餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)模板,，餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的目的主要在于明確創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)營(yíng)理念和目標(biāo)，為創(chuàng)業(yè)過(guò)程提供具體的指導(dǎo)和規(guī)劃,，并吸引潛在投資者或合作伙伴的關(guān)注和支持,。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)能夠幫助創(chuàng)業(yè)者全面梳理自己的經(jīng)營(yíng)思路和戰(zhàn)略，明確餐廳的定位,、特色,、目標(biāo)市場(chǎng)以及競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。通過(guò)深入分析和思考,，創(chuàng)業(yè)者能夠更有針對(duì)性地制定經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,，提高創(chuàng)業(yè)成功率。以下是小編為大家整理的餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)模板范文5篇,，供大家參考借鑒,，歡迎閱讀與收藏，希望能夠幫到大家,！現(xiàn)在和小編一起來(lái)看看吧,！

餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 篇1

一、發(fā)展前景

自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,，深知令人頭疼的“ 吃飯”問(wèn)題,，也就是食堂的飯菜問(wèn)題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,，營(yíng)養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

二,、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三,、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén),，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣(mài),，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài),，如此也是能增加銷(xiāo)量的。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出,。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的,，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。

四、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長(zhǎng)兼收銀員1名 ，廚師1名,，服務(wù)生2名,。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

五,、市場(chǎng)分析

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)分析：

本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),，餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。

劣勢(shì)分析：

由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題,。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來(lái)看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下,，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的,。

六,、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透

促銷(xiāo)策略：

前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度,，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo),。定期具體活動(dòng)的`策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日,，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等,。

七,、財(cái)務(wù)狀況分析

1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用XX元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元,，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元),。

2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅,，水電燃料費(fèi)，雜項(xiàng)開(kāi)支等,。

3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量,，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元,，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月,。

八,、 營(yíng)銷(xiāo)組合策略

有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略,，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo),，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單,、海報(bào),、文化手冊(cè)、廣告,、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。

技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略：

做出持續(xù)性,、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾：

l,、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn),。

2、將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底,。樹(shù)立"顧客滿(mǎn)意自己才滿(mǎn)意"的觀念,，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。

3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

九、 大力打造"綠色食品"的品牌形象

根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力,。圍繞"健康,、綠色"為核心的品牌特征，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象,、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品,，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志,，加強(qiáng)綠色溝通,，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo),，我們有著天然的優(yōu)勢(shì),，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu),、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境,，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局,、裝飾風(fēng)格、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色的理念,。

推廣保健知識(shí)、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中,，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生,、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn),，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃,、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向,。通過(guò)進(jìn)行專(zhuān)題講座,、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去,，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹,。推廣,、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化,。對(duì)產(chǎn)品,、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝,，傳播飲食文化,。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件。

十,、 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)

本餐廳將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng),，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境,。

1,、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系,。在員工之間搭建起平等,、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物,、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì),，集體娛樂(lè)等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性,。

2,、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源,，獲得穩(wěn)定的顧客群,，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境,、積極支持社區(qū)公益事業(yè),。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù),，正確處理顧客的要求和建議,。

3、政府關(guān)系,。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī),，加強(qiáng)與政府部門(mén)的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題,。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息,。

十一、發(fā)揮綠色餐廳的價(jià)格優(yōu)勢(shì)

本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民,?？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品,、保健品的價(jià)格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類(lèi)產(chǎn)品的中低價(jià)位,。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額,，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，以低成本獲得高利潤(rùn),。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上,，我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求，加工,、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品,，其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來(lái)計(jì)算，比如果蔬的去根多少,、是否去皮,、去葉，最后廚房的加工程度,，為消費(fèi)者提供每份6-100元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn),，顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品

十二、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn),，具體有以下幾種風(fēng)險(xiǎn)可能：

(1)在本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類(lèi)似餐廳的開(kāi)業(yè),。

