總結是對過去一定時期的工作,、學習或思想情況進行回顧、分析，并做出客觀評價的書面材料,，它可使零星的,、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的,、系統的,、本質的理性認識上來,，讓我們一起認真地寫一份總結吧,。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質的總結嗎,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質的總結范文,，希望對大家能夠有所幫助。

餐飲服務員工作總結300字篇一

今年,，由于國家經濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,，飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,，如何搞好經營，飲食部在酒店的正確領導下,，全面落實酒店經營承包方案,，以經濟建設為中心，強化管理,，上下一致,，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務重的情況下,，穩(wěn)步前進,，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將餐飲部年終工作主要工作總結如下：

一,、各項經濟指標完成情況：

全年實現營業(yè)收入_____元,，比去年的_____元，增長_____元,，增長率__%,，營業(yè)成本_____元,，比去年同期的_____元,，增加_____元，增加率__%,，綜合毛利率__%，比去年的__%,，上升(或下降)__%,，營業(yè)費用為_____元,，比去年同期的_____元,，增加(或下降)_____元,，增加(或下降)率__%,，全年實際完成任務_____元，超額完成_____元,，(定額上交年任務為380萬元),。

二、存在的問題：

1,、出品質量有時不夠穩(wěn)定,，上菜較慢。

2,、廳面的服務質量還不夠高,。

3、防盜工作還做得比較差,，出現失竊的現象,。

三、明年的設想：

1,、提高出品的質量,，創(chuàng)出十款招牌菜式。

2,、抓好友誼夜總會,、千年老龜火鍋城的經營。

3,、加強規(guī)范管理,，提高企業(yè)整體管理水平和服務質量。

4、開設餐飲連鎖分店,。

四,、今年完成的主要工作：

(1)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火,。

1,、重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,，成立衛(wèi)生檢查組,，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查,、周評比,、月總結的制度，開展了流動紅旗竟賽活動,，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力,，全年未發(fā)現因食品變質而引起的中毒事故,，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

2,、抓好安全防火工作,，成立安全防火領導小組，落實各分部門安全防火責任人,，認真貫徹安全第一,，預防為主的方針，制定安全防火制度,，完善安全防火措施,，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像,，并進行防火器材實操培訓,。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,，通過有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產的安全,，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故,。

(2)落實酒店經營承包方案，完善激勵分配制度,，調動員工的積極性,。今年,，飲食部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的320萬元,，上升60萬元,，上升率為19%。為了較好地完成任務,，飲食部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,，按照部門、崗位,、技術,、技能、勞動強度等方面的不同,，把經濟指標分解到各個分部門,，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額,、費用額,、毛利率，逐月核算,，超額提成,，節(jié)能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則,，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法,，搞好經營,，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,，比去年同期的____元,，增加了___元，增長率為__%,。

(3)抓好規(guī)范管理,。強化協調關系，提高綜合接待能力,。

1,、健全管理機構，由飲食部領導,、分部門經理組成的質量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工,，又協作,，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責,，實行對管理效益有獎有罰,，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行,。

2,、完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結會,、季度總結會,、每月經營分析會、每周例會,、每日檢討會,、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,，由于制度的完善，會議質量提高了,，上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

3、建立出品估清供應監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,，協調各分部門做好出品供應工作，每天早,、午,、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄,，同時到有關分部門核實查證,，并要求管理人員簽名，以分清責任,。制度建立后,，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史,，現在出品供應情況已處于正?；?/p>

4,、加強協調關系,。酒店分工細，環(huán)節(jié)多,，一項工作的完成,，有賴于各部門之間的協調合作,，每周例會上反復強調，出現問題,，部門之間不得相互責怪,、推搪，要敢于承認錯誤,，多發(fā)現對方的優(yōu)點,，搞好協調，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協調的現象,。

5,、提高綜合接待能力。今年,，全面抓好服務規(guī)范,，出品質量，使接待能力大大提高,。在做好各類社團宴會,、酒會、喜宴,、自助餐,、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司,、酒店的各類型宴會的接待,，如接待了多個外國國家總統、元首,、總理和使團,，國內的中央部委級領導、省長,、司令員、軍長,、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數的最高記錄;9月29日晚,，接待婚筵共75席,，創(chuàng)歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美,、價格合理,、味道可口、服務一流,，使賓客高興而耒,，滿意而歸,。

