總結(jié)是在一段時(shí)間內(nèi)對學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料，它可以促使我們思考,，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧,。優(yōu)秀的總結(jié)都具備一些什么特點(diǎn)呢,？又該怎么寫呢？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

酒店餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇一

一旦出現(xiàn)這種情況時(shí),，服務(wù)員應(yīng)該向客人道歉,，表示自己的態(tài)度,，然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜。如果這人要了,，要表示感謝,。如客人不愿意要,，也不可以勉強(qiáng)客人,，即撤下此菜，同時(shí),，應(yīng)該讓客人點(diǎn)出客人要的菜肴,，并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴。預(yù)防此情況發(fā)生的做法是客人點(diǎn)完菜后,，服務(wù)員向客人重述一遍,，就可以避免這樣的錯(cuò)誤了。

反映菜肴不熟,，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產(chǎn)過程中火候不夠,，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)。其處理的方法應(yīng)該是：若菜肴確實(shí)火候不夠,，餐廳服務(wù)員首先應(yīng)向客人表示歉意,，立即將菜退回廚房，并向廚師反映,，由其做出處理決定,。最好是重做一份菜，如有可能,，將送回的菜肴重新上火加工,，再上桌也是可以的，這應(yīng)根據(jù)具體情況而定,。假如是客人不很了解某種菜肴的風(fēng)味特點(diǎn),，餐廳服務(wù)員也應(yīng)該先向客人表示歉意，然后要婉轉(zhuǎn)而有禮貌地向客人介紹其特點(diǎn)和食用方法,。因我國南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的,，可能表面上看好像不熟。但餐廳服務(wù)員在解釋時(shí),，語氣要婉轉(zhuǎn)客氣,，決不讓客人感到自己露怯，要照顧到用餐客人的自尊心,。如客人不同意你的解釋,，也只好送回廚房再次加工，直到讓客人滿意,。

客人要求退菜大致有幾種情況：一是說菜肴質(zhì)量有問題,。如：菜有異味,、欠火候或過火等。經(jīng)過檢查,，如確實(shí)如此,，即是屬于企業(yè)自身的問題，服務(wù)員應(yīng)無條件地退菜,，并誠懇地向客人表示歉意,。二是說沒時(shí)間等了。這時(shí)服務(wù)員應(yīng)馬上與廚房聯(lián)系,，如可能就先做,，否則也應(yīng)退菜。三是客人訂餐人數(shù)多,，實(shí)到人數(shù)少,。這可經(jīng)過協(xié)商酌情退菜。四是送上客人自己點(diǎn)的菜時(shí),，客人又要求退,。這種情況如確實(shí)不屬質(zhì)量問題，不應(yīng)同意退菜,，但可盡力幫助轉(zhuǎn)賣給別的客人,。如實(shí)在無人要，只好耐心的講清道理,，勸客人不要退了,。吃不了可幫他打包帶走。

客人在用餐時(shí)由于高興,、講話,、吃得過快等原因，也可能發(fā)生被食物噎住的情況,，一般的`反應(yīng)是臉色鐵青,，停止講話，用手指捏咽喉,。餐廳服務(wù)員在服務(wù)中如遇到此種情況,，應(yīng)該立刻上前幫助客人。要富有同情心,，決不可以譏笑或袖手旁觀,。如若食物哽噎較輕，可立即送一杯水請客人喝下,；若食物哽噎較重,，餐廳服務(wù)員站在客人后面，雙臂把住客人腰部,，用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點(diǎn),，另一只手握拳,，迅速向上擠壓，振動客人肚子,，為此反復(fù)幾次,，即可排除食物，然后送一杯水供客人喝下,。

客人醉酒后的表現(xiàn)各不相同,，我們應(yīng)該以照顧客人的身體健康為原則，盡力地幫助他們,，與此同時(shí),，應(yīng)避免由于他們醉酒后的失態(tài)影響我們餐廳正常的營業(yè)。如果客人醉酒較重,，已經(jīng)影響到其他客人的用餐和餐廳的服務(wù)工作，餐廳服務(wù)員應(yīng)該將客人請到一個(gè)比

較安靜的,、相對能夠隔離的空間里,，請客人先醒醒酒，同時(shí)為客人送上熱茶和小毛巾,。如客人發(fā)生吐酒時(shí),，餐廳服務(wù)員應(yīng)立即將污物清掃干凈。此時(shí),，客人正處在不清醒狀態(tài)下,，在態(tài)度和語言上我們不應(yīng)該過多的計(jì)較，但要防止客人過強(qiáng)烈的舉動,，要注意我們個(gè)人的人身安全,，最好請保安人員同時(shí)在場。如果客人醉酒不很嚴(yán)重,，餐廳服務(wù)員應(yīng)該運(yùn)用服務(wù)技巧,，使其停止飲酒，請客人用飲料代替酒,，用低度酒代替高度酒,。一定要注意服務(wù)用語，決不能有不尊重客人的言行,。此時(shí)的客人特別挑剔,，如不小心對待，會引起很大的麻煩,。也有的客人醉酒后,，借機(jī)打架，打砸餐廳家具,、餐具,、作為餐廳服務(wù)員應(yīng)立即與保安部門聯(lián)系,，請求協(xié)助，盡快平息事態(tài),。要記下被損餐具,、家具的數(shù)量，查清金額,，事后要求肇事者照價(jià)賠償,，決不姑息遷就。

