總結(jié)是指對某一階段的工作,、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況加以總結(jié)和概括的書面材料，它可以明確下一步的工作方向,，少走彎路,，少犯錯誤，提高工作效益,，因此,，讓我們寫一份總結(jié)吧。相信許多人會覺得總結(jié)很難寫,？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧。

學(xué)校食堂個人工作總結(jié)篇一

“民以食為天”,，作為學(xué)校的食堂,，應(yīng)為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對我校一年來的食堂管理工作作如下總結(jié),。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視,，全力保障

學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全,，把它作為一件大事來抓,。校長，分管校長，主任,，分管主任和食堂管理員層層簽定責(zé)任狀并對食堂硬件建設(shè)給予積極支持,。校長多次召開后勤討論會，研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo),，對食堂建設(shè)提出意見,，并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導(dǎo)的重視,、關(guān)心和指導(dǎo),，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié),。20xx年食堂把創(chuàng)建a級食堂作為工作重點(diǎn),，檢查不足，及時整改,，努力使我校食堂工作再上一個新臺階,。最近，銅山縣衛(wèi)生監(jiān)督所將對我校食堂進(jìn)行評估驗(yàn)收,。

二,、強(qiáng)化軟件管理

學(xué)期開學(xué)，食堂管理員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，在每位工作人員的思想上提高認(rèn)識,。一年多來，先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,，特別完善了食物中毒防治預(yù)案,，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn),，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴(yán)格控制7種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

自創(chuàng)辦食堂以來,，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化、規(guī)范化,、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒,、防投毒、防病毒),，加強(qiáng)培訓(xùn),、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣,。同時,，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好相關(guān)材料,，做到材料不缺門斷項(xiàng),、內(nèi)容翔實(shí)可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏,，力求工作做細(xì)和萬無一失,。

成立了伙委會，生活部檢查團(tuán)并在學(xué)生會,，衛(wèi)生室的帶領(lǐng)下對食堂全面工作進(jìn)行檢查和抽查,，結(jié)果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進(jìn)行獎懲并實(shí)行末位淘汰制,。

三,、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，就餐人數(shù)由2200多人上升到2600多人。學(xué)校多方籌集資金,，開源節(jié)流,，多次對食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建，但仍先天不足,。去年暑假,，經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究，下定決心對食堂再次進(jìn)行布局大調(diào)整,。經(jīng)過裝修改造,，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈,，廚房衛(wèi)生整潔,，物見本色;從食堂門面、教工餐廳,、廚房間及售飯間都進(jìn)行了裝修和整修,，徹底地改變了食堂的面貌,。對操作間吊頂，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施并增添了防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈,，對食堂進(jìn)行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺,。此外，還對食堂的電路,、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新,，重新改建了下水道，保證下水道暢通,。調(diào)整了4間操作和消毒房并改造和更新了售飯系統(tǒng),，大大提高了售飯效率。因此,，可以這樣講,，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證,。

四,、堅(jiān)持服務(wù)育人，尊重師生民意

在食堂工作中,，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人,，管理育人”的宗旨，做好兩個服務(wù)工作,，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變,。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情,。20xx年11月底,，總務(wù)處組織食堂人員召開了學(xué)生膳食工作民主座談會，了解學(xué)生的想法和愿望,。同時改變單一的座談會形式,，在網(wǎng)上開展食堂意見調(diào)查和食品衛(wèi)生知識宣傳，注意師生的網(wǎng)上留言,。認(rèn)真組織廚師,、工會,、后勤相關(guān)人員制定菜譜,，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。

盡管如此,，對照師生需求和a級食堂的標(biāo)準(zhǔn)，由于先天結(jié)構(gòu)和硬件問題仍然還存在一定的差距,，暑期將對照衛(wèi)生要求,，進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)。食堂管理工作是一項(xiàng)長期、細(xì)致,、艱苦的工作,，只有認(rèn)真,、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量,、萬無一失。這是我門在食堂工作中的又一個重要體會,。

