人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來,，也便于保存一份美好的回憶,。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫,，我們一起來看一看吧。

西餐禮儀的注意事項篇一

人們在咀嚼食物時總是會不自覺地張開嘴巴,，但這在西餐中是十分不雅的。下次用餐請務(wù)必記住咀嚼食物時要閉住雙唇,，不要讓別人看到你的食物或牙齒,。而且,，張嘴咀嚼食物很容易發(fā)出吧唧聲或嘎扎嘎扎的咀嚼聲,，這會影響到別人的用餐。

囫圇吞咽食物

用餐時應(yīng)細(xì)嚼慢咽,，這不僅有助于克化食物，也能讓你享受到食物帶來的美感,。不得不說這是西餐的一大特色了,，精致，從容,，還有旁邊的客人跟你一起享受悠閑的用餐時光。小口進(jìn)食還有另外一個作用：當(dāng)別人猝不及防向你提問時,，嘴里還嚼著一大團(tuán)的食物就不美了,，小口的食物可以讓你快速地吞咽下去,，不讓別人多等,。

嘴巴里有食物時交談

嘴巴塞滿食物時談話很不雅觀,，也很難讓別人聽清楚你的聲音,。即使是嘴巴里只有一點(diǎn)點(diǎn)的食物,，也不要說話,，等你把食物全部咽下去后再開口也不遲。同樣,，當(dāng)別人嘴里有食物時也不要發(fā)起對話,，需等ta咽下食物后再交談。

嘴巴里塞滿食物

不要大口大口地進(jìn)食,，嘴巴里塞得太滿，兩頰鼓起也很不雅觀。也不要用一邊的牙齒咀嚼所有的食物,，這樣一邊臉頰鼓成球,，就更不好看了,。

咀嚼食物時喝湯

在咀嚼食物的時候最好不要喝湯或喝水,，除非食物太燙或太辣不能適應(yīng)，可以喝湯或喝水以做調(diào)整,。

用嘴吹涼食物

很多人都有用嘴巴吹涼滾燙食物的經(jīng)歷，但是記住,，在西餐中這樣做是萬萬不行的!可以小口小口慢慢地吃，等食物自然降溫就行了,。不過，在非正式的宴會中,，你可以用冰塊將熱飲降溫(如果有冰塊的話),。

叉子上的食物只咬半口

叉子或勺子里的食物不能只吃半口,，要一次性全部吃完。

揮舞餐具

手里拿著餐具的時候不要做任何手勢,。

擺弄餐具或衣飾

在自己的位置坐下之后,，不要玩領(lǐng)帶、珠寶,、手鐲等衣飾,，也不要擺弄刀叉,、盤子、餐巾布等餐具,，不要左右擺動身體或動來動去,，整個用餐過程中要保持儀態(tài),。

用錯餐具

左叉右刀,，當(dāng)不用餐刀時，也可以右手拿叉,。當(dāng)吃面條是,，要用叉子卷一卷再送入口中,。

用餐完畢后推開餐盤

用餐完畢后不要隨手一推把餐盤挪開,，也不用向整個餐桌的.人宣告你用餐完畢,。用餐完畢后,，把餐巾布放在餐盤左側(cè)(無需折疊)，禮貌地離開餐桌即可,。

用餐時坐姿散漫

用餐時坐姿要端正，不要沒精打采地靠在椅背上,。此外,，要注意用餐時不要俯身或低頭去吃食物,，要用餐具將食物送入口中,，其間要保持端正的姿勢,。除非是在用餐前或用餐完畢，否則不要將手肘放在餐桌上,，用餐過程中手肘要挨著身體,。

在公共場合剔牙

如果牙齒上粘有食物,，不要在大庭廣眾之下用手指或牙簽剔牙,。需禮貌地跟旁邊的客人說一聲“不好意思”,，再起身去洗手間清理牙齒,。當(dāng)然,，也不能在用餐完畢后坐在餐桌邊用舌頭清理牙齒,。

在餐桌上打扮或整理衣飾

在任何情況下,，打扮或整理衣飾都要在私密的場合,，應(yīng)避免在公共場合進(jìn)行,。

用餐時發(fā)出聲響

這個大家應(yīng)該都知道,，如果用餐的時候刀叉將盤子弄得嘎啦作響是件很尷尬的事情。對西餐不怎么熟的人,，因在私底下多加練習(xí),，在宴會上才能熟練地使用所有的餐具,。喝湯時要避免發(fā)出“咕咚咕咚”的聲音,。除了與旁邊客人的輕聲交談，整個用餐過程要盡量做到無聲,。

隨意取食

每位客人的位置之間都有條無形的界限，如果公共餐盤在你的位置范圍內(nèi),，則食物可以自取。如果是在別人的位置范圍里,，應(yīng)禮貌地請別人把餐盤遞給你再取食,。當(dāng)公共餐盤中只剩最后一份食物時,，應(yīng)先詢問下別人是否還需要食物,，若別人不要才可將最后一份食物取到自己的盤子中,。公共餐盤中的食物最好一次性取好合適的份量，不要再去取第二次,。

進(jìn)餐時食物掉落

如果將食物撒在餐桌上,，很不雅觀,。如果醬汁掉落在餐盤上,，用面包片將醬汁吸干是個不錯的注意,，但要記住,，需用叉子叉住面包片,，不能直接用手拿,。如果醬汁掉落在餐桌上，快速地用紙巾清理干凈,，以免留下印記,。如果固體食物不小心掉了,，在用餐完畢離開餐桌前將掉落的食物撿起放在盤子里,。

離開餐桌時不打招呼

不管你是暫時離開餐桌還是用餐完畢需離開，都要向旁邊的人說一句“不好意思”之后再離開,。但是不必向他人說明你要去哪,，當(dāng)然,，別人要離開的時候也別去問ta離開的原因,。

打嗝

用餐時控制不住地打了個嗝怎么辦?不必太過在意,，不要覺得尷尬得想找個地洞鉆下去,，向旁邊的人輕聲道個歉就行了。

餐具掉落

刀叉,、餐巾等掉在地上時別隨便趴到桌下?lián)旎?，?yīng)詢問主人是否有備用的或請侍者補(bǔ)給,。不過也不能高聲呼叫侍者,，應(yīng)以眼神示意，當(dāng)ta沒注意到你的眼神是可舉手引起侍者的注意,。

注：如果記不住那么多條條框框，可以照著宴會主人的動作來(如果是大型宴會,，可以看旁邊人的動作。當(dāng)然了,，如果你就是宴會的主人，就必須在宴會前就做好功課),。即使是注意到別人的用餐方式不太符合規(guī)矩,，也別對別人的用餐習(xí)慣評頭論足或一直用怪異的眼光盯著別人看,。

西餐禮儀的注意事項篇二

無論是作主人,、陪客或賓客,，都應(yīng)與同桌的人交談，特別是左右鄰座,。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話,。鄰座如不相識,，可先自我介紹,。

交談時聲音不要過大,，不然可能會引起鄰座的不滿。

交談時切勿將刀叉對著對方,，否則是對對方的不尊敬,，造成對你的厭惡,。

飲酒時應(yīng)該搭配食用什么食物，時常困擾著人們,，幾百年來,，飲酒時選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律,。但是,，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn),，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了,。

飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn),，生活因個人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個人品味隨意搭配,。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的,，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話,，也不用害羞或不好意思,。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起,，還是顯得那樣和諧。然而,，晚飯時應(yīng)該用什么酒,，你還是拿不定主意時,，該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來,，我積累了些經(jīng)驗(yàn)，可以解決你遇到的難題,。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么,，只是說明食物與酒類之間如何影響,，相互作用的,。飲酒時搭配食物重要的是根據(jù)口味而定,。食物和酒類可以分為四種口味,，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸,，甜,，苦和咸味,。

酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配,，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香,。但是，如果沙拉和酸性酒類同用,，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉,，這當(dāng)然是一種絕好的搭配,。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用,。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好,。

