無論是身處學校還是步入社會,，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。寫范文的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

中餐禮儀規(guī)范要點篇一

第二類,，有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

第三類,，本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細心和對被請者的尊重,。

第四類，主人的拿手菜,。舉辦家宴時,，主人一定要當眾露上一手，多做幾個自己拿手菜,。其實,，所謂的拿手菜不一定十全十美。只要主人親自動手,，單憑這一條,，足以讓對方感覺到你的尊重和友好。

在安排菜單時,，還必須考慮來賓的飲食禁忌,，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條：

宗教的飲食禁忌,，一點也不能疏忽大意,。例如，__通常不吃豬肉,，并且不喝酒,。國內的佛教徒不吃葷腥食品，它不僅指的是不吃肉食,，而且包括蔥,、蒜、韭菜,、芥末等氣味刺鼻的食物,。

出于健康的原因，對于某些食品,，也有所禁忌,。比如，心臟病,、腦血管,、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人,，不適合吃狗肉,，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,，高血壓,、高膽固醇患者，要少喝雞湯等,。

不同地區(qū),，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點,，在安排菜單時要兼顧,。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食,。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物,、動物內臟,、動物的頭部和腳爪。

有些職業(yè),，出于某種原因,，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,，國家公務員在執(zhí)行公務時不準吃請,，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規(guī)定的標準用餐,，不準喝烈性酒,。再如，駕駛員工作期間不得喝酒,。要是忽略了這一點,，還有可能使對方犯錯誤。

在隆重而正式的宴會上,，主人選定的菜單也可以在精心書寫后,，每人一份，用餐者不但餐前心中有數(shù),，而且餐后也可以留作紀念,。

中餐禮儀規(guī)范要點篇二

根據(jù)人們的飲食習慣，與其說是“請吃飯”,，還不如說成“請吃菜”,。所以對菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點菜和準備菜單兩方面的問題。

點菜時,，不僅要吃飽、吃好,，而且必須量力而行,。如果為了講排場、裝門面,，而在點菜時大點,、特點，甚至亂點一通,，不僅對自己沒好處,，而且還會招人笑話。這時,，一定要心中有數(shù),，力求做到不超支，不亂花,，不鋪張浪費,。可以點套餐或包桌,。這樣費用固定,，菜肴的檔次和數(shù)量相對固定，省事,。也可以根據(jù)“個人預算”,，在用餐時現(xiàn)場臨時點菜。這樣不但自由度較大,，而且可以兼顧個人的財力和口味,。

被請者在點菜時，一是告訴作東者,，自己沒有特殊要求,，請隨便點，這實際上正是對方歡迎的,?；蚴钦J真點上一個不太貴、又不是大家忌口的菜,，再請別人點,。別人點的菜，無論如何都不要挑三揀四,。

一頓標準的中餐大菜,，不管什么風味，上菜的次序都相同。通常,，首先是冷盤,，接下來是熱炒，隨后是主菜,，然后上點心和湯,，最后上果盤。如果上咸點心的話,，講究上咸湯;如果上甜點心的話,，就要上甜湯。不管是不是吃大菜,，了解中餐標準的上菜次序,，不僅有助于在點菜時巧作搭配，而且還可以避免因為不懂而出洋相,、鬧笑話,。

在宴請前，主人需要事先對菜單進行再三斟酌,。在準備菜單的時候,，主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用,。

在中國,，辦事吃飯是常事，但是這樣的飯局往往是不好應付的,，諸多的潛規(guī)則等待你去體味,。為了不出丑，呵呵,，還是提早學習下為好,。細節(jié)尤其需要注意!

