- 通過總結(jié)心得體會(huì),，我們可以發(fā)現(xiàn)自己的成長(zhǎng)和進(jìn)步。如何撰寫一篇干貨滿滿,、有啟示的心得體會(huì),？小編為大家準(zhǔn)備了幾篇與各個(gè)領(lǐng)域相關(guān)的心得體會(huì)范文，希望能夠給大家一些啟示,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇一

現(xiàn)今餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,，服務(wù)員的專業(yè)技能是提高餐廳市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵所在。我曾經(jīng)在一家餐飲店擔(dān)任服務(wù)員,，在該店的公開招聘中經(jīng)歷了嚴(yán)格的面試和培訓(xùn)過程,，獲得了相應(yīng)的培訓(xùn)證書。在此過程中，我意識(shí)到餐飲服務(wù)行業(yè)對(duì)于服務(wù)員提出了一系列要求,，服務(wù)員培訓(xùn)更是其職業(yè)化發(fā)展的關(guān)鍵所在。

第二段：培訓(xùn)內(nèi)容,。

餐飲店服務(wù)員培訓(xùn)涉及到很多方面的內(nèi)容,，包括服務(wù)禮儀、菜品知識(shí),、語(yǔ)言溝通技巧,、客戶服務(wù)技能等。在每一個(gè)環(huán)節(jié)中,，我們都學(xué)習(xí)了很多關(guān)于專業(yè)技能的知識(shí),，如如何利用現(xiàn)有資源為客人提供更好的服務(wù)，配合廚師進(jìn)行點(diǎn)餐和出菜等等,。此外,，服務(wù)員還需要學(xué)會(huì)如何對(duì)待不同情況下不同類型的顧客。

第三段：培訓(xùn)方式,。

培訓(xùn)方法主要包括教師講授,、學(xué)生互動(dòng)、模擬演練等方式,。在教師講授時(shí),，我們會(huì)通過學(xué)習(xí)個(gè)案和語(yǔ)言表述性的演示獲得知識(shí)，了解專業(yè)展示技巧和溶入配合方式等豐富多樣的服務(wù)知識(shí),。同時(shí),，獲得群體互動(dòng)和實(shí)踐方面的機(jī)會(huì)以了解服務(wù)流程的操作和實(shí)質(zhì)。這些培訓(xùn)方式不僅幫助我們掌握了專業(yè)技能,，還讓我們深入了解了客戶的需求和要求,，從而更好地處理相關(guān)問題。

第四段：培訓(xùn)收獲,。

在服務(wù)員培訓(xùn)過程中,，我不僅獲得了更多的服務(wù)技能，還意識(shí)到了自身在服務(wù)方面存在的不足,，同時(shí)也增強(qiáng)了自己的服務(wù)意識(shí),。在這段時(shí)間里，我也感受到了餐飲行業(yè)服務(wù)員職業(yè)的重要性,。服務(wù)員雖然是一個(gè)看似簡(jiǎn)單的職業(yè),，但是對(duì)于餐飲企業(yè)的成功和行業(yè)的發(fā)展具有至關(guān)重要的影響。

第五段：總結(jié),。

綜上所述,，通過此次培訓(xùn)，我意識(shí)到了餐飲店服務(wù)員培訓(xùn)的必要性和重要性。同時(shí),，我也看到了現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和開發(fā)前景,。餐飲店服務(wù)員在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中扮演著至關(guān)重要的角色，只有通過專業(yè)化的培訓(xùn)和不斷學(xué)習(xí),，才能發(fā)揮很大的作用,。服務(wù)員的專業(yè)技能不僅是企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的保證，也是服務(wù)行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵所在,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇二

目前,，酒店事業(yè)發(fā)展的越來越快，酒店管理也越來越受到重視,。談到到酒店管理我們很容易想到服務(wù)質(zhì)量,，酒店服務(wù)員是直接和顧客接觸的重要環(huán)節(jié)，服務(wù)員的服務(wù)水平常常是許多顧客選擇酒店的一把重要篩子,。以下是我對(duì)于這個(gè)暑假的酒店服務(wù)工作的一些經(jīng)驗(yàn)總結(jié)：

(一),、素質(zhì)篇。

作為服務(wù)員首先應(yīng)該具備有真誠(chéng),、誠(chéng)實(shí),、周到、耐心等等一些基本的素質(zhì),，我認(rèn)為還應(yīng)該有細(xì)心,，認(rèn)真觀察顧客的一言一行，不通的人表現(xiàn)的動(dòng)作神態(tài)不一樣,，從這些神態(tài)中可以得出不同的個(gè)性喜好,。即使是在點(diǎn)單的時(shí)候也會(huì)有不同的喜好，投其所好是獲得顧客好評(píng)的一個(gè)關(guān)鍵要素,。

(二),、效率篇。

做任何事都要講究效率,，效率對(duì)辦事效果具有重大的影響,，當(dāng)然服務(wù)工作也不例外。服務(wù)的效率高低直接關(guān)系到營(yíng)業(yè)的好壞,，效率高意味著時(shí)間成本,、資金成本等都得到了最大的發(fā)揮，從而使得營(yíng)業(yè)的效益增加,。對(duì)于服務(wù)員來講就是應(yīng)該準(zhǔn)確的記住顧客的需要,，并保質(zhì)保量、準(zhǔn)時(shí)的滿足顧客需要,。在此過程中出現(xiàn)各種各樣的變化也是避免不了的,，如顧客故意的刁難,、相互之間的意見不一致而導(dǎo)致服務(wù)工作的復(fù)雜等。

(三),、技能篇,。

服務(wù)應(yīng)該注意流程順序清晰，服務(wù)流暢,，無(wú)論是倒茶還是上菜都要?jiǎng)幼饕?guī)范,。不能忘記“熱情服務(wù)”這一理念，有的員工在開始的時(shí)候很注意,，到后面就開始松懈了，所以說服務(wù)質(zhì)量對(duì)酒店的營(yíng)業(yè)質(zhì)量是具有深刻影響的,，要嚴(yán)格把關(guān)才是,。一方面，服務(wù)員的技能應(yīng)該在正式上崗之前就先培訓(xùn)好,，通過了考核才允許上崗;另一方面,，服務(wù)工作的質(zhì)量還應(yīng)該在工作過程中不斷提高，不能一成不變,，而應(yīng)該按照顧客的要求做出相應(yīng)的改變,。

作為一名服務(wù)性質(zhì)的工作人員，我想學(xué)習(xí)工作的目的不在于通過業(yè)務(wù)考試,，而是為了獲取知識(shí),，獲取工作技能，換句話說,，在工作中學(xué)習(xí)是為了能夠適應(yīng)社會(huì)的需要,，通過學(xué)習(xí)保證能夠完成將來的工作，為社會(huì)作出貢獻(xiàn),。然而步出象牙塔步入社會(huì)是有很大落差的,，能夠以進(jìn)入社會(huì)實(shí)習(xí)來作為緩沖，對(duì)我而言是一件幸事,，通過實(shí)習(xí)工作了解到工作的實(shí)際需要,，使得學(xué)習(xí)的目的性更明確，得到的效果也相應(yīng)的更好,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇三

餐飲服務(wù)員是餐廳門店中最重要的角色之一,。作為一名即將步入社會(huì)的大學(xué)生，我有幸獲得了一次餐飲服務(wù)員的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),。在這段時(shí)間里,，我收獲了很多經(jīng)驗(yàn),，也深刻認(rèn)識(shí)到餐飲服務(wù)員這一職業(yè)的特點(diǎn)，同時(shí)也感受到自身的不足和成長(zhǎng)空間。在這篇文章中，我將分享我的實(shí)習(xí)心得體會(huì),，希望能夠?qū)λ屑磳氖虏惋嫹?wù)員職業(yè)或者正在從事這一職業(yè)的人提供一些借鑒和啟示。

第二段：實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。

在我的實(shí)習(xí)中,，我主要負(fù)責(zé)前臺(tái)點(diǎn)餐、送餐,、洗碗等工作,。首先，我認(rèn)為餐飲服務(wù)員需要具備耐心和細(xì)心的服務(wù)精神,。在點(diǎn)餐時(shí),，需要耐心地傾聽顧客的需求，仔細(xì)核對(duì)菜品名稱,、口味,、數(shù)量等不同細(xì)節(jié)。在送餐時(shí),，需要注意及時(shí),、熱情地送上菜品，并及時(shí)反饋顧客的意見和建議,。其次,，餐飲服務(wù)員需要迅速反應(yīng)和高效執(zhí)行的能力。有時(shí)候,，餐廳客流量很大,，需要快速緊急處理訂單或者應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。這時(shí)候,，服務(wù)員需要展現(xiàn)出迅速反應(yīng)的能力,，同時(shí)高效率地完成工作。最后,，餐飲服務(wù)員需要具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神和溝通能力,。

第三段：職業(yè)特點(diǎn)。

在實(shí)習(xí)期間,，我也深刻認(rèn)識(shí)到餐飲服務(wù)員這一職業(yè)的特點(diǎn),。首先，餐飲服務(wù)員需要不斷適應(yīng)并應(yīng)對(duì)顧客個(gè)性化需求,。顧客的要求往往是多樣化和實(shí)時(shí)變化的,。餐飲服務(wù)員需要根據(jù)不同顧客的特點(diǎn)、習(xí)慣,、喜好等,，靈活調(diào)整服務(wù)模式和技巧。其次,，餐飲服務(wù)員需要具備過硬的業(yè)務(wù)技能,，不斷學(xué)習(xí)并改進(jìn)自身服務(wù)能力,，如菜品介紹、酒水搭配,、推銷等,。最后，餐飲服務(wù)員需要具備良好的應(yīng)急處理能力,，能夠在突發(fā)情況下穩(wěn)定自己情緒,，還要能高效地解決問題。

第四段：收獲與不足,。

在實(shí)習(xí)期間,，我不僅成長(zhǎng)了很多，也感受到了一些自身不足之處,。首先,，我需要提高自己的壓力承受能力和心理素質(zhì)。有時(shí)候顧客會(huì)有不同的需求或者投訴,，需要我們迅速處理，即使面對(duì)較大的壓力和情緒也要能夠保持鎮(zhèn)靜,。其次,，我需要進(jìn)一步提高自己的溝通能力，善于傳達(dá)并理解顧客的反饋,。最后,，我還需要提高自身的工作效率，減少等待時(shí)間,，提高顧客的滿意率,。

第五段：總結(jié)與建議。

餐飲服務(wù)員是一個(gè)艱苦但極富挑戰(zhàn)性的職業(yè),。在我短暫的實(shí)習(xí)中,，我收獲了很多，也認(rèn)識(shí)到了自身的不足和成長(zhǎng)空間,?？傊鳛椴惋嫹?wù)員需要具備良好的服務(wù)精神,、業(yè)務(wù)技能,、溝通能力和應(yīng)急處理能力。我建議在從事餐飲服務(wù)員的職業(yè)時(shí),，應(yīng)該要不斷學(xué)習(xí),、總結(jié)和反思，提高自身的素質(zhì)和能力,。同時(shí)也應(yīng)該珍惜這一職業(yè),，將自己完全融入其中,，用心為顧客提供高水平的服務(wù)和最好的體驗(yàn)。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇四

