時(shí)間就如同白駒過隙般的流逝,，我們的工作與生活又進(jìn)入新的階段,，為了今后更好的發(fā)展，寫一份計(jì)劃,，為接下來的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備吧,！計(jì)劃書寫有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄?jì)劃呢？下面是我給大家整理的計(jì)劃范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板范文一

1公司概況

1.1公司簡(jiǎn)介

公司名稱：好味園咖啡廳,。本餐廳主營是休閑飲品,。這是一家籌備中的企業(yè)，公司是由4個(gè)個(gè)人共同出資建立,，公司的注冊(cè)資金是20萬,，注冊(cè)地點(diǎn)在哈爾濱市，公司地址在哈爾濱南崗區(qū)學(xué)府四道街,。公司成立后由合伙人共同管理，設(shè)一名總經(jīng)理,，可由合伙人中的一個(gè)人擔(dān)任，安排公司的日常運(yùn)營及戰(zhàn)略發(fā)展，下設(shè)一名店長(zhǎng),，實(shí)行公開招聘,，需要專業(yè)技能的店員也是公開招聘。

1.2公司結(jié)構(gòu)

1.3經(jīng)營范圍

點(diǎn)心,、咖啡、西點(diǎn).

1.4服務(wù)宗旨

時(shí)尚,、優(yōu)質(zhì),、舒適,、健康,，讓顧客滿意的服務(wù)

1.5人員及組織結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)1名西點(diǎn)師1名茶、咖啡,、調(diào)制師2名服務(wù)領(lǐng)班1名服務(wù)員3名此為預(yù)算人數(shù)，在正式實(shí)施時(shí)根據(jù)情況增加人數(shù),。

1.5.1人員能力分析

店長(zhǎng)：能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì),，激發(fā)團(tuán)隊(duì)熱情，為人誠實(shí)守信,，具有良好的職業(yè)素養(yǎng)西點(diǎn)師：具有中高級(jí)以上職業(yè)資格證書，從事該工作一年以上

咖啡師：具有中高級(jí)以上職業(yè)資格證書

服務(wù)員：有相應(yīng)工作經(jīng)驗(yàn),、溝通能力較好,。員工中有初期為全職，在后期運(yùn)營中可適當(dāng)招聘兼職大學(xué)生,，大學(xué)生員工與目標(biāo)顧客具有一定的重合度,，可從中尋找顧客的消費(fèi)習(xí)慣，從而調(diào)整本店的產(chǎn)品和服務(wù),。

1.5.2人員分工

店長(zhǎng)：1,、獨(dú)立負(fù)責(zé)本店的日常管理工作; 2、對(duì)本店的行政,、人事,、營運(yùn)、采購監(jiān)管,、企劃執(zhí)行,、成本控制、人員流失、員工滿意,、顧客滿意度,、收銀負(fù)全責(zé); 3、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全體門店員工為顧客提供良好用餐環(huán)境,、可口的食品,、滿意的服務(wù)，為客瘋狂; 5,、協(xié)調(diào)好內(nèi)部員工關(guān)系; 6,、協(xié)調(diào)好本店所在區(qū)域相關(guān)政府部門的公共關(guān)系; 7、負(fù)責(zé)正確解決顧客抱怨,，提高顧客滿意度

西點(diǎn)師：1,、負(fù)責(zé)本店西點(diǎn)制作;2、負(fù)責(zé)西點(diǎn)的研發(fā)更新;3,、負(fù)責(zé)食材的盤點(diǎn)與采購量

咖啡師：1,、負(fù)責(zé)本店的咖啡、的制作;2,、負(fù)責(zé)咖啡,、的研發(fā)更新;3負(fù)責(zé)食材的盤點(diǎn)與采購量

服務(wù)領(lǐng)班：1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用,，完成上級(jí)交代任務(wù);2,、檢查當(dāng)班服務(wù)員的考勤，工作著裝及個(gè)人儀態(tài)儀表,，個(gè)人衛(wèi)生,，保證員工按要求上班和餐廳服務(wù)的正常開展

服務(wù)員：1、負(fù)責(zé)服務(wù)顧客就餐;2,、協(xié)助采購食材;3,、店內(nèi)的清潔工作;4與顧客之間建立互動(dòng)關(guān)系，收集關(guān)于提升本店服務(wù)與建議,。

2產(chǎn)品與服務(wù)

2.1產(chǎn)品介紹

2.1.1產(chǎn)品種類

咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍(lán)山王特色咖啡：極品藍(lán)山日本炭燒咖啡,、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡,、焦糖瑪奇雅朵,、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯雅曼特寧

西點(diǎn)：各類面包小餅干提拉米蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍(lán)莓芝士蛋糕慕司蛋撻

水果：各類水果,，但以純水果為主題,。

特色服務(wù)：在情人節(jié)及圣誕節(jié)的時(shí)候，可以推出系列套餐,，和表白活動(dòng),，目的是提升本店的品牌影響力,。

2.1.2產(chǎn)品特色

適合中高級(jí)人群消費(fèi)，滿足多種人群口味,、現(xiàn)場(chǎng)制作,、健康

2.2收費(fèi)設(shè)定

咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍(lán)山王68 158、特色咖啡：極品藍(lán)山58 108,、日本炭燒咖啡28 、卡布奇洛40,、拿鐵跳舞咖啡38,、焦糖瑪奇雅朵34、美式摩卡咖啡25,、巴西山杜卡32 56肯雅36 66

曼特寧32 56,。

西點(diǎn)：各類面包小餅干提拉米蘇黑森林蛋糕芝士蛋糕藍(lán)莓芝士蛋糕慕司蛋撻

水果：大盤38小盤28

3市場(chǎng)調(diào)查與分析

3.1可行性分析

1)、休閑甜品店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,，且市場(chǎng)品種和品牌眾多,，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn),，使市場(chǎng)被切碎細(xì)分,，瓜分著消費(fèi)者的錢袋，蜂擁擠占著市場(chǎng),。

2),、品牌繁多的休閑餐廳分為供應(yīng)堂食、飲品和僅以供應(yīng)飲品為主兩大類,。全國有大小咖啡廳不計(jì)其數(shù),，各地品牌眾多。在撫順市場(chǎng),，有知名咖啡廳10余家,。

