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2023年中餐用餐禮儀知識(9篇)

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2023年中餐用餐禮儀知識(9篇)
時間:2022-12-22 17:17:32     小編:zdfb

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中餐用餐禮儀知識篇一

宴請活動就其目的性質(zhì)而言,大約分為三種:

一種是禮儀性質(zhì)的,,如為迎接重要的來賓或政界要員的公務(wù)性來訪;為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項重要的儀式等舉行的宴會,,都屬于禮儀上的需要,這種宴會要有一定的禮賓規(guī)格和程序。

另一種是交誼性的,,主要是為了溝通感情,、表示友好、發(fā)展友誼,,如:接風(fēng),、送行、告別,、聚會等,。

再一種是工作性質(zhì)的,主人或參加宴會的人為解決某項工作而舉行的宴請,,以便在餐桌上商談工作,。

這三種情況又常交相為用兼

公筷

公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,,后上熱菜,,最后上甜食和水果。

濕毛巾

用餐前,,服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,,最好不要用它去擦臉。

水盂

在宴席上,,上雞,、龍蝦、水果時,,有時送上一小水盂(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸),水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,,供洗手用(曾有人誤為飲料,,以致成為笑話)。洗時兩手輪流沾濕指頭,,輕輕涮洗,,然后用餐巾或小毛巾擦干。

中餐用餐禮儀知識篇二

中餐禮儀

(一)由多桌組成的宴請桌次排序

在安排多桌宴請的桌次時,,除了要注意“面門定位”,、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外,,還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近,。通常,距離主桌越近,,桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn),、桌次越低。

在安排桌次時,所用餐桌的大小,、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外,其他餐桌都不要過大或過小,。

為了確保在宴請時赴宴者及時,、準(zhǔn)確地找到自己所在桌次,可以在請柬上注明對方所在的.桌次,、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖,、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐,或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫),。

(二)單主人宴請時的位次排序

在本排法中,,以主人為主心,住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列,,同時要做到主客相間,。

(三)男女主人共同宴請時的座次排序

男女主人共同宴請時的排序方法是一種主副相對、以右為貴的排列,。男主人坐上席,,女主人位于男主人的對面。賓客通常隨男女主人,,按右高左低順序依次對角飛線排列,,同時要做到主客相間。國際慣例是男主賓安排在女主人右側(cè),,女主賓安排在男主人右側(cè),。

(四)同性別雙主人宴請時的座次排序

第一、第二主人均為同性別人士或正式場合下宴請時用的方法,,是一種主副相對,、按“以右為貴”的原則依次按順時針排列,同時要做到主客相間,。

飯桌中的“排座次”

中國的飲宴禮儀號稱始于周公,,千百年的演進(jìn),終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,,是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū),,也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分:宮廷、官府,、行幫、民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為:主人(東道),,客人了,。

作為客人,赴宴講究儀容,,根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約。抵達(dá)后,,先根據(jù)認(rèn)識與否自報家門,,或由東道進(jìn)行引見介紹,聽從東道安排,,然后入座:這個“排座次”,,是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今,,因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),,所以座位的排法也相應(yīng)變化??偟膩碇v,,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,,末席為最低者。

巡酒時自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,,則正對大門的為主客,左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。

若為八仙桌,如果有正對大門的座位,,則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門,則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,、4、6,、8,,右手邊為3,、5、7,。

如果為大宴,,桌與桌間的排列講究首席居前居中,左邊依次2,、4,、6席,右邊為3、5,、7席,,根據(jù)主客身份、地位,,親疏分坐,。

中餐用餐禮儀知識篇三

宴會通常指的是以用餐為形式的社交聚會??梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型,。正式宴會,是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的,,在比較高檔的飯店,或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,,講究排場,、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂演奏,、賓主致詞等,往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會,,也稱為便宴,也適用于正式的人際交往,,但多見于日常交往,。它的形式從簡,偏重于人際交往,,而不注重規(guī)模,、檔次。一般來說,,它只安排相關(guān)人員參加,,不邀請配偶,,對穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,,而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。

1.家宴:也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言,家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛,使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意,彼此增進(jìn)交流,,加深了解,,促進(jìn)信任。通常,,家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。