(4)開拓經營，發(fā)展增收渠道,，擴大營業(yè)收入,。今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下,，飲食部領導經常進行市場調查,，做經營分析，不斷探索,，大膽償試,，英明決策，走自己的經營路子,。第一,，全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋,、海鮮任你嚓,、友誼夜總會、千年老龜火鍋城,、飲食連鎖店(籌備中),。第二，開展聯營活動,，飲食部與客房部,、桑拿中心、茶藝館相互配合,，共同促進經營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,，桑拿中心送餐業(yè)務，向茶藝館提供香茶美點,。第三,，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元,，貴賓房免最低消費,，特惠菜式益食家，每款15元,。優(yōu)質服務月活動,、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等,。第四,，營業(yè)部與出品部，根據市場消費需要,，每月定期推出新菜,、點18款,。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大營業(yè)收入100多萬元,，酒店通過一系列經營活動,，提高了知名度，取得了良好的經濟效益和社會效益,。

餐飲服務員工作總結300字篇二

為了提高管理技能,，提升管理水平，從以中吸取教訓,，避免以后工作失誤,，對半年來的工作進行如下總結：

一、餐廳管理

在領導的大力支持下,，對餐廳人員進行改制變動,，由以前的6人減少為現在的4人，在承包工資不變的情況下,，提高個人工資,，提高其服務積極性。在人員管理方面采取分區(qū)責任制,，個人對自己的責任區(qū)負責,，做到“個人任務先完成，團結協作共出力”,。較之于以前餐廳的服務質量有了較大的提高,，餐廳環(huán)境有了顯著地改善。餐廳工作人員對于餐廳的工作認同感,、責任心有了很大的提升,。

二、餐廳采購

在餐廳食材采購方面,，改變以前“送菜制”,，采取“自主選購，批發(fā)為主”,，改變以前采購成本高的缺點,。同時增加菜品種類，提高菜品質量,，機關餐廳就餐人員由以往不足40%到現在為90%以上，就餐人員對于餐廳的滿意程度由以往的30%到現在的80%,。餐廳基本上每月都處于盈余狀態(tài),，節(jié)約了管理處總體開支。

三,、小餐廳接待

在小餐廳接待方面,，首先,，注重接待餐廳的衛(wèi)生，營造一個良好的就餐環(huán)境;其次,，增加菜品的種類花樣;最后,，注重對餐廳工作人員的接待培訓，提升其餐廳接待禮節(jié),，小餐廳接待也得到了領導的認可,。

四、采購公示,、賬目明細

實行驗菜制,，每天對于采購的食材，驗菜負責人進行價格,、

重量,、品質檢驗，并及時錄入餐廳采購公示,，做到“三天一公示”,。在管理處水果采購與小餐廳采購方面，做到“一月一上報,，一月一公示”,，賬目明細，單據俱全,。

五,、管理處煙酒使用、倉庫管理

管理機關使用煙酒情況,，實行“申請——批準——發(fā)放”制度,，根據申請得到的批準情況，發(fā)現煙酒,，對于發(fā)現有疑意的,，及時向領導請示，做到不亂發(fā),、不錯發(fā),。及時做好煙酒入庫登記，并妥善保存,。月月底對管理處煙酒使用情況進行盤點,，妥善保存煙酒申請單，進行進出庫核對,，并錄入管理處煙酒使用情況公示,。倉庫管理方面嚴格做到出入庫及時登記，注意庫房的清潔打掃,，妥善保存?zhèn)}庫存物,，月底進行盤點,，制作出倉庫庫存明細表。在管理的同時,，做到嚴于律己,，不監(jiān)守自盜。

六,、合作社運營

在領導的支持和關懷下,，合作開始運營，各項相關制度開始建立,。在不斷探索中,，合作社建立起三種運營模式：超市銷售模式、定購代購模式,、辦公用品申請領用模式,。

1、超市運營模式：主要出售小食品和日常生活用品,，方便員工,，同時在銷售時秉承“低利潤，重服務”,，給員工帶來實實在在的實惠,。銷售商品價格普遍比外界商店銷售價格低10%以上。

2,、定購代購模式：通過將機關科室收費所用品采購納入合作社,，合作社進行低價大批量采購，再以低價格出售給機關科室收費所,。這樣既可以減少機關科室收費所開支,，也是將管理處整體成本節(jié)約了。

