總結(jié)是指對某一階段的工作,、學習或思想中的經(jīng)驗或情況加以總結(jié)和概括的書面材料,，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤,，提高工作效益,，因此,，讓我們寫一份總結(jié)吧,。相信許多人會覺得總結(jié)很難寫,？下面是小編整理的個人今后的總結(jié)范文,，歡迎閱讀分享，希望對大家有所幫助,。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇一

作為一名服務(wù)員,，首先要做好的當然是自己的服務(wù)工作,。所以在這三個月的試用期里面,，我一直在培養(yǎng)自己的服務(wù)意識,。每天出門之前,，在鏡子面前，給自己展現(xiàn)一個最燦爛的笑容,，告訴自己面對每一個客戶，我都要做到微笑迎接,。在每天上班之前,，我都會把餐飲店里的服務(wù)宗旨在心里默背一遍,，告訴自己客戶的感受就是我們的感受，我們要一切以客戶為中心的做好我們的服務(wù)工作,。

在我們的工作中，我們經(jīng)常會遇到各式各種的客戶,，也會出現(xiàn)各種各樣的情況,。有一些顧客是真的遇到的困難和麻煩，也有一個顧客是故意來找茬的,。所以面對這兩種情況，我們都要做到心平氣和的處理,。首先要先安撫客戶的情緒，其次再給出解決方案,，最后幫客戶實施解決好,。如果他還感到不滿意,，我們也要保持好我們的良好耐心的服務(wù)態(tài)度,，請出我們的'主管來幫我們解決。

作為一名餐飲店的服務(wù)員,，日常的工作不僅僅只是上菜洗碗這么簡單,，還有很多需要我們?nèi)W會和做到的事情，比如如何在面對顧客發(fā)脾氣的時候,，還能用鎮(zhèn)定的情緒來幫顧客解決問題，比如出現(xiàn)不愉快的情況,，如何隨機應變的化解場面的尷尬，如何做到讓顧客對你的表現(xiàn)感到滿意,，還比如如何處理好我們工作中遇到的客戶投訴事件等等。這些都是我們工作的要點,，也是需要我們在平時的工作中去多多總結(jié)經(jīng)驗,，去積累知識,，去讓自己變得更加優(yōu)秀，才能做到最好,。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇二

年是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好,，過去的一年在領(lǐng)導的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足,?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了,，我相信。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我,，我還是堅持挺過，我的'生活,，情緒都是一樣照就,，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，就算沒有我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好、你好,、我好、大家都會好的?，F(xiàn)將工作總結(jié)范文

1、托盤要領(lǐng),，房間送餐流程,。

2,、大、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解,。

3、賓館相關(guān)制度培訓與督導,。

4、出菜途徑相關(guān)安全意識,。

5、對本班組進行學習醬料制作,。

1,、上級是下級的模范,，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結(jié),。

2,、我對任何人都一樣，公平,、公正、公開做事,。

3,、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式,。

1、負責廳面的醬料運轉(zhuǎn),。

2,、傳菜出菜相應輸出與控制,。

3,、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

1,、人手不足,，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華,。

2、由于國家的興旺,，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢,、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難??！

3,、為什么招不進人的原因,、這是須及時解決的問題,。

4、什么叫編制,、什么叫發(fā)展、什么叫進步,、什么叫改進、什么叫管理,、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰,、要怎樣才能穩(wěn)定,。

5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

1,、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位,。

2,、有時沒按相關(guān)標準操作,。

3,、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通,，導致監(jiān)督力度不到位。

總之,，20xx年又是以今天作為一個起點,，新目標,、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學習、勤總結(jié),，最后祝愿我們餐館生意興隆,、財源廣進,！祝愿各位領(lǐng)導在工作的征程中勇往直前,，人生的跑道上一帆風順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。

1

現(xiàn)如今，微笑已經(jīng)成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質(zhì),，尤其是在服務(wù)領(lǐng)域。微笑是不用翻譯的世界語言,，它傳遞著親切、友好,、愉快的信息。微笑一下并不費勁,，但它卻能產(chǎn)生無窮魅力,，受惠者成為富有，施予者并不變窮,，它轉(zhuǎn)瞬即逝,，卻往往留下永久的回憶。在工作中,，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風,。

2

只有勤快,，才能換來更好的成績,。勤，就是辛勤,，就是努力,，比別人付出更多,?？?，就是效率,。“業(yè)精于勤而荒于嬉,，行成于思而毀于隨?！狈睒s和勤奮是分不開的。作為一名服務(wù)者,，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環(huán)境,，讓xx更美好！

