學(xué)校食堂工作總結(jié)個(gè)人學(xué)校食堂工作總結(jié)篇四

學(xué)校根據(jù)上級(jí)文件精神和鎮(zhèn)教委的直接指導(dǎo),，成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，委派工作責(zé)任心強(qiáng)熟悉食堂管理的李長(zhǎng)明老師擔(dān)任食堂負(fù)責(zé)人，食堂配齊采購(gòu)員,、保管員,、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督會(huì)計(jì)員，食堂按正規(guī)程序聘請(qǐng)員工2名,。

食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分,，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，我們學(xué)校把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位,，從食品的采購(gòu)到食品的驗(yàn)收;從食品的加工到食品的儲(chǔ)存;從師生的就餐到餐具的處理，我們都按上級(jí)的規(guī)定,，自始自終抓好落實(shí)層層把關(guān),。我們學(xué)校食堂采購(gòu)的大米、面粉,、豬油,、面條全部是教育局的招標(biāo)單位提供，這從根本上保證了師生飲食的安全,。在實(shí)際工作中認(rèn)真踐行科學(xué)管理,，責(zé)任到人的思想，以為師生服務(wù)為宗旨,，建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé),。有食堂管理制度、采購(gòu)制度,、保管制度以及從業(yè)人員職責(zé)等制度,，使每個(gè)人員有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù)，每個(gè)人員在工作中均能服從大局,、聽從安排,，有較強(qiáng)的主人公意識(shí)、責(zé)任意識(shí),、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí),。工作中做到了既分工又合作，強(qiáng)調(diào)了各自的工作必須到位入格,，不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠,，員工之間能主動(dòng)相互幫助,、體貼、關(guān)心,，出色地完成了學(xué)校下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù),。

1、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度,。

學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證,，并且按時(shí)進(jìn)行年審;食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗,。學(xué)校強(qiáng)化了對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn),，做到每月開一次食堂工作會(huì)對(duì)食堂人員有一個(gè)教育主題，每周不定時(shí)對(duì)食堂工作進(jìn)行自查,，保證各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí),。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的'相關(guān)制度和職責(zé),，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位,。

2、嚴(yán)格程序,，規(guī)范操作,。

食堂操作，嚴(yán)格規(guī)范,，從食品原材料采購(gòu)(堅(jiān)持“四不購(gòu)”)→儲(chǔ)存保管(堅(jiān)持驗(yàn)收入庫(kù)制度) →出入庫(kù)(進(jìn)出登記制度) →食品加工過(guò)程(生熟食品分開) →從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生(著裝,、配證、衛(wèi)生),。結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際,，依據(jù)管理規(guī)范，嚴(yán)格過(guò)程管理和規(guī)范操作,，確保生熟食品的安全衛(wèi)生,。要努力消除食堂不安全隱患(如剩余食品儲(chǔ)存、消毒的安全,，預(yù)防中毒,、疾病的安全，堅(jiān)持每日食物留樣),，確保飯菜安全,。另外，學(xué)校還不定期對(duì)食堂情況進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改,。

3、員工樹立服務(wù)意識(shí)。

食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告,，更要勤儉節(jié)約，牢固樹立節(jié)約意識(shí),，成本意識(shí),。兩位員工掌握好烹制菜品的火候，保證色,、香、味俱佳,。每天的飯菜按時(shí)供應(yīng),，并保證絕對(duì)安全、衛(wèi)生,。每天餐具按時(shí),、按規(guī)定消毒，從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全,。從食堂干凈,、整潔到飯菜味道，營(yíng)養(yǎng),、節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的,。

4、實(shí)施民主監(jiān)督

學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支實(shí)行由經(jīng)手人,、貨主,、驗(yàn)收人、伙食負(fù)責(zé)人,、審批人“一支筆”簽字審批制度,。重大開支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定后，征求全體教師意見方可執(zhí)行,，伙食賬目實(shí)行按期公開,。

