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中餐用餐禮儀知識篇一
宴請活動就其目的性質(zhì)而言,,大約分為三種:
一種是禮儀性質(zhì)的,,如為迎接重要的來賓或政界要員的公務性來訪;為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項重要的儀式等舉行的宴會,,都屬于禮儀上的需要,這種宴會要有一定的禮賓規(guī)格和程序,。
另一種是交誼性的,,主要是為了溝通感情、表示友好,、發(fā)展友誼,,如:接風、送行,、告別,、聚會等。
再一種是工作性質(zhì)的,,主人或參加宴會的人為解決某項工作而舉行的宴請,,以便在餐桌上商談工作。
這三種情況又常交相為用兼
公筷
公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上,。中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,,后上熱菜,最后上甜食和水果,。
濕毛巾
用餐前,,服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦臉,。
水盂
在宴席上,,上雞、龍蝦,、水果時,,有時送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸),,水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,,供洗手用(曾有人誤為飲料,以致成為笑話),。洗時兩手輪流沾濕指頭,,輕輕涮洗,然后用餐巾或小毛巾擦干,。
中餐用餐禮儀知識篇二
中餐禮儀
(一)由多桌組成的宴請桌次排序
在安排多桌宴請的桌次時,,除了要注意“面門定位”,、“以右為尊”、“以遠為上”等規(guī)則外,,還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近,。通常,距離主桌越近,,桌次越高;距離主桌越遠,、桌次越低。
在安排桌次時,,所用餐桌的大小,、形狀要基本一致。除主桌可以略大外,,其他餐桌都不要過大或過小,。
為了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在桌次,,可以在請柬上注明對方所在的.桌次,、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐,,或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數(shù)字書寫),。
(二)單主人宴請時的位次排序
在本排法中,以主人為主心,,住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列,,同時要做到主客相間。
(三)男女主人共同宴請時的座次排序
男女主人共同宴請時的排序方法是一種主副相對,、以右為貴的排列,。男主人坐上席,女主人位于男主人的對面,。賓客通常隨男女主人,,按右高左低順序依次對角飛線排列,同時要做到主客相間,。國際慣例是男主賓安排在女主人右側,,女主賓安排在男主人右側。
(四)同性別雙主人宴請時的座次排序
第一,、第二主人均為同性別人士或正式場合下宴請時用的方法,是一種主副相對,、按“以右為貴”的原則依次按順時針排列,,同時要做到主客相間。
飯桌中的“排座次”
中國的飲宴禮儀號稱始于周公,,千百年的演進,,終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,,是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。
飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū),,也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分:宮廷,、官府,、行幫、民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為:主人(東道),,客人了。
作為客人,,赴宴講究儀容,,根據(jù)關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約,。抵達后,,先根據(jù)認識與否自報家門,或由東道進行引見介紹,,聽從東道安排,,然后入座:這個“排座次”,是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。
從古到今,,因為桌具的演進,所以座位的排法也相應變化,??偟膩碇v,座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,末席為最低者,。
巡酒時自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,則正對大門的為主客,,左手邊依次為2,、4、6……右手邊依次為3,、5,、7……直至匯合。
若為八仙桌,,如果有正對大門的座位,,則正對大門一側的右位為主客,。如果不正對大門,則面東的一側右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,、4、6,、8,,右手邊為3、5,、7,。
如果為大宴,桌與桌間的排列講究首席居前居中,,左邊依次2,、4、6席,右邊為3,、5,、7席,根據(jù)主客身份,、地位,,親疏分坐。
中餐用餐禮儀知識篇三
