總結既是對過去的事情進行總結和概括,，也可以為未來的學習和工作提供借鑒和指導,。在總結中,，要全面客觀地反映自己的工作和成果,，不夸大不縮小,。精選的寫作范文能夠幫助我們更好地了解寫作的要領和技巧,。

學校食堂工作總結的成功案例篇一

“民以食為天”,，作為學校的'食堂,，應為師生的飲食著想,，為保證師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對學校食堂一年來的管理工作作如下總結。

學校食堂關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，關系到師生員工的切身利益,。學校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全工作,，把它作為一件大事來抓。學校多次召開后勤討論會,，研究布置食堂工作的發(fā)展目標,，對食堂建設提出意見，并親自指揮食堂改造,。校領導的重視,、關心和指導，為我校創(chuàng)建標準化食堂建設奠定了良好的基礎,，也是我們做好工作的關鍵環(huán)節(jié),。2004年食堂把創(chuàng)建a級食堂作為工作重點，檢查不足,，及時整改,，努力使我校食堂工作再上一個新臺階。最近,，市防疫站,、區(qū)衛(wèi)生局對我校食堂進行了評估驗收。

每學期開學,，我都要與食堂工作人員一起重溫一下《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，在自己和每位工作人員的思想上提高認識。在此基礎上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時工聘用合同書”,，一年多來，先后制定了十項規(guī)章制度,，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓,，做到以法律法規(guī)為準繩,，辦好學校的集體食堂。

自創(chuàng)辦食堂以來,，學校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學化、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎管理工作做扎實，做全面,。20xx年9月,，食堂相繼進行了用人制度和獎金分配制度的改革，實行了聘用制和績效掛鉤的分配辦法,。根據(jù)形勢變化三次修訂《考核辦法》,，從操作上保證管理工作的有章可循,。采購工作中充分發(fā)揮規(guī)模采購效益，與蔬菜基地,、食品公司簽訂供貨協(xié)議,，努力降低食品原材料價格，同時加強市場調查和檢查監(jiān)督機制,，從源頭上保證食品原料的物美價廉與質量,。下學期考慮試行從凌家塘直接批量采購，進一步降低成本,。去年下半年由于糧食價格上升43％,，成品油價格升高12%，給食堂的成本支出增加了相當?shù)膲毫?。食堂通過節(jié)約味精,、鹽、水,、電等其他成本支出,，在成本消耗上盡量保持平衡。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒,、防投毒、防病毒）,，加強培訓,、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣,。同時,，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好相關材料,，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實可靠；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏,，力求工作做細和萬無一失。

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設施,、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應，就餐人數(shù)由兩年前的五百多人上升到一千多人,。學校多方籌集資金,，開源節(jié)流，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足,。去年暑假,，經(jīng)過學校領導充分論證研究，下定決心對食堂再次進行布局大調整,。經(jīng)過裝修改造,，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈,，廚房衛(wèi)生整潔,，物見本色；從食堂門面,、教工餐廳,、廚房間都進行了裝修，徹底地改變了食堂的面貌,。對粗加工間進行了全封閉和太陽板吊頂,，整修了食堂內(nèi)部設施，對食堂進行了整體粉刷,。此外,，還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新,，重新改建了下水道,保證下水道暢通,。20xx年10月，完成了專用配餐間的改造,。2004年6月食堂完成了煤氣改天然氣工程,。因此，可以這樣講,，食堂硬件條件的改善,，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證。

在食堂工作中,，我們堅持“服務育人”的宗旨，做好服務工作,，服務學校的根本任務和根本性質不能變,。

學校食堂工作總結的成功案例篇二

樹立“服務育人”的宗旨規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理。我們xxxx小學現(xiàn)有743人,，分16個教學班,，在崗教師45人，廚房聘用職工2人,。學生在校早餐人數(shù)在130人左右,，在校中餐人數(shù)在400人左右。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領導與監(jiān)督下，牢固樹立“服務育人”的宗旨,，規(guī)范了學校食堂安全衛(wèi)生管理工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序,，受到了師生和家長的好評,。

一、以人為本,，牢固樹立師生服務意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人,，炊事員2人。炊工的招聘,、選拔,、考核、上崗培訓,、技能比武都嚴格按照程序公正,、公開進行。為確立服務育人意識,，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心、舒心,、放心,。

二、規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,，以制度制約人制定了科學的,、具有可操作性的管理制度。這些制度,，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責類,，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。有國家制定的,，有市,、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的,，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》,、《采購人員崗位責任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉,，而且一切行為都要受到這些制度的約束,。

三、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事,，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過,。為確保萬無一失,，我們進行了全方位、全過程,、全天候的立體式檔案化管理,，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛(wèi)生安全過程中,，做到了嚴把“五關” ,。

首先是嚴把采買準入關。對原料的購入日期,、產(chǎn)品商標,、生產(chǎn)日期、保質期,、健康證,、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記,、驗收,，由事務長把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房,；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料,、半成品和成品；嚴禁采購無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期及保質期和超過保質期的食品及原料,；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔,、所供商品索證齊全,，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書,。原料進入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩，防止交叉感染,。其次,，嚴把生產(chǎn)操作關。

在食品加工過程中,，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒,，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門,、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產(chǎn)食品質檢表,。洗菜有學問，什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗,，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長時間,，我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,，砧板分開,，分刀加工。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生,。為了加強責任，學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責任書,。

嚴把成品銷售關,。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手,、消毒,，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,，堅決不售霉變食品,。第四，嚴把餐具消毒關,。餐具及放作物容器的洗凈,、消毒，我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法,，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒,。后進消毒間、消毒柜,，實行保潔,。以上消毒每天早、中,、晚三次,，并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處,。

近幾年來,，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%,。第五,，嚴把炊工個人衛(wèi)生關。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢,，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā),、勤剪指甲,，勤洗衣服，勤換工作服,，做到上班前洗手,、消毒、上班時穿工作服,，戴工作帽,，掛牌上崗,；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙,。扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境,，提供了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認可,，家長的依賴和各級領導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務,，使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階,。

學校食堂工作總結的成功案例篇三

本學年,，總務科十分重視食堂管理和建設,，從六方面進行了監(jiān)管,，以維護校園平安,。

一是明確xxxx食堂管理崗位職責。設餐廳經(jīng)理的工作職責,、采購人員崗位職責、廚師長崗位職責,、烹飪廚師崗位職責,、收銀服務員崗位職責,、洗切配工崗位職責,、清潔工工崗位職責,、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責,、監(jiān)控員職責,。

二是對xxxx食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程,、食品細加工(改刀,、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范,、食品冷藏,、冷凍操作規(guī)范,、食品烹調操作規(guī)程,、食堂菜品留樣管理規(guī)程,、食品出售服務規(guī)程,。

三是獎勵xxxx食堂管理考核制度,。xxxx食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,，引進5s管理，制定實施溫xxxx食堂員工5s管理百分量化評分制度表,。

四是完善xxxx食堂管理制度,。包括食堂對食品采購,、驗收,、儲存,、加工,、烹調、出售,、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求,、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度,、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則,、食堂安全防范辦法,、食堂衛(wèi)生“五四”制度,、食堂員工每日自檢十點,。

六是著力提升大學伙食質量。開展以“關注健康,，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節(jié),，嚴格質量管理，把好飯菜質量關,，提高食堂的服務質量。根據(jù)師生反映食堂米飯質量差的狀況,，總務科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米,，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯,，提高免費菜湯的質量，1元價格菜的占比達60%,。落實xxxx07級,、08級大學生補貼xxx人，共計xxxxx元，維護校園平穩(wěn),。啟動大學生禮貌素養(yǎng)提升工作，改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣,，營造大學生禮貌就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務,，為學生贈送餐點,，免費帶給湯點等,，致力辦好師生滿意食堂。

樹立“服務育人”的宗旨規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理,。我們茍?zhí)眯W現(xiàn)有743人,，分16個教學班,，在崗教師45人,，廚房聘用職工2人,。學生在校早餐人數(shù)在130人左右,，在校中餐人數(shù)在400人左右。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領導與監(jiān)督下,，牢固樹立“服務育人”的宗旨，規(guī)范了學校食堂安全衛(wèi)生管理工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評,。

一,、以人為本,，牢固樹立師生服務意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人,，炊事員2人,。炊工的招聘,、選拔,、考核、上崗培訓,、技能比武都嚴格按照程序公正,、公開進行,。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心,、舒心,、放心。

二,、規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,，以制度制約人制定了科學的,、具有可操作性的管理制度,。這些制度，從資料上大致可分三類：工作人員職責類,，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類,。有國家制定的,，有市、縣主管部門制定的,，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的,，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》,、,、,、,、《采購人員崗位職責制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位職責制》,、、,。食堂工作人員不僅僅要對這些制度資料熟悉,，而且一切行為都要受到這些制度的約束。

習慣,，勤理發(fā),、勤剪指甲，勤洗衣服,，勤換工作服,，做到上班前洗手,、消毒、上班時穿工作服,，戴工作帽，掛牌上崗,；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙,。扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境,，帶給了堅實的后勤保障,，得到了全校師生的認可,，家長的依靠和各級領導的肯定,。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的理解上級部門的監(jiān)督與指導,，更好地為師生服務,，使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階,。

為做好學校餐廳工作,，維護學生切身利益,，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務”活動，收到了較好的效果,。具體做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位職責制,、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關，流程合理,，操作規(guī)范。

二,、加強教育培訓，提高職工素質,。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)驗,。另外,，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務,。

三、加強硬件建設,，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進行了程度不一樣的改造,、改建,，添置了部分硬件設備和用具，到達布局合理,，通風采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領導小組，制定了“三防”預案,，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管,，每一天管理員防火巡查,，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,，食堂供應的免費湯專人看管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四、堅持優(yōu)質服務,，不斷拓展服務理念,。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念,。

1、建立了“小吃一條街”,，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學前去就餐,。

2,、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。

3,、千方百計控制成本,，降低飯菜價格，切實讓利于學生,，大廳每一天為學生供應免費稀飯,，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺,，設立餐飲服務熱線電話,，隨時解決學生反映的問題。

5,、帶給助學崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責感,，構成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對此刻餐廳人員少,，工作量大，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件,，狠抓標準化,，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動適應學校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌,。

食堂工作是學校后勤服務工作的重要組成部分,。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負責,，所以不僅僅全校師生十分關注，家長社會也十分關注,，所以食堂也是學校的一個窗口,，作為學校的一個“窗口”單位,，其工作質量的好壞，直接關系到學校的對外形象和廣大師生員工的切身利益,。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

1,、圍繞大局,，提高認識,。今年以來，尤其是下學期,，學校的各項工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象，各種檢查接踵而至,。在此狀況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理,、生活服務工作如果不能夠緊緊地跟上學?？焖侔l(fā)展的大好形勢,，必將愧對學校領導的信任和支持，也無顏應對全校師生,。因此,，我們把切實做好各項生活服務工作當作貫徹學校全年奮斗目標和落實科學發(fā)展觀,，堅持以人為本,，關心師生生活,，為廣大師生員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好,，使食堂真正成為“師生之家”,。個性是我們能夠緊密結合學校的整體工作大局,，密切聯(lián)系本單位的實際,，堅持對職工進行“生活服務無小事”,、“做好各項服務是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項服務工作中去,。今年以來,，食堂所有工作人員，都能以學校的大局為重,，盡心盡力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲好評,。

