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餐飲商業(yè)策劃書 餐飲商業(yè)策劃書篇一

本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書是以尋求合作為目的，向未來的合作伙伴介紹本公司新產(chǎn)品項(xiàng)目的策略,、目標(biāo),、意義,、市場、資金與投資分析等,。

1.1項(xiàng)目計(jì)劃

本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司,，名稱為"xx"食療保健主題餐廳，主要從事食療保健餐飲的經(jīng)營,。公司成立地點(diǎn)暫定在南京市,，注冊資本為人民幣50萬元，全部投資者為自然人或私營企業(yè)法人,。本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合,，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的食療保健食品，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地,。

公司成立第一年,，計(jì)劃年接待顧客量為5。6萬人次,，即日接待顧客量約為150人次,，銷售對象為南京市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。

第二年,，增加顧客量至7萬人次,，即日接待顧客量約為190人次。第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)南京市,，同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬人次,。

第四年將向外部定向募集資金，并著手誠招個(gè)人或企業(yè)加盟顧"xx"食療保健主題餐廳,。

第五年公司將向向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍,，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟，包括優(yōu)先股,、可轉(zhuǎn)換債,、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售,、回購與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出,。

1.2產(chǎn)品和服務(wù)介紹

"xx"食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下服務(wù)：

向顧客提供保健食療餐品

為顧客提供保健飲食咨詢

向每位顧客贈(zèng)送食療文化手冊

定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)

為會(huì)員制定保健飲食方案

向會(huì)員贈(zèng)送書籍與光盤

1.3市場機(jī)遇

1.3.1 "民以食為天"是永恒的真理,，餐飲業(yè)是長青行業(yè),。

改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游,、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場空間,。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放,，市場更趨豐富多彩。

1.3.2城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注,。

隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn),，城市居民的收入水平逐年增加，消費(fèi)檔次不斷上升,，尤其是在溫飽滿足的前提下,，對飲食的健康關(guān)注會(huì)越來越多。我國逐漸步入老齡化社會(huì),，城市環(huán)境的污染,，生活壓力的增大，都會(huì)對人們的健康提出了挑戰(zhàn),，不久的將來,，人們對醫(yī)療、保健的消費(fèi)開支將會(huì)不斷增加,。

1.3.3食療文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流,。

當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫,、禽流感,、非典等大傷腦筋時(shí)，食療文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛,。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時(shí)候,，健康科學(xué)的食療文化也在逐漸深入人心，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康,、美味的反樸歸真的飲食要求,，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流。

1.4產(chǎn)品和服務(wù)的競爭優(yōu)勢

l產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢,，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場,。食療餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行，但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,，其發(fā)展前景光明,。而將食療餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在南京而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢，可以避免殘酷的競爭,，奪取先機(jī),。

l眾所周知，動(dòng)物類食品含有豐富的鋅,、鐵,、硒等微量元素，這是植物類食品所缺乏的，為了彌補(bǔ)單純食療中這些微量元素的缺乏,，本公司將與南京中醫(yī)藥大學(xué)營養(yǎng)與食療系精誠合作,，由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵,、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料,，如強(qiáng)化果汁等，可在就餐時(shí)為廣大顧客提供,，這樣不僅使食療得到很好的配備與完善,，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟。

l產(chǎn)品的科研含量,，可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失,。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng)，本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量,，不斷開創(chuàng)新的餐品種類,，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對競爭優(yōu)勢。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作,，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持,。

l餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn),，增加餐品的附加值,。本餐廳是是有擁有一定實(shí)踐技術(shù)和理論基礎(chǔ)的老師創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的，因此可以發(fā)揮文化素養(yǎng)高,、品位高雅的特長,，不僅從餐廳的環(huán)境、餐品,、服務(wù),、管理各方面提高文化，而且通過引進(jìn)俱樂部的形式,，將餐廳經(jīng)營成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳,。

1.5重要使命

"xx"食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營健康、環(huán)保,、衛(wèi)生,、便捷的食療保健餐品的同時(shí)，推廣科學(xué),、健康,、綠色的食療文化。針對城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅,，本公司將順應(yīng)潮流,，根據(jù)廣大消費(fèi)者需求推出"xx"系列食療保健餐品,，為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開拓一個(gè)嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域,。

1.6成功關(guān)鍵

l開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品,，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能,。

l從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù),，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)對顧客最體貼完善的人文關(guān)懷,，提高顧客對餐廳的忠誠,。

餐飲商業(yè)策劃書 餐飲商業(yè)策劃書篇二

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為都市快餐店,，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐,，如油條,、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜,、無煙燒烤為主,。

2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開創(chuàng)期是一家中檔快餐店,，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是×××,，餐廳經(jīng)理×××,，廚師×××，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn),，以我們的智慧,、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元,，其中萬元已籌集到位，剩下萬元向銀行貸款,。

1.由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對豐富，但競爭對手也不少,，特別是本店剛開業(yè),，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán),，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌,。

1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費(fèi)者,，約占50%。附近學(xué)校的學(xué)生,、商店工作人員,、小區(qū)居民，約占50%,?？驮磾?shù)量充足，消費(fèi)水平中低檔,。

3.競爭對手：都市快餐店附近共有4家主要競爭對手,，其中規(guī)模較大的1家，其他3家為小型快餐店,。這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上,。××快餐店中西兼營,，價(jià)格較貴,，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價(jià)廉”等營銷策略,，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地。

1.快餐店主要是面向大眾,，因此菜價(jià)不太高,，屬中低價(jià)位。

2.大力開展便民小吃,，早餐要品種繁多,，價(jià)格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐,。

3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型,、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境,。

4.隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品,，以適應(yīng)變化的市場需求,，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

5.經(jīng)營時(shí)間：早~晚!

6.對于以上計(jì)劃,，我們將分工協(xié)作,，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生,、服務(wù),、價(jià)格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫,，爭取獲得更多的客源,。

1.本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師),，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

1)通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的,，有一定工作經(jīng)驗(yàn)，有良好的職業(yè)道德,，年齡在20-30歲之間,，有意加入餐飲行業(yè)者,。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試,。

2)經(jīng)面試，筆試,，體檢合格者,，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。

2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計(jì)劃，確定培訓(xùn)目的,，制定評估方法,。

2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度,。

3)考核上崗,，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資,，直至合格為止,。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利,。

1.開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略，還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表,，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。

2.推出會(huì)員制，季卡,、月卡,，從而吸引更多的顧客。

3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng),，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券,。

4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券,，200元贈(zèng)送20元禮券,，以此類推。

