當(dāng)工作或?qū)W習(xí)進(jìn)行到一定階段或告一段落時(shí),，需要回過頭來對所做的工作認(rèn)真地分析研究一下，肯定成績,，找出問題,，歸納出經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，提高認(rèn)識,，明確方向,，以便進(jìn)一步做好工作，并把這些用文字表述出來,，就叫做總結(jié),。總結(jié)書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇總結(jié)呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文，希望對大家能夠有所幫助,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)個(gè)人愛崗敬業(yè)篇一

學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體,，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全,，關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展,、教學(xué)質(zhì)量的提高,、社會(huì)的穩(wěn)定，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心,、學(xué)生關(guān)心,、家長關(guān)心、社會(huì)關(guān)心,。

我校學(xué)生食堂自8月24日營業(yè)以來,，現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,，我們相繼購買了36具滅火器,、安裝了14套監(jiān)控?cái)z像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路,。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫存物資的盤點(diǎn),，對全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn)。現(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下：

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視,，認(rèn)識到位

1學(xué)校食堂從開學(xué)以來,，學(xué)校先后五次對食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標(biāo),、有計(jì)劃、有重點(diǎn),、有措施,，層層落實(shí)責(zé)任。

2,、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐,，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶,，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,，為全校住校生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,，贏得了學(xué)生及其家長的認(rèn)可。

二,、建立健全管理制度

1,、健全規(guī)章制度

和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依,。

2,、強(qiáng)化流程管理

進(jìn)貨,、倉儲(chǔ),、加工、出售是食堂操作的主要流程,，必須強(qiáng)化管理,。在這一過程中，我們注意把好進(jìn)貨,，食堂主要原料,、輔料均采用定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細(xì)地址,、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,，采取看生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測報(bào)告,、包裝情況,、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān),。

3、建立監(jiān)督機(jī)制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣、消毒,、索證,、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

三,、提高從業(yè)人員素質(zhì),，樹立服務(wù)意識

開學(xué)以來對食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn)，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會(huì)議,、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí),。對新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查，取得健康證后，方可上崗,。

四,、克服困難，提高飯菜質(zhì)量

近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)上脹很快,，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿足學(xué)生的飲食要求,。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法,，在現(xiàn)有的條件下,，做到了就餐學(xué)生基本滿意。

[學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié)范文]

學(xué)校食堂工作總結(jié)個(gè)人愛崗敬業(yè)篇二

一直以來來,，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和健康，努力提高工人們的身體素質(zhì)的基本觀點(diǎn),。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求,，認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作,，從工人的健康安全出發(fā),，以維護(hù)我廠工作秩序和社會(huì)穩(wěn)定，解決老板及工人的后顧之憂,，使每個(gè)工人都有一個(gè)健康的體魄,。具體做了以下幾個(gè)方面的工作。

一直已來食堂工作能嚴(yán)格按照計(jì)劃上所要求的工作理念做到“四心”服務(wù),，即工作人員用心,，工人吃的歡心，老板放心,。制定出一份工人愛吃的科學(xué)膳食食譜,。通過活動(dòng)的開展和學(xué)習(xí)，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情,，積極認(rèn)真,、扎實(shí)的工作態(tài)度。他們在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí),，取長補(bǔ)短,。在工作中相互協(xié)作、任勞任怨,、吃苦在前,、不厭其煩。在生活上互相關(guān)心,，熱情幫助,。在服務(wù)熱情上把工人們都當(dāng)成自己的孩子一樣苛護(hù),，樹立了良好外小員工形象。

為了確保工人的生命安全,，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量,，杜絕一切不安全隱患發(fā)生。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事,，認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例,，制定了系列安全計(jì)劃，并與全體員工鑒定了飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書,，成立了飲食衛(wèi)生及消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組,，工作中做到了“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān),。同時(shí)讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督，責(zé)任到人,，檢查到位,，記載詳實(shí)。例：在食品的采購中,，我們經(jīng)常去市場去作調(diào)查,，到送貨老板的攤位上去查看，了解物品的質(zhì)量,。購買還實(shí)行輪流制,，讓大家都來參與，實(shí)行民主管理,。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨,，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品，對收進(jìn)的物品是哪個(gè)廠家,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、合格正還進(jìn)行嚴(yán)格的登記,，在操作上對每一道工序、每一個(gè)地方,、每一種餐具都進(jìn)行嚴(yán)格檢查,，合格后才能使用。在價(jià)格上,，我們還經(jīng)常在市場上進(jìn)行物價(jià)調(diào)查,，避免了多次送貨老板的亂報(bào)價(jià)，為學(xué)校節(jié)約了許多資金。在食物儲(chǔ)存上,，嚴(yán)格做到生熟分開,，用保鮮膜封好。嚴(yán)格把握好份量,，作到既讓工人們吃好,、吃飽，但又不浪費(fèi),。在餐具消毒中,，落實(shí)到人，每天進(jìn)行檢查與記載,。為了謹(jǐn)防食物中毒,，除加強(qiáng)自身的操作和檢查外，還防止他人放毒,，不定期的進(jìn)行查崗,，加強(qiáng)保衛(wèi)。由于制度的落實(shí),，分工明確,，檢查到位，工作扎實(shí),，記載詳實(shí),，在多次的上級部門來校檢查中獲得好評。食堂還經(jīng)常開展安全大檢查,，主動(dòng)排除水,、電、火不安全隱患,，下雨及時(shí)為工人們鋪好防滑墊,，注意熱飯、熱湯的保管,。因此,，一直已來，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生,，工廠生產(chǎn)秩序穩(wěn)定,。