如果時間允許，你應該等大多數(shù)客人到齊之后,，將菜單供客人傳閱,，并請他們來點菜。當然,，作為公務宴請,，你會擔心預算的問題，因此,，要控制預算,，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,，這樣客人也能領會你的預算,。況且一般來說,，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜,，都會讓你來作主,。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他,，或是認為他應酬經驗豐富,，酒席吃得多，而讓他/她來點菜,，除非是他/她主動要求,。否則,，他會覺得不夠體面,。

如果你是赴宴者，你應該知道,，你不該在點菜時太過主動,，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求,，你可以點一個不太貴,、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見,，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。點菜后，可以請示“我點了菜,，不知道是否合幾位的口味 ”,，“要不要再來點其它的什么”等等。

中餐禮儀規(guī)范要點篇三

中華飲食,，源遠流長,。在這自古為禮儀之邦，講究民以食為天的國度里,，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個重要部分,。

中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進,，當然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子,，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。飲食禮儀因宴席的性質,，目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬別,。這里僅舉幾例,，權作參考：

古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府，行幫,，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道)，客人了,。作為客人,，赴宴講究儀容，根據(jù)關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約;抵達后,，先根據(jù)認識與否，自報家門,，或由東道進行引見介紹,，聽從東道安排。

然后入座：這個“英雄排座次”,，是整個中國食禮中最重要的一項,。從古到今，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應變化,。總的來講,，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席,。首席未落座，都不能落座,，首席未動手,，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下,，再飲,。

更講究的，如果來報有人來,，無論尊卑地位,，全席之人應出迎。

若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2，4,，6右手邊依次為3,，5,，7直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側的右位為主客，如果不正對大門,，則面東的一側右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2，4,，6,，8(8在對面)，右手邊為3,，5,，7(7在正對面)。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,，4,，6席，右邊為3,，5,，7席。

根據(jù)主客身份,，地位,，親疏分坐。

上菜:

上菜順序,，中餐一般講究:先涼后熱,，先炒后燒，咸鮮清淡的先上,，甜的味濃味厚的后上,，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席,，熱菜中的主菜--比如燕窩席里的燕窩,，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅,，應該先上,，即所謂最貴的熱菜先上。再輔以溜炒燒扒,。

宴席里的大致順序是:

(茶)-在酒家里,，因為要等待,，所以先來清口茶。但不是必須的,。因為古人喝茶多是單獨的,。

涼菜-冷拼，花拼,。

熱炒-視規(guī)模選用滑炒,，軟炒，干炸,，爆,，燴，燒,，蒸,，澆，扒等組合,。

大菜-(不是必須的)指整只,，整塊，整條的高貴菜肴,，比如一頭乳豬,，一只全羊，一大塊鹿肉什么的,。

甜菜-包括甜湯,，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等

點心-一般大宴不供飯,，而以糕,，餅，團,，粉,，各種面，包子,，餃子等,。

(飯)-如果還沒吃飽

水果-爽口，消膩

此順序非一成不變,，如水果有時可以算在冷盤里上,，點心可以算在熱菜里上。

較濃的湯菜,，應該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道,。

至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒,，紅燜,，紅扒和沙鍋,，火鍋等;夏則清蒸，白汁,，清炒,，涼拌為主。此外顏色搭配,，原材料的多樣化也應考慮,。

酒樓和家宴，各種菜品的分量也要不同:

大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒,，四成大菜,。

家宴就可以將大菜減少，冷菜增加,。

至于盛器,，可謂歷史久矣，古人云:“美食不如美器“,，又云:“煎炒宜盤,，湯羹宜碗，參錯其間,，方覺生色,。“,。所以盛器在這個講究飲食文化,，又盛產陶瓷美器的地方,，自然加倍講究,。

一般要備大中小平盤(碟)，大盤熱菜,，中盤冷拼,，或靈活選擇，小盤點心,，小吃,。

還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯,。外加碗筷,。大食具如火鍋，烤爐之類;還有水具,，茶具,，酒具。

至于盛器的選取,，質地要好,，當然名窯古董或各地名瓷都可上桌,。色彩搭配要合理。

根據(jù)所盛菜肴的顏色,，性質,，質地，名稱,，選取不同質地,，形狀，顏色,，花紋的盛器,。

切忌中西混雜，土洋不分,，不倫不類,。

如一品丸子，要用雍容華貴的黃底細文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤,，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤,。色彩清亮的涼菜冷拼，則宜用對稱的細底紋小碎花圓盤,。

