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中餐禮儀常用知識 中餐禮儀的要點篇一
點菜禮儀
1,、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時候，這一條更要重視,。像炸春卷,、煮元宵、蒸餃子,、獅子頭,、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味,，但因為具有鮮明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇。
2,、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。
3,、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細心和對被請者的尊重。
同時,，在安排菜單時,，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。
餐具禮儀
中餐的餐具主要有杯,、盤、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫淖由稀?/p>
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果。
用餐前,，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。在上蝦,、蟹,、雞等菜肴前，服務員會送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料，而是洗手用的,。洗手時,，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。
座次禮儀
這個“排座次”，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分,。
從古到今,，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化,?？偟膩碇v，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者,。
巡酒時自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6、8，右手邊為3,、5、7,。
如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4,、6席，右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。
筷子禮儀
一忌敲筷：即在等待就餐時,，不能坐在餐桌邊,，一手拿一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。
二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時,，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個人的餐桌前,，相距較遠時,，可以請人遞過去，不能隨手擲在桌子上,。
三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根是大頭，一根是小頭,?？曜右獢[放在碗的旁邊，不能擱在碗上,。
四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時,，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊，不能插在飯碗里,。
五忌揮筷：在夾菜時,，不要把筷子當作道具，在餐桌上亂七八糟地揮舞;也不要在請別人用菜時,，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的。
使用筷子的十大禁忌
1,、用筷子推碗
2,、用筷子扒拉飯
3、鉆探筷子
4,、用筷子傳遞食品
5,、夾來夾去
6、扎食品
7,、夾菜滴答
8,、橫跨筷子
9,、猶豫不定
10、舔筷子
中餐的十大優(yōu)點
1,、家庭就餐,，心情愉快。
2,、一日三餐,，吃植物油較多。
3,、吃飯用筷子,。手腦并用。
4,、日常生活中,，喜愛喝綠茶。
5,、以各類雜糧為主,。
6、一日三餐,，常吃些豆類食品,。
7、日常生活中,，喜吃些新鮮的瓜果,。
8、常用姜,、蔥,、蒜、辣椒,、胡椒等佐料,，具有殺菌消脂的作用。
9,、每天吃新鮮的蔬菜,。
10、日常生活中,，很少吃罐頭及腌臘制品。
中餐禮儀常用知識 中餐禮儀的要點篇二
吃中餐的禮儀
中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種,。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方,，酒杯放在右上方,。筷子與湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小?/p>
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。
用餐前
服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。
在宴席上
上雞,、龍蝦,、水果時，有時送上一小水盂,、銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用,。洗時兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干,。
筷子用法
筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規(guī)范,，時餐需要使用其他餐具時,，應先將筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務員換一雙,。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜,，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。不要用筷子叉取食物放進嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動碗、盤和杯子,。有事暫時離席,，不能把筷子插在碗里,，應把它輕放在筷子架上。
中餐禮儀常用知識 中餐禮儀的要點篇三
約會
約會的具體時間與對象,，一定要三思而行,。
宴請對象
宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席，請多少人出席,。范圍過大,，造成浪費，范圍太小,，則會得罪某些人,。總的原則是在照顧各方面關系的前提下,，盡量控制范圍,，減少人數(shù)。
宴請的時間
確定宴請時間,，最好先征求被邀主,、賓的意見，選擇主,、賓雙方都適宜的時間,，以示尊重。不要選擇對方工作繁忙的時間,，涉外宴請也應避開對方國內(nèi)重大節(jié)假日,。
回避選擇禁忌日為宴請日期。如西方國家忌諱“13”,，特別是恰逢13日的星期五,。
伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習俗，所以,，宴會只宜安排在日落以后,。
給對方寬裕的準備時間，以便安排好各方面工作,。
特定的節(jié)日,、紀念日的宴請，只能在節(jié)日,、紀念日之前或當日舉行,，不能拖到節(jié)日、紀念日之后,。
環(huán)境
宴請地點恰當與否,，體現(xiàn)著主人對宴請的重視程度。宴請地點可依據(jù)宴請目的、規(guī)模,、形式和經(jīng)費能力來確定。通常應選擇環(huán)境優(yōu)雅,、衛(wèi)生方便,、服務優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館,。
落實宴請地點時應注意：
按客人多少確定宴請地點,。客人多,，在大賓館;客人少,，則可在小酒樓。
按宴請類型確定宴請地點,。宴會可安排在飯店,、賓館，冷餐會,、酒會則可安排在大廳或花園,。
賓主熟悉程度、關系深淺也是選擇宴會地點的依據(jù),。
注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點,。
可以選擇負有盛名的老字號或名酒家。
盡可能選擇舉辦者所熟悉的,、有聲譽的飯店或賓館,。
費用
在費用的使用上，既要熱情待客又要量力而行,，反對浪費,。商務交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費,，所以要注意少吃少餐,，少餐而精，也就是說既要強調(diào)宴請內(nèi)容的少而精,，又要避免大吃大喝,、鋪張浪費的做法。
中餐禮儀常用知識 中餐禮儀的要點篇四
不要龍蝦
在你們點東西之前,，想想你吃這種餐點的`樣子將會是怎樣的,，棕櫚灘禮儀學院(theprotocolschoolofpalmbeach)的創(chuàng)始人杰奎琳·惠特莫爾(jacquelinewhitmore)說?！氨苊恻c那些吃起來太復雜的食物,，比如肉醬意大利面、燒排骨、超大三明治或帶殼的龍蝦,?！?/p>
保持離家近
如果你邀請一位客戶外出進餐，請尋找一家可以方便到達他們的辦公室的餐館,，德克薩斯州禮儀學院(theprotocolschooloftexas)的創(chuàng)始人黛安·高斯曼(dianegottsman)建議,。“不要讓他們穿越城市去和你會面,?！?/p>
檢查以確認細節(jié)
你最不想要做的一件事就是讓他們空等?！疤崆耙惶旎騼商齑_認午餐安排，以確保對時間,、日期或地點沒有任何誤傳，”其公司為企業(yè)和大學提供禮儀工作坊的禮儀專家托馬斯·法利()建議,。
不要立即就深入洽談業(yè)務
一直等到直到你們點完午餐之后將會防止你在還沒有說完時被打斷了思路,。“在那之前,，進行一些閑聊--并且,，如果你之前曾在這家餐館吃過飯--對菜單上的菜品進行推薦，”法利建議,。