甜味：用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點(diǎn),。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡,。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用,，酒會顯得很甜,。但是，如果在魚上放入沙拉,，酒里的果味就會減色不少,。所以吃甜點(diǎn)時，糖份過高的甜點(diǎn)會將酒味覆蓋,，失去了原味,，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類,。這樣酒才能保持原來的口味。

苦味：仍然使用“個人喜好”原則,。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少,。所以如果想減淡或除去苦味,，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用,。

咸味：一般沒有鹽味酒,，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味,。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時,，都會配用檸檬汁或酒類,，主要原因是酸能減低魚類的咸度,，食用時,，味道更加鮮美可口,。

刀,、叉等銀器類皆稱為cut-lery,。刀,、叉又分為肉類用、魚類用,、前菜用、甜點(diǎn)用,，而湯匙除了前菜用,、湯用,、咖啡用,、茶用之外,，還有調(diào)味料用湯匙,。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙，多用于甜點(diǎn)或是魚類料理,。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中,，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉,，并不是一開始就全部擺出來的。說到全套,，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,，而如今大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流,。

所以,，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè),，可能只能在喜宴上才能看得到了,。使用一組的刀與叉的情況漸少,，僅吃2-3道前菜的人越來越多,，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜,。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙)，并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加,。肉類料理所使用的刀的形狀,，不論是哪一家餐廳大致上都一樣,，不過魚類料理所使用的刀,，往往依各餐廳而有所不同,。尤其是與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的趨勢,，且比這寬度更寬的也很常見，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀,。此外,，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀,。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時是將刀,、叉、湯匙三只為一組,，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上,，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾,。

作為主賓參加外國舉行的宴請,，應(yīng)了解對方祝酒習(xí)慣,，即為何人祝酒，何時祝酒等等,，以便作必要的準(zhǔn)備,。碰杯時,，主人和主賓先碰,，人多可同時舉杯示意,，不一定碰杯,。祝酒時注意不要交叉碰杯,。在主人和主賓致辭、祝酒時,，應(yīng)暫停進(jìn)餐,，停止交談，注意傾聽,，也不要借此機(jī)會抽煙,。奏國歌時應(yīng)肅立,。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后,，往往到其他各桌敬灑,，遇此情況應(yīng)起立舉杯,。碰杯時，要目視對方致意,。

宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛,，但切忌喝酒過量,。喝酒過量容易失言,，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi),。

在社交場合,，無論天氣如何炎熱，不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服,。小型便宴,，如主人請客人寬衣,，男賓可脫下外衣搭在椅背上,。

理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的趨勢,，且比這寬度更寬的也很常見,，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀,。此外,，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀,。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時是將刀、叉,、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上,，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。

喝茶,、喝咖啡，如愿加牛奶,、白糖,，可自取加入杯中,，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi),，通常牛奶,、白糖均用單獨(dú)器皿盛放,。喝時右手拿杯把,，左手端小碟,。喝咖啡時會往咖啡中加液體咖啡伴侶,，如果不愿意浪費(fèi)可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤中攪拌,，并再次倒入咖啡杯中攪拌即可，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下,。

不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體的上半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時,，可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來喝,。

蘋果,，梨--在宴席上,，要用手拿取蘋果或梨,，放在盤里,。你可以用螺旋式將其削皮。如果說樣做很難的話,，就水果放在盤上，先切成兩半,，再去核切塊，然后用叉或水果刀食用,。如果場合更加隨便點(diǎn)的話，你可以用手拿著吃,。

鱷梨--帶殼的鱷梨需要用勺來吃，如果切成片裝在盤子里或拌在色拉里,，要用叉子吃,。

香蕉--如果是在餐桌上吃香蕉,，要先剝皮,，再用刀切成段，然后用叉子叉著吃,。在非正式場合如野餐,，海灘等，要把香蕉剝出一半,，然后像猴子一樣吃,。

無花果--鮮無花果作為開胃品與五香火腿一起吃時，要用刀叉連皮一起吃下,。若上面有硬桿，用刀切下(否則會嚼不動),。作為飯后甜食吃時，要先把無花果切成四半,，在桔汁或奶油中浸泡后，用刀叉食用,。

柚子(橙子/桔子)--吃柚子時,，要先把它切成兩半，然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用,。在非正式場合，可以把柚子汁小心地擠到茶匙中,。剝橙子皮有兩種方法,，兩者都要使用尖刀,。方法一：螺旋式剝皮。方法二：先用刀切去兩端的皮,，再豎直將皮一片片切掉,。剝皮后,，可以把橙肉掰下來,。如果掰下的部分不大,，可一口吃掉,。如果太大，要使用甜食刀叉先切開,，后食用。如果橙子是切好的,，也可以像吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖著吃,。吃桔子要先用手剝?nèi)テぃ僖黄黄爻?。你可能要剝皮并去除白色覆蓋膜，尤其是膜很厚的時候,。

葡萄--對于無籽葡萄沒什么講究,，一粒粒地吃就行,。若葡萄有籽,，應(yīng)把葡萄放入口中嚼吸食肉質(zhì)，然后把籽吐到手中,。要想容易地剝?nèi)テ咸哑ぃ瑒t要持其莖部放在嘴邊,，用中指和食紙將肉汁擠入口中,。最后把剩在手中的葡萄皮放在盤里。

芒果,、木瓜--整個芒果,，要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半,，然后再切成四分之一半,。用叉子將每一塊放入盤中,，皮面朝上,，并剝掉芒果皮,。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖著吃,。如把芒果切成兩半,，挖核食肉,，保留皮殼,。吃木瓜像吃鱷梨和小西瓜一樣,，先切成兩半，摳出籽，然后用勺挖著吃,。

桃李--將桃李先切成二分之一半,，再切成四分之一半,，用刀去核,。皮可以剝下來,，但如果帶著皮切成小塊，用甜食刀叉食用也是不錯的,。

柿子--吃柿子有兩種方法：一是先切成兩半，然后用勺挖出柿肉;二是將柿子豎直放在盤中,，柄部朝下，切成四塊,，然后再借助刀叉切成適當(dāng)大的小塊,。食用時將柿核吐在勺中,，放到你的盤子的一邊。不要吃柿子皮,，因?yàn)樘嗵珴?/p>

菠蘿(果肉)--很簡單,，吃鮮菠蘿片時,，始終使用刀和叉,。

草莓--大草莓可以用手柄部,，蘸著白砂糖(自己盤中的)整個吃,。然后將草莓柄放入自己的盤里,。如果草莓是拌在奶油里的，當(dāng)然要使用勺子,。

西瓜--切成塊的西瓜一般用刀和叉來吃，吃進(jìn)嘴里的西瓜籽要及時清理,，并吐在緊握的手中,，然后放入自己的盤子,。

漿果/櫻桃--吃法很多,，你可視情況而定,，一般來說,，吃漿果時,，不管有無奶油，都要用勺子;吃櫻桃要用手拿,，將櫻桃核文雅地吐在緊握的手中,，然后放入自己的盤子,。

食用馬蘿卜醬，薄荷膠,，葡萄干膠,，芥末,，蘋果醬,，酸果蘿醬時,，要先用湯匙將其舀入盤子里,。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷,，櫻桃或杏鴨醬,，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些,，這樣不會影響肉的整體的味道,。吃蛋卷和餅干用的果膠,，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊,，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上,。如果沒有湯匙,，用刀取果膠前,，先在盤子邊上擦一擦,。吃咖喱菜時,，可把花生,，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用,。酸辣醬也可作為配菜吃,，不用混合,。

鹽和胡椒粉：先品嘗食物,，后加鹽和胡椒粉,。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn),。如果桌上有鹽罐,，使用里面的鹽匙，如果沒有,，就用干凈的刀尖取用,。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊,。如果為你提供一個專人鹽罐,，你可以用手捏取,。

