總結(jié)是對(duì)某一特定時(shí)間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標(biāo)更加明確,，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧,。什么樣的總結(jié)才是有效的呢,？下面是小編帶來(lái)的優(yōu)秀總結(jié)范文,，希望大家能夠喜歡!
學(xué)校食堂工作總結(jié)個(gè)人學(xué)校食堂工作總結(jié)篇一
隨著時(shí)間的流逝,，有到了總結(jié)一年來(lái)工作情況的時(shí)候了,。作為xxx學(xué)校的食堂,，我們?cè)谶@一年間負(fù)責(zé)保障校內(nèi)師生的用餐問(wèn)題,。“民以食為天”,，作為學(xué)校的食堂,，我們更是將做好自己的任務(wù)放在了首位，讓我們的勞動(dòng)能為xxx學(xué)校的師生們帶來(lái)健康,、美味的享受,。
xxx食堂的職工們是一支熱情且有序的隊(duì)伍，但作為一支后勤隊(duì)伍,，我們必須嚴(yán)格的要求自己,，并讓隊(duì)伍有目標(biāo)，有方向的積極前進(jìn),。
在這一年里,，我們注重職工們的精神建設(shè)，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí),！并在工作中積極的培訓(xùn),，讓后勤隊(duì)伍中的隊(duì)員們都能對(duì)工作抱有積極的熱情，并在工作中積極提升隊(duì)伍的服務(wù)質(zhì),。
此外,，在隊(duì)伍的管理方面我們也一直在努力。在今年的工作中,，我們不僅在工作方面嚴(yán)格的要求,，更在思想方面注重管理。讓職工們能在工作能自覺(jué)的加強(qiáng)管理,，讓工作能順利的完成,。
當(dāng)然，在工作方面我們?cè)O(shè)立了許多的獎(jiǎng)懲策略,，以此鼓動(dòng)職員們?cè)诠ぷ髦械姆e極性,！
在今年的工作中，我們嚴(yán)格的加強(qiáng)管,。不僅在衛(wèi)生環(huán)境上嚴(yán)格的進(jìn)行整頓,，并加強(qiáng)了對(duì)四害的防控措施。
除了加強(qiáng)衛(wèi)生安全的防控管理,，我們也在工作中積極的響應(yīng)“光盤行動(dòng)”,。除了在食堂內(nèi)增添標(biāo)語(yǔ)口號(hào)之外,，在打飯方面，我們也嚴(yán)格的控制了米飯的分量,，但對(duì)于有需求的同學(xué)也可以隨時(shí)增添,。
此外，我們還在食堂內(nèi)進(jìn)行了嚴(yán)格的碗盤歸納管理,，對(duì)于吃完后不將碗盤收拾到指定位置的,，我們食堂的員工會(huì)進(jìn)行勸阻，同時(shí)學(xué)生會(huì)成員也很好的協(xié)助了這一管理措施,。
在采購(gòu)方面,，我們會(huì)根據(jù)季節(jié)和菜品的變化嚴(yán)格的召開(kāi)會(huì)議針對(duì)食材的采集進(jìn)行嚴(yán)格的計(jì)劃，并由經(jīng)驗(yàn)豐富的老員工對(duì)食材的價(jià)格,、質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的把控,。
此外，在管理方面,，我們對(duì)食材的儲(chǔ)藏進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān),，對(duì)變質(zhì)食物進(jìn)行及時(shí)、嚴(yán)格的處理,，并認(rèn)真對(duì)待粗存區(qū)衛(wèi)生,，防止蟲蟻?zhàn)躺?/p>
總的來(lái)說(shuō)，在這一年來(lái),，我們認(rèn)真仔細(xì)的對(duì)待著食堂的后勤工作,，順利的完成了一年來(lái)的工作目標(biāo)。但在今后的工作中,，我們?nèi)砸獣r(shí)刻加強(qiáng)自我管理,，保證為學(xué)校師生提供健康，衛(wèi)生的良好飲食,！
學(xué)校食堂工作總結(jié)個(gè)人學(xué)校食堂工作總結(jié)篇二
時(shí)間過(guò)得真快,，忙忙碌碌中，一學(xué)年又即將過(guò)去,?；仡欉^(guò)去的每一天，我作為一名分管學(xué)校食堂工作者,，深深感到責(zé)任的重大,，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ?，管理的質(zhì)量,，很有可能會(huì)影響到師生的身心健康。所以，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短,，以后能把工作做得更好,，在此，我將對(duì)本學(xué)年的食堂工作作如下總結(jié),。
第一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān),，因?yàn)檫@是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先，要求每位食堂工作人員,，每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,，貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項(xiàng)要求,。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí),。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項(xiàng)工作,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工作臺(tái)做到隨用隨清，砧板葷,、素,、生、熟要分開(kāi),，每天對(duì)廚房間都要進(jìn)行大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。
第二,、嚴(yán)格把好食品安全關(guān)，每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識(shí),。還制定了各項(xiàng)規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范,。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,。還非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化、規(guī)范化,、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面,，做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒,、防投毒、防病毒),。