宴會通常指的是以用餐為形式的社交聚會,??梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型。正式宴會,,是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的,在比較高檔的飯店,,或是其他特定的地點舉行的,,講究排場、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù),、穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目,、音樂演奏、賓主致詞等,,往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會,也稱為便宴,也適用于正式的人際交往,,但多見于日常交往。它的形式從簡,,偏重于人際交往,,而不注重規(guī)模、檔次,。一般來說,,它只安排相關人員參加,不邀請配偶,,對穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,,而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。
1.家宴:也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言,,家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,,使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,,彼此增進交流,,加深了解,促進信任,。通常,,家宴在禮儀上往往不作特殊要求。
為了使來賓感受到主人的重視和友好,,基本上要由女主人親自下廚烹飪,,男主人充當服務員;或男主人下廚,女主人充當服務員,,來共同招待客人,,使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺。如果要參加宴會,,那么你就需要注意,,首先必須把自己打扮得整齊大方,這是對別人也是對自己的尊重,。還要按主人邀請的時間準時赴宴,。除酒會外,一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,,不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,非常失禮了,。當走進主人家或宴會廳時,,應首先跟主人打招呼。同時,。對其他客人,,不管認不認識,都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,,讓座問安;對女賓舉止莊重,,彬彬有禮。
入席時,,自己的座位應聽從主人或招待人員的安排,,因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定,,應注意正對門口的座位是上座,,背對門的座位是下座。應讓身份高者,、年長者以及女士先入座,,自己再找適當?shù)淖蛔隆H胱笞硕苏?,腳踏在本人座位下,,不要任意伸直或兩腿不停搖晃,手肘不得靠桌沿,,或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,不要旁若無人,,也不要眼睛直盯盤中菜肴,,顯出迫不及待的樣子??梢院屯腿撕唵谓徽?。用餐時應該正裝,不要脫外衣,,更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進行。就餐的動作要文雅,,夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,然后再用筷子夾起放進嘴。送食物進嘴時,,要小口進食,,兩肘向外靠,不要向兩邊張開,,以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。
用餐時,如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,,先向別人打個招呼再拿;如果太遠,,要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙,,要用左手或手帕遮掩,,右手用牙簽輕輕剔牙。喝酒的時候,,一味地給別人勸酒,、灌酒,吆五喝六,,特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,都是失禮的表現(xiàn),。如果宴會沒有結束,,但你已用好餐,不要隨意離席,,要等主人和主賓餐畢先起身離席,,其他客人才能依次離席。
2.便餐:也就是家常便飯,。用便餐的地點往往不同,,禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,,注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序,在其他方面就不用介意過多,。
3.工作餐:是在商務交往中具有業(yè)務關系的合作伙伴,,為進行接觸、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會,。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍,,意在以餐會友,,創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松、愉快,、和睦,、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務活動,,把餐桌充當會議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小,通常在中午舉行,,主人不用發(fā)正式請柬,,客人不用提前向主人正式進行答復,時間,、地點可以臨時選擇,。