2、加強管理,，規(guī)范運作,。食堂工作直接與全校師生打交道,，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作,。在這種狀況下,，我們沒有因為自我雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來,，我們沒有辜負學校領導和廣大師生員工的期望,，領導以身作則，加強各方面的管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的基礎,。我們在抓好各項管理的同時,，還在轉變服務態(tài)度,、提高服務質量方面做了超多工作。我們始終堅持以人為本的服務理念,，采取了多種服務方式,，盡量為師生員工帶給便利條件,，使大家一進食堂就猶如回到“家”,。

就餐方面，我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴格按照學校領導的要求,，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫。此刻,，食堂每一天一次燉湯供應,，飯菜注重葷素、營養(yǎng)的搭配,。為了做好這項工作,，食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想,，勁往一處使,，全心全意地為干部職工帶給滿意和優(yōu)質的服務。食堂制定了每周的食譜,，予以公布，便于理解大家的監(jiān)督,。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色,。

不足之處：1。食堂里有些同志存在消極應付的思想,，工作不求做得好，只求做完了,。

2,。食堂里有少數(shù)同志鬧不團結，甚至拉幫結派,，嚴重影響工作,。

針對這些存在的問題，在下學期我們將采取必要措施,，將對食堂工作人員進行小調整,。

民以食為天”，對于走出家門的學生來說,，“吃”比“住”顯得更為重要,。學校是一個特殊的單位,，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作,，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康,，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高,，關系到學校的發(fā)展，關系到社會的穩(wěn)定,。因此,，食堂管理工作,，學生關心、家長關心,、社會關心,，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視,，工作上支持,，資金上保證。2005年我校就以高標準透過了無錫市“a”級食堂管理驗收,。我們從事食堂工作的全體人員,，深感職責重大，工作重要性認識到位,，有職責心,、事業(yè)心、工作主動,。下方就以下幾點作簡單匯報：

一,、建立食堂管理網(wǎng)絡機構。

學校的食堂由我們總務處全面負責,，一名副主任專門具體抓日常工作,，膳管會實行食堂的質量評議及財務監(jiān)督，膳管會由工會,、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加,，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價,。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組,，分別由學校聘請的兩名負責人為班長,，分工到人，明確職責,，層層簽定安全職責狀,，互相監(jiān)督、考核,。

二,、完善制度，措施到位,。

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參加會議，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等,。從2004年起就制定了《學校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》,、《張渚高級中學食堂衛(wèi)生基本要求》,、《張渚高級中學食堂安全職責狀》、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應急處理及疫情。

報告,。

制度》,、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等資料，做到制度健全,，措施到位，管理嚴格,，誰出問題誰負責,，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處,。一方面,，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓,，今年我們進行了兩次模擬滅火演習,，還針對部門不一樣崗位的要求,，對個人技能實施了多次演練，另一方面,，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,，以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣，透過采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實,。

三、食堂管理形式,。

現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責人制度,，由食堂廚師開出菜單，經(jīng)總務處審核,，再由定點單位送貨,，由總務處委派的專人負責驗收、審核,，然后由總務主任審批,，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會不定期抽查相結合,。學?，F(xiàn)有1200人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構,。早餐不低于12個品種,，中、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選,，并采取一菜多做的方法來適合學生的口味,。所有菜價由總務處、膳管會等統(tǒng)一制定,。目前,，全暈2元、小暈1,。5元,、時令蔬菜0。5元—1,。0元,、湯免費。按學校食堂的經(jīng)營理念不賺學生的錢,，目前利潤控制在2,。5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學生伙食中,。

四,、實施定點采購制,，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工,、存放，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施,，規(guī)范程序,，色拉油和調料、大米在食油公司采購,，平時肉類等堅持在質量第一,，價格第二的原則下，由資質齊全的單位帶給,。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照,，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關,。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地帶給,，肉類為宜興瑞德公司帶給，從而杜絕非準入食品進校園,。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人,，明確職責,，及時記載，總務處不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育,，加強政治理論學習，樹立為教育服務,、為師生服務的思想,，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念,。食堂工作人員及有關管理人員,，每學期進行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每一天的衛(wèi)生檢查，隨時理解臨時檢查務必的知識培訓和持續(xù)良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。

四,、存在問題,。

在自查自糾的過程中，還有些問題：務必進一步加強食品采購的質量,，建立更可行的規(guī)章制度,，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長,、社會的宣傳教育,，平時要加強對總務處的監(jiān)督、檢查工作等,。學校的食堂是工作中的重中之重,，如何讓師生吃得滿意、吃得健康,、吃得安全,，是我們學校今后始終要思考的問題。

（六）：

了更好的后勤服務保障,。

1,、對原料的采購、驗收,、入庫,、出庫,、保管嚴格把關,；對不貼合要求的原料堅決拒收。

2,、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚,，職責明確；在工作人員減少的狀況下,，也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

5、開學初由于人員變動太大,，發(fā)現(xiàn)食品質量有所下滑,，故立刻對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然,，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結協(xié)作,，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離,，我們?nèi)w員工必須會在學校領導的先進理念指導下,，在總務處主管領導的帶領下，不斷完善自我,，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量,。

（七）：

能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作,。3、在對員工的日常管理中,，我們制度加情感用自我的行動去管理,，用指導去管理，在不斷的教導下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變,；4、開學初由于人員變動,，發(fā)現(xiàn)有些洗消員工思想有些波動,，洗消質量有所下滑，影響到食堂管理其他方面,。所以立刻對食堂全體工作人員做了調整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然,，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結協(xié)作,，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離,，我們?nèi)w員工必須會在學校領導的先進理念指導下,，在總務處主管領導的帶領下，不斷完善自我,，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。

光陰荏苒,，時光易逝,，轉眼間一個新學期立刻就要來了，在這一年當中,，在校領導的帶領下，在各位職工的緊密配合下,，本著“為同學服務,，為學生分憂”的宗旨，完成了應盡的職責,，本學期為了進一步做好學生的餐飲工作,，維護學生切身利益，有必要對過去的工作進行反思：

一,、過去工作的回顧1,、制訂并完善了各項管理制度。,。如：各類人員崗位職責制,、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,，分別對食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關,，流程合理，操作規(guī)范,。2,，加強教育培訓，提高了職工素質,。帶領職工到其他學校參觀學習,，學習兄弟學校的先進的管理經(jīng)驗。另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓,，消防安全知識培訓,，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素質,，更好地為學生服務,。

力量。由于我對餐飲工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎,，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責感，構成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績,，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對此刻職工人員少,，工作量大,，我將知難而進，創(chuàng)造條件,，狠抓標準化,，規(guī)范化，制度化,，秩序化管理,，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌,。

學校食堂工作總結的成功案例篇四

時值年終，回顧過去一年來的后勤工作,，在各級領導尤其是學校領導的關心和支持下,，后勤工作取得了很大的成績，如質如量地完成了年初制訂的工作任務.現(xiàn)在,，我將20xx年學校后勤工作總結如下,，敬請各位提出寶貴的意見.

嚴格履行工作計劃，按照先計劃,，后審批,、再支出的報批監(jiān)管制度，使物品利用率達到了極限,，各項費收工作嚴格執(zhí)行物價部門的收費標準,，學校各項開支合理,，并做到了定期向學校黨委匯報財務運行情況.

后勤處始終把握了后勤“服務于教學、服務于師生”這一宗旨,，堅持“安全第一,、服務第一”的原則.年初，對從業(yè)人員進行嚴格把關招聘,，并從衛(wèi)生監(jiān)督所請來專業(yè)人員對他們進行嚴格的崗位培訓.認真學習《食品衛(wèi)生法》,，進行身體體格檢查，制訂了《從業(yè)人員獎罰條例》.每月在學生中對食堂工作人員進行一次民意調查,，了解學生意見,，及時解決食堂中存在的各方面問題.食堂衛(wèi)生我們都嚴格把關，做到了每天一小查每周一大檢查,，不符合衛(wèi)生標準的每天在黑板上公布、批評.為了讓學生吃得放心,，期初,，我們就與供貨商簽訂了產(chǎn)品供銷合同，建立了食物臺帳,，完善了各項制度,，完全杜絕腐爛變質的物品進入食堂.

采購的物品，先交保管入庫.出庫時,，須先辦理領發(fā),、簽字手續(xù)，嚴格把握了價格關,、質量關,、數(shù)量關，并建立了完整的實物明細帳.班級校產(chǎn)管理也井井有條.期初,，后勤處負責配齊各班學生學習生活用品,，并作好登記，與各班班主任簽訂財產(chǎn)管理責任狀,，每月檢查一次,，責任到班，班級責任到人,，并逐月公布檢查情況,，做到了無故意損壞、失竊現(xiàn)象,，使校產(chǎn)損失降到了最低限度.

學?；ɑ苊缒竟ぷ魅藛T工作認真，吃苦耐勞,，保證了學校重大活動,、重大節(jié)日花卉擺放整齊、規(guī)范，學校整個綠化面積己達到了60%以上.

學校領導一班人團結協(xié)作,，奮力拼博,，在方書記、胡校長,、陳校長帶領下,，在教育局大力支持下，多次跑省,、市,、縣各級政府，爭取各項政策重視,，功夫不負有心人,，我校今年共爭取經(jīng)費100多萬元，這些經(jīng)費我們?nèi)迷诟纳妻k學條件上.今年我校共添置儀器設備,、教學用具100多萬元,，新建了一棟高標準男生宿舍樓，維修了生活服務中心的小屋面,，新建了1000多個平方米的乒乓球場.為了便于學生實驗實習,，后勤處與教導處共同配合開發(fā)了學校創(chuàng)業(yè)一條街，學校的辦公條件得到了大規(guī)模的改善.

目前,，學校勤工儉學項目主要有生活服務中心,、花卉、苗木中心,、商店,、豬場、勤工儉學基地70多畝.每年為學校創(chuàng)收100多萬元,，人均收入達320元.大大改善了教職工的福利.

總之,，在過去的一年內(nèi)，后勤處做了大量工作,，當然離領導的期望還相差甚遠.在新的一年內(nèi),，我們將繼續(xù)發(fā)揚團結協(xié)作、勇于拼博精神,，始終把好“服務于教學,、服務于師生”這一宗旨，百尺竿頭,，更上一層樓.

