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學(xué)校食堂疫情防控工作應(yīng)急預(yù)案篇一

《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》規(guī)定，突發(fā)公共衛(wèi)生事件分為特別重大（ⅰ級(jí)）、重大（ⅱ級(jí)）,、較大（ⅲ級(jí)）和一般（ⅳ級(jí)）4級(jí)。

1,、生命至上,、主動(dòng)搶險(xiǎn)

突發(fā)疫情災(zāi)害事件出現(xiàn)后，要把救助人員生命作為首要任務(wù),，最大限度實(shí)施救助,，及時(shí)疏散處于危險(xiǎn)之中的人員，盡最大可能展開救援工作,。

2,、迅速報(bào)告、及時(shí)處理

突發(fā)疫情災(zāi)害事件出現(xiàn)后,，當(dāng)事人,、目擊者及領(lǐng)導(dǎo)要在第一時(shí)間內(nèi)向上級(jí)部門和領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，及時(shí)開展應(yīng)對(duì)災(zāi)害事件工作,。

3,、依法管理、強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)

嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)法律法規(guī),，對(duì)突發(fā)公共衛(wèi)生事件的預(yù)防,、疫情報(bào)告、控制和救治工作實(shí)行依法管理,；對(duì)于違法行為,，依法追究責(zé)任。

4,、預(yù)防為主,、保護(hù)財(cái)產(chǎn)

宣傳普及防治知識(shí),；提高防護(hù)意識(shí)；提高校園公共衛(wèi)生水平,；加強(qiáng)日常監(jiān)測,，發(fā)現(xiàn)病例,，及時(shí)采取有效的預(yù)防與控制措施,；迅速切斷傳播途徑。積極搶救財(cái)產(chǎn),，把事故損失減少到最低程度,。

1、有效開展突發(fā)疫情災(zāi)害事件處理工作,，學(xué)校突發(fā)疫情事件應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室會(huì)同相關(guān)職能處室,，成立現(xiàn)場指揮部。

2,、突發(fā)疫情災(zāi)害事件處理工作領(lǐng)導(dǎo)小組履行以下職責(zé)：根據(jù)突發(fā)疫情災(zāi)害發(fā)生情況,，決定是否啟動(dòng)本預(yù)案；核實(shí)災(zāi)情,，制定救災(zāi)方案,，負(fù)責(zé)重大問題的決策并落實(shí)救災(zāi)措施。

3,、學(xué)校成立突發(fā)疫情災(zāi)害事件應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組

總指揮：校長,、書記（法人）

副總指揮：副校長（分管安全領(lǐng)導(dǎo)）

成員：中層以上領(lǐng)導(dǎo)、各處室主任,、年級(jí)組,、班主任、保安

由校長擔(dān)任救援總指揮,，（副校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)）任現(xiàn)場指揮,。

搶險(xiǎn)行動(dòng)組組長：xxx

成員：xxx

疏散引導(dǎo)組：各班班主任

通訊聯(lián)絡(luò)組：辦公室

人員救護(hù)組：校醫(yī)

后勤保障組：總務(wù)處

4、職責(zé)范圍

搶險(xiǎn)行動(dòng)組負(fù)責(zé)發(fā)生災(zāi)害時(shí)迅速組織人員開展現(xiàn)場營救,，盡力減少或避免人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失,；

疏散引導(dǎo)組負(fù)責(zé)指揮師生轉(zhuǎn)移到安全場所；

通訊聯(lián)絡(luò)組負(fù)責(zé)對(duì)內(nèi)對(duì)外的信息溝通和上報(bào)工作,；

人員救護(hù)組負(fù)責(zé)為現(xiàn)場傷員實(shí)施及時(shí)有效的救護(hù),，并在第一時(shí)間就近送至鎮(zhèn)級(jí)以上醫(yī)院；

后勤保障組負(fù)責(zé)妥善保管從現(xiàn)場搶救出來的物品,，對(duì)貴重和危險(xiǎn)物品要派專人看管并逐件登記造冊(cè),，以免重復(fù)損壞、丟失,；為現(xiàn)場救護(hù)工作提供車輛,、水,、食物等物資服務(wù)工作。

1,、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),，廣泛宣傳

學(xué)校成立學(xué)校疫情災(zāi)害事件處理工作領(lǐng)導(dǎo)小組及工作小組，并明確人員具體職責(zé),；平時(shí)加強(qiáng)師生員工的安全衛(wèi)生常識(shí)教育,，學(xué)會(huì)自救的措施和技能，按照應(yīng)急預(yù)案的要求組織師生演練,。

2,、建立預(yù)警，信息收集

關(guān)注上級(jí)疫情預(yù)報(bào),，落實(shí)迅情預(yù)警預(yù)報(bào)措施,，做到提前預(yù)防，及時(shí)發(fā)現(xiàn),，及時(shí)報(bào)告,，正確應(yīng)對(duì)。

3,、落實(shí)值班,，及時(shí)報(bào)告

強(qiáng)化值班制度，公布值班電話,，白天,、夜間專人負(fù)責(zé)看守，確保24小時(shí)有人值班,，領(lǐng)導(dǎo)小組成員保證通訊暢通,，做到提前預(yù)防。及時(shí),、如實(shí),、詳細(xì)地向上級(jí)做出匯報(bào)，確保報(bào)告數(shù)據(jù)詳實(shí),、可靠,。