第三,、嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)，采購(gòu)工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲(chǔ)存關(guān),。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品,。同時(shí)讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督，責(zé)任到人,，檢查到位,，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在校園外,。
第四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān),，在對(duì)食堂人員加強(qiáng)檢查督促,、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時(shí)，經(jīng)常聽(tīng)取師生的意見(jiàn),，每月召開(kāi)一次食堂工作會(huì)議,，修改并確定好每月(4周)的菜單,，每周菜譜力求達(dá)到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量,。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜,，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達(dá)到“色,、香,、味”俱全，讓師生吃得營(yíng)養(yǎng),，吃得安心,。
本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機(jī)抽測(cè)中,，衛(wèi)生合格率都達(dá);在創(chuàng)建省級(jí)平安學(xué)校中，我校食堂獲得了專家的好評(píng);在市級(jí)食堂評(píng)比中獲a級(jí)食堂稱號(hào),。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評(píng)比中,，獲優(yōu)秀榮譽(yù)稱號(hào)。食堂管理工作任重而道遠(yuǎn),，但我堅(jiān)信,，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下,，在食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會(huì)越辦越好。
學(xué)校食堂工作總結(jié)個(gè)人學(xué)校食堂工作總結(jié)篇三
“民以食為天”,，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理,，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,，提高勞動(dòng)效率,，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一,。為此,，自我校食堂創(chuàng)建以來(lái)，我們更加努力地探索食堂的新路子,。兩年多來(lái),，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、彌補(bǔ)不足,，我將從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧。
一,、抓機(jī)構(gòu)建立,，促組織落實(shí)：
1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理
(1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組。其成員由分管校長(zhǎng),、總務(wù)主任等組成,。
(2)伙食部所有成員實(shí)行聘用制。年度開(kāi)始,，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)其進(jìn)行全面考核,，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必須服從管理,，踏實(shí)工作,，在聘用過(guò)程若有違規(guī)違紀(jì)的，伙食部有權(quán)對(duì)其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁,，直至中途解聘,。
(3)建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評(píng)比,。
2,、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時(shí)停用休養(yǎng)的辦法,，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排;對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，立即指出改正,。
3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐,、禮貌服務(wù),，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且,，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,，值日教師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題,。
二,、食堂管理的具體做法：
(一)嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù),。
學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作,，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開(kāi)展,，為此,，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開(kāi)展,。
1,、出勤制度：
不隨意更改作息時(shí)間
2,、勞動(dòng)管理：
(1)和睦相處、禮貌待人,，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架,、打罵，違犯一次,，扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金,，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。
