計(jì)劃是提高工作與學(xué)習(xí)效率的一個(gè)前提。做好一個(gè)完整的工作計(jì)劃,才能使工作與學(xué)習(xí)更加有效的快速的完成,。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢？下面是小編整理的個(gè)人今后的計(jì)劃范文,，歡迎閱讀分享,，希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃篇一

1.我店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題,。

（1）目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確,，過(guò)于狹窄。

總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況普遍不好,，只要原因是酒店過(guò)多,，供大于求，而且經(jīng)營(yíng)方式雷同,，沒(méi)有自己的特色,，或者定位過(guò)高，消費(fèi)者難以接納,，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問(wèn)題,，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心。

我店在經(jīng)營(yíng)中也存在一些問(wèn)題,，去年的經(jīng)營(yíng)狀況不佳,，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場(chǎng)的定位。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性,，拓寬市場(chǎng),。我酒店目標(biāo)市場(chǎng)定位不合理，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因,。我店所在的金橋區(qū)是一個(gè)消費(fèi)水平較低的區(qū)，居民大部分都是普通職工,。而我店是以經(jīng)營(yíng)粵菜為主,，并經(jīng)營(yíng)海鮮，價(jià)格相對(duì)較高,，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受,。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場(chǎng),，面向中高檔消費(fèi)群體,，對(duì)本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力。

（2）新聞宣傳力度不夠,，沒(méi)能在市場(chǎng)上引起較大的轟動(dòng),，市場(chǎng)知名度較小。

我店雖然屬于xx集團(tuán)（xx集團(tuán)是我市著名企業(yè)）但社會(huì)上對(duì)我店卻不甚了解，我店除在開(kāi)業(yè)時(shí)做過(guò)短期的新聞宣傳外句再也沒(méi)有做過(guò)廣告,，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低,。

2.周圍環(huán)境分析。

盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高,，但我店的位置有特色,，我店位于101國(guó)道旁，其位置優(yōu)越,，交通極為方便,，比鄰商院、理工學(xué)院,、機(jī)電學(xué)院等幾所高校,，所以過(guò)往的車輛很多，流動(dòng)客人是一個(gè)潛在的消費(fèi)群,。大學(xué)生雖然自己沒(méi)有收入,，但卻不是一個(gè)低消費(fèi)群體，僅商院就有萬(wàn)余名學(xué)生,，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品,，一低價(jià)位吸引他們來(lái)我店消費(fèi)，這可謂一個(gè)巨大的市場(chǎng),。

3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析,。

我店周圍沒(méi)有與我店類似檔次的酒店，只有不少的小餐館,，雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力,，但其以低檔菜物美價(jià)廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生?？傮w上看他們的經(jīng)營(yíng)情況是不錯(cuò)的,。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò)，但由于市場(chǎng)定位的錯(cuò)誤,，實(shí)際的經(jīng)營(yíng)狀況并不理想,，在市場(chǎng)中與同檔次酒店相比是處于劣勢(shì)的。

4.我店優(yōu)勢(shì)分析,。

（1）我店是隸屬于x杰集團(tuán)的子公司,，x杰集團(tuán)是我市的著名企業(yè)，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的,，因此們?cè)诩?xì)致規(guī)劃時(shí),，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng)，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn),，讓消費(fèi)者對(duì)我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑,，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品,，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點(diǎn)來(lái)吸引消費(fèi)者。

（2）我店硬件設(shè)施良好,，資金雄厚,，而且有自己的停車場(chǎng)和大面積的可用場(chǎng)地。這可以用來(lái)吸引過(guò)往司機(jī)和用來(lái)開(kāi)發(fā)一些促銷項(xiàng)目以吸引學(xué)生,。

機(jī)會(huì)點(diǎn)：

? ? ? ①本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件,；

? ? ? ②便利的交通和巨大的潛在顧客群；

? ? ? ③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間,。

目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者組合群體,。目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi)，也可以使廣告有其針對(duì)性,。沒(méi)有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無(wú)異于“盲人騎瞎馬”,。

1、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額,。忠誠(chéng)的顧客愿意更多地購(gòu)買(mǎi)飯店的產(chǎn)品和服務(wù),，忠誠(chéng)顧客的消費(fèi)，其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍,，而且隨著忠誠(chéng)顧客年齡的增長(zhǎng),、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)，其需求量也將進(jìn)一步增長(zhǎng),。