為了使來賓感受到主人的重視和友好,基本上要由女主人親自下廚烹飪,,男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,,女主人充當(dāng)服務(wù)員,來共同招待客人,,使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。如果要參加宴會,那么你就需要注意,,首先必須把自己打扮得整齊大方,,這是對別人也是對自己的尊重。還要按主人邀請的時間準(zhǔn)時赴宴,。除酒會外,,一般宴會都請客人提前半小時到達(dá)。如因故在宴會開始前幾分鐘到達(dá),,不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,非常失禮了,。當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會廳時,,應(yīng)首先跟主人打招呼。同時,。對其他客人,,不管認(rèn)不認(rèn)識,,都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對長者要主動起立,讓座問安;對女賓舉止莊重,,彬彬有禮,。

入席時,自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,,因?yàn)橛械难鐣魅嗽缇桶才藕昧?。如果座位沒定,應(yīng)注意正對門口的座位是上座,,背對門的座位是下座,。應(yīng)讓身份高者、年長者以及女士先入座,,自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔?。入座后坐姿端正,腳踏在本人座位下,,不要任意伸直或兩腿不停搖晃,,手肘不得靠桌沿,或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,,不要旁若無人,也不要眼睛直盯盤中菜肴,,顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談,。用餐時應(yīng)該正裝,,不要脫外衣,更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進(jìn)行,。就餐的動作要文雅,夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,,然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時,,要小口進(jìn)食,,兩肘向外靠,不要向兩邊張開,,以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。

用餐時,,如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,,先向別人打個招呼再拿;如果太遠(yuǎn),要客氣地請人代勞,。如在用餐時非得需要剔牙,,要用左手或手帕遮掩,右手用牙簽輕輕剔牙,。喝酒的時候,,一味地給別人勸酒、灌酒,,吆五喝六,,特別是給不勝酒力的人勸酒、灌酒,,都是失禮的表現(xiàn)。如果宴會沒有結(jié)束,,但你已用好餐,,不要隨意離席,要等主人和主賓餐畢先起身離席,,其他客人才能依次離席,。

2.便餐:也就是家常便飯。用便餐的地點(diǎn)往往不同,,禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德,注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序,,在其他方面就不用介意過多。

3.工作餐:是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴,,為進(jìn)行接觸,、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會,。它不同于正式的工作餐,、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍,,意在以餐會友,,創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松、愉快,、和睦,、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動,,把餐桌充當(dāng)會議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小,,通常在中午舉行,主人不用發(fā)正式請柬,,客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù),,時間、地點(diǎn)可以臨時選擇,。

出于衛(wèi)生方面的考慮,,最好采取分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的時候,,還會繼續(xù)商務(wù)上的交談,。但這時候需要注意的是,這種情況下不要像在會議室一樣,,進(jìn)行錄音,、錄像,或是安排專人進(jìn)行記錄,。非有必要進(jìn)行記錄的時候,,應(yīng)先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事,,好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,更不可以堅持這么做,。工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”,,所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,,可以打個招呼,,或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張,,將朋友留下,。萬一有不識相的人“賴著”不走,可以委婉地下逐客令“您很忙,,我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會主動打電話給您”。

4.自助餐:是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位,,也不安排統(tǒng)一的菜單,是把能提供的全部主食,、菜肴,、酒水陳列在一起,根據(jù)用餐者的個人愛好,自己選擇,、加工,、享用。采取這種方式,,可以節(jié)省費(fèi)用,,而且禮儀講究不多,賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動,,招待為數(shù)眾多的來賓時,這樣安排用餐,,也是最明智的選擇,。

中餐用餐禮儀知識篇四

(1)座次安排。

正式宴會,,一般都事先安排座次,,以便參加宴會者入席時井然有序,同時也是對客人的一種禮貌,,非正式的宴會不必提前安排座次,,但通常就坐也要有上下之分。安排座位時應(yīng)考慮以下幾點(diǎn):

一是以主人的位置為中心,。如有女主人參加,則以主人和女主人為中心,,以靠近主人者為上,,依次排列;

二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上,,即主人的右手是最主要的位置,。離門最遠(yuǎn)的、面對著門的位置是上座,,離門最近的,、背對著門的位置是下座,上座的右邊是第二號位,,左邊是第三號位,,依次類推;

三是在遵從禮賓次序的前提下,盡可能使相鄰者便于交談;