3,、辦公用品申請領用模式：合作社根據管理處辦公生活用品使用情況,，統一批發(fā)采購，各機關科室根據自身需要在填寫申請單得到領導批準后,，可直接來合作社領取,。這樣可以做到采購價格低，節(jié)約成本,，適當保有庫存量,，保障機關辦公用品使用。

七,、養(yǎng)殖場運營

在得到處領導批準后,，辦公室領導大力關懷支持下，管理處養(yǎng)殖場開始運營。養(yǎng)殖場采取“自出資金,，自主消費”模式，在取得良好的效應后進一步擴大規(guī)模,，并將土雞,、雞蛋作為員工的福利發(fā)放，并作為食堂采購基地,。目前已經養(yǎng)殖公雞6只,，母雞44只，雁鵝2只,。每天有專人進行三次加水加食,，及時拾取雞蛋，并時刻注意禽畜的健康狀況;并準備相關治療藥品,，做好養(yǎng)殖場的管理和運營,。

餐飲服務員工作總結300字篇三

即將過去的20__，昂首而來的20__,，過去的一年承載著去年的希望,，和今年不懈的努力。作為一名在網吧工作的普通服務員,，我的工作很簡單,，就是照顧好客人，一般人都可以做好,。我也說不上聰明,，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強,，所以我一直在想,，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績。我在網吧主管領導指導下,，在大家的共同努力下,，本著對行業(yè)負責的精神，立足于為會員服務,、開展增值服務,、行業(yè)培訓、業(yè)務咨詢,、信息交流,、行業(yè)自律等方面做了大量工作，并取得了一定成績?，F將一年來的工作總結如下：

1.看到客人進來,，熱情招待每位客人，時常敏銳觀察，當客人呼叫,、有示意或在尋望時,，要迅速主動詢問給予幫助，代步購買飲料,、零食等商品服務,。2.工作時間注意自己的言行舉止,，多微笑,、多使用服務敬語,、不使用不禮貌用語及惡劣態(tài)度對待顧客。3.網吧高峰期時,，應對顧客做耐心的解釋，避免跑單和客人不耐煩,，努力做好客人上機指引工作,，并妥善安排等待上機的顧客并且做好安撫情緒等工作。4.工作認真細致,，與客人建立良好的關系,，熟悉老顧客的習慣和喜好，不斷聽取客人對網吧的意見,，及時總結匯報,。

5.營建網吧形象推廣工作，向顧客宣傳網吧特色和活動內容,。

6.掌握了解顧客需求,，能及時根據顧客需要調整服務內容,遇到顧客提出不合理要求應堅決拒絕，并向其說明原因立刻上報管理人員;

7.了解游戲軟件資訊本廳室機器配置,，每小時與吧臺核對上機人數,。

8.負責耐心解決、解答顧客遇到的電腦問題,，(遇到解決不了的問題或多次發(fā)現共性問題應立刻向技術員反應,，并做好相關記錄

9.客人正常上機后盡量避免長時間站在客人身后或長時間聊天。避免聆聽客人閑聊,。

10.積極清理桌上雜物,，主動幫助客人切換積累過多煙頭的煙灰缸。

11.協助做好安全防盜工作,，遇停電,、斷網時顧客借故起哄,，耐心向顧客解釋;若網吧出現客人打斗或爭吵事情，應想辦法從旁勸阻,，實在沒辦法勸阻的,，應第一時間報警并通知網吧主管到現場處理;

12.熟悉網吧各個安全出口和熟用消防器材，提高安全意識,。

13.隨時保持整潔舒適的衛(wèi)生環(huán)境,，在顧客結帳下機后能提醒顧客不要遺失隨身物品，并馬上移好凳子,、將顯示器、鼠標,、鼠標墊,、鍵盤、耳機,、煙灰缸擺放整齊形成一條線,。

14.按程序關閉計算機，檢查機器桌椅等設備無損壞,，螺絲是否松動,。如發(fā)現遺失物品應立即交到收銀臺，不得拘為己有,。

15.觀察客人使用機器是否得當,、機器是否正常運行。保護機器的安全,，謹防小偷拆除機器配件,，發(fā)現配件被偷應立即向主管或經理報告情況;