為了維護(hù)正常的生產(chǎn)工作，食堂除搞好自己部門的工作外,，還積極主動(dòng)協(xié)助學(xué)校做一些其它工作,。在預(yù)防“流感”疾病中，食堂主動(dòng)為工人們熬預(yù)防“流感”藥,，從伙食上進(jìn)行調(diào)整,，從而增強(qiáng)工人們體質(zhì),，增強(qiáng)免疫力，有效的控制了疾病的感染與傳播,。平時(shí)遇到上級領(lǐng)導(dǎo)部門來校檢查,、參觀，食堂總是為他們準(zhǔn)備好招待物品,，提供方便,。有時(shí)因停電故障，造成住宿工人洗水困難,，食堂總是在沒有任何人通知的情況下主動(dòng)為他們想辦法燒水,，以解燃眉之急，因?yàn)槲覀冎拦S的需要,，老板的要求,，就是我們義不容辭的工作。

為了真正解決工人們的后顧之憂,，確保工人們吃的放心,、開心、舒心,，我們組織全體員工對工人們就餐食譜進(jìn)行了研究與探討,，還根據(jù)一年多來的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和觀察平時(shí)工人的喜好，對菜譜進(jìn)行創(chuàng)新,，從而對三餐進(jìn)行營養(yǎng)搭配,，制定出科學(xué)的就餐食譜，受社會(huì)及老板的監(jiān)督,。在制作上從食品的味道,、顏色、型上去下工夫,，保證每頓兩葷,、一素、一湯中的軟硬搭配,、葷素搭配,、甜淡搭配，不但改進(jìn),。在早餐中盡量增添花樣,，讓工人們有選擇的就餐。為了保證住住宿工人們的身體發(fā)育需求,，讓工人們吃到花樣,，全體員工克服人多，時(shí)間緊等多種困難,，將小鍋菜變?yōu)榇箦伈藖碜?。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯(cuò)，領(lǐng)導(dǎo)通過活動(dòng)看了以后,，對學(xué)校里食堂工作很滿意”等,。為了宣傳食堂工作，在工廠開放日中食堂還和其它部門一樣,，做出了展板,，受到好評。

總之,，我們的食堂之所以能做到以上幾點(diǎn),，是因?yàn)槿w員工都能把工廠看成是自己的家，一方面,，他們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位,。另一方面，他們都有一顆愛心,。但是,，我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方。例：要進(jìn)一步從工人工作需求出發(fā),，不斷研究和改進(jìn)工人們就餐食譜,，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜,。同時(shí),，還要不斷改進(jìn)工作方法，多關(guān)心愛護(hù)工人們,，在售飯服務(wù)中,，注意工作方法和技巧，做到讓工人們高興而來,，滿意而歸,。使食堂工作做更上一層樓。

食堂管理員工作總結(jié)要寫一年中材料采購支出和利潤狀況,，人員的開支,，菜單的選配，服務(wù)宗旨和群眾評價(jià),！

先寫好大綱：

1,、食堂的原料入選；

1.1食堂在原料上的篩選,；

1.2食堂在原料上衛(wèi)生方面的投入,；

2、食堂的菜系,；

2.1食堂平時(shí)都供應(yīng)什么菜/根據(jù)什么來供應(yīng),；

2.2食堂在營養(yǎng)方面的攝入的考慮,；

3、食堂平時(shí)遇到哪些方面的困難,，怎樣解決的,？

4、食堂仍有什么問題或困難待上級領(lǐng)導(dǎo)重視或支持的,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)個(gè)人愛崗敬業(yè)篇三

學(xué)校食堂工作是為老師和學(xué)生服務(wù)的,，關(guān)乎生命，健康的食物,，衛(wèi)生的條件,，要做好老師學(xué)生的用餐服務(wù)。下今天小編在這給大家整理了2019學(xué)校食堂工作個(gè)人總結(jié)范文,，接下來隨著小編一起來看看吧!

2019學(xué)校食堂工作個(gè)人總結(jié)(一)

民以食為天”,，對于走出家門的學(xué)生來說，“吃”比“住”顯得更為重要,。學(xué)校是一個(gè)特殊的單位,，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂管理工作,，學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題關(guān)系到學(xué)生的身體健康,，關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)，關(guān)系到

教學(xué)

一,、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)

學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé),，一名副主任專門具體抓日常工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評議及財(cái)務(wù)監(jiān)督,，膳管會(huì)由工會(huì),、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價(jià),。學(xué)校食堂分一食堂(一樓)、二食堂(二樓)兩個(gè)班組,，分別由學(xué)校聘請的兩名負(fù)責(zé)人為班長,，分工到人，明確職責(zé),，層層簽定安全責(zé)任狀,，互相監(jiān)督、考核,。

二、完善制度，措施到位

我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開一次專項(xiàng)會(huì)議,，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議,，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《學(xué)校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》,、《食堂工作人員職責(zé)》、《xx高級中學(xué)食堂衛(wèi)生基本要求》,、《xx高級中學(xué)食堂安全責(zé)任狀》,、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》,、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》,，以及認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《xx省食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全,，措施到位,，管理嚴(yán)格，誰出問題誰負(fù)責(zé),，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式,，把制度落到實(shí)處。

一方面，食堂在組織全員對各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,，對全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn),，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對部門不同崗位的要求,，對個(gè)人技能實(shí)施了多次演練,，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣,，通過采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí),。

