在寫心得體會(huì)時(shí),，我們可以結(jié)合自身經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)成果，以客觀真實(shí)的態(tài)度表達(dá)自己的思考和理解,。寫心得體會(huì)時(shí),，我們可以從自己的成功和失敗中汲取經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),。下面是一些成功人士的心得體會(huì)，對(duì)我們的學(xué)習(xí)和工作有很好的啟示。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇一

作為餐飲服務(wù)員,，要更好地完成自己的工作,，需要學(xué)會(huì)總結(jié)平時(shí)工作的。

為了使我更好的了解社會(huì),，鍛煉自己,，感受社會(huì)就業(yè)的現(xiàn)狀，體驗(yàn)一下工作的樂(lè)趣,，這學(xué)期的假期我根據(jù)時(shí)間及自己的實(shí)際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作,，雖然僅有一個(gè)月的時(shí)間，但我覺(jué)得受益匪淺,，短短的工作經(jīng)歷讓我體會(huì)到了就業(yè)的壓力,、自己能力的欠缺及社會(huì)的艱辛，同時(shí)讓我感到工作的無(wú)比快樂(lè),，一種在學(xué)校自由天地里無(wú)法體會(huì)到的“愉悅”,。

當(dāng)我穿上那件鮮紅的工作服時(shí)，就表明著我的工作會(huì)給我?guī)?lái)快樂(lè),。我們都明白萬(wàn)事開(kāi)頭難的道理,，所以我對(duì)剛開(kāi)始的工作格外小心，在這個(gè)“人生地不熟”的火鍋城里,，我顯得是那么的“孤單”,。在我的印象中,，服務(wù)生的工作無(wú)外乎把菜傳到服務(wù)員的手中,，僅此而已。但實(shí)際上我想錯(cuò)了,。每天早上九點(diǎn)上班,，九點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生,，包括樓梯和誰(shuí)也不愿意打掃的衛(wèi)生間,，每次都會(huì)有人喝醉，衛(wèi)生間吐的哪里都是,，由于是剛開(kāi)張,，并沒(méi)有招到特定的打掃衛(wèi)生的人，好幾次都想吐,，在家都沒(méi)有做過(guò)這樣的活,，就開(kāi)始打退堂鼓。做完這些之后,，就要開(kāi)始站位,，等著客人的到來(lái)，然后我們的正式工作就開(kāi)始了,。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以,。兩點(diǎn)半下班就可以休息了,，下午四點(diǎn)半開(kāi)始點(diǎn)名，再重復(fù)上午的工作,，直到十點(diǎn)回家,。工作很簡(jiǎn)單，就是累了些,。想想啊,，把菜從一樓運(yùn)到二樓還有三樓，一趟一趟的跑,，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房,，這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了。只知道晚上下班后腿是誰(shuí)的都不知道了,，渾身上下酸的厲害,，不過(guò)有一個(gè)好處就是易于睡眠。

經(jīng)過(guò)幾天的重復(fù)性工作,，雖然很累,，但是為了給他們留下一個(gè)好印象，我努力的做好我的本職工作,，還時(shí)不時(shí)幫服務(wù)員和后廚的一些忙,。我已經(jīng)對(duì)飯店的其他員工有了一些了解，就以為和他們“混”的很熟,，心中的束縛好像就沒(méi)有了,，我開(kāi)始有點(diǎn)飄了，開(kāi)始學(xué)會(huì)了偷懶,，開(kāi)始學(xué)會(huì)了……這些不該學(xué)習(xí)的不良習(xí)慣讓我受到了批評(píng),，得到了教訓(xùn)。菜都上齊的時(shí)候,，我感覺(jué)累了就坐在椅子上想歇一會(huì),，沒(méi)有想到恰好被經(jīng)理看到，他吧我叫到一旁,，語(yǔ)重心長(zhǎng)的說(shuō)“你跟我們的一些同事不一樣,，你是受過(guò)高等教育的，應(yīng)該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí),，不斷地充實(shí),，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦,，年輕的時(shí)候不吃苦,，難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學(xué)生有大志向，想做大事，但是你千萬(wàn)不要小看做小事,，大事都是由小事積累起來(lái)的,，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的，你現(xiàn)在就是一個(gè)服務(wù)生,，你就必須把服務(wù)生的工作做好,。”從那天起,，我明白做人做事要認(rèn)真勤快踏實(shí),，對(duì)事對(duì)物要對(duì)得起良心，對(duì)得起自己,。確實(shí),，聽(tīng)了經(jīng)理對(duì)我的金玉良言讓我的思想認(rèn)識(shí)有了更深一層的提高，某種程度上,，給我指明了一個(gè)很好的努力方向,。

由于飯店是剛開(kāi)張，客人非常多,，我不僅擔(dān)任服務(wù)生的工作,，有的時(shí)候還擔(dān)任服務(wù)員的工作，這無(wú)疑是又給我的打工生活增添了色彩,。服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別,，服務(wù)員這個(gè)工作是“人家坐著我站著，人家吃著我看著”,，而且還得隨叫隨到,，隨時(shí)聽(tīng)從客人的使喚。這也讓我深刻體會(huì)到小社會(huì)里的大天地,。在這里客人就是上帝,，我不能由著性子亂來(lái),，不管客人說(shuō)話怎么樣,，說(shuō)話有多難聽(tīng)，我們都必須微笑對(duì)待,，哪怕是受到天大的委屈,，也不能把它發(fā)泄出來(lái)。因?yàn)槲覀兙褪歉蛇@一行的,，要干就要干的最好!當(dāng)?shù)谝淮温?tīng)到了客人對(duì)我的夸獎(jiǎng),，那一刻，我別提多興奮了,，從小到大,，我聽(tīng)到無(wú)數(shù)夸獎(jiǎng)，卻沒(méi)有此句讓我如此的感動(dòng)，如此的感慨,，如此的回味,。

在即將過(guò)去的20xx年里，過(guò)去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的、開(kāi)心的,，不過(guò)那不重要了,，是過(guò)去的了，我們?cè)倥?，明天?huì)更好,。

有好多人說(shuō)我變了，我相信,。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我，我的生活,，情緒都是一團(tuán)糟,，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯(cuò)了,，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái),，我在想,，我沒(méi)了我，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會(huì)更好、你好,、我好,、大家都會(huì)好的。

經(jīng)歷了那么的事,，我從中學(xué)到了好多,，我現(xiàn)在很好,，有工作、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人,，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說(shuō)，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來(lái)讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí),，一起進(jìn)步，未來(lái)屬于我們,。

關(guān)于明年,，我的是：

1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作,。

2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升,。

3,、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西,，充實(shí)自己。

最后,，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓,，謝謝!件是屢見(jiàn)不鮮的,。在處理此類事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨,，善于站在客人的立場(chǎng)上,，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償,。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方,。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái),、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí),、消防知識(shí)等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛(ài)你的工作:當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人,。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

要有自信心:與金錢、勢(shì)力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的。

責(zé)任:就是以公司利益為重,，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平,，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,，我覺(jué)得我們做每一件事情都是,，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇二

餐飲店服務(wù)員是餐廳的門面代表，他們的工作直接影響著顧客對(duì)餐廳的印象,。優(yōu)秀的服務(wù)員不僅技能嫻熟,，態(tài)度親切，還需要經(jīng)過(guò)專業(yè)的培訓(xùn)來(lái)提高自身服務(wù)水平,。在此,，我分享我在餐飲店服務(wù)員培訓(xùn)中所獲得的收獲與體會(huì)。

第一段：培訓(xùn)的意義,。

在一家餐飲店做服務(wù)員需要掌握很多技能,，例如接待顧客、處理投訴,、菜品介紹,、餐具擺放、銷售技巧等等,。一個(gè)好的培訓(xùn)課程能夠讓服務(wù)員更好的了解顧客的需求和要求,，更好的為他們提供服務(wù)，幫助店家在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得更多的客人和利潤(rùn),。

第二段：技能與態(tài)度并重,。

在培訓(xùn)中，我們不僅學(xué)習(xí)了技能,，同時(shí)也得到了教練的指導(dǎo)和督促,。例如，在菜品介紹中,，我們進(jìn)行實(shí)際操作和模擬練習(xí),，在教練的指導(dǎo)下，理清了正確的說(shuō)法,，提高了表達(dá)能力,。在實(shí)際服務(wù)中,，對(duì)待顧客時(shí)態(tài)度的決定作用也不可忽略,。我們被告誡要用微笑和聲音傳遞出真誠(chéng)的歡迎,，感謝和道歉的心情，以此建立良好的客戶關(guān)系,。

第三段：培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神,。

在培訓(xùn)中，我們了解了團(tuán)隊(duì)精神的重要性,。機(jī)構(gòu)安排了游戲,、小組討論、賽跑,，讓我們?cè)趫F(tuán)隊(duì)氛圍下學(xué)習(xí)思考,、互相協(xié)作。在服務(wù)團(tuán)隊(duì)中,，我們需要互相幫助,、互相支持，精誠(chéng)合作,，以使整個(gè)團(tuán)隊(duì)的服務(wù)水平提高,。

第四段：耐心與能力的提升。

在真正的工作場(chǎng)景中,，每個(gè)顧客都有自己的口味和喜好,。我們需要與他們進(jìn)行溝通，認(rèn)真聆聽(tīng)其需求,，然后根據(jù)客人的要求進(jìn)行調(diào)整,。這需要我們耐心細(xì)致，鍛煉自己與人溝通的能力,。同時(shí),，我們也需要更快地適應(yīng)工作強(qiáng)度，提升自身服務(wù)效率,。

第五段：總結(jié),。

餐飲服務(wù)員的工作需要專業(yè)知識(shí)和技能，同時(shí)也是一個(gè)很有挑戰(zhàn)的職業(yè),。通過(guò)培訓(xùn),，我們不僅學(xué)到了一些基本的技能，并且獲得了提高自身服務(wù)能力的重要方法和技巧,。學(xué)習(xí)如何與團(tuán)隊(duì)打交道,，并且在高壓、快速的環(huán)境下保持耐心與專業(yè),，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，這也為我們?nèi)蘸蟮穆殬I(yè)發(fā)展提供了很好的基礎(chǔ),。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇三

我是一名中式餐飲服務(wù)員，從大學(xué)畢業(yè)后就進(jìn)入了這個(gè)行業(yè),。剛開(kāi)始工作時(shí),，我對(duì)餐飲服務(wù)員的工作并沒(méi)有太多的了解，只是覺(jué)得這是一份能給人們帶來(lái)快樂(lè)和滿足感的職業(yè),。然而,，通過(guò)實(shí)際工作和與顧客的交流，我逐漸認(rèn)識(shí)到,，除了給顧客帶來(lái)美食的享受,，作為一名服務(wù)員，我們還要具備良好的溝通能力,、團(tuán)隊(duì)合作能力和應(yīng)變能力,，這些都是成為一名優(yōu)秀服務(wù)員不可或缺的素質(zhì)。

