計劃是為了實現(xiàn)目標(biāo)而制定的具體步驟和時間安排,。及時調(diào)整計劃也是一個重要的環(huán)節(jié),，不要固步自封，隨時進(jìn)行評估和調(diào)整,，使計劃變得更加完善和實用,。接下來,，讓我們一起來看看一份優(yōu)秀計劃的范例，給自己一些啟發(fā)吧,。

餐飲店長個人工作計劃的重要性篇一

作為某餐飲行業(yè)的知名企業(yè)，某餐飲店在2022年取得了令人矚目的成績,，2022年已經(jīng)到來,，餐飲行業(yè)的競爭將更加激烈，如何保持下某的競爭力成為今年的工作重點,，我覺得應(yīng)該從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽(yù)度,。我作為店長作以下計劃：

1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。

2、根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

3,、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4、抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向,，通過對員工進(jìn)行評估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會,。

5,、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。

6,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析,、通報餐廳每月營運(yùn)指標(biāo),、收支情況，解決目前存在的問題,；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7,、與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見,，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要。

8,、建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用,，增加盈利。

9,、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2,、建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品。

3,、牢牢抓住某的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的展現(xiàn)這種某的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力,。

本餐廳位于某繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店,，咖啡館，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1,、經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚(yáng)自己的特點,，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量,，把“某”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2,、產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚(yáng)某特色飲食的基礎(chǔ)上,，輔之精致涼菜,、家常熱菜、特制蒸碗,，注重科學(xué)飲食,、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務(wù),。

3,、從長遠(yuǎn)來看，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標(biāo)。

今后的工作中,，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良,、價格低廉、環(huán)境舒適,、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精,，并以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進(jìn),。

餐飲店長個人工作計劃的重要性篇二

1、參與制定合理的餐廳20xx年營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo),。

2、根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

3,、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4、抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向,，通過對員工進(jìn)行評估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會,。

5,、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率,。

6,、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析,、通報餐廳每月營運(yùn)指標(biāo),、收支情況，解決目前存在的問題,；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7,、與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時反饋客人意見,，改進(jìn)菜品質(zhì)量,，滿足客人需要。

8,、建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水、電等資源,，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用，增加盈利,。

9,、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

第二,、營銷方面,。

1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

2,、建立常客聯(lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品。

3,、牢牢抓住x的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù),，程度的展現(xiàn)這種x的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力,。

第三,、經(jīng)營戰(zhàn)略。

本餐廳位于x繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1,、經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發(fā)揚(yáng)自己的特點,，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,，要集中力量，把“x”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

2、產(chǎn)品在保持以湯包為主,，弘揚(yáng)x特色飲食的基礎(chǔ)上,，輔之精致涼菜、家常熱菜,、特制蒸碗,，注重科學(xué)飲食、合理搭配,，真正做到踏踏實實為百姓服務(wù),。

3、從長遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中,，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉,、環(huán)境舒適,、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此計劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進(jìn)。

餐飲店長個人工作計劃的重要性篇三

我的餐飲店,，迎來了20xx年,，在這新的一年里，為了讓我的店的生意越來越好,，我要制定全新的店長工作計劃,。

1、第一季度：佳節(jié)歡樂宴,。 建議一月份以早茶為賣點;二月份以年夜飯為賣點;三月份以私房菜為賣點。

2,、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出“金豬祭祖”,、“鵝肉飄香”專題外賣活動;五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介;六月份推出“清涼一夏”活動月,。

3、第三季度：建議七,、八月份開展“十二星座美味手札”,，根據(jù)十二星座的性格特點推出不同款式菜肴;九月份推出“瀾亭”團(tuán)圓月賞月活動。

4,、第四季度：建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動,、無“蟹”可擊美食月活動;十一月份推出冬日進(jìn)補(bǔ)燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié);十二月份推出“婺菜也spa”系列美食菜肴,、“瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動,。

1、完善勞動用工制度,、培訓(xùn)制度,、提高員工整體素質(zhì)

(1)嚴(yán)格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取,，保證招工的質(zhì)量,。同時上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍,。通過現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務(wù)人員,。

(2)完善培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,，餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性",、"實用性"、"時間性"的指導(dǎo)思想,。其次成立培訓(xùn)小組,，再三是制定培訓(xùn)方案，采取理論與實際相結(jié)合,、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn),。例如，每月一次管理培訓(xùn),、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn),、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等,。再四,，定期進(jìn)行考核，全年開展"推銷手冊",、"服務(wù)知識,、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識",、"出品質(zhì)量",、"促銷業(yè)務(wù)知識"、"英語50句",、"禮貌用語",、"安全衛(wèi)生知識"等培訓(xùn)。

(3)規(guī)范菜品試菜制度,，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品,，對推出的產(chǎn)品由廚師長定期做專項培訓(xùn)。

2,、規(guī)范管理完善制度

(1)健全管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、分部門組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作,，由上而下層層落實管理制度,，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質(zhì),，使管理工作較順利進(jìn)行,。

(2)完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會,、季度總結(jié)會,、每月經(jīng)營分析會、每周例會,、每日檢討會,、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,，確保上級指令得到及時落實執(zhí)行。

(3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作。每天早,、午,、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,，同時到有關(guān)分部門核實查證,。并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任,。

(4)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。

(5)提高綜合接待能力,。全面抓好服務(wù)規(guī)范,、出品質(zhì)量、使接待能力提高,。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會,、喜宴,、自助餐、會議餐接待的同時,，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司,、酒店的各類型宴會接訂。

3,、隊伍的穩(wěn)定：針對餐飲服務(wù)人員流動性較大的現(xiàn)狀,，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù)，建議我部將穩(wěn)定隊伍的工作作為xx年工作重點,。

(1)完善部門工作流程,，降低員工工作強(qiáng)度，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象,。

(2)健全獎罰制度,，對有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機(jī)會，使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感,。

(3)加強(qiáng)員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識,。

隨著餐飲業(yè)競爭的日益激烈，定期的市場調(diào)查,、經(jīng)營分析,，準(zhǔn)確的市場定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長久的市場占有率,。