色拉：接照傳統(tǒng),，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大,，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑,。不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉,。當(dāng)色拉作為主食吃的時候，不要把它放在餐盤里,。要放在自己的黃油盤里,，靠在主盤旁,。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里,。

黃油：往面包,、蛋卷,、餅干或土司上抹黃油要用刀,，而且小塊面包只能抹少量的黃油,。不要往蔬菜上抹黃油,。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對廚師的侮辱,。

蘆筍：如果要吃的蘆筍菜中有湯汁,，先切成小塊,，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁,，先把頭切下,，然后分開來食物以防滴汁和掉渣,。也可以用手拿著莖柄,，蘸汁吃,。對于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用,。

西紅柿：除做色拉吃以外,，西紅柿都可以用手拿著吃,。挑個小點(diǎn)的,，正好放入嘴中,，不要張嘴咀嚼，因?yàn)檫@樣汁液會濺出來,，要把嘴唇閉緊,。如果盤中只有一個大的西紅柿,，用牙輕輕將皮剝掉,，先咬下一半,，慢慢吃完再吃另一半,。

玉米棒：鮮玉米棒大多是在非正式場合吃的,，可以先把它掰成兩半,，以便好拿,，值得注意的是,，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃,，自己選取,，兩種方法都行,。先集中數(shù)排或一部分抹黃油,，撒鹽,。吃完后再換地方，這樣你的手和面部就不會過多粘染調(diào)料,。

土豆：土豆片和土豆條是用手拿著吃的。除外土豆條里有汁,，那樣的話要使用叉子,。小土豆條也可拿著吃,。但用叉會更好,。如果土豆條太大,，不好取用,，就用叉子叉開,，不要掛在叉上咬著吃,。把番茄醬放在盤子邊上,，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃?？就炼乖谑秤脮r往往已被切開,。如果沒有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點(diǎn),，加入奶油或酸奶,，奶油和小青蔥,，鹽和胡椒粉,，每次加一點(diǎn),。你可以帶皮食用,。

如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做,。記住：食物用淺盤上來時,，吃前先放入自己的盤子,。下面是一些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米,，肋骨,，帶殼的蛤蚌和牡蠣,，龍蝦,，三明治,，干蛋糕,，小甜餅,，某些水果,。脆熏肉,，蛙腿，雞翅和排骨(非正式場合),，土豆條或炸薯片,，小蘿卜,，橄欖和芹菜等。

三明治要記住,，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,，大點(diǎn)的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉,。通過拿面包的方式,，可以測試出一個人是否是個有修養(yǎng)的人。不過只要你記住在吃面包或蛋卷時，往上抹黃油之前,，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕松得通過測試,。小餅干用不著弄碎,。使用你盤中的黃油刀，抹油應(yīng)在盤子里或盤子上部進(jìn)行,。把黃油刀稍靠右邊放,。刀柄放在盤邊外面以保持清潔,。熱土司和小面包要馬上抹油,。不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油,。把丹麥糕點(diǎn)(甜蛋卷)切成兩半或四半,。隨抹隨吃,。

熏肉吃法很簡單,，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉,，如果熏肉很脆,，則先用叉子將肉叉碎,，再用手拿著吃,。

首先，西餐極重視各類營養(yǎng)成分的搭配組合,，充分考慮人體對各種營養(yǎng)(糖類,、脂肪,、蛋白質(zhì)、維生素)和熱量的需求來安排菜或加工烹調(diào),。

其次，選料精細(xì),，用料廣泛。西餐烹飪在選料時十分精細(xì),、考究，而且選料十分廣泛,。如美國菜常用水果制作菜肴或飯點(diǎn)，咸里帶甜;意大利菜則會將各類面食制作成菜肴：各種面片,、面條,、面花都能制成美味的席上佳肴;而法國菜，選料更為廣泛,，諸如蝸牛、洋百合,、椰樹芯等均可入菜,。

第三,，講究調(diào)味,，注重色澤,。西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐,，如酸奶油,、桂葉、檸檬等都是常用的調(diào)味品,。法國菜還注重用酒調(diào)味,，在烹調(diào)時普遍用酒,，不同菜肴用不同的酒做調(diào)料;德國菜則多以啤酒調(diào)味,，在色澤的搭配上則講究對比,、明快,，因而色澤鮮艷,，能刺激食欲,。

最后，工藝嚴(yán)謹(jǐn),，器皿講究,。西餐的烹調(diào)方法很多,，常用的有煎,、燴,、烤、燜等十幾種,，而且十分注重工藝流程,，講究科學(xué)化、程序化,，工序嚴(yán)謹(jǐn),。烹調(diào)的炊具與餐具均有不同于中餐的特點(diǎn),。特別是餐具,，除瓷制品外,，水晶,、玻璃及各類金屬制餐具占很大比重,。

西餐禮儀的注意事項篇三

(1)由于飲食習(xí)慣不同,西餐的進(jìn)餐方法與中餐有著本質(zhì)上的區(qū)別,。在餐具使用上,中餐用碗、筷,而西餐通常用盤,、碟、刀,、叉,、匙,。

(2)一般西餐宴會大約有9 - 10 道菜點(diǎn),上菜程序是:①面包,、黃油,在宴會前五分鐘擺上桌;②冷盤;③湯;④魚;⑤副菜;⑥主菜(也稱大菜);⑦甜品;⑧水果;⑨咖啡;⑩利口酒(liqueur),。

(3)用餐時,應(yīng)左手拿叉、右手拿刀,。吃肉類菜時先用叉固定肉塊,再用刀輕輕切,切下的小肉塊用叉子送入口內(nèi),。在用餐過程中,注意刀叉不要碰出響聲;不要叉上肉只咬一口,另一半掛在叉上舉著,。如果不吃桌上的菜時,可將刀叉合并放在盤邊,。喝湯時用湯匙,方法是從里向外盛湯來喝,不能發(fā)出聲響,。吃意大利通心粉先用叉一層層卷起后再送入口中,不可像吃中國面條那樣吸進(jìn)去發(fā)出很大聲響,。

(4)西餐餐桌上往往有不止一套刀叉,。西餐宴會上,不同的刀叉有不同的用途,要注意識別,用法是從里向外一件件搭配使用,。

1、預(yù)約的竅門,。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時,，不僅要說清人數(shù)和時間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時間內(nèi)到達(dá),，是基本的禮貌,。

2,、再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,。

3,、最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來了,。就座時，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

4,、用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

5、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

6,、點(diǎn)酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里,，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算,、喜愛的酒類口味,，請調(diào)酒師幫忙挑選,。

7、餐巾在用餐前就可以打開,。點(diǎn)完菜后,，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

8,、用三根手指輕握杯腳,。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回簽good。接著,，侍者會來倒酒，這時,，不要動手去拿酒杯,，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指、中指,、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定,。

9,、喝酒的方法,。喝酒時絕對不能吸著喝,，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈遙晃杯子。此外,，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好,。

10、面包的吃法,。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃的原則,。吃硬面包時,，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會掉滿地,，此時可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似割面包,，應(yīng)先把刀刺入另一半,。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響,。

11、使用刀叉進(jìn)餐時,，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊,，用叉子送入口中。使用刀時,，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無需放下,。不用刀時,，可用右手持叉,，但若需要作手勢時,，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜,。要記住,，任何時候,，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

12,、略事休息時,，刀叉的擺法,。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面,，不安全也不好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動,。用餐后,，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可,。

13、手持調(diào)羹的方式,。右手持調(diào)羹的柄端,，食指在上，按住調(diào)羹的柄,，拇指和中指在下支撐。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上,，按住調(diào)羹的柄,，食指和中指在下支撐,，這是不正確的,。

14,、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時,，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

15,、吃雞時,，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃,。吃魚時不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大,，或一次將肉都切成塊。

16,、 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時應(yīng)右手拿杯把,，左手端墊碟，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時,，不要拿著水果整個去咬,，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮,、核,、用叉子叉著吃,。