知道哪杯水是你的
“提示：它在右邊,，”法利說。對于面包來說,，也同樣需要做到這一點,。你的被放在你的左邊，并且這是你唯一應該去拿的那個,。
把你的手機收起來
是的,，你的黑莓手機可能是業(yè)務專用的，而這是一場商業(yè)午餐,，但是,，它不應該成為電燈泡?！安灰涯愕氖謾C放在桌子上,，然后在它每一次鳴響或振動時就低頭看它一眼。將你的設備設置成靜音,，并將它保持在視線之外,，直到你離開餐廳時為止,。”惠特莫爾說,。
避免拿著餐具做手勢
你們很可能會進行熱烈的討論--這當然不是一件壞事,。但是，不要得意忘形并開始用叉子或刀對著空氣亂指--或者更糟糕,，指向你的用餐伙伴的方向,，高斯曼說。
永遠刷卡結賬
如果你要買單,，那就用信用卡結賬，而不是用現(xiàn)金,?！澳銓@得對你的消費賬戶的記錄，而這看起來更專業(yè),，
中餐禮儀常用知識 中餐禮儀的要點篇五
主要介紹宴會,、家宴、便餐,、工作餐(包括自助餐)等具體形式下的禮儀規(guī)范,。
宴會
通常指的是以用餐為形式的社交聚會?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣?/p>
兩種類型,。正式宴會，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的,，在比較高檔的飯店，或是其他特定的地點舉行的,，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂演奏,、賓主致詞等，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會,，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往,。它的形式從簡,，偏重于人際交往，而不注重規(guī)模,、檔次,。一般來說，它只安排相關人員參加,，不邀請配偶,，對穿著打扮、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。
家宴
也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切、友好,、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松、自然,、隨意,，彼此增進交流，加深了解,，促進信任,。
通常，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。為了使來賓感受到主人的重視和友好,，基本上要由女主人親自下廚烹飪，男主人充當服務員;或男主人下廚,，女主人充當服務員,，來共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。
如果要參加宴會,，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重,。
還要按主人邀請的時間準時赴宴。除酒會外,，一般宴會都請客人提前半小時到達,。如因故在宴會開始前幾分鐘到達，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬,，非常失禮了,。
當走進主人家或宴會廳時，應首先跟主人打招呼,。同時,。對其他客人，不管認不認識,，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重，彬彬有禮,。
入席時,，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排，因為有的宴會主人早就安排好了,。如果座位沒定,，應注意正對門口的座位是上座，背對門的座位是下座,。應讓身份高者、年長者以及女士先入座,，自己再找適當?shù)淖蛔隆?/p>
入座后坐姿端正,，腳踏在本人座位下，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀Ｈ胱?，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴，顯出迫不及待的樣子,?？梢院屯腿撕唵谓徽劇?/p>
用餐時應該正裝,，不要脫外衣,，更不要中途脫外衣。一般是主人示意開始后再進行,。就餐的動作要文雅,，夾菜動作要輕。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進嘴,。送食物進嘴時，要小口進食,，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響,。用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個招呼再拿;如果太遠,，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙。
喝酒的時候,，一味地給別人勸酒,、灌酒，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒，都是失禮的表現(xiàn),。
如果宴會沒有結束,，但你已用好餐，不要隨意離席,，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席。
便餐
也就是家常便飯,。用便餐的地點往往不同,，禮儀講究也最少。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序，在其他方面就不用介意過多,。
工作餐
是在商務交往中具有業(yè)務關系的合作伙伴,，為進行接觸、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會,。它不同于正式的工作餐、正式宴會和親友們的會餐,。它重在一種氛圍,，意在以餐會友，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松,、愉快,、和睦,、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務活動,，把餐桌充當會議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請柬,，客人不用提前向主人正式進行答復，時間,、地點可以臨時選擇,。出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式,。
在用工作餐的時候,，還會繼續(xù)商務上的交談。但這時候需要注意的是,，這種情況下不要像在會議室一樣,，進行錄音、錄像,，或是安排專人進行記錄,。非有必要進行記錄的時候，應先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事，好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候,，更不可以堅持這么做。
工作餐是主客雙方“商務洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入,。如果正好遇到熟人，可以打個招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹,。但不要擅作主張，將朋友留下,。萬一有不識相的人“賴著”不走,，可以委婉地下逐客令“您很忙，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會主動打電話給您”,。
自助餐
是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單,，是把能提供的全部主食,、菜肴、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個人愛好,，自己選擇、加工,、享用,。
采取這種方式，可以節(jié)省費用,，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動,，招待為數(shù)眾多的來賓時,，這樣安排用餐，也是最明智的選擇,。
中餐禮儀常用知識 中餐禮儀的要點篇六
讓長輩先動碗筷用餐,，或聽到長輩說：“大家一塊吃吧”，你再動筷,，不能搶在長輩的前面,。
吃飯時，要端起碗,，大拇指扣住碗口,，食指、中指,、無名指扣碗底,，手心空著。不端碗伏在桌子上對著碗吃飯,，不但吃相不雅,，而且壓迫胃部，影響消化,。
夾菜時,，應從盤子靠近或面對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠別人的一邊夾起,，更不能用筷子在菜盤子里翻來倒去地“尋尋覓覓”,，眼睛也不要老盯著菜盤子，一次夾菜也不宜太多,。遇到自己愛吃的菜,，不可如風卷殘云一般地猛吃一氣，更不能干脆把盤子端到自己跟前，大吃特吃,，要顧及同桌的父母和姐弟,。如果盤中的菜已不多，你又想把它“打掃”干凈,，應征詢一下同桌人的意見,，別人都表示不吃了，你才可以把它吃光,。
要閉嘴咀嚼,，細嚼慢咽，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求,。決不能張開大嘴，大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽的,，更不能在夾起飯菜時，伸長脖子,，張開大嘴,，伸著舌頭用嘴去接菜;一次不要放入太多的食物進口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象,。
用餐的動作要文雅一些,。夾菜時，不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌子上,，不要把湯潑翻，不要將菜湯滴到桌子上,。嘴角沾有飯粒,，要用餐紙或餐巾輕輕抹去，不要用舌頭去舔,。咀嚼飯菜,，嘴里不要發(fā)出“叭叭”,、“呱嘰呱嘰”的聲音,。口含食物,，最好不要與別人交談,，開玩笑要有節(jié)制，以免口中食物噴出來,，或者嗆入氣管,，造成危險;確需要與家人談話時，應輕聲細語。
