總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究,，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書面材料,，它可以使我們更有效率，不妨坐下來好好寫寫總結(jié)吧,。相信許多人會(huì)覺得總結(jié)很難寫？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧。

酒店餐飲部10月份工作總結(jié)篇一

一,、齊心協(xié)力創(chuàng)業(yè)績

(1)經(jīng)營創(chuàng)收

通過調(diào)整,、拓展銷售渠道，推出房提等相關(guān)措施大大提高了員工的銷售熱情,，直接為酒店增加了營業(yè)收入,。

截止今日本月共計(jì)售房2679間,，出租率達(dá)到63.20%,，所收取房費(fèi)x元,，平均房價(jià)x元，產(chǎn)生的收入約占一至三月的34%,，是指標(biāo)完成比較理想的一個(gè)月,。

(2)管理創(chuàng)利

通過狠抓管理、強(qiáng)化《員工行為基本準(zhǔn)則》,，對(duì)于儀表,、微笑、問候等軟性服務(wù)的培訓(xùn),、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查,，逐步完善前臺(tái)的窗口形象，不斷提高員工的服務(wù)水準(zhǔn),，為酒店留住了老顧客的同時(shí)也帶來的新面孔,。

二、方式與體會(huì)

(1)方式

前臺(tái)的工作相對(duì)其他崗位是較繁瑣的,，看似簡單,，要在細(xì)節(jié)方面要做的完善、專業(yè)就要求員工的整體素質(zhì)達(dá)到一定的高度,。如何將繁瑣的工作井然有序的展開,，每個(gè)人雖有不同的方式，但大同小異,。例如：1,、在顧客進(jìn)店時(shí)起身站立;2、在距離4~5米處問好;3,、詢問客人需求;4,、為客人辦理業(yè)務(wù)，并告知相關(guān)注意事項(xiàng);5,、為客人指引方向,，祝其入住愉快。.

工作主線簡潔明了,，為讓顧客滿意,，卻必須在細(xì)枝末節(jié)來展現(xiàn)我們的待客之道,。對(duì)客人要尊稱,，盡可能的記住客人的姓名;雙手為客人遞送物品;對(duì)客微笑，讓他(她)們體會(huì)到服務(wù)來自真誠,，滿意來自科苑;要用最短的時(shí)間,、最快的速度為客人辦理業(yè)務(wù)。其中縮短時(shí)間的有效方法就是同一時(shí)間做多項(xiàng)任務(wù),，比如：為客人辦理入住時(shí)告知客人早餐地點(diǎn),、時(shí)間以及回應(yīng)客人的詢問,，同時(shí)收銀員收取客人相應(yīng)押金或做相應(yīng)金額的預(yù)授權(quán)?？焖俎k理要求了解房間類型,、內(nèi)置配備、價(jià)格,、朝向以及適合什么類型的客人居住,，做到完美接待。

(2)體會(huì)

工作中為更好,、更快,、更準(zhǔn)確的對(duì)客服務(wù)，當(dāng)班接待員與收銀員始終設(shè)定為定向組合,，兩個(gè)人的默契是影響工作質(zhì)量的關(guān)鍵點(diǎn),，在這個(gè)月中，雖有新員工的加入,，但絲毫沒有影響到工作的正常進(jìn)行,，老員工也起到了表率作用，帶領(lǐng)新員工共同發(fā)展,。

酒店餐飲部10月份工作總結(jié)篇二

這個(gè)月,，xx酒店在集團(tuán)公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞年初提出的工作思路和目標(biāo),，堅(jiān)持以開拓經(jīng)營,、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，狠抓經(jīng)營管理,。在全體員工的共同努力下,，營業(yè)收入： x萬元，較去年同比上升2.9%;經(jīng)營利潤：x萬元,，同比下降12%;(利潤下降原因?yàn)椋?,、工資成本增加，2,、原材料成本上漲,，3、工程維修費(fèi)用增加,，4,、酒店新增加客房布草床上用品，員工服裝更新,，客房床墊更新,，客房增加食品柜，餐廳臺(tái)布更新,，餐廳部分餐具更新等)以前我們是宣漢綜合設(shè)施和地理位置最好的酒店,，有一定的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì);現(xiàn)在隨著市場(chǎng)競爭的加劇,，不斷有新酒店的開業(yè)，我們也將及時(shí)的調(diào)整經(jīng)營思路,，力爭做“宣漢服務(wù)最好,、最賓至如歸的酒店”我們將不斷總結(jié)上半年工作的成敗，力爭完成集團(tuán)下達(dá)的全年目標(biāo)任務(wù),。

一,、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)

經(jīng)過這個(gè)月的運(yùn)作,，xx酒店已基本步入了成熟的發(fā)展道路,。為了更好地努力打造服務(wù)品牌，進(jìn)一步樹立“一切以賓客為中心”的服務(wù)理念,。上半年,，酒店以文明規(guī)范活動(dòng)為突破口，以“培訓(xùn)是酒店永垣的主題”,、“質(zhì)量是酒店產(chǎn)品的生命”為切入口,，先后采取“請(qǐng)進(jìn)來，走出去”的方法,，狠抓酒店員工的培訓(xùn)教育,，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)，不斷提高服務(wù)水準(zhǔn),。

1,、采取對(duì)員工集中培訓(xùn)、專項(xiàng)培訓(xùn),、個(gè)別指導(dǎo)培訓(xùn)等方式,，促進(jìn)了員工酒店意識(shí)得到較大提高，服務(wù)理念進(jìn)一步深化,，有聲微笑已成為員工的自覺行動(dòng),。對(duì)什么是個(gè)性化服務(wù)，從感性到理性已有了形象的認(rèn)識(shí),，整個(gè)酒店形成了“一切工作都是為了讓客人滿意”的良好氛圍,。從而加深了員工對(duì)前期的崗位培訓(xùn)、部門培訓(xùn),、班組培訓(xùn)從理論到實(shí)際的全面梳理和提高,。

2、加大對(duì)部門經(jīng)理以上干部每周例會(huì)培訓(xùn),，學(xué)習(xí)現(xiàn)代酒店管理專業(yè)知識(shí),，通過系統(tǒng)的培訓(xùn)教育,，極大拓展了管理人員的知識(shí),，提升了業(yè)務(wù)技能和管理意識(shí),，經(jīng)營管理素質(zhì)得到進(jìn)一步提高。

3,、為促進(jìn)勞動(dòng)力資源的合理節(jié)流,，加強(qiáng)崗位間的協(xié)作與配合，著力培養(yǎng)多面手,，以有效應(yīng)對(duì)和解決可能出現(xiàn)的某特定崗位人員臨時(shí)短缺而產(chǎn)生的應(yīng)急情況,，做到有備無患。我們要求由人力資源部嘗試一專多能的交錯(cuò)培訓(xùn),，并建立相應(yīng)的培訓(xùn)記錄,。這項(xiàng)工作開展至今我們已有收獲。

4,、將“首問責(zé)任制”落到實(shí)處,。各部門根據(jù)各自的實(shí)際情況，自行整理了一些“應(yīng)知應(yīng)會(huì)”知識(shí)的資料,，對(duì)員工進(jìn)行適時(shí)培訓(xùn),。盡可能解決客人提出的所有問題，做到有問必答,，杜絕扯皮推諉現(xiàn)象,。同時(shí)，還通過各崗位每天的培訓(xùn)晨會(huì),，告知當(dāng)天酒店將舉行的會(huì)議名稱,、重要客房、餐飲等信息,，以便客人進(jìn)店詢問任何一位員工都能得到回答,。

5、為保證培訓(xùn)有的放矢,，我們開展了日常不間斷的全面質(zhì)量檢查,。并建立落實(shí)部門、主管,、領(lǐng)班三級(jí)檢查制度,，規(guī)范檢查內(nèi)容，促使每項(xiàng)服務(wù)到位,。同時(shí),，值班經(jīng)理每天對(duì)公共區(qū)域的衛(wèi)生和員工的禮節(jié)禮貌等進(jìn)行督查，總經(jīng)理室率領(lǐng)各部門經(jīng)理不定期實(shí)行抽查,。通過質(zhì)檢,，進(jìn)行適時(shí)適地的教育，使培訓(xùn)工作不僅僅局限于課堂,，而更具有其實(shí)用性和針對(duì)性,。

6,、根據(jù)酒店實(shí)際情況，結(jié)合有關(guān)火災(zāi)等案例,，落實(shí)酒店,、部門、班組三級(jí)安全生產(chǎn)培訓(xùn)教育,。參加培訓(xùn)人次占酒店總?cè)藬?shù)90%以上,，使員工真正掌握消防、安全工作的“三懂三會(huì)”和應(yīng)急預(yù)案的處置方法,。為提高企業(yè)的管理水平,，提高隊(duì)伍的整體素質(zhì)起到了積極的作用。

7,、我們?cè)谧ズ脴I(yè)務(wù)培訓(xùn)的同時(shí),，注重強(qiáng)化員工職業(yè)意識(shí)，提高職業(yè)道德和職業(yè)素質(zhì),。使廣大員工明白為客人提供熱情,、文明、細(xì)致,、周到的服務(wù)既是職業(yè)道德要求,，也是我們應(yīng)盡的義務(wù);明白“一切以賓客為中心”的服務(wù)理念;明白我們要以熱情和誠信感動(dòng)每一個(gè)來店客人，才能贏得客人充分的理解和尊重,。

二,、加強(qiáng)市場(chǎng)營銷，不斷調(diào)整客源結(jié)構(gòu)

為從長遠(yuǎn)出發(fā),，酒店認(rèn)真做好在經(jīng)營銷售中譜好經(jīng)濟(jì)增長和持續(xù)發(fā)展的平衡樂章;做好均衡價(jià)格,、調(diào)整客源結(jié)構(gòu)的文章，致力對(duì)新客戶的開發(fā),，保持客源群體的穩(wěn)定和擴(kuò)大,。并做好以下幾方面工作：

1、做好旺季的合理預(yù)定,，最大限度地提高銷售額,。

2、落實(shí)協(xié)議單位的回訪制度,。酒店根據(jù)每月銷售報(bào)表的排行,，設(shè)計(jì)了客戶回訪表，有針對(duì)性地選擇協(xié)議單位進(jìn)行回訪,。通過回訪拉近了與客戶之間的情感距離,，有效地推動(dòng)了銷售業(yè)績的提升。

