬(wàn)元,。

綜上所述,，本項(xiàng)目對(duì)積累經(jīng)驗(yàn)還是有幫助的，是值得一試的,，經(jīng)營(yíng)得好,，將是創(chuàng)業(yè)的新起點(diǎn)，并且具備異地復(fù)制成功的規(guī)模效應(yīng),，那將是不可估量的,。

餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇四

我從初中開(kāi)始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個(gè)麻煩的問(wèn)題,，也就是食堂吃飯的問(wèn)題,。因?yàn)閷W(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價(jià)格低廉,，也很少受到學(xué)生的歡迎,。

而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯,，但由于經(jīng)濟(jì)因素,，大多數(shù)學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。由此,，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等本不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的疾病屢見(jiàn)不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患,。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點(diǎn),，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

本店位于大學(xué)聚集中心,，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的主要客戶(hù)是大學(xué)生,、教師、工人,。營(yíng)業(yè)面積約80平方米,。主要提供早餐、午餐,、晚餐,、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色,，當(dāng)然本地小吃不可或缺,。品種多，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐,，有南北不同口味的菜肴,。

代替正餐的還有各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、凍豆甜湯,、凍咖啡、水果拼盤(pán)等,。這家餐廳采用快餐自助餐,，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意,，很有現(xiàn)代氣息,。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致,，采光好,。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。

1.餐廳開(kāi)業(yè)前需要做廣告,，因?yàn)橹饕目蛻?hù)群體是針對(duì)學(xué)生的,，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大,，所以不需要花費(fèi)太多精力在宣傳上，只需要傳單或多媒體(如音頻)形式的簡(jiǎn)單廣告,。

2.餐廳采用自助餐式,，提供免費(fèi)茶和鮮湯。而且大米質(zhì)量比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手好,，可以采用不同的方法使口感不同,，從而區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，給客戶(hù)更多的優(yōu)惠,，吸引更多的游客,。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這將成為餐廳的一大特色,。

3.很多同學(xué)都習(xí)慣了3.1線的生活方式。很多時(shí)候,，為了節(jié)省時(shí)間,，他們會(huì)選擇最近的餐廳，而不是遠(yuǎn)處的餐廳,。所以地理位置和校門(mén)距離不是很大,。

餐廳也會(huì)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候提供外賣(mài)服務(wù)，并根據(jù)不同情況采取相應(yīng)的措施,。比如三單以上(含三單),，可以免費(fèi)送到你家，單獨(dú)點(diǎn)外賣(mài)的需要交一定的送貨費(fèi),。這還有一個(gè)好處,。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣(mài)，為了不交送貨費(fèi),，會(huì)點(diǎn)另外兩個(gè)外賣(mài),，這樣也可以增加銷(xiāo)量。

4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤(pán),，經(jīng)濟(jì)環(huán)保,，垃圾不能隨便傾倒?？梢月?lián)系農(nóng)民,，讓他們免費(fèi)領(lǐng)取，互惠互利,。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在這方面做得并不好,，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。

5.雖然暑假期間游客數(shù)量會(huì)大幅下降,，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校,，附近的居民和農(nóng)民工。當(dāng)時(shí)可以采取減少生產(chǎn),、轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，改善暑假期間的經(jīng)營(yíng)狀況?？紤]寒假學(xué)習(xí)一個(gè)月,，減少了不必要的花費(fèi),。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速,，變化多端，充滿(mǎn)活力,。所以,，要從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,，制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃。需要總結(jié)運(yùn)營(yíng)的整體情況,，在每個(gè)階段之后制定下一步計(jì)劃,，這是一個(gè)階梯式的發(fā)展模式。

運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營(yíng),，增加其他服務(wù)項(xiàng)目，尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng),，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專(zhuān)為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè),?？傊獜拈L(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看問(wèn)題，這樣才有企業(yè)的未來(lái),。

1名店長(zhǎng)兼收銀員,，1名廚師，2名服務(wù)員,。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):,。

主要文化特征:保健和人文關(guān)懷。

主要產(chǎn)品特點(diǎn):具有食療保健功能的素食餐,。

主要服務(wù)特點(diǎn):會(huì)員跟蹤服務(wù),。

主要環(huán)境特征:具有傳統(tǒng)文化的綠色餐飲環(huán)境。

大學(xué)食堂吃飯一直是個(gè)問(wèn)題,，大學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中吃飯質(zhì)量低已經(jīng)成為公認(rèn)的問(wèn)題,，只滿(mǎn)足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題,，但質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu),，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件,。

根據(jù)這一點(diǎn)，為了保證大學(xué)生的食品安全,，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量,，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價(jià),、安全,、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品,，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作,，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。

1.促銷(xiāo)策略,。

預(yù)宣傳:大規(guī)模,、高強(qiáng)度、大投入,。

后期宣傳:注重現(xiàn)有客戶(hù)關(guān)系管理，進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo),。計(jì)劃和組織定期的具體活動(dòng),，如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)，通過(guò)活動(dòng)時(shí)不時(shí)的宣傳和提醒客戶(hù)的消費(fèi)意識(shí),。對(duì)于節(jié)假日,，進(jìn)行有針對(duì)性的宣傳策略，比如發(fā)傳單,。

1.根據(jù)計(jì)算,，可以初步得出開(kāi)店啟動(dòng)資金需要10600元左右(場(chǎng)地租賃費(fèi)20xx元，餐飲衛(wèi)生許可證等證件申請(qǐng)費(fèi)600元,，場(chǎng)地裝修費(fèi)3000元,，廚具購(gòu)置費(fèi)1000元，基礎(chǔ)設(shè)施等費(fèi)用4000元),。

2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資,、材料采購(gòu)成本、場(chǎng)地租賃成本,、稅金,、水、電,、燃料成本,、雜項(xiàng)費(fèi)用等,。

3.日常經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算和分析根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場(chǎng)容量,，每日總營(yíng)業(yè)額粗略估計(jì)為800元左右,，收益率為30%，從中可以計(jì)算出投資回收期為三個(gè)月左右,。

1.有形營(yíng)銷(xiāo)策略由于餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力還比較弱,，所以會(huì)在前期采取回避現(xiàn)實(shí)、避免大量硬廣告營(yíng)銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)策略,，采用一套有效的“承諾營(yíng)銷(xiāo)”進(jìn)行產(chǎn)品推廣,。通過(guò)菜單，海報(bào),，文化手冊(cè),，廣告，促銷(xiāo)活動(dòng)等宣傳和倡導(dǎo)消費(fèi)者,。上帝的財(cái)富”我們的經(jīng)營(yíng)宗旨和理念,。

2.熟練的營(yíng)銷(xiāo)策略的連續(xù)性和計(jì)劃性將決定餐廳在避免普通餐廳顧客忠誠(chéng)度低的缺陷方面具有內(nèi)在優(yōu)勢(shì)。為了使餐廳在顧客心中建立起權(quán)威感和信任感,，餐廳將建立完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾,。

根據(jù)食療產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng),、季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),，實(shí)現(xiàn)企業(yè)顯性文化和隱性文化的有機(jī)融合，增強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)和能力,。圍繞“健康,、綠色”的品牌特色，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象,，開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品,，采用綠色包裝和標(biāo)志。

加強(qiáng)綠色溝通,，促進(jìn)健康消費(fèi),，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。作為一家開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)的餐廳,，我們有天然的優(yōu)勢(shì),，這家餐廳將嚴(yán)格執(zhí)行綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，在原材料采購(gòu),、食品加工和衛(wèi)生方面都將嚴(yán)格控制,。力求在不失時(shí)尚的情況下?tīng)I(yíng)造一個(gè)簡(jiǎn)約優(yōu)雅的用餐環(huán)境，通過(guò)餐廳設(shè)計(jì)的布局,、裝修風(fēng)格,、溫度體現(xiàn)健康綠色的理念,。

賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)。

1.視覺(jué)識(shí)別,。

店名:一方面要與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān),；另一方面，要注意商業(yè)場(chǎng)所在校園內(nèi),，貼近校園特色,，容易被校園群體所喜愛(ài)和接受。店名要有風(fēng)格,，要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的含義,。

顏色:以黃色、紅色,、橙色等暖色為主,，輔以輕快活潑的冷色調(diào)。展現(xiàn)時(shí)尚,、潮流,、優(yōu)雅、品味,。

2.商店布局,。

適當(dāng)使用燈光、地毯,、隔斷等元素,，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊,，不開(kāi)闊和沉悶。有些私密餐桌可以適當(dāng)設(shè)計(jì),，但長(zhǎng)期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺(jué),。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜歡的角落和桌子,。

照明和照明:,。

照明是餐廳裝飾的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效提升餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氛圍的重要組成部分,。你可以選擇不同的顏色來(lái)襯托餐廳的愉快氣氛。同時(shí),，客戶(hù)應(yīng)根據(jù)自己的要求,，在自己的空間內(nèi)保持調(diào)節(jié)照明的便利性。

墻面裝飾和窗簾:,。

根據(jù)季節(jié)調(diào)整,，各種面料材質(zhì),、圖案、顏色盡量協(xié)調(diào),，展現(xiàn)餐廳的風(fēng)格,，貼近消費(fèi)者的感官享受。

工作臺(tái)位置:,。

桌子的設(shè)計(jì)和擺放要整體和諧,，有個(gè)體差異，避免給消費(fèi)者一種大排檔的感覺(jué),。

工藝品擺放:,。

工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費(fèi)者的喜好，體現(xiàn)餐廳的品味,。

餐具:,。

干凈整潔，應(yīng)體現(xiàn)咖啡館的特色或形象,。

背景音樂(lè):,。

浪漫，輕音樂(lè)柔和,，響度適中,。

市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

1.內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn):,。

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè),，但需要嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估管理來(lái)贏得消費(fèi)者的信任。對(duì)于大多數(shù)中國(guó)經(jīng)營(yíng)的餐館來(lái)說(shuō),，內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，完善企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制,，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存,、成敗,。

2.原材料資源風(fēng)險(xiǎn):。

這家餐館的原料主要是果蔬,、豆類(lèi)和真菌,，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳,，所以在原材料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技術(shù)投入,，有利于采購(gòu)新鮮、自然、無(wú)污染的綠色食品,。

餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇五

自從來(lái)到大學(xué),，成為了一個(gè)雖然還沒(méi)有經(jīng)濟(jì)獨(dú)立但需要自己解決吃飯問(wèn)題的大學(xué)生，怎樣在有限的經(jīng)濟(jì)實(shí)力下吃好就成了生活中一個(gè)大問(wèn)題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。況且除了一些受到重點(diǎn)扶持的大學(xué)外,，學(xué)校食堂的飯菜并不能滿(mǎn)足學(xué)生低價(jià)而優(yōu)質(zhì)的要求,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但學(xué)生或者迫于經(jīng)濟(jì)因素,，或者因?yàn)閾?dān)心飯菜不夠健康,，又或考慮到買(mǎi)飯所需要的時(shí)間等等難以吃的到一頓稱(chēng)心的美餐。學(xué)生的吃飯難問(wèn)題不解決,，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生干脆又一日三餐變成了一日兩餐,。于是,，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。而眾所周知，大學(xué)生在整個(gè)社會(huì)中是一個(gè)龐大的消費(fèi)群體,，且經(jīng)我的調(diào)查和網(wǎng)上各方面的資料,，又可以看出大學(xué)生在飲食方面的消費(fèi)所占的比例還相對(duì)較高。相對(duì)高消費(fèi)的大學(xué)生,，在學(xué)生餐飲這一塊的成功經(jīng)營(yíng)卻很少,。拿河工大做例子，在校園里,，一到用餐時(shí)間餐廳里都是亂哄哄的,，要排很長(zhǎng)的隊(duì)，在飯?zhí)门抨?duì)就更不用說(shuō)了,；許多大學(xué)餐廳的整體還是停留在無(wú)序，臟,，吵的環(huán)境,，用餐空間擁擠和餐館效率低下更令人詬病。市場(chǎng)非常龐大,，但大部分大學(xué)生餐廳的經(jīng)營(yíng)缺乏科學(xué)性和創(chuàng)新性,，以致學(xué)生餐飲市場(chǎng)尚未得到大力的開(kāi)發(fā)。所以，創(chuàng)辦一間有特色的,，有吸引力的,，有高質(zhì)量服務(wù)的“校園餐飲連鎖店”會(huì)很符合當(dāng)下大學(xué)生的要求，公司的前景也相當(dāng)看好,。

1,、執(zhí)行摘要。

2,、機(jī)會(huì)分析,。

3、市場(chǎng)分析和競(jìng)爭(zhēng)分析,。

6,、產(chǎn)業(yè)分析。

7,、管理團(tuán)隊(duì),。

8、財(cái)務(wù)成本分析,。

9,、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃。

10,、運(yùn)營(yíng)計(jì)劃,。

一、名稱(chēng)：hos校園餐飲連鎖（hos意義為homeofstudent）,。

二,、目標(biāo)：打造高質(zhì)量，有特色,，且能夠長(zhǎng)久存在下去最終形成品牌的校園餐飲龍頭企業(yè),。

三、經(jīng)營(yíng)理念：健康,，規(guī)范,，有特色，不斷創(chuàng)新,，時(shí)刻關(guān)注學(xué)生的需求,。

一、校園是一個(gè)人員高度集中的地區(qū),，除寒暑假的三個(gè)月之外,，人員流動(dòng)穩(wěn)定而有規(guī)律。

二,、大多數(shù)校園距市中心有一定距離,，而且因?yàn)樾@本身的性質(zhì)和面積問(wèn)題，即使靠近市中心也不會(huì)有大量的顧客流失的情況，大部分的學(xué)生愿意并且只能選擇在學(xué)校內(nèi)或者附近吃飯,。

三,、大學(xué)生是一個(gè)較為特殊的群體，他們對(duì)各種餐飲的需求并不是一成不變的,，會(huì)隨著年齡或者心情變化而變化,，對(duì)進(jìn)餐環(huán)境也有一定要求。在這方面,，他們的需求還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有得到滿(mǎn)足,。