1,、與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作，簽署互惠促銷協(xié)議,，開拓我店婚宴信息來源發(fā)展 增收渠道,。

2、切實落實好每月美食推廣活動,，通過系列經(jīng)營活動,，提高了知名度，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,。

3,、開展聯(lián)營活動,，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營,。

4,、全員公關(guān)，爭取更多的回頭客,。對員工灌輸公關(guān)意識和知識,，銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,，以不同的形式征求他們的寶貴意見,。逢節(jié)假日、客戶生日向關(guān)系戶電話問候,。同時專人負(fù)責(zé)客戶資料的征集及補(bǔ)充,，并于日常例會期間及時溝通。

5,、作好重要假期餐飲促銷工作,。

6、履行好定期市場巡查工作,，對競爭對手的動態(tài)及時關(guān)注,。

1、強(qiáng)調(diào)成本控制,、節(jié)約費(fèi)用的重要性,，增強(qiáng)員工的效益意識，并要求員工付之行動,。同時完善有關(guān)制度,，明確責(zé)任，依據(jù)制度加強(qiáng)控制,。完善《費(fèi)用開支規(guī)定》,、《原材料收、付,、存制度》,、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》,、《辦公用品領(lǐng)用制度》,、《物品申購制度》等。

餐飲店長個人工作計劃的重要性篇四

2019年轉(zhuǎn)眼即逝,，匆匆而過又是一年,，為了更好地完成工作，總結(jié)經(jīng)驗,，揚(yáng)長避短,，提高自己的業(yè)務(wù)技能,，那么餐飲店長2019個人年終工作總結(jié)以及工作計劃該怎樣寫呢?下面就是小編給大家?guī)淼牟惋嫷觊L2019個人年終工作總結(jié)以及工作計劃范文，希望大家喜歡!

2019年轉(zhuǎn)眼即逝,，匆匆而過又是一年,，在這一年的時間里，自己學(xué)習(xí)到了很多的知識,。為了更好地完成工作,，總結(jié)經(jīng)驗，揚(yáng)長避短,，提高自己的業(yè)務(wù)技能,，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

一、工作總結(jié),。

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在,，也經(jīng)歷了很多,，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗和知識，但是仍然做的還不夠好,。2019年我們有做的很好的地方也有不足之處,，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán),，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙,。菜品出餐速度也是我們今年一直在強(qiáng)調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好,，特別到了高峰期,，比如說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢,，特別是炒盤菜,。

我覺得原因可能是以下幾點：

1、站貨數(shù)不足,。也就是鍋不足,，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水,，顯得不夠用,。

2、后廚人員配合度不夠,。人員沒有達(dá)到一個很好的契合度,，我們后廚的團(tuán)隊默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手,，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度,。

3,、熱菜炒盤數(shù)量有點多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚,，人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔悖叻迤谌菀讓?dǎo)致一人三職甚至四職,，同樣的影響著我們的上菜速度,。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的去掉,，留下精品,，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應(yīng)提高,，菜品浪費(fèi)耗損也會相應(yīng)減少,。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

二、工作感想,。

踏入新的工作崗位后,，經(jīng)過一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認(rèn)識,。對于工作或者說事業(yè),，每個人都有不同的認(rèn)識和感受，我也一樣,。對我而言,，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡(luò)。

到其中的快樂,。我相信我會在對這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣,，也才能毫無保留的為它盡我的力量?？梢哉f,，懂得享受工作，你才懂得如何成功,，期間來不得半點勉強(qiáng),。

其次，是能力問題,，又可以分成專業(yè)能力和基本能力,。對這一問題的認(rèn)識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存,，而基本能力,，包括適應(yīng)度、堅忍度,、天性的警覺等,，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久,。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作,，基本能力,，包括自信力，協(xié)作能力,，承擔(dān)責(zé)任的能力,，冒險精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ?，將直接決定工作的生命力,。一個在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運(yùn)作的人,。

三,、工作目標(biāo)。

在今后的工作中,，我會加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,，掌握更多的業(yè)務(wù)技能，為將來的工作打好堅實的基礎(chǔ),。

在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì),、團(tuán)結(jié)同事,、務(wù)真求實、樂觀上進(jìn),，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),，勤勤懇懇，任勞任怨,。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦樸素,、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),，始終做到老老實實做人,，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活,，時刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù),，嚴(yán)格要求自己，在任何時候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù),。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快,，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高,，需掌握的知識更高更廣,。為此,，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí),，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能,，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

希望我的2020更加美好快樂著!

謝謝大家!

轉(zhuǎn)眼間入職xx公司工作已一年多了,，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將2019年度工作情況作總結(jié)如下,。

一,、廳面現(xiàn)場管理。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步,。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率,，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作。

4,、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行,、有人臨督,、跟單到人、有所總結(jié),。

6,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌、地面,、無塵無水漬,、擺放整齊、無傾斜,。

7,、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩,。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間,，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時間,，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

8、自助餐是餐廳廳新開項目,，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。

9,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、員工日常管理。

分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。

2,、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài),，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果,，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ),，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作,，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三,、工作中存在不足,。

1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,，工作安排不合理,，工作較多的情況下，主次不是很分明,。

2,、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,，減少了生氣和活力,。

工作總結(jié),。

以及。

工作計劃,。

范文(三),。

作為一名店長我深感到責(zé)任的重大，半年來店面管理工作經(jīng)驗,，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來說,，一是要有一個專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察，用心去與顧客交流,，你就可以做好,。具體歸納為以下幾點：

6、處理好管理組之間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在,，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化,、科學(xué)化，管理手段的提升,，對店長提出了新的工作要求,，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實現(xiàn)各項營運(yùn)指標(biāo)。新的一年開始了,，成績只能代表過去,。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們xx店。

面對2020年的工作,，我深感責(zé)任重大,。

要隨時保持清醒的頭腦，理清明年的工作思路,，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1,、加強(qiáng)日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理;,。

2,、對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì);,。

3,、樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè),，顧全大局,，一切為公司著想,，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦,。

