計(jì)劃書(shū)在書(shū)寫(xiě)的時(shí)候，小伙伴們了解有哪些值得小心的地方嗎，我們?cè)诰帉?xiě)計(jì)劃書(shū)的時(shí)候,，一定要確保內(nèi)容具體，下面是小編為您分享的餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文6篇,，感謝您的參閱。

餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文1

一,、項(xiàng)目名稱(chēng)：

綠色特色餐飲(巴味食府)

二,、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)

發(fā)展以“巴味”為注冊(cè)商標(biāo)的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資,，建立一個(gè)具有濃郁巴渝文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團(tuán)公司,。巴渝文化餐廳已成為目前餐飲經(jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚,，主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐,。使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí)，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn),。這種餐廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰,。當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度。

三,、市場(chǎng)分析目前餐廳的現(xiàn)狀：

1,、品牌餐廳：陳麻婆、味道江湖,、卞氏菜根香,、川東老家等這些品牌餐廳已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進(jìn)和管理低下已處于淘汰的邊緣,。

2,、酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng),，已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外，除了錦江賓館,、家園國(guó)際酒店,、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。

3,、民俗,、文化酒樓：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和新穎的菜品，再加上價(jià)位的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳,。他們中的代表是：民俗--巴國(guó)布衣,、陶然居、重慶菜根香;文化--菜香源,、紅杏,、大蓉和、私房菜,、蓉杏,、文杏、滿庭芳等,。綜上所述,，要想快速成功，必須走民俗文化酒樓這條路,。隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭,。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,，肯德基、麥當(dāng)勞,、必勝客等,，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化,、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),，是我們需要解決的問(wèn)題,。隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高,。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后,。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保,、健康、安全理念,，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),。綠色特色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步，是一個(gè)新的餐飲文化理念,。在未來(lái)幾年內(nèi),，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展，國(guó)際化進(jìn)程將加快,，而且綠色特色文化餐飲必將成為時(shí)尚,，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī)。

四,、市場(chǎng)調(diào)研：

必須在決定投資前進(jìn)行詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查,，具體了解目標(biāo)消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手(包括財(cái)務(wù)狀況,、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀,、員工人數(shù)等)、所在商圈狀況,，以及與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù),、租賃合同、供應(yīng)商關(guān)系等,。具體項(xiàng)目由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé),。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心,、居住中心三個(gè)條件,，必須是交通便利,、視野寬闊,、50米內(nèi)有停車(chē)位置的標(biāo)準(zhǔn)門(mén)面。所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)40元/平方米,，選址時(shí)由餐飲咨詢顧問(wèn)負(fù)責(zé),。

五、餐飲特色：

以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系,，宣揚(yáng)巴渝綠色飲食文化,，菜品盛器獨(dú)特;并成立以餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)為主的菜品研發(fā)室,，每周出二個(gè)創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜,，做到產(chǎn)品人無(wú)我有,，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定,。菜品以巴渝文化為訴求,，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風(fēng)格一致,，綠色環(huán)保,、滋補(bǔ)養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴,。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐(養(yǎng)顏,、強(qiáng)身、生態(tài))菜糸,，最后運(yùn)用特色婚宴(略)和特色壽宴(略)兩個(gè)項(xiàng)目來(lái)為餐廳助品增收,。

六、目標(biāo)市場(chǎng)的定位,。

中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè),。顧客群：個(gè)體私營(yíng)業(yè)主+白領(lǐng)+其他。

七,、市場(chǎng)策略,。

產(chǎn)品規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,、管理科學(xué)化,、經(jīng)營(yíng)連鎖化。并導(dǎo)入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法,。具體由餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)執(zhí)行,。

八、餐廳設(shè)計(jì)

1,、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)巴渝文化風(fēng)格,，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳,。

2,、雖然是文化綠色餐廳，但客用設(shè)備,，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆,、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙,、)設(shè)備力求高檔,。