四、大部分的學(xué)校中的餐飲業(yè)發(fā)展并不成熟,，很多小餐館的環(huán)境較差,，秩序混亂，用餐空間擁擠,，效率低下,，這都是同學(xué)們最為注重的。

五,、很多大學(xué)生對(duì)餐飲的要求已經(jīng)不僅僅是吃飽吃好,，而且對(duì)用餐氛圍和其他餐飲的衍生功能有了需求。比如班級(jí)或者社團(tuán)的聚會(huì),，又或者情侶的浪漫晚餐,，現(xiàn)在的絕大部分餐館很難滿(mǎn)足這類(lèi)要求。

opportunity（機(jī)會(huì)）分析,。

據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生————這個(gè)客戶(hù)群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。

threat（威脅）分析。

餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下,，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的,。

我們著力打造一個(gè)擁有規(guī)范化和個(gè)性化相結(jié)合的連鎖餐飲企業(yè),，因不同的學(xué)校條件和情況都不同，不能完全用同一標(biāo)準(zhǔn)要求所有的店面,。而規(guī)范化的管理和菜單以及餐廳布局等等則會(huì)為我們帶來(lái)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。我們的初步目標(biāo)市場(chǎng)是天津各大高校。將要在河工大,，天津財(cái)經(jīng),，天大，南開(kāi)四所學(xué)校選擇五個(gè)校區(qū)先期開(kāi)業(yè)五家hos校園餐飲連鎖店,。

一,、規(guī)范管理。每個(gè)店面設(shè)置專(zhuān)門(mén)的服務(wù)生負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和結(jié)賬,，菜單要簡(jiǎn)潔明了且統(tǒng)一,，保證同學(xué)到每一個(gè)hos店里都有賓至如歸的感覺(jué)。每個(gè)hos店都要有幾個(gè)至十幾個(gè)一年四季能夠長(zhǎng)期供應(yīng)的餐型,，可以為同學(xué)們省去選擇的煩惱,，這些餐型要保證每個(gè)hos店都有。

二,、良好的環(huán)境,。體現(xiàn)餐廳獨(dú)特文化，營(yíng)造干凈,、舒適,、快樂(lè)的氛圍，適當(dāng)擴(kuò)大每個(gè)餐桌之間的距離,，限度為顧客提供便利,。每家店面必須配備空調(diào)暖氣等設(shè)備，給進(jìn)餐的同學(xué)帶來(lái)的環(huán)境,。

三,、店面選擇。我們的hos店面有最小和建筑面積的限制,，太小無(wú)法滿(mǎn)足我們多功能全方位的學(xué)生餐飲店的要求,，太大不便于管理，容易和現(xiàn)在原有的餐館一樣,，效率低下,，秩序混亂,。

中式快餐行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了品牌提升和快速擴(kuò)張的一個(gè)全新時(shí)期。行業(yè)規(guī)模和發(fā)展速度將會(huì)繼續(xù)保持,，同時(shí)市場(chǎng)細(xì)分化和多元化的趨勢(shì)也將越來(lái)越明顯,，另外，行業(yè)領(lǐng)軍品牌的規(guī)模和效益將會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大,，與洋巨頭之間的差距也將進(jìn)一步縮小,。20xx年度中式快餐巨頭麗華資產(chǎn)和門(mén)店長(zhǎng)增長(zhǎng)均超過(guò)了30%、企業(yè)人員的增加也已經(jīng)超過(guò)了20%,；增速明顯要快于國(guó)外品牌,。餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)傳統(tǒng)支柱行業(yè)，在社會(huì)發(fā)展與人民生活中具有不可缺少的地位,，發(fā)揮著重要的作用,。20xx年我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額首次突破5000億元，同比增長(zhǎng)16%左右,，是同期國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度的兩倍,。20xx年全國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額4368億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.2%,，比上年同期增長(zhǎng)16.1%,，成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展速度最快的一個(gè)行業(yè)。展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展,，將繼續(xù)保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭,，經(jīng)營(yíng)質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高。

從長(zhǎng)期發(fā)展看,，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與消費(fèi)水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個(gè)主要基礎(chǔ),。“民以食為天”,，社會(huì)越發(fā)展,，人民生活越提高，餐飲業(yè)的發(fā)展速度越快,，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴(kuò)大,。美國(guó)平均每人一年在外就餐支出達(dá)1000多美元，歐洲平均為620美元,，而我國(guó)目前平均只有30.5美元,，潛力依然巨大。

從餐飲市場(chǎng)需求發(fā)展趨勢(shì)上：餐飲的電子化,，飲食的社會(huì)化,，健康化將成為大趨勢(shì)。

從消費(fèi)需求方面看,，人們追求個(gè)性多樣化,、文化品牌化,、營(yíng)養(yǎng)健康化、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠化,、大眾優(yōu)質(zhì)化,、市場(chǎng)細(xì)分化的特點(diǎn)將不斷加強(qiáng)，消費(fèi)增長(zhǎng)加快與消費(fèi)檔次提高的狀態(tài)共存,，這將有力地帶動(dòng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)的開(kāi)拓，對(duì)行業(yè)發(fā)展起到促進(jìn)作用,。

從行業(yè)自身看,，餐飲業(yè)的發(fā)展空間依然很大，將進(jìn)一步適應(yīng)人民生活水平與消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化的需求,，不斷開(kāi)拓大眾家庭餐飲市場(chǎng),，推進(jìn)傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲方向的轉(zhuǎn)變，推進(jìn)餐飲服務(wù)社會(huì)化的進(jìn)程,，以先進(jìn)的生產(chǎn)方式和管理方式為主導(dǎo),，向餐飲的品牌化、國(guó)際化,、產(chǎn)業(yè)化,、連鎖化和現(xiàn)代化方向邁進(jìn)。

1,、人事管理：每個(gè)店根據(jù)情況有一個(gè)店長(zhǎng)兼收銀員（規(guī)模較大的店面可以單設(shè)收銀員）,，三個(gè)大堂服務(wù)生（根據(jù)具體情況分別負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和清理工作），兩到多個(gè)上菜服務(wù)生,，有專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)現(xiàn)炒的廚師和制作普通快餐和套餐的廚師還有一些廚房工作人員,。我們公司有一套嚴(yán)格的招聘管理制度，服務(wù)生也可以從大學(xué)生中面試進(jìn)行招聘,，然后有相關(guān)的培訓(xùn),，廚師可以從多個(gè)渠道爭(zhēng)取，起步階段可以專(zhuān)門(mén)從社會(huì)聘請(qǐng)廚師,，發(fā)展連鎖后可專(zhuān)門(mén)設(shè)立一個(gè)廚師培訓(xùn)班,，由公司專(zhuān)門(mén)培養(yǎng)這方面人才，又同時(shí)與高級(jí)技校簽訂合同,，廚師班的學(xué)生畢業(yè)后可以來(lái)公司實(shí)習(xí),，好的留下進(jìn)入公司培訓(xùn)班，進(jìn)入公司工作,。

2,、在公司壯大后，可以采用“總部式連鎖”管理辦法,，設(shè)立總部,，總部里又分有幾個(gè)部門(mén)管理相關(guān)的業(yè)務(wù),，下設(shè)分店，每個(gè)店有自主經(jīng)營(yíng)權(quán),，只對(duì)總部負(fù)責(zé),。我們進(jìn)行層層管理，追求管理效率的化,。為了擴(kuò)大影響力,，還會(huì)進(jìn)行加盟經(jīng)營(yíng)。我們的策略是先自己進(jìn)行擴(kuò)大,，自己推廣我們公司的品牌,，然后尋找加盟商，將我們的品牌推廣出去,。

3,、公司管理，我們通過(guò)分階段的組織結(jié)構(gòu)建立來(lái)確立不同階段的部門(mén)設(shè)置,，管理職責(zé),，人員安排，在后繼階段不斷充實(shí)結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門(mén)職能,。在鞏固當(dāng)前階段的同時(shí),，積極為下一階段的開(kāi)拓作好充分的準(zhǔn)備。

將不斷加強(qiáng)和完善的物流系統(tǒng),、信息管理系統(tǒng)貫穿于管理的各個(gè)層面,，以利于企業(yè)運(yùn)行的流暢和高效。

對(duì)管理職責(zé)實(shí)行清晰化,，責(zé)任化,，以便督導(dǎo)。

對(duì)人員進(jìn)行的培訓(xùn),，特別是對(duì)中高級(jí)管理人員,，并逐步建立培訓(xùn)體系。

我們將以強(qiáng)大,、完善的管理體系取勝于競(jìng)爭(zhēng)者,，迅速發(fā)展成為規(guī)模型連鎖企業(yè)。

2,、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅,，水電燃料費(fèi)，固定資本,、折舊費(fèi),，雜項(xiàng)開(kāi)支等,。

3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需150000元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用80000元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用10000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用20xx元,，基本設(shè)施費(fèi)用等10000元,，食物采購(gòu)5000，剩余作為后備資金,。五家店總共需要成本七十五萬(wàn)左右,，加上廣告宣傳培訓(xùn)等前期費(fèi)用共需要90萬(wàn)。

資金主要是通過(guò)風(fēng)投,、銀行貸款、自己團(tuán)隊(duì)籌集等途徑來(lái)籌集,，每個(gè)月的營(yíng)業(yè)所得除了要交稅,，地租，物流費(fèi)外的資金,，一部分繼續(xù)用來(lái)完善餐廳的建設(shè)和餐廳的日常的管理營(yíng)銷(xiāo)成本,，另一部分會(huì)儲(chǔ)進(jìn)銀行做為擴(kuò)張的后續(xù)資金。

營(yíng)銷(xiāo)組合策略有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略,，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效的信息反饋系統(tǒng),。

1,、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn),。

2、將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底,。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

我們?cè)谔岢雠c傳統(tǒng)所提倡的“色,、香、味”的同時(shí),，注重了我們食品的營(yíng)養(yǎng)和形式的多樣化：

首先我們提倡生態(tài)餐飲理念：生態(tài)餐飲就是要把飲食作為保護(hù)人體生態(tài)環(huán)境的重要手段,，通過(guò)食品的選用、飲食合理搭配以及多種烹調(diào)方式搭配,，營(yíng)養(yǎng)均衡的科學(xué)手段的綜合運(yùn)用,，來(lái)營(yíng)造良好的個(gè)人身體生態(tài)環(huán)境,。要保質(zhì)美味與營(yíng)養(yǎng)并重。特別是針于初期特定的目標(biāo)客戶(hù)——高校學(xué)生,，我們將在消費(fèi)模型的分析上制定如下套餐：考試套餐,，健腦套餐，減肥套餐,，健體套餐等,。

其次我們提出了菜式diy的概念：中國(guó)飲食文化豐富多彩，原料和烹調(diào)方法多種多樣,，傳統(tǒng)的八大菜式已經(jīng)不能滿(mǎn)足消費(fèi)者需求了,，所以我們?cè)谔岢玠iy精神的今天提出了菜式的diy，即在點(diǎn)菜輸入時(shí)靈活搭配出顧客所需要的菜式,，可以靈活配搭出過(guò)萬(wàn)道菜式,，滿(mǎn)足顧客不同種類(lèi)的要求。

成本分析：隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化,，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手越來(lái)越多,，以及宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的影響，餐飲市場(chǎng)也在發(fā)生的較大的變化：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,，高利潤(rùn)時(shí)代已經(jīng)成為過(guò)去,。從內(nèi)部管理抓利潤(rùn)。加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,，降低成本,，獲得的利潤(rùn)，是加強(qiáng)餐飲管理的出發(fā)點(diǎn)和歸宿,。采購(gòu)環(huán)節(jié)—計(jì)劃采購(gòu),，預(yù)先控制。

餐飲及廚房采購(gòu)的特點(diǎn)是：品種繁雜,，原材料保質(zhì)期短,，價(jià)格變化大。特別是食品原料的采購(gòu)工作,，是廚房成本控制的重點(diǎn)也是難點(diǎn),。建立原材料采購(gòu)計(jì)劃和審批流程。餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營(yíng)運(yùn)特點(diǎn),，制訂周期性的原料采購(gòu)計(jì)劃,，并細(xì)化審批流程。如每日直接進(jìn)廚房的原料,，要按當(dāng)天的經(jīng)營(yíng)情況和倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有儲(chǔ)存量,，來(lái)制定次日的原料采購(gòu)量，庫(kù)存控制的目的是通過(guò)科學(xué)的庫(kù)存管理措施，以最低的庫(kù)存量保證餐廳的運(yùn)營(yíng),。在我們對(duì)餐廳經(jīng)理的考核中,，也有關(guān)于庫(kù)存的具體指標(biāo)，其目的就是降低庫(kù)存,，加大現(xiàn)金流量,。

餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇六

21世紀(jì)，創(chuàng)業(yè)是大多數(shù)人的最終選擇,，他們不愿意只為別人打工,。那么，開(kāi)茶葉店需要注意什么呢,？現(xiàn)在給大家介紹一下,。

在業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，第一個(gè)關(guān)鍵因素是店鋪地址的選擇,。對(duì)此,，沃爾瑪、肯德基等世界知名連鎖巨頭以其多年的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)無(wú)數(shù)次證明了其正確性,。商業(yè)是收集人氣,、交流信息、達(dá)成交易的活動(dòng)的總稱(chēng),，在所有這些活動(dòng)的背后，都需要“人”作為推動(dòng)者和執(zhí)行者,。如何選擇能聚集最好人氣的店鋪,，是商業(yè)活動(dòng)成功的前提。所以對(duì)于缺乏“商業(yè)”運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的制造企業(yè)來(lái)說(shuō),，店面的選址就更重要了,。

商品管理是商店經(jīng)營(yíng)中一項(xiàng)非常重要的工作，其目的是保證商品在商店各個(gè)環(huán)節(jié)的科學(xué)性和完整性,，從而實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額的最大化,。

