無(wú)論是身處學(xué)校還是步入社會(huì),，大家都嘗試過(guò)寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語(yǔ)言組織能力,。寫范文的時(shí)候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，大家一起來(lái)看看吧。

中餐禮儀規(guī)范要點(diǎn)篇一

第二類,，有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí),，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。

第三類,，本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重,。

第四類，主人的拿手菜,。舉辦家宴時(shí),，主人一定要當(dāng)眾露上一手，多做幾個(gè)自己拿手菜,。其實(shí),，所謂的拿手菜不一定十全十美。只要主人親自動(dòng)手,，單憑這一條,，足以讓對(duì)方感覺(jué)到你的尊重和友好,。

在安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌,，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視,。這些飲食方面的禁忌主要有四條：

宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意,。例如,，__通常不吃豬肉，并且不喝酒,。國(guó)內(nèi)的佛教徒不吃葷腥食品,，它不僅指的是不吃肉食，而且包括蔥,、蒜,、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物,。

出于健康的原因,，對(duì)于某些食品，也有所禁忌,。比如,，心臟病、腦血管,、脈硬化,、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,，不適合吃狗肉,，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,，高血壓、高膽固醇患者,，要少喝雞湯等,。

不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同,。對(duì)于這一點(diǎn),，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如,，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食。英美國(guó)家的人通常不吃寵物,、稀有動(dòng)物,、動(dòng)物內(nèi)臟,、動(dòng)物的頭部和腳爪。

有些職業(yè),，出于某種原因,，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,，國(guó)家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng),，在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐,，不準(zhǔn)喝烈性酒,。再如，駕駛員工作期間不得喝酒,。要是忽略了這一點(diǎn),，還有可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤。

在隆重而正式的宴會(huì)上,，主人選定的菜單也可以在精心書寫后,，每人一份，用餐者不但餐前心中有數(shù),，而且餐后也可以留作紀(jì)念,。

中餐禮儀規(guī)范要點(diǎn)篇二

根據(jù)人們的飲食習(xí)慣，與其說(shuō)是“請(qǐng)吃飯”,，還不如說(shuō)成“請(qǐng)吃菜”,。所以對(duì)菜單的安排馬虎不得。它主要涉及到點(diǎn)菜和準(zhǔn)備菜單兩方面的問(wèn)題,。

點(diǎn)菜時(shí),，不僅要吃飽、吃好,，而且必須量力而行,。如果為了講排場(chǎng)、裝門面,，而在點(diǎn)菜時(shí)大點(diǎn),、特點(diǎn)，甚至亂點(diǎn)一通,，不僅對(duì)自己沒(méi)好處,，而且還會(huì)招人笑話。這時(shí),，一定要心中有數(shù),，力求做到不超支，不亂花，不鋪張浪費(fèi),?？梢渣c(diǎn)套餐或包桌。這樣費(fèi)用固定,，菜肴的檔次和數(shù)量相對(duì)固定,，省事。也可以根據(jù)“個(gè)人預(yù)算”,，在用餐時(shí)現(xiàn)場(chǎng)臨時(shí)點(diǎn)菜,。這樣不但自由度較大，而且可以兼顧個(gè)人的財(cái)力和口味,。

被請(qǐng)者在點(diǎn)菜時(shí),，一是告訴作東者，自己沒(méi)有特殊要求,，請(qǐng)隨便點(diǎn),，這實(shí)際上正是對(duì)方歡迎的?；蚴钦J(rèn)真點(diǎn)上一個(gè)不太貴,、又不是大家忌口的菜，再請(qǐng)別人點(diǎn),。別人點(diǎn)的菜,，無(wú)論如何都不要挑三揀四。

