制定計(jì)劃前,，要分析研究工作現(xiàn)狀,，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的,，是依據(jù)什么來(lái)制定這個(gè)計(jì)劃的,。因此,，我們應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到計(jì)劃的作用,，并在日常生活中加以應(yīng)用。以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃書范文,，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇一

1.酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng)，已將大部分消費(fèi)者拒之門外,，除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng),。

2.特色餐廳：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和餐廳氛圍，以及新穎的菜品,，再加上價(jià)格的`合理已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳,。

1、幾大美食一條街花園路鳶飛路新華路等

2,、主要各區(qū)的繁華地帶佳樂(lè)家三聯(lián)家電科技城一帶等

3,、所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)

4,、所選場(chǎng)地門口或周圍必須能停幾十輛車(停車場(chǎng)不算)

5、場(chǎng)租費(fèi)用不得超過(guò)30元/平方米

和順?lè)患亦l(xiāng)味歡樂(lè)餐廳等

1,、整個(gè)餐廳體現(xiàn)一種家和萬(wàn)事興的文化氛圍,，用綠色，黃色等讓人感覺(jué)清新的顏色,。

2,、客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆,、坐便器、干手器,、衛(wèi)生紙,、)設(shè)備力求高檔。

3,、餐椅,、落臺(tái)、碗,、碟,、調(diào)羹、筷架,、菜品盛器,、衣服套、筷套,、窗簾,、桌布、口布,、服裝,、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做,，并有餐廳標(biāo)志,。

4、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐),，墻壁留有專用傳菜孔,，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視,、沙發(fā)等設(shè)備),。

5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離),。最好配有舞臺(tái),。地面鋪防滑80厘米磚,，頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度)。

6,、廁所鋪防滑地板磚,，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開,。

7,、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右,。內(nèi)含涼菜房,、小吃房、洗碗間,、庫(kù)房,、打荷房。廚房不得少于250平方米,。

8,、整個(gè)餐廳含有：銷售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā)),、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水),、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè))、辦公室,、雜物間,、更衣室、配電房,、音控室等,。

9、.菜譜專門設(shè)計(jì),，本店名菜使用彩色照片,，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”。

1,、裝修：130萬(wàn)

2,、廚房設(shè)備：30萬(wàn)

3、照明設(shè)備,、空調(diào)(不采用中央空調(diào)),、衛(wèi)生間、辦公室,、收銀臺(tái)：80萬(wàn)

4,、餐廳用具：30萬(wàn)

5、前期廣告費(fèi),、開業(yè)慶典：15萬(wàn)

6,、流動(dòng)資金：50萬(wàn)

總共資金準(zhǔn)備：350萬(wàn)(含不可預(yù)見費(fèi))

1,、廚房：50人

2、樓面(含后勤)：70人

總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)

大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理,，負(fù)責(zé)樓面的管理工作

小組長(zhǎng)：協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細(xì)化工作

服務(wù)員：為客人點(diǎn)菜,、配菜、推薦菜以及為客人服務(wù)

迎賓：迎接客人的到來(lái),、引領(lǐng)客人入座

傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席

泊車員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店,、并照看好用餐客人車輛

收銀員：負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作

潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作

采購(gòu)員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買工作

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作

1、提前兩各月開始招聘工作

2,、提前一個(gè)月開始員工崗前培訓(xùn)

3,、開業(yè)前十天開始上崗(做清潔)

規(guī)章制度

提前一個(gè)月必須寫完公司所有規(guī)章制度

1、企業(yè)理念

2,、財(cái)務(wù)制度

3,、員工守則

4、廚房管理制度

5,、員工獎(jiǎng)懲制度

6、各部門人員職責(zé)

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇二

項(xiàng)目目的：自食其樂(lè)西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨,，力求開拓一片屬于自己的市場(chǎng),。

項(xiàng)目名稱：自食其樂(lè)西餐廳

性質(zhì)：此項(xiàng)目集開發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì),、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目,。同時(shí)，吸引商家投資,，建設(shè)中國(guó)人自己的家居設(shè)計(jì)文化,。

建設(shè)地點(diǎn)：蚌埠市地區(qū)

市場(chǎng)分析：學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)四千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,，正因如此,，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,，偶爾去的人占了全師生65.8%,，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境，而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅,、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境，這可表明了,，自食其樂(lè)西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性,。

宗旨：服務(wù)大眾，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng),，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化,。

經(jīng)營(yíng)范圍：

1,、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯,、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),，最適合校園情侶品味,。

2、西餐結(jié)合快餐,。例如：扒類(牛扒,、豬扒、雞扒),、各式快餐,、各式小食、各種中西燉湯,、中西式局飯,、粉面類(意粉、米粉等),。

3,、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋,、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗,。

4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,，熱飲,，點(diǎn)心、沙拉等,。例如：現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡、香滑奶茶,、特式風(fēng)味茶,、天然花茶、精美飲品,、鮮榨果汁,、雪糕新地,、滋潤(rùn)甜品等等。