16.有準確的時間觀念，每班必須提前8分鐘整理儀容,，進行接班準備,。交班時需要把當前網吧機器的運行情況說明清楚。下一年工作打算：

一,、積極開展宣傳,，樹立自由人網吧形象

二、拓展增值服務渠道,，探討網吧廣告開發(fā)

三,、協調有關單位,，為會員排憂解難

四,、加強自律建設，樹立行業(yè)形象

總之20__年的工作任務很重,，我將全力以赴才能完成，把工作定位在：加強自身建設,、強化服務與管理能力。任重道遠,，讓我們團結一心，同心同德,，共同把網吧打造成一個政府放心,、群眾滿意、在會員中有凝聚力的,、有特色的服務組織,。

餐飲服務員工作總結300字篇四

我記得一年前我將要從學?？缛肷鐣r，有一個人曾經對我說過一句話“你是一個男孩,，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對,?！彼?，從我剛邁進____上班的第一天,，盡管我什么都不會,，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤,，不過，當時我真的想打退堂鼓,，想一走了之,，但是每次當我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤,，并且親自教我正確操作方法!現在，我已經工作一年了,，我在此感謝大家,。對我的支持和幫助，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨,，我在此向大家道一聲謝謝,，同時在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對不起,，請原諒,。在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助，回頭看看已走過的這段路,，一路上都是跌跌撞撞的,，但卻很充實，我覺得有成就感,。

再次,，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議,，我一定虛心地聽取,，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進,，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里,，我發(fā)現無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變,。與大家相處也較隨和,，工作起來也不覺得像開始時那樣累,，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容,，為了你我心里都有個溫暖的家,，讓我們多一份理解，少一份埋怨,，多一份寬容,，少一份指責。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!

有好多人說我變了,，我相信,。在我的工作和生活中經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的。

經歷了那么的事,，我從中學到了好多,，我現在很好，有工作,、有勇氣,、有你們大家，我很在乎你們,，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友，人們說,，家家有本難念的經,，你們也有你們的經歷,，講出來讓我們分享，我們互相學習,，一起進步,，未來屬于我們。

最后,，作為酒店餐廳服務員,，新的一年也有新的計劃與打算，同時也需要對即將過去的一年進行一個整體的總結與分析,。20____年時間過得真快,，新的20____年正在向我們邁進，我希望我們酒店餐廳服務員在這新的一年里脫下舊妝,，換上新妝,，有個更新更好的轉變，正所謂,，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的高興帶給顧客感染同事,。

關于明年，我的計劃是：

1,、認真做好每一天的每一項工作

2,、認真學習倉儲知識，積極考試晉升

3,、利用休息時間進行計算機培訓

4,、多學習其他東西，充實自己

新的一年即將來臨,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個新的臺階，更上一層樓,，明天會更好,。謝謝!

餐飲服務員工作總結300字篇五

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好,，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,。回顧過去的一年,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們要努力的是未來,，有好多人說我個性變了，我相信,。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過,，我的生活,，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落,，至少也經歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想，就算沒有我,，地球一樣照轉，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的?，F將工作總結范文

一、培訓方面：

1,、托盤要領,，房間送餐流程,。2、大,、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。3,、賓館相關制度培訓與督導,。4、出菜途徑相關安全意識,。5,、對本班組進行學習醬料制作。

二,、管理方面：

1,、上級是下級的模范,，我一直堅持以身作則,，所以我的班組非常團結,。2,、我對任何人都一樣，公平,、公正,、公開做事,。3、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式。4,、20xx年傳菜全年離職人數23人，20xx年傳菜全年離職人數4人,，20xx年是比較穩(wěn)定的一年,。

三,、作為我本人,，負責傳菜工作。

1,、負責廳面的醬料運轉,。2、傳菜出菜相應輸出與控制,。3,、傳菜人手的協調。

四,、在操作方面的幾點,。

1、人手不足,，忙時導致菜肴造型變形,，體現不了本公司的精華。2,、由于國家的興旺,，導致現代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢,、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!3,、為什么招不進人的原因,、這是須及時解決的最大問題。4,、什么叫編制,、什么叫發(fā)展、什么叫進步,、什么叫改進,、什么叫管理、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護誰,、要怎樣才能穩(wěn)定。5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

五、本班組在本年度做的不到位,。

1,、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位,。2,、有時沒按相關標準操作。3,、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位,。

總之,，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標,、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習,、勤總結,，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,。