第二段：溝通能力是服務(wù)員的核心素質(zhì),。

在與顧客的互動(dòng)中,，良好的溝通能力非常重要。首先,，要能夠準(zhǔn)確理解顧客的需求和要求,，只有這樣才能提供到位的服務(wù)。其次,，要善于傾聽(tīng)顧客的意見(jiàn)和建議,，及時(shí)解決問(wèn)題并改進(jìn)服務(wù)，讓顧客感受到我們的誠(chéng)意和用心,。最后，還需要與團(tuán)隊(duì)成員之間保持良好的溝通,，共同協(xié)作提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。通過(guò)不斷鍛煉和學(xué)習(xí)，我逐漸提高了自己的溝通能力,，能夠更好地與顧客和團(tuán)隊(duì)溝通合作,。

第三段：團(tuán)隊(duì)合作是服務(wù)員的重要能力。

在餐飲行業(yè),，團(tuán)隊(duì)合作是非常重要的,。作為一名服務(wù)員，我們要與廚師,、領(lǐng)班,、收銀員等人密切合作,，為顧客提供完美的點(diǎn)菜,、制作、結(jié)賬等服務(wù)流程,。只有團(tuán)隊(duì)成員之間能夠互相信任、協(xié)調(diào)一致，才能夠保證服務(wù)的高效和顧客的滿意度。在實(shí)際工作中,，我學(xué)會(huì)了與團(tuán)隊(duì)成員協(xié)作，相互支持和幫助,，通過(guò)共同努力提供更好的服務(wù),。團(tuán)隊(duì)合作不僅讓我更好地完成工作任務(wù),，也增強(qiáng)了我個(gè)人的工作能力和人際交往能力,。

第四段：應(yīng)變能力是服務(wù)員的應(yīng)對(duì)突發(fā)情況的關(guān)鍵。

在服務(wù)顧客的過(guò)程中,，難免會(huì)遇到一些突發(fā)情況,，例如出現(xiàn)意外，菜品出現(xiàn)問(wèn)題等,。良好的應(yīng)變能力可以幫助我們冷靜應(yīng)對(duì),，并及時(shí)解決問(wèn)題，避免影響顧客體驗(yàn)和服務(wù)質(zhì)量,。在剛開(kāi)始工作時(shí),，我常常會(huì)因?yàn)橛龅絾?wèn)題而引發(fā)緊張和焦慮，但通過(guò)不斷的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)積累,，我逐漸學(xué)會(huì)了冷靜處理問(wèn)題,、找到解決方案的能力。應(yīng)變能力的提升讓我更加從容地應(yīng)對(duì)各種突發(fā)情況,，提高了服務(wù)質(zhì)量和職業(yè)素養(yǎng),。

第五段：結(jié)語(yǔ)和展望。

通過(guò)自己的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn),，我意識(shí)到成為一名中式餐飲服務(wù)員不僅需要掌握獨(dú)特的中式菜品知識(shí)和服務(wù)技巧,，還需要具備良好的溝通能力、團(tuán)隊(duì)合作能力和應(yīng)變能力,。這些素質(zhì)不僅可以提升我們的工作能力,，也能夠增強(qiáng)我們的綜合素質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力。未來(lái),，我將繼續(xù)努力提高自己的職業(yè)素養(yǎng),，通過(guò)學(xué)習(xí)和實(shí)踐不斷完善自己，成為一名更加出色的中式餐飲服務(wù)員,。同時(shí),，我也希望通過(guò)自己的努力，為中式餐飲行業(yè)的發(fā)展和提升做出一份積極的貢獻(xiàn)。

總結(jié)：

轉(zhuǎn)載自 m.sevw.cn

以上所述即是我個(gè)人作為一名中式餐飲服務(wù)員的心得體會(huì),。通過(guò)對(duì)溝通能力,、團(tuán)隊(duì)合作能力和應(yīng)變能力的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我不僅獲得了工作技能的提升,，也進(jìn)一步提高了個(gè)人的職業(yè)素養(yǎng)和綜合能力,。在未來(lái)的工作中，我將繼續(xù)不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步,，為顧客提供更貼心,、周到、優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。同時(shí),，也期待能夠與更多的同行一起努力，共同為中式餐飲行業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn),。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇四

上海吉臣酒店座落于靜安區(qū),、長(zhǎng)寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點(diǎn)——曹家渡商圈，與中山公園商業(yè)圈,、靜安寺商業(yè)圈毗鄰,。距南京西路商務(wù)區(qū)、上海展覽中心僅2公里車程,，周邊高檔餐飲,、購(gòu)物、娛樂(lè),、休閑設(shè)施完善,，是高品質(zhì)商旅人士的理想選擇。

酒店擁有設(shè)計(jì)時(shí)尚,、高雅的各式客房,，并特別設(shè)有高級(jí)樓層、商務(wù)樓層,、日式樓層,、無(wú)煙樓層、行政樓層,。高速因特網(wǎng)接口,，國(guó)際衛(wèi)星多頻道、液晶掛壁式寬屏電視,，國(guó)際國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途直播電話,，客房?jī)?nèi)保險(xiǎn)箱，迷你酒吧,，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務(wù)為您的商旅平添一份溫馨,、舒適。

位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳，其優(yōu)雅的氛圍,，可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國(guó)料理,，有自助式早餐、全天候的餐點(diǎn),、主題式自助餐,，維多利亞及法式零點(diǎn)美食，并適合舉辦如生日派對(duì),、歐式溫馨婚禮或團(tuán)隊(duì)聚餐等各式活動(dòng),。舒適的環(huán)境、美味的餐點(diǎn)將帶給顧客難忘的體驗(yàn),。

由香港餐飲品牌--皇上皇餐飲集團(tuán)奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜,，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響，精致美味的日式料理可讓客戶領(lǐng)略到東瀛風(fēng)情,。

二,、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容。

(一)酒店前臺(tái)接待,。

1、早班工作流程化妝,，簽到—了解住宿情況及重要事項(xiàng)——交接班(了解房態(tài),、清點(diǎn)帳目及小賣部商品，仔細(xì)閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問(wèn)訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù),。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化，合理分配房間)——配合收銀向詢問(wèn)客人是否續(xù)住,，關(guān)注客人消費(fèi)情況,，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確，接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——做交接班準(zhǔn)備。

2,、中班工作流程交接班,，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況,，掌握押金余額不足的房間,，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——工作晚餐——協(xié)助前臺(tái)收銀催房費(fèi)，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確，整理預(yù)訂——接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問(wèn)訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù),。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化，合理分配房間),，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準(zhǔn)備,。

3、夜班工作流程交接班,，清點(diǎn)帳目,，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問(wèn)訊、查詢,、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù),，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確,。提取房費(fèi)、注明余額,，處理手工帳目,，按類別填寫繳款單，保證一天的營(yíng)業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù),。電腦過(guò)帳,，打印制做報(bào)表——對(duì)前臺(tái)日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理、歸檔和補(bǔ)充,，整理和補(bǔ)充小賣部商品,，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，打掃前臺(tái)內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄,，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通——檢查,、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確,，并做好交接班準(zhǔn)備,。

1、迎賓,、問(wèn)候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí),，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人,。

2,、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座,。不用為全部的客人都拉椅讓座,，但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù)。有小孩子的,，要主動(dòng)詢問(wèn)是否需要嬰兒椅,。

3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托,，服務(wù)于客人的左手邊,。并說(shuō)：“對(duì)不起打擾一下?！?qǐng)用香巾”,。如知道客人姓名,，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用香巾!”

4,、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中,，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上,，其它四指接于骨碟盤底,，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說(shuō)：“對(duì)不起打擾一下,?！?qǐng)用茶”。如知道客人的姓名,，要說(shuō)：“王總,，請(qǐng)用茶”。在倒茶之前一定要先說(shuō)“對(duì)不起打擾一下”來(lái)引起客人的注意,，否則客人不小心會(huì)碰到茶壺造成燙傷,。

5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜,，并將菜單交于主人,。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲,。詢問(wèn)是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?？停赡軙?huì)早已通過(guò)電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單,，所以可以直接向主人詢問(wèn)是否可以通知廚房開(kāi)始做菜,，如有vvvip，同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐;如要求,，有果盤的話,，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇五

1,、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

2,、熱情主動(dòng)地迎送賓客,，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀唬瑤椭巫屪?，熟記?？图百F賓的姓名。

3,、開(kāi)餐時(shí)婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐,。

4,、與客人保持良好關(guān)系，并根據(jù)客人需求適時(shí)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),，積極推銷各種酒水,、菜肴、點(diǎn)心等產(chǎn)品,。

5,、接受客人點(diǎn)單，按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和程序向客人提供快捷準(zhǔn)確的服務(wù),。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,，收集客人的意見(jiàn)及投訴,，并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。

7,、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境、服務(wù)臺(tái),、地面和餐臺(tái)的清潔衛(wèi)生,，使之達(dá)到飯店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

8,、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件,，保持餐廳良好的秩序。

9,、負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作,。

10、負(fù)責(zé)客房的送餐服務(wù),。

11,、完成上級(jí)交辦的其他工作。

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服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇六

在如今飛速發(fā)展的社會(huì)中,，餐飲業(yè)成為了日常必不可少的一部分,。作為餐飲產(chǎn)業(yè)中不可或缺的一個(gè)環(huán)節(jié)，服務(wù)員的素質(zhì)和服務(wù)態(tài)度,，直接決定了餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況和顧客體驗(yàn),。因此，服務(wù)員的培訓(xùn)和提升是一項(xiàng)非常重要的任務(wù),。本文將從我的個(gè)人經(jīng)歷出發(fā),，談?wù)勎以诓惋嫷攴?wù)員培訓(xùn)中所體會(huì)到的一些觀點(diǎn)和心得,。

第二段：培訓(xùn)前。

在加入餐飲行業(yè)之前,，我并沒(méi)有任何相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn),。我只知道服務(wù)員的工作需要與人溝通和接待，這需要我有高超的溝通技巧和對(duì)客人的體貼和關(guān)懷,。而作為新手,，培訓(xùn)前我會(huì)感到一定的擔(dān)憂和不安。

第三段：培訓(xùn)中,。

幸運(yùn)的是,，在培訓(xùn)中我學(xué)到了很多東西。對(duì)于服務(wù)員來(lái)說(shuō),，禮貌和服務(wù)性是非常重要的,，一定要保持耐心，要有容錯(cuò)的觀念,。同時(shí),，在與顧客交流時(shí)要學(xué)會(huì)傾聽(tīng)，了解顧客的需求和要求,，才能更好地給顧客提供服務(wù),。此外，對(duì)于菜品的介紹和推銷,，也需要服務(wù)員具備一定的專業(yè)知識(shí)和技巧,，來(lái)幫助顧客作出更好的選擇。

第四段：培訓(xùn)后,。

在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的實(shí)踐和不斷的學(xué)習(xí)后,，我已經(jīng)學(xué)會(huì)了很多服務(wù)技巧和經(jīng)驗(yàn)。比如在推銷菜品時(shí),，可以通過(guò)細(xì)節(jié)來(lái)吸引顧客的注意,，或是通過(guò)與顧客交流的一些小技巧來(lái)增加顧客的滿意度。此外,，在處理客人抱怨和投訴的時(shí)候,，更需要維持微笑，積極解決問(wèn)題,，以此來(lái)緩解顧客的情緒問(wèn)題,。