因?yàn)樵诩覠o(wú)事可做,，姨父將我介紹到他朋友的酒店做服務(wù)員,。原本我想服務(wù)員嘛，就是幫客人端菜,，倒茶酒什么的,，三歲小孩都會(huì)做?？墒聦?shí)卻遠(yuǎn)非如我想象的那么簡(jiǎn)單,。

7月15號(hào)我自信地走進(jìn)了富豪酒店的大門，開始了我有生以來的第一次工作,。接待我的是酒店的經(jīng)理——我姨父的朋友,，他將我交給了一個(gè)比我大五歲左右的男服務(wù)員，別人叫他小凱,，我叫他大凱,。他把我?guī)У椒?wù)員專用室，從柜子里拿了一套工作服給我讓我換上,。他走后我趕忙換上工作服,，白色上裝，紅色領(lǐng)結(jié)加上黑色短裙,，照照鏡子,，還真象個(gè)職業(yè)女性。感受著舒適的衣服,，看著鏡子中因穿工作服而顯得更專注的自己,，我笑了笑——越來越感到自己會(huì)把這工作做好。于是,，我把領(lǐng)結(jié)整理了一下,，便開門走出了專用室。大凱在外面等我,，他見我出來就叫我過去,，他給我講了一下工作時(shí)間以及要注意的一些基本事項(xiàng)，他還宣布了我今天的任務(wù)——跟著他,，看他工作,，并做一些簡(jiǎn)單的事情，初步體驗(yàn)一下怎么做服務(wù)員,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇五

上海吉臣酒店座落于靜安區(qū),、長(zhǎng)寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點(diǎn)——曹家渡商圈，與中山公園商業(yè)圈,、靜安寺商業(yè)圈毗鄰,。距南京西路商務(wù)區(qū),、上海展覽中心僅2公里車程，周邊高檔餐飲,、購(gòu)物,、娛樂、休閑設(shè)施完善,，是高品質(zhì)商旅人士的理想選擇,。

酒店擁有設(shè)計(jì)時(shí)尚、高雅的各式客房,，并特別設(shè)有高級(jí)樓層,、商務(wù)樓層、日式樓層,、無(wú)煙樓層,、行政樓層。高速因特網(wǎng)接口,，國(guó)際衛(wèi)星多頻道,、液晶掛壁式寬屏電視，國(guó)際國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途直播電話,，客房?jī)?nèi)保險(xiǎn)箱,，迷你酒吧，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務(wù)為您的商旅平添一份溫馨,、舒適。

位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳,，其優(yōu)雅的氛圍,，可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國(guó)料理，有自助式早餐,、全天候的餐點(diǎn),、主題式自助餐，維多利亞及法式零點(diǎn)美食,，并適合舉辦如生日派對(duì),、歐式溫馨婚禮或團(tuán)隊(duì)聚餐等各式活動(dòng)。舒適的環(huán)境,、美味的餐點(diǎn)將帶給顧客難忘的體驗(yàn),。

由香港餐飲品牌--皇上皇餐飲集團(tuán)奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響,，精致美味的日式料理可讓客戶領(lǐng)略到東瀛風(fēng)情,。

二、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容,。

(一)酒店前臺(tái)接待,。

1,、早班工作流程化妝，簽到—了解住宿情況及重要事項(xiàng)——交接班(了解房態(tài),、清點(diǎn)帳目及小賣部商品,，仔細(xì)閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問訊,、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)——配合收銀向詢問客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費(fèi)情況,，保證房間帳戶有足夠押金,，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確,，接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——做交接班準(zhǔn)備。

2,、中班工作流程交接班,，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況,，掌握押金余額不足的房間,，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客(重點(diǎn)催收房費(fèi))——工作晚餐——協(xié)助前臺(tái)收銀催房費(fèi)，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查,、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確，整理預(yù)訂——接待賓客(辦理入住,、退房,、續(xù)房、換房,、預(yù)訂,、問訊、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準(zhǔn)備,。

3,、夜班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目,，了解白天住宿情況,，掌握押金余額不足的房間——接待賓客(辦理入住、退房,、續(xù)房,、換房、預(yù)訂,、問訊,、查詢、行李寄存,、處理基本投訴等各種手續(xù),，給客人提供各種力所能及的服務(wù)，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系,，掌握房態(tài)變化,，合理分配房間)跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查、更新房態(tài),，確保房態(tài)準(zhǔn)確,。提取房費(fèi)、注明余額,，處理手工帳目，按類別填寫繳款單,，保證一天的營(yíng)業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù),。電腦過帳，打印制做報(bào)表——對(duì)前臺(tái)日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理,、歸檔和補(bǔ)充,，整理和補(bǔ)充小賣部商品，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄,，打掃前臺(tái)內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄,，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確,，并做好交接班準(zhǔn)備,。

1、迎賓,、問候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時(shí),，要微笑地問候客人,，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2,、拉椅讓座:當(dāng)客人進(jìn)入房間后,，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,，但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù),。有小孩子的，要主動(dòng)詢問是否需要嬰兒椅,。

3,、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊,。并說：“對(duì)不起打擾一下,。…請(qǐng)用香巾”,。如知道客人姓名,，要說：“王總，請(qǐng)用香巾!”

4,、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中,，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上,，其它四指接于骨碟盤底,，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對(duì)不起打擾一下,?！?qǐng)用茶”。如知道客人的姓名,，要說：“王總,，請(qǐng)用茶”。在倒茶之前一定要先說“對(duì)不起打擾一下”來引起客人的注意,，否則客人不小心會(huì)碰到茶壺造成燙傷,。

5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人,。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選,。推銷各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲。詢問是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?？?，可能會(huì)早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,，如有vvvip,，同時(shí)要問主人是否要求分餐;如要求，有果盤的話,，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”,。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇六

中式餐飲服務(wù)員是餐廳中非常重要的一環(huán),，他們的工作不僅僅是簡(jiǎn)單的上菜和收銀,，更重要的是給顧客提供舒適、愉快的就餐體驗(yàn),。作為一名中式餐飲服務(wù)員,，我有幸親身體驗(yàn)了這個(gè)行業(yè)的魅力，并從中汲取了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn),。

第二段：細(xì)致入微的服務(wù)態(tài)度,。

作為一名中式餐飲服務(wù)員，最重要的是要保持細(xì)致入微的服務(wù)態(tài)度,。每一位顧客都是獨(dú)一無(wú)二的,，他們有著不同的喜好和需求。我們需要用心傾聽,，了解顧客的需求,，并根據(jù)他們的喜好調(diào)整服務(wù)內(nèi)容。當(dāng)顧客提出特殊要求時(shí),，我們要主動(dòng)尋找解決方案,，力爭(zhēng)滿足他們的需求。只有始終保持微笑,、耐心和真誠(chéng)的態(tài)度,，我們才能真正贏得顧客的信任和滿意度。

第三段：協(xié)作與配合的重要性,。

在中式餐飲服務(wù)行業(yè)，協(xié)作與配合是至關(guān)重要的,。每一位服務(wù)員都有自己的職責(zé)和工作內(nèi)容,，而我們必須與其他服務(wù)員和廚房人員保持良好的溝通和配合。只有在團(tuán)隊(duì)的協(xié)作下，才能保證菜品的及時(shí)上桌,，保持整個(gè)餐廳的有序和高效運(yùn)營(yíng),。作為一名中式餐飲服務(wù)員，我深深體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性,，只有齊心協(xié)力,，我們才能給顧客提供更好的服務(wù)。

第四段：面對(duì)困難時(shí)的應(yīng)變能力,。

在餐飲服務(wù)行業(yè),，我們時(shí)常會(huì)遇到各種各樣的困難和挑戰(zhàn)。忙碌的用餐高峰期,、突發(fā)訂單延誤,、投訴和糾紛等，都需要我們具備較強(qiáng)的應(yīng)變能力,。面對(duì)困難,，我們不能慌張，更不能抱怨,。應(yīng)該冷靜思考,，迅速找到解決問題的方法，并全力以赴去解決,。只有在短時(shí)間內(nèi)應(yīng)對(duì)和解決問題,，我們才能保證顧客的服務(wù)質(zhì)量和餐廳的聲譽(yù)。

第五段：不斷提升自身綜合素質(zhì),。

作為一名中式餐飲服務(wù)員,，不斷提升自身綜合素質(zhì)是非常重要的。除了掌握基本的餐飲知識(shí)和技能,，我們還應(yīng)該提高自己的溝通能力,、學(xué)習(xí)外語(yǔ)、了解餐飲文化等方面的知識(shí)和技能,。在餐飲服務(wù)行業(yè)中,，不斷提升自身的綜合素質(zhì)能夠幫助我們更好地應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)，也能夠有更多的機(jī)會(huì)獲得進(jìn)一步的職業(yè)發(fā)展,。

總結(jié)：

中式餐飲服務(wù)員這個(gè)工作崗位,，需要我們具備良好的服務(wù)態(tài)度、協(xié)作與配合能力,、應(yīng)變能力以及不斷提升自身綜合素質(zhì)的能力,。在這個(gè)行業(yè)里，我們能夠?qū)W到很多知識(shí)和技能,，同時(shí)也感受到了服務(wù)的價(jià)值和意義,。作為一名中式餐飲服務(wù)員,，我將會(huì)繼續(xù)努力提升自己，為顧客提供更出色的服務(wù),，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn),。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇七

第一段：引言（100字）。

餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)的行業(yè),，為了更好地適應(yīng)市場(chǎng)需求和提升自己的專業(yè)技能,，我參加了一場(chǎng)餐飲培訓(xùn)。在培訓(xùn)的過程中,，我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí),，讓我對(duì)餐飲行業(yè)有了更深刻的理解。以下是我在培訓(xùn)中的心得體會(huì),。

第二段：集約化經(jīng)營(yíng)（200字）,。

在餐飲行業(yè)，集約化經(jīng)營(yíng)是非常關(guān)鍵的一環(huán),。通過培訓(xùn),，我深刻認(rèn)識(shí)到了集約化經(jīng)營(yíng)的重要性。在培訓(xùn)中,，我們學(xué)習(xí)到了如何優(yōu)化餐廳的流程,，如何提高服務(wù)效率，以及如何降低成本,。這些方法大大提升了餐廳的經(jīng)營(yíng)效益,。通過培訓(xùn)，我還了解到了一些新的管理技巧和方法,，如人力資源管理,、財(cái)務(wù)管理等，這些對(duì)于提高餐廳的經(jīng)營(yíng)水平非常有益,。

第三段：高品質(zhì)服務(wù)（200字）,。

在餐飲行業(yè)，提供高品質(zhì)的服務(wù)是取得成功的關(guān)鍵,。通過培訓(xùn),，我學(xué)到了很多提高服務(wù)質(zhì)量的方法。比如,，在培訓(xùn)中,，我們學(xué)習(xí)到了如何提升員工的專業(yè)技能，如服務(wù)禮儀,、專業(yè)知識(shí)等,。另外，我們還學(xué)到了如何與客人溝通,，如何滿足客人的需求,。通過培訓(xùn),，我看到了一個(gè)更加專業(yè)化的餐飲服務(wù)行業(yè)，也體驗(yàn)到了提供高品質(zhì)服務(wù)的重要性,。