學校食堂工作總結的成功案例篇五

20xx年初,，根據(jù)學校所整體工作規(guī)劃，并結合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢,，提高了學校職工在崗就餐補貼標準,，要求職工食堂加強基礎管理,，大力改革，進取創(chuàng)新開拓發(fā)展,，強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作,，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康,，到達“三滿意”,。

在學校所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下,，在學校所各級領導的關心幫忙和各相關部門的配合協(xié)助下,，依靠學校所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務,，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益,，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質基礎,。

1,、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據(jù)學校所相關規(guī)章制度,，結合職工食堂具體情景，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位職責書人手一份)明確工作性質工作職責,，工作規(guī)范,，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,，以發(fā)展求生存的服務理念,。

2、從xx年4月起,，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會,，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作,，獎優(yōu)評劣,，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務等,。從制度上確立了,，職工食堂以規(guī)范服務，優(yōu)質服務做好后勤保障的決心和信心,。

3,、從xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全,，新產(chǎn)品推介等情景,，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務,，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)學校所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目,，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃,，受到學校所職工和就餐人員好評。

4,、xx年4月起,，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設備,，飲料灌裝設備,，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的'飲料,，吃上美味的食品,。

5、xx年4月起,，下大力氣改善員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施,，規(guī)范排隊秩序，并在學校所職工的共同努力下,，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題,。

6、建立健全主管定期隨訪制度,。

7,、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

8,、最重要一環(huán),，從xx年8月起在學校所領導支持和各部門大力配合下，順利完成學校所在職員工就餐卡更新工作,，剔除了1400余張身份不明的餐卡,，從根本上保障了全學校職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把學校所領導對職工的關心落到實處,。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,，對飲食服務業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7,、8,、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料,、成品的安全耐受極限,。加上操作間狹小，庫容嚴重不足,，極易發(fā)生腐爛變質問題,，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難,。

在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位,，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務,，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水,，尤其是根據(jù)學校所要求改變調整半成品供應時間以后,，每一天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應量,，難度之大可想而知,，但工作人員盡管揮汗如雨，應接不暇,，仍能堅持禮貌接待,，規(guī)范服務，有求必應,、有事必辦,，解除了職工后顧之憂，學校所職工對此較為滿意,。

1,、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應計劃，各餐飲品種,，數(shù)量,，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序,，輕重緩急，等具體要求一目了然,，減少了工作的盲目性,，同時由于職責落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題,。

2,、增加了很多主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位,、食品超市商店等場所取經(jīng)學習試做出來的,，這些也極大地促進了工作人員學習新知識，學習新技能,，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的進取性,。

3、克服人員緊缺,，操作間狹小等困難適時開設小炒單炒供應服務,，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品,。

為了迅速扭轉近年來由于經(jīng)濟發(fā)展形勢變化造成的市場供應價格人工成本增加大漲等到不利因素，自xx年4月以來,，幾次重點組織各供應廠家,，商家(商販)開會簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質量,，到達品種,，質量價格相符，并要求主管各負其責,，嚴把關口,，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決,，在今年下半年市場供應形勢仍然趨緊,，主副食原料價格，漲幅較大,，人工成本持續(xù)增加的情景下,，依然堅持了較好的經(jīng)濟收入水平并始終確保月收入盈虧標準不超學校所規(guī)定范圍。

1,、由于面臨拆遷,，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決,，對此工作人員也有較多疑慮,，對進一步做好餐飲供應服務可能有弊無益。

2,、除應對學校所正式員工進行相應技術業(yè)務培訓外,，似應對外來員工中來學校從事本職工作時間長，有必須組織管理本事,，且已擔當各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓)力度,，增加投入，定向培養(yǎng),，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責權利,，充分發(fā)揮他們的聰明才智為學校所今后發(fā)展做出更大貢獻。

3,、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,，學校所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理等方面要求也會越來越高，越來越具體,，作為內(nèi)部餐飲供應大戶的職工食堂,，其地位和工作性質日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護學校所正常運行的食品安全衛(wèi)生方面,，更是具有不可替代的優(yōu)勢,，所以除引進必要的競爭外,，也應對職工食堂加大投入，更新設備改善工作環(huán)境,，以利今后更好地為學校所職工服務,。

4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機設備老舊使用多年,，失于維修保養(yǎng),，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新，提議學校處領導在統(tǒng)籌下年度學校所經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以必須安排,。

即將過去的一年,，職工食堂工作人員團結一心，全力以赴,，在為學校所職工做好保障服務方面取得一些成績,，也積累了很多經(jīng)驗，展望明年,，職工食堂工作人員有決心有信心,，絕不辜負全學校職工的期望和學校所領導的信任，努力開拓創(chuàng)新,，進一步做好服務工作爭取為學校所發(fā)展做出更大的貢獻,。

學校食堂工作總結的成功案例篇六

四、堅持優(yōu)質服務,，不斷拓展服務理念,。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學生一日三餐伙食供應的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。

1,、建立了“小吃一條街”,，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種,，吸引了不少同學前去就餐。

2,、在大廳開設24小時值班窗口,，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。

3、千方百計控制成本,，降低飯菜價格,，切實讓利于學生,，大廳每天為學生供應免費稀飯，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜,。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務,。開設優(yōu)質服務監(jiān)督臺,，設立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反映的問題,。

5,、提供助學崗位18個，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件,，狠抓標準化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌。

學校食堂工作總結的成功案例篇七

“民以食為天”,，作為學校的食堂,，應為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對學校食堂一年來的管理工作作如下總結,。

學校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全工作，把它作為一件大事來抓,。學校多次召開后勤討論會,，研究布置食堂工作的發(fā)展目標，對食堂建設提出意見，并親自指揮食堂改造,。校領導的重視,、關心和指導，為我校創(chuàng)建標準化食堂建設奠定了良好的基礎,，也是我們做好工作的關鍵環(huán)節(jié),。20xx年食堂把創(chuàng)建a級食堂作為工作重點，檢查不足,，及時整改,，努力使我校食堂工作再上一個新臺階。最近,，市防疫站,、區(qū)衛(wèi)生局對我校食堂進行了評估驗收。

每學期開學,，我都要與食堂工作人員一起重溫一下《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，在自己和每位工作人員的思想上提高認識。在此基礎上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時工聘用合同書”,，一年多來,，先后制定了十項規(guī)章制度，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩,，辦好學校的集體食堂,。

自創(chuàng)辦食堂以來，學校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學化,、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎管理工作做扎實,，做全面。20xx年9月,，食堂相繼進行了用人制度和獎金分配制度的改革,，實行了聘用制和績效掛鉤的分配辦法。根據(jù)形勢變化三次修訂《考核辦法》,，從操作上保證管理工作的有章可循,。采購工作中充分發(fā)揮規(guī)模采購效益，與蔬菜基地,、食品公司簽訂供貨協(xié)議,，努力降低食品原材料價格，同時加強市場調查和檢查監(jiān)督機制,，從源頭上保證食品原料的物美價廉與質量,。下學期考慮試行從凌家塘直接批量采購，進一步降低成本,。去年下半年由于糧食價格上升43%,，成品油價格升高12%，給食堂的成本支出增加了相當?shù)膲毫?。食堂通過節(jié)約味精,、鹽、水,、電等其他成本支出,，在成本消耗上盡量保持平衡。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒,、防投毒、防病毒),，加強培訓,、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣,。同時,，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好相關材料,，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏,，力求工作做細和萬無一失,。

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施,、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應,，就餐人數(shù)由兩年前的五百多人上升到一千多人。學校多方籌集資金,，開源節(jié)流,，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足,。去年暑假,，經(jīng)過學校領導充分論證研究，下定決心對食堂再次進行布局大調整,。經(jīng)過裝修改造,，面貌煥然一新,，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔,，物見本色;從食堂門面,、教工餐廳、廚房間都進行了裝修,，徹底地改變了食堂的面貌,。對粗加工間進行了全封閉和太陽板吊頂，整修了食堂內(nèi)部設施,，對食堂進行了整體粉刷,。此外，還對食堂的電路,、電器設施進行了徹底地更新,，重新改建了下水道，保證下水道暢通,。20xx年10月,，完成了專用配餐間的改造。20xx年6月食堂完成了煤氣改天然氣工程,。因此,，可以這樣講，食堂硬件條件的改善,，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證,。

在食堂工作中，我們堅持“服務育人”的宗旨,，做好服務工作,，服務學校的根本任務和根本性質不能變。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,，表現(xiàn)了較高的服務熱情,。20xx年4月底，召開了1-6年級就餐學生座談會,，了解學生的想法和愿望,。同時改變單一的座談會形式，在網(wǎng)上開展食堂意見調查,，注意師生的網(wǎng)上留言,。認真組織廚師、工會,、后勤相關人員制定菜譜,，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。

學校食堂工作總結的成功案例篇八

忙碌的一個學期過去了,，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，作為食堂管理人員更應多為職工及學生的飲食著想,，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結：

作為一個集體食堂,，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不予上崗。其次,，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉,。

學期開學,，食堂管理人員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識,。本學期,，先后制定了十項規(guī)章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預案,，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓,，做到以法律法規(guī)為準繩,，辦好學校的集體食堂,。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

學校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學化,、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎管理工作做扎實,，做全面，做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒,、防投毒、防病毒),，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關,，物品進庫驗收關，操作程序規(guī)范關,，飲食衛(wèi)生安全關,，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質量不合格的物品,。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督,，責任到人,，檢查到位，記載詳實,。確保進貨質量,，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強培訓,、加強檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時,，加強炊事人員的技術與技能的提高,。認真做好各項臺帳和相關材料，做到材料,、內(nèi)容詳實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失,。

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設施,、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應，為此,，學校在今后應對餐廳的屋頂進行了維修,，增加一些必要的硬件設備(如：冰柜、保鮮柜,、留樣柜,、油煙機、學生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境,。

學校食堂工作總結的成功案例篇九

總結是指社會團體,、企業(yè)單位和個人對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析,，得出教訓和一些規(guī)律性認識的一種書面材料，它可使零星的,、膚淺的,、表面的感性認知上升到全面的、系統(tǒng)的,、本質的理性認識上來,，讓我們一起認真地寫一份總結吧?？偨Y怎么寫才不會流于形式呢,？下面是小編精心整理的學校食堂工作總結，歡迎大家借鑒與參考,，希望對大家有所幫助,。

臨近期末，各項工作即將告一段落,，食堂在本學期工作情況在此也做一個總結,。

從總體來看，本學期食堂工作相比上學期有了很大進步,。

對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸,，如對工人著工裝方面、吃飯方面,、上下班時間方面等都比上學期有所進步,。

a、特別是一些可有可無的調味料我已經(jīng)不再進貨,，這樣重復使用調味料不僅不會對菜口感有所提高反而影響了菜的'質量,，同時每天還增加了不少開支。

b,、減少剩菜的浪費,，上學期每天僅扔的剩菜就有200多份,，這學期多次責令相關負責人一定把最后一頓飯控制好，每天不能扔40人的菜（一盆）?，F(xiàn)在每天在剩菜上基本達到不扔的效果,。

近期我和相關負責人對食堂財務進行了登記，由于最初的財務和現(xiàn)有的財務存在或多或少的不匹配,，為了使物品丟了有人負責,，我把財務登記分為幾片：

a、操作間（負責人）,。

面點：菜點：湯點：二層大廳：三層大廳：

b,、休息間由各宿舍負責人負責。

c,、其余由我和保管共同負責,。

這樣在誰那片出現(xiàn)了問題追究誰的責任，輕者批評,，重者處罰以至開除,。

這學期不斷新加花樣，不僅延續(xù)著畫卷,、糖包和面條等,，自己的包子上來了，油條上來了,，豆沙包上來了,，有時偶爾出現(xiàn)餃子和炸饅頭片。下面我們馬上要上蔥油餅,、燒餅,、巧克力饅頭、黑米饅頭等,。使師生確確實實感覺到我們在為他們服務,。