第五段：總結(jié)。

說(shuō)到底,，服務(wù)員的工作并不是簡(jiǎn)單的點(diǎn)單,、送餐等重復(fù)性操作。真正的高質(zhì)量服務(wù),，需要服務(wù)員不斷的學(xué)習(xí)和探索,，不斷地提升自己的專業(yè)素養(yǎng),、溝通技巧和服務(wù)質(zhì)量。餐廳服務(wù)人員這個(gè)職業(yè)是需要不斷磨煉和提升的,，希望在未來(lái)的職業(yè)生涯中,，能夠愈加熟練地應(yīng)對(duì)各種各樣的服務(wù)情況，提供更好的服務(wù)質(zhì)量,，實(shí)現(xiàn)雙贏的局面,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇七

中式餐飲服務(wù)員是餐廳中非常重要的一環(huán)，他們的工作不僅僅是簡(jiǎn)單的上菜和收銀,，更重要的是給顧客提供舒適,、愉快的就餐體驗(yàn)。作為一名中式餐飲服務(wù)員,，我有幸親身體驗(yàn)了這個(gè)行業(yè)的魅力,，并從中汲取了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)。

第二段：細(xì)致入微的服務(wù)態(tài)度,。

作為一名中式餐飲服務(wù)員,，最重要的是要保持細(xì)致入微的服務(wù)態(tài)度。每一位顧客都是獨(dú)一無(wú)二的,，他們有著不同的喜好和需求,。我們需要用心傾聽(tīng)，了解顧客的需求,，并根據(jù)他們的喜好調(diào)整服務(wù)內(nèi)容,。當(dāng)顧客提出特殊要求時(shí)，我們要主動(dòng)尋找解決方案,，力爭(zhēng)滿足他們的需求,。只有始終保持微笑、耐心和真誠(chéng)的態(tài)度,，我們才能真正贏得顧客的信任和滿意度,。

第三段：協(xié)作與配合的重要性。

在中式餐飲服務(wù)行業(yè),，協(xié)作與配合是至關(guān)重要的,。每一位服務(wù)員都有自己的職責(zé)和工作內(nèi)容，而我們必須與其他服務(wù)員和廚房人員保持良好的溝通和配合,。只有在團(tuán)隊(duì)的協(xié)作下,，才能保證菜品的及時(shí)上桌，保持整個(gè)餐廳的有序和高效運(yùn)營(yíng),。作為一名中式餐飲服務(wù)員，我深深體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性,，只有齊心協(xié)力,，我們才能給顧客提供更好的服務(wù),。

第四段：面對(duì)困難時(shí)的應(yīng)變能力。

在餐飲服務(wù)行業(yè),，我們時(shí)常會(huì)遇到各種各樣的困難和挑戰(zhàn),。忙碌的用餐高峰期、突發(fā)訂單延誤,、投訴和糾紛等,，都需要我們具備較強(qiáng)的應(yīng)變能力。面對(duì)困難,，我們不能慌張,，更不能抱怨。應(yīng)該冷靜思考,，迅速找到解決問(wèn)題的方法,，并全力以赴去解決。只有在短時(shí)間內(nèi)應(yīng)對(duì)和解決問(wèn)題,，我們才能保證顧客的服務(wù)質(zhì)量和餐廳的聲譽(yù),。

第五段：不斷提升自身綜合素質(zhì)。

作為一名中式餐飲服務(wù)員,，不斷提升自身綜合素質(zhì)是非常重要的,。除了掌握基本的餐飲知識(shí)和技能，我們還應(yīng)該提高自己的溝通能力,、學(xué)習(xí)外語(yǔ),、了解餐飲文化等方面的知識(shí)和技能。在餐飲服務(wù)行業(yè)中,，不斷提升自身的綜合素質(zhì)能夠幫助我們更好地應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)，也能夠有更多的機(jī)會(huì)獲得進(jìn)一步的職業(yè)發(fā)展,。

總結(jié)：

轉(zhuǎn)載自 m.sevw.cn

中式餐飲服務(wù)員這個(gè)工作崗位,，需要我們具備良好的服務(wù)態(tài)度、協(xié)作與配合能力,、應(yīng)變能力以及不斷提升自身綜合素質(zhì)的能力,。在這個(gè)行業(yè)里，我們能夠?qū)W到很多知識(shí)和技能,，同時(shí)也感受到了服務(wù)的價(jià)值和意義,。作為一名中式餐飲服務(wù)員，我將會(huì)繼續(xù)努力提升自己,，為顧客提供更出色的服務(wù),，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇八

目前，酒店事業(yè)發(fā)展的越來(lái)越快,，酒店管理也越來(lái)越受到重視,。談到到酒店管理我們很容易想到服務(wù)質(zhì)量，酒店服務(wù)員是直接和顧客接觸的重要環(huán)節(jié),，服務(wù)員的服務(wù)水平常常是許多顧客選擇酒店的一把重要篩子,。以下是我對(duì)于這個(gè)暑假的酒店服務(wù)工作的一些經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：

(一)、素質(zhì)篇,。

作為服務(wù)員首先應(yīng)該具備有真誠(chéng),、誠(chéng)實(shí)、周到,、耐心等等一些基本的素質(zhì),，我認(rèn)為還應(yīng)該有細(xì)心，認(rèn)真觀察顧客的一言一行,，不通的人表現(xiàn)的動(dòng)作神態(tài)不一樣,，從這些神態(tài)中可以得出不同的個(gè)性喜好。即使是在點(diǎn)單的時(shí)候也會(huì)有不同的喜好,，投其所好是獲得顧客好評(píng)的一個(gè)關(guān)鍵要素,。

(二)、效率篇,。

做任何事都要講究效率,，效率對(duì)辦事效果具有重大的影響，當(dāng)然服務(wù)工作也不例外,。服務(wù)的效率高低直接關(guān)系到營(yíng)業(yè)的好壞,，效率高意味著時(shí)間成本、資金成本等都得到了最大的發(fā)揮,，從而使得營(yíng)業(yè)的效益增加,。對(duì)于服務(wù)員來(lái)講就是應(yīng)該準(zhǔn)確的記住顧客的需要，并保質(zhì)保量,、準(zhǔn)時(shí)的滿足顧客需要,。在此過(guò)程中出現(xiàn)各種各樣的變化也是避免不了的，如顧客故意的刁難,、相互之間的意見(jiàn)不一致而導(dǎo)致服務(wù)工作的復(fù)雜等,。

(三)、技能篇,。

服務(wù)應(yīng)該注意流程順序清晰,，服務(wù)流暢，無(wú)論是倒茶還是上菜都要?jiǎng)幼饕?guī)范,。不能忘記“熱情服務(wù)”這一理念,，有的員工在開(kāi)始的時(shí)候很注意,，到后面就開(kāi)始松懈了，所以說(shuō)服務(wù)質(zhì)量對(duì)酒店的營(yíng)業(yè)質(zhì)量是具有深刻影響的,，要嚴(yán)格把關(guān)才是,。一方面，服務(wù)員的技能應(yīng)該在正式上崗之前就先培訓(xùn)好,，通過(guò)了考核才允許上崗;另一方面，服務(wù)工作的質(zhì)量還應(yīng)該在工作過(guò)程中不斷提高,，不能一成不變,，而應(yīng)該按照顧客的要求做出相應(yīng)的改變。

作為一名服務(wù)性質(zhì)的工作人員,，我想學(xué)習(xí)工作的目的不在于通過(guò)業(yè)務(wù)考試,，而是為了獲取知識(shí)，獲取工作技能,，換句話說(shuō),，在工作中學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會(huì)的需要，通過(guò)學(xué)習(xí)保證能夠完成將來(lái)的工作,，為社會(huì)作出貢獻(xiàn),。然而步出象牙塔步入社會(huì)是有很大落差的，能夠以進(jìn)入社會(huì)實(shí)習(xí)來(lái)作為緩沖,，對(duì)我而言是一件幸事,，通過(guò)實(shí)習(xí)工作了解到工作的實(shí)際需要，使得學(xué)習(xí)的目的性更明確,，得到的效果也相應(yīng)的更好,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇九

現(xiàn)今餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，服務(wù)員的專業(yè)技能是提高餐廳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵所在,。我曾經(jīng)在一家餐飲店擔(dān)任服務(wù)員,，在該店的公開(kāi)招聘中經(jīng)歷了嚴(yán)格的面試和培訓(xùn)過(guò)程，獲得了相應(yīng)的培訓(xùn)證書,。在此過(guò)程中,，我意識(shí)到餐飲服務(wù)行業(yè)對(duì)于服務(wù)員提出了一系列要求，服務(wù)員培訓(xùn)更是其職業(yè)化發(fā)展的關(guān)鍵所在,。

第二段：培訓(xùn)內(nèi)容,。

餐飲店服務(wù)員培訓(xùn)涉及到很多方面的內(nèi)容，包括服務(wù)禮儀,、菜品知識(shí),、語(yǔ)言溝通技巧、客戶服務(wù)技能等,。在每一個(gè)環(huán)節(jié)中,，我們都學(xué)習(xí)了很多關(guān)于專業(yè)技能的知識(shí)，如如何利用現(xiàn)有資源為客人提供更好的服務(wù)，配合廚師進(jìn)行點(diǎn)餐和出菜等等,。此外,，服務(wù)員還需要學(xué)會(huì)如何對(duì)待不同情況下不同類型的顧客。

第三段：培訓(xùn)方式,。

培訓(xùn)方法主要包括教師講授,、學(xué)生互動(dòng)、模擬演練等方式,。在教師講授時(shí),，我們會(huì)通過(guò)學(xué)習(xí)個(gè)案和語(yǔ)言表述性的演示獲得知識(shí)，了解專業(yè)展示技巧和溶入配合方式等豐富多樣的服務(wù)知識(shí),。同時(shí),，獲得群體互動(dòng)和實(shí)踐方面的機(jī)會(huì)以了解服務(wù)流程的操作和實(shí)質(zhì)。這些培訓(xùn)方式不僅幫助我們掌握了專業(yè)技能,，還讓我們深入了解了客戶的需求和要求,，從而更好地處理相關(guān)問(wèn)題。

第四段：培訓(xùn)收獲,。

在服務(wù)員培訓(xùn)過(guò)程中,，我不僅獲得了更多的服務(wù)技能，還意識(shí)到了自身在服務(wù)方面存在的不足,，同時(shí)也增強(qiáng)了自己的服務(wù)意識(shí),。在這段時(shí)間里，我也感受到了餐飲行業(yè)服務(wù)員職業(yè)的重要性,。服務(wù)員雖然是一個(gè)看似簡(jiǎn)單的職業(yè),，但是對(duì)于餐飲企業(yè)的成功和行業(yè)的發(fā)展具有至關(guān)重要的影響。

第五段：總結(jié),。

綜上所述,，通過(guò)此次培訓(xùn)，我意識(shí)到了餐飲店服務(wù)員培訓(xùn)的必要性和重要性,。同時(shí),，我也看到了現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和開(kāi)發(fā)前景。餐飲店服務(wù)員在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中扮演著至關(guān)重要的角色,，只有通過(guò)專業(yè)化的培訓(xùn)和不斷學(xué)習(xí),，才能發(fā)揮很大的作用。服務(wù)員的專業(yè)技能不僅是企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的保證,，也是服務(wù)行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵所在,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇十