學(xué)校食堂個人工作總結(jié)篇二

我在____年__月參加工作,，生后在__中學(xué)，教師進(jìn)修學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作,。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好,，____年__月調(diào)入__縣教育局工作，主管局機(jī)關(guān)食堂工作,，____年__月通過考核評定為中式烹調(diào)師高級工,。____年__月赴__參加省烹調(diào)師考試獲中一級烹調(diào)師?；仡欉^去,，工作總結(jié)如下：

一、政治思想上,。我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針,、政策，_,，黨和國家的教育政策,、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平,。向來堅(jiān)持以大局為重,，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢,，雖然自己是工人,，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動抓好食堂管理工作,。保證教育局各項(xiàng)工作正常動轉(zhuǎn),。

二,、工作上，我擔(dān)任局機(jī)關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作,。首先保證干部職工飲水,、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索,，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好,，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜,，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜,。讓干部職工吃的滿意，生活安心,。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié),。

1.把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路,，進(jìn)市場,，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料,，保證物美價廉,，讓干部職工吃得好，花錢少,。

2.當(dāng)好食堂食品保管員,。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì),，不浪費(fèi),，節(jié)省食堂開支，近五年來,，為局機(jī)關(guān)節(jié)省招待費(fèi)20多萬元,。

3.保證按時開餐，保證開水正常供應(yīng),，平時我起早貪黑,，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作,，自____年以來,，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會,，每年的教職工、中學(xué)生籃球運(yùn)動會和上,、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作,，都由我個人操辦,。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色,，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評,，保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。在____至____年度考核評比中,，被教育局評為先進(jìn)工作者,。

我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作,，歷年的高考、成招,、中考,、自考等考務(wù)工作，每年的五一,、十一春節(jié)長假,，我都主動參加，不辭勞苦,，任勞任怨,，深受同志們好評。

三,、注重學(xué)習(xí),，養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣。關(guān)心時事政治,，關(guān)注國家大事,，做到頭腦清醒，不落后于形勢,。

四,、遵守勞動紀(jì)律，不缺勤,，不曠工,。今年來，我都是出滿勤,，甚至超滿勤,，做了些份外勤雜工作,。

總之，近幾年來,，我忠于職守愛崗敬業(yè),，遵紀(jì)守法，廉潔奉公,，取得了很好的成績,。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。

學(xué)校食堂個人工作總結(jié)篇三

在即將過去的一年中,，本人一直以一名合格黨員的標(biāo)準(zhǔn)要求自己,，認(rèn)真學(xué)習(xí)，努力工作,，積極思考,，力求在工作、學(xué)習(xí)上有進(jìn)步,，在黨性修養(yǎng)上有提高,，在黨員模范作用上有發(fā)揮，現(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下,。

一,、認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會大和屆中全會精神，在思想上同黨中央保持高度一致,。

本人認(rèn)真學(xué)習(xí)屆中中全會精神,，撰寫心得體會三篇，認(rèn)真領(lǐng)會黨的路線,、方針、政策,，積極實(shí)踐“執(zhí)政為民”的思想,。在實(shí)際工作中堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際，認(rèn)真履行共產(chǎn)黨員義務(wù)和用共產(chǎn)黨員的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范自己言行,，提高自身思想政治素質(zhì),，投身改革及管理和服務(wù)工作中。

二,、以求真務(wù)實(shí)態(tài)度狠抓好各項(xiàng)工作的落實(shí)

