無論是身處學(xué)校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

中秋節(jié)菜譜寓意篇一

很好味的吃法：白蘑菇4朵,，切碎,，洋蔥一小塊，切碎,，一起丟炒鍋里炒熟,，盛到碗里稍晾涼，加點(diǎn)兒香菜末,，鹽,，一大匙面粉，雞蛋一個（大約1個吧,，我也不知道確切是多少,，因?yàn)樾枰拗瓢池i的膽固醇攝入量，所以我用的是代雞蛋,，不是整個的雞蛋）,，一起攪成糊糊。鍋熱油,，把糊糊用勺子盛入鍋里,，兩面煎熟即可。如果不是全素的話,，加點(diǎn)兒蝦仁蝦皮什么的,，一定更鮮。

我是用不銹鋼鍋煎的,，有點(diǎn)粘,，做起來比較難，形狀也不好看,，用不粘鍋的話,，會容易很多。

做法：小煮鍋里放點(diǎn)兒醬油，紅糖,，芝麻油,，蒜末，攪勻,，把三文魚切一口大的塊兒,，放鍋里，用筷子撥拉幾下,，讓魚肉四面都沾上醬汁，蓋鍋蓋,，開中火,，等冒氣的時候，轉(zhuǎn)小火稍煮,，打開鍋蓋,，轉(zhuǎn)中火稍微收收汁兒即可（收汁的過程中可翻面幾次，讓各個面兒的顏色都很好看）,。

配米飯吃,，很香。

西冷牛排含有的膠質(zhì)比較多,，口感韌度強(qiáng),、肉質(zhì)偏硬，煎制時不用過熟,，食用時連筋帶肉一起,，所以在年輕人群里比較受歡迎。

食材：西冷牛肉100克

調(diào)料：鹽,、芥花籽油各少許

原料采買：西冷牛肉是牛外脊部分的`肉,，在農(nóng)貿(mào)市場都能買到，或者也可以到超市里挑選,。

做法：

1,、牛肉入預(yù)熱100攝氏度的烤箱烤制5分鐘后翻面，再過1分鐘后取出,。

2,、在扒爐上抹少量的色拉油，高溫大火將牛肉表面煎成棕色,，各面都要煎均勻,，包括側(cè)面，生熟度可以根據(jù)自己的喜好來控制,。

冷蝦

原料：蝦兩對 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢

制法：將對蝦脫皮,，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈,，直刀切成半圓片,；青蒜苗、青菜葉揀洗凈,，直刀切成段,，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片,。再行裝盤和調(diào)味,。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選）,，上層將黃瓜片,、青蒜苗擺上，撒上水木耳,，倒入醬油,、香油、陳醋即好,。

特點(diǎn)：鮮艷美觀,，清香利口。

鴨肉上抹鹽,，用料酒,、黑胡椒粉、五香粉,、白糖,、老抽、蠔油適量把鴨肉腌起來,，蓋保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏室腌了有16個小時,。在烤盤上墊一層洋蔥，墊洋蔥的用意是一可以增香,，二可以防止鴨皮沾到烤盤上影響完整美觀,。然后把鴨肉放到上面。

烤箱事先預(yù)熱200度,，然后把肉放進(jìn)去開始烤,。

烤到15分鐘的時候，把鴨肉取出翻面,，鴨皮這時候朝上,。把剩余的腌料抹上，另外用少許食用油,、蜂蜜調(diào)成汁,，均勻地抹到鴨皮上。放進(jìn)爐內(nèi)繼續(xù)烤15分鐘。在大約剩下10分鐘的時候,，把烤盤從中層移到上層,，這樣可以使鴨皮的顏色變的十分漂亮。好了,，時間到,，香噴噴的烤鴨出爐了！可氣的是家里老刀太鈍,，我沒有辦法把鴨肉切的更薄了,！有條件的銅子們可以用快刀切。

豆腐可以美容,，因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和維生素,。

以大豆為原料的豆腐被稱為“素肉”，不僅含有豐富的植物性蛋白質(zhì)和氨基酸,。還含有可以促進(jìn)血液循環(huán)的維生素e，保持皮膚健康的維生素b群,，還有和女性荷爾蒙相似的大豆黃酮,。豆腐的熱量很低，簡直就是天然的美容食品,。天熱的時候,，當(dāng)作晚餐的小菜，放上蔥姜細(xì)細(xì)品嘗吧,。