因?yàn)樵诩覠o(wú)事可做，姨父將我介紹到他朋友的酒店做服務(wù)員,。原本我想服務(wù)員嘛,，就是幫客人端菜,，倒茶酒什么的，三歲小孩都會(huì)做,?？墒聦?shí)卻遠(yuǎn)非如我想象的那么簡(jiǎn)單。

7月15號(hào)我自信地走進(jìn)了富豪酒店的大門,，開(kāi)始了我有生以來(lái)的第一次工作,。接待我的是酒店的經(jīng)理——我姨父的朋友，他將我交給了一個(gè)比我大五歲左右的男服務(wù)員,，別人叫他小凱,，我叫他大凱。他把我?guī)У椒?wù)員專用室,，從柜子里拿了一套工作服給我讓我換上。他走后我趕忙換上工作服,，白色上裝,，紅色領(lǐng)結(jié)加上黑色短裙，照照鏡子,，還真象個(gè)職業(yè)女性,。感受著舒適的衣服,，看著鏡子中因穿工作服而顯得更專注的自己,，我笑了笑——越來(lái)越感到自己會(huì)把這工作做好。于是,，我把領(lǐng)結(jié)整理了一下,，便開(kāi)門走出了專用室。大凱在外面等我,，他見(jiàn)我出來(lái)就叫我過(guò)去，他給我講了一下工作時(shí)間以及要注意的一些基本事項(xiàng),，他還宣布了我今天的任務(wù)——跟著他,，看他工作,，并做一些簡(jiǎn)單的事情，初步體驗(yàn)一下怎么做服務(wù)員,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇十一

餐飲服務(wù)員是餐廳門店中最重要的角色之一,。作為一名即將步入社會(huì)的大學(xué)生，我有幸獲得了一次餐飲服務(wù)員的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),。在這段時(shí)間里,，我收獲了很多經(jīng)驗(yàn)，也深刻認(rèn)識(shí)到餐飲服務(wù)員這一職業(yè)的特點(diǎn),，同時(shí)也感受到自身的不足和成長(zhǎng)空間,。在這篇文章中，我將分享我的實(shí)習(xí)心得體會(huì),，希望能夠?qū)λ屑磳氖虏惋嫹?wù)員職業(yè)或者正在從事這一職業(yè)的人提供一些借鑒和啟示,。

第二段：實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。

在我的實(shí)習(xí)中,，我主要負(fù)責(zé)前臺(tái)點(diǎn)餐,、送餐、洗碗等工作,。首先,，我認(rèn)為餐飲服務(wù)員需要具備耐心和細(xì)心的服務(wù)精神。在點(diǎn)餐時(shí),，需要耐心地傾聽(tīng)顧客的需求,，仔細(xì)核對(duì)菜品名稱、口味,、數(shù)量等不同細(xì)節(jié),。在送餐時(shí)，需要注意及時(shí),、熱情地送上菜品,，并及時(shí)反饋顧客的意見(jiàn)和建議。其次,，餐飲服務(wù)員需要迅速反應(yīng)和高效執(zhí)行的能力,。有時(shí)候，餐廳客流量很大,，需要快速緊急處理訂單或者應(yīng)對(duì)突發(fā)事件,。這時(shí)候，服務(wù)員需要展現(xiàn)出迅速反應(yīng)的能力,，同時(shí)高效率地完成工作,。最后，餐飲服務(wù)員需要具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力,。

第三段：職業(yè)特點(diǎn),。

在實(shí)習(xí)期間，我也深刻認(rèn)識(shí)到餐飲服務(wù)員這一職業(yè)的特點(diǎn),。首先,，餐飲服務(wù)員需要不斷適應(yīng)并應(yīng)對(duì)顧客個(gè)性化需求,。顧客的要求往往是多樣化和實(shí)時(shí)變化的。餐飲服務(wù)員需要根據(jù)不同顧客的特點(diǎn),、習(xí)慣,、喜好等，靈活調(diào)整服務(wù)模式和技巧,。其次,，餐飲服務(wù)員需要具備過(guò)硬的業(yè)務(wù)技能，不斷學(xué)習(xí)并改進(jìn)自身服務(wù)能力,，如菜品介紹,、酒水搭配、推銷等,。最后,，餐飲服務(wù)員需要具備良好的應(yīng)急處理能力，能夠在突發(fā)情況下穩(wěn)定自己情緒,，還要能高效地解決問(wèn)題,。

第四段：收獲與不足。

在實(shí)習(xí)期間,，我不僅成長(zhǎng)了很多，也感受到了一些自身不足之處,。首先,，我需要提高自己的壓力承受能力和心理素質(zhì)。有時(shí)候顧客會(huì)有不同的需求或者投訴,，需要我們迅速處理,，即使面對(duì)較大的壓力和情緒也要能夠保持鎮(zhèn)靜。其次,，我需要進(jìn)一步提高自己的溝通能力,，善于傳達(dá)并理解顧客的反饋。最后,，我還需要提高自身的工作效率,，減少等待時(shí)間，提高顧客的滿意率,。

第五段：總結(jié)與建議,。

餐飲服務(wù)員是一個(gè)艱苦但極富挑戰(zhàn)性的職業(yè)。在我短暫的實(shí)習(xí)中,，我收獲了很多,，也認(rèn)識(shí)到了自身的不足和成長(zhǎng)空間?？傊?，作為餐飲服務(wù)員需要具備良好的服務(wù)精神,、業(yè)務(wù)技能、溝通能力和應(yīng)急處理能力,。我建議在從事餐飲服務(wù)員的職業(yè)時(shí),，應(yīng)該要不斷學(xué)習(xí)、總結(jié)和反思,，提高自身的素質(zhì)和能力,。同時(shí)也應(yīng)該珍惜這一職業(yè)，將自己完全融入其中,，用心為顧客提供高水平的服務(wù)和最好的體驗(yàn),。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇十二

作為餐飲服務(wù)員，良好的交流能力對(duì)于提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)至關(guān)重要,。在長(zhǎng)期的工作實(shí)踐中,，我逐漸積累了一些交流心得，不僅有效地提高了與客人的互動(dòng)效果,，還增加了客人對(duì)我工作的信任和滿意度,。以下是我從中總結(jié)出的幾點(diǎn)交流心得。

首先,，積極主動(dòng)地與客人交流,。無(wú)論是點(diǎn)菜還是結(jié)賬，服務(wù)員應(yīng)該主動(dòng)面對(duì)客人,，熱情地與他們交流,。當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，我們應(yīng)該主動(dòng)迎接,，微笑著說(shuō)聲“歡迎光臨”,，為他們提供座位，并向他們介紹餐廳的特色菜和優(yōu)惠活動(dòng),。點(diǎn)菜時(shí),，服務(wù)員應(yīng)該主動(dòng)詢問(wèn)客人的需求和口味偏好，給予適當(dāng)?shù)慕ㄗh,，并及時(shí)解答客人的問(wèn)題,。當(dāng)客人用餐過(guò)程中有需要時(shí)，我們應(yīng)該時(shí)刻保持關(guān)注,，及時(shí)為他們提供幫助或補(bǔ)充餐具,。在客人結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該友好地詢問(wèn)是否還需要其他服務(wù),，并誠(chéng)摯地表示感謝,。積極主動(dòng)地與客人交流，可以拉近與客人之間的距離,，增加客人的滿意度,。

其次,，耐心傾聽(tīng)客人的需求和意見(jiàn)。在餐廳工作中,，服務(wù)員常常會(huì)遇到各種各樣的客人,，他們的需求和要求也千差萬(wàn)別。作為服務(wù)員,，我們應(yīng)該耐心地傾聽(tīng)客人的需求和意見(jiàn),，不要急躁或輕率地給予回應(yīng)。當(dāng)客人點(diǎn)菜時(shí),，我們應(yīng)該耐心聽(tīng)完他們的需求,，確保清楚地理解他們的要求，盡量滿足他們的需求,。如果客人對(duì)菜品或服務(wù)有意見(jiàn)或不滿意,，我們應(yīng)該保持冷靜，耐心聽(tīng)取他們的意見(jiàn),，并表達(dá)我們的歉意,。對(duì)于客人的建議，我們應(yīng)該虛心接受,，并提出改進(jìn)措施,，讓客人感受到我們的用心和真誠(chéng)。良好的傾聽(tīng)能力不僅能更好地理解客人的需求,，還能有效地化解潛在的矛盾和沖突,，提升客人的滿意度。

再次,，注重語(yǔ)言和態(tài)度的禮貌。在與客人交流的過(guò)程中,，語(yǔ)言和態(tài)度的禮貌是我們應(yīng)該注意的重要方面,。我們應(yīng)該用文明、規(guī)范的語(yǔ)言與客人交流,，避免使用粗俗,、不雅的詞匯。同時(shí),，我們應(yīng)該保持友好,、親切的態(tài)度，用微笑,、鞠躬或輕握手等方式向客人表達(dá)我們的尊重和關(guān)懷,。無(wú)論客人提出何種需求或意見(jiàn)，我們都應(yīng)該保持平和,、從容的語(yǔ)氣,，不要出現(xiàn)不耐煩或無(wú)禮的態(tài)度,。客人是我們的貴賓,，我們應(yīng)該始終以禮貌的態(tài)度對(duì)待他們,，讓他們感受到我們的尊重和關(guān)心。

此外,，與客人交流時(shí)要注意溝通的技巧,。溝通是一門藝術(shù)，我們應(yīng)該通過(guò)合適的方式和方法與客人進(jìn)行交流,。首先,，要注意用簡(jiǎn)潔、明了的語(yǔ)言表達(dá),，避免用過(guò)于復(fù)雜或?qū)I(yè)化的詞匯,，讓客人能夠輕松理解。其次,，要注意非語(yǔ)言交流,，比如表情、姿勢(shì)和眼神等,，這些都是傳遞情感和信息的重要途徑,。例如，微笑可以表達(dá)友好和關(guān)切,，眼神交流可以增強(qiáng)溝通的默契感,。此外，服務(wù)員還應(yīng)該充分利用問(wèn)詢技巧,，通過(guò)提問(wèn)和傾聽(tīng)客人的回答,，更好地理解客人的需求和期望，提供更貼心的服務(wù),。溝通的技巧是交流的靈魂,，只有掌握了溝通的技巧，才能更好地與客人建立良好的關(guān)系,。

最后,，要善于總結(jié)和反思。每次與客人的交流都是我們提升自己的機(jī)會(huì),，我們應(yīng)該善于總結(jié)和反思,。及時(shí)總結(jié)自己的工作經(jīng)驗(yàn)和不足，明確自己的優(yōu)勢(shì)和不足,，找出改進(jìn)的方向和方法,。在與客人交流后，可以向同事或領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)教，聽(tīng)取他們的意見(jiàn)和建議,，進(jìn)一步提高自己的交流能力,。同時(shí)，我們還可以參加相關(guān)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí),，提升自己的溝通技巧和服務(wù)水平,。只有不斷總結(jié)和反思,，我們才能不斷進(jìn)步,，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