三,、

現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開出菜單,，經(jīng)總務(wù)處審核,，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,、審核,，然后由總務(wù)主任審批，整個(gè)過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,，膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合,。學(xué)校現(xiàn)有1200人左右用餐,。要求食堂不斷調(diào)整完善飲食結(jié)構(gòu),。早餐不低于12個(gè)品種，中,、晚餐不低于23個(gè)菜的品種讓學(xué)生挑選,，并采取一菜多做的方法來適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由總務(wù)處,、膳管會(huì)等統(tǒng)一制定,。目前，全暈2元,、小暈1,、5元、時(shí)令蔬菜0,、5元—1,、0元、湯免費(fèi),。按學(xué)校食堂的經(jīng)營理念不賺學(xué)生的錢,，目前利潤控制在2.5%以內(nèi)，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。

四,、實(shí)施定點(diǎn)采購制,，杜絕安全隱患

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工,、存放,，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié),。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識,，制度措施，規(guī)范程序,，色拉油和調(diào)料,、大米在食油公司采購，平時(shí)肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一,，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供,。并堅(jiān)持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),。

本學(xué)期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,，肉類為xxxx公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園,。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人,，明確職責(zé),，及時(shí)記載，總務(wù)處不定期檢查,。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想,，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查,，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽,。

五、存在問題

在自查自糾的過程中,，還有些問題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量,，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長加入到膳管會(huì),，從而做好家長,、社會(huì)的宣傳教育，平時(shí)要加強(qiáng)對總務(wù)處的監(jiān)督,、檢查工作等,。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意,、吃得健康,、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問題,。

2019學(xué)校食堂工作個(gè)人總結(jié)(二)

為做好學(xué)校餐廳工作,，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果,。工作總結(jié)如下：

一,、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度

如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生,、原材料采購、驗(yàn)收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,。

二,、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)

選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，消防安全知識培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù),。

三、加強(qiáng)硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生

利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管，每天xxx防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,，冷葷“五?！钡龋槍@些工作,，思想上高度重視,，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念

膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

1.建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

2.在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口,，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯,、熱菜、熱湯,。

3.千方百計(jì)控制成本,，降低飯菜價(jià)格

4.膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題。

5.提供助學(xué)崗位18個(gè),，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大,，我們將知難而進(jìn),，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),，創(chuàng)造新的輝煌。

2019學(xué)校食堂工作個(gè)人總結(jié)(三)

“民以食為天”,，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理,，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機(jī)制,，提高勞動(dòng)效率,，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一,。為此,，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子,。兩年多來,，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、彌補(bǔ)不足,，我將從以下幾方面作簡要總結(jié)。

一,、抓機(jī)構(gòu)建立,，促組織落實(shí)

1.機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長,、總務(wù)主任等組成。

(2)伙食部所有成員實(shí)行聘用制,。年度開始,，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用,。被錄用的人員必須服從管理，踏實(shí)工作,，在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的,，伙食部有權(quán)對其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁,，直至中途解聘,。

(3)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí),，年終進(jìn)行考核評比,。

2.食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法,，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,，發(fā)現(xiàn)問題,，立即指出改正。

3.抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,，值日教師定桌服務(wù),，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

二,、食堂管理的具體做法

(一)嚴(yán)格管理制度,，共創(chuàng)文明服務(wù)。

學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù),，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展,，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,，確保食堂工作的正常開展。

1.出勤制度：不隨意更改作息時(shí)間

2.勞動(dòng)管理：

(1)和睦相處、禮貌待人,，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架,、打罵,，違犯一次，扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金,，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任,。

(2)出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金，違犯一次,，收一罰十,，并點(diǎn)名批評，情節(jié)嚴(yán)重者,，勸其離崗,。

(3)職工內(nèi)部來客就餐者,，一律先買票后拿飯菜,。

(4)要節(jié)約水電，做到人走燈滅,，水用即關(guān)，違犯一次,，罰當(dāng)事者2元。

(5)按規(guī)定時(shí)間上交各種票證,。如不按時(shí)上交，造成被盜或其它損失,，按其金額處以2倍罰款;如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退,。

(6)月底結(jié)帳需要實(shí)事求是，不準(zhǔn)隱瞞不報(bào),，若扣留票證或?qū)嵨?，發(fā)現(xiàn)一次，除追回票證或?qū)嵨锿?，扣除?dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金,。

(7)專人負(fù)責(zé)鍋爐房,，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測。不得擅離崗位,，不違規(guī)操作,，否則，鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān),。

3.其它：

(1)炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒,、吃特殊飯。

(2)不得違犯操作規(guī)程,，無故損壞炊具;不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借;不得偷盜食堂各種食物,、材料、票證,、餐具等,。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分，直至勸其離崗,。

(二)加強(qiáng)衛(wèi)生管理,，增強(qiáng)憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開民主生活會(huì),，做到警鐘長鳴,，增強(qiáng)職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

1.上班時(shí)間所有職工,，一律要穿工作服,。

2.注意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā),、勤剪指甲,、勤換衣服、勤洗澡,，不留長發(fā)、小胡子,，開飯先洗手,。

3.食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn),、定時(shí)間,、定要求，必須做到每日清掃,、周末大掃,。

4.各種餐具,、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光,，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開,，不得混用,。

5.開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話,、咳嗽,，不準(zhǔn)涂脂抹粉。

6.設(shè)立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)：認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,，形成制度,，對照評比,。經(jīng)學(xué)期評比合格者,，給予獎(jiǎng)勵(lì)。