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中餐大菜,，不管什么風(fēng)味,，上菜的次序都相同。通常,，首先是冷盤,，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜,，然后上點(diǎn)心和湯,，最后上果盤,。如果上咸點(diǎn)心的話,，講究上咸湯;如果上甜點(diǎn)心的話，就要上甜湯,。不管是不是吃大菜,，了解中餐標(biāo)準(zhǔn)的上菜次序，不僅有助于在點(diǎn)菜時(shí)巧作搭配,，而且還可以避免因?yàn)椴欢鲅笙?、鬧笑話。

在宴請(qǐng)前，主人需要事先對(duì)菜單進(jìn)行再三斟酌,。在準(zhǔn)備菜單的時(shí)候,，主人要著重考慮哪些菜可以選用、哪些菜不能用,。

在中國(guó),，辦事吃飯是常事，但是這樣的飯局往往是不好應(yīng)付的,，諸多的潛規(guī)則等待你去體味,。為了不出丑，呵呵,，還是提早學(xué)習(xí)下為好,。細(xì)節(jié)尤其需要注意!

如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,，將菜單供客人傳閱,，并請(qǐng)他們來(lái)點(diǎn)菜。當(dāng)然,，作為公務(wù)宴請(qǐng),，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問(wèn)題，因此,，要控制預(yù)算,，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的,，這樣客人也能領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算,。況且一般來(lái)說(shuō)，如果是你來(lái)買單,，客人也不太好意思點(diǎn)菜,，都會(huì)讓你來(lái)作主。如果你的老板也在酒席上,，千萬(wàn)不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多,，而讓他/她來(lái)點(diǎn)菜,，除非是他/她主動(dòng)要求。否則,，他會(huì)覺(jué)得不夠體面,。

如果你是赴宴者，你應(yīng)該知道,，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過(guò)主動(dòng),，而是要讓主人來(lái)點(diǎn)菜,。如果對(duì)方盛情要求，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴,、又不是大家忌口的菜,。記得征詢一下桌上人的意見(jiàn)，特別是問(wèn)一下“有沒(méi)有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺(jué)被照顧到了,。點(diǎn)菜后,，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜，不知道是否合幾位的口味 ”,，“要不要再來(lái)點(diǎn)其它的什么”等等,。

中餐禮儀規(guī)范要點(diǎn)篇三

中華飲食，源遠(yuǎn)流長(zhǎng),。在這自古為禮儀之邦,，講究民以食為天的國(guó)度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分,。

中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公,，千百年的演進(jìn)，當(dāng)然不會(huì)再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子,，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì),，目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬(wàn)別。這里僅舉幾例,，權(quán)作參考：

古代的食禮是按階層劃分：宮廷,，官府，行幫,，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡(jiǎn)化為：主人(東道)，客人了,。作為客人,，赴宴講究?jī)x容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時(shí)守約;抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否，自報(bào)家門,，或由東道進(jìn)行引見(jiàn)介紹,，聽(tīng)從東道安排。

然后入座：這個(gè)“英雄排座次”,，是整個(gè)中國(guó)食禮中最重要的一項(xiàng)。從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來(lái)講,，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊”家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,，末席為最低者;家庭宴請(qǐng)，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席,。首席未落座，都不能落座,，首席未動(dòng)手,，都不能動(dòng)手，巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,，再飲,。

更講究的，如果來(lái)報(bào)有人來(lái),，無(wú)論尊卑地位,，全席之人應(yīng)出迎。

若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客,，左手邊依次為2，4,，6右手邊依次為3,，5，7直至匯合,。

若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,，如果不正對(duì)大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2,，4,，6，8(8在對(duì)面),，右手邊為3,，5，7(7在正對(duì)面),。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2，4,，6席,，右邊為3，5,，7席,。

根據(jù)主客身份，地位,，親疏分坐,。

上菜:

上菜順序，中餐一般講究:先涼后熱,，先炒后燒,，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味厚的后上,，最后是飯菜,。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜--比如燕窩席里的燕窩,，海參宴里的海參,，魚翅宴里的魚翅，應(yīng)該先上,，即所謂最貴的熱菜先上,。再輔以溜炒燒扒。