餐飲服務員工作總結300字篇六

一,、準備，即要隨時準備好為客人服務

也就是說,，僅有服務意識是不夠的,，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備,，作為該準備的必須提前做好,。如在客人到達之前，把所有準備工作作好,，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài),，而不會手忙腳亂。

二,、微笑

在餐飲日常經營過程中,，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑,，它應該是不受時間,、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制,。微笑是最生動,、最簡潔、最直接的歡迎詞,。

三,、重視

就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產生消極服務現象。這是因為員工看他們穿戴隨便,，消費較低,，感覺沒有什么派頭等表面現象而產生的。而現實生活中,，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便,，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上,，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務,，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費,。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”,。

四、真誠

熱情好客是中華民族的美德,、當客人離開時,，員工應發(fā)自內心的、并通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨,，以給客人留下深刻的印象?，F在的競爭是服務的競爭，質量的競爭,，特別餐飲業(yè)尤為激烈,。服務的重要性是不言而喻的，我們必須運用各種優(yōu)質服務,，形成自身的服務優(yōu)勢,，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地!

五,、細膩

主要表現于服務中的善于觀察,，揣摸客人心理，預測客人需要,，并及時提供服務,，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切,，這就是我們所講的超前意識,。

六、創(chuàng)造

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置,，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點,，為客人營造“家”的感覺,，讓客人覺得來餐廳吃飯就像回到家里一樣。

七,、精通

要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,，并盡可能地做到完美員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧,?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務,，必須上好培訓課,，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短,，做到一專多能,，在服務時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務質量和工作效率,、降低成本、增強競爭力都具有重要作用,。

餐飲服務員工作總結300字篇七

主要是協助餐廳經理做好前廳的日常內部管理事務,，后幾個月(6、7,、8,、9月)因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責酒店的營銷工作,?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1,、抓學習教育,，激勵奮發(fā)向上

從任職以后，我在君御酒店分管內部管理工作,，了解君御酒店員工多數來于河北,、安徽、湖南等不同地區(qū),，文化水平和綜合素質有很大差異,，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況,，我把自己所看到的不足一一列出病單,，進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法,，進行理論的講解及實踐的練習操作,。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習,，使員工加強服務質量,，提高業(yè)務服務水平,，當賓客進店有迎聲，能主動,、熱情地上前服務,，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙,，服務員應及時呈上煙缸等,。在四月份時，舉行了技能實操比賽,，服務員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績,。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣,，不懂就問,，不懂就學，相互求教,，也學到了很多知識,，精神風貌也越來越好，提高了工作效率,，不足的是操作細節(jié)還有待改善,。

2、抓管理建章立制

前期,，餐廳很多工作存在問題,，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度,，一些制度沒有具體的負責人進行落實等,。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻,、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程,、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項,，每天進行現場督導檢查,，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助,。后期電話費用高,，配合高層經理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上,，以及任何服務員一律不允許打市話等,，杜絕了下班時間打市話的現象。

3、抓內部客戶的溝通

真誠地與客戶溝通,，聽取他們的寶貴意見,，不斷改進并協調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房,，如,，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等,，通過客戶的真誠反饋,，再加上我們認真的討論、修改,，不斷地提高菜肴的質量,，令顧客滿意。

4,、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作,，目前,，我承接了10月份的五場婚宴工作,，向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢,，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等,，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作,。

5、抓團隊用餐

利用每周六,、日,、一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是 旅行社,、 旅行社,、 國旅、 旅行社等,，通過接待團餐,，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用,。并利用接待團餐的機會,，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統計工作,。

在工作中深感自己的不足,，今后我將朝這幾個方面努力：

1、不斷學習，提高自己,，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習,。

2、認真做好本崗位工作的同時,，不斷開發(fā)新的客戶群體,。

3、做好內部客戶的維護及溝通工作,。

4,、有計劃性地安排好營銷工作。

5,、做好客戶統計資料,，不斷地加強聯系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6,、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。

餐飲服務員工作總結300字篇八

一年來,，在領導的正確領導下,，在同事們的積極支持和大力幫助下，較好的履行樓層領班職責,，圓滿完成工作任務,，得到賓客和同事們的好評和領導的肯定?？偨Y起來收獲很多,。