3、認(rèn)真做好上門散客的銷售工作,。實(shí)踐證明,，隨著市場(chǎng)競爭的加劇，客人選擇酒店余地增多,，要提高酒店“營銷競爭力”，首先應(yīng)革新觀念,，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略和政策,，優(yōu)化和設(shè)計(jì)自身產(chǎn)品，使策略求新多變,，經(jīng)營政策按不同季節(jié),，不斷靈活推陳出新，才能在嚴(yán)峻形勢(shì)下繼續(xù)保持較高水平,。

三,、細(xì)化服務(wù)措施，提高賓客滿意度

服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到酒店的聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益,。為此，我們提出了服務(wù)工作要向細(xì)化,、優(yōu)化方向發(fā)展,，不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，進(jìn)一步提高賓客的滿意度,。

1,、為不斷提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合服務(wù)水平，增強(qiáng)員工之間的業(yè)務(wù)交流,，形成比,、學(xué)、趕,、幫的良好氛圍,。上半年，我們開展了以“練內(nèi)功,，創(chuàng)品牌”為主題的“酒店技能”比武,。各參賽選手紛紛利用業(yè)余時(shí)間練兵，相互之間切磋和交流,。通過比武,，使各部門上下形成共識(shí)，即：良好的服務(wù)態(tài)度和過硬的業(yè)務(wù)技能是贏的顧客,、提高酒店經(jīng)濟(jì)與社會(huì)效益的根本保證,。只有不斷提高全體員工的綜合素質(zhì),使每一位員工的行為都能自覺與酒店的利益結(jié)合起來，才能確保酒店在激烈的市場(chǎng)競爭中永遠(yuǎn)立于不敗之地。

2,、為了更好地引導(dǎo)服務(wù)人員,，正確樹立酒店意識(shí)、服務(wù)理念,，以客人的滿意作為衡量我們的工作標(biāo)準(zhǔn),。我們從樹立窗口形象入手，提高商務(wù)接待水平,。例如：總臺(tái)員工以“工作在我手中,，服務(wù)在我心中”為宗旨;以特有的甜美微笑，問候,、接待每一位客人;以“首問責(zé)任制”,，解決客人提出的所有問題;以“關(guān)心、愛心,、放心,、細(xì)心、誠心”的優(yōu)質(zhì)服務(wù),，贏得“回頭客”,。呈現(xiàn)出爭先創(chuàng)優(yōu)，愛崗敬業(yè)的行業(yè)新風(fēng),。

3,、為推動(dòng)個(gè)性化服務(wù)工作的開展，各部門利用早會(huì)時(shí)間,，相互交流“我為客人做了什么,，有何收獲和體會(huì)”等業(yè)務(wù)技巧，使員工之間取長補(bǔ)短,，共同提高,，不斷的拓展個(gè)性化服務(wù)的新路子。同時(shí),要求各部門將各自身邊發(fā)生的質(zhì)量案例進(jìn)行解剖,，從不同的角度,、不同的側(cè)面對(duì)收集的具有代表性的經(jīng)典案例(投訴或表揚(yáng))進(jìn)行剖析和點(diǎn)評(píng)。通過經(jīng)典案例分析,，從客人的角度審視我們的服務(wù),，從中了解為顧客提供服務(wù)還存在哪些不到位的地方，以便找出服務(wù)質(zhì)量中存在的問題根源,。使其他各部門在今后的服務(wù)中減少重復(fù)的錯(cuò)誤,，形成資源共享。

4,、為提升酒店的服務(wù)和管理水平,我們?cè)谧ズ脴?biāo)準(zhǔn)化管理和規(guī)范化服務(wù)的同時(shí),，進(jìn)一步體現(xiàn)服務(wù)的細(xì)微,、細(xì)節(jié)之處。要求員工在客人開口之前,，善于通過觀察把握最佳服務(wù)時(shí)機(jī),，了解客人喜好，為客人提供超前卓越的個(gè)性化服務(wù),。例如：每當(dāng)客人到店時(shí),，我們的服務(wù)員主動(dòng)熱情地與客人交流，以掌握更為詳細(xì)的資料,，便于向客人提供有針對(duì)性的服務(wù),。當(dāng)有懷抱嬰兒的客人入住時(shí)，無論總臺(tái)還是樓層服務(wù)員看見都會(huì)主動(dòng)詢問是否需增加?jì)雰捍?。入住客人過生日時(shí),，服務(wù)員就會(huì)主動(dòng)送上一份水果,，一份衷心祝福,。有的長住客人每次入住后，服務(wù)員都會(huì)記住他的生活習(xí)慣,，及時(shí)為他提供服務(wù),。正是有了這些細(xì)致而又充滿人性化、個(gè)性化的服務(wù),，卻讓客人感受到酒店提供的硬件與軟件服務(wù)自然得體,，使身處外地的客人感受到“家”的溫暖。

四,、規(guī)范管理,，促進(jìn)企業(yè)健康有序發(fā)展

1、上半年,，根據(jù)酒店的實(shí)際情況,，制定出臺(tái)了《酒店管理實(shí)務(wù)》;修訂完善了財(cái)務(wù)管理制度，加強(qiáng)了對(duì)財(cái)務(wù)的監(jiān)督和控制作用力度;規(guī)定落實(shí)了對(duì)公關(guān)接待審批權(quán)限及款待標(biāo)準(zhǔn)和審批程序;對(duì)總臺(tái)的帳務(wù)操作在原有規(guī)定的基礎(chǔ)上作了進(jìn)一步的規(guī)范;同時(shí)對(duì)“四實(shí)登記”,、“總臺(tái)登記”,、“涉外登記管理”制度也加以落實(shí)，確保住宿登記全面,、周詳,。使酒店的管理工作更加規(guī)范，接待能力更加過硬,，力求與現(xiàn)代企業(yè)管理制度相接軌,。

2、充分利用內(nèi)部信息管理系統(tǒng),，建立了客史檔案,。通過客史檔案,，加強(qiáng)了對(duì)客人的特征和歷史消費(fèi)情況進(jìn)行量化分析，挖掘客人消費(fèi)潛力,，提高銷售額和銷售利潤,，為管理層提供有利的決策依據(jù)。同時(shí),，通過客史檔案知道客人情況,，有利于更好地向客人提供個(gè)性化服務(wù)，做到使客人有“到家的感覺”,。

3.干部的素質(zhì)好壞是決定企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵,。我們?cè)谧ズ脝T工素質(zhì)的同時(shí)，十分重視干部隊(duì)伍的建設(shè)：加強(qiáng)酒店領(lǐng)導(dǎo)班子自身素質(zhì),，從抓學(xué)習(xí),、抓團(tuán)結(jié)、抓廉潔等方面增強(qiáng)班子的工作活力,。嚴(yán)格按照“集體領(lǐng)導(dǎo),、民主集中、個(gè)別醞釀,、會(huì)議決定”的原則,，以企務(wù)公開、源頭治理為重點(diǎn),，充分發(fā)揮職工的監(jiān)督作用,，促進(jìn)集體領(lǐng)導(dǎo)規(guī)范化。做到廉潔自律,，規(guī)范行事,，確保企業(yè)各項(xiàng)工作有序開展。

回顧酒店和物業(yè)服務(wù)中心這半年的工作,，我們還有非常多的不足,，尤其是物業(yè)服務(wù)中心，對(duì)此我深感歉意,，在以前的工作中對(duì)總公司和各兄弟分公司沒有做好后勤服務(wù)和配合的地方,，我代表酒店全體員工給大家說聲對(duì)不起。

酒店餐飲部10月份工作總結(jié)篇三

*大酒店已經(jīng)走過了一個(gè)月的艱辛路程,。一個(gè)月來,，*大酒店在集團(tuán)總公司和我?guī)斓恼_領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，艱苦奮斗,，開拓創(chuàng)新,，銳意進(jìn)取，使酒店面貌發(fā)生了根本性的變化,。酒店管理步入正軌,，服務(wù)質(zhì)量逐步提高,，扭虧為盈成效顯著，社會(huì)形象口碑較好,，精神文明,、物質(zhì)文明并舉，取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益,。

一,、9月的主要工作

1、酒店裝修簡潔明快,，經(jīng)濟(jì),、節(jié)儉、高效

根據(jù)酒店的實(shí)際情況和我?guī)鞊艹龅母脑熨Y金,。我們確定了酒店裝修風(fēng)格為簡潔,、明快、實(shí)用,。裝修設(shè)計(jì)時(shí)大家集思廣益拿方案,，裝飾隊(duì)伍從投標(biāo)中好中選優(yōu)。材料供應(yīng)由酒店考察認(rèn)可,，隱蔽工程派人在現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)真把關(guān),。施工隊(duì)伍加班加點(diǎn)時(shí),，酒店員工靠上服務(wù),。用了二個(gè)月的時(shí)間，基本完成了酒店改造任務(wù),?？头繀^(qū)域：復(fù)新了家俱，更新了部分空調(diào),、電視,，更換了地毯及部分床罩、窗簾,，裝修了門,、窗，粉刷了墻壁等以上項(xiàng)目共投資約xx萬元,。餐廳區(qū)域：復(fù)新了桌椅,，裝修了零點(diǎn)大廳及雅間，添置了柜機(jī)和壁掛分體空調(diào),，廚房添置了灶具,、冰柜、餐具器皿,、工作臺(tái)等,，共投資約xx萬元,。總臺(tái)及酒店外部明亮廣告形象工程投資約6萬元,。酒店還實(shí)行了明亮工程改造,，安裝了虹霓燈輪廓線，巨幅廣告燈牌,，酒店面貌煥然一新,。在庫領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，我們做到了用較少的錢辦較多的事,，達(dá)到了預(yù)計(jì)的設(shè)計(jì)效果,。

2、苦心經(jīng)營創(chuàng)市場(chǎng),，扭虧為盈結(jié)碩果

從裝修完成到現(xiàn)在,這個(gè)月過去了,，酒店認(rèn)真執(zhí)行“內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外樹形象,，狠抓管理,，全員營銷”十六字方針。扎扎實(shí)實(shí),，一步一個(gè)腳印走出了具有華瑞特色的酒店經(jīng)營之路,。營業(yè)收入逐日增加，遞增幅度使人振奮,。

