在工作和學(xué)習(xí)中,，總結(jié)是一種幫助我們反思經(jīng)驗和提升自己的方式,。寫總結(jié)時要有自己的觀點和思考,，不僅僅是簡單地重復(fù)已有的知識和經(jīng)驗,。借鑒一些總結(jié)范文的寫作經(jīng)驗,，我們或許能夠提升自己的總結(jié)水平。

餐廳服務(wù)員個人年終總結(jié)篇一

很高興也很榮幸能擔(dān)任由由餐廳經(jīng)理,，我將會在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下,，負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。在我半個月的工作中,，總結(jié)發(fā)現(xiàn)：

1,、設(shè)施設(shè)備陳舊污損，更新及維護(hù)保養(yǎng)不到位,。本餐廳開業(yè)多年,，后期更新改造資金投入力度不夠，設(shè)施設(shè)備明顯陳舊老化,，影響客人的正常使用,；餐廳的日常維修保養(yǎng)工作不到位，大廳,、包房,、后勤，廚房,，衛(wèi)生間等區(qū)域墻或地面開裂,、地板或墻紙污損、家具變形和損壞,；電器老化且使用不便,、通風(fēng)換氣設(shè)備噪音大、溫度和光線調(diào)節(jié)不當(dāng),、布草低檔甚至破舊,、衛(wèi)生間出水和排水不暢、水壓不穩(wěn)定等現(xiàn)象較為普遍,。

2,、服務(wù)專業(yè)化和規(guī)范化程度低。根據(jù)顧客反饋情況,，餐廳服務(wù)專業(yè)化,、規(guī)范化程度低主要體現(xiàn)在以下幾點：一是服務(wù)主動性差,，飯店員工在服務(wù)時面無表情，語言生硬,，對于客人的提問和要求不愿回應(yīng),；二是服務(wù)準(zhǔn)確性差，服務(wù)人員答復(fù)客人詢問所提供的信息不正確,、對客人的指引不明確,，服務(wù)設(shè)備和物品使用錯誤，服務(wù)人員菜品推薦不準(zhǔn)確,，正餐服務(wù)流程有誤等等,；三是服務(wù)及時性差，不及時,，對于客人的合理要求回應(yīng)緩慢,，餐廳上菜速度慢、換盤速度慢,、送餐不及時等等,；四是服務(wù)便捷性差等等。

3,、管理制度不健全,，執(zhí)行不徹底。餐廳的很多管理制度仍不健全,，或者制度執(zhí)行力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，尤其體現(xiàn)在培訓(xùn)和安全管理方面。培訓(xùn)沒有體系,，松散且缺乏完整性和針對性,，或者根本沒有培訓(xùn)，導(dǎo)致員工專業(yè)素養(yǎng),、服務(wù)技能,、外語水平等無法得到有效提升，直接影響餐廳的'服務(wù)質(zhì)量,。安全管理方面,，存在安全隱患，如包房的煙感報警及消防噴淋有遮擋或處于暗處,，食品庫入門等處缺少防鼠設(shè)施等,。

4、食品安全衛(wèi)生不過關(guān),，主要有食品保存不當(dāng),，造成浪費等；直飲水水質(zhì)不過關(guān),，引起很多顧客投訴,；洗碗與洗菜沒有分開,，這樣會影響餐廳蔬菜的衛(wèi)生和餐碟衛(wèi)生；餐碟肥膩,，有污漬或破損,，嚴(yán)重影響客人的食欲。還有餐廳蒼蠅蚊子飛舞,，這些都沒很好的得到控制,，抹桌布油膩，洗干凈后放在哪里一兩個小就變臭,。

5,、出品很久沒有進(jìn)行更新，很多老顧客覺得沒什么新意,，很多都經(jīng)常去別的地方,，只是偶爾才回來。另外出品質(zhì)量沒有保證,，時好時壞，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),。不能走規(guī)范化,，標(biāo)準(zhǔn)化的道路。

6,、餐廳的經(jīng)營目標(biāo)定位不明確,，沒有獨特產(chǎn)品和服務(wù)，導(dǎo)致餐廳發(fā)展停滯不前,，以致影響員工的士氣,，進(jìn)而影響到餐廳的業(yè)績。

7,、員工覺得餐廳的管理沒有人性化,，在餐廳工作沒有歸宿感，認(rèn)為付出了勞動得不到合理的回報,，只是簡單的以罰代管,，罰的多，獎的少,；沒有規(guī)范的管理規(guī)則,，管理的隨意性很大，沒有嚴(yán)格的執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī),，這樣給餐廳員工留下極壞的影響,，也為餐廳的發(fā)展留下病詬。

8,、餐廳缺少一種上下一心的凝聚力,，上到每位股東,，下到每位員工，都是各想各的,，各打各的算盤,，沒有統(tǒng)一的思想，沒有一個長遠(yuǎn)的規(guī)劃,，就是走一步算一步,，認(rèn)為今天有錢收就可了，也不管明天是怎么樣的,；也不知道這個餐廳的未來發(fā)展方向,，可能這就企業(yè)最大問題存在。

餐廳服務(wù)員個人年終總結(jié)篇二

20xx年即將過去,，這一年是繁忙的一年,，是輝煌的一年，酒店在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下,，在某某經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，通過全體員工齊心協(xié)力，勤奮工作,，取得了巨大的成績,，入住率始終保持在90%以上，酒店業(yè)績連創(chuàng)新高,，在安全,、衛(wèi)生、服務(wù)等方面得到了相關(guān)的部門肯定和客人的一致好評,。

我做為酒店的一名服務(wù)人員,，通過自己的努力，也取得了不錯成績,，多次被酒店評為優(yōu)秀員工,，受到獎勵。我主要從以下四個方面做好本職工作的,。

一,、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮,。

在平時的工作中,，深刻領(lǐng)會領(lǐng)導(dǎo)的意圖，接受領(lǐng)導(dǎo),，服從安排,，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮,，不耍小聰明,，工作上毫無怨言,，任勞任怨。對于領(lǐng)導(dǎo)表揚獎勵,，能夠正確對待,，不驕不躁；對于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時改正,，不暴不棄,。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受酒店及客房部經(jīng)理的表揚,。

二,、遵規(guī)守紀(jì)，搞好服務(wù),。

遵守酒店制定的各項,。

規(guī)章制度。

做到不遲到不早退按時上下班處理好家庭和工作的關(guān)系全年無請假記錄做到全勤上班,。

嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù),，做到房間打掃時不留死角，一塵不染,，整潔干凈,，為客人服務(wù)時，能夠正確使用文明用語,，做到細(xì)心、熱心,、耐心,，對于客人提出的要求盡量滿足，不能滿足的,，為客人解釋清楚,，取得客人的諒解。查房時,，發(fā)現(xiàn)酒店物品有損失時,，及時和客人一起進(jìn)行核對，需要賠償時,，說清事實,，講明理由，讓客人滿意,。

三,、團(tuán)結(jié)協(xié)作，不計得失,。

和酒店人員打成一片,，搞好團(tuán)結(jié),，互幫互助，關(guān)心愛護(hù)同事,。在工作中,，自己的工作完成后，能及時幫助其他同事,，不怕苦不怕累,，隨叫隨到，不耍小心眼,，和同事發(fā)生誤會時,，以工作為重,，做好溝通,，消除誤會，共同做好工作,。在生活中,，對同事虛寒問暖,，同事生病時,，能及時打電話問候和去醫(yī)院探望,，同事家里有事時，了解清楚后,，及時關(guān)心幫助，以此來增進(jìn)友誼,，促進(jìn)工作,。