制作方法：

① 蔥5厘米長,，黃瓜1/2根，鮮姜1/2個,，切碎,，拌在一起，再加入切碎的榨菜2大勺,，少許的香油,，豆瓣醬，鹽等混合在一起,。

② 放在切成六小塊的豆腐上,，加上切碎的綠紫蘇。

據(jù)說楊貴妃也愛吃,，這個夏季讓我們用黑豆來養(yǎng)顏,、健身吧！ 黑豆的黑色是被稱為花色苷的水溶性天然食用色素,，屬于多酚的一種,。 黑豆可以防止身體因活性氧的增加而導(dǎo)致的肌膚老化、可以使血液粘度下降，并具有提高新陳代謝功能的作用,。 而且,，黑豆是大豆的同類。它含有可緩和女性特有癥狀的異黃酮,、以及促進(jìn)脂肪代謝的皂角苷,、滋養(yǎng)秀發(fā)的蛋白質(zhì)等等，與大豆有同樣的功效,，是美容與健康不可或缺的好伴侶,。 芒果中富含β胡蘿卜素、具有美容作用,，將黑豆和芒果一起做成小甜點(diǎn)如何,？

材料：芒果1/2個、煮熟的黑豆20g,、糯米粉30g,、a[砂糖1/2杯、水1杯],、檸檬汁少許,。

制作方法：將a放入小鍋煮至糖化、冷卻制成糖汁,。芒果去核,、去皮后切成1cm左右的小丁兒。

在糯米粉中倒入2～3勺水,，和勻后捏成小球并煮熟,。將備好的芒果、糯米球,、黑豆裝入容器中,，澆上添加了檸檬汁的糖汁。

荷葉飯,，是廣東的特色飯點(diǎn),，以其誘人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客,。荷葉飯常見的有兩種吃法,，一種是把白飯跟餡料炒好，再包裹于荷葉里蒸煮,；另一種是“點(diǎn)心“吃法,，也是今天食單介紹的方法。這種做法只需把餡料炒好后與煮熟的白飯拌勻,，不需再加什么醬料,，因荷葉飯的主題為荷香,，若加入其他醬香的話，那就變?yōu)椤搬u飯”了,。還有一點(diǎn)是蒸荷葉飯的時間應(yīng)控制在七分鐘左右,，此時其荷香味最為濃郁。若蒸太久荷葉會變黃,，其本味也會隨之流失,。

材料：大米、荷葉,、瘦肉,、雞肉、蝦仁,、香菇,、蛋、廣東米酒,、鹽,、雞粉、花生油,。

做法：大米煮熟取出備用,。雞蛋煎成蛋皮切絲備用。瘦肉,、雞肉、香菇洗凈切成丁后與蝦仁炒熟備用,。將米飯和所有的食材及加入的適量廣東米酒,、鹽、雞粉拌勻,，再用荷葉包好,，蒸約七分鐘熟透便可。

做法：

1) 超市賣的魚片一片,，切小條,，用生抽醬油，淀粉,，醋,，糖拌勻，腌上,。蔥花姜末備好,。家里沒有小蔥了，所以用了洋蔥切絲,。雞蛋2個,，為了加點(diǎn)兒綠色,，把做湯用的蘆筍拿了小半根，切薄片,，放在雞蛋里,。

2)雞蛋里加一點(diǎn)鹽打散。鍋熱油,，下姜末蔥絲,，炒出香味以后，倒入魚片,。

3)輕輕翻炒到魚片變色,，倒入蛋液。

4)拿鏟子捅捅底部,，讓上面的蛋液流下去一些,，或者，就隨便翻翻,。

5)等蛋液凝了,，就出鍋。

注：

1)簡單好做,，又因?yàn)榉帕舜缀徒?，覺得很鮮美，好像有螃蟹的味道,，呵呵,。

2)我趕時間的時候，很喜歡從冰箱凍層拿出一片魚片,，微波爐30%火力解凍―――我家的微波爐是750瓦,，我發(fā)現(xiàn)，用30%火力解凍最合適,，不會有解凍過頭的情況,，用它預(yù)設(shè)的那個解凍檔，反倒老是會弄熟邊邊角角的地方呢,。解凍好之后,，不用幾分鐘就能做好這個菜，很省事兒,。