4、加強(qiáng)和各部門,、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作,，創(chuàng)造最良好、無間的工作環(huán)境，去掉不和-諧的音符,，發(fā)揮員工最大的工作熱情,，逐步成為一個最優(yōu)秀的團(tuán)隊。

總結(jié),。

回顧過去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下,，我同全體員工,，端正態(tài)度、克服困難,、扎實工作,，順利完成了20xx年各項工作任務(wù)。現(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報,，請大家給予評議,。說實話，作為一名員工餐負(fù)責(zé)人,，這一年來,，我深感到責(zé)任的重大，這幾年的工作經(jīng)驗,，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察,，用心去與顧客交流，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務(wù),。

首先,，先匯報一下20xx年的經(jīng)營狀況：

從20xx年以來，經(jīng)營狀況總體來說還算理想,，辛苦了一年,，我們改善的往年虧損的情況，并有一定的盈利,，這讓我們都覺得比較自豪,。全年實現(xiàn)營業(yè)收入xx元，比去年的xx元,，增長xx元,，營業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元,，增加xx元,，增加率xx%。

其次,，總結(jié)一下我20xx年的工作收獲,。具體歸納為以下幾點：

4,、以身作則，做員工的表帥,。從百花村整體利益出發(fā);,。

6、處理好管理組之間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在,，新的一年開始了,，展望2xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和各位員工的支持下,，我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)管理好我們的團(tuán)隊,，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇,，盡職盡責(zé)做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。

作為一名店長我深感到責(zé)任的重大,，半年來店面管理工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來說,，一是要有一個專業(yè)的管理者;二是要有良好的專業(yè)知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度,。用心去觀察，用心去與顧客交流,，你就可以做好,。具體歸納為以下幾點：

4、以身作則,，做員工的表帥,。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，

教育,。

員工有全局意識,，做事情要從公司整體利益出發(fā);。

5,、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客,。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”,。為了給顧客創(chuàng)造一個良好...

餐飲店長個人工作計劃的重要性篇五

周計劃的內(nèi)容應(yīng)包括工作,、學(xué)習(xí)、與生活三大部分,，尤其是生活中的家庭,、聚會、旅游等都要安排進(jìn)去,，特別是周六與周日是如何利用的,，當(dāng)然這部分是個人所掌握的。

一定要分清主次,，同時對完成的工作可分為自己獨立完成,、需配合完成、別人完成等不同的類別,，必須完成的一定要完成,，一定要有工作臺帳或工作任務(wù)清單。

也就是要將這些事情安排到這7天中去7天的時間很短,，一過周三,，一周很快就結(jié)束，所以每天都要有一個日計劃,，要有日工作清單,，這樣與周計劃可以相結(jié)合。

其實作為領(lǐng)導(dǎo)的大部分時間是安排及溝通,，尤其是對上與對下都要及時地溝通,，只有去溝通才能解決問題，問題的積壓與不理解都是溝通不到位的問題,。

每周三下午或周四上午一定要再檢查一遍,，看是否完成以及完成的怎么樣？如果完成不好,，那么就要采取措施,，決定周六、周日是否加班,，周計劃是必須要保證完成的,。

因為沒有考核，所以應(yīng)該對周計劃制定相應(yīng)的獎罰措施,，一是對完成好者要獎,，二是完成不好者要罰，并與月考核進(jìn)行掛鉤相連,，并進(jìn)行總結(jié),。

周會一般是互相交流與碰頭，領(lǐng)導(dǎo)將各部門的事情,、工作清單再安排理順一遍,，并結(jié)合月計劃強(qiáng)調(diào)重點及問題的解決,，所以會議不能太長。開會的時間大多在周五下午,、周六或周一上午,，不論什么時間，如何有利于工作的強(qiáng)力推進(jìn)都是可以的,。

1,、抓不住重點與必須要完成的工作。

2,、分工不清不知道誰來完成,。

3、數(shù)字目標(biāo)不清晰,。

4,、走過場，在一起說說而已,，或者報上去沒有檢查,。

5、與月計劃中的周計劃沒有很好地結(jié)合,。

6,、工作任務(wù)量過大，根本就完不成,，造成周計劃經(jīng)常落空,。

7、部門經(jīng)理是要最清楚一周每天的工作,，而且每一個員工也要清楚每天都需干什么,，同時部門經(jīng)理也要有效管理好自己的主管領(lǐng)導(dǎo)，請求支持與配合的工作,。

8,、對事情的處理要能夠統(tǒng)籌，不能就事論事,，往往可能會有一些副作用的伴生,，要統(tǒng)籌解決好。

餐飲店長個人工作計劃的重要性篇六

餐飲部是整個會所營業(yè)面積,，顧客停留時間最長,，投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門管理,，激發(fā)員工熱情,，增強(qiáng)客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向,，特作2022年工作計劃,，請領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點,。

眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一,，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗,。所以，為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境,，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私,，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行,。那就是《餐飲部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們會分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn),，每班交接,，每周清掃，每天檢查,，隨時監(jiān)督,。

服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量,，那么,，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢？其實有一句話說得好“剛開始時面對面,，最重要是心貼心”,，我們相信機(jī)械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力,，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路,，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實《服務(wù)流程》，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》,，《細(xì)節(jié)服務(wù)》,，《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅持培訓(xùn),，理論實操相結(jié)合,，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊,，為下一年的旺季打好基礎(chǔ),，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

我們是餐飲行業(yè),，顧客進(jìn)店時沖著我們提供的服務(wù)來的,。如果連最基本的安全都有問題，那么,，后果絕對是不容樂觀的,。人身安全,，財物安全，食品安全,，隱私安全,，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要,。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決,，我們會結(jié)合店內(nèi)實際情況，完善預(yù)案,，制作成冊,，逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險的高低同餐飲部所有人員一同學(xué)習(xí)落實,。也希望公司在這項給予大力支持,。

員工是企業(yè)的根本，所以對員工的培養(yǎng),，幫助就顯得尤為重要,。在本年度，我們將以公司制度為前提,，獎罰分明,，一視同仁。以人情化管理為輔,，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題,，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視,，有價值,。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè),，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工,。讓我們一起關(guān)愛員工，關(guān)愛顧客,，關(guān)心和關(guān)愛所有幫助我們成長的人,。

酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門,，所以,，整合部門資源，主動銷售時很有必要的,，這也是我們工作中主動服務(wù)的內(nèi)容,，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時捆綁二次銷售,。其次,，申請銷售人員對我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。

不管賺多少,，如果開支比收入大,，那么我們永遠(yuǎn)都在虧本。我們會查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài),，每月清點易耗品的使用狀況,，水果按照在場人數(shù)按量申購，確保不浪費(fèi),，不積壓,。水電合理調(diào)配，按需開關(guān),，盡量留住公司培訓(xùn)出來的員工,，不增加人事成本,。在不影響對客服務(wù)的前提下,，根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)及要求，做好配合工作,。

餐飲店長個人工作計劃的重要性篇七

20__年的上半年就這樣悄無聲息的溜走了,。回顧整個20__年上半年,，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下,，我借此機(jī)會感謝公司各位領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。現(xiàn)在我將這半年的工作總結(jié)如下：

一,、經(jīng)營狀況,。

自上半年開業(yè)以來，總體來說很不理想,，辛苦了半年,，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢,，這讓我們很內(nèi)疚,。

二、經(jīng)營方面,。

我們__一共有_檔口,，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問題,，有時我覺得無臉面對領(lǐng)導(dǎo)。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理,，效果不太理想,。韓餐組和涼菜組，成本占__,，酒水和其它三個組成本占__,。在通過一系列的調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性,，提高了其積極性和創(chuàng)造性,，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果,。但是,，菜品調(diào)整的不太明顯，但效果不太理想,。

我們每周游街發(fā)宣傳彩頁,，效果還算可以。

三,、質(zhì)量,，衛(wèi)生，服務(wù)方面,。

作為__店長,，我嚴(yán)格把關(guān)，對每個檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行,。期間,，我認(rèn)真聽取了各方面的意見和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題,，并及時改進(jìn),，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。

衛(wèi)生安全方面,，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況,。確保水,、電、氣安全使用,，同時,，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預(yù)防各類事故的發(fā)生,，做到安全憂患意識警鐘長鳴,。

服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的,，剛開業(yè)時人員充足，服務(wù)還算好,，后來服務(wù)人員流動比較大,，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑,。

由于我初次當(dāng)餐飲店長,，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn),，在以后的工作中,，我積極的向各店廚師長學(xué)習(xí)，爭取做到讓公司效益化,，共同雙贏,。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見和建議,，大家共同進(jìn)步,、共同發(fā)展!

展望20__年下半年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下,，我將以身作則,，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，盡自己的努力,，勤勤懇懇,、盡職盡責(zé)做事,，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

多關(guān)心員工生活,，多溝通交流,，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作，為公司培養(yǎng)有用的人才,。積極的宣傳公司文化,，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心,，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖,。

嚴(yán)格控制菜品成本，做到物料合理化使用,，把好進(jìn),、收、驗貨關(guān),，樹立少要貨,、勤要貨、不積壓、不浪費(fèi)的理念,。做好每個檔口的成本核算,，幫助員工樹立節(jié)約意識。

我在餐飲部工作的這半年里,，有辛酸,，有喜悅，我感覺很充實,，對我以后的生涯有很大的幫助,，在此我想對我們部門的所有領(lǐng)導(dǎo)以及員工說聲謝謝。

餐飲店長個人工作計劃的重要性篇八

作為xx餐飲行業(yè)的知名企業(yè),，xx餐飲店在xx年取得了令人矚目的成績,，xx年已經(jīng)到來，餐飲行業(yè)的競爭將更加激烈,，如何保持下xx的競爭力成為今年的工作重點,，我覺得應(yīng)該從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽(yù)度。我作為店長作以下計劃：

1,、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

2,、根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn),。

3,、制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

4,、抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會。

5,、安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動，不斷提高員工服務(wù)技能,、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率,。

6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析,、通報餐廳每月營運(yùn)指標(biāo)、收支情況,，解決目前存在的問題,；聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7,、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見,，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

8,、建立餐廳物資管理制度，加強(qiáng)餐廳食品原料,、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水、電等資源,，減少浪費(fèi),，降低費(fèi)用,，增加盈利,。

9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2,、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴,，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3、牢牢抓住xx的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現(xiàn)這種xx的文化主題和內(nèi)涵,，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力。

本餐廳位于xx繁華地段,，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此,，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店，咖啡館,，面館,，海鮮餐館，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1、經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時,，發(fā)揚(yáng)自己的特點,，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量,，把“xx”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2,、產(chǎn)品在保持以湯包為主,，弘揚(yáng)xx特色飲食的基礎(chǔ)上，輔之精致涼菜,、家常熱菜,、特制蒸碗,，注重科學(xué)飲食、合理搭配,，真正做到踏踏實實為百姓服務(wù),。

3、從長遠(yuǎn)來看,，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營，是我們努力的目標(biāo),。

今后的工作中,，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價格低廉,、環(huán)境舒適,、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精，并以此計劃為基礎(chǔ),，很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進(jìn)。

餐飲店長個人工作計劃的重要性篇九

歲月如梭,，光陰似箭,，轉(zhuǎn)眼間入職__大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳,、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報,，并就x年的工作打算作簡要概述,。

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟,，市場知名度較高,，經(jīng)過x年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格,，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大,。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況,，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊”的管理目標(biāo)和口號,，旨在提高整體服務(wù)水，樹立良好的行業(yè)形象,。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一,、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè),。

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn),，x年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量。

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運(yùn)作狀況,，統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn)、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待,、語言要求,、席間服務(wù)、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置,、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2,、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理,。

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)）,，并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄,，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃,，堵塞管理漏洞,。

3,、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量,。

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

4,、定期召開服務(wù)專題會議,，探討服務(wù)中存在的問題。

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日,，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況,，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法。在研討會上,，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會人員積極參與，各抒己見,，敢于面對問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn),。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用,。

5,、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度,，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水的重要依據(jù),，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

二,、組織首屆服務(wù)技能競賽,，展示餐飲部服務(wù)技能。

為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三,、開展各級員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì)。