四、虛心學(xué)習(xí),，努力提高,。

雖然做客房服務(wù)工作有七、八年了,，但在酒店每次組織的基本技能和安全培訓(xùn)中,，思想上重視，行動上積極主動。做到耳到,、眼到,、口到、心到,、手到,。學(xué)習(xí)時做好筆記，認(rèn)真聽講,，不懂就問,，回家后及時研習(xí)，加深印象,，工作中,，仔細(xì)揣摩，正確應(yīng)用,，不懂,、不會的就請教領(lǐng)導(dǎo)、請教同事,，弄懂弄會,，不留盲點，使自己服務(wù)水平和個人素質(zhì)再上一個新臺階,。

存在的不足和問題：

1,、有時工作熱情不高，不太積極,，有拖拉的現(xiàn)象,。有時退房比較多，時間比較緊,，房間衛(wèi)生打掃得不仔細(xì),，還有遺漏的地方。查房時,，用品較多，有時有忘記登記的現(xiàn)象,，給個人和單位造成了損失,。

2、服務(wù)水平還需提高,。文明禮貌用語用得少,，態(tài)度比較生硬，缺少主動性,。

在新的一年里,，在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在某某經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我將認(rèn)真做好本職工作,，努力提高自己服務(wù)水平,，團(tuán)結(jié)同事，積極進(jìn)取,，做到會聽話,，會服務(wù)，會學(xué)習(xí),，和酒店全體員工一起團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)作,，共同努力，使酒店在新的一年里紅紅火火,，業(yè)績突飛猛進(jìn),，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績,。

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員,，我的工作很簡單，就是照顧好客人,，一般人都可以做好,。我也說不上聰明，就在自己的崗位上做好就行了,，我也知道自己的能力并不強,，所以我一直在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績,。

一,、語言能力。

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊,、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達(dá)時，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親,，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加,。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣,，如“您,、請、抱歉,、假如,、可以”等等。另外,，服務(wù)員還要注意表達(dá)時機(jī)和表達(dá)對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。,，我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力：

人們在談?wù)摃r,，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運用語言表達(dá)時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。

二、交際能力,。

三,、觀察能力。

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù),，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù),。例如,，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾；在前廳時,，帶著很多行李的客人一進(jìn)門,，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分,。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性,。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時,、妥帖地送到,。

四、記憶能力,。

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況,，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響,。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤，給客人以即時的道歉和補償,。

在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

為了這個目標(biāo)，我會努力的,。不過我現(xiàn)在要做好的就是做好我的工作了,，我相信我會在將來的一年中做的更好的！

餐廳服務(wù)員個人年終總結(jié)篇三

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù),。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況,，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響,。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤，給客人以即時的道歉和補償,。

在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當(dāng)矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

為了這個目標(biāo),，我會努力的。不過我現(xiàn)在要做好的就是做好我的工作了,，我相信我會在將來的一年中做的更好的,！

餐廳服務(wù)員個人年終總結(jié)篇四

鼓風(fēng)機(jī)的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲,，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面,，這就是本月的也是x年最后一次大型會議的用餐場景,。就要走過的x年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間,，在這段時間里,，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實,，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì),，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

1,、制定了新的《員工守則》,，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則,，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制,、各項崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范,，長達(dá)70余頁,，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作,。

2,、積極開展各項規(guī)章制度、服務(wù)技能,、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作,，規(guī)范每周例會(在武漢協(xié)助營銷工作時中斷)，每月一次員工生活會,，制定每周清潔重點工作,，加強了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣,，改變了精神面貌,。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面,，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議,、娛樂的正常接待,。同時好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金,、一張空白支票,、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長在12月殘聯(lián)會議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐,，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收,，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。

3,、制定了零點菜單,、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單,，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和修訂,。

4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要,。

5,、落實了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人,，改變原來臟亂的局面,，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳,、會議室網(wǎng)球場,、前臺魚池商店、中廳,、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室,。

6、制定餐廳成本控制預(yù)案,，在保證客人滿意的前提下有效控制成本,。

7、加強餐飲部安全保障工作,，每日輪流值勤,，檢查包括衛(wèi)生、安全,、工程問題,、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作,。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生,。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

1,、改善員工餐,，制定了每周食譜，認(rèn)真制作,，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn),。

2、在工作之余組織登山探險活動,、開展篝火燒烤活動,，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活,。

3,、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片,，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動,，努力營造團(tuán)結(jié),、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感,。

4,、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利,，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品,。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修,。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局,，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境,，提高了衛(wèi)生質(zhì)量,，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2,、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布,，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā),，使廳房整體協(xié)調(diào),。

3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房,。

4,、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要,，滿足客戶需求,。

5、添置布菲爐,，增加飲食形式,。

6、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下,，積極協(xié)助營銷部開展工作,，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念,，堅決服從山莊安排,，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用,，配合和協(xié)助客房部,、辦公室進(jìn)行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動,，以人人為我,，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊,，服務(wù)員工,。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮,，積極投入到滅蟲工作中去,。

餐廳服務(wù)員個人年終總結(jié)篇五

忙碌而充實的__年即將過去，充滿希望的__已經(jīng)到來,，這一年里,，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯的成績,，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待,，處理好客人的相關(guān)投訴,，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報;與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行,，主持召開班前班后會議,，布置相關(guān)的工作安排,、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班,，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo),，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度,，調(diào)動員工的積極性,，降低員工流動性，樹立團(tuán)隊意識,，增加凝聚力,，全力以赴做的更好。

__年是不平凡的一年,，對公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲,，這種情況下，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地,。在如此情況下,，我們要相信，危機(jī)總是伴隨著機(jī)遇,，我們應(yīng)從困境中找到突破口,，穩(wěn)中求進(jìn)、攻堅克難,、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，再創(chuàng)佳績!具體有以下幾方面建議：

1,、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新,，引進(jìn)新品,，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售,。

2,、降低菜品成本,，引領(lǐng)大眾消費：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費,。

3、打造有特色的主題宴會,，充分利用節(jié)假日，使生日宴,、婚宴,、家宴、商務(wù)宴會成為提高營業(yè)額的重要部分,。

4,、與旅行社合作，接待旅游團(tuán)隊,，提供不同檔次的團(tuán)隊餐,，我們還有足夠的客房資源,，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率,。

俗話說：點點滴滴,，造就不凡，在以后的工作中,，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的,，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力,，勤奮的工作,，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能,，為__的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)!

餐廳服務(wù)員個人年終總結(jié)篇六

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好,，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,。回顧過去的一年,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們要努力的是未來,，有好多人說我個性變了，我相信,。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過,，我的生活,，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來,，我在想,，就算沒有我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的。現(xiàn)將工作總結(jié)：

1,、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程。

2,、大,、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解,。

3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4,、出菜途徑相關(guān)安全意識,。

5、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作,。

1,、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則,，所以我的班組非常團(tuán)結(jié),。

2、我對任何人都一樣,，公平,、公正、公開做事,。

3,、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。

4,、年傳菜全年離職人數(shù)23人,，年傳菜全年離職人數(shù)4人，年是比較穩(wěn)定的一年,。

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn),。

2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

3,、傳菜人手的協(xié)調(diào),。

1、人手不足,，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的.精華。

2,、由于國家的興旺,，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊!