17、用刀叉吃有骨頭的肉時,，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉),，再用刀沿骨頭插入,，把肉切開,。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時,，會附上洗手水,。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,，意味著“請用手吃”,。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時,，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來,，注意洗手時要輕輕地洗,。

西餐禮儀的注意事項篇四

預(yù)約的竅門,。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時,，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時間內(nèi)到達(dá),，是基本的禮貌,。

再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳,。吃飯時穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶,。

由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來。

用餐時,，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免。

正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

點(diǎn)酒時不要硬裝內(nèi)行,。在高級餐廳里,，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算,、喜愛的酒類口味,，請調(diào)酒師幫忙挑選。

餐巾在用餐前就可以打開,。點(diǎn)完菜后,，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

用三根手指輕握杯腳,。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回簽good,。接著,，侍者會來倒酒,，這時，不要動手去拿酒杯,，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指、中指,、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定,。

面包的`吃法。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時,，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半,，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包,，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響,。

如何使用刀叉,。基本原則是右手持刀或湯匙,，左手拿叉,。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可,。如果感覺不方便,，可以換右手拿叉,，但更換頻繁則顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時,，可用刀叉來折疊,、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下,。

略事休息時,，刀叉的擺法,。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面,，不安全也不好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動,。用餐后,，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可,。

手持調(diào)羹的方式。右手持調(diào)羹的柄端,，食指在上,，按住調(diào)羹的柄，拇指和中指在下支撐,。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上,，按住調(diào)羹的柄,，食指和中指在下支撐，這是不正確的,。

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西餐禮儀的注意事項篇五

無論是作主人、陪客或賓客,，都應(yīng)與同桌的人交談,，特別是左右鄰座,。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話,。鄰座如不相識，可先自我介紹,。

交談時聲音不要過大,，不然可能會引起鄰座的不滿,。

交談時切勿將刀叉對著對方，否則是對對方的不尊敬,，造成對你的厭惡,。

2.搭配

飲酒時應(yīng)該搭配食用什么食物,，時常困擾著人們，幾百年來,，飲酒時選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律,。但是,，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn),，這些規(guī)矩顯得陳舊,，越來越不適用了,。

飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn)，生活因個人喜好不同,，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的,，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思,。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起,，還是顯得那樣和諧,。然而，晚飯時應(yīng)該用什么酒,，你還是拿不定主意時,，該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來,，我積累了些經(jīng)驗(yàn),，可以解決你遇到的難題,。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響,，相互作用的,。飲酒時搭配食物重要的是根據(jù)口味而定,。食物和酒類可以分為四種口味,，這也就界定了酒和食物搭配的范圍,，即：酸,，甜,，苦和咸味,。

酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配,，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香,。但是,，如果沙拉和酸性酒類同用,，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉,，這當(dāng)然是一種絕好的搭配,。所以,，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用,，味道也很好,。

甜味：用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點(diǎn),。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡,。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用,，酒會顯得很甜,。但是，如果在魚上放入沙拉,，酒里的果味就會減色不少,。所以吃甜點(diǎn)時,，糖份過高的甜點(diǎn)會將酒味覆蓋，失去了原味,，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類,。這樣酒才能保持原來的口味,。

苦味：仍然使用“個人喜好”原則,?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌p少,。所以如果想減淡或除去苦味,，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

咸味：一般沒有鹽味酒,，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味,。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類,，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時,，味道更加鮮美可口,。

3.刀與叉

刀、叉等銀器類皆稱為cut-lery,。刀、叉又分為肉類用,、魚類用、前菜用,、甜點(diǎn)用,，而湯匙除了前菜用、湯用,、咖啡用、茶用之外,，還有調(diào)味料用湯匙。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙,，多用于甜點(diǎn)或是魚類料理,。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化,。正式西式料理的套餐中,，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉,，并不是一開始就全部擺出來的。說到全套,，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,，而如今大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流,。

所以,，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè),，可能只能在喜宴上才能看得到了,。使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2-3道前菜的人越來越多,，而刀叉也并不隨之變換,，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙),，并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加。肉類料理所使用的刀的形狀,，不論是哪一家餐廳大致上都一樣,，不過魚類料理所使用的刀,，往往依各餐廳而有所不同。尤其是與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的趨勢,，且比這寬度更寬的也很常見,，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外,，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣,。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時是將刀、叉,、湯匙三只為一組,，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上,，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾,。

4.祝酒

作為主賓參加外國舉行的宴請,，應(yīng)了解對方祝酒習(xí)慣,，即為何人祝酒,，何時祝酒等等,，以便作必要的準(zhǔn)備,。碰杯時,，主人和主賓先碰,，人多可同時舉杯示意,，不一定碰杯,。祝酒時注意不要交叉碰杯,。在主人和主賓致辭,、祝酒時,，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談,，注意傾聽,，也不要借此機(jī)會抽煙。奏國歌時應(yīng)肅立,。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后,，往往到其他各桌敬灑,，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時,，要目視對方致意,。

宴會上相互敬酒表示友好,，活躍氣氛,，但切忌喝酒過量。喝酒過量容易失言,，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi),。

5.寬衣

在社交場合，無論天氣如何炎熱,，不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服。小型便宴,，如主人請客人寬衣,，男賓可脫下外衣搭在椅背上,。

理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的趨勢,，且比這寬度更寬的也很常見,，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外,，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀,。刀叉就像是中國的筷架一樣,。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時是將刀,、叉、湯匙三只為一組,，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上,，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。

6.喝茶/咖啡

喝茶,、喝咖啡,，如愿加牛奶,、白糖，可自取加入杯中,，用小茶匙攪拌后,，茶匙仍放回小碟內(nèi),，通常牛奶、白糖均用單獨(dú)器皿盛放,。喝時右手拿杯把，左手端小碟,。喝咖啡時會往咖啡中加液體咖啡伴侶，如果不愿意浪費(fèi)可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤中攪拌,，并再次倒入咖啡杯中攪拌即可,，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下,。

7.喝湯

不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體的上半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時,，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來喝,。

8.水果

蘋果,，梨--在宴席上,，要用手拿取蘋果或梨，放在盤里,。你可以用螺旋式將其削皮。如果說樣做很難的話,，就水果放在盤上,，先切成兩半,，再去核切塊,，然后用叉或水果刀食用。如果場合更加隨便點(diǎn)的話,，你可以用手拿著吃,。

鱷梨--帶殼的鱷梨需要用勺來吃,，如果切成片裝在盤子里或拌在色拉里,，要用叉子吃,。

香蕉--如果是在餐桌上吃香蕉，要先剝皮,，再用刀切成段,，然后用叉子叉著吃,。在非正式場合如野餐，海灘等,，要把香蕉剝出一半，然后像猴子一樣吃,。

無花果--鮮無花果作為開胃品與五香火腿一起吃時,，要用刀叉連皮一起吃下,。若上面有硬桿，用刀切下(否則會嚼不動),。作為飯后甜食吃時，要先把無花果切成四半,，在桔汁或奶油中浸泡后,，用刀叉食用,。

柚子(橙子/桔子)--吃柚子時,，要先把它切成兩半,，然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在非正式場合,，可以把柚子汁小心地擠到茶匙中。剝橙子皮有兩種方法,，兩者都要使用尖刀,。方法一：螺旋式剝皮,。方法二：先用刀切去兩端的皮,，再豎直將皮一片片切掉,。剝皮后，可以把橙肉掰下來。如果掰下的部分不大,，可一口吃掉,。如果太大,，要使用甜食刀叉先切開,，后食用,。如果橙子是切好的,，也可以像吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖著吃,。吃桔子要先用手剝?nèi)テ?，再一片一片地吃,。你可能要剝皮并去除白色覆蓋膜,，尤其是膜很厚的時候,。

