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餐飲商業(yè)策劃書 餐飲商業(yè)策劃書篇一

本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是以尋求合作為目的，向未來(lái)的合作伙伴介紹本公司新產(chǎn)品項(xiàng)目的策略,、目標(biāo),、意義、市場(chǎng),、資金與投資分析等,。

1.1項(xiàng)目計(jì)劃

本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司，名稱為"xx"食療保健主題餐廳,，主要從事食療保健餐飲的經(jīng)營(yíng),。公司成立地點(diǎn)暫定在南京市，注冊(cè)資本為人民幣50萬(wàn)元,，全部投資者為自然人或私營(yíng)企業(yè)法人,。本公司將中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的食療保健食品,，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開(kāi)辟一塊嶄新的天地,。

公司成立第一年，計(jì)劃年接待顧客量為5,。6萬(wàn)人次,，即日接待顧客量約為150人次，銷售對(duì)象為南京市中心的社區(qū)居民及部分工作人群,。

第二年,，增加顧客量至7萬(wàn)人次，即日接待顧客量約為190人次,。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)南京市,，同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬(wàn)人次。

第四年將向外部定向募集資金,，并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟顧"xx"食療保健主題餐廳,。

第五年公司將向向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,，包括優(yōu)先股,、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式,。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售,、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。

1.2產(chǎn)品和服務(wù)介紹

"xx"食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心,，提供以下服務(wù)：

向顧客提供保健食療餐品

為顧客提供保健飲食咨詢

向每位顧客贈(zèng)送食療文化手冊(cè)

定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)

為會(huì)員制定保健飲食方案

向會(huì)員贈(zèng)送書籍與光盤

1.3市場(chǎng)機(jī)遇

1.3.1 "民以食為天"是永恒的真理,，餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè),。

改革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游,、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場(chǎng)空間,。目前我國(guó)正處于改革開(kāi)放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇,。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開(kāi)放，市場(chǎng)更趨豐富多彩,。

1.3.2城市居民的生活水平的提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)注,。

隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增加,，消費(fèi)檔次不斷上升,，尤其是在溫飽滿足的前提下，對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多,。我國(guó)逐漸步入老齡化社會(huì),，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大,，都會(huì)對(duì)人們的健康提出了挑戰(zhàn),，不久的將來(lái)，人們對(duì)醫(yī)療,、保健的消費(fèi)開(kāi)支將會(huì)不斷增加,。

1.3.3食療文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。

當(dāng)全世界為瘋牛病,、口蹄疫、禽流感,、非典等大傷腦筋時(shí),，食療文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛(ài)。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候,，健康科學(xué)的食療文化也在逐漸深入人心,，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求,，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說(shuō)是順應(yīng)潮流,。

1.4產(chǎn)品和服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

l產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場(chǎng),。食療餐廳盡管在國(guó)外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國(guó)內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,，其發(fā)展前景光明,。而將食療餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在南京而且在國(guó)內(nèi)外更具有開(kāi)創(chuàng)性優(yōu)勢(shì)，可以避免殘酷的競(jìng)爭(zhēng),，奪取先機(jī),。

l眾所周知,，動(dòng)物類食品含有豐富的鋅,、鐵、硒等微量元素,，這是植物類食品所缺乏的,，為了彌補(bǔ)單純食療中這些微量元素的缺乏，本公司將與南京中醫(yī)藥大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食療系精誠(chéng)合作,，由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅,、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料,，如強(qiáng)化果汁等,，可在就餐時(shí)為廣大顧客提供，這樣不僅使食療得到很好的配備與完善,，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟,。

l產(chǎn)品的科研含量，可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場(chǎng)流失,。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng),，本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量，不斷開(kāi)創(chuàng)新的餐品種類,，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國(guó)性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持,。

l餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息,，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn)，增加餐品的附加值,。本餐廳是是有擁有一定實(shí)踐技術(shù)和理論基礎(chǔ)的老師創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的,，因此可以發(fā)揮文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長(zhǎng),，不僅從餐廳的環(huán)境,、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化,，而且通過(guò)引進(jìn)俱樂(lè)部的形式,，將餐廳經(jīng)營(yíng)成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。

1.5重要使命

"xx"食療保健主體餐廳旨在通過(guò)經(jīng)營(yíng)健康,、環(huán)保,、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時(shí),，推廣科學(xué),、健康、綠色的食療文化,。針對(duì)城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅,，本公司將順應(yīng)潮流，根據(jù)廣大消費(fèi)者需求推出"xx"系列食療保健餐品,，為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開(kāi)拓一個(gè)嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域,。

1.6成功關(guān)鍵

l開(kāi)發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品,，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能,。

l從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù),，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)懷,，提高顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng),。

餐飲商業(yè)策劃書 餐飲商業(yè)策劃書篇二

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店,，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要提供中式早餐，如油條,、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜,，午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主,。

2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街,，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店,。

3.都市快餐店的所有者是×××，餐廳經(jīng)理×××,，廚師×××,，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元，其中萬(wàn)元已籌集到位,，剩下萬(wàn)元向銀行貸款,。

1.由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對(duì)豐富,，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,，特別是本店剛開(kāi)業(yè)，想要打開(kāi)市場(chǎng),，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年收回成本,。

2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán),，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,，約占50%,。附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員,、小區(qū)居民,，約占50%?？驮磾?shù)量充足,，消費(fèi)水平中低檔。

3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，其中規(guī)模較大的1家,，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上,?！痢量觳偷曛形骷鏍I(yíng)，價(jià)格較貴,，客源泉稀疏,。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地,。

1.快餐店主要是面向大眾,，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位,。

2.大力開(kāi)展便民小吃,，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜,，因地制宜的推出中式早餐套餐,。

3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴,，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境,。

4.隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求,，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù),。

5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!

6.對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作,，各盡其職,。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù),、價(jià)格,、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫,，爭(zhēng)取獲得更多的客源,。

1.本店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師),，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的,，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德,，年齡在20-30歲之間,，有意加入餐飲行業(yè)者。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試,。

2)經(jīng)面試,，筆試，體檢合格者,，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期),。

2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計(jì)劃,，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法。

2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度,。

3)考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí),，扣除20%工資,，直至合格為止。若3次考試及不合格者,，扣除當(dāng)月全部工資和福利,。

1.開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略,，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。

2.推出會(huì)員制,，季卡、月卡,，從而吸引更多的顧客,。

3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券,。

4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者,，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券，200元贈(zèng)送20元禮券,，以此類推,。