4、建立隊(duì)伍,，保障供給

建立應(yīng)急搶險(xiǎn)救援隊(duì),，隨時(shí)待命，聽候調(diào)遣,，準(zhǔn)備處理突發(fā)事件,。購置保障物資，確保用得上、足夠用,。

5,、安全自查，規(guī)范管理

學(xué)期始末,，對(duì)學(xué)校進(jìn)行拉網(wǎng)式安全自查,，盡早發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)消除安全隱患,。還要經(jīng)常對(duì)建筑物,、樹木，排水,，供電,、廁所等組織檢查,，針對(duì)出現(xiàn)的問題,，落實(shí)整改措施。開展愛國衛(wèi)生運(yùn)動(dòng),，搞好食堂,、教室、宿舍和環(huán)境衛(wèi)生,，為學(xué)生提供安全衛(wèi)生的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境,。

6、常抓不懈,，養(yǎng)好習(xí)慣

（1）保持工作,、學(xué)習(xí)、生活環(huán)境通風(fēng)換氣,。

（2）少去或不去人群聚集的地方活動(dòng),。

（3）飯前便后要洗手、正確洗手,。

（4）加強(qiáng)鍛煉,，保證休息，增強(qiáng)體質(zhì),。

（一）突發(fā)事件監(jiān)測

建立突發(fā)疫情災(zāi)害事件的監(jiān)測系統(tǒng),。健全學(xué)生晨檢、因病缺勤追查與登記制度,。班主任對(duì)早晨到校的每個(gè)學(xué)生進(jìn)行觀察,、詢問，了解學(xué)生出勤,、健康狀況,。發(fā)現(xiàn)學(xué)生有傳染病早期癥狀（如發(fā)熱、皮疹、腹瀉,、嘔吐,、黃疸等）以及疑似傳染病病人時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)告知學(xué)校（年級(jí)—校醫(yī)）,，學(xué)校要進(jìn)一步排查,，將學(xué)生因病缺勤、傳染病早期癥狀,、疑似傳染病患病病人,，進(jìn)行登記，以確保做到對(duì)傳染病病人的早發(fā)現(xiàn),、早報(bào)告,。

（二）突發(fā)事件報(bào)告

1、建立自下而上的突發(fā)疫情災(zāi)害事件逐級(jí)報(bào)告制度,，并確保監(jiān)測和預(yù)警系統(tǒng)的正常運(yùn)行,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在隱患以及可能發(fā)生的突發(fā)事件。突發(fā)事件期間,，學(xué)校實(shí)行24小時(shí)值班制,，保障信息暢通。

2,、嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校突發(fā)疫情災(zāi)害事件報(bào)告程序,。在傳染病暴發(fā)、流行期間,，對(duì)疫情實(shí)行日?qǐng)?bào)告制度和零報(bào)告制度,。各校應(yīng)嚴(yán)格按程序逐級(jí)報(bào)告，確保信息暢通,。

3,、發(fā)現(xiàn)疫情要立即報(bào)告，任何部門和個(gè)人都不得瞞報(bào),、緩報(bào),、漏報(bào)突發(fā)事件。對(duì)違反規(guī)定的部門和個(gè)人,，要嚴(yán)格疫情報(bào)告責(zé)任追究制度,，依法查處，追究責(zé)任,。

班級(jí)處置流程：

1,、日檢：每早關(guān)注學(xué)生的健康狀況，統(tǒng)計(jì)出勤人數(shù),。

2,、報(bào)告：一旦發(fā)現(xiàn)疑似病人,，立即告知年級(jí)、校醫(yī),。

3,、勸說：發(fā)現(xiàn)身體不適或發(fā)熱學(xué)生，必須勸其看病,，在家休養(yǎng),。

4、記錄：及時(shí)統(tǒng)計(jì)患病具體情況（班級(jí),、人數(shù),、癥狀、就醫(yī)情況,、上課情況,、目前康復(fù)情況）并上報(bào)學(xué)校。

5,、跟蹤：每天知道患病學(xué)生的身體狀況,，做好跟蹤觀察。

6,、家訪：積極做好患病學(xué)生的家訪工作,，經(jīng)常保持聯(lián)系,。

7,、消毒：做好班級(jí)室內(nèi)外消毒工作，停止集體性活動(dòng),。

8,、觀察：對(duì)痊愈后返校學(xué)生及其他同學(xué)，加強(qiáng)觀察了解,。

學(xué)校處置流程：

學(xué)校一旦發(fā)現(xiàn)突發(fā)疫情災(zāi)害事件應(yīng)立即啟動(dòng)本校應(yīng)急預(yù)案,，并及時(shí)上報(bào)上級(jí)教育主管部門。

1,、事故發(fā)生,。學(xué)校保持鎮(zhèn)靜，沉著應(yīng)對(duì),，立即向上級(jí)教育主管部門匯報(bào),，并組織教職工施救及學(xué)生自救，努力將人員傷亡減少到最低程度,。

2,、緊急救援。根據(jù)事故性質(zhì)向公安,、交警,、應(yīng)急、衛(wèi)生、防疫,、交通管理等部門緊急救援,，使災(zāi)情較快得以控制，受傷人員及時(shí)得到救治,。