3,、默默無聞做工作，敬業(yè)服從講奉獻(xiàn)

無論是正式員工,，還是招聘的員工,，大家心往一處想，勁往一處使,。從酒店開業(yè)至今,，酒店所有管理人員特別是中層以上管理人員沒有節(jié)假日，沒有星期天,，沒黑沒白地泡在酒店,，酒店領(lǐng)導(dǎo)每天工作時(shí)間達(dá)12個(gè)小時(shí)以上，部門經(jīng)理每天工作10個(gè)小時(shí)以上,。大家沒有一句怨言,，沒要過一分錢的加班費(fèi)，有的同志家里有了病人,，托付家里其他人幫忙而不請(qǐng)假照常上班,，有的同志一連幾天不回家，生病也不休息,，堅(jiān)持上班,，還有的同志由于長期加班加點(diǎn),，過度勞累，病倒在工作崗位上,，這樣的事例舉不勝舉,，非常感人。

4,、重視人才抓管理,，建章立制成方圓

酒店管理是一門科學(xué)，有它一套內(nèi)在的規(guī)律和規(guī)章,。酒店運(yùn)行一開始就決定高起點(diǎn),，上水平。我們先后聘請(qǐng)了曾在三星級(jí)酒店工作的餐飲前廳主管,、廚師長和酒店副總到*大酒店擔(dān)任相應(yīng)地管理職務(wù)管理酒店,，這些同志有長期的酒店管理經(jīng)驗(yàn)和理論水平，在酒店總經(jīng)理的帶領(lǐng)下,，嚴(yán)抓嚴(yán)管,，使酒店很快走上正規(guī)化、專業(yè)化管理軌道,，少走了一些彎路,，無論是基層管理還是服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品開發(fā)都達(dá)到了一定水平。并得到顧客認(rèn)可,。10多名正式員工虛心向這些專業(yè)人員學(xué)習(xí)管理知識(shí),、管理技能和管理經(jīng)驗(yàn)，在酒店管理方面進(jìn)步很快,，現(xiàn)已基本適應(yīng)并勝任各自的工作崗位,。

總之,，酒店通過訂制度,，立規(guī)矩，抓管理,，重落實(shí),，管理人員通過學(xué)知識(shí)，學(xué)技能,，重實(shí)踐,，已初步形成一套較完整的管理規(guī)章制度和工作思路，使我們的管理水平在不斷提高,，酒店服務(wù)質(zhì)量在不斷提升,，得到了越來越多的客人認(rèn)可和好評(píng)。

酒店餐飲部10月份工作總結(jié)篇四

時(shí)光飛射,，光陰似箭,，今天已經(jīng)步入了20xx年的第四季度,，為了使本部門的工作更好的開展，也為了使部門的管理得到提升?，F(xiàn)給于我們走過的第三季度做一總結(jié),。

上季度三個(gè)月(7-9)總收入為;比去年同期為：;，今年預(yù)算為：;比去年同期;比預(yù)算;雖然成績是可喜的,，但是通過這個(gè)期間的觀察我們同樣發(fā)現(xiàn)在銷售的上還是可以上一個(gè)臺(tái)階的,。

一、 培訓(xùn)內(nèi)容

(一)前廳部接待員的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

前廳服務(wù)員是酒店形象的代表,，是酒店各部門中素質(zhì)最高的員工,。他們身兼酒店的推銷員、公關(guān)員,、調(diào)解員,、信息資料員以及業(yè)務(wù)監(jiān)督員數(shù)職。酒店的成功經(jīng)營與否,，客人對(duì)酒店的印象甚至是否在本店留宿往往決定于酒店前廳服務(wù)員的素質(zhì),。

1.前廳服務(wù)員的素質(zhì)要求

前廳的員工應(yīng)該具備較高的素質(zhì)，酒店應(yīng)該選拔素質(zhì)最高的員工在前廳工作,。前廳員工的基本素質(zhì)包括以下幾方面：

(1)儀表,、儀態(tài)

優(yōu)秀的前廳服務(wù)員，必須著裝整潔,、大方,、面帶微笑、主動(dòng)熱情,、講究禮儀,、禮貌、彬彬有禮地接待客人,。而且頭腦反應(yīng)靈敏,、記憶準(zhǔn)確、表情自然,、留意客人表情,，注意客人動(dòng)作，掌握客人心理,。許多酒店規(guī)定：前廳服務(wù)員上崗前要洗頭,、吹風(fēng)、剪指甲,、保證無胡須,、頭型大方;化妝輕淡、樸素雅致;不使用有顏色指甲油及濃味香水等。

前廳服務(wù)員的儀表,、儀容,、禮儀、禮貌直接影響酒店的形象,，關(guān)系到服務(wù)質(zhì)量,、客人的心理活動(dòng)，甚至影響到酒店的經(jīng)濟(jì)效益,。也就是說,，酒店前廳服務(wù)員首先在儀表、儀態(tài)上給客人形成一個(gè)管理有素,、經(jīng)營有方的印象,，從而覺得受到尊重并且感到能在這樣的酒店里住宿是一種榮耀，因此愿意再次光臨,。

(2)語言

前廳服務(wù)員不僅應(yīng)有良好的儀容,、儀表，而且必須具備優(yōu)美的語言,，令人愉快的聲調(diào),，恰當(dāng)?shù)膬?nèi)容和靈活策略的語言技巧。這樣,，前廳的服務(wù)就顯得生機(jī)勃勃,。前廳服務(wù)員必須掌握一兩門外語的基本會(huì)話，發(fā)音標(biāo)準(zhǔn),，表達(dá)準(zhǔn)確,。

(3)行為舉止

優(yōu)秀的前廳服務(wù)員，應(yīng)該做到站立標(biāo)準(zhǔn),、行為規(guī)范,、舉止大方。盡量避免或克服不好的習(xí)慣動(dòng)作如吸煙,、嚼口香糖,、工作場(chǎng)所吃喝、高嗓門叫喊,、勾肩搭背,、指手劃腳等。

(4)業(yè)務(wù)操作技能

前廳服務(wù)員必須能夠熟練,、準(zhǔn)確地按程序完成本職工作。工作的快速敏捷,、準(zhǔn)確無誤也標(biāo)志著酒店管理水平,。任何業(yè)務(wù)操作失誤，不僅會(huì)給酒店造成經(jīng)濟(jì)損失,，更重要的是破壞了客人對(duì)酒店的總體印象,。

(5)應(yīng)變能力

應(yīng)變能力是前廳服務(wù)員所應(yīng)該具備的特殊服務(wù)技能與素質(zhì),。因?yàn)榭腿藖碜匀珖鞯鼗虍悋l(xiāng)，不同的生活習(xí)慣,、不同的知識(shí)與修養(yǎng)都會(huì)有不同的表現(xiàn);酒店在經(jīng)營中也會(huì)出現(xiàn)失竊,、火災(zāi)以及賬目失控等特殊的情況，前廳服務(wù)員只有具備應(yīng)變能力,，才能妥善處理好這些特殊問題,。在任何情況下，前廳服務(wù)員都應(yīng)沉著冷靜,，采用靈活多變的方法,，處理好每件特殊的事件。

(6)誠實(shí)度

前廳服務(wù)員必須具有較高的誠實(shí)度,。這一素質(zhì)在酒店經(jīng)營中已顯得愈加重要,。特別是在涉及到出納工作及外幣兌換工作時(shí)，前廳服務(wù)員必須能夠嚴(yán)格遵守工作紀(jì)律;在接待工作中,，客人的優(yōu)惠必須符合酒店的規(guī)定,，絕對(duì)不能以工作之便，徇私舞弊,。

(7)知識(shí)面

前廳服務(wù)員在業(yè)務(wù)中經(jīng)常能碰到客人各種各樣的提問,。這些問題有時(shí)會(huì)涉及到政治、經(jīng)濟(jì),、旅游,、風(fēng)俗、文化以及有關(guān)酒店情況,，前廳服務(wù)員只有具備較寬的知識(shí)面和豐富的專業(yè)知識(shí),，才能為客人提供準(zhǔn)而實(shí)的信息。

(8)合作精神

前廳的每一位員工都應(yīng)該意識(shí)到前廳就是酒店的一個(gè)“舞臺(tái)”,，每個(gè)人都在扮演一個(gè)特定的角色,要想演好這場(chǎng)戲,，需要員工的集體合作。當(dāng)接待員忙于接待時(shí)或因特殊情況離開工作崗位時(shí),，其他員工必須能夠替代其工作,，共同使客人滿意，個(gè)人的意見或恩怨決不能表現(xiàn)到工作中來,，否則會(huì)破壞整個(gè)酒店的形象,。

二、psb登記流程 堅(jiān)持先登記,，后住宿的接待基本原則;實(shí)行實(shí)名登記制度,。

1、登記時(shí)，接待員必須認(rèn)真地核對(duì),、填寫《住宿登記表》,、《臨時(shí)住宿登記表》上的所 有項(xiàng)目，嚴(yán) 格執(zhí)行公安部門的有關(guān)客人住宿登記,、驗(yàn)證的規(guī)定,，堅(jiān)持：“一客一登記”“誰入住誰登記”;身份證和護(hù)照、簽證必須齊全,、有效,，證件必須經(jīng)過認(rèn)真的辨別工作;發(fā)現(xiàn)過期失效的一律不得辦理入住登記手續(xù)。發(fā)現(xiàn)協(xié)查人員,、非法入境,、非法居留人員應(yīng)穩(wěn)住當(dāng)事人，協(xié)同保安部上報(bào)公安機(jī)關(guān),。

2,、實(shí)行“誰當(dāng)班，誰負(fù)責(zé);誰在崗,、誰負(fù)責(zé)”

接待員有責(zé)任保證所填寫資料的準(zhǔn)確性和真實(shí)性,，填寫登記表時(shí)要求做到字跡清楚、內(nèi)容準(zhǔn)確,、項(xiàng)目齊全,、填寫規(guī)范;對(duì)登記單必須進(jìn)行自我核查，有無錯(cuò),、漏項(xiàng),，發(fā)現(xiàn)差錯(cuò)及時(shí)修正。