3,、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時解決的最大問題,。

4,、什么叫編制、什么叫發(fā)展,、什么叫進(jìn)步,、什么叫改進(jìn)、什么叫管理,、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

1,、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

2,、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,。

3、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。

總之，xx年又是以今天作為一個起點,，新目標(biāo),、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝輝煌,。

餐廳服務(wù)員個人年終總結(jié)篇七

在漫漫的人生歷程中,，多數(shù)人都是在平凡的生活中度過的。然而,，有的人在平凡的崗位上做出了許多不平凡的事;有的人就在平凡中碌碌無為地消磨著歲月,。任何事物都是從平凡中開始的,，平凡的起點總是邁向成功的第一步。

今天,，我們懷著無比喜悅的心情,，聚集一堂，在這里召開“弘揚五四精神,、展現(xiàn)時代風(fēng)采的演講賽”,。此時此刻，我們更加懷念那些為祖國,、為人民謀幸福而長眠于地下的仁人志士,。他們的愛國主義精神，將永遠(yuǎn)激勵我們后來人為社會主義建設(shè)事業(yè)貢獻(xiàn)一切,。我在服務(wù)員的這個崗位上已經(jīng)工作有足足2年的時間，在這個平凡的崗位上使我得到了很多鍛煉,，學(xué)會了很多知識,。我熱愛這平凡的崗位，能夠有機(jī)會把我在工作中的心得和大家交流,，我感到非常榮幸,。

曾記得我還是一名學(xué)生的時候，每次在路邊高聳矗立的樓閣里,，看到那些熱情微笑,，舉止端莊大方的服務(wù)員，心中便不時涌起一個愿望,，希望有一天,，我也能夠穿上某家賓館的制服，那該多好,。我很羨慕她們能夠工作在優(yōu)雅的環(huán)境里,，服務(wù)于來自各國的賓客中間，多么像一座橋梁,，一座架起中國人民和世界各國人民的友誼之橋,。在我心中它是一項高尚，神圣而又意義深遠(yuǎn)的職業(yè)!

風(fēng)會錯過季節(jié),，雨會錯過沙漠,，可幸運的是，我沒有錯過命運中的機(jī)遇,，終于如愿以償?shù)牡絰賓館做了一名服務(wù)員,，我的心情像比賽贏得了冠軍一樣高興。然而過了一段時間后,，我對這份工作的新鮮感便在每天重復(fù)的鋪床,、吸塵,、抹灰等工作中一點點的磨逝著，厭煩的情緒也隨之漸漸的產(chǎn)生,，我怎么也沒想到心中一直向往的工作竟會是這樣,，想象和現(xiàn)實相差的太遠(yuǎn)了，使我真的有些招架不住了,。

記得有一次,，我在清掃房間衛(wèi)生時，發(fā)現(xiàn)客人的房間弄的非常臟,、非常亂,，于是我一邊捂著嘴，一邊硬著頭皮做打掃,，嘴中還不時的低聲報怨,，碰巧就在這時客人回來了，看到我有些不高興的說：“房間是我包住的,，快點給我打掃,。”聽到客人的這番話,，我像被針扎了一樣,，委屈的丟下手中的清潔用具，哭著跑到休息室,。領(lǐng)班看到后,，就問我是怎么一回事，我哭著向她講述了這件事的經(jīng)過,，她聽后搖了搖頭,，而后語重心長的對我說：“我們的工作就是為客人提供一個優(yōu)雅、整潔的環(huán)境,，客人入住后,，不只是購買了一個可供休息的地方，他們更要求在這里享受到最好的服務(wù),。換個角度,，站在客人的位置上考慮問題，你就不會這樣委屈不平衡了,。剛才你的行為是不對的,，和我一起去和客人道歉解釋一下吧!”我有些不高興地望著她，心想：就算我錯了,，知道就可以了,，還要去道歉，多沒面子,。我坐在椅子上沒有動,。這時領(lǐng)班似乎看出了我的.想法,，微笑著鼓勵我說：“敢于正視自己的缺點和錯誤，向前跨出一步,，你會有完全不一樣的心境和感受,，同時也會得到一種嶄新的工作動力?！闭f完后她轉(zhuǎn)身出去了,，剩我一個人呆坐在休息室里，想著班長對我說的這番話,，又想起開始參加工作的誓言和信心,，最后我還是鼓足了勇氣來到房間門口，打算主動向客人解釋道歉,?？捎橙胛已酆煹囊荒粎s是：領(lǐng)班正面帶微笑，而大方得體的對客人說：“您好先生,，非常抱歉剛才那位服務(wù)員是新參加工作的,，對您有冒犯之處請您多原諒，我代她向您道歉對不起,?！彼呎f,，邊恭敬的為客人送上了熱茶,，而后又以嫻熟的服務(wù)技巧，為客人整理房間,，這時客人有些不好意思的說：“都是我不好,，把房間搞的太亂了，應(yīng)該請你們原諒才對,，代我向剛才那位服務(wù)小姐說聲對不起,，請她別介意我剛才說話時的態(tài)度?！边@時站在門口的我臉一下子紅了起來,，望著眼前剛剛發(fā)生的一切，感觸很多,，不同的服務(wù)態(tài)度和處理方式得到了二種截然不同的效果,，這使我深深懂得用“心”去為客人服務(wù)，不但客人滿意,，我們自身也能夠從實踐工作中體味到這平凡崗位中的不平凡,。

轉(zhuǎn)眼間，時光飛快流逝,，雖然這件事已經(jīng)過去很長一段時間了,，但它卻始終深深的影印在我腦海里,，不斷地鞭策我、鼓勵我克服在工作中碰到的種.種困難,，使我經(jīng)受住了一次次的考驗,。我們用規(guī)范得體的語言、甜美的笑容,、端莊的儀表,，為客人提供最好的服務(wù)，當(dāng)風(fēng)塵仆仆的客人入住賓館時,，立時送上香巾,，遞上熱茶和親切的問候，當(dāng)在客人眼中看到一絲詢問的神情時,，我們會馬上應(yīng)聲答復(fù)：“您好先生,，我能為您做些什么?”碰到多變的天氣，外地客人很容易氣侯不適應(yīng),，這時我們會細(xì)心的提醒客人多加些衣服,，或別忘記帶上雨具。這些細(xì)微的小事在工作中很多很多,，但正是這些細(xì)微的小事,，匯聚出我們獨具特色，細(xì)心體貼的服務(wù),。

餐廳服務(wù)員個人年終總結(jié)篇八

20__年是我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好,，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,。回顧過去的一年,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們要努力的是未來,，我相信。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我,，我還是堅持挺過,，我的生活，情緒都是一樣照就,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣,？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來,，我在想,，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的。