上述餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)中的幾點(diǎn)突發(fā)情況供廣大餐飲服務(wù)人員參考,，對于未來的半年,，我將繼續(xù)努力，為了自己,、公司,、客戶更加努力！

酒店餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇二

回顧一年的學(xué)習(xí)和工作,，在王總的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，20xx年,，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)任務(wù),。作為xx一家酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已趨成熟,，市場知名度也較好,，經(jīng)過九年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提練，已形成了自己一定的管理風(fēng)格,，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得較突破也有一定的難度,。為了盡快提高服務(wù)水平,，樹立良好的行業(yè)形象,，分管餐飲工作以來,，主要從以下的幾個(gè)方面開展工作,，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：

在浙北酒店指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，根據(jù)餐飲部的實(shí)際情況編寫了宴會服務(wù),、零點(diǎn)服務(wù)、包廂服務(wù),、vip接待服務(wù)流程,，統(tǒng)一了各崗位的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，落實(shí)了五常化管理,，為部門培訓(xùn),、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)。規(guī)范了員工的服務(wù)操作,。特別是vip接待中迎賓接待、語言要求,、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置,、能源節(jié)約等方面作了更明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓包廂整體接待水平,。

今年來,，餐飲部在各班組實(shí)施餐飲案例收集制度，同時(shí)做好老客戶客史檔案,，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據(jù),。并對收集的案例在部門例會上進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，同時(shí)使各班組資源共享,，不再出現(xiàn)同樣的問題,，減少顧客的投訴率,，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務(wù),，真正體現(xiàn)人性化服務(wù),。

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的業(yè)務(wù)操作技能，今年來餐飲部共參加培訓(xùn)19場,，其中酒店組織的培訓(xùn)6場,，部門組織的服務(wù)技能培訓(xùn)9場,，新員工入職培訓(xùn)4場。內(nèi)容包括●節(jié)禮貌》,、《酒店概況》、《xx景點(diǎn)概況》,、《消防安全知識》,、《員工手冊》,、《四酒店業(yè)務(wù)基本知識》、《四酒店操作技能》等,，這些培訓(xùn)課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識、服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都明顯增強(qiáng),。

今年來，酒店會同前廳,、客房,、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動，內(nèi)容包括餐飲中式擺臺,、走客房清掃,、散客入住接待、散客退房接待等項(xiàng)目,。比賽先由部門預(yù)賽推選出前六名再參加酒店的總決賽,，一年來評出趙蓓蓓、金荷芳,、雷琳等一批青工技能比武能手,，成為家業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)的榜樣。

酒店20xx年制定了新的績效考核辦法,，激勵(lì)政策更趨市場化,，把員工的收入與工作業(yè)績、勞動貢獻(xiàn)與業(yè)務(wù)技能掛鉤,，新的考核辦法不僅使員工更關(guān)心本部門的經(jīng)營指標(biāo),、營業(yè)收入，同時(shí)更加努力工作,，積極創(chuàng)收,。另一方面，在工資分配上對重點(diǎn)崗位和工種傾斜,，使各崗位員工的業(yè)績,、勞動所得與去年相比都有了一個(gè)的提升,。再則通過高級工、中級工的評比,，拉開了老員工與新員工的工資差距,，限度地調(diào)動了員工的工作主動性、積極性和創(chuàng)造性,。

1,、努力做好行政管理工作，認(rèn)真做好材料的撰寫,、打印,、信息上報(bào)和檔案管理等工作。

2,、1—6月份每月按時(shí)統(tǒng)計(jì)上報(bào)酒店各部門工資報(bào)表,。

3、全年完成了20xx年xx市“十品牌旅游飯店”的申報(bào),、酒店,、中華餐飲名店、綠色飯店,、食品衛(wèi)生量化分級管理_單位復(fù)評的所有資料的準(zhǔn)備和申報(bào)工作,。

4、協(xié)助工會做好工會新員工入會,、召開職代會,，組織員工獻(xiàn)愛心活動、三八婦女節(jié)福利發(fā)放等各項(xiàng)工作,。

5,、20xx年優(yōu)秀員工的考核、評比,；高級工,、中級工的評比。

6,、四酒店評定過程中所有材料的準(zhǔn)備,，會議紀(jì)要的記錄以及各項(xiàng)整改項(xiàng)目的整改計(jì)劃的制定、上報(bào)工作,。

雖然在過去的一年里做了一些工作,，取得了一點(diǎn)成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果,，我的工作能力,、管理水平與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

1、知識結(jié)構(gòu)不夠全面,，制約管理水平的提升,。

2、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決,，管理工作有時(shí)被動,。

3、行業(yè)信息掌握不及時(shí),，創(chuàng)新能力不足。

4,、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠,，整體服務(wù)水平不均衡,。

1、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)習(xí),、注重實(shí)踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu),，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手,，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。

2,、要加制度執(zhí)行的力度,，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法,，堅(jiān)決把上級領(lǐng)導(dǎo)的`意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去,。

3,、要通過多渠道了解xx酒店業(yè)的發(fā)展趨勢,，掌握周邊同行的新動態(tài)，吸取人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法,，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況,，推陳出新,。