葡萄--對于無籽葡萄沒什么講究,，一粒粒地吃就行,。若葡萄有籽,，應(yīng)把葡萄放入口中嚼吸食肉質(zhì),，然后把籽吐到手中,。要想容易地剝?nèi)テ咸哑?，則要持其莖部放在嘴邊，用中指和食紙將肉汁擠入口中,。最后把剩在手中的葡萄皮放在盤里,。

芒果,、木瓜--整個芒果,，要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半,，然后再切成四分之一半,。用叉子將每一塊放入盤中,，皮面朝上,，并剝掉芒果皮,。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖著吃,。如把芒果切成兩半,，挖核食肉,，保留皮殼,。吃木瓜像吃鱷梨和小西瓜一樣,，先切成兩半,，摳出籽，然后用勺挖著吃,。

桃李--將桃李先切成二分之一半，再切成四分之一半,，用刀去核,。皮可以剝下來,，但如果帶著皮切成小塊，用甜食刀叉食用也是不錯的。

柿子--吃柿子有兩種方法：一是先切成兩半,，然后用勺挖出柿肉;二是將柿子豎直放在盤中，柄部朝下,，切成四塊,，然后再借助刀叉切成適當(dāng)大的小塊,。食用時將柿核吐在勺中，放到你的盤子的一邊,。不要吃柿子皮,，因?yàn)樘嗵珴?/p>

菠蘿(果肉)--很簡單，吃鮮菠蘿片時,，始終使用刀和叉。

草莓--大草莓可以用手柄部,，蘸著白砂糖(自己盤中的)整個吃。然后將草莓柄放入自己的盤里,。如果草莓是拌在奶油里的,，當(dāng)然要使用勺子,。

西瓜--切成塊的西瓜一般用刀和叉來吃，吃進(jìn)嘴里的西瓜籽要及時清理,，并吐在緊握的手中，然后放入自己的盤子,。

漿果/櫻桃--吃法很多，你可視情況而定,，一般來說,，吃漿果時，不管有無奶油,，都要用勺子;吃櫻桃要用手拿,，將櫻桃核文雅地吐在緊握的手中，然后放入自己的盤子,。

9.調(diào)味品

食用馬蘿卜醬,，薄荷膠，葡萄干膠,，芥末,，蘋果醬，酸果蘿醬時,，要先用湯匙將其舀入盤子里,。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷,，櫻桃或杏鴨醬,，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些,，這樣不會影響肉的整體的味道,。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊,，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上,。如果沒有湯匙，用刀取果膠前,，先在盤子邊上擦一擦,。吃咖喱菜時,，可把花生，椰子,，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用,。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合,。

鹽和胡椒粉：先品嘗食物,，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn),。如果桌上有鹽罐,，使用里面的鹽匙,，如果沒有,，就用干凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊,。如果為你提供一個專人鹽罐,，你可以用手捏取。

色拉：接照傳統(tǒng),，色拉要用叉子來吃,，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來,。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑,。不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉,。當(dāng)色拉作為主食吃的時候,，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里,，靠在主盤旁,。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。

黃油：往面包,、蛋卷,、餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油,。不要往蔬菜上抹黃油,。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對廚師的侮辱。

10.吃蔬菜

蘆筍：如果要吃的蘆筍菜中有湯汁,，先切成小塊,，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁,，先把頭切下,，然后分開來食物以防滴汁和掉渣,。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃,。對于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用,。

西紅柿：除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃,。挑個小點(diǎn)的,，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼,，因?yàn)檫@樣汁液會濺出來,，要把嘴唇閉緊。如果盤中只有一個大的西紅柿,，用牙輕輕將皮剝掉,，先咬下一半，慢慢吃完再吃另一半,。

玉米棒：鮮玉米棒大多是在非正式場合吃的,，可以先把它掰成兩半，以便好拿,，值得注意的是,，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃,，自己選取,，兩種方法都行。先集中數(shù)排或一部分抹黃油,，撒鹽,。吃完后再換地方，這樣你的手和面部就不會過多粘染調(diào)料,。

土豆：土豆片和土豆條是用手拿著吃的,。除外土豆條里有汁，那樣的話要使用叉子,。小土豆條也可拿著吃,。但用叉會更好。如果土豆條太大,，不好取用,，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬著吃,。把番茄醬放在盤子邊上,，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃。烤土豆在食用時往往已被切開,。如果沒有用刀從上部切入,，用手或叉子將土豆掰開一點(diǎn)，加入奶油或酸奶,，奶油和小青蔥,，鹽和胡椒粉，每次加一點(diǎn),。你可以帶皮食用,。

11.用手吃

如果你不知道該不該用手拿著吃，就跟著主人做,。記?。菏澄镉脺\盤上來時，吃前先放入自己的盤子,。下面是一些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米,，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣,，龍蝦,，三明治,，干蛋糕,，小甜餅，某些水果,。脆熏肉,，蛙腿，雞翅和排骨(非正式場合),，土豆條或炸薯片,，小蘿卜，橄欖和芹菜等,。

三明治要記住,，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點(diǎn)的吃前先切開,。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉,。通過拿面包的方式，可以測試出一個人是否是個有修養(yǎng)的人,。不過只要你記住在吃面包或蛋卷時,，往上抹黃油之前，先把其切成兩半或小塊的話,，你就可以輕松得通過測試,。小餅干用不著弄碎。使用你盤中的黃油刀，抹油應(yīng)在盤子里或盤子上部進(jìn)行,。把黃油刀稍靠右邊放,。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。熱土司和小面包要馬上抹油,。不必把面包條掰碎,，可在其一面抹黃油。把丹麥糕點(diǎn)(甜蛋卷)切成兩半或四半,。隨抹隨吃,。

熏肉吃法很簡單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉,，如果熏肉很脆,，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃,。

西餐禮儀的注意事項篇六

無論是作主人,、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談,，特別是左右鄰座,。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識,，可先自我介紹,。

交談時聲音不要過大，不然可能會引起鄰座的不滿,。

交談時切勿將刀叉對著對方,，否則是對對方的不尊敬，造成對你的厭惡,。

飲酒時應(yīng)該搭配食用什么食物,，時常困擾著人們，幾百年來,，飲酒時選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律,。但是，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn),，這些規(guī)矩顯得陳舊,，越來越不適用了。

飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn),，生活因個人喜好不同,，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物,，即使是規(guī)則中不允許的,，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起,，還是顯得那樣和諧,。然而，晚飯時應(yīng)該用什么酒,，你還是拿不定主意時,，該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來，我積累了些經(jīng)驗(yàn),，可以解決你遇到的難題,。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響,，相互作用的,。飲酒時搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味,，這也就界定了酒和食物搭配的范圍,，即：酸，甜,，苦和咸味,。

酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香,。但是,，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉,，這當(dāng)然是一種絕好的搭配,。所以,，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用,。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好,。

甜味：用餐時,，同樣可以依個人口味選擇甜點(diǎn)。一般說來,，甜食會使甜酒口味減淡,。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用，酒會顯得很甜,。但是,，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會減色不少,。所以吃甜點(diǎn)時,，糖份過高的甜點(diǎn)會將酒味覆蓋，失去了原味，應(yīng)該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類,。這樣酒才能保持原來的口味,。

苦味：仍然使用“個人喜好”原則?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌p少,。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用,。

咸味：一般沒有鹽味酒,，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時,，都會配用檸檬汁或酒類,，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時,，味道更加鮮美可口,。

刀、叉等銀器類皆稱為cut-lery,。刀,、叉又分為肉類用、魚類用,、前菜用,、甜點(diǎn)用，而湯匙除了前菜用,、湯用,、咖啡用、茶用之外,，還有調(diào)味料用湯匙,。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙，多用于甜點(diǎn)或是魚類料理,。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化,。正式西式料理的套餐中，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉,，并不是一開始就全部擺出來的,。說到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,，而如今大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流,。