一,、培訓(xùn)方面,。

1,、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程。

2,、大,、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解,。

3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4,、出菜途徑相關(guān)安全意識,。

5、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作,。

二,、管理方面,。

1、上級是下級的模范,，我一直堅持以身作則,，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。

2,、我對任何人都一樣,，公平、公正,、公開做事,。

3、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式,。

三、作為我本人,，負(fù)責(zé)傳菜工作,。

1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn),。

2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

3,、傳菜人手的協(xié)調(diào),。

四、在操作方面的幾點,。

1,、人手不足，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華,。

2、由于國家的興旺,，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢,、不知道為他人換位思考，做今天的我真難??！

3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時解決的問題,。

4,、什么叫編制、什么叫發(fā)展,、什么叫進(jìn)步,、什么叫改進(jìn)、什么叫管理,、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

五,、本班組在本年度做的不到位,。

1、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位,。

2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,。

3,、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。

總之，20__年又是以今天作為一個起點,，新目標(biāo),、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),，最后祝愿我們餐館生意興隆,、財源廣進(jìn),！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,。

餐廳服務(wù)員個人年終總結(jié)篇九

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊,、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達(dá)時，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親,，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加,。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣,，如“您、請,、抱歉,、假如、可以”等等,。另外,，服務(wù)員還要注意表達(dá)時機(jī)和表達(dá)對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá),。,，我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力：

人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分——身體語言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達(dá)時,，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩荨幼?，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。

餐廳服務(wù)員個人年終總結(jié)篇十

時間過得很真快,，轉(zhuǎn)眼就_個多月了,，在試用期間，自己努力了不少,，也進(jìn)步了不少,，學(xué)到了很多以前沒有的東西，我想這不僅是工作，更重要的是給了我一個學(xué)習(xí)和鍛煉的機(jī)會,。從這一階段來看,，發(fā)現(xiàn)自己渴求的知識正源源不斷的向自己走來，到這個大溶爐里慢慢消化,，這就是經(jīng)驗,。

在工作中的收獲主要有：

1、熟悉了設(shè)備的操作系統(tǒng),。

2,、基本掌握了工作技巧(在任職服務(wù)員期間)。

3,、了解了公司的工作流程,。

4、在這期間我不僅可以較好地配合各位前輩工作還可以自己獨立完成工作,。領(lǐng)導(dǎo)每次安排的任務(wù)都基本可以順利完成,。

在工作中的不足主要有：

1、工作細(xì)心度不夠,，經(jīng)常在小問題上出現(xiàn)錯漏。

2、辦事效率不夠快，對領(lǐng)導(dǎo)的意圖領(lǐng)會不夠到位等,。

就總體的工作感受來說,，我覺得這里的`工作環(huán)境是比較令我滿意的,。首先是領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)愛以及工作條件在不斷改善給了我工作的動力;其次是同事間的友情關(guān)懷以及協(xié)作互助給了我工作的舒暢感和踏實感,。

餐廳服務(wù)員個人年終總結(jié)篇十一

回顧一年的學(xué)習(xí)和工作,，在王總的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，20xx年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)任務(wù),。作為x一家酒店,，餐飲部的經(jīng)營與管理已趨成熟,，市場知名度也較好,，經(jīng)過九年的管理經(jīng)驗沉積和提練，已形成了自己一定的管理風(fēng)格,，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得較大突破也有一定的難度,。為了盡快提高服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象,，分管餐飲工作以來,，主要從以下的幾個方面開展工作,，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：

在浙北大酒店指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，根據(jù)餐飲部的實際情況編寫了宴會服務(wù),、零點服務(wù),、包廂服務(wù),、vip接待服務(wù)流程,，統(tǒng)一了各崗位的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，落實了五?；芾恚瑸椴块T培訓(xùn),、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)。規(guī)范了員工的服務(wù)操作,。特別是vip接待中迎賓接待,、語言要求,、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓包廂整體接待水平,。

今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度，同時做好老客戶客史檔案,，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù),。并對收集的案例在部門例會上進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案,，同時使各班組資源共享,，不再出現(xiàn)同樣的問題，減少顧客的投訴率,，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務(wù),，真正體現(xiàn)人性化服務(wù)。

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,，提高他們的業(yè)務(wù)操作技能,，今年來餐飲部共參加培訓(xùn)19場，其中酒店組織的培訓(xùn)6場,，部門組織的服務(wù)技能培訓(xùn)9場,，新員工入職培訓(xùn)4場。內(nèi)容包括《禮節(jié)禮貌》,、《酒店概況》,、《x景點概況》、《消防安全知識》,、《員工手冊》,、《四酒店業(yè)務(wù)基本知識》、《四酒店操作技能》等,，這些培訓(xùn)課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯增強,。

今年來，酒店會同前廳,、客房,、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動，內(nèi)容包括餐飲中式擺臺,、走客房清掃,、散客入住接待、散客退房接待等項目,。比賽先由部門預(yù)賽推選出前六名再參加酒店的總決賽,，一年來評出趙蓓蓓、金荷芳,、雷琳等一批青工技能比武能手,，成為大家業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的榜樣,。

酒店20xx年制定了新的績效考核辦法，激勵政策更趨市場化,，把員工的收入與工作業(yè)績,、勞動貢獻(xiàn)與業(yè)務(wù)技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營指標(biāo),、營業(yè)收入,，同時更加努力工作，積極創(chuàng)收,。另一方面,，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績,、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升,。再則通過高級工、中級工的評比,，拉開了老員工與新員工的工資差距,，限度地調(diào)動了員工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性,。

1,、努力做好行政管理工作，認(rèn)真做好材料的撰寫,、打印,、信息上報和檔案管理等工作。

2,、1—6月份每月按時統(tǒng)計上報酒店各部門工資報表,。

3、全年完成了20xx年xx市“十大品牌旅游飯店”的申報,、酒店,、中華餐飲名店、綠色飯店,、食品衛(wèi)生量化分級管理x單位復(fù)評的所有資料的準(zhǔn)備和申報工作。

4,、協(xié)助工會做好工會新員工入會,、召開職代會，組織員工獻(xiàn)愛心活動,、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項工作,。

5、20xx年優(yōu)秀員工的考核,、評比;高級工,、中級工的評比。

6、四酒店評定過程中所有材料的準(zhǔn)備,，會議紀(jì)要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定,、上報工作。

雖然在過去的一年里做了一些工作,，取得了一點成績,，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力,、管理水平與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距,，主要表現(xiàn)在：

1、知識結(jié)構(gòu)不夠全面,，制約管理水平的提升,。

2、制度執(zhí)行不夠堅決,，管理工作有時被動,。

3、行業(yè)信息掌握不及時,，創(chuàng)新能力不足,。

4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠,，整體服務(wù)水平不均衡,。

1、要強化個人學(xué)習(xí),、注重實踐,，不斷完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手,，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。

2,、要加大制度執(zhí)行的力度,，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法,，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法,，不打折扣的落實到工作中去。

3,、要通過多渠道了解x酒店業(yè)的發(fā)展趨勢,，掌握周邊同行的新動態(tài)，吸取人家的好經(jīng)驗好做法,，結(jié)合本酒店的實際情況,，推陳出新,。

4、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當(dāng)作主要工作去抓,，突出質(zhì)檢,、培訓(xùn)與考核、晉級,、評比相結(jié)合;常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合;集中培訓(xùn)與分手批輪訓(xùn)相結(jié)合;培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合,。

餐廳服務(wù)員個人年終總結(jié)篇十二

在這一年中，我有收獲,，也有不足,。在20xx，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好,，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年,，過去的一年也許有失落的、傷心的,，有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的了,，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了,，我相信,。

我真的很滿意，有好多好多的事壓著我,，我還是堅持挺過,，我的生活，情緒都是一樣照就,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，就算沒有我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)如下：

1、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程,。

2、大,、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。

3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo),。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識,。

5,、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

1,、上級是下級的模范,，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié),。

2,、我對任何人都一樣，公平,、公正,、公開做事。

3,、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式。

4,、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,，20xx傳菜全年離職人數(shù)4人,，20xx是比較穩(wěn)定的一年。

1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn),。

2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。

3,、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

1,、人手不足,，忙時導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華,。

2,、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢,、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊!

