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西式雞蛋卷的做法篇一

主料：小麥面粉1000克

輔料：杏仁500克,蘇打粉15克,雞蛋500克

調(diào)料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克

做法

第一步：3只雞蛋打入碗里,，按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標(biāo)準(zhǔn)來放調(diào)料，這里我用了3只雞蛋,，所以呢,，就加了3個(gè)1/2小匙糖和三小捏鹽,，然后，打散,。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)平底不粘鍋,，有我用的這種方形的鍋?zhàn)詈茫菦]有的話,，普通的圓形鍋也行,，中火加熱，然后,，倒上一點(diǎn)油,，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮瑰伒锥颊瓷嫌?或者用鏟子來把油抹勻一層也行)

第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里,。

第四步：晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使得鍋底鋪滿蛋液。

第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時(shí)候,，用一雙筷子,，從鍋?zhàn)拥捻敹碎_始，朝著自己胸前的方向,，把蛋皮卷起來,，成一個(gè)圓柱形。

第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋?zhàn)拥捻敹?，然后,，把碗里的蛋液再倒入鍋?比第一次倒入的要稍微少一些)，然后,，還是晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。

第七步：然后,，再用筷子把蛋卷從鍋?zhàn)拥捻敹碎_始,，朝著自己胸前的方向卷，卷起來之后,，再推向鍋?zhàn)拥捻敹?，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底,，再卷起…… 嗯,，其實(shí)，也就是說,，在這一步,，就一直重復(fù)剛剛說過

的第五步和第六步的動(dòng)作，直到最后把所有的蛋液都用完,，蛋卷也卷成了一個(gè)大大的卷子為止,。

第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上,。

第九步：切成小段，擺盤就好啦,。很簡單是不是?千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了,，其實(shí)仔細(xì)想想，就是重復(fù)“倒入蛋液卷起來倒入蛋液卷起來”的步驟而已,。

西式雞蛋卷的做法篇二

1,、手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時(shí),，刀刃朝里，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上,。

2.不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動(dòng)作要輕,。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

3.嚼東西時(shí)嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語，時(shí)機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢,，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物,。

吃西餐的基本禮儀知識(shí)十二條

4.要牢記你媽媽的話,，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上。

5,、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

6、面包應(yīng)掰成小塊送入口中,，不要拿整塊面包咬,。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

7,、吃雞時(shí),，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃,。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層,，吃肉時(shí),，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大,，或一次將肉都切成塊,。

8、不可在餐桌邊化妝,，用餐巾擦鼻涕,。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬一發(fā)生此種情況,，應(yīng)立即向周圍的人道歉,。取食時(shí)不要站立起來,，坐著拿不到的食物應(yīng)請別人傳遞。

9,、就餐時(shí)不可狼吞虎咽,。不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌,。主人勸客人添菜,，如有胃口，添菜不算失禮,，相反主人也許會(huì)引以為榮,。

10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席,。如有事確需離開應(yīng)向左右的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時(shí)，即使不喝,，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí),，如不要,，可簡單地說一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕,。

11、在進(jìn)餐尚未全部結(jié)束時(shí),，不可抽煙,，直到上咖啡表示用餐結(jié)束時(shí)方可。如在左右有女客人,，應(yīng)有禮貌地詢問一聲“您不介意吧!”

12,、進(jìn)餐時(shí)應(yīng)與左右客人交談，但應(yīng)避免高聲談笑,。不要只同幾個(gè)熟人交談,，左右客人如不認(rèn)識(shí)，可選自我介紹,。別人講話不可搭嘴抵話,。

西式雞蛋卷的做法篇三

西餐禮儀

1;吃西餐不識(shí)菜名不可胡亂點(diǎn)。

吃西餐時(shí),，不認(rèn)識(shí)菜名千萬別胡亂點(diǎn)。點(diǎn)一堆湯或一堆肉,，餐桌上單調(diào)不說,，如何把食物吃喝完都是問題,。

1、吃西餐點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)首先對菜名有所了解;

2,、如果自己沒有把握,，可以請服務(wù)員稍作介紹;

3、吃西餐時(shí),，點(diǎn)菜也應(yīng)考慮別人的口味和禁忌,。

2;吃西餐要學(xué)會(huì)點(diǎn)酒。

吃西餐時(shí)人們不一定會(huì)喝酒,，但如果有人提議喝酒,，而你不會(huì)點(diǎn)酒、不會(huì)喝酒,，會(huì)使這頓西餐少了很多“味道”

1,、吃紅肉如豬肉、牛肉時(shí)適合點(diǎn)紅酒,，吃白肉如雞肉,、魚肉等時(shí)適合點(diǎn)白酒。

2,、點(diǎn)酒時(shí)應(yīng)根據(jù)在座客人的身份,、性別、愛好來點(diǎn),。

3,、喝酒時(shí)應(yīng)避免吸著喝，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯,。

3;在西餐桌上客人不可主動(dòng)斟酒,。

在西餐禮儀中，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任和義務(wù),。對于主人,，這也是體現(xiàn)主人身份和尊貴的表現(xiàn)。

1,、客人接受斟酒時(shí)不必端起酒杯或挪動(dòng)酒杯,，任酒杯放在遠(yuǎn)處，對斟酒的人點(diǎn)頭微笑以示謝意即可,。

2,、如果覺得自己應(yīng)經(jīng)喝夠，可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務(wù)生,，如告訴對方“不用了,，謝謝”。

