總結(jié)是指對(duì)某一階段的工作,、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況加以總結(jié)和概括的書面材料,,它可以明確下一步的工作方向,,少走彎路,,少犯錯(cuò)誤,,提高工作效益,,因此,,讓我們寫一份總結(jié)吧,。總結(jié)怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,?下面是小編帶來的優(yōu)秀總結(jié)范文,,希望大家能夠喜歡!
餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇一
一、餐廳管理
在領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下,對(duì)餐廳人員進(jìn)行改制變動(dòng),,由以前的6人減少為現(xiàn)在的4人,,在承包工資不變的情況下,,提高個(gè)人工資,提高其服務(wù)積極性,。在人員管理方面采取分區(qū)責(zé)任制,,個(gè)人對(duì)自己的責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé),做到“個(gè)人任務(wù)先完成,,團(tuán)結(jié)協(xié)作共出力”,。較之于以前餐廳的服務(wù)質(zhì)量有了較大的提高,,餐廳環(huán)境有了顯著地改善,。餐廳工作人員對(duì)于餐廳的工作認(rèn)同感,、責(zé)任心有了很大的提升,。
二、餐廳采購
在餐廳食材采購方面,,改變以前“送菜制”,,采取“自主選購,,批發(fā)為主”,改變以前采購成本高的缺點(diǎn),。同時(shí)增加菜品種類,,提高菜品質(zhì)量,機(jī)關(guān)餐廳就餐人員由以往不足40%到現(xiàn)在為90%以上,,就餐人員對(duì)于餐廳的滿意程度由以往的30%到現(xiàn)在的80%,。餐廳基本上每月都處于盈余狀態(tài),節(jié)約了管理處總體開支,。
三,、小餐廳接待
在小餐廳接待方面,首先,,注重接待餐廳的衛(wèi)生,,營造一個(gè)良好的就餐環(huán)境;其次,增加菜品的種類花樣;最后,,注重對(duì)餐廳工作人員的接待培訓(xùn),,提升其餐廳接待禮節(jié),小餐廳接待也得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,。
四,、采購公示、賬目明細(xì)
實(shí)行驗(yàn)菜制,,每天對(duì)于采購的食材,,驗(yàn)菜負(fù)責(zé)人進(jìn)行價(jià)格、
重量,、品質(zhì)檢驗(yàn),,并及時(shí)錄入餐廳采購公示,做到“三天一公示”,。在管理處水果采購與小餐廳采購方面,,做到“一月一上報(bào),一月一公示”,,賬目明細(xì),,單據(jù)俱全。
五,、管理處煙酒使用,、倉庫管理
管理機(jī)關(guān)使用煙酒情況,實(shí)行“申請(qǐng)——批準(zhǔn)——發(fā)放”制度,,根據(jù)申請(qǐng)得到的批準(zhǔn)情況,,發(fā)現(xiàn)煙酒,對(duì)于發(fā)現(xiàn)有疑意的,,及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示,,做到不亂發(fā),、不錯(cuò)發(fā)。及時(shí)做好煙酒入庫登記,,并妥善保存,。月月底對(duì)管理處煙酒使用情況進(jìn)行盤點(diǎn),妥善保存煙酒申請(qǐng)單,,進(jìn)行進(jìn)出庫核對(duì),,并錄入管理處煙酒使用情況公示。倉庫管理方面嚴(yán)格做到出入庫及時(shí)登記,,注意庫房的清潔打掃,,妥善保存?zhèn)}庫存物,月底進(jìn)行盤點(diǎn),,制作出倉庫庫存明細(xì)表,。在管理的同時(shí),做到嚴(yán)于律己,,不監(jiān)守自盜。
六,、合作社運(yùn)營
在領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下,,合作開始運(yùn)營,各項(xiàng)相關(guān)制度開始建立,。在不斷探索中,,合作社建立起三種運(yùn)營模式:超市銷售模式、定購代購模式,、辦公用品申請(qǐng)領(lǐng)用模式,。
1、超市運(yùn)營模式:主要出售小食品和日常生活用品,,方便員工,,同時(shí)在銷售時(shí)秉承“低利潤,重服務(wù)”,,給員工帶來實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠,。銷售商品價(jià)格普遍比外界商店銷售價(jià)格低10%以上。
2,、定購代購模式:通過將機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所用品采購納入合作社,,合作社進(jìn)行低價(jià)大批量采購,再以低價(jià)格出售給機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所,。這樣既可以減少機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所開支,,也是將管理處整體成本節(jié)約了。
3,、辦公用品申請(qǐng)領(lǐng)用模式:合作社根據(jù)管理處辦公生活用品使用情況,,統(tǒng)一批發(fā)采購,,各機(jī)關(guān)科室根據(jù)自身需要在填寫申請(qǐng)單得到領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,可直接來合作社領(lǐng)取,。這樣可以做到采購價(jià)格低,,節(jié)約成本,適當(dāng)保有庫存量,,保障機(jī)關(guān)辦公用品使用,。
七、養(yǎng)殖場運(yùn)營