在食堂四樓開設了檔案、監(jiān)控一體室,，可以監(jiān)控到部分的操作和售飯情況,；同時配備專用電腦進行電子臺賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng)，讓其網(wǎng)上監(jiān)督我校員工情況,、進貨和出庫情況,、供貨商情況、其它證件情況,。

對下學期的展望：

1,、以上好的不斷鞏固，同時不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮更多的熱量。

2,、使各點工作量衡化,，這樣減少矛盾的產(chǎn)生。

3,、對一些不能很好參加工作的給予嚴肅處理,。

學校食堂工作總結的成功案例篇十

為加強我縣學校食品安全監(jiān)管，消除食品安全隱患,，保障師生身體健康,，有效防范學校食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等相關規(guī)定,，按照《關于轉發(fā)的通知》（會食藥監(jiān)[20xx]63號）文件要求,，結合我縣實際，縣食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合縣教育局工作人員,，組成學校食品安全聯(lián)合檢查組,，從20xx年10月16日至11月14日，分兩個檢查組對我縣28個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的8所高中,，39所初級中學,，11所小學的學校食堂食品安全進行了檢查。現(xiàn)將檢查情況匯報如下：

領導小組下設辦公室,，辦公室設在縣食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務股,，負責專項檢查工作相關事宜,。

會寧縣轄區(qū)共有幼兒園及中小學校486所,，在校學生144186人，58所中小學校設有學生食堂,，共有食堂246戶,，食品從業(yè)人員382人，全縣托幼機構均無食堂,此次檢查共出動檢查人員220人次,，車輛44臺次,，下發(fā)監(jiān)督執(zhí)法文書58份,對發(fā)現(xiàn)的54種過期食品、食品原料共300袋,，計90千克,，予以沒收并立案查處。

1,、許可證及健康證持證情況,。我縣學校食堂《餐飲服務許可證》持證率為100%，從業(yè)人員有健康合格持證率為100%,，《餐飲服務許可證》或《食品衛(wèi)生許可證》都能及時年度校驗,，從業(yè)人員都能及時體檢辦理健康證，并積極參加我局舉辦的食品從業(yè)人員的各項培訓,。

2,、食品原料購進保存及食品操作加工情況,。全縣大多數(shù)食堂都能比較規(guī)范的從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，食品加工工藝流程合理,，食堂食品留樣規(guī)范合理,，餐具清洗消毒規(guī)范，食品原料購進索證索票齊全,，臺賬記錄詳細,，但仍有極個別學校還存在留樣記錄不完善，食品原料進出入庫記錄但不完整的情況,；有些還存在學校食堂工作流程布局還存在不合理的地方,，加工過程中存在交叉污染；食品庫房堆放生活用品或者其他雜物,，針對發(fā)現(xiàn)的問題,，檢查人員及時下發(fā)監(jiān)督意見書，要求學校限期整改,。

針對在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,，檢查組及時給每個學校的領導班子做詳細的匯報，要求各學校必須進一步的提高對學校食品衛(wèi)生安全重要性的再認識,，成立學校食品安全領導小組,，落實人員，明確責任,，增強對學校食品安全工作的憂患意識,、責任意識和履職意識，把學校的食品衛(wèi)生安全工作擺上學校工作的重要議事日程,，做到警鐘長鳴,，加強對學生食堂從業(yè)人員的教育和管理，無健康證合格證的從業(yè)人員,，學校應立即將其調離工作崗位或者集中組織從業(yè)人員進行健康體檢,，從業(yè)人員需領取健康合格證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動；規(guī)范食品留樣,，保證留樣食品數(shù)量,、留樣時間達到要求，完善留樣記錄,，食品加工生熟分開,，防止交叉污染；建立健全食品原料索證索票制度,，建立完善的食品原料出入庫臺帳記錄,，食品庫房專間專用，嚴禁放置生活物品或其它物品，保持庫房干燥,、通風,，定期清查庫房食品，及時清理過期變質食品,；建議學校應積極采取相關措施,，解決學校的硬件設施問題，逐步的規(guī)范學校的食堂設施,，改善學生就餐環(huán)境,，減少安全隱患，切實保障師生的身體健康,，有效的預防學校食物中毒事故的發(fā)生,。

在今后的工作中，我們將針對工作中的薄弱環(huán)節(jié),，進一步加強組織領導,，總結工作經(jīng)驗，改進工作方法,，完善各項工作機制,，落實工作責任，加大監(jiān)督執(zhí)法力度,，切實保障學校食堂食品安全,，重點做好以下幾個方面的工作：

1、落實學校食堂食品安全主體責任,。明確學校法人代表在食品安全工作中的責任,，切實落實法人代表負總責，分管校長具體抓的管理機制,，確保食品安全管理責任到人,，進一步建立健全責任體系,。

2,、強化監(jiān)督檢查。進一步加大學校食堂食品安全監(jiān)督檢查力度,，推行學校食堂量化分級管理,，根據(jù)不同等級學校食堂的衛(wèi)生狀況，調整監(jiān)管頻次,，分級管理,，提高監(jiān)管效能。

3,、完善社會監(jiān)督機制,。加強學生及其家長與食品藥品監(jiān)管和教育部門的信息溝通，在食堂張貼安全知識、管理制度和相關法規(guī),，公示學校,、食品監(jiān)管部門的投訴舉報電話和媒體曝光電話。

4,、加強對學校食堂從業(yè)人員的崗前培訓和體檢工作,，普及食品安全法律、法規(guī)和有關安全知識,，確保學校食堂的食品安全,。落實學校食堂食品管理員及從業(yè)人員的食品安全知識培訓工作制度，并對學生進行食品安全知識教育,，提高群體食品安全意識和自我保護能力,。

學校食堂工作總結的成功案例篇十一

“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂的管理,，怎樣激活內(nèi)部活力,，完善競爭機制，提高勞動效率,，更好地為師生服務,，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此,，自我校食堂創(chuàng)建以來,，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來,，我們基本形成了一套我們自己的管理模式,，為了更好地總結經(jīng)驗、彌補不足,，我將從以下幾方面作簡要回顧,。

1、機構設置及人員管理

(1)學校成立食堂的管理領導小組,。其成員由分管校長,、總務主任等組成。

(2)伙食部所有成員實行聘用制,。年度開始,，食堂的管理領導小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用,。被錄用的人員必須服從管理,，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀的,，伙食部有權對其進行行政和經(jīng)濟制裁,，直至中途解聘,。

(3)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比,。

2,、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,，待身體完全恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問題,，立即指出改正,。

3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐,、禮貌服務,，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且,，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視,，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題,。

(一)嚴格管理制度,，共創(chuàng)文明服務。

學校的主要工作是教學工作,，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務,，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂的管理工作更是直接影響學校工作的正常開展，為此,，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,，確保食堂工作的正常開展。

1,、出勤制度：

不隨意更改作息時間

2,、勞動管理：

(1)和睦相處、禮貌待人,，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架,、打罵，違犯一次,，扣除當事者當月獎金,，情節(jié)嚴重者送司法機關依法追究刑事責任,。

(2)出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金,，違犯一次，收一罰十,，并點名批評,，情節(jié)嚴重者,，勸其離崗。

(3)職工內(nèi)部來客就餐者,，一律先買票后拿飯菜,。

(4)要節(jié)約水電，做到人走燈滅,，水用即關,，違犯一次，罰當事者2元,。

(5)按規(guī)定時間上交各種票證,。如不按時上交，造成被盜或其它損失,，按其金額處以2倍罰款;如發(fā)現(xiàn)私留或轉賣票證發(fā)現(xiàn)一次,，立即辭退。

(6)月底結帳需要實事求是,，不準隱瞞不報,，若扣留票證或實物，發(fā)現(xiàn)一次,，除追回票證或實物外,，扣除當事者當月獎金。

(7)專人負責鍋爐房,，按市技術質量監(jiān)督局的要求定期進行檢測,。不許擅離崗位，不違規(guī)操作,，否則,，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。

3,、其它：

(1)炊事人員不準在伙食部喝酒,、吃特殊飯。

(2)不許違犯操作規(guī)程,，無故損壞炊具;不許不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借;不許偷盜食堂各種食物,、材料、票證,、餐具等,。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗,。

(二)加強衛(wèi)生管理,，增強憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民主生活會,，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

1,、上班時間所有職工，一律要穿工作服,。

2,、注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā),、勤剪指甲,、勤換衣服、勤洗澡,，不留長發(fā),、小胡子，開飯先洗手,。

3,、食堂內(nèi)外實行定人、定點,、定時間,、定要求，必須做到每日清掃,、周末大掃,。

4、各種餐具,、籠布,、機械等要洗刷干凈，做到木見本色,，鐵見光,，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開,，不許混用,。

5、開飯時不準吸煙,，不準面向食品說話,、咳嗽，不準涂脂抹粉,。

6,、設立衛(wèi)生達標獎：認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度,，對照評比,。經(jīng)學期評比合格者,，給予獎勵,。

(三)嚴格檢測與監(jiān)督,，創(chuàng)名牌效應。

食堂的管理既要有一套完善的管理制度,，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制,，才能確保制度的純粹性、真實性,，也才能吸引更多的家長了解學校,，了解學校食堂的管理，也只有這樣,，學校才能在家長中樹立起名牌效應,，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：

1,、控制進貨渠道,，不進劣質低價菜、不進來路不明菜,。凡因此而造成后果的,，除承擔一切責任外，還將勸其離崗,。

2,、由保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃,。

3,、有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況,，節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支),，以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的,，將勸其離崗,。

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善,，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣,，主要表現(xiàn)在：

1、挑食,、偏食,，導致倒菜現(xiàn)象嚴重;

2、小朋友們獨立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長的不放心。

另一方面,，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的研究,，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生,，這都給食堂的管理帶來一定的困難,。

但是，任何一項工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方,，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手,。所以,，我堅信，在校領導的關心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達。

學校食堂工作總結的成功案例篇十二

時間過得真快,，茫茫碌碌中已近期末,，轉眼間我料理食堂倉庫已經(jīng)一學期了。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學生的食堂這也是很重要的,。我們樹立了學校食堂不能“只算經(jīng)濟帳,，不算政治帳”，要千方百計讓學生吃好,、吃滿意的理念,，改變以往一味“把家”，不能虧本的思想和做法.