四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間,,以便與客人交談,,避免自己的人坐在一起。

(2)賓主禮儀

主人的禮儀

在宴會開始前,,主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客,,晚輩在前,長輩居后。對每一位來賓,,要依次招呼,,待客人大部分到齊之后,再回到宴會場所中來,,分頭跟客人招呼,、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便,主人不一定在門口迎客,,可在客人到達(dá)時趨前握手招呼),。主人對賓客必須熱誠懇切,一視同仁,,不可只注意應(yīng)酬一兩個忽略了別的客人,。

入席前,煙,、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送,,主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶。

上菜后,,主人要先向客人敬酒,,說一些感謝光臨的客氣話。此后每一道菜上來,,都要先舉杯邀飲,,然后請客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便,,及時調(diào)換菜點(diǎn)或轉(zhuǎn)動餐臺,。遇到有特殊口味的客人要及時調(diào)換菜點(diǎn)。

席散后,,主人要到門口,,恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人,,應(yīng)說幾句抱歉和感謝之類的話,。對走在后面的客人,可略為寒暄幾句,。

做客禮儀

作為應(yīng)邀參加宴會的客人,,如時赴約,舉止得當(dāng),,講究禮節(jié)是對主人的尊重,。還應(yīng)注意以下幾個問題:

①服飾??腿烁把缜皯?yīng)根據(jù)宴會的目的,、規(guī)格,、對象、風(fēng)俗習(xí)慣或主人的要求考慮自己的著裝,,著裝不得體會影響賓主的情緒,,影響宴會的氣氛。

②點(diǎn)菜,。如果主人安排好了菜,,客人就不要再點(diǎn)菜了。如果你參加一個尚未安排好菜的宴會,,就要注意點(diǎn)菜的禮節(jié),。點(diǎn)菜時,不要選擇太貴的菜,,同時也不宜點(diǎn)太便宜的菜,,太便宜了,主人反而不高興,,認(rèn)為你看不起他,,如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜,那就要想點(diǎn)辦法,,盡量說得委婉一些,。

③進(jìn)餐。進(jìn)餐時舉止要文明禮貌,,“不馬食,,不牛飲,不虎咽,,不鯨吞,,嚼食物,不出聲,,嘴唇邊,不留痕,,骨與穢,,莫亂扔?!泵鎸σ蛔雷用牢都央?,不要急于動筷子,須等主人動筷說“請”之后你才能動筷,。主人舉杯示意開始,,客人才能用餐。如果酒量還能夠承受,,對主人敬的第一杯酒應(yīng)喝干,。同席的客人可以相互勸酒,但不可以任何方式強(qiáng)迫對方喝酒,否則是失禮,。自己不愿或不能喝酒時,,可以謝絕。

夾菜時,,一是使用公筷;二是夾菜適量,,不要取得過多,吃不了剩下不好,。三是在自己跟前取菜,,不要伸長胳膊去夠遠(yuǎn)處的菜;四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜,可很少地夾一點(diǎn),,放在盤中,,不要吃掉,當(dāng)這道菜再傳到你面前時,,你就可以借口盤中的菜還沒有吃完,,而不再夾這道菜,最后你應(yīng)將盤中的菜全部吃凈,。進(jìn)食時盡可能不咳嗽,、打噴嚏,、打呵欠,、擤鼻涕,萬一不能抑制,,要用手帕,、餐巾紙遮擋口鼻,,轉(zhuǎn)身,臉側(cè)向一方,,低頭盡量壓低聲音,。

參加宴會最好不中途離去。萬不得已時應(yīng)向同桌的人說聲對不起,,同時還要鄭重地向主人道歉,,說明原委。吃完之后,,應(yīng)該等大家都放下筷子,,主人示意可以散席,才能離座,。宴會完畢,,你可以依次走到主人面前,握手并說聲“謝謝”,,向主人告辭,,但不要拉著主人的手不停地說話,,以免妨礙主人送其他客人。

(3)其他禮儀

①筷子的用法,。

筷子雖然用起來簡單,、方便,但也有很多規(guī)矩,。比如:不能舉著筷子和別人說話,,說話時要把筷子放到筷架上,或?qū)⒖曜硬R放在飯碗旁邊,。不能用筷子去推飯碗,、菜碟,不要用筷子去叉饅頭或別的食品,。