在得到處領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,,辦公室領(lǐng)導(dǎo)大力關(guān)懷支持下,,管理處養(yǎng)殖場開始運(yùn)營。養(yǎng)殖場采取“自出資金,,自主消費(fèi)”模式,,在取得良好的效應(yīng)后進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模,并將土雞,、雞蛋作為員工的福利發(fā)放,,并作為食堂采購基地。目前已經(jīng)養(yǎng)殖公雞6只,,母雞44只,,雁鵝2只。每天有專人進(jìn)行三次加水加食,,及時(shí)拾取雞蛋,,并時(shí)刻注意禽畜的健康狀況;并準(zhǔn)備相關(guān)治療藥品,做好養(yǎng)殖場的管理和運(yùn)營,。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇二
為了提高管理技能,,提升管理水平,從以中吸取教訓(xùn),,避免以后工作失誤,,對(duì)半年來的工作進(jìn)行如下總結(jié):
一、餐廳管理
在領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下,,對(duì)餐廳人員進(jìn)行改制變動(dòng),,由以前的6人減少為現(xiàn)在的4人,在承包工資不變的情況下,,提高個(gè)人工資,,提高其服務(wù)積極性。在人員管理方面采取分區(qū)責(zé)任制,,個(gè)人對(duì)自己的責(zé)任區(qū)負(fù)責(zé),,做到“個(gè)人任務(wù)先完成,團(tuán)結(jié)協(xié)作共出力”。較之于以前餐廳的服務(wù)質(zhì)量有了較大的提高,,餐廳環(huán)境有了顯著地改善,。餐廳工作人員對(duì)于餐廳的工作認(rèn)同感、責(zé)任心有了很大的提升,。
二,、餐廳采購
在餐廳食材采購方面,改變以前“送菜制”,,采取“自主選購,,批發(fā)為主”,改變以前采購成本高的缺點(diǎn),。同時(shí)增加菜品種類,,提高菜品質(zhì)量,機(jī)關(guān)餐廳就餐人員由以往不足40%到現(xiàn)在為90%以上,,就餐人員對(duì)于餐廳的滿意程度由以往的30%到現(xiàn)在的80%,。餐廳基本上每月都處于盈余狀態(tài),節(jié)約了管理處總體開支,。
三,、小餐廳接待
在小餐廳接待方面,首先,,注重接待餐廳的衛(wèi)生,,營造一個(gè)良好的就餐環(huán)境;其次,增加菜品的種類花樣;最后,,注重對(duì)餐廳工作人員的接待培訓(xùn),提升其餐廳接待禮節(jié),,小餐廳接待也得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,。
四、采購公示,、賬目明細(xì)
實(shí)行驗(yàn)菜制,,每天對(duì)于采購的食材,驗(yàn)菜負(fù)責(zé)人進(jìn)行價(jià)格,、
重量,、品質(zhì)檢驗(yàn),并及時(shí)錄入餐廳采購公示,,做到“三天一公示”,。在管理處水果采購與小餐廳采購方面,做到“一月一上報(bào),,一月一公示”,,賬目明細(xì),單據(jù)俱全,。
五,、管理處煙酒使用,、倉庫管理
管理機(jī)關(guān)使用煙酒情況,實(shí)行“申請(qǐng)——批準(zhǔn)——發(fā)放”制度,,根據(jù)申請(qǐng)得到的批準(zhǔn)情況,,發(fā)現(xiàn)煙酒,對(duì)于發(fā)現(xiàn)有疑意的,,及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示,,做到不亂發(fā)、不錯(cuò)發(fā),。及時(shí)做好煙酒入庫登記,,并妥善保存。月月底對(duì)管理處煙酒使用情況進(jìn)行盤點(diǎn),,妥善保存煙酒申請(qǐng)單,,進(jìn)行進(jìn)出庫核對(duì),并錄入管理處煙酒使用情況公示,。倉庫管理方面嚴(yán)格做到出入庫及時(shí)登記,,注意庫房的清潔打掃,妥善保存?zhèn)}庫存物,,月底進(jìn)行盤點(diǎn),,制作出倉庫庫存明細(xì)表。在管理的同時(shí),,做到嚴(yán)于律己,,不監(jiān)守自盜。
六,、合作社運(yùn)營
在領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下,,合作開始運(yùn)營,各項(xiàng)相關(guān)制度開始建立,。在不斷探索中,,合作社建立起三種運(yùn)營模式:超市銷售模式、定購代購模式,、辦公用品申請(qǐng)領(lǐng)用模式,。
1、超市運(yùn)營模式:主要出售小食品和日常生活用品,,方便員工,,同時(shí)在銷售時(shí)秉承“低利潤,重服務(wù)”,,給員工帶來實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠,。銷售商品價(jià)格普遍比外界商店銷售價(jià)格低10%以上。
2、定購代購模式:通過將機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所用品采購納入合作社,,合作社進(jìn)行低價(jià)大批量采購,,再以低價(jià)格出售給機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所。這樣既可以減少機(jī)關(guān)科室收費(fèi)所開支,,也是將管理處整體成本節(jié)約了,。
3、辦公用品申請(qǐng)領(lǐng)用模式:合作社根據(jù)管理處辦公生活用品使用情況,,統(tǒng)一批發(fā)采購,,各機(jī)關(guān)科室根據(jù)自身需要在填寫申請(qǐng)單得到領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,可直接來合作社領(lǐng)取,。這樣可以做到采購價(jià)格低,,節(jié)約成本,適當(dāng)保有庫存量,,保障機(jī)關(guān)辦公用品使用,。
七、養(yǎng)殖場運(yùn)營
在得到處領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后,,辦公室領(lǐng)導(dǎo)大力關(guān)懷支持下,,管理處養(yǎng)殖場開始運(yùn)營。養(yǎng)殖場采取“自出資金,,自主消費(fèi)”模式,,在取得良好的效應(yīng)后進(jìn)一步擴(kuò)大規(guī)模,并將土雞,、雞蛋作為員工的福利發(fā)放,,并作為食堂采購基地。目前已經(jīng)養(yǎng)殖公雞6只,,母雞44只,,雁鵝2只。每天有專人進(jìn)行三次加水加食,,及時(shí)拾取雞蛋,并時(shí)刻注意禽畜的健康狀況;并準(zhǔn)備相關(guān)治療藥品,,做好養(yǎng)殖場的管理和運(yùn)營,。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇三