3)、高檔甜品店各方面較之中低檔咖啡廳占上風(fēng),，從廣告宣傳,、營銷水平、品牌號(hào)召力到消費(fèi)者選擇偏好,，整體上低檔甜品店不敵高檔甜品店,。高檔甜品店利用的客觀優(yōu)勢(shì)是室內(nèi)環(huán)境幽雅，消費(fèi)者現(xiàn)階段對(duì)咖啡廳選擇上的心理,。但是,，

中低檔甜品店前景良好，潛在巨大的消費(fèi)客群,，中低檔甜品店才比較貼近于日常生活方式,。

4),、我國餐飲業(yè)的市場(chǎng)份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看,，20__年百強(qiáng)企業(yè)中,，休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長(zhǎng)43.25%，居各業(yè)態(tài)增幅之首; 20__年百強(qiáng)企業(yè)中,，從營業(yè)額和增長(zhǎng)速度來看,，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛，其營業(yè)額的增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于百強(qiáng)中其他經(jīng)營業(yè)態(tài),，增幅超過了50%,。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市場(chǎng)份額，部分非餐廳品牌也搶占著相當(dāng)大的客群,。

5)在哈爾濱理工大學(xué)及學(xué)府路周邊地域內(nèi)沒有類似的餐廳出現(xiàn),，大多數(shù)的餐廳多以燒烤或者東北特色菜為招牌，并不涉及休閑飲品類,。尤其多數(shù)餐廳因?yàn)槿硕喽粫?huì)讓顧客有閑適體驗(yàn),，這也為我們餐廳的順利運(yùn)營提供便利。

3.2客戶描述

服務(wù)對(duì)象主要是中白領(lǐng)和高校學(xué)生,，為了與當(dāng)前年輕一族追求優(yōu)雅時(shí)尚的審美需求相適應(yīng),，因此，時(shí)尚,、優(yōu)雅,、舒適、品質(zhì)符合我餐廳理念,。

3.3市場(chǎng)分析

目前我們想把該店開在哈爾濱高校聚集的地方,。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士20__年的統(tǒng)計(jì)，我國各式超過6萬家以上,，產(chǎn)值約100多個(gè)億,。甜品店主要集中在像北京、上海,、杭州,、廣州、成都等大中型城市,，而且每年以20%的速度增長(zhǎng),。

隸屬于餐飲行業(yè)，無論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員,，因受制于市場(chǎng)環(huán)境,，變化和變動(dòng)較大，每年都有一大批新的出現(xiàn),，但與此同時(shí),，又有許多停業(yè)或歇業(yè),。

3.4競(jìng)爭(zhēng)分析

3.4.1競(jìng)爭(zhēng)者分析

3.4.1.1現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者

肯德基、德克士,、麥當(dāng)勞,、好食多，各種咖啡店與披薩自助店,，他們是強(qiáng)勢(shì)品牌,，消費(fèi)者對(duì)其有品牌偏好，有思維定式,。

3.4.1.2潛在競(jìng)爭(zhēng)者

近這幾年,，這個(gè)行業(yè)在國內(nèi)開始發(fā)展，有些城市已經(jīng)普遍了,，其前景較好，不斷地有人加入此行業(yè),。形成較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì),。

3.5咖啡廳競(jìng)爭(zhēng)的形式分析

環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)：隨著大街小巷自助飲食店的增多，顧客的消費(fèi)就有了非常大的選擇余地,，在這種情況下,，競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)就轉(zhuǎn)向了店面環(huán)境的改善，如果經(jīng)營環(huán)境“臟”,、“亂”,、“差”，那么即使有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì),，也很難引來顧客,，相反，創(chuàng)建潔凈,、明亮,、整齊且優(yōu)雅舒適的店面環(huán)境，則會(huì)使消費(fèi)者感到心情愉悅,，從而使回頭率大增;

服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)：經(jīng)過一定時(shí)期的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),，經(jīng)營環(huán)境都有了相當(dāng)大的改善，價(jià)格戰(zhàn)和各種促銷活動(dòng)也是此起彼伏,，此時(shí)比拼的焦點(diǎn)轉(zhuǎn)向了服務(wù)領(lǐng)域,，自助飲食店屬于服務(wù)性行業(yè)，因此服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,，直接影響到生意,，服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)衍生出了多種多樣的服務(wù)形式，如外賣服務(wù),、明星服務(wù)等形式;

地段競(jìng)爭(zhēng)：消費(fèi)群體客戶涵蓋社會(huì)各界,，經(jīng)常光顧的消費(fèi)群體主要集中于年輕人,，因此，不同的選擇的地段環(huán)境就成為競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn),，一般而言,，選擇成熟寫字樓和高校是保證良好業(yè)績(jī)的前提;

產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)：供應(yīng)的餐飲品種包括各種飲料與茶水和西式糕點(diǎn)，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)開發(fā)與創(chuàng)新,，設(shè)計(jì)產(chǎn)品的外觀,，引起更多人的興趣;

效率競(jìng)爭(zhēng)：效率競(jìng)爭(zhēng)主要指特定的時(shí)間和特定的對(duì)象，很大一部分消費(fèi)群體是寫字樓的白領(lǐng)和高校學(xué)生,，從點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度,，每逢午飯時(shí)段，尤其面對(duì)顧客眾多的時(shí)候,，效率是留住顧客的最佳手段,。

3.6 SWOT分析

優(yōu)勢(shì)：地處高校密集區(qū)或食街，人流密集,、商機(jī)無限,，得天獨(dú)厚的環(huán)境;全新的設(shè)備，寬敞明亮的就餐環(huán)境,，高性價(jià)比的食品,，有利于銷售切入;經(jīng)濟(jì)型酒樓人力構(gòu)架，高星級(jí)酒店服務(wù)模式,，環(huán)境舒適,。

劣勢(shì)：新開業(yè)，缺乏市場(chǎng)知名度,，市場(chǎng)認(rèn)知及接受有一個(gè)培植過程;

