總結(jié)是對某一特定時間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料,它能夠使頭腦更加清醒,,目標(biāo)更加明確,讓我們一起來學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧,。那關(guān)于總結(jié)格式是怎樣的呢,?而個人總結(jié)又該怎么寫呢?下面是我給大家整理的總結(jié)范文,歡迎大家閱讀分享借鑒,,希望對大家能夠有所幫助,。
公司食堂員工個人工作總結(jié)篇一
通過這半個學(xué)期的工作,在主任的指導(dǎo)下,,在全校各部門領(lǐng)導(dǎo),、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,,將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處,,與食堂的全體員工一道,不斷完善自我,,不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn),,不斷提高自身素質(zhì),使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升,,把食堂的全面工作推向了一個新的層次,,為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。
從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),,因?yàn)?月1 日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,,要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,由于種種原因當(dāng)時人員很難招,,光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作,,本學(xué)期在人員不足的情況下,我對食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵,,對食堂管理采取了一帶一,,老帶新、熟手帶生手的培訓(xùn)方式,。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己,,對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,并提出改進(jìn)措施,,指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),,我利用一切機(jī)會幫助他們,直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊,。
在常規(guī)工作方面,,全體人員方向明確 “服務(wù)、規(guī)范,、高效,、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針;我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校
的方針政策,將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中,,使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué),,服務(wù)于全校師生,,服務(wù)于社會,起到良好的綜合效益;通過每周的例會,,使員工的思想意識中形成了,,我們的工作是在從事教育,既要體現(xiàn)服務(wù),,又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,,又要用心工作;通過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),使總的工作得到了有效進(jìn)展,。
從每周一開始,,堅(jiān)持開早會,對員工不達(dá)標(biāo)的地方及時解決處理,,總結(jié)昨天的全面工作,,安排今天新的工作,對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價,,使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,,不斷進(jìn)步;每周五下午的例會,對食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對下周工作進(jìn)行安排,,對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié),,幫助員工從工作思想上,專業(yè)知識上,,技能上,,服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
一,、食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中,,采取了多方面的措施;
1、對原料的采購,、驗(yàn)收,、入庫、出庫,、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅(jiān)決拒收,。
2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,,分工清楚,,責(zé)任明確;在工作人員減少的情況下,也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。
3,、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶,每周二,、三晚餐糖水,,每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,,使師生有更強(qiáng)壯的身體,能更好地投身教學(xué)
4,、在對員工的日常管理中,我們制度加情感用自己的行動去管理,,用指導(dǎo)去管理,,在不斷的教導(dǎo)下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;
公司食堂員工個人工作總結(jié)篇二
時光飛逝新的一年即將到來,,意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了,。職校食堂,作為一個集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司員工培訓(xùn)部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù),,以及員工培訓(xùn)班用餐,,公司中小型會議用餐,公司活動用餐,。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下,,我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效,。一年的時間已經(jīng)過去,,新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了12年的職工就餐任務(wù)完成的更完美,,我總結(jié)了11年工作上的成果與不足,。
20xx年工作成果:
(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確,,個人工作混亂,,職工就餐滿意度下降的難題。
(2)對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足,,就餐菜品問題,,在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化。
(3)按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識學(xué)習(xí)培訓(xùn),。
(4)緊抓食堂進(jìn)貨渠道,,嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證。
(5)職工所用餐具做到餐后消毒,,加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人,,定時定期食堂大掃除所有職工參加。
(6)圍繞“降成本,,保質(zhì)量”這個原則,,在大家吃好吃滿意的前提下,節(jié)約附帶開銷,。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣,,開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽,。
(7)圓滿完成了公司接待任務(wù),其中包括:物業(yè)分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓(xùn)班近期次,。
(8)調(diào)動所有食堂員工的工作激情,,在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可。
(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),,秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了:白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等,。
(10)在食堂開展主人翁精神建設(shè),使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事,。提高了工作效率,,增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍。
當(dāng)然我個人管理不足的地方還很多如:
操作間外人進(jìn)入的問題,,我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止,。
員工在長期無節(jié)假日工作,接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差,。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,,我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識,,使食堂每位員工都能運(yùn)用個人擅長技能,,讓食堂員工認(rèn)識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的重要性。
公司食堂員工個人工作總結(jié)篇三
學(xué)校是一個特殊的單位,,學(xué)生又是一個特殊的消費(fèi)群體,,食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全,關(guān)系到學(xué)生的身體健康,、學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展,、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會的穩(wěn)定,,所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心,、學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心,、社會關(guān)心,。
我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來,現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐,。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,,我們相繼購買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控?cái)z像鏡頭,,重新改裝了300多米照明線路,。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫存物資的盤點(diǎn),對全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn)?,F(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下:
一,、領(lǐng)導(dǎo)重視,,認(rèn)識到位
1 學(xué)校食堂從開學(xué)以來,學(xué)校先后五次對食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查,,重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,,做到有目標(biāo)、有計(jì)劃,、有重點(diǎn),、有措施,層層落實(shí)責(zé)任,。
2 、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐,,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,,直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,,直接關(guān)系青少年的健康成長,,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬戶,,為此,,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一、質(zhì)量第一的思想,,實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,,為全校住校生提供一流的服務(wù),讓學(xué)生滿意,,讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,,贏得了學(xué)生及其家長的認(rèn)可,。