本年度共開展了15場培訓(xùn),，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場,，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場,，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1,、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野,。

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時間），管理視野相對狹窄,，為了加強(qiáng)他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》,、《餐飲美學(xué)》,、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置,，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情,。

2,、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì),。

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》,、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識,，服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象,。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn),，提高貴賓房服務(wù)水,。

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點菜技巧培訓(xùn)》,，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明,，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實操演示,，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4,、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團(tuán)隊。

實習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊,、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)實習(xí)生特點及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn),，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐,。

5,、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程,。

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效。7月份,，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”,，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力,，就沒有競爭力”的重要道理,，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致,。

四,、存在的問題和不足。

本年度的工作雖然按計劃完成了,，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1,、管理力度不夠,，用力不均,，部分環(huán)節(jié)薄弱。

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決,。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,，削弱了對管事部、酒水部的管理,。

2,、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠。

在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,，員工參與的機(jī)會較少,，減少了課堂的生氣和活力。

3,、課程容量太大,，授課進(jìn)度太快，講話語速太快,。

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大,，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快,，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會,，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

x年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,，減少培訓(xùn)密度,，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí),，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮,，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才,，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊。

7,、優(yōu)化培訓(xùn)課程,，提升管理水。

x年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把x年的部分課程進(jìn)行調(diào)整,、優(yōu)化,，使課程更具針對性,、實效性。將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合,，全面推動餐飲管理,。

8、配合人力資源部,，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感,，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)。

積極配合人力資源部的各項培訓(xùn)工作,，弘揚(yáng)企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感,，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強(qiáng)員工的凝聚力,。

x年度工作的順利開展,，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持,。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持,。新年新起點,，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去,，展望未來，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點,，改正不足，進(jìn)一步提升管理水,，為打造一支學(xué)習(xí)型的,、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊而努力！

餐飲店長個人工作計劃的重要性篇十

各位領(lǐng)導(dǎo),、同事：

家早上好!我叫xxx,，我競聘的崗位是餐飲店店長，我首先感謝上級領(lǐng)導(dǎo)為我們提供了這次公*競爭的機(jī)會,，我會珍惜好這次機(jī)會!我是20xx年3月份加入wsm這個大家庭的,，曾經(jīng)是龍崗天虹店的助店,，后調(diào)往世貿(mào)店，現(xiàn)在是世貿(mào)店的助店,，今天我要競選的是龍崗世貿(mào)店店長一職,，希望大家支持我!給予我更多的力量。

參加此次的競選是我自己經(jīng)過深思熟慮后所做的決定.算一算,，我進(jìn)wsm快3年了,，擔(dān)任助店這一職也快2年了，這兩年里跟著我的店長勞衛(wèi)華小姐讓我學(xué)會了很多,，也給了我一個很好的發(fā)展的舞臺!記得從我進(jìn)入wsm的那一刻起：“曉吟,，加油!”這句話就一直響在我耳邊，當(dāng)我還是新進(jìn)店員時,，店長就告訴我：“曉吟,，你要加油!你現(xiàn)在要開始把助店的工作學(xué)會，將來我希望你要做助店的!”于是我更加努力去學(xué)習(xí),，不久后我真的升到助店,。這時她又會告訴我：“曉吟，你要更加努力加油!雖然你現(xiàn)在只要是助店,，但你還要把店長的工作提前學(xué)習(xí)并且學(xué)以致用,，將來你還要做店長的!”我一直記得她的鼓舞和支持，所以我一直在學(xué)習(xí)如何做一名稱職的店長?，F(xiàn)在我的店長憑借她的才能升職了,，我也要發(fā)揮我的所能，我讓大家都相信并看到“強(qiáng)將部下無弱兵”,。

我知道今天會有很多人跟我一樣競選世貿(mào)店,，但我相信我會更加勝任的，1.青春是我最大的資本,，我有思想也有動力,，我一直在努力和學(xué)習(xí)，不管是過去還是現(xiàn)在,。2.我獨自擺過特賣場,，從中也學(xué)到了如何處人處事。3.我手中握有一定的培訓(xùn)資料,，我敢于給我的店員進(jìn)行培訓(xùn),，讓大家一起充電學(xué)習(xí)。4.我在今年的1月份被公司評為“20xx年度優(yōu)良員工”的稱號并且頒發(fā)了榮譽(yù)證書!這也是公司對我工作的肯定!5.我是龍崗世貿(mào)店的開店元老,，從招工到進(jìn)場接收貨品再到擺設(shè)陳列,，我一樣都不敢馬虎，雖然我只是助店,，但是店鋪里的大事小事我都清楚明了,，我更加了解店鋪的日常運(yùn)作情況,。

假如今天我競選成功了，那么80萬的年銷售目標(biāo)對我來說是絕對沒有問題的,，我計劃把它分成4不等份來完成,。春秋季各完成20萬，*均每月完成萬,，夏季是銷售淡季就計劃為15萬,，每月完成5萬，冬季是一年中銷售的高峰期,，剩下的25萬就每月按萬來完成,。當(dāng)然這只是最基本的銷售目標(biāo)，我要創(chuàng)造更多,，我會帶著我的團(tuán)隊去共同努力,，因為一個店鋪的業(yè)績不是單純靠店長來完成的，還要靠大家團(tuán)結(jié)一起努力,，所以我會組織好我的團(tuán)隊,，這一點我相信我是沒有問題的，就憑借著我學(xué)生時代擔(dān)任過校學(xué)生會*,，我有組織和帶好團(tuán)隊的能力,，我會帶著我的團(tuán)隊挑戰(zhàn)85萬，90萬,，甚至更多,，為公司創(chuàng)造更多的利潤!