3,、每日將檢查當(dāng)班人員入住客人的登記以加強(qiáng)對(duì)此項(xiàng)工作的管理,，若有遺漏、不符合規(guī)定的,，要及時(shí)與客人聯(lián)系補(bǔ)齊,，以確保信息的準(zhǔn)確。在登記,、驗(yàn)證過程中,，如遇接待員不能處理的特殊情況，須逐級(jí)上報(bào),，不可擅自處理或隨意填寫虛假內(nèi)容,，對(duì)在登記、驗(yàn)證方面出現(xiàn)問題的人員,，視情節(jié)輕重進(jìn)行罰款處理,。

4,、查驗(yàn)證件要做到六核對(duì)：核對(duì)證件上相片是否與住宿人相符; 核對(duì)證件上姓名是否與登記表上相符;核對(duì)性別,、出生年月日; 核對(duì)證件號(hào)碼;外賓核對(duì)本次入境邊防入境檢查章,、口岸和日期;核對(duì)國籍、簽證種類及有效期是否填寫一致;

5,、外賓臨時(shí)登記住宿注意點(diǎn)：“證件種類”,、“證件號(hào)碼”、“簽證(注)種類”,、“簽發(fā)地”,、“入境口岸”“停留有效期”、“接待單位”;

6,、將填妥的境外人員臨時(shí)住宿登記單按有關(guān)要求進(jìn)行分類,、裝訂后專人妥善保管，并實(shí)時(shí)將境外人員臨時(shí)住宿登記單內(nèi)住宿人信息按要求錄入《旅客信息管理系統(tǒng)》,，經(jīng)專人檢查無誤后將數(shù)據(jù)傳輸至公安機(jī)關(guān),。

三、訂房中心合作

為了提升酒店銷售業(yè)績;為了提升酒店知名度;為了區(qū)分酒店賓客類型,。酒店在9月初共計(jì)簽署了16家網(wǎng)絡(luò)訂房中心,。共計(jì)9月份為酒店帶來的效益為：

四、在接待方面不足之處

順利完成了暑假期間的銷售情況,，接待了各地旅游和出差的賓客,，為每一位入住我們酒店的客人營造出文化、富裕,、和諧,、貢獻(xiàn)的氛圍。

1.銷售方面：

1)前廳部即是酒店的銷售窗口,，在房價(jià)的推銷上尤其是讓接待員掌握一定的銷售技巧,，怎么才能把我們的服務(wù)產(chǎn)品銷售出去，這就要我們的接待員在推銷上掌握一定的技巧,，在價(jià)位上按照從高到低的順序進(jìn)行,，但往往我們?cè)诖朔矫孢€很欠缺，意識(shí)淡薄,，沒有意識(shí)到工作的重要性,，客人來了只是機(jī)械性的去介紹，出售,，這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,，甚至在軟件服務(wù)上也不是很靈活很主動(dòng)，為此讓接待員學(xué)會(huì)去推銷是工作的重中之重,，讓他們把酒店最好的產(chǎn)品推銷給客人,，而又讓客人樂于接受,，這是一個(gè)技巧，在今后的工作中作為重點(diǎn)進(jìn)行執(zhí)行,。

2)從這幾個(gè)月的工作觀察來看,，我們前臺(tái)接待崗位，服務(wù)均缺乏一種酒店從業(yè)人員具有的主動(dòng)性與熱情程度,，客來沒有迎聲,，客問沒有答聲，客走沒有送聲,，這是最基本的,。而是最不應(yīng)該犯的錯(cuò)誤，當(dāng)然還是有些員工做的比較好,。在今后的工作中,。作為前廳部各崗位人員均要按照培訓(xùn)的標(biāo)準(zhǔn)做到微笑、禮貌,、熱情,、周到以高度的責(zé)任心，來贏得更多的回頭客,。

2.安全方面：

1)前臺(tái)是整個(gè)酒店最為重要的崗位,，整個(gè)前臺(tái)的工作按內(nèi)容大概可以劃分成四個(gè)方面接待、服務(wù),、結(jié)帳,、銷售和安全。安全的重要性是不言而喻的,，就算你的經(jīng)營業(yè)績?nèi)绾魏?，服?wù)質(zhì)量如何上乘，而在安全上出了點(diǎn)差錯(cuò)那后果都是難以想象的,，安全事故無小事,。對(duì)于前臺(tái)員工來講填寫賓客住宿登記單，查驗(yàn)證件以及將住店賓客的信息及時(shí)向上級(jí)主管部門傳輸,，這些工作都肩負(fù)著酒店的安全使命,，就好比家里有個(gè)聚會(huì)，前臺(tái)員工就像門衛(wèi)識(shí)別來賓的身份,，一旦由于工作疏忽放進(jìn)了壞人,，那這個(gè)聚會(huì)肯定是不歡而散的。前廳部在平時(shí)的培訓(xùn)課上也將“如何識(shí)別身份證件的真假”作為了重點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容,，更為重要的要求前臺(tái)的員工們?cè)诠ぷ髦幸欢ㄒ婇L鳴,，千萬不可掉以輕心，正是由于她們的努力20xx年第三季度酒店沒有發(fā)生一起刑事案件,。(在此對(duì)大家表示感謝和肯定)

2)結(jié)帳的重要性在于,，無論你是提供了安全的住宿場(chǎng)所還是優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，最終都是以經(jīng)營為目的。如果結(jié)帳無法順利進(jìn)行,，就算之前的一切都做的很出色也等于做了無用功,。9月份，前廳部針對(duì)酒店生意較為平淡,，銷售是前臺(tái)工作的主體內(nèi)容,，但作為酒店的每一份子都無法推脫銷售的責(zé)任,。前臺(tái)自九月份下旬起開始銷售會(huì)員卡到目前為至,，僅僅10天左右，已經(jīng)成功銷售出179張會(huì)員卡,，為酒店間接創(chuàng)收6802元,。前臺(tái)推銷會(huì)員卡179人，酒店會(huì)員接待177房間,，最低總額41170元,。盡管從數(shù)據(jù)上看來這已經(jīng)是一份不錯(cuò)的答卷，我們還要努力發(fā)揮前臺(tái)銷售的優(yōu)勢(shì);培訓(xùn)銷售工作中的技巧;憑借日益豐富的銷售經(jīng)驗(yàn),，爭取再創(chuàng)新高,。

酒店餐飲部10月份工作總結(jié)篇五

8月份忙碌的工作已經(jīng)過去，現(xiàn)根據(jù)部門8月份的工作情況將部門工作做如下總結(jié)：

本月部門的主題活動(dòng)為員工關(guān)心月,，將如何提高對(duì)員工的關(guān)心作為本月的日常工作,，通過解決員工工作和生活中的問題作為出發(fā)點(diǎn)，并找員工談心,，一些從實(shí)際出發(fā),。另外，本月企業(yè)結(jié)合市場(chǎng)情況和任務(wù)目標(biāo)制定第三季度銷售任務(wù)目標(biāo)和分解,，通過合理的激勵(lì)機(jī)制來調(diào)動(dòng)部讓員工的積極性,。

部門工作方面

(一)銷售部工作

1. 市場(chǎng)調(diào)研，8月1日銷售價(jià)格的調(diào)整,。

2.更新賓館網(wǎng)絡(luò)圖片,。

3. 宣傳推廣：早餐、會(huì)議室,、洗衣房,、接送機(jī)服務(wù)。

4. 制作兩賓館和餐廳用品和宣傳品,。

5. 微信信息推廣,。

6. 統(tǒng)計(jì)7月份訂房中心返傭。

7.催繳雅高達(dá)賬款,。

8.審核統(tǒng)計(jì)日審單據(jù),。

9.訂房中心客人轉(zhuǎn)換。

10.銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),。

(二)前廳部工作

1.針對(duì)五一旺季,，對(duì)前臺(tái)各員工進(jìn)行了銷售技巧的培訓(xùn)，合理利用三角關(guān)系進(jìn)行售房,，以更好的開展工作。

2.早餐推出，前廳部大力宣傳,，不僅加大了我們的營業(yè)收入，也在我們售房時(shí)起到了很好的輔助作用,。

3.配合好公安部門臨檢工作,。

4.對(duì)前廳部各工作進(jìn)行檢查并提出要求，嚴(yán)格按制度執(zhí)行,。

5.新增服務(wù)：洗衣機(jī),、車隊(duì)，做好宣傳工作,。

6.合理售房,，房價(jià)靈活掌握，在保證收入的同時(shí),，提高出租率,。

7.組織好每周一前廳部例會(huì)，聽取員工的合理化建議,，及時(shí)反映近期情況,，及時(shí)解決。

8.為更好的開展工作,，與客房部溝通有償物品的事宜,。

9.與銷售部配合好銷售，多聽合理化建議,，提高銷售技巧,。

10.試工期員工轉(zhuǎn)正的考核工作

11.完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其它事項(xiàng)。

(三)客房部工作

1.棉織品的分配及樓層更換工作,。

2.完成了文晟,、文苑的窗軌及陽臺(tái)衛(wèi)生工作。

3.為方便樓層員工,，規(guī)范了樓層棉織間及庫房的棉織配量,。

4.東地下室客房整理完畢。

5.加強(qiáng)了員工的儀容儀表和禮節(jié)禮貌的培訓(xùn),。

6.完成了兩賓館客房衛(wèi)生間的計(jì)劃衛(wèi)生,。

7.完成了客房宿舍調(diào)整。

8.完成了鋪床及客房業(yè)務(wù)流程的培訓(xùn),。

9.文晟文苑新增客房消費(fèi)商品,。

(四)工程部工作

1.完成了文苑西地下室的改造裝修;

2.完成了文苑11f辦公室的改造裝修;

3.完成了文苑消毒間的改造裝修;

4.完成了文苑客房小庫房架子的制作;

5.對(duì)文苑led顯示屏進(jìn)行了維修及更換顯卡,，重新制定程序;

6.對(duì)文苑20xx、2210,、2212房進(jìn)行了改造;

7.對(duì)文晟11f辦公室進(jìn)行了改造;

8.完成了文晟,、文苑客房門鎖的更換及梯禁的安裝;