2,、減少銷售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用,，如各種廣告投入,、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間成本等等，但維持與現(xiàn)有顧客長(zhǎng)期關(guān)系的成本卻逐年遞減,。雖然在建立關(guān)系的早期,，顧客可能會(huì)對(duì)飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問(wèn)題，需要飯店進(jìn)行一定的投入,，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展,，顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來(lái)越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求,，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了,。

3,、贏得口碑宣傳,。對(duì)于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時(shí)會(huì)感覺(jué)有較大的風(fēng)險(xiǎn),，這時(shí)他們往往會(huì)咨詢飯店的現(xiàn)有顧客,。而具有較高滿意度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣,，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本,，又增加了銷售收入，從而飯店利潤(rùn)又有了提高,。

4,、員工忠誠(chéng)度的提高。這是顧客關(guān)系營(yíng)銷的間接效果,。如果一個(gè)飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群,，也會(huì)使飯店與員工形成長(zhǎng)期和諧的關(guān)系。在為那些滿意和忠誠(chéng)的顧客提供服務(wù)的過(guò)程中,，員工體會(huì)到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn),，而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿意度進(jìn)一步提升,，形成一個(gè)良性循環(huán),。

1）收入水平或消費(fèi)能力一般，講究實(shí)惠清潔,，到酒店消費(fèi)一般是宴請(qǐng)親朋或節(jié)假日的生活改善,。

2）不具經(jīng)常的高消費(fèi)能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。

3）關(guān)注安全衛(wèi)生,，需要比較舒適的就餐環(huán)境,。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格。

2.進(jìn)行立體化宣傳,，突出本飯店的特性,，讓消費(fèi)者從感性上對(duì)x杰酒店有一個(gè)認(rèn)識(shí)。讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到我們提供給他的是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方,?？梢栽趫?bào)章上針對(duì)酒店的環(huán)境，所處的位置,，吸引消費(fèi)者的光顧,。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。

3.采用強(qiáng)勢(shì)廣告,，如報(bào)紙,，以期引起“轟動(dòng)效應(yīng)”作為強(qiáng)勢(shì)銷售，從而吸引大量的消費(fèi)者注意,，建立知名度,。

（一）銷售方法的策略：

1.改變經(jīng)營(yíng)的菜系。過(guò)去我們以經(jīng)營(yíng)粵菜和海鮮為主,，本年度我們可以“模糊”菜系的概念,，只要顧客喜歡,，我們可以做大眾菜也可以根據(jù)需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒(méi)有特色菜,，其實(shí)不然,，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價(jià)格高,，而且并不適合普通百姓的口味,，因此消費(fèi)的潛力不大，我們?cè)诰幹撇藛螘r(shí),，可以在各菜系中擇其“精華”,，把其代表菜選入，并根據(jù)市場(chǎng)和季節(jié)的變化做適當(dāng)調(diào)整,，有了這些“精華”,，我們?cè)诩尤氪罅康拇蟊姴恕＿@樣我們可以給顧客很大的選擇余地,，適應(yīng)了不同口味人的需要,。

2.降低菜價(jià)吸引顧客。菜價(jià)在整體上下降,，某些高檔菜可以價(jià)高,，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價(jià)，菜價(jià)在整體上是低的,，但也照顧了高消費(fèi)顧客的要求,。價(jià)格策略①優(yōu)惠折扣。②.抽獎(jiǎng)及精品贈(zèng)送優(yōu)惠,。

3.為普通百姓和學(xué)生提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐,。套餐分不同的檔次，但主要是根據(jù)人數(shù),，如4人套餐,、6人套餐、8人套餐,，人數(shù)越多價(jià)格相對(duì)越低,，這樣可以吸引更多的人來(lái)消費(fèi)。主要目的是以實(shí)惠取勝,。面向?qū)W生推出快餐,，價(jià)格略高于學(xué)生食堂，但品質(zhì)要高于食堂的大鍋菜,。把酒店富余的停車場(chǎng)改造成娛樂(lè)休閑廣場(chǎng),，采用露天形式，四位餐桌（帶遮陽(yáng)傘）,，以便于學(xué)生休閑聊天,，提供免費(fèi)的卡拉ok、電視,，提供各種飲料,。