配料：

椰奶1罐,、水1/2杯、泰國香米1/2杯,、糖1/3杯,、香草豆（去籽）1份、奇異果去皮（分成4等分）,、菠蘿去皮4片,。

做法：

1,、椰奶、水,、米,、糖和香草豆放入鍋中，用中高火煮沸,，然后用小火燉25到30分鐘,，不斷攪拌，直到米飯變軟汁水全部被吸干,。

2,、去除香草豆和多余的油，冷卻2個小時,。

3,、在桌上放一個竹簾，竹簾上放一層保鮮膜,，把米飯鋪在保鮮膜上,，將奇異果和去皮菠蘿分等份放在米飯的當(dāng)中。

4,、在竹簾的一頭慢慢將米飯裹起,，捏緊，成圓筒狀,。兩頭用米飯包緊,。將保鮮膜包好的米飯放入冰箱冷卻2小時。

5,、去除保鮮膜,，在壽司上滾上一層烤椰絲。然后用刀將其切開,，即可裝盤。

6,、壽司切成4等分,。從每一片上切去0.5英寸（作裝飾用），把剩余的更大片的斜著切開,。

用料：吞拿魚,、什錦水果、沙律,。

制作：用沙律醬將上述材料拌好即可,。

口感：清爽、醒胃,、香滑,。

用料：豆角段,、姜茸。

制作：將豆角加入調(diào)味料,、焯熟并晾干后加入姜茸拌即可,。

口味：咸鮮、醒胃,。

用料：鹵花生,、加上已經(jīng)煮熟的海蜇、螺頭肉,、西芹,。

制作：將上述材料加入調(diào)味料拌即可。

口味：咸鮮,、爽口,。

用料：焯熟的菠蘿、粉條,。

制作：將菠蘿,、粉條加入陳醋、辣椒油拌勻即可,。

口味：辣,、酸。

中秋節(jié)菜譜寓意篇二

材料：豬肉500克,，馬蹄,、姜、蔥,、耗油,、香油、胡椒粉,、鹽,、白砂糖適量

做法：取4分肥肉6分瘦肉分別切成細(xì)丁，再剁成顆粒狀的肉蓉（細(xì)切粗剁）,。將蔥白和馬蹄分別切成碎,，生姜用磨泥器磨成泥。再將肉蓉放入碗內(nèi),，加入所有調(diào)味料及馬蹄碎,，蔥白，姜泥,。用筷子順時間攪拌至肉起膠狀,。將肉分成兩份，分別在一大盆內(nèi)用手摔打50下使肉變的緊致,。取一小份肉餡,，用雙手交替摔成圓球狀,，將有些變硬的肉餡，再次用雙手搓圓,，放入深盤內(nèi),。然后鍋內(nèi)燒開水，放上盤子,，加蓋大火蒸10分鐘,。蒸好的成品，倒出里面的湯汁,，和少許水淀粉重新下鍋內(nèi)加熱至濃稠,，淋在肉丸表面即可。

材料：草蝦500克,，黃瓜一條

做法：黃瓜去皮,、籽，洗凈切成條,。草蝦去殼,、頭，挑去泥腸,，用刀在背上劃一條,，焯水后撈出。鍋置火上,，注入少量清水,，加料酒、鹽,、味精,、白糖，放入草蝦略煮,，用水淀粉勾芡后,，加入黃瓜條，淋上麻油,，翻炒均勻即可,。

材料：鱔魚300克，紅鮮椒2棵,，生姜、大蒜,、花椒,、料酒、胡椒粉,、白糖,、植物油,、食鹽各適量

做法：鱔魚去頭去內(nèi)臟洗凈，切成片,；加鹽,、胡椒、淀粉,、料酒腌5分鐘,；辣椒切片，姜和大蒜拍碎,。

炒鍋置火上,，大火熱油至8分熱，下鱔魚爆炒1分鐘,，加辣椒,、姜、蒜大火爆炒,；再加入湯和白糖,，炒5-6分鐘即可出鍋。

材料：肉蟹500克,，蔥,、鹽、白糖,、白酒,、干辣椒、姜,、料酒,、醋、花椒,、雞精,、食用油各適量

做法：將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮,，胃,，腸切成塊。再將蔥,、姜洗凈,，蔥切成段，姜切成片,。坐鍋點(diǎn)火放油,，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時,，加入姜片,、蔥段、蟹塊,，倒入料酒,、醋、白糖,、鹽翻炒均勻出鍋即食,。