機(jī)會(huì)：在高校區(qū),，市場(chǎng)容量大;地理位置得天獨(dú)厚，商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制;新店,、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn),，士氣不言而喻;周邊雖商家林立，但軟體環(huán)境不同,，競(jìng)爭(zhēng)力有強(qiáng)有弱,，已為客源分流埋下伏筆;

威脅：服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且,，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的,。

4.1目標(biāo)市場(chǎng)4經(jīng)營戰(zhàn)略

追求時(shí)尚、高品質(zhì)生活的年輕人,。

4.2營銷策略

1),、價(jià)格策略：為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期,，進(jìn)行市場(chǎng)推廣,，以便迅速強(qiáng)占市場(chǎng)，制造熱賣場(chǎng),，引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注,，并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理，逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點(diǎn),，保持市場(chǎng)熱度,。在客源穩(wěn)定之后，則進(jìn)行必要的篩選,。

2)、銷售策略：通過報(bào)紙,、電視臺(tái)等傳媒對(duì)外宣傳,，吸引休閑旅游散客和吸引本地休閑客，亦可擴(kuò)大影響;聯(lián)合周邊有影響力的休閑娛樂場(chǎng)所舉辦一些活動(dòng),，以利休閑客開發(fā)和快速提升項(xiàng)目在當(dāng)?shù)氐闹獣远?，進(jìn)而培植市場(chǎng);咖啡廳員工每人一件印有“餐店logo”字樣的文化T恤，文化T恤派發(fā)員工,，讓員工成為一道流動(dòng)風(fēng)景,，使信息不徑而走，家喻戶曉;確保服務(wù)品質(zhì),，實(shí)施全員營銷和推廣會(huì)員政策,，培植忠誠客戶。

3),、銷售步驟：在前期調(diào)研的基礎(chǔ)上,，深入了解周邊的客源市場(chǎng)，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況,，以及密切關(guān)注市場(chǎng)的變化,，確定以項(xiàng)目為中心，直徑三公里內(nèi)的市場(chǎng)范圍;印制咖啡廳圖文并茂宣傳資料,，逐一走訪市場(chǎng)范圍內(nèi)商務(wù)寫字樓和企事業(yè)單位,，建立建全客源網(wǎng)絡(luò)和客戶檔案,，做好客戶回訪工作，密切客群關(guān)系,，構(gòu)建及確保銷售渠道的順暢;全體銷售動(dòng)員,，并對(duì)骨干進(jìn)行銷售培訓(xùn)，確保全員銷售戰(zhàn)略的實(shí)施.

合理的進(jìn)行銷售分工,，并對(duì)基層員工進(jìn)行必要的銷售訓(xùn)練,，以及在銷售過程進(jìn)行檢查督導(dǎo)確保全員銷售成效;檢討營業(yè)期間所建制度，完善內(nèi)部管理,，以及員工進(jìn)行全方位立體培訓(xùn),，確保餐廳硬件和服務(wù)更具星味，樹立口碑;明確餐廳銷售目標(biāo),，將指標(biāo)進(jìn)行分解并落實(shí)到人或部門,，建立長(zhǎng)效的銷售激勵(lì)機(jī)制。

4.3推廣策略

廣告宣傳:發(fā)傳單,，條幅

搞促銷活動(dòng)

產(chǎn)品宣傳：宣傳產(chǎn)品的有益之處,，引起消費(fèi)者的興趣。

網(wǎng)絡(luò)宣傳

綜合以上我們可進(jìn)行近幾年非常流行的“整合營銷”,，除了產(chǎn)品本身的品質(zhì)以外,，在營銷過程中還得借助其他一切可以利用的資源，比如銷售渠道,、人無你有,。簡(jiǎn)單而言，就是想辦法以委托或合作的方式進(jìn)入別人的銷售網(wǎng)絡(luò),，借助對(duì)方的優(yōu)勢(shì)來彌補(bǔ)自身不足,。總之,，要讓消費(fèi)者能夠接觸到你的產(chǎn)品,，并能感受到產(chǎn)品的優(yōu)、特點(diǎn),。這就要求咖啡廳的經(jīng)營軟件,、硬件一定要好，缺一不可,。比如,，如果服務(wù)好，贊美就會(huì)多起來,，信譽(yù)和口碑也就會(huì)隨之更好起來,，那么就能夠借

別人的嘴來為自己說話了，這種活廣告的效果是其他廣告無法比擬的。

4.4創(chuàng)新機(jī)制

4.4.1技術(shù)創(chuàng)新

購買先進(jìn)的設(shè)備,，比如全自動(dòng)的咖啡機(jī),，多功能的烘焙、烤等設(shè)備

4.4.2產(chǎn)品設(shè)計(jì)創(chuàng)新

根據(jù)消費(fèi)者的不同品味設(shè)計(jì)不同主題的西點(diǎn),、水果拼盤,、咖啡，甜點(diǎn);其次還可以根據(jù)社會(huì)的不同熱點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)西點(diǎn),、水果拼盤,、咖啡;

4.4.3經(jīng)營模式創(chuàng)新

1.休閑的經(jīng)營模式借鑒咖啡店與西點(diǎn)店的經(jīng)營模式，顧客可以進(jìn)行對(duì)食物的打包,、定制,，價(jià)格定在15—50元每份較合適。果茶如檸檬茶,、蘋果茶等在這里也應(yīng)備齊,。

2.休閑廳的設(shè)計(jì)要簡(jiǎn)約，要用明亮潔凈的店堂來吸引顧客,。店中準(zhǔn)備一些報(bào)刊雜志,，使得客人落座后喝上一杯茶隨意地翻閱報(bào)紙雜志(絕對(duì)不能用過期刊物)。與快餐店相比,，中國人更會(huì)喜歡休閑廳這種環(huán)境,，畢竟有些中華文化傳統(tǒng)的延續(xù)。在裝修上要講究舒適,，簡(jiǎn)潔,，明朗，情調(diào)休閑;隨著都市人生活節(jié)奏的不斷加快,，相應(yīng)的工作壓力也越來越大，上街購物和吃飯便成了疲憊的都市人忙里偷閑的又一種調(diào)節(jié)方式,。都市人吃的樂趣已不再是簡(jiǎn)單的色,、香、味,，如果開一種以特色取勝的休閑咖啡廳定能吸引眾多休閑消費(fèi)顧客,。休閑廳所以受歡迎主要是能隨意組合。點(diǎn)吃茶點(diǎn)大多為烘托休閑環(huán)境,，讓人以休閑玩樂和解決溫飽為一體,，盡情地放松自己。其次是價(jià)格適中,，一般情況下一杯茶加一些休閑菜點(diǎn),，

