方案是從目的,、要求,、方式、方法,、進(jìn)度等都部署具體,、周密,，并有很強(qiáng)可操作性的計(jì)劃。方案的格式和要求是什么樣的呢,？下面是小編為大家收集的方案策劃書(shū)范文,，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。

餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū) 餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃方案篇一

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱(chēng)為都市快餐店,，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐,，如油條,、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜,、無(wú)煙燒烤為主,。

2.都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街，開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店,，未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.都市快餐店的所有者是xxx,，餐廳經(jīng)理xxx,，廚師xxx，三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn),，以我們的智慧,、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元,，其中萬(wàn)元已籌集到位，剩下萬(wàn)元向銀行貸款,。

1.由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對(duì)豐富，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,，特別是本店剛開(kāi)業(yè),，想要打開(kāi)市場(chǎng)，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本,。

2.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌,。

1.客源：都市快餐店的目標(biāo)顧客有：到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者，約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生,、商店工作人員,、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足,，消費(fèi)水平中低檔。

3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，其中規(guī)模較大的1家,，其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上,。xx快餐店中西兼營(yíng),，價(jià)格較貴，客源泉稀疏,。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,，服務(wù)質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略，力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地,。

1.快餐店主要是面向大眾,，因此菜價(jià)不太高，屬中低價(jià)位,。

2.大力開(kāi)展便民小吃,，早餐要品種繁多,，價(jià)格便宜,，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型,、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴,，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

4.隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求,，如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

5.經(jīng)營(yíng)時(shí)間：早~晚!

6.對(duì)于以上計(jì)劃,，我們將分工協(xié)作,，各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生,、服務(wù),、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫,，爭(zhēng)取獲得更多的客源,。

1.本店開(kāi)業(yè)前期，初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師),，多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶(hù)口的,，有一定工作經(jīng)驗(yàn),，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間,，有意加入餐飲行業(yè)者,。

應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。

2)經(jīng)面試,，筆試,，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期),。

2.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓(xùn)計(jì)劃,，確定培訓(xùn)目的,，制定評(píng)估方法。

2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度,。

3)考核上崗，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí),，扣除20%工資,，直至合格為止。若3次考試及不合格者,，扣除當(dāng)月全部工資和福利,。

1.開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略,，還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。

2.推出會(huì)員制,，季卡、月卡,，從而吸引更多的顧客,。

3.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng)，中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券,。

4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者,，贈(zèng)送價(jià)值10元的`禮券，200元贈(zèng)送20元禮券,，以此類(lèi)推,。

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法,，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益，除去一切費(fèi)用,，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除,。

1)本店固定資產(chǎn)

桌椅 n套

營(yíng)業(yè)面積n平方米

冷凍柜 n臺(tái)

灶件 若干

2)每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元

(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

3)對(duì)于帳目,，要做到日有日帳，月有月帳,，季有季帳,，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性,。

注：因剛開(kāi)業(yè)，所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細(xì)算,，但要保證飯菜的質(zhì)量,，盡量把價(jià)格放低,。

附錄1 法律要求

為保證食品衛(wèi)生,，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康,，增強(qiáng)人民體質(zhì),，嚴(yán)格遵守國(guó)家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：

一,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證,，方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的,，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造，土改，出借衛(wèi)生許可證,。

二,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求：

(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施,。

(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種,，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理，加工,，包裝,，貯存登廠房式場(chǎng)所。

(三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒,，更衣,、盥洗，采興,，照明,，通風(fēng)，防腐,，防塵,，防蠅，防鼠,，洗滌,，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施,。

(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染,，食品不得接觸有毒物,，不潔物。

(五)餐具,，飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗滌，消毒,，炊具,，用具用后必須洗凈保持得潔。

(六)貯存,，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝,，工具，設(shè)備的條件必須安全,，無(wú)害,，保持清潔,，防止食品污染。

(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒,，清潔的包裝材料,。

(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn),，銷(xiāo)售食品是必須將手洗干凈,，穿戴潔凈的工作服;銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具,。