3、為什么招不進(jìn)人的原因,、這是須及時解決的最大問題,。

4、什么叫編制,、什么叫發(fā)展,、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn),、什么叫管理,、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰,、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

1,、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位,。

2,、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

3、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位?？傊?0xx又是以今天作為一個起點,，新目標(biāo),、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,。

餐廳服務(wù)員個人年終總結(jié)篇十三

在冤家的引見下我離開了xxxx,，失掉要來北京學(xué)習(xí)的音訊，我很快樂,，很愛護(hù)保重這樣的時機(jī),，我學(xué)習(xí)了五年的酒店辦理，都沒有怎樣理論過,，我想一切從頭開場,，這正是一個很好的時機(jī)，于是我懷著熱情的心離開了北京學(xué)習(xí),，剛開場是學(xué)習(xí)錦江文明和實際課程,，我很承受錦江的文明，我也很樂意成為一名xx人,。

在十天實際課程終了之后我刻不容緩的懷著忐忑的心境來離開了xxxx店,，來的第一周我被分到了客房，自以為可以享樂的我曾經(jīng)做好的充沛的預(yù)備,，離開客房,，次要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的打掃和鋪床任務(wù)，雖然曾經(jīng)做了充沛的預(yù)備,，但第一天還是累的`只叫苦,，甚至疑心本人能不克不及堅持上去。

在客房大姐的鼓舞下我在心里暗下決計,，鼓舞本人必然要堅持,，六天的客房學(xué)習(xí)中，我學(xué)會了清掃一個房間的流程,，酒店內(nèi)最根本的做床,，衛(wèi)生間打掃以及復(fù)雜的客房效勞辦法,，使我對酒店出售的根本商品有了初步的理解。第二周我被分到了餐廳,，向資深的餐廳效勞員學(xué)習(xí)了如何擺臺,、撤臺、點菜,、上菜,，傳菜等一系列根本的餐廳效勞辦法。并對餐廳的效勞流程有了進(jìn)一步的理解,。

第三周我被分到了前臺,，我很喜歡前臺接待這個任務(wù)，但我很忐忑,，我不曉得我能否勝任這份任務(wù),，不外令我感到快樂的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情敵對,，他們并沒有由于我們是實習(xí)生而對我們冷漠僵硬,，在勞累之余，同事們的一個甜美的淺笑,，一句再普通不外的“辛勞了〞都會讓人打動,，總臺是一個酒店的門面，是主人對酒店構(gòu)成第一印象的中央,。

總臺的效勞根本涵蓋了酒店所可以提供的一切的效勞工程,，因而需求前臺效勞人員對酒店的各個部門都有足夠的理解才干為主人提供稱心周到的效勞。在學(xué)習(xí)中,，我對酒店主人如何注銷入住和退房等的一些根本的前臺日常操作有了深化的理解并進(jìn)展了實踐操作,。

餐廳服務(wù)員個人年終總結(jié)篇十四

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已半年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將度工作情況作總結(jié)匯報，并就的工作打算作簡要概述,。

一,、廳面現(xiàn)場管理。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2,、班前堅持對儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3,、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配,，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容,，進(jìn)行分工合作。

4,、提倡效率服務(wù),，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5,、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查,、有人執(zhí)行,、有人臨督、跟單到人,、有所總結(jié),。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔,。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌,、地面,、無塵無水漬、擺放整齊,、無傾斜,。

7、用餐時段由于客人到店比較集中,，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間,，同時也應(yīng)注意桌位,，確保無誤。做好解釋工作,，縮短等候時間,，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

8,、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、員工日常管理。

1,、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè),。根據(jù)新員工特點及入職情況,，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。

2,、注重員工的成長,，時刻關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),，并以對員工進(jìn)行考核,，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補,，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn),，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題,。

3,、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn),，目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致,。

三,、工作中存在不足,。

1,、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理,，工作較多的情況下,，主次不是很分明。

2,、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

20__年上半年是我實現(xiàn)自我挑戰(zhàn)的半年,，在這半年中,，我有收獲，也有不足,。在下半年,，我將努力改正過去半年工作中的不足，把接下來的工作做好,。

餐廳服務(wù)員個人年終總結(jié)篇十五

20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門積極配合下,，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種種困難取得較大成績,，我將上半年的工作總結(jié)如下：

1,、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組。

徹底打破建店三年多來衛(wèi)生,、紀(jì)律檢查的被動局面,，率先組建餐飲部內(nèi)部質(zhì)檢小組,。質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成,，每天中午準(zhǔn)時對餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查,，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規(guī)定獎罰分明,。運行半年來一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo),，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。

2,、編寫修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺標(biāo)準(zhǔn),。

結(jié)合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關(guān)的規(guī)章制度,。如樓層小例會制度,，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結(jié)本樓層的昨日不足,，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫,，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應(yīng)的處理辦法,，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀(jì)律;周計劃衛(wèi)生制度,、最新擺臺標(biāo)準(zhǔn)等。

3,、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法,。

新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低,，有效地控制了前后餐具的破損,。

4、背景音樂不間斷播放,。

通過我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門,，徹底改寫了三酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史,。為客人營造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。

5,、多次更換餐飲區(qū)域綠植,。

根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域,，不同需求,，及時和花卉租賃公司聯(lián)系布置,、調(diào)換各類花木,，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制,，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。

6,、規(guī)范了倉庫和布草管理,。

徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面,，有效控制了布草無謂的流失和布草回收,、清洗，物品領(lǐng)取無記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面,。

7,、抓培訓(xùn)，抓落實,。

培訓(xùn)和落實,，兩手都要抓，兩手都要硬,。針對培訓(xùn)內(nèi)容,，逐一進(jìn)行整改落實，一步一回頭,，循序漸進(jìn)。通過一段時間的努力,，餐飲部全體員工無論在儀容儀表,、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程,、勞動紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高,，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽度。

8,、分工明確,。

對每一位部門管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。使日常工作得以順利開展,，尤其各類重大接待也均能圓滿完成,。

9、制度面前人人平等,。

半年來,，我一貫奉行制度面前人人平等,。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到,，嚴(yán)格按制度獎懲,、獎，大張旗鼓地獎,，真正起到獎的效果;罰,，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服,，讓其他員工引以為戒,。

當(dāng)然，在成績面前我非常清醒,，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距,。

1、仍有一部分員工服務(wù)意識的主觀能動性較差,，機(jī)械性地去工作;部分員工自律性較差,，如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語,、餐中服務(wù)等,，管理層在一個樣，領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài),，缺乏一個合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),。