第四段：團(tuán)隊(duì)合作（200字）。

在餐飲行業(yè),，團(tuán)隊(duì)合作是取得成功的關(guān)鍵之一,。在培訓(xùn)中，我參與了很多團(tuán)隊(duì)活動(dòng),，從中體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性,。通過團(tuán)隊(duì)合作，我們能夠更好地解決問題,，提供更好的服務(wù),。在培訓(xùn)中，我們學(xué)到了如何與團(tuán)隊(duì)成員合作,，如何愉快地工作,。通過培訓(xùn)，我認(rèn)識(shí)到了團(tuán)隊(duì)合作的威力和重要性,，也明白了一個(gè)成功的餐飲企業(yè)離不開團(tuán)隊(duì)的支持和合作,。

第五段：個(gè)人成長(zhǎng)（300字）。

通過參加餐飲培訓(xùn),，我不僅收獲了專業(yè)知識(shí)和技能,，還在個(gè)人成長(zhǎng)方面得到了很大的提升。在培訓(xùn)中,，我學(xué)會(huì)了如何面對(duì)困難和挑戰(zhàn),，如何積極思考和解決問題。我在培訓(xùn)中的表現(xiàn)也得到了教練和同伴的贊賞,，這讓我更加自信和堅(jiān)定,。通過培訓(xùn)，我看到了自己的潛力和能力,，也明白了只有不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步,，才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)中立于不敗之地。

總結(jié)（100字）,。

參加餐飲培訓(xùn)讓我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí),，讓我對(duì)餐飲行業(yè)有了更深刻的理解。通過培訓(xùn),，我學(xué)到了集約化經(jīng)營(yíng),、提供高品質(zhì)服務(wù)、團(tuán)隊(duì)合作的重要性,，也在個(gè)人成長(zhǎng)方面得到了很大的提升,。我相信,，只有不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，才能在餐飲行業(yè)中保持競(jìng)爭(zhēng)力,，并取得更大的成功,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇八

作為餐飲服務(wù)員，要更好地完成自己的工作,，需要學(xué)會(huì)總結(jié)平時(shí)工作的,。

為了使我更好的了解社會(huì)，鍛煉自己,，感受社會(huì)就業(yè)的現(xiàn)狀,，體驗(yàn)一下工作的樂趣，這學(xué)期的假期我根據(jù)時(shí)間及自己的實(shí)際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作,，雖然僅有一個(gè)月的時(shí)間,，但我覺得受益匪淺，短短的工作經(jīng)歷讓我體會(huì)到了就業(yè)的壓力,、自己能力的欠缺及社會(huì)的艱辛,，同時(shí)讓我感到工作的無(wú)比快樂，一種在學(xué)校自由天地里無(wú)法體會(huì)到的“愉悅”,。

當(dāng)我穿上那件鮮紅的工作服時(shí),，就表明著我的工作會(huì)給我?guī)砜鞓贰Ｎ覀兌济靼兹f(wàn)事開頭難的道理,，所以我對(duì)剛開始的工作格外小心,，在這個(gè)“人生地不熟”的火鍋城里，我顯得是那么的“孤單”,。在我的印象中,，服務(wù)生的工作無(wú)外乎把菜傳到服務(wù)員的手中，僅此而已,。但實(shí)際上我想錯(cuò)了,。每天早上九點(diǎn)上班，九點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名,，然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生,，包括樓梯和誰(shuí)也不愿意打掃的衛(wèi)生間，每次都會(huì)有人喝醉,，衛(wèi)生間吐的哪里都是,，由于是剛開張，并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人,，好幾次都想吐,，在家都沒有做過這樣的活，就開始打退堂鼓,。做完這些之后,，就要開始站位,，等著客人的到來，然后我們的正式工作就開始了,。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以,。兩點(diǎn)半下班就可以休息了，下午四點(diǎn)半開始點(diǎn)名,，再重復(fù)上午的工作,，直到十點(diǎn)回家。工作很簡(jiǎn)單,，就是累了些。想想啊,，把菜從一樓運(yùn)到二樓還有三樓,，一趟一趟的跑，最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房,，這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了,。只知道晚上下班后腿是誰(shuí)的都不知道了，渾身上下酸的厲害,，不過有一個(gè)好處就是易于睡眠,。

經(jīng)過幾天的重復(fù)性工作，雖然很累,，但是為了給他們留下一個(gè)好印象,，我努力的做好我的本職工作，還時(shí)不時(shí)幫服務(wù)員和后廚的一些忙,。我已經(jīng)對(duì)飯店的其他員工有了一些了解,，就以為和他們“混”的很熟，心中的束縛好像就沒有了,，我開始有點(diǎn)飄了,，開始學(xué)會(huì)了偷懶，開始學(xué)會(huì)了……這些不該學(xué)習(xí)的不良習(xí)慣讓我受到了批評(píng),，得到了教訓(xùn),。菜都上齊的時(shí)候，我感覺累了就坐在椅子上想歇一會(huì),，沒有想到恰好被經(jīng)理看到,，他吧我叫到一旁，語(yǔ)重心長(zhǎng)的說“你跟我們的一些同事不一樣,，你是受過高等教育的,，應(yīng)該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí)，不斷地充實(shí),，不斷地提升自己,，年輕人不要怕吃苦,，年輕的時(shí)候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學(xué)生有大志向,，想做大事,，但是你千萬(wàn)不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的,，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的,，你現(xiàn)在就是一個(gè)服務(wù)生，你就必須把服務(wù)生的工作做好,?！睆哪翘炱穑颐靼鬃鋈俗鍪乱J(rèn)真勤快踏實(shí),，對(duì)事對(duì)物要對(duì)得起良心,，對(duì)得起自己。確實(shí),，聽了經(jīng)理對(duì)我的金玉良言讓我的思想認(rèn)識(shí)有了更深一層的提高,，某種程度上，給我指明了一個(gè)很好的努力方向,。

由于飯店是剛開張,，客人非常多，我不僅擔(dān)任服務(wù)生的工作,，有的時(shí)候還擔(dān)任服務(wù)員的工作,，這無(wú)疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別,，服務(wù)員這個(gè)工作是“人家坐著我站著,，人家吃著我看著”，而且還得隨叫隨到,，隨時(shí)聽從客人的使喚,。這也讓我深刻體會(huì)到小社會(huì)里的大天地。在這里客人就是上帝,，我不能由著性子亂來,，不管客人說話怎么樣，說話有多難聽,，我們都必須微笑對(duì)待,，哪怕是受到天大的委屈，也不能把它發(fā)泄出來,。因?yàn)槲覀兙褪歉蛇@一行的,，要干就要干的最好!當(dāng)?shù)谝淮温牭搅丝腿藢?duì)我的夸獎(jiǎng)，那一刻，我別提多興奮了,，從小到大,，我聽到無(wú)數(shù)夸獎(jiǎng)，卻沒有此句讓我如此的感動(dòng),，如此的感慨,，如此的回味。

在即將過去的20xx年里,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們?cè)倥?，明天?huì)更好。

有好多人說我變了,，我相信。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我,，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了,，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會(huì)更好,、你好、我好、大家都會(huì)好的,。

經(jīng)歷了那么的事,，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好,，有工作,、有勇氣、有你們大家,，我很在乎你們,，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說,，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步,，未來屬于我們,。

關(guān)于明年,，我的是：

1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作,。

2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉(cāng)儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升,。

3,、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西,，充實(shí)自己,。

最后，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,，更上一層樓，謝謝!件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上,，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方,。

我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái),、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí),、消防知識(shí)等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

要有自信心:與金錢,、勢(shì)力,、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的。

責(zé)任:就是以公司利益為重,，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平,，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇九

1,、負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,。

2、熱情主動(dòng)地迎送賓客,，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀?，幫助拉椅讓座，熟記?？图百F賓的姓名,。

3、開餐時(shí)婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣冠不整的客人進(jìn)入餐廳就餐,。

4,、與客人保持良好關(guān)系,，并根據(jù)客人需求適時(shí)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，積極推銷各種酒水,、菜肴,、點(diǎn)心等產(chǎn)品。

5,、接受客人點(diǎn)單,，按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和程序向客人提供快捷準(zhǔn)確的服務(wù)。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題，收集客人的意見及投訴,，并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào),。

7、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，保持環(huán)境,、服務(wù)臺(tái)、地面和餐臺(tái)的清潔衛(wèi)生,，使之達(dá)到飯店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),。

8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件,，保持餐廳良好的秩序,。

9、負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作,。

10,、負(fù)責(zé)客房的送餐服務(wù)。

11,、完成上級(jí)交辦的其他工作,。

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服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇十

餐飲店服務(wù)員是餐廳的門面代表,，他們的工作直接影響著顧客對(duì)餐廳的印象,。優(yōu)秀的服務(wù)員不僅技能嫻熟,，態(tài)度親切，還需要經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)來提高自身服務(wù)水平,。在此,，我分享我在餐飲店服務(wù)員培訓(xùn)中所獲得的收獲與體會(huì),。

第一段：培訓(xùn)的意義,。

在一家餐飲店做服務(wù)員需要掌握很多技能,，例如接待顧客、處理投訴,、菜品介紹,、餐具擺放、銷售技巧等等,。一個(gè)好的培訓(xùn)課程能夠讓服務(wù)員更好的了解顧客的需求和要求,，更好的為他們提供服務(wù)，幫助店家在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得更多的客人和利潤(rùn),。

第二段：技能與態(tài)度并重,。

在培訓(xùn)中，我們不僅學(xué)習(xí)了技能,，同時(shí)也得到了教練的指導(dǎo)和督促,。例如，在菜品介紹中,，我們進(jìn)行實(shí)際操作和模擬練習(xí),，在教練的指導(dǎo)下，理清了正確的說法,，提高了表達(dá)能力,。在實(shí)際服務(wù)中，對(duì)待顧客時(shí)態(tài)度的決定作用也不可忽略,。我們被告誡要用微笑和聲音傳遞出真誠(chéng)的歡迎,，感謝和道歉的心情，以此建立良好的客戶關(guān)系,。

第三段：培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神,。

在培訓(xùn)中，我們了解了團(tuán)隊(duì)精神的重要性,。機(jī)構(gòu)安排了游戲,、小組討論、賽跑,，讓我們?cè)趫F(tuán)隊(duì)氛圍下學(xué)習(xí)思考,、互相協(xié)作。在服務(wù)團(tuán)隊(duì)中,，我們需要互相幫助,、互相支持，精誠(chéng)合作,，以使整個(gè)團(tuán)隊(duì)的服務(wù)水平提高,。

第四段：耐心與能力的提升。

在真正的工作場(chǎng)景中,，每個(gè)顧客都有自己的口味和喜好,。我們需要與他們進(jìn)行溝通,，認(rèn)真聆聽其需求，然后根據(jù)客人的要求進(jìn)行調(diào)整,。這需要我們耐心細(xì)致,，鍛煉自己與人溝通的能力。同時(shí),，我們也需要更快地適應(yīng)工作強(qiáng)度,，提升自身服務(wù)效率。