制造企業(yè)商業(yè)化過(guò)程中形成的壟斷價(jià)格體系與原有分銷(xiāo)價(jià)格體系的協(xié)調(diào)管理，將是制造企業(yè)店面運(yùn)營(yíng)面臨的挑戰(zhàn)之一,。兩者都面臨重疊,，需要特殊性來(lái)凸顯壟斷網(wǎng)絡(luò)的價(jià)值。

高效,、科學(xué)的物流配送系統(tǒng)是連鎖經(jīng)營(yíng)成功的基本保證,。世界第一商業(yè)帝國(guó)沃爾瑪多年來(lái)一直位居世界500強(qiáng)企業(yè)之首，其中一個(gè)關(guān)鍵在于建立了先進(jìn)強(qiáng)大的物流配送體系,。對(duì)于涉足商業(yè)領(lǐng)域的制造企業(yè)來(lái)說(shuō),，他們的物流配送系統(tǒng)并不需要如此強(qiáng)大的功能，但必須滿(mǎn)足兩個(gè)基本目的：

一是壟斷商業(yè)網(wǎng)絡(luò)的正常供給；

二,，與原有分配制度的協(xié)調(diào),。

導(dǎo)購(gòu)是企業(yè)與客戶(hù)之間的紐帶，是制造企業(yè)直接面對(duì)客戶(hù)的形象代表,。他們通過(guò)解讀客戶(hù)的利益,，解決客戶(hù)的疑惑，成功地引導(dǎo)銷(xiāo)售,。一群高質(zhì)量的導(dǎo)購(gòu)員是店鋪運(yùn)營(yíng)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)盈利的關(guān)鍵,，但是導(dǎo)購(gòu)員本身就是一門(mén)高深的學(xué)問(wèn)，很難找到一群高質(zhì)量的導(dǎo)購(gòu)員,。

為此,，商店經(jīng)營(yíng)中導(dǎo)購(gòu)員管理的關(guān)鍵在于兩個(gè)方面：

一是做好導(dǎo)購(gòu)員的選拔、培訓(xùn)和科學(xué)使用,；

二是不斷更新和提高導(dǎo)購(gòu)技巧,。

促銷(xiāo)是指制造企業(yè)通過(guò)媒體廣告、人員促銷(xiāo),、公共關(guān)系等方式進(jìn)行的活動(dòng),。，刺激銷(xiāo)售,，打造品牌,。對(duì)這些活動(dòng)的管理稱(chēng)為推廣管理。主要包括企業(yè)級(jí)和店面級(jí)的推廣管理,。本文主要針對(duì)制造企業(yè)店面運(yùn)營(yíng)的推廣管理,。對(duì)于單個(gè)店面運(yùn)營(yíng)來(lái)說(shuō)，它具有聚集人氣,、吸引人,、增加銷(xiāo)售、對(duì)抗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和增加市場(chǎng)份額的價(jià)值,。

店鋪管理涉及到店鋪運(yùn)營(yíng)的所有工作,，包括店鋪商品管理、價(jià)格管理,、導(dǎo)購(gòu)管理等等,，其重要性不言而喻。但是,，筆者再次提到,，卻不是為了強(qiáng)調(diào)門(mén)店管理的上述內(nèi)容。另外,，門(mén)店管理涉及太多細(xì)致瑣碎的工作和程序,，包括門(mén)店安全管理,、衛(wèi)生管理、收銀管理,、服務(wù)管理等,。在實(shí)際的店鋪運(yùn)營(yíng)中，我們很容易錯(cuò)過(guò)這些環(huán)節(jié)或者應(yīng)付通關(guān),。

開(kāi)一家飲品店,，要真正從思想上認(rèn)識(shí)到這些情況。正是這些細(xì)微的任務(wù)和程序的長(zhǎng)期堅(jiān)持和積累,，才能造就制造企業(yè)壟斷網(wǎng)絡(luò)的強(qiáng)大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，形成與現(xiàn)代終端大賣(mài)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的新渠道。

餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇七

一,、公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與商業(yè)模式,。

二、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模,。

三,、項(xiàng)目財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)。

四,、融資要求,。

第一章企業(yè)概況。

一,、企業(yè)基本情況,。

1、項(xiàng)目業(yè)主信息,。

2,、公司歷史沿革。

3,、公司組織結(jié)構(gòu),。

4,、公司人員構(gòu)成,。

二、企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),。

三,、公司管理團(tuán)隊(duì)。

1,、主要團(tuán)隊(duì)管理人員,。

2、團(tuán)隊(duì)素質(zhì),。

第二章企業(yè)產(chǎn)品及服務(wù)（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文：餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板格式）,。

一、企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式14。

二,、企業(yè)主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)14,。

三,、中心餐飲與直營(yíng)餐飲15。

3、餐飲運(yùn)營(yíng)管理18,。

四、加盟餐飲21,。

1,、加盟餐飲經(jīng)營(yíng)模式22。

2,、加盟業(yè)務(wù)操作與流程22,。

3、加盟成本費(fèi)用和投資預(yù)測(cè)24,。

4,、加盟商利益分析26。

六,、增值服務(wù)29,。

1、電子商務(wù)服務(wù)29,。

2,、物流服務(wù)30。

七,、服務(wù)質(zhì)量控制31,。

第三章行業(yè)和市場(chǎng)分析（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文：餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板格式）。

一,、行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景35,。

1、行業(yè)現(xiàn)狀35,。

2,、行業(yè)發(fā)展前景38。

二,、客源市場(chǎng)分析40,。

1、市場(chǎng)潛力40,。

2,、市場(chǎng)增長(zhǎng)預(yù)測(cè)41。

3,、目標(biāo)市場(chǎng)41,。

4,、市場(chǎng)份額43。

三,、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)及對(duì)策43,。

1、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況43,。

2,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策44。

四,、政府產(chǎn)業(yè)政策45,。

第四章?tīng)I(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略與cis計(jì)劃（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文：餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板格式）。

一,、營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)47,。

二、營(yíng)銷(xiāo)策略47,。

1,、品牌策略47。

2,、服務(wù)市場(chǎng)定位與組合策略48,。

3、價(jià)格策略48,。

4,、銷(xiāo)售方式與渠道營(yíng)銷(xiāo)策略49。

5,、廣告策略49,。

6、促銷(xiāo)策略50,。

7,、公關(guān)策略51。

三,、營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍建設(shè)計(jì)劃51,。

四、cis計(jì)劃52,。

1,、企業(yè)cis戰(zhàn)略52,。

2,、餐飲統(tǒng)一cis系統(tǒng)53。

五,、售后服務(wù)體系54,。

1,、服務(wù)宗旨54。

2,、售后服務(wù)體系及基本功能54,。

六、飲食文化活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策略55,。

第五章項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文：餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板格式）,。

一、項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模56,。

二,、項(xiàng)目選址及項(xiàng)目地區(qū)概況58。

1,、項(xiàng)目選址58,。

2、項(xiàng)目地區(qū)簡(jiǎn)介58,。

三,、直營(yíng)中心餐飲建設(shè)計(jì)劃60。

1,、建設(shè)內(nèi)容與投資概算60,。

2、建設(shè)進(jìn)度61,。

1,、建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模61。

2,、建設(shè)進(jìn)度62,。

3、餐飲店建設(shè)投資概算63,。

五,、商務(wù)網(wǎng)建網(wǎng)計(jì)劃64。

5,、網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)投資概算67,。

六、建設(shè)成本控制68,。

第六章發(fā)展戰(zhàn)略及目標(biāo)（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文：餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板格式）,。

一、公司長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略69,。

二,、戰(zhàn)略發(fā)展目標(biāo)69。

1,、質(zhì)化目標(biāo)69,。

2,、量化目標(biāo)69。

三,、企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略71,。

1、企業(yè)總體經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略71,。

2,、企業(yè)運(yùn)營(yíng)體制71。

3,、產(chǎn)品服務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略72,。

4、資本運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略73,。

5,、國(guó)際發(fā)展戰(zhàn)略74。

第七章公司的管理（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文：餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板格式）,。

一,、公司管理組織結(jié)構(gòu)75。

1,、公司總部機(jī)構(gòu)設(shè)置75,。

2、餐飲店機(jī)構(gòu)設(shè)置75,。

二,、管理機(jī)制76。

1,、董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制76,。

2、人才激勵(lì)機(jī)制76,。

3,、財(cái)務(wù)控制機(jī)制77。

4,、監(jiān)督機(jī)制77,。

5、管理信息系統(tǒng)（mis）77,。

三,、人力資源計(jì)劃79。

1,、公司雇員計(jì)劃79,。

2、教育與培訓(xùn)79。

四,、企業(yè)文化80。

1,、企業(yè)文化建設(shè)的重要性80,。

2、企業(yè)文化建設(shè)的目標(biāo)81,。

3,、企業(yè)文化的構(gòu)成81。

4,、企業(yè)文化建設(shè)方案81,。

5、企業(yè)文化的實(shí)現(xiàn)83,。

第八章財(cái)務(wù)分析（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文：餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板格式）,。

一、營(yíng)業(yè)收入預(yù)測(cè)84,。

二,、營(yíng)業(yè)成本與費(fèi)用規(guī)劃86。

1,、營(yíng)業(yè)成本86,。

2、營(yíng)業(yè)費(fèi)用88,。

3,、管理費(fèi)用88。

4,、財(cái)務(wù)費(fèi)用89,。

5、總成本費(fèi)用89,。

三,、資本支出90。

四,、損益表和現(xiàn)金流量表91,。

1、常規(guī)假設(shè)91,。

2,、特定假設(shè)91。

3,、利潤(rùn)預(yù)測(cè)及現(xiàn)金流量表92,。

五、財(cái)務(wù)分析結(jié)論94,。

第九章融資要求及說(shuō)明（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文：餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板格式）,。

一,、資金需求及使用計(jì)劃95。

1,、項(xiàng)目資金需求95,。

2、資金方案95,。

3,、要求資金到位時(shí)間95。

二,、投資建議及股本結(jié)構(gòu)96,。

1、融資方式96,。

2,、股權(quán)融資及股本結(jié)構(gòu)96。

三,、投資者權(quán)力的安排96,。

四、投資者介入公司業(yè)務(wù)的程度建議97,。

五,、風(fēng)險(xiǎn)投資退出方式97。

第十章風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策98,。

一,、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策98。

二,、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策98,。

三、經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策99,。

四,、融資風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策100。

五,、不可抗力及對(duì)策101,。

附件附表:（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文：餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)模板格式）。

一．附件,。

1.營(yíng)業(yè)執(zhí)照影本,。

2.董事會(huì)名單及簡(jiǎn)歷。

3.主要經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)名單及簡(jiǎn)歷,。

4.專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)說(shuō)明,。

5.專(zhuān)利證書(shū)生產(chǎn)許可證鑒定證書(shū)等。

6.注冊(cè)商標(biāo)。

7.企業(yè)形象設(shè)計(jì)宣傳資料（標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì),、說(shuō)明書(shū),、出版物、包裝說(shuō)明等）,。

8.演示文稿及報(bào)道,。

9.場(chǎng)地租用證明。

10.工藝流程圖,。

11.服務(wù)項(xiàng)目市場(chǎng)成長(zhǎng)預(yù)測(cè)圖,。

二．附表,。

1.主要服務(wù)項(xiàng)目目錄,。

2.主要客戶(hù)名單。

3.主要供貨商及經(jīng)銷(xiāo)商名單,。

4.主要設(shè)備清單,。

5.市場(chǎng)調(diào)查表。

6.預(yù)估分析表,。

7.各種財(cái)務(wù)報(bào)表及財(cái)務(wù)預(yù)估表,。

學(xué)號(hào)：xxxx年068xxxx年9。

姓名：郭學(xué)洋,。

班級(jí)：xxxx年級(jí)工商3班,。

背景摘要：

隨著社會(huì)的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿(mǎn)足。這個(gè)時(shí)候人們開(kāi)始追求精神層面的生活方式,，而人對(duì)精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實(shí)現(xiàn)”的需求,。這也是近幾年來(lái)diy（"親歷親為"，自己去做,，自己體驗(yàn),，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂(lè)的一種精神）興起的原因,。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿(mǎn)足基本需求的同時(shí)得到更高層次的享受和樂(lè)趣,。另外，diy餐廳也是一種新鮮的體驗(yàn),，對(duì)于喜歡嘗鮮和刺激的人們來(lái)說(shuō)又多了一個(gè)選擇,。這其中蘊(yùn)涵著一定的商機(jī)。大學(xué)生在接受新事物方面走在社會(huì)的最前沿,，在大學(xué)校園開(kāi)設(shè)diy餐廳市場(chǎng)前景將會(huì)更加廣泛,。

項(xiàng)目描述：

diy餐飲是一個(gè)把餐飲與娛樂(lè)相結(jié)合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂(lè),。diy娛樂(lè)餐廳是一個(gè)擁有很多廚房,、餐廳的半封閉式空間，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么,，會(huì)做什么就做什么,。一起來(lái)的朋友們每人獻(xiàn)出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡,。

市場(chǎng),、競(jìng)爭(zhēng)分析：

目前，在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu),，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。diy餐飲服務(wù)時(shí)一個(gè)新興的項(xiàng)目，全國(guó)內(nèi)同類(lèi)的餐飲服務(wù)不多,，較多的集中在比較大的城市,，據(jù)我所知，臨沂市沒(méi)有同類(lèi)的餐飲服務(wù),。臨沂市有多所高校,，并且是一座旅游名城，是比較有市場(chǎng)的,。相較于傳統(tǒng)的餐飲服,，diy餐飲服務(wù)不需要聘請(qǐng)昂貴的廚藝高超的廚師，在費(fèi)用支出上占有一定的優(yōu)勢(shì),。