5、明確相關(guān)責(zé)任

為規(guī)范學(xué)校財(cái)務(wù)管理,，學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人,，負(fù)責(zé)并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎(jiǎng)罰措施,。負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生、食堂人員個(gè)人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,，負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)支出審批和物品出庫(kù)審批,，并能保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。報(bào)帳員是直接責(zé)任人，要嚴(yán)格控制伙食利潤(rùn),，真正辦好師生伙食,，并對(duì)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)工作的合法性、真?zhèn)涡载?fù)責(zé),，承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任,、紀(jì)律責(zé)任、法律責(zé)任,。倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé)：負(fù)責(zé)所有采購(gòu)食品,、物資驗(yàn)收檢驗(yàn)工作，核對(duì)數(shù)量,、品名與發(fā)票的數(shù)量,、品名是否一致，核對(duì)無(wú)誤后并在發(fā)票上簽名,。做好物資的出入庫(kù)和實(shí)物賬的登記工作,。采購(gòu)人員職責(zé)：制定采購(gòu)計(jì)劃，保證食品物資數(shù)量,、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生安全,。注重膳食花色品種葷素營(yíng)養(yǎng)搭配和有效憑證的索取工作。

6,、以“勤”落“實(shí)”,，精細(xì)管理。

少成本,，提高質(zhì)量的切入點(diǎn),。四是要深入師生實(shí)際，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)飯菜質(zhì)量的切入點(diǎn),。其中每月至少一次的食堂工作專題會(huì),，是不可少的，通過(guò)專題會(huì),，分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤管理人員一是總結(jié)本月工作,，提出下月要求，二是對(duì)工人進(jìn)行培訓(xùn),，三是校長(zhǎng)進(jìn)行強(qiáng)調(diào),、要求，在精細(xì)過(guò)程管理中,，注重終結(jié)管理,，克服隨意性，增強(qiáng)自覺性,?？傊靡粋€(gè)“勤”字，落一個(gè)“實(shí)”字,，管理才能到位,，工作才能把關(guān)。

7,、做好了學(xué)生的就餐管理工作

吃飽吃好,，這是家長(zhǎng)最關(guān)心的問(wèn)題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié),。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節(jié),，學(xué)校經(jīng)常聽取學(xué)生和家長(zhǎng)的意見或建議，在家長(zhǎng)會(huì)上學(xué)校多次聽取家長(zhǎng)的意見,，逐步完善學(xué)校食堂管理,。此外，學(xué)校還負(fù)責(zé)做好了就餐有序,、就餐公平。對(duì)學(xué)生的就餐,，學(xué)校安排了值周教師維護(hù)秩序,。

8、做好了餐具的消毒工作

衛(wèi)生,，重在預(yù)防,。我們堅(jiān)持了餐具消毒，雖然我們沒有高檔的消毒設(shè)備,，但我們每天都堅(jiān)持把餐具清洗干凈,，用消毒液浸泡消毒。

在今后的工作中,，我們學(xué)校將進(jìn)一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置,，長(zhǎng)抓不懈，努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康,，為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障，讓社會(huì)滿意,，讓學(xué)生滿意,，讓家長(zhǎng)放心。

學(xué)校食堂工作總結(jié)個(gè)人學(xué)校食堂工作總結(jié)篇五

光陰似箭,，日月如梭,。彈指一揮間去年已經(jīng)退出歷史舞臺(tái)。一年來(lái),，**區(qū)域食堂在公司領(lǐng)導(dǎo)正確指導(dǎo)下,，在食堂張經(jīng)理和全體員工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。下面我將從以下幾個(gè)方面對(duì)年的工作做簡(jiǎn)要的回顧和總結(jié),。

在這一年中我認(rèn)真學(xué)習(xí)，做好每周的會(huì)議筆記,；聽好張經(jīng)理的指導(dǎo)方針,。張經(jīng)理給我們指明了方向，分析了團(tuán)餐行業(yè)的特性,，使我意識(shí)到團(tuán)餐行業(yè)的偉大具有很強(qiáng)的挑戰(zhàn)性,。為了不給集團(tuán)的發(fā)展添麻煩，迫使自己在平時(shí)的工作中要不斷學(xué)習(xí),，積累經(jīng)驗(yàn),，不斷成長(zhǎng)；成為公司的合格人才,。