4.面向司機(jī)提供方便快捷的餐飲，免費(fèi)停車,。

5.面向附近居民提供婚宴,、壽宴服務(wù)。

6.在年節(jié)開(kāi)展促銷活動(dòng),。

（二）廣告策略,。

酒店廣告是通過(guò)購(gòu)買(mǎi)某種傳播媒介的時(shí)間、空間或版面來(lái)向目標(biāo)消費(fèi)者或公眾進(jìn)行宣傳或促銷的一種手段,。酒店廣告對(duì)酒店的意義體現(xiàn)在以下方面：為酒店或酒店集團(tuán)及產(chǎn)品樹(shù)立形象,，刺激潛在的消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的動(dòng)機(jī)和行為。在影響購(gòu)買(mǎi)決策方面,，消費(fèi)者的知覺(jué)具有十分強(qiáng)大的威力,，當(dāng)營(yíng)銷進(jìn)入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時(shí)，市場(chǎng)營(yíng)銷并非產(chǎn)品之戰(zhàn),，而是知覺(jué)之戰(zhàn),。酒店市場(chǎng)正是如此。但是人們的知覺(jué)并不一定基于真實(shí),。廣告則是企業(yè)校正知覺(jué),，引導(dǎo)知覺(jué)的一項(xiàng)有利工具。

1.年度計(jì)劃控制：由總經(jīng)理負(fù)責(zé),，其目的是檢查計(jì)劃指標(biāo)是否實(shí)現(xiàn),，通過(guò)進(jìn)行銷售分析、市場(chǎng)占有率分析,、費(fèi)用百分比分析,、客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來(lái)衡量計(jì)劃實(shí)現(xiàn)的質(zhì)量。

2.獲利性控制：由營(yíng)銷控制員負(fù)責(zé),，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品,、銷售區(qū)、目標(biāo)市場(chǎng),、銷售渠道及預(yù)定數(shù)等分析以加以控制,，檢查飯店贏利或虧損情況。

3.戰(zhàn)略性控制：由營(yíng)銷主管及飯店特派員負(fù)責(zé),，通過(guò)核對(duì)營(yíng)銷清單來(lái)檢查飯店是否抓住最佳營(yíng)銷機(jī)會(huì),，檢查產(chǎn)品、市場(chǎng),、銷售總體情況及整體營(yíng)銷活動(dòng)情況,。

餐飲企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃篇二

一,、市場(chǎng)環(huán)境分析

1.我店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題。

(1)目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確,，過(guò)于狹窄,。

總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況普遍不好，只要原因是酒店過(guò)多,，供大于求,，而且經(jīng)營(yíng)方式雷同，沒(méi)有自己的特色,，或者定位過(guò)高,，消費(fèi)者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問(wèn)題,，影響了消費(fèi)者到酒店消費(fèi)的信心,。

我店在經(jīng)營(yíng)中也存在一些問(wèn)題，去年的經(jīng)營(yíng)狀況不佳,，我們應(yīng)當(dāng)反思目標(biāo)市場(chǎng)的定位,。應(yīng)當(dāng)充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場(chǎng),。我酒店目標(biāo)市場(chǎng)定位不合理,，這是導(dǎo)致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區(qū)是一個(gè)消費(fèi)水平較低的區(qū),，居民大部分都是普通職工,。而我店是以經(jīng)營(yíng)粵菜為主，并經(jīng)營(yíng)海鮮,，價(jià)格相對(duì)較高,，多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區(qū)都是上乘的,，我們一貫以中高檔酒店定位于市場(chǎng),，面向中高檔消費(fèi)群體，對(duì)本區(qū)的居民不能構(gòu)成消費(fèi)吸引力,。

(2)新聞宣傳力度不夠,，沒(méi)能在市場(chǎng)上引起較大的轟動(dòng)，市場(chǎng)知名度較小,。

我店雖然屬于xx集團(tuán)(xx集團(tuán)是我市著名企業(yè))但社會(huì)上對(duì)我店卻不甚了解,，我店除在開(kāi)業(yè)時(shí)做過(guò)短期的新聞宣傳外句再也沒(méi)有做過(guò)廣告，這導(dǎo)致我酒店的知名度很低,。