餐飲商業(yè)策劃書 餐飲商業(yè)策劃書篇三

提起連鎖策劃,，很多人都迷茫,，連鎖策劃到底策劃什么？連鎖經(jīng)營到底核心在什么地方,？ 連鎖策劃是比較冷的策劃行業(yè),，受眾非常窄，策劃比較專業(yè)這個(gè)是連鎖策劃的特性,。 第一核心：品牌定位,，做連鎖就要考慮到連鎖終端的存活，那就涉及到終端店面的消費(fèi)者定位與相應(yīng)的產(chǎn)品定位,，合適的產(chǎn)品,，準(zhǔn)確定位消費(fèi)者的需求，可以產(chǎn)生經(jīng)營現(xiàn)金流,，可以奠定連鎖終端觸角,，對以下一階段打產(chǎn)品營銷鋪好路。

第二核心：概念,，好的概念產(chǎn)品,，可以令企業(yè)絕處逢生，一鳴驚人,，腦白金的成功,，蓋中蓋的瘋狂，這些保健概念,，打開了很多人心靈的屏蔽大門,，直擊心靈需求要害，經(jīng)營的火遍神州大地,。

第三核心：戰(zhàn)略：戰(zhàn)略是一個(gè)企業(yè)長久生存的綱領(lǐng),，如果戰(zhàn)略失敗，那么戰(zhàn)術(shù)的成功會(huì)加速企業(yè)的死亡,。長遠(yuǎn)的發(fā)展戰(zhàn)略是企業(yè)第一要?jiǎng)?wù),，讓大家清晰的看清楚眼前的路有多長,。一步一步怎么走。

第四核心：傳播,，精準(zhǔn)營銷不僅僅可以節(jié)省成本,，更節(jié)省時(shí)間，無論是招商,，還是產(chǎn)品促銷,，都需要精準(zhǔn)的對位營銷。另外一個(gè)就是傳播的策略性,，創(chuàng)意性,，按照心理學(xué)的規(guī)律去做傳播，讓投資者,，消費(fèi)者不僅記得牢,，更加記得深入。

第五核心：經(jīng)營,，品牌總部與分部之間的協(xié)作,，促銷的戰(zhàn)略全國聯(lián)動(dòng)，促銷是總部牽頭,，促銷產(chǎn)品,，不僅僅加盟店面有盈利，連鎖總部也有盈利,。

第六核心：管理,，連鎖總部的管理,，連鎖終端店面的管理,。管理技巧，人員績效等等方面,。以上就是連鎖策劃的幾個(gè)方面,，策劃是一個(gè)系統(tǒng)，也是相互聯(lián)系的,，連鎖策劃到底策劃什么說白了,，就是策劃品牌構(gòu)架體系。

一,、 產(chǎn)品服務(wù)介紹：

產(chǎn)品+服務(wù)是價(jià)值的承載體,，不再是吃飽吃好，更是吃出特色與文化,，餐飲品牌,，沒有拳頭產(chǎn)品，沒有特色,，就等于死路一條,。一句話概括就是“沒有思路就沒有出路”

即便是賣早餐,，這類廉價(jià)快捷的充饑功能產(chǎn)品，同樣有霜糖有條,，同樣有八寶粥,。我們經(jīng)過調(diào)研給，唐總的意見是：來店面吃飯的消費(fèi)者,，均屬于北方,。目前鹿肉供應(yīng)量比較少，只在一些少量的高級酒店見到,。

依據(jù)產(chǎn)品之特性,，經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益明顯，解決眾多養(yǎng)鹿農(nóng)戶的售后問題,，適合長期發(fā)展連鎖,。但是考慮到品牌適應(yīng)性，之作鹿產(chǎn)品一項(xiàng)并不能滿足消費(fèi)者需求,。

因此產(chǎn)品服務(wù)定位為：以鹿肉為龍頭的民族山珍海味頂級連鎖,。

產(chǎn)品擴(kuò)展為：高級土特產(chǎn)+高級海味+俱樂部尊貴服務(wù)

二、市場分析

餐飲業(yè)是最早較快進(jìn)入市場的,，其市場化的程度也隨著市場經(jīng)濟(jì)的開放,、發(fā)展向縱深推進(jìn)，但餐飲品牌的創(chuàng)建與維護(hù)與迅猛發(fā)展的餐飲業(yè)格格不入,。品牌是繼人力,、財(cái)力、物力,、信息之后的第五大經(jīng)營資源,，強(qiáng)化品牌意識，實(shí)施品牌戰(zhàn)略將是我國餐飲市場應(yīng)對入世后更大范圍競爭的有力武器,。品牌餐飲對企業(yè)本身來講體現(xiàn)出的是企業(yè)經(jīng)營管理理念和企業(yè)文化的內(nèi)涵,，它將會(huì)引領(lǐng)餐飲業(yè)和消費(fèi)者的走向；對消費(fèi)者來講意味著時(shí)尚性餐飲,、品味性餐飲,、質(zhì)量性餐飲、衛(wèi)生性餐飲,，它是消費(fèi)者值得信賴的選擇,。

品牌的打造，尤其是高端品牌的打造,，需要的是頂級的服務(wù),，因此標(biāo)準(zhǔn)化的培訓(xùn)復(fù)制是頂級連鎖的核心。

其次中國有八大菜系,，各有風(fēng)味,，因此根據(jù)一方水土養(yǎng)一方人的特點(diǎn),，每個(gè)地方的特色菜必須加入終端。我們只需要保證鹿肉產(chǎn)品的品質(zhì)品牌概念既可以打響,。

一,、 行業(yè)情況

鹿肉營養(yǎng)豐富，滋陰補(bǔ)腎,，口味香醇,，整體消費(fèi)層次較高。福祿全席投資高,、收入高,。鹿是吉祥的象征，是長壽的象征,，鹿肉走進(jìn)了中國市場,，成為餐飲行業(yè)中的佼佼者。餐飲業(yè)是最早較快進(jìn)入市場的,，其市場化的程度也隨羞市場經(jīng)濟(jì)的開放,、發(fā)展向縱深推進(jìn)，但餐飲品牌的創(chuàng)建與維護(hù)與迅猛發(fā)展的餐飲業(yè)格格不入,。品牌是繼人力,、財(cái)力、物力,、信息之后的第五大經(jīng)營資源,，強(qiáng)化品牌意識，實(shí)施品牌戰(zhàn)略將是我國餐飲市場應(yīng)對入世后更大范圍競爭的有力武器,。品牌餐飲對企業(yè)本身來講體現(xiàn)出的是企業(yè)經(jīng)營管理理念和企業(yè)文化的內(nèi)涵,，它將會(huì)引領(lǐng)餐飲業(yè)和消費(fèi)者的走向；對消費(fèi)者來講意味著時(shí)尚性餐飲,、品味性餐飲,、質(zhì)量性餐飲、衛(wèi)生性餐飲,，它是消費(fèi)者值得信賴的選擇。

一,、 目標(biāo)好市場分析

（1）目標(biāo)市場定位

嚴(yán)格保證食品質(zhì)量,，廣告宣傳、優(yōu)惠活動(dòng)都會(huì)定期進(jìn)行,。公司提出：定期給工作人員進(jìn)行培訓(xùn),、繼續(xù)教育。打造一個(gè)專業(yè)的現(xiàn)代化管理團(tuán)隊(duì),。