1,、針對(duì)高三學(xué)子的高考專門指派了一個(gè)廚師對(duì)他們進(jìn)行特殊跟蹤服務(wù)為高三學(xué)生的高考提供了良好的后勤保障。

2,、加強(qiáng)物資的管理,，由班長(zhǎng)全權(quán)負(fù)責(zé)領(lǐng)料，回庫(kù),，當(dāng)天沒有用完的物資在下班之前必須回庫(kù)房,、進(jìn)冰箱鎖好，防止物資丟失無(wú)漏洞,。

3,、保證食品的絕對(duì)安全消除安全隱患，我每天在開餐以前對(duì)生產(chǎn)出來(lái)的食品進(jìn)行質(zhì)量跟蹤調(diào)查,，做好北師大食堂制定的（每日必查的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)詳情表）確保食品安全萬(wàn)無(wú)一失,。

4、強(qiáng)化安全意識(shí),，要求值班人員每天要對(duì)二樓炒菜間的過(guò)道門和大廳樓梯口的大門進(jìn)行開餐以外的全封閉式管理,，防止陌生人進(jìn)入操作間使破壞。

1）業(yè)務(wù)知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面,，制約管理水平有待提升,。

2）對(duì)員工的培訓(xùn)抓的不夠，整體水平提高不快,，要增加對(duì)員工的培訓(xùn)力度,，制定科學(xué)合理培訓(xùn)計(jì)劃和考核措施，使員工的能力都要有很大的提高,，為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才,，在今后的工作中,，本人要向各領(lǐng)導(dǎo)努力學(xué)習(xí)管理技巧，來(lái)提高自己的管理和處理各種問(wèn)題的能力,，打好扎實(shí)的業(yè)務(wù)基礎(chǔ),，把食堂管理的更好。根據(jù)公司的發(fā)展形勢(shì),，不斷提高自己的交際能力和口才,，在公司快速發(fā)展需要的時(shí)候，能完成公司交給每一個(gè)任務(wù),，在關(guān)鍵的時(shí)候能頂上去,，不給公司的發(fā)展拖后腿。

2.根據(jù)學(xué)生的喜愛口味增加鹵菜和稱菜窗口,；

3.嚴(yán)格把關(guān)物資驗(yàn)收和采購(gòu)渠道,，降低物資成本，提高經(jīng)濟(jì)效益,；

4.認(rèn)真鉆研經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),，推陳出新，吸引更多學(xué)生進(jìn)餐,，提高營(yíng)業(yè)額,；

6.根據(jù)公司的文件精神，結(jié)合食堂的實(shí)際情況,，認(rèn)真科學(xué)合理的制定班組核算計(jì)劃和實(shí)施方案,，最大的提升員工工作的積極性,，降低營(yíng)運(yùn)成本,，提高經(jīng)濟(jì)效益和利潤(rùn)。

去年的工作已過(guò)去,，本人希望在年的工作中堅(jiān)持貫徹公司的各項(xiàng)指示精神,，集思廣益、多動(dòng)腦經(jīng)給公司創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)效益,，為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻(xiàn),。

學(xué)校食堂工作總結(jié)個(gè)人學(xué)校食堂工作總結(jié)篇六

第一、作為一個(gè)集體食堂,，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。

首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對(duì)體檢不合格者不於上崗,。

其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過(guò)學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺(tái)做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

第二、先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn),。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊,，沒能夠及時(shí),、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟,、亂、差的不好印象,。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺(tái),、蒸箱、地面,、以及庫(kù)房等,，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,，保持下去是關(guān)鍵。

金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時(shí)節(jié),。為了使食堂的成本降低，購(gòu)買了大量的冬儲(chǔ)菜,，如：蘿卜,、大白菜、土豆,、大蔥等,，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。

第三,、把住食品進(jìn)貨也非常重要。1多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品,，如：肉,、菜、蛋,、主,、副食等。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu),，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外,，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒,、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，每天堅(jiān)持記好臺(tái)帳,，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,。

由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足,。我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等,。同時(shí)，對(duì)食品的采購(gòu),、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

總之,，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗,、敬業(yè)、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。