市場(chǎng)營(yíng)銷：在西餐廳初步發(fā)展中,，我公司將采用品牌策略,、價(jià)格策略、促銷策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,?？梢圆煌潭冉档蜖I(yíng)銷成本，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系,。隨著西餐廳的發(fā)展,，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等模式,。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：見財(cái)務(wù)計(jì)劃?rùn)凇?/p>

注冊(cè)資金：――十萬(wàn)人民幣,。

融資方式：由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬(wàn)元，商業(yè)貸款5萬(wàn)元,。

組織理念：舉才而任能,，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性,、戰(zhàn)略性管理,，打造高質(zhì)量的飲食文化。

組織文化：敬業(yè)創(chuàng)新,，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，人性化管理,。

結(jié)論：“自食其樂(lè)西餐廳”這個(gè)店名易記,，易讀，好聽,?！白允称錁?lè)”一詞可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求,。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意。主要走中低檔價(jià)格策略,，在食品“色”,，“香”，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”,。

(一),、店長(zhǎng)

趙耀,男,漢

職責(zé)

1、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,，督促員工工作,，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作,。

2,、工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情,，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,，向上反映員工的意見及要求，向下傳遞學(xué)校所要求的工作,。

(二),、行政人事

部門職責(zé)

1、對(duì)計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查,，收集整理相關(guān)資料,，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告。

2,、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃,。

3、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì),。

4,、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表。

5,、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng),。

6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制,，配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制,。

7、跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本,。

8,、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。

9,、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè),。

(三)、廚師

對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子,，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,，來(lái)吸引顧客。6,、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法,。

(四)、服務(wù)員

部門職責(zé)

以禮待客,，遵守制度,，積極進(jìn)取。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,，隨時(shí)都是一層不染,，沒(méi)有油膩的感覺(jué)，給顧客留下深刻的印象,。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客,，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉,。

(五),、市場(chǎng)開發(fā)部

部門職責(zé)

1、制定本部門年度營(yíng)銷目標(biāo)計(jì)劃,。

2,、建立和完善營(yíng)銷信息收集，整理,，交流及保密,。

3、指定產(chǎn)品的價(jià)格,、品質(zhì)和廣告宣傳。

4,、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析,，提供應(yīng)對(duì)方案。

5,、對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析,。

項(xiàng)目開發(fā)部根據(jù)市場(chǎng)行情、國(guó)家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素,，制作出詳細(xì)的開發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書,。有項(xiàng)目開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì)評(píng)審。

(一)、項(xiàng)目申請(qǐng)

1,、向工商管理局有關(guān)部門申請(qǐng)成立一個(gè)“自食其樂(lè)西餐廳”

2,、向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)許可。

(二),、開發(fā)準(zhǔn)備

1,、內(nèi)部事務(wù)整合

根據(jù)本地區(qū)的現(xiàn)實(shí)狀況，制定營(yíng)銷計(jì)劃,，經(jīng)多方審核通過(guò),。

2、業(yè)務(wù)項(xiàng)目準(zhǔn)備

開始可與相關(guān)業(yè)務(wù)的西餐廳取得聯(lián)系,，共同制定計(jì)劃設(shè)計(jì),。聯(lián)系當(dāng)?shù)氐奈鞑蛷d，請(qǐng)求提供服務(wù)和咨詢服務(wù),。同時(shí)在廣大市民中開展業(yè)務(wù)宣傳,，以廣告、宣傳單,、調(diào)查問(wèn)卷方式進(jìn)行一定的宣傳,。

校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小,，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純，以小投資為主,。服務(wù)于學(xué)生,，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，首先,，要吸引學(xué)生的注意目光,，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店;其次，是怎樣達(dá)到以下營(yíng)銷效果,。

(一),、西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析

1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),，越來(lái)越多人開始關(guān)注西餐,，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。

2,、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食,，形成了西方的飲食文化，對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響,。

3,、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索,。

(二)、西餐需求度分析

西餐自始就受到老百姓的關(guān)注,，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘,，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景,。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營(yíng),，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng),。

(三),、大學(xué)校園所在地(鳳陽(yáng))市場(chǎng)分析

西餐廳市場(chǎng)分析：

鳳陽(yáng)地區(qū)在不斷發(fā)展，為加速其城市建設(shè),，西餐廳能過(guò)有效帶動(dòng)特色的飲食文化文化興起,。

消費(fèi)市場(chǎng)分析：

鳳陽(yáng)地區(qū)城市發(fā)展速度很快，且附近旅游資源豐富,，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng),。由于大量不同地區(qū)人口聚集，對(duì)飲食的選擇很不同,，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一,，所以市場(chǎng)前景很好。

(四),、西餐廳的特點(diǎn)

1,、同一性

目前在很多的城市中，西餐廳完全是一個(gè)套路,。加之飲食比較單一,，忽略了特色服務(wù)，對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用,。

2,、追求時(shí)尚個(gè)性化

西餐廳盲目追求華麗的外表，時(shí)尚的造型,，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來(lái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng),。

目前困境：

我們公司目前面臨的困難是：一、西餐廳的.選擇;二,、產(chǎn)品樣式的選擇;三,、正式開業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修、陳列擺設(shè),、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式,。

首先,，店鋪的選擇,。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說(shuō)吧，客流量帶來(lái)了市場(chǎng),，市場(chǎng)帶來(lái)了營(yíng)業(yè)額!我們的目的是效益,，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場(chǎng)，能帶來(lái)市場(chǎng)的就是客流量了!