(2)出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金,，違犯一次,，收一罰十，并點(diǎn)名批評(píng),，情節(jié)嚴(yán)重者,，勸其離崗。
(3)職工內(nèi)部來(lái)客就餐者,，一律先買票后拿飯菜,。
(4)要節(jié)約水電，做到人走燈滅,，水用即關(guān)，違犯一次,，罰當(dāng)事者2元,。
(5)按規(guī)定時(shí)間上交各種票證。如不按時(shí)上交,，造成被盜或其它損失,，按其金額處以2倍罰款;如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次，立即辭退,。
(6)月底結(jié)帳需要實(shí)事求是,，不準(zhǔn)隱瞞不報(bào)，若扣留票證或?qū)嵨?，發(fā)現(xiàn)一次,，除追回票證或?qū)嵨锿猓鄢?dāng)事者當(dāng)月獎(jiǎng)金,。
(7)專人負(fù)責(zé)鍋爐房,，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測(cè)。不得擅離崗位,，不違規(guī)操作,，否則，鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān),。
學(xué)校食堂工作總結(jié)個(gè)人學(xué)校食堂工作總結(jié)篇四
學(xué)校根據(jù)上級(jí)文件精神和鎮(zhèn)教委的直接指導(dǎo),，成立了以校長(zhǎng)為組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，委派工作責(zé)任心強(qiáng)熟悉食堂管理的李長(zhǎng)明老師擔(dān)任食堂負(fù)責(zé)人，食堂配齊采購(gòu)員,、保管員,、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督會(huì)計(jì)員，食堂按正規(guī)程序聘請(qǐng)員工2名,。
食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分,，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，我們學(xué)校把尊重學(xué)生生命權(quán)和健康權(quán)放在首位,，從食品的采購(gòu)到食品的驗(yàn)收;從食品的加工到食品的儲(chǔ)存;從師生的就餐到餐具的處理，我們都按上級(jí)的規(guī)定,，自始自終抓好落實(shí)層層把關(guān),。我們學(xué)校食堂采購(gòu)的大米、面粉,、豬油,、面條全部是教育局的招標(biāo)單位提供，這從根本上保證了師生飲食的安全,。在實(shí)際工作中認(rèn)真踐行科學(xué)管理,，責(zé)任到人的思想，以為師生服務(wù)為宗旨,，建立健全了各項(xiàng)規(guī)章制度和工作職責(zé),。有食堂管理制度、采購(gòu)制度,、保管制度以及從業(yè)人員職責(zé)等制度,，使每個(gè)人員有明確的工作目標(biāo)和具體的工作任務(wù)，每個(gè)人員在工作中均能服從大局,、聽(tīng)從安排,，有較強(qiáng)的主人公意識(shí)、責(zé)任意識(shí),、團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí),。工作中做到了既分工又合作，強(qiáng)調(diào)了各自的工作必須到位入格,，不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠,，員工之間能主動(dòng)相互幫助、體貼,、關(guān)心,，出色地完成了學(xué)校下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。
1,、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度,。
學(xué)校食堂辦理了衛(wèi)生許可證,，并且按時(shí)進(jìn)行年審;食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓(xùn)和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗,。學(xué)校強(qiáng)化了對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn),，做到每月開(kāi)一次食堂工作會(huì)對(duì)食堂人員有一個(gè)教育主題，每周不定時(shí)對(duì)食堂工作進(jìn)行自查,，保證各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí),。食堂定期組織工作員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的'相關(guān)制度和職責(zé),，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位,。
2、嚴(yán)格程序,，規(guī)范操作,。
食堂操作，嚴(yán)格規(guī)范,，從食品原材料采購(gòu)(堅(jiān)持“四不購(gòu)”)→儲(chǔ)存保管(堅(jiān)持驗(yàn)收入庫(kù)制度) →出入庫(kù)(進(jìn)出登記制度) →食品加工過(guò)程(生熟食品分開(kāi)) →從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生(著裝,、配證、衛(wèi)生),。結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際,，依據(jù)管理規(guī)范，嚴(yán)格過(guò)程管理和規(guī)范操作,，確保生熟食品的安全衛(wèi)生,。要努力消除食堂不安全隱患(如剩余食品儲(chǔ)存、消毒的安全,，預(yù)防中毒,、疾病的安全,，堅(jiān)持每日食物留樣),，確保飯菜安全。另外,，學(xué)校還不定期對(duì)食堂情況進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
3,、員工樹立服務(wù)意識(shí),。
食堂員工在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)報(bào)告,，更要勤儉節(jié)約,，牢固樹立節(jié)約意識(shí)，成本意識(shí),。兩位員工掌握好烹制菜品的火候,，保證色,、香、味俱佳,。每天的飯菜按時(shí)供應(yīng),，并保證絕對(duì)安全、衛(wèi)生,。每天餐具按時(shí),、按規(guī)定消毒，從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的安全,。從食堂干凈,、整潔到飯菜味道，營(yíng)養(yǎng),、節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的,。