其它用筷忌諱還有:忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么,,在菜碟間來回游移。更不能用筷子撥盤子里的菜,。忌淚筷——夾菜時滴滴噠噠流著菜汁,。應(yīng)該拿著小碟,先把菜夾到小碟里再端過來,。忌移筷--剛夾了這盤里的菜,,又去夾那盤里的菜,應(yīng)該吃完之后再夾另一盤菜,。忌敲筷——敲筷子是對主人的不尊重,。

另外,筷子通常應(yīng)擺放在碗的旁邊,,不能放在碗上,。在用餐時如需臨時離開,應(yīng)把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊,,切不可插在飯碗里?,F(xiàn)在有些宴席實(shí)行公筷母匙,那么,,你就要記住不能用個人獨(dú)用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯,。

②餐巾的用法。

如今很多餐廳都為顧客準(zhǔn)備了餐巾,,通常,,要等坐在上座的尊者拿起餐巾后,,你才可以取出平鋪在腿上,,動作要小,不要像斗牛似的在空中抖開,。餐巾很大時可以疊起來使用,,不要將餐巾別在領(lǐng)上或背心上,。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上,所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇,,不能拿整塊餐巾擦臉,、擤鼻涕,也不要用餐巾來擦餐具,。如果你是暫時離開座位,,請將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。用完餐,,將餐巾疊一下放在桌子上,,可千萬別揉成一團(tuán)“棄”在那兒,好像一朵被你摧殘過的花朵,。

③一般餐桌上會為每位用餐者準(zhǔn)備茶水飲料和酒水,,通常茶水飲料酒水在右側(cè),飲用時盡量不要用錯,。

④作為主人(特別是陪同人員),,宴會進(jìn)行期間可能為客人斟酒上菜,應(yīng)該從客人左側(cè)上菜,,從客人右側(cè)斟酒,。

(二)、自助餐禮儀

自助餐的特點(diǎn)是不設(shè)固定席位,,可以任選座位,,站著也行,形式活潑,,很便于彼此的交流,。菜肴、食品連同餐具都擺設(shè)在桌上,,任由客人自取,,喜歡什么,量的大小,,完全自主,。在這種場合也要注意禮儀。一次不宜取太多的食物,,不夠可以再添,,以免讓別人笑話自己沒吃過東西,沒見過世面,,如果吃剩下一堆,,就更失禮了。

另外,,要把骨頭,、魚刺等撥到盤子一邊,。吃完自助餐,不能將食物帶出餐廳,。

中餐用餐禮儀知識篇五

1,、要掌握入座禮儀

先有請賓客入座上席,再請長輩入座賓客旁邊,,依次入座,,最后自己坐在離門最近處座位上。如果帶孩子,,在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁邊,。入座時,要從椅子左邊進(jìn)入,,坐下以后要坐端正身子,,不要低頭,使餐桌與身體距離保持在10—20公分,。入座后不要馬上動筷,,更別弄出什么聲響,也不要起身走動,,如果有什么事情,,要向主人打個招呼。動筷子前,,要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超,、安排周到、熱情邀請等,。

2,、要合乎進(jìn)餐禮儀

進(jìn)餐時,先請客人,、長者動筷子,,加菜時每次少一些,離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,,吃飯時不要出聲音,,喝湯時也不要發(fā)出聲響,最好用湯匙一小口一小口地喝,,不宜把碗端到嘴邊喝,,湯太熱時涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝,。有的人吃飯時喜歡用勁咀嚼食物,,特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來,這種做法是不合禮儀要求的,,特別是和眾人一起進(jìn)餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。有的人喝湯時,,也用嘴使勁吹,弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來,,這也是不合乎禮儀要求的,。

3、要重視餐桌忌諱

進(jìn)餐時不要打嗝,,也不要出現(xiàn)其他聲音,,如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,,就要說一聲“真不好意思”,、“對不起”、“請原諒”之類的話,,以示歉意,。

如果要給客人或長輩布菜,最好用公用筷子,,也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,。按我們中華民族的習(xí)慣,菜是一個一個往上端的,,如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),、老人、客人的話,,每當(dāng)上來一個新菜時,,就請他們先動筷子,或者輪流請他們先動筷子,,以表示對他們的尊敬和重視,。

