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中餐禮儀簡介篇一

總的來講,，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”,。若是圓桌，則正對大門的為主客,，主客左右手邊的位置,，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊,，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè),。若為八仙桌，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4,、6席,右邊為3、5,、7席,，根據(jù)主客身份、地位,，親疏分坐,。

如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá),，然后在靠門位置等待,，并為來賓引座。如果你是被邀請者,，那么就應(yīng)聽從東道主安排入座,。

一般來說，如果你的老板出席的話,，你應(yīng)該將老板引至主座,，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對象的領(lǐng)導(dǎo)級別非常高,。

二,、點菜

如果時間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,，將菜單供客人傳閱,，并請他們來點菜。當(dāng)然,，作為公務(wù)宴請,，你會擔(dān)心預(yù)算的問題,，因此，要控制預(yù)算,，你最重要的是要多做飯前功課,，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算,。況且一般來說,，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜,，都會讓你來作主,。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他,，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗豐富,，酒席吃得多，而讓他/她來點菜,，除非是他/她主動要求,，否則，他會覺得不夠體面,。

如果你是赴宴者,，你應(yīng)該知道，不該在點菜時太過主動,，而是要讓主人來點菜,。如果對方盛情要求，你可以點一個不太貴,、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見,，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。點菜后，可以請示“我點了菜,，不知道是否合幾位的口味 ”,，“要不要再來點其它的什么”等等。

a.點菜三規(guī)則

一看人員組成,。一般來說,，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量,。

二看菜肴組合,。一般來說，一桌菜最好是有葷有素,，有冷有熱,，盡量做到全面,。如果桌上男士多，可多點些葷食,，如果女士較多,，則可多點幾道清淡的蔬菜。

三看宴請的重要程度,。若是普通的商務(wù)宴請,，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物,，那么則要點上幾個夠份量的菜,，例如龍蝦、刀魚,、鰣魚,，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚,、翅粉等,。

還有一點需要注意的是，點菜時不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價格,，或是討價還價,，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在,。

b.中餐點菜的三優(yōu)四忌

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐,，通常，先上冷盤,，接下來是熱炒,，隨后是主菜，然后上點心和湯,，如果感覺吃得有點膩,，可以點一些餐后甜品，最后是上果盤,。在點菜中要顧及到各個程序的菜式,。

優(yōu)先考慮的菜肴

(1)有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候,，這一條更要重視,。像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味,，但因為具有鮮明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇。

(2)有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

(3)本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。

c.飲食禁忌

(1)宗教的飲食禁忌,，一點也不能疏忽大意,。例如，穆斯林通常不吃豬肉,，并且不喝酒,。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食,，而且包括蔥,、蒜、韭菜,、芥末等氣味刺鼻的食物,。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意,。

(2)出于健康的原因,，對于某些食品，也有所禁忌,。比如，心臟病,、腦血管,、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,，不適合吃狗肉,，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,，高血壓,、高膽固醇患者，要少喝雞湯等,。

(3)不同地區(qū),，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點,，在安排菜單時要兼顧,。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食,。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物,、動物內(nèi)臟,、動物的頭部和腳爪。另外,，宴請外賓時,，盡量少點生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來,，這也需要顧及到,。

(4)有些職業(yè)，出于某種原因,，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌,。例如，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時不準(zhǔn)吃請,，在公務(wù)宴請時不準(zhǔn)大吃大喝,，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐，不準(zhǔn)喝烈性酒,。再如,，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點,，還有可能使對方犯錯誤,。

三、吃菜

中國人一般都很講究吃,，同時也很講究吃相,。隨著職場禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究,。以下以中餐為例,，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。

中餐宴席進(jìn)餐伊始,，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的,，不要用它去擦臉。上龍蝦,、雞,、水果時，會送上一只小小水孟,，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料，而是洗手用的,。洗手時,，可兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。

