時(shí)間流逝得如此之快，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),，是時(shí)候開(kāi)始寫(xiě)計(jì)劃了。優(yōu)秀的計(jì)劃都具備一些什么特點(diǎn)呢,？又該怎么寫(xiě)呢？這里給大家分享一些最新的計(jì)劃書(shū)范文，方便大家學(xué)習(xí)。

syb餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的答案 syb餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版答案篇一

1,、裝修優(yōu)勢(shì)

餐廳裝修以軍隊(duì)牢房為主要風(fēng)格，讓顧客在視覺(jué)上有所沖擊,，同時(shí)讓顧客在吃飯的時(shí)候可以產(chǎn)生更多的聯(lián)想和幻想,，喚起顧客的好奇之心。

2,、人員服裝優(yōu)勢(shì)

本餐廳打造新穎獨(dú)特的服務(wù)員裝飾,。

廚師服飾：囚衣、勞改服,。

服務(wù)員服飾：統(tǒng)一由靚女組成,，統(tǒng)一穿著軍服。讓顧客在視覺(jué)上產(chǎn)生沖擊,，體現(xiàn)出女性性感的一面,，服飾的誘惑。

3,、菜品優(yōu)勢(shì)

餐廳菜品以陜,、湘菜為主，會(huì)更加推出營(yíng)養(yǎng)煲湯的理念和重要性,。講究營(yíng)養(yǎng)配餐,，營(yíng)養(yǎng)飲食。同時(shí)我們會(huì)更加注重飲食的裝盤(pán)及菜品的器具,，讓顧客感覺(jué)到,，新穎獨(dú)特，高,。大,。上。

4,、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)

驚喜私人訂制,，是我們店中最重要的特色之一，它區(qū)別以往餐飲店中的消費(fèi)理念,，我們將打造出最強(qiáng)之誘惑,，不強(qiáng)迫顧客的消費(fèi)金額，您只需要一句話(huà),，一個(gè)主要內(nèi)容,，剩下的交給我們，我們給創(chuàng)意,，給驚喜,，我們替你辦的宗旨，讓你體會(huì)到什么叫驚喜,。

店中中央位置牢籠中將在黃金時(shí)間段推出精彩演繹（例如：監(jiān)獄牢籠搏擊賽,，30年代上海歌舞等節(jié)目等），讓顧客在享用美食的同時(shí),，更加可以釋放自己壓抑的情緒,。

5、地理優(yōu)勢(shì)

本餐廳坐落在和平門(mén)外建西街華潤(rùn)萬(wàn)家旁邊,，共560平方,。人流量大。

周邊有多個(gè)大型住宅小區(qū),、事業(yè)單位,，大學(xué)，毗鄰和平門(mén)和李家村萬(wàn)達(dá)商圈,，目標(biāo)消費(fèi)群體龐大,，交通方便。

主題餐廳+清吧酒吧

您進(jìn)門(mén)您就是爺,，我們會(huì)把最好的服務(wù)送給您,。我們會(huì)把健康送給您！

我們會(huì)把飯店的每一寸土地變成盈利空間,。

在內(nèi)部：

1,、保證經(jīng)營(yíng)理念、內(nèi)部管理,、店面形象,、員工形象、服務(wù)水平,、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場(chǎng)定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一,。

2、定期研發(fā)并推出新菜品,，提高顧客的新鮮感,。

3、不定期開(kāi)展會(huì)員優(yōu)惠日,、單次菜品優(yōu)惠等活動(dòng),，鞏固顧客與餐廳的黏稠度。

4,、不斷完善作業(yè)流程,，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng)，引導(dǎo)和培養(yǎng)本餐廳文化的形成,。

在外部：

1,、積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會(huì),，業(yè)內(nèi)人士研討會(huì)等。

2,、充分使用媒體,、網(wǎng)絡(luò)等各種宣傳途徑和公關(guān)手段擴(kuò)大知名度和影響力。

1,、原材料采購(gòu)是餐廳不可忽視的,，我們可以做到統(tǒng)一配送，達(dá)到規(guī)模效應(yīng),，從而對(duì)于供應(yīng)商,，我們有較大的壓低供貨價(jià)格的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)及時(shí)可減低成本,，掌握市場(chǎng)信息,，爭(zhēng)取主動(dòng)權(quán)。

2,、采購(gòu)使用專(zhuān)人負(fù)責(zé)制,，管理清晰，責(zé)任明確,。

3,、選擇多個(gè)實(shí)力相當(dāng)、保證質(zhì)量的供應(yīng)商,，適當(dāng)分散原料的供應(yīng)源,，保證長(zhǎng)期穩(wěn)定供貨。

4,、采購(gòu)成本控制方面,，盡量減少中間環(huán)節(jié)，減少中間費(fèi)用和轉(zhuǎn)手成本,。

5,、合理確定采購(gòu)總量，供應(yīng)次數(shù)和供應(yīng)批量,，建立完善的庫(kù)存機(jī)制,，使倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用保持合理水平。

在行業(yè)介紹,、餐廳介紹,、菜品特色、主題風(fēng)格等方面,，通過(guò)各種媒體和公關(guān)等渠道進(jìn)行推廣和宣傳,，擴(kuò)大知名度和影響力，達(dá)到增強(qiáng)本餐廳的實(shí)力,，實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展的目的,。

1,、品牌策略：將醒目、時(shí)尚,、突出特色的品牌logo與高質(zhì)量,、貨真價(jià)實(shí),、特色菜品與溫馨,、體貼、一流的服務(wù)相結(jié)合打造業(yè)內(nèi)首屈一指的主題風(fēng)格餐飲品牌,。