(2)項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn),，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量和其他表現(xiàn)，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言,，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源與市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn),，如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的誕生，從而加劇了本項(xiàng)目的競(jìng)爭(zhēng)壓力,。

內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴(lài)，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散,，服務(wù)人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,，成與敗,。

原料資源風(fēng)險(xiǎn)：

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi),、菌類(lèi)為主,，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資,，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮,、天然、無(wú)污染的綠色食品,。

十三,、應(yīng)對(duì)措施

l、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),，開(kāi)發(fā)出自己的特色食品,。

2、嚴(yán)格管理,，定期培訓(xùn)人員,，建立顧客服務(wù)報(bào)告。

3,、進(jìn)入市場(chǎng)后,，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封,，積極開(kāi)發(fā)更新食品,。

4、與原料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系,，保證原料資源的供給,。

初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略,，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹(shù)立"綠色食品"的良好的品牌形象,，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資,，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣,。

中期(1年)

鞏固,、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額,，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng),、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品,、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。

長(zhǎng)期(2年)

屆時(shí),，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng)，服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在顧客的需要時(shí),，以特許經(jīng)營(yíng)的方式,，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力,。

十四,、店面設(shè)計(jì)

視覺(jué)識(shí)別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色,，易于為校園群體喜愛(ài)和接受,，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長(zhǎng),。

顏色：以黃色,，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主,，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時(shí)尚，潮流,，雅致,，品位。

店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光,，地毯,，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間,，一方面顯得錯(cuò)落有致,，不顯開(kāi)闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局,，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位,。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛,。同時(shí),，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,，各種織物材質(zhì),，圖案，顏色盡量顯得和諧,，顯示餐廳的格調(diào),，貼近消費(fèi)者感官享受。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,，個(gè)體上有差異,，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受,。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位,。

餐具：干凈,，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象,。

背景音樂(lè)：以浪漫,，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中,，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào),。

20xx年 餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

四川川野山珍餐飲管理有限公司

企業(yè)宗旨

提供交友平臺(tái),弘揚(yáng)休閑茶文化

企業(yè)作風(fēng)

快速反應(yīng)、雷厲風(fēng)行,、腳踏實(shí)地,、精益求精

企業(yè)精神

團(tuán)結(jié)務(wù)實(shí)、與時(shí)俱進(jìn)

企業(yè)目標(biāo)

作成都最好的商務(wù)聚會(huì).交友.休閑.茶樓

餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 篇2

目前的現(xiàn)狀：

1.酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng),，已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外,，除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng)。

2.特色餐廳：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和餐廳氛圍,，以及新穎的菜品,，再加上價(jià)格的合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳。

具體策劃案

一,，場(chǎng)地選擇

1,、幾大美食一條街花園路鳶飛路新華路等

2、主要各區(qū)的繁華地帶佳樂(lè)家三聯(lián)家電科技城一帶等

3,、所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)

4,、所選場(chǎng)地門(mén)口或周?chē)仨毮芡资v車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)

5、場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)30元/平方米

二,，店名

和順?lè)患亦l(xiāng)味歡樂(lè)餐廳等

三,，餐廳設(shè)計(jì)

1、整個(gè)餐廳體現(xiàn)一種家和萬(wàn)事興的文化氛圍,，用綠色,，黃色等讓人感覺(jué)清新的顏色,。

2,、客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆,、坐便器,、干手器、衛(wèi)生紙,、)設(shè)備力求高檔,。

3,、餐椅,、落臺(tái),、碗、碟,、調(diào)羹,、筷架、菜品盛器,、衣服套,、筷套、窗簾,、桌布,、口布,、服裝,、迎賓臺(tái),、水牌等必須定做,，并有餐廳標(biāo)志。

4,、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐),，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話,。豪華包房必須配有電視,、沙發(fā)等設(shè)備),。

5,、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離)。最好配有舞臺(tái),。地面鋪防滑80厘米磚,，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。