還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好,，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想,，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：

1.對(duì)本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查,，將它們的位置標(biāo)在地圖上,。研究其所在地段是否符合最大利益原則。

2.根據(jù)地圖,，標(biāo)出你看好的地點(diǎn),。

3.在選定的地方周圍，畫出經(jīng)營(yíng)范圍,。

4.確定該商圈內(nèi)是否有你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，對(duì)彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡，然后決定是否需要更改地點(diǎn),。

5.了解商圈內(nèi)的人口,、人口統(tǒng)計(jì)特性、購(gòu)買力和其他相關(guān)信息,，幫助你了解顧客群,。

6.畫出可走到你店面的街道或公交者線路，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里,。

初期策略：

做好宣傳,，打響知名度。

1,、通過(guò)傳單,、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響。

2,、和一些西餐廳合作開發(fā)一些特色的項(xiàng)目,，對(duì)于一定數(shù)量的居民提供免費(fèi)的試吃活動(dòng)。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇三

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,，正餐以中式正餐為主,，西式正餐逐漸興起，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,，肯德基,、麥當(dāng)勞,、必勝客等，是市場(chǎng)中的主力,，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化,、連鎖化的成功營(yíng)銷模式。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),，是我們需要解決的問(wèn)題。

隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高,。而洋快餐油炸,、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后。飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,。可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保,、健康,、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,，是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi),，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚,，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī),。

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇四

導(dǎo)語(yǔ)：民以食為天,，吃是生活中必不可少的一項(xiàng)，下面小編為您推薦餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書優(yōu)秀范文兩篇,，歡迎閱讀!

自上初中以來(lái)我便開始住校,，深知令人頭疼的“吃飯

”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是，營(yíng)養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店,。

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

1,。本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2。本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色,。

3,。有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門,，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣,，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,，如此也是能增加銷量的。

4,。餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5,。暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出,。

6,。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的,，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng),，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之,，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。

店長(zhǎng)兼收銀員1名,，廚師1名，服務(wù)生2名,。

經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):

主要的文化特色:健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色:會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境

在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),，為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

優(yōu)勢(shì)分析:本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),，餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

劣勢(shì)分析:由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì),。另一方面,，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降,，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題,。

機(jī)會(huì)分析:據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇五

2.組織形式：個(gè)體工商戶。

3.營(yíng)業(yè)地點(diǎn)：南通大學(xué)內(nèi),。

4.主要產(chǎn)品：港式茶飲,、糕點(diǎn)、燉品,、冰激凌,。

5.業(yè)務(wù)方式：早餐、早午茶,、下午茶,。

6.服務(wù)宗旨：美味、時(shí)尚,、優(yōu)質(zhì),、健康，讓顧客滿意,。

8.企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念：現(xiàn)代港飲港食的都市時(shí)尚風(fēng)格,、新鮮快捷,、時(shí)尚美味、平民化,。

9.經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)：發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的,，體現(xiàn)港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境，打造一個(gè)平民化的健康餐飲品牌,。

1.行業(yè)的基本特點(diǎn),。

（1）食品多樣化：茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品，更有不少香港,，獨(dú)有的飲食,。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物，選擇繁多,，顧客可以隨意搭配,，以選擇合適的食品。

（2）講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費(fèi),，而且不需要等候,，由點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度。

（3）食品價(jià)錢相宜：傳統(tǒng)食肆售賣的食品價(jià)錢通常比較貴,。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元,，茶餐廳里的常餐、快餐會(huì)包含飲料,，或免費(fèi)提供清水或熱茶,。

2.可行性分析。

（1）南通的港式茶餐廳不多,，而且價(jià)格較高,，實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳,，正迎合大學(xué)生追求品質(zhì)和低消費(fèi)的特點(diǎn),。

（2）雖然學(xué)校有食堂和很多攤點(diǎn)，早上忙于上課的學(xué)生,，買早餐依然擁擠,，所以快捷的茶點(diǎn)定會(huì)受學(xué)生親睞。

（3）大學(xué)生上課的時(shí)間不統(tǒng)一,，所以吃飯的時(shí)間就不會(huì)集中,。推出早午茶和下午茶正好滿足大學(xué)生的這種需求。就算有些學(xué)生沒(méi)到吃飯時(shí)間,，也會(huì)想買些飲品和小點(diǎn)心,。

（4）茶餐廳的食物品種多，每次都可以換著搭配,，每次都有不一樣的口感,，對(duì)于樂(lè)于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生,，很有吸引力。