3

既然談周到,，那么必然要主動去做好,，主動去提供服務(wù),，而且要善于觀察,，還要懂得換位思考，做到客人所想不到,，提供超前服務(wù),。在以后的工作中,，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想,，急來賓之所急,。保持較強的心理素質(zhì)。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài),，做到得寵不驕，受辱不卑,，從容應對。

做一名餐廳的服務(wù)員,，其實很容易，也很簡單,。在每個繁華喧鬧的都市中，在餐飲行業(yè),，服務(wù)員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務(wù)”中所包含的意義,，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛,。一名真正稱職的服務(wù)員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關(guān)的知識,，更多的是要加強自己內(nèi)心與思想上的建設(shè)，還有自身的修養(yǎng)的提高,。

現(xiàn)實中各行各業(yè)都是展現(xiàn)自己的舞臺,，無論在什么地方,，無關(guān)收入多少。我們每個人之于xx就好比一滴水之于一盆水,，一滴水可以瞬間蒸發(fā)，依附于一盆水才能長久存在,。因為xx我們每個人才有生活,，那么，我要做的更好,，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓xx明天因為有我而驕傲,！

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇三

20xx年是收獲的一年,，也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育,、支持,、鼓勵下,。在與酒店的工作配合下,，使我學到了許多的東西,，使我開闊了思路,，加強了與各部門的工作交流，經(jīng)過我與大家的共同努力下,，使我圓滿的完成了領(lǐng)導交給我的任務(wù),。下面做簡要小結(jié)如下：

1,、在日常工作中我們樹立了三個理念

（1）顧客理念：一切為顧客為焦點,，不論遇到多么刁蠻的顧客，我們都要以服務(wù)好顧客的最終目的,。

（2）細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗,，做好每一個工作細節(jié)，酒店的管理系統(tǒng),，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn),。

（3）文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的、獨特的用餐體驗,、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作。

2,、餐飲服務(wù)時間長，爭取利用時間組織培訓學習,。讓員工懂得餐飲工作的重要性,，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。

3,、堅持“良心品質(zhì)、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念,，抓好落實工作，使員工懂得酒店的標準,，是每一位員工的工作尺子為提高員工的標準意識,，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標,。

4、圍繞酒店發(fā)展要求,，健全酒店管理程序與制度，明確發(fā)展使命,。

5、規(guī)范企業(yè)管理,，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略,，在后勤此情形下，我們深感責任重大,，飯店領(lǐng)導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結(jié),、高效、務(wù)實,、奉獻的企業(yè)精神。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn),，取得了良好的效果。穩(wěn)定了員工隊伍,，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。

新的一年,，新世紀面臨新的挑戰(zhàn)，同時也蘊藏新的機遇,，只要我們堅持在汪總的正確領(lǐng)導、扎扎實實的做好本職工作,，千方百計提高服務(wù)質(zhì)量,，不斷提過全體員工服務(wù)水平,，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項工作任務(wù)為世紀做出我們應有的貢獻,。

在即將過去的20xx年里,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了,，是過去的了,，我們再努力,，明天會更好。

有好多人說我變了,，我相信,。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我,，我的生活，情緒都是一團糟,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn),，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好,、你好,、我好、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的.事，我從中學到了好多,，我現(xiàn)在很好，有工作,、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們,，我身邊的每一個人,，我們永遠都是朋友，人們說,，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享，我們互相學習,，一起進步，未來屬于我們,。關(guān)于明年,，我的是：

1、認真做好每一天的每一項工作,。

2、多學習其他東西,，充實自己。

最后,，希望大家到下一年的今天,，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓,，謝謝!件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時,，服務(wù)員應當秉承"客人永遠是對的"宗旨,，善于站在客人的立場上,，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下,，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇四

我在咖啡廳工作了一年,，雖然只是做一些簡單的活，但是也確實學到了很多,，感悟了很多,。下面是我的工作總結(jié)，希望有緣人看到能夠有所受益。

1,、收錢結(jié)賬一定要在前臺結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時間,。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時間,，誤差等機會成本,。

2,、一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前,，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系,，老板才會教會你更多的.冷飲制作知識,。