一、協助部門經理做好客房部的日常工作,。

為更好的協助部門經理做好日常工作,，今年以來領班一直進行常白班制。這項制度的實施就意味著領班必須每天參加工作,，每天監(jiān)督和參與各項服務工作,。操心、費力,、得罪人的活一個干了,，還不一定落好。但是,，為不辜負領導的重望,，不影響公司的正常運營，我不辭勞苦的每天上班,，除因傷不能參加工作的幾天病休外一直參加工作,。使我們二三樓未因監(jiān)督不力或人為因素出現意外。

二、合理安排樓層服務員的值班,、換班工作,。

樓層服務員換班值班是一個非常重要的環(huán)節(jié)。做到讓服務員既做好公司工作又不誤家里的事宜,，我們采取領班每天跟白班的方式,，使領班將能操的心都操到，能夠即時的監(jiān)督服務員的每一項工作,，盡可能做到只有做不到的,，沒有想不到的。使每個工作人員都能無后顧之憂的滿腔熱情的投入到服務工作中,，每天以嶄新的姿態(tài)面對客人,。

三、配合經理做好各項接待,、安排工作,，工作期間發(fā)現問題及時處理，有疑難問題應及時上報領導,。

做為領班,，最主要的工作是配合部門經理做好各項上傳下達疑難問題等。開張初,，各項工作有待理順,。我在手傷未愈的情況下投入到開張顧客的接待工作中。很多的顧客,，有的是住賓館的,，有的是來慶賀的,，眾多陌生的面孔來來往往,，加上一大部分工作人員也是新手。我暗暗穩(wěn)住自已,，對每個工作人員的每一個細節(jié)進行跟蹤,，提醒，做細致的安排,，使開張接待工作順利進行,。新裝候的客房存在水、電,、電話等各項維修問題,，每一個細節(jié)都做詳細記錄并及時上報給經理迅速解決，以免給初來的顧客留下不良影響,。同時也及時將工作人員的期望心聲通過正常渠道上報給領導,，期望領導予以解決。

四、做好樓層的安全,、防火,、衛(wèi)生工作。

從參加工作的頭一天,，公司領導對安全問題再強調,，所以安全問題始終是我們平時工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項我都強調安全問題,。查房時注意環(huán)節(jié),，床鋪上面、地板上面,，樓道內地毯上面的煙頭是隱患,。理所當然是首查問題。其次,，為做好衛(wèi)生工作,，我們也做了細致的安排：即三凈三度二查制度，三凈衛(wèi)生制度,，它包括房間衛(wèi)生,、床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生三凈等,，三度即床鋪被子有角度,，家具擦示有亮度，工作過程有速度;二查制度即搞完衛(wèi)生本人自查,、要求領班復查,。堅持空房一天一過制度，及時發(fā)現存在問題并及時解決,，力爭將疏漏降到最低,。

五、以身作責,，監(jiān)督,、檢查樓層服務人員做好服務工作。

身先士卒,，以身作則是我做好工作的關健,，也是用來服人的法寶。除每天上常白班外,。大衛(wèi)生清潔過程中,，本人一直直接參與打掃衛(wèi)生，并且在發(fā)現有不合程序或者清潔不徹底時,，不但指出問題所在,，而且自己重做示范,，使同樣的錯誤不在同一個人身上出現兩次。這樣新工作人員會很快適應工作,，老工作人員不但每個人都可以做好做到位,，而且同樣可以帶任何一新參加的工作人員。在日常服務工作中,，我們幾乎做到有求必應,。，回答顧客問題,，引導顧客開門,，指導顧客用客房內的設施等，甚至在不忙的情況下幫助顧客在門口小超市購物,。所謂大河有水小河滿,。我們希望用我們優(yōu)質的服務換來公司的長足發(fā)展。希望我們的勞動不會被浪費,。

六,、做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結友愛,、相互幫助,、共同進步。

思想工作是所有工作的首要工作,。做好思想工作,，其重點工作就完成了一半，在我們二三樓這個小團體里,，怎樣使其達到適當團結,，充分發(fā)揮小團體的整體作用。這項工作是一個長期的也是日常的工作,，我們的工作人員在不斷的更換,，結構也在不斷的調整。思想工作的內容在不斷的變化,。在日常工作中了解她們的個性,，講話方式,，生活狀況,，以便對癥下藥。我們總以公司的投放資金為引子,，以公司將來的發(fā)展規(guī)模為目標,，以目前全球經濟狀況為主例談就業(yè)難，談前景發(fā)展良好,，談公司效益就是我們自己人的效益,。使工作人員從思想深入深刻認識,，從而認真的投入到工作中。