餐飲商業(yè)策劃書 餐飲商業(yè)策劃書篇三

提起連鎖策劃，很多人都迷茫,，連鎖策劃到底策劃什么,？連鎖經(jīng)營(yíng)到底核心在什么地方？ 連鎖策劃是比較冷的策劃行業(yè),，受眾非常窄,，策劃比較專業(yè)這個(gè)是連鎖策劃的特性。 第一核心：品牌定位,，做連鎖就要考慮到連鎖終端的存活,，那就涉及到終端店面的消費(fèi)者定位與相應(yīng)的產(chǎn)品定位，合適的產(chǎn)品,，準(zhǔn)確定位消費(fèi)者的需求,，可以產(chǎn)生經(jīng)營(yíng)現(xiàn)金流，可以奠定連鎖終端觸角,，對(duì)以下一階段打產(chǎn)品營(yíng)銷鋪好路,。

第二核心：概念，好的概念產(chǎn)品,，可以令企業(yè)絕處逢生,，一鳴驚人，腦白金的成功,，蓋中蓋的瘋狂,，這些保健概念，打開(kāi)了很多人心靈的屏蔽大門,，直擊心靈需求要害，經(jīng)營(yíng)的火遍神州大地,。

第三核心：戰(zhàn)略：戰(zhàn)略是一個(gè)企業(yè)長(zhǎng)久生存的綱領(lǐng),，如果戰(zhàn)略失敗,，那么戰(zhàn)術(shù)的成功會(huì)加速企業(yè)的死亡。長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展戰(zhàn)略是企業(yè)第一要?jiǎng)?wù),，讓大家清晰的看清楚眼前的路有多長(zhǎng),。一步一步怎么走。

第四核心：傳播,，精準(zhǔn)營(yíng)銷不僅僅可以節(jié)省成本,，更節(jié)省時(shí)間,，無(wú)論是招商,，還是產(chǎn)品促銷,，都需要精準(zhǔn)的對(duì)位營(yíng)銷,。另外一個(gè)就是傳播的策略性，創(chuàng)意性,，按照心理學(xué)的規(guī)律去做傳播,，讓投資者，消費(fèi)者不僅記得牢,，更加記得深入,。

第五核心：經(jīng)營(yíng)，品牌總部與分部之間的協(xié)作,，促銷的戰(zhàn)略全國(guó)聯(lián)動(dòng),，促銷是總部牽頭,，促銷產(chǎn)品，不僅僅加盟店面有盈利,，連鎖總部也有盈利,。

第六核心：管理,，連鎖總部的管理,，連鎖終端店面的管理,。管理技巧,，人員績(jī)效等等方面,。以上就是連鎖策劃的幾個(gè)方面,，策劃是一個(gè)系統(tǒng),，也是相互聯(lián)系的,，連鎖策劃到底策劃什么說(shuō)白了,，就是策劃品牌構(gòu)架體系,。

一、 產(chǎn)品服務(wù)介紹：

產(chǎn)品+服務(wù)是價(jià)值的承載體,，不再是吃飽吃好,，更是吃出特色與文化,，餐飲品牌，沒(méi)有拳頭產(chǎn)品,，沒(méi)有特色,，就等于死路一條。一句話概括就是“沒(méi)有思路就沒(méi)有出路”

即便是賣早餐,，這類廉價(jià)快捷的充饑功能產(chǎn)品,，同樣有霜糖有條，同樣有八寶粥,。我們經(jīng)過(guò)調(diào)研給,，唐總的意見(jiàn)是：來(lái)店面吃飯的消費(fèi)者，均屬于北方,。目前鹿肉供應(yīng)量比較少,，只在一些少量的高級(jí)酒店見(jiàn)到。

依據(jù)產(chǎn)品之特性,，經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益明顯,，解決眾多養(yǎng)鹿農(nóng)戶的售后問(wèn)題，適合長(zhǎng)期發(fā)展連鎖,。但是考慮到品牌適應(yīng)性,，之作鹿產(chǎn)品一項(xiàng)并不能滿足消費(fèi)者需求。

因此產(chǎn)品服務(wù)定位為：以鹿肉為龍頭的民族山珍海味頂級(jí)連鎖,。

產(chǎn)品擴(kuò)展為：高級(jí)土特產(chǎn)+高級(jí)海味+俱樂(lè)部尊貴服務(wù)

二,、市場(chǎng)分析

餐飲業(yè)是最早較快進(jìn)入市場(chǎng)的，其市場(chǎng)化的程度也隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的開(kāi)放,、發(fā)展向縱深推進(jìn),，但餐飲品牌的創(chuàng)建與維護(hù)與迅猛發(fā)展的餐飲業(yè)格格不入。品牌是繼人力,、財(cái)力,、物力、信息之后的第五大經(jīng)營(yíng)資源,，強(qiáng)化品牌意識(shí),，實(shí)施品牌戰(zhàn)略將是我國(guó)餐飲市場(chǎng)應(yīng)對(duì)入世后更大范圍競(jìng)爭(zhēng)的有力武器。品牌餐飲對(duì)企業(yè)本身來(lái)講體現(xiàn)出的是企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念和企業(yè)文化的內(nèi)涵,，它將會(huì)引領(lǐng)餐飲業(yè)和消費(fèi)者的走向,；對(duì)消費(fèi)者來(lái)講意味著時(shí)尚性餐飲、品味性餐飲,、質(zhì)量性餐飲,、衛(wèi)生性餐飲，它是消費(fèi)者值得信賴的選擇。

品牌的打造,，尤其是高端品牌的打造,，需要的是頂級(jí)的服務(wù),，因此標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)復(fù)制是頂級(jí)連鎖的核心,。

其次中國(guó)有八大菜系，各有風(fēng)味,，因此根據(jù)一方水土養(yǎng)一方人的特點(diǎn),，每個(gè)地方的特色菜必須加入終端。我們只需要保證鹿肉產(chǎn)品的品質(zhì)品牌概念既可以打響,。

一,、 行業(yè)情況

鹿肉營(yíng)養(yǎng)豐富，滋陰補(bǔ)腎,，口味香醇,，整體消費(fèi)層次較高。福祿全席投資高,、收入高,。鹿是吉祥的象征，是長(zhǎng)壽的象征,，鹿肉走進(jìn)了中國(guó)市場(chǎng),，成為餐飲行業(yè)中的佼佼者。餐飲業(yè)是最早較快進(jìn)入市場(chǎng)的,，其市場(chǎng)化的程度也隨羞市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的開(kāi)放,、發(fā)展向縱深推進(jìn)，但餐飲品牌的創(chuàng)建與維護(hù)與迅猛發(fā)展的餐飲業(yè)格格不入,。品牌是繼人力,、財(cái)力、物力,、信息之后的第五大經(jīng)營(yíng)資源,，強(qiáng)化品牌意識(shí)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略將是我國(guó)餐飲市場(chǎng)應(yīng)對(duì)入世后更大范圍競(jìng)爭(zhēng)的有力武器,。品牌餐飲對(duì)企業(yè)本身來(lái)講體現(xiàn)出的是企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念和企業(yè)文化的內(nèi)涵,，它將會(huì)引領(lǐng)餐飲業(yè)和消費(fèi)者的走向；對(duì)消費(fèi)者來(lái)講意味著時(shí)尚性餐飲,、品味性餐飲,、質(zhì)量性餐飲、衛(wèi)生性餐飲,，它是消費(fèi)者值得信賴的選擇,。