用餐時要注意文明禮貌。對外賓不要反復(fù)勸菜,，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點,，吃不吃由他。有人喜歡向他人勸菜,，甚至為對方夾菜,。外賓沒這個習(xí)慣，你要是一再客氣,，沒準(zhǔn)人家會反感：“說過不吃了,，你非逼我干什么?”依此類推，參加外賓舉行的宴會,，也不要指望主人會反復(fù)給你讓菜,。你要是等別人給自己布菜，那就只好俄肚子,。

客人入席后,，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼,，由主人舉杯示意開始時,，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明,，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時,，再動筷子，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽,，這樣會給人留下貪婪的印象,。不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃,，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的'盤子里,。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌上,，不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時“咕嚕咕?！保圆藭r嘴里“叭叭”作響,，這都是粗俗的表現(xiàn),。不要一邊吃東西，一邊和人聊天,。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里,。掉在桌子上的菜,，不要再吃。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷,，或用筷子直向別人,。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時,，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴,。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。

用餐結(jié)束后,，可以用餐巾,、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒示意結(jié)束時,，客人不能先離席,。

中餐禮儀簡介篇二

1.瞄準(zhǔn)賓主，把握大局

大多數(shù)餐宴都有一個主題,，也就是喝酒的目的,。

赴宴時首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情,，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒,，而失去交友的好機(jī)會,，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

2.敬酒有序,，主次分明

一般情況下,，敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低,、賓主身份為序,，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分清主次,。

3.勸酒適度,，切莫強(qiáng)求

在餐桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場,。

有時過分地勸酒,，會將原有的朋友感情完全破壞。

4.語言得當(dāng),，詼諧幽默

餐桌上可以顯示出一個人的才華,、常識、修養(yǎng)和交際風(fēng)度,，有時一句詼諧幽默的語言,，會給他人留下很深的印象。

5.眾歡同樂,，切忌私語

大多數(shù)餐宴賓客都較多,，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題，得到多數(shù)人的認(rèn)同,。

因為個人的興趣愛好,、知識面不同，所以話題盡量不要太偏,，避免唯我獨尊,，而忽略了眾人。

特別是盡量不要與人貼耳小聲私語,，給別人一種神秘感,。

中餐禮儀簡介篇三

用餐俗例

在飯食方式方面，中國人與西方人有點不同,，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物,，中國人則有一定的用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴,，放在飯桌的中央位置,，各人有一碗飯共同配?這數(shù)碟菜肴,，飯吃完可再添;夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例,，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐,，是不會吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足,，因而感到尷尬。

餐桌擺設(shè)

日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個飯碗,、一雙筷子,、一只湯匙、一碟調(diào)味醬,，用飯后通常會給客人一條熱毛巾,，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時端上餐桌中央,，各人用自己的'筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物;湯水一大鍋的端上,，各人同飲一鍋湯?？腿擞蔑垥r絕對可以來一招“飛象過河”,，夾取放在遠(yuǎn)處的菜肴。由于中國人喜歡全體共享菜肴,，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長形餐桌,。

怎樣叫一頓中式飯

先叫一個冷盤以刺激食欲,，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫,，喝過熱湯后便開始品嘗主菜,，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴,，才算得上為一頓合宜的中式飯,，以辣味菜肴配?清淡的白飯，使菜肴辣而溫和,，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點,，通常是甜湯，如紅豆沙,、芝麻糊等,，亦有其他種類，如布丁,、班戟,、雪糕等,，同樣香甜可口。

吃的方式

要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味,，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯,，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里,，這是一個最容易的吃飯方法,，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴,。

宴會

中國人很少在日常用飯時喝酒,，但酒在他們的盛宴上則擔(dān)當(dāng)重要的角色。在宴會開始時,，主人家必先向客人祝酒,，這時客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒,，要先為別人添酒或汽水,，后為自己添加，才合乎禮儀,，且要添至近乎滿瀉為止,，以表示尊重對方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人,，才算合乎禮儀,。若你不想飲酒，應(yīng)在宴會開始時便表明,，以免出現(xiàn)尷尬的場面,。