七,、切實履行職責,，認真完成上級交辦的其它工作

對于經理安排的各項工作我們總是不折不扣的完成。當然對于工作人員的要求和希望我們也及時的上報給上級領導,。我認為只有做到工作人員從內心深處滿意才能更加熱忱的全身心的投入到他所在的工作中,。只有工作人員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺,。

幾天來,，二三樓在兩級領導的正確指導和大家的共同努力下，共接待外來顧客人次,，出售客房間,，經濟收入為元，盡管取得了一定的經濟效益,，但離領導的期望還很大很大,，在09年里，我將不遺余力,，帶領同事們再接再力,，抓好我們的服務質量，提升我們的服務標準,，全面提高公司效益,。開創(chuàng)服務工作新局面。

餐飲服務員工作總結300字篇九

在即將過去的*年里,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們再努力,，明天會更好。

有好多人說我變了,，我相信,。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我,，我的生活,，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落,，至少也經歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來,，我在想,，我沒了我，地球一樣照轉,，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的。

經歷了那么的事,，我從中學到了好多,，我現在很好，有工作,、有勇氣,、有你們大家，我很在乎你們,，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友，人們說,，家家有本難念的經,，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享,，我們互相學習,，一起進步，未來屬于我們,。

關于明年,，我的計劃是：

1、認真做好每一天的每一項工作,。

2,、認真學習倉儲知識,，努力考試晉升。

3,、利用休息時間進行計算機培訓,。

4,、多學習其他東西,，充實自己。

最后，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝!件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上,，設身處地為客人著想,，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時,，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

餐飲服務員工作總結300字篇十

從這次餐飲服務員,，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務員應有的素質,，從而增強我的從業(yè)意識,，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識,、有紀律的合格服務員

我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎,。

在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。

熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作,，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務,。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤,、眼勤、手勤,、心勤,。主動地工作，主動地尋找工作,?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的,。

要學會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠做人、認真做事,，事業(yè)將會更成功

責任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現,。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先;每天多做一點點,，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功,。

餐飲服務員工作總結300字篇十一

一致認為餐飲行業(yè)我不會待太久,，但不知不覺一干就是5年了，不僅因為久了會產生感情,，同時因為久了經驗豐富了,，所有事情都能得心應手了。下面我對這半年做一份餐飲服務員半年工作總結,，進而闡述一下我對餐飲的幾個心得,。

服務員為客人點菜時未聽清，上錯了菜應怎樣處理,？

一旦出現這種情況時,，服務員應該向客人道歉，表示自己的態(tài)度,，然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜,。如果這人要了，要表示感謝,。如客人不愿意要,，也不可以勉強客人，即撤下此菜,，同時,，應該讓客人點出客人要的菜肴，并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴,。預防此情況發(fā)生的做法是客人點完菜后,，服務員向客人重述一遍，就可以避免這樣的錯誤了,。

客人在進餐中反映菜肴不熟,，服務員應怎樣處理？

反映菜肴不熟,，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產過程中火候不夠,，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風味特點。其處理的方法應該是：若菜肴確實火候不夠,，餐廳服務員首先應向客人表示歉意,，立即將菜退回廚房，并向廚師反映,，由其做出處理決定,。是重做一份菜，如有可能,，將送回的菜肴重新上火加工,，再上桌也是可以的，這應根據具體情況而定。假如是客人不很了解某種菜肴的風味特點,，餐廳服務員也應該先向客人表示歉意,，然后要婉轉而有禮貌地向客人介紹其特點和食用方法,。因我國南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的，可能表面上看好像不熟。但餐廳服務員在解釋時,，語氣要婉轉客氣,，決不讓客人感到自己露怯,，要照顧到用餐客人的自尊心,。如客人不同意你的解釋，也只好送回廚房再次加工,，直到讓客人滿意,。