(一)認(rèn)真貫徹落實(shí)懲治和預(yù)防腐敗體系《實(shí)施綱要》

按照市局制訂的學(xué)習(xí)計(jì)劃,，從加強(qiáng)反腐倡廉教育，筑牢拒腐防變的思想道德防線;推進(jìn)從源頭上防治腐敗的制度建設(shè)和改革工作;加強(qiáng)對權(quán)力運(yùn)行的監(jiān)督制約,，確保權(quán)力正確行使;依紀(jì)依法懲治腐敗四個方面工作要點(diǎn)進(jìn)行任務(wù)分解,，要求全局認(rèn)真按任務(wù)分解抓好落實(shí)，堅(jiān)持教育,、制度,、監(jiān)督并重,，以教育為基礎(chǔ)，制度為保證,，監(jiān)督為關(guān)鍵,，立足教育，著眼防范,，強(qiáng)化監(jiān)督,，將三者統(tǒng)一于反腐倡廉工作之中。堅(jiān)持近期目標(biāo)與長遠(yuǎn)規(guī)劃相結(jié)合,，抓好反腐倡廉各項(xiàng)工作任務(wù)的落實(shí),，切實(shí)推動黨風(fēng)廉政建設(shè)和反腐敗工作的深入開展。

進(jìn)一步落實(shí)黨風(fēng)廉政建設(shè)責(zé)任制,。堅(jiān)持把黨風(fēng)廉政建設(shè)和反腐敗工作擺在重要議事日程,，與其它業(yè)務(wù)工作同安排、同部署,、同檢查,、同落實(shí)，同考核,。全局內(nèi)認(rèn)真貫徹“一把手”負(fù)總責(zé)和班子成員一崗雙責(zé)制,，班子成員與各科、所簽定了年黨風(fēng)廉政建設(shè)責(zé)任書,，進(jìn)一步明確領(lǐng)導(dǎo)班子成員和部門負(fù)責(zé)人的責(zé)任,，全面推行“陽光收費(fèi)”工程，使工商的行政執(zhí)法,、行政收費(fèi)更廣泛地接受社會監(jiān)督,。黨組對“陽光收費(fèi)”工作高度重視，客觀分析了全市工商系統(tǒng)“陽光收費(fèi)”的實(shí)際情況,，積極找出差距,，探討新的舉措，進(jìn)一步加大推行力度,，逐步將管理與收費(fèi)工作納入規(guī)范化,、制度化軌道，將其與績效管理有機(jī)結(jié)合,，并通過與績效考核掛鉤,，做到責(zé)任明確，分解到人,，落實(shí)到位,。并以此作為對執(zhí)行黨風(fēng)廉政建設(shè)責(zé)任制的檢查和考評工作的標(biāo)準(zhǔn)之一。

結(jié)合工商系統(tǒng)黨風(fēng)廉政建設(shè)工作的實(shí)際提出四點(diǎn)要求：一要正確樹立新時期的指導(dǎo)思想,，對當(dāng)前的大背景有個清醒的認(rèn)識;二要增強(qiáng)服務(wù)意識,，體現(xiàn)行政職能的轉(zhuǎn)變,，增強(qiáng)服務(wù)意識，增強(qiáng)辦事效率;三要落實(shí)好各項(xiàng)有關(guān)制度,。確保隊(duì)伍不出事,，確保市場不出事;四要確保各項(xiàng)工作任務(wù)的完成。

(二)加強(qiáng)法制建設(shè),，推進(jìn)依法行政工作,。

今年，開展法律法規(guī)培訓(xùn)4次,，其中,，10月下旬對全體執(zhí)法人員及轄區(qū)大中型食品經(jīng)營戶專門開展了兩天流通領(lǐng)域食品安全法規(guī)培訓(xùn)，培訓(xùn)結(jié)束后對干部進(jìn)行了考試并將考試成績納入績效考核;配合市局開展行政執(zhí)法案卷評查工作2次,，開展行政許可執(zhí)法檢查和行政征收執(zhí)法檢查2次,，組織和工商業(yè)務(wù)考試4次參加行政應(yīng)訴1起、簡易程序案件備案251件,，強(qiáng)制措施備案23件,，舉行聽證1次。到11月2日止,，共核審案件179件(其中縣局核審104件),。在案件核審工作中要求核審每一個案件，對案件退回辦案機(jī)構(gòu)的案件,，實(shí)行書面退回制,。開展說理工處罰決定和理性案件調(diào)查終結(jié)報告工作，認(rèn)真做好優(yōu)秀行政處罰文書的選拔評比工作(選拔評比的優(yōu)秀行政處罰文書已送市局),。同時,，繼續(xù)開展五五普法工作。