實(shí)施方案：

1,、投資資金：第一期投入的資金大約5萬(wàn)，如果收益顯著的,。

話(huà)可以進(jìn)行更多期的擴(kuò)大,。籌資方式可以為獨(dú)資也可以實(shí),。

行合伙制,。

2、地址選擇：選擇在臨沂大學(xué)餐廳或者是大學(xué)生活動(dòng)中心,，

面向?qū)ο笾饕窃谛熒?。餐廳的衛(wèi)生條件也要干凈整,。

潔，餐廳的面積也要求比較大,，用比較大的室外場(chǎng)地比較,。

合適。

3,、主營(yíng)業(yè)務(wù)：（1）,、提供diy餐飲服務(wù)；（2）,、提供場(chǎng)地出租,；

（3）、如果客戶(hù)不喜歡自己動(dòng)手,，餐廳也可以提供餐飲,。

4、目標(biāo)客戶(hù)：（1）,、青年學(xué)生,；（2）,、熱戀情侶,；（3）、教職,。

工,；

5、主要盈利方式：（1）,、提供diy餐飲服務(wù)和場(chǎng)地出租的收,。

益，可以按人數(shù)收取費(fèi)用,。（2）,、提供原材料的收益，餐,。

廳所提供的原材料價(jià)格大概為市場(chǎng)價(jià)的200%~300%,；（3）、

出租娛樂(lè)用具的收益,。

6,、廣告宣傳：向?qū)W校、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告,，聯(lián)系有,。

關(guān)人員推廣，與旅行社及公司聯(lián)合,。

財(cái)務(wù)管理：

2,、預(yù)計(jì)人均消費(fèi)20元,，工作日接待客戶(hù)30人，周末接待客戶(hù)100人,，利潤(rùn)率為50%,。

風(fēng)險(xiǎn)和應(yīng)對(duì)：

1外部風(fēng)險(xiǎn)。

快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額,。

2內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn),。

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴(lài),，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗。

3市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),。

市場(chǎng)是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

（1）在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè),。

（2）項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn),，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品,，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。

本餐廳的原料主要以果蔬,、豆類(lèi),、菌類(lèi)為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品,，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮,、天然,、無(wú)污染的綠色食品。

5應(yīng)對(duì)措施,。

汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。嚴(yán)格管理,，定期培訓(xùn)人員,，建立顧客服務(wù)報(bào)告。

項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃,，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn),。

進(jìn)入市場(chǎng)后,，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封,，積極開(kāi)發(fā)更新食品,。

與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給,。

6保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過(guò)中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買(mǎi),。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值，商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門(mén)造成的固定現(xiàn)金流入損失,。為了防止意外事故而造成會(huì)員,、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購(gòu)買(mǎi)一般責(zé)任保險(xiǎn),。當(dāng)然,，中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo),，給予必要的警告,，同會(huì)員簽署無(wú)責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理,。

退出機(jī)制：

如果經(jīng)營(yíng)不善,，可以向傳統(tǒng)餐飲類(lèi)轉(zhuǎn)型，或轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租他人,，或處理設(shè)備直接退出,。

計(jì)劃書(shū)目錄：

1,、計(jì)劃書(shū)目的,。

3、我們資源優(yōu)勢(shì)分析,。

4,、成立培訓(xùn)中心計(jì)劃。

4.1中心經(jīng)營(yíng)理念和商業(yè)目標(biāo),。

5,、運(yùn)作計(jì)劃。

5.1運(yùn)作目標(biāo),。

5.2運(yùn)作項(xiàng)目的整合與開(kāi)發(fā),。

5.3運(yùn)作方式。

5.4運(yùn)作負(fù)責(zé)人,。

5.5運(yùn)作資源,。

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5.6服務(wù)產(chǎn)品特點(diǎn)優(yōu)勢(shì),。

6,、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)分析,。

6.1產(chǎn)品市場(chǎng)定位：

6.2市場(chǎng)策略：

6.3價(jià)格策略：

6.4中心如何把產(chǎn)品推向市場(chǎng)：

6.5項(xiàng)目服務(wù)銷(xiāo)售流程：

7、公司財(cái)務(wù)分析：

7.1項(xiàng)目收益分析,。

7.2成本分析,。

7.3投資分析。

8,、培訓(xùn)計(jì)劃,。

9、項(xiàng)目資料,。

一,、項(xiàng)目名稱(chēng)：綠色特色餐飲（巴味食府）。

二,、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)發(fā)展以“巴味”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌,，利用合理有效的管理和投資，建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司,。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚,，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí),，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn),。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度,。

三,、市場(chǎng)分析目前餐廳的現(xiàn)狀：

1、品牌餐廳：陳麻婆,、味道江湖,、卞氏菜根香、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞,，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣,。

2、酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng),，已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外,，除了錦江賓館、家園國(guó)際酒店,、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng),。

3、民俗,、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品,，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。他們中的代表是：民俗——巴國(guó)布衣,、陶然居,、**菜根香,；文化——菜香源、紅杏,、大蓉和,、私房菜、蓉杏,、文杏,、滿(mǎn)庭芳等。綜上所述,，要想快速成功,，必須走民俗文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚??；快餐以西式快餐為主，肯德基,、麥當(dāng)勞,、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力,，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化,、品牌化,、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題,。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高,。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后,。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題,？如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,?？梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保,、健康、安全理念,，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念,。在未來(lái)幾年內(nèi),，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快,，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚,，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。

五,、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系,，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨(dú)特;并成立以餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,每周出二個(gè)創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜,做到產(chǎn)品人無(wú)我有,人有我優(yōu),質(zhì)量穩(wěn)定,。菜品以巴渝文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致,，綠色環(huán)保、滋補(bǔ)養(yǎng)生,、色香味俱佳的菜肴,。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強(qiáng)身,、生態(tài)）菜糸,，最后運(yùn)用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個(gè)項(xiàng)目來(lái)為餐廳助品增收。

六,、目標(biāo)市場(chǎng)的定位,。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他,。

七,、市場(chǎng)策略。產(chǎn)品規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化,。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法,。具體由餐飲咨詢(xún)公司負(fù)責(zé)執(zhí)行。

八,、餐廳設(shè)計(jì)1,、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳,。2,、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備,，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆,、坐便器、干手器,、衛(wèi)生紙,、）設(shè)備力求高檔。3,、餐椅,、落臺(tái)、碗,、碟,、調(diào)羹、筷架,、菜品盛器,、衣服套、筷套,、窗簾,、桌布、口布,、服裝,、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做,，并有餐廳標(biāo)志,。4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上（客人越來(lái)越喜歡在包房用餐）,，并采用全落地玻璃,。地面使用目的板，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔,，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話(huà),。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備）5,、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張（并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離）,。最好配有舞臺(tái)。地面鋪防滑80厘米磚,，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度）。6,、廁所鋪防滑地板磚,，面積不能太小,。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。7,、廚房譜防滑地磚,，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房,、小吃房,、洗碗間、庫(kù)房,、打荷房,。廚房不得少于300平方米。8,、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(qū)（大班臺(tái),、沙發(fā)）、吧臺(tái)（有足夠地方放酒水）,、收銀臺(tái)庫(kù)房（2個(gè)）,、辦公室、雜物間,、更衣室,、配電房、音控室等,。9,、包房名：使用**十七道老城門(mén)命名或**老地名命名（包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片）、或用活動(dòng)包房名（如：王府,、李府,、趙府等），用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前）,。10,、門(mén)匾采用木制招牌（燙金字）。11,、門(mén)旁或前廳設(shè)有“xxx序或賦”,。12、嘉賓留座牌全部用木刻,。13,、包房過(guò)道掛有**食文化的畫(huà)框（**民謠、兒歌）,，大廳掛有本店特色菜的出處典故,。14、廁所掛**言子或**歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。15,、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì),，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”,。

十一,、盈虧預(yù)測(cè)1、如果按每人均40元,每日500人次,月?tīng)I(yíng)業(yè)額為60萬(wàn),，費(fèi)用控制在18萬(wàn),，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利12萬(wàn)元,，每年利潤(rùn)為：144萬(wàn),，收回投資期為：3年2、如果按每人均40元,每日700人次.月?tīng)I(yíng)業(yè)額為80萬(wàn),，費(fèi)用控制在24萬(wàn),，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利16萬(wàn)元,，每年利潤(rùn)為：190萬(wàn),，收回投資期為：2年3、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為100萬(wàn),，費(fèi)用控制在30萬(wàn),，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利20萬(wàn)元,，每年利潤(rùn)為：240萬(wàn),，收回投資期為：1年半4、如果按每人均40元,每日1000人次,月?tīng)I(yíng)業(yè)額為120萬(wàn),，費(fèi)用控制在36萬(wàn),，綜合毛利按50%計(jì)算，每月可盈利24萬(wàn)元,，每年利潤(rùn)為：280萬(wàn),，收回投資期為：1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時(shí)間，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約,，降低費(fèi)用,，企業(yè)實(shí)行十常管理法（費(fèi)用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本）但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無(wú)法做到期望銷(xiāo)售額,。

十二,、裝修1、實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)2,、選擇有過(guò)裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍3,、公司派專(zhuān)人監(jiān)督裝修,，并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案4、裝修時(shí)間不得超過(guò)3個(gè)月（年底前必須開(kāi)業(yè)）,。

十三,、員工招募1,、提前兩個(gè)月開(kāi)始招聘工作2,、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)3、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗（做清潔）,。

十六,、手續(xù)辦理裝修之前開(kāi)始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(xù)（工商、稅務(wù),、城管,、派出所等）,，開(kāi)業(yè)前必須完善,。

十七、規(guī)章制度提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規(guī)章管理制度1,、企業(yè)理念2,、財(cái)務(wù)管理制度3,、員工守則4、廚房管理制度5,、采購(gòu)管理制度6,、樓面管理制度7、宿舍管理制度8,、員工獎(jiǎng)懲制度9,、各部門(mén)人員職責(zé)10、黃小平十常管理法11,、員工績(jī)效考核管理法12,、公司會(huì)員管理手冊(cè)當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后，一個(gè)正規(guī)的,，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了,，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來(lái)了。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體,，強(qiáng)勁的管理班子,，獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)策劃、不斷在觀念,、服務(wù),、環(huán)境、菜品,、上進(jìn)行創(chuàng)新,。不斷打造亮點(diǎn)餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場(chǎng)面,，通過(guò)口碑相傳，逐步形成品牌,，連鎖全國(guó),。

本網(wǎng)。

餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇八

火爆xx的美食一絕——奇香牛骨肉和其系列的牛肉火鍋,、牛肉粉面,，在xx已形成多條美食街和無(wú)數(shù)個(gè)小吃攤點(diǎn)。在xx迅速發(fā)展,，大大沖擊了漢味傳統(tǒng)小吃熱干面,，在有取代之勢(shì)。南北東西對(duì)這一風(fēng)味小吃,，由接受到歡迎,，勢(shì)將形成氣候，更有蔓延全國(guó)之勢(shì),。

大受歡迎的奇香牛骨肉系列,，在其烹制過(guò)程中加入了近30種草藥、調(diào)料,，將骨汁,、骨油、骨膜,、骨肉的美味烹調(diào)至最佳狀態(tài),，使其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富,。讓人吃了還想吃,，真是回味深長(zhǎng)，留戀往返,，專(zhuān)家評(píng)說(shuō),，其豐富的微量元素、鈣及高營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分,，是美容美體的保健佳品,。保證早餐營(yíng)養(yǎng)，提高生活質(zhì)量,，也正是當(dāng)代人們的追求,。在本地傳統(tǒng)小吃中增加這一獨(dú)具風(fēng)味的品種，定會(huì)格外受寵,。國(guó)人的一日三餐,，吃客少不了。所以每一家都會(huì)賺錢(qián),。這是其迅速發(fā)展的重要原因之一,。

另一個(gè)重要原因是投資少,，技術(shù)好掌握，易保密,。下崗職工,、離退休職工和農(nóng)民均可以開(kāi)此店。幾千元投資不是問(wèn)題,。技術(shù)的關(guān)鍵在湯料,，近三十種配料可縫制在一個(gè)紗布袋里，用完后可以回收,，便于老板控制,，便于保密。

1,、技術(shù)投資xx元。

2,、設(shè)備投資：

a：桌椅10套即20個(gè)椅子,，10個(gè)小桌，計(jì)xx元,。

b：豪華火鍋5個(gè)計(jì)xx元,。

c：炊具xx元。

d：餐具xx元,；廣告牌xx元,。合計(jì)為xx元。

3,、租房子：20平方米門(mén)面房,，月租金xx元（縣城為500元）按季度付租金需xx元。

4,、周轉(zhuǎn)金：xx元,。

以上投資概算總共為xx元。

1,、牛骨肉：以每天銷(xiāo)售80斤計(jì),，（含買(mǎi)回家的，在店里吃的和超市銷(xiāo)的）,，其綜合成本（含水煤電房租）xx元左右,，其收入xx元，利潤(rùn)為xx元,。

2,、牛肉火鍋：以每天20個(gè)火鍋（含水量牛肉、羊肉,、驢肉火鍋）每鍋20元—40元,，其最低收入為xx元,，成本為x元，利潤(rùn)為xx元,。

3,、牛肉粉面：按每天賣(mài)xx碗（葷素各辦）每碗2.5元和1元計(jì)，收入為xx元,，成本為xx元,，利潤(rùn)為xx元。

4,、員工的工資：按4人,。

5、各種稅費(fèi)25元/日,。

以上三項(xiàng)的利潤(rùn)為xx元,，減去100元支出，日凈利潤(rùn)為xx元,。年利在xx萬(wàn)元以上,。

1、三個(gè)項(xiàng)目一起做,，早餐用牛骨頭湯做肉粉面,，中晚餐在做牛骨肉的同時(shí)，可增加牛肉,、羊肉,、驢肉火鍋。

2,、保證質(zhì)量,、藥料、調(diào)料不能少,，肉要好,。

3、給足份量,，粉面不能少,，配料（辣椒油、香菜等等）不能少,，牛肉牛雜更不能少,，確保長(zhǎng)久不衰。（成本是按足料計(jì)算的）,。

4,、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，對(duì)待你的吃客,，要禮貌,、客氣,、寬容。