所以，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè),，可能只能在喜宴上才能看得到了,。使用一組的刀與叉的情況漸少,，僅吃2-3道前菜的人越來越多，而刀叉也并不隨之變換,，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜,。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙)，并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加,。肉類料理所使用的刀的形狀,，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過魚類料理所使用的刀,，往往依各餐廳而有所不同,。尤其是與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的趨勢，且比這寬度更寬的也很常見,，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀,。此外，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀,。刀叉就像是中國的筷架一樣,。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時是將刀、叉,、湯匙三只為一組,，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾,。

作為主賓參加外國舉行的宴請,，應(yīng)了解對方祝酒習(xí)慣，即為何人祝酒,，何時祝酒等等,，以便作必要的準(zhǔn)備。碰杯時,，主人和主賓先碰,，人多可同時舉杯示意，不一定碰杯,。祝酒時注意不要交叉碰杯,。在主人和主賓致辭、祝酒時,，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談,，注意傾聽,，也不要借此機(jī)會抽煙。奏國歌時應(yīng)肅立,。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后,，往往到其他各桌敬灑,，遇此情況應(yīng)起立舉杯。碰杯時,，要目視對方致意,。

宴會上相互敬酒表示友好，活躍氣氛,，但切忌喝酒過量,。喝酒過量容易失言，甚至失態(tài),，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi),。

在社交場合，無論天氣如何炎熱,，不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服,。小型便宴，如主人請客人寬衣,，男賓可脫下外衣搭在椅背上,。

理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的趨勢，且比這寬度更寬的也很常見,，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀,。此外,，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀,。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時是將刀,、叉,、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上,，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾,。

喝茶、喝咖啡,，如愿加牛奶,、白糖，可自取加入杯中,，用小茶匙攪拌后,，茶匙仍放回小碟內(nèi)，通常牛奶,、白糖均用單獨(dú)器皿盛放,。喝時右手拿杯把，左手端小碟,。喝咖啡時會往咖啡中加液體咖啡伴侶,，如果不愿意浪費(fèi)可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤中攪拌,，并再次倒入咖啡杯中攪拌即可，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下,。

不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體的上半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時,，可用手指將碗略微抬高,。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝,。

蘋果,，梨--在宴席上，要用手拿取蘋果或梨,，放在盤里,。你可以用螺旋式將其削皮。如果說樣做很難的話,，就水果放在盤上,，先切成兩半，再去核切塊,，然后用叉或水果刀食用,。如果場合更加隨便點(diǎn)的話，你可以用手拿著吃,。

鱷梨--帶殼的鱷梨需要用勺來吃,，如果切成片裝在盤子里或拌在色拉里，要用叉子吃,。

香蕉--如果是在餐桌上吃香蕉,，要先剝皮，再用刀切成段,，然后用叉子叉著吃,。在非正式場合如野餐，海灘等,，要把香蕉剝出一半,，然后像猴子一樣吃。

無花果--鮮無花果作為開胃品與五香火腿一起吃時,，要用刀叉連皮一起吃下,。若上面有硬桿，用刀切下(否則會嚼不動),。作為飯后甜食吃時,，要先把無花果切成四半，在桔汁或奶油中浸泡后,，用刀叉食用,。

柚子(橙子/桔子)--吃柚子時，要先把它切成兩半,，然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用,。在非正式場合，可以把柚子汁小心地擠到茶匙中,。剝橙子皮有兩種方法,，兩者都要使用尖刀。方法一：螺旋式剝皮,。方法二：先用刀切去兩端的皮,，再豎直將皮一片片切掉。剝皮后,，可以把橙肉掰下來,。如果掰下的部分不大，可一口吃掉,。如果太大,，要使用甜食刀叉先切開，后食用,。如果橙子是切好的,，也可以像吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖著吃。吃桔子要先用手剝?nèi)テ?，再一片一片地吃,。你可能要剝皮并去除白色覆蓋膜，尤其是膜很厚的時候,。

葡萄--對于無籽葡萄沒什么講究,，一粒粒地吃就行。若葡萄有籽,，應(yīng)把葡萄放入口中嚼吸食肉質(zhì),，然后把籽吐到手中。要想容易地剝?nèi)テ咸哑?，則要持其莖部放在嘴邊,，用中指和食紙將肉汁擠入口中。最后把剩在手中的葡萄皮放在盤里,。

芒果,、木瓜--整個芒果，要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半,，然后再切成四分之一半,。用叉子將每一塊放入盤中,，皮面朝上，并剝掉芒果皮,。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖著吃,。如把芒果切成兩半，挖核食肉,，保留皮殼,。吃木瓜像吃鱷梨和小西瓜一樣，先切成兩半,，摳出籽,，然后用勺挖著吃。

桃李--將桃李先切成二分之一半,，再切成四分之一半,，用刀去核。皮可以剝下來,，但如果帶著皮切成小塊,，用甜食刀叉食用也是不錯的。

柿子--吃柿子有兩種方法：一是先切成兩半,，然后用勺挖出柿肉;二是將柿子豎直放在盤中,，柄部朝下，切成四塊,，然后再借助刀叉切成適當(dāng)大的小塊,。食用時將柿核吐在勺中，放到你的盤子的一邊,。不要吃柿子皮,，因?yàn)樘嗵珴?/p>

菠蘿(果肉)--很簡單，吃鮮菠蘿片時,，始終使用刀和叉,。

草莓--大草莓可以用手柄部，蘸著白砂糖(自己盤中的)整個吃,。然后將草莓柄放入自己的盤里,。如果草莓是拌在奶油里的，當(dāng)然要使用勺子,。

西瓜--切成塊的西瓜一般用刀和叉來吃,，吃進(jìn)嘴里的西瓜籽要及時清理，并吐在緊握的手中,，然后放入自己的盤子,。

漿果/櫻桃--吃法很多，你可視情況而定，一般來說,，吃漿果時,，不管有無奶油，都要用勺子;吃櫻桃要用手拿,，將櫻桃核文雅地吐在緊握的手中,，然后放入自己的盤子,。

食用馬蘿卜醬,，薄荷膠，葡萄干膠,，芥末,，蘋果醬，酸果蘿醬時,，要先用湯匙將其舀入盤子里,。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷,，櫻桃或杏鴨醬,，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些,，這樣不會影響肉的整體的味道,。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊,，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上,。如果沒有湯匙，用刀取果膠前,，先在盤子邊上擦一擦,。吃咖喱菜時，可把花生,，椰子,，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃,，不用混合,。

鹽和胡椒粉：先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉,。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn),。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙,，如果沒有,，就用干凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個專人鹽罐,，你可以用手捏取,。

色拉：接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來吃,，但是如果色拉的塊太大,，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑,。不銹鋼刀的使用改變了這種狀況,。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當(dāng)色拉作為主食吃的時候,，不要把它放在餐盤里,。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁,。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里,。

黃油：往面包、蛋卷,、餅干或土司上抹黃油要用刀,，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油,。因?yàn)檫@被認(rèn)為是對廚師的侮辱,。

蘆筍：如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊,，再用刀叉食物,。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下,，然后分開來食物以防滴汁和掉渣,。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃,。對于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用,。

西紅柿：除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃,。挑個小點(diǎn)的,，正好放入嘴中，不要張嘴咀嚼,，因?yàn)檫@樣汁液會濺出來,，要把嘴唇閉緊。如果盤中只有一個大的西紅柿,，用牙輕輕將皮剝掉,，先咬下一半,，慢慢吃完再吃另一半。

玉米棒：鮮玉米棒大多是在非正式場合吃的,，可以先把它掰成兩半,，以便好拿，值得注意的是,，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料,。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃，自己選取,，兩種方法都行,。先集中數(shù)排或一部分抹黃油，撒鹽,。吃完后再換地方,，這樣你的手和面部就不會過多粘染調(diào)料。

土豆：土豆片和土豆條是用手拿著吃的,。除外土豆條里有汁，那樣的話要使用叉子,。小土豆條也可拿著吃,。但用叉會更好。如果土豆條太大,，不好取用,，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬著吃,。把番茄醬放在盤子邊上,，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃?？就炼乖谑秤脮r往往已被切開,。如果沒有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點(diǎn),，加入奶油或酸奶,，奶油和小青蔥，鹽和胡椒粉,，每次加一點(diǎn),。你可以帶皮食用。