4,、要把提高酒店員工業(yè)務(wù)水平當(dāng)作主要工作去抓,，突出質(zhì)檢,、培訓(xùn)與考核、晉級,、評比相結(jié)合,；常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合,；集中培訓(xùn)與分手批輪訓(xùn)相結(jié)合,；培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合。

1,、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍,。當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好轉(zhuǎn)變到今天的吃特色,、吃營養(yǎng),、吃文化,，所以這些方面應(yīng)該是明年餐飲部開展?fàn)I銷的新思路，結(jié)合我們現(xiàn)有菜肴的特色,，多推出精品新菜肴,，增加我們菜品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力,。

2、要定期組織崗位練兵,、比武,。通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工主動學(xué)習(xí),、主動進(jìn)步的熱情,，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。

3,、要提倡部門全員參與管理,。涉及到部門全面建設(shè)方面的問題,，鼓勵(lì)員工多提建議，提好建議,，所以我們可以長期開展“金點(diǎn)子”活動，對于我們酒店提高經(jīng)濟(jì)效益,、提高服務(wù)質(zhì)量,、提高社會知名度,、提高安全防范、杜絕浪費(fèi)等方面的建議,，一經(jīng)采納并取得明顯成效的,，立即給予獎(jiǎng)勵(lì),。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵(lì)人,，使部門每一名員工都參與到管理中去,。

4、要強(qiáng)調(diào)管理的最終目的,。管理不是把員工管怕,、管跑,，更不是簡單的罰款,，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn),，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，最終目的是利潤化,。明年我們可以在公開欄,、員工餐廳、休息區(qū)設(shè)立“光榮榜,、曝光臺”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中具有典型性,、有代表性的正面和面的人和事，從而更好地表?xiàng)钕冗M(jìn),、鞭策落后,。

5,、把酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)100條縮小成小頁，以小冊子的形式發(fā)給員工,，便于家學(xué)習(xí)和提高,，更好地配合酒店《員工手冊》、《酒店崗位職責(zé)》,、《各崗位操作流程》的學(xué)習(xí),，不斷提高員工的整體素質(zhì)。

6,、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí),。固步自封、閉門造車,，永遠(yuǎn)都會落到別人的后邊,，只有走出去與同行多交流、多觀摩,、多學(xué)習(xí),，才能不斷提高自己。外出學(xué)習(xí),，管理者回來后也會有緊迫感,、危機(jī)感，真正感受到與別人的差距,。

最后把一句話送給自己也送給家，在新一年工作中一定要“能邁步的邁步,，能邁小步的邁小步,，但決不允許原地踏步！”新年新希望,，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們更多的支持和助,，把酒店管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學(xué)，我們?nèi)w員工的收入有更的提高,?？偨Y(jié)過去，展望未來,，在新年即將到來之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足,，進(jìn)一步提升管理水平,，和家一起打造一支更優(yōu)秀的酒店服務(wù)團(tuán)隊(duì),。

酒店餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇三

20xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年,。在x總的教育,、支持、鼓勵(lì)下,。在與餐廳的工作配合下,，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路,，加強(qiáng)了與各部門的工作交流,，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù),。下面對今年的工作總結(jié)如下,。

一切為顧客為焦點(diǎn)，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的,。細(xì)節(jié)決定成敗，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié),，餐廳的管理系統(tǒng),，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運(yùn)轉(zhuǎn)。讓顧客享受一種高品質(zhì)的,、獨(dú)特的用餐體驗(yàn),、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

餐飲服務(wù)時(shí)間長,，爭取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí),。讓員工懂得餐飲工作的重要性，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神,。堅(jiān)持“良心品質(zhì),、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實(shí)工作,，使員工懂得餐廳的`標(biāo)準(zhǔn),，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃,，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo),。圍繞餐廳發(fā)展要求，健全餐廳管理程序與制度,，明確發(fā)展使命,。

在此情形下，我們深感責(zé)任重大,，餐廳領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展,，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié),、高效、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神,。通過節(jié)能降耗維持餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍,，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

新的一年,，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn),，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇，只要我們扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作,，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量,，不斷提過全體員工服務(wù)水平，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成各項(xiàng)工作任務(wù),，做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

酒店餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇四

也就是說，僅有服務(wù)意識是不夠的,，必須要有事先的準(zhǔn)備,。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備，作為該準(zhǔn)備的必須提前做好,。如在客人到達(dá)之前,，把所有準(zhǔn)備工作作好，處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),，而不會手忙腳亂,。

在餐飲日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人,，都要報(bào)以真誠的微笑，它應(yīng)該是不受時(shí)間,、地點(diǎn)和情緒等因素影響,，也不受條件限制。微笑是最生動,、最簡潔,、最直接的歡迎詞。

就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象,。這是因?yàn)閱T工看他們穿戴隨便，消費(fèi)較低,，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的,。而現(xiàn)實(shí)生活中,，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便,，這是因?yàn)樗麄冏孕?而衣服根本不能代表財(cái)富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人,，而忽略細(xì)微服務(wù),，要重視和善待每一個(gè)客人，讓他們心甘情愿地消費(fèi),。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”,。

熱情好客是中華民族的美德、當(dāng)客人離開時(shí),，員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的,、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭,，質(zhì)量的競爭，特別餐飲業(yè)尤為激烈,。服務(wù)的重要性是不言而喻的,，我們必須運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢,，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,，使餐飲立于不敗之地!