6,、廁所鋪防滑地板磚,，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi)。

7,、廚房譜防滑地磚,，火頭必須在10個(gè)左右。內(nèi)含涼菜房,、小吃房,、洗碗間、庫(kù)房,、打荷房,。廚房不得少于250平方米。

8,、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(qū)(大班臺(tái),、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水),、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè)),、辦公室、雜物間,、更衣室,、配電房、音控室等,。

9,、.菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片,，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”,。

四，投資費(fèi)用預(yù)算(按XX平方米)

1,、裝修：130萬(wàn)

2,、廚房設(shè)備：30萬(wàn)

3、照明設(shè)備,、空調(diào)(不采用中央空調(diào)),、衛(wèi)生間、辦公室,、收銀臺(tái)：80萬(wàn)

4,、餐廳用具：30萬(wàn)

5、前期廣告費(fèi),、開(kāi)業(yè)慶典：15萬(wàn)

6,、流動(dòng)資金：50萬(wàn)

總共資金準(zhǔn)備：350萬(wàn)(含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi))

五，人員配置

1,、廚房：50人

2,、樓面(含后勤)：70人

總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)

大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理,，負(fù)責(zé)樓面的管理工作

小組長(zhǎng)：協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細(xì)化工作

服務(wù)員：為客人點(diǎn)菜,、配菜,、推薦菜以及為客人服務(wù)

迎賓：迎接客人的到來(lái)、引領(lǐng)客人入座

傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席

泊車(chē)員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店,、并照看好用餐客人車(chē)輛

收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作

潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作

采購(gòu)員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買(mǎi)工作

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作

1,、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為60萬(wàn)，費(fèi)用控制在18萬(wàn),，綜合毛利按50計(jì)算,，每月可盈利12萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：144萬(wàn),，收回投資期為：3年

2,、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為80萬(wàn)，費(fèi)用控制在24萬(wàn),，綜合毛利按50計(jì)算,，每月可盈利16萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：190萬(wàn),，收回投資期為：2年

3,、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為100萬(wàn)，費(fèi)用控制在30萬(wàn),，綜合毛利按50計(jì)算,，每月可盈利20萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：240萬(wàn),，收回投資期為：1年半

六,，員工招募

1、提前兩各月開(kāi)始招聘工作

2,、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)

3,、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗(做清潔)

規(guī)章制度

提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規(guī)章制度

1、企業(yè)理念

2,、財(cái)務(wù)制度

3,、員工守則

4、廚房管理制度

5,、員工獎(jiǎng)懲制度

6,、各部門(mén)人員職責(zé)

餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 篇3

我們的主體業(yè)務(wù)是健康餐飲為主，注重外賣(mài)人員的培訓(xùn),，統(tǒng)一服裝,。盡量把所有環(huán)節(jié)精煉，減少送餐的誤差,。隨著會(huì)員數(shù)量的發(fā)展陸續(xù)加入各種增值服務(wù)：

1,、承辦家庭聚會(huì)：提供各種聚會(huì)用酒,、食物和場(chǎng)景布置，高級(jí)酒具的出租和出售,，廚師和侍者的外派,。

2、網(wǎng)上商城：充分利用網(wǎng)站和物流（每天都要去送餐）,，針對(duì)會(huì)員提供網(wǎng)上照片沖印,、取送件服務(wù)、網(wǎng)上送花,、網(wǎng)上購(gòu)書(shū),、手機(jī)及筆記本等數(shù)碼產(chǎn)品的出售。

3,、利用龐大的會(huì)員群來(lái)和美容院,、高級(jí)服裝、健身房等場(chǎng)所要打折,。給會(huì)員帶來(lái)實(shí)惠,。

總之，我們的會(huì)員一般是商務(wù)區(qū)的白領(lǐng),，當(dāng)這個(gè)群體的會(huì)員發(fā)展壯大以后,。本身就是一個(gè)非常大的財(cái)富。