2.周圍環(huán)境分析,。

盡管我區(qū)的整體消費(fèi)水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國(guó)道旁,，其位置優(yōu)越,，交通極為方便，比鄰商院,、理工學(xué)院,、機(jī)電學(xué)院等幾所高校，所以過(guò)往的車輛很多,，流動(dòng)客人是一個(gè)潛在的消費(fèi)群。大學(xué)生雖然自己沒(méi)有收入,，但卻不是一個(gè)低消費(fèi)群體,，僅商院就有萬(wàn)余名學(xué)生,，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品，一低價(jià)位吸引他們來(lái)我店消費(fèi),，這可謂一個(gè)巨大的市場(chǎng)。

3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析,。

我店周圍沒(méi)有與我店類似檔次的酒店,，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競(jìng)爭(zhēng)的實(shí)力,，但其以低檔菜物美價(jià)廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生,。總體上看他們的經(jīng)營(yíng)情況是不錯(cuò)的,。而我們雖然設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò),，但由于市場(chǎng)定位的錯(cuò)誤，實(shí)際的經(jīng)營(yíng)狀況并不理想,，在市場(chǎng)中與同檔次酒店相比是處于劣勢(shì)的,。

4.我店優(yōu)勢(shì)分析。

(1)我店是隸屬于x杰集團(tuán)的子公司,，x杰集團(tuán)是我市的著名企業(yè),，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們?cè)诩?xì)致規(guī)劃時(shí),，也應(yīng)充分利用我們的品牌效應(yīng),，充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊(yùn)，讓消費(fèi)者對(duì)我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑,，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品,，在我們的規(guī)劃中應(yīng)充分注意到這一點(diǎn)來(lái)吸引消費(fèi)者。

(2)我店硬件設(shè)施良好,，資金雄厚,，而且有自己的停車場(chǎng)和大面積的可用場(chǎng)地。這可以用來(lái)吸引過(guò)往司機(jī)和用來(lái)開(kāi)發(fā)一些促銷項(xiàng)目以吸引學(xué)生,。

機(jī)會(huì)點(diǎn)：

①本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件;

②便利的交通和巨大的潛在顧客群;

③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間,。

二,、目標(biāo)市場(chǎng)分析

目標(biāo)市場(chǎng)即最有希望的消費(fèi)者組合群體。目標(biāo)市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費(fèi),，也可以使廣告有其針對(duì)性,。沒(méi)有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告無(wú)異于“盲人騎瞎馬”。

目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特點(diǎn)：既是對(duì)酒店產(chǎn)品有興趣,、有支付能力消費(fèi)者,，也是酒店能力所及的消費(fèi)者群。酒店應(yīng)該盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng),，對(duì)目標(biāo)顧客做詳盡的分析,，以更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì)，以便使顧客更加滿意,，最終增加銷售額,。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤(rùn)的源泉，而且現(xiàn)有顧客消費(fèi)行為可預(yù)測(cè),，服務(wù)成本較低,，對(duì)價(jià)格也不如新顧客敏感，同時(shí)還能提供免費(fèi)的口碑宣傳,。維護(hù)顧客忠誠(chéng)度,，使得競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法爭(zhēng)奪這部分市場(chǎng)份額，同時(shí)還能保持飯店員工隊(duì)伍的穩(wěn)定,。因此,，融匯顧客關(guān)系營(yíng)銷、維系顧客忠誠(chéng)可以給飯店帶來(lái)如下益處：

1,、從現(xiàn)有顧客中獲取更多顧客份額,。忠誠(chéng)的顧客愿意更多地購(gòu)買(mǎi)飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠(chéng)顧客的消費(fèi),，其支出是隨意消費(fèi)支出的兩到四倍,，而且隨著忠誠(chéng)顧客年齡的增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(zhǎng),，其需求量也將進(jìn)一步增長(zhǎng),。

2、減少銷售成本,。飯店吸引新顧客需要大量的費(fèi)用,，如各種廣告投入、促銷費(fèi)用以及了解顧客的時(shí)間成本等等,，但維持與現(xiàn)有顧客長(zhǎng)期關(guān)系的成本卻逐年遞減,。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會(huì)對(duì)飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問(wèn)題，需要飯店進(jìn)行一定的投入,，但隨著雙方關(guān)系的進(jìn)展,，顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來(lái)越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求,，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了,。

3、贏得口碑宣傳,。對(duì)于飯店提供的某些較為復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù),，新顧客在作決策時(shí)會(huì)感覺(jué)有較大的風(fēng)險(xiǎn)，這時(shí)他們往往會(huì)咨詢飯店的現(xiàn)有顧客,。而具有較高滿意度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有決定作用,，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣,，飯店既節(jié)省了吸引新顧客的銷售成本,，又增加了銷售收入,，從而飯店利潤(rùn)又有了提高,。