作為一名在酒店工作的普通餐飲服務(wù)員,我的工作很簡單,,就是照顧好客人,,一般人都可以做好。我也說不上聰明,,就在自己的崗位上做好就行了,,我也知道自己的能力并不強(qiáng),所以我一直在想,我只有不斷的努力才會(huì)有一個(gè)比較好的成績,。
今年,,由于國家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,,如何搞好經(jīng)營,,飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,,強(qiáng)化管理,上下一致,,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),,取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,,現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下:
一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:
全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入_____元,,比去年的_____元,,增長_____元,增長率__%,,營業(yè)成本_____元,,比去年同期的_____元,增加_____元,,增加率__%,,綜合毛利率__%,比去年的__%,,上升(或下降)__%,,營業(yè)費(fèi)用為_____元,比去年同期的_____元,,增加(或下降)_____元,,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,,超額完成_____元,,(定額上交年任務(wù)為380萬元)。
二,、存在的問題:
1,、出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,上菜較慢,。
2,、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高,。
3、防盜工作還做得比較差,,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象,。
三、明年的設(shè)想:
1,、提高出品的質(zhì)量,,創(chuàng)出十款招牌菜式。
2,、抓好友誼夜總會(huì),、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。
3,、加強(qiáng)規(guī)范管理,,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4,、開設(shè)餐飲連鎖分店,。
四、今年完成的主要工作:
(1)重視食品衛(wèi)生,,抓好安全防火,。
1、重視食品衛(wèi)生,,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,,制定了日檢查,、周評(píng)比、月總結(jié)的制度,,開展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),,對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì),衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰,。由于全體員工的努力,,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國檢,。
2,、抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,,落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,,認(rèn)真貫徹安全第一,,預(yù)防為主的方針,,制定安全防火制度,,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,,組織員工觀看防火錄像,,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作,。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,,確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全,,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
(2)落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,,完善激勵(lì)分配制度,,調(diào)動(dòng)員工的積極性。今年,,飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,,比去年的320萬元,上升60萬元,,上升率為19%,。為了較好地完成任務(wù),飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,,按照部門,、崗位、技術(shù),、技能,、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,,核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額、費(fèi)用額,、毛利率,,逐月核算,超額提成,,節(jié)能加獎(jiǎng),,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,,能想方設(shè)法,,搞好經(jīng)營,調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性,。今年人均月收入____元,,比去年同期的____元,,增加了___元,增長率為__%,。
(3)抓好規(guī)范管理,。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力,。