客人在進餐中要求退菜時，服務員應怎樣處理,？

客人要求退菜大致有幾種情況：一是說菜肴質量有問題,。如：菜有異味、欠火候或過火等,。經過檢查,，如確實如此，即是屬于企業(yè)自身的問題,，服務員應無條件地退菜,，并誠懇地向客人表示歉意。二是說沒時間等了,。這時服務員應馬上與廚房聯系,，如可能就先做，否則也應退菜,。三是客人訂餐人數多,，實到人數少。這可經過協商酌情退菜,。四是送上客人自己點的菜時,，客人又要求退。這種情況如確實不屬質量問題,，不應同意退菜,，但可盡力幫助轉賣給別的客人。如實在無人要,，只好耐心的講清道理，勸客人不要退了,。吃不了可幫他打包帶走,。

客人用餐時突然被食物噎住，服務員怎樣處理,？

客人在用餐時由于高興,、講話,、吃得過快等原因，也可能發(fā)生被食物噎住的情況,，一般的反應是臉色鐵青,，停止講話，用手指捏咽喉,。餐廳服務員在服務中如遇到此種情況,，應該立刻上前幫助客人。要富有同情心,，決不可以譏笑或袖手旁觀,。如若食物哽噎較輕，可立即送一杯水請客人喝下,；若食物哽噎較重,，餐廳服務員站在客人后面，雙臂把住客人腰部,，用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點,，另一只手握拳，迅速向上擠壓,，振動客人肚子,，為此反復幾次，即可排除食物,，然后送一杯水供客人喝下,。

客人在餐廳醉酒，服務員應怎樣處理,？

客人醉酒后的表現各不相同,，我們應該以照顧客人的身體健康為原則，盡力地幫助他們,，與此同時,，應避免由于他們醉酒后的失態(tài)影響我們餐廳正常的營業(yè)。如果客人醉酒較重,，已經影響到其他客人的用餐和餐廳的服務工作,，餐廳服務員應該將客人請到一個比

較安靜的、相對能夠隔離的空間里,，請客人先醒醒酒,，同時為客人送上熱茶和小毛巾。如客人發(fā)生吐酒時,，餐廳服務員應立即將污物清掃干凈,。此時，客人正處在不清醒狀態(tài)下，在態(tài)度和語言上我們不應該過多的計較,，但要防止客人過強烈的舉動,，要注意我們個人的人身安全，請保安人員同時在場,。如果客人醉酒不很嚴重,，餐廳服務員應該運用服務技巧，使其停止飲酒,，請客人用飲料代替酒,，用低度酒代替高度酒。一定要注意服務用語,，決不能有不尊重客人的言行,。此時的客人特別挑剔，如不小心對待,，會引起很大麻煩,。也有的客人醉酒后，借機打架,，打砸餐廳家具,、餐具、作為餐廳服務員應立即與保安部門聯系,，請求協助,，盡快平息事態(tài)。要記下被損餐具,、家具的數量,，查清金額，事后要求肇事者照價賠償,，決不姑息遷就,。

上述餐飲服務員半年工作總結中的幾點突發(fā)情況供廣大餐飲服務人員參考，對于未來的半年,，我將繼續(xù)努力,，為了自己、公司,、客戶更加努力,！

餐飲服務員工作總結300字篇十二

20__年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年,。在汪總的教育,、支持、鼓勵下,。在與餐廳的工作配合下,，使我學到了許多的東西,，使我開闊了思路，加強了與各部門的工作交流,，經過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務,。下面對今年的工作總結如下,。

一、日常工作中樹立三個理念

一切為顧客為焦點,，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務好顧客的最終目的。細節(jié)決定成敗,，做好每一個工作細節(jié),，餐廳的管理系統，服務系統才會順暢的運轉,。讓顧客享受一種高品質的,、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

二,、培養(yǎng)敬業(yè)精神并堅持經營理念

餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習,。讓員工懂得餐飲工作的重要性,，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。堅持“良心品質,、質量第一”的經營理念,，抓好落實工作，使員工懂得餐廳的標準,，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識,，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統一的操作標,。圍繞餐廳發(fā)展要求,，健全餐廳管理程序與制度，明確發(fā)展使命,。

三,、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略

在此情形下,，我們深感責任重大,，餐廳領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結,、高效,、務實,、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持餐廳運轉,，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊伍，取得了較好的經濟效益和社會效益,。

新的一年,，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機遇,，只要我們扎扎實實的做好本職工作,，千方百計提高服務質量，不斷提過全體員工服務水平,，就一定能夠高質量的全面完成各項工作任務,，做出我們應有的貢獻。