5,、延長(zhǎng)服務(wù)時(shí)間,，城市里可以24小時(shí)營(yíng)業(yè)。

6,、對(duì)于老客戶(hù),、大客戶(hù)可以贈(zèng)送小紀(jì)念品。

文檔為doc格式,。

餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇九

近年來(lái),，中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐館種類(lèi)繁多,，商店數(shù)量迅速增加,。各類(lèi)酒店層出不窮，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,。與此同時(shí),，外國(guó)快餐的登陸也對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。隨著國(guó)外快餐的大規(guī)模進(jìn)入,，一種新的餐飲經(jīng)營(yíng)模式，連鎖經(jīng)營(yíng)逐漸引起了從業(yè)者的關(guān)注,。連鎖經(jīng)營(yíng)改變了傳統(tǒng)的小規(guī)模生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式,，有效降低了經(jīng)營(yíng)成本，擴(kuò)大了市場(chǎng)份額,，給企業(yè)帶來(lái)了巨大的規(guī)模效益,。中國(guó)有識(shí)之士已經(jīng)開(kāi)始把連鎖作為發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的有效手段。比如北京全聚德烤鴨集團(tuán),、東安餐飲集團(tuán),、天津狗不理集團(tuán)、大連渤海酒店集團(tuán)等都處于國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的前列,，促進(jìn)了行業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。但總的來(lái)說(shuō),，連鎖經(jīng)營(yíng)在中國(guó),，尤其是餐飲業(yè)，還處于初級(jí)階段,。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑和必由之路,。

本店位于大學(xué)聚集中心，主要目標(biāo)客戶(hù)是大學(xué)生,、教師和工人,。營(yíng)業(yè)面積約80平方米,。主要提供早餐、午餐,、晚餐,、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐的特點(diǎn)是小吃,。品種多,，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐富,，讓食客有更多的選擇,。午餐和晚餐主要是健康的菜肴。這家餐廳采用快餐自助餐,，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇,。餐廳裝修自然隨意，很有現(xiàn)代氣息,。墻面采用光溫色調(diào),，廚房布局合理精致，采光好,。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間,。

初始階段（1月—3月）。

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市中三個(gè)群體不同健康狀況的膳食,。市場(chǎng)策略是通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略,，擠出中國(guó)餐飲和保健藥品的市場(chǎng)份額；建立綠色食品良好的品牌形象,，提升知名度和美譽(yù)度,；收回初始投資，積極推進(jìn)市場(chǎng),。

中期（1年）,。

鞏固和擴(kuò)大現(xiàn)有市場(chǎng)份額，進(jìn)一步完善餐飲管理體系,，提高企業(yè)科學(xué)管理水平,；開(kāi)始準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所需的企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)、統(tǒng)一特色美食,、統(tǒng)一管理模式的建設(shè),。

長(zhǎng)期（2年）。

到那時(shí),，餐廳的運(yùn)營(yíng)已經(jīng)進(jìn)入了穩(wěn)定良好的狀態(tài),。隨著企業(yè)實(shí)力和影響力的增強(qiáng)，當(dāng)服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在客戶(hù)的需求時(shí)，就會(huì)通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的方式,，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間,，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

1.餐廳開(kāi)業(yè)前需要做廣告,，因?yàn)橹饕目蛻?hù)群體是針對(duì)學(xué)生的,，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，沒(méi)必要在宣傳上花費(fèi)太多精力,，只需要傳單或多媒體形式的簡(jiǎn)單廣告,。

2.餐廳采用自助餐式，提供免費(fèi)茶和鮮湯,。而且大米質(zhì)量比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手好,，可以采用不同的方法使口感不同，從而區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，給客戶(hù)更多的優(yōu)惠,，吸引更多的游客。此外,，餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日設(shè)置有特色的情侶套餐,，這將成為餐廳的一大特色。

3.很多同學(xué)都習(xí)慣了3.1線的生活方式,。很多時(shí)候,，為了節(jié)省時(shí)間，他們會(huì)選擇最近的餐廳,，而不是遠(yuǎn)處的餐廳,。所以地理位置和校門(mén)距離不是很大。餐廳也會(huì)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候提供外賣(mài)服務(wù),，并根據(jù)不同情況采取相應(yīng)的措施。比如三單以上（含三單）,，可以免費(fèi)送到你家,，單獨(dú)點(diǎn)外賣(mài)的需要交一定的送貨費(fèi)。這還有一個(gè)好處,。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣(mài),，為了不交送貨費(fèi)，會(huì)點(diǎn)另外兩個(gè)外賣(mài),，這樣也可以增加銷(xiāo)量,。

4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤(pán)，經(jīng)濟(jì)環(huán)保,，垃圾不能隨便傾倒,。可以聯(lián)系農(nóng)民，讓他們免費(fèi)領(lǐng)取,，互惠互利,。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在這方面做得并不好,，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客,。

5.雖然暑假期間游客數(shù)量會(huì)大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校,，附近的居民和農(nóng)民工,。當(dāng)時(shí)可以采取減少生產(chǎn)、轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，改善暑假期間的經(jīng)營(yíng)狀況,。考慮寒假學(xué)習(xí)一個(gè)月,，減少了不必要的花費(fèi),。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，變化多端,，充滿(mǎn)活力,。所以，要從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,，制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃,。需要總結(jié)運(yùn)營(yíng)的整體情況，在每個(gè)階段之后制定下一步計(jì)劃,，這是一個(gè)階梯式的發(fā)展模式,。運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營(yíng),，增加其他服務(wù)項(xiàng)目,，尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng),，慢慢打造自己的品牌,，發(fā)展成為專(zhuān)為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)?？傊獜拈L(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看問(wèn)題,，這樣才有企業(yè)的未來(lái)。

1名店長(zhǎng)兼收銀員,，1名廚師,，2名服務(wù)員。經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要文化特征：保健和人文關(guān)懷,。

大學(xué)食堂吃飯一直是個(gè)問(wèn)題,，大學(xué)吃飯質(zhì)量低已經(jīng)成為公認(rèn)的問(wèn)題,，只滿(mǎn)足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題，但質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足學(xué)生的要求,。根據(jù)這一點(diǎn),，為了保證食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量,，該計(jì)劃旨在為大學(xué)生提供廉價(jià),、安全、優(yōu)質(zhì),、有特色的食品,，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè),。優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)：

優(yōu)勢(shì)分析：這家餐廳的運(yùn)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一的問(wèn)題,，也不用擔(dān)心流動(dòng)攤點(diǎn)的衛(wèi)生得不到保證，和食堂一樣方便快捷,，節(jié)省時(shí)間,。此外，餐廳采用自助選擇的方法,，應(yīng)該很容易受到顧客的歡迎,，并節(jié)省一些人力資源。簡(jiǎn)單舒適的裝修將是餐廳的一大特色,。學(xué)生一般喜歡在干凈的餐館吃飯,，服務(wù)態(tài)度好，所以滿(mǎn)意的服務(wù)也將是餐館的一大特色,。此外,，餐廳提供綠色健康的食物。也符合社會(huì)綠色生態(tài)的理念,，更適合注重健康的大學(xué)生,。另外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)間限制,，而校外很少有餐廳賣(mài)早餐,，所以校外店很容易抓住因時(shí)差而失去的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是想在就餐點(diǎn)前后一段時(shí)間內(nèi)就餐的潛在客戶(hù)所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。

劣勢(shì)分析：由于起步早，快餐店規(guī)模小,，人力資源和服務(wù)項(xiàng)目有限,。校園內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，所以還是有很多弊端,。另一方面,，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間游客數(shù)量會(huì)急劇下降，寒假期間會(huì)比暑假期間少,，這將是一個(gè)難以解決的問(wèn)題,。

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餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十

榆中校區(qū)擁有蘭州大學(xué)和西北民族大學(xué)兩所綜合性大學(xué),學(xué)生總?cè)藬?shù)超過(guò)兩萬(wàn),、而學(xué)生對(duì)于到非食堂性質(zhì)的餐館就餐有很大的需求,所以榆中校區(qū)有廣闊的服務(wù)市場(chǎng),。

當(dāng)代大學(xué)生突破傳統(tǒng)思想,對(duì)吃出健康有強(qiáng)烈要求、學(xué)生沒(méi)有自己的收入來(lái)源,實(shí)惠也是他們就餐的重要標(biāo)準(zhǔn),、背井離鄉(xiāng),孤身一人求學(xué)異地,難免思鄉(xiāng),他們需要一個(gè)能夠讓他們感覺(jué)到有家的感覺(jué)的地方,。

由于校區(qū)周?chē)母黝?lèi)餐館的經(jīng)營(yíng)者,大多為農(nóng)民出身,缺少現(xiàn)代餐館的服務(wù)經(jīng)營(yíng)理念、他們簡(jiǎn)單的把顧客的需要理解為只是產(chǎn)品的可口,沒(méi)有理解到顧客主體為大學(xué)生,有先進(jìn)的觀念,有更多的需求,。

所以他們忽略了在提供可口的產(chǎn)品的同時(shí)附加產(chǎn)品---好的衛(wèi)生,優(yōu)質(zhì)的服務(wù),高雅的環(huán)境的重要性,、由于校區(qū)各餐館主要是在主營(yíng)產(chǎn)品的差異上進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng),如火鍋店與燒烤店的競(jìng)爭(zhēng),而忽視其他方面在擴(kuò)大產(chǎn)品差異,進(jìn)一步占有市場(chǎng)的重要性。

在考察了校區(qū)周邊的餐館后,我們構(gòu)想了一個(gè)中西餐館,以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù),健康的產(chǎn)品,實(shí)惠的價(jià)格,為經(jīng)營(yíng)理念,配合以?xún)?yōu)雅的環(huán)境,將溫馨的家的概念引入榆中校區(qū),、本餐廳以經(jīng)營(yíng)西餐為主,兼容中餐,引入西方飲食文化,突破榆中校區(qū)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu),、我們的目標(biāo)是:經(jīng)營(yíng)中西餐,兼營(yíng)糕點(diǎn)類(lèi)業(yè)務(wù),力爭(zhēng)在榆中校區(qū)這個(gè)廣大的餐飲服務(wù)市場(chǎng)中占有一席之地。

西式快餐如麥當(dāng)勞,肯德基,可謂風(fēng)靡整個(gè)中國(guó),已經(jīng)成為當(dāng)代人的飲食風(fēng)尚,、雖然西餐并不適合中國(guó)人的飲食習(xí)慣和傳統(tǒng)飲食需求,但對(duì)于西餐這種進(jìn)口產(chǎn)品產(chǎn)生的好奇感,能夠驅(qū)使他們?nèi)ハ硎芪鞑汀?/p>

我們所經(jīng)營(yíng)的西餐不僅僅包括西式快餐,更重要的是純正西餐,而中餐只是為了輔助西餐的經(jīng)營(yíng),僅以經(jīng)營(yíng)精致中餐為主,、、由于餐廳的容量有限,主要針對(duì)四人型,兩人型進(jìn)行設(shè)計(jì)菜的量,價(jià)格,食譜等,糕點(diǎn)的經(jīng)營(yíng),以訂單式經(jīng)營(yíng),打造校區(qū)最低價(jià),以此座位宣傳西餐廳的手段,。

榆中校區(qū)有兩萬(wàn)多名學(xué)生,餐飲市場(chǎng)有很大的潛力可以開(kāi)發(fā),我們以情侶為主要的目標(biāo)市場(chǎng),作為校園第一家西式餐館的獨(dú)有性和在經(jīng)營(yíng)管理上的優(yōu)秀,對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)有很大的吸引力,但是市場(chǎng)也存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng),。

我們的競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自于產(chǎn)品的差異化,如火鍋,燒烤,很多人對(duì)其情由獨(dú)鐘,由于這些餐館打入市場(chǎng)比較早,在顧客心里打下印記,部分餐館控制著市場(chǎng)的大部分份額,市場(chǎng)相對(duì)成熟,因此競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。

時(shí)代性:吃西餐不僅是享受,也是潮流,。

獨(dú)有性:校區(qū)唯一一家純正西餐廳,。

價(jià)格特點(diǎn):確定適合學(xué)生身份的價(jià)格,吸引更多的顧客。

高質(zhì)量:產(chǎn)品質(zhì)量,衛(wèi)生質(zhì)量,環(huán)境質(zhì)量,。

管理猶豫性:用現(xiàn)代的管理理念來(lái)組織管理,營(yíng)銷(xiāo),。

堅(jiān)持”高質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)服務(wù),低價(jià)格”的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略。

堅(jiān)持’不斷的實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的創(chuàng)新”為產(chǎn)品發(fā)展道路,。

行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)校區(qū)各色餐館眾多,競(jìng)爭(zhēng)十分激烈,。

經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新速度太慢。

市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)市場(chǎng)不能準(zhǔn)確分析,產(chǎn)品銷(xiāo)售不暢,。

a,、堅(jiān)持”高質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)服務(wù),低價(jià)格”的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略,廣泛宣傳我們的經(jīng)營(yíng)理念,讓廣大消費(fèi)者打破”西餐的價(jià)格恐慌、由于很多消費(fèi)者對(duì)于西餐更多的是一種好奇,所以不斷的推陳出新是應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的重要環(huán)節(jié),、消費(fèi)者的消費(fèi)不僅僅是物質(zhì)享受,精神享受的要求越來(lái)越高,、在消費(fèi)者享受高質(zhì)量產(chǎn)品,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)的同時(shí),體驗(yàn)高雅的環(huán)境,音樂(lè),咖啡香純的氣味,增加了消費(fèi)者的附加產(chǎn)品,更加擴(kuò)大了產(chǎn)品的差異,這是應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵。