綜上所述,，作為餐飲服務(wù)員,，良好的交流能力對(duì)于提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)至關(guān)重要。通過(guò)積極主動(dòng)地與客人交流,，耐心傾聽(tīng)客人的需求和意見(jiàn),，以禮貌的語(yǔ)言和態(tài)度與客人交流，善于運(yùn)用溝通的技巧,，以及善于總結(jié)和反思,，我們可以提高自己的交流能力，為客人提供更好的服務(wù)體驗(yàn),。同時(shí),，這些交流心得也適用于日常生活中的各種交流場(chǎng)合,，通過(guò)不斷的實(shí)踐和學(xué)習(xí)，我們可以不斷提升自己的交流能力,，提高與他人的溝通效果,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇十三

內(nèi)容,，現(xiàn)分別總結(jié)如下：

譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個(gè)范圍具有中國(guó)特色的菜系。

吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性,，不只是服務(wù)人員我們廚師也要具備良好的行為規(guī)范和禮儀禮節(jié),，人無(wú)禮無(wú)以立,，事無(wú)禮無(wú)以成,，國(guó)無(wú)禮無(wú)以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內(nèi)強(qiáng)素質(zhì),、技術(shù),、外強(qiáng)、形象禮儀,，這樣才能成為21世紀(jì)合格的優(yōu)秀廚師,。

營(yíng)養(yǎng)搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好,，吃闊氣,，現(xiàn)在講究吃學(xué)問(wèn)、吃營(yíng)養(yǎng),，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養(yǎng),、五畜為益,、五菜為充、五果為助,，維持人體的三大平衡,，了解食物相生相克的原理,，注意食物的量化標(biāo)準(zhǔn),，把人類健康飲食放在第一位就會(huì)作出具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菜品，營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門非常深厚的課題,，我們只是學(xué)到了一些皮毛,，一些最基本的知識(shí)，我們還要多學(xué)習(xí),，常常實(shí)踐力能作出含金量較高的菜品,。

羅旭平博士利用兩天的時(shí)間對(duì)《有效溝通技巧》和《領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力》給我們作了全面的剖析和全面講解,，人生活就要溝通,，語(yǔ)言是溝通的手段，表情是溝通的'基礎(chǔ),，溝通是情感和思想的交流,，我們溝通的目的就是相互學(xué)習(xí),、互相交流,、展示自我的過(guò)程,，溝通就說(shuō)話，閉著嘴永遠(yuǎn)不能創(chuàng)造任何價(jià)值,。溝通一定要講究語(yǔ)言藝術(shù)和面部表情,，對(duì)待員工不要以挑剔完美來(lái)要求，而是要以包容的完美來(lái)要求他們,，給員工一個(gè)自由發(fā)展的空間和良好和諧的工作環(huán)境,，員工會(huì)回報(bào)以真誠(chéng)，盡心負(fù)責(zé),，快樂(lè)的心情投入到工作中去,，不管和誰(shuí)交往溝通一定要語(yǔ)言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰,，你留下的將是我手中的芳香,。

領(lǐng)導(dǎo)力就是領(lǐng)導(dǎo)者的影響力+統(tǒng)馭力，作為一個(gè)有卓越領(lǐng)導(dǎo)力的管理者,，應(yīng)具備胸懷坦蕩,，重視他人感受，開(kāi)闊的國(guó)際視野和戰(zhàn)地,，指揮家的能力,，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺(jué)學(xué)習(xí)的行為,，再就是打造自己的核心團(tuán)隊(duì),，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U(kuò)張，逐步打造整個(gè)團(tuán)隊(duì)凝聚力,，只有大家一起團(tuán)結(jié)奮進(jìn),，企業(yè)才會(huì)有發(fā)展，對(duì)企業(yè)而言,，員工就是我們最大的財(cái)富,，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則,，逐級(jí)服務(wù),、層層負(fù)責(zé)，多關(guān)心愛(ài)戴我們的員工,，及時(shí)給予他們表?yè)P(yáng)并在員工有困難時(shí)及時(shí)給予幫助,，不是把工作壓給他們，而是引導(dǎo)大家和大家一起工作,，解決困難,，完成任務(wù)。

如果想成為一個(gè)高執(zhí)行力的基層管理者,，必須要做到七件事：

1,、了解企業(yè)，了解員工,；

2,、面對(duì)現(xiàn)實(shí)；

3,、設(shè)定目標(biāo)及其優(yōu)先順序,；

4、跟蹤目標(biāo),，解決問(wèn)題,；

5、論功行賞,，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣,；

6、讓員工成長(zhǎng),；

7,、了解自我。還要作到團(tuán)隊(duì)協(xié)作,，步調(diào)一致,，上司一定是對(duì)的，上司永遠(yuǎn)是對(duì)的,，我們要做服從,，一定服從，絕對(duì)服從,。這樣執(zhí)行才會(huì)有力度,，工作效率才會(huì)加快，才能高質(zhì)量的完成任務(wù),。

1,、現(xiàn)代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復(fù)雜的問(wèn)題變的簡(jiǎn)單明了,。

作好廚政管理首先要強(qiáng)調(diào)健康衛(wèi)生,，任何一個(gè)酒店只要體現(xiàn)衛(wèi)。

是前提,，風(fēng)味是手段,，營(yíng)養(yǎng)是目的，保證顧客的健康飲食,，在市場(chǎng)上就會(huì)占據(jù)一席之地,。

2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟,，亂差的情況,，已不,、再存在，取代它的是干凈寬敞,、明亮,、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢(shì),。

3,、建立廚房加工中心：集中加工原料，統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)格,，制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，充分整合原料，利用機(jī)械設(shè)備,，減少差異,，研究粗糧廢料，整理開(kāi)發(fā)新品,，對(duì)廚房各種資料,，科學(xué)有效的全面控制合管理，以達(dá)到人盡其才,，物盡其用,，全力保證菜品的質(zhì)量，合理有效地控制合降低成本,，最大限度地提高營(yíng)業(yè)收入,，完成企業(yè)的利潤(rùn)預(yù)算。

4,、廚房生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)化管理：我們要制定標(biāo)準(zhǔn)化的食譜與世界餐飲業(yè)接軌,，保證產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化，制作菜品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化,，確定主,、配料及數(shù)量，選定盛器,，落實(shí)盤飾,，用料及式樣，按標(biāo)準(zhǔn)食譜培訓(xùn)員工,，統(tǒng)一生產(chǎn)出品標(biāo)準(zhǔn),。

5、現(xiàn)代餐飲成本控制和菜品創(chuàng)新,。

（1）成本控制要做到開(kāi)源節(jié)流,，從原料進(jìn)貨開(kāi)始，采購(gòu)原料要尋價(jià),，三人（采購(gòu),、驗(yàn)收,、廚師長(zhǎng)），精心收集市場(chǎng)信息,，及時(shí)了解菜價(jià),，精心選擇供貨商，好中選優(yōu),，精心建立監(jiān)督與制約機(jī)制，作到?jīng)Q策透明,，加強(qiáng)溝通,，使原料保質(zhì)保量的進(jìn)入到廚房。

（2）從我做起,，控制生產(chǎn)成本,，制定并完善各生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，明確各部責(zé)任,，建立完善監(jiān)督與控制機(jī)制,，努力提高員工能力和素質(zhì)，加強(qiáng)員工控制成本意識(shí),，建議有效的成本考核和獎(jiǎng)懲制度,，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，提高各種原材料的綜合利用率,，就會(huì)有效的控制好成本,，為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益。

菜品創(chuàng)新要多走,，多看,、多問(wèn)、多嘗,，提煉升華鄉(xiāng)土菜肴,，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點(diǎn)合一,，中西技藝的結(jié)合,，制作新風(fēng)格，開(kāi)發(fā)具有地方,、民族特色菜品,、宴席,、常溝通、勤交流，了解市場(chǎng)意識(shí),，讀懂市場(chǎng)變化,，突破傳統(tǒng)的束縛，建立良好的營(yíng)銷意識(shí)，實(shí)行拿來(lái)主義,，走出去，請(qǐng)進(jìn)來(lái)，博采眾家之長(zhǎng)合自己當(dāng)?shù)氐目谖都右愿淖儯瑒?chuàng)新,，就成為具有自己特色的名菜品,。

在最后一天課程里由五常創(chuàng)始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應(yīng)當(dāng)如何運(yùn)用,，能為企業(yè)解決的實(shí)際問(wèn)題,。

五常即：常組織,、常整頓,、常清理、常規(guī)范、常自律，推行五常法能有效的控制成本,，建立環(huán)保體系合完成節(jié)省能源,，能有效提高全員工作效率,，提升全員素質(zhì)及提升企業(yè)品質(zhì)及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇十四

20xx年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí),，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃,。

天緣酒店有四個(gè)獨(dú)具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳（有阿勒泰,、阿克蘇,、塔城、克拉瑪依,、庫(kù)車,、烏魯木齊、且末,、哈密,、吐魯番、和田,、伊寧,、喀什、庫(kù)爾勒13個(gè)包廂及散臺(tái)）,、西域緣清餐廳（有伊犁州,、博州,、克州,、昌吉州、巴州5個(gè)包廂及散臺(tái)）,、良緣西餐廳,。二樓設(shè)有大型天緣宴會(huì)廳、友緣多功能廳,、天緣包廂（天之緣vip包廂1個(gè),、西域風(fēng)情特色包廂1個(gè)、貴賓包廂6個(gè)）及各種類型的會(huì)議室4個(gè)（會(huì)議一可容納24人,，會(huì)議二可容納30人,，會(huì)議三可容納24人，會(huì)議五可容納16人）,。地下一層還設(shè)有味緣食街,、粥緣粥吧等特色餐飲。

在餐飲部培訓(xùn)的3個(gè)月里我主要掌握了中餐宴會(huì)擺臺(tái),、餐飲服務(wù)的六大技能（托盤,、斟倒酒水、擺臺(tái)、餐巾折花,、上菜,、分菜）、西餐擺臺(tái),、送餐,、機(jī)組用餐接待、宴會(huì)預(yù)定,、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)等,。

了解中西飲食文化；熟悉各餐廳菜譜,；海鮮的烹飪方法,；酒水、茶水及香煙價(jià)格,；標(biāo)準(zhǔn)單的制定,；菜品推銷的技巧等。

洗碗機(jī)的使用,；灶臺(tái)和煙道的清洗方法,；各種清潔劑的用途；庫(kù)房管理流程等,。

1,、熱愛(ài)你的工作：當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。

2,、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。

3,、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些也不會(huì)累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作,。只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi),。

5,、要有自信心：與金錢、勢(shì)力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的。

6,、要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂(lè)于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會(huì)更成功,。

7、責(zé)任：就是以公司利益為重,，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé),；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),；即使沒(méi)有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

8,、平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的,。沒(méi)有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

9、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

10、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向領(lǐng)先,；每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。

餐飲部3個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了,，總的來(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道,；更重要的是,，在3個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后,，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇十五

20xx年4月24日至28日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局高級(jí)研修學(xué)院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管技能培訓(xùn)班在重慶世紀(jì)同輝酒店舉行,，我有幸和全國(guó)各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參加,。參加工作十幾年，第一次參加這樣高規(guī)格的培訓(xùn),，使我對(duì)餐飲服務(wù)監(jiān)管工作有了新的認(rèn)識(shí),，新的了解。這次學(xué)習(xí)開(kāi)闊了視野,，拓展了業(yè)務(wù)知識(shí),，提升了自身業(yè)務(wù)能力。現(xiàn)將學(xué)習(xí)的幾點(diǎn)體會(huì)總結(jié)如下：