餐飲店長個人工作計劃的重要性篇十一

時間過得很快，不知不覺又到了20xx年的年底,，每逢一年的過去，每個人應(yīng)該對過去的一年有所回顧與總結(jié),，學(xué)習(xí)與工作也一樣,，回首去年，是播種希望的一年,，也是收獲碩果的一年,，在上級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下7月份以來連鎖公司在新模式的帶動下，在公司各部門的全力配合下,，在我們九豐連鎖公司全體同仁的共同努力下,，取得了可喜的成績，在來年的日子我對公司充滿著期待,。

過去的一年是我人生中最不平凡的一年今年當(dāng)中我在氣站做過充裝了解了氣站的運(yùn)作也做過氣站渠道的業(yè)務(wù)雖然談成績末如理想,，也是充滿著轉(zhuǎn)折和重大改變的一年，這一個我學(xué)到的東西很多也遇到過很多的挫折,，曾經(jīng)也有彷徨過也有過放棄的念頭,，但是為了家庭的壓力,，為了個人，為了新公司的發(fā)展,，在公司同事以及領(lǐng)導(dǎo)的支持下最終堅持了下來,，并且在12月份得到了做店長的機(jī)會，這也很感謝公司和領(lǐng)導(dǎo)給我這樣一個寶貴的機(jī)會,。

作為一名店長我深感到責(zé)任的重大,，兩年來的工作經(jīng)驗，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經(jīng)濟(jì)效益好的燃?xì)饬闶叟l(fā)店來說,，一是要有一個專業(yè)的管理者,；二是要有良好的專業(yè)知識做后盾；三是要有一套良好的管理制度,。用心去觀察,，用心去與顧客交流，你就可以做好,。具體歸納為以下幾點：

1,、認(rèn)真貫徹連鎖公司的經(jīng)營方針，同時將公司的經(jīng)營策略正確并及時的傳達(dá)給每個員工,，起好承上啟下的橋梁作用,。

2、做好員工的思想工作,，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工,，充分調(diào)動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在,，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力,，使之成為一個團(tuán)結(jié)的集體,。

3、以身作則,，做員工的表率,。不斷的向員工灌輸九豐新企業(yè)文化，教育員工有全局意識安全意識,，做事情要從公司整體利益出發(fā),。處理好部門間的合作、上下級之間的工作協(xié)作,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決加強(qiáng)日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理，對內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,，全面提高員工的整體素質(zhì),；樹立對公司高度忠誠，愛崗敬業(yè),，顧全大局,，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦,。

4．加強(qiáng)和各部門,、各兄弟公司的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境,，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情,，逐步成為一個秀的團(tuán)隊,。

1、黃閣店的業(yè)務(wù)成績還不令人滿意,，別是工商量不多,，其中原因也很多，做小批發(fā)仔的很多市場比較亂,，價格做拉得很低,，主要是小工商占主要部分，小而且分散,，大工商比較少用氣量少等,，應(yīng)該加大工商氣發(fā)開力度，以及多找?guī)讉€個批發(fā)商用靈活變通的價格在批發(fā)商和工商戶間取得一個平衡,，適當(dāng)調(diào)整價格讓各用戶得到滿意,。

3、公司的終端價格浮動太大,，有時價格波動很大,，消費(fèi)者對此也有意見甚至導(dǎo)致有些客戶的流失，對此我們也無所適從,。只能盡力拘留，以上的幾個問題自從公司新模式和店長責(zé)任制以后得到了很大的改變,，店長也有了很大的自主權(quán),，如價格的靈活調(diào)整，門店的經(jīng)營模式等,。

4,、員工上班時間較長，取得的工資待遇末達(dá)到其理想有時工作出現(xiàn)一此小情緒,，對公司制度有時不理解有時工作表現(xiàn)態(tài)度消極等,，這時就要多關(guān)心員工的生活以及工作狀況了解其對工作的真實感受,，多以積極的心態(tài)以表鼓勵，作為員工的管理者應(yīng)該為其分擔(dān)壓力適當(dāng)時候安安排員工休息,。

經(jīng)過了今年的付出工作,，我對明年的工作更加得心就手，在連鎖公司新模式下,，我們每個員工必需要有新的創(chuàng)新思想,，讓門店員工都覺得自己是門店的主人翁，在門店上班并不是簡單的打工,，而是一個經(jīng)營者的身份去工作,，我的目標(biāo)是帶領(lǐng)自已的團(tuán)隊創(chuàng)造更高的價值想辦法讓員工獲得更高的收入和待遇。實現(xiàn)連鎖,，門店,，員工三者共嬴。,，在這店長也起到領(lǐng)路人的作用,，店員和送氣工的思維和心態(tài)一定要改變：如帶動員工的工作積極性，做到全員營銷每個員工都是一個銷售員,，加大工資提成的比重,，只有員工的工資待遇上去了員工積極性一定會高。我的思路是讓公司把經(jīng)營權(quán)放出來讓門店大膽去做,，門店把相應(yīng)費(fèi)用如租多水電稅收等上交公司,，把門店更多利潤分成給門店員工，店長店員送氣工按433分成,，讓每個員工能有更多待遇,，不過能做到盈利要制定更好的銷售方案，燃?xì)猱a(chǎn)品批發(fā)工商零售都要上量,，加大非燃?xì)猱a(chǎn)品銷售力度,，為消費(fèi)者增加更多有償服務(wù)等。

餐飲店長個人工作計劃的重要性篇十二

餐飲企業(yè)門店的全體員工是一個有機(jī)協(xié)作的工作團(tuán)隊,，而作為這個團(tuán)隊的帶頭人——店長,，有著非常明確的使命和工作職責(zé)。

(1)全面落實貫徹公司的營運(yùn)規(guī)則,，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績,，提供良好的顧客服務(wù)。

(2)領(lǐng)導(dǎo),、布置門店各部門的日常工作,，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚(yáng)連鎖經(jīng)營企業(yè)的企業(yè)文化。

(3)最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性,，從而營造一個令全體同事心情愉快的工作環(huán)境,，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，最大可能地為企業(yè)的集體和長遠(yuǎn)利益服務(wù),。

(1)了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營理念;,。

(2)完成公司下達(dá)的各項指標(biāo);。

(3)制定門店的經(jīng)營計劃;,。

(4)督促各部門工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營計劃;,。

(5)組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn);。

(6)監(jiān)督門店的原料進(jìn)貨驗收,、原料的庫存管理,、菜品生產(chǎn)和銷售服務(wù)等;。

(7)監(jiān)督檢查門店的財務(wù)管理;,。

(8)監(jiān)督人事部門的職員管理以及業(yè)績考核;,。

(9)執(zhí)行公司下達(dá)的促銷活動與促銷計劃;。

(10)了解并掌握本店的銷售動態(tài),，及時調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量;,。