(九)用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。

(十)使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全,，無(wú)害,。

三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品：

(一)腐敗變質(zhì),，油脂酸敗,，霉變，生蟲(chóng),，污穢不潔,，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對(duì)人體健康有害的,。

(二)含有毒,、有害物質(zhì)或者被有害，有毒物質(zhì)污染,，可能對(duì)人體有害的,。

(三)含有致病性寄生蟲(chóng)，微生物或者生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn),。

(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品,。

(五)病死，毒死或者死因不說(shuō)的禽,、獸,、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。

(六)容器包裝污穢不潔,，嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的,。

(七)摻假，摻雜,，偽造，影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的,。

(八)用非食品原料加工,，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的,。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。

四,、按期接受各極衛(wèi)生部門(mén)的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn),。

餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū) 餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃方案篇二

重慶的餐飲行業(yè)已步入強(qiáng)勢(shì)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,，阿興記大飯店奧體中心店,，如何在主城西區(qū)打開(kāi)市場(chǎng)終端，提高品牌知名度,，搶占重慶餐飲市場(chǎng)最大份額,，讓她代表著一個(gè)產(chǎn)業(yè)，引領(lǐng)一個(gè)市場(chǎng)?

據(jù)我們了解,，阿興記大飯店主要以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的服務(wù)響譽(yù)業(yè)界,。目前，阿興記大飯店黃泥磅店發(fā)展態(tài)勢(shì)良好,，生意火爆,，具有很大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

我們力求全力打造阿興記大飯店品牌價(jià)值，營(yíng)造熱點(diǎn)進(jìn)行宣傳,，主要策劃有意義的新聞事件及促銷(xiāo)活動(dòng),，以塑造阿興記大飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關(guān)注,，使目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)和品牌知名度得到全面的提升,。

基于以上考慮，本次策劃針對(duì)阿興記大飯店奧體中心店開(kāi)業(yè)前期做了一系列的推廣策劃,，以?shī)W體中心店開(kāi)業(yè)為契機(jī),，旨在全面提升阿興記大飯店在重慶餐飲業(yè)的形象，樹(shù)立良好的口碑,，力求將阿興記大飯店品牌做得更大更強(qiáng),。

阿興記大飯店自黃泥磅店開(kāi)業(yè)以來(lái)，風(fēng)格各異的菜系和獨(dú)具特色的服務(wù),，引領(lǐng)了重慶中餐餐飲潮流,，贏得了廣大消費(fèi)者的青睞。由此,，在渝北區(qū)創(chuàng)下了極好的成績(jī)和口碑,，從而帶來(lái)了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，同時(shí)也對(duì)奧體中心店的開(kāi)業(yè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

奧體中心店由于其特殊的地理位置,，本身可對(duì)該店帶來(lái)一定優(yōu)勢(shì)：

1、奧體中心是重慶知名的,，眾所周知的體育中心,，所以人們很容易就會(huì)找到這里,。

2、奧體中心經(jīng)常會(huì)有重大體育比賽和演出活動(dòng)在此舉行,，從而引來(lái)一部分食客,。

3、由于周?chē)ㄖ呐d起,，該地段商業(yè)氛圍必將增強(qiáng),，引來(lái)眾多的消費(fèi)群。

4,、將來(lái)周邊樓盤(pán)完工,，必然帶來(lái)旺盛的人氣，其發(fā)展趨勢(shì)樂(lè)觀,。

5,、周邊各企事業(yè)單位消費(fèi)能力巨大。(如：移動(dòng),、電信,、重醫(yī)、出版社,、部隊(duì)及眾多高新企業(yè)等等)

然而,，就目前來(lái)看，奧體中心店也存在一定劣勢(shì)：

1,、阿興記大飯店還沒(méi)有比較明確的vi標(biāo)識(shí)和朗朗上口的廣告語(yǔ),，沒(méi)有比較識(shí)別系統(tǒng)，給人的印象不深刻,。