2,、服務(wù)市場(chǎng)定位與組合策略：目標(biāo)消費(fèi)者為大眾人群（20—40歲）及小型公司的聚會(huì) 。

3,、價(jià)格策略：人人都想吃,，人人都能吃，人人吃得起（人均消費(fèi)50元左右）,。

4,、促銷(xiāo)策略：使用不同的折扣策略（如，價(jià)格折扣策略和數(shù)量折扣策略）,，使用級(jí)別制會(huì)員卡對(duì)不同顧客給予不同折扣,，定期推出一款主打菜品吸引回頭客，使用客戶(hù)管理信息系統(tǒng)對(duì)顧客進(jìn)行分析并對(duì)各種促銷(xiāo)計(jì)劃予以通知,，利用節(jié)假日進(jìn)行促銷(xiāo)打折,，針對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)和朋友聚會(huì)的折扣等等。

5,、廣告策略：網(wǎng)絡(luò)宣傳,、電視廣告、報(bào)紙,、傳單,、電臺(tái)廣播、行業(yè)雜志,、行業(yè)展會(huì),、交流會(huì)和酒會(huì)，定期舉辦宣傳講座,，店內(nèi)廣告等,。

（一）投資明細(xì)

總投資110萬(wàn)

1、本餐廳總面積560平方米,，月租100元/月,。交6壓1、合計(jì)39,、2萬(wàn)

2,、裝修預(yù)計(jì)25萬(wàn)

3,、廚房設(shè)備5—6萬(wàn)

4、店內(nèi)設(shè)施及餐具等10萬(wàn)

5,、雜費(fèi)1萬(wàn)

6,、人員工資（月），廚房采用包廚3萬(wàn),，服務(wù)員2,、5萬(wàn)（10人）（預(yù)留3個(gè)月，合計(jì)16,、5萬(wàn)）

7,、店內(nèi)原材料采購(gòu)及預(yù)留流動(dòng)資金3萬(wàn)

8宣傳費(fèi)用：媒體，印刷品10萬(wàn)

（二）投資回報(bào)

本餐廳總面積560平方米,，就餐盈利面積約300—350平方米,。

牢籠包間：2人間（3個(gè)）4—6人間（10個(gè)）10人間（1個(gè)）

散 臺(tái)：8個(gè)（4—5人坐）

同時(shí)就餐人數(shù)可達(dá)100人以上

每天番臺(tái)率保守估計(jì)1、5,。合計(jì)每天上桌數(shù)預(yù)估40桌,，人數(shù)150人上。

150（人）*50（元）*30（天）=22,、5萬(wàn)/月=270萬(wàn)/年

毛利潤(rùn)55%,，純利潤(rùn)控制到30%以上。

年收益率80%以上,，力爭(zhēng)做到年收益超過(guò)100%,。

酒吧利潤(rùn)暫不預(yù)估，酒吧酒水300%利潤(rùn),，小吃,、水果拼盤(pán)200%利潤(rùn)。

1 入 股 形 式： 每股1,、5萬(wàn)元,，按股份分紅。

2 借貸集資方式： 投資額按每月4%提現(xiàn),，周期為1年,，到期返還全部本金，年合計(jì)紅利48%

為了保證餐廳財(cái)產(chǎn)免于遭受災(zāi)難性的損失或在損失后取得經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償和為達(dá)到上述兩個(gè)目的所帶來(lái)的費(fèi)用,，風(fēng)險(xiǎn)管理是本餐廳的整理個(gè)管理中至關(guān)重要的一環(huán),。我們感到我們能克服這些風(fēng)險(xiǎn)因?yàn)槿绻覀兡茏龅揭韵聨c(diǎn)來(lái)分散和避免風(fēng)險(xiǎn)：

1、建立自身良好的信譽(yù),，創(chuàng)造良好的借貸條件,，與投資個(gè)人建立良好的信貸關(guān)系，為餐廳的資金提供保證;

2、做好人員的培訓(xùn),，關(guān)心員工發(fā)展,，儲(chǔ)備各級(jí)管理人員，為餐廳做好適當(dāng)?shù)娜肆Y源儲(chǔ)備;

3,、聘請(qǐng)有自身經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士擔(dān)當(dāng)餐廳管理者和廚房管理人員,，隨時(shí)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，撲捉行業(yè)信息,，及時(shí)了解行業(yè)趨勢(shì);

4,、從管理層中選配合適人員建立領(lǐng)導(dǎo)班子，在一些重大決策的問(wèn)題上集體決議,，盡最大可能避免決策失誤和方向錯(cuò)誤;

5,、積極不間斷研發(fā)新型菜品和主打菜品,，不斷滿(mǎn)足顧客新鮮口味的需要,，在創(chuàng)新中不斷完善，保證本餐廳可持續(xù)發(fā)展;

6,、樹(shù)立和鞏固餐廳品牌,，不盲目跟風(fēng)，不打價(jià)格戰(zhàn),，做成獨(dú)樹(shù)一幟的自有品牌,，在各個(gè)領(lǐng)域?qū)嵭胁町惢呗裕纬瑟?dú)特的風(fēng)格和餐廳文化,，從而區(qū)別于其他餐廳;

8,、 對(duì)整個(gè)行業(yè)做好充分的信息搜集、分析和摸底工作,，為定價(jià)策略的制定打好基礎(chǔ),，避免失誤;

9、當(dāng)餐廳發(fā)展達(dá)到一定規(guī)模后,，將建立起風(fēng)險(xiǎn)管理信息系統(tǒng),，更好的控制風(fēng)險(xiǎn)，使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目標(biāo)前進(jìn),。我們面前的商業(yè)機(jī)會(huì)對(duì)我們非常有意義,，如果我們能做到以上風(fēng)險(xiǎn)控制工作，我們就有機(jī)會(huì)將我們的思想付諸行動(dòng),，將我們的餐廳在市場(chǎng)上的局部?jī)?yōu)勢(shì),，變?yōu)檎麄€(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)勢(shì)！

syb餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的答案 syb餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版答案篇二