三,、廉潔自律情況,。

本人充分認(rèn)識黨員廉潔自律的重要性。通過開展黨風(fēng)廉政建設(shè)和以“兩個條例”為主要內(nèi)容的作風(fēng)教育,，加強(qiáng)廉潔自律。我牢記自己是一名共產(chǎn)黨員,，為人民服務(wù)是黨的宗旨。在長期的工作實(shí)踐中,，養(yǎng)成了良好的工作作風(fēng)和嚴(yán)格遵守黨紀(jì),、政紀(jì)的自覺性。我始終按照中央,、省,、市,、區(qū)有關(guān)廉政建設(shè)的制度嚴(yán)格要求自己，帶頭廉潔自律,，自覺接受黨組織和群眾的監(jiān)督,，堅(jiān)決貫徹中紀(jì)委四大紀(jì)律,、八項(xiàng)要求,。在支部生活會等都有對照檢查,，找差距、添措施,，力爭做得更好些,。本人不打牌賭博、不相互吃請,未投資入股煤礦,，以實(shí)際行動作出表率,。堅(jiān)持拒收禮品,、禮金,，對偶有送禮的情況都盡量婉拒，以實(shí)際行動保持了廉潔,。對所做的承諾,、所提的工作要求要自己帶頭,模范遵守。

一年來,，我能自覺遵守領(lǐng)導(dǎo)干部廉潔自律的規(guī)定,，嚴(yán)格遵守《六條禁令》，要求自己做到：

1.按守則自律,。上級規(guī)定不準(zhǔn)做的我絕對不做,，上級要求達(dá)到的我爭取達(dá)到，不違章,、不違紀(jì),、不犯法，做個模范黨員,。

2.用制度自律,。我嚴(yán)格按本局制定的各項(xiàng)制度，秉公辦事,。在考慮問題,、處理事情當(dāng)中,，凡是要求群眾做到的，自己首先做到,，珍惜黨和人民給予的榮譽(yù)和權(quán)力,。

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學(xué)校食堂個人工作總結(jié)篇四

時光飛逝新的一年即將到來,，意味著我接手小學(xué)食堂管理員這份工作也有一年的時間了,。 小學(xué)食堂，作為一個集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司 員工培訓(xùn)部 多經(jīng) 天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù),，以及員工培訓(xùn)班用餐,，公司中小型會議用餐，公司活動用餐,。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下,，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效,。一年的時間已經(jīng)過去,，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了__年的職工就餐任務(wù)完成的更完美,，我總結(jié)了__年工作上的成果與不足,。

__年工作成果：

(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)小學(xué)食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確,，個人工作混亂,，職工就餐滿意度下降的難題。

(2)對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足,，就餐菜品問題,，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布 進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化。

(3)按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識學(xué)習(xí)培訓(xùn),。

(4)緊抓食堂進(jìn)貨渠道,，嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒,，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人,，定時定期食堂大掃除所有職工參加。

(6)圍繞“降成本,，保質(zhì)量”這個原則,，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷,。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽,。

(7)圓滿完成了公司接待任務(wù),，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓(xùn)班近期次,。

(8)調(diào)動所有食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可,。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等。

(10)在食堂開展主人翁精神建設(shè),，使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事,。提高了工作效率，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍,。

當(dāng)然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進(jìn)入的問題,，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止。

員工在長期無節(jié)假日工作,，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差,。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善,。我也會積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識,，使食堂每位員工都能運(yùn)用個人擅長技能，讓食堂員工認(rèn)識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的 重要性,。

學(xué)校食堂個人工作總結(jié)篇五

作為食堂的一名員工,，為做好學(xué)校食堂工作，維護(hù)學(xué)生切身利益,，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動,，收到了較好的效果,。下面是工作總結(jié)：

如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗(yàn)收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,。