初步估算我們的餐廳需要的前期固定投入為38000,包括裝修費(fèi),水電費(fèi)等,每月的固定投入8000,包括人力費(fèi)用,房租等,預(yù)計(jì)每日有50人前來(lái)本餐廳,平均消費(fèi)25元,每日流動(dòng)資金700,每月利潤(rùn)7500,所以本計(jì)劃可行,。不確定性,蔬菜的價(jià)格上漲,人力費(fèi)用的價(jià)格上漲造成的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的上升,。

餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十一

明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新,，以客為尊”，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅,、舒適,、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”,。

1,、選址方面:明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi)，與連串的快餐店連在一起,，但都作為美食街唯一的西餐廳,。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

2,、格調(diào)方面:明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受,，力求營(yíng)造一種幽雅,、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念,，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變,。

潛在客戶(hù),。

現(xiàn)實(shí)客戶(hù)。

滿(mǎn)意客戶(hù),。

美譽(yù)度,。

所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的。

4,、swto分析,。

學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,，正因如此,，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下:,。

同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的swto分析圖如下:,。

s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生,。

w:大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?，?duì)于西餐廳來(lái)說(shuō)不那么的習(xí)慣，但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了,。

1,、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。

2,、互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。

3,、營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,，有利于加強(qiáng)凝聚力,，提高工作積極性。

4,、公平對(duì)待,，一視同仁，各盡所能,，發(fā)揮才干,。

以西式扒類(lèi)為主，結(jié)合快餐,、中西燉湯,、中西式局飯、皇牌主食套餐,，小食天地,、美顏甜品、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求:,。

1,、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯,、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),，最適合校園情侶品味,。

2、西餐結(jié)合快餐,。

例如:扒類(lèi)(牛扒,、豬扒、雞扒),、各式快餐,、各式小食,、各種中西燉湯、中西式局飯,、粉面類(lèi)(意粉,、米粉等)。

3,、美顏甜品,。

例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露,、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗,。

4,、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲,，點(diǎn)心,、沙拉等。

例如:現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡,、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶,、天然花茶,、精美飲品、鮮榨果汁,、雪糕新地,、滋潤(rùn)甜品等等。

1,、品牌策略:,。

“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀,，好聽(tīng),。“明月”一詞可以營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷,，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求,。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性,；易吸引人的注意,。

2、價(jià)格策略:。

(1)主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”,，“香”，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。

(2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購(gòu)“滿(mǎn)足”。

3,、促銷(xiāo)策略,。

(1)西餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。

(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新”,，促銷(xiāo)戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面:,。

a、求新:我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),，而且品種豐富,，已初步形成了高、中,、低檔的格局,，沖、泡,、蒸,、煮、烤,、炸,、炒，可謂五花八門(mén),，一應(yīng)俱全,，但都是多年一層不變的老面孔，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,，尤其是文化品味太低,，跟不上發(fā)展的潮流,，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,，增強(qiáng)其吸引力,。

西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝,、烹調(diào),、配料上求變來(lái)滿(mǎn)足人們的口味，一變天地寬,，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者,，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。

c,、求奇:要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇,，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞,，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干,、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí),，求奇,，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳,，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳,，做到出奇制勝。

d．求特:這個(gè)特,，就是中國(guó)特色的特色西餐廳,。回望中國(guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào),，各吹各的調(diào)”,，固守一塊陣地，老死不相往來(lái),，結(jié)果是誰(shuí)也做不大快上“蛋糕”,，有的甚至失傳或萎縮了，因此,，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳,，上規(guī)模，拓市場(chǎng),，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn)。

1,、按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行:,。

2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型,。

以顧客為中心,，以顧客滿(mǎn)意為目的，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意,，最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣,。

3、人員與制度,。

（1）店長(zhǎng),。

（2）行政人事。

餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十二

１,、這家店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱(chēng)為都市快餐店,，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要提供中式早餐，如油條,、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜,，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主,。

２,、都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店,，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

３,、都市快餐店的所有者是×××,，餐廳經(jīng)理×××，廚師×××,，三人均有６年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn),，以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,。

４、這家店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元,，其中萬(wàn)元已籌集到位,，剩下萬(wàn)元向銀行貸款。

1、由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對(duì)豐富,，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是這家店剛開(kāi)業(yè),，想要打開(kāi)市場(chǎng),，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年收回成本。

2,、這家店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌,。

1、客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,，約占50%,；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員,、小區(qū)居民,，約占50%?？驮磾?shù)量充足,，消費(fèi)水平中低檔。

2,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店,。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上,。××快餐店中西兼營(yíng),，價(jià)格較貴,，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂。這家店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略,，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地,。

1、快餐店主要是面向大眾,，因此菜價(jià)不太高,，屬中低價(jià)位。

2,、大力開(kāi)展便民小吃,，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜,，因地制宜的推出中式早餐套餐,。

3、午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型,、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴,，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4,、隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù),。

5,、經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!

6、對(duì)于以上計(jì)劃,，我們將分工協(xié)作，各盡其職,。我們將會(huì)在衛(wèi)生,、服務(wù)、價(jià)格,、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫,，爭(zhēng)取獲得更多的客源。

1,、這家店開(kāi)業(yè)前期,，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)這家店面試,。

（2）經(jīng)面試,，筆試，體檢合格者,，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）,。

2、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

（1）制定培訓(xùn)計(jì)劃,，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法,。

（2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

（3）考核上崗,，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí),，扣除20%工資，直至合格為止,。若3次考試及不合格者,，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

1,、開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費(fèi)者介紹這家店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善這家店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2,、推出會(huì)員制,，季卡、月卡,，從而吸引更多的顧客,。

3、每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng),，中獎(jiǎng)?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券,。

4、每月累計(jì)消費(fèi)100元者,，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券,，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類(lèi)推,。

這家店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳,，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法,，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益,，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行,；如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除,。

注：因剛開(kāi)業(yè),，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量,，盡量把價(jià)格放低,。

餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十三

我從初中開(kāi)始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個(gè)麻煩的問(wèn)題,，也就是食堂吃飯的問(wèn)題,。因?yàn)閷W(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價(jià)格低廉,，也很少受到學(xué)生的歡迎,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯,，但由于經(jīng)濟(jì)因素,，大多數(shù)學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。由此，營(yíng)養(yǎng)不良,、胃病等本不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的疾病屢見(jiàn)不鮮,，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點(diǎn),，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店,。

本店位于大學(xué)聚集中心，主要目標(biāo)客戶(hù)是大學(xué)生,、教師和工人,。營(yíng)業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐,、午餐,、晚餐,、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色,，當(dāng)然本地小吃不可或缺,。品種多，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐,，有南北不同口味的菜肴,。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、凍豆甜湯,、凍咖啡、水果拼盤(pán)等,。這家餐廳采用快餐自助餐,，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。餐廳裝修自然隨意,，很有現(xiàn)代氣息,。墻面采用光溫色調(diào)，廚房布局合理精致,，采光好,。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。

1.餐廳開(kāi)業(yè)前需要做廣告,，因?yàn)橹饕目蛻?hù)群體是針對(duì)學(xué)生的,，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費(fèi)太多精力在宣傳上,，只需要以傳單或多媒體(如音頻)的形式進(jìn)行簡(jiǎn)單的廣告即可,。

2.餐廳采用自助餐式，提供免費(fèi)茶和鮮湯,。而且大米質(zhì)量比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手好,，可以采用不同的方法使口感不同，從而區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，給客戶(hù)更多的優(yōu)惠,，吸引更多的游客。此外,，餐廳還提供燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色,。

3.很多同學(xué)都習(xí)慣了3.1線的生活方式,。很多時(shí)候，為了節(jié)省時(shí)間,，他們會(huì)選擇最近的餐廳,，而不是遠(yuǎn)處的餐廳。所以地理位置和校門(mén)距離不是很大,。餐廳也會(huì)在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候提供外賣(mài)服務(wù),，并根據(jù)不同情況采取相應(yīng)的措施。比如三單以上(含三單),，可以免費(fèi)送到你家,，單獨(dú)點(diǎn)外賣(mài)的需要交一定的送貨費(fèi)。這還有一個(gè)好處,。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣(mài),，為了不交送貨費(fèi)，會(huì)點(diǎn)另外兩個(gè)外賣(mài),，這樣也可以增加銷(xiāo)量,。

4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤(pán)，經(jīng)濟(jì)環(huán)保,，垃圾不能隨便傾倒,。可以聯(lián)系農(nóng)民,，讓他們免費(fèi)領(lǐng)取,，互惠互利。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在這方面做得并不好,，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。

5.雖然暑假期間游客數(shù)量會(huì)大幅下降,，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校,，附近的居民和農(nóng)民工。到時(shí)候可以減少生產(chǎn),，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn),，改善暑假的經(jīng)營(yíng)狀況,?？紤]寒假學(xué)習(xí)一個(gè)月，減少了不必要的花費(fèi),。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速,，變化多端,，充滿(mǎn)活力。因此,，有必要從長(zhǎng)遠(yuǎn)的角度來(lái)看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,，并進(jìn)行分析，制定長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃,。每個(gè)階段結(jié)束后,，是時(shí)候總結(jié)運(yùn)營(yíng)的整體情況，制定下一步計(jì)劃了,，所以是一個(gè)循序漸進(jìn)的發(fā)展模式,。運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營(yíng),，增加其他服務(wù)項(xiàng)目,，尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng),，慢慢打造自己的品牌,，發(fā)展成為專(zhuān)為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)?？傊獜拈L(zhǎng)遠(yuǎn)的角度看問(wèn)題,，這樣才有企業(yè)的未來(lái)。

1名店長(zhǎng)兼收銀員,，1名廚師,，2名服務(wù)員。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):,。

主要文化特征:保健和人文關(guān)懷,。

主要產(chǎn)品特點(diǎn):具有食療保健功能的素食餐。

主要服務(wù)特點(diǎn):會(huì)員跟蹤服務(wù),。

主要環(huán)境特征:具有傳統(tǒng)文化的綠色餐飲環(huán)境,。

大學(xué)食堂吃飯一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)吃飯質(zhì)量低已經(jīng)成為公認(rèn)的問(wèn)題,，只滿(mǎn)足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題,，但質(zhì)量遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu),，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件,。

根據(jù)這一點(diǎn)，為了保證大學(xué)生的食品安全,，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量,，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全,、優(yōu)質(zhì),、有特色的食品，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作,，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè),。

優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn):。

優(yōu)勢(shì)分析:,。

這家餐廳的運(yùn)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一的問(wèn)題,，也不用擔(dān)心流動(dòng)攤點(diǎn)的衛(wèi)生得不到保證，和食堂一樣方便快捷,，節(jié)省時(shí)間,。此外,，餐廳采用自助選擇的方法,，應(yīng)該很容易受到顧客的歡迎，并節(jié)省一些人力資源,。同時(shí)冷飲,、冰粥等,。、和免費(fèi)茶,。簡(jiǎn)單舒適的裝修將是餐廳的一大特色,。學(xué)生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務(wù)態(tài)度好,，所以滿(mǎn)意的服務(wù)也將是餐館的一大特色,。另外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)間限制,，而校外很少有餐廳賣(mài)早餐,，所以校外店很容易抓住因時(shí)差而失去的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是想在就餐點(diǎn)前后一段時(shí)間內(nèi)就餐的潛在客戶(hù)所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。

劣勢(shì)分析:,。

由于起步早，快餐店規(guī)模小,，人力資源和服務(wù)項(xiàng)目有限,。校園內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，所以還是有很多弊端,。另一方面,，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間游客數(shù)量會(huì)急劇下降,，寒假期間會(huì)比暑假期間少,，這將是一個(gè)難以解決的問(wèn)題。

機(jī)會(huì)分析:根據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查分析，我們產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。作為一名學(xué)生,，我是最大的客戶(hù)群體的一員,，所以我可以更好地了解客戶(hù)需要什么產(chǎn)品和服務(wù)。從這些方面來(lái)說(shuō),，我應(yīng)該有很好的機(jī)會(huì)擠進(jìn)餐飲市場(chǎng),。

威脅分析:餐廳的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量與運(yùn)營(yíng)成本有著直接的必然聯(lián)系，所以產(chǎn)品的價(jià)格不會(huì)低于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,。雖然整體價(jià)格不會(huì)太高,，但相比之下，客戶(hù)的財(cái)務(wù)承受能力就成了很大的考驗(yàn),。而且成本和利潤(rùn)也是直接掛鉤的,，利潤(rùn)的多少是在競(jìng)爭(zhēng)中生存的主要決定因素。再者,，各地不同的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食習(xí)慣造成了另一個(gè)問(wèn)題,，那就是大部分顧客是否能認(rèn)可或者對(duì)產(chǎn)品滿(mǎn)意，這也是需要檢驗(yàn)的,。

推廣策略:,。

預(yù)宣傳:大規(guī)模、高強(qiáng)度,、大投入,。后宣傳:注重現(xiàn)有客戶(hù)關(guān)系管理，進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo),。計(jì)劃和組織定期的具體活動(dòng),，如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)，通過(guò)活動(dòng)時(shí)不時(shí)的宣傳和提醒客戶(hù)的消費(fèi)意識(shí),。對(duì)于節(jié)假日,，進(jìn)行有針對(duì)性的宣傳策略，比如發(fā)傳單,。

1.根據(jù)計(jì)算,，可以初步得出開(kāi)餐廳的啟動(dòng)資金需要10600元左右(場(chǎng)地租金xx元，場(chǎng)地裝修3000元,，購(gòu)買(mǎi)廚具4000元,，基礎(chǔ)設(shè)施及其他費(fèi)用4000元)。

2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資,、材料采購(gòu)成本,、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水,、電,、燃料成本、雜項(xiàng)費(fèi)用等,。

3.日常運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算和分析,。

根據(jù)預(yù)算分析和調(diào)查，可以初步確定市場(chǎng)容量,，日總營(yíng)業(yè)額粗略估計(jì)為800元左右,，收益率為30%，從中可以計(jì)算出投資回收期為三個(gè)月左右,。