一、 目標(biāo)好市場(chǎng)分析

（1）目標(biāo)市場(chǎng)定位

嚴(yán)格保證食品質(zhì)量，廣告宣傳,、優(yōu)惠活動(dòng)都會(huì)定期進(jìn)行,。公司提出：定期給工作人員進(jìn)行培訓(xùn)、繼續(xù)教育,。打造一個(gè)專業(yè)的現(xiàn)代化管理團(tuán)隊(duì)。

（2） 目標(biāo)市場(chǎng)分析

1,、細(xì)分市場(chǎng)

本公司定位于中高檔餐飲市場(chǎng)

目標(biāo)顧客群

本公司目標(biāo)客戶定在：

① 個(gè)人客戶：私企老板,、政界，商界,。

② 集團(tuán)客戶：旅游團(tuán)體等

二,、 行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

主要來(lái)源于同類產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)分析。本產(chǎn)品不同中餐,，主要是價(jià)格方面的競(jìng)爭(zhēng),。

三、 盈利模式

主要靠店面營(yíng)銷的直接收入

（一）營(yíng)銷業(yè)務(wù)計(jì)劃

（1） 營(yíng)銷機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷隊(duì)伍,，建立銷售網(wǎng)絡(luò),、銷售渠道

（2）市場(chǎng)滲透與開(kāi)拓計(jì)劃

（3）設(shè)立代理商、分銷商方面

（4）廣告,、促銷,、網(wǎng)絡(luò)宣傳、優(yōu)惠活動(dòng)進(jìn)俱樂(lè)部

（5） 產(chǎn)品/服務(wù)的定價(jià)：根據(jù)市場(chǎng)細(xì)分的情況進(jìn)行不同系列飲食的定價(jià),。

（二）服務(wù)質(zhì)量控制

（1） 對(duì)銷售隊(duì)伍采取的激勵(lì)機(jī)制

①業(yè)務(wù)提成制

②定期培訓(xùn),、后期教育制

③組織店內(nèi)成員旅游等福利制度

（2） 市場(chǎng)營(yíng)銷中意外情況的應(yīng)急對(duì)策

①準(zhǔn)備足夠的流動(dòng)資金，以備前期由于業(yè)績(jī)不佳造成的資金收不會(huì)來(lái)的意外

②改良經(jīng)營(yíng)方案,，加緊內(nèi)部成員培訓(xùn),、后期教育，團(tuán)結(jié)應(yīng)對(duì)不測(cè),。

一,、 加盟投資

1.一次性的加盟投資：包含加盟費(fèi)用、門面費(fèi)用,、裝修費(fèi)用等投資,。

2.首次材料入庫(kù)銷售投資費(fèi)用及人員工資。

共計(jì)費(fèi)用：

二,、回籠資金后投資：

首次加盟資金回籠后,，我們就利用回籠資金再次投資，在回收利潤(rùn),，就不用再次投資資金了,。

餐飲商業(yè)策劃書 餐飲商業(yè)策劃書篇四

“青爾”素食餐廳,，是一家以經(jīng)營(yíng)素食品為主的風(fēng)格餐廳。我們的宗旨是為喜愛(ài)素食品的人群提供口感一流,、服務(wù)一流的超實(shí)惠綠色素食,，感受素食品帶來(lái)的無(wú)限樂(lè)趣?！扒酄枴弊屇闱啻航】?，吃出綠色生活！

隨著社會(huì)的進(jìn)步和人民生活的富足,，食素的人群越來(lái)越大,。如今,，“穿要布,、吃要素”已成為一種潮流。另有相當(dāng)部分女大學(xué)生為減肥而食素,，而這部分人是重要消費(fèi)群體,。我們應(yīng)當(dāng)看到這一發(fā)展趨勢(shì)，抓住有利商機(jī),，投資興辦“素食餐廳”,，也許就會(huì)在擁擠的餐飲市場(chǎng)中開(kāi)發(fā)出一片新的天地。

主要經(jīng)營(yíng)各類營(yíng)養(yǎng)素食,，定期推出特色產(chǎn)品,。強(qiáng)化原料、菜品和烹調(diào)方法的開(kāi)發(fā)創(chuàng)新,。同時(shí),，我們經(jīng)營(yíng)各類綠色飲品。努力創(chuàng)建一流服務(wù)團(tuán)隊(duì),，并提供“微笑”服務(wù),，建立意見(jiàn)隨提隨采納模式。借鑒肯德基的服務(wù)模式,，小規(guī)模提供就餐建議,，協(xié)助顧客點(diǎn)餐。

目前三至五年內(nèi)主要針對(duì)小和山高教園區(qū)的大學(xué)生,，以浙科院為中心,。

開(kāi)業(yè)前三天每天提供100個(gè)免費(fèi)試吃名額； 2,、提供500張vip貴賓卡,，實(shí)行消費(fèi)累計(jì)積分，年終按積分返回精美禮品 3,、定期舉行由顧客提供菜色創(chuàng)新意見(jiàn)活動(dòng),，并接受訂制新菜 4、接受預(yù)先訂餐，vip優(yōu)先 5,、每人次消費(fèi)可享受免費(fèi)飲料一杯（視季節(jié)變化而微調(diào)） 6,、素食品營(yíng)養(yǎng)講座，宣傳素食文化,；發(fā)放宣傳單

東和新開(kāi)桌游主題餐廳,，西和牧之源風(fēng)格餐廳，其他餐廳,。其市場(chǎng)占有率不是相當(dāng)大,。其他餐廳中素食較少。

目前小和山一帶未有風(fēng)格鮮明的素食餐廳,。我們推服務(wù),，重營(yíng)養(yǎng)，實(shí)行消費(fèi)積分制,，具有鮮明特色,。不斷推出新菜色，并能調(diào)動(dòng)顧客好奇心,，進(jìn)而前來(lái)就餐,。

財(cái)務(wù)狀況：三未來(lái)年內(nèi)可望盈利5至20萬(wàn)元，擴(kuò)大規(guī)模后每年可盈利10至15萬(wàn)元,。

風(fēng)險(xiǎn)：市場(chǎng)較為狹小,，素食品的推廣圈有限，消費(fèi)者流動(dòng)性不強(qiáng),。

三年內(nèi)在杭州增加1到3家“青爾”素食餐廳分店,，并計(jì)劃在七年內(nèi)設(shè)分店至上海、蘇州等沿海大城市,?；緦?shí)現(xiàn)平均每年每店盈利30萬(wàn)元。每家“青爾”素食餐廳擁有員工數(shù)達(dá)15至20人,。