（5）港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時(shí)尚,、優(yōu)雅,、舒適，適合大學(xué)生休閑聊天,、約會(huì),，享受小資情調(diào)的休閑氛圍，更能體驗(yàn)到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍,。

3.競(jìng)爭(zhēng)狀況,。

校園內(nèi)有不少快餐店，比如快樂(lè)驛站,、豪大大香雞排和喔喔雞排,。更有不少飲品店，比如嘟可,、舞茶道和七杯茶,。這些商家在學(xué)生中形成很強(qiáng)的品牌意識(shí)。還有食堂,、北街一些攤點(diǎn)價(jià)格非常便宜,，比我們有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

4.未來(lái)發(fā)展趨勢(shì),。

雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個(gè)別連鎖式茶餐廳,，與一定數(shù)量港式茶餐廳，但根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查資料顯示,，價(jià)格普遍偏高,。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù)，以及時(shí)尚,、舒適的環(huán)境,，我們應(yīng)該能有效地打入學(xué)生市場(chǎng)。在學(xué)生中樹立好的口碑后,，尋找投資者,，可以在南通其他地方開分店。

分析,。

優(yōu)勢(shì)：地處學(xué)生密集區(qū),，人流密集、商機(jī)無(wú)限,，得天獨(dú)厚的環(huán)境,；全新的設(shè)備，寬敞明亮的就餐環(huán)境,，高性價(jià)比的食品,，有利于銷售切入,；經(jīng)濟(jì)型的人力構(gòu)架，高級(jí)服務(wù)模式,，環(huán)境舒適,。

劣勢(shì)：新開業(yè)，缺乏知名度,，市場(chǎng)認(rèn)知及接受有一個(gè)培植過(guò)程,；

威脅：服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下，學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力仍無(wú)法支撐一日三餐都在我們店消費(fèi),。并且,，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,，是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的。

1.市場(chǎng)細(xì)分化,。

消費(fèi)群體,；在校大學(xué)生。

消費(fèi)動(dòng)機(jī),；休閑,。

行為特點(diǎn)；群體或個(gè)人消費(fèi),。

2.市場(chǎng)戰(zhàn)略,。

因?yàn)槭莿偝闪⒌钠髽I(yè)，我們面對(duì)的是新的顧客,，對(duì)顧客而言,，我們的產(chǎn)品也是新的,，所以我們選擇多樣化市場(chǎng)戰(zhàn)略,。

相應(yīng)的，我們采取以下措施：

（1）可分發(fā)調(diào)查問(wèn)卷,，分析同學(xué)們對(duì)茶餐廳有關(guān)的建議和看法,，以便更加同學(xué)們的需求和對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的要求。

（2）針對(duì)調(diào)查問(wèn)卷的統(tǒng)計(jì)結(jié)果,，有側(cè)重的對(duì)餐廳細(xì)節(jié)方面進(jìn)一步分析和完善,，如裝修風(fēng)格,、價(jià)格等。

（3）對(duì)店內(nèi)員工進(jìn)行培訓(xùn),，保證他們能夠達(dá)到顧客服務(wù)的要求,。

3.市場(chǎng)營(yíng)銷組合。

本企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷組合策略為市場(chǎng)無(wú)差別策略,，包括以下內(nèi)容：

（1）產(chǎn)品策略,。

為顧客提供時(shí)尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí),，制定較低的價(jià)位,，推出品目眾多的食品和飲料，并隨意搭配,。

（2）促銷策略,。

廣告：在各學(xué)校宿舍和食堂派發(fā)傳單，加大宣傳力度,；在店門口放置每周新品宣傳牌,；店內(nèi)柜臺(tái)、點(diǎn)餐牌上對(duì)新品促銷進(jìn)行醒目宣傳,。

營(yíng)業(yè)推廣：在不同的節(jié)日推出不同的促銷活動(dòng),；發(fā)布團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠信息和現(xiàn)金券。

（3）銷售渠道策略,。

營(yíng)業(yè)初的主要目標(biāo)顧客群體就是在校大學(xué)生,，大在學(xué)生人流量大的地方做好宣傳，通過(guò)店面直銷的方式進(jìn)行銷售,。

業(yè)務(wù)不只定位在南通大學(xué)內(nèi)部,，南通有電子商務(wù)平臺(tái)：家庭在線，可以加盟,，提供網(wǎng)上訂餐服務(wù),，將業(yè)務(wù)推廣到全市區(qū)。

（4）價(jià)格策略,。

制定中低等價(jià)格以吸引有物美價(jià)廉心理和無(wú)固定收入的大學(xué)生,。為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期,，進(jìn)行市場(chǎng)推廣,，以便迅速?gòu)?qiáng)占市場(chǎng)，制造熱賣場(chǎng),，引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注,，并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理，逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點(diǎn),，保持市場(chǎng)熱度,。在客源穩(wěn)定之后,，則進(jìn)行必要的篩選。