(三)嚴(yán)格檢測與監(jiān)督,，創(chuàng)效應(yīng)。

食堂管理既要有一套完善的管理制度,，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制，才能確保制度的純粹性,、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校,，了解學(xué)校食堂管理,，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹立起效應(yīng),，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐,。我們具體做法是：

1.控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜,、不進(jìn)來路不明菜,。凡因此而造成后果的,，除承擔(dān)一切責(zé)任外,，還將勸其離崗,。

2.由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫,，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。

3.有會(huì)計(jì)和出納負(fù)責(zé)成本核算,，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況,，節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支),，以確保師生的伙食,，凡對有意抬高菜價(jià)而在師生中造成惡劣影響的,，將勸其離崗,。

三、存在問題

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人民的生活水平也得到了改善,，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1.挑食,、偏食,，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

2.小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長的不放心。

另一方面,，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究,，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生,，這都給食堂管理帶來一定的困難。

但是,，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手,。所以，我堅(jiān)信,，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會(huì)越搞越興旺發(fā)達(dá),。

2019學(xué)校食堂工作個(gè)人總結(jié)(四)

時(shí)間過得真快,，茫茫碌碌中以近年底，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的工具是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮,，現(xiàn)我對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：

一,、作為一個(gè)集體食堂,，要嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全

食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。

首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不於上崗。

其次,，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。經(jīng)由過程學(xué)習(xí),，進(jìn)步工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我臺食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

二,、正式接管食堂工作

先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn),。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀,，使人人身心疲憊,，沒能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂,、差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,，一切進(jìn)行了一次大清掃,。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改變，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,，保持下去是關(guān)鍵,。

九月是忙碌的一個(gè)月,，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流,、中心來和全職工大會(huì)餐等，大小用餐共計(jì)十余次,。及時(shí),、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作,，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時(shí)節(jié),。為了使食堂的成本下降，購買了大量的冬儲(chǔ)菜,，如：蘿卜,、大白菜、土豆、大蔥等,，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖,，有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。

三,、把住食品進(jìn)貨

四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、禽、主,、副食等,。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時(shí)間長的,、變質(zhì)變味的一切拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外,，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購時(shí)總是所要收拒,、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支,，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷,，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,。

由于本人水平有限,，對食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足,。如：第一個(gè)月就虧損了55.86元,，第二個(gè)月又虧損了76.25元,。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等,。同時(shí),，對食品的采購、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

總之,，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè),、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。

2019學(xué)校食堂工作個(gè)人總結(jié)(五)

時(shí)間過得真快,，忙忙碌碌中,，一學(xué)年又即將過去?；仡欉^去的每一天,，我作為一名分管學(xué)校食堂工作者，深深感到責(zé)任的重大,，工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ鳎芾淼馁|(zhì)量,，很有可能會(huì)影響到師生的身心健康,。所以，為了揚(yáng)長避短,，以后能把工作做得更好,，在此,，我將對本學(xué)年的食堂工作作如下總結(jié)。

第一,、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)，因?yàn)檫@是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,，要求每位食堂工作人員，每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,。其次,，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育，貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項(xiàng)要求,。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項(xiàng)工作,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清,，砧板葷、素,、生、熟要分開,，每天對廚房間都要進(jìn)行大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

第二,、嚴(yán)格把好食品安全關(guān),，每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識,。還制定了各項(xiàng)規(guī)章制度并上墻,，完善了食物中毒防治預(yù)案,，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化,、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面,，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒,、防投毒、防病毒),。

第三,、嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲(chǔ)存關(guān),。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨,，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品,。同時(shí)讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督，責(zé)任到人,，檢查到位,，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在校園外,。

第四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān),，在對食堂人員加強(qiáng)檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時(shí),，經(jīng)常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會(huì)議,，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達(dá)到豐富多樣,，不斷改善飯菜質(zhì)量,。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜,，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達(dá)到“色,、香,、味”俱全,，讓師生吃得營養(yǎng)，吃得安心,。

本年度,，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機(jī)抽測中，衛(wèi)生合格率都達(dá);在創(chuàng)建省級平安學(xué)校中,，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲*食堂稱號,。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中,，獲優(yōu)秀榮譽(yù)稱號,。食堂管理工作任重而道遠(yuǎn),，但我堅(jiān)信,，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會(huì)越辦越好。

學(xué)校食堂工作總結(jié)個(gè)人愛崗敬業(yè)篇四

時(shí)間過得真快,，忙忙碌碌中已近期末,，轉(zhuǎn)眼間我料理食堂倉庫已經(jīng)一學(xué)期了,。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學(xué)生的食堂這也是很重要的,。

我們樹立了學(xué)校食堂不能“只算經(jīng)濟(jì)帳,，不算政治帳”,，要千方百計(jì)讓學(xué)生吃好、吃滿意的理念,，改變以往一味“把家”,，不能虧本的思想和做法,，在這種觀念的指引下,，學(xué)校食堂每周都精心編制菜單,，確保菜肴品種的合理搭配并降低菜肴價(jià)格,，把葷菜由市場價(jià)變?yōu)?.5元,，蔬菜為幾份1元,。同時(shí),，增加食堂硬件設(shè)施的投入,，更換了臺布、快餐盤,，餐桌上增加了面巾紙、牙簽,，安裝了餐柜紗窗,。作為管理員更應(yīng)多為職工的`飲食著想,，為保證每位同學(xué)的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時(shí)間的工作作以如下總結(jié)：