近年來(lái),，我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅速,，餐飲品種豐富，店鋪數(shù)量迅速增加，各種類(lèi)型的飯店,、酒店層出不窮,，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。與此同時(shí),，洋快餐登陸對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)也提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn),。隨著洋快餐的大舉進(jìn)軍，一種新的餐飲經(jīng)營(yíng)模式—連鎖經(jīng)營(yíng)逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注,。連鎖經(jīng)營(yíng)改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式,，有效降低經(jīng)營(yíng)成本，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率,，給企業(yè)帶來(lái)了巨大的規(guī)模效益,。國(guó)內(nèi)有識(shí)之士已開(kāi)始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，如北京全聚德烤鴨集團(tuán),、東安飲食集團(tuán),、天津狗不理集團(tuán)、大連渤海飯店集團(tuán)等都走在國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的前列,，對(duì)行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動(dòng)作用,。但總的來(lái)說(shuō)，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng),，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)還處于初級(jí)階段,。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑和必由之路。

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生,、教師、以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以小吃為主打特色。品種多,，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則以健康的菜色為主,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然,，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品,，市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹(shù)立“綠色食品”的良好的品牌形象,，提升知名度,、美譽(yù)度;收回初期投資，積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣,。

中期(1年)

鞏固,、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制,，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng),、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè),。

長(zhǎng)期(2年)

屆時(shí),，餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng),，服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在顧客的需要時(shí)，以特許經(jīng)營(yíng)的方式,，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間,，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。

1,、本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2,、本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做法，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐,，這也將成為本店的一大特色。

3,、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén),，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài),，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài),，如此也是能增加銷(xiāo)量的。

4,、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5,、暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出,。

6,、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的,，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng),，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。

店長(zhǎng)兼收銀員1名 ,，廚師1名，服務(wù)生2名,。 經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保

syb餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的答案 syb餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版答案篇三

經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，社會(huì)節(jié)奏加快,，這也促進(jìn)了快餐業(yè)的發(fā)展,。調(diào)查表明，當(dāng)人均年收入達(dá)到20xx美元時(shí),，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動(dòng)將轉(zhuǎn)向社會(huì),，近些年浙江快餐服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展也正好印證了這一點(diǎn)。我們來(lái)看一下近年來(lái)快餐企業(yè)的發(fā)展情況

眾所周知,，西式快餐的代表麥當(dāng)勞，肯德基在中國(guó)發(fā)展很快,，在城市各個(gè)較為繁華的區(qū)域都可以看到它們的身影,。西式快餐店的明快風(fēng)格一改傳統(tǒng)快餐店臟亂差的局面，其鮮亮整潔的環(huán)境,，良好的就餐氛圍吸引了不少人光顧,。但是西式快餐價(jià)格并不便宜，口味變化少,，多吃幾次就會(huì)讓人膩味,，而最大的缺陷在于營(yíng)養(yǎng)單一，基本上只有熱量,，常吃會(huì)使人發(fā)胖并引發(fā)一系列的疾病,。因此這類(lèi)快餐被越來(lái)越多的社會(huì)團(tuán)體呼吁為垃圾食品,，在其發(fā)源地美國(guó)這類(lèi)快餐是飽受指責(zé)，英國(guó)最近也出臺(tái)了抵制的法令,，造成麥當(dāng)勞準(zhǔn)備在英國(guó)關(guān)閉50多家店,。

考察現(xiàn)行的中式快餐店，價(jià)格雖然低廉,，品種口味也多,，營(yíng)養(yǎng)豐富是其優(yōu)勢(shì)，但是小,、臟,、亂、差的狀況仍然很?chē)?yán)重,。不過(guò)現(xiàn)在各地已經(jīng)有比較干凈整潔的中式快餐店,，在杭州有老娘舅，米寶寶等等,。但是中式快餐的致命弱點(diǎn)依然沒(méi)有解決,，中式快餐十分依賴(lài)烹飪師傅的技術(shù)而不是普通工作人員的程序性操作，不同的廚師燒同一個(gè)菜會(huì)燒出不同的口味,，就是同一個(gè)廚師不同的時(shí)間燒同一個(gè)菜,，口味也有一定的差別。因此同一家餐飲企業(yè)各個(gè)門(mén)店甚至同一門(mén)店每次呈現(xiàn)給顧客的同一道菜在口味上都會(huì)有比較大的差別,，很難做到西式快餐的專(zhuān)業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)水平,。與此同時(shí)，一般的小店也很難請(qǐng)到高水平的廚師,，即使請(qǐng)到了也需要付出大的成本,，而且門(mén)店對(duì)廚師的管理成本也比較高。另外中式餐館廚房偏好用明火,，空氣污濁,，不易清理，火災(zāi)發(fā)生的機(jī)率也比較大.

我們的門(mén)店將座落在杭州城區(qū),，選址在寫(xiě)字樓和文教區(qū)之間,，或文教區(qū)和居民區(qū)之間。店面在30―40平方米,，廚房較小約為8個(gè)平方,。顧客群為需要提供快速就餐服務(wù)且喜歡中式餐飲不愿意放棄飲食樂(lè)趣的人群，就餐標(biāo)準(zhǔn)在8-20元/人?餐之間,，主要針對(duì)上班一族和學(xué)生群體,。

因?yàn)閯偲鸩剑?guī)模不大,，所以可以先利用自家的廚房作一些菜的初加工,。門(mén)店的廚房以電為主要能源,，煤氣等明火能源只在突然停電時(shí)使用，這是因?yàn)槲业募庸すに囍恍枋褂秒娔芫涂梢粤?，而且目前使用煤氣的成本已?jīng)相當(dāng)高,。

菜品：餐飲店要立足根基，最根本的就是菜品,，無(wú)論裝修怎么考究,，服務(wù)如何周到，出菜速度多少快捷,，如果菜不好吃,，照樣也沒(méi)人光顧，即便光顧那也已經(jīng)不是真正的餐飲店了,。同一道菜的口味要保持一致,，不可以這次是這種風(fēng)味，下次變成了另外一種風(fēng)味,，口味一旦確立就不能輕易改變,。這個(gè)說(shuō)起來(lái)似乎容易做起來(lái)卻是相當(dāng)難，因?yàn)閭鹘y(tǒng)中式菜復(fù)雜的加工烹飪過(guò)程中無(wú)論哪個(gè)環(huán)節(jié)出錯(cuò)都會(huì)導(dǎo)致菜品的差異,。其實(shí)這些正是這些年來(lái)我一直在研究的―標(biāo)準(zhǔn)化的做菜方法,，目前我已經(jīng)做出標(biāo)準(zhǔn)化的菜系，形成了五十多只菜的特別配方,，并能根據(jù)菜色搭配做出調(diào)整,。