三、五個(gè)朋友，人均50元左右;普通消費(fèi)者可以接受,。另外,，吃休閑茶點(diǎn)時(shí)間較長(zhǎng)，人們相約吃休閑茶點(diǎn)就圖它有個(gè)寬松的空間,，能得到較長(zhǎng)時(shí)間的休息,，常常一坐就是兩小時(shí)，甚至半天,。隨著休閑消費(fèi)的發(fā)展,，正成為都市人現(xiàn)代的消費(fèi)潮流。(建議：餐廳把用為斷隔的玻璃,，全部貼上玻璃紙,。)

3、餐廳全部使用一次性餐具,，這樣才能顯得干凈衛(wèi)生,，讓顧客放心用餐。員工統(tǒng)一著裝,，切忌不要當(dāng)顧客面去整理衣服及鞋襪,，也不要一直站在就餐的顧客身邊，但一定要隨傳隨到,。

4,、不僅要成為人們敘舊和洽談生意的場(chǎng)所,而且還要推出特惠套餐，方便工薪族和學(xué)生,。學(xué)生中大學(xué)生應(yīng)該是餐廳的主流,，大學(xué)生有時(shí)間也稍微有些財(cái)力去消費(fèi)。但是價(jià)格的是最為關(guān)鍵的,，學(xué)生的經(jīng)濟(jì)實(shí)力源至于其父母,。服務(wù)也很重要，尤其到了冬天,，顧客進(jìn)店即奉送一杯免費(fèi)熱茶,，要讓人有賓至如歸的感覺，從而留住回頭客,。

5財(cái)務(wù)分析

營業(yè)設(shè)備設(shè)施：38,000

電腦,、柜臺(tái)、衛(wèi)生用品,、大堂及戶外用品

廚房設(shè)備用品:35,000

爐具設(shè)備,、加熱保溫設(shè)備、冷藏設(shè)備,、排風(fēng)設(shè)備,、火鍋設(shè)備,、煮鍋、蒸鍋,、煎炒鍋,、勺具、刀,、廚房不銹鋼器皿,、食物儲(chǔ)存容器、面包烘焙設(shè)備,、廚房雜件

餐飲設(shè)備用品:12,200

飲水機(jī),、飲料機(jī)、陶瓷器皿,、塑料器皿,、榨汁機(jī)、咖啡機(jī),、咖啡壺,、咖啡爐、玻璃器皿,、餐飲不銹鋼器皿

清潔衛(wèi)生用品:1,800

拖把,、掃帚、刷子,、清潔工具,、清潔護(hù)具、清潔劑

洗滌設(shè)備用品:4,800

洗碗機(jī),、餐具消毒柜,、洗滌筐、洗滌劑

餐椅餐桌柜架:14,200

基于環(huán)境營造需要,，配置或定制相關(guān)家具,，但要注意家具污染問題

其他設(shè)備用品:4,000

裝潢裝飾：50,000

場(chǎng)地租金：8,000按照月租費(fèi)用測(cè)評(píng)

物料儲(chǔ)備：7,000按照3天的儲(chǔ)備周期

總計(jì)175000

員工工資與人數(shù)預(yù)算

西點(diǎn)師傅1名1名3000元=3000元

茶水師傅1名1名2500元= 2500元

咖啡師傅1名1名2500元= 2500元

領(lǐng)班1名1名1700元= 1700元

服務(wù)員7名1名1400元= 9800元

一個(gè)月工資預(yù)算金額= 19500元

贏利前景:

如果每天營業(yè)額約為3000元,食材成本為2350,員工工資一個(gè)月約為19500元,一天全部工資約650元,電水費(fèi)一個(gè)月約為1500元,一天的電水費(fèi)約為50元,這樣的營業(yè)額只能算保本經(jīng)營.如果每天營業(yè)約為5000元以上算,利潤額約為2650元,減去一天員工的全部工資和電水費(fèi)共計(jì)700元,那樣自己還有1950元利潤收入,一天1950乘于30天算,一個(gè)月就有58500元的利潤額,一年12個(gè)月就有7020__元的利潤額.其中還可以拿一點(diǎn)做營銷活動(dòng)費(fèi).那么我們9個(gè)多月就可以回本了。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板范文二

一 發(fā)展前景

民以食為天,，即使自然災(zāi)害來臨,，仍有不少人士看好餐飲業(yè)。09年有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì),，到2010年中國餐飲業(yè)營業(yè)額將超過2萬億元人民幣，因此,，餐飲業(yè)的前景看好,。

我們主題餐廳的定位就是中型城市，人均消費(fèi)50左右,。市場(chǎng)前景廣闊,。

從投資門檻來說,，如麥當(dāng)勞肯德基等特許經(jīng)營申請(qǐng)人投資金額不少于人民幣300萬元等，功夫小子的代理費(fèi)也得幾十萬,。有些連鎖快餐如真功夫,，暫時(shí)不開展分店加盟業(yè)務(wù)。由此可見相對(duì)小額投資的主題餐廳處于創(chuàng)業(yè)階段,，條件相對(duì)艱苦,，但門檻不是很高，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng),。

再者,，我們來看下2011年餐飲業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)：

1. 餐飲品牌發(fā)展速度加快;

2. 低碳成為餐飲發(fā)展流行主題;

3. 餐飲人才人才呈多元化發(fā)展;

4. 餐飲信息化，科學(xué)化營銷加快;

5. 餐飲行業(yè)發(fā)展層次呈多樣化;

6. 餐飲行業(yè)政策更規(guī)范,，行業(yè)自律需提高;

7. 餐飲主流消費(fèi)和主流消費(fèi)群體轉(zhuǎn)型,，收地市轉(zhuǎn)到省會(huì)，由省會(huì)轉(zhuǎn)型到地市,，由地市轉(zhuǎn)型到縣城,。