4;不可在紅酒中加其他飲料

在西方，紅酒也和咖啡一樣,，正如中國的茶,，有獨(dú)特的文化內(nèi)涵。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時(shí),，對方是無法容忍的,。

1、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料;

2,、紅酒不應(yīng)加冰塊;

3,、紅酒不需要冷凍或加熱。

5;在西餐桌上喝酒有度

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”,，慧顯得不懂自律,、自制力差;不停讓主人或服務(wù)員上酒，會(huì)被視為不懂酒文化,。

1,、喝酒時(shí)應(yīng)避免勸酒、擋酒,、代酒,。

2、喝酒不能劃拳

3,、不應(yīng)豪飲,，而適可而止。

6;吃西餐切忌擦餐具

西餐講究美食美器和優(yōu)雅的壞境,，當(dāng)然也講究潔凈衛(wèi)生,。

1、西餐桌上的餐巾是用來擦手和就餐中污漬的,。

2,、餐巾不能用來擦鼻涕和口紅。

3,、餐巾放在膝蓋上,，不能塞在領(lǐng)口或圍在腰間。

西餐點(diǎn)菜常識(shí)

1,、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤,，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬、熏鮭魚,、雞尾杯,、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因?yàn)槭且_胃,，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味,，味道以咸和酸為主,，而且數(shù)量較少,，質(zhì)量較高。

2,、 湯

與中餐有極大不同的是,，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯、各式奶油湯,、海鮮湯,、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯,、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,，有德式冷湯,、俄式冷湯等。

3,、副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱為副菜。品種包括各種淡,、海水魚類,、貝類及軟體動(dòng)物類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類,、面包類,、酥盒菜肴品均稱為副菜。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,，比較容易消化,，所以放在肉類菜肴的前面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別,。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,，品種有韃靼汁、荷蘭汁,、酒店汁,、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等,。

4,、主菜

肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,，也稱為主菜,。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬,、小牛仔等各個(gè)部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排),、菲利牛排,、t骨型牛排、薄牛排等,。其烹調(diào)方法常用烤,、煎、鐵扒等,。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精、靡菇汁,、白尼斯汁等,。食類菜肴的原料取自雞、鴨,、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞,、火雞,、竹雞、可煮,、可炸,、可烤、可燜,，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁、奶油汁等,。

5,、蔬菜類菜肴

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,，所以可以算為一道菜,，或稱之為一種配菜,。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜、西紅柿,、黃瓜,、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁,、法國汁,、干島汁、奶酪沙拉汁等,。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚,、肉,、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁,，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用,。還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜,、煮菠菜,、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,，稱之為配菜,。

6、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜,。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物,，如布丁,、煎餅、冰淇淋,、奶酪,、水果等等。

7,、咖啡,、茶

西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶,。飲咖啡一般要加糖和淡奶油,。茶一般要加香桃片和糖,。

正式的全套餐點(diǎn)沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

西式雞蛋卷的做法篇四

原料

雞蛋6個(gè),、烤鰻魚若干

制作

1、雞蛋里加鹽,，雞湯粉,，和砂糖調(diào)味，打散備用;

2,、烤鰻切成粗條,，備用;

3、平底鍋內(nèi)均勻的涂上一層油,，開中火燒熱;

4,、在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液，用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦,。并在一邊放一些烤鰻魚條;

5,、用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然后再加入一些蛋液,，同樣轉(zhuǎn)圈攪拌,。然后再從一邊卷起;

6、可反復(fù)卷幾次,，如圖6那樣卷成粗卷即可;

7.用竹簾將蛋卷整形(如沒有可省略);

8,、冷卻定型后，切塊裝盤即

西式雞蛋卷的做法篇五

原料

雞蛋,、黃油,、奶酪末、洋蔥,、青椒,、火腿、培根,、蘑菇,。

將雞蛋打在碗里，均勻抽散,。洋蔥,、青椒,、火腿、培根,、蘑菇切碎末待用,。黃油溫化。

制作

1.用小號平底鍋,，小火加熱,，倒入一點(diǎn)已經(jīng)化開的黃油，以油能潤過鍋底的量即可;

2.鍋熱后,，將蛋液倒入 ,，蛋液厚度應(yīng)超過1厘米，小火,，使底部的蛋液熱凝,，上部仍稀軟，使之成為餅狀;

3.把洋蔥,、青椒,、火腿、培根,、蘑菇碎末作為餡料放在蛋餅中;

4.用木鏟將蛋餅的一邊卷起覆在餡料上，然后緩慢卷動(dòng)蛋餅,，使指成為完整的梭形雞蛋卷;

5.小火慢慢加熱慢慢卷動(dòng)蛋卷,，使之熟透。

注：以上材料的用量,，均可根據(jù)個(gè)人口味和習(xí)慣,。洋蔥、青椒,、火腿,、培根、蘑菇食材,，可加也可以不加,，加多加少或者只選一兩樣，都可以,。從經(jīng)驗(yàn)上說,，兩個(gè)雞蛋剛好夠一人份。平底鍋一定要選用小號的,，否則蛋餅厚度難以把握,。

吃法西式吃法，一般吃的時(shí)候才根據(jù)口味撒鹽和胡椒粉,，或者加辣椒油,、番茄醬等,。