3,、事故現(xiàn)場。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)人員立即趕赴事故現(xiàn)場,，聽取匯報(bào)，召集領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)急處理會(huì)議,，采取應(yīng)急措施,，迅速抽調(diào)搶險(xiǎn)隊(duì)伍、物資,，協(xié)同有關(guān)部門搶險(xiǎn)救災(zāi),，全力組織搶救，維持秩序,，疏散師生，對(duì)受傷人員展開救援救護(hù),，就近送醫(yī)院治療，并保護(hù)現(xiàn)場,，監(jiān)控險(xiǎn)情,，關(guān)注事態(tài)發(fā)展。

1,、應(yīng)急狀態(tài)解除由學(xué)校突發(fā)疫情災(zāi)害事件處理工作領(lǐng)導(dǎo)小組宣布。

2,、突發(fā)疫情災(zāi)害事件處理工作小組負(fù)責(zé)災(zāi)后的善后處置工作,，及時(shí)調(diào)查災(zāi)情損失情況，傷亡人員情況,，并形成書面材料上報(bào),，做好受傷人員的救治和災(zāi)后現(xiàn)場處理、恢復(fù)正常教學(xué)秩序及重建等工作,。

3,、配合有關(guān)部門進(jìn)行事故的調(diào)查處理，做好事故的善后撫恤及處理工作,，并與保險(xiǎn)公司等單位取得聯(lián)系,，依法處理，協(xié)調(diào)賠償,，努力維護(hù)學(xué)校和社會(huì)的穩(wěn)定,。

4、對(duì)在突發(fā)疫情災(zāi)害事件中,，隱瞞不報(bào),、行動(dòng)遲緩、貽誤戰(zhàn)機(jī),，抗令不遵等事件與責(zé)任人,，將嚴(yán)肅處理！

學(xué)校食堂疫情防控工作應(yīng)急預(yù)案篇二

新型冠狀病毒肺炎（coronavirusdisease2019,，covid-19）,，簡稱“新冠肺炎”，是指2019新型冠狀病毒感染導(dǎo)致的肺炎,。為了有效應(yīng)急處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的“新冠肺炎”安全事故,，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行,，最大限度地減輕事故造成的損失,，切實(shí)保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定,，促進(jìn)學(xué)校教育的健康和諧發(fā)展,，特制訂本方案。

建立健全,、組織實(shí)施各項(xiàng)疫情防控工作制度和措施，防范“新冠肺炎”疫情在學(xué)校食堂內(nèi)發(fā)生傳播,。開展“新冠肺炎”疫情基本常識(shí)和預(yù)防知識(shí)的宣傳教育,，加強(qiáng)伙房職工防范意識(shí)和防范能力，落實(shí)清潔,、消毒制度,。

組長：張淑紅

副組長：馬成洲

組?員：杜海古、車輝,、王敏,、張坤越、各班主任

（一）要早報(bào)告,。對(duì)體溫超過37.3℃或出現(xiàn)乏力,、咳嗽等癥狀,，以及有礙食品安全病癥的，及時(shí)督促到醫(yī)院就診,，待查明原因并病癥治愈后,，方可重新上崗。同時(shí)必須及時(shí)報(bào)告給學(xué)校疫情應(yīng)急處理小組,。

（二）要早隔離,。一旦發(fā)現(xiàn)體溫超過37.3℃或出現(xiàn)乏力、咳嗽等癥狀的工作人員,，應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷,，立即啟動(dòng)學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案,，各就各位,。

（三）要早治療。當(dāng)發(fā)現(xiàn)疑似病人,，必須讓其佩戴口罩到當(dāng)?shù)刂付ㄡt(yī)療機(jī)構(gòu)的發(fā)熱門診就診,。并做好伙房職工病因追蹤工作。

（四）要早處理,。要配合市疾病控制中心等相關(guān)醫(yī)療部門,，做好疫情檢測和終末消毒處理。對(duì)共同生活,、工作的一般接觸者進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)告知,，如出現(xiàn)發(fā)熱、干咳等疑似癥狀時(shí)及時(shí)就醫(yī),。掌握其健康狀況,。

（五）人員調(diào)度。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度,，必要時(shí)可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理,。明確分工，落實(shí)職責(zé),，聽從指揮,，確保到位。

（六）信息公開,。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán),，及時(shí)、準(zhǔn)確做好信息公開,，并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào),，不瞞報(bào)、謊報(bào),。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清,，避免不必要的誤解,。

（一）對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。

（二）對(duì)事故瞞報(bào),、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究,。

（三）對(duì)事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究

學(xué)校食堂疫情防控工作應(yīng)急預(yù)案篇三

為切實(shí)做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作,加強(qiáng)學(xué)校餐廳防控管理,滿足師生就餐需求,保障廣大師生員工的生命健康安全,特制定本方案,。

1,、學(xué)校要安排專人對(duì)食堂工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況,、居住地,、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排,要建立臺(tái)賬;特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返回西安的,做好登記。