二 市場(chǎng)分析

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

SWOT分析：

Strength(優(yōu)勢(shì))：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),，非餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥、等,，并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。

WEAKNESS(劣勢(shì))分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì),。另一方面,，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降,，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。

OPPORTUNITY(機(jī)會(huì))分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。

THREAT(威脅)分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,，成本與利潤也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的,。

三發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)的時(shí)尚青年,，傳單和宣傳冊(cè)形式出現(xiàn)。

2.主題餐廳將以西餐廳和茶餐廳的模式建立,，個(gè)性空間在空閑的時(shí)候?qū)⒁圆璨蛷d自助式呈現(xiàn),。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現(xiàn)菜單，包含情侶套餐等,，個(gè)性空間自助式,，夏天推出冷飲等，具體參照一茶一坐形式,，休閑交友為主,，崇尚自由和交流，此舉很好的解決了個(gè)性空間沒有出租的時(shí)候的空置,。

3.主題餐廳也承辦外帶形勢(shì)的餐飲服務(wù),。依據(jù)客戶的需求在他們制定的地方提供符合他們主題要求的餐飲，以情侶主題為代表,，提供策劃和餐飲支持,。

4.餐廳的餐具以個(gè)性為主，為空置成本可以和更多的應(yīng)用馬克杯,，個(gè)性印刷減少成本,。

5.一開始客源可能不是很多，可以搭配更多的優(yōu)惠,，在時(shí)尚社區(qū)如LOFT,，學(xué)校社團(tuán)，商務(wù)區(qū)做體驗(yàn)和優(yōu)惠體驗(yàn)活動(dòng),，培養(yǎng)客戶,。

6.主題餐廳的宣傳可能需要蠻長(zhǎng)的一段時(shí)間，但由于它的新鮮感,，吸引客戶來說問題不是很大,，但也從長(zhǎng)遠(yuǎn)看存在主題過時(shí)的問題，這個(gè)方面我們將建立完善的信息反饋制度,，通過我們的信息反饋和會(huì)員優(yōu)惠制度的完美搭配掌握客戶的需求趨向,，并建立起一個(gè)類似于交流平臺(tái)的系統(tǒng)，搜集信息,。

市場(chǎng)開發(fā)規(guī)劃銷售目標(biāo)

(近期,、中期)，銷售預(yù)估(3-5年)銷售額,、占有率及計(jì)算依據(jù)

四 店面設(shè)計(jì)

餐廳設(shè)計(jì)

類型：餐飲

餐廳名稱：MAGIC-BOX

餐廳主題：MAGIC

餐廳結(jié)構(gòu)及大小;主題餐廳(A區(qū)域) ,、個(gè)性空間(B區(qū)域)

主題餐廳(A區(qū)域)：主題餐廳是MAGIC-BOX主要盈利點(diǎn),，以給顧客提供餐飲，休息為主,。A區(qū)域中細(xì)分A1,、A2、A3,、A4四部分：A1吧臺(tái)(收費(fèi),，點(diǎn)餐及信息服務(wù))，A2廚房(為顧客制作餐點(diǎn)),，A3盥洗室,，A4用餐地(為顧客提供用餐地點(diǎn))、

個(gè)性空間(B區(qū)域)：個(gè)性空間,，MAGIC-BOX的一個(gè)創(chuàng)新亮點(diǎn),，主要為顧客(散客、家庭,、中小型企業(yè))提供空間并進(jìn)行設(shè)計(jì)(可DIY)呈現(xiàn)給顧客一個(gè)平時(shí)不能或者是極少能感受到的一個(gè)空間享受,。B區(qū)域中細(xì)分B1、B2兩部分：B1個(gè)性空間大廳(舞臺(tái)),，B2倉庫(存放布置個(gè)性空間所需要的材料),。

裝潢設(shè)計(jì)：

門面及外墻設(shè)計(jì)：大門設(shè)計(jì)，羅馬式大門,，以西式獨(dú)特風(fēng)格呈現(xiàn),，大門上方裝置LED霓虹字(店名MAGIC-BOX);

外墻設(shè)計(jì)，普通紅磚墻,，不進(jìn)行粉刷以及布置,，僅在墻上進(jìn)行涂鴉(一些魔法圖案、個(gè)性涂鴉),。

主題餐廳(A區(qū)域)：A1吧臺(tái)設(shè)計(jì),，設(shè)計(jì)為一個(gè)類似于西方火車站售票廳的樣式吧臺(tái)，吧臺(tái)上開啟窗口(透明玻璃窗,，也可移動(dòng),，進(jìn)行收費(fèi)、點(diǎn)餐及信息服務(wù));

A2廚房設(shè)計(jì),，外觀設(shè)計(jì)成一個(gè)蒸汽機(jī)的火車頭,，內(nèi)部設(shè)計(jì)為普通廚房結(jié)構(gòu);

A3盥洗室設(shè)計(jì)，與一般餐廳盥洗室一樣,，分男女,，盥洗室門結(jié)合餐廳大門，類似于羅馬式木門;

A4用餐點(diǎn)設(shè)計(jì)，類似于哈利波特中魔法學(xué)院餐廳的樣式設(shè)計(jì),，電燈,，餐桌，餐具,，桌椅及一些必需品,，全設(shè)計(jì)為類似魔法學(xué)院餐廳的樣式，用餐地正中心防止一個(gè)小型噴泉,，并以空心圓式餐桌環(huán)繞，周圍根據(jù)空間因素放置餐桌和進(jìn)行布置,。

銜接裝潢：A,、B區(qū)域以活動(dòng)門板連接(可以在舉辦大型PART時(shí)同時(shí)連接兩塊區(qū)域)A區(qū)域的活動(dòng)門板上貼上和餐廳墻壁一樣的墻紙。