為什么是我們,？傳統(tǒng)的外賣(mài)公司不在少數(shù),，為什么他們不去做？

主要是還是模式的問(wèn)題,。傳統(tǒng)的外賣(mài)模式不能做大的制約因素是客源的不固定和訂餐量及吃飯時(shí)間的不確定上,。由于客源和定餐量的不確定，導(dǎo)致在服務(wù),、衛(wèi)生,、口味上不能做到很好，不能形成品牌,。我們的模式從開(kāi)始就以食療專(zhuān)家和營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)為引子,，實(shí)行預(yù)定餐制度，這樣就解決了訂餐量和吃飯時(shí)間的問(wèn)題,。而且我們訂餐范圍是以商務(wù)樓為單位的,，這樣就能把客戶(hù)集中，減少物流成本,。

為什么要找投資,？

我們的這個(gè)模式，定位在商務(wù)白領(lǐng)的健康餐飲上,。尤其是以營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的診斷和建議為開(kāi)端,，并且需要建立“中央廚房”以提高衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食物品質(zhì),。所以在前期就需要大量的資金支持。還有就是組織這些食療專(zhuān)家,、高級(jí)廚師,、營(yíng)養(yǎng)師等，都需要一定的資本,。如果把做生意比作戰(zhàn)爭(zhēng),，那這些專(zhuān)家就是精兵良將,。我們作為“初出茅廬”之輩要想他們聽(tīng)命于我們,，其中比較重要因素的就是要有“令牌”。在戰(zhàn)場(chǎng),，令牌是王公貴族對(duì)一個(gè)人能力和策略的認(rèn)可,。在商業(yè)中，投資機(jī)構(gòu)對(duì)公司投資也是一種能力和策略的認(rèn)可,。所以我們需要投資,。

為什么要找你們投資？

我們?cè)谶x擇投資機(jī)構(gòu)上也是比較謹(jǐn)慎的,，比較有名和有實(shí)力的投資機(jī)構(gòu)對(duì)我們的幫助和認(rèn)可性更大,。符合我們最佳要求的投資公司你們是其中之一。

預(yù)定餐的好處,。

1,、以食療專(zhuān)家和營(yíng)養(yǎng)師的診斷和建議為指導(dǎo)，針對(duì)個(gè)人情況有一個(gè)整體的食療計(jì)劃,，使食療的效果達(dá)到最好,。

2、我們按時(shí)送飯,，客戶(hù)就能保證每天按時(shí)吃飯,，使身體的生物鐘趨于穩(wěn)定。

3,、由于飯菜都是事先預(yù)定好的,，就不會(huì)有剩菜和剩飯現(xiàn)象。杜絕了普通外賣(mài)機(jī)構(gòu)把剩飯菜反復(fù)加熱后賣(mài)給顧客的情況,。我們能保證每頓飯都是最新鮮的,。

4、預(yù)定餐事先知曉了每個(gè)人的飲食習(xí)慣和健康狀況,，根據(jù)每個(gè)人的飲食習(xí)慣和飲食禁忌在配餐上做好調(diào)整,，如果按時(shí)送餐，有些客戶(hù)覺(jué)得還不餓,，不想吃,。

如果一個(gè)人經(jīng)常晚上睡不著,，白天老想睡覺(jué)，就說(shuō)明他的睡眠有障礙,，需要調(diào)整過(guò)來(lái),。該吃飯的時(shí)候卻不想吃飯，也算是一種健康障礙,，更需要健康的餐飲進(jìn)行調(diào)整,，只要按著我們量身定做的菜譜按時(shí)吃飯，很快就能調(diào)整過(guò)來(lái),。