預(yù)計(jì)需資金總數(shù)60萬(wàn)元,。其中每月食材費(fèi)4萬(wàn)元；裝修費(fèi)1萬(wàn)元,；宣傳費(fèi)用3000元（含宣傳單）,；廚房用具3萬(wàn)元（含餐具）；桌椅8000元,；廚師2名,，每月工資3000元（可微調(diào)）；洗菜洗碗工3名,，每月工資1000元,；收銀員2名,，每月工資1200元；助餐員（協(xié)助點(diǎn)餐,、上菜）2名,，每月工資1200。

投資者將成為本餐廳股東,，每年獲分紅5%,。

餐飲商業(yè)策劃書 餐飲商業(yè)策劃書篇五

餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè),，它歷史悠久,，并且永不落幕。中國(guó)有句古話“民以食為天”,，“生意做邊,，不如賣飯”可見(jiàn)餐飲業(yè)容量充足。首先,，中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度令人可喜,，人們可支配收入逐年增多,，所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為?，F(xiàn)在人們要求不僅吃飽，還要吃好,，更加著重了就餐的環(huán)境,，主題餐廳由此應(yīng)運(yùn)而生，更加有發(fā)展的空間,。

1,、裝修優(yōu)勢(shì)

餐廳裝修以軍隊(duì)牢房為主要風(fēng)格，讓顧客在視覺(jué)上有所沖擊,，同時(shí)讓顧客在吃飯的時(shí)候可以產(chǎn)生更多的聯(lián)想和幻想,，喚起顧客的好奇之心。

2,、服裝優(yōu)勢(shì)

本餐廳打造新穎獨(dú)特的服務(wù)員裝飾,。

廚師服飾：囚衣、勞改服,。

服務(wù)員服飾：統(tǒng)一由靚女組成,，統(tǒng)一穿著軍服。讓顧客在視覺(jué)上產(chǎn)生沖擊,，體現(xiàn)出女性性感的一面,，服飾的誘惑。

3,、菜品優(yōu)勢(shì)

餐廳菜品以陜,、湘菜為主,，會(huì)更加推出營(yíng)養(yǎng)煲湯的理念和重要性。講究營(yíng)養(yǎng)配餐,，營(yíng)養(yǎng)飲食,。同時(shí)我們會(huì)更加注重飲食的裝盤及菜品的器具，讓顧客感覺(jué)到,，新穎獨(dú)特,，高、大,、上,。

4、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)

驚喜私人訂制,，是我們店中最重要的特色之一,，它區(qū)別以往餐飲店中的消費(fèi)理念，我們將打造出之誘惑,，不強(qiáng)迫顧客的消費(fèi)金額,，您只需要一句話，一個(gè)主要內(nèi)容,，剩下的交給我們,，我們給創(chuàng)意，給驚喜,，我們替你辦的宗旨,，讓你體會(huì)到什么叫驚喜。

店中中央位置牢籠中將在黃金時(shí)間段推出精彩演繹（例如：監(jiān)獄牢籠搏擊賽,，30年代上海歌舞等節(jié)目等）,，讓顧客在享用美食的同時(shí)，更加可以釋放自己壓抑的情緒,。

在內(nèi)部：

1,、保證經(jīng)營(yíng)理念、內(nèi)部管理,、店面形象,、員工形象、服務(wù)水平,、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場(chǎng)定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一,。

2、定期研發(fā)并推出新菜品,，提高顧客的新鮮感,。

3、不定期開(kāi)展會(huì)員優(yōu)惠日,、單次菜品優(yōu)惠等活動(dòng),，鞏固顧客與餐廳的黏稠度,。

4、不斷完善作業(yè)流程,，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng),，引導(dǎo)和培養(yǎng)本餐廳文化的形成。

在外部：

1,、積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會(huì),，業(yè)內(nèi)人士研討會(huì)等。

2,、充分使用媒體,、網(wǎng)絡(luò)等各種宣傳途徑和公關(guān)手段擴(kuò)大知名度和影響力。

1,、原材料采購(gòu)是餐廳不可忽視的,，我們可以做到統(tǒng)一配送，達(dá)到規(guī)模效應(yīng),，從而對(duì)于供應(yīng)商,，我們有較大的壓低供貨價(jià)格的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)及時(shí)可減低成本,，掌握市場(chǎng)信息,，爭(zhēng)取主動(dòng)權(quán)。

2,、采購(gòu)使用專人負(fù)責(zé)制,，管理清晰，責(zé)任明確,。

3、選擇多個(gè)實(shí)力相當(dāng),、保證質(zhì)量的供應(yīng)商,，適當(dāng)分散原料的供應(yīng)源，保證長(zhǎng)期穩(wěn)定供貨,。

4,、采購(gòu)成本控制方面，盡量減少中間環(huán)節(jié),，減少中間費(fèi)用和轉(zhuǎn)手成本,。

5、合理確定采購(gòu)總量,，供應(yīng)次數(shù)和供應(yīng)批量,，建立完善的庫(kù)存機(jī)制，使倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用保持合理水平,。

在行業(yè)介紹,、餐廳介紹,、菜品特色、主題風(fēng)格等方面,，通過(guò)各種媒體和公關(guān)等渠道進(jìn)行推廣和宣傳,，擴(kuò)大知名度和影響力，達(dá)到增強(qiáng)本餐廳的實(shí)力,，實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展的目的,。

1、品牌策略：將醒目,、時(shí)尚,、突出特色的品牌logo與高質(zhì)量、貨真價(jià)實(shí),、特色菜品與溫馨,、體貼、一流的服務(wù)相結(jié)合打造業(yè)內(nèi)的主題風(fēng)格餐飲品牌,。

2,、服務(wù)市場(chǎng)定位與組合策略：目標(biāo)消費(fèi)者為大眾人群（20-40歲）及小型公司的聚會(huì)。

3,、價(jià)格策略：人人都想吃,，人人都能吃，人人吃得起（人均消費(fèi)50元左右）,。

4,、促銷策略：使用不同的折扣策略（如，價(jià)格折扣策略和數(shù)量折扣策略）,，使用級(jí)別制會(huì)員卡對(duì)不同顧客給予不同折扣,，定期推出一款主打菜品吸引回頭客，使用客戶管理信息系統(tǒng)對(duì)顧客進(jìn)行分析并對(duì)各種促銷計(jì)劃予以通知,，利用節(jié)假日進(jìn)行促銷打折,，針對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)和朋友聚會(huì)的折扣等等。

5,、廣告策略：網(wǎng)絡(luò)宣傳,、電視廣告、報(bào)紙,、傳單,、電臺(tái)廣播、行業(yè)雜志,、行業(yè)展會(huì),、交流會(huì)和酒會(huì)，定期舉辦宣傳講座,，店內(nèi)廣告等,。