主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理,，預(yù)測客人需要,，并及時(shí)提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,，使客人倍感親切,，這就是我們所講的超前意識。

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點(diǎn),，為客人營造“家”的感覺,，讓客人覺得來餐廳吃飯就像回到家里一樣。

要求員工對自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,，并盡可能地做到完美員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,，提高服務(wù)技能和技巧?！扒Ю镏?，始于足下”,，要想使自己精通業(yè)務(wù)，必須上好培訓(xùn)課,，并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，取長補(bǔ)短，做到一專多能,，在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,，這對提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本,、增強(qiáng)競爭力都具有重要作用,。

20xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年,。在汪總的教育,、支持、鼓勵(lì)下,。在與酒店的工作配合下,，使我學(xué)到了許多的東西，使我開闊了思路,，加強(qiáng)了與各部門的工作交流,，經(jīng)過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領(lǐng)導(dǎo)交給我的任務(wù),。下面做簡要小結(jié)如下：

一,、在日常工作中我們樹立了三個(gè)理念：

1、顧客理念：一切為顧客為焦點(diǎn),，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務(wù)好顧客為最終目的。

2,、細(xì)節(jié)理念：細(xì)節(jié)決定成敗,，做好每一個(gè)工作細(xì)節(jié)，酒店的管理系統(tǒng),，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運(yùn)轉(zhuǎn),。

3、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的,、獨(dú)特的用餐體驗(yàn),、讓員工在健康和諧的`企業(yè)氛圍中工作,。

二,、餐飲服務(wù)時(shí)間長，爭取利用時(shí)間組織培訓(xùn)學(xué)習(xí),。讓員工懂得餐飲工作的重要性,，更要使員工有敢于奉獻(xiàn)爭做先進(jìn)的敬業(yè)精神,。

三、堅(jiān)持“良心品質(zhì),、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念,，抓好落實(shí)工作，使員工懂得酒店的標(biāo)準(zhǔn),，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標(biāo)準(zhǔn)意識,，我制定的崗位培訓(xùn)計(jì)劃，組織員工進(jìn)行了統(tǒng)一的操作標(biāo),。

四,、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度,，明確發(fā)展使命,。

五、規(guī)范企業(yè)管理,，實(shí)行品牌發(fā)展戰(zhàn)略,，在后勤此情形下，我們深感責(zé)任重大,，飯店領(lǐng)導(dǎo)能以高度的責(zé)任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展,，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)、高效,、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運(yùn)轉(zhuǎn),，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊(duì)伍，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,。

新的一年,，新世紀(jì)面臨新的挑戰(zhàn)，同時(shí)也蘊(yùn)藏新的機(jī)遇,，只要我們堅(jiān)持在汪總的正確領(lǐng)導(dǎo),、扎扎實(shí)實(shí)的做好本職工作，千方百計(jì)提高服務(wù)質(zhì)量,，不斷提過全體員工服務(wù)水平,，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項(xiàng)工作任務(wù)為世紀(jì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

酒店餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇五

從這次餐飲服務(wù)員,，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法,；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度,；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做,，要做就做一個(gè)有理想,、有道德、有知識,、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則,；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則,；宴會出菜程序,；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺,、擺臺的注意事項(xiàng),；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識,；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重,，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,，主動地尋找工作。"一勤天下無難事"的俗語說出一個(gè)很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

要有自信心：與金錢、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩,、樂于助人、講職業(yè)道德的人,，真誠做人,、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功

責(zé)任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負(fù)責(zé),；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),；就是"敬無在",，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機(jī)會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔,、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收,；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的`成果，但也存在了諸多不足,?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的、開心的,，不過那不重要了,，是過去的了,，我們要努力的是未來,，有好多人說我個(gè)性變了,，我相信,。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我,，我還是堅(jiān)持挺過,，我的生活,，情緒都是一樣照就,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會這樣,？我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，就算沒有我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好,、大家都會好的。

1,、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程。

2,、大,、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解,。

3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

4,、出菜途徑相關(guān)安全意識,。

5、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作,。

1,、上級是下級的模范，我一直堅(jiān)持以身作則,，所以我的班組非常團(tuán)結(jié),。

2、我對任何人都一樣,，公平,、公正、公開做事,。

3,、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式。

4,、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年,。

1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。

2,、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。

3、傳菜人手的協(xié)調(diào),。

1,、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華,。

2、由于國家的興旺,，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢,、不知道為他人換位思考，做今天的我真難??！

3、為什么招不進(jìn)人的原因,、這是須及時(shí)解決的最大問題,。

4、什么叫編制,、什么叫發(fā)展,、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn),、什么叫管理,、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰,、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

1,、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位。

2,、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作,。

3、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通,，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之,，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財(cái)源廣進(jìn),！祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,。

酒店餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇六

回顧這一年的工作,，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己,，按照酒店的要求,，較好地完成了自己的本職工作，通過一年的學(xué)習(xí),，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將一年來的工作情況總結(jié)如下：

作為一名餐飲部的一份子,，自己扮演的角色是承上啟下,，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的,、有著挑戰(zhàn)性的工作,。

一年在飲和廳的工作中，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率為目的,，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中,。努力配合主管做好餐廳的管理工作,，本著實(shí)事求是原則,，做到上情下達(dá)，下情上報(bào),。本酒店的宴會接待任務(wù)比較重,，下半年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上,，這就要求自我強(qiáng)化工作意識,，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率,，力求周全,，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯(cuò)。