2、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識,。

3,、個別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強。

4,、個別員工仍缺乏節(jié)約意識,。

5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象,。

隨著酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實施,，我們酒店的未來將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗,，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦,，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進(jìn)一步分化和影響部分消費群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素,，以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競爭帶來的影響,。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平,、服務(wù)水平和人員素質(zhì),。

1,、繼續(xù)加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì),。

餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗，業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,，要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,，必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上,，很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,，因此，下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的`培訓(xùn)計劃,，方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo),。

2、進(jìn)一步加強吧臺餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識和技巧,，提高酒水銷售水平,，從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。

3,、加強員工思想教育,。利用一切機(jī)會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚團(tuán)結(jié)互助的精神，增強員工的凝聚力,，樹立集體榮辱觀,。

4、繼續(xù)做好“節(jié)能降耗”工作,。嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約,。如餐巾紙、牙簽,、布草、餐具等,。降低設(shè)備運行的消耗,。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。杜絕馬桶長流水,、長明燈等,。

5、突出以人為本的管理理念,，保持與員工溝通交流的習(xí)慣,，以增近彼此的了解,，便于工作的開展。

計劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,，主要是圍繞著工作與生活為重,。

點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,，保證溝通程序的暢通,，根據(jù)員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,，為員工排憂解難,。如果解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門,、在酒店受到尊重與重視,，從而人人能有個好心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客,。

6,、繼續(xù)做好部門內(nèi)部的質(zhì)檢工作。

每日質(zhì)檢,，主要檢查各崗位員工的儀容儀表,、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律,、餐中服務(wù)細(xì)節(jié),、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,，并主動匯報部門質(zhì)檢情況,，從而不斷提高本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。

7,、增強監(jiān)督機(jī)制和競爭機(jī)制,，逐步改觀個別管理人員執(zhí)行力不強的局面。

20xx年下半年是新的征程,，新的起點,。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任,、視員工的發(fā)展為已任,、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，全體員工團(tuán)結(jié)一心,，努力工作，我們圣達(dá)酒店的生意會越來越紅火，圣達(dá)的明天也會更加輝煌!

餐廳服務(wù)員個人年終總結(jié)篇十六

俗話說：“三百六十行,，行行出狀元〞,。理想中的各行各業(yè)，實踐并沒有崇高和卑賤的辨別,，假如有,，那也取決于我們的心態(tài)、思想與行為是崇高還是卑賤的,，與職業(yè)有關(guān);同時,，也沒有偉大與特殊的辨別，所謂的偉大與特殊取決于我們怎樣去做,、能否用心,，而不是我們所以為的在這個世界上本來就存在偉大與特殊的任務(wù)和職業(yè)。我是屯城餐廳的一名任務(wù)人員,，我要在偉大的崗位上做到特殊,。

懂得淺笑，擅長淺笑?，F(xiàn)如今,，淺笑曾經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)本質(zhì)，尤其是在效勞范疇,。淺笑是不必翻譯的世界言語,，它傳遞著親切、敵對,、愉快的信息,。淺笑一下并不費力，但它卻能發(fā)生無量魅力,，受惠者成為富有,，施予者并不變窮，它轉(zhuǎn)眼即逝,，卻往往留下永世的回想,。在任務(wù)中，我會讓淺笑成為我的名片,，讓就餐者如沐春風(fēng),。

功在不舍是良訓(xùn)，一分辛勞一分才,。只要勤快,，才干換來更好的.成果。勤,，就是辛勤，就是努力,，比他人付出更多,?？欤褪切?。我國現(xiàn)代大文學(xué)家韓愈曾說：“業(yè)精于勤而荒于嬉,，行成于思而毀于隨。〞我們的祖國之所以昌盛起來,，和人民群眾的勤勞是分不開的,。曾幾何時，人們一向的唯我獨尊,，使中國有了上百年的羞恥,，如今，勤勞使中國一步步走向昌盛貧弱,。國度如此,，我們屯城也是如此，作為一名效勞者,，我更要付出比常人多百倍的勤勞,，去營建更溫馨的就餐環(huán)境，讓屯城更美妙!

待客之道,，周到是根底,，也是最重要的。既然談周到,，那么必定要自動去做好,，自動去提供效勞，并且要擅長察看,，還要懂得換位考慮,，做到主人所想不到，提供超前效勞,。在當(dāng)前的任務(wù)中,，我會自始自終地做到讓就餐者感遭到門庭若市的覺得，想賓客之所想,，急賓客之所急,。

堅持較強的心思本質(zhì)?？梢詧猿至己玫男乃己腿怏w形態(tài),，做到失寵不驕，受辱不卑,，沉著應(yīng)對,。

做一名餐廳的效勞員，其實很容易，也很復(fù)雜,。在每個繁華喧嘩的都市中,，在餐飲行業(yè)，效勞員的角色太多太多,，但是,，真正可以讀懂“效勞〞中所包括的意義，并且可以事必躬親去用心,，去做好的人卻稀如麟毛,。為什么呢?緣由很復(fù)雜，簡直可以說是一切的人,，在從事效勞員的時分,，都是抱有一種應(yīng)付的心態(tài)，而不是自動的去做,?？偸窍矚g偷懶，喜歡規(guī)避很屢次為他人提供效勞的時機(jī),。他們總是以為本人的做法是明智的,，以為本人比那些一根筋只曉得干活兒的人要聰明的多!殊不知，這種做法與行為恰恰是最愚笨的,。由于,，他們錯過了許許多多可以讓本人不時生長的時機(jī)?？偨Y(jié)來說就是不懂得“負(fù)重〞的真正意義所在,。一名真正稱職的效勞員，不只僅是要具有在外表上看來與任務(wù)相關(guān)的知識,，更多的是要增強本人內(nèi)心與思想上的建立,，還有本身的涵養(yǎng)的進(jìn)步。

理想中各行各業(yè)都是展示本人的舞臺,，無論在什么中央,，有關(guān)支出多少。我們每團(tuán)體之于屯城就比如一滴水之于一盆水,，一滴水可以霎時蒸發(fā),，依靠于一盆水才干持久存在。由于屯城我們每團(tuán)體才有生活,，那么,，我要做的更好，在偉大的崗位上要努力使本人特殊,，讓屯城今天由于有我而自豪!