1.資金預(yù)算,。

（1）營(yíng)業(yè)設(shè)備設(shè)施：88,000,。

電腦、柜臺(tái),、衛(wèi)生用品,、大堂設(shè)備及戶外用品。

（2）廚房設(shè)備用品:85,000,。

（3）餐飲設(shè)備用品:52,200,。

（4）清潔衛(wèi)生用品:1,800。

拖把,、掃帚,、刷子、清潔工具,、清潔護(hù)具,、清潔劑。

（5）洗滌設(shè)備用品:10,800,。

洗碗機(jī),、餐具消毒柜、洗滌筐,、洗滌劑,。

（6）餐椅餐桌柜架:84,200。

基于環(huán)境營(yíng)造需要,，配置或定制相關(guān)家具,，但要注意家具污染問(wèn)題。

（6）其他設(shè)備用品:40,000,。

（7）裝潢裝飾：100,000,。

（8）場(chǎng)地租金：15,000按照月租費(fèi)用測(cè)評(píng)。

（9）物料儲(chǔ)備：20,000按照3天的儲(chǔ)備周期,。

總計(jì)497000,。

（10）員工工資與人數(shù)預(yù)算。

糕點(diǎn)師2名1名4000元=8000元,。

咖啡師2名1名3500元=7000元,。

服務(wù)員3名1名2500元=5000元。

一個(gè)月工資預(yù)算金額=20000元,。

（11）廣告和推廣活動(dòng)：30000,。

流動(dòng)資金需求總額：547000元。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇六

企業(yè)概況是餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的主題,，你想把自我的餐飲店做成什么樣的規(guī)模,，什么樣的經(jīng)營(yíng)模式，開在哪個(gè)區(qū)域,，應(yīng)對(duì)那些顧客,，有什么樣的產(chǎn)品，有沒(méi)有什么特色,。我們都明白多少錢干多少事,，但如果我們能先確定好這些將能夠在具體執(zhí)行時(shí)有針對(duì)性的完成各個(gè)目標(biāo)。

當(dāng)你把自我將要開的店的整體框架搭建出來(lái)以后,，你同時(shí)也要開始研究自我的問(wèn)題了,。你對(duì)自我有何認(rèn)識(shí)？是否了解餐飲創(chuàng)業(yè),，覺(jué)得自我哪些方面比較強(qiáng),，比較擅長(zhǎng)媒體運(yùn)營(yíng)還是做才好吃，以后將把自我的才能如何發(fā)揮,？之后你還需要將自我的學(xué)習(xí)目標(biāo)（諸如看餐飲創(chuàng)業(yè)書,、去餐飲店實(shí)習(xí)等）一個(gè)個(gè)列出來(lái)，后面的日子一點(diǎn)一點(diǎn)去實(shí)現(xiàn),。

3,、swot分析。

swot分析法是一種商業(yè)領(lǐng)域常見的態(tài)勢(shì)分析法,。它經(jīng)過(guò)自身的優(yōu)勢(shì),、劣勢(shì)、機(jī)遇,、挑戰(zhàn)四個(gè)點(diǎn)來(lái)分析自身企業(yè)或者產(chǎn)品在未來(lái)的前景,，并經(jīng)過(guò)分析結(jié)果進(jìn)行改善自我。

一般劣勢(shì)是相較于自我的競(jìng)爭(zhēng)范圍內(nèi)的對(duì)手而言的,；還有你的店是否能有什么機(jī)遇和挑戰(zhàn),？如果對(duì)于這個(gè)分析法不太熟悉可自行上網(wǎng)了解。

4,、營(yíng)銷計(jì)劃,。

營(yíng)銷計(jì)劃這個(gè)就很好理解了，不管店鋪大小如何,，一家新店最怕的就是沒(méi)有客人上門,。如果出現(xiàn)了那種情景我們?nèi)绾尾扇⌒袆?dòng)吸引客戶？所以營(yíng)銷計(jì)劃必須要早點(diǎn)準(zhǔn)備好,，不然到時(shí)候慌都來(lái)不及,。

一份餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書雖然對(duì)于創(chuàng)業(yè)人生的中后期沒(méi)有絲毫用處，可是對(duì)于創(chuàng)業(yè)初期的工作將就有十分重要的指導(dǎo)作用。也許我們并不必須能靠著它把創(chuàng)業(yè)初期的困難全部解決掉,，但一份創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書更是我們自我的一個(gè)態(tài)度,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇七

2月中旬簽約，兩個(gè)月免租,，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù),、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定,、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì),、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸,、首批物料備貨,、網(wǎng)絡(luò)推廣等等，4月中旬試營(yíng)業(yè),，5月1日正式營(yíng)業(yè),。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇八