1,、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點(diǎn)采購。

2,、設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員，經(jīng)驗(yàn)收,，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。

3,、有專門盛放原料的容器,，絕對不能讓原料被污染,。

4、設(shè)有原料加工的專用場地,。

5,、原料清洗做到葷,、素分開。

1,、食品分類存放，排列整齊,。

2、有食品貨架和貨柜,，并做到離墻,、離地存放。

3,、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣,，有防潮,、防霉設(shè)施。

1,、通風(fēng)透光良好,，給,、排水方便合理。

2,、地面有無毒，耐腐,、蝕材料構(gòu)筑,，無積水,。

3、粘貼有白色瓷磚墻裙,。

4、天花板光滑整潔,，無霉點(diǎn)，無蜘蛛網(wǎng)。

5,、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢,。

6,、設(shè)有能防蠅、防蟲,、防塵的衛(wèi)生設(shè)施,。

7、高有青菜浸泡池,，買青菜要求先行浸泡20分鐘,。

1,、有專人負(fù)責(zé)洗滌,，消毒餐具,。

2、設(shè)有餐具洗滌池,，沖洗池及消毒池。

3,、已消毒的餐具采取了保潔措施。

作為一個(gè)集體食堂,，嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到師生健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都必須進(jìn)行上崗前的體檢,，體檢不合格不上崗。其次,，注重學(xué)習(xí)，先后學(xué)習(xí)并貫徹落實(shí)了教育部,、衛(wèi)生部第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《江蘇省學(xué)校集體食堂基本衛(wèi)生要求》等,。通過學(xué)習(xí)，提高員工們在工作中的服務(wù)質(zhì)量,，切實(shí)做好學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗二沖三消毒”工作，工作場地堅(jiān)持每天三小掃,，每周一大掃,。定期對熟食間進(jìn)行紫外線消毒工作,。如發(fā)現(xiàn)不到位，立即指出,，勒令改正,，及時(shí)到位。再次,，抓住食品來源關(guān)也非常重要,。這么多人用餐，需經(jīng)常外出采購各種葷,、素菜,，這都是由總務(wù)主任和我一起進(jìn)行的，沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的一律不采購,，存放時(shí)間長,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保證每位師生的身體健康,。另外，嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,，采購時(shí)總是及時(shí)記好帳,，互相監(jiān)督，不亂開亂支,，所有經(jīng)費(fèi)實(shí)行統(tǒng)一管理，抱著節(jié)約為原則,，做到價(jià)廉物美。

總之,，食堂工作正在日漸步入正?；?、規(guī)范化,，后勤部門連同所有食堂工作人員正逐步形成了一個(gè)愛崗、敬業(yè),、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的集體,，共同為創(chuàng)建一個(gè)文明衛(wèi)生的學(xué)校集體食堂而努力,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)個(gè)人愛崗敬業(yè)篇五

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工、存放,，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié),。下面小編就和大家分享學(xué)校食堂工作總結(jié),，來欣賞一下吧,。

一個(gè)學(xué)期又過去了，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為保證每位師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié)：

一,、持證上崗、消除安全隱患

我校是一個(gè)近五仟人的大學(xué)校,，作為一個(gè)大集體的大食堂,，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

二,、強(qiáng)化軟件管理

學(xué)期開學(xué)，食堂管理人員和員工一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識,。本學(xué)期,，先后制定了十項(xiàng)

規(guī)章制度

學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化,、規(guī)范化,、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),，做全面,，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒,、防投毒,、防病毒),，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲(chǔ)存關(guān),。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品,。同時(shí)讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責(zé)任到人,，檢查到位,，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強(qiáng)培訓(xùn),、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣,。同時(shí),，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺帳和相關(guān)材料,，做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查,，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)做實(shí)和萬無一失,。

三、規(guī)范操作,，落實(shí)到位

本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等,，分別對食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗(yàn)收,、保管,、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范,。堅(jiān)持生熟分開,、嚴(yán)格餐具消毒和保潔,。對原料的采購,、驗(yàn)收,、入庫、出庫,、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,，分工清楚,，責(zé)任明確。在對員工的日常管理中,，我們制度加情感,，用自己的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理,，在不斷的教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我工作的轉(zhuǎn)變.

四,、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此,，學(xué)校今年暑假共投入近60萬元對餐廳進(jìn)行了裝修改造，改造裝修了新的教師餐廳,，改善了師生的就餐環(huán)境。

五,、實(shí)施定點(diǎn)采購制,，杜絕安全隱患,。

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工、存放,，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié),。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識，制度措施,，規(guī)范程序，油和調(diào)料,、大米定點(diǎn)采購，豬肉堅(jiān)持在質(zhì)量第一,，價(jià)格第二的原則下，由我縣規(guī)模最大,、資質(zhì)齊全的湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供,。并堅(jiān)持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證,、化驗(yàn)單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由專人驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人,，明確職責(zé),，及時(shí)記載,，分管校長,、后勤主任不定期檢查,。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想,，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活,，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學(xué)年進(jìn)行一次健康檢查,，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作的高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故,，食堂工作受到上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門的好評,。為了提高學(xué)生伙食質(zhì)量,，做到讓學(xué)生滿意,，家長放心，學(xué)校嚴(yán)格控制食堂零利潤,，不篡學(xué)生一分錢,。

六,、存在問題

隨著人民的生活水平提高,，給我們的極少部學(xué)生養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,，主要表現(xiàn)在：

1、挑食,、偏食,，導(dǎo)致倒飯,、倒菜現(xiàn)象;