1,、健全管理機(jī)構(gòu),由飲食部領(lǐng)導(dǎo),、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,,又協(xié)作,,由上而下,層層落實(shí)管理制度,,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),,實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),,使管理工作較順利進(jìn)行,。
2、完善飲食部的會(huì)議制度,。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì),、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì),、每周例會(huì),、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì),、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì),、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,,會(huì)議質(zhì)量提高了,,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。
3,、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,,每天早,、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任,。制度建立后,原耒每市估清五,、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化,。
4,、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),,環(huán)節(jié)多,,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),,出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪,、推搪,,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),,搞好協(xié)調(diào),,今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5,、提高綜合接待能力,。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,,出品質(zhì)量,,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì),、酒會(huì),、喜宴、自助餐,、會(huì)議餐接待的同時(shí),,還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待,,如接待了多個(gè)外國國家總統(tǒng),、元首、總理和使團(tuán),,國內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo),、省長,、司令員、軍長,、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,,接待婚筵共75席,,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美,、價(jià)格合理,、味道可口、服務(wù)一流,,使賓客高興而耒,,滿意而歸。
(4)開拓經(jīng)營,,發(fā)展增收渠道,,擴(kuò)大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣,,生意難做的情況下,,飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,,不斷探索,,大膽償試,英明決策,,走自己的經(jīng)營路子,。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項(xiàng)目六個(gè):自助中餐,、自助火鍋,、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì),、千年老龜火鍋城,、飲食連鎖店(籌備中)。第二,,開展聯(lián)營活動(dòng),,飲食部與客房部、桑拿中心,、茶藝館相互配合,,共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn),。第三,,全年開展促銷活動(dòng)八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,,貴賓房免最低消費(fèi),,特惠菜式益食家,每款15元,。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng),、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等,。第四,營業(yè)部與出品部,,根據(jù)市場消費(fèi)需要,,每月定期推出新菜,、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,,擴(kuò)大營業(yè)收入100多萬元,,酒店通過一系列經(jīng)營活動(dòng),,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇四
即將過去的20__,昂首而來的20__,過去的一年承載著去年的希望,和今年不懈的努力,。作為一名在網(wǎng)吧工作的普通服務(wù)員,我的工作很簡單,,就是照顧好客人,,一般人都可以做好。我也說不上聰明,就在自己的崗位上做好就行了,,我也知道自己的能力并不強(qiáng),,所以我一直在想,,我只有不斷的努力才會(huì)有一個(gè)比較好的成績。我在網(wǎng)吧主管領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下,,在大家的共同努力下,,本著對(duì)行業(yè)負(fù)責(zé)的精神,,立足于為會(huì)員服務(wù),、開展增值服務(wù),、行業(yè)培訓(xùn),、業(yè)務(wù)咨詢,、信息交流,、行業(yè)自律等方面做了大量工作,并取得了一定成績?,F(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下:
1.看到客人進(jìn)來,,熱情招待每位客人,,時(shí)常敏銳觀察,當(dāng)客人呼叫,、有示意或在尋望時(shí),,要迅速主動(dòng)詢問給予幫助,代步購買飲料,、零食等商品服務(wù),。2.工作時(shí)間注意自己的言行舉止,多微笑,、多使用服務(wù)敬語,、不使用不禮貌用語及惡劣態(tài)度對(duì)待顧客。3.網(wǎng)吧高峰期時(shí),,應(yīng)對(duì)顧客做耐心的解釋,,避免跑單和客人不耐煩,努力做好客人上機(jī)指引工作,,并妥善安排等待上機(jī)的顧客并且做好安撫情緒等工作,。4.工作認(rèn)真細(xì)致,與客人建立良好的關(guān)系,,熟悉老顧客的習(xí)慣和喜好,,不斷聽取客人對(duì)網(wǎng)吧的意見,及時(shí)總結(jié)匯報(bào),。
5.營建網(wǎng)吧形象推廣工作,,向顧客宣傳網(wǎng)吧特色和活動(dòng)內(nèi)容。
6.掌握了解顧客需求,,能及時(shí)根據(jù)顧客需要調(diào)整服務(wù)內(nèi)容,遇到顧客提出不合理要求應(yīng)堅(jiān)決拒絕,,并向其說明原因立刻上報(bào)管理人員;
7.了解游戲軟件資訊本廳室機(jī)器配置,每小時(shí)與吧臺(tái)核對(duì)上機(jī)人數(shù),。
8.負(fù)責(zé)耐心解決,、解答顧客遇到的電腦問題,(遇到解決不了的問題或多次發(fā)現(xiàn)共性問題應(yīng)立刻向技術(shù)員反應(yīng),,并做好相關(guān)記錄
9.客人正常上機(jī)后盡量避免長時(shí)間站在客人身后或長時(shí)間聊天,。避免聆聽客人閑聊。
10.積極清理桌上雜物,,主動(dòng)幫助客人切換積累過多煙頭的煙灰缸,。
11.協(xié)助做好安全防盜工作,遇停電,、斷網(wǎng)時(shí)顧客借故起哄,,耐心向顧客解釋;若網(wǎng)吧出現(xiàn)客人打斗或爭吵事情,應(yīng)想辦法從旁勸阻,,實(shí)在沒辦法勸阻的,,應(yīng)第一時(shí)間報(bào)警并通知網(wǎng)吧主管到現(xiàn)場處理;
12.熟悉網(wǎng)吧各個(gè)安全出口和熟用消防器材,,提高安全意識(shí)。
13.隨時(shí)保持整潔舒適的衛(wèi)生環(huán)境,,在顧客結(jié)帳下機(jī)后能提醒顧客不要遺失隨身物品,,并馬上移好凳子、將顯示器,、鼠標(biāo),、鼠標(biāo)墊、鍵盤,、耳機(jī),、煙灰缸擺放整齊形成一條線。
14.按程序關(guān)閉計(jì)算機(jī),,檢查機(jī)器桌椅等設(shè)備無損壞,,螺絲是否松動(dòng)。如發(fā)現(xiàn)遺失物品應(yīng)立即交到收銀臺(tái),,不得拘為己有,。
15.觀察客人使用機(jī)器是否得當(dāng)、機(jī)器是否正常運(yùn)行,。保護(hù)機(jī)器的安全,,謹(jǐn)防小偷拆除機(jī)器配件,發(fā)現(xiàn)配件被偷應(yīng)立即向主管或經(jīng)理報(bào)告情況;
16.有準(zhǔn)確的時(shí)間觀念,,每班必須提前8分鐘整理儀容,,進(jìn)行接班準(zhǔn)備。交班時(shí)需要把當(dāng)前網(wǎng)吧機(jī)器的運(yùn)行情況說明清楚,。下一年工作打算:
一,、積極開展宣傳,樹立自由人網(wǎng)吧形象
二,、拓展增值服務(wù)渠道,,探討網(wǎng)吧廣告開發(fā)
三、協(xié)調(diào)有關(guān)單位,,為會(huì)員排憂解難
四,、加強(qiáng)自律建設(shè),,樹立行業(yè)形象
總之20__年的工作任務(wù)很重,,我將全力以赴才能完成,把工作定位在:加強(qiáng)自身建設(shè),、強(qiáng)化服務(wù)與管理能力,。任重道遠(yuǎn),讓我們團(tuán)結(jié)一心,,同心同德,,共同把網(wǎng)吧打造成一個(gè)政府放心,、群眾滿意、在會(huì)員中有凝聚力的,、有特色的服務(wù)組織,。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇五
從這次餐飲服務(wù)員,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,,愛一行的思想,,知道了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),,而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),,立志要么不做,,要做就做一個(gè)有理想、有道德,、有知識(shí),、有紀(jì)律的合格服務(wù)員
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識(shí),、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。
熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會(huì)快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,,以提高工作效率,。
要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過重,,多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作,?!耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理,,只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。
要有自信心:與金錢,、勢力、出身背景相比,,自信是最重要的東西,,自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的,。
