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食品廠員工守則培訓(xùn)篇一

2、倉庫內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,，嚴(yán)禁攜帶火種進(jìn)入倉庫,。

3,、按時到達(dá)工作崗位,，到崗后巡視倉庫,，檢查物品是否短缺，檢查電器安全,，檢查消防設(shè)備,，檢查有無火患危險及可疑跡象，發(fā)現(xiàn)情況馬上向上級匯報,。

4,、檢查倉庫所有存放的物品是否整齊，數(shù)量是否需要補(bǔ)充,，保證滿足各個使用部門的需求,。

5、打掃倉庫周圍環(huán)境衛(wèi)生,，保持消防通道暢順,，保持環(huán)境衛(wèi)生。

6,、倉庫所存物品擺放必須分類,、固定位置整齊擺放，填寫貨物卡,，把貨卡掛在顯眼處,。

7、常用物品存量必需按照最高,、最低存量收貨及補(bǔ)給,，保證滿足餐廳營業(yè)需要。

8,、收貨要按質(zhì)按量驗(yàn)收,，收貨手續(xù)要清楚并盡快發(fā)給使用部門，如未能及時發(fā)出的,，應(yīng)擺放到指定貨架,，不能隨處擺放，阻塞走火通道,。

9,、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，熟悉貨物,，明確所負(fù)責(zé)保管物資的范圍,。

10、借,、發(fā)物品手續(xù)要清楚,，單據(jù)要放到指定位置，不能隨處亂放,。

11,、認(rèn)真填寫“工作日報表”,，“補(bǔ)給單”和“請購單”，并做好出單的電腦記錄,。

12,、當(dāng)天帳目當(dāng)天清理，不得隨便涂改帳目,，帳面須與實(shí)物保持平衡,。

13、每月定期進(jìn)行物品盤查,，核對所有數(shù)目,。

14、檢查當(dāng)天工作,，整理好當(dāng)天的單據(jù),，及時交給記帳員。

15,、下班前關(guān)好門窗,，檢查倉庫一遍，保證沒有燃燒物,，關(guān)閉所有電器設(shè)備及照明用電等,，鎖好倉庫門。

16,、每月定期進(jìn)行物品盤點(diǎn),，核對所有數(shù)目。

食品廠員工守則培訓(xùn)篇二

1,、主食,、副食分庫存放，食品與非食品不能混放,，食品庫內(nèi)不得存放有毒有害物品,，不得存放個人物品和雜物。

2,、食品庫內(nèi)應(yīng)定期清掃,，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生,，經(jīng)常開窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),，保持干燥。

3,、做好食品數(shù)量,、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì),、發(fā)霉生蟲,、有毒有害,、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品,，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品、未索證的食品不得驗(yàn)收入庫,。

4,、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記,，做到先進(jìn)先出,，易壞先用。禽蛋倒箱入庫,。

5,、食品按類別、品種分架,、隔墻,、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,，同時經(jīng)常檢查,，防止霉變。

6,、肉類,、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏,、冷凍貯存,。

7、用于保存食品的冷藏設(shè)備,，必須貼有明顯標(biāo)識并有溫度顯示裝置,。生食品、熟食品,、半成品去除外包裝,，使用盛放食品的容器分柜存放，杜絕生熟混放,，并且各類食品留有空隙,，不得堆放、擠放,。熟食品,、半成品覆蓋保鮮膜。

8,、冷凍設(shè)備定期除霜,，保持霜薄(不得超過1cm),，肉類、水產(chǎn)品去除外包裝,，使用盛放食品的容器分柜存放,。

9、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì),、超過保質(zhì)期限的食品。

10,、做好防鼠,、防蠅、防蟑螂工作,，安裝符合要求的擋鼠板及防蚊蠅設(shè)施,，定期開展除四害工作。

食品廠員工守則培訓(xùn)篇三

1,、倉庫保管員按時到達(dá)工作崗位,，到崗后巡視倉庫，檢查是否有可疑跡象,，發(fā)現(xiàn)情況及時上報,。

2、認(rèn)真做好倉庫的安全,、整理工作,，經(jīng)常打掃倉庫，合理堆放貨物,，及時檢查火災(zāi),，危險隱患。

3,、負(fù)責(zé)全酒店物資的收,、發(fā)、存工作,。必須嚴(yán)格根據(jù)已審批的申購單按質(zhì),、按量驗(yàn)收，根據(jù)發(fā)票名稱,、規(guī)格,、型號、單位,、數(shù)量,、價格等辦理驗(yàn)收手續(xù)，如有不符合質(zhì)量要求的，要堅決退貨,，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),。