第五段：總結(jié),。

餐飲服務(wù)員的工作需要專業(yè)知識(shí)和技能,，同時(shí)也是一個(gè)很有挑戰(zhàn)的職業(yè)。通過培訓(xùn),，我們不僅學(xué)到了一些基本的技能,，并且獲得了提高自身服務(wù)能力的重要方法和技巧。學(xué)習(xí)如何與團(tuán)隊(duì)打交道,，并且在高壓,、快速的環(huán)境下保持耐心與專業(yè)，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，這也為我們?nèi)蘸蟮穆殬I(yè)發(fā)展提供了很好的基礎(chǔ),。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇十一

在如今飛速發(fā)展的社會(huì)中，餐飲業(yè)成為了日常必不可少的一部分,。作為餐飲產(chǎn)業(yè)中不可或缺的一個(gè)環(huán)節(jié),，服務(wù)員的素質(zhì)和服務(wù)態(tài)度，直接決定了餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況和顧客體驗(yàn),。因此,，服務(wù)員的培訓(xùn)和提升是一項(xiàng)非常重要的任務(wù)。本文將從我的個(gè)人經(jīng)歷出發(fā),，談?wù)勎以诓惋嫷攴?wù)員培訓(xùn)中所體會(huì)到的一些觀點(diǎn)和心得,。

第二段：培訓(xùn)前。

在加入餐飲行業(yè)之前,，我并沒有任何相關(guān)的工作經(jīng)驗(yàn),。我只知道服務(wù)員的工作需要與人溝通和接待，這需要我有高超的溝通技巧和對(duì)客人的體貼和關(guān)懷,。而作為新手,，培訓(xùn)前我會(huì)感到一定的擔(dān)憂和不安。

第三段：培訓(xùn)中,。

幸運(yùn)的是,，在培訓(xùn)中我學(xué)到了很多東西,。對(duì)于服務(wù)員來說,，禮貌和服務(wù)性是非常重要的,，一定要保持耐心，要有容錯(cuò)的觀念,。同時(shí),，在與顧客交流時(shí)要學(xué)會(huì)傾聽，了解顧客的需求和要求,，才能更好地給顧客提供服務(wù),。此外，對(duì)于菜品的介紹和推銷,，也需要服務(wù)員具備一定的專業(yè)知識(shí)和技巧,，來幫助顧客作出更好的選擇。

第四段：培訓(xùn)后,。

在經(jīng)過一段時(shí)間的實(shí)踐和不斷的學(xué)習(xí)后,，我已經(jīng)學(xué)會(huì)了很多服務(wù)技巧和經(jīng)驗(yàn)。比如在推銷菜品時(shí),，可以通過細(xì)節(jié)來吸引顧客的注意,，或是通過與顧客交流的一些小技巧來增加顧客的滿意度。此外,，在處理客人抱怨和投訴的時(shí)候,，更需要維持微笑，積極解決問題,，以此來緩解顧客的情緒問題,。

第五段：總結(jié)。

說到底,，服務(wù)員的工作并不是簡(jiǎn)單的點(diǎn)單,、送餐等重復(fù)性操作。真正的高質(zhì)量服務(wù),，需要服務(wù)員不斷的學(xué)習(xí)和探索,，不斷地提升自己的專業(yè)素養(yǎng)、溝通技巧和服務(wù)質(zhì)量,。餐廳服務(wù)人員這個(gè)職業(yè)是需要不斷磨煉和提升的,，希望在未來的職業(yè)生涯中，能夠愈加熟練地應(yīng)對(duì)各種各樣的服務(wù)情況,，提供更好的服務(wù)質(zhì)量,，實(shí)現(xiàn)雙贏的局面。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇十二

餐廳做服務(wù)員,，工作其實(shí)不是特別忙,，一般都是在節(jié)假日才會(huì)忙的不行，但是其他時(shí)間,，都相對(duì)較輕松,，但是不能因?yàn)檩p松就沒有上進(jìn)心,，也不要小看一個(gè)服務(wù)員，為他人服務(wù)雖然是比較累的工作,，但是也能樂在其中,。尤其是當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳就餐時(shí)，必須要保持良好的微笑,，這微笑不是隨便就能做出來的,，不像跟別人隨便打聲招呼的微笑一樣，要得體,，要優(yōu)雅,，還要標(biāo)準(zhǔn)，這需要進(jìn)行訓(xùn)練,。我剛開始進(jìn)入餐廳工作,，每天都覺得手腳都不是自己的，臉也笑的僵硬,，但是那會(huì)自己沒有什么經(jīng)驗(yàn),，所以才會(huì)格外的累，并且自己還是個(gè)新人,，餐廳雖然不忙,，但是顧客都是一些重要的顧客，是半點(diǎn)也不能搞砸的,，因此在那段時(shí)間的工作,，我一邊自己訓(xùn)練服務(wù)員的各方面的能力，一邊努力的做著工作,，終于是獲得了成功,。

當(dāng)顧客進(jìn)店，我能夠有得體,、優(yōu)雅,、恰到好處的微笑，能夠讓顧客第一時(shí)間對(duì)我有良好的印象,，為此也為自己的工作減輕了很多的負(fù)擔(dān),，我微笑的服務(wù)顧客，不僅是對(duì)顧客表達(dá)的禮貌,，更是對(duì)自己做人有著良好的素質(zhì),，做事有良好的職業(yè)道德。再有,，服務(wù)員也是要學(xué)習(xí)各種禮儀的,，因?yàn)檫M(jìn)餐廳吃飯的人有來自各種地方的人，那就一定要去了解別的地方的語(yǔ)言和用餐禮儀，才能去讓顧客滿意自己的服務(wù),。在多年的服務(wù)工作做下來,，我也在這個(gè)工作上受過很多的苦，有時(shí)候就是因?yàn)樽约翰恍⌒男愿癫粔蚰懘?，因此也?huì)被一些強(qiáng)勢(shì)的顧客欺負(fù),，不管做的多好,，都會(huì)被罵,，因此在為這一類人服務(wù)時(shí)，即使他是顧客,，也是需要去維護(hù)自己的權(quán)益的,，不能總是忍著，不然顧客他會(huì)變本加厲,，這是極其不好的事情,。

服務(wù)工作雖辛苦，當(dāng)自己能夠承擔(dān)起工作時(shí),，其實(shí)也是很開心的,，因?yàn)樵谶@里能夠近距離的接觸他人，與他人的相處的機(jī)會(huì)也會(huì)更多,，能夠去鍛煉自己跟他人交往的能力,，幫助學(xué)到很多東西，那是在其他工作上不一定能學(xué)到的,，所以當(dāng)自己選擇了這份工作,，就一定要自己往上爬，一定要去不停的學(xué)習(xí),，才不會(huì)被放棄,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇十三

到__餐廳已經(jīng)兩周了，之前一直對(duì)餐飲得理解是：它是集誘人的美食,，端莊得體的禮儀,，華美大方的裝潢藝術(shù)，淡雅秀麗的妝容,，能言善辯的口才為一體的長(zhǎng)盛行業(yè),，日益欣欣向榮。帶著一份對(duì)餐飲的好奇和喜愛,，期待揭開它神秘的面紗,，所以我來到了這里，它是一個(gè)大家庭,，讓我們感到很溫馨和快樂,，不論從開荒還是到現(xiàn)在的試營(yíng)業(yè)期間。

我們的服務(wù)理念是：”親情一個(gè)家，貼心為您”,。

在這段時(shí)間里,，作為一名宴會(huì)服務(wù)員，我想做好餐飲,，美味的佳肴是前提,，大廚們都做得很用心，客人都比較滿意,，那我們服務(wù)員就得做好服務(wù)工作,，讓服務(wù)物超所值，把產(chǎn)品融入到企業(yè)文化內(nèi)涵中去,，讓它帶著文才來到客人面前,，走進(jìn)客人心里，更是非常重要的,，所以我想到了服務(wù)附加值,。

細(xì)節(jié)決定成敗，細(xì)節(jié)留住客人,，記得卞總說過,，要做好細(xì)節(jié)服務(wù)，比如說：客人感冒了要及時(shí)告訴廚房,，可以為客人熬上一碗姜湯,，雖然是一碗姜湯，但是客人會(huì)很感激你,，會(huì)覺得你為他著想,，正所謂：“禮”輕情意重，可謂說得就是這個(gè)了,，也響應(yīng)了企業(yè)品牌的號(hào)召,，打造綠色健康品牌，親情一個(gè)家,，貼心為您,。

服務(wù)，服務(wù),，還是服務(wù),，這是我們x領(lǐng)班倒茶的一個(gè)小小的典范，比如給客人倒茶時(shí)他會(huì)一邊倒茶水,，一遍說領(lǐng)導(dǎo)您的茶水,，祝你喝出一個(gè)好的心情。我覺得很好,。還有在客人點(diǎn)菊花茶的時(shí)候,，可以為客人解說一下,，菊花清熱降火，冰糖溫胃止咳,，還能養(yǎng)生等等,，這都是一中無(wú)形的品牌服務(wù)附加值，雖然一般,，無(wú)形卻很有型,。客人會(huì)很享受的去和每一杯茶水,，因?yàn)樗浪鹊檬墙】岛拖硎堋?/p>

服務(wù)附加值,，為服務(wù)錦上添花。諸如,，過生日的長(zhǎng)壽面,，如果干巴巴端上一碗面條,，會(huì)很普通,，如果我們端上去后輕輕挑出來一根，搭在碗邊上,，并說上一句：長(zhǎng)壽面,，長(zhǎng)出來。祝你福如東海,，壽比南山,。客人會(huì)感覺到很有新意(心意),，很開心,，這碗面也就變得特別了。

還有好多典故,，在餐桌中的適當(dāng)講解運(yùn)用,，都是很有意思的。小禮品的贈(zèng)送,，也可加入自己的語(yǔ)言來美化：例如領(lǐng)導(dǎo),，這是本店精心為你準(zhǔn)備的小禮品，紫砂壺,，紫氣東來;再或者贈(zèng)送的果盤,，假如都是小番茄的話，我們就可以說：先生,，女士,，您的大珠小珠落玉盤來了等。

記得有句諺語(yǔ)說過：你怎樣對(duì)待別人,，別人就會(huì)怎樣對(duì)待你,，客人也是一樣,。當(dāng)我們給予客人優(yōu)質(zhì)的服務(wù)時(shí)，客人也會(huì)深深的體會(huì)到,。他們很多時(shí)候也的“增人玫瑰,，手有余香”，像山東倒酒的文化,，很有講究;地方特色;星際酒店好的服務(wù)方法等的,。

服務(wù)附加值，我認(rèn)為：做好餐飲,，作為人員服務(wù),，我們不僅要知道菜品色彩的搭配，讓客人迫不及待的想吃,，細(xì)細(xì)品嘗;要學(xué)會(huì)得體的語(yǔ)言,，禮儀，讓客人感到親切;要了解營(yíng)養(yǎng)學(xué)的知識(shí),，滿足客人需求,。服務(wù)附加值，服務(wù)員的葵花寶典,，企業(yè)創(chuàng)造更多價(jià)值的小配方,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇十四