選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù)。

利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造,、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理,，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，心得體會制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管,。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

1,、建立了“小吃一條街”,，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。

2,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯,。

3,、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價格,，切實(shí)讓利于學(xué)生,，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)，隨時解決學(xué)生反映的問題,。

5,、提供助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大,，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化，制度化,，秩序化管理,，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),，創(chuàng)造新的輝煌,。

學(xué)校食堂個人工作總結(jié)篇六

為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益,，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動,，收到了較好的效果,。

具體做法有：

制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗(yàn)收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。

加強(qiáng)教育培訓(xùn),，提高職工素質(zhì),。

選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),。

另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等,。

并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù),。

加強(qiáng)硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生。

利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造,、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理,，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好。

成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”,。

操作間有警示語“注意安全,、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管,。

除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔，冷葷“五專”等,，針對這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念,。

膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

1,、建立了“小吃一條街”,，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。

2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口,，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯,、熱菜、熱湯,。

3,、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價格,，切實(shí)讓利于學(xué)生,，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生,、物美價廉的飯菜,。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。

開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時解決學(xué)生反映的問題,。

5、提供助學(xué)崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。

目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大，我們將知難而進(jìn),，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),，創(chuàng)造新的輝煌。

時光飛逝新的一年即將到來,，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了,。

職校食堂，作為一個集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司 員工培訓(xùn)部 多經(jīng) 天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù),，以及員工培訓(xùn)班用餐,，公司中小型會議用餐,，公司活動用餐,。

從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下,，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,，追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效,。

一年的時間已經(jīng)過去,，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨,。

為了12年的職工就餐任務(wù)完成的更完美,，我總結(jié)了20xx年工作上的成果與不足,。

2020xx年工作成果：

(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂,，職工就餐滿意度下降的難題,。

(2)對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問題,，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布 進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化,。

(3)按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

(4)緊抓食堂進(jìn)貨渠道,，嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證,。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒,，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加,。

(6)圍繞“降成本,，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下,，節(jié)約附帶開銷,。

領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽,。

(7)圓滿完成了公司接待任務(wù),，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓(xùn)班近()期次。

(8)調(diào)動所有食堂員工的工作激情,，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可,。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù)，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等,。

(10)在食堂開展主人翁精神建設(shè),，使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。

提高了工作效率,，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍,。

當(dāng)然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進(jìn)入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止,。

員工在長期無節(jié)假日工作,，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善,。

我也會積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運(yùn)用個人擅長技能,，讓食堂員工認(rèn)識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的 重要性,。

作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力,，完善競爭機(jī)制,，提高勞動效率，更好地為師生服務(wù),，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一,。

為此，自我校食堂創(chuàng)建以來,，我們更加努力地探索食堂的新路子,。

多年來，我們基本形成了一套自己的管理模式,，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、彌補(bǔ)不足，我從以下幾方面作簡要回顧：

一,、抓機(jī)構(gòu)建立,，促組織落實(shí)：

1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)伙食部所有成員實(shí)行聘用制,。

年度開始,，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組對其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用,。

被錄用的人員必須服從管理,，踏實(shí)工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的,，伙食部有權(quán)對其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁,，直至中途解聘,。

(2)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí),，年終進(jìn)行考核評比,。

2,、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法,，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,，發(fā)現(xiàn)問題,，立即指出改正。

3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù),，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,，而且，每天學(xué)生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,，值日教師定桌服務(wù),，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

二,、食堂管理的具體做法：

(一)嚴(yán)格管理制度,，共創(chuàng)文明服務(wù)。

學(xué)校的主要工作是教學(xué),，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù),，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是直接影響學(xué)校工作的正常開展,。

為此,，我們特制訂了一系列的'規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展,。

1,、出勤制度：

不隨意更改作息時間

2、勞動管理：

(1)和睦相處,、禮貌待人,，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴(yán)重華考本站解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進(jìn).如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁、灶臺,、蒸箱,、地面、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃.每次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀。