(11)監(jiān)督檢查本店的門面、標(biāo)識,、菜品陳列柜等,，維護(hù)本店的清潔與衛(wèi)生;。

(12)負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨;,。

(13)處理日常經(jīng)營中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件;,。

3.店長的基本素質(zhì)要求：

(1)指導(dǎo)能力：能拓展下級的視野，畫龍點睛,，高瞻遠(yuǎn)矚,，使其人盡其才，提高業(yè)績的指導(dǎo)能力,。

(2)培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級,，傳授可行的方法、步驟和技藝,，使其在其職盡其責(zé),、勝其任;同時還要有找漏補(bǔ)缺，幫助下級盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長的能力,。

(3)資訊,、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料、數(shù)據(jù)的整理,、分析，并使之運(yùn)用到實踐中去，以揚(yáng)長避短,、查漏補(bǔ)缺,，加強(qiáng)管理，提升業(yè)績的能力,。

(4)組織領(lǐng)導(dǎo)能力：能有效,、合理地組織下級，調(diào)動員工的積極性,，共同完成總公司的既定目標(biāo),。

(5)正確的判斷能力：對問題、對事件要客觀地評判,、正確地分析,，并快速解決問題。

(6)專業(yè)技能：經(jīng)營餐飲企業(yè)(飯店)的必備技巧和使顧客滿意的能力,。

(7)企劃能力：能有計劃地組織人力,、物力、財力,，合理調(diào)配時間和利用空間,，整合資源，提高效率,。

(8)管理能力：不斷地找出隱患問題,，加強(qiáng)管理，防患于未然,，使分店整體運(yùn)營結(jié)構(gòu)更趨合理,。

(9)自我提高、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識,，在餐飲企業(yè)發(fā)展過程中能跟上時代的步伐和企業(yè)一起成長,，不斷充實自己，完善自己的能力,。

10)誠信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力,，才能有上行下效的效果。

(11)榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣——;遇事要不推諉,、劃清責(zé)任,、勇于承擔(dān)。

1.布置當(dāng)日工作任務(wù),。

(1)每天中午開餐前組織員工例會,，主要對前一天的工作情況進(jìn)行總結(jié)，及時指出各部門工作中的不足,，表揚(yáng)典型的先進(jìn)事例;布置當(dāng)日的工作任務(wù),。

(2)傳達(dá)公司新的工作理念和工作要求,。

(3)宣布對昨天一些事情的處理結(jié)果，并提醒各部門防范的具體措施,。

2.檢查,、督促各部門工作完成情況。

(1)定期和不定期地檢查,、督促各部門的工作完成情況(或當(dāng)時的工作秩序情況),，并對典型的事例作詳細(xì)的記錄。

(2)及時提醒各部門何時應(yīng)完成哪些工作,。

3.了解客人對菜肴,、服務(wù)質(zhì)量的評價。

(1)及時了解客人對菜肴質(zhì)量的評價,，并及時與行政總廚進(jìn)行溝通和交流,。

(2)及時了解客人對服務(wù)質(zhì)量的評價，并及時與餐廳經(jīng)理進(jìn)行溝通和交流,。

(3)督促行政總廚對廚房菜品進(jìn)行創(chuàng)新,，并組織相關(guān)人員進(jìn)行評價和驗收，同時組織相關(guān)人員對服務(wù)人員進(jìn)行創(chuàng)新菜品知識方面的培訓(xùn)工作,。

4.總結(jié)當(dāng)日工作情況并及時匯報,。

(1)總結(jié)當(dāng)日的工作情況并及時向總公司相關(guān)人員進(jìn)行匯報。

(2)主動與總公司相關(guān)人員進(jìn)行聯(lián)系,，詢問是否有新的工作精神,，并作詳細(xì)的記錄。

5.根據(jù)本店的經(jīng)營管理情況向公司提出建設(shè)性的建議,。

(1)對公司的工作計劃提出自己詳細(xì)的意見,。

(2)如果需要開展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M(jìn)行改革，提出詳細(xì)的工作計劃書,。

對店長的考核,，主要是從“德、能,、勤,、績”四個方面進(jìn)行。

1.“德”：具體包括門店店長的政治思想,、個人品質(zhì),、職業(yè)道德和工作作風(fēng)，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面,。例如,，因為連鎖化的特點，很多店長可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長的情況,，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教,，將自己的工作經(jīng)驗和所知告訴新人,，培養(yǎng)新人，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個店長應(yīng)盡的義務(wù),。

2.“能”：主要指人的能力,，既包括知識能力和學(xué)識水平，又包括實際工作能力,、組織能力和身體的耐力。例如分店在一些緊急情況下,，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應(yīng)對,，以及在分店的發(fā)展過程中怎樣為總部獻(xiàn)計獻(xiàn)策，提出有利于分店擴(kuò)張和發(fā)展的方案和計劃等,。

3.“勤”：反映出的是店長的工作態(tài)度,，包括其工作的積極性、主動性,、創(chuàng)造性及紀(jì)律性等各個方面,。例如對連鎖餐飲企業(yè)來說，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營行為,，但是,，因為餐飲企業(yè)是集生產(chǎn)、銷售,、提供消費(fèi)場所和服務(wù)為一體的行業(yè),，基于行業(yè)的特殊性，要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新,、變化,，相應(yīng)的店長也應(yīng)當(dāng)能在變化的市場中隨時把握商機(jī)，與時俱進(jìn),，帶領(lǐng)分店做好生產(chǎn)和銷售服務(wù)工作,。