宴席不可無酒,，純粹的中餐，應該避免啤酒,，歐洲葡萄酒(當然中亞的可以,，如波斯葡萄酒，過似乎沒人能嘗得到),。所以中餐,，最好配備高度名酒(其實高度烈性酒只是近代才有)，但似乎中低度的宴酒(30度左右),，各種黃酒,，米酒比較男女老幼皆宜。

古代的酒度數(shù)低,，酒具也較為龐大,，隨著白酒度數(shù)于明清逐漸增高，酒具也越來越小,。但均以瓷為主,。敬酒則要適度，古人飲酒要行酒令,，現(xiàn)已近絕跡,。應當重新推廣開來，尤其是家宴上,，省得有粗人強行勸酒,，我凡遇到此種粗人,，立刻酒量大漲，定將此等劣人喝倒,省得為害宴席,，至今還頻頻得手,，因為真正高人酒仙是不會勸人喝酒的，此等強拉硬勸之徒,，多不會有超過1斤7,，8兩的酒量，所以大可將此種人除掉而后安,。

宴席環(huán)境,，最好完全中式，進門兩盞迎客宮燈,。繞過落地屏風,，落座于紅木八仙桌旁，手執(zhí)象牙箸,，聽著絲竹軟曲,，空氣中游移著絲絲檀香。透過窗欞木格,，和窗外的修竹柳蔭,，只見湖光山色。美哉其極!

所以廳里宜擺幾盆花木盆景,，造成春意襲人,，百花迎賓的氣氛;四圍墻上，張懸書法字畫,燈光音響要盡量保持中國特色,。

至于正規(guī)的宴席,，作為店家，應該大概按如下次序招待:

迎賓--列隊,，引導至席,，接掛衣帽，引至座位,，遞香巾凈手，上茶,，(敬煙--不可取,，中國古人不吸煙的，屬舶來品)

入席進餐--上茶點,，冷盤,，斟宴酒，介紹,，開餐,，上菜,，續(xù)酒水，撤盤,。

餐畢--遞香巾凈手,，上清口茶。遞賬單送客

至于國宴,，現(xiàn)在用分席制,，四(熱)菜一湯，外加冷菜,，甜點,，果品，冷飲,。酒水為白酒茅臺,，黃酒紹興加飯酒，青島啤酒,，還有礦泉水,。

國宴更重排場，如輝煌的大廳,，或如釣魚臺的亭臺水榭,。間或有樂隊伴奏，講壇,。國宴每席上必有一立體的冷盤雕刻,，擺盤。

至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制,，當重讀紅樓夢,，金瓶梅，和眾多的明清小說,。

小小一桌席,，說凝結了千百年的文化積淀，一點不為過,。

中餐禮儀規(guī)范要點篇四

中國的飲宴禮儀號稱始于周公,，千百年的演進，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。飲食禮儀因宴席的性質、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府，行幫,，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道)，客人了,。

點菜禮儀

1,、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候,，這一條更要重視,。像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味,，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇,。

2,、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

3,、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

同時,，在安排菜單時,，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟、筷、匙六種,。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方,?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。

用餐前,，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。在上蝦,、蟹、雞等菜肴前,，服務員會送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料,，而是洗手用的,。洗手時，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干。

座次禮儀

這個“排座次”,，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應變化,。總的來講,，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者,。

巡酒時自首席按順序一路敬下。若是圓桌,，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,、4、6……右手邊依次為3,、5,、7……直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,，則面東的一側右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2、4,、6,、8，右手邊為3,、5,、7。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,，右邊為3、5,、7席,，根據(jù)主客身份、地位,，親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時，不能坐在餐桌邊,，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時,，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個人的餐桌前，相距較遠時,，可以請人遞過去,，不能隨手擲在桌子上。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭,，一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時,，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里。

五忌揮筷：在夾菜時,，不要把筷子當作道具,，在餐桌上亂七八糟地揮舞;也不要在請別人用菜時，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的,。