吐出的骨頭,、魚刺,、菜渣，要用筷子或手取接出來,，放在自己面前的桌子上,，不能直接吐到桌面上或地面上。如果要咳嗽,，打噴嚏,，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉(zhuǎn),。吃飯嚼到沙?；蛏ぷ永镉刑禃r，要離開餐桌去吐掉,。
在吃飯過程中,，要盡量自己添飯，并能主動給長輩添飯,、夾菜,。遇到長輩給自己添飯、夾菜時,，要道謝,。
吃飯時要精神集中，有些小同學在吃飯時看電視或看書報,，這是不良的習慣,，既不衛(wèi)生，又影響食物的消化吸收,，還會損傷視力,。
中餐禮儀常用知識 中餐禮儀的要點篇七
吃飯的時候，小孩往往會被告誡不許用筷子敲打碗盆,。尤其是家里請客吃飯時,，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆。這究竟是為什么?一種經(jīng)常的說法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關的,。
因為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆,。一說與古代“蠱毒”傳說有關。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲,，人將百蟲放進壇里,，經(jīng)過多年后打開看時，必定有一個蟲子把其它的蟲子都吃光,，這個勝利者就叫“蠱”,。
用蠱的粉末放在食物里毒害他人時，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用,。所以,，用筷子敲打碗盆就犯忌諱。
筷子是中餐中最主要的進餐用具,。握筷姿勢應規(guī)范,，時餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下,。
筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上，還則容易碰掉,。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務員換一雙。在用餐過程中,，已經(jīng)舉起筷子,，但不知道該吃哪道菜，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋,。不要用筷子叉取食物放進嘴里,，或用舌頭舔食筷子上的附著物，更不要用筷子去推動碗,、盤和杯子,。有事暫時離席，不能把筷子插在碗里,，應把它輕放在筷子架上,。
在席間說話的時候，不要把筷子當?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面,，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下,，盡量不要發(fā)出響聲,。
中餐禮儀常用知識 中餐禮儀的要點篇八
一、座次
總的來講,，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”。若是圓桌,，則正對大門的為主客,，主客左右手邊的位置,，則以離主客的距離來看,，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位,，親疏分坐。
如果你是主人,，你應該提前到達,，然后在靠門位置等待，并為來賓引座,。如果你是被邀請者,，那么就應聽從東道主安排入座。
一般來說,，如果你的老板出席的話,，你應該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側(cè)位置,。除非這次招待對象的領導級別非常高,。
二、點菜
如果時間允許,，你應該等大多數(shù)客人到齊之后,，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜,。當然,，作為公務宴請，你會擔心預算的問題,，因此,，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課,，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的,，這樣客人也能大大領會你的預算,。況且一般來說，如果是你來買單,，客人也不太好意思點菜,，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上,，千萬不要因為尊重他,，或是認為他應酬經(jīng)驗豐富，酒席吃得多,，而讓他/她來點菜,，除非是他/她主動要求。否則,，他會覺得不夠體面,。
如果你是赴宴者，你應該知道,，你不該在點菜時太過主動,，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求,，你可以點一個不太貴,、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下桌上人的意見,，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了,。點菜后，可以請示“我點了菜,，不知道是否合幾位的口味 ”,，“要不要再來點其它的什么”等等。
點菜時,，一定要心中有數(shù),。點菜時，可根據(jù)以下三個規(guī)則：
一看人員組成,。一般來說,，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會可適當加量,。
二看菜肴組合,。一般來說，一桌菜最好是有葷有素,，有冷有熱,，盡量做到全面。如果桌上男士多,，可多點些葷食,，如果女士較多,，則可多點幾道清淡的蔬菜。
三看宴請的重要程度,。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受,。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物,，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦,、刀魚,、鰣魚，再要上規(guī)格一點,，則是鮑魚,、翅粉等。
還有一點需要注意的是,，點菜時不應該問服務員菜肴的價格,，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣,，而且客戶也會覺得不自在,。
這些飲食方面的禁忌主要有四條：
1、宗教的飲食禁忌,，一點也不能疏忽大意,。例如，穆斯林通常不吃豬肉,，并且不喝酒,。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食,，而且包括蔥,、蒜、韭菜,、芥末等氣味刺鼻的食物,。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點要招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意,。
2,、出于健康的原因，對于某些食品,，也有所禁忌,。比如，心臟病,、腦血管,、脈硬化,、高血壓和中風后遺癥的人，不適合吃狗肉,，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚,，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,，高血壓,、高膽固醇患者，要少喝雞湯等,。
3,、不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同,。對于這一點,，在安排菜單時要兼顧。比如,，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物,、稀有動物,、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪,。另外,，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴,，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來,，這也需要顧及到。
4,、有些職業(yè),，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌,。例如,，國家公務員在執(zhí)行公務時不準吃請，在公務宴請時不準大吃大喝,，不準超過國家規(guī)定的標準用餐,，不準喝烈性酒。再如,，駕駛員工作期間不得喝酒,。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯錯誤,。
中餐禮儀常用知識 中餐禮儀的要點篇九
宴會通常指的是以用餐為形式的社交聚會,?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型。正式宴會,，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點舉行的,，講究排場、氣氛的大型聚餐活動,。對于到場人數(shù),、穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目,、音樂演奏,、賓主致詞等,，往往都有十分嚴謹?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會,，也稱為便宴,，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往,。它的形式從簡,，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模、檔次,。一般來說,，它只安排相關人員參加，不邀請配偶,，對穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目往往不作過高要求,，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。
1.家宴：也就是在家里舉行的宴會。相對于正式宴會而言,，家宴最重要的是要制造親切,、友好、自然的氣氛,，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然、隨意,，彼此增進交流,，加深了解,，促進信任。通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。