提高業(yè)務(wù)水平要做到優(yōu)秀,，自己的學(xué)識,，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心,，向書本,，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí),，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進(jìn)步,，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,，有了進(jìn)一步的提高,，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

一年來,，本人能認(rèn)真地開展工作,，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：

1,、我畢竟對中餐的工作才一年多,，許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是不足,，以致工作起來不能游刃有余,，工作效率有待進(jìn)一步提高。

2,、有些工作還不夠過細(xì),，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中,，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,，不是十分到位。

自己的理論水平還不太高，中餐業(yè)務(wù)知識服務(wù)技能不精,。經(jīng)過所有同事的一起努力,，較好的完成下半年的工作，總結(jié)起來也是頗有收獲的：

1,、能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作,。

2、合理安排當(dāng)班工作,，全面協(xié)調(diào),、管理、檢查,。

3,、配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)接待、安排工作,，工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問題和客人的投訴,，有疑難問題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。

4,、做好餐廳的安全,、節(jié)能、衛(wèi)生工作,。

5,、以身作責(zé)，監(jiān)督,、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。

6,、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作,，做到團(tuán)結(jié)愛友、相互幫助,、共同進(jìn)步,。

7、切實(shí)履行職責(zé),，認(rèn)真完成上級交辦的其它工作

由于一年到西餐廳工作,，西餐服務(wù)對我來說不是一個(gè)陌生的工作，但對我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個(gè)新的工作環(huán)境,。接下來的工作應(yīng)該是從零開始的,，需要盡快的上手，理順工作重點(diǎn),。要更加的努力,。

故明年的工作計(jì)劃如下：

1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo),，搞好餐廳日常的管理工作,。

2,、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識面,，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn),，靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量,。

3,、加強(qiáng)對硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感,。

4,、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo),，多培訓(xùn)演練,，提高員工的業(yè)務(wù)水平。

酒店餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇七

xx餐廳是我們x市區(qū)一家營業(yè)不久的新餐廳,，我來到x餐廳工作也有一段時(shí)間了,，我是x餐廳的一名服務(wù)員，在x餐廳像我這樣的服務(wù)員也有很多,，在這個(gè)比較獨(dú)具特色的餐廳里,，我每天的工作都很開心，我是很喜歡服務(wù)行業(yè)了,，特別是在工作的同時(shí)還能夠得到顧客的肯定我就更加的開心了,，我們x餐廳的風(fēng)格是比較傳統(tǒng)化，包括設(shè)計(jì),，還有菜式,，員工服裝都是比較古化我覺得這是很值得一提的，很具有傳統(tǒng)特色,，正式因?yàn)檫@種風(fēng)格引來了很多的消費(fèi)者都來一探究竟,，越來越多，這樣的話我們平時(shí)的工作也就很忙了,，在x餐廳也來了一段時(shí)間,，我覺得在工作上我應(yīng)該的去回顧一下自己這段時(shí)間以來的服務(wù)員工作：

一名服務(wù)員，當(dāng)然是餐廳的最基層,，但是我一直都很喜歡自己的工作,，這是我內(nèi)心對這個(gè)行業(yè)習(xí)的熱愛，我一直很希望在服務(wù)的同時(shí)得到更多的人的肯定,，這樣我才會有價(jià)值,，這樣才能被稱之為一名真正的.服務(wù)著。

在x餐廳我的日常工作是很充實(shí)的，每天我們餐廳是十點(diǎn)開始營業(yè),，因?yàn)椴蛔鲈绮?，我們上班時(shí)間比較晚，我很早的就到了,，開始自己全新的一天,，由于x餐廳的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點(diǎn)就會有顧客來吃飯，我們餐廳的服務(wù)員還是比較多的,，但是在忙起來的時(shí)候,，大家都恨不得，再長一雙手,。

作為一名服務(wù)員我們要具備這幾個(gè)特征,，耐心，細(xì)心,，責(zé)任心,，在顧客點(diǎn)餐的時(shí)候我們要態(tài)度端正保持微笑，這些是餐廳的基本素養(yǎng),，必須具備,，作為服務(wù)員同時(shí)還要對我們的餐廳的菜單很熟悉，當(dāng)顧客要我們推薦菜的時(shí)候嗎,，我們要保持耐心,，對于菜品的介紹我們要很熟練，平時(shí)自己要花很多時(shí)間去了解每一道菜的特點(diǎn)口味,，自己更加要認(rèn)得每一道菜,，這樣才能夠滿足顧客的需求。顧客要結(jié)賬款了也要態(tài)度端正,，耐心,，不要讓顧客就等這些都是一名服務(wù)員的基本技能，x餐廳是,，在日常的工作中我們要有足夠的耐心,，去服務(wù)好每一位顧客,，不能跟顧客大發(fā)生爭執(zhí),，這是最不允許的。

因?yàn)樯习嗤?，我們平時(shí)的工作也比較緊張,，所以我們每天晚上九點(diǎn)下班，很充實(shí)也很滿足,，這就是一天的工作,。

在xxx餐廳工作了這段時(shí)間，我一直本著一名服務(wù)者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好，每天完成了自己的工作任務(wù),，從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭執(zhí),，這是不被允許的，我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員,。