4、員工忠誠(chéng)度的提高,。這是顧客關(guān)系營(yíng)銷的間接效果,。如果一個(gè)飯店擁有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定顧客群，也會(huì)使飯店與員工形成長(zhǎng)期和諧的關(guān)系,。在為那些滿意和忠誠(chéng)的顧客提供服務(wù)的過(guò)程中,，員工體會(huì)到自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，而員工滿意度的提高導(dǎo)致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高,，使顧客滿意度進(jìn)一步提升,，形成一個(gè)良性循環(huán)。

根據(jù)我們前面的分析結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)狀況我們應(yīng)該把主要目標(biāo)顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生,，及過(guò)往司機(jī),，在次基礎(chǔ)上再吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有如下的共性：

1)收入水平或消費(fèi)能力一般,，講究實(shí)惠清潔,，到酒店消費(fèi)一般是宴請(qǐng)親朋或節(jié)假日的生活改善。

2)不具經(jīng)常的高消費(fèi)能力但卻有偶爾的改善生活的愿望,。

3)關(guān)注安全衛(wèi)生,，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格,。

三,、市場(chǎng)營(yíng)銷總策略

1.“百姓的高檔酒店”——獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶，我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生,，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低,，我們要提供給顧客價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決不可用低質(zhì)換取低價(jià),，這樣也是對(duì)顧客的尊重

2.進(jìn)行立體化宣傳,，突出本飯店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對(duì)x杰酒店有一個(gè)認(rèn)識(shí),。讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到我們提供給他的是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方,。可以在報(bào)章上針對(duì)酒店的環(huán)境,，所處的位置,，吸引消費(fèi)者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足,。

3.采用強(qiáng)勢(shì)廣告,，如報(bào)紙，以期引起“轟動(dòng)效應(yīng)”作為強(qiáng)勢(shì)銷售,，從而吸引大量的消費(fèi)者注意,，建立知名度。

四,、年行動(dòng)計(jì)劃和執(zhí)行方案

(一)銷售方法的策略：

1.改變經(jīng)營(yíng)的菜系,。過(guò)去我們以經(jīng)營(yíng)粵菜和海鮮為主，本年度我們可以“模糊”菜系的概念,，只要顧客喜歡,，我們可以做大眾菜也可以根據(jù)需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒(méi)有特色菜,，其實(shí)不然,，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價(jià)格高,，而且并不適合普通百姓的口味,，因此消費(fèi)的潛力不大，我們?cè)诰幹撇藛螘r(shí),，可以在各菜系中擇其“精華”,，把其代表菜選入，并根據(jù)市場(chǎng)和季節(jié)的變化做適當(dāng)調(diào)整,，有了這些“精華”,，我們?cè)诩尤氪罅康拇蟊姴恕＿@樣我們可以給顧客很大的選擇余地,，適應(yīng)了不同口味人的需要,。

2.降低菜價(jià)吸引顧客,。菜價(jià)在整體上下降，某些高檔菜可以價(jià)高,，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價(jià),，菜價(jià)在整體上是低的，但也照顧了高消費(fèi)顧客的要求,。價(jià)格策略①優(yōu)惠折扣,。②.抽獎(jiǎng)及精品贈(zèng)送優(yōu)惠。

3.為普通百姓和學(xué)生提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐,。套餐分不同的檔次,，但主要是根據(jù)人數(shù)，如4人套餐,、6人套餐,、8人套餐，人數(shù)越多價(jià)格相對(duì)越低,，這樣可以吸引更多的人來(lái)消費(fèi),。主要目的是以實(shí)惠取勝。面向?qū)W生推出快餐,，價(jià)格略高于學(xué)生食堂,，但品質(zhì)要高于食堂的大鍋菜。把酒店富余的停車場(chǎng)改造成娛樂(lè)休閑廣場(chǎng),，采用露天形式,，四位餐桌(帶遮陽(yáng)傘),，以便于學(xué)生休閑聊天,，提供免費(fèi)的卡拉ok、電視,，提供各種飲料,。