要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè),、感恩、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,,真誠做人,、認(rèn)真做事,,事業(yè)將會(huì)更成功
責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),,給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”,,即使沒有人監(jiān)督你,,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,,這就是責(zé)任的表現(xiàn),。
平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平,,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,,今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合,。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,,我覺得我們做每一件事情都是,,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),,是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇六
我記得一年前我將要從學(xué)校跨入社會(huì)時(shí),,有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說過一句話“你是一個(gè)男孩,,我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對(duì)?!彼?,從我剛邁進(jìn)____上班的第一天,盡管我什么都不會(huì),,就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口,,我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤,,不過,當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓,,想一走了之,,但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤,并且親自教我正確操作方法!現(xiàn)在,,我已經(jīng)工作一年了,,我在此感謝大家,。對(duì)我的支持和幫助,,因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨,我在此向大家道一聲謝謝,,同時(shí)在工作中與大家有過一些磨擦,,我向大家道一聲對(duì)不起,請(qǐng)?jiān)?。在我們一起共事以來的這段時(shí)間里所給我的支持和幫助,,回頭看看已走過的這段路,一路上都是跌跌撞撞的,,但卻很充實(shí),,我覺得有成就感。
再次,,我希望在以后的生活和工作,,大家能給我多提一些建議,我一定虛心地聽取,,無論是生活中的,、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn),通過與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里,,我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面,,自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和,,工作起來也不覺得像開始時(shí)那樣累,,為了營造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境,為了你我臉上都充滿喜悅的笑容,,為了你我心里都有個(gè)溫暖的家,,讓我們多一份理解,少一份埋怨,,多一份寬容,,少一份指責(zé)。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!
有好多人說我變了,,我相信,。在我的工作和生活中經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,,有時(shí)候我真的懷凝我,,我一直在想我是哪錯(cuò)了,為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,,一次次站起來,,我在想,我沒了我,,地球一樣照轉(zhuǎn),,事情一樣要解決,我不要做弱者,、懦夫,,命運(yùn)就掌握在自己手中,我相信明天會(huì)更好,、你好,、我好、大家都會(huì)好的,。
經(jīng)歷了那么的事,,我從中學(xué)到了好多,我現(xiàn)在很好,,有工作,、有勇氣、有你們大家,,我很在乎你們,,我身邊的每一個(gè)人,我們永遠(yuǎn)都是朋友,,人們說,,家家有本難念的經(jīng),你們也有你們的經(jīng)歷,,講出來讓我們分享,,我們互相學(xué)習(xí),一起進(jìn)步,,未來屬于我們,。
最后,作為酒店餐廳服務(wù)員,,新的一年也有新的計(jì)劃與打算,,同時(shí)也需要對(duì)即將過去的一年進(jìn)行一個(gè)整體的總結(jié)與分析。20____年時(shí)間過得真快,,新的20____年正在向我們邁進(jìn),,我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝,,換上新妝,有個(gè)更新更好的轉(zhuǎn)變,,正所謂,,我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的高興帶給顧客感染同事。
關(guān)于明年,,我的計(jì)劃是:
1,、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)知識(shí),,積極考試晉升
3,、利用休息時(shí)間進(jìn)行計(jì)算機(jī)培訓(xùn)
4、多學(xué)習(xí)其他東西,,充實(shí)自己
新的一年即將來臨,,過去的一年也許有失落的,、傷心的,,有成功的、開心的,,不過那不重要了,,是過去的了,希望大家到下一年的今天,,都踏上一個(gè)新的臺(tái)階,,更上一層樓,明天會(huì)更好,。謝謝!
餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇七
從這次餐飲服務(wù)員,,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,,愛一行的思想,,知道了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),,而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好,。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),,立志要么不做,,要做就做一個(gè)有理想、有道德,、有知識(shí),、有紀(jì)律的合格服務(wù)員
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜,、寫菜單,、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法,、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí),、消防知識(shí)等等,。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。
熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,,你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,,以提高工作效率,。
要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過重,,多做一些與不會(huì)累壞,。所以我們要做到腿勤、眼勤,、手勤,、心勤。主動(dòng)地工作,,主動(dòng)地尋找工作,。"一勤天下無難事"的俗語說出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開,。
要有自信心:與金錢,、勢力、出身背景相比,,自信是最重要的東西,,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,,相信自己是最優(yōu)秀的,。
要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩,、樂于助人,、講職業(yè)道德的人,真誠做人,、認(rèn)真做事,,事業(yè)將會(huì)更成功
責(zé)任:就是以公司利益為重,,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是"敬無在",,即使沒有人監(jiān)督你,,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn),。
平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平,,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力,,今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功,。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔,、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),,是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功,。
20__年是我自我挑戰(zhàn)的一年,我將努力改正過去一年工作中的不足,,把新一年的工作做好,,過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,通過自身的不懈努力,,在工作上取得了一定的成果,,但也存在了諸多不足?;仡欉^去的一年,,過去的一年也許有失落的、傷心的,,有成功的,、開心的,不過那不重要了,,是過去的了,,我們要努力的是未來,,有好多人說我個(gè)性變了,我相信,。我真的很滿意,,有好多好多的事壓著我,我還是堅(jiān)持挺過,,我的生活,,情緒都是一樣照就,雖說沒有大起大落,,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,,一次次的波折和困難,有時(shí)候我真的懷凝我,,我一直在想我是哪錯(cuò)了,,為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣,,一次次站起來,,我在想,,就算沒有我,,地球一樣照轉(zhuǎn),,事情一樣要解決,我不要做弱者,、懦夫,命運(yùn)就掌握在自己手中,,我相信明天會(huì)更好,、你好,、我好,、大家都會(huì)好的。
一,、培訓(xùn)方面:
1,、托盤要領(lǐng),,房間送餐流程。
2,、大,、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解,。
3,、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4,、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí),。
5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作,。
二,、管理方面:
1、上級(jí)是下級(jí)的模范,,我一直堅(jiān)持以身作則,,所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。
2,、我對(duì)任何人都一樣,,公平、公正,、公開做事,。
3、以人為本,,人與人的性格多方面的管理方式,。
4、20__年傳菜全年離職人數(shù)23人,,20__年傳菜全年離職人數(shù)4人,,20__年是比較穩(wěn)定的一年。
三,、作為我本人,,負(fù)責(zé)傳菜工作。
1,、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn),。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制,。
3,、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點(diǎn),。
1,、人手不足,忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形,,體現(xiàn)不了本公司的精華,。
2、由于國家的興旺,,導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,,越來越不會(huì)干活,越來越被爸爸媽媽寵壞,,只追求金錢,、不知道為他人換位思考,做今天的我真難啊!
3,、為什么招不進(jìn)人的原因,、這是須及時(shí)解決的最大問題。
4,、什么叫編制,、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步,、什么叫改進(jìn),、什么叫管理、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護(hù)誰,、要怎樣才能穩(wěn)定。
5,、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。
五、本班組在本年度做的不到位,。
1,、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位,。
2,、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3,、由于后勤部分人員思想過于反常,沒法溝通,,導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位,。
總之,20__年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),新目標(biāo),、新挑戰(zhàn),,在新的一年中繼續(xù)努力工作,勤學(xué)習(xí),、勤總結(jié),,最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,,人生的跑道上一帆風(fēng)順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇八
主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),,后幾個(gè)月(6,、7、8,、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,,主要負(fù)責(zé)酒店的營銷工作?;仡欉@幾個(gè)月來的工作,,主要有以下幾個(gè)方面:
1、抓學(xué)習(xí)教育,,激勵(lì)奮發(fā)向上
從任職以后,,我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作,了解君御酒店員工多數(shù)來于河北,、安徽,、湖南等不同地區(qū),文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高,,針對(duì)此種狀況,我把自己所看到的不足一一列出病單,,進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo),。糾正錯(cuò)誤的管理方法,進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作,。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語,、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配,,規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,,通過學(xué)習(xí),使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,,當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,,能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù),,介紹酒店風(fēng)味菜,,當(dāng)賓客點(diǎn)起煙,服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等,。在四月份時(shí),,舉行了技能實(shí)操比賽,服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績,。其他服務(wù)員通過活動(dòng)比賽,,養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣,不懂就問,,不懂就學(xué),,相互求教,也學(xué)到了很多知識(shí),,精神風(fēng)貌也越來越好,,提高了工作效率,不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善,。
2,、抓管理建章立制