2,、目標(biāo)客戶(hù)會(huì)受到南方花園飲食街以及直港大道的競(jìng)爭(zhēng)。

所處機(jī)會(huì)分析：

1,、現(xiàn)目前重慶的餐飲名店很多,，但其目標(biāo)群體各有所異，如陶然居主要是屬于大眾消費(fèi),，七十二行以家常菜為主,，菜香源以懷古情調(diào)為主，而阿興記大飯店的環(huán)境,、菜品和服務(wù)都屬于高檔次飯店,，與其他酒樓有一定差異，主要適用于商業(yè)宴請(qǐng),，這部分目標(biāo)市場(chǎng)是相當(dāng)有消費(fèi)潛力的,，所以應(yīng)抓住市場(chǎng)推廣宣傳。

2,、袁家崗地區(qū),、九龍坡區(qū),、大渡口區(qū)及高新區(qū)現(xiàn)在還沒(méi)有和阿興記大飯店同檔次的飯店,，所以非常具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,，應(yīng)好好把握。

餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū) 餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃方案篇三

為順利進(jìn)行淡季營(yíng)銷(xiāo)工作,，堅(jiān)定樹(shù)立“以市場(chǎng)為先導(dǎo),，以銷(xiāo)售為龍頭”的經(jīng)營(yíng)思想，根據(jù)大廈實(shí)際狀況,，市場(chǎng)管理部特制定淡季營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,，現(xiàn)將方案細(xì)則匯報(bào)如下。

xx季將至,，酒店服務(wù)業(yè)迎來(lái)了一年中淡季的第一階段,。作為xx市的高端酒店之一，xx大廈即將面臨一次機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)并存的市場(chǎng)變化,，市場(chǎng)管理部亦面臨著整合新建后的第一次“大考”,，如何在淡季提高客房與會(huì)場(chǎng)出租率成為淡季營(yíng)銷(xiāo)工作首先要思考的問(wèn)題。

1,、市場(chǎng)狀況,。

近幾年來(lái)，隨著xx市城市擴(kuò)容和市政建設(shè)的節(jié)奏加快,，以及xx酒店及其他酒店餐飲企業(yè)陸續(xù)建成和投入使用,，區(qū)域內(nèi)酒店餐飲市場(chǎng)的格局正在發(fā)生深刻的變化，新老酒店之間的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)角力愈發(fā)激烈,。另一方面,，隨著城市的發(fā)展，本區(qū)域商業(yè)活躍,，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速,，酒店餐飲業(yè)的發(fā)展?jié)摿春茫袌?chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存,。

目前的境況是,，在xx市xx廣場(chǎng)附近高檔次的酒店較少，只有xx大廈一家xx酒店,，其余為三類(lèi)別的中檔酒店餐飲企業(yè),。其中xx大廈主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有xx酒店、xx酒店,、xx酒店和鄂爾多斯酒店,。從市場(chǎng)角度分析，此刻中檔酒店的市場(chǎng)日趨飽和,，高級(jí)酒店在未來(lái)兩,、三年內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)不算激烈,，但在目前全球經(jīng)濟(jì)迷局未解的狀況下下，各行各業(yè)都在收縮開(kāi)支,，高級(jí)酒店的市場(chǎng)需求實(shí)際上是被壓縮了,。xx酒店服務(wù)業(yè)市場(chǎng)本身的容量較小，高級(jí)酒店可能最后被迫也參與到價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)中來(lái),，從而構(gòu)成連鎖反應(yīng),，對(duì)整個(gè)市場(chǎng)的格局產(chǎn)生巨大的影響。

2,、競(jìng)爭(zhēng)狀況,。

對(duì)于酒店餐飲服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō)，每個(gè)同等級(jí)的酒店（如虹橋,、太陽(yáng)神賓館等）都是大廈的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，某些不屬于同一等級(jí)的酒店也是潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