2,做好相關(guān)食堂工作人員食品安全及防疫知識(shí)培訓(xùn),。

3.食堂工作人員要保持良好個(gè)人衛(wèi)生,常洗手消毒,穿戴整潔的工作衣帽,不留長指甲,、涂指甲油、佩帶飾物,。在進(jìn)行操作時(shí)佩戴口罩,、工作服、手套等個(gè)人防護(hù)用品,。

4.強(qiáng)化配送人員健康監(jiān)測,、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒,配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套,。

餐廳屬于人員密集區(qū)域,應(yīng)加強(qiáng)空氣流通,最大限度引入室外新鮮空氣,。

1.合理開啟部分外窗,使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果,加強(qiáng)室內(nèi)外空氣流通。

2.餐廳具體通風(fēng)措施:

(1)就餐區(qū)窗戶全部打開,每天下午收工后關(guān)閉,。

(2)操作間及儲(chǔ)藏室根據(jù)實(shí)際需求,實(shí)施開窗通風(fēng),。

(3)通風(fēng)時(shí)間:早上8:00,上午11:00,下午14:00三個(gè)階段開啟,每個(gè)階段開啟時(shí)間為30分鐘。

1.新冠病毒消毒常用消毒劑:

氯化消毒類: 84消毒液,、雙氧水等,。

高濃度酒精: 75%濃度的酒精(易燃,小規(guī)模使用)。

2.消毒方式:

噴霧式:用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒,適用大面積快速有效消毒,。

擦拖式:用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液,擦拭物體表面進(jìn)行消毒,適用小面積及物體表面消毒,。

3.具體消毒工作實(shí)施表

位置

消毒藥劑

消毒頻率

消毒方式

就餐區(qū)、出入口,、過道

84消毒液、75%酒精

每日三次(早中晚各一次)

噴霧及擦拖法

操作間,、粗加工間

84消毒液

每日兩次(午餐前 收工后)

擦拖法

儲(chǔ)藏間

84消毒液

每日一次(收工后)

擦拖法

餐廳門窗

84消毒液

每日一次(早餐前)

噴霧及擦拖法

垃圾桶

84消毒液

每日兩次(早晚各一次)

噴霧

其它區(qū)域

84消毒液

每日不少于一次

噴霧

4.餐廳設(shè)置專人實(shí)施消毒管理,并做好消毒記錄,。

1.對(duì)供貨商加強(qiáng)監(jiān)督,明確雙方責(zé)任和義務(wù)。

2.制定原料采購控制清單,除禁止使用的原料外,不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等,嚴(yán)禁采購食用野生動(dòng)物,。

3.健全原材料驗(yàn)收流程,嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道,做好索證索票,、收貨查驗(yàn),、臺(tái)賬登記、按要求儲(chǔ)存等工作,。

4.要求供貨商的原料運(yùn)輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度,、濕度及分隔功能,車輛及運(yùn)輸容器定期清洗、消毒,。

5.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商(有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照,、食品流通許可證或食品經(jīng)營許可證) 。

6.采購預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)向供應(yīng)商索取長安區(qū)流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的《供貨憑證》,如供應(yīng)商無法出具《供貨憑證》 ,必須索取食品生產(chǎn)許可證,、檢驗(yàn)合格證明和載明食品的名稱,、規(guī)格、數(shù)量,、生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式,、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的供貨憑證,。

7.食品加工:食品加工各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按規(guī)范流程操作,加工操作前要使用紫外線燈進(jìn)行空氣消毒30分鐘,使用消毒液對(duì)加工用具、操作臺(tái)面,、抹布等進(jìn)行消毒,。操作時(shí)避免食品受到污染。

8.食品烹飪時(shí)要燒熟煮透,其食品中心溫度達(dá)到70℃以上,。成品應(yīng)用消毒后的容器盛裝,與原料,、半成品分開存放。

為阻斷疫情傳播途徑,本學(xué)期學(xué)校繼續(xù)按上級(jí)要求實(shí)行封閉式管理,結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況,原則上采取分年級(jí)錯(cuò)時(shí)就餐,確保師生用餐安全,。

1.學(xué)生就餐地點(diǎn)

學(xué)生按班級(jí)錯(cuò)時(shí)打餐,，一二三年級(jí)在各自班級(jí)內(nèi)就餐，班主任和學(xué)生一起就餐,，主管領(lǐng)導(dǎo)陪餐,。

2.錯(cuò)時(shí)就餐制

就餐時(shí)間暫定為分四撥就餐，一二三年級(jí)中午11:50在教室排隊(duì)打餐;四年級(jí)中午11:50排隊(duì)打餐;五年級(jí)中午12:00排隊(duì)打餐;六年級(jí)中午12:10隊(duì)打餐,。教師就餐與各級(jí)學(xué)生就餐時(shí)間一致,。

3.注意事項(xiàng)

(1)就餐前班主任要提醒學(xué)生洗手。

(2)師生取餐須佩帶口罩,，即取即走,，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結(jié)束后立即佩戴口罩,。