一年之際在于春，賓館的開展也象春天的花草,，到處充滿活力,。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn),，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng),，推動(dòng)賓館開展”的活動(dòng)，各部門都緊鑼密鼓的展開工作,。我們餐飲部也不甘落后,，我們餐飲部?jī)?nèi)部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時(shí)間更詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃,，分階段培訓(xùn),，分階段考試，即時(shí)考察我們學(xué)習(xí)的效果,。

從xx月xx號(hào)開始,，到今天已經(jīng)近一個(gè)月的時(shí)間，我們分別培訓(xùn)了員工手冊(cè),、中國(guó)飯店行業(yè)禮儀標(biāo)準(zhǔn),、餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容、飯店細(xì)微化服務(wù)通用局部,、管理人員的十個(gè)必須做到,、等,。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開的會(huì)議中,，了解此次活動(dòng)的宗旨和目的,。深刻理解活動(dòng)的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中,。我們基層管理人員和員工一起,，共同學(xué)習(xí)，共同討論,，共同進(jìn)步,。通過學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會(huì)：

我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度，了解賓館的開展方向,，從儀容儀表到賓館的'勞動(dòng)紀(jì)律,，讓我們有了新的認(rèn)識(shí)，為我們以后的工作敲響警鐘,。知道什么是我們?cè)撟龅?，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)的同時(shí)也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ?，現(xiàn)在工作不好找,，我們要珍惜眼前的一切,，用我們優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的`工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值,。

飯店行業(yè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)是為全面提升中國(guó)飯店行業(yè)員工的整體素養(yǎng)和服務(wù)水平,，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德,，以禮儀促標(biāo)準(zhǔn),，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)特別制定的。我們?cè)谇耙欢螘r(shí)期粗略的學(xué)習(xí)了一遍,，并沒有透徹的學(xué)習(xí),，這次學(xué)習(xí)，我們時(shí)間充裕,，和員工一起逐條審過,。禮儀標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟,，原來在平常的工作中,，我們有許多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語(yǔ),，似乎我們有太多的忽略,，比方在平常工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn),、文明用語(yǔ)太少、面部無(wú)表情等常見問題我們仿佛都沒有多加注意,。從根本的禮儀標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)中,，我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到,。與此同時(shí),，我們還對(duì)前廳、客房,、康樂和其他禮儀標(biāo)準(zhǔn)也進(jìn)行了學(xué)習(xí),，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識(shí)。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀,，對(duì)我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述,。

讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置,。工作對(duì)象,、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn),、效率要求,、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承當(dāng)?shù)呢?zé)任,、職責(zé)范圍,，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù),、賬單,、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定,。一句句看似簡(jiǎn)單的詞匯,，卻包含著許多實(shí)際活動(dòng)。一天的工作時(shí)序是那么的清晰,，哪個(gè)時(shí)間段做什么,，都規(guī)定的明明了了。在實(shí)際工作中,，理解透這些我們工作起來就輕松多了,。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點(diǎn),，去催促什么地方,。

最近我們又學(xué)習(xí)了細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)局部，在員工手則和飯店行業(yè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)的奠定下,，對(duì)我們服務(wù)的細(xì)節(jié)加以補(bǔ)充,。從客人進(jìn)入餐廳,，到客人離開餐廳，一個(gè)個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣,。零點(diǎn)服務(wù),、自助餐服務(wù)、酒吧服務(wù),、宴會(huì)服務(wù),、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施、設(shè)備工具的操作,、管理,，機(jī)電等設(shè)備、工具的使用,，應(yīng)當(dāng)知原理,、知性能、知用途,，即通常所說的“三知”;另外還應(yīng)當(dāng)會(huì)使用,、會(huì)簡(jiǎn)單維修、會(huì)日常保養(yǎng),，即“三會(huì)”,。即使有些知識(shí)有些現(xiàn)在用不到，但是我們?cè)黾又R(shí),，拓寬視野,，都是一件很好的事情。

我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個(gè)必須做到》,，作為基層管理人員,，最重要的就是帶著員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個(gè)個(gè)接待任務(wù)?；鶎庸芾硇枨蟮木褪菆?zhí)行力，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想,。通過學(xué)習(xí),，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向,。帶著員工把所學(xué)的東西運(yùn)用到實(shí)際工作中,，做好一個(gè)榜樣、督導(dǎo)的角色,。在工作中,、生活上處處關(guān)懷員工，使員工感到我們賓館這個(gè)家外之家的溫暖,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇十五

20xx年x月x日起我在餐飲部的學(xué)習(xí),，xx總監(jiān)和xx經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃。

了解中西飲食文化,；熟悉各餐廳菜譜,；海鮮的烹飪方法；酒水,、茶水及香煙價(jià)格,；標(biāo)準(zhǔn)單的制定,；菜品推銷的技巧等,。

洗碗機(jī)的使用,；灶臺(tái)和煙道的清洗方法,；各種清潔劑的用途；庫(kù)房管理流程等,。

1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會(huì)快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。

2、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉,。

3,、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重,，多做一些也不會(huì)累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤。主動(dòng)地工作,，主動(dòng)地尋找工作,。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

5、要有自信心：與金錢,、勢(shì)力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的,。

7,、責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé),；就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；即使沒有人監(jiān)督你,，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8,、平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平,，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

9,、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

10,、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收,；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

餐飲部x個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了,，總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；更重要的是,，在3個(gè)月的工作中,，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn),。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇十六

20xx年12月1日起我在餐飲部的學(xué)習(xí),，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實(shí)習(xí)計(jì)劃。

天緣酒店有四個(gè)獨(dú)具特色的餐廳,，一樓有天山緣中餐廳（有阿勒泰,、阿克蘇、塔城,、克拉瑪依,、庫(kù)車、烏魯木齊,、且末,、哈密、吐魯番,、和田,、伊寧、喀什,、庫(kù)爾勒13個(gè)包廂及散臺(tái)）,、西域緣清餐廳（有伊犁州、博州,、克州,、昌吉州、巴州5個(gè)包廂及散臺(tái)）,、良緣西餐廳,。二樓設(shè)有大型天緣宴會(huì)廳、友緣多功能廳,、天緣包廂（天之緣vip包廂1個(gè),、西域風(fēng)情特色包廂1個(gè)、貴賓包廂6個(gè)）及各種類型的會(huì)議室4個(gè)（會(huì)議一可容納24人,，會(huì)議二可容納30人,，會(huì)議三可容納24人，會(huì)議五可容納16人）,。地下一層還設(shè)有味緣食街,、粥緣粥吧等特色餐飲。

在餐飲部培訓(xùn)的3個(gè)月里我主要掌握了中餐宴會(huì)擺臺(tái)、餐飲服務(wù)的六大技能（托盤,、斟倒酒水,、擺臺(tái)、餐巾折花,、上菜,、分菜）、西餐擺臺(tái),、送餐,、機(jī)組用餐接待、宴會(huì)預(yù)定,、宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)等,。

了解中西飲食文化；熟悉各餐廳菜譜,；海鮮的烹飪方法,；酒水、茶水及香煙價(jià)格,；標(biāo)準(zhǔn)單的制定,；菜品推銷的技巧等。

洗碗機(jī)的使用,；灶臺(tái)和煙道的清洗方法,；各種清潔劑的用途；庫(kù)房管理流程等,。

1,、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。

2,、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的源泉。

3,、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會(huì)過重，多做一些也不會(huì)累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動(dòng)地工作,，主動(dòng)地尋找工作,。只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

5、要有自信心：與金錢,、勢(shì)力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的,。

6,、要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂于助人,、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人,、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會(huì)更成功。

7,、責(zé)任：就是以公司利益為重,，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),；即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

8、平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平,，位在努力者面前,，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

9、團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

10,、每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先,；每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。

餐飲部3個(gè)月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了,，總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道,；更重要的是,，在3個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后,，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇十七

內(nèi)容，現(xiàn)分別總結(jié)如下：

譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個(gè)范圍具有中國(guó)特色的菜系,。

吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性,，不只是服務(wù)人員我們廚師也要具備良好的行為規(guī)范和禮儀禮節(jié)，人無(wú)禮無(wú)以立,，事無(wú)禮無(wú)以成,，國(guó)無(wú)禮無(wú)以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一,，我們要內(nèi)強(qiáng)素質(zhì),、技術(shù)、外強(qiáng),、形象禮儀,，這樣才能成為21世紀(jì)合格的優(yōu)秀廚師。

營(yíng)養(yǎng)搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食,，以前餐飲講究吃飽吃好,，吃闊氣，現(xiàn)在講究吃學(xué)問,、吃營(yíng)養(yǎng),，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養(yǎng),、五畜為益,、五菜為充,、五果為助，維持人體的三大平衡,，了解食物相生相克的原理,，注意食物的量化標(biāo)準(zhǔn),，把人類健康飲食放在第一位就會(huì)作出具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的菜品,，營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門非常深厚的課題,，我們只是學(xué)到了一些皮毛，一些最基本的知識(shí),，我們還要多學(xué)習(xí)，常常實(shí)踐力能作出含金量較高的菜品,。

羅旭平博士利用兩天的時(shí)間對(duì)《有效溝通技巧》和《領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力》給我們作了全面的剖析和全面講解,，人生活就要溝通，語(yǔ)言是溝通的手段,，表情是溝通的'基礎(chǔ),，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學(xué)習(xí),、互相交流,、展示自我的過程，溝通就說話,，閉著嘴永遠(yuǎn)不能創(chuàng)造任何價(jià)值,。溝通一定要講究語(yǔ)言藝術(shù)和面部表情，對(duì)待員工不要以挑剔完美來要求,，而是要以包容的完美來要求他們,，給員工一個(gè)自由發(fā)展的空間和良好和諧的工作環(huán)境，員工會(huì)回報(bào)以真誠(chéng),，盡心負(fù)責(zé),，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰(shuí)交往溝通一定要語(yǔ)言恰如其分尊敬他人,，要知道送別人一束玫瑰,，你留下的將是我手中的芳香。

領(lǐng)導(dǎo)力就是領(lǐng)導(dǎo)者的影響力+統(tǒng)馭力,，作為一個(gè)有卓越領(lǐng)導(dǎo)力的管理者,，應(yīng)具備胸懷坦蕩，重視他人感受,，開闊的國(guó)際視野和戰(zhàn)地,，指揮家的能力，并且還要具有幽默感,，求知的欲望和自覺學(xué)習(xí)的行為,，再就是打造自己的核心團(tuán)隊(duì),，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U(kuò)張，逐步打造整個(gè)團(tuán)隊(duì)凝聚力,，只有大家一起團(tuán)結(jié)奮進(jìn),，企業(yè)才會(huì)有發(fā)展，對(duì)企業(yè)而言,，員工就是我們最大的財(cái)富,，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則,，逐級(jí)服務(wù),、層層負(fù)責(zé)，多關(guān)心愛戴我們的員工,，及時(shí)給予他們表?yè)P(yáng)并在員工有困難時(shí)及時(shí)給予幫助,，不是把工作壓給他們，而是引導(dǎo)大家和大家一起工作,，解決困難,，完成任務(wù)。