出于衛(wèi)生方面的考慮,最好采取分餐制或公筷制的方式,。在用工作餐的時候,,還會繼續(xù)商務上的交談。但這時候需要注意的是,,這種情況下不要像在會議室一樣,,進行錄音、錄像,,或是安排專人進行記錄,。非有必要進行記錄的時候,應先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事,,好像對對方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,,更不可以堅持這么做,。工作餐是主客雙方“商務洽談餐”,所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人,,可以打個招呼,或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹,。但不要擅作主張,,將朋友留下。萬一有不識相的人“賴著”不走,,可以委婉地下逐客令“您很忙,,我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會主動打電話給您”。
4.自助餐:是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位,,也不安排統(tǒng)一的菜單,是把能提供的全部主食,、菜肴,、酒水陳列在一起,根據(jù)用餐者的個人愛好,,自己選擇,、加工、享用,。采取這種方式,,可以節(jié)省費用,而且禮儀講究不多,,賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動,,招待為數(shù)眾多的來賓時,,這樣安排用餐,也是最明智的選擇,。
中餐用餐禮儀知識篇四
(1)座次安排,。
正式宴會,一般都事先安排座次,,以便參加宴會者入席時井然有序,,同時也是對客人的一種禮貌,非正式的宴會不必提前安排座次,,但通常就坐也要有上下之分,。安排座位時應考慮以下幾點:
一是以主人的位置為中心。如有女主人參加,,則以主人和女主人為中心,,以靠近主人者為上,依次排列;
二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置,。通常是以右為上,,即主人的右手是最主要的位置。離門最遠的,、面對著門的位置是上座,,離門最近的、背對著門的位置是下座,,上座的右邊是第二號位,,左邊是第三號位,,依次類推;
三是在遵從禮賓次序的前提下,盡可能使相鄰者便于交談;
四是主人方面的陪客應盡可能插在客人之間,,以便與客人交談,,避免自己的人坐在一起。
(2)賓主禮儀
主人的禮儀
在宴會開始前,,主人應該站立門前笑迎賓客,,晚輩在前,長輩居后,。對每一位來賓,,要依次招呼,待客人大部分到齊之后,,再回到宴會場所中來,,分頭跟客人招呼、應酬(家庭便宴比較隨便,,主人不一定在門口迎客,,可在客人到達時趨前握手招呼)。主人對賓客必須熱誠懇切,,一視同仁,,不可只注意應酬一兩個忽略了別的客人。
入席前,,煙,、茶不可全部假手他人或服務員代勞遞送,主人應盡可能地親自遞煙倒茶,。
上菜后,,主人要先向客人敬酒,說一些感謝光臨的客氣話,。此后每一道菜上來,,都要先舉杯邀飲,然后請客人“起筷”,。要照顧到客人的用餐方便,,及時調(diào)換菜點或轉動餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時調(diào)換菜點,。
席散后,,主人要到門口,恭送客人離去,。對那些在宴請中照顧不多的客人,,應說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在后面的客人,,可略為寒暄幾句,。
做客禮儀
作為應邀參加宴會的客人,,如時赴約,舉止得當,,講究禮節(jié)是對主人的尊重,。還應注意以下幾個問題:
①服飾??腿烁把缜皯鶕?jù)宴會的目的,、規(guī)格、對象,、風俗習慣或主人的要求考慮自己的著裝,,著裝不得體會影響賓主的情緒,影響宴會的氣氛,。
②點菜,。如果主人安排好了菜,客人就不要再點菜了,。如果你參加一個尚未安排好菜的宴會,,就要注意點菜的禮節(jié)。點菜時,,不要選擇太貴的菜,,同時也不宜點太便宜的菜,太便宜了,,主人反而不高興,認為你看不起他,,如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜,,那就要想點辦法,盡量說得委婉一些,。
③進餐,。進餐時舉止要文明禮貌,“不馬食,,不牛飲,,不虎咽,不鯨吞,,嚼食物,,不出聲,嘴唇邊,,不留痕,,骨與穢,莫亂扔,?!泵鎸σ蛔雷用牢都央?,不要急于動筷子,須等主人動筷說“請”之后你才能動筷,。主人舉杯示意開始,,客人才能用餐。如果酒量還能夠承受,,對主人敬的第一杯酒應喝干,。同席的客人可以相互勸酒,但不可以任何方式強迫對方喝酒,,否則是失禮,。自己不愿或不能喝酒時,可以謝絕,。
夾菜時,,一是使用公筷;二是夾菜適量,不要取得過多,,吃不了剩下不好,。三是在自己跟前取菜,不要伸長胳膊去夠遠處的菜;四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜,,可很少地夾一點,,放在盤中,不要吃掉,,當這道菜再傳到你面前時,,你就可以借口盤中的菜還沒有吃完,而不再夾這道菜,,最后你應將盤中的菜全部吃凈,。進食時盡可能不咳嗽、打噴嚏,、打呵欠,、擤鼻涕,萬一不能抑制,,要用手帕,、餐巾紙遮擋口鼻,轉身,,臉側向一方,,低頭盡量壓低聲音。
參加宴會最好不中途離去,。萬不得已時應向同桌的人說聲對不起,,同時還要鄭重地向主人道歉,說明原委,。吃完之后,,應該等大家都放下筷子,,主人示意可以散席,才能離座,。宴會完畢,,你可以依次走到主人面前,握手并說聲“謝謝”,,向主人告辭,,但不要拉著主人的手不停地說話,以免妨礙主人送其他客人,。
(3)其他禮儀