為了保證餐廳財(cái)產(chǎn)免于遭受災(zāi)難性的損失或在損失后取得經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償和為達(dá)到上述兩個(gè)目的所帶來(lái)的費(fèi)用,，風(fēng)險(xiǎn)管理是本餐廳的整理個(gè)管理中至關(guān)重要的一環(huán)。我們感到我們能克服這些風(fēng)險(xiǎn)因?yàn)槿绻覀兡茏龅揭韵聨c(diǎn)來(lái)分散和避免風(fēng)險(xiǎn)：

1,、建立自身良好的信譽(yù),，創(chuàng)造良好的借貸條件，與投資個(gè)人建立良好的信貸關(guān)系,，為餐廳的資金提供保證,。

2、做好人員的培訓(xùn),，關(guān)心員工發(fā)展,，儲(chǔ)備各級(jí)管理人員，為餐廳做好適當(dāng)?shù)娜耸聝?chǔ)備,。

3,、聘請(qǐng)有自身經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士擔(dān)當(dāng)餐廳管理者和廚房管理人員，隨時(shí)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài),，撲捉行業(yè)信息,，及時(shí)了解行業(yè)趨勢(shì)。

4,、從管理層中選配合適人員建立領(lǐng)導(dǎo)班子,，在一些重大決策的問(wèn)題上集體決議，盡可能避免決策失誤和方向錯(cuò)誤,。

5,、積極不間斷研發(fā)新型菜品和主打菜品，不斷滿足顧客新鮮口味的需要,，在創(chuàng)新中不斷完善,，保證本餐廳可持續(xù)發(fā)展。

6,、樹(shù)立和鞏固餐廳品牌,，不盲目跟風(fēng)，不打價(jià)格戰(zhàn),，做成獨(dú)樹(shù)一幟的自有品牌，在各個(gè)領(lǐng)域?qū)嵭胁町惢呗?，形成?dú)特的風(fēng)格和餐廳文化,，從而區(qū)別于其他餐廳。

7,、對(duì)整個(gè)行業(yè)做好充分的信息搜集,、分析和摸底工作，為定價(jià)策略的制定打好基礎(chǔ),，避免失誤,。

8,、當(dāng)餐廳發(fā)展達(dá)到一定規(guī)模后，將建立起風(fēng)險(xiǎn)管理信息系統(tǒng),，更好的控制風(fēng)險(xiǎn),，使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目標(biāo)前進(jìn)。我們面前的商業(yè)機(jī)會(huì)對(duì)我們非常有意義,，如果我們能做到以上風(fēng)險(xiǎn)控制工作,，我們就有機(jī)會(huì)將我們的思想付諸行動(dòng)，將我們的餐廳在市場(chǎng)上的局部?jī)?yōu)勢(shì),，變?yōu)檎麄€(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)勢(shì),！

餐飲商業(yè)策劃書 餐飲商業(yè)策劃書篇六

帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則，歡迎上帝回家)

帝宮是家,、客人是朋友

由于市場(chǎng)需求與更新,，滿足大部分顧客要求所結(jié)合的一家中西結(jié)合文化餐廳。中餐為主,、西餐輔的中低檔消費(fèi),，滿足顧客的需求。

中式正餐,、西餐牛扒小食,，其中設(shè)立西點(diǎn)蛋糕部、水吧飲品部,、夜間燒烤部,、夏季酒吧、冬季火鍋,、早間粥粉部,、下午茶餐等，全天化經(jīng)營(yíng),。店內(nèi)設(shè)制立以卡座,、4人散臺(tái)、可拼座,。二樓設(shè)立大包,、中包、豪包,，可滿足情侶,、家庭聚餐、同學(xué)聚會(huì),、貴賓宴請(qǐng),。

場(chǎng)地為沿江路酒吧街，斜對(duì)面玫瑰城工期，上下兩格局300㎡-360㎡,。

帝宮將啟動(dòng)酒吧街全民營(yíng)銷,，凡是夜店工作人員都可與帝宮合作。為帝宮帶客進(jìn)餐消費(fèi)的同時(shí),，帝宮將反饋提成,，提成月結(jié),，共同打造雙贏。在教育培訓(xùn)時(shí)代來(lái)臨之際,，營(yíng)銷人員主動(dòng)出擊,，與各畫室,、琴行、培訓(xùn)班,、酒吧,、ktv、發(fā)廊進(jìn)行合作,，與期負(fù)責(zé)人商談提點(diǎn),、提成，優(yōu)惠政策,、簽訂合作合同,。

由于餐飲與娛樂(lè)場(chǎng)所的帶動(dòng)，商業(yè)街一帶以中等消費(fèi)群體為主,，各夜店經(jīng)營(yíng)狀態(tài)良好,，消費(fèi)群體充足。行業(yè)標(biāo)兵有醉江南,、山海山,、現(xiàn)榨花生油、老船長(zhǎng)等,，都為連鎖餐飲,。帝宮優(yōu)勢(shì)在于：品美豐富，適合大眾群體,，可滿足客人的不同需求。帝宮帶領(lǐng)新余新潮流，打破餐飲服務(wù)的優(yōu)先品牌,。

帝宮是新余唯一一家有別于其他同行業(yè)的餐飲品牌公司,。更具有對(duì)消費(fèi)者的吸引力，在同一時(shí)間,，與新余紅十字會(huì)進(jìn)行合作,，設(shè)立愛(ài)心公益基金，每月顧客的援助與定期活動(dòng)拍賣游戲向有需要的人進(jìn)行幫助,，并借助電視臺(tái),、電影微信公司進(jìn)行免費(fèi)廣告宣傳，成為第一個(gè)愛(ài)心公益餐廳,。

店內(nèi)以鏡面效果為主,，黑色大理石、金色鏡片,、白色墻體,，黑、白,、金三種色彩,，不失典雅、奢,，臨街采用透明鋼化玻璃,，用植物裝飾竹簾，即簡(jiǎn)單又不失檔次,，給人感覺(jué)綠色,、健康。餐飲商業(yè)計(jì)劃書范文十,、直營(yíng)餐營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃：現(xiàn)如今人工工資增加,，早餐、吧臺(tái),、糕蛋,、燒烤四類，選擇外人承包抽點(diǎn)模式,，如蛋糕10元1份,，成本2.5元，盈利7.5元,，店內(nèi)抽成2.5元,，即節(jié)約人工成本，又降低管理制度,。承包方需簽定合作合同,，以及人工,、水、電成本自負(fù),。

帝宮主要以飲食,、酒水為中心。大廳優(yōu)雅的歌曲播放：夏季夜間8：00-10：30酒吧模式啟動(dòng),。大包,、豪包沒(méi)有ktv點(diǎn)歌系統(tǒng)，在享受美食的

同時(shí)也可以?shī)蕵?lè),，讓客人花一份錢兩種享受,。由于新余本地麻將成為大眾的娛樂(lè)方式，包廂都設(shè)有麻將桌,。在設(shè)立低消后可供客人娛樂(lè)消遣,。帝宮vip成員將不受低消限制。