3、沒有客人時一定要多和店里的人交流,，而不是自己一個人窩在角落看雜志,。年輕人要熱情點。

4,、盡量不要在老板眼皮底下犯錯，雖然犯錯是難免的,，但是不要給老板看到，因為犯錯畢竟會給別人留下馬虎的印象,。

5,、一定要做好店里基本的工作,，xxx的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開始，做好基本的衛(wèi)生工作是對自己的交待,，也是對客人的負責。

6,、客人付錢時一定要問客人有沒有零錢。這樣才能保證店里有足夠的零錢找給客人,。

7,、要熟悉菜單，如果看到菜單有變動要及時更新你腦海中的菜單內(nèi)容,。

8、一定要保持謙虛的態(tài)度,，要記住三百六十行行行出學問，要不斷學習,。

這次的工作給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點，是在走向,；每天多做一點點，是在走向豐收,；每天進步一點點是在走向成功。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇五

也就是說,，僅有服務(wù)意識是不夠的,，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備,，作為該準備的必須提前做好,。如在客人到達之前,，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài),，而不會手忙腳亂。

在餐飲日常經(jīng)營過程中,，要求每一位員工對待客人,，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間,、地點和情緒等因素影響,，也不受條件限制。微笑是最生動,、最簡潔,、最直接的歡迎詞。

就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是因為員工看他們穿戴隨便,，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的,。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人,，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人,，而忽略細微服務(wù),，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費,。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”,。

熱情好客是中華民族的美德,、當客人離開時，員工應發(fā)自內(nèi)心的,、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,，以給客人留下深刻的印象。現(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭,，質(zhì)量的競爭,，特別餐飲業(yè)尤為激烈,。服務(wù)的重要性是不言而喻的,，我們必須運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,，使餐飲立于不敗之地!

主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察，揣摸客人心理,，預測客人需要，并及時提供服務(wù),，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切,，這就是我們所講的超前意識。

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關(guān)鍵在于強調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點,，為客人營造“家”的感覺,，讓客人覺得來餐廳吃飯就像回到家里一樣。

要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,，并盡可能地做到完美員工應熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度,，提高服務(wù)技能和技巧,?！扒Ю镏?，始于足下”,，要想使自己精通業(yè)務(wù),，必須上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗,，取長補短，做到一專多能,，在服務(wù)時才能游刃有余,，這對提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本,、增強競爭力都具有重要作用,。

20xx年是收獲的一年,，也是大發(fā)展的一年。在汪總的教育,、支持,、鼓勵下,。在與酒店的工作配合下,，使我學到了許多的東西,，使我開闊了思路,，加強了與各部門的工作交流,，經(jīng)過我與大家的共同努力下,，使我圓滿的完成了領(lǐng)導交給我的任務(wù),。下面做簡要小結(jié)如下：

一,、在日常工作中我們樹立了三個理念：

1,、顧客理念：一切為顧客為焦點,，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務(wù)好顧客為最終目的,。

2、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗,，做好每一個工作細節(jié),，酒店的管理系統(tǒng),，服務(wù)系統(tǒng)才會順暢的運轉(zhuǎn),。

3,、文化理念：讓顧客享受一種高品質(zhì)的,、獨特的用餐體驗,、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

二、餐飲服務(wù)時間長,，爭取利用時間組織培訓學習。讓員工懂得餐飲工作的重要性,，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。

三,、堅持“良心品質(zhì),、質(zhì)量第一”的經(jīng)營理念，抓好落實工作,，使員工懂得酒店的標準，是每一位員工的工作尺子為提高員工的.標準意識,，我制定的崗位培訓計劃，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標,。

四,、圍繞酒店發(fā)展要求，健全酒店管理程序與制度,，明確發(fā)展使命。

五,、規(guī)范企業(yè)管理，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略,，在后勤此情形下，我們深感責任重大,，飯店領(lǐng)導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領(lǐng)全體員工在競爭中求發(fā)展,，發(fā)揚團結(jié)、高效,、務(wù)實、奉獻的企業(yè)精神,。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉(zhuǎn),，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊伍,，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。

新的一年,，新世紀面臨新的挑戰(zhàn),，同時也蘊藏新的機遇，只要我們堅持在汪總的正確領(lǐng)導,、扎扎實實的做好本職工作,，千方百計提高服務(wù)質(zhì)量,，不斷提過全體員工服務(wù)水平,，就一定能夠高質(zhì)量的全面完成20xx年的各項工作任務(wù)為世紀做出我們應有的貢獻,。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇六