①筷子的用法,。
筷子雖然用起來簡單、方便,,但也有很多規(guī)矩,。比如:不能舉著筷子和別人說話,說話時要把筷子放到筷架上,,或?qū)⒖曜硬R放在飯碗旁邊,。不能用筷子去推飯碗、菜碟,,不要用筷子去叉饅頭或別的食品,。
其它用筷忌諱還有:忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么,在菜碟間來回游移,。更不能用筷子撥盤子里的菜,。忌淚筷——夾菜時滴滴噠噠流著菜汁。應該拿著小碟,,先把菜夾到小碟里再端過來,。忌移筷--剛夾了這盤里的菜,又去夾那盤里的菜,,應該吃完之后再夾另一盤菜。忌敲筷——敲筷子是對主人的不尊重,。
另外,,筷子通常應擺放在碗的旁邊,不能放在碗上,。在用餐時如需臨時離開,,應把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊,切不可插在飯碗里?,F(xiàn)在有些宴席實行公筷母匙,,那么,你就要記住不能用個人獨用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯,。
②餐巾的用法,。
如今很多餐廳都為顧客準備了餐巾,,通常,要等坐在上座的尊者拿起餐巾后,,你才可以取出平鋪在腿上,,動作要小,不要像斗牛似的在空中抖開,。餐巾很大時可以疊起來使用,,不要將餐巾別在領上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上,,所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇,,不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕,,也不要用餐巾來擦餐具,。如果你是暫時離開座位,請將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上,。用完餐,,將餐巾疊一下放在桌子上,可千萬別揉成一團“棄”在那兒,,好像一朵被你摧殘過的花朵,。
③一般餐桌上會為每位用餐者準備茶水飲料和酒水,通常茶水飲料酒水在右側,,飲用時盡量不要用錯,。
④作為主人(特別是陪同人員),宴會進行期間可能為客人斟酒上菜,,應該從客人左側上菜,,從客人右側斟酒。
(二),、自助餐禮儀
自助餐的特點是不設固定席位,,可以任選座位,站著也行,,形式活潑,,很便于彼此的交流。菜肴,、食品連同餐具都擺設在桌上,,任由客人自取,喜歡什么,,量的大小,,完全自主。在這種場合也要注意禮儀。一次不宜取太多的食物,,不夠可以再添,,以免讓別人笑話自己沒吃過東西,沒見過世面,,如果吃剩下一堆,,就更失禮了。
另外,,要把骨頭,、魚刺等撥到盤子一邊。吃完自助餐,,不能將食物帶出餐廳,。
中餐用餐禮儀知識篇五
1、要掌握入座禮儀
先有請賓客入座上席,,再請長輩入座賓客旁邊,,依次入座,最后自己坐在離門最近處座位上,。如果帶孩子,,在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁邊。入座時,,要從椅子左邊進入,,坐下以后要坐端正身子,不要低頭,,使餐桌與身體距離保持在10—20公分,。入座后不要馬上動筷,更別弄出什么聲響,,也不要起身走動,,如果有什么事情,要向主人打個招呼,。動筷子前,,要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到,、熱情邀請等,。
2、要合乎進餐禮儀
進餐時,,先請客人、長者動筷子,,加菜時每次少一些,,離自己遠的菜就少吃一些,吃飯時不要出聲音,喝湯時也不要發(fā)出聲響,,最好用湯匙一小口一小口地喝,,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝,,不要一邊吹一邊喝,。有的人吃飯時喜歡用勁咀嚼食物,特別是使勁咀嚼脆食物,,發(fā)出很清晰的聲音來,,這種做法是不合禮儀要求的,特別是和眾人一起進餐時,,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。有的人喝湯時,也用嘴使勁吹,,弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來,,這也是不合乎禮儀要求的。
3,、要重視餐桌忌諱
進餐時不要打嗝,,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,、腸鳴等不由自主的聲響時,,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”,、“請原諒”之類的話,,以示歉意。
如果要給客人或長輩布菜,,最好用公用筷子,,也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣,,菜是一個一個往上端的,,如果同桌有領導、老人,、客人的話,,每當上來一個新菜時,就請他們先動筷子,,或者輪流請他們先動筷子,,以表示對他們的尊敬和重視。
吃到魚頭,、魚刺,、骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上扔,,要慢慢用手拿到自己的碟子里,,或放在緊靠自己的餐桌邊,或放在事先準備好的紙上,。
4,、要使吃相優(yōu)雅
要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調(diào)和氣氛,。不要光低著頭吃飯,,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,,更不要貪杯,。最好不要在餐桌上剔牙,如果要剔牙時,,就要用餐巾擋住自己的嘴巴,。