二、建立健全管理制度
1 ,、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度,,是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ),食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),,在此基礎(chǔ)上,學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》,,建立健全各崗位職責(zé),,各崗位管理制度,進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,,對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,,有規(guī)可依,。
2 、強(qiáng)化流程管理
進(jìn)貨,、倉儲,、加工、出售是食堂操作的主要流程,,必須強(qiáng)化管理,。在這一過程中,我們注意把好進(jìn)貨,,食堂主要原料,、輔料均采用定點(diǎn),并附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細(xì)地址,、聯(lián)系方式,每天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,,采取看生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測報(bào)告,、包裝情況,、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān),。
3 、建立監(jiān)督機(jī)制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,,我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣,、消毒、索證,、廢棄物的處理等表格和食堂檔案,。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì),,樹立服務(wù)意識
開學(xué)以來對食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn),,并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,,規(guī)定每周召開食堂管理人員會議,、每個月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí)。對新員工進(jìn)行個人健康檢查,,取得健康證后,,方可上崗。
四,、克服困難,,提高飯菜質(zhì)量
近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r上脹很快,現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿足學(xué)生的飲食要求,。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難,,想各種辦法,在現(xiàn)有的條件下,,做到了就餐學(xué)生基本滿意,。
公司食堂員工個人工作總結(jié)篇四
20xx年初,根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),,要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,,大力改革,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,,強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,,達(dá)到“三滿意”,。
在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,,在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù),,取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。
一,、全年主要工作指標(biāo)完成情況:(經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出,、人員培訓(xùn),、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二,、依靠領(lǐng)導(dǎo),,依靠骨干,發(fā)動職工,,整章建制,,促進(jìn)改革創(chuàng)新
1、從xx年4月份起,,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,,結(jié)合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),,工作規(guī)范,,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。
2、從xx年4月起,,堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,,堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會,總結(jié)布置工作,,獎優(yōu)評劣,,推介新產(chǎn)品,演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了,,職工食堂以規(guī)范服務(wù),優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。
3,、從xx年4月起,申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,,新產(chǎn)品推介等情況,,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,受到院所職工和就餐人員好評,。
4,、xx年4月起,接洽廠商,,陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,,飲料灌裝設(shè)備,并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,方便一線職工隨時喝上可口的飲料,,吃上美味的食品,。
5、xx年4月起,,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,,規(guī)范排隊(duì)秩序,并在院所職工的共同努力下,,有效地解決了長期以來反映的外?咳嗽苯氬僮骷淶任侍狻?
6,、建立健全主管定期隨訪制度。
7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。
8、最重要一環(huán),,從xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,,從根本上保障了全院職工的用餐福利,,限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實(shí)處。
三,、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,,發(fā)揮每個人的積極性克服困難,努力工作,,確保食品安全衛(wèi)生,確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會)等重大政治活動,。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,,對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn),尤其7,、8,、9三個月,操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料,、成品的安全耐受極限,。加上操作間狹小,庫容嚴(yán)重不足,,極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,,給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。
在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,,堅(jiān)守崗位,,盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水,,尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后,,每天僅在16:00至16:50之間不足1小時的時間,完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,,難度之大可想而知,,但工作人員盡管揮汗如雨,應(yīng)接不暇,,仍能堅(jiān)持文明接待,,規(guī)范服務(wù),有求必應(yīng),、有事必辦,,解除了職工后顧之憂,院所職工對此較為滿意,。
四,、領(lǐng)導(dǎo)重視,骨干負(fù)責(zé),,全員發(fā)動,,努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。(院所職工喜聞樂見,,爭相品嘗,,供不應(yīng)求)。
1,、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計(jì)劃,,各餐飲品種,數(shù)量,,并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性,,先后次序,輕重緩急,,等具體要求一目了然,,減少了工作的盲目性,同時由于責(zé)任落實(shí)到個人,,較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題,。
2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種,,其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位,、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的,這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識,,學(xué)習(xí)新技能,,勇于實(shí)踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性,。
3、克服人員緊缺,,操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù),,但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。
五,、領(lǐng)導(dǎo)掛帥,,骨干把關(guān),全員參與,,加強(qiáng)職工食堂成本核算管理,,積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時,確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定,、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定,,盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍。
為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素,,自xx年4月以來,,幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家,商家(商販)開會簽訂供銷合同,,有效控制主副食原料質(zhì)量,,達(dá)到品種,質(zhì)量價格相符,,并要求主管各負(fù)其責(zé),,嚴(yán)把關(guān)口,發(fā)現(xiàn)問題,,及時解決,,在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊,主副食原料價格,,漲幅較大,,人工成本持續(xù)增加的情況下,依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍,。
六、一些問題和今后設(shè)想
1,、由于面臨拆遷,,職工食堂一些正常工作受到較大影響,很多必須急辦的事項(xiàng)只能議面不決,,對此工作人員也有較多疑慮,,對進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。
2,、除應(yīng)對院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,,似應(yīng)對外來員工中來院從事本職工作時間長,,有一定組織管理能力,且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度,,增加投入,,定向培養(yǎng),簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利,,充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn),。
3、隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,,院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高,,越來越具體,作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,,其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性,,尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面,更是具有不可替代的優(yōu)勢,,因此除引進(jìn)必要的競爭外,,也應(yīng)對職工食堂加大投入,更新設(shè)備改善工作環(huán)境,,以利今后更好地為院所職工服務(wù),。