使用筷子的十大禁忌

1、用筷子推碗

2,、用筷子扒拉飯

3,、鉆探筷子

4、用筷子傳遞食品

5,、夾來夾去

6,、扎食品

7、夾菜滴答

8,、橫跨筷子

9,、猶豫不定

10、舔筷子

中餐的十大優(yōu)點

1,、家庭就餐,，心情愉快。

2,、一日三餐,，吃植物油較多。

3,、吃飯用筷子,。手腦并用。

4,、日常生活中,，喜愛喝綠茶。

5,、以各類雜糧為主,。

6、一日三餐,，常吃些豆類食品,。

7,、日常生活中，喜吃些新鮮的瓜果,。

8,、常用姜、蔥,、蒜,、辣椒、胡椒等佐料,，具有殺菌消脂的作用,。

9、每天吃新鮮的蔬菜,。

10,、日常生活中，很少吃罐頭及腌臘制品,。

中餐禮儀規(guī)范要點篇五

1.領導相互喝完才輪到自己敬酒,。敬酒一定要站起來，雙手舉杯,。

2.可以多人敬一人,，決不可一人敬多人，除非你是領導,。

3.自己敬別人,，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定,，比如對方酒量,，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少,，要知道是自己敬人,。

4.自己敬別人，如果碰杯,，一句,，我喝完，你隨意,，方顯大度,。

5.記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒,，就是要代,，也要在領導或客戶確實想找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒,。比如領導甲不勝酒力,，可以通過旁敲側擊把準備敬領導甲的人攔下,。

6.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯,，左手墊杯底,，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導,，不要放太低,。

7.如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序,，不要厚此薄彼,。

8.碰杯，敬酒,，要有說詞。

9.桌面上不談生意,，喝好了,，生意也就差不多了，大家心里面了了然,，不然人家也不會敞開了跟你喝酒,。

10.假如遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間,，讓人自己添,。

11.如果自己由于各種原因真不能喝酒，說明原因,，別開第一口,。

中餐禮儀規(guī)范要點篇六

用餐俗例

在飯食方式方面，中國人與西方人有點不同,，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物,，中國人則有一定的用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴,，放在飯桌的中央位置,，各人有一碗飯共同配?這數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添;夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中,，直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例,，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐，是不會吃光桌上的菜肴,，以免令主人家誤以為菜肴預備不足,，因而感到尷尬。

餐桌擺設

日常飯食的擺設是在各座席擺上一個飯碗,、一雙筷子,、一只湯匙,、一碟調味醬，用飯后通常會給客人一條熱毛巾,，代替紙巾抹手及抹嘴巴,。所有菜肴同時端上餐桌中央，各人用自己的'筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物;湯水一大鍋的端上,，各人同飲一鍋湯,。客人用飯時絕對可以來一招“飛象過河”,，夾取放在遠處的菜肴,。由于中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形,，而不是西方人多用的長形餐桌,。

怎樣叫一頓中式飯

先叫一個冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯,，熱湯有助增加體溫,，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜,，但必要叫一碟十足辣味的菜肴,，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配?清淡的白飯,，使菜肴辣而溫和,，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯,，如紅豆沙,、芝麻糊等，亦有其他種類,，如布丁,、班戟、雪糕等,，同樣香甜可口,。

吃的方式

要待熱湯變涼一點而入口時又不失湯味，應用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯,，要提起飯碗貼著唇邊,，用筷子把飯粒推入口里，這是一個最容易的吃飯方法,，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時不提起飯碗,，即表示不滿意飯桌上的菜肴。

宴會

中國人很少在日常用飯時喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔當重要的角色,。在宴會開始時,，主人家必先向客人祝酒，這時客人的飲酒興致便油然而生,，啤酒或汽水都可用來祝酒,，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加,，才合乎禮儀,，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對方及彼此友誼,，而主人家要盡情灌醉客人,，才算合乎禮儀。若你不想飲酒,，應在宴會開始時便表明,，以免出現(xiàn)尷尬的場面。

飯宴結束

客人享用完最后一款菜肴時,，飯宴便正式結束,，于是主人家的主角會站立起來，表示宴會到此結束,，并會站立門口向每位客人說聲“晚安”，之后跟酒樓經理結賬,，主人家的其他成員則送客人乘車,，揮手道別并目送車子駛離開去。