餐廳服務(wù)員個人年終總結(jié)篇十七

1,、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

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2,、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

3,、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進(jìn)步與發(fā)展的原泉。

4,、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

5,、要有自信心：與金錢、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的。

7,、責(zé)任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

8,、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機(jī)會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁,。

9、團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊成員的配合。具有團(tuán)隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

10、每天進(jìn)步一點點：積沙成塔,、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點,，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點點是在走向成功,。

餐廳服務(wù)員個人年終總結(jié)篇十八

一年來,，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在同事們的積極支持和大力幫助下,，較好的履行樓層領(lǐng)班職責(zé),，圓滿完成工作任務(wù),，得到賓客和同事們的好評和領(lǐng)導(dǎo)的肯定,?？偨Y(jié)起來收獲很多,。

為更好的協(xié)助部門經(jīng)理做好日常工作,，今年以來領(lǐng)班一直進(jìn)行常白班制。這項制度的實施就意味著領(lǐng)班必須每天參加工作,，每天監(jiān)督和參與各項服務(wù)工作,。操心、費力,、得罪人的活一個干了,，還不一定落好。但是,，為不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的重望,，不影響公司的正常運營，我不辭勞苦的每天上班,，除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作,。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現(xiàn)意外。

樓層服務(wù)員換班值班是一個非常重要的環(huán)節(jié),。做到讓服務(wù)員既做好公司工作又不誤家里的事宜,，我們采取領(lǐng)班每天跟白班的方式，使領(lǐng)班將能操的心都操到,，能夠即時的監(jiān)督服務(wù)員的每一項工作,，盡可能做到只有做不到的，沒有想不到的,。使每個工作人員都能無后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務(wù)工作中,，每天以嶄新的姿態(tài)面對客人。

做為領(lǐng)班,，最主要的工作是配合部門經(jīng)理做好各項上傳下達(dá)疑難問題等,。開張初，各項工作有待理順,。我在手傷未愈的情況下投入到開張顧客的接待工作中,。很多的顧客，有的是住賓館的,，有的是來慶賀的,，眾多陌生的面孔來來往往，加上一大部分工作人員也是新手,。我暗暗穩(wěn)住自已,，對每個工作人員的每一個細(xì)節(jié)進(jìn)行跟蹤，提醒,，做細(xì)致的安排,，使開張接待工作順利進(jìn)行。新裝候的客房存在水,、電,、電話等各項維修問題，每一個細(xì)節(jié)都做詳細(xì)記錄并及時上報給經(jīng)理迅速解決,，以免給初來的顧客留下不良影響,。同時也及時將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報給領(lǐng)導(dǎo)，期望領(lǐng)導(dǎo)予以解決。

從參加工作的頭一天,，公司領(lǐng)導(dǎo)對安全問題再強調(diào),，所以安全問題始終是我們平時工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項我都強調(diào)安全問題,。查房時注意環(huán)節(jié),，床鋪上面、地板上面,，樓道內(nèi)地毯上面的煙頭是隱患,。理所當(dāng)然是首查問題。其次,，為做好衛(wèi)生工作,，我們也做了細(xì)致的安排：即三凈三度二查制度，三凈衛(wèi)生制度,，它包括房間衛(wèi)生,、床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生三凈等,，三度即床鋪被子有角度,，家具擦示有亮度，工作過程有速度,；二查制度即搞完衛(wèi)生本人自查,、要求領(lǐng)班復(fù)查。堅持空房一天一過制度,，及時發(fā)現(xiàn)存在問題并及時解決,，力爭將疏漏降到最低。

身先士卒,，以身作則是我做好工作的關(guān)健，也是用來服人的法寶,。除每天上常白班外,。大衛(wèi)生清潔過程中，本人一直直接參與打掃衛(wèi)生,，并且在發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時,，不但指出問題所在,，而且自己重做示范,，使同樣的錯誤不在同一個人身上出現(xiàn)兩次。這樣新工作人員會很快適應(yīng)工作，老工作人員不但每個人都可以做好做到位,，而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員,。在日常服務(wù)工作中，我們幾乎做到有求必應(yīng),。,，回答顧客問題，引導(dǎo)顧客開門,，指導(dǎo)顧客用客房內(nèi)的設(shè)施等,，甚至在不忙的情況下幫助顧客在門口小超市購物,。所謂大河有水小河滿,。我們希望用我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)換來公司的長足發(fā)展。希望我們的勞動不會被浪費,。

思想工作是所有工作的首要工作,。做好思想工作，其重點工作就完成了一半,，在我們二三樓這個小團(tuán)體里,，怎樣使其達(dá)到適當(dāng)團(tuán)結(jié)，充分發(fā)揮小團(tuán)體的整體作用,。這項工作是一個長期的也是日常的工作,，我們的工作人員在不斷的更換，結(jié)構(gòu)也在不斷的調(diào)整,。思想工作的內(nèi)容在不斷的變化,。在日常工作中了解她們的個性，講話方式,，生活狀況,，以便對癥下藥。我們總以公司的投放資金為引子,，以公司將來的發(fā)展規(guī)模為目標(biāo),，以目前全球經(jīng)濟(jì)狀況為主例談就業(yè)難，談前景發(fā)展良好,，談公司效益就是我們自己人的效益,。使工作人員從思想深入深刻認(rèn)識，從而認(rèn)真的投入到工作中,。

對于經(jīng)理安排的各項工作我們總是不折不扣的完成,。當(dāng)然對于工作人員的要求和希望我們也及時的上報給上級領(lǐng)導(dǎo),。我認(rèn)為只有做到工作人員從內(nèi)心深處滿意才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中。只有工作人員身心喜悅的面對顧客,，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺,。

餐廳服務(wù)員個人年終總結(jié)篇十九

一、通過職業(yè)素質(zhì)的培訓(xùn)：使我樹立了正確的從業(yè)觀念,，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的.素質(zhì),，從而增強我的從業(yè)意識,，立志要么不做，要做就做一個有理想,、有道德,、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員,。

二,、通過服務(wù)技能的培訓(xùn)：我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

餐廳服務(wù)員個人年終總結(jié)篇二十

20xx年是我自我應(yīng)戰(zhàn)的一年,，我將努力矯正過來一年任務(wù)中的缺乏，把新一年的任務(wù)做好,，過來的一年在指導(dǎo)的關(guān)懷和同事的熱情協(xié)助,，經(jīng)過本身的不懈努力，在任務(wù)上獲得了必然的效果,，但也存在了諸多缺乏,。回憶過來的一年,，過來的一年也許有丟失的,、悲傷的，有成功的,、開心的,，不外那不重要了，是過來的了,，我們要努力的是將來,，有好多人說我特性變了，我置信,。我真的很稱心,，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過,，我的生活,，心情都是一樣照就，雖說沒有大起大落,，至多也閱歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，悲歡離合，一次次的曲折和困難,，有時分我真的懷凝我，我不斷在想我是哪錯了,，為什么會這樣？我也是一次次為本人打氣,，一次次站起來,，我在想，就算沒有我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要處理,，我不要做弱者,、膽小鬼，命運就掌握在本人手中,，我置信今天會更好,、你好、我好,、大家都會好的。

1,、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。

2,、大,、中,、小型宴會各部門幫助跑菜的相關(guān)知識解說。

3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo),。

4,、出菜途徑相關(guān)平安認(rèn)識,。

5、對本班組進(jìn)展學(xué)習(xí)醬料制造,。

1,、下級是上級的'榜樣，我不斷堅持以身作那么,，所以我的班組十分勾結(jié),。

2、我對任何人都一樣,，公道,、公正、地下做事,。

3,、以報酬本，人與人的性情多方面的辦理方式,。

4,、20xx年傳菜全年離任人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離任人數(shù)4人，20xx年是比擬波動的一年,。

1,、擔(dān)任廳面的醬料運轉(zhuǎn)。

2,、傳菜出菜相應(yīng)輸入與控制,。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào),。

1,、人手缺乏，忙時招致菜肴外型變形,，表達(dá)不了本公司的精髓,。

2、由于國度的興隆,，招致古代的年老人都是寶物,，越來越不會干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢、不曉得為別人換位考慮,，做明天的我真難?。?/p>