（2） 目標(biāo)市場分析

1,、細(xì)分市場

本公司定位于中高檔餐飲市場

目標(biāo)顧客群

本公司目標(biāo)客戶定在：

① 個(gè)人客戶：私企老板,、政界，商界,。

② 集團(tuán)客戶：旅游團(tuán)體等

二,、 行業(yè)競爭分析

主要來源于同類產(chǎn)品的競爭分析。本產(chǎn)品不同中餐,，主要是價(jià)格方面的競爭,。

三、 盈利模式

主要靠店面營銷的直接收入

（一）營銷業(yè)務(wù)計(jì)劃

（1） 營銷機(jī)構(gòu)和營銷隊(duì)伍,，建立銷售網(wǎng)絡(luò),、銷售渠道

（2）市場滲透與開拓計(jì)劃

（3）設(shè)立代理商、分銷商方面

（4）廣告,、促銷,、網(wǎng)絡(luò)宣傳、優(yōu)惠活動(dòng)進(jìn)俱樂部

（5） 產(chǎn)品/服務(wù)的定價(jià)：根據(jù)市場細(xì)分的情況進(jìn)行不同系列飲食的定價(jià),。

（二）服務(wù)質(zhì)量控制

（1） 對銷售隊(duì)伍采取的激勵(lì)機(jī)制

①業(yè)務(wù)提成制

②定期培訓(xùn),、后期教育制

③組織店內(nèi)成員旅游等福利制度

（2） 市場營銷中意外情況的應(yīng)急對策

①準(zhǔn)備足夠的流動(dòng)資金，以備前期由于業(yè)績不佳造成的資金收不會(huì)來的意外

②改良經(jīng)營方案,，加緊內(nèi)部成員培訓(xùn),、后期教育，團(tuán)結(jié)應(yīng)對不測,。

一,、 加盟投資

1.一次性的加盟投資：包含加盟費(fèi)用、門面費(fèi)用,、裝修費(fèi)用等投資,。

2.首次材料入庫銷售投資費(fèi)用及人員工資。

共計(jì)費(fèi)用：

二,、回籠資金后投資：

首次加盟資金回籠后,，我們就利用回籠資金再次投資，在回收利潤,，就不用再次投資資金了,。

餐飲商業(yè)策劃書 餐飲商業(yè)策劃書篇四

“青爾”素食餐廳，是一家以經(jīng)營素食品為主的風(fēng)格餐廳,。我們的宗旨是為喜愛素食品的人群提供口感一流,、服務(wù)一流的超實(shí)惠綠色素食，感受素食品帶來的無限樂趣,?！扒酄枴弊屇闱啻航】担猿鼍G色生活！

隨著社會(huì)的進(jìn)步和人民生活的富足,，食素的人群越來越大,。如今，“穿要布,、吃要素”已成為一種潮流,。另有相當(dāng)部分女大學(xué)生為減肥而食素，而這部分人是重要消費(fèi)群體,。我們應(yīng)當(dāng)看到這一發(fā)展趨勢,，抓住有利商機(jī)，投資興辦“素食餐廳”,，也許就會(huì)在擁擠的餐飲市場中開發(fā)出一片新的天地,。

主要經(jīng)營各類營養(yǎng)素食，定期推出特色產(chǎn)品,。強(qiáng)化原料,、菜品和烹調(diào)方法的開發(fā)創(chuàng)新。同時(shí),，我們經(jīng)營各類綠色飲品,。努力創(chuàng)建一流服務(wù)團(tuán)隊(duì)，并提供“微笑”服務(wù),，建立意見隨提隨采納模式,。借鑒肯德基的服務(wù)模式，小規(guī)模提供就餐建議,，協(xié)助顧客點(diǎn)餐,。

目前三至五年內(nèi)主要針對小和山高教園區(qū)的大學(xué)生，以浙科院為中心,。

開業(yè)前三天每天提供100個(gè)免費(fèi)試吃名額,； 2、提供500張vip貴賓卡,，實(shí)行消費(fèi)累計(jì)積分,，年終按積分返回精美禮品 3、定期舉行由顧客提供菜色創(chuàng)新意見活動(dòng),，并接受訂制新菜 4,、接受預(yù)先訂餐，vip優(yōu)先 5,、每人次消費(fèi)可享受免費(fèi)飲料一杯（視季節(jié)變化而微調(diào)） 6,、素食品營養(yǎng)講座，宣傳素食文化,；發(fā)放宣傳單

東和新開桌游主題餐廳，西和牧之源風(fēng)格餐廳，其他餐廳,。其市場占有率不是相當(dāng)大,。其他餐廳中素食較少。

目前小和山一帶未有風(fēng)格鮮明的素食餐廳,。我們推服務(wù),，重營養(yǎng)，實(shí)行消費(fèi)積分制,，具有鮮明特色,。不斷推出新菜色，并能調(diào)動(dòng)顧客好奇心,，進(jìn)而前來就餐,。

財(cái)務(wù)狀況：三未來年內(nèi)可望盈利5至20萬元，擴(kuò)大規(guī)模后每年可盈利10至15萬元,。

風(fēng)險(xiǎn)：市場較為狹小,，素食品的推廣圈有限，消費(fèi)者流動(dòng)性不強(qiáng),。

三年內(nèi)在杭州增加1到3家“青爾”素食餐廳分店,，并計(jì)劃在七年內(nèi)設(shè)分店至上海、蘇州等沿海大城市,?；緦?shí)現(xiàn)平均每年每店盈利30萬元。每家“青爾”素食餐廳擁有員工數(shù)達(dá)15至20人,。

預(yù)計(jì)需資金總數(shù)60萬元,。其中每月食材費(fèi)4萬元；裝修費(fèi)1萬元,；宣傳費(fèi)用3000元（含宣傳單）,；廚房用具3萬元（含餐具）；桌椅8000元,；廚師2名,，每月工資3000元（可微調(diào)）；洗菜洗碗工3名,，每月工資1000元,；收銀員2名，每月工資1200元,；助餐員（協(xié)助點(diǎn)餐,、上菜）2名，每月工資1200,。

投資者將成為本餐廳股東,，每年獲分紅5%,。

餐飲商業(yè)策劃書 餐飲商業(yè)策劃書篇五

餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個(gè)朝陽行業(yè),，它歷史悠久,，并且永不落幕。中國有句古話“民以食為天”,，“生意做邊,，不如賣飯”可見餐飲業(yè)容量充足。首先,，中國經(jīng)濟(jì)增長速度令人可喜,，人們可支配收入逐年增多，所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為?，F(xiàn)在人們要求不僅吃飽,，還要吃好，更加著重了就餐的環(huán)境,，主題餐廳由此應(yīng)運(yùn)而生,，更加有發(fā)展的空間。