有些客戶(hù)會(huì)擔(dān)心：只在一家餐飲公司預(yù)定,，菜式會(huì)不會(huì)太單調(diào)？

不會(huì),，因?yàn)椴惋嫸际穷A(yù)定的,，在原材料的采購(gòu)和加工上都是統(tǒng)一籌劃的，這樣在保證衛(wèi)生和健康的基礎(chǔ)上,，我們甚至可以設(shè)計(jì)出一個(gè)月都不會(huì)重樣的菜譜,，營(yíng)養(yǎng)搭配絕對(duì)合理。我們的網(wǎng)站能及時(shí)的收集到客戶(hù)的要求,、意見(jiàn)以及感受,，同時(shí)成立口味研發(fā)團(tuán)隊(duì)，研究更健康,、更營(yíng)養(yǎng)的菜式,。絕對(duì)不會(huì)使客戶(hù)覺(jué)得單調(diào)。

關(guān)于減肥：說(shuō)到減肥,，人們首先想到了節(jié)食,。但是，盲目的節(jié)食減少甚至完全斷絕了一些人體必須營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和礦物質(zhì)的攝入,。缺少了這些物質(zhì),，身體就會(huì)向大腦發(fā)出嚴(yán)重警告，并出現(xiàn)各種癥狀,，潛意識(shí)里會(huì)不斷的要求終止這種節(jié)食行為,，最終注定要失敗。這就是為什么節(jié)食減肥很難成功的根本原因,，還會(huì)對(duì)身心造成傷害,。針對(duì)有意減肥的會(huì)員，我們可根據(jù)想減肥的會(huì)員的個(gè)人的具體情況（身高,、體重,、作息時(shí)間等）計(jì)算出每天需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)數(shù)量，在保證健康的基礎(chǔ)上增加纖維素,、限制油脂和鹽分的攝入,，并且用中醫(yī)的“耳珠”,，對(duì)耳朵上減肥穴位進(jìn)行刺激，能減少饑餓感,。調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,。再加上組織,、建議會(huì)員定期的做有氧運(yùn)動(dòng),。這樣,，不知不覺(jué)中每個(gè)月瘦身4-8斤很輕松,，而且絕不會(huì)反彈。目前國(guó)際上公認(rèn)的最安全的減肥速度是每周0.5-1公斤,。

關(guān)于水果：提到健康飲食,，水果必不可少,。但是飯后吃水果是一個(gè)很不好的習(xí)慣,，因?yàn)樗泻蓄?lèi)黃銅化合物等,，會(huì)抑制對(duì)蛋白質(zhì)的消化和吸收,，而且飯后吃水果往往是在吃飽或吃得過(guò)飽的基礎(chǔ)上,，再添加食物，而這部分的熱量幾乎全部被儲(chǔ)存,。一天中吃水果的最佳時(shí)間是上午的九點(diǎn)到十點(diǎn)鐘和下午的四點(diǎn)到五點(diǎn)鐘,。既可以補(bǔ)充各種維生素，又能減少進(jìn)食量,。我們的水果解決方案是：早上發(fā)放早餐的時(shí)候每人發(fā)一個(gè)水果,，囑中午九點(diǎn)到十點(diǎn)鐘的時(shí)候或者飯前半小時(shí)再吃；午飯送餐的時(shí)候再送一個(gè)水果,，囑下午四點(diǎn)到五點(diǎn)的時(shí)候再吃,。

餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 篇4

一、發(fā)展前景

自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題,，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是,，營(yíng)養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。

二,、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

三、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如：音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色,。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén),，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi)，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣(mài),，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

5.暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的支出,。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的,，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。

四、結(jié)構(gòu)

兼1名,，1名,，服務(wù)生2名。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 篇5

一,、發(fā)展前景

民以食為天，即使自然災(zāi)害來(lái)臨,，仍有不少人士看好餐飲業(yè),。09年有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，到20__年中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額將超過(guò)2萬(wàn)億元人民幣,，因此,，餐飲業(yè)的前景看好。