一是內(nèi)容豐富,。5天時(shí)間,，聽(tīng)到了國(guó)家總局研修學(xué)院楊秀松教授（規(guī)范起草人）主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》；遼寧省鞍山市局副局長(zhǎng)劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書》,；沈陽(yáng)市食品藥品稽查支隊(duì)副支隊(duì)長(zhǎng)張春偉主講的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督與稽查》,；廣州市食品執(zhí)法分局重大活動(dòng)保障科洪文華科長(zhǎng)主講的《重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管》；南昌市局食品藥品稽查支隊(duì)支隊(duì)長(zhǎng)（教授,、碩士生導(dǎo)師）徐艷鋼主講的《食品安全事故應(yīng)急處置》,；還引入了鼎新集團(tuán)質(zhì)量控制體系的高級(jí)管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富,、課程安排緊湊,、培訓(xùn)緊張有序。

二是拓寬視野,。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),，授課方式也是豐富多彩,，讓學(xué)員們?cè)诳鞓?lè)中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中收獲,。大家普遍認(rèn)為,，此次培訓(xùn)主題明確，師資力量配備合理,，授課方式新穎,。比如，總局研修院楊秀松教授,，在談到餐飲服務(wù)操作規(guī)范時(shí)指出,，總局將在今年新出臺(tái)一部規(guī)章、一個(gè)大綱,、一套教材,、一個(gè)題庫(kù)、一個(gè)系統(tǒng),，促進(jìn)企業(yè)履行主體責(zé)任,，解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長(zhǎng)以自己豐富的辦案經(jīng)驗(yàn)告訴我們辦案須嚴(yán)謹(jǐn),，但嚴(yán)謹(jǐn)中又不失靈活,，教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事,，談的是我們最想解決的問(wèn)題,，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺,。

三是勇于擔(dān)當(dāng),。當(dāng)今社會(huì)當(dāng)今社會(huì)矛盾凸顯、收入分配不公,、干群關(guān)系緊張,、食品藥品不安全風(fēng)險(xiǎn)大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素,，導(dǎo)致很多人思想浮躁,、誠(chéng)信道德缺失。本次培訓(xùn),，授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈?、如何履職,、如何自我保護(hù)等方面的知識(shí)與技能,。劉淑妹副局長(zhǎng)教授我們要時(shí)刻牢記我們的職責(zé)使命，認(rèn)真履行自身的工作職責(zé),，勤奮工作,，嚴(yán)格按照法律程序辦事,，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘,、盡職六十秒”,，在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)能力，確保廣大群眾的食品安全,，更要學(xué)會(huì)利用法律的武器保護(hù)自己在監(jiān)管過(guò)程中不被失職,、瀆職。

四是明確重點(diǎn),。當(dāng)前黨和政府把食品安全問(wèn)題提升到一個(gè)空前的高度,，社會(huì)關(guān)注度高，輿論燃點(diǎn)低,，國(guó)務(wù)院在20xx年的食品安全重點(diǎn)工作中指出要實(shí)施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升質(zhì)量工程,。“民以食為天,，食以安為先”,，只有解決了老百姓吃的問(wèn)題，國(guó)家才能安定團(tuán)結(jié),，國(guó)家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快,。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工作者，不但要有高度的責(zé)任感還要有神圣的使命感,。我們的工作不但關(guān)系到個(gè)人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬(wàn)戶的健康,。因此在工作思想上首先應(yīng)該和黨、國(guó)家及上級(jí)主管部門保持高度一致,。圍繞年度工作重點(diǎn),，以強(qiáng)有力的工作隊(duì)伍、扎實(shí)的工作作風(fēng),、飽滿的工作熱情,，推動(dòng)餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。

總之,，這次培訓(xùn)讓自己真正“學(xué)有所獲,、獲有所得、得有所用”,，也將是我人生征途中的一個(gè)充電器,、一個(gè)加油站、一盞航標(biāo)燈……,。我將以此次培訓(xùn)為契機(jī),，加強(qiáng)學(xué)習(xí)、提高素養(yǎng),、與時(shí)俱進(jìn),、開(kāi)拓創(chuàng)新,，使自身工作再上一個(gè)新臺(tái)階，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷和幫助,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇十六

作為一名未從大學(xué)校門正式走出的學(xué)生,，為了準(zhǔn)備教師招考以及公務(wù)員考試，我決定找一個(gè)工作做著準(zhǔn)備考試,。在招聘會(huì)上,，在看__公司文員職位招聘的時(shí)候，有人叫著了我,，回頭看是兩位漂亮的姐姐,，是一家__在招聘服務(wù)員。在我的潛意識(shí)里,，服務(wù)員是一個(gè)辛苦又不被尊重的職業(yè),，一直沒(méi)有意向做這樣的工作。后來(lái)成了我上司的漂亮姐姐說(shuō)的一句話打動(dòng)了我,，她說(shuō),，這個(gè)行業(yè)雖然很吃苦，但是可以和很多人接觸,，你作為一名未走上社會(huì)的學(xué)生,，可以快速的鍛煉你多方面的能力，于是決定去試試,。

經(jīng)?？匆?jiàn)報(bào)紙電視上報(bào)道餐廳有不安全不文明行為，確定去上班之前我坐車去“考察”了一番餐廳的環(huán)境,。餐廳給我的第一印象很好,，裝修不艷俗，工作人員打扮干凈得體,，地面衛(wèi)生干凈,，桌面干凈，餐具擺放規(guī)范整齊,，客人看起來(lái)都是有素質(zhì)的人,。于是和山莊定好工作協(xié)定。

萬(wàn)事開(kāi)頭難!第一天,，在領(lǐng)班短暫的交代式培訓(xùn)后,。我的工作是一般的傳菜，也叫走菜,。走大廳,。在領(lǐng)班分配工作的時(shí)候因不知道走菜是什么意思而問(wèn)了半天。之后，我就真正認(rèn)識(shí)了什么叫做“走菜”,。拿著托盤,，上面能放幾盤菜就放幾盤菜,，我曾經(jīng)試過(guò)一次端四盤不一樣的菜,。就是這么一趟一趟的來(lái)回跑來(lái)跑去，讓人覺(jué)得手和腿都不是自己的,，同時(shí)還得清楚的記著哪一道菜是哪一號(hào)桌的,，并告訴上菜的服務(wù)員。第一天,，因?yàn)閷?duì)餐廳的菜名菜品只是在培訓(xùn)的時(shí)候看了一下餐廳點(diǎn)菜單,，所以對(duì)我來(lái)說(shuō)最難的是，我得在廚師告訴是什么菜名后走一段路再記著是它是哪一桌的,。不過(guò),，因?yàn)槭巧喜说姆?wù)員報(bào)菜名，我就看著菜樣子記著是哪一號(hào)桌的,，再告訴上菜的服務(wù)員,。

終于做完了第一天，第二天照樣去上班,，經(jīng)理特別來(lái)慰問(wèn)了我,。她說(shuō)，我害怕你被累跑了呢,。我只能笑笑說(shuō),，決定了的事就得做下去呀。她說(shuō),，像個(gè)大學(xué)生樣!

然后,，慢慢的，我學(xué)習(xí)擺臺(tái),，開(kāi)始學(xué)習(xí)上菜,，感覺(jué)是，越做越學(xué)越輕松,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇十七

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo),，親愛(ài)的戰(zhàn)友伙伴們：

大家好！

當(dāng)踏上集團(tuán)職業(yè)經(jīng)理人精英訓(xùn)練營(yíng)的那刻起,，我便告誡自己,，人生的這場(chǎng)旅行，不僅要收獲抵達(dá)巔峰的喜悅,，同時(shí)更要銘記沿途的風(fēng)景,，用心去體驗(yàn)，去成長(zhǎng)。

前兩天的課程,，讓我們對(duì)目前餐飲市場(chǎng)前景,，公司規(guī)劃以及心態(tài)，情緒管理,，正能量,，目標(biāo)，信念……有了深刻領(lǐng)悟,。每天晚上疲勞的睡在床上時(shí),，才感覺(jué)真真切切地過(guò)了一天，人生最重要的不僅是努力,，還有方向,。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來(lái),，即使看不到希望,，也依然相信自己的人生錯(cuò)不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘,，其實(shí),，是夢(mèng)想！

每次的行動(dòng)或是集合,，都是通過(guò)哨聲,，哨聲是命令，是指揮,，是完全服從的指令,，它讓我們時(shí)刻保持警覺(jué)，保持敏銳,，保持清醒的頭腦,！還記得體能訓(xùn)練的第一個(gè)科目，它教會(huì)了我們,，不求與人相比,，但求超越自己，要笑就笑出成長(zhǎng)的性格,。跳大繩科目,，考驗(yàn)著我們團(tuán)隊(duì)中的決策，指揮,，標(biāo)準(zhǔn),，流程意識(shí)以及責(zé)任，用心的程度,，雖第一次挑戰(zhàn)失敗,，但一花凋零荒蕪不了整個(gè)春天，一次挫折也荒廢不了整個(gè)人生。我們爭(zhēng)取機(jī)會(huì),，齊心協(xié)力,，全力以赴，最終挑戰(zhàn)成功,。團(tuán)隊(duì)協(xié)作,，專注當(dāng)下，方可成功,。極限軍姿,，更考驗(yàn)我們的堅(jiān)持,。當(dāng)你感受到全身痛苦難受時(shí),，我們要對(duì)自己說(shuō)的是三個(gè)字"太好了，那正是我們蛻變的時(shí)刻,。第五天的100里拉練,，不達(dá)目標(biāo)，絕不回來(lái)的士氣,，鼓舞著我們這群有夢(mèng)想的海外海人,！

之后的技能知識(shí)課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識(shí)需要我們孜孜不倦地學(xué)習(xí),，管理與領(lǐng)導(dǎo)的路上,，更需我們用心去探索，去領(lǐng)悟,。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒,！

為期七天的培訓(xùn)雖結(jié)束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開(kāi)始,，我們有信心,，將自己的生命寫滿精彩。因?yàn)槲覀兪且粋€(gè)被稱為海外海職業(yè)經(jīng)理人的團(tuán)隊(duì)?。,。?/p>

最后要感謝的是我們的領(lǐng)導(dǎo),，教官,。感謝一起奮戰(zhàn)的戰(zhàn)友們。感謝一路有你們,，謝謝你們,！

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇十八

一年之際在于春，賓館的.發(fā)展也象春天的花草,，到處充滿活力,。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng),，促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動(dòng),，各部門都緊鑼密鼓的展開(kāi)工作。我們餐飲部也不甘落后,，我們餐飲部?jī)?nèi)部在賓館的大綱下,，又制作了適合我們餐飲時(shí)間更詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，分階段培訓(xùn),，分階段考試,，即時(shí)考察我們學(xué)習(xí)的效果。