1,、裝修優(yōu)勢

餐廳裝修以軍隊(duì)牢房為主要風(fēng)格,，讓顧客在視覺上有所沖擊，同時(shí)讓顧客在吃飯的時(shí)候可以產(chǎn)生更多的聯(lián)想和幻想,，喚起顧客的好奇之心,。

2、服裝優(yōu)勢

本餐廳打造新穎獨(dú)特的服務(wù)員裝飾,。

廚師服飾：囚衣,、勞改服。

服務(wù)員服飾：統(tǒng)一由靚女組成,，統(tǒng)一穿著軍服,。讓顧客在視覺上產(chǎn)生沖擊，體現(xiàn)出女性性感的一面,，服飾的誘惑,。

3、菜品優(yōu)勢

餐廳菜品以陜,、湘菜為主,，會(huì)更加推出營養(yǎng)煲湯的理念和重要性。講究營養(yǎng)配餐,，營養(yǎng)飲食,。同時(shí)我們會(huì)更加注重飲食的裝盤及菜品的器具，讓顧客感覺到,，新穎獨(dú)特,，高,、大、上,。

4,、經(jīng)營優(yōu)勢

驚喜私人訂制,，是我們店中最重要的特色之一,，它區(qū)別以往餐飲店中的消費(fèi)理念，我們將打造出之誘惑,，不強(qiáng)迫顧客的消費(fèi)金額,，您只需要一句話，一個(gè)主要內(nèi)容,，剩下的交給我們,，我們給創(chuàng)意，給驚喜,，我們替你辦的宗旨,，讓你體會(huì)到什么叫驚喜。

店中中央位置牢籠中將在黃金時(shí)間段推出精彩演繹（例如：監(jiān)獄牢籠搏擊賽,，30年代上海歌舞等節(jié)目等）,，讓顧客在享用美食的同時(shí)，更加可以釋放自己壓抑的情緒,。

在內(nèi)部：

1,、保證經(jīng)營理念、內(nèi)部管理,、店面形象,、員工形象、服務(wù)水平,、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一,。

2、定期研發(fā)并推出新菜品,，提高顧客的新鮮感,。

3、不定期開展會(huì)員優(yōu)惠日,、單次菜品優(yōu)惠等活動(dòng),，鞏固顧客與餐廳的黏稠度。

4,、不斷完善作業(yè)流程，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng),，引導(dǎo)和培養(yǎng)本餐廳文化的形成,。

在外部：

1,、積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會(huì)，業(yè)內(nèi)人士研討會(huì)等,。

2,、充分使用媒體、網(wǎng)絡(luò)等各種宣傳途徑和公關(guān)手段擴(kuò)大知名度和影響力,。

1,、原材料采購是餐廳不可忽視的，我們可以做到統(tǒng)一配送,，達(dá)到規(guī)模效應(yīng),，從而對于供應(yīng)商,，我們有較大的壓低供貨價(jià)格的優(yōu)勢,，同時(shí)及時(shí)可減低成本,，掌握市場信息，爭取主動(dòng)權(quán),。

2、采購使用專人負(fù)責(zé)制,，管理清晰，責(zé)任明確,。

3,、選擇多個(gè)實(shí)力相當(dāng)、保證質(zhì)量的供應(yīng)商,，適當(dāng)分散原料的供應(yīng)源,，保證長期穩(wěn)定供貨,。

4,、采購成本控制方面，盡量減少中間環(huán)節(jié),，減少中間費(fèi)用和轉(zhuǎn)手成本,。

5、合理確定采購總量,，供應(yīng)次數(shù)和供應(yīng)批量,，建立完善的庫存機(jī)制，使倉儲(chǔ)費(fèi)用保持合理水平,。

在行業(yè)介紹,、餐廳介紹,、菜品特色、主題風(fēng)格等方面,，通過各種媒體和公關(guān)等渠道進(jìn)行推廣和宣傳,，擴(kuò)大知名度和影響力，達(dá)到增強(qiáng)本餐廳的實(shí)力,，實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展的目的,。

1、品牌策略：將醒目,、時(shí)尚,、突出特色的品牌logo與高質(zhì)量、貨真價(jià)實(shí),、特色菜品與溫馨、體貼,、一流的服務(wù)相結(jié)合打造業(yè)內(nèi)的主題風(fēng)格餐飲品牌,。

2、服務(wù)市場定位與組合策略：目標(biāo)消費(fèi)者為大眾人群（20-40歲）及小型公司的聚會(huì),。

3,、價(jià)格策略：人人都想吃，人人都能吃,，人人吃得起（人均消費(fèi)50元左右）,。

4、促銷策略：使用不同的折扣策略（如,，價(jià)格折扣策略和數(shù)量折扣策略）,，使用級別制會(huì)員卡對不同顧客給予不同折扣，定期推出一款主打菜品吸引回頭客,，使用客戶管理信息系統(tǒng)對顧客進(jìn)行分析并對各種促銷計(jì)劃予以通知,，利用節(jié)假日進(jìn)行促銷打折，針對商務(wù)宴請和朋友聚會(huì)的折扣等等,。

5,、廣告策略：網(wǎng)絡(luò)宣傳、電視廣告,、報(bào)紙,、傳單、電臺廣播,、行業(yè)雜志,、行業(yè)展會(huì)、交流會(huì)和酒會(huì),，定期舉辦宣傳講座,，店內(nèi)廣告等,。

為了保證餐廳財(cái)產(chǎn)免于遭受災(zāi)難性的損失或在損失后取得經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償和為達(dá)到上述兩個(gè)目的所帶來的費(fèi)用，風(fēng)險(xiǎn)管理是本餐廳的整理個(gè)管理中至關(guān)重要的一環(huán),。我們感到我們能克服這些風(fēng)險(xiǎn)因?yàn)槿绻覀兡茏龅揭韵聨c(diǎn)來分散和避免風(fēng)險(xiǎn)：

1,、建立自身良好的信譽(yù)，創(chuàng)造良好的借貸條件,，與投資個(gè)人建立良好的信貸關(guān)系,，為餐廳的資金提供保證。

2,、做好人員的培訓(xùn),，關(guān)心員工發(fā)展，儲(chǔ)備各級管理人員,，為餐廳做好適當(dāng)?shù)娜耸聝?chǔ)備,。

3、聘請有自身經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士擔(dān)當(dāng)餐廳管理者和廚房管理人員,，隨時(shí)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài),，撲捉行業(yè)信息，及時(shí)了解行業(yè)趨勢,。