我們主題餐廳的定位就是中型城市，人均消費(fèi)50左右,。市場(chǎng)前景廣闊,。

從投資門(mén)檻來(lái)說(shuō)，如麥當(dāng)勞肯德基等特許經(jīng)營(yíng)申請(qǐng)人投資金額不少于人民幣300萬(wàn)元等,，功夫小子的代理費(fèi)也得幾十萬(wàn),。有些連鎖快餐如真功夫，暫時(shí)不開(kāi)展分店加盟業(yè)務(wù),。由此可見(jiàn)相對(duì)小額投資的主題餐廳處于創(chuàng)業(yè)階段,，條件相對(duì)艱苦，但門(mén)檻不是很高,，競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng),。

再者，我們來(lái)看下20xx年餐飲業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)：

1.餐飲品牌發(fā)展速度加快,；

2. 低碳成為餐飲發(fā)展流行主題,；

3. 餐飲人才人才呈多元化發(fā)展；

4. 餐飲信息化,，科學(xué)化營(yíng)銷(xiāo)加快,；

5. 餐飲行業(yè)發(fā)展層次呈多樣化；

6. 餐飲行業(yè)政策更規(guī)范,，行業(yè)自律需提高,；

7. 餐飲主流消費(fèi)和主流消費(fèi)群體轉(zhuǎn)型，收地市轉(zhuǎn)到省會(huì),，由省會(huì)轉(zhuǎn)型到地市,，由地市轉(zhuǎn)型到縣城。

二,、市場(chǎng)分析

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu),，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

SWOT分析：

Strength（優(yōu)勢(shì)）：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂(yōu),，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間。另外,，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí),，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥,、等,，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

WEAKNESS（劣勢(shì)）分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題,。

OPPORTUNITY（機(jī)會(huì)）分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生----這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來(lái)看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。

THREAT（威脅）分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且,，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的。

三,、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)的時(shí)尚青年,，傳單和宣傳冊(cè)形式出現(xiàn),。

2.主題餐廳將以西餐廳和茶餐廳的模式建立，個(gè)性空間在空閑的時(shí)候?qū)⒁圆璨蛷d自助式呈現(xiàn),。主題餐廳我們將以主題餐飲的形式呈現(xiàn)菜單,，包含情侶套餐等，個(gè)性空間自助式,，夏天推出冷飲等,，具體參照一茶一坐形式，休閑交友為主,，崇尚自由和交流,，此舉很好的解決了個(gè)性空間沒(méi)有出租的時(shí)候的空置。

3.主題餐廳也承辦外帶形勢(shì)的餐飲服務(wù),。依據(jù)客戶(hù)的需求在他們制定的地方提供符合他們主題要求的餐飲,，以情侶主題為代表，提供策劃和餐飲支持,。

4.餐廳的餐具以個(gè)性為主,，為空置成本可以和更多的應(yīng)用馬克杯，個(gè)性印刷減少成本,。

5.一開(kāi)始客源可能不是很多，可以搭配更多的優(yōu)惠,，在時(shí)尚社區(qū)如LOFT,，學(xué)校社團(tuán),，商務(wù)區(qū)做體驗(yàn)和優(yōu)惠體驗(yàn)活動(dòng)，培養(yǎng)客戶(hù),。

6.主題餐廳的宣傳可能需要蠻長(zhǎng)的一段時(shí)間,，但由于它的新鮮感，吸引客戶(hù)來(lái)說(shuō)問(wèn)題不是很大,，但也從長(zhǎng)遠(yuǎn)看存在主題過(guò)時(shí)的問(wèn)題,，這個(gè)方面我們將建立完善的信息反饋制度，通過(guò)我們的信息反饋和會(huì)員優(yōu)惠制度的完美搭配掌握客戶(hù)的需求趨向,，并建立起一個(gè)類(lèi)似于交流平臺(tái)的系統(tǒng),，搜集信息。

市場(chǎng)開(kāi)發(fā)規(guī)劃銷(xiāo)售目標(biāo)

（近期,、中期）,，銷(xiāo)售預(yù)估（3-5年）銷(xiāo)售額、占有率及計(jì)算依據(jù)