菜色：菜色太少會(huì)讓人覺(jué)得選擇面小甚至無(wú)菜可吃，過(guò)多又會(huì)使員工操作變得復(fù)雜由此也會(huì)增加門(mén)店的運(yùn)營(yíng)成本,，因此提供多少菜色,，如何確立菜色也是一個(gè)大問(wèn)題。按照我目前的想法,，每天要準(zhǔn)備5個(gè)冷菜,，30個(gè)品種的熱菜，包括自創(chuàng)的特色菜,、家常的杭幫菜,、粵菜以及川菜。然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì),，淘汰1―2個(gè)最少人點(diǎn)的菜，加進(jìn)幾個(gè)新菜,，品種控制在30個(gè)以?xún)?nèi),。菜色在保持全年基本不變的情況下根據(jù)季節(jié)進(jìn)行一定調(diào)整。

出菜速度：快餐相對(duì)于普通的餐飲,，最大的特點(diǎn)就在“快”上,，因此快餐還應(yīng)在保證菜品的條件下,，盡可能縮短出菜周期。而我的做菜方法正符合這一要求,，能夠大大降低出菜所需時(shí)間,，保證快速出菜。

不同時(shí)段的側(cè)重點(diǎn)：午餐和晚餐是中國(guó)人的正餐,，應(yīng)以炒菜為主,，配以一定的冷菜，同時(shí)提供蓋澆飯;早餐由員工按配方做粥飯面點(diǎn);下午和夜宵提供休閑餐,，以奶茶,、冰品、面點(diǎn)為主,。冬天的時(shí)候再加上幾個(gè)特色火鍋,。

菜價(jià)：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份,，葷菜8---12元/份,，套餐按照菜量和種類(lèi)搭配不同定價(jià)在6---15元/份。各式小吃的定價(jià)視成本與市場(chǎng)價(jià)格而定,。同時(shí)為了招睞更多顧客,，每半月推出1―2個(gè)特價(jià)菜。

服務(wù)：任何一家企業(yè)如果沒(méi)有良好的服務(wù)就不能長(zhǎng)久興旺地生存,，服務(wù)的背后其實(shí)是員工的態(tài)度,，只有員工滿(mǎn)意，才能讓顧客滿(mǎn)意,。因此我們要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì),，先培訓(xùn)后上崗，同時(shí)門(mén)店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核,。有了滿(mǎn)意的員工,，我們就能為顧客提供良好的服務(wù)，高品質(zhì)的菜肴,，快速的上菜速度,。

門(mén)店要合理利用自身資源，裝修時(shí)就要在店前張貼海報(bào),，在附近的寫(xiě)字樓和學(xué)校做一些宣傳,，如發(fā)放傳單等，使目標(biāo)受眾及時(shí)得到訊息,，主動(dòng)與單位聯(lián)系獲得工作餐訂單,，減輕門(mén)店剛開(kāi)張時(shí)的客源壓力。開(kāi)張前向報(bào)社,，電視臺(tái),，廣播電臺(tái)發(fā)送信息,，讓他們得到相關(guān)訊息，因?yàn)槲覀儗⑹侨珖?guó)第一家不用明火烹飪,，每道菜 99%口味相同的中式快餐店,。開(kāi)始時(shí)也許并不能得到這些媒體的免費(fèi)宣傳，但這多多少少也是對(duì)自身的一種廣告,。

店發(fā)展到一定程度要在外面找較大規(guī)模的初加工場(chǎng),，運(yùn)作成功后就可以著手開(kāi)出分店，擴(kuò)展是必然的,，但是不能盲目,，我們可以請(qǐng)老店的優(yōu)秀員工過(guò)去主持分店，同時(shí)不能忽視管理和監(jiān)督,。開(kāi)分店也可以選用特許加盟的方式,，這在國(guó)內(nèi)外的餐飲企業(yè)中已經(jīng)運(yùn)用得很多了，并且有了很多成功的經(jīng)驗(yàn),，在這里就不說(shuō)了,。

在一個(gè)城市發(fā)展到5家左右門(mén)店的時(shí)候，我們可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)接受訂餐,，再把訂單傳給最近的門(mén)店,，讓其提供送餐業(yè)務(wù)，這樣也使我們可以提供給顧客更為便捷的服務(wù),，同時(shí)也更好地?cái)U(kuò)大了自身的知名度,。外省的分店，我們除了提供自己的經(jīng)典和特色菜之外,，還要根據(jù)顧客需要提供一些更適合當(dāng)?shù)乜谖兜牟?，那就需要我們?qǐng)更多的廚師加入我們的團(tuán)隊(duì)，或請(qǐng)他們進(jìn)行指導(dǎo),，這樣我們的菜色也會(huì)大大豐富,。

成本：

1、房租：40000元/年(半年一付=20000元);

2,、餐飲店的轉(zhuǎn)讓費(fèi)：估計(jì)為25000元;

3,、裝修：5000元;

4、設(shè)備：10000元;

5,、辦證等營(yíng)業(yè)費(fèi)用：20xx元;

6,、流動(dòng)資金：8000元;餐飲業(yè)周轉(zhuǎn)快，開(kāi)業(yè)三個(gè)月以?xún)?nèi)就可以維持正常運(yùn)轉(zhuǎn),，但仍需要有一定的流動(dòng)資金以備不時(shí)之需,。