為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當服務員;或男主人下廚,，女主人充當服務員，來共同招待客人,，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。如果要參加宴會，那么你就需要注意,，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重。還要按主人邀請的時間準時赴宴,。除酒會外,，一般宴會都請客人提前半小時到達。如因故在宴會開始前幾分鐘到達,，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了,。當走進主人家或宴會廳時,，應首先跟主人打招呼。同時,。對其他客人,，不管認不認識，都要微笑點頭示意或握手問好;對長者要主動起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重,，彬彬有禮。
入席時,，自己的座位應聽從主人或招待人員的安排,，因為有的宴會主人早就安排好了。如果座位沒定,，應注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座。應讓身份高者,、年長者以及女士先入座,，自己再找適當?shù)淖蛔隆Ｈ胱笞硕苏_踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃,，手肘不得靠桌沿，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后,，不要旁若無人，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談,。用餐時應該正裝,，不要脫外衣，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進行,。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進嘴,。送食物進嘴時,，要小口進食，兩肘向外靠,，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座。不要在吃飯喝飲料,、喝湯發(fā)出聲響,。
用餐時，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品,，先向別人打個招呼再拿;如果太遠,，要客氣地請人代勞。如在用餐時非得需要剔牙,，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙。喝酒的時候,，一味地給別人勸酒,、灌酒，吆五喝六,，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒，都是失禮的表現(xiàn)。如果宴會沒有結束,，但你已用好餐,，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席,。
2.便餐：也就是家常便飯。用便餐的地點往往不同,，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德，注意衛(wèi)生,、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多。
3.工作餐：是在商務交往中具有業(yè)務關系的合作伙伴,，為進行接觸,、保持聯(lián)系、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進行的商務聚會,。它不同于正式的工作餐,、正式宴會和親友們的會餐。它重在一種氛圍,，意在以餐會友,，創(chuàng)造出有利于進一步進行接觸的輕松、愉快,、和睦,、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進行的商務活動,，把餐桌充當會議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請柬,，客人不用提前向主人正式進行答復，時間,、地點可以臨時選擇,。
出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式,。在用工作餐的時候,，還會繼續(xù)商務上的交談。但這時候需要注意的是,，這種情況下不要像在會議室一樣,，進行錄音,、錄像，或是安排專人進行記錄,。非有必要進行記錄的時候,，應先獲得對方首肯。千萬不要隨意自行其事,，好像對對方不信任似的,。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時候，更不可以堅持這么做,。工作餐是主客雙方“商務洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,，可以打個招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張,，將朋友留下,。萬一有不識相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙,，我就不再占用您寶貴時間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會主動打電話給您”。
4.自助餐：是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食,、菜肴,、酒水陳列在一起,，根據(jù)用餐者的個人愛好,，自己選擇、加工,、享用,。采取這種方式，可以節(jié)省費用,，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時候每個人都可以悉聽尊便。在舉行大型活動,，招待為數(shù)眾多的來賓時,，這樣安排用餐，也是最明智的選擇,。
中餐禮儀常用知識 中餐禮儀的要點篇十
古代的食禮是按階層劃分：宮廷,，官府，行幫，民間等?，F(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道),，客人了。作為客人,，赴宴講究儀容,，根據(jù)關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時守約;抵達后,，先根據(jù)認識與否,，自報家門，或由東道進行引見介紹,，聽從東道安排,。
入座：這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項,。從古到今,，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化,?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”,，“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者;家庭宴請,，首席為地位最尊的客人,，客主人則居末席。首席未落座,，都不能落座,，首席未動手，都不能動手,，巡酒時自首席按順序一路敬下,，再飲。
1.更講究的,，如果來報有人來,，無論尊卑地位，全席之人應出迎,。
2.若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,，4,，6右手邊依次為3,，5，7直至匯合,。
3.若為八仙桌,，如果有正對大門的座位，則正對大門一側(cè)的右位為主客,，
4.如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2,，4,，6，8(8在對面),，右手邊為3,，5，7(7在正對面),。
5.如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,，4,，6席，右邊為3,，5,，7席。
6.根據(jù)主客身份,，地位,，親疏分坐。
7.餐巾主要防止弄臟衣服,，兼做擦嘴及手上的油漬,。
8.餐巾應攤開后，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系入腰帶,，或掛在西裝領口。
9.切忌用餐巾擦拭餐具,。
10.餐畢，要將餐巾折好,，置放餐桌再離席,。
11.入席時，應等長者坐定后,，方可入席,。
12 喝湯時,，第一次舀湯宜少，先測試溫度,，淺嘗,。喝湯不要出聲。
13.喝湯時不要任意攪合熱湯和用口吹涼,。
14.湯舀起來,，不能一次分幾口喝。
15.喝完湯,，湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上,。
16.必須等到大家坐定后,才可使用餐巾.
17.在飯店用餐,應由服務生領臺入座.
18.多汁的水果如西瓜、柚子等,，應用匙取食,。
19.粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃.
20.果汁少較脆的水果如蘋果、柿子,、梨,，可將之切成四片，削皮后取食,。
21.桃及瓜類,削皮切片后,取食.
22.入座后姿勢端正,，腳踏在本人座位下，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
23.口內(nèi)有食物，應避免說話,。
24.必須小口進食,，不要大口的塞，食物未咽下,，不能再塞入口,。
25.取菜舀湯，應使用公筷公匙,。
26.吃進口的東西,，不能吐出來，如系滾湯的食物,，可喝水或果汁沖涼,。
27.送食物入口時，兩肘應向內(nèi)靠,，不宜向兩旁張開,，碰及鄰座。
28.好的吃相是食物就口,，不可將口就食物,。食物帶汁,，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上,，及為不雅,。
29.切忌用手掏牙齒，應用牙簽,，并以手或手帕遮掩,。
30.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏,、慪氣及放屁,。萬一不禁，應說聲“對不起”.