(3)避免面對(duì)面就餐和扎堆就餐,，學(xué)生就餐間隔在1米以上，就餐中不交流,、不說話,，避免交叉感染,。

(4)學(xué)生用餐結(jié)束后，佩就好口罩,，檢查桌面保持干浄,，按一米距離排隊(duì)將碗、筷等分類送到相應(yīng)回收桶,。

學(xué)校食堂疫情防控工作應(yīng)急預(yù)案篇四

學(xué)校食品安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分,，特別是新冠肺炎疫情期間，更要做好疫情防控和食品安全工作,，從而保障學(xué)校的疫情防控工作和食堂食品安全及全體師生的健康安全,。注意防范疫情發(fā)生，因而為了保障廣大師生的身體健康,，以保證正常的教育教學(xué)秩序,，學(xué)校要高度重視疫情期間安全防控管理工作，根據(jù)《安徽省中小學(xué)新冠肺炎疫情防控工作指引》制定本預(yù)案：

組長：

副組長：

成員：

全程預(yù)防,、全程控制：本預(yù)案所稱疫情發(fā)生事件,，是指在學(xué)校食堂餐飲等環(huán)節(jié)中發(fā)生就餐師生出現(xiàn)發(fā)熱、呼吸道,、消化道癥狀及身體不適以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事件,。造成以上食品安全事故時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。

明確職責(zé),、落實(shí)責(zé)任：學(xué)校按照“xx校長統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、分管領(lǐng)導(dǎo)xxxxxx具體負(fù)責(zé)、各部門xxx\xxx協(xié)調(diào)配合”的食品安全工作機(jī)制,，實(shí)行分級(jí)管理,、分級(jí)響應(yīng)，落實(shí)各自職責(zé),。因我校教職工人員少,，疫情應(yīng)急反應(yīng)啟用同一套班子，適用《xxxx學(xué)校疫情應(yīng)急預(yù)案》,。

科學(xué)決策,、群防群控：學(xué)校建立組織，實(shí)行科學(xué)民主決策,，依法規(guī)范應(yīng)急救援工作,，確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、權(quán)威性和可操作性,。要加強(qiáng)學(xué)校日常監(jiān)測,、堅(jiān)持群防群控，及時(shí)分析,、評(píng)估和預(yù)警,。對(duì)可能引發(fā)的食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn),、早報(bào)告,、早控制。

及時(shí)反應(yīng),、快速行動(dòng)：學(xué)校對(duì)所發(fā)生的食品安全事故要作出快速反應(yīng),，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制事故發(fā)展和勢態(tài)蔓延,，有效開展應(yīng)急救援工作,，認(rèn)真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作,。

突發(fā)事件按其危害程度和影響范圍,，分為三級(jí)：

一級(jí)，重大疫情或食物中毒事件,。為本校發(fā)生的一次2人以上有發(fā)熱,、呼吸道、消化道癥狀或有疑似病例,；中毒3人以上并出現(xiàn)死亡病例的,，出現(xiàn)1例及以上死亡病例的食物中毒事件。

二級(jí),，較大事件,。為本校發(fā)生1人以上發(fā)熱、消化道,、呼吸道癥狀或有身體不適,；一次中毒1人及以上，未出現(xiàn)死亡病例的事件,，或不足2人,。

三級(jí)，一般事件,，為本校一次中毒3人以下,，未出現(xiàn)死亡病例的事件。

學(xué)校出現(xiàn)疫情或食品安全事件時(shí),，由食堂疫情防控應(yīng)急處置工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮應(yīng)急處置工作,。

救援措施。一旦發(fā)生疫情事故,，組長湯坤應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷,，以人為本采取果斷措施，安排應(yīng)急預(yù)案行動(dòng)組時(shí)恰遷、紀(jì)素俠,、馬守凱等人各就各位采取求助措施,。根據(jù)人員患病情況，首先實(shí)行隔離組董振虎,、劉佳,、李建政、曹猛對(duì)人隔離并及時(shí)與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)取得聯(lián)系,、送醫(yī)院救治,。同時(shí)要摸清情況，如果是群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員,，并建立動(dòng)態(tài)名冊(cè),，防止遺漏。消殺組紀(jì)大興做好食堂就餐場所的全面消殺工作,。

及時(shí)報(bào)告,。疫情發(fā)生后疫情聯(lián)絡(luò)員張勇在校長和駐校指導(dǎo)員的授權(quán)下及時(shí)向上級(jí)部門及食品安全管理有關(guān)部門報(bào)告。

聯(lián)系家長,。學(xué)校發(fā)生學(xué)生發(fā)熱,、呼吸道、消化道或身體不適,，組長湯坤應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系,，如實(shí)說明發(fā)病情況，不盲目猜測,。各位班主任許二雅,、解媛、李維忠,、董振虎,、路西美、張麗要做好學(xué)生家長的安撫我作,，防止過激行為發(fā)生,，耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務(wù)工作,。

病源保護(hù),。學(xué)校發(fā)生疫情或事故后，校長湯坤應(yīng)立即下令封存食物樣品,，保護(hù)好現(xiàn)場,，該隔離就隔離，以便有關(guān)部門現(xiàn)場進(jìn)行調(diào)查,、核實(shí),、取證,、采樣。

人員調(diào)度,。事故應(yīng)急處理人員由食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長湯坤及副組長時(shí)恰遷,、紀(jì)素俠統(tǒng)一調(diào)度，必要時(shí)可向駐校指導(dǎo)員請(qǐng)示抽調(diào)專業(yè)人員進(jìn)行支援,。所需人員要聽從指揮,，確保到位，落實(shí)職責(zé),。