在這種觀念的指引下,，學校食堂每周都精心編制菜單,，確保菜肴品種的合理搭配并降低菜肴價格，把葷菜由市場價變?yōu)?.5元,，蔬菜為幾份1元,。同時，增加食堂硬件設施的投入,，更換了臺布,、快餐盤，餐桌上增加了面巾紙、牙簽,，安裝了餐柜紗窗,。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同學的身心健康而考慮,，現(xiàn)我對這段時間的工作作以如下總結：

1,、原料由專人到指定的長期供應點采購。

2,、設有專門的原料驗收員,，經(jīng)驗收,，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂,。

3、有專門盛放原料的容器,，絕對不能讓原料被污染,。

4、設有原料加工的專用場地,。

5,、原料清洗做到葷、素分開,。

1,、食品分類存放，排列整齊,。

2,、有食品貨架和貨柜，并做到離墻,、離地存放,。

3、倉庫做到干燥,、通風通氣,，有防潮、防霉設施,。

1,、通風透光良好，給,、排水方便合理,。

2、地面有無毒,，耐腐,、蝕材料構筑，無積水。

3,、粘貼有白色瓷磚墻裙,。

4、天花板光滑整潔,，無霉點,，無蜘蛛網(wǎng)。

5,、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,，并保持無污漬垢。

6,、設有能防蠅,、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施,。

7,、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘,。

1,、有專人負責洗滌，消毒餐具,。

2,、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池,。

3,、已消毒的餐具采取了保潔措施。

作為一個集體食堂,，嚴格落實學校食品衛(wèi)生安全是關系到師生健康的大事,。首先，每位食堂工作人員每年都必須進行上崗前的體檢,，體檢不合格不上崗,。其次，注重學習,，先后學習并貫徹落實了教育部,、衛(wèi)生部第14號《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《江蘇省學校集體食堂基本衛(wèi)生要求》等。通過學習,，提高員工們在工作中的服務質量,，切實做好學校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗二沖三消毒”工作,，工作場地堅持每天三小掃,，每周一大掃。

定期對熟食間進行紫外線消毒工作。如發(fā)現(xiàn)不到位,，立即指出,，勒令改正，及時到位,。再次,，抓住食品來源關也非常重要。這么多人用餐,，需經(jīng)常外出采購各種葷,、素菜，這都是由總務主任和我一起進行的,，沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的一律不采購，存放時間長,、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴防食物中毒事件的發(fā)生,，切實保證每位師生的身體健康,。另外，嚴格財務紀律,，采購時總是及時記好帳,，互相監(jiān)督，不亂開亂支,，所有經(jīng)費實行統(tǒng)一管理,，抱著節(jié)約為原則，做到價廉物美,。

總之,，食堂工作正在日漸步入正常化,、規(guī)范化,，后勤部門連同所有食堂工作人員正逐步形成了一個愛崗、敬業(yè),、務實,、奉獻與合作的集體，共同為創(chuàng)建一個文明衛(wèi)生的學校集體食堂而努力,。

為做好學校食堂工作,，維護學生切身利益，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務”活動,，收到了較好的效果。具體做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度,，分別對食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、餐具消毒嚴格要求，做到環(huán)環(huán)相扣,，層層把關,，流程合理，操作規(guī)范,。

二,、加強自身學習，提高素質,。

課余,，對食堂專業(yè)知識學習，懂得消防安全知識,，認真學習預防食物中毒專業(yè)知識等,。對食堂食品衛(wèi)生、消防安全進行認真落實,，做到不遺漏,。

三、加強硬件建設,，杜絕事故發(fā)生,。

利用周末，對食堂進行全面檢查,、清掃衛(wèi)生死角,，努力達到布局合理，通風采光,，蒸汽及油煙排放良好,。每天進行各種安全巡查，操作間布置合理規(guī)范,，食堂各類物品,、食品分類安放，生熟分開,，并定期對自身身體進行體檢,。工作中,，我全力以赴，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四,、堅持優(yōu)質服務，不斷拓展服務理念,。

以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學生正?；锸彻倪^程中,，不斷拓展管理理念和服務理念。

由于學校各級領導對食堂工作高度重視和常抓不懈,，使我的食堂工作能有條不紊的開展,，進一步確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。

目前針對現(xiàn)在食堂各種情況和條件,，我將更加知難而進,，創(chuàng)造條件，狠抓標準化,，規(guī)范化,，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌。

學校食堂工作總結的成功案例篇十三

“民以食為天”,，作為學校的食堂，應為師生的飲食著想,，為保證師生的身心安康而考慮,，現(xiàn)對我校一年來的食堂管理工作作如下總結。

學校食堂關系到學校的穩(wěn)定和開展,，關系到師生員工的切身利益,。校指導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生平安，把它作為一件大事來抓,。校長,，分管校長，主任,，分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建立給予積極支持,。校長屢次召開后勤討論會，研究布置食堂工作的開展目的,，對食堂建立提出意見,，并親自指揮食堂改造,。校指導的重視、關心和指導,，為我校創(chuàng)立標準化食堂建立奠定了良好的根底,，也是我們做好工作的關鍵環(huán)節(jié)。20xx年食堂把創(chuàng)立a級食堂作為工作重點,，檢查缺乏,，及時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階,。最近,，銅山縣衛(wèi)生監(jiān)視所將對我校食堂進展評估驗收。

轉載自 m.sevw.cn

學期開學,，食堂管理員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，在每位工作人員的思想上進步認識。一年多來,，先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,，特別完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的平安和標準,。定時定期對食堂工作人員進展法律法規(guī),、工作標準的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩,，辦好學校的集體食堂,。在此根底上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)視員，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴格控制7種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

自創(chuàng)辦食堂以來,，學校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學化、標準化,、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把根底管理工作做扎實，做全面,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒,、防病毒),，加強培訓、加強檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣,。同時,，加強炊事人員的技術與技能的`進步。認真做好相關材料,，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏,，力求工作做細和萬無一失,。

成立了伙委會，生活部檢查團并在學生會,，衛(wèi)生室的帶著下對食堂全面工作進展檢查和抽查,，結果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進展獎懲并實行末位淘汰制,。

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與開展要求不相適應,，就餐人數(shù)由2200多人上升到2600多人,。學校多方籌集資金，開節(jié)流,，屢次對食堂進展了改建和擴建,，但仍先天缺乏。去年暑假,，經(jīng)過學校指導充分論證研究,，下定決心對食堂再次進展布局大調整。經(jīng)過裝修改造,，相貌煥然一新,，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔,，物見本色;從食堂門面,、教工餐廳、廚房間及售飯間都進展了裝修和整修,，徹底地改變了食堂的相貌。對操作間吊頂,，整修了食堂內(nèi)部設施并增添了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈,，對食堂進展了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外,，還對食堂的電路,、電器設施進展了徹底地更新，重新改建了下水道,，保證下水道暢通,。調整了4間操作和消毒房并改造和更新了售飯系統(tǒng),，大大進步了售飯效率。因此,，可以這樣講,，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建立提供了必要的物質保證,。

在食堂工作中,，我們堅持“效勞育人，管理育人”的宗旨,，做好兩個效勞工作,，效勞學校的根本任務和根本性質不能變。

食堂工作人員精神相貌穩(wěn)步進步,，表現(xiàn)了較高的效勞熱情,。20xx年11月底，總務處組織食堂人員召開了學生膳食工作民主座談會,，理解學生的想法和愿望,。同時改變單一的座談會形式，在網(wǎng)上開展食堂意見調查和食品衛(wèi)生知識宣傳,，注意師生的網(wǎng)上留言,。認真組織廚師、工會,、后勤相關人員制定菜譜,，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。

盡管如此,，對照師生需求和a級食堂的標準,，由于先天構造和硬件問題仍然還存在一定的差距，暑期將對照衛(wèi)生要求,，進一步完善軟硬件建立,。食堂管理工作是一項長期、細致,、艱辛的工作,，只有認真、踏實地做好工作,，才能保質保量,、萬無一失。這是我門在食堂工作中的又一個重要體會,。

學校食堂工作總結的成功案例篇十四

我縣目前獲證中學食堂有23家（有2家已受理）,，幼兒園食堂18家。

為切實加強我縣學校,、托幼機構學校食堂監(jiān)督管理工作,，有效預防學校食物中毒大事發(fā)生,，保障寬闊師生身體健康和生命平安，我局制定了學校食堂及周邊餐飲服務食品安全整治工作方案,，每年3月至4月,、9月至10月，對全縣中學,、托幼機構食堂開展日常監(jiān)督檢查,。重點檢查內(nèi)容為：學校食堂是否建立食品安全責任制、餐飲服務許可證狀況,、從業(yè)人員健康證明狀況,、環(huán)境衛(wèi)生狀況、索證索票制度落實狀況,、加工制作等相關管理制度狀況,、食品留樣狀況、餐廚廢棄物的處理,、餐用具的清洗消毒,、食品分類貯存狀況以及嚴查使用不合格食品原料和違法使用食品添加劑行為。共計檢查中學校,、托幼機構的食堂71戶次,，責改71戶次。

為從根本上提高學校食堂從業(yè)人員的責任意識和食品安全意識,，我局加大了對學校食堂從業(yè)人員的訓練培訓工作,。于4月16日進入大龍鄉(xiāng)中心學校開展食品藥品平安法律法規(guī)學問培訓會，講解了申辦餐飲服務許可證應當具備的條件,、餐飲服務經(jīng)營管理在食品安全方面的留意事項,；于8月31日召開學校負責人及食堂管理人員食品安全學問培訓會，會上對《貴州省餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理指南》（暫4/20行）做了講解,，介紹了分級評審,、量化評價等內(nèi)容，要求各學校食堂依據(jù)《貴州省餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理指南》（暫行）的規(guī)定,，認真做好自查評分,，并向我局提交量化分級申請表，開展量化分級工作,。

狀況,、原料購進索證索票與進貨查驗制度的執(zhí)行狀況、食品加工工藝流程,、食品留樣的執(zhí)行狀況等。針對發(fā)覺的問題,，我局當場賜予指導幫扶,，要求負責人立刻進行整改,，并于7天之后進行復查，將復查狀況上報縣政法委,。

（一）機構組織,。

多數(shù)學校成立了食品安全領導小組，切實把學校食品安全工作納入工作職責,，實行“一把手”負總責,，分管領導具體負責，明確專人具體抓的'工作責任制,，確保工作落實到位,，責任到人。個別學校未明確專職的食品安全管理人員,。

（二）制度完善,。

一是學校把食堂食品安全制度建設納入學校綜合管理制度建設中，學校食堂都建立了食品安全突發(fā)大事應急預案,、5/20管理制度,、衛(wèi)生制度、崗位責任制度,，并張貼上墻,，接受監(jiān)督。二是建立了學校幼兒園食堂管理檔案,，檔案內(nèi)容包括：餐飲服務單位基本狀況表,、從業(yè)人員名單、《餐飲服務許可證》復印件,、單位法定代表人（負責人或業(yè)主）身份證復印件,、經(jīng)營場所全部權證明或租房合同復印件、從業(yè)人員健康證復印件等,。三是建立健全了學校幼兒園食品安全管理人員檔案表,，要求每個學校幼兒園食堂設立一至兩名食品安全管理人員。四是多數(shù)學校未制定食品安全檢查方案,，無檢查記錄,，有的是有檢查記錄，但無檢查方案,。

（三）索證索票,、留樣、加工,、儲存等方面,。

個別學校食堂食品原料、食品添加劑選購索證登記工作不完善，食品添加劑未執(zhí)行“五?！惫芾?；個別留樣制度執(zhí)行不到位，有的單位雖留樣,，但存在留樣數(shù)量和留樣時間不足的問題,，留樣記錄不全；個別學校食品倉庫存放物品未能隔墻離地等等,；部分從業(yè)人員未依據(jù)規(guī)范操作,，設有的功能場所未使用，直接在烹飪間內(nèi)進行粗加工操作,，烹飪好的菜未準時存放到備菜間,，選購的菜直接堆放在地面上，生熟菜盆未分開等,；餐廚廢棄物無日產(chǎn)日清記錄,，未與前來收購的人員簽訂保證協(xié)議等不規(guī)范操作均存在。