4、實(shí)施民主監(jiān)督
學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支實(shí)行由經(jīng)手人,、貨主,、驗(yàn)收人、伙食負(fù)責(zé)人,、審批人“一支筆”簽字審批制度,。重大開(kāi)支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)集體研究決定后，征求全體教師意見(jiàn)方可執(zhí)行,，伙食賬目實(shí)行按期公開(kāi),。
5、明確相關(guān)責(zé)任
為規(guī)范學(xué)校財(cái)務(wù)管理,，學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂管理工作的第一責(zé)任人,，負(fù)責(zé)并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎(jiǎng)罰措施,。負(fù)責(zé)食堂環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生、食堂人員個(gè)人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,，負(fù)責(zé)食堂財(cái)務(wù)支出審批和物品出庫(kù)審批,，并能保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。報(bào)帳員是直接責(zé)任人,，要嚴(yán)格控制伙食利潤(rùn),，真正辦好師生伙食，并對(duì)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)工作的合法性,、真?zhèn)涡载?fù)責(zé),，承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任、紀(jì)律責(zé)任,、法律責(zé)任,。倉(cāng)庫(kù)保管員職責(zé)：負(fù)責(zé)所有采購(gòu)食品,、物資驗(yàn)收檢驗(yàn)工作，核對(duì)數(shù)量,、品名與發(fā)票的數(shù)量,、品名是否一致，核對(duì)無(wú)誤后并在發(fā)票上簽名,。做好物資的出入庫(kù)和實(shí)物賬的登記工作,。采購(gòu)人員職責(zé)：制定采購(gòu)計(jì)劃，保證食品物資數(shù)量,、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生安全,。注重膳食花色品種葷素營(yíng)養(yǎng)搭配和有效憑證的索取工作。
6,、以“勤”落“實(shí)”,，精細(xì)管理。
少成本,，提高質(zhì)量的切入點(diǎn),。四是要深入師生實(shí)際，盡可能找準(zhǔn)改進(jìn)飯菜質(zhì)量的切入點(diǎn),。其中每月至少一次的食堂工作專題會(huì),，是不可少的，通過(guò)專題會(huì),，分管領(lǐng)導(dǎo)和后勤管理人員一是總結(jié)本月工作,，提出下月要求，二是對(duì)工人進(jìn)行培訓(xùn),，三是校長(zhǎng)進(jìn)行強(qiáng)調(diào),、要求，在精細(xì)過(guò)程管理中,，注重終結(jié)管理,，克服隨意性，增強(qiáng)自覺(jué)性,?？傊?，用一個(gè)“勤”字,，落一個(gè)“實(shí)”字，管理才能到位,，工作才能把關(guān),。
7、做好了學(xué)生的就餐管理工作
吃飽吃好,，這是家長(zhǎng)最關(guān)心的問(wèn)題,，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié),。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)，學(xué)校經(jīng)常聽(tīng)取學(xué)生和家長(zhǎng)的意見(jiàn)或建議,，在家長(zhǎng)會(huì)上學(xué)校多次聽(tīng)取家長(zhǎng)的意見(jiàn),，逐步完善學(xué)校食堂管理。此外,，學(xué)校還負(fù)責(zé)做好了就餐有序,、就餐公平。對(duì)學(xué)生的就餐,，學(xué)校安排了值周教師維護(hù)秩序,。
8、做好了餐具的消毒工作
衛(wèi)生,，重在預(yù)防,。我們堅(jiān)持了餐具消毒，雖然我們沒(méi)有高檔的消毒設(shè)備,，但我們每天都堅(jiān)持把餐具清洗干凈,，用消毒液浸泡消毒。
在今后的工作中,，我們學(xué)校將進(jìn)一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置,，長(zhǎng)抓不懈，努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康,，為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障，讓社會(huì)滿意,，讓學(xué)生滿意,，讓家長(zhǎng)放心。
學(xué)校食堂工作總結(jié)個(gè)人學(xué)校食堂工作總結(jié)篇五
光陰似箭,，日月如梭,。彈指一揮間去年已經(jīng)退出歷史舞臺(tái)。一年來(lái),，**區(qū)域食堂在公司領(lǐng)導(dǎo)正確指導(dǎo)下,，在食堂張經(jīng)理和全體員工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo),，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。下面我將從以下幾個(gè)方面對(duì)年的工作做簡(jiǎn)要的回顧和總結(jié)。
在這一年中我認(rèn)真學(xué)習(xí),，做好每周的會(huì)議筆記,；聽(tīng)好張經(jīng)理的指導(dǎo)方針。張經(jīng)理給我們指明了方向，分析了團(tuán)餐行業(yè)的特性,，使我意識(shí)到團(tuán)餐行業(yè)的偉大具有很強(qiáng)的挑戰(zhàn)性,。為了不給集團(tuán)的發(fā)展添麻煩，迫使自己在平時(shí)的工作中要不斷學(xué)習(xí),，積累經(jīng)驗(yàn),，不斷成長(zhǎng)；成為公司的合格人才,。
1,、針對(duì)高三學(xué)子的高考專門指派了一個(gè)廚師對(duì)他們進(jìn)行特殊跟蹤服務(wù)為高三學(xué)生的高考提供了良好的后勤保障。