從目前的狀況看,，xx市稱(chēng)得上是大廈的直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的并非屈指可數(shù)的其他幾家高酒店,，而是xx廣場(chǎng)附近xx年xx月、xx月新開(kāi)業(yè)的xx酒店和xx酒店,，以及周邊幾家定位相同,、服務(wù)類(lèi)似的綜合性酒店（主要指xx酒店），其中尤以xx酒店對(duì)xx大廈的威脅,。雖然目前xx大廈是xx廣場(chǎng)附近檔次的酒店,，硬件和服務(wù)上都具有本區(qū)域的性，但xx酒店作為一家準(zhǔn)xx星標(biāo)準(zhǔn)的酒店,，在正式營(yíng)業(yè)后將很可能改變這一格局,。尤其在大廈綜合配套設(shè)施還不甚完善的狀況下，xx酒店將會(huì)對(duì)大廈的穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)帶來(lái)必須的沖擊,。而像xx酒店和xx酒店這樣與大廈基本同類(lèi)同質(zhì)的酒店,，雖然不及大廈高，但對(duì)一些特定需求的市場(chǎng)（例如綜合性會(huì)議）,，尤其是整個(gè)xx市場(chǎng)勢(shì)必會(huì)構(gòu)成分流格局,，從長(zhǎng)期來(lái)講，此類(lèi)酒店對(duì)xx大廈的影響將是深遠(yuǎn)的,。

3,、分銷(xiāo)狀況。

目前,，xx大廈的分銷(xiāo)渠道分為兩種結(jié)構(gòu)類(lèi)型,，即直接渠道和間接渠道。所謂直接渠道，即市場(chǎng)管理部營(yíng)銷(xiāo)員直接面向客戶(hù),，透過(guò)陌生拜訪,、機(jī)場(chǎng)柜臺(tái)推銷(xiāo)、電話(huà)營(yíng)銷(xiāo)等多種方式直接宣傳大廈,，繼而進(jìn)行客房,、會(huì)場(chǎng)、餐飲的銷(xiāo)售,，也包括前廳部和餐飲部直接接待上門(mén)住宿和預(yù)訂的散客,；所謂間接渠道,，即前廳部透過(guò)與xx等網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)商合作,，透過(guò)網(wǎng)絡(luò)宣傳和電子預(yù)訂的方式，進(jìn)行大廈客房的預(yù)售,?？偨Y(jié)目前大廈的分銷(xiāo)渠道現(xiàn)狀，不難發(fā)現(xiàn)我們的分銷(xiāo)渠道相對(duì)較少,、分銷(xiāo)項(xiàng)目單一（僅客房住宿部分可透過(guò)網(wǎng)絡(luò)訂房）,、銷(xiāo)售過(guò)程仍不夠順暢（經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)取消預(yù)訂的狀況發(fā)生）、交易成本仍有壓縮的空間（網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)商傭金較高）,，因此交易效率仍有提高的空間,。

4、問(wèn)題點(diǎn)與機(jī)會(huì)點(diǎn),。

（1）分析問(wèn)題,。

①xx大廈以往主要依附航線(xiàn)勢(shì)力優(yōu)先接待機(jī)組入住,；

②地緣位置的特殊性使大廈成為受季節(jié)及節(jié)假日影響較大的假日型酒店,；

③走高端的市場(chǎng)定位使得多數(shù)散客和中低檔集團(tuán)客戶(hù)對(duì)大廈有一種畏懼心理而不敢進(jìn)入消費(fèi)或淺嘗即止；

④大廈的綜合配套設(shè)施尤其是客房及會(huì)議的接待潛力不盡如人意,，酒店因此流失了一些的經(jīng)營(yíng)機(jī)會(huì),；

⑤目前所能帶給商務(wù)活動(dòng)的娛樂(lè)休閑項(xiàng)目比較少（如ktv、足療,、洗浴等）,，致使酒店商務(wù)活動(dòng)接待的空間不足，不能高質(zhì)量的滿(mǎn)足市場(chǎng)需求,。