要保障廣大師生及家長在疫情或事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，并根據(jù)情況定時(shí)向上級(jí)部門匯報(bào),，不瞞報(bào),、不謊報(bào)，對(duì)一些謠傳要及時(shí)澄清,，避免不必要的誤解,。

協(xié)調(diào)各方面力量做好學(xué)校穩(wěn)定工作，保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序,。

學(xué)校食堂疫情防控應(yīng)急處置工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制和責(zé)任追究制,。對(duì)處置疫情防控成績顯著的個(gè)人，按照有關(guān)規(guī)定給予獎(jiǎng)勵(lì),；對(duì)處置工作嚴(yán)重失誤造成重大損失的個(gè)人,、對(duì)處置不當(dāng)，貽誤戰(zhàn)機(jī),，造成惡劣影響或嚴(yán)重后果的直接責(zé)任人,，都應(yīng)視情況給予相應(yīng)的處理或報(bào)請(qǐng)上級(jí)部門進(jìn)行處理。

食堂疫情善后處置工作結(jié)束后,，學(xué)校疫情防控應(yīng)急小組總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，提出改進(jìn)應(yīng)急救援工作建議，完成應(yīng)急救援總結(jié)報(bào)告,，報(bào)送上級(jí)和食品安全部門,。

學(xué)校要以嚴(yán)把師生進(jìn)出體溫測量關(guān)，就餐一定要實(shí)行分餐制,、作為要保持在一米以上距離,，堅(jiān)持以預(yù)防疫情發(fā)生為主。

學(xué)校要建立食堂從業(yè)人員體質(zhì)健康管理制度,，每年組織從業(yè)人員進(jìn)行體檢,，建立健康狀況檔案。教育食堂從業(yè)人員應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。

食堂食物要求專人管理,，專庫存放,，要建檔立卡。嚴(yán)把食物采購關(guān),，要認(rèn)真落實(shí)伙食管理程序,，填寫伙食流程表，堅(jiān)持飯菜留樣制度,。食堂禁止加工變質(zhì)發(fā)霉食品,、四季豆、野生菌和涼拌菜,。要加強(qiáng)對(duì)飲用水的管理,，堅(jiān)決杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

要保持食堂衛(wèi)生,。食堂用的各種炊具,、用具、桌,、柜,、地面等要時(shí)時(shí)清掃，做到干凈整潔,，無蠅蚊,、蟑螂等。學(xué)生餐具要按要求消毒,。

學(xué)校應(yīng)對(duì)全體師生及食堂從業(yè)人員加強(qiáng)食品安全知識(shí)的教育,，不斷提高廣大師生及食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，最大限度減少學(xué)校食品安全事故造成的危害,，保障廣大師生身體健康和生命安全,。

學(xué)校食堂疫情防控工作應(yīng)急預(yù)案篇五

為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強(qiáng)學(xué)校餐廳疫情防控管理,，明確學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)防控要求和責(zé)任分工,，保障廣大師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，結(jié)合我校實(shí)際情況,，制定本方案,。

普及新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控知識(shí)，提高廣大員工的自我防范意識(shí),。

嚴(yán)防新冠肺炎疫情在食堂制售過程或就餐過程中傳播,，切實(shí)保障好師生就餐安全，確保疫情不發(fā)生或在校園蔓延,。

完善新冠肺炎疫情防控監(jiān)測報(bào)告,，做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告,、早隔離,、早治療,。

組長xxx 副組長xxx xx 成員xxx xx xxx 主要職責(zé)

科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案;

加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓(xùn),，落實(shí)食堂后廚封閉化管理;

組織實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂加工區(qū)域,、就餐區(qū)域、人員通道,、配送電梯間,、洗手間、更衣間等場所進(jìn)行清潔消毒;

嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求,，規(guī)范食堂餐食制售;

科學(xué)制定學(xué)生,、教職工錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐實(shí)施細(xì)則;

將學(xué)校食堂防控工作作為開學(xué)前物資保障和措施落實(shí)的重要內(nèi)容加強(qiáng)檢查和督導(dǎo),。

(一)加強(qiáng)食堂員工教育培訓(xùn) 通過微信工作群,、“一封信”、“倡議書”等多種形式,，有針對(duì)性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識(shí)宣傳，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南,，科學(xué)指導(dǎo)員工正確認(rèn)識(shí)和預(yù)防疾病,，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為，提高自覺防控意識(shí)和能力,，做好個(gè)人防護(hù),，減少疫情期間不必要外出，規(guī)范佩戴口罩,，盡量避免乘坐公共交通工具,，不參加聚會(huì)，不到人員密集的公共場所活動(dòng),。

對(duì)食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性,、傳染性、危害性,、傳播方式,、傳播途徑和防控知識(shí)的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識(shí),，并組織上崗考核,。

3、對(duì)食堂全體人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),、崗位操作流程的培訓(xùn),，并要做好培訓(xùn)記錄，要求員工嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作,。

(二)制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案 制定發(fā)生員工發(fā)燒,、乏力,、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點(diǎn)醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案,。

制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案,。

制定師生或家長針對(duì)學(xué)校餐飲安全的投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案。