要明確此次進餐的主要任務。現(xiàn)在商海如潮涌,,很多生意都是在餐桌上談成的,,所以要明確以談生意為主,還是以聯(lián)絡感情為主,,或是以吃飯為主,。如果是前者,在安排座位時就要注意,,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感;如果是后者,,只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了。把重點放在欣賞菜肴上,。
最后離席時,,必須要向主人表示感謝,或者就在此時邀請主人以后到自己家作客,,以示回謝,。
總之,和客人,、長輩等眾人一起進餐時,,要使他們感到輕松、愉快,、氣氛和諧,。我國古代就有所謂的站有站相,坐有坐相,,吃有吃相,,睡有睡相,。這里說的進餐禮儀就是指吃相,要使吃相優(yōu)雅,,既符合禮儀的要求,也有利于我國飲食文化的'繼承和發(fā)展,。
5,、要注重分配座位
在中國的飲食禮儀中,坐在那里非常重要,,主座一定是買單的人,,主座是指距離門口最遠的正中央位置,主座的對面坐的是邀請人的助理,,主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側,,位居第三位,第四位的客人分別坐在助理的右側和左側,。讓邀請人和客人面對而坐,,或讓客人坐在主桌上都算失禮,中國的文化是不讓客人感到緊張,。邀請人可以指定客人的座位,,自己的部下或晚輩也可被按排在比自己更重要的位置上。通過分配座位,,中國人暗示誰對自己最重要,。
6、要注意設宴原因有喜有悲
中國人向來「以食為先」,,飲食除了是滿足人的基本需求,,亦是秉承傳統(tǒng)習俗,聚首飯桌前大快朵頤,。設宴的原因可以是慶賀,,也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年,、結婚,、中國節(jié)日如中秋節(jié)等,中國人便會一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面,,若有人離世,,喪家會在葬禮完成后設“解慰酒”,宴請出席葬禮的親戚朋友,,向他們表示謝意,,可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。
中餐用餐禮儀知識篇六
一,、入座的禮儀,。先請客人入座上席,,再請長者入座客人旁依次入座,入座時要從椅子左邊進入,。入座后不要動筷子,,更不要弄出什么響聲來,也不要起身走動,。如果有什么事要向主人打招呼(正對門口的為上座,,一般是根據(jù)對方的身份地位來安排)。
二,、進餐時,,先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些,,離自己遠的菜就少吃一些,,吃飯時不要出聲音,喝湯時也不要出聲響,,喝湯用湯匙一小口一小口地喝,,不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝,,不要一邊吹一邊喝,。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來,,這種做法是不合禮儀要求的,,特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。
三,、進餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,,如果出現(xiàn)打噴嚏,、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”、“對不起”,、“請原諒”之類的話,,以示歉意。
四,、如果要給客人或長輩布菜,,最好用公筷,也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,。按我們中華民族的習慣,,菜是一個一個往上端的,如果同桌有領導,、老人,、客人的話,,每當上來一個新菜時就請他們先動筷子,或者輪流請他們先動筷子,,以表示對他們的重視,。
五、吃到魚頭,、魚刺,、骨頭等物時,不要往外面吐,,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子里,,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上,。
六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,,以調(diào)和氣氛,,不要光著頭吃飯,不管別人,,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,,更不要貪杯。
七,、最好不要在餐桌上剔牙,。如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。
八,、要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主,,還是以聯(lián)絡感情為主,,或是以吃飯為主。如果是前者,,在安排座位時就要注意,,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者,,只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,,把重點放在欣賞菜肴上。
九,、最后離席時,,必須向主人表示感謝,或者就此時邀請主人以后到自己家做客,,以示回敬,。
十,、應等長者坐定后、方可入坐,。
十一,、席上如有女士,應等女士座定后,,方可入座,。
十二、坐姿要端正,,與餐桌的距離保持得宜,。
十三、離席時,,應幫助隔座長者或女士托拉座椅,。
十四、喝湯要用湯匙,,千萬不要端起碗來喝,。