質(zhì)量，擴(kuò)大分店對外的影響,，是一個連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營任務(wù)和社會責(zé)任,。連鎖分店在一定時期內(nèi)所實現(xiàn)的菜品銷售量或銷售額大小，一方面反映該餐飲連鎖分店經(jīng)營機(jī)制是否有效運(yùn)行,，另一方面也說明它求生存,、求發(fā)展的能力大小和其經(jīng)營前景的好壞。顯然,，在商業(yè)利潤相近的條件下,，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要創(chuàng)造較好的利潤，就一定首先要創(chuàng)造較高的銷售額,。因此,，銷售目標(biāo)包括銷售量目標(biāo)和銷售額目標(biāo)是連鎖分店最基本的經(jīng)營目標(biāo),。

一般來說，門店經(jīng)營業(yè)績的考核可以從以下幾個方面進(jìn)行：

1,、營業(yè)額和利潤總額的同步增加;,。

2、門店人員素質(zhì)和服務(wù)水平的上升;,。

3,、原料、半成品庫存量和管理費(fèi)用的降低;,。

4,、采購成本的降低;。

5,、市場占有率的擴(kuò)大;,。

6、菜品周轉(zhuǎn)加快,，資金利用率提高;,。

7、企業(yè)知名度提高;,。

8,、廣告效果顯著;。

當(dāng)然,，店長的工作是繁重的,，大至菜品規(guī)劃、庫存管理,、成本控制,，細(xì)至員工出勤、前廳和廚房的清潔,，店長都必須身體力行,、督促落實。店長的工作是全面的,，一個成熟的店長,，不僅要有菜品生產(chǎn)和銷售、顧客服務(wù),、內(nèi)外聯(lián)絡(luò)的能力,，還應(yīng)當(dāng)掌握財務(wù)、電腦以及保安,、防火等方面的專門知識,。店長的職位要求決定了這是一個富于挑戰(zhàn)性的角色?？梢院敛豢鋸埖卣f,，在這個崗位上成長起來的管理者,，將有能力去面對各行業(yè)最苛刻的要求和挑剔。因為,，這個職位,，將無疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強(qiáng)者。

餐飲店長個人工作計劃的重要性篇十三

1,、組織本店的經(jīng)營管理工作,；負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達(dá)。

2,、宣傳和執(zhí)行公司下達(dá)目標(biāo)任務(wù),、各項規(guī)章制度、和其他指令,。

3、制定和完成各項經(jīng)營指標(biāo),。

(1)營業(yè)額指標(biāo),。

(2)費(fèi)用指標(biāo)標(biāo)。

(3)廚房,、吧臺的成本率,、毛利率目標(biāo)。

4,、根據(jù)預(yù)定的各項經(jīng)營指標(biāo)：

(1)結(jié)合本店的實際情況,，制定出完成銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃,、商品計劃,、采購計劃、銷售促進(jìn)計劃,、人力資源計劃,、費(fèi)用計劃和財務(wù)計劃，亦可細(xì)分為年度計劃,、半年計劃,、季度計劃、月計劃,、周計劃,、日計劃工作總結(jié)。

(2)分析每日經(jīng)營狀況,，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施,。

5、單店員工管理,、培訓(xùn),、日常工作安排,、和人事調(diào)整：

(1)對員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理,；

(2)對員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績效考核,；

(3)抓好員工隊伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況,，時時激勵員工保持高昂的工作熱情,，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強(qiáng)烈的使命感,、責(zé)任心和進(jìn)取心,。

(4)負(fù)責(zé)單店業(yè)務(wù)技能、管理制度,、企業(yè)文化,、職員素質(zhì)、服務(wù)意識的培訓(xùn)和宣導(dǎo),。

(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)單店員工的凝聚,。

(6)營業(yè)高峰期的巡視,，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量,，并及時采取措施解決,。

(7)對下屬職員實組織施業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動,、領(lǐng)班級的人事任免,，主管以上的管理者人事任免的建議。

(8)確保單店顧客,、下屬職員,、企業(yè)的人身及財產(chǎn)安全。

6,、單店清潔衛(wèi)生,、食品安全及其他安全管理：

(1)單店環(huán)境衛(wèi)生按6s標(biāo)準(zhǔn)的分區(qū)域安排責(zé)任落實到人，由店長檢查落實,。

(2)店內(nèi)設(shè)施,、設(shè)備完好保持，和良好運(yùn)轉(zhuǎn),；設(shè)施設(shè)備,、抽排系統(tǒng)、空調(diào)系統(tǒng)、冰箱,、雪柜,、等其他器具用具的定期專業(yè)維護(hù)和更換申請；(3)在營業(yè)結(jié)束后,，店長應(yīng)對店內(nèi)的保安人員,、消防設(shè)施、煤氣,、電源,、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失,。

7,、單店財務(wù)管理：

(1)監(jiān)督和審核財務(wù)會計、(后勤主管),、收銀,、出納、愛心媽媽的工作作業(yè),。

(4)加強(qiáng)單店的財務(wù)費(fèi)用預(yù)算,，合理計劃開支各項費(fèi)用。

8,、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)新。

(3)組織全體職員進(jìn)行食品安全的學(xué)習(xí),；

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(4),、嚴(yán)格公司工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的管理；

(5)創(chuàng)新服務(wù)意識,、創(chuàng)新營銷方式,。

9、顧客投訴與意見處理,。

(1)待客態(tài)度謙和熱情,，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量,，提高客流管理,；

(2)加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅守一線,，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題,；

(3)迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件；如停電,、火災(zāi),、燙傷、摔傷、盜竊等,；

(5)為顧客制造感動,，客戶的利益是最高利益，顧客的滿意,，顧客的驚喜才是公司的最高利益,。

9、涉外管理,。

(1)保持與商圈內(nèi)商家和附近社區(qū)鄰里的良好關(guān)系,；

(3)保持與當(dāng)?shù)厣鐣F(tuán)體的良好互動關(guān)系。

(4)與媒體保持良好的關(guān)系,。

10,、日常事物。

(1)堅持做好工作日志,；

(2)做好“家長”式的員工管理和顧客管管理,，營造“親情一家人”親密無間的氛圍；

(3)每日必做反思及分享,；

(5)與公司管理部保持密切的聯(lián)系,，每日上傳各項總部要求的事項；

(6)加強(qiáng)自身及團(tuán)隊體育鍛煉,，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,；

(7)日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象；

(8)做好“文明禮儀”標(biāo)兵,。