三、存在問題

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人民的生活水平也得到了改善,，同時也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食,、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

2,、小朋友們獨(dú)立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長的不放心。

憂患意識,。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。

在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開***生活會,，做到警鐘長鳴，增強(qiáng)職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

1,、上班時間所有職工 ，一律要穿工作服,。

2,、注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā),、勤剪指甲,、勤換衣服、勤洗澡,，不留長發(fā),、小胡子，開飯先洗手,。

3,、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn),、定時間,、定要求，必須做到每日清掃,、周末大掃,。

4、各種餐具,、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈,，做到木見本色，鐵見光,，用后擺列整齊,，生熟用具嚴(yán)格分開不得混用。

5,、開飯時不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽,，不準(zhǔn)涂脂抹粉,。

6、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,，形成制度,，對照評比。

(三)嚴(yán)格檢測與監(jiān)督,，創(chuàng)名牌效應(yīng),。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制,，才能確保制度的純粹性,、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校,，了解學(xué)校食堂管理,，也只有這樣，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng),，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐,。

我們具體做法是：

1、控制進(jìn)貨渠道,，不進(jìn)劣質(zhì)低價菜,、不進(jìn)來路不明菜。

1000多人用餐需要每周去凌家塘采購各種食品,，如：肉,、菜、蛋,、主,、副食等.由我校行政親自去采購，嚴(yán)把沒有"檢疫證",、"食品衛(wèi)生許可證"的食品,，一律不采購存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保證每位師生的身體健康.在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故.

2,、不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等.通過學(xué)習(xí),，增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識.切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的"一洗、二沖,、三消毒"工作,，做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃.如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正即時到位.全體工作人員能夠認(rèn)真作好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn).

3,、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫,，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。

4,、對庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通,，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進(jìn).如衛(wèi)生情況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁,、灶臺、蒸箱,、地面,、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃.每次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,。

三、存在問題

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人民的生活水平也得到了改善,，同時也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食,、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心,。

學(xué)校食堂個人工作總結(jié)篇七

我們作為廚房的工作人員,，特別是我們是新幼兒園的新員工，要求自已各個方面都能做得更好,。雖然說要安排好 幼兒園全體師生的餐食是件“眾口難調(diào)”的事,，但是我們本著從衛(wèi)生、營養(yǎng),、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn),，根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提 下,，一起努力盡可能做出適合幼兒口味的營養(yǎng)餐食譜,，讓幼兒吃得衛(wèi)生、營養(yǎng),、吃出健康,。為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：

一,、認(rèn)認(rèn)真真做事,，老老實(shí)實(shí)做人

廚房工作看起來是一項(xiàng)簡單的工作，好像就是洗洗切切的事情,，但我們不這樣想,，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康,，雖然事小但關(guān)系重大,，因此每天上班我們都十分的投入。不管剛開學(xué)時天氣多么炎熱,，學(xué)期結(jié)束時天氣多么寒冷,，我們總是能自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例,，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作,，從不輕視這些洗洗切切的事情。我們覺得,，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我,，把這份工作的機(jī)會給了我，我就要對得起幼兒園,，對得起家長們和孩子們,，做一個誠實(shí)守信的人,，做一個老老實(shí)實(shí)的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作,，讓家長們滿意,，讓領(lǐng)導(dǎo)放心!

二、勤勤懇懇不計(jì)得失

大家都知道,，廚房的工作不像當(dāng)老師,，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù),，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真,，我們認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)的精神,。因此在工作中,，我們四個人從不挑三揀四，不但服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,，還主動為領(lǐng)導(dǎo)排憂解難,，平時與我們在一起時也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人,。我們認(rèn)為：人的勤懇不像別的東西用了就沒有了,，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我們能做到我們就不會拒絕,，幼兒園的事情就是我們的事情,，不管誰做都是為了集體。