酒店餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇八

隨著市場法規(guī)和規(guī)則的進(jìn)一步建立和健全,，在激烈競爭中的餐飲市場將遵循國際規(guī)則，市場將會得到進(jìn)一步規(guī)劃和凈化?，F(xiàn)有的萬家餐飲企業(yè)和近xx億的營業(yè)額將會不斷增加,，餐飲市場潛力巨大。今后餐飲業(yè)將繼續(xù)持續(xù)較快的發(fā)展勢頭,，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大,。同時(shí)，

市場競爭也將更加激烈,，市場細(xì)分化的趨勢使企業(yè)特色與個(gè)性化更加明顯,，競爭焦點(diǎn)將更集中地表此刻創(chuàng)新潛力、經(jīng)營手段,、管理水平與人才保證等方面,。

x月xx日商務(wù)部xx日發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示，20xx年我國人均餐飲消費(fèi)支出預(yù)計(jì)將到達(dá)xx元,，餐飲業(yè)市場運(yùn)行將繼續(xù)以xx%左右的速度高速增長,，全年零售額可望到達(dá)xx億元，并呈現(xiàn)四大發(fā)展趨勢,。

一是餐飲消費(fèi)將持續(xù)旺盛的發(fā)展勢頭,。目前，我國人均餐飲消費(fèi)剛剛到達(dá)xx美元,，與xx美元,、xx美元相比仍有較大發(fā)展空間。

當(dāng)前餐飲業(yè)的消費(fèi)需求主體還是來自城鎮(zhèn)居民,，而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大的市場還沒有真正啟動,。巨大的農(nóng)村餐飲市場將為我國餐飲經(jīng)濟(jì)帶給廣闊的發(fā)展空間。

二是餐飲社會化將帶動消費(fèi)方式多元化,。近年來,，商務(wù)交易、會展活動,、居家消費(fèi),、商務(wù)與個(gè)人旅行、休閑娛樂等均成為帶動餐飲消費(fèi)的動因,。餐飲業(yè)消費(fèi)需求將不斷擴(kuò)大,，與之相對應(yīng)的消費(fèi)門類將突破傳統(tǒng)的餐式范疇,，呈現(xiàn)出便利化、多元化和現(xiàn)代化發(fā)展趨勢,。

三是經(jīng)營方式改變將激活餐飲業(yè)市場,。連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷,、集中采購,、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式將不斷在餐飲行業(yè)得到有效運(yùn)用。一些地方特色的家常菜館,、小吃街,、美食廣場、中西式快餐遍地開花,，生意興隆,。

四是服務(wù)內(nèi)涵擴(kuò)展將促進(jìn)餐飲消費(fèi)可持續(xù)發(fā)展。餐飲業(yè)將用心調(diào)整產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，擴(kuò)大餐飲消費(fèi)熱點(diǎn),，加強(qiáng)服務(wù)內(nèi)涵的人性化發(fā)展。以社區(qū)餐飲為載體,，更加便民利民,，大力提倡健康消費(fèi)、安全消費(fèi),、綠色消費(fèi),、環(huán)保消費(fèi)、科學(xué)消費(fèi),、節(jié)約型消費(fèi),。

所有企業(yè)的發(fā)展離不開人才的培養(yǎng)。xx長期以來注重團(tuán)隊(duì)的建設(shè),，組建了一支具有開闊的視野,、強(qiáng)烈的.事業(yè)心的高效學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，使xx的目標(biāo)更為遠(yuǎn)大,，前進(jìn)的步伐更為穩(wěn)健,，為企業(yè)的發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我們xx團(tuán)隊(duì)立下了要讓走出東營,，走向世界的宏偉目標(biāo)!

xx有一個(gè)強(qiáng)烈的使命是“讓更多的人健康快樂起來”,，“讓世界充滿愛”，我將為這一使命奮斗終生!“一切皆有可能!”我們期盼夢想的實(shí)現(xiàn)

經(jīng)過兩年多的運(yùn)作,，xxx已步入了成熟的發(fā)展道路,。為了更好地努力打造服務(wù)品牌，進(jìn)一步樹立“健康生活歡樂傳遞”的宗旨,。兩年來,，公司以禮貌規(guī)范活動為突破口，以“沒有經(jīng)過培訓(xùn)的員工是公司的損失”,、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口,，狠抓好了星員工的培訓(xùn)教育，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì),，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn),。

酒店餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇九

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,，愛一行的思想,，明白了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;明白了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識,，立志要么不做,，要做就做一個(gè)有理想、有道德,、有知識,、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作：

當(dāng)你熱愛自我的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自我的企業(yè)和自我在激烈的競爭中獲勝,，我們務(wù)必能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：

餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重,，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤。主動地工作,，主動地尋找工作,。“一勤天下無難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

要有自信心：

與金錢、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西，自信能幫忙人排除各種障礙,、克服各種困難,，相信自我是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會做人：

做人就是做一位敬業(yè),、感恩,、樂于助人、講職業(yè)道德的人,，真誠做人,、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功

職責(zé)：

就是以公司利益為重,，對自我的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人帶給優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認(rèn)真地做好工作,，這就是職責(zé)的`表現(xiàn)。

平常心應(yīng)對工作中的不公平：

在工作中沒有絕對的公平,，位在努力者面前,，機(jī)會總是均等的。沒有必須的挫折承受潛力,，今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊(duì)：