4,、從管理層中選配合適人員建立領(lǐng)導(dǎo)班子，在一些重大決策的問題上集體決議,，盡可能避免決策失誤和方向錯(cuò)誤,。

5、積極不間斷研發(fā)新型菜品和主打菜品,，不斷滿足顧客新鮮口味的需要,，在創(chuàng)新中不斷完善，保證本餐廳可持續(xù)發(fā)展,。

6,、樹立和鞏固餐廳品牌，不盲目跟風(fēng),，不打價(jià)格戰(zhàn),，做成獨(dú)樹一幟的自有品牌，在各個(gè)領(lǐng)域?qū)嵭胁町惢呗?，形成?dú)特的風(fēng)格和餐廳文化,，從而區(qū)別于其他餐廳。

7,、對整個(gè)行業(yè)做好充分的信息搜集,、分析和摸底工作，為定價(jià)策略的制定打好基礎(chǔ)，避免失誤,。

8,、當(dāng)餐廳發(fā)展達(dá)到一定規(guī)模后，將建立起風(fēng)險(xiǎn)管理信息系統(tǒng),，更好的控制風(fēng)險(xiǎn),，使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目標(biāo)前進(jìn)。我們面前的商業(yè)機(jī)會(huì)對我們非常有意義,，如果我們能做到以上風(fēng)險(xiǎn)控制工作,，我們就有機(jī)會(huì)將我們的思想付諸行動(dòng)，將我們的餐廳在市場上的局部優(yōu)勢,，變?yōu)檎麄€(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)勢,！

餐飲商業(yè)策劃書 餐飲商業(yè)策劃書篇六

帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則，歡迎上帝回家)

帝宮是家,、客人是朋友

由于市場需求與更新,，滿足大部分顧客要求所結(jié)合的一家中西結(jié)合文化餐廳。中餐為主,、西餐輔的中低檔消費(fèi),，滿足顧客的需求。

中式正餐,、西餐牛扒小食，其中設(shè)立西點(diǎn)蛋糕部,、水吧飲品部,、夜間燒烤部、夏季酒吧,、冬季火鍋,、早間粥粉部、下午茶餐等,，全天化經(jīng)營,。店內(nèi)設(shè)制立以卡座、4人散臺,、可拼座,。二樓設(shè)立大包、中包,、豪包,，可滿足情侶、家庭聚餐,、同學(xué)聚會(huì),、貴賓宴請。

場地為沿江路酒吧街,，斜對面玫瑰城工期,，上下兩格局300㎡-360㎡,。

帝宮將啟動(dòng)酒吧街全民營銷，凡是夜店工作人員都可與帝宮合作,。為帝宮帶客進(jìn)餐消費(fèi)的同時(shí),，帝宮將反饋提成,，提成月結(jié),，共同打造雙贏。在教育培訓(xùn)時(shí)代來臨之際,，營銷人員主動(dòng)出擊,，與各畫室,、琴行、培訓(xùn)班,、酒吧,、ktv、發(fā)廊進(jìn)行合作,，與期負(fù)責(zé)人商談提點(diǎn),、提成，優(yōu)惠政策,、簽訂合作合同,。

由于餐飲與娛樂場所的帶動(dòng)，商業(yè)街一帶以中等消費(fèi)群體為主,，各夜店經(jīng)營狀態(tài)良好,，消費(fèi)群體充足。行業(yè)標(biāo)兵有醉江南,、山海山,、現(xiàn)榨花生油、老船長等,，都為連鎖餐飲,。帝宮優(yōu)勢在于：品美豐富，適合大眾群體,，可滿足客人的不同需求,。帝宮帶領(lǐng)新余新潮流，打破餐飲服務(wù)的優(yōu)先品牌,。

帝宮是新余唯一一家有別于其他同行業(yè)的餐飲品牌公司,。更具有對消費(fèi)者的吸引力，在同一時(shí)間,，與新余紅十字會(huì)進(jìn)行合作,，設(shè)立愛心公益基金，每月顧客的援助與定期活動(dòng)拍賣游戲向有需要的人進(jìn)行幫助，并借助電視臺,、電影微信公司進(jìn)行免費(fèi)廣告宣傳,，成為第一個(gè)愛心公益餐廳。

店內(nèi)以鏡面效果為主,，黑色大理石,、金色鏡片、白色墻體,，黑,、白、金三種色彩,，不失典雅,、奢，臨街采用透明鋼化玻璃,，用植物裝飾竹簾,，即簡單又不失檔次，給人感覺綠色,、健康,。餐飲商業(yè)計(jì)劃書范文十、直營餐營運(yùn)作計(jì)劃：現(xiàn)如今人工工資增加,，早餐,、吧臺、糕蛋,、燒烤四類,，選擇外人承包抽點(diǎn)模式，如蛋糕10元1份,，成本2.5元，盈利7.5元,，店內(nèi)抽成2.5元,，即節(jié)約人工成本，又降低管理制度,。承包方需簽定合作合同,，以及人工、水,、電成本自負(fù),。

帝宮主要以飲食、酒水為中心,。大廳優(yōu)雅的歌曲播放：夏季夜間8：00-10：30酒吧模式啟動(dòng),。大包、豪包沒有ktv點(diǎn)歌系統(tǒng)，在享受美食的

同時(shí)也可以娛樂,，讓客人花一份錢兩種享受,。由于新余本地麻將成為大眾的娛樂方式，包廂都設(shè)有麻將桌,。在設(shè)立低消后可供客人娛樂消遣,。帝宮vip成員將不受低消限制。

服務(wù)第一,，愛店如家,。

餐飲商業(yè)策劃書 餐飲商業(yè)策劃書篇七

發(fā)展前景自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問題,，也就是食堂的飯菜問題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題,，學(xué)生營養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,，營養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。

一 店面簡介

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對的客戶群是大學(xué)生,、教師、以及打工人員,。經(jīng)營面積約為80平米左右,。主要提供早餐、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙*等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多,，口味全,，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。 本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

二 發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍W(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,，可采用不同的做*（如：蒸熟,，是一種南方飯館常見的米飯做*），使口感與眾不同,，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做*,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出,。

6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,，于是可根據(jù)pdca循環(huán)（即戴明環(huán)），進(jìn)行分析,，并制作出長期的計(jì)劃,，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場,，做連鎖經(jīng)營,，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來,。

三、餐廳人員及經(jīng)營模式

店長兼收銀 1名 ，廚師1名,，服務(wù)生2名,。

經(jīng)營理念本公司特色營銷將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境三 市場分析在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

四 市場預(yù)測（優(yōu)勢與劣勢）：

本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間,。另外,，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥,、等，并提供免費(fèi)茶水,。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場份額,，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。weakness（劣勢）分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢。另一方面,，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。

opportunity（機(jī)會(huì)）分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場的,。

threat（威脅）分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的,。

五 營銷策略

5.1有形化營銷策略

5.1.1 用于做出并認(rèn)真履行自己的承諾由于本公司的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略,，避開大量的硬廣告營銷,，而采取一整套行之有效的承諾營銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報(bào),、文化手冊,、廣告、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營宗旨與理念,。續(xù)性、計(jì)劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢,，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,，本公司將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營銷承諾：l顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽取顧客意見。l將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹立顧客滿意自己才滿意的觀念,，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。l 建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