按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練,，確保管理層及員工熟悉處置流程,。

(三)返校返崗要求

根據(jù)上級(jí)明確開學(xué)時(shí)間后，員工返校時(shí)間在學(xué)生返校前14天,，屆時(shí)將通過微信平臺(tái),、電話、短信等多種方式將具體返崗時(shí)間通知到每一位員工,。

返崗前,，學(xué)校要安排專人持續(xù)跟蹤記錄員工及家庭成員的假期行程、身體健康狀況,、居住地,、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排，全面掌握員工返崗前出行地點(diǎn),、是否乘坐過公共交通,、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸,、是否接觸過野生動(dòng)物等情況,。要建立臺(tái)賬;

特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返廣的，做好登記,。

交待返崗?fù)局凶⒁馐马?xiàng),，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上盡可能選擇靠窗的位置;

在路途中尤其是在車?yán)?，盡可能避免拿下口罩吃東西;

在路途中盡可能減少與他人接觸,，最好保持一米以上距離。

嚴(yán)格落實(shí)隔離觀察制度,，來自疫情嚴(yán)重地區(qū)員工暫不復(fù)工,。

(四)嚴(yán)格返崗人員疫情核查 建立返崗員工“花名冊(cè)”，實(shí)行健康狀況“一人一檔”管理,，指定專人負(fù)責(zé)與員工所在社區(qū)(村)干部核實(shí)確認(rèn),，全面排查是否接觸外省及重點(diǎn)疫區(qū)歸來人員等情況。

對(duì)食堂員工實(shí)行每日上崗前健康檢查,，做好檢查結(jié)果記錄,，有發(fā)熱(33℃以上)、乏力,、咳嗽,、咳痰,、胸悶、腹瀉等癥狀者,，應(yīng)立即停止工作并督促其及時(shí)就診,，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。

嚴(yán)格落實(shí)為期14天的隔離觀察制度,，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍,，實(shí)行統(tǒng)一封閉管理，待確認(rèn)健康后方可上崗,。

指定專人及時(shí)發(fā)放員工所需防控物資,，確保口罩,、測溫計(jì),、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng)。

(五)儲(chǔ)備好防控物資及食材 嚴(yán)格按防疫需要,，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩,、手套、帽子,、洗手液,、溫度計(jì)、消毒藥械等疫情防控所需物資,。

設(shè)置獨(dú)立的隔離間，并購置防護(hù)服,、護(hù)目鏡,、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備，做好師生和員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備,。

配備與供餐量相匹配的餐用具,、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施，開學(xué)前對(duì)所有餐具進(jìn)行徹底的清洗和消毒,。

配備足夠的洗手消毒設(shè)施,，張貼洗手消毒方法標(biāo)識(shí)。使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求,。

疫情防控期間學(xué)校食堂工作方案

為做好學(xué)校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實(shí)保障師生身體健康和生命安全,，根據(jù)上級(jí)有關(guān)新冠病毒肺炎疫情防控的要求,，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，為配合學(xué)校工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),，保障全校師生的用餐安全,，有效防控新冠肺炎疫情,，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序，制定本工作方案,，具體內(nèi)容如下

1,、學(xué)校要安排專人對(duì)食堂工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況,、居住地,、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排，要建立臺(tái)賬;

特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返廣的,，做好登記,。

做好相關(guān)食堂工作人員食品安全及防疫知識(shí)培訓(xùn)，并組織進(jìn)行考核,。

食堂工作人員要保持良好個(gè)人衛(wèi)生,，常洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽,，不留長指甲,、涂指甲油、佩帶飾物,。在進(jìn)行操作時(shí)佩戴口罩,、工作服、手套等個(gè)人防護(hù)用品,。

強(qiáng)化配送人員健康監(jiān)測,、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩,、手套,。

5、對(duì)符合返校返崗條件的食堂工作人員,，學(xué)校要通過工作微信群,、電話或召開視頻會(huì)議的形式，傳達(dá)開學(xué)前后新冠肺炎疫情防控工作要求,，并開展疫情防護(hù)知識(shí)教育和操作規(guī)范培訓(xùn),。

返回后，須在家進(jìn)行居家醫(yī)學(xué)觀察14天,。省市外返回未履行居家醫(yī)學(xué)觀察 14天制度的食堂工作人員,，一律不得到校工作。解除居家醫(yī)學(xué)觀察后,，工作人員須提供衛(wèi)健或所轄村(社區(qū))等相關(guān)單位提供的未接觸確診,、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明，方可返校上崗。

1,、全面檢查檢修食堂設(shè)施設(shè)備(包括用電線路),，對(duì)存在故障或安全隱患的，要立即安排人員進(jìn)行維修或更換,，確保開學(xué)后各類設(shè)施設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn),。進(jìn)校維修人員必須進(jìn)行體溫檢測和身份核實(shí)登記，體溫低于37℃并佩戴好一次性口罩和手套,，方可進(jìn)入校園,。

2、對(duì)食品庫房,、烹飪間,、備餐間、專間,、留樣間,、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等所有區(qū)域進(jìn)行全面保潔,，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生,。