從這次餐飲服務(wù)員,，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,，愛一行的思想,，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應有的素質(zhì),，從而增強我的從業(yè)意識,，立志要么不做,，要做就做一個有理想、有道德,、有知識、有紀律的合格服務(wù)員我學會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺,、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜,、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的`基本方法,、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

1.迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率,。

2.要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重,，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤。主動地工作,，主動地尋找工作。"一勤天下無難事"的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

3.要有自信心：與金錢,、勢力、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是秀的,。

4.要學會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人，真誠做人,、認真做事，事業(yè)將會更成功,。

5.責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是"敬無在"，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作,，這就是責任的表現(xiàn),。

6.平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。

7.團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇七

時光總是走的如此匆忙，轉(zhuǎn)眼間20xx已從我們的指縫悄然溜走,。回望這一年來走過的路程,，有著太多的感慨。

公司在xx年取得了輝煌的業(yè)績,，離不開領(lǐng)導和員工的辛勤努力。因此,，餐廳部門的職責也更加的重大,，作為一名餐廳的工作人員,，有職責盡自我的一份力,。

首先，將餐廳的衛(wèi)生做好,，堅持每一天一抹塵,，不留死角，為大家創(chuàng)造一個整潔干凈的就餐環(huán)境,。

其次,，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒,，并及時將殘缺破舊的.餐具更新,。

再次,，微笑服務(wù),，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工,。

最后,，認真聽取反饋意見,，并及時進行糾正,，改善。

以上幾點是我對20xx年工作的規(guī)整總結(jié),。對于不足的地方,，在新的一年里,，我必須會努力改善,，爭取將自我的工作做得更好。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇八

一致認為餐飲行業(yè)我不會待太久,，但不知不覺一干就是5年了，不僅因為久了會產(chǎn)生感情,，同時因為久了經(jīng)驗豐富了,，所有事情都能得心應手了,。下面我對這半年做一份餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié),，進而闡述一下我對餐飲的幾個心得,。

一旦出現(xiàn)這種情況時,，服務(wù)員應該向客人道歉，表示自己的態(tài)度，然后可以用試探的口吻向客人推銷出此菜,。如果這人要了，要表示感謝,。如客人不愿意要,，也不可以勉強客人,，即撤下此菜,，同時，應該讓客人點出客人要的菜肴,，并馬上通知廚房快速做好客人要的菜肴。預防此情況發(fā)生的做法是客人點完菜后,，服務(wù)員向客人重述一遍,，就可以避免這樣的錯誤了,。

反映菜肴不熟，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產(chǎn)過程中火候不夠,，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風味特點。其處理的方法應該是：若菜肴確實火候不夠,，餐廳服務(wù)員首先應向客人表示歉意，立即將菜退回廚房,，并向廚師反映，由其做出處理決定,。最好是重做一份菜,，如有可能，將送回的菜肴重新上火加工,，再上桌也是可以的，這應根據(jù)具體情況而定,。假如是客人不很了解某種菜肴的風味特點,，餐廳服務(wù)員也應該先向客人表示歉意,，然后要婉轉(zhuǎn)而有禮貌地向客人介紹其特點和食用方法。因我國南方的有些菜肴是講究鮮嫩清脆的,，可能表面上看好像不熟,。但餐廳服務(wù)員在解釋時，語氣要婉轉(zhuǎn)客氣,，決不讓客人感到自己露怯,，要照顧到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的解釋,，也只好送回廚房再次加工,，直到讓客人滿意。

客人要求退菜大致有幾種情況：一是說菜肴質(zhì)量有問題,。如：菜有異味,、欠火候或過火等,。經(jīng)過檢查，如確實如此,，即是屬于企業(yè)自身的問題,，服務(wù)員應無條件地退菜，并誠懇地向客人表示歉意,。二是說沒時間等了,。這時服務(wù)員應馬上與廚房聯(lián)系，如可能就先做,，否則也應退菜,。三是客人訂餐人數(shù)多，實到人數(shù)少,。這可經(jīng)過協(xié)商酌情退菜,。四是送上客人自己點的菜時，客人又要求退,。這種情況如確實不屬質(zhì)量問題,，不應同意退菜，但可盡力幫助轉(zhuǎn)賣給別的客人,。如實在無人要,，只好耐心的講清道理,，勸客人不要退了,。吃不了可幫他打包帶走。