31.喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止,，切記勸酒、猜拳,、吆喝,。
32.如餐具墜地，可請侍者拾起,。
33.遇有意外,，如不慎將酒、水,、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪,。
34.如欲取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應請鄰座客人幫忙傳遞,，不可伸手橫越,，長驅(qū)取物。
35.如主人親自烹調(diào)食物,，勿忘予主人贊賞,。
36.如吃到不潔或異味，不可吞入,，應將入口食物,，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中,。輕聲告訴侍者更換,。
37.就餐時，如發(fā)現(xiàn)還沒吃的食物有昆蟲或碎石,，不要大驚小怪,，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換,。
38.食畢,，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置,。
39.食畢,，餐巾應折好放在桌上.
40.主食進行中，不宜抽煙,，如需抽煙,，必須先征得鄰座的同意。
41.在餐廳就餐,，不能搶著付賬,，推拉爭付至為不雅。倘系作客,，不能搶付賬,。
42.進餐的速度應與男女主人同步，不宜太快,，宜不宜太慢,。
43.餐桌上不能談悲戚之事，否則會影響歡愉的氣氛,。
44.應等長者坐定后,，方可入座。
45.席上如有女士,，應等女士座定后,，方可入座。
46.用餐后,，須等男,、女主人離席后，其他賓客方可離席!
中餐禮儀常用知識 中餐禮儀的要點篇十一
使用調(diào)羹,，主要是喝湯,，有時也可以用調(diào)羹盛裝滑溜的食物。尤其是在喝湯時,，要注意以下幾點,。
1、使用時,，不要將調(diào)羹碰碗,、盤發(fā)出聲響
從外向里舀(吃西餐則應從內(nèi)往外舀)，調(diào)羹就口的程度,，要以不離碗,、盤正面為限,，切不可使湯滴在碗、盤的外面,。
2,、喝湯時不能發(fā)出響聲
有的`同學對此不太注意，嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音,，這是十分粗俗的,。
3、口對著熱湯吹氣
有時端上桌的湯很燙,，這時,，應先少舀些湯嘗一嘗。如果太燙,，可將湯倒入碗里用調(diào)羹慢慢地舀一舀,，等湯稍許降溫時，再一口一口地喝,。
4,、將湯碗直接就口
當湯碗里的湯將喝盡時，應用左手端碗,，將湯碗稍為側(cè)轉(zhuǎn),，再以右手持調(diào)羹舀湯。不要將湯碗端起來,，一飲而盡,，這樣做不符合餐桌禮儀的要求。
中餐禮儀常用知識 中餐禮儀的要點篇十二
關于中餐的點菜選菜,，你要注意下面的三個細節(jié)：
首先,，非常重要的宴請，不建議去從來沒有吃過的餐館,。
其次,，注意三個量：數(shù)量、質(zhì)量和分量,。
點菜時,，合理的數(shù)量一般在人數(shù)的兩倍左右，不要出現(xiàn)單數(shù),。質(zhì)量就是葷素搭配,，冷熱皆有，主食湯羹兼?zhèn)?，讓客人吃的滿足,、開心。分量就是根據(jù)感情、交情和吃飯的目的點合適的菜,。
不在特別重要的場合,，點過于家常的特價菜;也不知隨意場合，點鮑魚龍蝦等讓人有心理負擔的高端菜,。
最好,，不要在餐桌上吐槽菜品,，經(jīng)常去吃的餐館,，老板主動打折、贈送果盤是面子,，但換作你當桌要求就會顯得失禮,。也不要在餐桌上跟服務人員核對數(shù)量、價格和發(fā)票信
中餐禮儀常用知識 中餐禮儀的要點篇十三
吃飯的時候,，小孩往往會被告誡不許用筷子敲打碗盆,。尤其是家里請客吃飯時，更不能用筷子胡亂地敲打碗盆,。這究竟是為什么?一種經(jīng)常的說法是這種規(guī)矩是和乞討的忌諱有關的,。
因為只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。一說與古代“蠱毒”傳說有關,。相傳蠱是一種人工培養(yǎng)的毒蟲,，人將百蟲放進壇里，經(jīng)過多年后打開看時,，必定有一個蟲子把其它的蟲子都吃光,，這個勝利者就叫“蠱”。
用蠱的粉末放在食物里毒害他人時,，就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆,，以便使蠱起作用。所以,，用筷子敲打碗盆就犯忌諱,。
筷子是中餐中最主要的進餐用具。握筷姿勢應規(guī)范,，就餐需要使用其他餐具時,，應先將筷子放下。
筷子一定要放在筷子架上,，不能放在杯子或盤子上,，否則容易碰掉。如果不小心把筷子碰掉在地上,，可請服務員換一雙,。在用餐過程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜,，這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋,。不要用筷子叉取食物放進嘴里，或用舌頭舔食筷子上的附著物,，更不要用筷子去推動碗,、盤和杯子。有事暫時離席,，不能把筷子插在碗里,，應把它輕放在筷子架上。
在席間說話的時候,，不要把筷子當?shù)谰?，隨意亂舞;或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人,。每次用完筷子要輕輕地放下,，盡量不要發(fā)出響聲。
中餐禮儀常用知識 中餐禮儀的要點篇十四
進餐時要注意舉止文雅,，嘴嚼食物時,，不可發(fā)出聲響;食物過熱時，可稍候再吃,，切勿用嘴吹;魚刺,、骨頭、菜渣等不可直接外吐,，要用餐巾掩嘴,，用筷子取出，或輕吐在叉匙上,，放在碟中,。
用餐前應先將餐巾打開鋪在腿上，用餐完畢疊好放在盤子右側(cè),，不可放在椅子上,，亦不可疊得方方正正而被誤認為未使用過。餐巾只能擦嘴不能擦面,、擦汗等,。服務員送來的香巾是擦面的，擦畢放回原盛器內(nèi),。 若遇本人不能吃或不愛吃的菜品,，當服務員或主人夾菜時，不可打手勢,，不可拒絕,，可取少量放人盤中,，井表示“謝謝，夠了”,。
對不合口味的萊,，勿顯出難堪的表情。作為主人宴請時,，席上不必說過分謙虛的話,。對來華時間較長的外賓，不必說這是中國的名酒名菜,。在給賓客讓菜時,，要用公用餐具主動讓萊，切不可用自己的餐具讓菜,。
注意牙簽的使用,。正式宴會中，不宜當眾使用牙簽,，更不能用手指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時,，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時，最好以手掩口輕輕剔牙,，而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀,。
中餐有別于西餐的餐具主要是筷子，在中國幾千年的飲食文化中,，筷子的使用已形成了基本的規(guī)則和禮儀,。