2,、加強(qiáng)物資的管理,，由班長(zhǎng)全權(quán)負(fù)責(zé)領(lǐng)料，回庫(kù),，當(dāng)天沒(méi)有用完的物資在下班之前必須回庫(kù)房,、進(jìn)冰箱鎖好，防止物資丟失無(wú)漏洞,。
3,、保證食品的絕對(duì)安全消除安全隱患，我每天在開(kāi)餐以前對(duì)生產(chǎn)出來(lái)的食品進(jìn)行質(zhì)量跟蹤調(diào)查,，做好北師大食堂制定的（每日必查的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)詳情表）確保食品安全萬(wàn)無(wú)一失,。
4、強(qiáng)化安全意識(shí),，要求值班人員每天要對(duì)二樓炒菜間的過(guò)道門和大廳樓梯口的大門進(jìn)行開(kāi)餐以外的全封閉式管理,，防止陌生人進(jìn)入操作間使破壞。
1）業(yè)務(wù)知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面,，制約管理水平有待提升,。
2）對(duì)員工的培訓(xùn)抓的不夠，整體水平提高不快,，要增加對(duì)員工的培訓(xùn)力度,，制定科學(xué)合理培訓(xùn)計(jì)劃和考核措施，使員工的能力都要有很大的提高,，為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才,，在今后的工作中，本人要向各領(lǐng)導(dǎo)努力學(xué)習(xí)管理技巧,，來(lái)提高自己的管理和處理各種問(wèn)題的能力,，打好扎實(shí)的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，把食堂管理的更好,。根據(jù)公司的發(fā)展形勢(shì),，不斷提高自己的交際能力和口才，在公司快速發(fā)展需要的時(shí)候,，能完成公司交給每一個(gè)任務(wù),，在關(guān)鍵的時(shí)候能頂上去，不給公司的發(fā)展拖后腿,。
2.根據(jù)學(xué)生的喜愛(ài)口味增加鹵菜和稱菜窗口,；
3.嚴(yán)格把關(guān)物資驗(yàn)收和采購(gòu)渠道，降低物資成本,，提高經(jīng)濟(jì)效益,；
4.認(rèn)真鉆研經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，推陳出新,，吸引更多學(xué)生進(jìn)餐,，提高營(yíng)業(yè)額；
6.根據(jù)公司的文件精神,，結(jié)合食堂的實(shí)際情況,，認(rèn)真科學(xué)合理的制定班組核算計(jì)劃和實(shí)施方案，最大的提升員工工作的積極性,，降低營(yíng)運(yùn)成本,，提高經(jīng)濟(jì)效益和利潤(rùn)。
去年的工作已過(guò)去,，本人希望在年的工作中堅(jiān)持貫徹公司的各項(xiàng)指示精神,，集思廣益、多動(dòng)腦經(jīng)給公司創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)及社會(huì)效益,，為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻(xiàn),。
學(xué)校食堂工作總結(jié)個(gè)人學(xué)校食堂工作總結(jié)篇六
第一、作為一個(gè)集體食堂,，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。
首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對(duì)體檢不合格者不於上崗,。
其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí),。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工作臺(tái)做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。
第二、先對(duì)庫(kù)存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,，每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作,、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn),。如衛(wèi)生情況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心疲憊,，沒(méi)能夠及時(shí),、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟,、亂、差的不好印象,。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺(tái),、蒸箱、地面,、以及庫(kù)房等,，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵,。
金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低,，購(gòu)買了大量的冬儲(chǔ)菜,，如：蘿卜,、大白菜、土豆,、大蔥等,，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。
第三,、把住食品進(jìn)貨也非常重要,。1多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、主、副食等,。由我親自去采購(gòu)的嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。
另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒,、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，每天堅(jiān)持記好臺(tái)帳,，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,。
由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通,，有許多工作做的不足,。我會(huì)在接下來(lái)的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí),，對(duì)食品的采購(gòu),、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品,。
總之,，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗,、敬業(yè)、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