9.對(duì)文晟、文苑客房新舊空調(diào)進(jìn)行了統(tǒng)計(jì);

10.文苑消毒間消毒池架子制作及投幣洗衣機(jī)安裝,。

(五)保衛(wèi)部工作

1.負(fù)責(zé)兩賓館的治安安全是保證經(jīng)營安全的前提,，保安部在日常的工作中始終對(duì)賓館的重點(diǎn)設(shè)施和重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行檢查，堅(jiān)持每兩小時(shí)巡邏一遍,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通報(bào),，并通知賓館工程部。以確保安全無事故,。

2.認(rèn)真做好工作記錄,，開好每天的晨會(huì)，認(rèn)真開包檢查,。

3.在五月份旅游旺季的到來，我們對(duì)院內(nèi)的停放車輛規(guī)范,，要求執(zhí)勤人員的語言,、動(dòng)作、行為有效的保證車輛出入有序,，對(duì)閑雜人員,，可疑人員進(jìn)行盤問，確保兩賓館的正常經(jīng)營,，提供服務(wù),。

4.參加了東城區(qū)住宿業(yè)安全工作大會(huì)，并將會(huì)議內(nèi)容給員工進(jìn)行了學(xué)習(xí),。

5.根據(jù)派出所相關(guān)規(guī)定和安排,，對(duì)兩賓館11樓加強(qiáng)管理，做到了人走門關(guān),。

6.在八月旅游旺季人員流動(dòng)較大,，我們加強(qiáng)對(duì)消防設(shè)備的檢查及維護(hù)，保證24小時(shí)監(jiān)控室中控室有人值班,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)匯報(bào)和處理,。

7.每半月組織一次消防設(shè)施設(shè)備的自查，對(duì)消火栓,、應(yīng)急燈,、指示牌、滅火器,、防火門等進(jìn)行檢查維護(hù),，保證消防系統(tǒng)的正常運(yùn)行,。

總的講，我們兩賓館成績是有目共睹的,。但是,，我們現(xiàn)在所面臨的最大挑戰(zhàn)就是服務(wù)質(zhì)量的再提高，經(jīng)營策略的再提升,。如何才能夠使賓館保持常勝不敗之地,，這就需要我們賓館管理層和員工的共同努力了。我們要適應(yīng)形勢(shì)的發(fā)展要求,。工作部署和方法要符合滿足顧客的最大需求,。用我們的智慧和能力占領(lǐng)市場(chǎng)，用我們的團(tuán)結(jié)和拼搏開拓新的利潤空間,。用我們的精神和文化塑造賓館的光輝形象,。

酒店餐飲部10月份工作總結(jié)篇六

**大酒店已經(jīng)走過了一個(gè)月的艱辛路程。一個(gè)月來,，*大酒店在集團(tuán)總公司和我?guī)斓恼_領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,，艱苦奮斗，開拓創(chuàng)新,，銳意進(jìn)取,，使酒店面貌發(fā)生了根本性的變化。酒店管理步入正軌,，服務(wù)質(zhì)量逐步提高,，扭虧為盈成效顯著，社會(huì)形象口碑較好,，精神文明,、物質(zhì)文明并舉，取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益,。

一,、一個(gè)月來的主要工作

1、酒店裝修簡潔明快,，經(jīng)濟(jì),、節(jié)儉、高效

根據(jù)酒店的實(shí)際情況和我?guī)鞊艹龅母脑熨Y金,。我們確定了酒店裝修風(fēng)格為簡潔,、明快、實(shí)用,。裝修設(shè)計(jì)時(shí)大家集思廣益拿方案,，裝飾隊(duì)伍從投標(biāo)中好中選優(yōu)。材料供應(yīng)由酒店考察認(rèn)可，隱蔽工程派人在現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)真把關(guān),。施工隊(duì)伍加班加點(diǎn)時(shí),，酒店員工靠上服務(wù)?；就瓿闪司频旮脑烊蝿?wù),。

客房區(qū)域：復(fù)新了家俱，更新了部分空調(diào),、電視,，更換了地毯及部分床罩、窗簾,，裝修了門,、窗，粉刷了墻壁等以上項(xiàng)目共投資約 14 萬元,。餐廳區(qū)域：復(fù)新了桌椅,，裝修了零點(diǎn)大廳及雅間，添置了柜機(jī)和壁掛分體空調(diào),，廚房添置了灶具,、冰柜、餐具器皿,、工作臺(tái)等,，共投資約19 萬元?？偱_(tái)及酒店外部明亮廣告形象工程投資約 6萬元。酒店還實(shí)行了明亮工程改造,，安裝了虹霓燈輪廓線,，巨幅廣告燈牌，酒店面貌煥然一新,。在庫領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，我們做到了用較少的錢辦較多的事，達(dá)到了預(yù)計(jì)的設(shè)計(jì)效果,。

2,、苦心經(jīng)營創(chuàng)市場(chǎng)，扭虧為盈結(jié)碩果

從裝修完成到現(xiàn)在,，酒店認(rèn)真執(zhí)行“內(nèi)強(qiáng)素質(zhì),，外樹形象，狠抓管理,，全員營銷”十六字方針,。扎扎實(shí)實(shí)，一步一個(gè)腳印走出了具有華瑞特色的酒店經(jīng)營之路。營業(yè)收入逐日增加,，遞增幅度使人振奮,。它凝聚了酒店全體員工的心血和汗水，它告別了以往經(jīng)營虧損的局面,，迎來了酒店的新生,。

3、默默無聞做工作,，敬業(yè)服從講奉獻(xiàn)

無論是正式員工,，還是招聘的員工，大家心往一處想,，勁往一處使,。從酒店開業(yè)至今，酒店所有管理人員特別是中層以上管理人員沒有節(jié)假日,，沒有星期天,，沒黑沒白地泡在酒店，酒店領(lǐng)導(dǎo)每天工作時(shí)間達(dá)12個(gè)小時(shí)以上,，部門經(jīng)理每天工作10個(gè)小時(shí)以上,。大家沒有一句怨言，沒要過一分錢的加班費(fèi),，有的同志家里有了病人,，托付家里其他人幫忙而不請(qǐng)假照常上班，有的同志一連幾天不回家,，生病也不休息,，堅(jiān)持上班，還有的同志由于長期加班加點(diǎn),，過度勞累,，病倒在工作崗位上，這樣的事例舉不勝舉,，非常感人,。

如采購部副經(jīng)理，每天清晨5點(diǎn)多起床,，晚上8點(diǎn)多回去,，不論刮風(fēng)下雨，多么炎熱,，還是身體不適,，總是默默無聞地干工作，大家稱他為“老黃?！?。家有70多歲老母一人，不能下樓，行動(dòng)不便,，她每天晚上10點(diǎn)下班,，慈母天天盼兒歸。劉秋菊孩子小,，托付身體有病的婆婆看著,，堅(jiān)持上班。餐飲部主管,，既當(dāng)老師培訓(xùn)員工又當(dāng)服務(wù)員為客人服務(wù),，還要管理餐廳前臺(tái)，常常是晚上10多鐘才回去,，累倒在工作崗位上,，就連懷孕流產(chǎn)考慮到花會(huì)期間特別忙，一直堅(jiān)持到月底才做手術(shù),。

4,、重視人才抓管理，建章立制成方圓

酒店管理是一門科學(xué),，有它一套內(nèi)在的規(guī)律和規(guī)章,。酒店運(yùn)行一開始就決定高起點(diǎn)，上水平,。我們先后聘請(qǐng)了曾在三星級(jí)酒店工作的餐飲前廳主管,、廚師長和酒店副總到*大酒店擔(dān)任相應(yīng)地管理職務(wù)管理酒店，這些同志有長期的酒店管理經(jīng)驗(yàn)和理論水平,，在酒店總經(jīng)理的帶領(lǐng)下,，嚴(yán)抓嚴(yán)管，使酒店很快走上正規(guī)化,、專業(yè)化管理軌道,，少走了一些彎路，無論是基層管理還是服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品開發(fā)都達(dá)到了一定水平,。并得到顧客認(rèn)可。10多名正式員工虛心向這些專業(yè)人員學(xué)習(xí)管理知識(shí),、管理技能和管理經(jīng)驗(yàn),，在酒店管理方面進(jìn)步很快，現(xiàn)已基本適應(yīng)并勝任各自的工作崗位,。幾個(gè)月來,，酒店在抓管理的同時(shí)，從抓紀(jì)律整頓入手,，

先后制定并下發(fā)了一系列酒店管理制度,，如《關(guān)于抓好當(dāng)前幾項(xiàng)工作的通知》、《關(guān)于開展安全質(zhì)量月活動(dòng)的通知》、《關(guān)于酒店機(jī)構(gòu)設(shè)置的暫行規(guī)定》,、《物料采購,、保管領(lǐng)用管理制度》、《餐飲銷售制度》,、《華瑞大酒店銷售價(jià)格及折扣權(quán)限規(guī)定》,、《各部門及經(jīng)理崗位責(zé)任制》、《安全消防管理制度》,、《總臺(tái),、客房、餐飲,、后廚,、工程、保安的工作內(nèi)容,、工作程序》,、《酒店質(zhì)量檢查獎(jiǎng)懲條例》、《經(jīng)理值班制度》,、《工作例會(huì)制度》,、《安全、衛(wèi)生檢查制度》等等,。

總之,，酒店通過訂制度，立規(guī)矩,，抓管理,，重落實(shí)，管理人員通過學(xué)知識(shí),，學(xué)技能,，重實(shí)踐，已初步形成一套較完整的管理規(guī)章制度和工作思路,，使我們的管理水平在不斷提高,，酒店服務(wù)質(zhì)量在不斷提升，得到了越來越多的客人認(rèn)可和好評(píng),。

5,、緊抓培訓(xùn)不放松，獎(jiǎng)懲分明立竿見影

酒店是鐵打的營盤流水的兵,，員工新成份多,，他們大多對(duì)酒店工作標(biāo)準(zhǔn)要求知之甚少，即使在別處干過一段時(shí)間,，不是知之皮毛,，就是帶來一些不良工作習(xí)慣,。我們采取集中培訓(xùn)與崗上培訓(xùn)相結(jié)合，定時(shí)定點(diǎn)培訓(xùn)與班上班下培訓(xùn)相結(jié)合,，老師教學(xué)生學(xué)生教學(xué)生的互幫互學(xué)制度,。新員工把專業(yè)知識(shí)記在本上，掛在嘴上,，落實(shí)在行動(dòng)上,，部門實(shí)行班前、班中,、班后檢查,，酒店實(shí)行巡查、抽查制度,。