5.1.2 大力打造天之素的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),，本公司將導(dǎo)入cis（企業(yè)形象系統(tǒng)）,，實(shí)現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識與能力,。圍繞健康,、綠色為核心的品牌特征，公司通過樹立綠色形象,、開發(fā)綠色產(chǎn)品,，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志,，加強(qiáng)綠色溝通,，推動(dòng)健康消

費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個(gè)素食餐廳開展綠色營銷,，我們有著天然的優(yōu)勢,，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購,、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境,，通過對餐廳設(shè)計(jì)的布局,、裝飾風(fēng)格,、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念,。

5.2 技巧化營銷策略

5.2.1 推廣保健知識,、宣傳素食文化本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生,、健美,、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識點(diǎn)，對消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃,、有針對性的宣傳,，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。通過進(jìn)行專題講座,、手冊宣傳,、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對天之素產(chǎn)品的宣傳介紹,。推廣,、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化,。對產(chǎn)品,、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝,，參加飲食文化節(jié)，傳播素食文化,。我們的餐廳計(jì)劃在開業(yè)兩個(gè)月后籌辦公司網(wǎng)站的建立,，首先通過網(wǎng)絡(luò)讓更多的人接觸、認(rèn)同素食文化,，進(jìn)而認(rèn)識天之素,、支持天之素的發(fā)展，通過網(wǎng)絡(luò)營銷可以大大擴(kuò)大天之素的影響范圍,，提升企業(yè)品牌的知名度,，從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。

5.2.2 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)本公司將通過一系列的公關(guān)活動(dòng),，處理方方面面的關(guān)系,，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

1 與員工,、供應(yīng)商建立精誠團(tuán)結(jié),、信任一致的合作關(guān)系。在管理人員與員工之間搭建起平等,、便捷的溝通方式,，通過發(fā)行內(nèi)部刊物,、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性,。為獲得充足的原料,，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場信息,，進(jìn)而開拓市場空間,。

2 社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源,，獲得穩(wěn)定的顧客群,，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境,、積極支持社區(qū)公益事業(yè),。尊重顧客的合*權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù),，正確處理顧客的要求和建議,。

5.3 差異化營銷策略

5.3.1 突出天之素的特色所在本公司主要是對本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色,、服務(wù)特色,、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差

5.3.2 實(shí)行開放式的會(huì)員制度為建立長期的穩(wěn)定的客源,，本餐廳將組成一個(gè)美食俱樂部,，利用信函、電話,、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名,，每人只需繳納50元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過到99元時(shí),，就可以成為本俱樂部的正式會(huì)員,，并附送一張附屬會(huì)員卡，可以本人使用也可以送給親友,。有效期為一年,，期滿續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠,、電話購物,、戶外集體活動(dòng)等權(quán)益。俱樂部在初創(chuàng)期間吸收了第一批會(huì)員之后,，我們將逐步利用地方報(bào)紙,、廣播電臺等媒體，播發(fā)俱樂部的時(shí)事新聞,，并通過與醫(yī)療衛(wèi)生等機(jī)構(gòu)組織建立合作互助關(guān)系,，為進(jìn)一步爭取會(huì)員,、擴(kuò)大影響打好基礎(chǔ)。

六,、財(cái)務(wù)狀況分析

1．初始階段的成本主要是：場地租賃費(fèi)用（3萬）,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場地裝修費(fèi)用（5000）,，廚房用具購置費(fèi)用,，基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等

2．運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用,，場地租賃費(fèi)用,，稅，水電燃料費(fèi),，固定資本折舊費(fèi),，雜項(xiàng)開支等。

3．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元（場地租賃費(fèi)用5000元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，場地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購置費(fèi)用1000元,，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元）,。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%,。

4．每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元,，收益率30%,，毛利潤500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月,。市場預(yù)測產(chǎn)品定價(jià)與定價(jià)策略分析區(qū)域選擇促銷策略前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度,，投入較大,。

餐飲商業(yè)策劃書 餐飲商業(yè)策劃書篇八

民以食為天。足見食之重要,。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館,。后一類細(xì)分如下：

西餐：

1、高檔餐廳：講究品位和檔次,。價(jià)格高,。適合高收入人士。

2,、快餐店,，如麥當(dāng)勞,，肯得基等。適合青少年消費(fèi),。

中餐：

1,、酒店：以規(guī)模經(jīng)營取勝。

2,、小酒店：以特色招牌菜取勝,。

3、連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營取勝,。

4,、大排檔：以價(jià)廉物美，隨意取勝

如果在激烈競爭的市場中尋得立足之地,？“賣”點(diǎn)很重要,。中國傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多,。既是盲點(diǎn),，也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式,，就能在市場上大行其道,。取得很好的效益。

“粥”字典解釋：稀飯,。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物,。食粥是中國人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。已有數(shù)千年歷史,。是人們的主要飲食之一,。特別是佛門弟子的主要食物。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災(zāi)說明了“粥”對于生存的重要,。隨著時(shí)代變遷,，人們不僅要吃好，還要吃巧?，F(xiàn)代研究表明：食“粥”更有保健,，美容食療等功效。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng),，簡單易行的方法,。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一。

如北方的小米粥,，玉米粥,；廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞,。其效用除一般飲食外,，還可以作為預(yù)防疾病,，治療疾病，養(yǎng)生美容,、由于種種原因,，如方式分散，品種單一,，營銷方式不對,，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營。我們正是看準(zhǔn)機(jī)會(huì),，挖掘整理,，搜集選擇了幾百種實(shí)用粥譜，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿足市場需求,。經(jīng)調(diào)查研究表明,，這是一個(gè)投資風(fēng)險(xiǎn)小，用途廣泛,，本小利大,，市場前景可觀，回報(bào)率高的產(chǎn)業(yè)之一,。

目前人們對粥的認(rèn)識還局限于一般的狀態(tài),，品種單一，常見的白粥配咸菜,，八寶粥（紅）豆粥小米粥,，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少,，銷售方式也陳舊,，尚無專門粥店和相應(yīng)的營銷網(wǎng)絡(luò)，市場缺口很大,，無明顯的競爭,。

普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少，人們選擇性強(qiáng),。而我們推出的是具有食療保健,，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。

賣點(diǎn)：不是稀飯,，是健康,！僅把粥作為一般食品的觀念早已過時(shí),，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信,，滿足人們心理上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足,。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來,，搶占商機(jī),。