(1)正確使用筷子。標準的.握筷姿勢,，過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。
(2)使用筷子的忌諱。在等待就餐時,，不能用筷子敲打桌邊,、碗盞或杯子。在使用筷子夾萊時不要在菜肴里挑來挑去,，上下亂翻,，不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來夾萊，要注意避讓,，避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或把筷子當牙簽使用;在進餐過程中進行交談,，不能把筷子當?shù)谰撸更c別人;餐畢,，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上,，并應等眾人都放下筷子后,，在主人示意散席時方可離座，不可自己用餐完畢,，便扔下筷子離開,。
中餐禮儀常用知識 中餐禮儀的要點篇十五
一、中餐席次和桌次的安排
1.正式的中餐宴會一般均安排席位
在國際交往場合和商務交際場合,，中餐習慣于按職務和身份高低排列席位,，如果攜夫人出席，通常將女士排在一起,，即主賓坐在男主人右上方,，其夫人坐在女主人右上方。
如遇主賓身份高于主人時,，為表示對主賓的尊重,，可以請主賓坐在主人的位子上，而主人則坐在主賓的位子上(1號座位),，第二主人坐在主賓的左側(cè)(2號座位)或按常規(guī)排列,。
主賓攜帶夫人，出于禮節(jié),，主人的夫人應該陪同出席,。如果主人的夫人因故不能出席時，可請與主人有聯(lián)系且身份相當?shù)呐孔鞯诙魅?若無適當?shù)呐砍鱿?，可將主賓夫婦安排在主人的左右兩側(cè)(1號和2號座位),。
2.中餐宴會的桌次排列
按照國際慣例，桌次高低以離主桌位置遠近而定,，右高左低,。桌數(shù)較多時，要擺桌次牌,，既方便賓,、主，也有利于管理,。
中餐宴會上的主桌有兩種,，一種是長方形橫擺桌，主賓面向眾席而坐;另一種是大圓桌,，圓桌中央設花壇或圍桌,，主賓圍桌而坐。主桌的座位應擺放名簽,。
一般,，臺下最前列的1～2桌是為貴賓和第一主人準備的，一般的赴宴者最好不要貿(mào)然入座,。
中餐宴會多使用圓桌,，如果是多桌中餐,，則桌次一般以居中或最前面的桌子為主桌。
二,、筷子的使用禮儀
中餐有別于西餐的餐具主要是筷子,，在中國幾千年的飲食文化中，筷子的使用已形成了基本的'規(guī)則和禮儀,。
(1)正確使用筷子,。標準的握筷姿勢，過高或過低握筷或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。
(2)使用筷子的忌諱,。在等待就餐時，不能用筷子敲打桌邊,、碗盞或杯子,。在使用筷子夾萊時不要在菜肴里挑來挑去，上下亂翻,，不要用筷子穿刺菜肴;遇到別的賓客也來夾萊,，要注意避讓，避免“筷子打架”;不要將筷子含在嘴里或?qū)⒖曜赢斞篮炇褂?在進餐過程中進行交談,，不能將筷子當?shù)谰?，指點別人;餐畢，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上,，并應等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時方可離座,，不可自己用餐完畢,，便扔下筷子離開。
三,、中餐進餐禮儀
宴會開始時,，一般是主人先致祝酒辭。此時應停止談話,，不可吃東西,，注意傾聽。致辭完畢,，主人招呼后,，即可開始進餐。
進餐時要注意舉止文雅,，嘴嚼食物時,，不可發(fā)出聲響;食物過熱時，可稍候再吃,，切勿用嘴吹;魚刺,、骨頭,、菜渣等不可直接外吐，要用餐巾掩嘴,，用筷子取出,，或輕吐在叉匙上，放在碟中,。
用餐前應先將餐巾打開鋪在腿上,，用餐完畢疊好放在盤子右側(cè)，不可放在椅子上,，亦不可疊得方方正正而被誤認為未使用過,。餐巾只能擦嘴不能擦面、擦汗等,。服務員送來的香巾是擦面的,，擦畢放回原盛器內(nèi)。
若遇本人不能吃或不愛吃的菜品,，當服務員或主人夾菜時,，不可打手勢，不可拒絕,，可取少量放人盤中,，井表示“謝謝，夠了”,。對不合口味的萊,，勿顯出難堪的表情。作為主人宴請時,，席上不必說過分謙虛的話,。對來華時間較長的外賓，不必說這是中國的名酒名菜,。在給賓客讓菜時,，要用公用餐具主動讓萊，切不可用自己的餐具讓菜,。
注意牙簽的使用,。正式宴會中，不宜當眾使用牙簽,，更不能用手指甲剔牙縫中的食物,，如果感覺有必要時，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時,，最好以手掩口輕輕剔牙，而邊說話邊剔牙或邊吃邊剔牙都不雅觀,。
中餐禮儀常用知識 中餐禮儀的要點篇十六
1,、入座后姿式端正,，腳踏在本人座位下，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣,， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>
2、用餐時須溫文而雅,，從容安靜,，不能急躁。
3,、在餐桌上不能只顧自己,，也要關心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓,。
4,、吃中餐首先要注意筷子的使用。中式餐飲的主要進餐工具是筷子,，標準的握筷姿勢,。過高或過低握筷，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。在使用筷子夾菜時不要在菜肴上亂揮動,，不要用筷子穿刺菜肴，不要將筷子含在口中,，不要讓菜湯滴下來,，不要用筷子去攪菜，不要把筷子當牙簽,，不要用筷子指點別人,。需要使用湯匙時，應先將筷子放下,。
5、其次要注意自己的吃相,。進餐要文雅,，不要狼吞虎咽，每次進口的食物不可過大,，應小塊小口地吃,。在品嘗已入口的食物與飲料時，要細嚼慢品,，最好把嘴巴閉起來,，以免發(fā)出聲響。
6,、喝湯時,，不要使勁地嘬,，如湯太熱，可稍候或用湯勺,，切勿用嘴去吹,。
7、食物或飲料一經(jīng)入口,，除非是骨頭,、魚刺、菜渣等,，一般不宜再吐出來,。需要處理骨刺時，不要直接外吐,，可用餐巾掩嘴,，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里，勿置桌上,。
8,、口中有食物，勿張口說話,，如別人問話,，適值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回話,。
9,、客人入席后，不要立即動手取食,。而應待主人打招呼,，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面,。
10,、夾菜要文明，應等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時再動筷子,，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽,，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽,，這樣會給人留下貪婪的印象。