服務(wù)第一,，愛(ài)店如家,。

餐飲商業(yè)策劃書 餐飲商業(yè)策劃書篇七

發(fā)展前景自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問(wèn)題,，也就是食堂的飯菜問(wèn)題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,，營(yíng)養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

一 店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生,、教師、以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙*等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。 本餐廳裝飾自然,，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

二 發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做*（如：蒸熟，是一種南方飯館常見(jiàn)的米飯做*）,，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做*,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出,。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,，于是可根據(jù)pdca循環(huán)（即戴明環(huán)）,，進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng),，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。

三,、餐廳人員及經(jīng)營(yíng)模式

店長(zhǎng)兼收銀 1名 ，廚師1名,，服務(wù)生2名,。

經(jīng)營(yíng)理念本公司特色營(yíng)銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境三 市場(chǎng)分析在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

四 市場(chǎng)預(yù)測(cè)（優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)）：

本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間。另外,，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),，非餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥、等,，并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。weakness（劣勢(shì)）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì),。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降,，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題,。

opportunity（機(jī)會(huì)）分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。

threat（威脅）分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的,。

五 營(yíng)銷策略

5.1有形化營(yíng)銷策略

5.1.1 用于做出并認(rèn)真履行自己的承諾由于本公司的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略,，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷,，而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單,、海報(bào),、文化手冊(cè)、廣告,、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。續(xù)性,、計(jì)劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感,，本公司將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：l顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn),。l將顧客滿意進(jìn)行到底。樹(shù)立顧客滿意自己才滿意的觀念,，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。l 建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

5.1.2 大力打造天之素的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，本公司將導(dǎo)入cis（企業(yè)形象系統(tǒng)）,，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合,，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞健康,、綠色為核心的品牌特征,，公司通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品,，實(shí)行綠色包裝,，采用綠色標(biāo)志,，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消

費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo),。作為一個(gè)素食餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷,，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),，無(wú)論從原料采購(gòu),、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境,，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格,、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色的理念。

5.2 技巧化營(yíng)銷策略

5.2.1 推廣保健知識(shí),、宣傳素食文化本餐廳將在營(yíng)銷過(guò)程中,，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美,、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn),，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳,，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向,。通過(guò)進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳,、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去,，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)天之素產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣,、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化,，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品,、餐廳,、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，參加飲食文化節(jié),，傳播素食文化,。我們的餐廳計(jì)劃在開(kāi)業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司網(wǎng)站的建立，首先通過(guò)網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸,、認(rèn)同素食文化,，進(jìn)而認(rèn)識(shí)天之素、支持天之素的發(fā)展，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷可以大大擴(kuò)大天之素的影響范圍,，提升企業(yè)品牌的知名度,，從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。

5.2.2 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)本公司將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng),，處理方方面面的關(guān)系,，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

1 與員工,、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié),、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等,、便捷的溝通方式,，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì),，集體娛樂(lè)健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性,。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策,，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息,，進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng)空間。

2 社區(qū)群眾關(guān)系,。為保證充足的人力資源,，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障,，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境,、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合*權(quán)利,，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議,。

5.3 差異化營(yíng)銷策略

5.3.1 突出天之素的特色所在本公司主要是對(duì)本餐廳的文化特色,、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色,、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳,，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差

5.3.2 實(shí)行開(kāi)放式的會(huì)員制度為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)美食俱樂(lè)部,，利用信函,、電話、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名,，每人只需繳納50元會(huì)費(fèi),，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到99元時(shí)，就可以成為本俱樂(lè)部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)員卡,，可以本人使用也可以送給親友,。有效期為一年，期滿續(xù)交會(huì)費(fèi),。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠,、電話購(gòu)物、戶外集體活動(dòng)等權(quán)益,。俱樂(lè)部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會(huì)員之后,，我們將逐步利用地方報(bào)紙、廣播電臺(tái)等媒體,，播發(fā)俱樂(lè)部的時(shí)事新聞,，并通過(guò)與醫(yī)療衛(wèi)生等機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系，為進(jìn)一步爭(zhēng)取會(huì)員,、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ),。

六、財(cái)務(wù)狀況分析

1．初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用（3萬(wàn)）,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用（5000），廚房用具購(gòu)置費(fèi)用,，基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等

2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅,，水電燃料費(fèi)，固定資本折舊費(fèi),，雜項(xiàng)開(kāi)支等,。

3．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元,，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元）,。資金可有父母提供80%,，自己積蓄20%。

4．每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場(chǎng)容量,，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元，收益率30%,，毛利潤(rùn)500元,。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月,。市場(chǎng)預(yù)測(cè)產(chǎn)品定價(jià)與定價(jià)策略分析區(qū)域選擇促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度,，投入較大,。

餐飲商業(yè)策劃書 餐飲商業(yè)策劃書篇八

民以食為天。足見(jiàn)食之重要,。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館,。后一類細(xì)分如下：

西餐：

1、高檔餐廳：講究品位和檔次,。價(jià)格高,。適合高收入人士。

2,、快餐店,，如麥當(dāng)勞，肯得基等,。適合青少年消費(fèi),。

中餐：

1、酒店：以規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝,。

2,、小酒店：以特色招牌菜取勝。

3,、連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營(yíng)取勝,。

4、大排檔：以價(jià)廉物美,，隨意取勝

如果在激烈競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)中尋得立足之地,？“賣”點(diǎn)很重要。中國(guó)傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多,，但經(jīng)營(yíng)得好的不多,。既是盲點(diǎn)，也是賣點(diǎn),。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式,，就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的效益,。

“粥”字典解釋：稀飯。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物,。食粥是中國(guó)人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣,。已有數(shù)千年歷史。是人們的主要飲食之一,。特別是佛門弟子的主要食物,。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災(zāi)說(shuō)明了“粥”對(duì)于生存的重要,。隨著時(shí)代變遷，人們不僅要吃好,，還要吃巧?，F(xiàn)代研究表明：食“粥”更有保健，美容食療等功效,。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng),，簡(jiǎn)單易行的方法。至今“粥”仍是全國(guó)甚為流傳的食物之一,。

如北方的小米粥,，玉米粥；廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外,，風(fēng)行東南亞,。其效用除一般飲食外，還可以作為預(yù)防疾病,，治療疾病,，養(yǎng)生美容、由于種種原因,，如方式分散,，品種單一，營(yíng)銷方式不對(duì),，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng),。我們正是看準(zhǔn)機(jī)會(huì)，挖掘整理,，搜集選擇了幾百種實(shí)用粥譜,，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿足市場(chǎng)需求。經(jīng)調(diào)查研究表明,，這是一個(gè)投資風(fēng)險(xiǎn)小,，用途廣泛，本小利大,，市場(chǎng)前景可觀,，回報(bào)率高的產(chǎn)業(yè)之一。