4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年,,失于維修保養(yǎng),,其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新,建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時對此給以一定安排,。
即將過去的一年,,職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心,全力以赴,,在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績,,也積累了很多經(jīng)驗(yàn),展望明年,,職工食堂工作人員有決心有信心,,絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任,努力開拓創(chuàng)新,,進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn),。
公司食堂員工個人工作總結(jié)篇五
在學(xué)校食堂工作中,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,,我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,,規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,,維護(hù)了正常的教學(xué)秩序,,受到了師生和家長的好評,。下面我把自己的工作總結(jié)如下:
首先,要樹立師生服務(wù)意識,。我在學(xué)校遵章守紀(jì),,團(tuán)結(jié)同事,求真務(wù)實(shí),,樂觀上進(jìn),,始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),工作勤勤懇懇,,任勞任怨,。在學(xué)校工作投入,熱心服務(wù),,堅(jiān)守崗位,,需要及時完成的任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識,,讓師生到食堂就有到家的感覺,,感到省心、舒心,、放心,。
其次,要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生安全工作,。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事,,無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。
第一,,嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān),。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo),、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、健康證,、經(jīng)營許可證,、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收,。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料,、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)
期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明,。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全,,對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場考察,。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。原料進(jìn)入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,,生熟分開,,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,,防止交叉感染,。
第二,嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān),。在食品加工過程中,,嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定,該消毒的消毒,,該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,,餐廳做到整潔明亮,,所有門窗都安裝沙門、沙窗,。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,,生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問,,什么菜先洗后切,,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,,什么菜既泡又洗,,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,,什么菜用鹽水浸泡,,什么菜泡多長時間,都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放,,砧板分開,分刀加工,。不用發(fā)芽土豆,,四季豆要過水煮熟,豆?jié){要煮沸,,冷菜要熱透,,避免中毒事件發(fā)生。
第三,,嚴(yán)把成品銷售關(guān),。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放,,炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒,,帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜,堅(jiān)決不售霉變食品,。
第四,,嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈,、消毒,,對消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒,,再上蒸柜蒸30分鐘以上,,大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒,。后進(jìn)消毒間,、消毒柜,實(shí)行保潔,,將消毒工作落到實(shí)處,。近幾年來,上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,,合格率均在100%,。
第五,嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān),。作為食堂操作人員,,堅(jiān)持定期體檢,持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣,勤理發(fā),、勤剪指甲,,勤洗衣服,勤換工作服,,做到上班前洗手,、消毒、上班時穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。
總之,,我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力,得到了全校師生的認(rèn)可,,家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,,更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo),更好地為師生服務(wù),,使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。
公司食堂員工個人工作總結(jié)篇六
忙碌的一個學(xué)期過去了,,做為后勤工作中的重中之重,,食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食,,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,,所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位師生的身心健康而考慮,,現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié):
一,、持證上崗、消除安全隱患
作為一個集體食堂,,嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,,對體檢不合格者不予上崗,。其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,,勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,,保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。
二、強(qiáng)化軟件管理
學(xué)期開學(xué),,食堂和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,,提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。本學(xué)期,,先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,,特別完善了食物中毒上報(bào)流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案,從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn),做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,,辦好學(xué)校的集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,倉庫保管員及專職采購員,,并嚴(yán)格控制各種主料,,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,,在科學(xué)化,、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),,做全面,做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,,緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒,、防病毒),,采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即:嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān),,操作程序規(guī)范關(guān),,飲食衛(wèi)生安全關(guān),,食品存放儲存關(guān)。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨,,不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品,。同時讓全體工作人員參與,全員監(jiān)督,,責(zé)任到人,,檢查到位,記載詳實(shí),。確保進(jìn)貨質(zhì)量,,把一切不安全因素都堵在校園外。
加強(qiáng)培訓(xùn),、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣,。同時,,加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺帳和相關(guān)材料,,做到材料不缺門斷項(xiàng),、內(nèi)容翔實(shí)可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查,拾遺補(bǔ)漏,,力求工作做細(xì)做實(shí)和萬無一失,。
三、規(guī)范操作,,落實(shí)到位
本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,,如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等,,分別對食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗(yàn)收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,,做到職責(zé)明確,,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,,層層把關(guān),,流程合理,操作規(guī)范。堅(jiān)持生熟分開,、嚴(yán)格餐具消毒和保潔,。對原料的采購、驗(yàn)收,、入庫,、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅(jiān)決拒收,。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,,分工清楚,責(zé)任明確,。在對員工的日常管理中,,我們制度加情感,用自己的行動去管理,,用指導(dǎo)去管理,,在不斷的教導(dǎo)下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.