材料：蓮藕 380克，冬瓜 450克 ,，扁豆 75克 ,，瘦肉 150克 ，姜 2片,，鹽 適量

做法：蓮藕,、冬瓜去皮洗干凈，切塊,。扁豆洗干凈,。瘦肉洗干凈，氽燙后再沖洗干凈,。煲滾適量水,，下蓮藕、冬瓜,、扁豆,、瘦肉、姜片,、煲滾后改慢火煲2小時,，下鹽調(diào)味即成。

材料：豬排500克,，面粉50克,，紹酒、醬油,、糖,、醋、蔥段,、生粉,、香油各適量

做法：將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒和鹽拌勻,，再用適量生粉,、面粉和水適量攪拌均勻,。再將醬油、糖,、醋和紹酒35克，生粉水加水調(diào)成汁備用,。燒熱鍋,，下油，至六成熟時,，把豬排逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出,，撥開粘連，撿去碎末,，油溫升至七成時,，再將排骨下鍋復(fù)炸至外殼松脆撈出。原鍋留油少許,，放入蔥段爆香后撈去,，即將排骨下鍋，迅速將調(diào)好的芡汁放入鍋中,，連續(xù)翻炒,，淋下香油即可。

中秋節(jié)菜譜寓意篇三

材料：公蟹母蟹各三只,、生姜,、白糖、醋,、啤酒

做法：

1,、大閘蟹用牙刷刷凈

2、蒸鍋添水,，將姜片放入水中,，再倒入少量啤酒。

3,、將綁好的活蟹放入,，蓋蓋，冷水大火蒸15—18分鐘（蒸的時間視蟹的大小決定）

4,、生姜,、蔥切末，并調(diào)入白糖和醋,，即成為姜醋蘸汁（蟹性寒,，須加姜醋才可食用。）

材料：雞1只,、黑木耳,、蔥、姜、耗油,、花雕酒

做法：

1,、事先準(zhǔn)備：雞肉切小塊；木耳泡發(fā)后去蒂撕小朵,；姜切片,，蔥打結(jié)或切段。

2,、雞塊內(nèi)加入適量醬油膏,。加入適量蠔油。加入少許花雕酒,。

3,、加入蔥姜后抓勻，冷藏腌制30分鐘以上以便入味,。

4,、腌好的雞塊內(nèi)加入木耳拌勻。

5,、開水入鍋,，蒸約20分鐘至熟即可。

材料：豬肉,、馬蹄,、姜、蔥,、耗油,、香油、胡椒粉,、鹽,、白砂糖、水

做法：

1,、取4分肥肉6分瘦肉分別切成細(xì)丁,，再剁成顆粒狀的肉蓉（細(xì)切粗剁）。

2,、將蔥白和馬蹄分別切成碎,，生姜用磨泥器磨成泥。

3,、將肉蓉放入碗內(nèi),，加入所有調(diào)味料及馬蹄碎，蔥白,，姜泥,。

4,、用筷子順時間攪拌至肉起膠狀，（夏天需移入冰箱冷藏2小時）,。

5,、將肉分成兩份，分別在一大盆內(nèi)用手摔打50下使肉變的緊致,。

6,、取一小份肉餡，用雙手交替摔成圓球狀（夏天要移入冰箱冷凍片刻）,。

7、將有些變硬的肉餡,，再次用雙手搓圓,，放入深盤內(nèi)。

8,、鍋內(nèi)燒開水,，放上盤子，加蓋大火蒸10分鐘,。

9,、蒸好的成品，倒出里面的湯汁,，和少許水淀粉重新下鍋內(nèi)加熱至濃稠,，淋在肉丸表面即可。

材料：草魚,、豌豆,、玉米、胡蘿卜

做法：

1,、草魚洗凈刮去肚子里的黑膜,，用剪刀剪出花刀或用刀切出花刀。

2,、魚用紹酒,、胡椒粉腌漬。魚放在蒸盤里,。

3,、將剁椒、鹽,、白糖,、香蔥末、蒜末,、青豆,、姜末拌成醬汁,。

4、將拌好的醬汁均勻的涂抹在魚身上,。

5,、放入蒸鍋，注意蒸鍋里的水一定是要開鍋的熱水,，要不涼水蒸出的魚是腥的,，蓋上蓋大火上汽蒸。

6,、上汽后改中小火蒸8分鐘即可出鍋不用再澆熱油已經(jīng)很嫩很香了,。