個(gè)性空間(B區(qū)域)個(gè)性空間主要以出租給顧客或者根據(jù)顧客要求進(jìn)行DIY因此不需要華麗的裝潢,。

B1個(gè)性空間大廳設(shè)計(jì),，墻壁以白墻為主，裝置一些必要的燈和電源設(shè)備外,，一頭布置一個(gè)舞臺(tái),，并放置小幕布，裝飾成類似于院的舞臺(tái),。除舞臺(tái)外三面各放置一臺(tái)音響和壁掛式小型投影儀,，根據(jù)每次布置需要可向墻壁上投影畫面(類似一些世博場(chǎng)館的電影效果);

B2倉庫設(shè)計(jì)，分兩小部門,，第一部分裝置簡(jiǎn)單的燈光電源等設(shè)備并放置一個(gè)信息技術(shù)中心,，控制個(gè)性空間的燈光，音效和A1吧臺(tái)的信息,。第二部門作為倉庫,，不做裝飾，僅放置一些材料工具,，并開設(shè)兩扇門一扇通往個(gè)性空間大廳,，一扇為倉庫門材料工具可通過此門運(yùn)進(jìn)倉庫避免材料工具從主題餐廳運(yùn)進(jìn)(方便實(shí)用)。

個(gè)性裝潢：所有服務(wù)員以魔法師打扮,。

裝潢設(shè)計(jì)理念及目的：特殊的羅馬式大門讓顧客進(jìn)入一個(gè)特殊場(chǎng)景,，通過售票廳吧臺(tái)和蒸汽機(jī)外觀的廚房以及魔法餐廳的場(chǎng)景，在視覺上感覺讓顧客來到一個(gè)魔法天堂進(jìn)行消費(fèi)享受,，在“魔法師服務(wù)員”的服務(wù)下讓你體驗(yàn)作為一回魔法師的感覺,。其次，個(gè)性空間仿電影院和世博場(chǎng)館,，在顧客布置完空間后可對(duì)墻壁投影一些特殊場(chǎng)景,，增添影音效果。在個(gè)性空間閑置時(shí)(無顧客租用)，可作為一個(gè)小型影院為顧客播放電影,。在主題餐廳辦PART時(shí),，將連接AB區(qū)域的活動(dòng)門板拆卸，可增大空間(類似做到一些電視劇中的舞會(huì)PARTY),。

餐廳經(jīng)營時(shí)間：

主題餐廳：全年開放10:00——24:00

個(gè)性空間：根據(jù)顧客需求和實(shí)際情況開放(若開放包含在10:00——24：00之中)

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板范文三

一,、發(fā)展前景

自我們?nèi)雽W(xué)以來就發(fā)現(xiàn)校區(qū)內(nèi)的商業(yè)店鋪很少，緊有一家小賣部,，學(xué)生平時(shí)可以在學(xué)校喝到得飲料只有小賣部里買的成品飲料,，且品種單一，大大滿足不了學(xué)生們對(duì)于飲料口味方面的需要,。奶茶作為一種時(shí)尚飲品,，以其口味好，方便快捷的飲用方式深受廣大年輕人的喜愛,，據(jù)我們調(diào)查,，在長(zhǎng)汽高專中德大部分學(xué)生想喝奶茶時(shí)都得到很遠(yuǎn)的地方購買，極不方便,，所以開奶茶店就能滿足學(xué)生購買奶茶的方便性,，市場(chǎng)前景非常好。下學(xué)期,，我們長(zhǎng)汽高專即將喬遷新校區(qū),，根據(jù)消息，我們學(xué)校在下學(xué)期將會(huì)擴(kuò)大招生,，在校學(xué)生人數(shù)保守估計(jì)可達(dá)八千人左右,，這是一個(gè)很大的目標(biāo)消費(fèi)市場(chǎng)，綜上所述奶茶店奶茶店的消費(fèi)市場(chǎng)非常好!

二,、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，緊挨著學(xué)生超市，旁邊是學(xué)生食堂,，離三棟學(xué)生公寓也不遠(yuǎn),，每天人流量非常大，屬于黃金地段,。我們的目標(biāo)消費(fèi)群體主要針對(duì)的是大學(xué)生,、教師、以及學(xué)校工作人員,。經(jīng)營面積約為10平米左右,。主要提供的各式的奶茶以及冷飲如：招牌奶茶、橙c,、芒c,、卡布奇諾、綠豆源、還有各式的水果沙拉,、果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。本店采用的是現(xiàn)做現(xiàn)賣的銷售方式外帶可以送外賣，使顧客能更方便更健康的飲用我們的飲品,。本店裝飾自然,，時(shí)尚，符合我們青年人朝氣蓬勃的個(gè)性,，我們還會(huì)在店設(shè)一個(gè)許愿墻，用便利貼的方式讓顧客在我們的許愿墻上貼上他們最美好的愿望,，以增加我們店浪漫的風(fēng)格,。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本店開業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單、個(gè)人關(guān)系宣傳或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2開業(yè)之初,，我們會(huì)面對(duì)全校開展一次促銷活動(dòng)，促銷內(nèi)容主要是降價(jià)銷售一天,，還舉辦喝奶茶贏獎(jiǎng)品等活動(dòng),，活動(dòng)目的在于對(duì)本店的宣傳，讓學(xué)生知道有我們奶茶店的存在,。3為了方便學(xué)生以及增大我們的銷售量,，本店還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4 本店還會(huì)在特殊的日子推出特別的奶茶飲品,，如：情人節(jié)我們會(huì)推出情侶奶茶,，冬至日會(huì)推出溫暖冬日奶茶等等。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、學(xué)校工作人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出,。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的,，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲品行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來,。

四、奶茶店管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀員1名 ,，飲品師1名,，送貨員1名。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：港式奶茶及水果沙拉

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有時(shí)尚氣息的綠色飲用環(huán)境

五,、市場(chǎng)分析

在大學(xué)中喝飲料是日常生活的一部分，而學(xué)校中所提供的飲品選擇卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。飲品市場(chǎng)前景良好,，特別是具有青年人喜愛的時(shí)尚飲品,，我們開奶茶店一定會(huì)得到廣大學(xué)生們的支持。還有我們會(huì)對(duì)食品安全問題嚴(yán)格把關(guān),，做到無污染無食品添加劑的綠色飲品并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)分析：本店經(jīng)營解決學(xué)生飲品單一等問題,，并且與超市里的成品飲料同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間。同時(shí),，我們還會(huì)提供送貨服務(wù)讓學(xué)生購買更方便,。簡(jiǎn)潔舒適時(shí)尚的裝修將是本店的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的飲用飲料,，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外,，學(xué)校食堂就在我們飲品店旁邊,，多數(shù)學(xué)生在吃晚飯后想喝飲料，這部分的優(yōu)勢(shì)很明顯,。劣勢(shì)分析：由于剛起步,，飲品店規(guī)模較小，如服務(wù)的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。另一方面,，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的.問題,。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該飲品市場(chǎng)的。