飯宴結(jié)束

客人享用完最后一款菜肴時，飯宴便正式結(jié)束,，于是主人家的主角會站立起來,，表示宴會到此結(jié)束，并會站立門口向每位客人說聲“晚安”,，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬,，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去,。

菜肴

中式菜肴大多數(shù)不會只有一種材料,，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴,，例如烹煮豬肉,，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒,，襯托粉紅色,、柔?的豬肉,。一頓飯不會只有一款菜肴，通常同時端上兩款,、甚至四款菜肴,，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題,，通常同類的菜肴會同時端上,，不會前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配,。

中餐禮儀簡介篇四

吃中餐的禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟、筷,、匙六種,。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。

用餐前

服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。

在宴席上

上雞,、龍蝦,、水果時，有時送上一小水盂,、銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用,。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

筷子用法

筷子是中餐中最主要的進(jìn)餐用具。握筷姿勢應(yīng)規(guī)范,，時餐需要使用其他餐具時,，應(yīng)先將筷子放下,。

筷子一定要放在筷子架上，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉,。如果不小心把筷子碰掉在地上，可請服務(wù)員換一雙,。在用餐過程中,，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜,，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋,。不要用筷子叉取食物放進(jìn)嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動碗,、盤和杯子。有事暫時離席,，不能把筷子插在碗里,，應(yīng)把它輕放在筷子架上。

中餐禮儀簡介篇五

中餐文化文化內(nèi)涵

精

是對中華飲食文化的內(nèi)在品質(zhì)的概括,，這種精品意識作為一種文化精神,，滲透、貫徹到整個飲食活動過程中,。選料,、烹調(diào)、配伍乃至飲食環(huán)境,，都體現(xiàn)著一個“精”字,。

美

體現(xiàn)了飲食文化的審美特征。中華飲食之所以能夠征服世界,，重要原因之一,，就在于它美。這種美,，是指中國飲食活動形式與內(nèi)容的完美統(tǒng)一,，是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受。中餐之美不僅表現(xiàn)在味道上,，而且在形式上,、顏色上、器具上,，甚至在服務(wù)人員的`服飾上,，都透著美的成份，讓人時時刻刻感覺到美的沖擊和享受?？梢?，美作為飲食文化的一個基本內(nèi)涵，是中華飲食的魅力所在,，貫穿在飲食活動過程的每一個環(huán)節(jié)中,。

情

中華文化歷來以情為紐帶，同樣,，中華飲食“情”為重要的功能,。在中國，吃飯實際上是人與人之間情感交流的媒介,，是一種別開生面的社交活動,。一邊吃飯，一邊聊天,，一邊談生意,、交流信息、采訪,。古往今來,，中國人習(xí)慣在飯桌上表達(dá)惜別或歡迎的心情，感情上的風(fēng)波,，人們也往往借酒菜平息。隨著社會生活節(jié)奏的加快,，飲食活動的社會調(diào)節(jié)功能和心理按摩作用越來越受到人們的重視,。

精、美,、情,，分別從不同的角度概括了中華飲食文化的基本內(nèi)涵，換言之,，這三個方面有機(jī)地構(gòu)成了中華飲食文化的整體概念,。精與美側(cè)重于飲食的形象和品質(zhì)，而情與禮,，則側(cè)重于飲食的心態(tài),、習(xí)俗和社會功能。但是,，它們不是孤立地存在,，而是相互依存、互為因果的,。惟其“精”,，才能有完整的“美”;惟其“美”，才能激發(fā)“情”。三者環(huán)環(huán)相生,，完美統(tǒng)一,，形成中華飲食文化的最高境界。我們只有準(zhǔn)確地把握“精,、美,、情”，才能深刻地理解中華飲食文化,，才能更好地繼承和弘揚(yáng)中華飲食文化,。