四,、店面簡(jiǎn)介

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。

本餐廳裝飾自然,，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

五、店面設(shè)計(jì)

餐廳設(shè)計(jì)

類(lèi)型：餐飲

餐廳名稱(chēng)：MAGIC-BOX

餐廳主題：MAGIC

餐廳結(jié)構(gòu)及大??；主題餐廳（A區(qū)域）、個(gè)性空間（B區(qū)域）

主題餐廳（A區(qū)域）：主題餐廳是MAGIC-BOX主要盈利點(diǎn),，以給顧客提供餐飲,，休息為主。A區(qū)域中細(xì)分A1,、A2,、A3、A4四部分：A1吧臺(tái)（收費(fèi),，點(diǎn)餐及信息服務(wù)）,，A2廚房（為顧客制作餐點(diǎn)），A3盥洗室,，A4用餐地（為顧客提供用餐地點(diǎn)）,、個(gè)性空間（B區(qū)域）：個(gè)性空間，MAGIC-BOX的一個(gè)創(chuàng)新亮點(diǎn),，主要為顧客（散客,、家庭、中小型企業(yè)）提供空間并進(jìn)行設(shè)計(jì)（可DIY）呈現(xiàn)給顧客一個(gè)平時(shí)不能或者是極少能感受到的一個(gè)空間享受,。B區(qū)域中細(xì)分B1,、B2兩部分：B1個(gè)性空間大廳（舞臺(tái)），B2倉(cāng)庫(kù)（存放布置個(gè)性空間所需要的材料）,。

裝潢設(shè)計(jì)：

門(mén)面及外墻設(shè)計(jì)：大門(mén)設(shè)計(jì),，羅馬式大門(mén)，以西式獨(dú)特風(fēng)格呈現(xiàn),，大門(mén)上方裝置LED霓虹字（店名MAGIC-BOX）,； 外墻設(shè)計(jì)，普通紅磚墻,，不進(jìn)行粉刷以及布置,，僅在墻上進(jìn)行涂鴉（一些魔法圖案、個(gè)性涂鴉）,。

主題餐廳(A區(qū)域)：A1吧臺(tái)設(shè)計(jì),，設(shè)計(jì)為一個(gè)類(lèi)似于西方火車(chē)站售票廳的樣式吧臺(tái),，吧臺(tái)上開(kāi)啟窗口（透明玻璃窗，也可移動(dòng),，進(jìn)行收費(fèi)、點(diǎn)餐及信息服務(wù)）,；

A2廚房設(shè)計(jì),，外觀設(shè)計(jì)成一個(gè)蒸汽機(jī)的火車(chē)頭，內(nèi)部設(shè)計(jì)為普通廚房結(jié)構(gòu),；

A3盥洗室設(shè)計(jì),，與一般餐廳盥洗室一樣，分男女,，盥洗室門(mén)結(jié)合餐廳大門(mén),，類(lèi)似于羅馬式木門(mén)；

A4用餐點(diǎn)設(shè)計(jì),，類(lèi)似于哈利波特中魔法學(xué)院餐廳的樣式設(shè)計(jì),，電燈，餐桌,，餐具,，桌椅及一些必需品，全設(shè)計(jì)為類(lèi)似魔法學(xué)院餐廳的樣式,，用餐地正中心防止一個(gè)小型噴泉,，并以空心圓式餐桌環(huán)繞，周?chē)鶕?jù)空間因素放置餐桌和進(jìn)行布置,。

銜接裝潢：A,、B區(qū)域以活動(dòng)門(mén)板連接（可以在舉辦大型PART時(shí)同時(shí)連接兩塊區(qū)域）A區(qū)域的活動(dòng)門(mén)板上貼上和餐廳墻壁一樣的墻紙。