為鼓勵(lì)大家多學(xué),、學(xué)好技術(shù)，我們還舉辦了*大酒店第一屆操作技術(shù)比武大賽,，并表彰了優(yōu)秀選手,。此項(xiàng)活動(dòng)地開展，極大地調(diào)動(dòng)了員工學(xué)技術(shù),、大練兵的積極性,。酒店還對(duì)拾金不昧的進(jìn)行了通報(bào)表彰，同時(shí),，酒店也對(duì)違規(guī)違紀(jì)及時(shí)批評(píng),、處罰。如每周三酒店進(jìn)行衛(wèi)生,、服務(wù)質(zhì)量大檢查,，對(duì)查出的問題予以處罰，對(duì)保安,、總臺(tái)夜間工作失職,，客人投訴問題，酒店通報(bào)批評(píng)并給予了嚴(yán)厲處罰?，F(xiàn)在,，全店上下形成人人有崗，崗崗有責(zé),，職責(zé)分明,，獎(jiǎng)罰明確的有序局面。

6,、建立營銷新機(jī)制，千方百計(jì)搞經(jīng)營

隨著酒店內(nèi)部管理逐漸好轉(zhuǎn),，擴(kuò)大新客源穩(wěn)定老客戶已成為當(dāng)務(wù)之急,。酒店決定成立營銷部,，打破鐵飯碗，多勞多得,，按績分配,。精選了二名有這方面特長的正式員工，每月只發(fā)300元生活費(fèi),，其余按營銷業(yè)績提成,，從月初開始正式運(yùn)作。

酒店只有30間客房,。一個(gè)小會(huì)議室200個(gè)餐位,，往往接一個(gè)培訓(xùn)班80-110人，承接婚宴常常在30桌-45桌之間,，如信息工程學(xué)院培訓(xùn)班110人,，宣傳部培訓(xùn)班60人，土管局培訓(xùn)班80人,，市銀河公司婚宴40桌,，酒店的現(xiàn)有規(guī)模嚴(yán)重影響了經(jīng)營。酒店挖空心思借船出海,，與近鄰海關(guān)酒店聯(lián)系,，房間不夠租海關(guān)房間，婚宴安排不下安排在海關(guān),。在酒店未增加一間房,，一個(gè)宴會(huì)間的情況下，我們順利接待了一個(gè)個(gè)培訓(xùn)班,，一桌桌婚宴,，取得了社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益雙豐收,。

二,、下步工作打算及存在的困難和問題

根據(jù)酒店目前經(jīng)營形勢(shì)我們下步工作打算是：

1、抓住營銷這個(gè)龍頭,，實(shí)行全員營銷

實(shí)踐使我們認(rèn)識(shí)到,，營銷工作是否到位直接關(guān)系到酒店的興衰，它在酒店經(jīng)營中處在龍頭的地位,。在下步的工作中,，一是抓好營銷人員自身素質(zhì)的鍛煉和培養(yǎng)。

二是壓擔(dān)子教方法學(xué)好營銷學(xué)問,。

三是政策到位并及時(shí)兌現(xiàn),。四是發(fā)動(dòng)全體員工跑營銷，同時(shí)享受營銷政策和待遇,。做到專業(yè)人員與全體員工相結(jié)合,，專業(yè)與業(yè)余相結(jié)合,，發(fā)揚(yáng)釘子精神，粘膠特性鍥而不舍,，拿出攻不下堡壘不罷休的勁頭跑營銷，客人不但要請(qǐng)進(jìn)來，而且要留得住,。

2,、狠抓內(nèi)部管理和業(yè)務(wù)培訓(xùn),走上正規(guī)化、科學(xué)化軌道

一是制定完善操作程序,、內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)、考核辦法,。

二是完善崗位責(zé)任制,。

三是重在落實(shí),。

切實(shí)做到工作有布置，有標(biāo)準(zhǔn)，有獎(jiǎng)懲措施,，有檢查,，有反饋，一件件落到實(shí)處,，狠抓管理不放松，對(duì)事不對(duì)人;

四是抓好員工培訓(xùn),，提高操作技能。培訓(xùn)要有系統(tǒng)的培訓(xùn)計(jì)劃,，有階段,、有目標(biāo),、有考核,、一步步抓好落實(shí),。

員工操作水平普遍較低,，工作質(zhì)量不高，雖然知道工作程序,、要求,，但服務(wù)不到位,，體現(xiàn)到客人身上則有工作質(zhì)量不到位,，有似是而非的感覺,。

3,、實(shí)行表格化管理,。

酒店管理是一門科學(xué)，是一種體系,，有其內(nèi)在規(guī)律,。所以，大量工作體現(xiàn)在表格管理上,。量化管理要逐步健全,，只有這樣，才能沿著正規(guī)化,、科學(xué)化的管理模式前進(jìn),，在此基礎(chǔ)上,，逐步形成有華瑞特色的管理模式。

4,、進(jìn)一步搞好節(jié)約挖潛,，向節(jié)約要效益。

現(xiàn)在存在很多浪費(fèi)現(xiàn)象,，節(jié)約,、節(jié)能降耗大有文章可做。

一是找出節(jié)約項(xiàng)目,。如客房一次性用品,、餐廳低值易耗品、廚房下腳料和燃料節(jié)約等等,。

二是制訂出考核指標(biāo),。做到既簡單明了，又切實(shí)可行,，便于操作,。

三是抓好節(jié)電,、節(jié)水、節(jié)油工作,。節(jié)電：換裝變壓器，如有可能改造線路，降低電損。節(jié)水：防止長流水，防止電機(jī)大馬拉小車。節(jié)油：增加儲(chǔ)油罐,，改買零售油價(jià)為買批發(fā)油價(jià),。四是搞好采購工作,，做到公開,、透明,，采購物品原則是貨比三家，好中選優(yōu),，降低原材料購進(jìn)成本,。

5、爭創(chuàng)市有青年文明號(hào)和全國二星旅游飯店

積極組織青年參加市,、開發(fā)區(qū)的青年團(tuán)活動(dòng),，發(fā)動(dòng)廣大團(tuán)員青年在本職崗位上發(fā)揮作用，爭創(chuàng)20xx年度市級(jí)青年文明號(hào),。爭創(chuàng)二星級(jí)飯店,，對(duì)照二星級(jí)旅游飯店標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)號(hào)入座,，逐項(xiàng)打分,，缺項(xiàng)的盡量補(bǔ)上，不足的努力改進(jìn),。特別在軟件方面如管理人員素質(zhì),、服務(wù)質(zhì)量方面下功夫。

酒店餐飲部10月份工作總結(jié)篇七

(1)經(jīng)營情況

本月提前迎來平季,，本月預(yù)算收入134500,，是秉著上月營業(yè)額制定的預(yù)算，由于市場(chǎng)的不穩(wěn)定,，預(yù)算完成的有點(diǎn)艱難,，幸不辱命，最終在最后一天完成了本月預(yù)算本月營業(yè)額134843元,。

(2)員工工作情況

員工不斷學(xué)習(xí)，在各崗位上有不同程度的提高,。業(yè)務(wù)上由于餐廳員工文化程度的限制,，員工努力學(xué)習(xí)了三個(gè)月后，終于不負(fù)眾望全部學(xué)會(huì)使用瑞通系統(tǒng),。后廚的前期原定一人做早餐,，后期發(fā)現(xiàn)需要兩人才行，因此人員上有所變化,，早餐兩人做,，后廚人員有點(diǎn)捉襟見肘。與廚師長研究表明我們的餐廳雖小,，但是菜品種類繁瑣,，蒸炒煮涼拌都有。我們需要改變菜譜改變定位,。

(3)人員編制配備

1.由于元洗碗工在工作上的懶散怠工,，工作不認(rèn)真故經(jīng)黃總批準(zhǔn)另招來一名洗碗工,，現(xiàn)人員已經(jīng)到崗。

2.餐廳由于自助餐的臨時(shí)工做到30號(hào)就離職,，故這邊人員也配備了一名全職服務(wù)員,，現(xiàn)已到崗。

(4)營銷情況

1.正餐,。文苑文晟開展代金券的發(fā)放,，以紅包的形式放入客房，吸引客人眼球,，同時(shí)代金券更加直觀,，效果喜人，引來大量客人,。

2.早餐,，采取賣出一張餐券給予相應(yīng)提成的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，有效提高前廳賣券積極性,，大量提高用餐人數(shù),，同時(shí)，保證 菜品質(zhì)量也是關(guān)鍵,。

酒店餐飲部10月份工作總結(jié)篇八

不知覺間,，一個(gè)月又過去了，時(shí)間就像肉包子打狗一樣一去不返!現(xiàn)將過去一個(gè)月工作的得與失總結(jié)如下：

得：occ房衛(wèi)生質(zhì)量有了較明顯的提高

occ房衛(wèi)生質(zhì)量做為本年度的一項(xiàng)重要工作來抓,，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下,，本人本著對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，帶領(lǐng)樓層員工朝著上級(jí)要求的方向努力,。對(duì)occ房實(shí)行多抽查,，重處罰重獎(jiǎng)勵(lì)的方針，在經(jīng)過一段時(shí)間努力下,，occ房有了較明顯的提高且現(xiàn)還呈上升趨勢(shì)!