客人在用餐時由于高興,、講話、吃得過快等原因,，也可能發(fā)生被食物噎住的情況,，一般的反應是臉色鐵青,，停止講話，用手指捏咽喉,。餐廳服務(wù)員在服務(wù)中如遇到此種情況,，應該立刻上前幫助客人,。要富有同情心，決不可以譏笑或袖手旁觀,。如若食物哽噎較輕，可立即送一杯水請客人喝下,；若食物哽噎較重,，餐廳服務(wù)員站在客人后面，雙臂把住客人腰部,，用拳頭拇指背面靠在客人肚臍靠上一點,，另一只手握拳，迅速向上擠壓,，振動客人肚子,，為此反復幾次,，即可排除食物,，然后送一杯水供客人喝下。

客人醉酒后的表現(xiàn)各不相同,，我們應該以照顧客人的身體健康為原則，盡力地幫助他們,，與此同時，應避免由于他們醉酒后的失態(tài)影響我們餐廳正常的營業(yè),。如果客人醉酒較重,，已經(jīng)影響到其他客人的用餐和餐廳的服務(wù)工作，餐廳服務(wù)員應該將客人請到一個比

較安靜的,、相對能夠隔離的空間里，請客人先醒醒酒,，同時為客人送上熱茶和小毛巾,。如客人發(fā)生吐酒時，餐廳服務(wù)員應立即將污物清掃干凈,。此時,，客人正處在不清醒狀態(tài)下，在態(tài)度和語言上我們不應該過多的計較,，但要防止客人過強烈的`舉動,，要注意我們個人的人身安全,，最好請保安人員同時在場。如果客人醉酒不很嚴重,，餐廳服務(wù)員應該運用服務(wù)技巧,，使其停止飲酒，請客人用飲料代替酒,，用低度酒代替高度酒,。一定要注意服務(wù)用語，決不能有不尊重客人的言行,。此時的客人特別挑剔，如不小心對待,，會引起很大的麻煩。也有的客人醉酒后,，借機打架，打砸餐廳家具,、餐具、作為餐廳服務(wù)員應立即與保安部門聯(lián)系,，請求協(xié)助,，盡快平息事態(tài)。要記下被損餐具,、家具的數(shù)量,，查清金額，事后要求肇事者照價賠償,，決不姑息遷就,。

上述餐飲服務(wù)員半年工作總結(jié)中的幾點突發(fā)情況供廣大餐飲服務(wù)人員參考,，對于未來的半年,，我將繼續(xù)努力,，為了自己、公司,、客戶更加努力！

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇九

新的一年即將來臨,，過去的一年也許有失落的、傷心的,，有成功的、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們再努力，明天會更好,。

有好多人說我變了,，我相信。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我,，我的生活，情緒都是一團糟,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣,？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來,，我在想，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者、懦夫,，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的事,，我從中學到了好多，我現(xiàn)在很好,，有工作,、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們,，我身邊的'每一個人，我們永遠都是朋友,，人們說,，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享，我們互相學習,，一起進步,，未來屬于我們。

關(guān)于明年,，我的計劃是：

1、認真做好每一天的每一項工作,。

2、認真學習倉儲知識,，努力考試晉升,。

3、利用休息時間進行計算機培訓,。

4,、多學習其他東西，充實自己,。

最后,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓,，謝謝,！

我個人覺得,，思想認識的進步程度衡量一個人成熟度的主要表現(xiàn),。也許別人會用工作業(yè)績來做指標,，因為那是看得見的勞動成果體現(xiàn)。但是對我個人而言,，我更看重的是思想認識和政治意識的提高,。20xx年，在工作過程中我逐漸強化了責任感和使命感,。在大的方面，表現(xiàn)在思想和行動上心系農(nóng)行,、與農(nóng)行同呼吸,，共發(fā)展，深刻認識到農(nóng)行的發(fā)展是我取得成功的基礎(chǔ),，我與農(nóng)行榮辱與共,，主動推動農(nóng)行的發(fā)展，自覺維護農(nóng)行的社會形象,，堅定為農(nóng)行發(fā)展奉獻力量的理念,。在小的方面，克服了心理狀態(tài)不穩(wěn)定的缺陷,，過去我經(jīng)常在這點上吃虧，那些急躁,、沖動,、壓抑常常使我的言語和行動出現(xiàn)偏激,；很多狹隘的想法經(jīng)常使我處于抑郁與焦慮之中。不過那已經(jīng)成為過去了,，今年我最大的進步就是能很好地調(diào)節(jié)自己的心態(tài),。這一點表現(xiàn)在危機公關(guān),、心理壓抑時能很好地控制自我,。在困難與挫折面前,，學會了好的方面想，學會了換位思考,，看問題也學會用全局的眼光。這使我逐漸接受了這樣一種思想：敢于吃虧,，同時要善于吃虧,；在工作和生活中盡量給人于方便，多些給予,，少些索取,。凡事往好的方面想,，以積極的心態(tài)面對工作和生活中的困難及挫折；每天爭取一點的進步,。