2,、個(gè)別學(xué)生獨(dú)立生活能力較差,，不愿排隊(duì)就餐,、常吃方便面,、面包等現(xiàn)象,。

另一方面,，個(gè)別食堂工作人員由于缺乏學(xué)生心理學(xué)的研究,，往往不能想學(xué)生所想，不能正確善待每一位學(xué)生,，這都給食堂管理帶來一定的困難。但是,，任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。所以,，我堅(jiān)信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會(huì)越辦越興旺發(fā)達(dá)。

為做好學(xué)校餐廳工作,，維護(hù)學(xué)生切身利益,，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果,。具體做法有：

一,、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購,、驗(yàn)收,、保管,、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。

二,、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì),。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，消防安全知識培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù),。

三,、加強(qiáng)硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造,、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進(jìn)”,。操作間有

警示語

四,、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

1,、建立了“小吃一條街”,，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。

2,、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯,。

3、千方百計(jì)控制成本,，降低飯菜價(jià)格,，切實(shí)讓利于學(xué)生,，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價(jià)廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題,。

5,、提供助學(xué)崗位18個(gè),，解決了特困生的燃眉之急。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大,，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理,，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),，創(chuàng)造新的輝煌,。

本學(xué)年，總務(wù)科十分重視食堂管理和建設(shè),，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管,，以維護(hù)校園平安,。

一是明確食堂管理

崗位職責(zé)

二是對食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范,。包括食品清洗操作規(guī)程,、食品細(xì)加工(改刀,、配菜)操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范,、食品冷藏,、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程,、食堂菜品留樣管理規(guī)程,、食品出售服務(wù)規(guī)程,。

三是獎(jiǎng)勵(lì)食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,，引進(jìn)5s管理,，制定實(shí)施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

四是完善食堂管理制度,。包括食堂對食品采購、驗(yàn)收,、儲(chǔ)存,、加工,、烹調(diào),、出售,、消毒、留樣各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求,、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度,、食堂衛(wèi)生制度,、食堂小買部工作人員守則,、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度,、食堂員工每日自檢十點(diǎn),。

六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量,。開展以“關(guān)注健康,，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié),，嚴(yán)格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān),，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量,。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的狀況，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進(jìn)來珍珠大米,，以同等的價(jià)格讓學(xué)生吃上可口的米飯,，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量,，1元價(jià)格菜的占比達(dá)60%,。落實(shí)x07級,、08級大學(xué)生補(bǔ)貼x人,，共計(jì)x元,，維護(hù)校園平穩(wěn)。啟動(dòng)大學(xué)生禮貌素養(yǎng)提升工作,，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣,，營造大學(xué)生禮貌就餐環(huán)境,。重視食堂人性化的服務(wù),，為學(xué)生贈(zèng)送餐點(diǎn),，免費(fèi)帶給湯點(diǎn)等,，致力辦好師生滿意食堂,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)個(gè)人愛崗敬業(yè)篇六

學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益,。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全,，把它作為一件大事來抓,。校長,，分管校長，主任,，分管主任和食堂管理員層層簽定責(zé)任狀并對食堂硬件建設(shè)給予積極支持,。校長多次召開后勤討論會(huì),，研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo),，對食堂建設(shè)提出意見,，并親自指揮食堂改造,。校領(lǐng)導(dǎo)的重視,、關(guān)心和指導(dǎo),，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ),，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。20_年食堂把創(chuàng)建a級食堂作為工作重點(diǎn),，檢查不足，及時(shí)整改,，努力使我校食堂工作再上一個(gè)新臺階,。最近,，銅山縣衛(wèi)生監(jiān)督所將對我校食堂進(jìn)行評估驗(yàn)收,。

二、強(qiáng)化軟件管理

學(xué)期開學(xué),，食堂管理員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，在每位工作人員的思想上提高認(rèn)識,。一年多來,，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,，特別完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范,。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn),，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,，辦好學(xué)校的集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴(yán)格控制7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患,。

自創(chuàng)辦食堂以來，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化,、規(guī)范化,、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),，做全面,。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒,、防投毒,、防病毒),，加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣,。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項(xiàng),、內(nèi)容翔實(shí)可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏,，力求工作做細(xì)和萬無一失,。

成立了伙委會(huì)，生活部檢查團(tuán)并在學(xué)生會(huì),，衛(wèi)生室的帶領(lǐng)下對食堂全面工作進(jìn)行檢查和抽查,，結(jié)果量化公布上墻,。食堂辦公室據(jù)此進(jìn)行獎(jiǎng)懲并實(shí)行末位淘汰制。

三,、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，就餐人數(shù)由2200多人上升到2600多人,。學(xué)校多方籌集資金,，開源節(jié)流,，多次對食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建，但仍先天不足,。去年暑假,，經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究,，下定決心對食堂再次進(jìn)行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造,，面貌煥然一新,，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔,，物見本色;從食堂門面,、教工餐廳,、廚房間及售飯間都進(jìn)行了裝修和整修,，徹底地改變了食堂的面貌,。對操作間吊頂，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施并增添了防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈,，對食堂進(jìn)行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺,。此外,，還對食堂的電路,、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新,，重新改建了下水道,，保證下水道暢通,。調(diào)整了4間操作和消毒房并改造和更新了售飯系統(tǒng),，大大提高了售飯效率。因此,，可以這樣講,，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證,。