從x月x號(hào)開(kāi)始,，到今天已經(jīng)近一個(gè)月的時(shí)間,，我們分別培訓(xùn)了員工手冊(cè)、中國(guó)飯店行業(yè)禮儀規(guī)范,、餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容,、飯店細(xì)微化服務(wù)通用部分、管理人員的十個(gè)必須做到,、等,。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開(kāi)的會(huì)議中,，了解此次活動(dòng)的宗旨和目的,。深刻理解活動(dòng)的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中,。我們基層管理人員和員工一起,，共同學(xué)習(xí)，共同討論,，共同進(jìn)步,。通過(guò)學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會(huì)：

我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度，了解賓館的發(fā)展方向,，從儀容儀表到賓館的勞動(dòng)紀(jì)律,，讓我們有了新的認(rèn)識(shí)，為我們以后的工作敲響警鐘,。知道什么是我們?cè)撟龅?，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)的同時(shí)也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ?，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切,，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己,。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值,。

飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國(guó)飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象,，培養(yǎng)愛(ài)崗敬業(yè)的職業(yè)道德,，以禮儀促規(guī)范，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)特別制訂的,。我們?cè)谇耙欢螘r(shí)期粗略的學(xué)習(xí)了一遍,，并沒(méi)有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí),，我們時(shí)間充裕,，和員工一起逐條審過(guò)。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后,，我們恍然大悟,，原來(lái)在平時(shí)的工作中，我們有很多地方做的都不到位,，從小小的鞠躬禮到文明用語(yǔ),，似乎我們有太多的忽略,，比如在平時(shí)工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn),、文明用語(yǔ)太少、面部無(wú)表情等常見(jiàn)問(wèn)題我們好象都沒(méi)有多加注意,。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中,，我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到,。與此同時(shí),，我們還對(duì)前廳、客房,、康樂(lè)和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí),，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識(shí)。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀,，對(duì)我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述,。

讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置,。工作對(duì)象,、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn),、效率要求,、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任,、職責(zé)范圍,，工作流程,。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單,、表格的填寫方法,、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡(jiǎn)單的詞匯,，卻包含著許多實(shí)際活動(dòng),。一天的工作時(shí)序是那么的清楚，哪個(gè)時(shí)間段做什么,，都規(guī)定的明明了了,。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來(lái)就輕松多了,。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié),，知道哪兒是重點(diǎn)，去督促什么地方,。

最近我們又學(xué)習(xí)了細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)部分,，在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下，對(duì)我們服務(wù)的細(xì)節(jié)加以補(bǔ)充,。從客人進(jìn)入餐廳,，到客人離開(kāi)餐廳，一個(gè)個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣,。零點(diǎn)服務(wù),、自助餐服務(wù)、酒吧服務(wù),、宴會(huì)服務(wù),、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施、設(shè)備工具的操作,、管理,，機(jī)電等設(shè)備、工具的使用,，應(yīng)當(dāng)知原理,、知性能、知用途,，即通常所說(shuō)的“三知”,；另外還應(yīng)當(dāng)會(huì)使用、會(huì)簡(jiǎn)單維修,、會(huì)日常保養(yǎng),，即“三會(huì)”。即使有些知識(shí)有些現(xiàn)在用不到,，但是我們?cè)黾又R(shí),，拓寬視野,，都是一件很好的事情。

我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個(gè)必須做到》,，作為基層管理人員,，最重要的就是帶領(lǐng)員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個(gè)個(gè)接待任務(wù)?；鶎庸芾硇枨蟮木褪菆?zhí)行力,，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過(guò)學(xué)習(xí),，給我們基層管理人員打氣,，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向。帶領(lǐng)員工把所學(xué)的東西運(yùn)用到實(shí)際工作中,，做好一個(gè)榜樣,、督導(dǎo)的角色。在工作中,、生活上處處關(guān)心員工,，使員工感到我們賓館這個(gè)家外之家的溫暖。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇十九

作為一名餐飲服務(wù)員,，與顧客的交流是工作中最重要的一環(huán),。良好的交流可以促進(jìn)顧客的滿意度，增強(qiáng)餐廳的口碑,，提高銷售額,。交流不僅是傳遞信息的工具，還能塑造餐廳的形象,，帶來(lái)愉悅的用餐體驗(yàn)。然而,，在與顧客交流的過(guò)程中,，我逐漸體會(huì)到了一些心得和體會(huì)。

第二部分：傾聽(tīng)的重要性,。

在餐飲服務(wù)員與顧客交流時(shí),，我發(fā)現(xiàn)傾聽(tīng)是十分重要的一環(huán)。顧客來(lái)餐廳用餐,，不僅是為了享受美食,，還希望在用餐過(guò)程中被關(guān)注和尊重。作為餐飲服務(wù)員,，我們應(yīng)該細(xì)心傾聽(tīng)顧客的需求和意見(jiàn),，并根據(jù)他們的反饋及時(shí)做出調(diào)整。傾聽(tīng)不僅可以解決顧客的問(wèn)題,，還能增強(qiáng)顧客的歸屬感和忠誠(chéng)度,。

第三部分：語(yǔ)言的運(yùn)用,。

語(yǔ)言是交流的重要媒介，對(duì)餐飲服務(wù)員來(lái)說(shuō)尤為重要,。在與顧客交流時(shí),，我發(fā)現(xiàn)使用禮貌和親切的用語(yǔ)可以營(yíng)造良好的氛圍。在對(duì)待顧客的稱呼上,，我們應(yīng)該尊重顧客的身份,，例如使用“先生”、“女士”或者“尊敬的客人”等,。此外,，避免使用負(fù)面或不禮貌的語(yǔ)言，積極傳遞積極的信息,，使顧客感受到關(guān)懷和友好,。

第四部分：非語(yǔ)言交流。

除了語(yǔ)言表達(dá)外,，非語(yǔ)言交流也是餐飲服務(wù)員交流的重要手段,。身體語(yǔ)言、面部表情,、肢體動(dòng)作等無(wú)形的細(xì)微動(dòng)作,，能夠傳達(dá)出更多的信息。舉個(gè)例子,，微笑是最簡(jiǎn)單而有效的非語(yǔ)言交流方式之一,，能夠表達(dá)出友好和熱情。此外,，細(xì)致的肢體動(dòng)作,，如保持姿勢(shì)端正、打開(kāi)手掌等都能給顧客帶來(lái)舒適感,。通過(guò)非語(yǔ)言交流,，我們可以彌補(bǔ)或增強(qiáng)語(yǔ)言交流中的不足。

第五部分：溝通技巧,。

在與顧客溝通時(shí),，掌握一些基本的溝通技巧也是至關(guān)重要的。例如,，了解掌握禮儀和溝通規(guī)范,，使得交流更加順暢和互動(dòng)。另外,，運(yùn)用積極的語(yǔ)言,，主動(dòng)提供幫助和建議，也能夠拉近服務(wù)員和顧客之間的距離,。此外,，適應(yīng)顧客的語(yǔ)速和語(yǔ)調(diào),，保持相應(yīng)的表情和肢體動(dòng)作，也能夠使溝通更加有效,。

總結(jié)：

轉(zhuǎn)載自 m.sevw.cn

作為餐飲服務(wù)員,，與顧客的交流是我們工作中不可或缺的一環(huán)。良好的交流能夠增強(qiáng)顧客的滿意度,，提升餐廳形象,，促進(jìn)銷售額的增長(zhǎng)。通過(guò)與顧客的交流,，我逐漸領(lǐng)悟到傾聽(tīng)的重要性,，語(yǔ)言的運(yùn)用，非語(yǔ)言交流和溝通技巧,。我相信,，通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我能夠提升自己的交流能力,，為顧客帶來(lái)更加舒心的用餐體驗(yàn),。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇二十

到__餐廳已經(jīng)兩周了，之前一直對(duì)餐飲得理解是：它是集誘人的美食,，端莊得體的禮儀,，華美大方的裝潢藝術(shù)，淡雅秀麗的妝容,，能言善辯的口才為一體的長(zhǎng)盛行業(yè),，日益欣欣向榮。帶著一份對(duì)餐飲的好奇和喜愛(ài),，期待揭開(kāi)它神秘的面紗,，所以我來(lái)到了這里，它是一個(gè)大家庭,，讓我們感到很溫馨和快樂(lè),，不論從開(kāi)荒還是到現(xiàn)在的試營(yíng)業(yè)期間。

我們的服務(wù)理念是：”親情一個(gè)家,，貼心為您”。

在這段時(shí)間里,，作為一名宴會(huì)服務(wù)員,，我想做好餐飲，美味的佳肴是前提,，大廚們都做得很用心,，客人都比較滿意，那我們服務(wù)員就得做好服務(wù)工作,，讓服務(wù)物超所值,，把產(chǎn)品融入到企業(yè)文化內(nèi)涵中去,，讓它帶著文才來(lái)到客人面前，走進(jìn)客人心里,，更是非常重要的,，所以我想到了服務(wù)附加值。

細(xì)節(jié)決定成敗,，細(xì)節(jié)留住客人,，記得卞總說(shuō)過(guò)，要做好細(xì)節(jié)服務(wù),，比如說(shuō)：客人感冒了要及時(shí)告訴廚房,，可以為客人熬上一碗姜湯，雖然是一碗姜湯,，但是客人會(huì)很感激你,，會(huì)覺(jué)得你為他著想，正所謂：“禮”輕情意重,，可謂說(shuō)得就是這個(gè)了,，也響應(yīng)了企業(yè)品牌的號(hào)召，打造綠色健康品牌,，親情一個(gè)家,，貼心為您。

服務(wù),，服務(wù),，還是服務(wù)，這是我們x領(lǐng)班倒茶的一個(gè)小小的典范,，比如給客人倒茶時(shí)他會(huì)一邊倒茶水,，一遍說(shuō)領(lǐng)導(dǎo)您的茶水，祝你喝出一個(gè)好的心情,。我覺(jué)得很好,。還有在客人點(diǎn)菊花茶的時(shí)候，可以為客人解說(shuō)一下,，菊花清熱降火,，冰糖溫胃止咳，還能養(yǎng)生等等,，這都是一中無(wú)形的品牌服務(wù)附加值,，雖然一般，無(wú)形卻很有型,?？腿藭?huì)很享受的去和每一杯茶水，因?yàn)樗浪鹊檬墙】岛拖硎堋?/p>

服務(wù)附加值，為服務(wù)錦上添花,。諸如,，過(guò)生日的長(zhǎng)壽面，如果干巴巴端上一碗面條,，會(huì)很普通,，如果我們端上去后輕輕挑出來(lái)一根，搭在碗邊上,，并說(shuō)上一句：長(zhǎng)壽面,，長(zhǎng)出來(lái)。祝你福如東海,，壽比南山,。客人會(huì)感覺(jué)到很有新意(心意),，很開(kāi)心,，這碗面也就變得特別了。

還有好多典故,，在餐桌中的適當(dāng)講解運(yùn)用,，都是很有意思的。小禮品的贈(zèng)送,，也可加入自己的語(yǔ)言來(lái)美化：例如領(lǐng)導(dǎo),，這是本店精心為你準(zhǔn)備的小禮品，紫砂壺,，紫氣東來(lái);再或者贈(zèng)送的果盤,，假如都是小番茄的話，我們就可以說(shuō)：先生,，女士,，您的大珠小珠落玉盤來(lái)了等。