中餐禮儀簡介篇六

使用調(diào)羹，主要是喝湯,，有時也可以用調(diào)羹盛裝滑溜的食物,。尤其是在喝湯時，要注意以下幾點,。

1,、使用時，不要將調(diào)羹碰碗,、盤發(fā)出聲響

從外向里舀(吃西餐則應(yīng)從內(nèi)往外舀),，調(diào)羹就口的程度，要以不離碗,、盤正面為限,，切不可使湯滴在碗、盤的外面,。

2,、喝湯時不能發(fā)出響聲

有的`同學(xué)對此不太注意，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音,，這是十分粗俗的,。

3、口對著熱湯吹氣

有時端上桌的湯很燙,，這時,，應(yīng)先少舀些湯嘗一嘗。如果太燙,，可將湯倒入碗里用調(diào)羹慢慢地舀一舀,，等湯稍許降溫時，再一口一口地喝,。

4,、將湯碗直接就口

當(dāng)湯碗里的湯將喝盡時，應(yīng)用左手端碗,，將湯碗稍為側(cè)轉(zhuǎn),，再以右手持調(diào)羹舀湯。不要將湯碗端起來，一飲而盡,，這樣做不符合餐桌禮儀的要求,。

中餐禮儀簡介篇七

中餐上菜有順序

上菜順序，中餐一般講究：先涼后熱,，先炒后燒,，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味重的后上,，最后是飯菜,。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜,，比如燕窩席里的燕窩,，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅,，應(yīng)該先上,，即所謂最貴的熱菜先上。

宴席里的大致順序是：

茶：在酒家里,，因為要等待,，所以先來清口茶。但不是必須的,，因為古人喝茶多是單獨的,。

涼菜：冷拼，花拼,。

熱炒：視規(guī)模選用滑炒,，軟炒，干炸,，爆,，燴,，燒,，蒸，澆,，扒等組合,。

大菜(不是必須的)：指整只，整塊,，整條的高貴菜肴,，比如一頭乳豬，一只全羊,，一大塊鹿肉什么的,。

甜菜：包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等,。

點心：一般大宴不供飯,，而以糕、餅,、團(tuán),、粉、各種面,、包子,、餃子等。

水果：爽口,，消膩,。

此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤里上,，點心可以算在熱菜里上,。

較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道,。

至于季節(jié)的考慮,，則還有冬重紅燒，紅燜,，紅扒和沙鍋,，火鍋等;夏則清蒸，白汁,，清炒,，涼拌為主。此外顏色搭配,，原材料的多樣化也應(yīng)考慮,。

中餐禮儀之“排座次”

作為客人，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約。抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識與否自報家門,，或由東道主進(jìn)行引見介紹，聽從東道主安排,，然后入座：這個“排座次”,，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今,，因為桌具的演進(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來講,，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者,。

巡酒時自首席按順序一路敬下。

若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2、4,、6……右手邊依次為3,、5、7……直至?xí)稀?/p>

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2、4,、6,、8，右手邊為3,、5,、7。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,，右邊為3、5,、7席,，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。

中餐禮儀簡介篇八

1.用餐地點的選擇

吃是拉近人與人之間距離最好的辦法,，因此餐廳已不再是一個單純的用餐空間,，用餐地點的選擇直接影響著餐宴的效果,。中華民族幾千年的文化、地大物博的疆域和歷代的風(fēng)流人物,，都成了各類餐廳取之不盡的素材,，常見的有以下幾種：

(1)以特定的歷史朝代為主題

帶有濃厚的歷史韻味，在菜肴,、裝飾和服務(wù)等方面,，都盡顯歷史風(fēng)貌，如大唐酒樓,、清宮御膳房等,。

(2)以特定的地方菜色為主題

很多餐廳都是選擇眾多菜系中的一種，作為制定菜單,、裝飾布置和服務(wù)的基礎(chǔ),，形成了以地方菜系為主題的餐廳。如黔湘閣,、蘇浙匯,。

(3)以風(fēng)景名勝為餐廳布置的主題

通過壁畫、雕像和具有地域特色的裝飾等,，突出餐廳的主題,。對于既想享受美味佳肴，又想領(lǐng)略名勝風(fēng)光的人,，這是絕好的選擇,。如長城廳、敦煌宮,、西湖軒,、梅龍鎮(zhèn)等。