11、不要挑食,，不要只盯住自己喜歡的萊吃,，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。整個進餐過程中,，要熱情與同桌人員交談,，眼睛不要老盯著餐桌，顯示出一副貪吃相,。
12,、最后要注意牙簽的使用。正式宴會中,，不宜當眾使用牙簽,，更不可用指甲剔牙縫中的食物，如果感覺有必要時,，可以直接到洗手間去除掉,。在餐桌上必須用牙簽時，最好用手捂住嘴輕輕剔,，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀,。
13、用餐的動作要文雅,，夾萊時不要碰到鄰座,，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻,。不要發(fā)出不必要的聲音,，如喝湯時“咕嚕咕嚕”,，吃菜時嘴里“叭叭”作響,，這都是粗俗的表現(xiàn)。
用餐結束后,，可以用餐巾,、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;在主人還沒示意結束時,，客人不能先離席,。
中餐禮儀常用知識 中餐禮儀的要點篇十七
上菜后，不要立即動手取食,，應待主人示意開始時，客人才能開始進餐,。如果酒量還能夠承受,，對主人敬的第一杯酒應喝干。同席的客人可以相互勸酒,，但不可以任何方式強迫對方喝酒,，否則是失禮,。
夾菜要文明，應等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再動筷,，不要搶在鄰座前面,。一次夾菜不宜過多，而且不要專挑自己喜歡吃的菜,。夾菜時不要碰到鄰座,，更不要把盤里的菜撥到桌上。正在夾的菜若不小心掉在桌上,，不可把它重放于原碟,，應放于盛置殘渣的碟中。
用餐動作要文雅,。進餐時不要一邊吃東西,，一邊和人聊天。吃菜喝湯：不要狼吞虎咽,，不要發(fā)出不必要的聲音,。如果菜、湯太熱,，可稍待涼后再吃,，切勿用嘴吹。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,，可用餐巾掩口,，用筷子取出來放在碟子里。剔牙時要用牙簽,，而不要用手指,，還應用手或餐巾掩住嘴。不要玩弄碗筷,，令餐具發(fā)出任何聲響,，尤其不要用筷子指向別人。女士注意口紅不要沾在杯,、吸管或碗上,，以免不雅。進食時盡可能不咳嗽,、打噴嚏,、打呵欠、擤鼻涕,，萬一不能抑制,，要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻，轉(zhuǎn)身,，臉側(cè)向一方,，低頭盡量壓低聲音。
如果不小心打翻酒水濺到臨座的客人身上,，應表示歉意并幫助擦干,。如對方是異性，則應把干凈的餐巾遞過去,，由其自己擦,。
用餐過程中為表示友好、熱情,，彼此之間可以讓菜,，勸對方品嘗，但不要為他人布菜,。尤其對外國客人不要反復勸菜,，因為國外沒有勸菜的習慣，應由其本人決定吃不吃,。
參加宴會最好不中途離去,。萬不得已時應向同桌的人說聲對不起，同時還要鄭重地向主人道歉,，說明原委,。若中途需要離席一會兒的，可把餐巾放在座椅上,，若放在桌邊上,，會被人認為餐畢離去。吃完之后,，應該等大家都放下筷子,，主人示意可以散席，才能離座,。用餐后,，不要隨便帶走餐桌上的物品，除了主人特別示意作為紀念品的東西外,，其余的招待用品(包括糖果,、水果、香煙等),，都不要帶走,。
宴會完畢，可以走到主人面前,，握手并說聲"謝謝",，向主人告辭,，但不要拉著主人的手不停地說話，以免妨礙主人送其他客人,。
中餐禮儀常用知識 中餐禮儀的要點篇十八
中餐餐具的擺放與使用方法
中餐的主餐具包括筷、匙,、碗,、盤等;中餐的輔餐具(即在用餐時發(fā)揮輔助作用的餐具)有：水杯、濕巾,、水盂,、牙簽等。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤上方,，酒杯放在右上方，筷子與湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙杯中,，公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。
① 取菜要文明,，應等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再動筷,，不要搶在鄰座前面。一次取菜不要過多,，更不能端起菜盤往自己盤里撥,。
② 如果要取遠處食物，不要站起來去拿,，可請鄰座或服務員幫助,。
③ 進餐時應閉著嘴細嚼慢咽，盡量不發(fā)出聲音,。嘴內(nèi)有食物時切勿說話,，更不要大聲談笑，以免噴出飯菜,、唾沫或讓別人看到口內(nèi)的食物,。
④ 喝湯時不要發(fā)出響聲，湯菜太熱,，稍涼后再食用,，忌用嘴吹去熱氣。
⑤ 如果遇到自己不喜歡吃的菜肴或主人為自己夾菜時,，不要拒絕,，可取少量放在自己的餐盤內(nèi)。
⑥ 上蝦,、蟹時,，有時送上水盅供洗手用,，水面灑有玫瑰花瓣或檸檬片，切勿當作一道湯食用,。洗手時兩手輪流沾濕指頭,，然后用餐巾或小毛巾擦干。
⑦ 就餐過程中,，不可玩桌上的酒杯,、盤碗、刀叉,、筷子等餐具,。
⑧ 如果不小心將餐具碰落，或者將酒水碰灑,，不要著急,，應向鄰座致歉并請服務員再另送一套。
⑨ 吃剩的菜,，用過的餐具,、牙簽及骨、刺等都要放入盤內(nèi),，忌隨意亂扔,。
⑩ 剔牙時要用牙簽，而不要用手指,，并用手或餐巾遮口,。
中餐禮儀常用知識 中餐禮儀的要點篇十九
中國的飲宴禮儀號稱始于周公，千百年的演進,，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展。飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道),，客人了。
點菜禮儀
1,、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時候，這一條更要重視,。像炸春卷,、煮元宵,、蒸餃子、獅子頭,、宮爆雞丁等,，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇,。
2、有本地特色的菜肴,。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時,，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
3,、本餐館的特色菜,。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細心和對被請者的尊重,。
同時，在安排菜單時,，還必須考慮來賓的飲食禁忌,，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。
餐具禮儀
中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫淖由稀?/p>
中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果,。