三,、找竅門使巧勁

雖然我們在幼兒園才工作一學(xué)期,，盡管我們的工作都是手上活兒，但并不是沒有規(guī)律可循,。我們幾個常常在放學(xué)回家的路上琢磨,，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些,，怎樣把事情做得又多又快又好,，既節(jié)省時間提高效率，又保證工作質(zhì)量,。我們經(jīng)常一起學(xué)習(xí)菜譜知識,，從多方面掌握烹飪技術(shù)，提 高自已的業(yè)務(wù)水平,。我們想,，只要肯動腦精，找竅門使巧勁,，一定會把工作做得又好又開心?，F(xiàn)在,，我們的事情越做越順手，我們也越來越喜歡這份工作了,。

一學(xué)期結(jié)束了,，我們順利地完成了廚房工作以及其他的各項(xiàng)任務(wù)，要多謝園領(lǐng)導(dǎo)在各個方面對我們的關(guān)懷,，也要多些各位幼兒園同事們的幫助,，今后我們?nèi)詴蝗缂韧龊帽韭毠ぷ?，我們會以服?wù)師生為宗旨,， 進(jìn)一步提高自我素質(zhì)， 以主人翁的態(tài)度努力把食堂辦成家長放心,、幼兒開心,、領(lǐng)導(dǎo)同事滿意的食堂。

學(xué)校食堂個人工作總結(jié)篇八

光陰似箭,，日月如梭轉(zhuǎn)眼間即將接近尾聲,，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響,。首先,，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利,！回首20xx年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長兼廚師,，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重,，服從組織安排,，干一行愛一行，以自己的實(shí)際行動抓好食堂管理,，保證工作正常動轉(zhuǎn),，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，我們還開墾出來好幾畝地,，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛,，羊,，雞,，鴨等。加飯菜的花色品種,，做到主副食合理搭配,，降低損耗，節(jié)約成本,。溫暖服務(wù)的理念,，全心全意為地雅，紫金服務(wù),。在20xx年里,，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次,，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的情況下,，吃飽吃好不浪費(fèi),，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù),。在實(shí)踐中我不斷探索,，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜,。

首先,，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo),，杜絕在操作過程中的重大失誤,，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對操作人員進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高,；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度,、勞動紀(jì)律、不缺勤,、不曠工,、不遲到、不早退,；現(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧,、優(yōu)質(zhì),、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長,，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，保證食材，新鮮,、不腐爛,、不變質(zhì),。還要確保員工的用餐衛(wèi)生,、可口嚴(yán)防食物中毒,，拒絕霉變,，過期食品,。其次，增加飯菜的花色品種,，做到主,、副食合理搭配。

希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查,；并提出寶貴意見,，加以改正。其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放,，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置,；另外,，庫房、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量,。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全,，防止食物腐爛,，造成不必要的浪費(fèi)。

在確保不超支,、不浪費(fèi),、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗,、節(jié)約成本,、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長,，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如：隨時掌握庫存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用,；研制無成本菜品,，以降低成本。

綜上所述,，在本年度,，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效,；在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績,。當(dāng)然，我們還存在不足,。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力,，在原有的工作基礎(chǔ)上,，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足,，保留好的傳統(tǒng),。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力,，接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴,。

辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,。總之,，今后的工作中,，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì),、營養(yǎng)知識和烹飪水平,，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展,，與公司共同成長。我相信,，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx,。

我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下,，在全體員工的不懈努力下,，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神,、企業(yè)宗旨,、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn),，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好,。

學(xué)校食堂個人工作總結(jié)篇九

食堂已經(jīng)成立一年之久了，在上級正確領(lǐng)導(dǎo)下,，確保員工吃上安全,，放心的工作餐。現(xiàn)將本年度工作總結(jié)向各位領(lǐng)導(dǎo)匯報,，如下：

一、鼓勵全體員工相互學(xué)習(xí),，互相促進(jìn),，全體職工自覺維護(hù)企業(yè)利益和食堂利益形成一種規(guī)范的規(guī)章制度。