⑥大廈的菜肴有兩個(gè)顯著的“特點(diǎn)”：其一是價(jià)格較高,，其二是缺乏特色；

⑦餐廳服務(wù)的跟進(jìn)不足也一向是顧客抱怨的中心話(huà)題,，成為阻礙餐飲收入增長(zhǎng)的短板,；

⑧在品牌推廣上缺少計(jì)劃性及節(jié)奏感，時(shí)至如今一些客戶(hù)甚至仍不了解xx大廈的性質(zhì)和功能；

以上種種劣勢(shì)導(dǎo)致xx大廈在與其他酒店的競(jìng)爭(zhēng)中,，在幾個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)上處于劣勢(shì),，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)效益增長(zhǎng)實(shí)屬不易。

xx年xx月底,，由于部分機(jī)組將撤銷(xiāo)住房,，大廈和機(jī)場(chǎng)賓館的可出租客房量會(huì)到達(dá)xx間左右，而來(lái)自旅游市場(chǎng)的團(tuán)隊(duì)客流將季節(jié)性萎縮,，營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)加重,。

（2）發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)。

①大廈是xx廣場(chǎng)區(qū)域的航空酒店,，在品牌和檔次上有必須的獨(dú)特性和排他性,，擁有高級(jí)豪華的客房、會(huì)場(chǎng)和餐廳,，周邊交通環(huán)境十分便捷,，能夠招攬到社會(huì)商界、政界,、文化界等各界宴請(qǐng)活動(dòng)和高端消費(fèi)的客人,。此外，大廈營(yíng)造的xx文化這種特色氛圍已經(jīng)獲得社會(huì)各界消費(fèi)者的認(rèn)同,。

②大廈位于機(jī)場(chǎng)大巴車(chē)的終點(diǎn)站,，離市中心1公里，離飛機(jī)場(chǎng)25公里,，我們所能帶給的特色服務(wù)即一站式乘機(jī)服務(wù)其他酒店暫時(shí)無(wú)法復(fù)制,。

在旅游業(yè)進(jìn)入淡季團(tuán)隊(duì)入住率降低和機(jī)組撤房的雙重壓力下，我們的營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)有三：其一,，降低客房的空房率,，保證客房的入住率不下滑；其二,，想方設(shè)法增加會(huì)議接待的機(jī)會(huì),，提高會(huì)場(chǎng)出租率；其三,，增加餐飲接待的多樣性,，保證餐飲收入不下滑。

四,、營(yíng)銷(xiāo)組合策略

淡季的主要目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)變更為商務(wù)市場(chǎng)為主導(dǎo)（包括政府接待,、集團(tuán)消費(fèi)、商務(wù)散客,、商務(wù)會(huì)議,、各類(lèi)宴會(huì)等），旅游市場(chǎng)為輔。商務(wù)市場(chǎng)和旅游市場(chǎng)的開(kāi)發(fā),，我們務(wù)必著力拓展商務(wù)會(huì)議及客房接待,，不僅僅只是本地區(qū)的，而且要把營(yíng)銷(xiāo)的觸角發(fā)展到周邊城市,，提高xx大廈的知名度和美譽(yù)度,，把大廈打造成為知名的高端商務(wù)酒店品牌。努力持續(xù)并擴(kuò)大現(xiàn)有的政府客戶(hù),、企業(yè)客戶(hù),、商務(wù)會(huì)議客戶(hù)等等各協(xié)議單位的規(guī)模，持續(xù)老顧客的忠誠(chéng)度,，提高新客戶(hù)的滿(mǎn)意度,，為酒店應(yīng)對(duì)中長(zhǎng)期的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)打下扎實(shí)的客源基礎(chǔ)。

1,、產(chǎn)品策略,。

①酒店的產(chǎn)品即是客房、會(huì)場(chǎng),、餐飲及其相關(guān)的各項(xiàng)服務(wù)。我們?cè)谝延袀鹘y(tǒng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)上已經(jīng)增加了新的特色服務(wù)項(xiàng)目,，如一站式乘機(jī)服務(wù),，這是xx大廈的特色優(yōu)勢(shì)，就應(yīng)持續(xù)強(qiáng)化這種創(chuàng)新優(yōu)勢(shì),，抓緊招聘和培訓(xùn)大巴導(dǎo)乘員,，連貫中間環(huán)節(jié)，促進(jìn)客房順暢銷(xiāo)售,。