3、食堂重點(diǎn)區(qū)域和各類餐具,、工用具,、容器、所有餐桌椅等要進(jìn)行全面清洗,、消毒,。

4、準(zhǔn)備醫(yī)用消毒酒精,、84消毒液,、洗手液等，保障消毒設(shè)備,、保潔設(shè)備數(shù)量充足。

對(duì)供貨商加強(qiáng)監(jiān)督,，明確雙方責(zé)任和義務(wù),。

制定原料采購控制清單，除原禁止使用的原料外,，不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等,，嚴(yán)禁采購食用野生動(dòng)物，嚴(yán)禁在學(xué)校食堂,、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜,。

健全原材料驗(yàn)收流程，嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道，做好索證索票,、收貨查驗(yàn),、臺(tái)賬登記、按要求儲(chǔ)存等工作,。

要求供貨商的原料運(yùn)輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度,、濕度及分隔功能，車輛及運(yùn)輸容器定期清洗,、消毒,。

選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商(有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或食品經(jīng)營許可證),，鼓勵(lì)選擇在**市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)和流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開戶的供應(yīng)商,，實(shí)施定點(diǎn)采購。

采購預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)向供應(yīng)商索取**市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的《供貨(上市)憑證》,，如供應(yīng)商無法出具《供貨(上市)憑證》,，必須索取食品生產(chǎn)許可證、檢驗(yàn)合格證明和載明食品的名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào),、保質(zhì)期,、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的供貨憑證;

生鮮食品索取**市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的《**市生鮮食品上市憑證》,，肉類,、禽類及其產(chǎn)品還應(yīng)索取動(dòng)物檢疫合格證明和檢驗(yàn)合格證明。

每天專人做好進(jìn)貨查驗(yàn)和“入市必登”工作,。供貨憑證和上市憑證上的品種,、數(shù)量等相關(guān)信息與供應(yīng)的食品相符。

貯存場所,、設(shè)備要定時(shí)檢查,，保持清潔，無霉斑,、鼠跡,、蒼蠅、蟑螂等,，不得存放有毒,、有害物品(殺蟲劑等)及個(gè)人生活用品。

食品接收后要分類分架存放,，隔墻離地10cm以上,，生熟食品分開存放。食品、食品添加劑的使用遵循先進(jìn)先出原則,。

冷藏設(shè)備溫度范圍在0℃～10℃之間,冷凍設(shè)備溫度范圍在-20℃～-1℃之間,。

加工操作前要使用紫外線燈進(jìn)行空氣消毒30分鐘，使用消毒液對(duì)加工用具,、操作臺(tái)面,、抹布等進(jìn)行消毒。操作人員在操作前應(yīng)洗手消毒,，穿戴工作衣,、帽、口罩,。操作時(shí)避免食品受到污染,。

食品烹飪時(shí)要燒熟煮透，其食品中心溫度達(dá)到70℃以上,。成品應(yīng)用消毒后的容器盛裝,，與原料、半成品分開存放,。

菜肴從制作到食用時(shí)間在常溫條件下(10℃～60℃)不得超過2個(gè)小時(shí),。菜肴在高于60℃條件下貯存，其可食用的保存時(shí)間為燒熟后4個(gè)小時(shí),。

分批次,、錯(cuò)時(shí)到食堂就餐，一張桌子只坐2人(注意入座后方可摘下口罩就餐),，做到人與人之間相隔超過一米,，進(jìn)行錯(cuò)位排列，不對(duì)坐不交談,，嚴(yán)格控制同一時(shí)段就餐人數(shù),。

食堂應(yīng)設(shè)置洗手池，配備洗手液,、烘干機(jī)或一次性紙巾,，學(xué)生進(jìn)入食堂就餐前洗手。

所有學(xué)生進(jìn)行分餐排隊(duì)時(shí)請(qǐng)保持一定距離不要擁擠,餐廳采用發(fā)放統(tǒng)一套餐,，為保證就餐距離采用分批次就餐,每個(gè)年級(jí)就餐時(shí)間15分鐘,。

在疫情防控期間，學(xué)校鼓勵(lì)就近的學(xué)生回家用餐,，減少非必要人員在食堂就餐，非本學(xué)校人員不得在餐廳就餐,。

食堂每天開窗通風(fēng),，通風(fēng)條件不佳的可暫時(shí)關(guān)閉。食堂應(yīng)設(shè)置洗手池，配備洗手液,、烘干機(jī)或一次性紙巾,。嚴(yán)格按照分類管理的有關(guān)規(guī)定管好餐余垃圾，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境,。

餐用具清洗消毒工序要按照“一刮二洗三沖四消五保潔”順序操作,。煮沸、蒸汽消毒保持100℃,，10分鐘以上;

紅外線消毒控制溫度120℃以上,，保持10分鐘以上;

洗碗機(jī)消毒控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上,。

每餐工作完畢用清潔劑清潔各種廚具餐具表面,，并用清水沖洗干凈，保持衛(wèi)生,。廚房地面可用含有效氯250 mg/l～500 mg/l的含氯消毒劑拖拭,，作用30分鐘后，再用清水洗凈,，每天至少一次,。

4、餐具用后全部浸泡入含氯消毒劑(有效氯濃度250 mg/l～500 mg/l)液體中5分鐘以上,，再用清水沖凈,。消毒后的餐用具要存放在密閉的清潔保潔柜里。