如果想成為一個(gè)高執(zhí)行力的基層管理者,，必須要做到七件事：

1,、了解企業(yè),，了解員工,；

2、面對(duì)現(xiàn)實(shí),；

3,、設(shè)定目標(biāo)及其優(yōu)先順序；

4,、跟蹤目標(biāo),，解決問題,；

5、論功行賞,，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣,；

6,、讓員工成長(zhǎng),；

7,、了解自我。還要作到團(tuán)隊(duì)協(xié)作,，步調(diào)一致,，上司一定是對(duì)的，上司永遠(yuǎn)是對(duì)的,，我們要做服從,，一定服從，絕對(duì)服從,。這樣執(zhí)行才會(huì)有力度,，工作效率才會(huì)加快，才能高質(zhì)量的完成任務(wù),。

1,、現(xiàn)代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復(fù)雜的問題變的簡(jiǎn)單明了,。

作好廚政管理首先要強(qiáng)調(diào)健康衛(wèi)生，任何一個(gè)酒店只要體現(xiàn)衛(wèi),。

是前提,，風(fēng)味是手段，營(yíng)養(yǎng)是目的,，保證顧客的健康飲食,，在市場(chǎng)上就會(huì)占據(jù)一席之地。

2,、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟,，亂差的情況，已不,、再存在,，取代它的是干凈寬敞、明亮,、井井有條透明式廚房,，這將成為世界餐飲的流行趨勢(shì)。

3,、建立廚房加工中心：集中加工原料,，統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)格，制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，充分整合原料,，利用機(jī)械設(shè)備，減少差異,，研究粗糧廢料,，整理開發(fā)新品,，對(duì)廚房各種資料，科學(xué)有效的全面控制合管理,，以達(dá)到人盡其才,，物盡其用，全力保證菜品的質(zhì)量,，合理有效地控制合降低成本,，最大限度地提高營(yíng)業(yè)收入，完成企業(yè)的利潤(rùn)預(yù)算,。

4,、廚房生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)化管理：我們要制定標(biāo)準(zhǔn)化的食譜與世界餐飲業(yè)接軌，保證產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化,，制作菜品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化,，確定主、配料及數(shù)量,，選定盛器,，落實(shí)盤飾，用料及式樣,，按標(biāo)準(zhǔn)食譜培訓(xùn)員工,，統(tǒng)一生產(chǎn)出品標(biāo)準(zhǔn)。

5,、現(xiàn)代餐飲成本控制和菜品創(chuàng)新,。

（1）成本控制要做到開源節(jié)流，從原料進(jìn)貨開始,，采購(gòu)原料要尋價(jià),，三人（采購(gòu)、驗(yàn)收,、廚師長(zhǎng)）,，精心收集市場(chǎng)信息，及時(shí)了解菜價(jià),，精心選擇供貨商,，好中選優(yōu)，精心建立監(jiān)督與制約機(jī)制,，作到?jīng)Q策透明,，加強(qiáng)溝通，使原料保質(zhì)保量的進(jìn)入到廚房,。

（2）從我做起,，控制生產(chǎn)成本，制定并完善各生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，明確各部責(zé)任,，建立完善監(jiān)督與控制機(jī)制,，努力提高員工能力和素質(zhì)，加強(qiáng)員工控制成本意識(shí),，建議有效的成本考核和獎(jiǎng)懲制度,，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，提高各種原材料的綜合利用率,，就會(huì)有效的控制好成本,，為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益。

菜品創(chuàng)新要多走,，多看,、多問、多嘗,，提煉升華鄉(xiāng)土菜肴,，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點(diǎn)合一,，中西技藝的結(jié)合,，制作新風(fēng)格，開發(fā)具有地方,、民族特色菜品,、宴席、常溝通,、勤交流，了解市場(chǎng)意識(shí),，讀懂市場(chǎng)變化,，突破傳統(tǒng)的束縛，建立良好的營(yíng)銷意識(shí),，實(shí)行拿來主義，走出去,，請(qǐng)進(jìn)來，博采眾家之長(zhǎng)合自己當(dāng)?shù)氐目谖都右愿淖?，?chuàng)新,，就成為具有自己特色的名菜品,。

在最后一天課程里由五常創(chuàng)始人印友海先生為我們講解何為五常法,，五常法在工作中應(yīng)當(dāng)如何運(yùn)用,，能為企業(yè)解決的實(shí)際問題。

五常即：常組織,、常整頓、常清理,、常規(guī)范、常自律，推行五常法能有效的控制成本,，建立環(huán)保體系合完成節(jié)省能源,，能有效提高全員工作效率，提升全員素質(zhì)及提升企業(yè)品質(zhì)及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇十八

一年之際在于春，賓館的.發(fā)展也象春天的花草,，到處充滿活力,。在淡季的情況下,，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強(qiáng)學(xué)習(xí)培訓(xùn),，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng),，促進(jìn)賓館發(fā)展”的活動(dòng),，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后,，我們餐飲部?jī)?nèi)部在賓館的大綱下,，又制作了適合我們餐飲時(shí)間更詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃，分階段培訓(xùn),，分階段考試,，即時(shí)考察我們學(xué)習(xí)的效果。

從x月x號(hào)開始,，到今天已經(jīng)近一個(gè)月的時(shí)間,，我們分別培訓(xùn)了員工手冊(cè)、中國(guó)飯店行業(yè)禮儀規(guī)范,、餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容,、飯店細(xì)微化服務(wù)通用部分、管理人員的十個(gè)必須做到,、等,。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開的會(huì)議中,，了解此次活動(dòng)的宗旨和目的,。深刻理解活動(dòng)的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運(yùn)用到現(xiàn)實(shí)工作之中。我們基層管理人員和員工一起,，共同學(xué)習(xí),，共同討論，共同進(jìn)步,。通過學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點(diǎn)體會(huì)：

我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項(xiàng)賓館規(guī)章制度，了解賓館的發(fā)展方向,，從儀容儀表到賓館的勞動(dòng)紀(jì)律,，讓我們有了新的認(rèn)識(shí)，為我們以后的工作敲響警鐘,。知道什么是我們?cè)撟龅?，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)的同時(shí)也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ?，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切,，用我們優(yōu)質(zhì)規(guī)范化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己,。在工作崗位上實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。

飯店行業(yè)禮儀規(guī)范是為全面提升中國(guó)飯店行業(yè)員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平,，塑造文明禮貌的職業(yè)形象,，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促規(guī)范,，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)特別制訂的,。我們?cè)谇耙欢螘r(shí)期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒有透徹的學(xué)習(xí),，這次學(xué)習(xí),，我們時(shí)間充裕，和員工一起逐條審過,。禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)后,，我們恍然大悟，原來在平時(shí)的工作中,，我們有很多地方做的都不到位,，從小小的鞠躬禮到文明用語(yǔ)，似乎我們有太多的忽略,，比如在平時(shí)工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn),、文明用語(yǔ)太少、面部無(wú)表情等常見問題我們好象都沒有多加注意,。從基本的禮儀規(guī)范學(xué)習(xí)中,，我們員工知道了什么才是一個(gè)合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實(shí)生活中也可以用到,。與此同時(shí),，我們還對(duì)前廳,、客房、康樂和其他禮儀規(guī)范也進(jìn)行了學(xué)習(xí),，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識(shí),。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對(duì)我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述,。

讓我們重溫本崗位的職能,、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對(duì)象,、具體任務(wù),、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求,、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍,，工作流程,。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單,、表格的填寫方法,、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡(jiǎn)單的詞匯,，卻包含著許多實(shí)際活動(dòng),。一天的工作時(shí)序是那么的清楚，哪個(gè)時(shí)間段做什么,，都規(guī)定的明明了了,。在實(shí)際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了,。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié),，知道哪兒是重點(diǎn)，去督促什么地方,。

最近我們又學(xué)習(xí)了細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)部分,，在員工手則和飯店行業(yè)禮儀規(guī)范的奠定下，對(duì)我們服務(wù)的細(xì)節(jié)加以補(bǔ)充,。從客人進(jìn)入餐廳,，到客人離開餐廳，一個(gè)個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣,。零點(diǎn)服務(wù),、自助餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、宴會(huì)服務(wù),、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施,、設(shè)備工具的操作、管理,，機(jī)電等設(shè)備,、工具的使用，應(yīng)當(dāng)知原理,、知性能,、知用途，即通常所說的“三知”,；另外還應(yīng)當(dāng)會(huì)使用、會(huì)簡(jiǎn)單維修,、會(huì)日常保養(yǎng),，即“三會(huì)”。即使有些知識(shí)有些現(xiàn)在用不到,，但是我們?cè)黾又R(shí),，拓寬視野，都是一件很好的事情,。

我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個(gè)必須做到》,，作為基層管理人員，最重要的就是帶領(lǐng)員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個(gè)個(gè)接待任務(wù),?；鶎庸芾硇枨蟮木褪菆?zhí)行力，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想,。通過學(xué)習(xí),，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向,。帶領(lǐng)員工把所學(xué)的東西運(yùn)用到實(shí)際工作中,，做好一個(gè)榜樣、督導(dǎo)的角色,。在工作中,、生活上處處關(guān)心員工，使員工感到我們賓館這個(gè)家外之家的溫暖,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇十九

20xx年4月24日至28日,，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局高級(jí)研修學(xué)院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管技能培訓(xùn)班在重慶世紀(jì)同輝酒店舉行，我有幸和全國(guó)各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參加,。參加工作十幾年,，第一次參加這樣高規(guī)格的培訓(xùn)，使我對(duì)餐飲服務(wù)監(jiān)管工作有了新的認(rèn)識(shí)，新的了解,。這次學(xué)習(xí)開闊了視野,，拓展了業(yè)務(wù)知識(shí)，提升了自身業(yè)務(wù)能力?，F(xiàn)將學(xué)習(xí)的幾點(diǎn)體會(huì)總結(jié)如下：

一是內(nèi)容豐富,。5天時(shí)間，聽到了國(guó)家總局研修學(xué)院楊秀松教授（規(guī)范起草人）主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,；遼寧省鞍山市局副局長(zhǎng)劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書》,；沈陽(yáng)市食品藥品稽查支隊(duì)副支隊(duì)長(zhǎng)張春偉主講的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督與稽查》；廣州市食品執(zhí)法分局重大活動(dòng)保障科洪文華科長(zhǎng)主講的《重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管》,；南昌市局食品藥品稽查支隊(duì)支隊(duì)長(zhǎng)（教授,、碩士生導(dǎo)師）徐艷鋼主講的《食品安全事故應(yīng)急處置》；還引入了鼎新集團(tuán)質(zhì)量控制體系的高級(jí)管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》,。學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富,、課程安排緊湊、培訓(xùn)緊張有序,。

二是拓寬視野,。各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，授課方式也是豐富多彩,，讓學(xué)員們?cè)诳鞓分袑W(xué)習(xí),，在學(xué)習(xí)中收獲。大家普遍認(rèn)為,，此次培訓(xùn)主題明確,，師資力量配備合理，授課方式新穎,。比如,，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務(wù)操作規(guī)范時(shí)指出,，總局將在今年新出臺(tái)一部規(guī)章,、一個(gè)大綱、一套教材,、一個(gè)題庫(kù),、一個(gè)系統(tǒng)，促進(jìn)企業(yè)履行主體責(zé)任,，解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長(zhǎng)以自己豐富的辦案經(jīng)驗(yàn)告訴我們辦案須嚴(yán)謹(jǐn),，但嚴(yán)謹(jǐn)中又不失靈活,，教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系,。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問題,，教的是我們最適用的技巧,，大家受益匪淺。