收入與利潤(rùn)：

現(xiàn)在以保守的估計(jì)測(cè)算，早點(diǎn)80人次，人均消費(fèi)1.5元;中餐24人次,，晚餐48人次，人均消費(fèi)14元,，夜宵60人,，人均消費(fèi)3元，再加上中餐外送 50份,，每份6元,，一天下來(lái)的營(yíng)業(yè)額為1608元。營(yíng)業(yè)毛利率控制在40%左右,，毛利643元,。月?tīng)I(yíng)業(yè)毛利19290元，支付三名員工的工資3000,，支付水電費(fèi)及固定營(yíng)業(yè)稅和個(gè)人所得稅,，月凈利至少12000元，7-8個(gè)月收回投資,，年凈利48000元,。只要管理得當(dāng)，在當(dāng)?shù)卣痉€(wěn)腳根,，有了一定的知名度,，那么下一年度的營(yíng)業(yè)額必然會(huì)有大比例增長(zhǎng)，同時(shí)因?yàn)椴槐卦僦Ц堕_(kāi)業(yè)成本中的2-5項(xiàng)目費(fèi)用,，所以第二年的凈利在10萬(wàn)元以上,。

任何一種投資都有風(fēng)險(xiǎn)，在杭城大街小巷你可以看到眾多快餐店的身影,，但是現(xiàn)在做得比較好的中式快餐企業(yè)基本都是定位在面點(diǎn)上,，以炒菜為主的快餐企業(yè)還沒(méi)有出現(xiàn)，這也是技術(shù)瓶頸的問(wèn)題,。我所研究出的標(biāo)準(zhǔn)化做菜無(wú)疑開(kāi)拓了一個(gè)新的領(lǐng)域,，符合現(xiàn)代人日益加快的生活節(jié)奏和對(duì)食品品質(zhì)的要求，因此有廣闊的市場(chǎng)前景,。

syb餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的答案 syb餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版答案篇四

民以食為天,，但在高校里，學(xué)校食堂的伙食一直被學(xué)生們所抱怨,，由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。現(xiàn)如今,，人們的生活水平在不斷提高,，對(duì)于高校學(xué)生來(lái)說(shuō)，健康營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格適中的飲食才是他們所需要的,。本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是關(guān)于在大學(xué)附近開(kāi)設(shè)一家綠色餐飲店的方案,。其主要業(yè)務(wù)是自助餐、早餐,、中餐,、晚餐、外賣(mài),、生日聚餐等,，目標(biāo)市場(chǎng)是在校大學(xué)生。本餐飲店首先采取個(gè)體戶(hù)的經(jīng)營(yíng)方式,。但是有自己的品牌商標(biāo),，價(jià)值理念。在資金等條件成熟后將會(huì)組建公司并實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)方式,。因此,，在學(xué)校附近辦一個(gè)專(zhuān)以學(xué)生為消費(fèi)群體的餐廳是我團(tuán)隊(duì)所想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的短期目標(biāo)，長(zhǎng)期戰(zhàn)略目標(biāo)是：“立足本地,，樹(shù)立品牌,，步步為營(yíng)，擴(kuò)大規(guī)模,，走向全國(guó)”

我們團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想是經(jīng)過(guò)許久的醞釀才形成的,，也正因?yàn)榇宋覀儾抛咴诹艘黄穑瑢?duì)于餐廳的創(chuàng)建及其運(yùn)行模式已經(jīng)有所了解,。另外,，資金的籌措，人員的聘用,，地點(diǎn)的選擇正在穩(wěn)步進(jìn)行中,。

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭,。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起,，快餐以西式快餐為主,，肯德基,、麥當(dāng)勞、必勝客等,，是市場(chǎng)中的主力,，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化,、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題,。

隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高,。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后,。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題，如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,。可以預(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保,、健康,、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi),，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚,，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī),。

而在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。本餐廳就是根據(jù)這一點(diǎn),，為了提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

本店主體顧客是學(xué)生,，畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅、有創(chuàng)意的地方,。市場(chǎng)主要面對(duì)的是楓林大道附近的大學(xué)的學(xué)生和老師,，及過(guò)往人員。

在學(xué)校周?chē)F(xiàn)在已有多家餐館,，他們大多是周?chē)用窭盟幍牡乩砦恢迷谧约议_(kāi)的小餐館,，其環(huán)境、衛(wèi)生條件,、管理方式等都不盡人意,。年輕人對(duì)飲食永遠(yuǎn)不會(huì)滿(mǎn)足，不僅是只為吃而吃,，其非常需要環(huán)境優(yōu)雅,、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館,，以彰顯自己的個(gè)性,。楓林附近像樣的餐館基本沒(méi)有 ，所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng),。到很遠(yuǎn)的地方買(mǎi)我們本身就是大學(xué)生,，置身于這個(gè)環(huán)境更有優(yōu)勢(shì)。我們可以更了解大學(xué)生需要什么,，更好的迎合大學(xué)生的口味,。餐飲店的成本不多，對(duì)于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性,。

（一）項(xiàng)目目的：

校園食堂的伙食一直是學(xué)校的詬病,，在學(xué)校附近經(jīng)營(yíng)一個(gè)價(jià)格適中，品種多樣的餐廳是一個(gè)非常盈利的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,，同時(shí)也增加自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷,，為以后更大、更好的創(chuàng)業(yè)打下良好的基礎(chǔ),。

（二）項(xiàng)目名稱(chēng)：馨園餐廳

（三）項(xiàng)目性質(zhì)：提供自助餐,、早餐、中餐,、晚餐,、外賣(mài)、生日聚餐等

（四）建設(shè)地點(diǎn)：

江西財(cái)經(jīng)大學(xué)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院

1,、為了讓顧客吃上放心,、綠色的食品,，本店設(shè)計(jì)了一條標(biāo)語(yǔ)：花最合適的錢(qián)買(mǎi)一份健康。

2,、堅(jiān)持誠(chéng)信為本,，顧客權(quán)益至上的理念。

3,、靠薄利多銷(xiāo),，走經(jīng)營(yíng)流水，留意客戶(hù)的反饋信息,。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿(mǎn)意的服務(wù),，贏得顧客的認(rèn)可，努力實(shí)現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面,。

4,、最終目標(biāo)：尋求加盟，連鎖經(jīng)營(yíng) ,，擴(kuò)大規(guī)模和影響力。

1,、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格

2,、互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解

3,、營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,，有利于加強(qiáng)凝聚力,，提高工作積極性