吃到魚頭、魚刺,、骨頭等物時,,不要往外面吐,也不要往地上扔,,要慢慢用手拿到自己的碟子里,,或放在緊靠自己的餐桌邊,或放在事先準(zhǔn)備好的紙上,。

4,、要使吃相優(yōu)雅

要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛。不要光低著頭吃飯,,不管別人,,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯,。最好不要在餐桌上剔牙,,如果要剔牙時,就要用餐巾擋住自己的嘴巴,。

要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)?,F(xiàn)在商海如潮涌,很多生意都是在餐桌上談成的,,所以要明確以談生意為主,,還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,或是以吃飯為主,。如果是前者,,在安排座位時就要注意,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感;如果是后者,,只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,。把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

最后離席時,,必須要向主人表示感謝,,或者就在此時邀請主人以后到自己家作客,以示回謝,。

總之,,和客人、長輩等眾人一起進(jìn)餐時,,要使他們感到輕松,、愉快、氣氛和諧,。我國古代就有所謂的站有站相,,坐有坐相,吃有吃相,,睡有睡相,。這里說的進(jìn)餐禮儀就是指吃相,要使吃相優(yōu)雅,,既符合禮儀的要求,,也有利于我國飲食文化的'繼承和發(fā)展。

5,、要注重分配座位

在中國的飲食禮儀中,,坐在那里非常重要,主座一定是買單的人,主座是指距離門口最遠(yuǎn)的正中央位置,,主座的對面坐的是邀請人的助理,,主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側(cè)和左側(cè),位居第三位,,第四位的客人分別坐在助理的右側(cè)和左側(cè),。讓邀請人和客人面對而坐,或讓客人坐在主桌上都算失禮,,中國的文化是不讓客人感到緊張。邀請人可以指定客人的座位,,自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上,。通過分配座位,中國人暗示誰對自己最重要,。

6,、要注意設(shè)宴原因有喜有悲

中國人向來「以食為先」,飲食除了是滿足人的基本需求,,亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗,,聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴的原因可以是慶賀,,也可以是哀痛,。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚,、中國節(jié)日如中秋節(jié)等,,中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面,若有人離世,,喪家會在葬禮完成后設(shè)“解慰酒”,,宴請出席葬禮的親戚朋友,向他們表示謝意,,可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀,。

中餐用餐禮儀知識篇六

一、入座的禮儀,。先請客人入座上席,,再請長者入座客人旁依次入座,入座時要從椅子左邊進(jìn)入,。入座后不要動筷子,,更不要弄出什么響聲來,也不要起身走動,。如果有什么事要向主人打招呼(正對門口的為上座,,一般是根據(jù)對方的身份地位來安排)。

二、進(jìn)餐時,,先請客人中長者動筷子,。夾菜時每次少一些,離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些,,吃飯時不要出聲音,,喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,,不宜把碗端到嘴邊喝,,湯太熱時涼了以后再喝,不要一邊吹一邊喝,。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,,發(fā)出很清晰的聲音來,這種做法是不合禮儀要求的,,特別是和眾人一起進(jìn)餐時,,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

三,、進(jìn)餐時不要打嗝,,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”,、“對不起”、“請原諒”之類的話,,以示歉意,。

四、如果要給客人或長輩布菜,,最好用公筷,,也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣,,菜是一個一個往上端的,,如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人,、客人的話,,每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子,或者輪流請他們先動筷子,,以表示對他們的重視,。

五、吃到魚頭,、魚刺,、骨頭等物時,,不要往外面吐,也不要往地上扔,,要慢慢用手拿到自己的碟子里,,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

六,、要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,,以調(diào)和氣氛,不要光著頭吃飯,,不管別人,,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯,。

七,、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時,,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。

八,、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù),。要明確以談生意為主,還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,,或是以吃飯為主,。如果是前者,在安排座位時就要注意,,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感,。如果是后者,只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上,。