(4)以花草植物為主題

以盆栽,、木刻,、壁畫等為客人營造出身臨其境的氛圍。如桃園,、梅苑,、芙蓉樓等。

(5)以歷史文學(xué)為主題

根據(jù)大家耳熟能詳?shù)臍v史素材,，進(jìn)行改編或取其諧音,，如川國演義等吃是拉近人與人之間距離最好的辦法。

中餐禮儀簡介篇九

1,、三長兩短

這意思就是說在用餐前或用餐過程當(dāng)中,，將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法

是大不吉利的,，通常我們管它叫“三長兩短”,。其意思是代表“死亡”,。因為中國人過去認(rèn)為人死以后是要裝進(jìn)棺材的，在人裝進(jìn)去以后,，還沒有蓋棺材蓋的時候,，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板,，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短,，所以說這是極為不吉利的事情。

2,、仙人指路

這種做法也是極為不能被人接受的,，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指,、無名指,、小指捏住筷子，而食指伸出,。這在北京人眼里叫“罵大街”,。因為在吃飯時食指伸出，總在不停的指別人,，北京人一般伸出食指去指對方時,，大都帶有指責(zé)的意思。所以說,，吃飯用筷子時用手指人,，無異于指責(zé)別人，這同罵人是一樣的,，是不能夠允許的,。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時同別人交談并用筷子指人,。

3,、品箸留聲

這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里,，用嘴來回去嘬,，并不時的

發(fā)出咝咝聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法,。因為在吃飯時用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為,，再加上配以聲音，更是令人生厭,。所以一般出現(xiàn)這種做法都會被認(rèn)為是缺少家教,，同樣不能夠允許。

4,、擊盞敲盅

這種行為被看作是乞丐要飯,，其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆,，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告,，使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其下賤的事情,，被他人所不齒,。

5、執(zhí)箸巡城

這種做法是手里拿著筷子,，做旁若無人狀,，用筷子來回在桌子上的菜盤里巡找，知從哪里下筷為好,。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn),，且目中無人極其令人反感。

6,、迷箸刨墳

這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉,，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般,。這種做法同“迷箸巡城”相近,，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法，令人生厭,。

7,、淚箸遺珠

實際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時，手里不利落,，將菜湯流落到其它菜里或桌子上,。這種做法被視為嚴(yán)重失禮，同樣是不可取的,。

8,、顛倒乾坤

這就是說用餐時將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的,，正所謂饑不擇食,，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒,，這是絕對不可以的,。

9、定海神針

在用餐時用一只筷子去插盤子里的菜品,，這也是不行的,，這是被認(rèn)為對同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時作出這種舉動,，無異于在歐洲當(dāng)眾對人伸出中指的意思是一樣的,，這也是不行的,。

10、當(dāng)眾上香

則往往是出于好心幫別人盛飯時,，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方,。被會人視為大不敬，因為北京的傳統(tǒng)是為死人上香時才這樣做,，如果把一副筷子插入飯中,，無異是被視同于給死人上香一樣，所以說,，把筷子插在碗里是決不被接受的,。

11、交叉十字

這一點往往不被人們所注意,，在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上,。這是不對的，為北京人認(rèn)為在飯桌上打叉子,，是對同桌其他人的全部否定,，就如同學(xué)生寫錯作業(yè)，被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣,，不能被他人接受,。除此以外，這種做法也是對自己的不尊敬,，因為過去吃官司畫供時才打叉子,，這也就無疑是在否定自己，這也是不行的,。