4、公平對(duì)待,，一視同仁,，各盡所能，發(fā)揮才干

提供自助餐,、早餐,、中餐、晚餐,、外賣(mài),、生日聚餐等

1、自助餐主要是火鍋,、燒烤,，同時(shí)也提供各種飲料。

2,、早餐以江南小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，使就餐者有更多、更好的選擇,。

3,、午餐和晚餐則有中西不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤(pán)等,。 4、全天提供各色餐點(diǎn),，冷飲,，熱飲。

在餐廳的初步發(fā)展階段,，采取招徠定價(jià),，利用各種優(yōu)惠方式吸引學(xué)生，并在各個(gè)高校里進(jìn)行品牌宣傳,，不斷加深學(xué)生對(duì)本餐廳的印象,，打響品牌。同時(shí),，聘用手藝精良的廚師,，創(chuàng)作各種精致美食。隨著餐廳的固定食客的增加,，培養(yǎng)顧客的忠誠(chéng)度,。

起步資金：十五萬(wàn)元

融資方式：團(tuán)隊(duì)成員手里資金五萬(wàn)元，創(chuàng)業(yè)貸款五萬(wàn)元,，家庭支助五萬(wàn)元,。

組織理念：

特色飲食，微笑服務(wù)

階段小結(jié)：

學(xué)生餐廳與傳統(tǒng)餐廳有著明顯的不同,，其特色經(jīng)營(yíng)會(huì)是其盈利的主要來(lái)源,。以大學(xué)生為其市場(chǎng)，消費(fèi)群集中,，消費(fèi)方向穩(wěn)定,，人流量大,，消費(fèi)的潛在性強(qiáng)，是餐廳存在之主要支柱,。據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本團(tuán)隊(duì)正是學(xué)生————這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。

（一）對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)者的要求 職責(zé)

1、擁有餐廳的決策權(quán),，對(duì)餐廳成員有聘用解雇的權(quán)力,。 2、餐廳員工的薪資和休假的安排

3,、熱情待客,，客人至上，保證優(yōu)良的服務(wù),，加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)態(tài)度的監(jiān)督,。

4、控制餐廳的經(jīng)營(yíng)情況,，加強(qiáng)對(duì)餐廳的財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好各種物品的使用情況,。

5,、加強(qiáng)對(duì)每個(gè)廚師的溝通合作，提供客人的意見(jiàn)和改進(jìn)食品的質(zhì)量,。

（二）對(duì)中餐廚師的要求 職責(zé)

1,、每日早午餐的制作，保證食品質(zhì)量,。

2,、遵守作息時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐,，不擅離職守,，不得無(wú)緣無(wú)故罷工，影響餐廳經(jīng)營(yíng),。

3,、遵守安全操作流程，合理使用原材料,，節(jié)約水,、電,、燃?xì)獾认M(fèi)。

4,、上班時(shí)穿廚師專(zhuān)用服,，將自身整理干凈，在工作時(shí)間不抽煙,，安全烹飪,。

5、努力創(chuàng)作特色飲食,。

（三）對(duì)西餐廚師的要求 職責(zé),。

（與中餐廳廚師職責(zé)相同）

（四）對(duì)服務(wù)生的要求（3~4人） 職責(zé)。

1,、 微笑服務(wù),，禮貌待人。

2,、 餐廳每日營(yíng)業(yè)前,，整理好桌椅，餐廳衛(wèi)生,，準(zhǔn)備好各種用品,，確保餐廳正常營(yíng)業(yè)。

3,、 客到時(shí),，及時(shí)安排好客人入座，主動(dòng)介紹本餐廳特色飲食,。

4,、 對(duì)客人禮貌，客人的非私人問(wèn)題有問(wèn)必答,，隨時(shí)留意客人情況,，努力將客人服務(wù)周到。

5,、 工作中碰見(jiàn)自己不能解決的問(wèn)題,，及時(shí)向餐廳管理者匯報(bào)，請(qǐng)其幫忙解決問(wèn)題,。

6,、 客人離開(kāi)后，注意是否有遺留物,，若有,，速交柜臺(tái)，然后,，迅速整理餐桌,，做好下一批客人來(lái)之前的準(zhǔn)備,。

7、 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈,，關(guān)窗,，電源是否切斷，確保安全,。

8,、 與員工之間建立良好關(guān)系，互相幫助,，遵守餐廳規(guī)章制度,。

（一）項(xiàng)目申請(qǐng)

餐廳的創(chuàng)建需要進(jìn)行申請(qǐng)，取得經(jīng)營(yíng)許可證,。在銀行進(jìn)行抵押貸款,，獲取開(kāi)業(yè)基金。

（二）餐廳開(kāi)辦前準(zhǔn)備

1,、租用場(chǎng)地

2,、裝修餐廳，餐廳風(fēng)格自然,，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

3,、聘用中西餐廚師，簽訂合同,。

4、聯(lián)系用原材料供應(yīng)商,，與之簽訂合作合同,。

5、聘用勤工儉學(xué)的學(xué)生為服務(wù)員,，談好薪資,，工作時(shí)間，工作內(nèi)容,，簽訂好勞工合同,。

6、開(kāi)始在各高校進(jìn)行宣傳活動(dòng),。

餐廳是為人們提供生活飲食的地方,，是人們生活所必不可少的,。隨著生活的不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,，填飽肚子不再是人們對(duì)飲食的要求,，現(xiàn)在的人所追求的是干凈衛(wèi)生，有特色的餐廳,。而本餐廳就是在此基礎(chǔ)上建立起來(lái)的,，價(jià)格適中，選擇多樣,，安全衛(wèi)生,，微笑服務(wù)是我們餐廳能生存下來(lái)的重要條件。