3、餐椅,、落臺(tái),、碗、碟,、調(diào)羹,、筷架、菜品盛器,、衣服套,、筷套、窗簾,、桌布,、口布、服裝,、迎賓臺(tái),、水牌等必須定做，并有餐廳標(biāo)志,。

4,、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐)，并采用全落地玻璃,。地面使用目的板,，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話,。豪華包房必須配有電視,、沙發(fā)等設(shè)備)

5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離),。最好配有舞臺(tái),。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度),。

6,、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小,。員工廁所與客用廁所分開(kāi),。

7、廚房譜防滑地磚,，火頭必須在10個(gè)左右,。內(nèi)含涼菜房、小吃房,、洗碗間,、庫(kù)房、打荷房,。廚房不得少于300平方米,。

8、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(qū)(大班臺(tái),、沙發(fā)),、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè)),、辦公室,、雜物間、更衣室,、配電房,、音控室等。

9,、包房名：使用重慶十七道老城門(mén)命名或重慶老地名命名(包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片),、或用活動(dòng)包房名(如：王府、李府,、趙府等),，用餐時(shí)掛訂餐客人姓氏的牌子于門(mén)前)。

10,、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字),。

11、門(mén)旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”,。

12,、嘉賓留座牌全部用木刻。

13,、包房過(guò)道掛有重慶食文化的畫(huà)框(重慶民謠,、兒歌)，大廳掛有本店特色菜的出處典故,。

14,、廁所掛重慶言子或重慶歇后語(yǔ)的漫畫(huà)。

15,、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì),，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”,。

九,、投資費(fèi)用預(yù)算(按20xx平方米)

1、裝修：130萬(wàn)

2、廚房設(shè)備：30萬(wàn)

3,、照明設(shè)備,、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間,、辦公室,、收銀臺(tái)：80萬(wàn)

4、餐廳用具：30萬(wàn)

5,、前期廣告費(fèi),、開(kāi)業(yè)慶典：15萬(wàn)

6、流動(dòng)資金：50萬(wàn)總共資金準(zhǔn)備：350萬(wàn)(含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi))另加房租50萬(wàn)共計(jì)400萬(wàn)

十,、人員配置

1,、廚房：50人

2、樓面(含后勤)：70人

儀容儀表,、質(zhì)量監(jiān)察等工作財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作

十一,、盈虧預(yù)測(cè)

1、如果按每人均40元,，每日500人次,，月?tīng)I(yíng)業(yè)額為60萬(wàn)，費(fèi)用控制在18萬(wàn),，綜合毛利按50%計(jì)算,，每月可盈利12萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：144萬(wàn),，收回投資期為：3年

2,、如果按每人均40元，每日700人次,。月?tīng)I(yíng)業(yè)額為80萬(wàn),，費(fèi)用控制在24萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算,，每月可盈利16萬(wàn)元,，每年利潤(rùn)為：190萬(wàn)，收回投資期為：2年

3,、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為100萬(wàn),，費(fèi)用控制在30萬(wàn)，綜合毛利按50%計(jì)算,，每月可盈利20萬(wàn)元,，每年利潤(rùn)為：240萬(wàn)，收回投資期為：1年半

4,、如果按每人均40元,，每日1000人次,，月?tīng)I(yíng)業(yè)額為120萬(wàn)，費(fèi)用控制在36萬(wàn),，綜合毛利按50%計(jì)算,，每月可盈利24萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：280萬(wàn),，收回投資期為：1年多一點(diǎn)為了縮短投資收回時(shí)間,，應(yīng)在裝修上力求節(jié)約,，降低費(fèi)用,，企業(yè)實(shí)行十常管理法(費(fèi)用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本)但不能脫離策劃太遠(yuǎn)，否則又無(wú)法做到期望銷(xiāo)售額,。

十二,、裝修

1、實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)

2,、選擇有過(guò)裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍

3,、公司派專(zhuān)人監(jiān)督裝修，并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案

4,、裝修時(shí)間不得超過(guò)3個(gè)月(年底前必須開(kāi)業(yè))