宴席里的大致順序是:

(茶)-在酒家里,，因?yàn)橐却?，所以先?lái)清口茶。但不是必須的,。因?yàn)楣湃撕炔瓒嗍菃为?dú)的,。

涼菜-冷拼，花拼,。

熱炒-視規(guī)模選用滑炒,，軟炒，干炸,，爆,，燴，燒,，蒸,，澆，扒等組合,。

大菜-(不是必須的)指整只,，整塊,，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬,，一只全羊,，一大塊鹿肉什么的,。

甜菜-包括甜湯,，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等

點(diǎn)心-一般大宴不供飯,，而以糕,，餅，團(tuán),，粉,，各種面，包子,，餃子等,。

(飯)-如果還沒(méi)吃飽

水果-爽口，消膩

此順序非一成不變,，如水果有時(shí)可以算在冷盤里上,，點(diǎn)心可以算在熱菜里上。

較濃的湯菜,，應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道,。

至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒,，紅燜,，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸,，白汁,，清炒，涼拌為主,。此外顏色搭配,，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。

酒樓和家宴,，各種菜品的分量也要不同:

大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒,，四成大菜。

家宴就可以將大菜減少,，冷菜增加,。

至于盛器，可謂歷史久矣,，古人云:“美食不如美器“,，又云:“煎炒宜盤,，湯羹宜碗，參錯(cuò)其間,，方覺(jué)生色,。“,。所以盛器在這個(gè)講究飲食文化,，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方，自然加倍講究,。

一般要備大中小平盤(碟),，大盤熱菜，中盤冷拼,，或靈活選擇,，小盤點(diǎn)心，小吃,。

還要有深盆盛油大湯多之物,，大湯碗盛湯。外加碗筷,。大食具如火鍋,，烤爐之類;還有水具，茶具,，酒具,。

至于盛器的選取，質(zhì)地要好,，當(dāng)然名窯古董或各地名瓷都可上桌,。色彩搭配要合理。

根據(jù)所盛菜肴的顏色,，性質(zhì),，質(zhì)地，名稱,，選取不同質(zhì)地,，形狀，顏色,，花紋的盛器,。

切忌中西混雜，土洋不分,，不倫不類,。

如一品丸子，要用雍容華貴的黃底細(xì)文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤,。色彩清亮的涼菜冷拼,，則宜用對(duì)稱的細(xì)底紋小碎花圓盤。

宴席不可無(wú)酒,，純粹的中餐,，應(yīng)該避免啤酒，歐洲葡萄酒(當(dāng)然中亞的可以,，如波斯葡萄酒,，過(guò)似乎沒(méi)人能嘗得到)。所以中餐,，最好配備高度名酒(其實(shí)高度烈性酒只是近代才有),，但似乎中低度的宴酒(30度左右),，各種黃酒,，米酒比較男女老幼皆宜。

古代的酒度數(shù)低,，酒具也較為龐大,，隨著白酒度數(shù)于明清逐漸增高，酒具也越來(lái)越小,。但均以瓷為主,。敬酒則要適度，古人飲酒要行酒令,，現(xiàn)已近絕跡,。應(yīng)當(dāng)重新推廣開(kāi)來(lái)，尤其是家宴上,，省得有粗人強(qiáng)行勸酒,，我凡遇到此種粗人，立刻酒量大漲,，定將此等劣人喝倒,省得為害宴席,，至今還頻頻得手，因?yàn)檎嬲呷司葡墒遣粫?huì)勸人喝酒的,，此等強(qiáng)拉硬勸之徒,，多不會(huì)有超過(guò)1斤7，8兩的酒量,，所以大可將此種人除掉而后安,。

宴席環(huán)境，最好完全中式,，進(jìn)門兩盞迎客宮燈,。繞過(guò)落地屏風(fēng)，落座于紅木八仙桌旁,，手執(zhí)象牙箸,，聽(tīng)著絲竹軟曲,，空氣中游移著絲絲檀香。透過(guò)窗欞木格,，和窗外的修竹柳蔭,，只見(jiàn)湖光山色。美哉其極!