餐館類型：中高檔西餐，自助+單點(diǎn),。

產(chǎn)品：各式三文魚為主,，附加牛排、鹿肉和咖啡,、啤酒,、葡萄酒。

源料：從挪威海運(yùn)的新鮮三文魚,。

廚師：從挪威聘請(qǐng)主廚,。

合作：挪威領(lǐng)事館+挪威華人+影視新秀+歌手。

環(huán)境：歐式風(fēng)格,，鋼琴伴奏,，設(shè)有演出臺(tái)。

地點(diǎn)：萬(wàn)通中心二層(朝陽(yáng)區(qū)朝外大街6號(hào)),。

面積：320平方米,，房租一年81萬(wàn)。

席位：僅設(shè)16席,，共60人,。

就餐人數(shù)：70人/天。

消費(fèi)水平：人均200元(自助180元+10%小費(fèi)),。

面向人群：新城國(guó)際,，萬(wàn)通中心，朝外sohu,，使館區(qū)的金領(lǐng),。

二.市場(chǎng)調(diào)查和預(yù)測(cè),。

(1)目前的狀況：

目前在北京，沒(méi)有一家專業(yè)的以三文魚為主的餐廳,。只有在北京的高檔酒店才能吃到真正的挪威三文魚,。通常的酒店和料理店所提供的三文魚，多數(shù)為日本的三文魚,，而且新鮮程度不一?，F(xiàn)在家樂(lè)福超市已經(jīng)有專柜出售挪威三文魚了,，價(jià)格是一公斤200元人民幣,。

(2)人們的認(rèn)識(shí)：

隨意挪威政府加大在世界各國(guó)對(duì)三文魚的宣傳力度，越來(lái)越多的中國(guó)人開始關(guān)注挪威三文魚?，F(xiàn)在白領(lǐng)人群,，提及挪威三文魚，都能知道,。但具體的吃法,，多為日本料理的三文魚刺身，其他做法很少品嘗過(guò),。如果進(jìn)一步問(wèn)到在北京什么地方可以吃到專業(yè)的挪威三文魚,，卻沒(méi)有明確的答案。原因就是北京目前沒(méi)有一家正規(guī)的專業(yè)三文魚餐廳,。上海有一家華亭賓館專門提供各式三文魚,，其他城市，還不如北京,。

(3)人們的認(rèn)可：

北京的外國(guó)人多半在cbd工作和居住,，而萬(wàn)通中心則是cbd核心地帶，居住著多為國(guó)外企業(yè)白領(lǐng),，這部分人群很多時(shí)候吃不習(xí)慣中餐,，而去選擇吃西餐。以牛排為主的西餐廳在北京已有幾百家,，而以三文魚為主的,，還沒(méi)有。如果是挪威人開的三文魚餐廳,，即保持了北歐的風(fēng)味,，又能得到老外的認(rèn)可。老外能認(rèn)可的餐廳,，中國(guó)人更能認(rèn)可,。

(4)我們的優(yōu)勢(shì)：

第一，真正從挪威進(jìn)口的新鮮三文魚,，第二,，廚師從挪威聘請(qǐng)，廚師精通三文魚的近20種的各式做法。第三,，以挪威人開餐館,，挪威政府支持挪威人在中國(guó)宣傳挪威三文魚，從事三文魚方面的工作,，所以餐館會(huì)得到挪威政府的大力支持,，會(huì)得到老外和中國(guó)人的認(rèn)可。第四,，北京第一家專業(yè)的挪威三文魚餐館,。第五，歌手和影視新秀的參與,，會(huì)起到更好的宣傳效果,。

(5)挪威三文魚的營(yíng)養(yǎng)：

挪威三文魚是世界上公認(rèn)的最好的三文魚，含有含有豐富的不飽和脂肪酸：挪威三文魚產(chǎn)自大西洋,，是所有魚類中omega-3不飽和脂肪酸含量最高的魚類,，每100克挪威三文魚約含omega-3不飽和脂肪酸2.7克，是世界上最有益健康的魚,。含維生素a,b1,b2,b3,d,e,且是鈣,，鐵，鋅,，鎂和磷等礦物質(zhì)的良好來(lái)源,。

高蛋白和氨基酸：100克的挪威三文魚約含18.4克蛋白質(zhì)和19.8克氨基酸。低熱量：每100克的挪威三文魚含低于150卡的熱量,。低膽固醇：每100克的挪威三文魚含低于70毫克的膽固醇,。多吃三文魚可以除皺紋、減肥,、瘦身,。所以說(shuō)，即營(yíng)養(yǎng)豐富,，吃了又不長(zhǎng)胖的食物,，只有三文魚莫屬了。相信,，很多減肥注重身材的人士,，只要認(rèn)識(shí)到了三文魚的營(yíng)養(yǎng)所在，一定會(huì)經(jīng)常光顧的,。

三.商鋪情況,。

地點(diǎn)：萬(wàn)通中心二層(朝陽(yáng)區(qū)朝外大街6號(hào))。

面積：320平方米,。

價(jià)格：7元/平方米,，一個(gè)月6.72萬(wàn)元,，一年約81萬(wàn)。

歐式簡(jiǎn)單裝修：20萬(wàn),。

席位：16席,，60人。

其中10張四人桌,，4人二人桌,，2人六人桌。

320平方米×70%使用率=220平方米,。

其中廚房占40平方米,，儲(chǔ)藏室5平方米，前臺(tái)10平方米,，走廊10平方米,，音樂(lè)臺(tái)10平方米,。自助臺(tái)10平方米,，空閑20平方米。