3,、為什么招不進(jìn)人的緣由,、這是須及時處理的成績。

4,、什么叫編制,、什么叫開展、什么叫提高,、什么叫改良,、什么叫辦理、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護(hù)誰,、要怎樣才干波動。

5,、望下級理解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

1、局部員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位,。

2、有時沒按相關(guān)規(guī)范操作。

3、由于后勤局部人員思想過于失常，沒法溝通,，招致監(jiān)視力度不到位,。

總之，20xx年又是以明天作為一個終點，新目的、新應(yīng)戰(zhàn)，在新的一年中持續(xù)努力任務(wù)，勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié),，最初祝福我們賓館生意興隆、財源廣進(jìn),！祝福各位指導(dǎo)在任務(wù)的征程中勇往直前,，人生的跑道上好事多磨,、祝福各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,。

餐廳服務(wù)員個人年終總結(jié)篇二十一

我看法到作為酒店效勞員，在酒店任務(wù)中熱忱固然重要,，但還需求具有良好的效勞才能,。例如遇到突發(fā)事情，主人心肌堵塞忽然昏厥,，假如等醫(yī)務(wù)人員到來,，主人生命恐怕會有風(fēng)險。效勞人員這時假如沒有一點急救知識,，縱有滿腔熱情也杯水車薪,，由于其中觸及到“能與不克不及〞的技術(shù)性成績。因而,，我以為作為酒店效勞員至多要具有以下幾方面的效勞才能,。

言語是效勞員與主人樹立良好關(guān)系、留下深入印象的重要工具和途徑。言語是思想的物質(zhì)外殼,，它表達(dá)效勞員的肉體修養(yǎng),、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性情,。主人可以感遭到的最重要的兩個方面就是效勞員的言和行,。

效勞員在表達(dá)時，要留意語氣的自然流利,、和顏悅色,，在語速上堅持勻速，任何時分都要心平氣和,，禮貌有加,。那些表示尊重、謙遜的言語詞匯經(jīng)?？梢跃o張語氣,，如“您、請,、抱愧,、假設(shè)、可以〞等等,。別的,，效勞員還要留意表達(dá)機(jī)遇和表達(dá)對象，即依據(jù)不同的場所和主人不同身份等詳細(xì)狀況進(jìn)展適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá),。

人們在議論時,，經(jīng)常疏忽了言語的別的一個重要組成局部———身體言語。依據(jù)相關(guān)學(xué)者的研討,，身體言語在內(nèi)容的表達(dá)中起著十分重要的作用,。效勞員在運用言語表達(dá)時，該當(dāng)恰外地運用身體言語,，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、舉措，與行動表達(dá)言語聯(lián)袂,，共同結(jié)構(gòu)出讓主人易于承受和稱心的表達(dá)氣氛,。

酒店是一團(tuán)體際交往少量集中發(fā)作的場所，每一個效勞員每天都會與同事,、下級,、上司特別是少量的主人進(jìn)展普遍的接觸，并且會基于效勞而與主人發(fā)生多樣的互動關(guān)系,，妥善地處置好這些關(guān)系,，將會使主人感到被尊重,、被看重、被優(yōu)待,。主人這一感受的取得將會為運營的繼續(xù)興隆和企業(yè)品牌的宣傳,、傳達(dá)起到不成估量的作用。良好的交際才能那么是效勞員完成這些目的的重要根底,。

效勞人員為主人提供的效勞有三種,，第一種是主人講得十分明白的效勞需求，只需有嫻熟的效勞技藝,，做好這一點普通來說是比擬容易的,。第二種是例行性的效勞，即該當(dāng)為主人提供的,、不需主人提示的效勞,。例如，主人到餐廳坐下預(yù)備就餐時,，效勞員就該當(dāng)迅速給主人倒上茶,、放好紙巾或毛巾；在前廳時,，帶著很多行李的主人一進(jìn)門,，效勞員就要上前幫助。第三種那么是主人沒有想到,、沒法想到或正在思索的潛在效勞需求,。

可以擅長把主人的這種潛在需求一眼看透，是效勞員最值得一定的效勞身手,。這就需求效勞員具有敏銳的察看才能,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的真實效勞。而這種效勞的提供是一切效勞中最有價值的局部,。第一種效勞是主動性的,，后兩種效勞那么是自動性的，而潛在效勞的提供更強調(diào)效勞員的自動性,。察看才能的本質(zhì)就在于擅長想主人之所想，在主人啟齒言明之前將效勞及時,、妥帖地送到,。

在效勞進(jìn)程中，主人經(jīng)常會向效勞員提出一些如酒店效勞工程,、星級層次,、效勞設(shè)備、特征菜肴,、煙酒茶,、點心的價錢或城市交通,、旅游等方面的成績，效勞員此時就要以本人平常從經(jīng)歷中得來的或有目的的積聚成為主人的“活字典〞,、“指南針〞,，使主人可以即時理解本人所需求的各種信息，這既是一種效勞指向,、引導(dǎo),，自身也是一種可以征得主人欣賞的效勞。

效勞員還會常常性地碰到主人所需求的實體性的延時效勞,。即主人會有一些拜托效勞員操持的事宜,，或在餐飲時需求一些酒水茶點，在這些效勞工程的提出到提供之間有一個或長或短的工夫差,，這時就需求酒店效勞員能牢牢地記住主人所需的效勞,，并在稍后的工夫中精確地予以提供。假如發(fā)作主人所需的效勞自愿延時或干脆由于被遺忘而得不到滿足的狀況,，對酒店的'抽象會發(fā)生不好的影響,。

效勞中突發(fā)性事情是屢見不鮮的。在處置此類事情時,，效勞員該當(dāng)秉承“主人永遠(yuǎn)是對的〞主旨,，擅長站在主人的立場上，設(shè)身處地為主人著想,，可以作適當(dāng)?shù)耐俗?。特別是責(zé)任多在效勞員一方的就更要勇于成認(rèn)錯誤，給主人以即時的抱歉和補償,。在普通狀況下,，主人的心情就是效勞員所提供的效勞情況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)作時,，效勞員該當(dāng)首先思索到的是錯誤是不是在本人一方,。

一名效勞員除了要依照任務(wù)順序完成本人的本職任務(wù)外，還該當(dāng)自動地向主人引見其他各種效勞工程,，向主人推銷,。這既是充沛發(fā)掘效勞空間應(yīng)用潛力的重要辦法，也是表達(dá)效勞員的主人翁認(rèn)識,，自動向主人提供效勞的需求,。

雖然酒店各效勞部門設(shè)有專門的人員進(jìn)展?fàn)I銷，但他們的次要職責(zé)是一種內(nèi)部營銷,，外部營銷那么需求各個崗位的效勞員共同來做,。只要全員都關(guān)懷酒店的營銷，處處感受一種市場認(rèn)識,，才干抓住每一個機(jī)遇做好對主人的外部營銷任務(wù),。這就要求效勞員不克不及坐等主人的要求提供效勞,，而該當(dāng)擅長抓住時機(jī)向主人推銷酒店的各種效勞產(chǎn)品、效勞設(shè)備,，充沛發(fā)掘主人的消費潛力,。為此，效勞員該當(dāng)對各項效勞有一個通盤的理解,，并擅長察看,、剖析主人的消費需求、消費心思,，在主人感興味的狀況下,，使產(chǎn)品失掉充沛的知悉和銷售。