如果你不知道該不該用手拿著吃,，就跟著主人做,。記住：食物用淺盤上來時,，吃前先放入自己的盤子,。下面是一些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米，肋骨，帶殼的蛤蚌和牡蠣,，龍蝦,，三明治，干蛋糕,，小甜餅,，某些水果。脆熏肉,，蛙腿,，雞翅和排骨(非正式場合)，土豆條或炸薯片,，小蘿卜,，橄欖和芹菜等。

三明治要記住,，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,，大點(diǎn)的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉,。通過拿面包的方式,，可以測試出一個人是否是個有修養(yǎng)的人。不過只要你記住在吃面包或蛋卷時,，往上抹黃油之前,，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕松得通過測試,。小餅干用不著弄碎,。使用你盤中的黃油刀，抹油應(yīng)在盤子里或盤子上部進(jìn)行,。把黃油刀稍靠右邊放,。刀柄放在盤邊外面以保持清潔。熱土司和小面包要馬上抹油,。不必把面包條掰碎,，可在其一面抹黃油。把丹麥糕點(diǎn)(甜蛋卷)切成兩半或四半,。隨抹隨吃,。

熏肉吃法很簡單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉,，如果熏肉很脆,，則先用叉子將肉叉碎，再用手拿著吃,。

首先,，西餐極重視各類營養(yǎng)成分的搭配組合,，充分考慮人體對各種營養(yǎng)(糖類、脂肪,、蛋白質(zhì),、維生素)和熱量的需求來安排菜或加工烹調(diào)。

其次,，選料精細(xì),，用料廣泛。西餐烹飪在選料時十分精細(xì),、考究,，而且選料十分廣泛。如美國菜常用水果制作菜肴或飯點(diǎn),，咸里帶甜;意大利菜則會將各類面食制作成菜肴：各種面片,、面條、面花都能制成美味的席上佳肴;而法國菜,，選料更為廣泛,，諸如蝸牛、洋百合,、椰樹芯等均可入菜,。

第三，講究調(diào)味,，注重色澤。西餐烹調(diào)的調(diào)味品大多不同于中餐,，如酸奶油,、桂葉、檸檬等都是常用的調(diào)味品,。法國菜還注重用酒調(diào)味,，在烹調(diào)時普遍用酒,，不同菜肴用不同的酒做調(diào)料;德國菜則多以啤酒調(diào)味,，在色澤的搭配上則講究對比、明快,，因而色澤鮮艷,，能刺激食欲,。

最后，工藝嚴(yán)謹(jǐn),，器皿講究,。西餐的烹調(diào)方法很多，常用的有煎,、燴,、烤,、燜等十幾種，而且十分注重工藝流程,，講究科學(xué)化,、程序化，工序嚴(yán)謹(jǐn),。烹調(diào)的炊具與餐具均有不同于中餐的特點(diǎn),。特別是餐具，除瓷制品外,，水晶,、玻璃及各類金屬制餐具占很大比重。

西餐禮儀的注意事項篇七

主料：豬排骨(大排)300克,，

輔料：洋蔥(白皮)200克,，

調(diào)料：黃酒25克，醬油75克,，白砂糖1克,，味精1克，花生油100克

做法

2.圓蔥(洋蔥)切去皮切開,，削去頭,，直切成寬0.3厘米的絲;

5.起鍋時，把豬排取出放在砧板上,，每塊分別切成4塊,，盛入菜盆，再把圓蔥放在豬排上面,，然后淋上鹵汁即成,。

西餐禮儀的注意事項篇八

1、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤,，也稱為開胃品,。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬,、熏鮭魚、雞尾杯,、奶油雞酥盒,、焗蝸牛等。因?yàn)槭且_胃,，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味,，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少,，質(zhì)量較高,。

2,、湯

與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯,、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯,、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯,。冷湯的品種較少,，有德式冷湯、俄式冷湯等,。

3,、副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜,。品種包括各種淡,、海水魚類、貝類及軟體動物類,。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類,、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜,。因?yàn)轸~類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面,，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,，品種有靼汁,、荷蘭汁、酒店汁,、白奶油汁,、大主教汁、美國汁和水手魚汁等,。

4,、主菜

肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,，也稱為主菜,。肉類菜肴的原料取自牛,、羊豬、小牛仔等各個部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排,。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排,、“t”骨型牛排,、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤,、煎,、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精,、靡菇汁、白尼斯汁等,。

食類菜肴的原料取自雞,、鴨、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞、火雞,、竹雞,、可煮、可炸,、可烤,、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁,、奶油汁等。

5,、蔬菜類菜肴

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜,，或稱之為一種配菜,。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務(wù)的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜、西紅柿,、黃瓜,、蘆筍等制作,。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國汁,、干島汁,、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外,，還有一類是用魚,、肉、蛋類制作的,，這類沙拉一般不加味汁,，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用。

還有一些蔬菜是熟食的,，如花椰菜,、煮菠菜、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,，稱之為配菜,。

6,、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜,。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物，如布丁,、煎餅,、冰淇淋、奶酪,、水果等等,。

7、咖啡,、茶

西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油,。茶一般要加香桃片和糖。

西餐對于大家來說并不陌生,，但是與中餐相比,，西餐的禮儀卻要繁瑣復(fù)雜得多。人們常說,，西餐吃的是情調(diào),，但對于很多人來說,，情調(diào)沒吃出來，卻“吃出”一大堆的問題：面對三四副刀叉您該如何使用,？餐具的取用有哪些講究,？餐巾的用途又有哪些？用餐時應(yīng)該避免什么舉動,？歲末年初,，各種各樣的赴宴機(jī)會紛至沓來。今天就讓我們一起來了解一下出席西餐宴會時應(yīng)注意的禮儀,。

在西餐宴會中,，女主人是宴會中真正的主人，在宴會中自始至終扮演著最重要的角色,?？腿吮仨殨r刻注意她的舉動，如果女主人把餐巾鋪在腿上,，這是宴會開始的標(biāo)志,。反過來說，女主人如果把餐巾放在桌子上,，則是宴會結(jié)束的標(biāo)志,。宴會開始后，每一道菜上來時,，也要經(jīng)女主人讓菜,，才能開始進(jìn)餐。入席后餐巾一定要鋪在腿上,，并應(yīng)把它疊成長條形或者三角形,，避免吃飯時菜肴、湯汁把裙子或褲子弄臟了,。餐巾可以用來擦嘴,，但是不能擦刀叉，也不能擦汗,。此外還應(yīng)注意,，一些中餐桌上常見的東西在西餐桌上是沒有的。比如濕手巾,，因?yàn)橥鈬税殉燥埉?dāng)社交活動,，用濕手巾去擦臉，妝就消失了,。另外也沒有牙簽,，因?yàn)楫?dāng)眾剔牙是一種不文明的舉止，破壞別人食欲，也破壞自己形象,，所以切忌在西餐桌上找牙簽,。

西餐中的刀叉取用是很有講究的。正式的西餐宴會往往有三副刀叉,，最外側(cè)這副用來吃色拉,，中間這副用來吃海鮮，最內(nèi)側(cè)這副一般帶齒,，用來吃牛排,。三副刀叉按照順序由外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用，吃一道菜換一副刀叉,。在使用刀叉切割食物時,，應(yīng)將左手和右手肘關(guān)節(jié)夾在腰兩側(cè)，以免發(fā)出太大的噪音,。在和別人交談時,，刀叉應(yīng)擺成八字或交叉置于盤上，刀刃向內(nèi),，叉子弓朝上,、齒朝下，以示未吃完,。如將刀叉平排放盤內(nèi),，則表示已吃完。西餐中的湯匙通常有兩把或三把,。如果有兩把,，則一把用來喝湯，一把吃甜品,。若有三把的話,，則是用來喝紅茶或咖啡的。在使用勺子時也應(yīng)按照順序從外側(cè)向內(nèi)側(cè)取用,。宴會結(jié)束時,，應(yīng)先讓女賓離席。無論是離席或入席,，男賓都要幫助女賓拉椅,，協(xié)助離席或入席。離席后,，不可急忙告退,，應(yīng)等待女主人出門送客時才可握手告退。