威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且,，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題,，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的。

六,、促銷和市場(chǎng)滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。針對(duì)節(jié)假日，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

七,、財(cái)務(wù)狀況分析

1.據(jù)計(jì)算可初步得出店面開業(yè)啟動(dòng)資金約需8000元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用600元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用1000元,，飲品制作用具購置費(fèi)用5000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等800元),。

2.運(yùn)營階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅,，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開支等,。

3.每日經(jīng)營財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約300元,，收益率40%,，由此可計(jì)算出投資回收期約為2個(gè)多月。

八,、 營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷,，而采取一整套行之有效的承諾營銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過菜單,、海報(bào)、文化手冊(cè),、廣告,、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營宗旨與理念,。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性,、計(jì)劃性將決定本店在避免普通飲料店的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本店能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,，本店將會(huì)建立一套完整的

會(huì)員信息反饋系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)營銷承諾：

l、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽取顧客意見。

2,、將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。

3,、建立飲用顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

九,、 大力打造“綠色時(shí)尚飲品”的品牌形象

根據(jù)飲品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)的特點(diǎn),，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合,，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞“健康,、綠色,、時(shí)尚”為核心的品牌特征,，本店通過樹立綠色形象,、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝,，采用綠色標(biāo)志,，加強(qiáng)綠色溝通,，推動(dòng)健康消費(fèi),、打造時(shí)尚氣息來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo),。作為一個(gè)飲品店開展綠色,、時(shí)尚營銷,，我們有著天然的優(yōu)勢(shì),，本店將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),，無論從原料采購,、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境,，通過對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格,、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色時(shí)尚的理念。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板范文四

奶茶店就是一個(gè)資金投入低,、消費(fèi)人群廣,、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,，一般除了保留3個(gè)月左右的店租,、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)金,，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè),，但對(duì)于一些想開奶茶店創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，一份優(yōu)秀的奶茶店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書十分重要,，對(duì)以后的經(jīng)營管理起著很大的影響,。

奶茶，發(fā)展趨勢(shì)很好的,，而且有非常巨大的潛力,。但是，要注意幾點(diǎn)：

1,、您的經(jīng)營必須有特色,。沒有特色的產(chǎn)品是沒有市場(chǎng)的。

2,、您的品質(zhì)要好,，口感是否保持一致。我接觸過眾多您同行,，成功的在這方面做得比較好,。

3、小店也要專業(yè)管理,。

4,、及時(shí)了解消費(fèi)者消費(fèi)愛好和同行產(chǎn)品，及時(shí)調(diào)整您的產(chǎn)品和口味,。

一,、奶茶店設(shè)備的選購

由于我們不是加盟別人的店，所以一切東西都要自己親自采購,。由于我們做的是小本生意,，所以我們要努力尋找物美價(jià)廉的貨源,，而且采購不到好的設(shè)備，將不僅僅是浪費(fèi)幾百塊錢的事,，可能會(huì)讓我們因此失掉好多的長(zhǎng)期顧客,，千萬不可大意。具體使用過程中的注意事項(xiàng),，會(huì)在另外一篇中列出,。

1、封口機(jī)

(賣炊具機(jī)械,、封口設(shè)備的店里有賣)帶有計(jì)數(shù)器,，你每封一下口，計(jì)數(shù)器都會(huì)記一下數(shù),，無論電源有沒有接通,，是一種機(jī)械計(jì)數(shù)。其他不帶計(jì)數(shù)器的更便宜一點(diǎn),。封口機(jī)選購時(shí)要注意,，找個(gè)杯子封一下試試，把溫度調(diào)到17度左右,，按下大約一秒多鐘,，取出看有沒有封住;再稍微用力捏一下，看封得結(jié)實(shí)不結(jié)實(shí),，有沒有封得不結(jié)實(shí)的地方,，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊,，有沒有沒切斷,，而是拽斷的地方，也就是看上下模平不平,，齒刀鋒不鋒利,。

2、封口膜

(賣封口機(jī)的地方一般會(huì)附帶銷售)選購時(shí)要注意,，封口膜不能太厚,，太厚了容易封不住，而且插吸管的時(shí)候會(huì)很難插破,，用力過猛,，要么把吸管插壞,，要么把奶茶掉到地上,，要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮,，太厚的一般都不是什么好料,，會(huì)很脆,，一插就會(huì)裂一道大口子。

3,、杯子

(賣塑料制品,、塑料袋等的店里有賣，也會(huì)賣封口膜,、吸管等,，賣封口機(jī)的店里也會(huì)附帶銷售)一般是2個(gè)一箱，不單賣,。杯子的價(jià)格相差不大,，質(zhì)量卻相差不少，而且杯子很重要,，一定要多跑幾家,，認(rèn)真選購。選購時(shí)要首先看料的厚度,，太軟的不行,，用力拿會(huì)把奶茶捏出來，不用力又拿不住,。最好在家先拿一杯水感受一下,，然后買的時(shí)候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點(diǎn)是：杯沿的結(jié)實(shí)程度,。杯沿要夠厚,、夠結(jié)實(shí)，關(guān)鍵是用料要均勻,，這樣盛滿奶茶時(shí),，用手提杯沿，才不會(huì)灑掉,。杯子太薄,、杯沿太軟的杯子，會(huì)大大破壞顧客的心情,，而且在懷疑杯子質(zhì)量的同時(shí),，一定會(huì)懷疑奶茶的質(zhì)量。