二,、落實(shí)管理制度

1.由人事部直接領(lǐng)導(dǎo)管理和高管參與監(jiān)督管理,。

2.做到分工明確，任務(wù)責(zé)任到個人,。

3.根據(jù)市場行情變化,，對采購物品進(jìn)行更變，是成本降低到最小,。

4.統(tǒng)一衛(wèi)生健康檢查,，對有傳染病的人員嚴(yán)禁進(jìn)食堂工作。

5.制約食堂內(nèi)部人員對食品隨意吃的行為,。

三,、加強(qiáng)了操作流程管理

1.固定專業(yè)廚師主廚，紅,，白案分開操作,，各自主持當(dāng)日的工作安排

2.實(shí)行清潔衛(wèi)生值日制度，每天安排一個對食堂內(nèi)所有的衛(wèi)生區(qū)進(jìn)行監(jiān)督負(fù)責(zé),。

3.嚴(yán)格勞動紀(jì)律,，嚴(yán)禁在食堂內(nèi),，吸煙，喝酒,，打架,，斗毆的事件發(fā)生。

4.統(tǒng)一服裝,。統(tǒng)一掛工牌上班工作,。

5.高度重視安全，一年中,，沒有發(fā)生任何大小事故,。

四、存在的問題

1.進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)能力,，盡量不造成工作失誤,，損壞食堂的利益事件發(fā)生。

2.加強(qiáng)成本核算進(jìn)一步壓縮采購開支,。

3.教育全體員工要主要節(jié)約增收,。

五、改進(jìn)的措施

1.進(jìn)一步搞好食堂管理,，認(rèn)真聽取上級領(lǐng)導(dǎo)對食堂的意見,。

2.加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，成為有技術(shù),，懂服務(wù)的好員工,。

3.加大清潔衛(wèi)生和食品安全的管理力度。

4.發(fā)揮管理的特權(quán),，鼓勵員工多動腦筋多想辦法,。齊心協(xié)力把食堂辦好。

過去的一年里,，雖然取得了一些成績,，但還存在一些問題，當(dāng)我們在全新的一年里認(rèn)真面對存在的問題,，克難奮進(jìn),，團(tuán)結(jié)一心，仔細(xì)探索,，努力辦好食堂,，為綠欣餐飲貢獻(xiàn)一份力。

學(xué)校食堂個人工作總結(jié)篇十

時光飛逝新的一年即將到來,，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了,。 職校食堂，作為一個集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分企業(yè) 員工培訓(xùn)部 多經(jīng) 天易企業(yè)等所在單位員工的就餐任務(wù),，以及員工培訓(xùn)班用餐,，企業(yè)中小型會議用餐,，企業(yè)活動用餐。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下,，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù),；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心,；吃的放心,；吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去,，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨,。為了12年的員工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結(jié)了11年工作上的成果與不足,。

（1）與總企業(yè)食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂,，員工就餐滿意度下降的難題,。

（2）對于員工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問題,，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布 進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化,。

（3）按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有員工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

（4）緊抓食堂進(jìn)貨渠道,，嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證,。

（5）員工所用餐具做到餐后消毒，加工間,；菜案；炒菜間,；面案間指定衛(wèi)生到人,，定時定期食堂大掃除所有員工參加。

（6）圍繞“降成本,，保質(zhì)量”這個原則,，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷,。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂員工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣,，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。

（7）圓滿完成了企業(yè)接待任務(wù),，其中包括：物業(yè)分企業(yè)員工代表會,；建安分企業(yè)員工代表會；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽,；和諧杯廚藝大賽,；大小員工培訓(xùn)班近（）期次,。

（8）調(diào)動所有食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可,。

（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等。

（10）在食堂開展主人翁精神建設(shè),，使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事,。提高了工作效率，增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍,。

操作間外人進(jìn)入的問題,，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止。

員工在長期無節(jié)假日工作,，接待企業(yè)培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差,。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善,。我也會積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識,，使食堂每位員工都能運(yùn)用個人擅長技能，讓食堂員工認(rèn)識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的 重要性,。