三是勇于擔(dān)當(dāng),。當(dāng)今社會(huì)當(dāng)今社會(huì)矛盾凸顯,、收入分配不公、干群關(guān)系緊張,、食品藥品不安全風(fēng)險(xiǎn)大量存在,、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素,，導(dǎo)致很多人思想浮躁、誠(chéng)信道德缺失。本次培訓(xùn),，授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈?、如何履職、如何自我保護(hù)等方面的知識(shí)與技能,。劉淑妹副局長(zhǎng)教授我們要時(shí)刻牢記我們的職責(zé)使命,，認(rèn)真履行自身的工作職責(zé),，勤奮工作,，嚴(yán)格按照法律程序辦事，努力提高辦事效率,，真正做到“在崗一分鐘,、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)能力,，確保廣大群眾的食品安全,，更要學(xué)會(huì)利用法律的武器保護(hù)自己在監(jiān)管過程中不被失職、瀆職,。

四是明確重點(diǎn),。當(dāng)前黨和政府把食品安全問題提升到一個(gè)空前的高度，社會(huì)關(guān)注度高,，輿論燃點(diǎn)低,，國(guó)務(wù)院在20xx年的食品安全重點(diǎn)工作中指出要實(shí)施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升質(zhì)量工程,。“民以食為天,，食以安為先”,，只有解決了老百姓吃的問題，國(guó)家才能安定團(tuán)結(jié),，國(guó)家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快,。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工作者，不但要有高度的責(zé)任感還要有神圣的使命感,。我們的工作不但關(guān)系到個(gè)人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬(wàn)戶的健康,。因此在工作思想上首先應(yīng)該和黨、國(guó)家及上級(jí)主管部門保持高度一致,。圍繞年度工作重點(diǎn),，以強(qiáng)有力的工作隊(duì)伍、扎實(shí)的工作作風(fēng),、飽滿的工作熱情,，推動(dòng)餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。

總之,，這次培訓(xùn)讓自己真正“學(xué)有所獲,、獲有所得、得有所用”,，也將是我人生征途中的一個(gè)充電器,、一個(gè)加油站、一盞航標(biāo)燈……,。我將以此次培訓(xùn)為契機(jī),，加強(qiáng)學(xué)習(xí)、提高素養(yǎng),、與時(shí)俱進(jìn),、開拓創(chuàng)新，使自身工作再上一個(gè)新臺(tái)階,，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷和幫助,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇二十

各位同事：

大家好！

今天難得有這樣的機(jī)會(huì)和大家交流一下從事餐飲業(yè)的心得和體會(huì),。中國(guó)有句俗話說：“民以食為天,。”可見餐飲的重要性,，特別是我們醫(yī)院餐廳更是關(guān)系到每一位患者和家屬的身體健康,，所有我們更應(yīng)該做好菜品，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

醫(yī)院餐廳的特殊性,，大多數(shù)都是患者,，本身免疫力就低，都是來看病孩子和生孩子的孕婦,，如果我們菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題,，顧客在我們這里吃的'不滿意或者吃壞了肚子。不但舊病沒看好,，又吃出新病,，給誰(shuí)都會(huì)生氣。一個(gè)人如果吃出問題,，結(jié)果一個(gè)病房的人都不會(huì)來餐廳吃飯了,！所以對(duì)于我們來說菜品的質(zhì)量就是我們餐廳的生命。所以菜品質(zhì)量和菜品安全是我們必須保證,。如何提高菜品質(zhì)量,。

1、嚴(yán)把原材料關(guān),。只有好的原材料才能做出好的飯菜,，是高品質(zhì)菜品的前提，所有大家在進(jìn)貨的時(shí)候一定要擦亮眼睛,，不能光圖便宜,，在保證質(zhì)量的前提下，再考慮價(jià)格,。特別是夏天馬上到了,，一定要檢查原料是否變質(zhì)，隔夜的半成品一定要冷凍,，以及在使用容易導(dǎo)致食品中毒的原材料（如：豆角、蘑菇和木耳等）,，一定要加倍注意,。

2、蔬菜清洗,。蔬菜清洗2—3遍,，盡量先進(jìn)行浸泡一會(huì)兒，避免農(nóng)藥殘留,，保證食品安全,。

3、保證菜品的質(zhì)量和穩(wěn)定性,。

（1）菜品制作一定要主輔料搭配合理,，營(yíng)養(yǎng)豐富，追求色,、香,、味俱全的高品質(zhì)菜品,。自己的菜品一定要品嘗，也可以要求他人品嘗,，多聽取他人建議,，不斷改進(jìn)提高。

（2）保持菜品的穩(wěn)定性,，能量化的產(chǎn)品一定要量化,，拿豬肉面哨子舉例，多少肉兌多少土豆豆腐加多少水多少鹽一定要有比例,，穩(wěn)定的產(chǎn)品才會(huì)有穩(wěn)定的顧客,。

餐飲業(yè)本身就是服務(wù)行業(yè)，所以我們要為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。服務(wù)業(yè)有一個(gè)理論就是“100－1=0”,，就是說你其他的部分做得再好，只要有某一個(gè)地方做的不好,，顧客就不滿意,，等于其他方面都白做了。所以讓每一個(gè)顧客都滿意是我們追求的目標(biāo),。

1,、提供良好的就餐環(huán)境。從餐廳的設(shè)計(jì)裝修上來講,，我們是有文化底蘊(yùn)的中式風(fēng)格,。我們應(yīng)該給顧客提供一種舒適、安靜的就餐環(huán)境,，放一些輕松的音樂,，太嘈雜的環(huán)境，讓人吃的不舒服,，容易讓人急躁,，產(chǎn)生不必要的沖突。我們?cè)诮o顧客介紹菜品時(shí),，應(yīng)該等顧客走近后,，在進(jìn)行介紹，這樣才能有效的進(jìn)行溝通,。

2,、使用禮貌用語(yǔ)。等顧客走近以后,，主動(dòng)和顧客問好,！使用禮貌用語(yǔ)：“您好，請(qǐng)問想吃點(diǎn)什么,？”再介紹自己的菜品,，讓顧客進(jìn)行選擇,。在給顧客打餐的時(shí)候，詢問菜量夠不夠,？既要保證夠吃,，又保證不浪費(fèi)。顧客走的時(shí)候要說：“慢走,，歡迎下次光臨,！”

3、始終保持微笑服務(wù),。學(xué)會(huì)控制自己的情緒,，保持一種良好的心態(tài)，不管今天心情好不好,，站在窗口,，就要微笑面對(duì)顧客。與顧客建立親切,、友好的關(guān)系,，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會(huì)帶來優(yōu)質(zhì)的顧客。

4,、把顧客當(dāng)親人看待,。為顧客推薦適合的菜品，滿足顧客的要求,。如果遇到顧客詢問其他家的菜品,，應(yīng)主動(dòng)告知，而不是隱瞞或者混淆視聽,，讓顧客對(duì)我們產(chǎn)生不信任,。特別是有忌口患者，如糖尿病患者,，不能吃淀粉,、含糖量高的食物。我們不能為了利益,，給顧客提供不適合的菜品,，會(huì)讓顧客產(chǎn)生上當(dāng)受騙的感覺,。

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5,、用誠(chéng)信做生意。我們的顧客群體基本上是5到7天一個(gè)周期,，如果菜品做的好,，還是有一定的老顧客進(jìn)行第二次、第三次消費(fèi),。我們這里不是商場(chǎng),、火車站全部都是流動(dòng)人員,，千萬(wàn)不能用宰客的心理來做生意，顧客一次被宰,，下次絕對(duì)不會(huì)再來,。

1、當(dāng)顧客對(duì)我們的菜品不滿意時(shí),，無(wú)論什么原因,，第一時(shí)間提出給顧客重新制做一份作為補(bǔ)償，并承認(rèn)自己的工作失誤,。

2,、如果顧客不同意重新制做，我們可以提出給顧客退款,。

3,、如果顧客依然情緒激動(dòng)，退款也不滿意的情況下,，一定要找領(lǐng)導(dǎo)來解決,。

千萬(wàn)不要與顧客長(zhǎng)時(shí)間的爭(zhēng)執(zhí)，激怒對(duì)方,，進(jìn)而發(fā)生肢體沖突,，被投訴到醫(yī)院，這樣做既影響自己的生意,，又讓餐廳受牽連,。我們要學(xué)會(huì)控制自己的情緒，即使是顧客無(wú)理取鬧,，我們也沒必要和爛人爛事糾纏,，有句話叫和不講理的人永遠(yuǎn)講不出道理。我們做的是服務(wù)業(yè),，會(huì)遇到形形色色的顧客,，即使遇到想占便宜的顧客，我們就給他便宜占,，有句話叫吃虧是福,，我們要把胸懷練寬廣，容的下人,，容得下事,。

我們每天在餐廳的時(shí)間是最長(zhǎng)的，把這里當(dāng)成是自己的另一個(gè)家,。餐廳的每一個(gè)人都當(dāng)作是自己的兄弟姐妹,，雖然檔口之間有競(jìng)爭(zhēng)，但是做事要講原則，做人要有底線,，顧客走到誰(shuí)檔口前誰(shuí)招呼,，不要因?yàn)橐煌朊妗⒁环莶嘶ハ酄?zhēng)搶,，傷了和氣,，大家把心胸放寬廣一些，創(chuàng)造一個(gè)輕松愉悅的工作氛圍,，大家在這里工作才會(huì)開心,。只有我們把自己的菜品做好了，服務(wù)提高了,，顧客的滿意度高了,，餐廳的客流量就會(huì)越來越多，我們的生意才會(huì)越來越好,。希望大家共同努力,，把我們的餐廳變得越來越好！

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇二十一

轉(zhuǎn)眼間,，我進(jìn)入xx酒店培訓(xùn)已經(jīng)一個(gè)星期了,，在這一周里，公司領(lǐng)導(dǎo),，同事對(duì)我十分關(guān)心,，同事給予了我莫大的幫助，在這里我表示由衷地表示感謝,！雖然培訓(xùn)才經(jīng)歷了短短的一個(gè)星期,，接下來還有一段很長(zhǎng)的時(shí)間，這幾天的培訓(xùn),，讓我了解到公司的規(guī)模和制度非常完善,，也比較人性化。我想這是一個(gè)企業(yè)成功的先決條件,。這幾天熊總監(jiān)給我們講了很多,，做人做事的道理，給我的第一印象就是：課程講授涵蓋面廣,，切合實(shí)際,，同事熊總監(jiān)謹(jǐn)慎的作風(fēng)和幽默的談吐新意的授課方式也深深的打動(dòng)了我，人們常說聽君一席話勝讀十年書,。我相信這是讓我受益終身的在服務(wù)行業(yè),。