發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，十分需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會十分的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是,，每一天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多,，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的,。每一天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向領(lǐng)先;每一天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收;每一天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

酒店餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇十

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員,，我的工作很簡單,，就是照顧好客人，一般人都可以做好,。我也說不上聰明,，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的能力并不強(qiáng),，所以我一直在想,，我只有不斷的努力才會有一個(gè)比較好的成績。現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下：

成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,，落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針,，制定安全防火制度,，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具,，組織員工觀看防火錄像,，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施,，確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全,，今年以來未發(fā)生任何的失火事故。

由飲食部領(lǐng)導(dǎo),、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工,，又協(xié)作,，由上而下，層層落實(shí)管理制度,，一級對一級負(fù)責(zé),，實(shí)行對管理效益有獎(jiǎng)有罰,，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行,。完善飲食部的會議制度,。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會,、每月經(jīng)營分析會,、每周例會、每日檢討會,、班前班后會,、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會等,，由于制度的完善,，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行,。加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系,。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多,，一項(xiàng)工作的完成,，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào),，出現(xiàn)問題,，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào),，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象,。

飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作來抓，大小會議上,，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識,。營業(yè)部人員在旺場時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,，以不同的形式征求他們的寶貴意見,。通過大家的努力，今年飲食部整體公關(guān)水平提高了,，回頭客比往年有所增加,。按照標(biāo)準(zhǔn)，完善硬件配套設(shè)施，美化了環(huán)境,，穩(wěn)定了客源,，提高了經(jīng)營氣氛。由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,，吸引了不少的回頭客,。

加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支,。飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制,、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)了員工的效益意識,，并要求員工付之行動,。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理開閉水掣,、油掣、氣掣,、電掣,，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止,。另外,，飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)查,，掌握市場價(jià)格動態(tài),，及時(shí)調(diào)整原材料的`進(jìn)貨價(jià)。嚴(yán)格勞動用工制度,，飲食部招聘新員工,，符合條件的，擇優(yōu)錄取,，不符合條件的,，一律拒收，不講情面,，保證招工的質(zhì)量,。由于勞動用工的嚴(yán)格性，員工素質(zhì)較高,，辦事效率大大提高,。

為了這個(gè)目標(biāo)，我會努力的,。不過我現(xiàn)在要做好的就是做好我的工作了,，我相信我會在將來的一年中做的更好的！

酒店餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇十一

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法,；樹立了干一行,，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度,；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做,，要做就做一個(gè)有理想,、有道德、有知識,、有紀(jì)律的合格服務(wù)員,。

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序,；服務(wù)中工作細(xì)則,；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐,；鋪臺,、擺臺的注意事項(xiàng)；換煙灰缸的重點(diǎn),；點(diǎn)菜,、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧,；斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧,；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重,，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自己是最優(yōu)秀的,。

做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂于助人,、講職業(yè)道德的人，真誠做人,、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會更成功。

就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負(fù)責(zé),；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),；就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,，今后如何能挑起大梁。

發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔,、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn),，是在走向豐收,；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

酒店餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇十二

在很久之前,，我都沒有想過我會來餐飲店工作,。但是現(xiàn)在我卻這里已經(jīng)工作了三個(gè)月之久，而且還對我這份服務(wù)員的工作產(chǎn)生了無限熱愛之情,。雖然在此之前,，我一直覺得服務(wù)員是一個(gè)不太體面的職位，但是在我接觸這個(gè)崗位之后,，我就明白了工作不分貴賤的道理,，也明白了做一行就要愛一行的道理。所以我會一直堅(jiān)持在這個(gè)服務(wù)行業(yè)里面做下去,，會一直堅(jiān)守自己的信念在我們餐飲店里做下去,，只要領(lǐng)導(dǎo)肯我機(jī)會，肯讓我繼續(xù)做下去,，那我一定辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的期望?，F(xiàn)在為了我的轉(zhuǎn)正申請，就此做一篇轉(zhuǎn)正工作總結(jié),。

作為一名服務(wù)員,，首先要做好的當(dāng)然是自己的服務(wù)工作。所以在這三個(gè)月的試用期里面,，我一直在培養(yǎng)自己的服務(wù)意識,。每天出門之前,，在鏡子面前，給自己展現(xiàn)一個(gè)最燦爛的.笑容,，告訴自己面對每一個(gè)客戶,，我都要做到微笑迎接。在每天上班之前,，我都會把餐飲店里的服務(wù)宗旨在心里默背一遍,，告訴自己客戶的感受就是我們的感受，我們要一切以客戶為中心的做好我們的服務(wù)工作,。

在我們的工作中,，我們經(jīng)常會遇到各式各種的客戶，也會出現(xiàn)各種各樣的情況,。有一些顧客是真的遇到的困難和麻煩,，也有一個(gè)顧客是故意來找茬的。所以面對這兩種情況,，我們都要做到心平氣和的處理,。首先要先安撫客戶的情緒，其次再給出解決方案,，最后幫客戶實(shí)施解決好,。如果他還感到不滿意，我們也要保持好我們的良好耐心的服務(wù)態(tài)度,，請出我們的主管來幫我們解決,。