菜肴

中式菜肴大多數(shù)不會只有一種材料,，通常有其他伴菜或配料襯托主菜,，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉,，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜,，如芹菜或青椒，襯托粉紅色,、柔?的豬肉,。一頓飯不會只有一款菜肴，通常同時端上兩款,、甚至四款菜肴,，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題,，通常同類的菜肴會同時端上,，不會前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調的搭配,。

中餐禮儀規(guī)范要點篇七

①上桌后不要先拿筷,，應等主人邀請,、主賓動筷時再拿筷。

②冷盤菜,、海味,、蝦、蒸魚等需要蘸調料的食物可自由調味,，但切記勿將咬過的食物再放進調料盤中調蘸,。

③已經咬過的菜不要放回盤子里，應將其吃完,。

④筷子不要伸得太長,，更不要在菜盤里翻找自己喜歡的菜肴，應先將轉臺上自己想吃的菜轉到自己眼前,，再從容取菜,。

⑤當其他客人還沒吃完時，不要獨自先離席,。在宴會餐桌上,，進餐速度快慢不要依個人習慣，而應適應宴會的節(jié)奏,，等大家都吃完,，主人起身，主賓離席時再致謝退席,。

⑥餐桌上不要有敲筷,、咬筷等不雅動作。

⑦主人向客人介紹自家做的拿手菜或名廚做的菜,，請大家趁熱品嘗時,，不得爭搶，應首先禮讓鄰座客人后,，再伸筷取食,。

讓長輩先動碗筷用餐，或聽到長輩說：“大家一塊吃吧”,，你再動筷,，不能搶在長輩的前面。

吃飯時,，要端起碗,，大拇指扣住碗口，食指,、中指,、無名指扣碗底，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯,，不但吃相不雅,，而且壓迫胃部，影響消化,。

夾菜時,，應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”,，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多,。遇到自己愛吃的菜,，不可如風卷殘云一般地猛吃一氣，更不能干脆把盤子端到自己跟前,，大吃特吃,，要顧及同桌的父母和姐弟。如果盤中的菜已不多,，你又想把它“打掃”干凈,，應征詢一下同桌人的意見，別人都表示不吃了,，你才可以把它吃光,。

要閉嘴咀嚼，細嚼慢咽,，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求。決不能張開大嘴,，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的,，更不能在夾起飯菜時,，伸長脖子，張開大嘴,，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進口,，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。

用餐的動作要文雅一些,。夾菜時,，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上,，不要把湯潑翻,，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒，要用餐紙或餐巾輕輕抹去,，不要用舌頭去舔,。咀嚼飯菜，嘴里不要發(fā)出“叭叭”,、“呱嘰呱嘰”的聲音,。口含食物,，最好不要與別人交談,，開玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來,，或者嗆入氣管,，造成危險;確需要與家人談話時，應輕聲細語,。

吐出的骨頭,、魚刺、菜渣,，要用筷子或手取接出來,，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上,。如果要咳嗽,，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴,，并把頭向后方轉,。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時,，要離開餐桌去吐掉,。

在吃飯過程中，要盡量自己添飯,，并能主動給長輩添飯,、夾菜。遇到長輩給自己添飯,、夾菜時,，要道謝。

吃飯時要精神集中,，有些小同學在吃飯時看電視或看書報,，這是不良的習慣，既不衛(wèi)生,，又影響食物的消化吸收,，還會損傷視力,。

中餐禮儀規(guī)范要點篇八

中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進,，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質,、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道),，客人了。

點菜禮儀

1,、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時候，這一條更要重視,。像炸春卷,、煮元宵、蒸餃子,、獅子頭,、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味,，但因為具有鮮明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇。

2,、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

3,、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細心和對被請者的尊重,。

同時，在安排菜單時,，還必須考慮來賓的飲食禁忌,，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫淖由稀?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果。

用餐前,，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。在上蝦,、蟹,、雞等菜肴前，服務員會送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料，而是洗手用的,。洗手時,，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。

座次禮儀

這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今,，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化,?？偟膩碇v,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者。

巡酒時自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側的右位為主客,。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,、4、6,、8,，右手邊為3、5,、7,。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,，右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時,，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個人的餐桌前,，相距較遠時，可以請人遞過去,，不能隨手擲在桌子上,。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭,，一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。