材料：豬大排、蔥,、八角,、花椒、姜,、香葉,、芝麻

做法：

1、肋排洗凈加入白酒腌制半小時,，然后瀝去汁水備用,。

2、炒鍋不要放油燒到三成熱,，轉(zhuǎn)成中小火后放入排骨慢慢翻炒,，開始會出水，煸炒到水分完全收干,。

3,、排骨變色后放入蔥姜，繼續(xù)翻炒至肉質(zhì)微微焦黃,。

4,、放入八角、香葉炒勻,，然后放入干辣椒,、花椒、生抽,、老抽,、紅糖，炒至排骨顏色棕紅,。

5,、加入開水沒過排骨表面，加如鹽,，,、白酒,、老抽，蓋中大火燒開,，然后轉(zhuǎn)成中火慢慢燉,。

6、最后湯汁快干時,，轉(zhuǎn)成大火迅速翻炒,，直到湯汁完全收干，最后撒上芝麻即可

材料：草蝦,、黃瓜

做法：

1,、黃瓜去皮、籽,，洗凈切成條,。

2、草蝦去殼,、頭，挑去泥腸,，用刀在背上劃一條,，焯水后撈出。

3,、鍋置火上,，注入少量清水，加料酒,、鹽,、味精、白糖,，放入草蝦略煮,，用水淀粉勾芡后，加入黃瓜條,，淋上麻油,，翻炒均勻即可。

材料：牛腱兩塊,、面粉若干,、紅酒、番茄汁,、雞汁,、胡蘿卜、青紅椒,、黃瓜,、天婦羅粉

做法：

1,、將牛腱拍上面粉，放入燒熱的橄欖油中,。煎上色時盛出,；

2、在燜燒鍋中放入雞湯,、紅酒,、番茄汁煮開，然后放入牛腱用小火煨2小時,；

3,、在煨牛腱的過程中可以制作天婦羅蔬菜。具體做法：把胡蘿卜,、青椒粉,、黃瓜裹天婦羅粉，用175度的油溫炸,，炸完后放在吸油紙上過油備用,；

4、牛腱開鍋時盛出,，繼續(xù)用小火煨至湯料收汁濃縮,，然后淋在出鍋的牛腱上，再點(diǎn)綴天婦羅蔬菜,。

材料：蓮藕兩節(jié),、糯米半碗、紅糖四湯匙,、冰糖三湯匙,、紅棗八個、牙簽

做法：

1,、準(zhǔn)備材料,，糯米泡三小時。

2,、蓮藕洗凈去皮,，從一頭切下2厘米以上。不要切很短,，很短孔小不方便灌米,。

3、小勺舀一勺放在藕口,，用筷子撥進(jìn)孔里,，并插一下。防止空洞不實(shí)在,。全部灌滿,。

4,。把切下來的藕原封接合，用牙簽固定,。插進(jìn)去的時候要用點(diǎn)力,，固定結(jié)實(shí)不容易脫落。

5,、紅糖,，冰糖，紅棗,，灌好的藕,，兌水淹沒蓮藕。

6,、鍋底擦一下,，放入壓力鍋。30分鐘就解決,。

7,、煮好的糯米藕拿出來切塊擺盤。

8,、把煮糯米藕的水盛出來勾芡澆在上面,。不勾芡也可以，沾著吃更甜一點(diǎn),。

材料：蝦,、香菜,、食鹽,、蒜、黃油,、檸檬汁,、黑胡椒粉

做法：

1、將蝦清洗干凈,，開背,，挖去泥腸，平鋪在盤中,。

2,、將黃油放入小碗，微波爐融化,，將大蒜切末,，將香菜切末。

3,、將大蒜,、香菜末放入黃油碗中,，加入適量黑胡椒粉、檸檬汁和細(xì)鹽,，攪拌均勻,。

4、將拌好的醬蓋在蝦背上,，將蝦移入烤盤,，將烤盤送入烤箱。

5,、烤盤上蓋上一層錫紙,，放中層，上下火齊烤,，180度15分鐘,，烤的時間和溫度僅供參考，烤好后取出,，撒上一些黑胡椒粉,，趁熱開吃 。

材料：豬肚,、云苓（白茯苓）,、干淮山、蓮子,、薏米,、芡實(shí)、蔥

做法：

1,、豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平,，放入洗水槽，倒入適量面粉,、油和醋,，反復(fù)揉搓，大約5分鐘,，用清水沖凈,，再重復(fù)一次；用刀內(nèi)外刮一次,，以去除污物,，用水洗凈；