1、對象：一般消費(fèi)者,，重點(diǎn)：嬰幼兒,，學(xué)生，老人,，孕產(chǎn)婦,，病人。

2,、主要益處：營養(yǎng),，衛(wèi)生，口感好,，保健,，食療。

3,、主要場合：早餐：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，營養(yǎng)的早點(diǎn)。配合干點(diǎn)銷售,。正餐：除以上作用外,，重點(diǎn)是醫(yī)院，學(xué)校,。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場地及營養(yǎng)有味的食品,。（給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機(jī)會(huì)）

4、重要性：病人,，學(xué)生,，老人需要營養(yǎng)；免除自己熬粥的煩惱及購買原,，配料不便,；更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng),，功效多,。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護(hù)健康,，省時(shí),，省力，使消費(fèi)者有占便宜的感覺,。

1,、余種粥及干點(diǎn)62款輪流供應(yīng)（配方及制作方法另告）

優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高,，原料便宜,，易于采購，工藝流程短,，無需特別技術(shù),，易生產(chǎn)，好銷售,，無淡旺季,。

缺點(diǎn)：因配料眾多，初期采購稍麻煩,，推廣需要過程,。

2、鹵菜

各地特色鹵菜（如四川鹵菜,，武漢的鴨脖,，南京鹽水鴨，開封桶子雞,，江浙糟菜,，廣東及湖南的燒臘，熏菜）,，鮮族泡菜等,。

3、各地特色小吃

北方風(fēng)味：東北李連貴熏肉大餅,，海城餡餅,，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅,，十錦燒餅,，煎餅果子，承德的混糖鍋餅,，鮮花玫瑰餅,，北京的一窩絲清油餅，內(nèi)蒙的哈達(dá)餅,，西安的肉夾饃,，蘿卜餅，秦鎮(zhèn)涼皮,，黃桂柿子餅,，山東濱洲的鍋?zhàn)语灒瑵?jì)南的千層餅,，周村酥燒餅,，孔府桂花餅等等,。

南方風(fēng)味：臺灣花生石頭餅，咸菜餅,，豆沙鍋餅，南瓜餅,，三鮮鍋餅,，上海酒釀餅，散絲鍋餅,，四川椒鹽鍋魁,，玫瑰花餅，江蘇黃橋燒餅,，蘇州麻餅,，揚(yáng)洲棗泥餅，太倉糟油春餅,，貴陽雞肉餅,，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅,，金華雪菜油酥餅,，湖北東坡餅，廣水桔子餅,，蝦絲餅,，湖北江陵九黃餅，湘鄂茶油餅,，武漢老通城豆皮等等,。

各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做,，建議南北小吃大互串,，更有吸引力。

餐飲商業(yè)策劃書 餐飲商業(yè)策劃書篇九

隨著社會(huì)的發(fā)展人們的生活在物質(zhì)方面得到了滿足,。這個(gè)時(shí)候人們開始追求精神層面的生活方式,，而人對精神層面的需求排在最頂尖的就是“自我實(shí)現(xiàn)”的需求。這也是近幾年來diy(",。親歷親為",。，自己去做,，自己體驗(yàn),，挑戰(zhàn)自我，享受其中的快樂的一種精神)興起的原因,。將diy元素融入到餐飲中能讓人在滿足基本需求的同時(shí)得到更高層次的享受和樂趣,。另外，diy餐廳也是一種新鮮的體驗(yàn)，對于喜歡嘗鮮和刺激的人們來說又多了一個(gè)選擇,。這其中蘊(yùn)涵著一定的商機(jī),。大學(xué)生在接受新事物方面走在社會(huì)的最前沿，在大學(xué)校園開設(shè)diy餐廳市場前景將會(huì)更加廣泛,。

diy餐飲是一個(gè)把餐飲與娛樂相結(jié)合的創(chuàng)意產(chǎn)業(yè),，而它又不同于傳統(tǒng)餐飲與娛樂。diy娛樂餐廳是一個(gè)擁有很多廚房,、餐廳的半封閉式空間,，這里提供做菜做主食的原材料，客人可以自己想吃什么就做什么,，會(huì)做什么就做什么,。一起來的朋友們每人獻(xiàn)出自己的招牌菜大家一起品嘗，把酒言歡,。

目前,，在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。diy餐飲服務(wù)時(shí)一個(gè)新興的項(xiàng)目,，全國內(nèi)同類的餐飲服務(wù)不多，較多的集中在比較大的城市,，據(jù)我所知,，臨沂市沒有同類的餐飲服務(wù)。臨沂市有多所高校,，并且是一座旅游名城,，是比較有市場的。相較于傳統(tǒng)的餐飲服,，diy餐飲服務(wù)不需要聘請昂貴的廚藝高超的廚師,，在費(fèi)用支出上占有一定的優(yōu)勢。

1,、 投資資金：第一期投入的資金大約5萬,，如果收益顯著的話可以進(jìn)行更多期的擴(kuò)大,。籌資方式可以為獨(dú)資也可以實(shí)行合伙制,。

2,、 地址選擇：選擇在臨沂大學(xué)餐廳或者是大學(xué)生活動(dòng)中心，面向?qū)ο笾饕窃谛熒?。餐廳的衛(wèi)生條件也要干凈整潔,，餐廳的面積也要求比較大，用比較大的室外場地比較合適,。

3、 主營業(yè)務(wù)：

(1),、提供diy餐飲服務(wù),。

(2)、提供場地出租,。

(3),、如果客戶不喜歡自己動(dòng)手，餐廳也可以提供餐飲,。

4,、 目標(biāo)客戶：

(1)、青年學(xué)生,。

(2),、熱戀情侶。

(3),、教職工,。

5、 主要盈利方式：

(1),、提供diy餐飲服務(wù)和場地出租的收益,，可以按人數(shù)收取費(fèi)用。

(2),、提供原材料的收益,，餐廳所提供的原材料價(jià)格大概為市場價(jià)的200%~300%。

(3),、出租娛樂用具的收益,。

6、 廣告宣傳：向?qū)W校,、社區(qū)大量印發(fā)明信片及廣告,，聯(lián)系有關(guān)人員推廣，與旅行社及公司聯(lián)合,。

1,、店面租金100平方大概20xx元/月,，服務(wù)員2名+助理廚師1名+周末兼職2名5000元/月，裝修經(jīng)營準(zhǔn)備5000元,，廣告宣傳費(fèi)用20xx元,，餐廳及相關(guān)娛樂用具6000元，沉沒成本為13000元

2,、預(yù)計(jì)人均消費(fèi)20元,，工作日接待客戶30人，周末接待客戶100人,，利潤率為50%,。

1外部風(fēng)險(xiǎn)

隨著中國加入wto，國外大型餐飲公司進(jìn)軍中國,，國際品牌既快又多地進(jìn)入中國大學(xué)校園,，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店,，如肯德基,、麥當(dāng)勞在中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。

2 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴,，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗,。

3 市場風(fēng)險(xiǎn)

市場是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險(xiǎn)，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

(1) 在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),，市場上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè),。

(2) 項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn),，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品,，項(xiàng)目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。