4.面向司機(jī)提供方便快捷的餐飲，免費(fèi)停車,。

5.面向附近居民提供婚宴,、壽宴服務(wù)。

6.在年節(jié)開(kāi)展促銷活動(dòng),。

(二)廣告策略,。

酒店廣告是通過(guò)購(gòu)買(mǎi)某種傳播媒介的時(shí)間、空間或版面來(lái)向目標(biāo)消費(fèi)者或公眾進(jìn)行宣傳或促銷的一種手段,。酒店廣告對(duì)酒店的意義體現(xiàn)在以下方面：為酒店或酒店集團(tuán)及產(chǎn)品樹(shù)立形象,，刺激潛在的消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的動(dòng)機(jī)和行為。在影響購(gòu)買(mǎi)決策方面,，消費(fèi)者的知覺(jué)具有十分強(qiáng)大的威力,，當(dāng)營(yíng)銷進(jìn)入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時(shí),，市場(chǎng)營(yíng)銷并非產(chǎn)品之戰(zhàn)，而是知覺(jué)之戰(zhàn),。酒店市場(chǎng)正是如此,。但是人們的知覺(jué)并不一定基于真實(shí)。廣告則是企業(yè)校正知覺(jué),，引導(dǎo)知覺(jué)的一項(xiàng)有利工具,。

1.市場(chǎng)定位：是以明確的概念在消費(fèi)者心目中占據(jù)一個(gè)特定的部分，以影響他們的消費(fèi)意向.廣告訴求：讓您成為真正的上帝,。2.廣告的表現(xiàn)原則及重點(diǎn).a.：質(zhì)量來(lái)自實(shí)力的保證.b.先給您驚喜的價(jià)格,，不行動(dòng)就會(huì)心痛.c.在廣告中創(chuàng)造一種文化。3.訴求重點(diǎn)a.企業(yè)形象廣告b.商品印象廣告：c.促銷廣告.4.實(shí)施方法：①報(bào)紙廣告,，是整個(gè)廣告中的關(guān)鍵所在在本市有影響的報(bào)紙上做廣告②宣傳海報(bào).③綜合海報(bào).④公司名稱旗,，增強(qiáng)公司的形象.⑤現(xiàn)場(chǎng)派發(fā)廣告禮品.⑥現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng)及精品贈(zèng)送優(yōu)惠.

五、評(píng)估控制

1.年度計(jì)劃控制：由總經(jīng)理負(fù)責(zé),，其目的是檢查計(jì)劃指標(biāo)是否實(shí)現(xiàn),，通過(guò)進(jìn)行銷售分析、市場(chǎng)占有率分析,、費(fèi)用百分比分析,、客戶態(tài)度分析及其他比率的分析來(lái)衡量計(jì)劃實(shí)現(xiàn)的質(zhì)量。

2.獲利性控制：由營(yíng)銷控制員負(fù)責(zé),，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品,、銷售區(qū)、目標(biāo)市場(chǎng),、銷售渠道及預(yù)定數(shù)等分析以加以控制,，檢查飯店贏利或虧損情況。

3.戰(zhàn)略性控制：由營(yíng)銷主管及飯店特派員負(fù)責(zé),，通過(guò)核對(duì)營(yíng)銷清單來(lái)檢查飯店是否抓住最佳營(yíng)銷機(jī)會(huì),，檢查產(chǎn)品、市場(chǎng),、銷售總體情況及整體營(yíng)銷活動(dòng)情況,。

餐飲企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃篇三

餐廳經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)可以概括為“一個(gè)中心”和“兩個(gè)基本點(diǎn)”。

1,、餐廳經(jīng)營(yíng)的“一個(gè)中心”,。餐廳經(jīng)營(yíng)的中心是市場(chǎng)，是目標(biāo)顧客,。餐廳必須關(guān)注市場(chǎng),，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，圍繞市場(chǎng)開(kāi)展工作,。餐廳以市場(chǎng)為中心就是要遵循市場(chǎng)規(guī)律,，做好市場(chǎng)調(diào)查,，了解市場(chǎng)需求，不能靠主觀臆測(cè)進(jìn)行經(jīng)營(yíng),，而要隨市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,，有目的的開(kāi)展餐廳經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