2,、煮一鍋水,，加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚,，煮三,、五分鐘至豬肚變硬，撈起,，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用,；

3、把云苓,、淮山,、蓮子、薏米,、芡實(shí)洗凈,；蔥洗凈切段；

4,、煮沸清水,，放入豬肚、各種藥材,、姜蔥和半碗米酒,，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲兩個小時,，下鹽調(diào)味即可食用,。

中秋節(jié)菜譜寓意篇四

原料:

藕，排骨,，蔥,，姜，鹽,，花椒少許,，八角1粒

做法:

1、藕去皮切成坡刀塊,，這樣既容易熟~吃起來也方便,，藕放入鹽水里浸泡以免它變黃,。

2,、排骨洗凈，斬成小塊,。鍋中倒入清水,，蔥、姜,、放入排骨煮,，待表面變色后撈出，洗去浮沫。

3,、我用的是電壓力鍋（沒有的話普通的砂鍋也是一樣）,，電壓力鍋很傻瓜，把所有的材料全都放進(jìn)去就可以了,。我們把排骨,、蓮藕、姜,、蔥,、花椒少許、八角1粒放進(jìn)去（香料這種東西能不放就不放,，能少放就少放,，保持食材原味），不要加鹽,，蓋上蓋子,，點(diǎn)煲湯鈕，就ok了,。

4,、等提示湯煲好后，不要著急打開,，等壓力鍋?zhàn)约号磐隁夂笤俅蜷_,，把香料挑出去，放鹽調(diào)個味,，撒點(diǎn)蔥花（可以不加）即可

原料:

黃瓜,，小蔥，花椒油,，芝麻油,，貴州油子辣，白糖,，糟辣子

做法:

1,、黃瓜切條狀后用食用鹽拌勻

2、貴州糟辣子,，貴州辣哈哈,。

3、小蔥,、花椒油,，芝麻油、貴州油子辣（辣哈哈）,，白糖,、糟辣子,、全部放入黃瓜盆中拌勻

原料:

蕨粉，碘,，鹽,，醋，香辣醬,，蔥花

做法:

1,、蕨粉用開水煮上7-8分鐘，換涼水沖一下,。

2,、我最愛的調(diào)味料：勺子里是水煮魚的香辣醬，還有蔥花,。

3,、加上主要的調(diào)料，再撒碘鹽,，澆點(diǎn)醋,，酸辣蕨根粉完成。

原料:

龍蝦尾一斤,，花椒20粒,，麻椒10粒，姜蔥蒜,，干辣椒10個

做法:

1,、鍋中燒熱，倒入炒菜油,，比平時炒菜用量多一些,。熱鍋涼油下入花椒，麻椒,，干辣椒煸炒,，火不要太大，小火煸出香味,。

2,、煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的,。煸出紅油后,，放入蔥姜蒜爆香鍋底。

3,、轉(zhuǎn)大火,，放入龍蝦尾,，大火翻炒,，烹入點(diǎn)黃酒，翻炒后放入耗油，生抽,，鹽,，糖爆炒2分鐘左右。

4,、倒入啤酒,，約龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右,。掀開蓋,，此時如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可。

原料:

雞頸,，孜然,，芝麻，糖,，醬油,，黃酒

做法:

1、雞脖子洗凈焯去血水控凈,，加入藥料,，黃酒，鹽,，醬油腌制二小時入味,。

2、炒鍋加底油燒熱把雞脖子倒入,，放白糖翻炒上色,，加入一些清水收汁。

3,、出鍋前放入孜然芝麻炒勻即可

主料：草魚（一條（1.8斤左右））,、料酒（4湯勺）、生抽（1湯勺）,、紅燒醬油（1湯勺）,、砂糖（2/3湯勺）、香菜（適量）,、香葉（3片）

調(diào)料：蔥（適量）,、姜（適量）、蒜（適量）,、油（適量）,、鹽（適量）

制作步驟

1、草魚一只洗凈,，去魚線,；

2,、切塊2cm左右厚度，備用,；

3,、鍋中入油適量煎姜片、蒜片,、香葉炒出香味,；

4、倒入醬汁料酒,、生抽,、紅燒醬油；

5,、加砂糖,、鹽；

6,、入清水適量 ,，大火燒開；

7,、放入魚塊,、蔥，加蓋,，大火烹飪10分鐘,；

8、直至湯汁快收干,，撒適量雞精香菜出鍋,。