所以廳里宜擺幾盆花木盆景,，造成春意襲人,，百花迎賓的氣氛;四圍墻上，張懸書法字畫,燈光音響要盡量保持中國(guó)特色,。

至于正規(guī)的宴席,，作為店家,，應(yīng)該大概按如下次序招待:

迎賓--列隊(duì)，引導(dǎo)至席，接掛衣帽,，引至座位,，遞香巾凈手,，上茶,，(敬煙--不可取，中國(guó)古人不吸煙的,，屬舶來(lái)品)

入席進(jìn)餐--上茶點(diǎn),，冷盤，斟宴酒,，介紹,，開(kāi)餐，上菜,，續(xù)酒水,，撤盤。

餐畢--遞香巾凈手,，上清口茶,。遞賬單送客

至于國(guó)宴，現(xiàn)在用分席制,，四(熱)菜一湯,，外加冷菜，甜點(diǎn),，果品,，冷飲。酒水為白酒茅臺(tái),，黃酒紹興加飯酒,，青島啤酒，還有礦泉水。

國(guó)宴更重排場(chǎng),，如輝煌的大廳,，或如釣魚臺(tái)的亭臺(tái)水榭。間或有樂(lè)隊(duì)伴奏,，講壇,。國(guó)宴每席上必有一立體的冷盤雕刻，擺盤,。

至于想要了解明清官府大家或街巷市井宴席酒桌舊制,，當(dāng)重讀紅樓夢(mèng)，金瓶梅,，和眾多的明清小說(shuō),。

小小一桌席，說(shuō)凝結(jié)了千百年的文化積淀,，一點(diǎn)不為過(guò),。

中餐禮儀規(guī)范要點(diǎn)篇四

中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公，千百年的演進(jìn),，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬(wàn)別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府，行幫,，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道)，客人了,。

點(diǎn)菜禮儀

1,、有中餐特色的菜肴。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候,，這一條更要重視,。像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味,，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很多外國(guó)人的推崇。

2,、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí),，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng)。

3,、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重,。

同時(shí)，在安排菜單時(shí),，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌,，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會(huì)上,，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫淖由稀?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果。

用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。在上蝦,、蟹,、雞等菜肴前,，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料,，而是洗手用的。洗手時(shí),，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干,。

座次禮儀

這個(gè)“排座次”,，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。

從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn),，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩?lái)講,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門的座位,，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2、4,、6,、8，右手邊為3,、5,、7,。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,，右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時(shí),，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前,，相距較遠(yuǎn)時(shí)，可以請(qǐng)人遞過(guò)去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上,。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭,，一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開(kāi)時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。

五忌揮筷：在夾菜時(shí)，不要把筷子當(dāng)作道具,，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí),，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的,。

使用筷子的十大禁忌

1,、用筷子推碗

2、用筷子扒拉飯

3,、鉆探筷子

4,、用筷子傳遞食品

5,、夾來(lái)夾去

6、扎食品

7,、夾菜滴答

8,、橫跨筷子

9、猶豫不定

10,、舔筷子

中餐的十大優(yōu)點(diǎn)

1,、家庭就餐，心情愉快,。

2,、一日三餐，吃植物油較多,。

3,、吃飯用筷子。手腦并用,。

4,、日常生活中，喜愛(ài)喝綠茶,。

5,、以各類雜糧為主。

6,、一日三餐,，常吃些豆類食品。

7,、日常生活中,，喜吃些新鮮的瓜果。

8,、常用姜,、蔥、蒜,、辣椒,、胡椒等佐料，具有殺菌消脂的作用,。

9、每天吃新鮮的蔬菜,。

10,、日常生活中，很少吃罐頭及腌臘制品,。

中餐禮儀規(guī)范要點(diǎn)篇五

1.領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒,。敬酒一定要站起來(lái),，雙手舉杯。

2.可以多人敬一人,，決不可一人敬多人,，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

3.自己敬別人,，如果不碰杯,，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量,，對(duì)方喝酒態(tài)度,，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人,。