人生的奮斗目標之一就是生活上取得獨立的地位,，這方面包括思想上,、經(jīng)濟上和行動上。現(xiàn)在工作使我經(jīng)濟上取得了獨立權(quán),，這促使我在其他方面取得自主權(quán),。這一點很重要,，這意味著我對我的生活擁有了決定權(quán),。別人對我只能有建議權(quán)，對我來說絕對是個重大轉(zhuǎn)折,。我的生活自由度在提高,，我可以在現(xiàn)有的條件下最大限度地安排我的生活,，這是我的人生勝利,！我現(xiàn)在經(jīng)濟自由了,、行動自由了,，思想更自由了；這是我之所以為人的價值所在,。只有這樣的條件我才能無所顧忌地釋放自己的想法，創(chuàng)造性地開展工作,。同時,，我也在適應中逐漸學會了與別人友好相處，開誠布公地與別人開展批評和自我批評,，這樣使我的生活更和諧,。

我今年最大的進步就是在寫作水平上取得了進步,，而且能在寫作過程表現(xiàn)出極大的耐心和韌性。我已經(jīng)學會了用腦用心去工作,，善于總結(jié)和借鑒好的經(jīng)驗及做法成為我工作的一大優(yōu)勢,。最讓我自信的是我能在高速運轉(zhuǎn)的工作流程中同時處理幾項工作，在今年我工作繁瑣但能有條不紊地開展,，同時在危機處理中表現(xiàn)出了鎮(zhèn)定和沉著,。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇十

回顧這一年的工作,，我在領(lǐng)導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己,，按照酒店的要求,，較好地完成了自己的本職工作，通過一年的學習,，工作方式有了較大的改變,，工作質(zhì)量有了新的提升,，現(xiàn)將一年來的工作情況總結(jié)如下：

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下,，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的,、有著挑戰(zhàn)性的.工作,。

一年在飲和廳的工作中,，各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率為目的,，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中,。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則,，做到上情下達，下情上報,。本酒店的宴會接待任務(wù)比較重，下半年多次接待了重要賓客及宴會,，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上,，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏,，提高工作效率,，力求周全,，準確避免疏漏和差錯,。

提高業(yè)務(wù)水平要做到優(yōu)秀,，自己的學識,，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心,，向書本,，向領(lǐng)導,，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步,，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行,。

一年來,，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足,，主要表現(xiàn)在：

1,、我畢竟對中餐的工作才一年多,，許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是不足,，以致工作起來不能游刃有余,，工作效率有待進一步提高,。

2,、有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中,，餐中的監(jiān)督中,，硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上,，不是十分到位,。

自己的理論水平還不太高,，中餐業(yè)務(wù)知識服務(wù)技能不精,。經(jīng)過所有同事的一起努力,，較好的完成下半年的工作,，總結(jié)起來也是頗有收獲的：

1,、能夠協(xié)助領(lǐng)導做好餐廳的日常工作。

2,、合理安排當班工作，全面協(xié)調(diào),、管理、檢查,。

3、配合領(lǐng)導做好各項接待,、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴,，有疑難問題及時上報領(lǐng)導。

4,、做好餐廳的安全、節(jié)能,、衛(wèi)生工作。

5,、以身作責，監(jiān)督,、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

6,、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作，做到團結(jié)愛友,、相互幫助、共同進步,。

7、切實履行職責,，認真完成上級交辦的其它工作

由于一年到西餐廳工作，西餐服務(wù)對我來說不是一個陌生的工作,，但對我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個新的工作環(huán)境。接下來的工作應該是從零開始的,，需要盡快的上手，理順工作重點,。要更加的努力。

故明年的工作計劃如下：

1,、積極認真配合領(lǐng)導，搞好餐廳日常的管理工作,。

2、加強學習,，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點,，靈活運用自己的實際工作中,，優(yōu)化工作質(zhì)量。

3,、加強對硬件設(shè)施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感,。

4、針對一些新員工和操作不規(guī)范,，在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導，多培訓演練,，提高員工的業(yè)務(wù)水平,。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇十一

我認識到作為餐廳服務(wù)員，在工作中熱忱固然重要,，但還需要具備良好的服務(wù)能力。因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問題。現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊,、態(tài)度性格?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達時,，要注意語氣的自然流暢、和藹可親,，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加,。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如“您,、請、抱歉,、假如,、可以”等等。另外,，服務(wù)員還要注意表達時機和表達對象，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達,。,，我認為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力.