五忌揮筷：在夾菜時，不要把筷子當作道具,，在餐桌上亂七八糟地揮舞;也不要在請別人用菜時,，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的,。

中餐禮儀規(guī)范要點篇九

中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙六種,。

在正式的宴會上,，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方,。

筷子與湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小?/p>

公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果。

用餐前,，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。

在上蝦,、蟹,、雞等菜肴前,，服務員會送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料,，而是洗手用的。

洗手時,，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干,。

中餐禮儀規(guī)范要點篇十

1,、三長兩短

這意思就是說在用餐前或用餐過程當中，將筷子長短不齊的放在桌子上,。這種做法

是大不吉利的,，通常我們管它叫“三長兩短”。其意思是代表“死亡”,。因為中國人過去認為人死以后是要裝進棺材的,，在人裝進去以后，還沒有蓋棺材蓋的時候,，棺材的組成部分是前后兩塊短木板,，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短,，所以說這是極為不吉利的事情,。

2、仙人指路

這種做法也是極為不能被人接受的,，這種拿筷子的方法是,，用大拇指和中指、無名指,、小指捏住筷子,，而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大街”,。因為在吃飯時食指伸出,，總在不停的指別人，北京人一般伸出食指去指對方時,，大都帶有指責的意思,。所以說，吃飯用筷子時用手指人,，無異于指責別人,，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思,，那就是吃飯時同別人交談并用筷子指人,。

3、品箸留聲

這種做法也是不行的,，其做法是把筷子的一端含在嘴里,，用嘴來回去嘬，并不時的

發(fā)出咝咝聲響,。這種行為被視為是一種下賤的做法。因為在吃飯時用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為,，再加上配以聲音,，更是令人生厭。所以一般出現(xiàn)這種做法都會被認為是缺少家教,，同樣不能夠允許,。

4、擊盞敲盅

這種行為被看作是乞丐要飯,，其做法是在用餐時用筷子敲擊盤碗,。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告,，使行人注意并給與施舍,。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒,。

5,、執(zhí)箸巡城

這種做法是手里拿著筷子，做旁若無人狀,，用筷子來回在桌子上的菜盤里巡找,，知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn),，且目中無人極其令人反感,。

6、迷箸刨墳

這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉,，以求尋找獵物,，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近,，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法,，令人生厭。

7,、淚箸遺珠

實際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時,，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮,，同樣是不可取的,。

8、顛倒乾坤

這就是說用餐時將筷子顛倒使用,，這種做法是非常被人看不起的,，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了,，將筷子使倒,，這是絕對不可以的。

9,、定海神針

在用餐時用一只筷子去插盤子里的菜品,，這也是不行的，這是被認為對同桌用餐人員的一種羞辱,。在吃飯時作出這種舉動,，無異于在歐洲當眾對人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的,。

10,、當眾上香

則往往是出于好心幫別人盛飯時，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方,。被會人視為大不敬,，因為北京的傳統(tǒng)是為死人上香時才這樣做，如果把一副筷子插入飯中,，無異是被視同于給死人上香一樣,，所以說，把筷子插在碗里是決不被接受的,。

11,、交叉十字

這一點往往不被人們所注意，在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上,。這是不對的,，為北京人認為在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定,，就如同學生寫錯作業(yè),，被老師在本上打叉子的性質一樣，不能被他人接受,。除此以外,，這種做法也是對自己的不尊敬，因為過去吃官司畫供時才打叉子,，這也就無疑是在否定自己,，這也是不行的。

12、落地驚神

所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上,，這是嚴重失禮的一種表現(xiàn),。因為北京人認為，祖先們全部長眠在地下,，不應當受到打攪,，筷子落地就等于驚動了地下的祖先，這是大不孝,，所以這種行為也是不被允許的,。但這有破法，一但筷子落地,，就應當趕緊用落地的筷子根據(jù)自己所坐的方向,，在地上畫出十字。其方向為先東西后南北,。意思是我不是東西，不該驚動祖先,，然后再將起筷子,，嘴里同時說自己該死。