四,、堅(jiān)持服務(wù)育人,，尊重師生民意

在食堂工作中,，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人，管理育人”的宗旨,，做好兩個(gè)服務(wù)工作,，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情,。20_年11月底,，總務(wù)處組織食堂人員召開了學(xué)生膳食工作民主座談會(huì),，了解學(xué)生的想法和愿望。同時(shí)改變單一的座談會(huì)形式,，在網(wǎng)上開展食堂意見調(diào)查和食品衛(wèi)生知識宣傳,，注意師生的網(wǎng)上留言,。認(rèn)真組織廚師、工會(huì),、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布,。

盡管如此，對照師生需求和a級食堂的標(biāo)準(zhǔn),，由于先天結(jié)構(gòu)和硬件問題仍然還存在一定的差距，暑期將對照衛(wèi)生要求,，進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)。食堂管理工作是一項(xiàng)長期,、細(xì)致、艱苦的工作,，只有認(rèn)真、踏實(shí)地做好工作,，才能保質(zhì)保量,、萬無一失,。這是我門在食堂工作中的又一個(gè)重要體會(huì)。

學(xué)校食堂工作總結(jié)個(gè)人愛崗敬業(yè)篇七

一,、學(xué)習(xí)方面,。身為一名共*產(chǎn)*黨*員，我首先想到一切聽從學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)的安排,，積極參加學(xué)校的各項(xiàng)活動(dòng),，認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)即使知識，提高自身素質(zhì)和實(shí)際工作能力,，增強(qiáng)自己與時(shí)代責(zé)任感及工作自信心,。

二,、工作方面。立足本職崗位,。端正工作態(tài)度，尊章守紀(jì),。在每天的工作中，團(tuán)結(jié)同事營造和諧氣氛,，創(chuàng)造整齊清潔衛(wèi)生的工作環(huán)境,。有時(shí)接到就餐任務(wù),。我總是早來晚走,，加班加點(diǎn)和同事們一起提前完成任務(wù),，從不叫苦叫累,，愉快的投入每天的工作中。全心全意的為全體教職工及學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù),，牢固樹立“服務(wù)是天職”的思想,。讓每位師生健康,、放心地在我們食堂就餐是對我工作最好的體現(xiàn),。

三,、義務(wù)奉獻(xiàn),。為了全體教師及學(xué)生就餐需要,，我和同事一起無論節(jié)假日和公休日到隨叫隨到,。今年還增加了包餃子的任務(wù)，我總是利用加班或加點(diǎn),。擠時(shí)間的完成任務(wù)，不計(jì)較得失,，作到了有利于學(xué)校的事情力爭做好,。

總之，以上急電內(nèi)容是為了總結(jié)成績,，查找不足,，便于見后更好的工作,。敬請領(lǐng)導(dǎo)和同時(shí)們批評指正,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)個(gè)人愛崗敬業(yè)篇八

在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序,，受到了師生和家長的好評,。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

首先,，要樹立師生服務(wù)意識,。我在學(xué)校遵章守紀(jì),，團(tuán)結(jié)同事,，求真務(wù)實(shí),，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),，工作勤勤懇懇，任勞任怨,。在學(xué)校工作投入,，熱心服務(wù),，堅(jiān)守崗位,，需要及時(shí)完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識,，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心,、舒心,、放心。

其次,，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事,，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。

第一,，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對原料的購入日期,、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、健康證,、經(jīng)營許可證,、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收,。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料,、半成品和成品,；嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料,；食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明,。對所有供貨商進(jìn)行建檔,、所供商品索證齊全,，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。原料進(jìn)入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開,，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩，防止交叉感染,。

第二,，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定,，該消毒的消毒,，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門,、沙窗,。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表,。洗菜有學(xué)問,，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗,，什么菜只洗不泡,，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡,，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時(shí)間,，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放，砧板分開,，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生,。

第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān),。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒,，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品,。第四,，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上,，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間,、消毒柜,，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處,。近幾年來,，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%,。

第五,，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員,，堅(jiān)持定期體檢,，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣,，勤理發(fā),、勤剪指甲，勤洗衣服,，勤換工作服,，做到上班前洗手、消毒,、上班時(shí)穿工作服,，戴工作帽，掛牌上崗,；售飯時(shí)載口罩,；工作中杜絕抽煙。

食堂管理工作情況

學(xué)校是一個(gè)特殊的單位,，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體,，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康,、學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展,、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會(huì)的穩(wěn)定,，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心,、學(xué)生關(guān)心,、家長關(guān)心、社會(huì)關(guān)心,。我校學(xué)生食堂自2013年8月24日營業(yè)以來,，現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,，我們相繼購買了36具滅火器,、安裝了14套監(jiān)控?cái)z像鏡頭，重新改裝了300多米照明線路,。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫存物資的盤點(diǎn),，對全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn)。現(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下：

一,、領(lǐng)導(dǎo)重視,，認(rèn)識到位

1 學(xué)校食堂從開學(xué)以來，學(xué)校先后五次對食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查,，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標(biāo)、有計(jì)劃,、有重點(diǎn),、有措施，層層落實(shí)責(zé)任,。

2,、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長,，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,，為全校住校生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了學(xué)生及其家長的認(rèn)可,。

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣、消毒,、索證,、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

三,、提高從業(yè)人員素質(zhì),，樹立服務(wù)意識

開學(xué)以來對食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn)，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，規(guī)定每周召開食堂管理人員會(huì)議,、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí),。對新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查，取得健康證后,，方可上崗,。