人們在談?wù)摃r，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言,。根據(jù)相關(guān)學者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運用語言表達時,，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當?shù)氖謩?、動作,，與口頭表達語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍,。

餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事,、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸,，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會使客人感到被尊重、被看重,、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標的重要基礎(chǔ)

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求,，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù)，即應當為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù)。例如,，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務(wù)員就應當迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾；在前廳時,，帶著很多行李的客人一進門，服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng),。這就需要服務(wù)員具有敏銳的`觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的,，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強調(diào)服務(wù)員的主動性,。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時,、妥帖地送到,。

在服務(wù)過程中，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目,、檔次、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴、煙酒茶,、點心的價格或城市交通,、旅游等方面的問題,，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中？

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù),。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點,，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時間中準確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時或因為被遺忘而得不到滿足的情況,，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響。

服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時，服務(wù)員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想,，可以作適當?shù)淖尣?。特別是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償,。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子,。當矛盾發(fā)生時，服務(wù)員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方,。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇十二

春去秋來一年即將過去，我認為作為一名合格的餐飲行業(yè)從業(yè)人員,，需要具備一定的基礎(chǔ)技能和素質(zhì)，先歸納如下：

也就是說,，僅有服務(wù)意識是不夠的，必須要有事先的準備,。準備包括思想準備和行為準備,，作為該準備的必須提前做好,。如在客人到達之前,，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài),，而不會手忙腳亂。

在餐飲日常經(jīng)營過程中,，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑,，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響,，也不受條件限制,。微笑是最生動,、最簡潔、最直接的歡迎詞,。

員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象,。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低,，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中,，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便,，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人,，而忽略細微服務(wù)，要重視和善待每一個客人,，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”,。

當客人離開時，員工應發(fā)自內(nèi)心的,、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象,。 現(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭,，質(zhì)量的競爭,，特別餐飲業(yè)尤為激烈,。服務(wù)的重要性是不言而喻的.,，我們必須運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù)，形成自身的服務(wù)優(yōu)勢,，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地,！

主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,，揣摸客人心理，預測客人需要,，并及時提供服務(wù)，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,，使客人倍感親切,，這就是我們所講的超前意識,。

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關(guān)鍵在于強調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等,，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺,，讓客人覺得來餐廳吃飯就像回到家里一樣,。

員工應熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度，提高服務(wù)技能和技巧,。“千里之行,，始于足下”,，要想使自己精通業(yè)務(wù),，必須上好培訓課,，并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗，取長補短,，做到一專多能，在服務(wù)時才能游刃有余,，這對提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本,、增強競爭力都具有重要作用。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇十三

然在家的吃,、喝、玩,、樂的日子的確非常吸引,，但我卻毅然選擇了社會實踐的道路，一來是應付學校的布置的寒假作業(yè),，二來，我也想體驗一下這有趣的經(jīng)歷,，希望能借此機會學到一些其他的技能，以便以后能更快的適應這個社會,。因此,，我通過學校報名來到青島，當上了酒店的服務(wù)員，而我的一段深刻的經(jīng)歷也在此刻開始了,。

我實踐的地方是青島剛開業(yè)的一家酒店---怡情緣,，一開始，我并不重視這工作,，因為這工作工資不高，還要做到我們開學,，但自己選擇了這工作，就唯有努力熬過去,。以前我就知道服務(wù)員是一份辛苦的工作，但沒有做過這份工作的人永遠都不可能體會到這其中的辛苦，因為這苦完全不能用語言來表達,。

我工作的第一天給我找了個有經(jīng)驗的師傅帶我，對于我這個新手

來說,，這絕對是一個十分大的挑戰(zhàn)。什么都不懂,，什么都要學。首先是上菜,，但開始我什么都不會，只能在一旁看著師傅如何上菜,。

上菜也有講究，要做好色澤搭配,，葷素搭配，熱菜涼菜搭配等,。然后是幫客人倒酒，倒酒也是十分有講究的，不同酒有不同的倒法,，不同的酒也有對應不同的杯子，白酒用白酒杯,，一般倒到接近滿的位置，但卻不能讓酒倒出;而紅酒就用紅酒杯,，倒五分之一，啤酒用啤酒杯,，倒杯子的一半。以前的我總把所有事情都想當然的,，現(xiàn)在才明白自己知道的原來是這么少,。