十三,、員工招募

1、提前兩個(gè)月開(kāi)始招聘工作

2,、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)

3,、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗(做清潔)

十四、廣告策劃

1,、提前1個(gè)半月策劃完畢開(kāi)業(yè)廣告

2,、提前1個(gè)月開(kāi)始出現(xiàn)廣告

3、裝修開(kāi)始之時(shí)即在餐廳周?chē)霈F(xiàn)布幅廣告

4,、提前20天策劃完畢開(kāi)業(yè)慶典方案

十五,、供貨商入場(chǎng)

1、提前兩個(gè)月開(kāi)始接洽供貨單位

2,、提前1個(gè)月定下供貨商名單

十六,、手續(xù)辦理裝修之前開(kāi)始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(xù)(工商、稅務(wù),、城管,、派出所等)，開(kāi)業(yè)前必須完善,。

十七,、規(guī)章制度提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規(guī)章管理制度

1、企業(yè)理念

2,、財(cái)務(wù)管理制度

3,、員工守則

4,、廚房管理制度

5、采購(gòu)管理制度

6,、樓面管理制度

7,、宿舍管理制度

8、員工獎(jiǎng)懲制度

9,、各部門(mén)人員職責(zé)

10,、黃小平十常管理法

11、員工績(jī)效考核管理法

12,、公司會(huì)員管理手冊(cè)

當(dāng)上述各項(xiàng)工作完成后,，一個(gè)正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了,，但更艱巨的任務(wù)也隨之而來(lái)了,。只要我們擁有一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體，強(qiáng)勁的管理班子,，獨(dú)特的營(yíng)銷(xiāo)策劃,、不斷在觀念、服務(wù),、環(huán)境,、菜品、上進(jìn)行創(chuàng)新,。不斷打造亮點(diǎn)餐廳就會(huì)出現(xiàn)火紅的場(chǎng)面,，通過(guò)口碑相傳，逐步形成品牌,，連鎖全國(guó),。(以上為免費(fèi)策劃部分，欲投資此項(xiàng)目,，請(qǐng)向餐飲咨詢管理機(jī)構(gòu)付費(fèi)經(jīng)考察論證后獲詳細(xì)策劃方案與實(shí)施辦法),。

餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文2

一、發(fā)展前景

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。民以食為天,，許多學(xué)生都為學(xué)校的餐廳而抱怨不已,，因?yàn)閷W(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。

雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是,，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此，為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),，我們決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

二,、店面布局

這家店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為八十平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種繁多，口味齊全,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點(diǎn),，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤(pán)等,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。

恰當(dāng)運(yùn)用燈光,，地毯，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感,?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局,，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出餐廳宜人的氣氛,。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,，各種織物材質(zhì)，圖案,，顏色盡量顯得和諧,，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受,。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受,。

餐具：干凈,，整潔。

背景音樂(lè)：以浪漫,，柔和的輕音樂(lè)為主,，響度適中，切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào),。

三,、發(fā)展戰(zhàn)略

1,、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2、本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳還推出燒烤加冷飲,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為這家店的一大特色,。

3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài),，如此也是能增加銷(xiāo)量的,。

4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出,。

6、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的,，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,，于是可根據(jù)PDCA循環(huán)(即戴明環(huán)),，進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀1名,，廚師5名,，服務(wù)生15名，另可招學(xué)生做義工。

五,、優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)

本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),，非餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是這家店的一大特色,。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的這家店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。

由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì),。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降,，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題,。據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，這家店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。

六,、財(cái)務(wù)狀況分析

1、初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用(3萬(wàn))，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000),，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等,。

2,、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用,，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅，水電燃料費(fèi),，固定資本,，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等,。

3,、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用2400元,，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)

資金自有,。

4,、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析：據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量,，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元,，收益率30%，毛利潤(rùn)500元,。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月,。

餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文3

一、項(xiàng)目名稱(chēng)：帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則,，歡迎上帝回家)