四,、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到,,目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),,為此,,學(xué)校在今年暑期對餐廳的屋面進(jìn)行了維修,改善了師生的就餐環(huán)境,。還騰出原體育室并安裝了空調(diào)作為教師餐廳,,改善了教師的就餐環(huán)境;由于柴源緊張今年十月份又投入1.2萬元添置了四口液化氣鍋灶和三個50kg液化氣鋼瓶,既減輕了食堂員工的勞動強(qiáng)度,,又節(jié)省了食堂的燃料開支,。
五、實(shí)施定點(diǎn)采購制,,杜絕安全隱患,。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工,、存放,,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識,,制度措施,規(guī)范程序,,油和調(diào)料,、大米定點(diǎn)采購,,平時肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一,價格第二的原則下,,由資質(zhì)齊全的提供,。并堅(jiān)持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證,、化驗(yàn)單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,由專人驗(yàn)收,,切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位,,分工到人,,明確職責(zé),及時記載,,分管校長,、主任不定期檢查。同時加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,,加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想,,切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活,解決其困難,,使其一心一意為食堂工作,,無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,,每學(xué)年進(jìn)行一次健康檢查,,每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生,,穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作的高度重視和常抓不懈,,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),,增強(qiáng)了全體人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,,確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故,,食堂工作也正常受到上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門的好評,保住了南京市餐飲行業(yè)“示范單位”這塊牌子,。
六,、存在問題
隨著人民的生活水平提高,給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,,主要表現(xiàn)在:
1,、挑食、偏食,,導(dǎo)致倒飯,、倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;
2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,,有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心,。
另一方面,,食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究,往往不能想學(xué)生所想,,正確善待每一位學(xué)生,,這都給食堂管理帶來一定的困難。但是,,任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面,,也有它問題的一方,但我們只要一分為二地看待它,,困難也會變得得心應(yīng)手,。所以,我堅(jiān)信,,在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達(dá),。
公司食堂員工個人工作總結(jié)篇七
20xx年初,,根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,,提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),,要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,大力改革,,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,,強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,確保食品安全衛(wèi)生,,職工身體健康,,達(dá)到“三滿意”。
在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,,在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù),,取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。
一,、全年主要工作指標(biāo)完成情況:(經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出,、人員培訓(xùn),、食品安全衛(wèi)生、其他等),。
二,、依靠領(lǐng)導(dǎo),依靠骨干,,發(fā)動職工,,整章建制,促進(jìn)改革創(chuàng)新
1,、從xx年4月份起,,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,結(jié)合職工食堂具體情況,,制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),,工作規(guī)范,從組織上,,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。
2,、從xx年4月起,堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,,堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會,,總結(jié)布置工作,獎優(yōu)評劣,,推介新產(chǎn)品,,演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了,,職工食堂以規(guī)范服務(wù),,優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3,、從xx年4月起,,添置電腦設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),,要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,,受到院所職工和就餐人員好評,。
4、xx年4月起,,接洽廠商,,陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,飲料灌裝設(shè)備,,并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,,方便一線職工隨時喝上可口的飲料,吃上美味的食品,。
5,、xx年4月起,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,,規(guī)范排隊(duì)秩序,,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題,。
6,、建立健全主管定期隨訪制度。
7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。
8、最重要一環(huán),,從xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,,從根本上保障了全院職工的用餐福利,,最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實(shí)處。
三,、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,,發(fā)揮每個人的積極性克服困難,努力工作,,確保食品安全衛(wèi)生,,確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會)等重大政治活動。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,,對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn),,尤其7,、8、9三個月,,操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料,、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,,庫容嚴(yán)重不足,,極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難,。
在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,,堅(jiān)守崗位,盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),,又要忙前忙后地為各部門,、科室送餐送水,尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后,,每天僅在16:00至16:50之間不足1小時的時間,,完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,難度之大可想而知,,但工作人員盡管揮汗如雨,,應(yīng)接不暇,仍能堅(jiān)持文明接待,,規(guī)范服務(wù),,有求必應(yīng)、有事必辦,,解除了職工后顧之憂,,院所職工對此較為滿意。