2,、餐廳經(jīng)營(yíng)的“兩個(gè)基本點(diǎn)”,。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)無(wú)時(shí)無(wú)刻不存在競(jìng)爭(zhēng)，有時(shí)競(jìng)爭(zhēng)還是非常殘酷的,。餐廳要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,，必須首先練好內(nèi)功，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好,、協(xié)調(diào)好,，才能增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)實(shí)力，在變幻莫測(cè)的市場(chǎng)中立于不敗之地,。要做到這一點(diǎn),，就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊(duì)伍以及樹(shù)立正確的經(jīng)營(yíng)理念上狠下工夫。這是餐廳經(jīng)營(yíng)的兩個(gè)基本點(diǎn),。餐廳服務(wù)的生產(chǎn)與消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的,，客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒(méi)有一流的員工,，就不會(huì)有一流的服務(wù),；沒(méi)有滿意的員工，就不會(huì)有滿意的客人,。員工是餐廳最寶貴的財(cái)富和資源,。培育和造就具備良好素質(zhì)，豐富知識(shí),，嫻熟技能,，規(guī)范禮儀,，誠(chéng)信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊(duì)伍是餐廳經(jīng)營(yíng)最根本的工作,。餐廳是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)要尊客為上,，讓顧客來(lái)到餐廳切實(shí)感受到賓至如歸,、處處滿意。做到這點(diǎn),，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營(yíng)理念,，樹(shù)立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著想和服務(wù),，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ),。

我國(guó)近年來(lái)餐廳產(chǎn)品雷同,、千篇一律、百店一格的現(xiàn)象比較突出,，致使餐廳間競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈,，導(dǎo)致成本上升，效益下降,。消費(fèi)者需求的多樣化,，要求餐廳產(chǎn)品也必須多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華,、氣派,、大而全，而應(yīng)該立足于在有限的投資中盡量設(shè)計(jì)出各自不同的風(fēng)格,、品味,、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備“老三化”（規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、程序化）的基礎(chǔ)之上做到“新三化”（個(gè)性化、特色化,、形象化）,。餐廳如果不去進(jìn)行這種創(chuàng)新改造工作，就會(huì)被市場(chǎng)無(wú)情地淘汰,。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行,，充分征求顧客的意見(jiàn)，聽(tīng)取多方面的反映,。對(duì)于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改進(jìn)意見(jiàn),，及時(shí)改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化,，提升他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度,。對(duì)于新顧客要加強(qiáng)宣傳餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方,。要留住顧客,，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新,、有突破,。餐廳若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性，最容易的突破點(diǎn)就是文化,。文化的地域特點(diǎn)特別明顯,，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人，且星級(jí)越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠(yuǎn),，文化差異性也就越大,。餐廳可以在房屋造形,、室內(nèi)裝修、服務(wù)人員服飾,、服務(wù)形式,、飲食文化、背景音樂(lè),、娛樂(lè)活動(dòng)等方面突出表現(xiàn)本地方特點(diǎn),，吸引顧客選擇自己的餐廳消費(fèi)。餐廳提供的是生活服務(wù),，客人的一般心理總是求新,、求異、求變的,，對(duì)于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂(lè)意接受,。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果,。因?yàn)榭腿藖?lái)自四面八方,，程式化的模式不可能適應(yīng)所有客人，有時(shí)候客人也許會(huì)覺(jué)得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù),。當(dāng)然,，創(chuàng)新服務(wù)不能強(qiáng)加于人，要給客人提供多種選擇的余地,，并尊重客人的選擇,，做好個(gè)性化服務(wù)。

餐廳內(nèi)部營(yíng)銷就是餐廳內(nèi)部全員促銷,，這是餐廳營(yíng)銷的繼續(xù)和延伸,，是節(jié)約營(yíng)銷成本的最好形式。

首先,，內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進(jìn)行的促銷,，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場(chǎng)份額。其次,，內(nèi)部促銷不需要專職人員,，與外部促銷活動(dòng)相比既容易又方便。從總經(jīng)理到服務(wù)員,，從前臺(tái)到后臺(tái),，人人都可參與，餐廳全員都是義務(wù)推銷員,。只要把全體員工的積極性、主動(dòng)性調(diào)動(dòng)起來(lái),，再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记?，餐廳就會(huì)形成強(qiáng)大的內(nèi)部推銷力量,。再其次，內(nèi)部促銷不需要專門(mén)的經(jīng)費(fèi)投入,。它不象廣告,、公關(guān)等要有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支，而是在完成本職工作的同時(shí),，不失時(shí)機(jī)地、恰到好處地向客人推銷,，只需多一些靈活的方法,、語(yǔ)言技巧和形式的變換而已。這是成本最低,，見(jiàn)效最快的促銷手段,。另外，內(nèi)部促銷不受任何限制,，在服務(wù)過(guò)程中隨時(shí)隨地都可以展開(kāi)促銷,，非常便捷。所以,，內(nèi)部促銷是一種非常有效的營(yíng)銷,。它是外部促銷的一種延伸。內(nèi)部促銷取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化,。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會(huì)令客人滿意,，才能讓客人樂(lè)于接受內(nèi)部促銷的誘導(dǎo)，愿意增加消費(fèi)和再次消費(fèi),。此外,，建立健全一套激勵(lì)內(nèi)部促銷機(jī)制是做好內(nèi)部促銷、樹(shù)立全員營(yíng)銷意識(shí)的制度保證,。