小計(jì)：105平方米,。

平均一席占5-7平方米,，16×7=112平方米。

桌位擺放：10張四個(gè)桌,，4張兩人桌,，2張6人桌。

一共可容納人數(shù)：10×4+4×2+2×6=60人,。

中午,，晚上，一共可容納60+60=120人,。

中午,，50%上座率，約30人,。

晚上,，70%上座率，約40人,。

四.人員工資,。

人員工資12人，總計(jì)6.5萬(wàn)元,。

國(guó)外大廚一名一個(gè)月2.5萬(wàn)元+5000元房租=3萬(wàn),。

二廚二名一個(gè)月4000元×2=0.8萬(wàn)元。

助手一名一個(gè)月3000元×1=0.3萬(wàn)元,。

咖啡師一名一個(gè)月3000元,。

收銀會(huì)計(jì)一名一個(gè)月3000元,。

歌手：一個(gè)月6000元。

服務(wù)員四名一個(gè)月2500元×4=1萬(wàn)元+xx元房租=1.2萬(wàn),。

五.啟動(dòng)資金,。

先期總共需要105萬(wàn)資金啟動(dòng)。

一.三個(gè)月的房租和二個(gè)月押金6.72×5=33.6萬(wàn)元,。

二.裝飾25萬(wàn),。

三.設(shè)備10萬(wàn)。

四.桌椅3,、餐具2,、服飾1=6萬(wàn)。

五.電腦,、鋼琴,、音響、電視,、軟件=5萬(wàn),。

六.注冊(cè)、宣傳冊(cè),、廣告牌,、貴賓卡=3萬(wàn)。

七.半個(gè)月員工培訓(xùn)支付50%工資=3萬(wàn),。

八.一個(gè)月原料成本15萬(wàn),。

九.酒水5萬(wàn)。

六.成本核算,。

目前每公斤批發(fā)價(jià)是35元帶頭,，去頭去皮去尾浪費(fèi)后，平均每公斤45元,。

(家樂(lè)福超市零售價(jià)一公斤則是200元,。)。

(1)一份三文魚刺身58元,，成本20元,，盈利48元。

材料：三文魚150克10元,，調(diào)料5元,，配菜等5元。

(2)一份三文魚套餐88元,，成本34元,，盈利58元。

材料：三文魚150克10元,，調(diào)料3元,，土豆3元,，沙拉3元，蔬菜3元,，黃油3元,，面包3元，大蝦兩只,，6元,。

(3)一份牛排套餐68元，成本29元,，盈利39元,。

材料：牛排150克6元，三文魚50克5元,，調(diào)料3元,，土豆3元，沙拉3元,，蔬菜3元,，黃油3元，面包3元,。

(4)自助式不限量,，收費(fèi)每位200元，成本70元,，盈利130元。

平均每人食三文魚800克36元,，鹿肉6元,，牛排5元，北極貝等5元,，面包5元,，水果5元，飲料5元,，調(diào)料3元,。

(5)酒水，另付費(fèi),。

青島啤酒：15元成本5元,。

a.單點(diǎn)，一位成年人應(yīng)該是消費(fèi)1份三文魚刺身+1份三文魚套餐+1瓶啤酒,。所以消費(fèi)價(jià)格是：68+88+25=181元,，成本是20+30+10=60元。盈利121元,。

b.200元自助式,，一位成年人食三文魚800克32元,，其他食品38元。

成本是70元,，盈利130元,。

七.利潤(rùn)分析。

第一年開支與收入單位：萬(wàn)元,。

出項(xiàng)目,。

每日70人計(jì)算。

每日80人計(jì)算,。

房租,。

6.72。

6.72,。

人員工資,。

6.5。

6.5,。

原料成本每位70,。

14.7。

16.8,。

消耗材料,。

0.5。

0.5,。

水電通訊,。

1

1

稅費(fèi)。

1

1.2,。

其他費(fèi)用,。

0.5。

1

一個(gè)月30天小計(jì)：

30.92萬(wàn),。

33.72,。

一年11個(gè)月小計(jì)。

340.12萬(wàn),。

370.92,。

營(yíng)業(yè)額收入。

按人均200元,。

一個(gè)月30天小計(jì)：

42萬(wàn),。

48萬(wàn)。

一年11個(gè)月小計(jì),。

462萬(wàn),。

528萬(wàn)。

一月30天收入：

11.08,。

14.28,。

一年11個(gè)月收入：

121.88,。

157.08。

一次性投入,。

裝飾費(fèi),。

20。

設(shè)備和餐具費(fèi),。

16,。

電腦等費(fèi)用。

5

注冊(cè)費(fèi),。

3

一個(gè)月房租空閑,。

6.72。

年純利潤(rùn)：

71萬(wàn),。

106萬(wàn),。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇九

辣菜館（辣味，定位為包含年輕,、時(shí)尚,、愛(ài)情、火辣,、快捷等元素的川菜系餐廳）選址條件：

標(biāo)準(zhǔn)門面房,，具客運(yùn)中心、旅游中心,、辦公中心,、商業(yè)中心、居住中心五個(gè)條件,，同時(shí)還是樂(lè)山最大的大學(xué)社區(qū),，交通便利、視野寬闊,。唯一不足是沒(méi)有合適的停車位置，只能借助周圍各大商場(chǎng)的地下停車場(chǎng),。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書篇十