四,、領(lǐng)導(dǎo)重視,,骨干負(fù)責(zé),全員發(fā)動,,努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面,。(院所職工喜聞樂見,,爭相品嘗,,供不應(yīng)求)。
1,、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng),,各餐飲品種,數(shù)量,,并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性,,先后次序,,輕重緩急,等具體要求一目了然,,減少了工作的盲目性,,同時由于責(zé)任落實(shí)到個人,較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題,。
2,、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種,其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位,、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的,,這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識,學(xué)習(xí)新技能,,勇于實(shí)踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性,。
3、克服人員緊缺,,操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù),,但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。
五,、領(lǐng)導(dǎo)掛帥,,骨干把關(guān),全員參與,,加強(qiáng)職工食堂成本核算管理,,積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時,確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定,、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定,,盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍。
為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素,,自xx年4月以來,,幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家,商家(商販)開會簽訂供銷合同,,有效控制主副食原料質(zhì)量,,達(dá)到品種,質(zhì)量價格相符,,并要求主管各負(fù)其責(zé),,嚴(yán)把關(guān)口,發(fā)現(xiàn)問題,,及時解決,,在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊,主副食原料價格,漲幅較大,,人工成本持續(xù)增加的情況下,,依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍。
六,、一些問題和今后設(shè)想
1,、由于面臨拆遷,職工食堂一些正常工作受到較大影響,,很多必須急辦的事項(xiàng)只能議面不決,,對此工作人員也有較多疑慮,對進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益,。
2,、除應(yīng)對院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,似應(yīng)對外來員工中來院從事本職工作時間長,,有一定組織管理能力,,且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度,增加投入,,定向培養(yǎng),,簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利,充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn),。
3,、隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高,,越來越具體,,作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性,,尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面,,更是具有不可替代的優(yōu)勢,因此除引進(jìn)必要的競爭外,,也應(yīng)對職工食堂加大投入,,更新設(shè)備改善工作環(huán)境,以利今后更好地為院所職工服務(wù),。
4,、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年,失于維修保養(yǎng),,其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新,,建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時對此給以一定安排。
即將過去的一年,,職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心,,全力以赴,在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績,,也積累了很多經(jīng)驗(yàn),,展望明年,職工食堂工作人員有決心有信心,,絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任,,努力開拓創(chuàng)新,進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn),。
公司食堂員工個人工作總結(jié)篇八
忙碌的一個學(xué)期過去了,,做為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食,,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,,所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位師生的身心健康而考慮,,現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié):
一,、持證上崗、消除安全隱患
作為一個集體食堂,,嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,,對體檢不合格者不予上崗,。其次,不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,,明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,,保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。
二、強(qiáng)化軟件管理
學(xué)期開學(xué),,食堂和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,,提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。本學(xué)期,,先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,,特別完善了食物中毒上報(bào)流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案,從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn),做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,,辦好學(xué)校的集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,倉庫保管員及專職采購員,,并嚴(yán)格控制各種主料,,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,,在科學(xué)化,、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),,做全面,做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,,緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒,、防病毒),,采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即:嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān),,操作程序規(guī)范關(guān),,飲食衛(wèi)生安全關(guān),食品存放儲存關(guān),。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨,,不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與,,全員監(jiān)督,,責(zé)任到人,,檢查到位,記載詳實(shí),。確保進(jìn)貨質(zhì)量,,把一切不安全因素都堵在校園外。
加強(qiáng)培訓(xùn),、加強(qiáng)檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣,。同時,,加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺帳和相關(guān)材料,,做到材料不缺門斷項(xiàng),、內(nèi)容翔實(shí)可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查,拾遺補(bǔ)漏,,力求工作做細(xì)做實(shí)和萬無一失,。
三、規(guī)范操作,,落實(shí)到位