二,、經(jīng)營(yíng)理念：帝宮是家、客人是朋友

三,、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)與商業(yè)模式：由于市場(chǎng)需求與更新,，滿足大部分顧客要求所結(jié)合的一家中西結(jié)合文化餐廳。中餐為主,、西餐輔的中低檔消費(fèi),，滿足顧客的需求。

四,、帝宮茶餐廳經(jīng)營(yíng)：中式正餐,、西餐牛扒小食,，其中設(shè)立西點(diǎn)蛋糕部、水吧飲品部,、夜間燒烤部,、夏季酒吧、冬季火鍋,、早間粥粉部,、下午茶餐等，全天化經(jīng)營(yíng),。店內(nèi)設(shè)制立以卡座,、4人散臺(tái)、可拼座,。二樓設(shè)立大包,、中包、豪包,，可滿足情侶,、家庭聚餐、同學(xué)聚會(huì),、貴賓宴請(qǐng),。

五、帝宮粗步估算啟動(dòng)資金為50-60萬(wàn)元,。場(chǎng)地為沿江路酒吧街,，斜對(duì)面玫瑰城工期，上下兩格局300㎡-360㎡,。

六,、帝宮營(yíng)銷(xiāo)模式：帝宮將啟動(dòng)酒吧街全民營(yíng)銷(xiāo)，凡是夜店工作人員都可與帝宮合作,。為帝宮帶客進(jìn)餐消費(fèi)的同時(shí),，帝宮將反饋提成，提成月結(jié),，共同打造雙贏,。在教育培訓(xùn)時(shí)代來(lái)臨之際，營(yíng)銷(xiāo)人員主動(dòng)出擊,，與各畫(huà)室,、琴行、培訓(xùn)班,、酒吧、KTV,、發(fā)廊進(jìn)行合作,，與期負(fù)責(zé)人商談提點(diǎn)、提成，優(yōu)惠政策,、簽訂合作合同,。

七、顧客群體及行業(yè)現(xiàn)狀：由于餐飲與娛樂(lè)場(chǎng)所的帶動(dòng),，商業(yè)街一帶以中等消費(fèi)群體為主,，各夜店經(jīng)營(yíng)狀態(tài)良好，消

費(fèi)群體充足,。行業(yè)標(biāo)兵有醉江南,、山海山、現(xiàn)榨花生油,、老船長(zhǎng)等,，都為連鎖餐飲。帝宮優(yōu)勢(shì)在于：品美豐富,，適合大眾群體,，可滿足客人的不同需求。帝宮帶領(lǐng)新余新潮流,，打破餐飲服務(wù)的優(yōu)先品牌,。

八、帝宮宣傳模式：帝宮是新余唯一一家有別于其他同行業(yè)的餐飲品牌公司,。更具有對(duì)消費(fèi)者的吸引力,，在同一時(shí)間，與新余紅十字會(huì)進(jìn)行合作,，設(shè)立愛(ài)心公益基金,，每月顧客的援助與定期活動(dòng)拍賣(mài)游戲向有需要的人進(jìn)行幫助，并借助電視臺(tái),、電影微信公司進(jìn)行免費(fèi)廣告宣傳,，成為第一個(gè)愛(ài)心公益餐廳。

九,、餐飲店設(shè)計(jì)：店內(nèi)以鏡面效果為主,，黑色大理石、金色鏡片,、白色墻體,，黑、白,、金三種色彩,，不失典雅、奢,，臨街采用透明鋼化玻璃,，用植物裝飾竹簾,，即簡(jiǎn)單又不失檔次，給人感覺(jué)綠色,、健康,。

十、直營(yíng)餐營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃：現(xiàn)如今人工工資增加,，早餐,、吧臺(tái)、糕蛋,、燒烤四類(lèi),，選擇外人承包抽點(diǎn)模式，如蛋糕10元1份,，成本2.5元,，盈利7.5元，店內(nèi)抽成2.5元,，即節(jié)約人工成本,，又降低管理制度。承包方需簽定合作合同,，以及人工,、水、電成本自負(fù),。