有形營(yíng)銷(xiāo)策略:,。

因?yàn)檫@家餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力還比較弱，所以會(huì)采取避實(shí)就虛,、避免大量硬廣告營(yíng)銷(xiāo)的營(yíng)銷(xiāo)策略,，采用一套有效的“承諾營(yíng)銷(xiāo)”進(jìn)行產(chǎn)品推廣。通過(guò)菜單,，海報(bào),，文化手冊(cè)，廣告,，促銷(xiāo)活動(dòng)等宣傳和倡導(dǎo)消費(fèi)者,。上帝的財(cái)富”我們的經(jīng)營(yíng)宗旨和理念。

熟練的營(yíng)銷(xiāo)策略:,。

可持續(xù)發(fā)展和規(guī)劃將決定餐廳在避免普通餐廳顧客忠誠(chéng)度低的缺陷方面具有內(nèi)在優(yōu)勢(shì),。為了使餐廳在顧客心中建立起權(quán)威感和信任感，餐廳將建立完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),，以實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾:,。

長(zhǎng)度顧客反饋表。在服務(wù)中,，嚴(yán)格要求員工樹(shù)立顧客至上的理念,，認(rèn)真聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)。

2.把顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底,。樹(shù)立“顧客滿(mǎn)意才滿(mǎn)意”的理念,，永遠(yuǎn)為顧客著想。

3.建立餐廳客服問(wèn)卷,，市場(chǎng)部負(fù)責(zé)定期跟蹤客戶(hù),。

根據(jù)食療產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng),、季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),，實(shí)現(xiàn)企業(yè)顯性文化和隱性文化的有機(jī)融合,，增強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)和能力。圍繞“健康綠色”這一核心品牌特征,，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象,、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品、實(shí)施綠色包裝,、采用綠色標(biāo)志,、加強(qiáng)綠色溝通、促進(jìn)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo),。作為一家開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)的餐廳，我們有天然的優(yōu)勢(shì),，這家餐廳將嚴(yán)格執(zhí)行綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),，在原材料采購(gòu)、食品加工和衛(wèi)生方面都將嚴(yán)格控制,。力求在不失時(shí)尚的情況下?tīng)I(yíng)造一個(gè)簡(jiǎn)約優(yōu)雅的用餐環(huán)境,，通過(guò)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝修風(fēng)格,、溫度體現(xiàn)健康綠色的理念,。

推廣保健知識(shí)和綠色文化；

在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中,，餐廳將圍繞21世紀(jì)餐飲主題——養(yǎng)生,、健身、綠色三大社會(huì)知識(shí)點(diǎn),，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃,、有針對(duì)性的宣傳，引導(dǎo)顧客的消費(fèi)導(dǎo)向,。通過(guò)專(zhuān)題講座,、小冊(cè)子、公益活動(dòng)等,。,，我們將宣傳上述餐飲知識(shí)，并注意借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳和介紹,。倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化,，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品,、餐飲,、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，傳播飲食文化,。從而獲得進(jìn)一步發(fā)展的機(jī)會(huì)和條件,。

通過(guò)一系列公關(guān)活動(dòng),，餐廳將處理好各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供一個(gè)寬松,、有利的商業(yè)環(huán)境,。

1.與員工建立團(tuán)結(jié)信任的合作關(guān)系。在員工之間建立平等便捷的溝通方式,，通過(guò)發(fā)布內(nèi)部刊物,、為免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)、進(jìn)行團(tuán)體娛樂(lè)等方式增加員工的凝聚力和工作熱情,。

2.社區(qū)群眾關(guān)系,。為了保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的客戶(hù)群,，獲得可靠的后勤保障,，要積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境，積極支持社區(qū)公益事業(yè),。尊重客戶(hù)合法權(quán)益,，提供優(yōu)質(zhì)餐飲和服務(wù)，正確處理客戶(hù)的要求和建議,。

3.政府關(guān)系,。及時(shí)了解和遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門(mén)的聯(lián)系,，積極協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題,。與媒體建立并保持廣泛的關(guān)系；為他們提供行業(yè)的真實(shí)信息,。

這家餐廳的目標(biāo)人群是學(xué)生和城市居民,。考慮到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品和保健品的價(jià)格因素,，這家餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類(lèi)產(chǎn)品的中低價(jià)位,。占據(jù)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì),，以低成本獲得高利潤(rùn),。在產(chǎn)品價(jià)格及其組合方面，我們根據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)水平和需求,，加工提供各種具有食療和保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐,。在價(jià)格設(shè)定上，我們嚴(yán)格按照原料利用率來(lái)計(jì)算,，比如果蔬去多少根,，是否去皮去葉，最后是廚房的加工程度,，為消費(fèi)者提供不同食物搭配的每6-100元的標(biāo)準(zhǔn),。顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食,。

市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn),。存在以下風(fēng)險(xiǎn):,。

(1)冒著本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，可能同時(shí)在市場(chǎng)上開(kāi)設(shè)類(lèi)似的餐廳,。

(2)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn),。項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)量和其他性能。對(duì)于現(xiàn)階段的項(xiàng)目來(lái)說(shuō),，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)自于餐飲業(yè)在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn),。如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益好，很可能會(huì)帶來(lái)一系列類(lèi)似的商業(yè)項(xiàng)目,，從而加劇項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力,。

內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn):。

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè),，但需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信任,。國(guó)內(nèi)大部分自己經(jīng)營(yíng)的餐廳,，內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，完善運(yùn)行機(jī)制,，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存,、成敗,。

原材料資源風(fēng)險(xiǎn):。

這家餐館的原料主要是果蔬,、豆類(lèi)和真菌,，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳,，所以在原材料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技術(shù)投入,，有利于采購(gòu)新鮮、自然,、無(wú)污染的綠色食品,。

l、學(xué)習(xí)先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn),，開(kāi)發(fā)自己的特色食品,。

2.嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員,，建立客服報(bào)告,。

3.進(jìn)入市場(chǎng)后,，了解食品市場(chǎng)周期，積極開(kāi)發(fā)和更新食品,。

4.與原材料供應(yīng)商建立并保持長(zhǎng)期合作關(guān)系,，確保原材料資源的供應(yīng)。

初始階段(1月-3月),。

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市中三個(gè)群體不同健康狀況的膳食,。市場(chǎng)策略是通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，擠出中國(guó)餐飲和保健藥品的市場(chǎng)份額,；樹(shù)立“綠色食品”良好的品牌形象,，提升知名度和美譽(yù)度；收回初始投資,，積極推進(jìn)市場(chǎng),。

中期(1年)。

鞏固和擴(kuò)大現(xiàn)有市場(chǎng)份額,，進(jìn)一步完善餐飲管理體系,，提高企業(yè)科學(xué)管理水平；開(kāi)始準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所需的企業(yè)識(shí)別系統(tǒng),、統(tǒng)一特色美食,、統(tǒng)一管理模式的建設(shè)。

長(zhǎng)期(2年),。

到那時(shí),，餐廳的經(jīng)營(yíng)已經(jīng)進(jìn)入了穩(wěn)定良好的狀態(tài)。隨著企業(yè)實(shí)力和影響力的增強(qiáng),，當(dāng)服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在客戶(hù)的需求時(shí),，就會(huì)通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間,，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力,。

視覺(jué)識(shí)別。

店名:一方面要與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān),；另一方面,，要注意商業(yè)場(chǎng)所在校園內(nèi)，貼近校園特色,，容易被校園群體所喜愛(ài)和接受,。店名要有風(fēng)格，要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的含義,。

顏色:以黃色,、紅色、橙色等暖色為主,，輔以輕快活潑的冷色調(diào),。展現(xiàn)時(shí)尚,、潮流、優(yōu)雅,、品味,。

商店布局。

適當(dāng)使用燈光,、地毯,、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間,，另一方面又顯得東拼西湊,，不開(kāi)闊和沉悶。有些私密餐桌可以適當(dāng)設(shè)計(jì),，但長(zhǎng)期入住的顧客可以充分享受舒適的感覺(jué),。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜歡的角落和桌子,。

照明與照明:照明是餐廳裝修的重要元素,。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效提升餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氛圍的重要組成部分,。你可以選擇不同的顏色來(lái)襯托餐廳的愉快氣氛,。同時(shí)，客戶(hù)應(yīng)根據(jù)自己的要求,，在自己的空間內(nèi)保持調(diào)節(jié)照明的便利性,。

墻面裝飾和窗簾:根據(jù)季節(jié)及時(shí)調(diào)整,，各種面料材料,、圖案和顏色應(yīng)盡可能協(xié)調(diào)，體現(xiàn)餐廳的風(fēng)格,，貼近消費(fèi)者的感官享受,。

餐桌位置:餐桌位置的設(shè)計(jì)和擺放整體上要和諧，避免個(gè)體差異,，給消費(fèi)者一種大排檔的感覺(jué),。

手工藝品擺放:手工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費(fèi)者的喜好，體現(xiàn)餐廳的品味,。

餐具:干凈整潔,，要體現(xiàn)咖啡館的特色或形象。

背景音樂(lè):浪漫柔和輕音樂(lè),，響度適中,，適合季節(jié)變化和咖啡館風(fēng)格。

文檔為doc格式,。

餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十四

明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新,，以客為尊”,，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適,、休閑之氣氛,，融匯西方餐館美食”。

1,、選址方面:明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi),，與連串的快餐店連在一起，但都作為美食街唯一的西餐廳,。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

2、格調(diào)方面:明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅,、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念,，向崇尚自然,、追求健康方面轉(zhuǎn)變。

潛在客戶(hù)

現(xiàn)實(shí)客戶(hù)

滿(mǎn)意客戶(hù)

美譽(yù)度

所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的,。

4,、swto分析

學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54,。7%,，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路,。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下:

同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的swto分析圖如下:

s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,，偶爾去美食街的人占了全師生。

w:大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?，?duì)于西餐廳來(lái)說(shuō)不那么的習(xí)慣,，但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了。

1,、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格,。

2、互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解,。

3、營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工,，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性,。

4,、公平對(duì)待，一視同仁,，各盡所能,，發(fā)揮才干。

以西式扒類(lèi)為主,，結(jié)合快餐,、中西燉湯、中西式局飯,、皇牌主食套餐,，小食天地、美顏甜品,、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求:

1,、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯,、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),，最適合校園情侶品味,。

2、西餐結(jié)合快餐

例如:扒類(lèi)(牛扒,、豬扒,、雞扒),、各式快餐,、各式小食、各種中西燉湯,、中西式局飯,、粉面類(lèi)(意粉、米粉等),。

3,、美顏甜品

例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露,、椰汁香芋西米露等等,，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。

4,、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,，熱飲，點(diǎn)心,、沙拉等

例如:現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡、香滑奶茶,、特式風(fēng)味茶,、天然花茶、精美飲品,、鮮榨果汁,、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等,。

1,、品牌策略:

“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀,，好聽(tīng),。“明月”一詞可以營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷,，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求,。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性,；易吸引人的注意,。

2、價(jià)格策略:

(1)主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”,，“香”，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。

(2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購(gòu)“滿(mǎn)足”,。

3、促銷(xiāo)策略

(1)西餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。

(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新”,，促銷(xiāo)戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面:

a,、求新:我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富,，已初步形成了高,、中、低檔的格局,，沖,、泡、蒸,、煮,、烤、炸,、炒,，可謂五花八門(mén)，一應(yīng)俱全,，但都是多年一層不變的老面孔,，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低,，跟不上發(fā)展的潮流,，因此，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,，增強(qiáng)其吸引力,。

西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝,、烹調(diào),、配料上求變來(lái)滿(mǎn)足人們的口味，一變天地寬,，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者,，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間。

c,、求奇:要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞,，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干,、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí),，求奇,，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳,，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳,，做到出奇制勝。

d．求特:這個(gè)特,，就是中國(guó)特色的特色西餐廳,。回望中國(guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào),，各吹各的調(diào)”,，固守一塊陣地，老死不相往來(lái),，結(jié)果是誰(shuí)也做不大快上“蛋糕”,，有的甚至失傳或萎縮了，因此,，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳,，上規(guī)模，拓市場(chǎng),，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn),。

1,、按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行:

2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型,。

以顧客為中心,，以顧客滿(mǎn)意為目的，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意,，最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣,。

3、人員與制度

1)店長(zhǎng)

店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,，督促員工工作,，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作,。

2)行政人事

主要職責(zé):人員到職與離職的相關(guān)辦理,，各類(lèi)人事資料的匯總,，建檔及管理，員工檔案資料管理,，員工請(qǐng)假,，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況,，稽查,，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。

餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十五

時(shí)間流逝得如此之快,，相信大家對(duì)即將到來(lái)的工作生活滿(mǎn)心期待吧,！是時(shí)候開(kāi)始制定計(jì)劃了。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好計(jì)劃嗎,？下面是小編收集整理的餐飲小吃店商業(yè)計(jì)劃書(shū),，希望對(duì)大家有所幫助。

1.我們餐廳屬于餐飲服務(wù)業(yè),，名字叫都市快餐廳,，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐,，如油條,、小籠包等中式小吃和配菜，午餐和晚餐以烹飪和無(wú)煙燒烤為主,。

2.市區(qū)快餐店位于長(zhǎng)生路商業(yè)步行街,。它最初是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基和麥當(dāng)勞一樣的中式快餐連鎖店,。

3.市內(nèi)快餐店老板是xxx,，餐廳經(jīng)理xxx，廚師xxx,，都有6年餐飲工作經(jīng)驗(yàn),。憑借我們的智慧、才華和對(duì)事業(yè)的執(zhí)著之心,，他們一定會(huì)在行業(yè)中領(lǐng)先,。

4.店鋪需要30萬(wàn)元的創(chuàng)業(yè)資金，其中10萬(wàn)元已經(jīng)籌集到位,，剩余20萬(wàn)元已經(jīng)貸款給銀行,。