4、貨物入庫時,，一定要真實(shí),、準(zhǔn)確的按照入庫單上所列項(xiàng)目認(rèn)真填寫，確保準(zhǔn)確無誤,。如有贈送的物品,，按單價和數(shù)量正常填寫入庫單，并在名稱后面標(biāo)注為贈送,，金額填寫為零即可;所有物品及商品入庫時全部按最小單位填寫入庫單,，如瓶,，個,，支等，不允許以件,，箱等單位填列;并由保管員,，驗(yàn)收人及交物人在入庫單上簽字;驗(yàn)收后的物資，必須按類別,，固定位置堆放,、擺放，注意留好通道,，做到整齊,，美觀。如實(shí)填寫貨物卡,，貨物卡應(yīng)放在顯眼位置,。對于進(jìn)倉的物品，應(yīng)在包裝上打上公司的標(biāo)記,，入庫時間和批號,。

5、負(fù)責(zé)鮮貨,、餐料驗(yàn)收監(jiān)督,，嚴(yán)格把好質(zhì)量，數(shù)量驗(yàn)收關(guān),，對不夠斤量的物資,，除按實(shí)際重量驗(yàn)收外，還應(yīng)要求供貨補(bǔ)足或按實(shí)際重量計算金額付款,。對于專用部門的物品及原料原則上由使用部門派專人進(jìn)行驗(yàn)質(zhì),，由保管員檢驗(yàn)數(shù)量。保管員及驗(yàn)收人員應(yīng)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對于有質(zhì)量問題的商品及物品,，應(yīng)拒絕接收,，并退回供應(yīng)商。

6,、發(fā)貨時,，按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行處理，嚴(yán)格審核領(lǐng)用手續(xù)是否齊全,，嚴(yán)格驗(yàn)證審批人的簽名式樣,，對于手續(xù)不全者，一律拒發(fā),。

7,、注意倉庫所有物品的存量，以降低庫存為原則,，根據(jù)實(shí)際使用量,，科學(xué)制定各種物品的存量，并據(jù)此每周做出請購計劃,。

8,、對于倉庫積壓物資和部門長期不領(lǐng)用的物品，要及時反映并催促各有關(guān)努門盡早處理,，如在臨界期一個月內(nèi)與供應(yīng)商溝通進(jìn)行調(diào)換臨界期的食品及酒水,、調(diào)料等，如有滯銷品應(yīng)及時調(diào)換為暢銷品,，并做好出,，入庫單據(jù)的處理，以免造成不必要的損失和浪費(fèi),。

9,、出庫物品，必須要由部門經(jīng)理或廚師長簽字方可出庫,。出庫單按使用部門領(lǐng)用物品的實(shí)際數(shù)量填寫,，不允許多填或者少填，并由保管員,、領(lǐng)用人在出庫單中簽字,，物品出庫和入庫要及時登記造帳，結(jié)出余額,，以便隨時查核,。如有多領(lǐng)物品，為避免浪費(fèi)應(yīng)及時返還大庫,，大庫辦理二次入庫手續(xù),，調(diào)整庫存數(shù)量,。

10、出庫時間：早10：00-11：00下午：4：00-5：00,。各部門應(yīng)在營業(yè)前做好各項(xiàng)準(zhǔn)備,，用于營業(yè)用的各種物品及商品等，避免緊急出庫,，如有特殊情況,，特殊對待。

11,、負(fù)責(zé)記好公司所有物資,、商品的收發(fā)存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單,，整理歸類后入帳,。做到入帳及時，當(dāng)日單據(jù)當(dāng)日清理,。并由保管員將當(dāng)日出,、入庫票據(jù)交到財務(wù)部進(jìn)行帳務(wù)處理。

12,、定期做好物資,、商品的盤點(diǎn)工作,，做到帳,、貨、卡三相符,。對于大庫每周由會計及日審進(jìn)行一次抽點(diǎn)物品及商品,，二級吧臺每天由日審進(jìn)行監(jiān)督，隨時進(jìn)行盤點(diǎn)有疑問的商品,，每月月底進(jìn)行店內(nèi)全面盤點(diǎn),，及時結(jié)出月末庫存數(shù)，上報各有關(guān)部門,。

13,、嚴(yán)禁借用倉庫物品，嚴(yán)禁向供應(yīng)商購買物品,，嚴(yán)禁有意或無意地向供應(yīng)商索要財物,，嚴(yán)禁與使用部門勾結(jié)，損害公司利益,，嚴(yán)禁與供貨商,、采購員勾結(jié)，損害公司利益,。