十一,、帝宮主要服務(wù)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：帝宮主要以飲食、酒水為中心,。大廳優(yōu)雅的歌曲播放：夏季夜間8：00-10：30酒吧模式啟動(dòng),。大包、豪包沒(méi)有KTV點(diǎn)歌系統(tǒng),，在享受美食的同時(shí)也可以?shī)蕵?lè),，讓客人花一份錢(qián)兩種享受。由于新余本地麻將成為大眾的`娛樂(lè)方式,，包廂都設(shè)有麻將桌,。在設(shè)立低消后可供客人娛樂(lè)消遣。帝宮VIP成員將不受低消限制,。

十二,、帝宮企業(yè)文化：服務(wù)第一，愛(ài)店如家,。

餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文4

一,、快餐店概況

1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱(chēng)為都市快餐店,，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要提供中式早餐,，如油條,、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜,、無(wú)煙燒烤為主,。

2、都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街,，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店,，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店,。

3,、都市快餐店的所有者是xxx，餐廳經(jīng)理xxx,，廚師xxx,，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，以我們的智慧,、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,，一定會(huì)在本行內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

4,、本店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元,，其中萬(wàn)元已籌集到位，剩下萬(wàn)元向銀行貸款,。

二,、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

1、由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對(duì)豐富,，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，特別是本店剛開(kāi)業(yè),，想要打開(kāi)市場(chǎng),，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年收回成本。

2,、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌,。

三,、市場(chǎng)分

1、客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生,、商店工作人員、小區(qū)居民,，約占50%,。客源數(shù)量充足,，消費(fèi)水平中低檔,。

3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，其中規(guī)模較大的1家,，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上,。xx快餐店中西兼營(yíng),，價(jià)格較貴，客源泉稀疏,。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地,。

四,、經(jīng)營(yíng)

1、快餐店主要是面向大眾,，因此菜價(jià)不太高,，屬中低價(jià)位。

2,、大力開(kāi)展便民小吃,，早餐要品種繁多，價(jià)格便宜,，因地制宜的推出中式早餐套餐,。

3、午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型,、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴,，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4、隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求,，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

5,、經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!

6,、對(duì)于以上計(jì)劃，我們將分工協(xié)作,，各盡其職,。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù),、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫,，爭(zhēng)取獲得更多的客源,。

五、人事計(jì)劃

1,、本店開(kāi)業(yè)前期,，初步計(jì)劃招收多少名全雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的,，有一定工作經(jīng)驗(yàn),，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間,，有意加入餐飲行業(yè)者,。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資來(lái)本店面試

2)經(jīng)面試，筆試,，體檢合格者,，其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。

2,、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),，被招上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計(jì)劃,，確定培訓(xùn)目的,，制定評(píng)估方法。

2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度,。

3)考核上崗，對(duì)于不合格者給停職學(xué)習(xí),，扣除20%工資,，直至合格為止。若3次考試及不合格者,，扣除當(dāng)月全部工資和福利,。

六,、銷(xiāo)售計(jì)劃

1、開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略,，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。

2、推出會(huì)員制,，季卡,、月卡，從而吸引更多的顧客,。

3,、每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券,。

4,、每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券,，200元贈(zèng)送20元禮券,，以此類(lèi)推。

七,、財(cái)務(wù)計(jì)劃

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳,，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法,，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益，除去一切費(fèi)用,，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

1)本店固定資產(chǎn)()萬(wàn)元

桌椅()套

營(yíng)業(yè)面積()平方米

冷凍柜()臺(tái)

灶件若干

2)每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元

(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

3)對(duì)于帳目,，要做到日有日帳,，月有月帳，季有季帳,，年有年終總帳,，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性,。

注：因剛開(kāi)業(yè),，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量,，盡量把價(jià)格放低,。

餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文5

一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)宗旨和理念

明月西餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新,，以客為尊”,，經(jīng)營(yíng)理念為“極意營(yíng)造幽雅、舒適,、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”,。