作為一名餐飲店的服務(wù)員，日常的工作不僅僅只是上菜洗碗這么簡單,，還有很多需要我們?nèi)W(xué)會和做到的事情,，比如如何在面對顧客發(fā)脾氣的時(shí)候，還能用鎮(zhèn)定的情緒來幫顧客解決問題,，比如出現(xiàn)不愉快的情況，如何隨機(jī)應(yīng)變的化解場面的尷尬,，如何做到讓顧客對你的表現(xiàn)感到滿意,，還比如如何處理好我們工作中遇到的客戶投訴事件等等。這些都是我們工作的要點(diǎn),，也是需要我們在平時(shí)的工作中去多多總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，去積累知識，去讓自己變得更加優(yōu)秀,，才能做到最好,。

酒店餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇十三

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,，愛一行的思想,，知道了一個(gè)人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做,，要做就做一個(gè)有理想,、有道德、有知識,、有紀(jì)律的合格服務(wù)員我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作,，你就會快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

1.迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

2.要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重,，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤。主動地工作,，主動地尋找工作,。"一勤天下無難事"的.俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

3.要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是秀的,。

4.要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠做人、認(rèn)真做事,，事業(yè)將會更成功,。

5.責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是"敬無在",，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

6.平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機(jī)會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。

7.團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

酒店餐飲服務(wù)員工作總結(jié) 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇十四

新的一年即將來臨,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的了,，我們再努力，明天會更好,。

有好多人說我變了,，我相信,。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我,，我的生活,，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時(shí)候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會這樣,？我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多,，我現(xiàn)在很好,，有工作、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人,，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí),，一起進(jìn)步,，未來屬于我們,。

關(guān)于明年，我的計(jì)劃是：

1,、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作,。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識,，努力考試晉升,。

3、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn),。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己,。

最后,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺階,，更上一層樓,，謝謝！

我個(gè)人覺得,，思想認(rèn)識的進(jìn)步程度衡量一個(gè)人成熟度的主要表現(xiàn),。也許別人會用工作業(yè)績來做指標(biāo)，因?yàn)槟鞘强吹靡姷膭趧映晒w現(xiàn),。但是對我個(gè)人而言,，我更看重的是思想認(rèn)識和政治意識的提高。20xx年,，在工作過程中我逐漸強(qiáng)化了責(zé)任感和使命感,。在大的方面，表現(xiàn)在思想和行動上心系農(nóng)行,、與農(nóng)行同呼吸,，共發(fā)展，深刻認(rèn)識到農(nóng)行的發(fā)展是我取得成功的基礎(chǔ),，我與農(nóng)行榮辱與共,，主動推動農(nóng)行的發(fā)展，自覺維護(hù)農(nóng)行的社會形象,，堅(jiān)定為農(nóng)行發(fā)展奉獻(xiàn)力量的理念,。在小的方面，克服了心理狀態(tài)不穩(wěn)定的缺陷,，過去我經(jīng)常在這點(diǎn)上吃虧,，那些急躁、沖動、壓抑常常使我的言語和行動出現(xiàn)偏激,；很多狹隘的想法經(jīng)常使我處于抑郁與焦慮之中。不過那已經(jīng)成為過去了,，今年我最大的進(jìn)步就是能很好地調(diào)節(jié)自己的心態(tài),。這一點(diǎn)表現(xiàn)在危機(jī)公關(guān)、心理壓抑時(shí)能很好地控制自我,。在困難與挫折面前,，學(xué)會了好的方面想，學(xué)會了換位思考,，看問題也學(xué)會用全局的眼光,。這使我逐漸接受了這樣一種思想：敢于吃虧，同時(shí)要善于吃虧,；在工作和生活中盡量給人于方便,，多些給予，少些索取,。凡事往好的方面想,，以積極的心態(tài)面對工作和生活中的困難及挫折；每天爭取一點(diǎn)的進(jìn)步,。

人生的奮斗目標(biāo)之一就是生活上取得獨(dú)立的地位,，這方面包括思想上、經(jīng)濟(jì)上和行動上?，F(xiàn)在工作使我經(jīng)濟(jì)上取得了獨(dú)立權(quán),，這促使我在其他方面取得自主權(quán)。這一點(diǎn)很重要,，這意味著我對我的生活擁有了決定權(quán),。別人對我只能有建議權(quán)，對我來說絕對是個(gè)重大轉(zhuǎn)折,。我的生活自由度在提高,，我可以在現(xiàn)有的條件下最大限度地安排我的生活，這是我的人生勝利,！我現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)自由了,、行動自由了，思想更自由了,；這是我之所以為人的價(jià)值所在,。只有這樣的條件我才能無所顧忌地釋放自己的想法，創(chuàng)造性地開展工作,。同時(shí),，我也在適應(yīng)中逐漸學(xué)會了與別人友好相處，開誠布公地與別人開展批評和自我批評，這樣使我的生活更和諧,。

我今年最大的進(jìn)步就是在寫作水平上取得了進(jìn)步,，而且能在寫作過程表現(xiàn)出極大的耐心和韌性。我已經(jīng)學(xué)會了用腦用心去工作,，善于總結(jié)和借鑒好的經(jīng)驗(yàn)及做法成為我工作的一大優(yōu)勢,。最讓我自信的是我能在高速運(yùn)轉(zhuǎn)的工作流程中同時(shí)處理幾項(xiàng)工作，在今年我工作繁瑣但能有條不紊地開展,，同時(shí)在危機(jī)處理中表現(xiàn)出了鎮(zhèn)定和沉著,。