4.自己敬別人,，如果碰杯，一句,，我喝完,，你隨意，方顯大度,。

5.記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒,，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代,，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代,，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力,，可以通過(guò)旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下,。

6.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯,，左手墊杯底,，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo),，不要放太低,。

7.如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序,，不要厚此薄彼,。

8.碰杯，敬酒,，要有說(shuō)詞,。

9.桌面上不談生意，喝好了,，生意也就差不多了,，大家心里面了了然,，不然人家也不會(huì)敞開(kāi)了跟你喝酒。

10.假如遇到酒不夠的情況,，酒瓶放在桌子中間,，讓人自己添。

11.如果自己由于各種原因真不能喝酒,，說(shuō)明原因,，別開(kāi)第一口。

中餐禮儀規(guī)范要點(diǎn)篇六

用餐俗例

在飯食方式方面,，中國(guó)人與西方人有點(diǎn)不同,，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國(guó)人則有一定的用飯規(guī)例,，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴,，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配?這數(shù)碟菜肴,，飯吃完可再添;夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中,，直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐,，是不會(huì)吃光桌上的菜肴,，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬,。

餐桌擺設(shè)

日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個(gè)飯碗,、一雙筷子、一只湯匙,、一碟調(diào)味醬,，用飯后通常會(huì)給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴,。所有菜肴同時(shí)端上餐桌中央,，各人用自己的'筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物;湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯,?？腿擞蔑垥r(shí)絕對(duì)可以來(lái)一招“飛象過(guò)河”，夾取放在遠(yuǎn)處的菜肴,。由于中國(guó)人喜歡全體共享菜肴,，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長(zhǎng)形餐桌,。

怎樣叫一頓中式飯

先叫一個(gè)冷盤以刺激食欲,，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過(guò)熱湯后便開(kāi)始品嘗主菜,，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴,，才算得上為一頓合宜的中式飯,，以辣味菜肴配?清淡的白飯，使菜肴辣而溫和,，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn),，通常是甜湯，如紅豆沙,、芝麻糊等,，亦有其他種類，如布丁,、班戟,、雪糕等，同樣香甜可口,。

吃的方式

要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味,，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊,，用筷子把飯粒推入口里,，這是一個(gè)最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時(shí)不提起飯碗,，即表示不滿意飯桌上的菜肴,。

宴會(huì)

中國(guó)人很少在日常用飯時(shí)喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔(dān)當(dāng)重要的角色,。在宴會(huì)開(kāi)始時(shí),，主人家必先向客人祝酒，這時(shí)客人的飲酒興致便油然而生,，啤酒或汽水都可用來(lái)祝酒,，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加,，才合乎禮儀,，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對(duì)方及彼此友誼,，而主人家要盡情灌醉客人,，才算合乎禮儀。若你不想飲酒,，應(yīng)在宴會(huì)開(kāi)始時(shí)便表明,，以免出現(xiàn)尷尬的場(chǎng)面。

飯宴結(jié)束

客人享用完最后一款菜肴時(shí)，飯宴便正式結(jié)束,，于是主人家的主角會(huì)站立起來(lái),，表示宴會(huì)到此結(jié)束，并會(huì)站立門口向每位客人說(shuō)聲“晚安”,，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬,，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開(kāi)去,。