②對(duì)入住客人的惠顧可酌情改變,，如在已有歡迎果盤(pán)和歡迎茶的基礎(chǔ)上增加晚安熱牛奶，多次入住的客人能夠酌情贈(zèng)送航空紀(jì)念品等方式“抓心”,。

③餐飲方面,，完善現(xiàn)有菜譜，增加特色菜譜,，提高菜品質(zhì)量,、服務(wù)過(guò)程中增強(qiáng)跟進(jìn)意識(shí)，主動(dòng)推薦,。

④會(huì)場(chǎng)出租方面,，透過(guò)電話(huà)營(yíng)銷(xiāo)的方式主動(dòng)詢(xún)問(wèn)各協(xié)議單位有無(wú)年終尾牙或團(tuán)拜會(huì)等活動(dòng)，及時(shí)通知新老客戶(hù)大廈最新的營(yíng)銷(xiāo)政策了解市場(chǎng)需求,。

2,、價(jià)格策略。

大廈可根據(jù)淡旺季不一樣月份、各黃金周制定不一樣的價(jià)格策略,，構(gòu)成系統(tǒng)的合理的價(jià)格方案并嚴(yán)格執(zhí)行,，同時(shí)對(duì)酒店全年的銷(xiāo)售活動(dòng)實(shí)行全程管控，確保各項(xiàng)銷(xiāo)售指標(biāo)能夠順利完成,。目前的當(dāng)務(wù)之急是確定合理的淡季價(jià)格,，配合有效的促銷(xiāo)策略，同時(shí)完善傭金返現(xiàn)制度為提高散客入住率和會(huì)議出租率增加吸引力,，提高外援的主動(dòng)合作意識(shí),。

3、渠道策略,。

鑒于目前大廈的分銷(xiāo)渠道少,、分銷(xiāo)項(xiàng)目單一、銷(xiāo)售過(guò)程不暢,、交易效率仍有提高的空間等問(wèn)題,，市場(chǎng)管理部策劃增加透過(guò)網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂會(huì)場(chǎng)的服務(wù)項(xiàng)目：透過(guò)發(fā)貼、電子郵件,、電話(huà)聯(lián)絡(luò),、傳真宣傳資料等方式，更新,、增加大廈的網(wǎng)宣資料?，F(xiàn)已在聯(lián)系洽談中的有xx公司及各大旅行社網(wǎng)站等。

繼續(xù)執(zhí)行出租車(chē)司機(jī)推薦入住即可計(jì)提成的營(yíng)銷(xiāo)方式,，提成的類(lèi)型可靈活掌握,，這樣有助于拓寬營(yíng)銷(xiāo)渠道，增加營(yíng)銷(xiāo)機(jī)會(huì),。

4,、促銷(xiāo)策略。

①xx年xx月,、xx月間,，重點(diǎn)做好新客戶(hù)挖掘工作：在完善新的宣傳冊(cè)信息，制定合理的淡季房?jī)r(jià)的基礎(chǔ)上,，加強(qiáng)對(duì)xx市xx以及五個(gè)百貨公司的推介宣傳,，開(kāi)發(fā)潛在客戶(hù)。

②加強(qiáng)與各協(xié)議單位的聯(lián)系與合作,，本地市場(chǎng)中已簽訂協(xié)議的客戶(hù)要選取適宜的時(shí)光逐一登門(mén)回訪,，穩(wěn)定現(xiàn)有客戶(hù)。

③針對(duì)新的上門(mén)散客進(jìn)行捆綁銷(xiāo)售,，顧客在酒店住房,，可同時(shí)在餐飲,、會(huì)議、娛樂(lè)方面享受不一樣程度的優(yōu)惠,。