本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,,如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等,,分別對食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗(yàn)收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,,做到職責(zé)明確,,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,,層層把關(guān),,流程合理,操作規(guī)范,。堅(jiān)持生熟分開,、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對原料的采購,、驗(yàn)收,、入庫,、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅(jiān)決拒收,。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,,分工清楚,責(zé)任明確,。在對員工的日常管理中,,我們制度加情感,用自己的行動去管理,,用指導(dǎo)去管理,,在不斷的教導(dǎo)下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.
四,、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到,,目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),,為此,,學(xué)校在今年暑期對餐廳的屋面進(jìn)行了維修,改善了師生的就餐環(huán)境,。還騰出原體育室并安裝了空調(diào)作為教師餐廳,,改善了教師的就餐環(huán)境;由于柴源緊張今年十月份又投入1.2萬元添置了四口液化氣鍋灶和三個50kg液化氣鋼瓶,既減輕了食堂員工的勞動強(qiáng)度,,又節(jié)省了食堂的燃料開支,。
五、實(shí)施定點(diǎn)采購制,,杜絕安全隱患,。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工,、存放,,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認(rèn)識,,制度措施,規(guī)范程序,,油和調(diào)料,、大米定點(diǎn)采購,平時肉類等堅(jiān)持在質(zhì)量第一,,價格第二的原則下,,由資質(zhì)齊全的提供。并堅(jiān)持索證制度,,索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證,、化驗(yàn)單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,由專人驗(yàn)收,,切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位,,分工到人,,明確職責(zé),及時記載,,分管校長,、主任不定期檢查。同時加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,,加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),,樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想,,切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活,解決其困難,,使其一心一意為食堂工作,,無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,,每學(xué)年進(jìn)行一次健康檢查,,每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生,,穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作的高度重視和常抓不懈,,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),,增強(qiáng)了全體人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,,確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故,,食堂工作也正常受到上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門的好評,保住了南京市餐飲行業(yè)“示范單位”這塊牌子,。
六、存在問題
隨著人民的生活水平提高,,給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,,主要表現(xiàn)在:
1、挑食,、偏食,,導(dǎo)致倒飯,、倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;
2、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,,有時會出現(xiàn)吃不飽,、吃不好的現(xiàn)象,而引起家長的不放心,。
另一方面,,食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究,往往不能想學(xué)生所想,,正確善待每一位學(xué)生,,這都給食堂管理帶來一定的困難。但是,,任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面,,也有它問題的一方,但我們只要一分為二地看待它,,困難也會變得得心應(yīng)手,。所以,我堅(jiān)信,,在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達(dá),。
公司食堂員工個人工作總結(jié)篇九
20xx年初,,根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,,提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),,要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,大力改革,,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,,強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作,確保食品安全衛(wèi)生,,職工身體健康,,達(dá)到“三滿意”。
在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,,在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,,較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù),,取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。
一,、全年主要工作指標(biāo)完成情況:(經(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出,、人員培訓(xùn),、食品安全衛(wèi)生、其他等),。
二,、依靠領(lǐng)導(dǎo),依靠骨干,,發(fā)動職工,,整章建制,促進(jìn)改革創(chuàng)新
1,、從xx年4月份起,,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,結(jié)合職工食堂具體情況,,制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),,工作規(guī)范,從組織上,,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。
2,、從xx年4月起,堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,,堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會,,總結(jié)布置工作,獎優(yōu)評劣,,推介新產(chǎn)品,,演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了,,職工食堂以規(guī)范服務(wù),,優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3,、從xx年4月起,,申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,新產(chǎn)品推介等情況,,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),,要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,,受到院所職工和就餐人員好評,。
4、xx年4月起,,接洽廠商,,陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,飲料灌裝設(shè)備,,并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,,方便一線職工隨時喝上可口的飲料,吃上美味的食品,。
5,、xx年4月起,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,,規(guī)范排隊(duì)秩序,,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題,。
6,、建立健全主管定期隨訪制度。
7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。
8、最重要一環(huán),,從xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,,從根本上保障了全院職工的用餐福利,,最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實(shí)處。
三,、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,,發(fā)揮每個人的積極性克服困難,努力工作,,確保食品安全衛(wèi)生,,確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會)等重大政治活動。