十五、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出,,由內(nèi)向外方向舀著喝,。
十六、喝湯時,,第一次舀湯宜少,,先測試溫度,淺嘗,。喝湯不要出聲,。
十七、喝湯時,,不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。
十八、湯舀起來,,不能一次分幾口喝,。
十九、喝完湯,,湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上,。
二十、面包要撕成小片吃,,吃一片撕一片,。不可用口咬。
二十一,、如要涂牛油,,并非整片先涂,,在撕下來吃,宜先撕下小片,,再涂在小片上,,送入口吃。
二十二,、撕面包時,,碎屑應用碟子盛接,切勿弄臟餐桌,。
二十三,、用餐后,須等男,、女主人離席后,,其他賓客方可離席。
二十四,、面包切用刀子割。
二十五,、如面包是烤熱的,,可以整片先涂牛油,再撕成小片吃,。
二十六,、湯將見底,可將湯盤用左手拇指和食指托起,,向桌心,,即向外傾斜,以便取湯,。
二十七,、在飯店用餐,應由服務生領臺入坐,。
二十八,、餐巾主要防止弄臟衣服,兼做擦嘴及手上的油漬,。
二十九,、必須等大家坐定后,才可使用餐巾,。
三十,、餐巾攤開后,放在雙膝上端的大腿上,,切勿系入腰帶,,或掛在西裝領口,。
中餐用餐禮儀知識篇七
左高右低:當兩人一同并排就座時,通常以右為上座,,以左為下座,。這是因為中餐上菜時多以順時針為上菜方向,居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧,。
中座為尊:三人一同就餐時,,居中坐者在位次上要高于在其兩側就座之人。
面門為上:倘若用餐時,,有人面對正門而坐,,有人背對正門而坐,依照禮儀慣例則應以面對正門者為上坐,,以背對正門者為下座,。
觀景為佳:在一些高檔餐廳用餐時,在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,,可供用餐者觀賞,,此時應以觀賞角度最佳處為上座。
臨墻為好:在某些中低檔餐廳用餐時,,為了防止過往侍者和食客的干擾,,通常以靠墻之位為上座,靠過道之位為下座,。
臨臺為上:宴會廳內(nèi)若有專用的講臺時,,應該以靠講臺的餐桌為主桌,如果沒有專用講臺,,有時候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌,。
各桌同向:如果是宴會場所,各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向,。
以遠為上:當桌子縱向排列時,,以距離宴會廳正門的遠近為準,距門越遠,,位次越高貴,。
中餐用餐禮儀知識篇八
使用調(diào)羹,主要是喝湯,,有時也可以用調(diào)羹盛裝滑溜的食物,。尤其是在喝湯時,要注意以下幾點,。
1,、使用時,不要將調(diào)羹碰碗、盤發(fā)出聲響
從外向里舀(吃西餐則應從內(nèi)往外舀),,調(diào)羹就口的程度,,要以不離碗、盤正面為限,,切不可使湯滴在碗,、盤的外面。
2,、喝湯時不能發(fā)出響聲
有的`同學對此不太注意,,嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音,這是十分粗俗的,。
3,、口對著熱湯吹氣
有時端上桌的湯很燙,這時,,應先少舀些湯嘗一嘗,。如果太燙,可將湯倒入碗里用調(diào)羹慢慢地舀一舀,,等湯稍許降溫時,,再一口一口地喝。
4,、將湯碗直接就口
當湯碗里的湯將喝盡時,,應用左手端碗,將湯碗稍為側轉,,再以右手持調(diào)羹舀湯,。不要將湯碗端起來,,一飲而盡,,這樣做不符合餐桌禮儀的要求。
中餐用餐禮儀知識篇九
1.進餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲"真不好意思".;對不起;."請原涼".之內(nèi)的話.以示歉意,。
2.最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時,就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴,。
3.如果要給客人或長輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習慣.菜是一個一個往上端的.如果同桌有領導,老人,客人的話.每當上來一個新菜時就請他們先動筷子.或著輪流請他們先動筷子.以表示對他們的重視。
4.要明確此次進餐的主要任務.要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識性的禮節(jié)就行了,把重點放在欣賞菜肴上,。
5.進餐時.先請客人.長著動筷子.夾菜時每次少一些.離自己遠的菜就少吃一些.吃飯時不要出聲音.喝湯時也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進餐時,就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象,。
6.吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上
7.最后離席時.必須向主人表示感謝.或者就此時邀請主人以后到自己家做客,以示回敬。
8.入座的禮儀.先請客人入座上席.在請長者入座客人旁依次入座,,入座時要從椅子左邊進入.入座后不要動筷子.更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動.如果有什么事要向主人打招呼,。
9.要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。