九、最后離席時,,必須向主人表示感謝,,或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬,。

十,、應(yīng)等長者坐定后、方可入坐,。

十一,、席上如有女士,應(yīng)等女士座定后,,方可入座,。

十二,、坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜,。

十三,、離席時,應(yīng)幫助隔座長者或女士托拉座椅,。

十四,、喝湯要用湯匙,千萬不要端起碗來喝,。

十五,、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出,由內(nèi)向外方向舀著喝,。

十六,、喝湯時,第一次舀湯宜少,,先測試溫度,,淺嘗。喝湯不要出聲,。

十七,、喝湯時,不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。

十八,、湯舀起來,不能一次分幾口喝,。

十九,、喝完湯,湯匙應(yīng)擱在湯盤上或湯杯的碟子上,。

二十,、面包要撕成小片吃,吃一片撕一片,。不可用口咬,。

二十一、如要涂牛油,,并非整片先涂,,在撕下來吃,宜先撕下小片,,再涂在小片上,,送入口吃。

二十二,、撕面包時,,碎屑應(yīng)用碟子盛接,,切勿弄臟餐桌。

二十三,、用餐后,,須等男、女主人離席后,,其他賓客方可離席,。

二十四、面包切用刀子割,。

二十五,、如面包是烤熱的,可以整片先涂牛油,,再撕成小片吃,。

二十六、湯將見底,,可將湯盤用左手拇指和食指托起,,向桌心,即向外傾斜,,以便取湯,。

二十七、在飯店用餐,,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入坐,。

二十八,、餐巾主要防止弄臟衣服,,兼做擦嘴及手上的油漬。

二十九,、必須等大家坐定后,,才可使用餐巾。

三十,、餐巾攤開后,,放在雙膝上端的大腿上,切勿系入腰帶,,或掛在西裝領(lǐng)口,。

中餐用餐禮儀知識篇七

左高右低:當(dāng)兩人一同并排就座時,通常以右為上座,,以左為下座,。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r多以順時針為上菜方向,居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧,。

中座為尊:三人一同就餐時,,居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人,。

面門為上:倘若用餐時,有人面對正門而坐,,有人背對正門而坐,,依照禮儀慣例則應(yīng)以面對正門者為上坐,以背對正門者為下座,。

觀景為佳:在一些高檔餐廳用餐時,,在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,可供用餐者觀賞,,此時應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座,。

臨墻為好:在某些中低檔餐廳用餐時,為了防止過往侍者和食客的干擾,,通常以靠墻之位為上座,,靠過道之位為下座。

臨臺為上:宴會廳內(nèi)若有專用的講臺時,,應(yīng)該以靠講臺的餐桌為主桌,,如果沒有專用講臺,有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌,。

各桌同向:如果是宴會場所,,各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向。

以遠(yuǎn)為上:當(dāng)桌子縱向排列時,,以距離宴會廳正門的遠(yuǎn)近為準(zhǔn),,距門越遠(yuǎn),位次越高貴,。

中餐用餐禮儀知識篇八

使用調(diào)羹,,主要是喝湯,有時也可以用調(diào)羹盛裝滑溜的食物,。尤其是在喝湯時,,要注意以下幾點(diǎn)。

1,、使用時,,不要將調(diào)羹碰碗、盤發(fā)出聲響

從外向里舀(吃西餐則應(yīng)從內(nèi)往外舀),,調(diào)羹就口的程度,,要以不離碗、盤正面為限,,切不可使湯滴在碗,、盤的外面。

2,、喝湯時不能發(fā)出響聲

有的`同學(xué)對此不太注意,,嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音,,這是十分粗俗的。

3,、口對著熱湯吹氣

有時端上桌的湯很燙,,這時,應(yīng)先少舀些湯嘗一嘗,。如果太燙,,可將湯倒入碗里用調(diào)羹慢慢地舀一舀,等湯稍許降溫時,,再一口一口地喝,。

4、將湯碗直接就口

當(dāng)湯碗里的湯將喝盡時,,應(yīng)用左手端碗,,將湯碗稍為側(cè)轉(zhuǎn),再以右手持調(diào)羹舀湯,。不要將湯碗端起來,,一飲而盡,這樣做不符合餐桌禮儀的要求,。

中餐用餐禮儀知識篇九

1.進(jìn)餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲"真不好意思".;對不起;."請原涼".之內(nèi)的話.以示歉意,。

2.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

3.如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視,。

4.要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上,。

5.進(jìn)餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

6.吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上

7.最后離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬,。

8.入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座,,入座時要從椅子左邊進(jìn)入.入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼。

9.要適時地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯,。

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