餐飲企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃篇四

一,、做好旺季與淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過(guò)你就天天唱空城計(jì),。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情,，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,，而這很難說(shuō)是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效,，還在于到了淡季是不是一落千丈,，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng)，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度,，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的,。

成功酒樓營(yíng)銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的,，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施,。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換,。

“旺季取利,，淡季取勢(shì)”，這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷的核心思想,。取利,，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢(shì),，則是獲取制高點(diǎn),，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營(yíng)人氣,、顧客口碑,、品牌知名度，等等,，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì),。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開(kāi)的，沒(méi)有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊,，就很難獲得旺季的“利”;而沒(méi)有旺季的“利”,，也無(wú)法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的酒樓,，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷成本也能獲利頗豐,，這就是水到渠成。

淡季里,，營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：

1,、老客戶的維護(hù);

2、新客源的開(kāi)發(fā);

3,、品牌形象的塑造,。要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷成本是必不可少的,，而不是一味地沒(méi)有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本,。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度,，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo),。

二、認(rèn)清市場(chǎng)變化，從容應(yīng)對(duì)

這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位,，從客源構(gòu)成,、消費(fèi)動(dòng)機(jī),，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析,，然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng)。

對(duì)于中,、高檔酒樓來(lái)說(shuō),，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi),，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無(wú)暇顧及,，有所怠慢。但是春節(jié)過(guò)后一段時(shí)期,，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化,。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低,，消費(fèi)的頻次也明顯降低,。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒(méi)在眾多團(tuán)年宴,、慶功宴之中的婚壽宴,、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比較突出,，成為很多酒樓的支柱收入來(lái)源之一,。而另一塊市場(chǎng)，比如象會(huì)展,、旅游團(tuán)隊(duì)等,，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份,。

針對(duì)這些市場(chǎng)變化,，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營(yíng)銷的手段，做到有的放矢,、簡(jiǎn)單有效,。比如，中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐,、白領(lǐng)午餐,，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“平價(jià)酒水超市”，以此降低客人的酒水消費(fèi)成本,，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致,、周到的婚壽宴、百日宴營(yíng)銷預(yù)案，以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴,、百日宴的消費(fèi),，等等。當(dāng)然,，對(duì)中,、高檔酒樓來(lái)說(shuō)集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流，那針對(duì)這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營(yíng)銷舉措,，切不可顧此失彼了,。

三、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里,，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn),，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝,，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食,。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī)，比如3月份的20xx春季糖酒會(huì)就在成都舉行,，屆時(shí)數(shù)十萬(wàn)來(lái)自全國(guó)甚至國(guó)外的客商齊聚蓉城,，且一定會(huì)安排很多迎送往來(lái)的招待宴會(huì)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮,。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案,，有條不紊地開(kāi)展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲,。

四,、配合淡季的營(yíng)銷活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳

旺季的時(shí)候,，你的廣告往往會(huì)被淹沒(méi)在廣告的海洋中,。而在淡季，適度的營(yíng)銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳,，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目,，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營(yíng)銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好,。

五,、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場(chǎng),，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功,，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略,，關(guān)于練內(nèi)功,，我有如下一些建議：

1.總結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失,，不斷改進(jìn)營(yíng)銷的思路和方法;

2.對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善;

3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷,，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下,，開(kāi)展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì);

4.淘汰不合格的營(yíng)銷人員,，招募新的營(yíng)銷人員,，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);

5.檢討酒樓過(guò)去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵,，努力打造高品位的品牌形象,。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻,，因此要做好營(yíng)銷管理的方案,，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。