（一）此類(lèi)餐廳的形成及發(fā)展前景

隨著人們生活水平的提高,，對(duì)綠色營(yíng)養(yǎng)方面的關(guān)注也逐步提升,，作為一名高校學(xué)生，更是走在時(shí)代的前沿,，對(duì)事物的敏感度比較強(qiáng),，本餐廳以中餐為主，各種特色菜相互結(jié)合,，提供水果飲料,，滿(mǎn)足學(xué)生在各方面的要求。只要價(jià)格安排合理,，味道較好,，餐廳風(fēng)格獨(dú)特，一定會(huì)有較高盈利,。

（二）餐廳所在地消費(fèi)市場(chǎng)分析

楓林大道是高校集中的地方,，消費(fèi)量大，中餐廳多,，但是專(zhuān)為學(xué)生提供休閑場(chǎng)所的餐廳卻并不多,，因此，學(xué)生餐廳會(huì)有較大的市場(chǎng),。且由于本餐廳的價(jià)格安排較為適中,，符合大部分學(xué)生的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。 （三）現(xiàn)已創(chuàng)辦的此類(lèi)餐廳概況 1,、名稱(chēng)：重慶川菜館 2,、成立時(shí)間：20xx年8月

3、所在位置：江西財(cái)經(jīng)大學(xué)現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院

4,、優(yōu)勢(shì)分析：存在時(shí)間長(zhǎng),，有固定客人，午餐、晚餐有特色,，開(kāi)業(yè)時(shí),，此類(lèi)餐廳并不多，因此具有較高的人氣,，符合人們追求新奇的心理,。且在當(dāng)時(shí)，價(jià)格便宜,，風(fēng)味獨(dú)特,，頗受追捧。

5,、主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目介紹：午餐晚餐均是四川特色菜 6,、存在的缺陷：

（1）、餐廳長(zhǎng)時(shí)間的風(fēng)格未作改變,，且飲食種類(lèi)幾乎沒(méi)有變化,，消費(fèi)者毫無(wú)新鮮感。

（2）,、因?yàn)樯廨^為火爆,，整體價(jià)格有所上調(diào)，受到學(xué)生的不滿(mǎn),。

7,、本餐廳的競(jìng)爭(zhēng)策略

（一）做好宣傳，開(kāi)展各種促銷(xiāo)活動(dòng)

1,、前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織,，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。

2、針對(duì)節(jié)假日,，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略,。

（二）創(chuàng)造本餐廳特色

1、永遠(yuǎn)不要讓自己的餐廳落伍,，應(yīng)始終保持高雅的格調(diào)，緊跟潮流和消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣和真實(shí)需要;自己的餐廳是為高校師生提供飲食的,，要有這種意識(shí)――永遠(yuǎn)和校園生活合拍,。

2、這是你的餐廳。每一個(gè)員工都應(yīng)該有這種主人意識(shí),，熱情,，主動(dòng)，有親和力,。應(yīng)該通過(guò)一系列的方法讓員工把這種意識(shí)時(shí)刻牢記,，讓每一個(gè)員工都以自己就代表餐廳的形象而自豪。

（一）在確定經(jīng)營(yíng)方式前,，本餐廳會(huì)對(duì)消費(fèi)群和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行調(diào)查和分析,，根據(jù)不同情況制定相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)策略：

1、優(yōu)勢(shì)宣傳：

1,、本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間,。

2、同時(shí),，非餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥、等,，并提供免費(fèi)茶水,。

3、簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。

4,、此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

5、本餐廳的消費(fèi)群目標(biāo)是高校的學(xué)生,，因此,，綠色衛(wèi)生,，餐點(diǎn)獨(dú)特,，價(jià)格適宜是本餐廳重大優(yōu)勢(shì),。

6,、本餐廳的構(gòu)造風(fēng)格符合廣大學(xué)生的審美標(biāo)準(zhǔn)。具體內(nèi)容請(qǐng)參見(jiàn)附件一,。

2、服務(wù)：

本餐廳 所推崇的是微笑服務(wù),，作為餐廳的一員，不管是餐廳管理者,，還是服務(wù)員,，面對(duì)顧客均需要微笑服務(wù)，真誠(chéng)待人，對(duì)于具體要求本餐廳在聘請(qǐng)廚師以及服務(wù)員時(shí)已經(jīng)強(qiáng)調(diào),。餐廳規(guī)章制度也有明確要求,。

3、品質(zhì)與價(jià)格的雙重保障的競(jìng)爭(zhēng)策略

1，本餐廳所強(qiáng)調(diào)的是綠色生活,，健康享受美食,，因此，對(duì)于原材料的購(gòu)買(mǎi)均要求較高,，符合大學(xué)生的健康飲食,。

2,、本餐廳的消費(fèi)群是廣大學(xué)生群體，因此,，在價(jià)格方面會(huì)盡量符合學(xué)生們的消費(fèi)需求,。

4、校園廣告

（1）再在前期資助學(xué)生所舉辦的活動(dòng),，在其活動(dòng)中推廣本餐廳,，打響本餐廳的名氣，吸引顧客的前來(lái),。

（2）等有了一定的顧客群體，就會(huì)采用各種優(yōu)惠方式,，來(lái)留住顧客,，當(dāng)然這是在盈利的前提下進(jìn)行的。

（二）經(jīng)營(yíng)模式的建立

1,、本餐廳提供免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。

2,、本餐廳推出燒烤冷飲,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。

3,、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。

4、餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén),，單獨(dú)叫外的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外,，如此也是能增加銷(xiāo)量的,。

5、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

6、暑假期間雖然客源會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，已減少不必要的成本支出,。

7、制作顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底,。樹(shù)立顧客滿(mǎn)意自己才滿(mǎn)意的觀念,，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。

（三）市場(chǎng)進(jìn)程及目標(biāo) 半年

慢慢吸引顧客的前來(lái)，努力在半年內(nèi)收回初期的投資,。提升知名度,、美譽(yù)度;積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，努力的開(kāi)發(fā)新的飲食產(chǎn)品,，為餐廳的進(jìn)一步發(fā)展積蓄資本,。

兩年進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制，確定自己的特色品牌飲食,，各類(lèi)活動(dòng)相繼推出,，是固定的顧客人數(shù)進(jìn)一步增加。餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),， 五年在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大餐廳的范圍,，并可以尋找新的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展