西餐宴會是一種高層次的社會活動形式,。在宴會上,，我們應(yīng)當(dāng)吃有吃相,、喝有喝相。因?yàn)?，吃得文明，喝得禮貌,，不僅是赴宴人員自身教養(yǎng)的一種展示,，同時也是對主人以及其他用餐者的一種尊重。

一,、入座

進(jìn)入西餐廳后,，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。

二,、餐具的擺設(shè)

（1）、擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate,，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè),。

（2）、盤子右邊旁擺刀,、湯匙,，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞?、前菜、湯,、料理,、魚料理、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用,。

（3）、玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

（4）、面包盤和奶油刀置于左手邊,，裝飾盤對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉,。

餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上,，這是正式的晚宴上常見的餐巾擺法。除此之外,，餐巾布也會放在盤子的邊上,。需要提醒大家的是，如果餐巾布不是放在盤子中間的位置,，它就會在你的左邊,，而右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的，注意不要拿錯其他的餐巾布,。另外,，有時候餐巾布是放在杯子中的，此時你的餐巾布就是在右邊的杯子中,。

入座后,，不要急于打開你的餐巾布，因?yàn)榈谝粋€打開餐巾布的人應(yīng)該是女主人,，她的這個動作宣布晚宴正式開始,。

很多人認(rèn)為吃西餐時應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服，事實(shí)上這種做法并不優(yōu)雅,。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人,。一般人用餐時應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對折后鋪在腿上,。

餐巾布也叫口布,，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具,。如果需要擦汗,，你可以用紙巾。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具,，事實(shí)上這是很不禮貌的行為,，所以一定要避免。有些女士會用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡,，其實(shí)這種做法也是不對的,。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時,，應(yīng)該選用紙巾,。

在用餐過程中，飲用酒水之前,，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡,。除了必要時用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上,。

用餐期間需要中途離席時,，你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上,。這表示用餐未完畢，你還會再回來繼續(xù)用餐,。

用餐完畢后,，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上,，具體位置是你盤子左邊的地方,。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好,，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。

正如打開餐巾布一樣,，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的,，這表示晚宴結(jié)束。

（1）西餐進(jìn)餐時一般以右手拿刀,，左手拿叉,。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手,。

（2）用餐中,，有事而離席時，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上,。用餐結(jié)束后,，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

（1）西餐的湯分為清湯及濃湯,，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯,，供應(yīng)濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

（2）拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食,。

（3）西餐喝湯時,，不能發(fā)出聲音。用湯時,，不可用嘴將湯吹涼,。可輕輕搖動湯使其稍涼,。

（4）食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,，而湯匙凹陷的部份向上,；湯杯與湯盤都是如此。

（1）面包的位置于主菜的左側(cè),。食用時可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油,。把面包撕成小塊后再涂奶,。

（2）在意大利餐廳中，有時會以橄欖油取代奶油,，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃,。面包切忌用刀子切割。

1,、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn),，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上,。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時,，刀刃朝里,，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上,。

2,、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊,，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動作要輕,。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾；否則,，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

3,、咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語,，時機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢,，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物,。

4、坐姿：要牢記你媽媽的話,，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上,。

5、速度：切忌速度過快,，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時，這么做會顯得失禮,。共同進(jìn)餐時大家的量應(yīng)該一樣,，并保持同時開始同時結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

6,、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住,，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠,。

7,、面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊,，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。

8,、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的,，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕,，進(jìn)酒店時可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺去取塊紙餐巾,。

9、吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐,，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧,，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記住：不要用盤子當(dāng)煙灰缸,。

10,、物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙,、帽子,、手套、眼鏡,、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

1,、就座時,，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以方便使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,，將餐巾輕輕放在腿上,。

2、使用刀叉進(jìn)餐時,，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀,；切東西的左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中,。使用刀時,，刀刃不可向外。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,，可以拿著刀叉，無需放下,。不用刀時,，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時,，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一支手拿餐巾擦嘴,；更不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜,。要記住,，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

3、每次送入口中的食物不宜過多,，在咀嚼時不要說話,。

4、喝湯時不要啜,，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過熱,，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹,。喝湯時,，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時,，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時,，將湯匙留在湯盤碗,、中，匙把指向自己,。

西餐禮儀的注意事項篇九

如果你被歪果仁邀請到家參加晚宴或較為正式的派對,，切忌大搖大擺的進(jìn)門拉開凳子就大吃大喝。這和你兩關(guān)系鐵沒啥關(guān)系,，只會顯得你粗魯又無理,。正確的做法應(yīng)該是等待主人引導(dǎo)你找到自己的座位,，并等所有人都坐下后，鋪好餐巾,，直到頭盤上桌,，主人示意后再開吃。

2,、閉上嘴巴吃

我們有句俗話說“食不言,，寢不語”，這在老外的餐桌上也同樣適用,。千萬不要一邊吃著東西,，另一邊和旁邊的人談笑甚歡，這在老外開來簡直不能忍!如果有話要說一定得先把嘴里的食物嚼爛了咽下了,，再侃侃而談也不遲,。

3、別嘬,，最吹,，別打嗝，別哈欠

尤其是喝湯的時候,，最忌諱嘬嘬的喝出聲音,，咱這不是在日本吃拉面!湯太燙的話就放涼一會兒再喝，如果想試試湯的溫度,，不妨用勺子小口試探,。吃太飽忍不住要打嗝怎么辦?別急，用起餐巾遮住嘴巴,，把聲音壓到最低,，并示意抱歉。打呵欠也是同理,。

4,、正確使用餐巾

用餐前，我們需要將折疊整齊的餐巾很自然的打開并平鋪在腿上,，不要以抖動的方式打開餐巾,。其實(shí)，在高檔的餐廳,，這些事兒都有專業(yè)服務(wù)員來做,。我們更需要注意的是保持餐巾整潔，千萬別干出拿餐巾擦鼻子,、打噴嚏或擦餐具這樣的糗事,。記住，餐巾是用來擦嘴，遮羞的,，不是抹布!

5,、用餐儀態(tài)有講究

西式餐桌禮儀最關(guān)鍵的一部分就是“坐有坐相”，用手肘撐著桌子,、雙手拖下巴,、再聳拉張臉，這對餐桌上的每位客人而言都是極不禮貌的,。你只需要自然的端坐,，保持雙手在你的身體前方，優(yōu)雅地用刀叉將食物送進(jìn)你的嘴里,。當(dāng)然,，你大可不必像根木頭似得杵在那，畢竟餐桌禮儀的宗旨還是對己對人都舒適即可,。

6,、吃東西忌魯莽

西餐講究分餐而食，因此在盛裝食物時要適量,，不要動不動就堆出一座小山,，在別人看來你和餓死鬼沒什么區(qū)別。吃的時候盡量小口食用,，滿嘴油光是相當(dāng)粗魯?shù)谋憩F(xiàn),。餐桌上有夠不著的東西時，可以尋求身邊的客人幫忙傳遞,，并多說“謝謝”或“勞駕”,，而不要自己躍起趴在桌上伸手去拿。

7,、飯后需要適度贊許

飯飽后記得對宴請自己的主人說幾句簡單的贊許,，既表示了你對主人的滿滿謝意，又讓這頓晚餐錦上添花,。千萬別不識相的質(zhì)問人家今天的飯菜是不是咸了點(diǎn)、牛肉好像欠點(diǎn)火候之類的話,，尤其是在其他客人還在場的時候,。說好話又不會掉肉，何樂不為,。