今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,,對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn),,尤其7、8,、9三個月,,操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,,庫容嚴(yán)重不足,,極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難,。
在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工,,堅(jiān)守崗位,盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),,又要忙前忙后地為各部門,、科室送餐送水,尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后,,每天僅在16:00至16:50之間不足1小時的時間,,完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,難度之大可想而知,,但工作人員盡管揮汗如雨,,應(yīng)接不暇,仍能堅(jiān)持文明接待,,規(guī)范服務(wù),,有求必應(yīng)、有事必辦,,解除了職工后顧之憂,,院所職工對此較為滿意。
四,、領(lǐng)導(dǎo)重視,,骨干負(fù)責(zé),全員發(fā)動,,努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面,。(院所職工喜聞樂見,爭相品嘗,,供不應(yīng)求)。
1,、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計(jì)劃,,各餐飲品種,數(shù)量,,并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性,,先后次序,輕重緩急,,等具體要求一目了然,,減少了工作的盲目性,同時由于責(zé)任落實(shí)到個人,較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題,。
2,、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種,其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位,、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的,,這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識,學(xué)習(xí)新技能,,勇于實(shí)踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性,。
3、克服人員緊缺,,操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù),,但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。
五,、領(lǐng)導(dǎo)掛帥,,骨干把關(guān),全員參與,,加強(qiáng)職工食堂成本核算管理,,積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時,確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定,、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定,,盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍。
為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素,,自xx年4月以來,,幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家,商家(商販)開會簽訂供銷合同,,有效控制主副食原料質(zhì)量,,達(dá)到品種,質(zhì)量價格相符,,并要求主管各負(fù)其責(zé),,嚴(yán)把關(guān)口,發(fā)現(xiàn)問題,,及時解決,,在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊,主副食原料價格,,漲幅較大,,人工成本持續(xù)增加的情況下,依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍,。
六,、一些問題和今后設(shè)想
1,、由于面臨拆遷,職工食堂一些正常工作受到較大影響,,很多必須急辦的事項(xiàng)只能議面不決,,對此工作人員也有較多疑慮,對進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益,。
2,、除應(yīng)對院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,似應(yīng)對外來員工中來院從事本職工作時間長,,有一定組織管理能力,,且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度,增加投入,,定向培養(yǎng),,簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利,充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn),。
3,、隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高,,越來越具體,,作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性,,尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面,,更是具有不可替代的優(yōu)勢,因此除引進(jìn)必要的競爭外,,也應(yīng)對職工食堂加大投入,,更新設(shè)備改善工作環(huán)境,以利今后更好地為院所職工服務(wù),。
4,、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年,失于維修保養(yǎng),,其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新,,建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時對此給以一定安排。
即將過去的一年,,職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心,,全力以赴,在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績,,也積累了很多經(jīng)驗(yàn),展望明年,,職工食堂工作人員有決心有信心,,絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任,,努力開拓創(chuàng)新,進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn),。
公司食堂員工個人工作總結(jié)篇十
時光飛逝新的一年即將到來,,意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂,,作為一個集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司員工培訓(xùn)部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù),,以及員工培訓(xùn)班用餐,公司中小型會議用餐,,公司活動用餐,。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下,我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,,追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效,。一年的時間已經(jīng)過去,新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨,。為了20xx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美,,我總結(jié)了20xx年工作上的成果與不足。
20xx年工作成果:
(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,,克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確,,個人工作混亂,職工就餐滿意度下降的難題,。
(2)對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足,,就餐菜品問題,在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進(jìn)行責(zé)任到人的細(xì)化,。
(3)按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有職工進(jìn)行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識學(xué)習(xí)培訓(xùn),。
(4)緊抓食堂進(jìn)貨渠道,嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗(yàn)檢疫合格證,。
(5)職工所用餐具做到餐后消毒,,加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人,定時定期食堂大掃除所有職工參加,。
(6)圍繞“降成本,,保質(zhì)量”這個原則,在大家吃好吃滿意的前提下,,節(jié)約附帶開銷,。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣,開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽,。
(7)圓滿完成了公司接待任務(wù),,其中包括:物業(yè)分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓(xùn)班近期次。
(8)調(diào)動所有食堂員工的工作激情,,在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可,。