菜肴

中式菜肴大多數(shù)不會(huì)只有一種材料,，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴,，例如烹煮豬肉,，會(huì)以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒,，襯托粉紅色,、柔?的豬肉。一頓飯不會(huì)只有一款菜肴,，通常同時(shí)端上兩款,、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全,，端上次序則以菜肴的搭配為大前題,，通常同類的菜肴會(huì)同時(shí)端上，不會(huì)前后分別端上,，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配,。

中餐禮儀規(guī)范要點(diǎn)篇七

①上桌后不要先拿筷，應(yīng)等主人邀請(qǐng),、主賓動(dòng)筷時(shí)再拿筷,。

②冷盤菜、海味,、蝦,、蒸魚等需要蘸調(diào)料的食物可自由調(diào)味，但切記勿將咬過(guò)的食物再放進(jìn)調(diào)料盤中調(diào)蘸,。

③已經(jīng)咬過(guò)的菜不要放回盤子里,，應(yīng)將其吃完。

④筷子不要伸得太長(zhǎng),，更不要在菜盤里翻找自己喜歡的菜肴,，應(yīng)先將轉(zhuǎn)臺(tái)上自己想吃的菜轉(zhuǎn)到自己眼前，再?gòu)娜萑〔恕?/p>

⑤當(dāng)其他客人還沒(méi)吃完時(shí),，不要獨(dú)自先離席,。在宴會(huì)餐桌上，進(jìn)餐速度快慢不要依個(gè)人習(xí)慣，而應(yīng)適應(yīng)宴會(huì)的節(jié)奏,，等大家都吃完,，主人起身，主賓離席時(shí)再致謝退席,。

⑥餐桌上不要有敲筷,、咬筷等不雅動(dòng)作。

⑦主人向客人介紹自家做的拿手菜或名廚做的菜,，請(qǐng)大家趁熱品嘗時(shí)，不得爭(zhēng)搶,，應(yīng)首先禮讓鄰座客人后,，再伸筷取食。

讓長(zhǎng)輩先動(dòng)碗筷用餐,，或聽(tīng)到長(zhǎng)輩說(shuō)：“大家一塊吃吧”,，你再動(dòng)筷，不能搶在長(zhǎng)輩的前面,。

吃飯時(shí),，要端起碗，大拇指扣住碗口,，食指,、中指、無(wú)名指扣碗底,，手心空著,。不端碗伏在桌子上對(duì)著碗吃飯，不但吃相不雅,，而且壓迫胃部,，影響消化。

夾菜時(shí),，應(yīng)從盤子靠近或面對(duì)自己的盤邊夾起,，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起，更不能用筷子在菜盤子里翻來(lái)倒去地“尋尋覓覓”,，眼睛也不要老盯著菜盤子,，一次夾菜也不宜太多。遇到自己愛(ài)吃的菜,，不可如風(fēng)卷殘?jiān)埔话愕孛统砸粴?，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃,，要顧及同桌的父母和姐弟,。如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈，應(yīng)征詢一下同桌人的意見(jiàn),，別人都表示不吃了,，你才可以把它吃光。

要閉嘴咀嚼,，細(xì)嚼慢咽,，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能張開(kāi)大嘴,，大塊往嘴里塞，狼吞虎咽的,，更不能在夾起飯菜時(shí),，伸長(zhǎng)脖子，張開(kāi)大嘴,，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進(jìn)口,，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。

用餐的動(dòng)作要文雅一些,。夾菜時(shí),，不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌子上,，不要把湯潑翻,，不要將菜湯滴到桌子上。嘴角沾有飯粒,，要用餐紙或餐巾輕輕抹去,，不要用舌頭去舔。咀嚼飯菜,，嘴里不要發(fā)出“叭叭”,、“呱嘰呱嘰”的聲音?？诤澄?，最好不要與別人交談，開(kāi)玩笑要有節(jié)制,，以免口中食物噴出來(lái),，或者嗆入氣管，造成危險(xiǎn);確需要與家人談話時(shí),，應(yīng)輕聲細(xì)語(yǔ),。