前期,餐廳很多工作存在問題,,主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,,員工不明確制度,一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等,。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),,我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程,、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn),、收尾工作的注意事項(xiàng),每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,,對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),,明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高,,配合高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒,,規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上,以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,,杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象,。
3、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通,,聽取他們的寶貴意見,,不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),,及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房,如,,有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,“沸騰魚”不夠香等等,,通過客戶的真誠反饋,,再加上我們認(rèn)真的討論、修改,,不斷地提高菜肴的質(zhì)量,,令顧客滿意。
4,、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),,制定婚宴方案,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,,目前,,我承接了10月份的五場婚宴工作,向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢,,對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通,,對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等,計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作,。
5,、抓團(tuán)隊(duì)用餐
利用每周六、日,、一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,,目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是 旅行社、 旅行社,、 國旅,、 旅行社等,通過接待團(tuán)餐,,第一為餐廳增添了人氣,,第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì),,認(rèn)真咨詢反饋,,做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。
在工作中深感自己的不足,,今后我將朝這幾個(gè)方面努力:
1,、不斷學(xué)習(xí),提高自己,,加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí),。
2,、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí),不斷開發(fā)新的客戶群體,。
3,、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。
4,、有計(jì)劃性地安排好營銷工作,。
5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料,,不斷地加強(qiáng)聯(lián)系,,做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6,、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù),。
餐飲服務(wù)員工作總結(jié)與不足篇九
主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù),后幾個(gè)月(6,、7,、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要,,主要負(fù)責(zé)酒店的營銷工作,。回顧這幾個(gè)月來的工作,,主要有以下幾個(gè)方面:
1,、抓學(xué)習(xí)教育,激勵(lì)奮發(fā)向上
從任職以后,,我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作,,了解君御酒店員工多數(shù)來于河北、安徽,、湖南等不同地區(qū),,文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高,,針對(duì)此種狀況,,我把自己所看到的不足一一列出病單,進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo),。糾正錯(cuò)誤的管理方法,,進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語,、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念,、菜品搭配,規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,,通過學(xué)習(xí),,使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲,,能主動(dòng),、熱情地上前服務(wù),介紹酒店風(fēng)味菜,,當(dāng)賓客點(diǎn)起煙,,服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí),,舉行了技能實(shí)操比賽,服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名的好成績,。其他服務(wù)員通過活動(dòng)比賽,,養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣,不懂就問,,不懂就學(xué),,相互求教,也學(xué)到了很多知識(shí),,精神風(fēng)貌也越來越好,,提高了工作效率,不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善,。
2,、抓管理建章立制
前期,餐廳很多工作存在問題,,主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度,,員工不明確制度,一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等,。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo),,我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程,、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn),、收尾工作的注意事項(xiàng),每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查,,對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),,明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高,,配合高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒,,規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上,以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,,杜絕了下班時(shí)間打市話的現(xiàn)象,。
3,、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通,聽取他們的寶貴意見,,不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào),,及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房,如,,有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足,,“沸騰魚”不夠香等等,通過客戶的真誠反饋,,再加上我們認(rèn)真的討論,、修改,不斷地提高菜肴的質(zhì)量,,令顧客滿意,。
4、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié),,制定婚宴方案,,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,目前,,我承接了10月份的五場婚宴工作,,向前來的賓客介紹餐廳的各種優(yōu)勢,對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通,,對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等,,計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。
5,、抓團(tuán)隊(duì)用餐
利用每周六,、日、一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,,目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是 旅行社,、 旅行社、 國旅,、 旅行社等,,通過接待團(tuán)餐,第一為餐廳增添了人氣,,第二為廚房減少了成本費(fèi)用,。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì),認(rèn)真咨詢反饋,,做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作,。
在工作中深感自己的不足,今后我將朝這幾個(gè)方面努力:
1、不斷學(xué)習(xí),,提高自己,,加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。
2,、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí),,不斷開發(fā)新的客戶群體。
3,、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作,。
4、有計(jì)劃性地安排好營銷工作,。
5,、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料,不斷地加強(qiáng)聯(lián)系,,做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù),。