(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),,秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了:白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。
(10)在食堂開展主人翁精神建設(shè),,使員工團(tuán)結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事,。提高了工作效率,增進(jìn)了相互理解相互輔助的工作氛圍,。
當(dāng)然我個人管理不足的地方還很多如:
操作間外人進(jìn)入的問題,,我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進(jìn)”標(biāo)志但依然難以禁止。
員工在長期無節(jié)假日工作,,接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差,。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善,。我也會積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識,,使食堂每位員工都能運(yùn)用個人擅長技能,讓食堂員工認(rèn)識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的重要性,。
公司食堂員工個人工作總結(jié)篇十一
食堂工作在學(xué)校黨支部,,校委會和總務(wù)處的正確領(lǐng)導(dǎo)下,在各處室和全體師生員工的全力支持下,,食堂堅(jiān)持認(rèn)真學(xué)習(xí)實(shí)踐“”的重要思想和xx大會議精神,,全體服務(wù)工作人員始終堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨,以育人為天職,,保證生活質(zhì)量創(chuàng)效益,,確保學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序,確保師生的身體健康,,確保特困學(xué)生的基本生活,,食堂全體干部職工團(tuán)結(jié)向上,不懈努力,,勤奮,、踏實(shí)的工作使食堂圓滿地完成了學(xué)校下達(dá)的任務(wù)和經(jīng)濟(jì)指標(biāo),使食堂的生活質(zhì)量,、數(shù)量,、安全、衛(wèi)生得到了師生好的贊償,,同時得到了上級主管部門的多次好評,,食堂工作一年來取得顯著的成績,現(xiàn)將總結(jié)如下:
一,、食堂工作的主要成績
1,、①加強(qiáng)學(xué)校食堂思想政治工作,涌現(xiàn)了一批會做事,,會育人,、懂服務(wù)的先進(jìn)典型,,一食堂被學(xué)校評為先進(jìn)食堂,,陳鈺銘,、黃艷麗、王平,、羅澤軍,、蔡玉鳳、徐艷,、秦祥英,、吳景林、楊振梅,、楊金平,、黃正芳、郭明菊,、陳立新,、程蓉被學(xué)校食堂評為先進(jìn)個人。②認(rèn)真學(xué)習(xí),、領(lǐng)會,、實(shí)踐“”的重要思想和xx大會議精神,堅(jiān)持了一月一次的政治學(xué)習(xí),、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和職工生活會,,做到了有布置、有檢查,、有總結(jié),、有開會記錄。③通過食堂工作大會,,宣講和個別談話,,武裝職工思想,嚴(yán)格組織紀(jì)律,,完善工作制度,,使全體職工講究工作實(shí)效,提高服務(wù)質(zhì)量,,爭取最高榮譽(yù),,力求創(chuàng)最佳經(jīng)濟(jì)效益。④鼓勵全體職工相互學(xué)習(xí),、相互促進(jìn),,任務(wù)到組,自由競爭,,全體職工自覺的維護(hù)學(xué)校利益和食堂利益,,形成了一種為教育教學(xué),,為師生服務(wù)的好思想,努力辦好食堂的好作風(fēng),。⑤食堂在數(shù)量,、質(zhì)量上不斷提高,做到了食品衛(wèi)生,、安全,,使師生對食堂的信譽(yù)度有明顯增高,上級主管部門評價好,。
2,、落實(shí)管理制度,實(shí)行民主管理,。食堂一是由總務(wù)處直接領(lǐng)導(dǎo)管理,,工會參與監(jiān)督管理,事務(wù)室全面負(fù)責(zé)管理,,各食堂分組管理,。二是做到分工明確,任務(wù)到組,,責(zé)任到人,。三是大宗物資集體采取公開招標(biāo)采購,肉食定點(diǎn)采購,,根據(jù)市場行情變化,,采購員負(fù)責(zé)購買,出納員跟蹤付款,,保證了整個食堂的生活質(zhì)量的物資供應(yīng),。四是履行物資驗(yàn)收制度,工會參與大型物資驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)收,,購進(jìn)的所有物資由食堂保管員驗(yàn)質(zhì)驗(yàn)收簽字,,食堂會計(jì)審核簽字,事務(wù)長審查簽字,,出納方能付款,。五是防疫站監(jiān)管食堂,隨時作抽樣檢查,,一年來食堂未出現(xiàn)有不合格產(chǎn)品和物資,。六是把好熟食的進(jìn)口關(guān),嚴(yán)禁出售無廠家,、無檢驗(yàn)報(bào)告單,,無衛(wèi)生許可證,無出廠日期的單位食品進(jìn)食堂。七是統(tǒng)一衛(wèi)生健康檢查,,對有傳染病的人員嚴(yán)禁進(jìn)食堂工作,。八是制約食堂內(nèi)部人員食品食物、隨意吃,、拿,、換等,隨時發(fā)現(xiàn),,當(dāng)場重罰,。九是嚴(yán)禁食堂使用現(xiàn)金交易,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),,加倍罰款。十是嚴(yán)禁買賣人情,,無故損害食堂利益,。
3、加強(qiáng)了操作流程管理,。①固定專業(yè)師傅主廚,,紅、白案分開操作,,各自主持當(dāng)日的生活安排,,使食堂早點(diǎn)品種達(dá)到了十五個以上,中晚餐達(dá)到了二十多個品種,,給師生提供了品種多樣,,物美價廉的食品。②實(shí)行清潔衛(wèi)生值日制度,,食堂內(nèi)一天一人值班,,大餐廳,、炊具,、器械專人消毒保潔,學(xué)生餐盤專人清洗,、消毒,,使食堂的清潔衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生有明顯提高,得到了區(qū)衛(wèi)生局,,防疫站的高度評價,。③每天公布購進(jìn)菜價,公布品種,,成品單價,,每月的核算報(bào)告到財(cái)務(wù)室、總務(wù)處、學(xué)校,。嚴(yán)格監(jiān)督環(huán)節(jié)和穩(wěn)定的價格,,便師生吃得放心。④實(shí)行統(tǒng)一健康檢查,,統(tǒng)一服裝,、統(tǒng)一掛牌服務(wù)。⑤保證了困難學(xué)生的生活供應(yīng),。保證有開水喝,、熱水洗。⑥嚴(yán)格勞動紀(jì)律,,履行請假手續(xù),,嚴(yán)格作息時間,食堂內(nèi)無吸煙,、酗酒事件發(fā)生,。⑦食堂做到了主食干稀適度、數(shù)量充足,,色,、香、味俱全,,工作態(tài)度好,。⑧每月核算真實(shí)、準(zhǔn)確,,嚴(yán)控盈利比例,。⑨建立了獎勵機(jī)制。⑩高度重視安全,,一年來沒有任何大小事故發(fā)生,。
4、完成了學(xué)校下達(dá)的任務(wù),,食堂從xx年1月至12月營業(yè)收入140余萬元,,利潤18余萬元,餐飲部2.5萬元,,添置炊具2萬余元,,學(xué)生會餐2萬余元,高考會餐7000余元,,教師會餐23370余元,,支付工資25萬余元。
5,、食堂安排家屬就業(yè)26人,,接納移民扶貧1人,,校內(nèi)農(nóng)戶5人,食堂大力支持了學(xué)校的教育教學(xué)工作,,解決了教師的后顧之憂,,同時取得了好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。師生員工滿意,。
二,、存在的問題
1、要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)能力,,盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益,。
2、要搞好財(cái)務(wù)的開支,,主要是執(zhí)行的力度不夠,,食堂借支太多,要進(jìn)一步理順財(cái)務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系,。
3,、食堂的骨干人員很欠缺,整體素質(zhì)很低,。
4、要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施,,盡量減少浪費(fèi)和重復(fù)建設(shè),。
5、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收,。
三,、改進(jìn)的措施
1、進(jìn)一步搞好民主監(jiān)督管理,,發(fā)揮工會積極參與監(jiān)督的管理,,認(rèn)真接受學(xué)校經(jīng)費(fèi)清理小組的清查意見,加強(qiáng)有效的改進(jìn)措施,,認(rèn)真聽取師生對改進(jìn)食堂的意見,。
2、規(guī)范食堂財(cái)務(wù)賬目,,加強(qiáng)成本核算,,維護(hù)師生的利益,繼續(xù)實(shí)行三公開,。
3,、加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)培訓(xùn),成為有技術(shù),、精業(yè)務(wù),,懂服務(wù)、會育人的好職工。
4,、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度,,做到安全、衛(wèi)生的為師生服務(wù),。
5,、搞好食堂的硬件設(shè)施建設(shè),使食堂向現(xiàn)代化邁進(jìn),。
6,、發(fā)揮管理干部的一技之長,鼓勵職工多動腦筋,,多想辦法,,齊心協(xié)力把食堂辦好。
過去的一年里,,雖然取得了一些成績,,但也還存在一些問題,讓我們在新的一年里,,認(rèn)真面對存在的問題,,克難奮進(jìn),團(tuán)結(jié)一心,,仔細(xì)探索,,努力辦好食堂,以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>