另外，每個行業(yè)都有很多自己的.行內(nèi)術(shù)語,，我現(xiàn)在所在的這個行業(yè)也不例外，但開始時我對這些一竅不通,，當部長或者主管叫我去做時，我都不懂,，例如“開臺”、“撤臺”,、“起菜”，但我也明白了一個道理,，遇到不懂的事，不必要怕麻煩,，一定要去問，直到問懂為止,，否則，以后你就會知道什么是更麻煩了,。

做任何事都會有一個過度時期，在這個過渡期內(nèi),，必定是十分難過的，看著身邊的同學一個個離開,，在這個時期內(nèi)，我也曾經(jīng)想過放棄,，但想到我到這里來的目的,，因為自己從未做過這些事情，完全不習慣這種生活,，但是我一再告訴自己，一定要堅持下去,。

慢慢的,，我開始適應了這種生活，每天早上10點半開始上班,，做餐前,，要準備好熱水和房間里的各種就餐用具,，香巾等，時刻準備好為客人服務(wù),。等到11點，就要到各自包廂門前站位等待客人;一直到下午2點才下班,。到了4點半又要開餐了，一直工作到晚上客人吃完收拾完做完餐尾才可下班,。

這期間的工作是十分瑣碎,，有很多事都要自己時刻保持好清醒的頭腦,，因為這些事都是看起來十分不起眼的事，例如每次客人來到時,，我們就要去詢問茶水酒水，室內(nèi)溫度是否適宜,，幫助客人開位等，每次上菜都要對好單,，以免上錯菜,，上菜后又要寫好單,，菜齊詢問顧客面食。這完全可以說是一套不可更改的程序,，看似簡單，實際做起來就不容易了,，只有自己多點觀察，才可以發(fā)現(xiàn)哪里有缺漏,。因此,，自己一定要有很好的耐心,。剛開始時，我耐心不夠,，有一些很簡單的事我就會省略不做，結(jié)果遭到經(jīng)理的批評,，慢慢的，我才養(yǎng)成了耐心,，做好每一件事,。

渡過過度期之后,，經(jīng)過我的努力,，我的任務(wù)態(tài)度和悲觀的心境在日常生活中表現(xiàn)出來,。經(jīng)過這段時間的鍛煉,，我已具有處理各項事務(wù)的能力，完成每天分配給我的任務(wù)之后,，我還會主動協(xié)助別人擺放餐具等任務(wù);靈敏應對顧客的請求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，單獨分享勞動的快樂,。

餐飲服務(wù)員工作總結(jié)300字 餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇十四

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法,；樹立了干一行,，愛一行的思想,，明白了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度,；明白了成功服務(wù)員應有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識,，立志要么不做,，要做就做一個有理想,、有道德,、有知識、有紀律的合格服務(wù)員

我學會了服務(wù)賓客的原則,；服務(wù)賓客的程序,；服務(wù)中工作細則,；宴會出菜程序,；托盤的技巧及端托行走的步伐,；鋪臺、擺臺的注意事項,；換煙灰缸的重點；點菜,、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧,；斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識,；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等,。使我成為一個優(yōu)秀的`服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作：當你熱愛自我的工作,，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標準和方法：為了自我的企業(yè)和自我在激烈的競爭中獲勝,，我們務(wù)必能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率,。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重，多做一些與不會累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤。主動地工作,，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。

要有自信心：與金錢、勢力,、出身背景相比,，自信是最重要的東西,，自信能幫忙人排除各種障礙、克服各種困難,，相信自我是最優(yōu)秀的。

要學會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,，真誠做人,、認真做事,，事業(yè)將會更成功,。

職責：就是以公司利益為重，對自我的工作崗位負責,；就是為客人負責，給客人帶給優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你,，你也會認真地做好工作，這就是職責的表現(xiàn),。

平常心應對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機會總是均等的。沒有必須的挫折承受潛力,，今后如何能挑起大梁。

團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，十分需要團隊成員的配合,。具有團隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。

這次的兼職給我的體會十分的深刻，我覺得我們做每一件事情都是,，每一天進步一點點：積沙成塔、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每一天創(chuàng)新一點點,，是在走向領(lǐng)先,；每一天多做一點點,，是在走向豐收；每一天進步一點點是在走向成功,。