雖然培訓(xùn)才剛開始其實(shí)我時(shí)常在問自己這樣一個(gè)問題：“你為企業(yè)的發(fā)展做好準(zhǔn)備了嗎？”也許有人會(huì)說我只是一名普通的職員,，在平凡的不能再平凡的崗位上工作,，能做出什么事情,？在這里我要說：“你錯(cuò)了,！”公司的發(fā)展需要大家團(tuán)結(jié)起來共同奮斗,，企業(yè)的壯大離不開你我的共同努力。也許你我都在平凡的崗位上,，猶如大海里的一滴水,，而正是這無(wú)數(shù)水珠聚集在一起才匯集成浩瀚的大海。你我愛崗敬業(yè)的實(shí)際行動(dòng)必將成為企業(yè)發(fā)展壯大的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。商湯盤銘有曰：“茍日新,，日日新，又日新,?！本褪求w現(xiàn)一個(gè)“變”的精神，而怎樣才能變,？就是學(xué)習(xí),。所以從今往后我會(huì)無(wú)時(shí)不刻督促自己多學(xué)新的知識(shí)和技能，每天都讓自己有變化,，讓我們?yōu)閤x酒店的發(fā)展壯大而不懈努力吧,！

在尊品的一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào)。在這里,，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活,，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得,。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí),，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的,，總的來說有酸有甜,、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法,，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象,。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默,；快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞,；樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程。其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),，當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟,？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布,。擺刀叉,，給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻。

在這里,，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí),，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看,，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好,，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲,，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子,。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“m”,。第一個(gè)是“menu”（菜單）,，第二個(gè)是“music”（音樂），第三個(gè)是“mood”（氣氛）,，第四個(gè)是“meeting”（會(huì)面）,，第五個(gè)是“manner”（禮俗），第六個(gè)是“meal”（食品）,，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方,，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的.方面,，好的西餐廳店,，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定,。

在尊品實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì)微,，物有所值"的服務(wù)。還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂,，韻味悠長(zhǎng)的咖啡,，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,，是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,，那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢？那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,，一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語(yǔ),，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,，感觸也頗多,，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心,，充分理解客人的需求,，甚至是超越客人的期望,，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿足客人的需求,，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望,。有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會(huì)再來,，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高,。

在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月,，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧,，更多的是自我超越,。因此，自己變的成熟了,，少了一份脆弱,，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠,，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng),。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn),，自己的一切事物都得要自己親自去解決,，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事,，只有自己不去做,，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事,，這就是生活,，是真正的生活！

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇二十二

作為餐飲服務(wù)員,，良好的交流能力對(duì)于提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)至關(guān)重要,。在長(zhǎng)期的工作實(shí)踐中，我逐漸積累了一些交流心得,，不僅有效地提高了與客人的互動(dòng)效果,，還增加了客人對(duì)我工作的信任和滿意度。以下是我從中總結(jié)出的幾點(diǎn)交流心得,。

首先,，積極主動(dòng)地與客人交流。無(wú)論是點(diǎn)菜還是結(jié)賬,，服務(wù)員應(yīng)該主動(dòng)面對(duì)客人,，熱情地與他們交流,。當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，我們應(yīng)該主動(dòng)迎接,，微笑著說聲“歡迎光臨”,，為他們提供座位，并向他們介紹餐廳的特色菜和優(yōu)惠活動(dòng),。點(diǎn)菜時(shí),，服務(wù)員應(yīng)該主動(dòng)詢問客人的需求和口味偏好，給予適當(dāng)?shù)慕ㄗh,，并及時(shí)解答客人的問題,。當(dāng)客人用餐過程中有需要時(shí)，我們應(yīng)該時(shí)刻保持關(guān)注,，及時(shí)為他們提供幫助或補(bǔ)充餐具,。在客人結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該友好地詢問是否還需要其他服務(wù),，并誠(chéng)摯地表示感謝,。積極主動(dòng)地與客人交流，可以拉近與客人之間的距離,，增加客人的滿意度,。

其次，耐心傾聽客人的需求和意見,。在餐廳工作中,，服務(wù)員常常會(huì)遇到各種各樣的客人，他們的需求和要求也千差萬(wàn)別,。作為服務(wù)員,，我們應(yīng)該耐心地傾聽客人的需求和意見，不要急躁或輕率地給予回應(yīng),。當(dāng)客人點(diǎn)菜時(shí),，我們應(yīng)該耐心聽完他們的需求，確保清楚地理解他們的要求,，盡量滿足他們的需求,。如果客人對(duì)菜品或服務(wù)有意見或不滿意，我們應(yīng)該保持冷靜,，耐心聽取他們的意見,，并表達(dá)我們的歉意。對(duì)于客人的建議,，我們應(yīng)該虛心接受,，并提出改進(jìn)措施，讓客人感受到我們的用心和真誠(chéng),。良好的傾聽能力不僅能更好地理解客人的需求,，還能有效地化解潛在的矛盾和沖突,，提升客人的滿意度。

再次,，注重語(yǔ)言和態(tài)度的禮貌,。在與客人交流的過程中，語(yǔ)言和態(tài)度的禮貌是我們應(yīng)該注意的重要方面,。我們應(yīng)該用文明,、規(guī)范的語(yǔ)言與客人交流，避免使用粗俗,、不雅的詞匯,。同時(shí)，我們應(yīng)該保持友好,、親切的態(tài)度,，用微笑,、鞠躬或輕握手等方式向客人表達(dá)我們的尊重和關(guān)懷,。無(wú)論客人提出何種需求或意見,，我們都應(yīng)該保持平和、從容的語(yǔ)氣，不要出現(xiàn)不耐煩或無(wú)禮的態(tài)度,?？腿耸俏覀兊馁F賓，我們應(yīng)該始終以禮貌的態(tài)度對(duì)待他們，讓他們感受到我們的尊重和關(guān)心。

此外,，與客人交流時(shí)要注意溝通的技巧,。溝通是一門藝術(shù),，我們應(yīng)該通過合適的方式和方法與客人進(jìn)行交流,。首先,，要注意用簡(jiǎn)潔、明了的語(yǔ)言表達(dá),，避免用過于復(fù)雜或?qū)I(yè)化的詞匯,，讓客人能夠輕松理解,。其次，要注意非語(yǔ)言交流，比如表情,、姿勢(shì)和眼神等,，這些都是傳遞情感和信息的重要途徑,。例如，微笑可以表達(dá)友好和關(guān)切,，眼神交流可以增強(qiáng)溝通的默契感,。此外，服務(wù)員還應(yīng)該充分利用問詢技巧,，通過提問和傾聽客人的回答,，更好地理解客人的需求和期望,，提供更貼心的服務(wù)。溝通的技巧是交流的靈魂,，只有掌握了溝通的技巧,，才能更好地與客人建立良好的關(guān)系。

最后,，要善于總結(jié)和反思,。每次與客人的交流都是我們提升自己的機(jī)會(huì)，我們應(yīng)該善于總結(jié)和反思,。及時(shí)總結(jié)自己的工作經(jīng)驗(yàn)和不足,，明確自己的優(yōu)勢(shì)和不足，找出改進(jìn)的方向和方法,。在與客人交流后,，可以向同事或領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)教，聽取他們的意見和建議,，進(jìn)一步提高自己的交流能力,。同時(shí)，我們還可以參加相關(guān)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí),，提升自己的溝通技巧和服務(wù)水平,。只有不斷總結(jié)和反思，我們才能不斷進(jìn)步,，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

綜上所述，作為餐飲服務(wù)員,，良好的交流能力對(duì)于提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)至關(guān)重要,。通過積極主動(dòng)地與客人交流，耐心傾聽客人的需求和意見,，以禮貌的語(yǔ)言和態(tài)度與客人交流，善于運(yùn)用溝通的技巧,，以及善于總結(jié)和反思,，我們可以提高自己的交流能力，為客人提供更好的服務(wù)體驗(yàn)。同時(shí),，這些交流心得也適用于日常生活中的各種交流場(chǎng)合,，通過不斷的實(shí)踐和學(xué)習(xí)，我們可以不斷提升自己的交流能力,，提高與他人的溝通效果,。

服務(wù)員的餐飲培訓(xùn)心得體會(huì)篇二十三

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，親愛的戰(zhàn)友伙伴們：

大家好,！

當(dāng)踏上集團(tuán)職業(yè)經(jīng)理人精英訓(xùn)練營(yíng)的那刻起,，我便告誡自己，人生的這場(chǎng)旅行,，不僅要收獲抵達(dá)巔峰的喜悅,，同時(shí)更要銘記沿途的風(fēng)景，用心去體驗(yàn),，去成長(zhǎng),。

前兩天的課程，讓我們對(duì)目前餐飲市場(chǎng)前景,，公司規(guī)劃以及心態(tài),，情緒管理，正能量,，目標(biāo),，信念……有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時(shí),，才感覺真真切切地過了一天,，人生最重要的不僅是努力，還有方向,。壓力不是有人比你努力,，即使看不到未來，即使看不到希望,，也依然相信自己的人生錯(cuò)不了,。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實(shí),，是夢(mèng)想,！

每次的行動(dòng)或是集合，都是通過哨聲,，哨聲是命令,，是指揮，是完全服從的指令,，它讓我們時(shí)刻保持警覺,，保持敏銳,，保持清醒的頭腦！還記得體能訓(xùn)練的第一個(gè)科目,，它教會(huì)了我們,，不求與人相比，但求超越自己,，要笑就笑出成長(zhǎng)的性格,。跳大繩科目，考驗(yàn)著我們團(tuán)隊(duì)中的決策,，指揮,，標(biāo)準(zhǔn)，流程意識(shí)以及責(zé)任,，用心的程度,，雖第一次挑戰(zhàn)失敗，但一花凋零荒蕪不了整個(gè)春天,，一次挫折也荒廢不了整個(gè)人生,。我們爭(zhēng)取機(jī)會(huì)，齊心協(xié)力,，全力以赴,，最終挑戰(zhàn)成功。團(tuán)隊(duì)協(xié)作,，專注當(dāng)下,，方可成功。極限軍姿,，更考驗(yàn)我們的堅(jiān)持,。當(dāng)你感受到全身痛苦難受時(shí)，我們要對(duì)自己說的是三個(gè)字"太好了,，那正是我們蛻變的時(shí)刻,。第五天的100里拉練，不達(dá)目標(biāo),，絕不回來的士氣,，鼓舞著我們這群有夢(mèng)想的海外海人！

之后的技能知識(shí)課更是讓我們受益匪淺,。工作中還有更多知識(shí)需要我們孜孜不倦地學(xué)習(xí),，管理與領(lǐng)導(dǎo)的路上，更需我們用心去探索,，去領(lǐng)悟,。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒,！

為期七天的培訓(xùn)雖結(jié)束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始,，我們有信心,，將自己的生命寫滿精彩,。因?yàn)槲覀兪且粋€(gè)被稱為海外海職業(yè)經(jīng)理人的團(tuán)隊(duì)?。,?！

最后要感謝的是我們的領(lǐng)導(dǎo),，教官,。感謝一起奮戰(zhàn)的戰(zhàn)友們。感謝一路有你們,，謝謝你們,！