(3) 項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險(xiǎn),，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn),，而對于本階段項(xiàng)目而言，最大的市場風(fēng)險(xiǎn)來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險(xiǎn),，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來一系列相似經(jīng)營項(xiàng)目的誕生,，從而加劇了本項(xiàng)目的競爭壓力。

4 原料資源風(fēng)險(xiǎn)

本餐廳的原料主要以果蔬,、豆類,、菌類為主,，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資,，這樣才有利于采購到新鮮、天然,、無污染的綠色食品,。

5 應(yīng)對措施

汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出自己的特色食品,。嚴(yán)格管理,，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)報(bào)告,。

項(xiàng)目開發(fā)階段進(jìn)行嚴(yán)格的項(xiàng)目規(guī)劃,，減少項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)。

進(jìn)入市場后,，認(rèn)識食品市場周期,，不故步自封,，積極開發(fā)更新食品,。

與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給,。

保險(xiǎn)和法律事務(wù)健身中心的保險(xiǎn)將通過中國平安保險(xiǎn)公司購買,。資產(chǎn)保險(xiǎn)將保險(xiǎn)固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場價(jià)值，商業(yè)意外保險(xiǎn)保證賠償由于意外事故而關(guān)門造成的固定現(xiàn)金流入損失,。為了防止意外事故而造成會(huì)員,、顧客利益受損所引起的法律訴訟，我們還將購買一般責(zé)任保險(xiǎn),。當(dāng)然,，中心管理人同會(huì)采取有關(guān)預(yù)防措施，如提供適當(dāng)指導(dǎo),，給予必要的警告,，同會(huì)員簽署無責(zé)任條款合同等。中心的法律事務(wù)交由有豐富經(jīng)驗(yàn)的法律事務(wù)所負(fù)責(zé)處理,。

退出機(jī)制：如果經(jīng)營不善,，可以向傳統(tǒng)餐飲類轉(zhuǎn)型，或轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)租他人,，或處理設(shè)備直接退出,。

餐飲商業(yè)策劃書 餐飲商業(yè)策劃書篇十

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色,、清潔,、衛(wèi)生,、實(shí)惠、溫馨,。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃,，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性,。投資計(jì)劃＂由點(diǎn)做起,，輻而為面＂。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群,，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營,，選擇好幾個(gè)經(jīng)營網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)＂閃亮全登場＂,。以后再根據(jù)發(fā)展,，輻射全國經(jīng)營。

發(fā)展初期,，積極引導(dǎo)顧客綠色消費(fèi),，使成為穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平,，實(shí)際消費(fèi)等因素,，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū),、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開餐經(jīng)營,。

1、創(chuàng)新烹飪技術(shù),，研發(fā)經(jīng)典飲食,，整理和申報(bào)專利產(chǎn)品。

2,、搜集整理和組織研發(fā)餐飲管理技術(shù),，總結(jié)歸納餐飲運(yùn)營規(guī)律，出版餐飲管理類圖書和各類數(shù)碼產(chǎn)品,。

3,、運(yùn)營商標(biāo)和專利產(chǎn)品，開展餐飲連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù),。

4,、指導(dǎo)餐飲企業(yè)，開展合法經(jīng)營,。

5,、運(yùn)營自身專業(yè)技能人才的人脈優(yōu)勢，開展廚房承包管理和餐飲企業(yè)委托管理業(yè)務(wù),。

6,、廣泛開展餐飲管理和技術(shù)技能的培訓(xùn),。

7、為餐飲企業(yè)提供管理和烹飪的咨詢服務(wù),。

8,、為深陷經(jīng)營危機(jī)和信任危機(jī)的企業(yè)，提供餐飲經(jīng)營急救和危機(jī)公關(guān)服務(wù),。

1,、做好經(jīng)營案例的歸納整理工作。

2,、做好知名度和美譽(yù)度的推廣工作,。

3、尋找自身的核心競爭力,。

4,、建立切實(shí)可行的盈利模式。

餐飲管理公司的組織機(jī)構(gòu)一般采用職能部制,，只有開展連鎖經(jīng)營業(yè)務(wù)的公司,，采取事業(yè)部制。

1,、總經(jīng)理辦公室,。是餐飲管理公司的管理核心，負(fù)責(zé)策劃,、組織,、調(diào)配,、協(xié)調(diào)企業(yè)的人力和資源,，制定工作計(jì)劃，開展經(jīng)營業(yè)務(wù),。

2,、財(cái)務(wù)部。負(fù)責(zé)公司的財(cái)務(wù)管理工作,，稽核業(yè)務(wù)收入進(jìn)賬狀況,，編制會(huì)計(jì)報(bào)表，如實(shí)反映公司運(yùn)營的基本情況,，分析運(yùn)營狀態(tài),，為管理層決策提供依據(jù)。

3,、企劃部,。為所服務(wù)的企業(yè)和部門，設(shè)計(jì)企業(yè)整體識別系統(tǒng),，制定營銷規(guī)劃,，策劃營銷活動(dòng),，建立媒體關(guān)系，展示企業(yè)形象,，提煉并推廣企業(yè)文化內(nèi)涵,。制定廣告發(fā)布計(jì)劃和媒體策略，策劃廣告活動(dòng),。

4,、管理部。制定企業(yè)管理制度和運(yùn)營程序,，指導(dǎo)并規(guī)范有關(guān)企業(yè)和部門,，開展正常的企業(yè)管理工作，監(jiān)督,、考核企業(yè)的運(yùn)營狀態(tài)和未來趨勢,，根據(jù)績效考核結(jié)果，給予表彰或懲罰,。

5,、培訓(xùn)部。根據(jù)企業(yè)的整體需要,，開展愛崗敬業(yè),、禮貌禮儀、儀容儀表,、技能技巧,、店史店貌以及管理技術(shù)培訓(xùn)等。

6,、研發(fā)部,。研究競爭對手和當(dāng)前市場流行菜品的設(shè)計(jì)理念和制作配方，按規(guī)定時(shí)間,，策劃,、創(chuàng)新招牌菜和應(yīng)季菜，組織廚師開展創(chuàng)新菜評比活動(dòng),。

1,、餐飲公司經(jīng)營策略

員工的服裝，經(jīng)營的理念,，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一,。

綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工,、物流配送,、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然、安全、無污染的狀況,。在采購過程中,，首先要會(huì)識別源頭原料、自然無污染原料,、綠色食品原料,，盡可能少購罐裝、聽裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料,，更要善于識別,、杜絕采購被污染或*變質(zhì)的原料。

2,、餐飲公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū),、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔,、衛(wèi)生,、實(shí)惠、溫馨,。請專業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃,，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性,。

1,、以顧客需求為導(dǎo)向。

2,、以效益優(yōu)先為導(dǎo)向,。

3、以市場占有為導(dǎo)向,。

4,、以品牌建立為導(dǎo)向。