（四）設施設備狀況,。

（五）人員資質方面,。

個別從業(yè)人員未獲得健康合格證明就從事直接接觸食品工作，食堂承包人食品安全意識不高,，對《食品安全法》等相關法律法規(guī)把握生疏程度不足,，多數(shù)從業(yè)人員缺乏應有的法律意識和專業(yè)操作水平。

（六）量化分級狀況,。

我局于9月1日開頭對學校食堂開展量化分級工作,，目前對11家應量化單位進行量化評分，初評結果：1家達到a級單位的要求,，4家達到b級單位的要求,，4家達到c級單位的要求，2家不達標,，已限期整改,。

（七）陪餐狀況。

個別學校實行學校領導,、老師陪餐制度,，在每餐老師進行簽到，記錄食堂狀況,。讓老師和同學同吃,，能隨時了解食堂狀況，傾聽同學看法,。

學校食堂工作總結的成功案例篇十五

學校食堂工作領導小組堅持全面貫徹國,、省,、市及縣教育局有關食品安全工作的會議精神，堅持“以人為本,、安全第一”的思想為指導,，以確保學生健康成長為宗旨，從提高學生食堂安全衛(wèi)生管理入手,，通過全體教職工及學生的共同努力，我校學生食堂食品安全衛(wèi)生工作有了明顯的突破,，為學校的發(fā)展營造了一個良好的外部環(huán)境,。

為了把學校的食品安全工作落到實處，確保食品安全工作落實到實處,，學校制定了“學生食堂”食品安全衛(wèi)生工作計劃,，明確了學校校長和食品科室主任具體分工，食堂工作人員各負其責,，層層落實,。

學校制定了相關的食品安全衛(wèi)生管理制度，并對學生食堂進行了培訓,，使食品安全工作有效開展,，確保學生的身體健康與生命安全。同時,，還加強了對學生的食品采購,、加工、食堂管理的指導,，確保學生的食品質量符合國家食品衛(wèi)生標準,。

學校食堂的食品安全工作是食品安全工作的重要組成部分，也是關系到師生健康和學校財產(chǎn)安全的大事,。因此,，學校食品安全工作一直以來都是學校領導關注問題。

1,、學校食堂工作人員每月對食堂工作人員及工作環(huán)境,、食品采購、消防設備設施,、食品衛(wèi)生,、食品原料采購、保管,、食品加工操作等情況進行檢查并作好記錄,。

2、每月組織人員對食堂工作進行檢查,，做到有檢查記錄,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改解決，保證全校師生的飲食安全。

3,、學校食堂工作人員對食堂食品的`采購,、加工、留樣,、衛(wèi)生等環(huán)節(jié)進行檢查,，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時整改解決,。

4,、學校食堂工作人員每天對食堂工作人員進行檢查，做到有記錄,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改解決,。

5、學校食堂工作人員堅持做到“四勤“勤“,，即：眼勤,、腳勤、嘴勤：食堂工作人員做到不留飯,、不挑食,、不吃剩飯，保證了師生生命安全,。

6,、學校食堂工作人員定期對食堂工作人員進行培訓，做到“三勤”：腦,、嘴勤：對待工作要勤奮,、要有責任心；腳勤：對待學生要熱情,、耐心,、細心。

為了確保師生的飲食安全衛(wèi)生,，學校食堂工作人員每天都要對食品衛(wèi)生工作進行檢查,，做到“三勤”：“腿勤、嘴勤”：“勤”對發(fā)現(xiàn)的問題要及時解決,，并做好記錄,，及時整改。

7,、食堂的衛(wèi)生狀況是關系到廣大師生身體健康的重要工作,，因此學校食堂每天都要對食堂工作人員進行培訓，做到“四勤“,，“腿勤”：勤洗手,、勤剪指甲,、勤洗澡、勤換衣服,，保證了廣大師生的身體健康,。

8、食堂每周定期抽查食堂衛(wèi)生狀況,，食品衛(wèi)生安全工作做到了有記錄,，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生標準的要求及時上報,。食堂工作人員每天都要對食堂工作人員工作狀況進行檢查,，做到有檢查記錄,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改解決,。

9,、食堂工作人員每學年進行一次健康檢查,，并做好記錄,，每學期進行一次健康檢查,，并做好記錄,。

10、每學期還對廚房工作人員和食堂工作人員進行一次全面考核,。

學校食堂的安全工作是一個系統(tǒng)工程,，需要每位食堂工作人員、全社會的共同關心,、配合,，這樣，才能全方面地開展,，才能真正做到“食品衛(wèi)生安全,、消防安全”的工作目標，才能為廣大師生帶給良好的飲食環(huán)境,。為此,，我們在學校食品安全方面制定了一系列的規(guī)章制度和措施。

學校食品衛(wèi)生安全涉及面廣,，涉及面廣,，我校在抓好學校食堂食品安全的同時，積極配合市教育局的有關文件精神,，結合我校實際情況,，進一步加大了食品衛(wèi)生安全的宣傳力度和管理力度，使全校師生牢固樹立了食品安全意識,，形成了“人人關心,，事事注意，人人講究,，時時注意”的良好氛圍,，為全面推進素質教育提供了食品衛(wèi)生安全保障作好了保障,。

學校食堂工作總結的成功案例篇十六

依據(jù)上級文件精神，在學校領導的直接部署下,，結合我校實際狀況,，全面開展了我校食堂食品安全專項整治工作。主要從以下幾個方面做好自查整改工作,。

一,、建立以郭文明校長為第一責任人，主抓食堂食品安全副校長張書為直接責任人的學校食堂食品安全責任制,。校長與食堂管理人員簽訂食品安全責任書,，食堂管理人員與食堂從業(yè)人員簽訂層層平安責任書，形成了健全的學校食品安全管理組織機構,。管理人員及從業(yè)人員分工明確,、責任到人。學校定期或不定期的對學校食堂進行全面的平安檢查工作,。

二,、制訂并嚴格落實食品安全管理制度。并且把學校食品安全管理制度上墻,。每日兩次對工作環(huán)境進行清潔并保持使食堂工作環(huán)境時常性的清潔衛(wèi)生,。嚴格執(zhí)行食堂“四防”，有消退老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。

三,、嚴格依據(jù)《餐飲服務許可管理方法》的規(guī)定辦理《餐飲服務許可證》,。并嚴格依據(jù)《餐飲服務許可管理方法》的.規(guī)定開展工作。

四,、建立了從業(yè)人員健康管理檔案,，從業(yè)人員每年定期進行健康查體并領取健康證書，做到了從業(yè)人員持有有效的體檢合格證上崗,。依據(jù)規(guī)范,，食堂從業(yè)人員當患有阻礙食品安全的疾病時準時上報，食堂管理人員準時調整工作崗位,。

五,、主動開展食品安全學問和技能培訓，從業(yè)人員把握必要的食品安全學問,。主動響應訓練體育局的培訓方案,，派出管理人員進行培訓。對食堂從業(yè)人員定期進行食品安全學問訓練和食品安全技能培訓,。

六,、落實索證,、索票制度。選購食品及原料嚴格依據(jù)上級主管部門的要求,，實行食品及原料的準入制度,。堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品,，嚴把好進貨渠道關,。對蔬菜原料進行農(nóng)藥殘留檢測，合格后方可使用,。

學校食堂選購食品及原料,、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品時，準時索要其衛(wèi)生許可證,、產(chǎn)品質量檢測報告等,。建立健全食品及原料進貨臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度,，進貨驗收后,，檢驗人員要簽字負責，并留意產(chǎn)品保質期,，原料、食品儲存必需在保質期內(nèi)使用,，嚴格避開消逝過期食品及原料,。食品及原料的存放，嚴格依據(jù)管理要求進行分類存放,。

七,、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設施和餐具架,，能夠使餐具和炊具保持清潔,。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠把握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識,，餐具,、炊具消毒效果能夠達到規(guī)定要求。

八,、加強食品加工制作管理,。食品加工和制作環(huán)境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品,。原料,、半成品和成品的存放，依據(jù)區(qū)域規(guī)劃進行分類存放和加工,。運輸合存放食品原料的工具和設備設施時常清理,，保持清潔,。購買原料和食品留意保質期，做到有方案的少買勤買,，杜絕使用超期變質等影響食品安全的可以食品和原料,。食品原料加工清洗過程，嚴格依據(jù)操作規(guī)程要求進行操作,，清洗徹底,，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染,。豆類食品煮熟煮透,，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品,，存放時間超過2小時,，食用前必需加熱。

九,、食品留樣管理,，依據(jù)規(guī)定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，并購置足夠數(shù)量的存放食品樣品的保鮮盒,，保證冰箱24小時通電并正常運行,。食品留樣有專人負責管理和清理處理，留樣食品存放時間必需達到48小時以上,。

十,、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油,、醋,、味精、食鹽,、花椒等,，做到專店選購。有專人負責,、專柜存放,、有專用工具。并且設立專用臺賬,。

學校食堂工作總結的成功案例篇十七

為加強學校食品安全監(jiān)督管理,，預防食品安全事故發(fā)生，落實學校食品安全管理責任,，保障學生的飲食安全和身體健康,。根據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)督管理局、禹州市衛(wèi)生局,、禹州市教育體育局聯(lián)合印發(fā)的《20xx年春季學校學校食堂食品安全檢查工作方案的通知》(禹食藥監(jiān)[20xx]2號)文件要求,，我所按照方案規(guī)定負責對市區(qū)中學學校食堂進行全面監(jiān)督檢查,，現(xiàn)將檢查情況總結如下：

根據(jù)文件精神，結合本單位實際,，召開了領導班子會,，按照屬地管理的原則，落實了工作責任,，明確了工作任務,、工作重點和工作要求。

根據(jù)方案要求,，此次檢查重點：1,、食品安全管理制度落實情況，是否建立了以校長為第一責任人的學校學校食堂食品安全責任制,，是否明確食品安全管理員并落實管理責任;2,、餐飲服務許可情況，是否在有效期內(nèi),，是否超出許可經(jīng)營范圍,。3、硬件設施情況,，操作間布局是否合理,、是否有“三防”措施、是否配備了有效的消毒設施,，設立專用餐具保潔柜;4,、制作加工情況，是否嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》進行操作,。5、制度落實情況,，是否建立了學校食堂采購食品及原料,、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品的驗收和進貨臺帳。

本次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)督員220人次,，檢查學校17所,16所開辦的有學校食堂,，學校食堂數(shù)26個。同時,，對學校簽訂了學校學校食堂食品安全告知書,、承諾書和學校學校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置,，接受學生及家長監(jiān)督,。

1、部分學校學校食堂無有效的《餐飲服務許可證》,。 2,、部分學校學校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明,。 3、部分學校學校食堂布局不是很合理,，無采取消除“四害”措施,。 4、部分學校學校食堂消毒設施還需改善,。 5,、食品原料采購進貨臺帳和索證索票制度不完善。

學校食堂工作總結的成功案例篇十八

時光飛逝,，忙碌中已近年末,，轉眼間又過了半年了?；仡欉^去的每一天,，我作為一名幼兒園食堂工作人員，深感到責任的重大,，工作壓力之沉重,。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全園小朋友的身心健康,。所以,，為了揚長避短，今后能把工作干得更好,，現(xiàn)將半年來的工作情況總結如下：