記得有句諺語(yǔ)說(shuō)過(guò)：你怎樣對(duì)待別人,，別人就會(huì)怎樣對(duì)待你,，客人也是一樣。當(dāng)我們給予客人優(yōu)質(zhì)的服務(wù)時(shí),，客人也會(huì)深深的體會(huì)到,。他們很多時(shí)候也的“增人玫瑰，手有余香”,，像山東倒酒的文化,，很有講究;地方特色;星際酒店好的服務(wù)方法等的。

服務(wù)附加值,，我認(rèn)為：做好餐飲，作為人員服務(wù)，我們不僅要知道菜品色彩的搭配,，讓客人迫不及待的想吃,，細(xì)細(xì)品嘗;要學(xué)會(huì)得體的語(yǔ)言，禮儀,，讓客人感到親切;要了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí),，滿足客人需求。服務(wù)附加值,，服務(wù)員的葵花寶典,，企業(yè)創(chuàng)造更多價(jià)值的小配方。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇二十一

各位同事：

大家好,！

今天難得有這樣的機(jī)會(huì)和大家交流一下從事餐飲業(yè)的心得和體會(huì),。中國(guó)有句俗話說(shuō)：“民以食為天?！笨梢?jiàn)餐飲的重要性,，特別是我們醫(yī)院餐廳更是關(guān)系到每一位患者和家屬的身體健康，所有我們更應(yīng)該做好菜品,，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

醫(yī)院餐廳的特殊性，大多數(shù)都是患者,，本身免疫力就低,，都是來(lái)看病孩子和生孩子的孕婦，如果我們菜品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題,，顧客在我們這里吃的'不滿意或者吃壞了肚子,。不但舊病沒(méi)看好，又吃出新病,，給誰(shuí)都會(huì)生氣,。一個(gè)人如果吃出問(wèn)題，結(jié)果一個(gè)病房的人都不會(huì)來(lái)餐廳吃飯了,！所以對(duì)于我們來(lái)說(shuō)菜品的質(zhì)量就是我們餐廳的生命,。所以菜品質(zhì)量和菜品安全是我們必須保證。如何提高菜品質(zhì)量,。

1,、嚴(yán)把原材料關(guān)。只有好的原材料才能做出好的飯菜,，是高品質(zhì)菜品的前提,，所有大家在進(jìn)貨的時(shí)候一定要擦亮眼睛，不能光圖便宜,，在保證質(zhì)量的前提下,，再考慮價(jià)格,。特別是夏天馬上到了，一定要檢查原料是否變質(zhì),，隔夜的半成品一定要冷凍,，以及在使用容易導(dǎo)致食品中毒的原材料（如：豆角、蘑菇和木耳等）,，一定要加倍注意,。

2、蔬菜清洗,。蔬菜清洗2—3遍,，盡量先進(jìn)行浸泡一會(huì)兒，避免農(nóng)藥殘留,，保證食品安全,。

3、保證菜品的質(zhì)量和穩(wěn)定性,。

（1）菜品制作一定要主輔料搭配合理,，營(yíng)養(yǎng)豐富，追求色,、香,、味俱全的高品質(zhì)菜品。自己的菜品一定要品嘗,，也可以要求他人品嘗,，多聽(tīng)取他人建議，不斷改進(jìn)提高,。

（2）保持菜品的穩(wěn)定性,，能量化的產(chǎn)品一定要量化，拿豬肉面哨子舉例,，多少肉兌多少土豆豆腐加多少水多少鹽一定要有比例,，穩(wěn)定的產(chǎn)品才會(huì)有穩(wěn)定的顧客。

餐飲業(yè)本身就是服務(wù)行業(yè),，所以我們要為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。服務(wù)業(yè)有一個(gè)理論就是“100－1=0”，就是說(shuō)你其他的部分做得再好,，只要有某一個(gè)地方做的不好,，顧客就不滿意，等于其他方面都白做了,。所以讓每一個(gè)顧客都滿意是我們追求的目標(biāo),。

1、提供良好的就餐環(huán)境,。從餐廳的設(shè)計(jì)裝修上來(lái)講,，我們是有文化底蘊(yùn)的中式風(fēng)格,。我們應(yīng)該給顧客提供一種舒適、安靜的就餐環(huán)境,，放一些輕松的音樂(lè),，太嘈雜的環(huán)境，讓人吃的不舒服,，容易讓人急躁，產(chǎn)生不必要的沖突,。我們?cè)诮o顧客介紹菜品時(shí),，應(yīng)該等顧客走近后,，在進(jìn)行介紹,，這樣才能有效的進(jìn)行溝通。

2,、使用禮貌用語(yǔ),。等顧客走近以后，主動(dòng)和顧客問(wèn)好,！使用禮貌用語(yǔ)：“您好,，請(qǐng)問(wèn)想吃點(diǎn)什么？”再介紹自己的菜品,，讓顧客進(jìn)行選擇,。在給顧客打餐的時(shí)候，詢問(wèn)菜量夠不夠,？既要保證夠吃,，又保證不浪費(fèi),。顧客走的時(shí)候要說(shuō)：“慢走，歡迎下次光臨,！”

3,、始終保持微笑服務(wù)。學(xué)會(huì)控制自己的情緒,，保持一種良好的心態(tài)，不管今天心情好不好,，站在窗口,，就要微笑面對(duì)顧客,。與顧客建立親切、友好的關(guān)系,，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會(huì)帶來(lái)優(yōu)質(zhì)的顧客,。

4、把顧客當(dāng)親人看待,。為顧客推薦適合的菜品,，滿足顧客的要求。如果遇到顧客詢問(wèn)其他家的菜品,，應(yīng)主動(dòng)告知,，而不是隱瞞或者混淆視聽(tīng)，讓顧客對(duì)我們產(chǎn)生不信任,。特別是有忌口患者,，如糖尿病患者，不能吃淀粉,、含糖量高的食物,。我們不能為了利益，給顧客提供不適合的菜品,，會(huì)讓顧客產(chǎn)生上當(dāng)受騙的感覺(jué),。

5、用誠(chéng)信做生意,。我們的顧客群體基本上是5到7天一個(gè)周期,，如果菜品做的好，還是有一定的老顧客進(jìn)行第二次,、第三次消費(fèi),。我們這里不是商場(chǎng)、火車站全部都是流動(dòng)人員,，千萬(wàn)不能用宰客的心理來(lái)做生意,，顧客一次被宰，下次絕對(duì)不會(huì)再來(lái),。

1,、當(dāng)顧客對(duì)我們的菜品不滿意時(shí)，無(wú)論什么原因,，第一時(shí)間提出給顧客重新制做一份作為補(bǔ)償,，并承認(rèn)自己的工作失誤。

2,、如果顧客不同意重新制做,，我們可以提出給顧客退款。

3,、如果顧客依然情緒激動(dòng),，退款也不滿意的情況下,，一定要找領(lǐng)導(dǎo)來(lái)解決。

千萬(wàn)不要與顧客長(zhǎng)時(shí)間的爭(zhēng)執(zhí),，激怒對(duì)方,，進(jìn)而發(fā)生肢體沖突，被投訴到醫(yī)院,，這樣做既影響自己的生意,，又讓餐廳受牽連。我們要學(xué)會(huì)控制自己的情緒,，即使是顧客無(wú)理取鬧,，我們也沒(méi)必要和爛人爛事糾纏，有句話叫和不講理的人永遠(yuǎn)講不出道理,。我們做的是服務(wù)業(yè)，會(huì)遇到形形色色的顧客,，即使遇到想占便宜的顧客,，我們就給他便宜占，有句話叫吃虧是福,，我們要把胸懷練寬廣,，容的下人，容得下事,。

我們每天在餐廳的時(shí)間是最長(zhǎng)的,，把這里當(dāng)成是自己的另一個(gè)家。餐廳的每一個(gè)人都當(dāng)作是自己的兄弟姐妹,，雖然檔口之間有競(jìng)爭(zhēng),，但是做事要講原則，做人要有底線,，顧客走到誰(shuí)檔口前誰(shuí)招呼,，不要因?yàn)橐煌朊妗⒁环莶嘶ハ酄?zhēng)搶,，傷了和氣,，大家把心胸放寬廣一些，創(chuàng)造一個(gè)輕松愉悅的工作氛圍,，大家在這里工作才會(huì)開(kāi)心,。只有我們把自己的菜品做好了，服務(wù)提高了,，顧客的滿意度高了,，餐廳的客流量就會(huì)越來(lái)越多，我們的生意才會(huì)越來(lái)越好,。希望大家共同努力,，把我們的餐廳變得越來(lái)越好,！

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇二十二

以前我都是一個(gè)很膽小的男孩孩，自從進(jìn)了xx餐飲領(lǐng)班后,，我變得大膽多了,。從而這次的第二階段的培訓(xùn)，使我感受很深,。 變得更加自信與勇敢,。

工作上的培訓(xùn)多少跟校園時(shí)代中的學(xué)習(xí)不太一樣，更多注重的是實(shí)際操作的掌握,，分析能力和溝通技巧的運(yùn)用,。

理論知識(shí)學(xué)習(xí)是最為基礎(chǔ)的工作，它需要我們認(rèn)真的記憶和總結(jié),。而十一以后的上線操作,，卻讓我感到了自身的欠缺。在進(jìn)入工作之前就已經(jīng)想到,，將來(lái)遇到的困難可能會(huì)比想象的多,，曾告訴自己無(wú)論怎樣都要堅(jiān)持下來(lái)，當(dāng)時(shí)的信心還是非常堅(jiān)定的,。

最近常感到人的心境還是容易被影響的,，但是每當(dāng)我意志薄弱時(shí)候，我都會(huì)想起培訓(xùn)第一天老師講的那句話：“是成是敗,，看堅(jiān)持,！”很喜歡這幾個(gè)字，近來(lái)也常常不經(jīng)意的想起,，還是依然的告訴自己不管如何我都會(huì)堅(jiān)持下來(lái),！

當(dāng)每個(gè)人選擇做一件事情之前，我們無(wú)法預(yù)知將來(lái)是否會(huì)一直持續(xù)的走下去,，但既然決定去做了,，那就不要輕易的去放棄！每一段路途中的挫折和困難都是存在著的,，不可能總是躲避,，只有直視面對(duì)！

那天老師講溝通技巧課的時(shí)候,，第一條規(guī)則就是：“在接聽(tīng)電話的時(shí)候不要受周圍聲音,，外界狀況的干擾，甚至客戶心情的影響,！”現(xiàn)在想來(lái)也是非常受用于生活的,，而且我也是很慶幸我所在的這個(gè)班級(jí)，大家經(jīng)常在一起交流，互相學(xué)習(xí),，互相幫助,。老師也都很耐心，所以可能花的時(shí)間多一些,，但只要努力,，就不會(huì)留遺憾！

想起了蘇軾的《定風(fēng)波》：“回首向來(lái)蕭瑟處,，歸去,，也無(wú)風(fēng)雨也無(wú)晴”。

任何的事情只有你去挑戰(zhàn)了去嘗試了你才能體會(huì)的到它真正的含義,，時(shí)光緊緊流失,，轉(zhuǎn)眼之間培訓(xùn)的日子從炎暑走到了初秋，這段緊張而忙碌的生活豐富了我的人生經(jīng)歷,，也讓我學(xué)到了很多,！