12,、落地驚神

所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴(yán)重失禮的一種表現(xiàn),。因為北京人認(rèn)為,，祖先們?nèi)块L眠在地下，不應(yīng)當(dāng)受到打攪,，筷子落地就等于驚動了地下的祖先,，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許的,。但這有破法,，一但筷子落地，就應(yīng)當(dāng)趕緊用落地的筷子根據(jù)自己所坐的方向,，在地上畫出十字,。其方向為先東西后南北。意思是我不是東西，不該驚動祖先,，然后再將起筷子,，嘴里同時說自己該死。

中餐禮儀簡介篇十

中餐的席位排列,，關(guān)系到來賓的身份和主人給予對方的禮遇,，所以是一項重要的內(nèi)容。

中餐席位的排列,，在不同情況下,，有一定的差異,?？梢苑譃樽来闻帕泻臀淮闻帕袃煞矫妗?/p>

1.桌次排列

在中餐宴請活動中,，往往采用圓桌布置菜肴,、酒水。排列圓桌的尊卑次序,，有兩種情況,。

第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請,。這種情況,，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。

當(dāng)兩桌橫排時,，桌次是以右為尊,，以左為卑。這里所說的右和左,，是由面對正門的位置來確定的,。

當(dāng)兩桌豎排時，桌次講究以遠(yuǎn)為上,，以近為下,。這里所講的遠(yuǎn)近，是以距離正門的遠(yuǎn)近而言,。

第二種情況,，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時,，除了要注意“面門定位”,、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外,，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近,。通常，距離主桌越近，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn),、桌次越低,。

在安排桌次時，所用餐桌的大小,、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小,。

為了確保在宴請時赴宴者及時,、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次，可以在請柬上注明對方所在的桌次,、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖,、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫),。

2.位次排列

宴請時,，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條,，它們往往會同時發(fā)揮作用,。

方法一，是主人大都應(yīng)面對正門而坐,，并在主桌就坐,。

方法二，是舉行多桌宴請時,，每桌都要有一位主桌主人的代表在座,。位置一般和主桌主人同向,，有時也可以面向主桌主人,。

方法三,，是各桌位次的尊卑,，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定,，以近為上,，以遠(yuǎn)為下,。

方法四,，是各桌距離該桌主人相同的位次,，講究以右為尊,，即以該桌主人面向為準(zhǔn)，右為尊,，左為卑,。

另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi),，最好是雙數(shù),。比如,，六人、八人,、十人,。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧,，而且也可能坐不下,。

根據(jù)上面四個位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況,。它們都是和主位有關(guān),。

第一種情況：每桌一個主位的排列方法。特點是每桌只有一名主人,，主賓在右首就坐,，每桌只有一個談話中心。

第二種情況：每桌兩個主位的排列方法,。特點是主人夫婦在同一桌就坐,，以男主人為第一主人,，女主人為第二主人,，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心,，如圖9-5和如圖9-6,。

如果主賓身份高于主人，為表示尊重,，也可以安排在主人位子上坐,，而請主人坐在主賓的位子上。

為了便于來賓準(zhǔn)確無誤地在自己位次上就坐,，除招待人員和主人要及時加以引導(dǎo)指示外,，應(yīng)在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個人姓名座位卡,。舉行涉外宴請時,，座位卡應(yīng)以中、英文兩種文字書寫,。我國的慣例是,，中文在上，英文在下,。必要時,，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。

排列便餐的席位時,，如果需要進(jìn)行桌次的排列,，可以參照宴請時桌次的排列進(jìn)行。位次的排列，可以遵循四個原則,。

一是右高左低原則

兩人一同并排就坐,，通常以右為上座，以左為下座,。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向,，居右坐的因此要比居左坐的優(yōu)先受到照顧。

二是中座為尊原則

三人一同就坐用餐,，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人,。

三是面門為上原則

用餐的時候，按照禮儀慣例,，面對正門者是上座,，背對正門者是下座。

四是特殊原則

高檔餐廳里,，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，供用餐者欣賞。這時候,，觀賞角度最好的座位是上座,。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠墻的位置為上座,，靠過道的位置為下座,。