1.因?yàn)榈乩砦恢迷谏虡I(yè)街，客戶(hù)比較豐富,，但是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手很多,，尤其是店鋪剛開(kāi)張的時(shí)候。要想開(kāi)拓市場(chǎng),，必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍,，滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，一年收回成本,。

2.該店將在3年內(nèi)設(shè)立3家分店,，逐步發(fā)展成為經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚,、有一定市場(chǎng)份額的快餐連鎖集團(tuán)，將在海島城市打造出眾多快餐品牌的世界,，成為餐飲市場(chǎng)的知名品牌,。

1.客戶(hù)來(lái)源:城市快餐店的目標(biāo)客戶(hù)是:在附近步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%,；大約50%的學(xué)生在附近的學(xué)校,，商店工人和社區(qū)居民。游客數(shù)量充足,，消費(fèi)水平中低,。

2.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:市內(nèi)快餐店附近有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中一家規(guī)模較大,，另外3家是小型快餐店的20xx年小吃店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和20xx年小吃店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,。這四家酒店已經(jīng)運(yùn)營(yíng)了2年多。xx快餐店中西兼營(yíng),，價(jià)格貴,，顧客少。另外三家小快餐店衛(wèi)生差,，服務(wù)質(zhì)量差,，就餐環(huán)境擁擠凌亂。我店抓住了這四家快餐店存在的弊端,，推出了“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略,，力求在激烈的市場(chǎng)中占有一席之地。

1.城市快餐店主要面向大眾,，蔬菜價(jià)格處于中低價(jià)位區(qū)間,。

2.大力發(fā)展方便小吃。早餐要多種多樣,，價(jià)格便宜,，中式早餐套餐要因地制宜。

3.午餐和晚餐提供經(jīng)濟(jì)營(yíng)養(yǎng)的菜肴,，提供優(yōu)雅的用餐環(huán)境,。

4.隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以滿(mǎn)足不斷變化的市場(chǎng)需求,，例如,，今年的目標(biāo)是提供“送貨上門(mén)”服務(wù),。

5.營(yíng)業(yè)時(shí)間:早上6:30-晚上11: 00

6.對(duì)于以上計(jì)劃，我們會(huì)共同努力,，各盡所能,。我們會(huì)在健康、服務(wù),、價(jià)格,、營(yíng)養(yǎng)等方面下大功夫，爭(zhēng)取更多的客戶(hù),。

1.在開(kāi)店初期,，初步計(jì)劃招聘8-10名全職員工(含2名廚師)和5名臨時(shí)員工(含2名廚師)。詳情如下:

通過(guò)勞動(dòng)力市場(chǎng)招用本市戶(hù)口的,，有一定工作經(jīng)驗(yàn),，職業(yè)道德良好，年齡在20-30歲之間,。有意加入餐飲行業(yè)的人士請(qǐng)?zhí)顚?xiě)《招聘員工登記表》,，并將個(gè)人資料附至本店進(jìn)行面試。

面試,、筆試,、體檢合格者將與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。

2.為了提高服務(wù)人員的整體素質(zhì),，所有招聘的人員都需要接受為期兩個(gè)月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下:

制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的,，制定評(píng)估方法,。

實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，學(xué)習(xí)勞動(dòng)紀(jì)律和各項(xiàng)規(guī)章制度,。

崗位考試,，不合格者暫停學(xué)習(xí)，扣20%工資,，直至合格,。三次考試不及格的，扣除當(dāng)月所有工資福利,。

1.開(kāi)業(yè)前,，為企業(yè)開(kāi)展一系列宣傳工作，向消費(fèi)者介紹“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略,，并根據(jù)消費(fèi)者的需求發(fā)放問(wèn)卷,，對(duì)店鋪的.產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行改進(jìn)。

2.引入會(huì)員制,、季卡,、月卡,，吸引更多客戶(hù)。

3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元的,，可在每月月底參加大抽獎(jiǎng),，獲勝者(一名獲勝者)可獲得價(jià)值888元的禮券。

4.每個(gè)月累計(jì)消費(fèi)100元的會(huì)得到價(jià)值10元的禮券,，200元的會(huì)得到價(jià)值20元的禮券,，以此類(lèi)推。

店內(nèi)所有賬目必須及時(shí)入賬,，費(fèi)用收入必須記賬或由會(huì)計(jì)記賬

記賬采用復(fù)式記賬法,，用科學(xué)的方法管理,，避免會(huì)計(jì)混亂,。每天的收入要及時(shí)統(tǒng)計(jì)，所有的點(diǎn)餐菜單和收款憑證都要一式兩份,，以便核對(duì)和記錄,。店內(nèi)所有物品均為店內(nèi)固定資產(chǎn)，不得隨意銷(xiāo)毀或帶走,。每月總收入,，不包括所有費(fèi)用，存入銀行,；如果每月結(jié)算后收入高于計(jì)劃,，工資會(huì)適度調(diào)整，以調(diào)動(dòng)大家的工作積極性,。工作中發(fā)現(xiàn)酒店財(cái)物無(wú)故損毀的,，從責(zé)任人工資或獎(jiǎng)金中扣除。

(1)固定資產(chǎn)15萬(wàn)元

30套桌椅

營(yíng)業(yè)面積為300平方米

3個(gè)冷凍柜

幾個(gè)廚房部件

(2)日常營(yíng)運(yùn)資金10000元(主要用于應(yīng)急和臨時(shí)采購(gòu))

(3)對(duì)于賬務(wù),，年末要做好日賬,、月賬、總賬的保管,，使企業(yè)的損益在賬本上一目了然,，避免經(jīng)營(yíng)管理的盲目性。

注意:由于我們剛開(kāi)始做生意,，各種費(fèi)用要慎重,，但要保證食品質(zhì)量，盡量降低價(jià)格,。

餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十六

21世紀(jì),，創(chuàng)業(yè)是大多數(shù)人的最終選擇，他們不愿意只為別人打工,。那么,，開(kāi)茶葉店需要注意什么呢,？現(xiàn)在給大家介紹一下。

一,、店鋪選址,。

在業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，第一個(gè)關(guān)鍵因素是店鋪地址的選擇,。對(duì)此,，沃爾瑪、肯德基等世界知名連鎖巨頭以其多年的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)無(wú)數(shù)次證明了其正確性,。商業(yè)是收集人氣,、交流信息、達(dá)成交易的活動(dòng)的總稱(chēng),，在所有這些活動(dòng)的背后,，都需要“人”作為推動(dòng)者和執(zhí)行者。如何選擇能聚集最好人氣的店鋪,，是商業(yè)活動(dòng)成功的前提,。所以對(duì)于缺乏“商業(yè)”運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的制造企業(yè)來(lái)說(shuō)，店面的選址就更重要了,。

二,、商品管理。

商品管理是商店經(jīng)營(yíng)中一項(xiàng)非常重要的工作,，其目的是保證商品在商店各個(gè)環(huán)節(jié)的科學(xué)性和完整性,，從而實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額的最大化。

第三,，價(jià)格管理,。

制造企業(yè)商業(yè)化過(guò)程中形成的壟斷價(jià)格體系與原有分銷(xiāo)價(jià)格體系的協(xié)調(diào)管理，將是制造企業(yè)店面運(yùn)營(yíng)面臨的挑戰(zhàn)之一,。兩者都面臨重疊,，需要特殊性來(lái)凸顯壟斷網(wǎng)絡(luò)的價(jià)值。

第四,，物流配送,。

高效、科學(xué)的物流配送系統(tǒng)是連鎖經(jīng)營(yíng)成功的基本保證,。世界第一商業(yè)帝國(guó)沃爾瑪多年來(lái)一直位居世界500強(qiáng)企業(yè)之首,，其中一個(gè)關(guān)鍵在于建立了先進(jìn)強(qiáng)大的物流配送體系。對(duì)于涉足商業(yè)領(lǐng)域的制造企業(yè)來(lái)說(shuō),，他們的物流配送系統(tǒng)并不需要如此強(qiáng)大的功能,，但必須滿(mǎn)足兩個(gè)基本目的：

一是壟斷商業(yè)網(wǎng)絡(luò)的正常供給；

二，與原有分配制度的協(xié)調(diào),。

五,、動(dòng)詞（verb的縮寫(xiě)）導(dǎo)購(gòu)管理。

導(dǎo)購(gòu)是企業(yè)與客戶(hù)之間的紐帶,，是制造企業(yè)直接面對(duì)客戶(hù)的形象代表,。他們通過(guò)解讀客戶(hù)的利益，解決客戶(hù)的疑惑,，成功地引導(dǎo)銷(xiāo)售,。一群高質(zhì)量的導(dǎo)購(gòu)員是店鋪運(yùn)營(yíng)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)盈利的關(guān)鍵，但是導(dǎo)購(gòu)員本身就是一門(mén)高深的學(xué)問(wèn),，很難找到一群高質(zhì)量的導(dǎo)購(gòu)員,。

為此，商店經(jīng)營(yíng)中導(dǎo)購(gòu)員管理的關(guān)鍵在于兩個(gè)方面：

一是做好導(dǎo)購(gòu)員的選拔,、培訓(xùn)和科學(xué)使用,；

二是不斷更新和提高導(dǎo)購(gòu)技巧。

六,、不及物動(dòng)詞促銷(xiāo)管理,。

促銷(xiāo)是指制造企業(yè)通過(guò)媒體廣告、人員促銷(xiāo),、公共關(guān)系等方式進(jìn)行的活動(dòng)。,，刺激銷(xiāo)售,，打造品牌。對(duì)這些活動(dòng)的管理稱(chēng)為推廣管理,。主要包括企業(yè)級(jí)和店面級(jí)的推廣管理,。本文主要針對(duì)制造企業(yè)店面運(yùn)營(yíng)的推廣管理。對(duì)于單個(gè)店面運(yùn)營(yíng)來(lái)說(shuō),，它具有聚集人氣,、吸引人、增加銷(xiāo)售,、對(duì)抗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和增加市場(chǎng)份額的價(jià)值,。

七、門(mén)店管理,。

店鋪管理涉及到店鋪運(yùn)營(yíng)的所有工作,，包括店鋪商品管理、價(jià)格管理,、導(dǎo)購(gòu)管理等等,，其重要性不言而喻。但是，筆者再次提到,，卻不是為了強(qiáng)調(diào)門(mén)店管理的上述內(nèi)容,。另外，門(mén)店管理涉及太多細(xì)致瑣碎的工作和程序,，包括門(mén)店安全管理,、衛(wèi)生管理、收銀管理,、服務(wù)管理等,。在實(shí)際的店鋪運(yùn)營(yíng)中，我們很容易錯(cuò)過(guò)這些環(huán)節(jié)或者應(yīng)付通關(guān),。

開(kāi)一家飲品店,，要真正從思想上認(rèn)識(shí)到這些情況。正是這些細(xì)微的任務(wù)和程序的長(zhǎng)期堅(jiān)持和積累,，才能造就制造企業(yè)壟斷網(wǎng)絡(luò)的強(qiáng)大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，形成與現(xiàn)代終端大賣(mài)場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的新渠道。

餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)篇十七

1,、這家店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱(chēng)為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要提供中式早餐,，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜,，午餐和晚餐多以炒菜,、無(wú)煙燒烤為主。

2,、都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街,，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店,。

3、都市快餐店的所有者是×××,，餐廳經(jīng)理×××,，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn),，以我們的智慧,、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,。

4,、這家店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元,，其中萬(wàn)元已籌集到位，剩下萬(wàn)元向銀行貸款,。

二,、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。

1,、由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,，特別是這家店剛開(kāi)業(yè),，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本,。

2,、這家店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán),，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

三,、市場(chǎng)分析,。

1、客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,，約占50%,；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員,、小區(qū)居民，約占50%,?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔,。

3,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其中規(guī)模較大的1家,，其他3家為小型快餐店,。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上?！痢量觳偷曛形骷鏍I(yíng),，價(jià)格較貴，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂。這家店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略,，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

四,、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,。

1、快餐店主要是面向大眾,，因此菜價(jià)不太高,，屬中低價(jià)位。

2,、大力開(kāi)展便民小吃,，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜,，因地制宜的推出中式早餐套餐,。

3、午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型,、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴,，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4,、隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù),。

5,、經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!

6、對(duì)于以上計(jì)劃,，我們將分工協(xié)作,，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生,、服務(wù),、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫,，爭(zhēng)取獲得更多的客源,。

五、人事計(jì)劃,。

1,、這家店開(kāi)業(yè)前期,，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員（包括多少名廚師），多少名臨時(shí)雇員（含廚師）具體內(nèi)容如下：

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)這家店面試,。

2）經(jīng)面試,，筆試，體檢合格者,，與其簽訂勞動(dòng)合同（含試用期）,。

2、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

1）制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的,，制定評(píng)估方法,。

2）實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度,。

3）考核上崗,，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資,，直至合格為止,。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利,。

六,、銷(xiāo)售計(jì)劃。

1,、開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費(fèi)者介紹這家店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善這家店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

2,、推出會(huì)員制,，季卡、月卡,，從而吸引更多的顧客。

3,、每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng),，中獎(jiǎng)?wù)撸?名）可獲得價(jià)值888元的禮券。

4,、每月累計(jì)消費(fèi)100元者,，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券,，200元贈(zèng)送20元禮券，以此類(lèi)推,。

七,、財(cái)務(wù)計(jì)劃。

這家店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳,，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用,，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,，以免帳務(wù)混亂,，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的'菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對(duì)及入帳,。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益,，除去一切費(fèi)用，剩下的存入銀行,；如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除,。

1）這家店固定資產(chǎn)萬(wàn)元1,。

桌椅（）套。

營(yíng)業(yè)面積（）平方米,。

冷凍柜（）臺(tái),。

灶件若干。

2）每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元,。

（主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨）,。

3）對(duì)于帳目，要做到日有日帳,，月有月帳,，季有季帳，年有年終總帳,，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

注：因剛開(kāi)業(yè),，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細(xì)算,，但要保證飯菜的質(zhì)量,，盡量把價(jià)格放低。