今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務工作當作全年奮斗目標,，堅持以人為本，關心職工生活,，為廣大干部員工辦好事,、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿意的場所,。

特別是我們能夠根據(jù)本單位的實際,，堅持對員工進行“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的本分”等項教育,，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性,，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來,，幼兒園食堂的所有工作人員,，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領導和員工的稱贊,。

職工食堂的工作經(jīng)常與老師打交道,，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種情況下,，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來,，我們沒有辜負領導和廣大干部職工的期望,，領導以身作則，加強各方面的`管理,，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時,，還在改變經(jīng)營模式,、轉變服務態(tài)度、提高服務質量方面做了大量工作,。我們始終堅持以人為本的服務理念,，采取了多種服務方式，盡量為干部職工提供便利條件,。

就餐方面,，我們沒有停留在使小朋友僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照上級領導的要求,，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫?，F(xiàn)在，食堂以一日三餐供應,，每頓的主食都在六個品種以上,，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯,。為了做好這項工作,，食堂的管理、服務心往一處想,，勁往一處使,，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質的服務。食堂還制定了每周的食譜和菜譜,，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督,。

我們本著積極負責的態(tài)度,，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務工作千頭萬緒,，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責,。因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事,，列入重要的管理日程,，并做到責任到人，抓緊抓實,，抓出成效,。

通過我們的努力，真正使生活服務工作成為大家相互信賴的橋梁和紐帶,。實現(xiàn)三個轉變,，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風的轉變,，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標準,，不斷促進各項工作上臺階、上水平,。達到四個滿意率,，就是通過我們的努力，使食堂的服務滿意率有較大提高,，實現(xiàn)生活服務的社會效益和經(jīng)濟收入達到“雙贏”的實際效果,。

今后不斷得到改進?？傊?，食堂工作正在日漸步入正常化,，正規(guī)化,，優(yōu)質化，食堂工作人員也正在不斷努力,，逐步形成一個愛崗,、敬業(yè)、務實,、奉獻與合作的團隊,，共同服務祖國的花朵。

學校食堂工作總結的成功案例篇十九

學校食堂工作保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護了正常的教學秩序,，今天本站小編給大家?guī)砹藢W校食堂。

希望對大家有所幫助,。

在學校食堂工作中,，在學校領導的正確領導與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務育人”的宗旨,，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評,。下面我把自己的工作總結如下：

首先,，要樹立師生服務意識。我在學校遵章守紀,，團結同事,，求真務實，樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,，工作勤勤懇懇，任勞任怨,。在學校工作投入,，熱心服務，堅守崗位,，需要及時完成的任務加班加點都能完成好,。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心,、舒心、放心,。

其次,，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事,，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過,。

責任書。

原料進入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開,，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩,，防止交叉感染。

葷素食物分柜存放,，砧板分開,，分刀加工。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生。

第三，嚴把成品銷售關,。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品,。

民以食為天”,，對于走出家門的學生來說，“吃”比“住”顯得更為重要,。學校是一個特殊的單位,，學生又是一個特殊的消費群體，學校食堂管理工作,，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康,，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高,，關系到學校的發(fā)展,，關系到社會的穩(wěn)定。因此,，食堂管理工作,，學生關心、家長關心,、社會關心,，上級領導更關心。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視,，工作上支持,，資金上保證。20xx年我校就以高標準通過了無錫市“a”級食堂管理驗收,。我們從事食堂工作的全體人員,，深感責任重大，工作重要性認識到位,，有責任心,、事業(yè)心、工作主動,。下面就以下幾點作簡單匯報：

一,、建立食堂管理網(wǎng)絡機構。

學校的食堂由我們總務處全面負責,，一名副主任專門具體抓日常工作,，膳管會實行食堂的質量評議及財務監(jiān)督,，膳管會由工會、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加,，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價,。學校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個班組,，分別由學校聘請的兩名負責人為班長,，分工到人，明確職責,，層層簽定安全責任狀,，互相監(jiān)督、考核,。

二,、完善制度，措施到位,。

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參加會議，集中學習和討論各項,。

規(guī)章制度,。

的落實和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》,、《食堂工作人員職責》、《張渚高級中學食堂衛(wèi)生基本要求》,、《張渚高級中學食堂安全責任狀》,、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,，做到制度健全,，措施到位，管理嚴格,，誰出問題誰負責,，為防止各項管理制度流于形式,，把制度落到實處,。一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上,，對全體員工進行技能強化培訓,，今年我們進行了兩次模擬滅火演習,，還針對部門不同崗位的要求,，對個人技能實施了多次演練，另一方面,，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣,，通過采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

三,、食堂管理形式,。

現(xiàn)學校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開出菜單,，經(jīng)總務處審核,，再由定點單位送貨，由總務處委派的專人負責驗收,、審核,，然后由總務主任審批，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,，膳管會不定期抽查相結合,。學校現(xiàn)有1200人左右用餐,。要求食堂不斷調整完善飲食結構,。早餐不低于12個品種，中,、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選,，并采取一菜多做的方法來適合學生的口味。所有菜價由總務處,、膳管會等統(tǒng)一制定,。目前，全暈2元,、小暈1.5元,、時令蔬菜0.5元—1.0元,、湯免費。按學校食堂的經(jīng)營理念不賺學生的錢,，目前利潤控制在2.5%以內(nèi),，基本做到資金全部用于學生伙食中。

四,、實施定點采購制,，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工,、存放，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施,，規(guī)范程序,，色拉油和調料、大米在食油公司采購,，平時肉類等堅持在質量第一,，價格第二的原則下，由資質齊全的單位提供,。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照,，由總務處驗收，切實把握好進貨驗收關,。本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,，肉類為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準入食品進校園,。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人,，明確職責,，及時記載，總務處不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育,，加強政治理論學習，樹立為教育服務、為師生服務的思想,，切實關心食堂工作人員的生活,，解決其困難，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念,。食堂工作人員及有關管理人員，每學期進行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽,。

四、存在問題,。

在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質量,，建立更可行的規(guī)章制度,，應更快的使部分學生家長加入到膳管會，從而做好家長,、社會的宣傳教育,，平時要加強對總務處的監(jiān)督、檢查工作等,。學校的食堂是工作中的重中之重,，如何讓師生吃得滿意、吃得健康,、吃得安全,，是我們學校今后始終要思考的問題。

樹立“服務育人”的宗旨規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理,。我們學校食堂現(xiàn)有549人,，廚房聘用職工6人。學生在校早餐人數(shù)有549人,，在校中餐人數(shù)有549人,。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領導與監(jiān)督下，牢固樹立“服務育人”的宗旨,，規(guī)范了學校食堂安全衛(wèi)生管理工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序,，受到了師生和家長的好評,。

一、以人為本，牢固樹立師生服務意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人,，炊工的招聘,、選拔、考核,、上崗培訓,、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行,。為確立服務育人意識,，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心,、舒心,、放心。

二,、規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,，以制度制約人制定了科學的、具有可操作性的管理制度,。這些制度,，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責類，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類,。有國家制定的,，有市、縣主管部門制定的,，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的,，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》,。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉,，而且一切行為都要受到這些制度的約束。

三,、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事,，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。在確保衛(wèi)生安全過程中,，做到了嚴把“五關”,。首先是嚴把采買準入關。對原料的購入日期,、產(chǎn)品商標,、生產(chǎn)日期、保質期,、健康證,、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收,，由事務長把關,。不合要求的堅決不準進入原料庫房;嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品;嚴禁采購無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期及保質期和超過保質期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明,。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察,。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開,，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩,，防止交叉感染。其次,，嚴把生產(chǎn)操作關,。在食品加工過程中，嚴格按照有關規(guī)定,，該消毒的消毒，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。

操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮,，洗菜有學問,，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗,，什么菜只洗不泡,，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡,，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間,，我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放，砧板分開,，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生。為了加強責任,，學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責任書,。嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進行洗手,、消毒，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,，堅決不售霉變食品。第四,，嚴把餐具消毒關,。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,，我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法,，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,，再上蒸柜蒸30分鐘以上,，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒,。

后進消毒間,、消毒柜，實行保潔,。以上消毒每天早,、中、晚三次,，并詳細填寫消毒記載表,，將消毒工作落到實處。近幾年來,，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,，合格率均在100%嚴把炊工個人衛(wèi)生關。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢,，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā),、勤剪指甲,，勤洗衣服,，勤換工作服，做到上班前洗手,、消毒,、上班時穿工作服，戴工作帽,，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙,。

扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境，提供了堅實的后勤保障,，得到了全校師生的認可,，家長的依賴和各級領導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導,，更好地為師生服務，使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階,。

學校食堂工作總結的成功案例篇二十

為做好學校餐廳工作,，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”,，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流效勞”活動，收到了較好的效果,。詳細做法有：

如各類人員崗位責任制,、效勞人員行為標準、效勞承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關，流程合理,，操作標準,。

提高職工素質,。選送管理人員到其他高校參觀學習，學習兄弟高校先進的管理經(jīng)歷,。另外,，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防平安知識培訓,，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進展食品衛(wèi)生知識、消防平安知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工效勞,。

杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對餐廳進展了程度不同的改造、改建,，添置了部分硬件設備和用具,，到達布局合理，通風采光,，蒸汽及油煙排放良好,。成立平安生產(chǎn)領導小組，制定了“三防”預案,，平安通道安裝了應急燈,，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查,，進入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進”。操作間有警示語“注意平安,、精心操作”,，食堂供應的湯專人看管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種平安隱患,，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安,。

不斷拓展效勞理念。膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學生一日三餐伙食供應的'過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和效勞理念,。

1,、建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學前去就餐。

2,、在大廳開設24小時值班窗口,，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。

3、千方百計控制本錢,，降低飯菜價格,，切實讓利于學生，大廳每天為學生供應稀飯,，確保學生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生效勞,。開設優(yōu)質效勞監(jiān)視臺，設立餐飲效勞熱線,，隨時解決學生反映的問題,。

堂的飲食總體工作取得了長足的開展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和開展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件,，狠抓標準化,，標準化,，制度化，秩序化管理,，主動適應學校開展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌。

本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過去的時間里,，承蒙學校領導重用，感謝學校培養(yǎng),，從本學期開始我走上了食堂主管崗位,，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“效勞,、標準,、高效、一流”的原那么,，理清工作思路,，強化各崗位職責制的落實，加強根底建立,，加強崗位培訓,，提倡創(chuàng)造性開展工作。

繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習慣，調整心態(tài),，準確定位,，牢固樹立“效勞、標準,、高效,、一流”效勞意識，盡努力解除師生的后顧之憂,，高標準完成飲食衛(wèi)生,、飲食質量、飲食平安,、為師生安康負責,，為學校教學管理制度效勞，為學校的開展效勞,。我校自建校以來,，一向以超常規(guī)的跨越式開展，學校食堂擔負著為全校師生帶給膳食保障效勞的重任,。能夠說,，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。

透過這半個學期的工作,，在主任的指導下,，在全校各部門領導,、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,，將食堂的各項工作落實到實處,，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我,，不斷總結經(jīng)歷,，不斷提高自身素質，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升,，把食堂的全面工作推向了一個新的層次,，為學校開展帶給了更好的后勤效勞保障。