二,、市場(chǎng)定位

1、選址方面:明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi),，與連串的快餐店連在一起,，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

2,、格調(diào)方面:明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，給顧客貴族式的享受,，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然,、追求健康方面轉(zhuǎn)變,。

3、校園市場(chǎng)環(huán)境方面:校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主,，服務(wù)于在校大學(xué)生,。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，首先,，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店,，所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法是多種途徑的;其次,，是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)效果。

潛在客戶

現(xiàn)實(shí)客戶

滿意客戶

美譽(yù)度

所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的,。

4,、swto分析

學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,，正因如此,，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下:

同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的swto分析圖如下:

s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,，偶爾去美食街的人占了全師生,。

w:大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒停瑢?duì)于西餐廳來(lái)說(shuō)不那么的習(xí)慣,，但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了,。

o:現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅,、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了,，明月西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性,。

t:美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>

三、管理理念

1,、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格,。

2、互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解,。

3、營(yíng)造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,，也要關(guān)懷員工,，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力,，提高工作積極性,。

4,、公平對(duì)待，一視同仁,，各盡所能,，發(fā)揮才干。

四,、產(chǎn)品介紹

以西式扒類(lèi)為主,，結(jié)合快餐、中西燉湯,、中西式局飯,、皇牌主食套餐，小食天地,、美顏甜品,、水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求:

1、推出皇牌主食套餐,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐,、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜,、熱奶茶或凍檸樂(lè)),，最適合校園情侶品味。

2,、西餐結(jié)合快餐

例如:扒類(lèi)(牛扒、豬扒,、雞扒),、各式快餐、各式小食,、各種中西燉湯,、中西式局飯、粉面類(lèi)(意粉,、米粉等),。

3、美顏甜品

例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋,、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗,。

4,、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲,，點(diǎn)心,、沙拉等

例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡,、香滑奶茶,、特式風(fēng)味茶、天然花茶,、精美飲品,、鮮榨果汁、雪糕新地,、滋潤(rùn)甜品等等,。

五、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略

1,、品牌策略:

“明月西餐廳”這個(gè)店名易記,，易讀，好聽(tīng),。“明月”一詞可以營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷,，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意,。

2、價(jià)格策略:

(1)主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”,，“香”，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。

(2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購(gòu)“滿足”,。

3、促銷(xiāo)策略

(1)西餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向,。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。

(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為:“著意求新”,，促銷(xiāo)戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面:

a,、求新:我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn)，而且品種豐富,，已初步形成了高,、中、低檔的格局,，沖,、泡、蒸,、煮,、烤、炸,、炒,，可謂五花八門(mén)，一應(yīng)俱全,，但都是多年一層不變的老面孔,，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感，尤其是文化品味太低,，跟不上發(fā)展的潮流,，因此,，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力,。

b,、求變:過(guò)去20年,，人們以能解決溫飽為主,，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主,，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變,，在工藝、烹調(diào),、配料上求變來(lái)滿足人們的口味,，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者,，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間,。

c、求奇:要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇,，同樣一個(gè)商品,，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞,，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā),，同時(shí),，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短,，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳,，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝,。

d,、求特:這個(gè)特，就是中國(guó)特色的特色西餐廳,?；赝袊?guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào)，各吹各的調(diào)”,，固守一塊陣地,，老死不相往來(lái)，結(jié)果是誰(shuí)也做不大快上“蛋糕”,，有的甚至失傳或萎縮了,，因此，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳,，上規(guī)模,，拓市場(chǎng)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,，打造特色品牌,，搶占名牌制高點(diǎn)。

(3)促銷(xiāo)策略中的宣傳策略走低成本,，高產(chǎn)出方式,，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放,，采用密集戰(zhàn)略,，同時(shí)利用學(xué)校廣播站，宣傳欄免費(fèi)宣傳,，利用站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象

六,、實(shí)施方案

1、按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行:

我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行,。單店的選址將會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來(lái)操作,，開(kāi)業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析,，門(mén)店規(guī)劃,，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估，預(yù)測(cè)開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況,。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,，其他崗位人員裝修開(kāi)始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi),，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬(wàn)人民幣,。[創(chuàng)業(yè)第一品牌:財(cái)富經(jīng)中國(guó)創(chuàng)業(yè)

2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型,。

以顧客為中心,，以顧客滿意為目的，通過(guò)使顧客滿意,，最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣,。

3、人員與制度

1)店長(zhǎng)

店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,，督促員工工作,，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作

工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,，鼓舞員工的工作熱情,，聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運(yùn)行,。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,，向上反映員工的意見(jiàn)及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作

2)行政人事

主要職責(zé):人員到職與離職的相關(guān)辦理,，各類(lèi)人事資料的匯總,，建檔及管理，員工檔案資料管理,，員工請(qǐng)假,，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況,，稽查,，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。

餐飲商業(yè)計(jì)劃書(shū)范文6

綠色餐飲是指食物種養(yǎng),、生產(chǎn)加工,、物流配送、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然,、安全、無(wú)污染的狀況,。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平,，實(shí)際消費(fèi)等因素,，在商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū),、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開(kāi)餐經(jīng)營(yíng),。

一、市場(chǎng)分析

"不僅是利潤(rùn),，更是服務(wù)和問(wèn)話,。"作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，希望公司成為優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰,，我們相信,，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下,，不懈地堅(jiān)持,，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)綠色餐飲的形成和發(fā)展,。

二,、員工的服裝，經(jīng)營(yíng)的理念,，內(nèi)部管理和總公司保持統(tǒng)一,。

綠色餐飲是指食物種養(yǎng)、生產(chǎn)加工,、物流配送,、餐桌消費(fèi)及服務(wù)環(huán)境整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的每個(gè)環(huán)節(jié)以一種天然、安全,、無(wú)污染的狀況,。在采購(gòu)過(guò)程中，首先要會(huì)識(shí)別源頭原料,、自然無(wú)污染原料,、綠色食品原料，盡可能少購(gòu)罐裝,、聽(tīng)裝或其它已經(jīng)加工制作的半成品原料,，更要善于識(shí)別、杜絕采購(gòu)被污染或腐敗變質(zhì)的原料,。

三,、餐飲公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)、旅游景點(diǎn)區(qū)的餐廳充分顯示本公司的形象綠色,、清潔,、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨,。請(qǐng)專(zhuān)業(yè)公司為我們制定一套廣告計(jì)劃,，從公司的特點(diǎn)出發(fā)，力求共性中個(gè)性,。

隨著,，中國(guó)政府構(gòu)建社會(huì)主義和諧社會(huì)的提出。"和諧社會(huì)"已經(jīng)成為一個(gè)醒目的新詞匯,。全國(guó)上上下下專(zhuān)題研討,、專(zhuān)家學(xué)者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報(bào)道……這無(wú)形當(dāng)中推動(dòng)了"和諧社會(huì)"四個(gè)字潛在的商業(yè)價(jià)值,。綠色餐飲的目的是使消費(fèi)者能得到安全,、健康的服務(wù)，創(chuàng)造出人類(lèi)與自然環(huán)境和諧相處的新模式,。而"和諧社會(huì)"四個(gè)字更加貼切灌注了對(duì)賴(lài)以生存和發(fā)展的環(huán)境與社會(huì)負(fù)責(zé)的理念,。

四、投資計(jì)劃

"由點(diǎn)做起,，輻而為面",。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群，初期發(fā)展就應(yīng)形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng),，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后,，同時(shí)"閃亮全登場(chǎng)"。以后再根據(jù)發(fā)展,，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng),。

發(fā)展初期，積極引導(dǎo)顧客綠色消費(fèi),，使成為穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體,。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素,，在商業(yè)區(qū),、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地開(kāi)餐經(jīng)營(yíng),。

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