（一）資金方面

為防止資金回收較慢,，資金鏈條發(fā)生斷裂，需要有備留資金,，十五萬(wàn)元的開(kāi)業(yè)資金必須要有一定的資金留做備用,。

（二）資源方面

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi),、肉類(lèi),、菌類(lèi)為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品,，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳,，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮,、天然,、無(wú)污染的綠色食品。因此,，要與原材料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期友好合作關(guān)系,。

（三）經(jīng)營(yíng)方面

餐廳長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)營(yíng)下來(lái)，顧客會(huì)對(duì)餐廳的飲食厭倦,，餐廳風(fēng)格的一成不變感到無(wú)趣,，那么,，就要適時(shí)的改變菜色,，運(yùn)用一定的資金進(jìn)行餐廳風(fēng)格的改變,。

（四）管理方面

1、為防止廚師被挖角而辭職,，餐廳管理者需對(duì)餐廳的特色菜進(jìn)行一定的了解,，并及時(shí)聘請(qǐng)另一個(gè)廚師，發(fā)明新的特色菜,。

2,、同時(shí)，對(duì)于餐廳的廚師和服務(wù)員,，餐廳管理者需要與之處好關(guān)系,，給予較為豐厚的報(bào)酬，適時(shí)聽(tīng)取他們的意見(jiàn),，改善自己的管理方式,。

（五）其他方面

隨著世界的發(fā)展，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó),，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來(lái)極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來(lái)自國(guó)外的快餐連鎖店,，如xxx,、xxx在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。因此,，善于創(chuàng)新,，善于學(xué)習(xí)，是餐廳能長(zhǎng)期生存下去的根本,。

財(cái)務(wù)計(jì)劃 現(xiàn)金流量表

1,、初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用（3萬(wàn)），餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用（5000）,，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用（5000）等

3,、 運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅,，水電燃料費(fèi)，固定資本,，折舊費(fèi),，雜項(xiàng)開(kāi)支等。（大約估計(jì)為70000）

4,、剩余40000作為餐廳本金,，預(yù)防各種突發(fā)狀況,。

預(yù)計(jì)損益 （主營(yíng)業(yè)務(wù)收入）

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量,，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元,，收益率30%，毛利潤(rùn)1000元,。由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月,。

做了這些計(jì)劃我想我們一定會(huì)按照計(jì)劃進(jìn)行實(shí)施，希望創(chuàng)業(yè)能夠早點(diǎn)成功,，也希望能夠引來(lái)更多的創(chuàng)業(yè)者,，共同創(chuàng)造更大的事業(yè)，我們期待你的參與,！

syb餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)的答案 syb餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)完整版答案篇五

一,、企業(yè)概況

主要經(jīng)營(yíng)范圍：

專(zhuān)門(mén)燒一些素菜方面的燒烤，也會(huì)有一些鹵味,，但還是以素菜為主,。當(dāng)然各種燒

烤主要是既可以拿來(lái)當(dāng)下飯菜又可以當(dāng)零食吃的。

□生產(chǎn)制造 □零售□批發(fā) △服務(wù)□農(nóng)業(yè)□

□新型產(chǎn)業(yè) □傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) □其他

二,、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況

以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（包括時(shí)間）：

教育背景,，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時(shí)間）：位、產(chǎn)品,、價(jià)格,、促銷(xiāo)、渠道）商品學(xué),。20xx年10月在浙江商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院參加syb創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班學(xué)習(xí),，09年9月——09年11月學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)學(xué)基礎(chǔ)，10年9月——10年11月學(xué)習(xí)（戰(zhàn)略管理,、消費(fèi)心理學(xué),、采購(gòu)管理實(shí)務(wù)、配送實(shí)務(wù),、基礎(chǔ)會(huì)計(jì)）

三,、市場(chǎng)評(píng)估

目標(biāo)顧客描述：主要顧客是一些喜歡吃燒烤但又怕油膩的消費(fèi)者，以及喜歡吃燒烤的顧客,。愛(ài)吃燒烤的年青人和青少年,。

市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：

經(jīng)過(guò)仔細(xì)調(diào)查，經(jīng)過(guò)仔細(xì)調(diào)查,，在杭州的燒烤店一般都是以鹵味為主的,，很少有以素菜為主的`燒烤店，雖然有些小攤子會(huì)有這種類(lèi)型的燒烤，但是那種攤子一般來(lái)說(shuō)看上去都不會(huì)很干凈,，會(huì)讓人不敢去吃,。所以它的市場(chǎng)容量還不是很大，顧客的估計(jì)每月在3至4萬(wàn)人次,，預(yù)計(jì)我的市場(chǎng)占有率會(huì)達(dá)到15%,。

市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)：

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們會(huì)越來(lái)越忙碌,，城市的人們會(huì)更加的喜歡便利的食品，消費(fèi)者們對(duì)衛(wèi)生的要求也將會(huì)越來(lái)越高,，他們會(huì)更注意飲食衛(wèi)生,，街頭小販的數(shù)量會(huì)相對(duì)的減少，消費(fèi)者的人數(shù)在可預(yù)見(jiàn)的將來(lái)會(huì)持續(xù)增長(zhǎng),。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：

1. 成立的時(shí)間早,，經(jīng)驗(yàn)豐富

2. 有一定的規(guī)模和熟客

3. 科研能力強(qiáng) 4.5.

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：

1. 對(duì)于市場(chǎng)反應(yīng)緩慢

2. 對(duì)顧客的消費(fèi)傾向沒(méi)有一定的了解

3. 員工穩(wěn)定性低 4.5.

本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：

1. 小而靈活

2. 產(chǎn)品的品種多

3. 有獨(dú)特的制作工藝和調(diào)料4.5.

本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：

1. 剛成立顧客對(duì)該食品還沒(méi)有一定的了解，會(huì)產(chǎn)生懷疑的態(tài)度

2. 經(jīng)驗(yàn)欠缺

3. 規(guī)模小 4.5.