目前人們對(duì)粥的認(rèn)識(shí)還局限于一般的狀態(tài),，品種單一,，常見(jiàn)的白粥配咸菜，八寶粥（紅）豆粥小米粥,，皮蛋粥等少量品種,，且對(duì)效用宣傳極少，銷售方式也陳舊,，尚無(wú)專門粥店和相應(yīng)的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò),，市場(chǎng)缺口很大,，無(wú)明顯的競(jìng)爭(zhēng)。

普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少,，人們選擇性強(qiáng),。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品,。

賣點(diǎn)：不是稀飯,，是健康！僅把粥作為一般食品的觀念早已過(guò)時(shí),，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信,，滿足人們心理上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足,。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來(lái),，搶占商機(jī)。

1,、對(duì)象：一般消費(fèi)者,，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生,，老人,，孕產(chǎn)婦，病人,。

2,、主要益處：營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生,，口感好,，保健，食療,。

3,、主要場(chǎng)合：早餐：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)的早點(diǎn),。配合干點(diǎn)銷售,。正餐：除以上作用外，重點(diǎn)是醫(yī)院,，學(xué)校,。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場(chǎng)地及營(yíng)養(yǎng)有味的食品。（給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機(jī)會(huì)）

4,、重要性：病人,，學(xué)生，老人需要營(yíng)養(yǎng),；免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買原,，配料不便；更有安全感,，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng),，功效多。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺(jué),。維護(hù)健康,，省時(shí)，省力,，使消費(fèi)者有占便宜的感覺(jué),。

1、余種粥及干點(diǎn)62款輪流供應(yīng)（配方及制作方法另告）

優(yōu)點(diǎn)：品種眾多,，適應(yīng)面廣,，可選度高，原料便宜,，易于采購(gòu),，工藝流程短，無(wú)需特別技術(shù),，易生產(chǎn),，好銷售，無(wú)淡旺季,。

缺點(diǎn)：因配料眾多,，初期采購(gòu)稍麻煩，推廣需要過(guò)程,。

2,、鹵菜

各地特色鹵菜（如四川鹵菜，武漢的鴨脖,，南京鹽水鴨,，開(kāi)封桶子雞，江浙糟菜,，廣東及湖南的燒臘,，熏菜），鮮族泡菜等,。

3,、各地特色小吃

北方風(fēng)味：東北李連貴熏肉大餅，海城餡餅,，大連棗泥蒸餅,，天津母子丁香餅，十錦燒餅,，煎餅果子,，承德的混糖鍋餅,，鮮花玫瑰餅，北京的一窩絲清油餅,，內(nèi)蒙的哈達(dá)餅,，西安的肉夾饃，蘿卜餅,，秦鎮(zhèn)涼皮,，黃桂柿子餅，山東濱洲的鍋?zhàn)语?，?jì)南的千層餅,，周村酥燒餅，孔府桂花餅等等,。

南方風(fēng)味：臺(tái)灣花生石頭餅,，咸菜餅，豆沙鍋餅,，南瓜餅,，三鮮鍋餅，上海酒釀餅,，散絲鍋餅,，四川椒鹽鍋魁，玫瑰花餅,，江蘇黃橋燒餅,，蘇州麻餅，揚(yáng)洲棗泥餅,，太倉(cāng)糟油春餅,，貴陽(yáng)雞肉餅，杭州蓑衣餅,，湖洲姑嫂餅,，金華雪菜油酥餅，湖北東坡餅,，廣水桔子餅,，蝦絲餅，湖北江陵九黃餅,，湘鄂茶油餅,，武漢老通城豆皮等等。

各地風(fēng)味小吃眾多,，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做,，建議南北小吃大互串，更有吸引力。

餐飲商業(yè)策劃書 餐飲商業(yè)策劃書篇九

隨著社會(huì)的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿足,。這個(gè)時(shí)候人們開(kāi)始追求精神層面的生活方式,，而人對(duì)精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實(shí)現(xiàn)”的需求。這也是近幾年來(lái)diy(",。親歷親為",。，自己去做,，自己體驗(yàn)，挑戰(zhàn)自我,，享受其中的快樂(lè)的一種精神)興起的原因,。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時(shí)得到更高層次的享受和樂(lè)趣。另外,，diy餐廳也是一種新鮮的體驗(yàn),，對(duì)于喜歡嘗鮮和刺激的人們來(lái)說(shuō)又多了一個(gè)選擇。這其中蘊(yùn)涵著一定的商機(jī),。大學(xué)生在接受新事物方面走在社會(huì)的最前沿,，在大學(xué)校園開(kāi)設(shè)diy餐廳市場(chǎng)前景將會(huì)更加廣泛。

diy餐飲是一個(gè)把餐飲與娛樂(lè)相結(jié)合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè),，而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂(lè),。diy娛樂(lè)餐廳是一個(gè)擁有很多廚房、餐廳的半封閉式空間,，這里提供做菜做主食的原材料,，客人可以自己想吃什么就做什么，會(huì)做什么就做什么,。一起來(lái)的朋友們每人獻(xiàn)出自己的招牌菜大家一起品嘗,，把酒言歡。

目前,，在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。diy餐飲服務(wù)時(shí)一個(gè)新興的項(xiàng)目，全國(guó)內(nèi)同類的餐飲服務(wù)不多,，較多的集中在比較大的城市,，據(jù)我所知，臨沂市沒(méi)有同類的餐飲服務(wù),。臨沂市有多所高校,，并且是一座旅游名城，是比較有市場(chǎng)的,。相較于傳統(tǒng)的餐飲服,，diy餐飲服務(wù)不需要聘請(qǐng)昂貴的廚藝高超的廚師，在費(fèi)用支出上占有一定的優(yōu)勢(shì),。

1,、 投資資金：第一期投入的資金大約5萬(wàn)，如果收益顯著的話可以進(jìn)行更多期的擴(kuò)大,?；I資方式可以為獨(dú)資也可以實(shí)行合伙制。

2,、 地址選擇：選擇在臨沂大學(xué)餐廳或者是大學(xué)生活動(dòng)中心,，面向?qū)ο笾饕窃谛熒２蛷d的衛(wèi)生條件也要干凈整潔,，餐廳的面積也要求比較大,，用比較大的室外場(chǎng)地比較合適。

3,、 主營(yíng)業(yè)務(wù)：

(1),、提供diy餐飲服務(wù)。

(2),、提供場(chǎng)地出租,。

(3)、如果客戶不喜歡自己動(dòng)手,，餐廳也可以提供餐飲,。

4、 目標(biāo)客戶：

(1),、青年學(xué)生,。

(2)、熱戀情侶,。

(3),、教職工。

5,、 主要盈利方式：

(1),、提供diy餐飲服務(wù)和場(chǎng)地出租的收益,，可以按人數(shù)收取費(fèi)用。

(2),、提供原材料的收益,，餐廳所提供的原材料價(jià)格大概為市場(chǎng)價(jià)的200%~300%。

(3),、出租娛樂(lè)用具的收益,。

6、 廣告宣傳：向?qū)W校,、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告,，聯(lián)系有關(guān)人員推廣，與旅行社及公司聯(lián)合,。