4,、吸管

(賣塑料制品,、塑料袋、杯子等的店里有賣,。賣的店不是很多,，要仔細(xì)找，畢竟是奶茶專用的，不像杯子那樣用的地方很多)一大包總共5只,，每一大包里又有1只的小包,，可以買幾小包，不過會(huì)貴一點(diǎn),。選購的時(shí)候主要要注意用料的厚薄,，不能太軟，如果你選購了過厚的封口膜和過軟的吸管,，那么你的顧客將會(huì)因此丑態(tài)百出,。選購的時(shí)候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試，如果手還沒感覺有多痛,，吸管的尖已經(jīng)彎了,，那就是太軟了。

5,、攪拌機(jī)

西貝樂牌的比較好,。不管是材料還是運(yùn)行時(shí)間等，都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點(diǎn),，價(jià)錢也不貴,，這個(gè)沒啥多說的，最好到大商場(chǎng)里買,，售后服務(wù)比較好,。

6、飲水機(jī)

為了節(jié)約成本,，我們可以選購臺(tái)式的,。由于飲水機(jī)的主要部件就是一個(gè)加熱器，所以我們沒必要買什么名牌的,，只要注意內(nèi)膽是不銹鋼的,，一次盛水不要太少就行。冬天的時(shí)候需要的熱水多,，我自己動(dòng)手做了一個(gè)另外的設(shè)備來解決,。

7、容器

糖,、奶茶粉,、奶精、珍珠等,，都需要合適的容器來盛,，這些東西可以按自己的喜好來購買，不過要注意的是,，這些容器都要有蓋子,，其一這樣比較衛(wèi)生,，其二，熱天,、下雨天，原料都容易結(jié)塊或融化,，不用時(shí)及時(shí)蓋上蓋子會(huì)好一些,，像保鮮盒、調(diào)料盒等都是不錯(cuò)的選擇,。

二,、奶茶店選址

奶茶是一種快速消費(fèi)的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西,，因此,，如果如果選址不好，那就沒有人會(huì)不遠(yuǎn)萬里的跑去專門喝你一杯奶茶,，繁華地段是最佳選擇,。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是我不得不考慮的,，在簡(jiǎn)單的考察了縣城的繁華地段后,，我只好放棄了這個(gè)想法，每年四五萬元的房租,、轉(zhuǎn)讓費(fèi),，讓我一點(diǎn)脾氣也沒有，于是,，只好找次一點(diǎn)的地方,。

餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書模板范文五

一、奶茶店設(shè)備的選購

由于本店不是加盟別人的店,，所以一切東西都要自己親自采購,。由于本店做的是小本生意，所以本店要努力尋找物美價(jià)廉的貨源,，而且采購不到好的設(shè)備,，將不僅僅是浪費(fèi)幾百塊錢的事，可能會(huì)讓本店因此失掉好多的長(zhǎng)期顧客,，千萬不可大意,。

二、奶茶店選址

1,、不能離學(xué)校太近,，五十米左右，也不能太遠(yuǎn),，尤其不能跨過岔路口,。因?yàn)殡x太近的話，學(xué)生剛出校門，還沒想到要去買東西吃,，或者想買,，人太多，老師還在附近,，老師都是教育小學(xué)生不要亂花錢的;而太遠(yuǎn)的話,，可能已經(jīng)被家長(zhǎng)接上車一溜煙的回家了。而五十米左右的地方,，人最多,，車子很難走，學(xué)生沒事坐在車上,，就會(huì)想買好吃的,，而家長(zhǎng)感覺反正一時(shí)也走不出去，讓孩子先去買杯奶茶喝著,，或者買點(diǎn)零食吃著也挺好,。

2、衛(wèi)生是第一位的,。你的東西可以不好吃(當(dāng)然,，口味也很重要)，但一定要看著讓人放心,，好好地在衛(wèi)生上下點(diǎn)功夫,，決不吃虧。比如墻壁,，我花了不多的錢(具體價(jià)格會(huì)在以后集中羅列),，把墻壁貼上了墻紙，看起來就很不錯(cuò)

3,、奶茶的制作過程不能讓學(xué)生看見,，或者不能完全看見，一定要保持一定的神秘感,，否則過一段時(shí)間,，學(xué)生就會(huì)失去濃厚的興趣。另外,，飲水機(jī),、封口機(jī)，都不能排在顯眼處,，因?yàn)橹谱鬟^程中難免會(huì)有泡沫等看起來讓人不舒服的東西,。這其中，還會(huì)有許多家長(zhǎng)會(huì)問你有關(guān)色素,、材料,、保質(zhì)期等等方面的問題,，你一定要想好怎樣回答。第四,，學(xué)生喜歡湊熱鬧,，所以你一定要形成一個(gè)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面。小學(xué)生,，尤其是幼兒園的小學(xué)生,，很多是被其他的小朋友吸引過來的，他們?cè)谫I的過程中,，就會(huì)對(duì)其他的小朋友炫耀：“小明,，我要買奶茶喝,，你不買嗎?”,。你說那個(gè)小明會(huì)怎樣反映!一開始我沒重視這個(gè)問題，每次學(xué)生快放學(xué)時(shí),，我就做上二三十杯放著,，這樣放學(xué)的時(shí)候賣得很快。等后來我發(fā)現(xiàn)這個(gè)問題了,，我就只把像草莓,、巧克力等賣得比較多的口味每樣做上一兩個(gè)，這樣把放學(xué)的這段時(shí)間從半小時(shí)延長(zhǎng)到了大約五十分鐘,，賣得反而比以前多了第五,，小學(xué)生對(duì)小禮物等東西很喜歡，不在于錢多少,，一定要搞這樣的活動(dòng),。比如六一兒童節(jié)前，我寫出海報(bào)：凡喝滿十杯以上者,，都有禮物相贈(zèng)!雖然小禮物只是筆記本,、圓珠筆、小扇子等不值錢的小東西,，但很多同學(xué)會(huì)為了得到這些小禮品,，努力的喝滿十杯、二十杯,，家長(zhǎng)們即使知道喝奶茶的這些錢不知道能買多少小禮物,，也不會(huì)惹得孩子不高興?？傊?，在學(xué)校周圍賣東西，一定要讓學(xué)生感覺到很開心,，東西不重要,，關(guān)鍵是那種感覺,。

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