失：(1)公共區(qū)域衛(wèi)生做得不夠到位

對(duì)于樓層公共區(qū)域衛(wèi)生,，在上月工作中做得不夠到位。在領(lǐng)導(dǎo)上樓檢查時(shí)還是會(huì)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)公共區(qū)域存在一定的問題,，這是本人管理不到位,。首先，沒有帶領(lǐng)新上中班的員工去講解每一處公共區(qū)域的清潔方法與步驟,。其次是沒有很好地去進(jìn)行每日例行檢查工作,，發(fā)現(xiàn)問題未及時(shí)講解糾正與處罰。再次是未向早班員工強(qiáng)調(diào)公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)與維護(hù),。

(2)對(duì)于房間衛(wèi)生保養(yǎng)不夠全面

對(duì)于房間衛(wèi)生保養(yǎng),，由于上月還在忙于完成房間大項(xiàng)目的保養(yǎng)，且未制定相應(yīng)的周期性的保養(yǎng)計(jì)劃,，致使上月房間一些細(xì)微處的保養(yǎng)未能很好地跟進(jìn),，以致于成了衛(wèi)生死角,。

(3)市領(lǐng)導(dǎo)及vip接待沒有引起足夠重視

在上月的工作中，接二連三地出現(xiàn)了對(duì)于市領(lǐng)導(dǎo)午休房及vip用房接待過程中的失誤,。大部分是由于工作準(zhǔn)備不足及沒有得到足夠的重視而導(dǎo)致的,。

本著對(duì)工作要求盡善盡美，堅(jiān)持每月有一進(jìn)步的態(tài)度,，在下月工作中主要開展以下工作：

(1)對(duì)房間衛(wèi)生死角及細(xì)微處的保養(yǎng)制定相應(yīng)的保養(yǎng)計(jì)劃,，堅(jiān)持每日進(jìn)行小保養(yǎng)，一周進(jìn)行一大項(xiàng)目保養(yǎng),。堅(jiān)決杜絕房間衛(wèi)生死角的出現(xiàn),。使房間衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)到一個(gè)的高度。

(2)對(duì)于英語培訓(xùn)?，F(xiàn)賓館提出,，通過培訓(xùn)要逐漸提高廣大一線員工的英語會(huì)話與溝通能力。部門也制定了相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃且正在如火如荼地進(jìn)行中,。除了自己要刻苦學(xué)習(xí)外,，也有責(zé)任帶領(lǐng)樓層員工共同學(xué)習(xí)，做到遵守課堂紀(jì)律,，尊師重教,，勤學(xué)好問，不遲到不早退,，課后認(rèn)真復(fù)習(xí),，切實(shí)將此次英語培訓(xùn)計(jì)劃落實(shí)及提高自身的英語水平。

(3)年中評(píng)估已結(jié)束,，針對(duì)性地找每位員工談話,，根據(jù)其近段時(shí)間的工作狀態(tài)及自身特點(diǎn)進(jìn)行輔導(dǎo)及鼓勵(lì)，指出其工作中的不足,，表揚(yáng)

其做的好的方面,，促使其改正不足，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),，爭取在后半年的工作中有突出的表現(xiàn)。

酒店餐飲部10月份工作總結(jié)篇九

回顧酒店試業(yè)的一個(gè)月時(shí)間里,，各部門克服了剛剛起步,、經(jīng)驗(yàn)不足、欠缺默契等方方面面困難,，經(jīng)歷了因知名度不夠,、準(zhǔn)備不足而在廣交會(huì)吃零蛋的尷芥，經(jīng)受了耐恒公司,、環(huán)亞公司等團(tuán)隊(duì)入住的接待考驗(yàn),，各部門通力合作,，逐漸由創(chuàng)業(yè)走向了成熟的團(tuán)隊(duì)協(xié)作模式。

正式運(yùn)作的前半段,，由于經(jīng)驗(yàn)不足,、溝通不夠，部門與部門之間出現(xiàn)了各自為政,、相互打壓的混亂局面,。在董事會(huì)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，及時(shí)規(guī)范了各部門規(guī)章制度,，分清了權(quán)責(zé),，使管理工作逐漸走向完善。

具體工作如下：

1,、要求各部門制定部門規(guī)章制度和工作流程,，分清權(quán)責(zé)，并嚴(yán)格按照制度辦事,，以制度管人,，避免了人管人的管理不足之處。

2,、成立酒店質(zhì)檢小組,，每周二下午全酒店范圍內(nèi)大檢查，發(fā)現(xiàn)問題記錄在案并要求相關(guān)部門限期整改并上報(bào)董事會(huì),。日常不定期抽查各部門工作狀態(tài),，及時(shí)整改，長抓服務(wù)質(zhì)量!

3,、建立值班經(jīng)理制度,，負(fù)責(zé)處理夜間突發(fā)事件，15分鐘處理不了的問題必須及時(shí)匯報(bào)總經(jīng)理,，建立起快速的處理機(jī)制,。

4、整頓保安部,，打掉小幫派導(dǎo)致的集體怠工現(xiàn)象,，補(bǔ)充了新鮮血液，嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)范開展保衛(wèi)工作,，使保安部逐步向好的方向發(fā)展,。

各部門經(jīng)過試業(yè)后將近一個(gè)月的磨合期，有喜也有憂,，現(xiàn)將各部門工作狀態(tài)整理如下：

前廳部作為酒店的窗口部門,，從客人到店的第一分鐘到離店的最后退房，無不起到一個(gè)橋梁的作用,。對(duì)于這一批新進(jìn)的員工,，由于經(jīng)驗(yàn)不足,、管理不到位，導(dǎo)致經(jīng)常出錯(cuò),，特別是在收銀方面,，直到目前尚未走上規(guī)范化，經(jīng)常出現(xiàn)錯(cuò)帳,、少錢等現(xiàn)象,。在禮節(jié)禮儀方面，遠(yuǎn)未達(dá)到酒店要求的熱情有禮,、殷勤,、快捷、專業(yè)的服務(wù)規(guī)范,，經(jīng)常導(dǎo)致客人投訴,。有鑒于此，下一階段將嚴(yán)格管理,、整頓前廳部工作規(guī)范,。

在銷售推廣方面，銷售部克服了交通不便的困難,，對(duì)東區(qū)周邊企業(yè)進(jìn)行了全面的鋪市,，在開業(yè)前期對(duì)周邊企業(yè)、翡翠綠洲等目標(biāo)客源市場(chǎng)進(jìn)行了針對(duì)性的夾報(bào)宣傳,、派發(fā)傳單,，對(duì)黃埔區(qū)主要潛在消費(fèi)人群進(jìn)行了短信群發(fā)，并在15號(hào)和23號(hào)成功召開了小型的試業(yè)酒會(huì),，有效地加強(qiáng)了與主管上級(jí)部門和周邊企業(yè)的溝通,，讓粵來悅商務(wù)酒店的知名度進(jìn)一步提升。

今年的廣交會(huì),，由于政府嚴(yán)抓,、競爭激烈的外因和酒店知名度不高、準(zhǔn)備不充分的內(nèi)因,，導(dǎo)致出現(xiàn)了很不理想的業(yè)績,，經(jīng)過對(duì)銷售部的及時(shí)調(diào)整，在廣交會(huì)后半段,，成功接待了耐恒公司8間房住3天的小團(tuán)體和環(huán)亞公司56間房住4天的大型團(tuán)隊(duì)入住,，使酒店迎來了第一個(gè)營業(yè)高峰。

西餐廳參照上島管理模式,，嚴(yán)格要求,，高起點(diǎn)高要求,，管理團(tuán)隊(duì)日益成熟,。圓滿完成了三大接待任務(wù),，即兩場(chǎng)百人自助餐酒會(huì)和環(huán)亞公司百人早餐用餐。在散點(diǎn)市場(chǎng)的開拓方面,，西餐部根據(jù)地理位置和客源習(xí)慣,，及時(shí)推出了全場(chǎng)8折、餐后送飲料,、喝飲料送早餐等營銷策略,，有效地吸引了一批目標(biāo)客源，通過優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，牢牢抓住了這一批客人成為西餐廳忠實(shí)顧客?，F(xiàn)在基本上保持每天4500元以上的營業(yè)額，并不斷向更高的營收進(jìn)發(fā),。

管家部是酒店最大的一個(gè)部門,，同時(shí)也是管事最多最雜最累了部門。開荒前期經(jīng)受住了時(shí)間緊,、工作范圍大,、加班加點(diǎn)的考驗(yàn)，在全面試業(yè)運(yùn)營后,，管家部配合業(yè)主方驗(yàn)收了各部門的工程,，不厭其煩地與施工方就工程遺留問題磋商，敦促其按酒店要求整改,。在對(duì)客服務(wù)方面,，嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)范，把好質(zhì)量關(guān),，做到了客房衛(wèi)生零投訴!服務(wù)員對(duì)客熱情有禮,，目前員工心態(tài)穩(wěn)定，并逐步走上正軌,。

人力資源部作為酒店的后勤部門,，從員工進(jìn)店到離職的最后一刻，無不由人資部負(fù)責(zé),。在上月的工作中,，人資部除負(fù)責(zé)日常的人員招聘外，還整理,、完善了各部門的崗位職責(zé),，規(guī)范了各部門工作流程，制定出了酒店員工儀容儀表,、員工宿舍,、員工餐廳用餐規(guī)定等規(guī)章制度，張貼上墻，使酒店制度有章可尋,。在人員招聘方面,，人資部目前只有經(jīng)理一個(gè)人，工作量巨大也最繁瑣,，但也及時(shí)補(bǔ)充了人員,，使各部門正常運(yùn)作。

酒店就像一個(gè)大家庭,，大家來自五湖四海,，有自己的固有工作方法方式，部門與部門之間在工作中難免會(huì)發(fā)生摩擦,，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響,。作為當(dāng)家人，站在酒店的立場(chǎng),，公平公正地處理工作中的配合問題至關(guān)重要,。目前管理尚存以下問題及不足：

1、部門之間的溝通還是不到位,，必須加強(qiáng)協(xié)調(diào),。

2、由于員工大部分是新人,，有時(shí)處理問題欠圓滑,。

3、業(yè)務(wù)知識(shí)技能還需再加強(qiáng)培訓(xùn),，統(tǒng)一規(guī)范,。

4、開源節(jié)流工作要長抓不懈,，大堂,、過道、樓層燈光過多,，管理不到位將出現(xiàn)長明燈現(xiàn)象,，要嚴(yán)格敦促前廳部作好燈光管理工作。