學校食堂工作總結的成功案例篇二十一

我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，加強飲食衛(wèi)生管理,，辦好學生食堂，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度,。使我校食堂管理做到科學化,、規(guī)范化、制度化,。下面就一年來食堂管理工作總結如下：

一,、領導重視，認識到位,。

1,、建立領導小組。

學校食堂從開辦之日起,，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理,，由校長任組長，分管副校長任副組長,，學校工會主席,、后勤負責人、學生家長委員會為成員的管理領導小組,，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標、有計劃,、有重點,、有措施，層層落實責任,。

民以食為天,，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一,，以讓學生吃得營養(yǎng)、吃的健康,、吃的安全為宗旨,，是學校食堂管理工作的重中之重。我校有近700名師生在學校食堂就餐,，食堂服務質量的好壞,，直接關系到師生的生活質量、健康質量,，直接關系青少年的健康成長,，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶,。為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一、質量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意,，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了一套科學規(guī)范的管理機制,，贏得了社會的認可,。

二、建立健全管理制度,，加強食堂膳食管理,。

1、健全規(guī)章制度,。

健全的規(guī)章制度,，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎上，學校制定了《xx二中學校食堂食品安全責任制度》,、《xx二中食堂衛(wèi)生檢查制度》,、《xx二中食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx二中食物中毒應急處理制度》、《xx二中食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《xx二中餐廳管理員崗位職責》等一系列規(guī)章制度,，建立健全各崗位職責,，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,。

2、強化流程管理,。

進貨,、倉儲、加工,、出售是食堂操作的主要流程,，必須強化管理。在這一過程中,，我們注意把好三關：第一關是把好進貨,，我們食堂主要原料、輔料均采用定點,、合同制進貨,，合同中有明確的質量要求，附有供貨商的身份證復印件,、詳細家庭住址,、聯(lián)系方式，每天由管理員,、廚師長,、倉庫保管員負責驗貨，采取看(生產(chǎn)日期,、合格證,、質量檢測報告、包裝情況,、有無變質,、發(fā)芽、是否新鮮等),、聞(有無異味等)方式把住進貨關;凡遇五一,、十一等大假返校，假前余下的作料等要全面更換;食堂進貨必須登記驗收,，并作好進貨入庫登記,。建立了三人簽字制度及購物索證,、索票制度。第二關,，加工嚴格按操作規(guī)程,，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復使用油料,，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣,。第三關,，食品分餐關,，食品分餐,，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到三防：一防食物酸變，腐爛,，變質及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處理,。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴禁非操作人員進入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染,，堅持每餐餐具專人操作,，采用物理消毒，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染,。定期做好滅蠅、滅蚊,、滅蟑螂,、滅鼠的工作，切斷傳染源,，保證師生健康,。

3、建立監(jiān)督機制,。

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，成立了管理機構，組建了食堂管理領導小組,，負責食堂日常管理工作,，檢查、監(jiān)督、試嘗,、留樣,、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查,，還在師生開展民議測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門,、教師,、學生，對學校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用,。

三、提高從業(yè)人員素質,，樹立服務意識,。

1、嚴格用工制度,。

食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時,，學校注重思想政治素質,，業(yè)務技術能力，事業(yè)責任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍,。

2、加強培訓,，提高從業(yè)人員素質,。

上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律,、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議,，每個月食堂從業(yè)人員人自主學習三小時以上,，并進行了階段性考核，成績不合格者不準上崗,。對新進人員個人健康檢查,，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗,，不穿工作服的堅決不準上崗,，并建立個人檔案資料,，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素質,，深化了服務意識,，提高了服務水平和質量，滿足了師生的需求,，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證,。

3、提高意識,，精心打造優(yōu)質服務品牌,。

學校根據(jù)學生好動且自我約束、自我管理,、自立自理的能力相對較差的特點,，學校推出了學生就餐時固定座位，餐廳管理員負責管理模式,，保證學生吃上熱的飯菜,、避免學生燙傷,，了解學生就餐情況,、糾正偏食、及時發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應等,。

中學生活是孩子健康成長的重要階段,，學生膳食多樣化，并保證質量,，保證了學生成長中所需的營養(yǎng),。編制好一周的菜譜，菜譜要求搭配要符合營養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性,，一周菜譜不重樣。為了保證質量,，我們還隨時接受家長的監(jiān)督,，家長在子女在校的任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,，也可以在食堂與子女就餐,。

我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績,，在今后工作,，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好,，努力提高食堂服務質量和服務水平,，為師生的身體健康,，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意,，讓家長放心,。

時間過得真快，茫茫碌碌中以近年末,，轉眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了,。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為學校的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為學生的飲食著想,，為保證每位學生的身心健康而考慮,，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結：

第一、作為一個學生食堂,，要嚴格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關系到每一位學生身體健康的大事,。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不於上崗,。其次，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識,。切實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的一洗、二沖,、三消毒工作,，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉。

第二,、八月算是我正式接管食堂,。先對庫存商品進行盤點交接,，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀,，使大家身心疲憊,，沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不整齊,，使領導對食堂產(chǎn)生了臟、亂,、差的不好印象,。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺、蒸箱,、地面,、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃,。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領導的印象,，保持下去是關鍵。

九月是忙碌的一個月,，接待了xx中心主任一行來學習交流和全校職工大會餐等,，大小用餐共計十余次。及時,、準確,、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象,。同時確保了職工的正常就餐,。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的時節(jié),。為了使食堂的成本降低,，購買了大量的冬儲菜，如：蘿卜,、大白菜,、土豆,、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使學生在冬季也能吃到品種多樣的食物,。同時，在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,，有利地確保了冬儲菜的存放,。

第三、把住食品進貨也非常重要,。上千學生用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、禽、主,、副食等,。由我親自去采購的嚴把沒有檢疫證、食品衛(wèi)生許可證的食品一律不采購,，存放時間長的,、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位學生的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及學生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外,，我也嚴格財務紀律,，每次采購時總是所要收拒、及時上帳,，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支,，五天一結帳,、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉,。

由于本人水平有限,，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足,。如：第一個月就虧損了505.86元,，第二個月又虧損了76.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等,。同時,，對食品的采購、物品的損耗加以控制,，確保學生吃到價廉放心的食品,。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗,、敬業(yè),、務實、奉獻與合作的團隊,，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻,。

對于走出家門在外求學的學生們來說，吃的好要比住的好顯得更為需要,。學校食堂的衛(wèi)生安全管理工作直接影響到了學生的身體健康,，影響了到學校在外的聲譽，關系到老師在班級上教學質量能不能提高,，關系到學校往后長遠的發(fā)展,。因此，學生,，家長,，社會以及上級領導都非常關心學校的食堂管理工作。我們作為食堂工作的員工感到自己的責任非常重大,，對于自己工作的重要性已經(jīng)深刻認識,。

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學校食堂工作總結的成功案例篇二十二

工作給我們帶來了很多的歡樂,，也收獲了更多的知識,，獲取了更加豐富的經(jīng)驗，在__年的上半年里,，在領導及各部門的關心與幫助下圓滿結束了我們本學期的工作。

每種職業(yè)都擔負著一種特定的責任和義務,，作為我們這種行業(yè)更要具有強烈的責任感,，我們時時告誡自己，食品安全,，是保障學生和教職工的健康安全,為保護師生員工的健康安全,，維護學校和社會的穩(wěn)定，在主任的指導和班長的帶領下,，我們了解了食品衛(wèi)生安全工作的重要意義和重大責任,，樹立起以“健康第一”的思想,，堅持“預防為主”的方針,，把食品衛(wèi)生安全工作抓緊抓實,。有效的防止了食物中毒，從根本上杜絕了安全事故的發(fā)生,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

每周一下午三點是我們例會學習的時間,，在主任們的督促和帶領下，我們認真學習食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,，以及時事政治，并定期對全體員工進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓,，6月份還重點學習了__年6月1日新頒布的主席令《中華人民共和國食品安全法》，還進行了食品安全知識競賽,。大家積極認真的學習專業(yè)知識,，努力提高思想素質和業(yè)務素質，樹立正確的人生觀和職業(yè)觀,，建設一支優(yōu)秀的食堂隊伍,，給我們的工作打下了扎實的基礎。

我們食堂員工精神面貌好,，以“讓學生健康,，教職工滿意”為宗旨。大家心系所有師生員工,，有強烈的責任感和使命感,，具有嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L，高度重視并切實做好食品衛(wèi)生安全工作,，確保了我校師生員工的身心健康和生命安全,。嚴格實施各種規(guī)章制度，我們制定了員工崗位責任制,，對食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生,、原材料的采購,、驗收、保管,、加工,、食品的留樣、餐具的消毒以及貨物的進出登記、臺帳的管理等等,，做到職責明確,，責任到人。

我們的工作時間長,，量大,，責任重，環(huán)境差,。為了能保證正常開餐,，面點師傅們晚上兩三點就起床做包點，特別是吃包子,，他們經(jīng)常十二點不到就開始工作,。我們的保管員和班長也是每天早上五點多鐘就要到校收貨，六點鐘我們的員工們就已經(jīng)在食堂里歌舞升天了,。特別是現(xiàn)在天氣熱,，氣溫高，我們的制作間就如烘干房,，一進食堂就汗流浹背,，大師傅們每餐都要站在熊熊的大火旁工作那么久，自己都能聞到汗的氣味,，一天下來,，大家飯也吃不下，還經(jīng)常有中暑的現(xiàn)象,?？蓱z的解切師傅們身上流著咸咸的汗，手上滴著甜甜的血,。洗碗師傅們也夠為難的,，水不熱碗就洗不干凈，在熱氣沖天的洗碗房里,，她們還要穿著雨鞋,、系著皮兜、帶著手套工作,。一餐下來,，衣服不見干沙，連頭發(fā)都是濕漉漉的,。員工們除了干好自己的本職工作,，學校領導下達的臨時任務也是從不推辭，還有學校的執(zhí)勤工作和維修工作大家也是盡力盡責,。特別是每周五的中午，我們的師傅們剛從烤爐上下來，衣服都還在滴水,，就又要冒著烈日去疏導交通,，直到校車平安開走，員工們才可安心下班,?？梢娢覀兊膸煾祩兪嵌嗝吹木礃I(yè)。

主任經(jīng)常利用休息時間組織員工大會小會,，大家匯聚精髓,，集思廣益。確保主,、副食齊全,，品種花樣多，為了食品的推陳出新,，主任每期都組織面點師傅,、廚師們外出學習。并千方百計控制成本,，利用蔬菜的邊角余料自制家常菜,，做到了真正的節(jié)約。每當節(jié)氣來臨,，我們都會制作關于節(jié)氣的菜肴和食品,，使大家有一種過節(jié)的氣氛，也有一種似校如家的溫馨感覺,。我們食堂員工是最棒的,，是一個和睦的大家庭，雖然我們的工作很累,，但是我們的生活充滿了歡樂和笑聲,。

總結過去的上半年工作，盡管有較大的進步和成績,，但在某些方面還存在著不足,，我們深知，我們的這種工作是永無止境的,，雖然不能說是最好,，但我們一定會要求更好，我們會繼續(xù)提高自己,，完善自己,，豐富自己。這有待于在以后的工作過程中加以改進!我們有一顆不斷上進,、積極進取的心,，為學校食堂工作做出應有的貢獻,。