個(gè)性空間（B區(qū)域）個(gè)性空間主要以出租給顧客或者根據(jù)顧客要求進(jìn)行DIY因此不需要華麗的裝潢,。

B1個(gè)性空間大廳設(shè)計(jì),，墻壁以白墻為主，裝置一些必要的燈和電源設(shè)備外,，一頭布置一個(gè)舞臺(tái),，并放置小幕布，裝飾成類(lèi)似于小電影院的舞臺(tái),。除舞臺(tái)外三面各放置一臺(tái)音響和壁掛式小型投影儀,，根據(jù)每次布置需要可向墻壁上投影畫(huà)面（類(lèi)似一些世博場(chǎng)館的電影效果）；

B2倉(cāng)庫(kù)設(shè)計(jì),，分兩小部門(mén),，第一部分裝置簡(jiǎn)單的燈光電源等設(shè)備并放置一個(gè)信息技術(shù)中心，控制個(gè)性空間的燈光,，音效和A1吧臺(tái)的信息,。第二部門(mén)作為倉(cāng)庫(kù),，不做裝飾，僅放置一些材料工具,，并開(kāi)設(shè)兩扇門(mén)一扇通往個(gè)性空間大廳,，一扇為倉(cāng)庫(kù)門(mén)材料工具可通過(guò)此門(mén)運(yùn)進(jìn)倉(cāng)庫(kù)避免材料工具從主題餐廳運(yùn)進(jìn)（方便實(shí)用）。

個(gè)性裝潢：所有服務(wù)員以魔法師打扮,。

裝潢設(shè)計(jì)理念及目的：特殊的羅馬式大門(mén)讓顧客進(jìn)入一個(gè)特殊場(chǎng)景,，通過(guò)售票廳吧臺(tái)和蒸汽機(jī)外觀的廚房以及魔法餐廳的場(chǎng)景，在視覺(jué)上感覺(jué)讓顧客來(lái)到一個(gè)魔法天堂進(jìn)行消費(fèi)享受,，在“魔法師服務(wù)員”的服務(wù)下讓你體驗(yàn)作為一回魔法師的感覺(jué),。其次，個(gè)性空間仿電影院和世博場(chǎng)館,，在顧客布置完空間后可對(duì)墻壁投影一些特殊場(chǎng)景,，增添影音效果。在個(gè)性空間閑置時(shí)（無(wú)顧客租用）,，可作為一個(gè)小型影院為顧客播放電影,。在主題餐廳辦PART時(shí)，將連接AB區(qū)域的活動(dòng)門(mén)板拆卸,，可增大空間（類(lèi)似做到一些電視劇中的舞會(huì)PARTY）,。

餐廳經(jīng)營(yíng)時(shí)間：

主題餐廳：全年開(kāi)放10:00——24:00

個(gè)性空間：根據(jù)顧客需求和實(shí)際情況開(kāi)放（若開(kāi)放包含在10:00——24：00之中）

餐廳固定活動(dòng)（個(gè)性空間不對(duì)外出租，由MAGIC-BOX承辦PARTY）：

2月14日 情人節(jié)PARTY

4月1日 愚人節(jié)PARTY

6月1日 兒童節(jié)PARTY

農(nóng)歷7月7日 七夕節(jié)PARTY

10月31日 萬(wàn)圣節(jié)PARTY

12月25日 圣誕節(jié)PARTY

例如：圣誕節(jié)PARTY,，我們會(huì)對(duì)個(gè)性空間進(jìn)行圣誕節(jié)的場(chǎng)景布置,，運(yùn)用投影儀設(shè)備制造雪景。由工作人員扮演圣誕老人在現(xiàn)場(chǎng)活躍氣氛,，并且在個(gè)性空間舞臺(tái)上有演出給觀眾欣賞,，打通AB兩區(qū)域，在B區(qū)域狂歡的同時(shí)還能在A區(qū)域享受自助餐點(diǎn),，按人頭計(jì)費(fèi),，每人XX元即可進(jìn)來(lái)參加PARTY。