擬定名稱：

辣菜館（辣味,，定位為包含年輕、時(shí)尚,、愛(ài)情,、火辣、快捷等元素的川菜系餐廳）選址條件：

標(biāo)準(zhǔn)門面房,，具客運(yùn)中心,、旅游中心、辦公中心,、商業(yè)中心,、居住中心五個(gè)條件,，同時(shí)還是樂(lè)山最大的大學(xué)社區(qū)，交通便利,、視野寬闊,。唯一不足是沒(méi)有合適的停車位置，只能借助周圍各大商場(chǎng)的地下停車場(chǎng),。

經(jīng)過(guò)初步的投資前期市場(chǎng)調(diào)查,，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以周圍龐大的大學(xué)生群、周圍龐大的肖壩路居民群,；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳,，其中特別以入主大商場(chǎng)的各大品牌快餐廳，以年輕,、時(shí)尚,、快捷為元素的對(duì)手比較多，但以愛(ài)情,、火辣為元素的對(duì)手較少,；肖壩路所在商圈過(guò)去非常發(fā)達(dá)，新的商業(yè)氛圍全面營(yíng)造好后,，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費(fèi)商圈,；與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確,，供應(yīng)商關(guān)系有待加強(qiáng),。完善、詳細(xì),、有計(jì)劃的市場(chǎng)調(diào)查,，特別是消費(fèi)者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開。

餐飲特色：

以川菜主菜系,，宣揚(yáng)巴蜀飲食文化,，以“辣”為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì)，將辣菜文化與時(shí)尚元素結(jié)合年輕,、愛(ài)情,、火辣、快捷融合推廣,；設(shè)計(jì)快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費(fèi)市場(chǎng)和外送市場(chǎng),。

擬定規(guī)模：

建筑面積100平方米，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米,，月租金3.3萬(wàn)元,。擬定人員：

2名廚師，2名助理廚師，4個(gè)店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀）,，月工資總額控制在1萬(wàn)元以內(nèi),。

開業(yè)準(zhǔn)備：

2月中旬簽約，兩個(gè)月免租,，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù),、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定,、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì),、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸,、首批物料備貨,、網(wǎng)絡(luò)推廣等等，4月中旬試營(yíng)業(yè),，5月1日正式營(yíng)業(yè),。

開業(yè)策劃：

試營(yíng)業(yè)兩周，正式開業(yè)慶典兩周,，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠,；媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場(chǎng)策劃,、店內(nèi)布置,、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。

投資預(yù)算：

房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬(wàn)元,，固定資產(chǎn)投資15萬(wàn)元（裝修10萬(wàn)元,，電器和廚房設(shè)備3萬(wàn)元，家具裝飾等2萬(wàn)元）,，物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬(wàn)元,，合計(jì)33萬(wàn)元。經(jīng)營(yíng)成本：

房租3.3萬(wàn)元/月,，水電0.2萬(wàn)元/月,，人工1萬(wàn)元/月，促銷推廣平均0.3萬(wàn)元/月（節(jié)慶日集中使用,，每次5000元左右,，全年做5次，其余1.1萬(wàn)元平時(shí)使用）,，稅金0.1萬(wàn)元/月，其他開支0.4萬(wàn)元/月,，合計(jì)每月成本支出5.3萬(wàn)元,，每年成本支出63.6萬(wàn)元。固定資產(chǎn)折舊：

固定資產(chǎn)15萬(wàn)元，預(yù)算2年折舊完畢,，即平均每月折舊0.625萬(wàn)元,，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修,。

盈利預(yù)算：

利潤(rùn)為3.825萬(wàn)元,。年凈利潤(rùn)為45.9萬(wàn)元。

生存分析：

單店盈虧平衡點(diǎn)為每月營(yíng)業(yè)額9.12萬(wàn)元,，即平均每天營(yíng)業(yè)額0.304萬(wàn)元,，年?duì)I業(yè)額109.44萬(wàn)元。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于109.44萬(wàn)元,，則不具備生存條件,，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣；第一年的年?duì)I業(yè)額高于109.44萬(wàn)元,，則具備了生存條件,，可以設(shè)法改善；第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬(wàn)元?jiǎng)t可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展,。

利潤(rùn)分配：

年凈利潤(rùn)45.9萬(wàn)元的60%用于提升品牌,、繼續(xù)投資開店，即27.54萬(wàn)元,；年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅,，即18.36萬(wàn)元。

擴(kuò)張計(jì)劃：

如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬(wàn)元且凈利潤(rùn)中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬(wàn)元,，則第二年開3家分店,。