吐出的骨頭、魚刺,、菜渣,，要用筷子或手取接出來(lái),，放在自己面前的桌子上，不能直接吐到桌面上或地面上,。如果要咳嗽,，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴,，并把頭向后方轉(zhuǎn),。吃飯嚼到沙粒或嗓子里有痰時(shí),，要離開(kāi)餐桌去吐掉,。

在吃飯過(guò)程中，要盡量自己添飯,，并能主動(dòng)給長(zhǎng)輩添飯,、夾菜。遇到長(zhǎng)輩給自己添飯,、夾菜時(shí)，要道謝,。

吃飯時(shí)要精神集中,，有些小同學(xué)在吃飯時(shí)看電視或看書報(bào)，這是不良的習(xí)慣,，既不衛(wèi)生,，又影響食物的消化吸收，還會(huì)損傷視力,。

中餐禮儀規(guī)范要點(diǎn)篇八

中國(guó)的飲宴禮儀號(hào)稱始于周公,，千百年的演進(jìn)，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬(wàn)別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡(jiǎn)化為：主人(東道),，客人了,。

點(diǎn)菜禮儀

1、有中餐特色的菜肴,。宴請(qǐng)外賓的時(shí)候,，這一條更要重視,。像炸春卷、煮元宵,、蒸餃子,、獅子頭、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味,，但因?yàn)榫哂絮r明的中國(guó)特色，所以受到很多外國(guó)人的推崇,。

2,、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉,，在那里宴請(qǐng)外地客人時(shí),，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評(píng),。

3,、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,，能說(shuō)明主人的細(xì)心和對(duì)被請(qǐng)者的尊重。

同時(shí),，在安排菜單時(shí),，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌，特別是要對(duì)主賓的飲食禁忌高度重視,。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙六種,。在正式的宴會(huì)上,，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方,?？曜优c湯匙可放在專用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果。

用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。在上蝦,、蟹,、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料，而是洗手用的,。洗手時(shí),，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。

座次禮儀

這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化,。總的來(lái)講,，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者,，末席為最低者,。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客,，左手邊依次為2、4,、6……右手邊依次為3,、5、7……直至匯合,。

若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對(duì)大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開(kāi)去為2、4,、6,、8，右手邊為3,、5,、7。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,，右邊為3、5,、7席,，根據(jù)主客身份、地位,，親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐桌邊,，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí),，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前，相距較遠(yuǎn)時(shí),，可以請(qǐng)人遞過(guò)去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭,，一根是小頭?？曜右獢[放在碗的旁邊,，不能擱在碗上。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開(kāi)時(shí),，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里。

五忌揮筷：在夾菜時(shí),，不要把筷子當(dāng)作道具,，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請(qǐng)別人用菜時(shí),，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的,。

中餐禮儀規(guī)范要點(diǎn)篇九

中餐的餐具主要有杯,、盤、碗,、碟,、筷、匙六種,。

在正式的宴會(huì)上,，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方,。

筷子與湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小?/p>

公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。

中餐上菜的順序一般是:先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果。

用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。

在上蝦,、蟹,、雞等菜肴前，服務(wù)員會(huì)送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料，而是洗手用的,。

洗手時(shí)，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干。

中餐禮儀規(guī)范要點(diǎn)篇十

1,、三長(zhǎng)兩短

這意思就是說(shuō)在用餐前或用餐過(guò)程當(dāng)中,，將筷子長(zhǎng)短不齊的放在桌子上。這種做法

是大不吉利的,，通常我們管它叫“三長(zhǎng)兩短”,。其意思是代表“死亡”。因?yàn)橹袊?guó)人過(guò)去認(rèn)為人死以后是要裝進(jìn)棺材的,，在人裝進(jìn)去以后,，還沒(méi)有蓋棺材蓋的時(shí)候,，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長(zhǎng)木板,，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長(zhǎng)兩短,，所以說(shuō)這是極為不吉利的事情。