1,、店面租金100平方大概20xx元/月，服務(wù)員2名+助理廚師1名+周末兼職2名5000元/月,，裝修經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)備5000元，廣告宣傳費(fèi)用20xx元,，餐廳及相關(guān)娛樂(lè)用具6000元,，沉沒(méi)成本為13000元

2、預(yù)計(jì)人均消費(fèi)20元,，工作日接待客戶30人,，周末接待客戶100人，利潤(rùn)率為50%,。

1外部風(fēng)險(xiǎn)

隨著中國(guó)加入wto,，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)大學(xué)校園,，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊,。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基,、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額,。

2 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴,，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗。

3 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn),，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

(1) 在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開(kāi)業(yè)。

(2) 項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn),，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn),，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù),。

(3) 項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn),，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言,，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn),，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力,。

4 原料資源風(fēng)險(xiǎn)

本餐廳的原料主要以果蔬,、豆類、菌類為主,，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品,，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資,，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮,、天然、無(wú)污染的綠色食品,。

5 應(yīng)對(duì)措施

汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品。嚴(yán)格管理,，定期培訓(xùn)人員,，建立顧客服務(wù)報(bào)告。

項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃,，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn),。

進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期,，不故步自封,，積極開(kāi)發(fā)更新食品。

與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系,，保證原料資源的供給,。

保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過(guò)中國(guó)平安保險(xiǎn)公司購(gòu)買。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值,，商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失,。為了防止意外事故而造成會(huì)員、顧客利益受損所引起的法律訴訟,，我們還將購(gòu)買一般責(zé)任保險(xiǎn),。當(dāng)然,，中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo),，給予必要的警告,，同會(huì)員簽署無(wú)責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理,。

退出機(jī)制：如果經(jīng)營(yíng)不善,，可以向傳統(tǒng)餐飲類轉(zhuǎn)型，或轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租他人,，或處理設(shè)備直接退出,。

餐飲商業(yè)策劃書 餐飲商業(yè)策劃書篇十

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色,、清潔,、衛(wèi)生、實(shí)惠,、溫馨,。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃，從公司的特點(diǎn)出發(fā),，力求共性中個(gè)性,。投資計(jì)劃＂由點(diǎn)做起，輻而為面＂,。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng),，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后,，同時(shí)＂閃亮全登場(chǎng)＂。以后再根據(jù)發(fā)展,，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng),。

發(fā)展初期，積極引導(dǎo)顧客綠色消費(fèi),，使成為穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體,。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素,，在商業(yè)區(qū),、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開(kāi)餐經(jīng)營(yíng),。

1,、創(chuàng)新烹飪技術(shù)，研發(fā)經(jīng)典飲食,，整理和申報(bào)專利產(chǎn)品,。

2,、搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術(shù)，總結(jié)歸納餐飲運(yùn)營(yíng)規(guī)律,，出版餐飲管理類圖書和各類數(shù)碼產(chǎn)品,。

3、運(yùn)營(yíng)商標(biāo)和專利產(chǎn)品,，開(kāi)展餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),。

4、指導(dǎo)餐飲企業(yè),，開(kāi)展合法經(jīng)營(yíng),。

5、運(yùn)營(yíng)自身專業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢(shì),，開(kāi)展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務(wù),。

6、廣泛開(kāi)展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓(xùn),。

7,、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢服務(wù)。

8,、為深陷經(jīng)營(yíng)危機(jī)和信任危機(jī)的企業(yè),，提供餐飲經(jīng)營(yíng)急救和危機(jī)公關(guān)服務(wù)。

1,、做好經(jīng)營(yíng)案例的歸納整理工作,。

2、做好知名度和美譽(yù)度的推廣工作,。

3,、尋找自身的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

4,、建立切實(shí)可行的盈利模式,。

餐飲管理公司的組織機(jī)構(gòu)一般采用職能部制，只有開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的公司,，采取事業(yè)部制,。

1、總經(jīng)理辦公室,。是餐飲管理公司的管理核心,，負(fù)責(zé)策劃、組織,、調(diào)配,、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源，制定工作計(jì)劃,，開(kāi)展經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),。

2,、財(cái)務(wù)部。負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理工作,，稽核業(yè)務(wù)收入進(jìn)賬狀況,，編制會(huì)計(jì)報(bào)表，如實(shí)反映公司運(yùn)營(yíng)的基本情況,，分析運(yùn)營(yíng)狀態(tài),，為管理層決策提供依據(jù)。

3,、企劃部,。為所服務(wù)的企業(yè)和部門，設(shè)計(jì)企業(yè)整體識(shí)別系統(tǒng),，制定營(yíng)銷規(guī)劃,，策劃營(yíng)銷活動(dòng)，建立媒體關(guān)系,，展示企業(yè)形象,，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵。制定廣告發(fā)布計(jì)劃和媒體策略,，策劃廣告活動(dòng),。

4、管理部,。制定企業(yè)管理制度和運(yùn)營(yíng)程序,，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門，開(kāi)展正常的企業(yè)管理工作,，監(jiān)督,、考核企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)和未來(lái)趨勢(shì)，根據(jù)績(jī)效考核結(jié)果,，給予表彰或懲罰,。

5,、培訓(xùn)部,。根據(jù)企業(yè)的整體需要，開(kāi)展愛(ài)崗敬業(yè),、禮貌禮儀,、儀容儀表、技能技巧,、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等,。

6、研發(fā)部,。研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和當(dāng)前市場(chǎng)流行菜品的設(shè)計(jì)理念和制作配方,，按規(guī)定時(shí)間,，策劃、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜,，組織廚師開(kāi)展創(chuàng)新菜評(píng)比活動(dòng),。

1、餐飲公司經(jīng)營(yíng)策略

員工的服裝,，經(jīng)營(yíng)的理念,，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一。

綠色餐飲是指食物種養(yǎng),、生產(chǎn)加工,、物流配送、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然,、安全,、無(wú)污染的狀況。在采購(gòu)過(guò)程中,，首先要會(huì)識(shí)別源頭原料,、自然無(wú)污染原料、綠色食品原料,，盡可能少購(gòu)罐裝,、聽(tīng)裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料，更要善于識(shí)別,、杜絕采購(gòu)被污染或*變質(zhì)的原料,。

2、餐飲公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū),、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色,、清潔、衛(wèi)生,、實(shí)惠,、溫馨。請(qǐng)專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃,，從公司的特點(diǎn)出發(fā),，力求共性中個(gè)性。

1,、以顧客需求為導(dǎo)向,。

2、以效益優(yōu)先為導(dǎo)向,。

3,、以市場(chǎng)占有為導(dǎo)向。

4,、以品牌建立為導(dǎo)向,。