5,、工程尚存或多或少的毛病,，必須與施工方多作協(xié)調(diào)解決。

6,、財(cái)務(wù)流程不清晰,，特別是前臺(tái)收銀錯(cuò)帳多、漏洞大,，必須盡快完善管理,。

7,、采購流程尚存不足，購貨有拖沓現(xiàn)象,，未有及時(shí)為部門采購到合適的貨品,，影響部門開展工作，需進(jìn)一步完善,。

8、管理人員權(quán)限不清晰,，難以規(guī)范管理,。

xx月份工作計(jì)劃及安排

一、銷售推廣繼續(xù)加強(qiáng),，敦促銷售部開拓更多客源并維護(hù)好,。加快酒店對(duì)外形象宣傳(外墻燈光、路牌指示等)的開展,。

二,、敦促各部門加強(qiáng)員工培訓(xùn)工作。

三,、嚴(yán)格做好開源節(jié)流工作,，制度化各區(qū)域燈光管理，責(zé)任到人,。

四,、整頓前臺(tái)接待服務(wù)工作，開展微笑服務(wù)培訓(xùn),，以最好的精神面貌迎接每一位客人,。加強(qiáng)在禮儀、禮節(jié)方面的培訓(xùn),，加大技能操作的熟練度,，限時(shí)開退房。

五,、收銀方面嚴(yán)格按財(cái)務(wù)制度執(zhí)行,，把好每一關(guān)，進(jìn)一步完善錢的管理,，更好地防范財(cái)務(wù)漏洞,。

六、跟進(jìn)沐足部的籌備工作,，安排各部門配合好,，敦促銷售部作好宣傳推廣工作。

七,、跟進(jìn)好保安部內(nèi)部管理工作,，把保衛(wèi)安全工作擺在首要位置,，把隱患處理在萌芽狀態(tài)。

八,、加強(qiáng)與員工的溝通,，及時(shí)了解員工心聲，把員工的吃和住安頓好,。

九,、日常檢查客房衛(wèi)生及設(shè)施狀況，及時(shí)解決工程遺留問題,。

十,、加強(qiáng)與各部門管理層的溝通，協(xié)調(diào)部門之間的關(guān)系,，統(tǒng)一步伐向更高的目標(biāo)沖刺,。

急需解決的問題細(xì)分：

1、房間無小冰箱,、保險(xiǎn)箱,，引致長住客不滿。

2,、廚房抽風(fēng)系統(tǒng)太差,，油煙味天天飄到大堂勵(lì)志網(wǎng)/，影響客人對(duì)酒店的評(píng)價(jià),。

3,、房間內(nèi)無走火通道圖、5f6f油漆味重,。

4,、床墊太軟，部分已變型,。

5,、前臺(tái)不能刷國際卡，給境外客人帶來不便,。

6,、員工伙食問題，很多員工投訴伙食差,，早餐吃不飽,。

7、客人投訴熱水時(shí)冷時(shí)熱,，回水管沒裝好,。

8、電梯沒鋪大理石,，影響酒店形象,。

9,、樓層應(yīng)急燈少裝插座(直接從天花接線下來)，給日后維修留下麻煩,，3f4f居多,。

10、天臺(tái)門還沒裝,，留下很大的安全隱患,。

酒店餐飲部10月份工作總結(jié)篇十

總結(jié)一年來的工作仍存在很多問題和不足，在工作方法和技巧上有待于向其他業(yè)務(wù)員和同行學(xué)習(xí),，20_年自己計(jì)劃在今年工作得失的基礎(chǔ)上取長補(bǔ)短,，重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面的工作：

1、切實(shí)落實(shí)崗位職責(zé),，認(rèn)真履行本職工作。盡心盡力完成區(qū)域銷售任務(wù)并及時(shí)催回貨款,，負(fù)責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品的出庫手續(xù),，積極廣泛收集市場(chǎng)信息并及時(shí)整理上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格遵守廠規(guī)廠紀(jì)及各項(xiàng)規(guī)章制度,。

2,、努力做好現(xiàn)有工作的同時(shí)，盡快計(jì)劃在武川尋找有實(shí)力,、有關(guān)系背景的代理商,，主要做高端的河王、五星等酒水銷售,，以擴(kuò)大銷售渠道提高業(yè)務(wù)銷售成績,。

3、針對(duì)餐飲市場(chǎng)作出大力的銷售力度,，爭取把這一薄弱渠道作起來,，并對(duì)武川銷售市場(chǎng)的二批商維護(hù)進(jìn)行合理適當(dāng)?shù)恼D，使維護(hù)金發(fā)揮更大的效用,。

4,、在今后的工作中，要抓住各種不同的客戶爭取更充分,、更準(zhǔn)確的分析,、處理好各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作，并加強(qiáng)同客戶的交流和溝通,，了解他們的業(yè)務(wù)需求,，能夠恰當(dāng)?shù)牡靥幚砗脴I(yè)務(wù)關(guān)系，來羸得更多更好的客戶,。

5,、自己在搞好業(yè)務(wù)的同時(shí)計(jì)劃認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),、技能及通過銷售實(shí)戰(zhàn)來完善自己的理論知識(shí)，力求不斷提高自己的綜合素質(zhì),，并且在工作上要具有較高的敬業(yè)精神和高度的主人翁責(zé)任感,，并積極完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

6,、為確保完成全年銷售任務(wù),，自己平時(shí)就積極搜集信息并及時(shí)匯總，力爭在新區(qū)域開發(fā)市場(chǎng),，以擴(kuò)大產(chǎn)品市場(chǎng)占有額,。

綜上所述，盡管有了一定的進(jìn)步,，但在很多方面還存在著不足,。比如有創(chuàng)造性的工作思路還不是很多，個(gè)別工作做的還不夠完善,，業(yè)務(wù)類客戶資料太少,，這些都有待于在今后的工作中加以改進(jìn)。我相信通過這近一年的工作實(shí)踐,，從中吸取的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),，經(jīng)過反思反省之后能讓我在各方面有一個(gè)新的進(jìn)步和提高，從而把工作做到更好更細(xì)更完善,。

酒店餐飲部10月份工作總結(jié)篇十一

(1)經(jīng)營創(chuàng)收

通過調(diào)整,、拓展銷售渠道，推出房提等相關(guān)措施大大提高了員工的銷售熱情,，直接為酒店增加了營業(yè)收入,。

截止今日本月共計(jì)售房2679間，出租率達(dá)到%,，所收取房費(fèi)840102元,，平均房價(jià)x元，產(chǎn)生的收入約占一至三月的%,，是指標(biāo)完成比較理想的一個(gè)月,。

(2)管理創(chuàng)利

通過狠抓管理、強(qiáng)化《員工行為基本準(zhǔn)則》,，對(duì)于儀表,、微笑、問候等軟性服務(wù)的培訓(xùn),、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)和質(zhì)量檢查,，逐步完善前臺(tái)的窗口形象，不斷提高員工的服務(wù)水準(zhǔn),，為酒店留住了老顧客的同時(shí)也帶來的新面孔,。

(1)方式

前臺(tái)的工作相對(duì)其他崗位是較繁瑣的,，看似簡單，要在細(xì)節(jié)方面要做的完善,、專業(yè)就要求員工的整體素質(zhì)達(dá)到一定的高度,。如何將繁瑣的工作井然有序的展開，每個(gè)人雖有不同的方式,，但大同小異,。例如：1、在顧客進(jìn)店時(shí)起身站立;2,、在距離4~5米處問好;3,、詢問客人需求;4、為客人辦理業(yè)務(wù),，并告知相關(guān)注意事項(xiàng);5,、為客人指引方向，祝其入住愉快,。.

工作主線簡潔明了,，為讓顧客滿意，卻必須在細(xì)枝末節(jié)來展現(xiàn)我們的待客之道,。對(duì)客人要尊稱,，盡可能的記住客人的姓名;雙手為客人遞送物品;對(duì)客微笑,，讓他(她)們體會(huì)到服務(wù)來自真誠,，滿意來自科苑;要用最短的時(shí)間、最快的速度為客人辦理業(yè)務(wù),。其中縮短時(shí)間的有效方法就是同一時(shí)間做多項(xiàng)任務(wù),，比如：為客人辦理入住時(shí)告知客人早餐地點(diǎn)、時(shí)間以及回應(yīng)客人的詢問,，同時(shí)收銀員收取客人相應(yīng)押金或做相應(yīng)金額的預(yù)授權(quán),。快速辦理要求了解房間類型,、內(nèi)置配備,、價(jià)格、朝向以及適合什么類型的客人居住,，做到完美接待,。

(2)體會(huì)

工作中為更好、更快,、更準(zhǔn)確的對(duì)客服務(wù),，當(dāng)班接待員與收銀員始終設(shè)定為定向組合，兩個(gè)人的默契是影響工作質(zhì)量的關(guān)鍵點(diǎn),，在這個(gè)月中,，雖有新員工的加入,，但絲毫沒有影響到工作的正常進(jìn)行，老員工也起到了表率作用,，帶領(lǐng)新員工共同發(fā)展,，在工作中燃起了熱情，給原本枯燥的工作添加了一些色彩,。

(1)財(cái)務(wù)發(fā)出的票據(jù)未蓋章;建議：由財(cái)務(wù)辦公室人員印好章之后由前廳部人員直接領(lǐng)取使用,。

(2)接待員對(duì)新版發(fā)票的熟悉度不夠;建議：了解發(fā)票可開具項(xiàng)目，可開具方式以及發(fā)票作廢的標(biāo)注,。

(3)接待員新增“新科苑房態(tài)與會(huì)議預(yù)定一覽表”;建議：盡可能貼近無紙化辦公,。

(4)免費(fèi)房、折扣房的簽字問題;建議：接到相關(guān)通知后,，在前臺(tái)當(dāng)班人員下班之前通知人還未簽字的賬單標(biāo)注接待或折扣原因上交到財(cái)務(wù)審計(jì),，由日審找到相應(yīng)通知人簽字確認(rèn)。

(1)實(shí)行每日由夜班人員結(jié)算團(tuán)隊(duì)和啞房,，次日送單;

(2)對(duì)細(xì)節(jié)服務(wù)進(jìn)行培訓(xùn)和監(jiān)督,，主抓儀容儀表，定崗定位;

(3)加強(qiáng)衛(wèi)生的保持,，堅(jiān)持做好日常衛(wèi)生;

(4)加強(qiáng)部門與部門的相互溝通,，建立更好的和諧團(tuán)隊(duì)。