2,、仙人指路

這種做法也是極為不能被人接受的,，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指,、無(wú)名指,、小指捏住筷子，而食指伸出,。這在北京人眼里叫“罵大街”,。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)食指伸出，總在不停的指別人,，北京人一般伸出食指去指對(duì)方時(shí),，大都帶有指責(zé)的意思。所以說(shuō),，吃飯用筷子時(shí)用手指人,，無(wú)異于指責(zé)別人，這同罵人是一樣的,，是不能夠允許的,。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時(shí)同別人交談并用筷子指人,。

3,、品箸留聲

這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里,，用嘴來(lái)回去嘬,，并不時(shí)的

發(fā)出咝咝聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法,。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)用嘴嘬筷子的本身就是一種無(wú)禮的行為,，再加上配以聲音，更是令人生厭,。所以一般出現(xiàn)這種做法都會(huì)被認(rèn)為是缺少家教,，同樣不能夠允許。

4,、擊盞敲盅

這種行為被看作是乞丐要飯,，其做法是在用餐時(shí)用筷子敲擊盤碗。因?yàn)檫^(guò)去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告,，使行人注意并給與施舍,。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒,。

5,、執(zhí)箸巡城

這種做法是手里拿著筷子，做旁若無(wú)人狀,，用筷子來(lái)回在桌子上的菜盤里巡找,，知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn),，且目中無(wú)人極其令人反感,。

6、迷箸刨墳

這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉,，以求尋找獵物,，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近,，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法,，令人生厭。

7,、淚箸遺珠

實(shí)際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時(shí),，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上,。這種做法被視為嚴(yán)重失禮,，同樣是不可取的。

8,、顛倒乾坤

這就是說(shuō)用餐時(shí)將筷子顛倒使用,，這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食,，以至于都不顧臉面了,，將筷子使倒，這是絕對(duì)不可以的,。

9,、定海神針

在用餐時(shí)用一只筷子去插盤子里的菜品，這也是不行的,，這是被認(rèn)為對(duì)同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時(shí)作出這種舉動(dòng),，無(wú)異于在歐洲當(dāng)眾對(duì)人伸出中指的意思是一樣的,，這也是不行的。

10、當(dāng)眾上香

則往往是出于好心幫別人盛飯時(shí),，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方,。被會(huì)人視為大不敬，因?yàn)楸本┑膫鹘y(tǒng)是為死人上香時(shí)才這樣做,，如果把一副筷子插入飯中,，無(wú)異是被視同于給死人上香一樣，所以說(shuō),，把筷子插在碗里是決不被接受的,。

11、交叉十字

這一點(diǎn)往往不被人們所注意,，在用餐時(shí)將筷子隨便交叉放在桌上,。這是不對(duì)的，為北京人認(rèn)為在飯桌上打叉子,，是對(duì)同桌其他人的全部否定,，就如同學(xué)生寫錯(cuò)作業(yè)，被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣,，不能被他人接受,。除此以外，這種做法也是對(duì)自己的不尊敬,，因?yàn)檫^(guò)去吃官司畫供時(shí)才打叉子,，這也就無(wú)疑是在否定自己，這也是不行的,。

12,、落地驚神

所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴(yán)重失禮的一種表現(xiàn),。因?yàn)楸本┤苏J(rèn)為,，祖先們?nèi)块L(zhǎng)眠在地下，不應(yīng)當(dāng)受到打攪,，筷子落地就等于驚動(dòng)了地下的祖先,，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許的,。但這有破法,，一但筷子落地，就應(yīng)當(dāng)趕緊用落地的筷子根據(jù)自己所坐的方向,，在地上畫出十字,。其方向?yàn)橄葨|西后南北。意思是我不是東西,，不該驚動(dòng)祖先,，然后再將起筷子，嘴里同時(shí)說(shuō)自己該死。