用餐前，服務員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉,。在上蝦、蟹,、雞等菜肴前,，服務員會送上一只小小水盂，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料,，而是洗手用的。洗手時,，可兩手輪流蘸濕指頭,，輕輕涮洗，然后用小毛巾擦干,。
座次禮儀
這個“排座次”,，是整個中國飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今,，因為桌具的演進,，所以座位的排法也相應變化?？偟膩碇v,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者。
巡酒時自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6、8,，右手邊為3,、5、7,。
如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2,、4,、6席，右邊為3,、5,、7席，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。
筷子禮儀
一忌敲筷：即在等待就餐時,，不能坐在餐桌邊，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯,。
二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個人的餐桌前,，相距較遠時，可以請人遞過去,，不能隨手擲在桌子上,。
三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭,，一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。
四忌插筷：在用餐中途因故需暫時離開時，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。
五忌揮筷：在夾菜時，不要把筷子當作道具,，在餐桌上亂七八糟地揮舞;也不要在請別人用菜時,，把筷子戳到別人面前,，這樣做是失禮的。
中餐禮儀常用知識 中餐禮儀的要點篇二十
中國的飲宴禮儀號稱始于周公,，千百年的演進,，當然不會再有“孟光接了梁鴻案”那樣的日子，但也還是終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀,，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。飲食禮儀因宴席的性質(zhì)，目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別,。
古代的食禮是按階層劃分：宮廷，官府,，行幫,，民間等。現(xiàn)代食禮則簡化為：主人(東道),，客人,。作為客人，赴宴講究儀容,，根據(jù)關系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒,。赴宴守時守約，抵達后,，先根據(jù)認識與否,，自報家門，或由東道進行引見介紹,，聽從東道安排,。
入座：
這個“英雄排座次”，是整個中國食禮中最重要的一項,。從古到今,，因為桌具的演進，所以座位的排法也相應變化,?？偟膩碇v，座次“尚左尊東”“面朝大門為尊” 家宴首席為輩分最高的長者,，末席為最低者;家庭宴請,，首席為地位最尊的客人，客主人則居末席,。首席未落座,，都不能落座，首席未動手，都不能動手,，巡酒時自首席按順序一路敬下,，再飲。
更講究的,，如果來報有人來,，無論尊卑地位，全席之人應出迎,。
若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,，4,，6右手邊依次為3，5,，7直至匯合,。
若為八仙桌，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客,，
如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,，4，6,，8(8在對面)，右手邊為3,，5,，7(7在正對面)。
如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2，4,，6席,，右邊為3，5,，7席,。
根據(jù)主客身份，地位,，親疏分坐,。
上菜:
上菜順序，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒,，咸鮮清淡的.先上,，甜的味濃味厚的后上，最后是飯菜,。有規(guī)格的宴席,，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩,，海參宴里的海參,，魚翅宴里的魚翅，應該先上,，即所謂最貴的熱菜先上,，再輔以溜炒燒扒。
宴席里的大致順序是:
涼菜——冷拼,，花拼,。
熱炒——視規(guī)模選用滑炒，軟炒,，干炸,，爆，燴,，燒,，蒸，澆,，扒等組合,。
大菜——(不是必須的)指整只，整塊,，整條的高貴菜肴,，比如一頭乳豬，一只全羊,，一大塊鹿肉什么的,。
甜菜——包括甜湯，如冰糖蓮子,，銀耳甜湯等
點心——一般大宴不供飯,，而以糕，餅,，團,，粉，各種面,，包子,，餃子等。
水果——爽口，消膩
此順序非一成不變,，如水果有時可以算在冷盤里上,，點心可以算在熱菜里上。
較濃的湯菜,，應該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道,。
至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒,，紅燜,，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸,，白汁,，清炒，涼拌為主,。此外顏色搭配,，原材料的多樣化也應考慮。
酒樓和家宴,，各種菜品的分量也要不同：
大宴講究一成至兩成冷菜;三成熱炒,，四成大菜。
家宴就可以將大菜減少,，冷菜增加,。
至于盛器，可謂歷史久矣,，古人云:“美食不如美器“,，又云:“煎炒宜盤，湯羹宜碗,，參錯其間,，方覺生色?！啊Ｋ允⑵髟谶@個講究飲食文化,，又盛產(chǎn)陶瓷美器的地方,，自然加倍講究。
一般要備大中小平盤(碟),，大盤熱菜,，中盤冷拼，或靈活選擇,，小盤點心,，小吃。
還要有深盆盛油大湯多之物，大湯碗盛湯,。外加碗筷,。大食具如火鍋，烤爐之類;還有水具,，茶具,，酒具。
至于盛器的選取,，質(zhì)地要好,，當然名窯古董或各地名瓷都可上桌。色彩搭配要合理,。
根據(jù)所盛菜肴的顏色,，性質(zhì)，質(zhì)地,，名稱,，選取不同質(zhì)地，形狀,，顏色,，花紋的盛器。
切忌中西混雜,，土洋不分,，不倫不類。
如一品丸子,，要用雍容華貴的黃底細文福盤;如清蒸魚要用白瓷或青瓷魚盤,，紅燒干燒魚則用色彩濃烈的厚重的魚盤。色彩清亮的涼菜冷拼,，則宜用對稱的細底紋小碎花圓盤,。