四、克服困難,，提高飯菜質(zhì)量

在學(xué)校食堂工作中,，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序,，受到了師生和家長的好評,。下面把學(xué)校食堂工作總結(jié)如下： 要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事,，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過,。

第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān),。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒,，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品,。第四,，嚴(yán)把餐具消毒關(guān),。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上,，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間,、消毒柜,，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處,。近幾年來,，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%,。

第五,，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員,，堅(jiān)持定期體檢,，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣,，勤理發(fā),、勤剪指甲，勤洗衣服,，勤換工作服,，做到上班前洗手、消毒,、上班時(shí)穿工作服,，戴工作帽，掛牌上崗,；售飯時(shí)載口罩,；工作中杜絕抽煙。

總之,，學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力,，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo),，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)個(gè)人愛崗敬業(yè)篇九

在學(xué)校食堂工作中,，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序,，受到了師生和家長的好評,。下面把學(xué)校食堂工作總結(jié)如下：

要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事,，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過,。

第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān),。對原料的購入日期,、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、健康證、經(jīng)營許可證,、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記,、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房,；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料,、半成品和成品；嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料,；食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔,、所供商品索證齊全,，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。原料進(jìn)入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩，防止交叉感染,。

第二,，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中,，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定,，該消毒的消毒,，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門,、沙窗,。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表,。洗菜有學(xué)問,，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗,，什么菜只洗不泡,，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡,，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時(shí)間,，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放，砧板分開,，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生,。

第三,，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手,、消毒，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜,，堅(jiān)決不售霉變食品。

第四,，嚴(yán)把餐具消毒關(guān),。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒,，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒,。后進(jìn)消毒間、消毒柜,，實(shí)行保潔,，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來,，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%,。

第五,，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員,，堅(jiān)持

定期體檢,，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣,，勤理發(fā),、勤剪指甲，勤洗衣服,，勤換工作服,，做到上班前洗手、消毒,、上班時(shí)穿工作服,，戴工作帽，掛牌上崗,；售飯時(shí)載口罩,；工作中杜絕抽煙。

總之,，學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力,，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo),，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階,。

學(xué)校食堂個(gè)人工作總結(jié)報(bào)告范文

關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)研報(bào)告

學(xué)校食堂食品安全工作總結(jié)

學(xué)校食堂后勤工作總結(jié)報(bào)告

學(xué)校食堂管理年度工作總結(jié)

關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報(bào)告

關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報(bào)告范文

學(xué)校食堂工作總結(jié)個(gè)人愛崗敬業(yè)篇十

食堂工作是學(xué)校后勤服務(wù)工作的重要組成部分,。直接為全校師生的飲食衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)，所以不僅全校師生非常關(guān)注,，家長社會(huì)也非常關(guān)注,，所以食堂也是學(xué)校的一個(gè)窗口,，作為學(xué)校的一個(gè)"窗口"單位，其工作質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到學(xué)校的對外形象和廣大師生員工的切身利益,。因此，我們堅(jiān)持做好以下幾個(gè)方面的工作：

1,、圍繞大局,，提高認(rèn)識。今年以來,，尤其是下學(xué)期,，學(xué)校的各項(xiàng)工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象，各種檢查接踵而至,。在此情況下,，我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上學(xué)?？焖侔l(fā)展的大好形勢,，必將愧對學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無顏面對全校師生,。因此,，我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活服務(wù)工作當(dāng)作貫徹學(xué)校全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本,，關(guān)心師生生活,，為廣大師生員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好,，使食堂真正成為"師生之家".特別是我們能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局,，密切聯(lián)系本單位的實(shí)際，堅(jiān)持對職工進(jìn)行"生活服務(wù)無小事",、"做好各項(xiàng)服務(wù)是我們的本分"等項(xiàng)教育,，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去,。今年以來,，食堂所有工作人員，都能以學(xué)校的大局為重,，盡心盡力地做好各自的本職工作,，在多次檢查中均獲好評。

2,、加強(qiáng)管理,，規(guī)范運(yùn)作。食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認(rèn)為是"出力不討好的工作,。在這種情況下，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù),。今年以來，我們沒有辜負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣大師生員工的期望,，領(lǐng)導(dǎo)以身作則,，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ),。我們在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為師生員工提供便利條件，使大家一進(jìn)食堂就猶如回到"家".

就餐方面,，我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴(yán)格按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在,，食堂每天一次燉湯供應(yīng)，飯菜注重葷素,、營養(yǎng)的搭配,。為了做好這項(xiàng)工作，食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想,，勁往一處使,，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。食堂制定了每周的食譜,，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督。由于食堂職工的努力,，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色,。

以上所取得的成績，一是得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo),，二是得益于實(shí)干苦干的班組長,、象汪師傅、馬師傅這樣的任勞任怨的不計(jì)得失的模范，一樓的袁小艷組長也做得不錯(cuò),，三得益于全體職工的團(tuán)結(jié)協(xié)作,。在這里特別對汪師傅、馬師傅提出表揚(yáng),，他們年齡最大,，工作任勞任怨，工作不分內(nèi)外,，不講條件,，希望大家要向這二位老同志學(xué)習(xí)。

不足之處：1.食堂里有些同志存在消極應(yīng)付的思想,，工作不求做得好,，只求做完了。

2.食堂里有少數(shù)同志鬧不團(tuán)結(jié),，甚至拉幫結(jié)派,，嚴(yán)重影響工作。

針對這些存在的問題,，在下學(xué)期我們將采取必要措施,，將對食堂工作人員進(jìn)行小調(diào)整。